Notification regulating the local, marginal and restricted activities of food businesses

27 Kasım 2014 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 29188 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: GIDA ĠġLETMELERĠNDE YEREL, MARJĠNAL VE SINIRLI FAALĠYETLERĠN DÜZENLENMESĠNE DAĠR TEBLĠĞ (TEBLĠĞ NO: 2014/52) Amaç MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin amacı, gıda iĢletmelerindeki yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetlere iliĢkin hususları belirlemektir. Kapsam MADDE 2 – (1) Bu Tebliğ, son tüketicinin yanı sıra bir baĢka perakendeciye et ve et ürünlerinden çiğ et ve kıyma, süt ve süt ürünleri kapsamındaki çiğ süt, içme sütü, kolostrum, kolostrum bazlı ürünler, çiğ krema ve kaymak dıĢındaki süt ve süt ürünleri ile bütün halindeki balık ve su ürünlerini arz eden perakende gıda iĢletmesini kapsar. (2) Bu Tebliğ hükümlerinde belirtilmeyen hayvansal gıdalar ve hazır ambalajlı olarak tedarik edilerek ambalajı bozulmadan arz edilen hayvansal gıdalar kapsam dıĢındadır. Dayanak MADDE 3 – (1) Bu Tebliğ, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda ĠĢletmelerinin Kayıt ve Onay ĠĢlemlerine Dair Yönetmeliğin 7 nci maddesine dayanılarak hazırlanmıĢtır. Tanımlar MADDE 4 – (1) 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 3 üncü maddesi, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği, Gıda ĠĢletmelerinin Kayıt ve Onay ĠĢlemlerine Dair Yönetmelik, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdaların Resmi Kontrollerine ĠliĢkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik ve 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdalar Ġçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan tanımlara ilave olarak bu Tebliğde geçen; a) Marjinal: Perakendecinin baĢka bir perakendeciye arz edebileceği hayvansal gıdanın günlük, haftalık veya yıllık olarak belirlenmiĢ maksimum miktarını, b) Sınırlı: Hayvansal gıdayı arz eden ve/veya tedarik eden, belirlenmiĢ perakende iĢletme tipini ve/veya hayvansal gıdayı, c) Yerel: Hayvansal gıdanın arz edilebileceği coğrafi olarak sınırlandırılmıĢ alanı, ifade eder. Genel hükümler MADDE 5 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan hayvansal gıdaların, perakendeci tarafından son tüketiciye satıĢının yanı sıra baĢka bir gıda iĢletmesine arzı, bu gıda iĢletmesinin de sadece son tüketiciye satıĢ yapan perakendeci olması Ģartıyla, bu Tebliğde belirlenen yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetlere iliĢkin gerekliliklere uygun olarak yapılır. (2) Birinci fıkrada belirtilen hayvansal gıdanın perakendeci tarafından baĢka bir perakendeciye arzında, perakendecinin bu arzının yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetler içerisinde kalması Ģartıyla, iĢletmesi kayıt kapsamındaki gıda iĢletmesi olarak değerlendirilir. (3) Gıda iĢletmecisi yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetler kapsamında tedarik ettiği gıdayı sadece son tüketiciye arz edebilir, son tüketiciye satıĢ amacıyla iĢleyebilir, muameleye tabi tutabilir ve/veya depolayabilir. (4) Hayvansal gıdanın, perakendeci tarafından baĢka bir perakendeciye arz edilebilmesi için “yerel”, “marjinal” ve “sınırlı” olarak tanımlanan faaliyetler için getirilen gerekliliklerin tamamını karĢılaması gerekir. (5) Yetkili merci; yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet kapsamındaki perakendecilerin listesini oluĢturur ve bu listeleri güncel tutar. Bildirim zorunluluğu MADDE 6 – (1) Yerel, marjinal ve sınırlı faaliyette bulunmak isteyen perakendeci, yetkili mercie aĢağıdaki bilgilerin yer aldığı ek-1’de yer alan dilekçe ile baĢvuruda bulunur. a) ĠĢletme kayıt numarası, b) Yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet kapsamında arz edilecek hayvansal gıda, c) Yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet için belirlenen gerekliliklere uyacağına dair ek-2’de yer alan taahhütname. Et ve et ürünleri için özel hükümler MADDE 7 – (1) Et ve et ürünleri için yerel faaliyet; perakende iĢletmenin bulunduğu nokta merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda yapılır. (2) Et ve et ürünleri için marjinal faaliyet; perakendecinin diğer perakendeciye yapabileceği toplam arz, haftalık olarak 2.500 kilogramı geçemez. (3) Et ve et ürünleri için sınırlı faaliyette; a) Çiğ et ve kıyma, sadece kasaplar tarafından diğer perakendecilere arz edilebilir. b) HazırlanmıĢ et karıĢımları ve et ürünleri arz edilemez. Süt ve süt ürünleri için özel hükümler MADDE 8 – (1) Süt ve süt ürünleri için yerel faaliyet, perakende iĢletmenin bulunduğu nokta merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda yapılır. (2) Süt ve süt ürünleri için marjinal faaliyet, perakendecinin diğer perakendeciye yapabileceği toplam arz haftalık olarak 500 kilogramı geçemez. (3) Süt ve süt ürünleri için sınırlı faaliyette; a) Bu fıkranın (b) bendinde belirtilenler dıĢındaki süt ve süt ürünleri, perakendeciler tarafından diğer perakendecilere arz edilebilir. b) Çiğ süt, içme sütü, kolostrum, kolostrum bazlı ürünler, çiğ krema ve kaymak arz edilemez. Balıkçılık ürünleri için özel hükümler MADDE 9 – (1) Balıkçılık ürünleri için yerel faaliyet, perakende iĢletmenin bulunduğu nokta merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda yapılır. (2) Balıkçılık ürünleri için marjinal faaliyet, perakendecinin diğer perakendeciye yapabileceği toplam arz, haftalık olarak 500 kilogramı geçemez. (3) Balıkçılık ürünleri için sınırlı faaliyette, sadece bütün halindeki balıkçılık ürünleri arz edilir. (4) Bütün halindeki balıkçılık ürünleri sadece balık satıĢ yerleri tarafından diğer perakendecilere arz edilir. Özel hüküm MADDE 10 – (1) Bu Tebliğde belirtilen marjinal faaliyetlerin birden fazlasını yapan perakendecinin, bu faaliyet kapsamındaki toplam arzı, bu Tebliğin 7, 8 ve 9 uncu maddelerinde belirlenen miktarları geçmemek üzere toplamda haftalık olarak 2.500 kilogramı geçemez. Kayıtların tutulması MADDE 11 – (1) Perakendeci; yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet kapsamında arz edilen veya tedarik edilen hayvansal gıdaya iliĢkin olarak, Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmeliğin 39 uncu maddesi gereği tutulması gereken izlenebilirliği sağlayan kayıtlar ile diğer kamu kurum ve kuruluĢlarının ilgili mevzuatına göre düzenlenmiĢ fatura veya sevk irsaliyesini talebi halinde yetkili mercie sunar. (2) Bu Tebliğ kapsamındaki hayvansal gıdayı arz eden perakendeci, izlenebilirlik ve hijyen konusundaki mevzuat hükümlerinin gerektirdiği kayıtlara ilave olarak; hayvansal gıdayı arz ettiği perakendecilerinin iĢletme kayıt numaraları ile her bir perakendeciye sattığı hayvansal gıdanın miktarlarına iliĢkin kayıtları tutar ve talep edilmesi halinde yetkili mercie sunar. (3) Bu madde kapsamında belirtilen kayıtlar, ilgili mevzuatında aksi belirtilmediği sürece elde edildikleri takvim yılının sonundan itibaren en az on iki aylık bir süre ile muhafaza edilir. İdari yaptırım MADDE 12 – (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanır. Yürürlük MADDE 13 – (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme MADDE 14 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür. Ek-1 Yerel, Marjinal ve Sınırlı Faaliyetten Yararlanmak İçin Örnek Dilekçe …………….........................…….. ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE AĢağıda bilgilerini beyan etmiĢ olduğum iĢletmemim kayda tabi iĢletme olarak yerel, marjinal ve sınırlı faaliyette bulunması için gerekli iĢlemlerin yapılması hususunda gereğini arz ederim. ………………………………………... ..... İşletme Sahibi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih Kayıt Numarası : İşletmecinin Adı-Soyadı /Tüzel Kişiliğin Adı : İşletmenin Ticaret Unvanı : Şirket, Kurum, Kuruluş Merkez Adresi : İşletmenin Adresi : İşletmenin Faaliyet Konusu : Ek-2 Yerel, Marjinal ve Sınırlı Faaliyet Koşullarına Uyulacağına İlişkin Örnek Taahhütname …………….........................…….. ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE Kayda tabi işletme olarak yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet için belirlenen koşullara uyacağımı beyan ve taahhüt ederim. ………………………………………... ..... İşletme Sahibi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih