Resolución No. 201-2007 – Aprueba Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.15:07 Harinas. Harina de trigo Fortificada. Especificaciones

S! •• • ... J REPUBLICA DE EL SALVADOR EN LA AMERICA CENTRAL CD {{~DIARIO OFICIAL DIRECTOR: Lu/sErnestoFloresL6pez c.,.. ~ J :Stt WY• ·•-~ ~ ----... ......:-:-~•.,.: !Ir. ~ #SW I t B;ANBALV~~,· . A -- !907 H ~ ,, La Dlll..:ddf'I de la Imp,.,. llllldonwJ , ., ~ p tDda ,.., ,., an el Diano Ofldal • pUC1118potD-,fpddnclwaytwtlel«ww,po,~~l,1dlLrdlfn no•hace,.,.,,,...pof' , ll.-aipdo,•al)OISOtlglntl4'■ tt.-,en ......... j,bdall~y ,,,.ar:luslva, ,.,,..Nltlllrltld • "', ,,. O ,qdn que}o. JHHJrtd. (Aris. zt,22 Y 23 dala lf11)1811taNacional). SUMA RIO t .. , ·' lJ >Wie>mwww. ~ Tr.U;i<lo Jc Libo: Com.:n-io mire las RcplihlK"a,; de China cT;i1w.inl , F.I Sahador y Hn,ldur:as: AwcnJo F.i«uti,u No ~II~. J.:I Ramo Jc Rc:ladunc, F.'1rnu~. aprt>b:intlolo y Ocm:to L.cgisl;iin,o Nu. 383, r:aufic4ndolo. ,, ...... - ........ " ..... - ........... --~ •. .... . ........... .. J.S7fl0 PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA Oc.:rdo Nu n • Crea-c l;i Comision N;a:ion.tl p;ir.i cl Tr:ih;ijo Pcni1cnci:lri11.. -··• ................. -. ·-··-•···· . . • . . . ··-··-· ·-·. S18J.J11l MINISTER/OS DE SEGUR/DAD PUBLICA Y JUST/CIA Y DE LA DEFENSA NACIONAL Da.n:111 No 711 • Oa:l~r-1-w pruh1b1J;i I.I pon.acion Je :irma, Jc (uq;o en 41111.·o ' ' '""' dd munic1p10 Jc S.in S;iluJur (SECQON,aocuian,sG;JLWa) CONSEJO DE MINISTROS DE INTEGRACION ECONOMICA Rc..o1114'1unc'i :,.i.,,. WI ·1007 cCOMIECO-XLV1.:?02-1007 ICOMIECO-XI.V I'/ :?OJ.:?007 tC-OMlf.CO. XLVI. c1111111J.a,piirclConscjo de Mim\lroh 1k ln11:i:r.11. ioo u:onom,u .. .• -··· .... • . ·-~··· .... - ............. . S7ri-J7JII y > I I I J l l 5705 r SECGIBtl· aobu/lSNf{)(j CfRCi~sJ ~a .. m ~.,;~;. CoNSEJO DE M1NISTROS DE INTEGRACION EcoNOMICA ~~,-~ RESOLUCION No. 201-2007 (COMIECO-XLV) 1:1. CONSl!JO DE MINISTROS DI! INTEGRAC16N ECONOMICA CON810ERANDO: Que de conformidad con el Protocolo al Tratado General de lntegrad6n Ecan6mlca Cenb'oamericana -PratOfXllo de Guatemala-, el Conseio de Miniatros de lntegraci6n Ec:on6mlca (COMIECO) Ilene bajo St.I competenda los asuntos de la lntegrad6n Econ6mica Centroamericana y como tat, le corresponde aprobar los actoa admlniltrltivos det Subsiltema Econ6rric:o; Que de acuerdo am el ..Uculo 15 de eu rniamo ll'lllrumento jurfdlr.o regional. IOI Estadoa Parte tienen el compromlso de constltulr una Unl6n Adl.enera entre aua lenitcrioa, la que se lfcanzar6 de manera gradual y progrnlva, aobre la bale de programas que se establezcan al efedo. aprobados por c:onsenscr. Que en el m1rco det proceso de conformaci()n de la Union Aduanera, 10s Estados Parts han alcanzado importantes acuerdos en reladOn con las caracterfsticU y eapecificaciones que debe cumplir la harlna de trigo fortificada. que requleren la ap,obad6n del Consejo; Que los Estados Parte, en su calidad de Miembros de ta Organ1Uc:i6n Mundial del Comerao {OMC), notificaron al Comit6 de Obstaculos T6micos al Comercio, de conformidad con lo estabNtcldo en el Acuerdo sobn!I Obstlculos Tt!iaiicos al Comercio, el Reglamento Te<:nico Centroamericano RTCA 67.01.15;07 Htrinu. HarinadeTrigo F~a. Especfficaclones, Que los Estados Parte, concedieron un plazo prudencial a los Estados Miembros de la OMC para haoer oblervaclones al proyedo de ,vglamento notificado ta! y como lo eX1ge el numeral 4). parrafo 9 del artfculo 2 del Acuerdo sobre Obat6culos ncn1cos al Comerdo, observaciones que, en su caso, fueron debtdamente analizadas y a1endidas en lo pertinente; Que segun el parrafo 12 del artfculo 2 del Acuerdo sobre Obstaculas T~cn,cos al Comerdo, interpretado por et numeral 5.2 de la Decision del 14 de noviembre de 2001 emanaaa de la Confereneia Ministerial de la OMC de esa fecha, l01 Mlembros prevenlln un plazo prudencial, no inferior a seis meses. entre la publlcaci6n del regtamento ll6c:nico y su entndl en vigor. con el fin de dar tlempo a lo& productores para adaptar sus pmductos o sus IMtDdos de produccioo a las prescnpc:iones def reglamento, Que de conformidad con el pArrafo 3 def artfculo 55 del Protocok> de Guatemala. se recab6 la opinion del Comite Econ6mica. I .. Consultivo de lntegraci6n 5-P . . $ RESOLUCION No. 201•2007 (COMIECO.XLV) Ptow,a 2 PORTAHTO: Con fundamento en lo dlspuesta en loa ertk:ulos 1, 3, 7, 15, 26. 30, 36, 37. 38, 46. 52 y 55 del Protocolo de Guatemala, RESUELVE: 1. Aprobar el Reglamenlo T6cnico Centroamericano RTCA 67.01 .15:07 Harinas. Harina de Trigo Fortlllcada. Espedflcaciones, en la fonna que aparece como Anexo de esta Resoluci6n que fonna parte integrante de la misma. 2. La presenle Resolud6n entrar6 en vigencla seie meses despu6s de la presenle fecha y serj pulllicada por loa Estadoa Perte ~':5¢.<Jw<t.£' Amparo Pacheco Vicemlnlstra, en representac16n def Ministro de Comercio Exlerior dlfCa:&ta.Rlca Lui Ministro d Economla de Guatemala Berrios 8f}J[Nl'8Sitr1laci6n def Mlnistro de Fomento. I a y Comercio de Nicaragua ela ercio uras El infrascnlD Seaetario General de la Sec:nltarfa do l"'-IJ,-dc)n Economica Centroamericana (SIECAl CERTIFICA· Que la dos (2) fotoooplas que anteceden a la presenta hojl de papel bond, asl como diez. (10) del aneico BdjunlO. mp,Hn unlcamenle en IU anverlO. rubricadas y lllladas eon el lello de la SIECA, reptOC!uc:en lielmenl9 la RetOIUcidn No 201-2007 (COMIECO-XLV). Bdoptada Po' el Conse,o de Ministros de lnleg111Ci6n Econ6mica, el veintis,ete oe jullo de dos mil siota.~ cuyos onglNlllls se rep,odujeron Y para remilir a 10S E1tados Parte para su correspondlenle ptJlliclctOn, extJendo la Pfesente a:ipla certificada en la csudad de Guatemala. el ~ de julio de dos mil PIie. ANEXO DE RESOLUCION No. 201-2007 (COMIECO-XLV) REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.01.15:07 HARINAS. HARINA DE TRIGO FORTIFICADA. ESPECIFICACIONES CORRESPONDENCIA: Esta Nonna es una adaptacion de la Nonna dcl Codex para la Harina de Trigo. Codex Stan I 52 - 198S (Rey. J - 1995} JCS67.060 RTCA 67.01.15:07 Reglamento Tec:nic:o Ceatroamericaao, editado por: • Ministerio de Economia, MINECO • Conscjo Nacional de Ciencia y Tecnologia. CO'.IJACYT • Ministerio de Fomemo, lndustria y Comcrcio, MIFIC • Secn:taria de lndustria y Comcrc:io, SIC • Ministcrio de Economia lndustria y Comercio. :vtEIC 5707 S708 RJ:CLAMENTO Ttcraco CEl'fl"ROAMERICANO RTCA 67.01.15:07 INFORME Los respcctivos Comites Tecnicos de Nonnalizacion y de Reglamentaci6n Tec:nica a travb de los Entes de Nonnaliz.aci6n y de Reglamentaci6n Tec:nica de los Pafses de la Region Ccntroamcricana y sus sucesorcs, son los organjsmos encargados de realizar el estudio o la adopci6n de los Reglamentos Tecnicos. EstAn conformados por reprcsentantcs de los scctorcs Acadcmico, Consumidor, Emprcsa Privada y Gobiemo. Este documento fue aprobado como Rcglamento Tecnico Ccntroamcricano, RTCA 67.01.15:07 HariJw. Harina de Trigo Fortlficado. Especificaciones, por los Subgrupos de Medidas de Nonnalizad6n y de Alimcntos y Bcbidas de los Pa.lses de la Rcgi6n Centroamericana. La oficializaci6n de este reglamcnto ~nko, conlleva la ratificadon por cl Conscjo de Ministros de lntcgraci6n Econ6mica de Ccntroamcrica (COMIECO) MIEMBROS PARTICIPANTES DEL SUBORUPO DE ALIMENTO$ Y BEBIDAS Por Guatemala Ministcri~ de Salud Publica y Asistencia Social Por El S•lv•dor Ministcrio de Salud Publica y Asistcncia Social PorNiungu• Ministerio de Salud Por Honduras Secrctaria de Salud Por Cos~ Rica Ministcrio de Salud l : I I ~ I i I { i I . j 1 • ' I I J I i DIAR IQ REGLAMENTO rtCNICO CENTROMIEIUCANO RTCA 67.01.15:07 J. OBJETO Estc re&lamcnto tc:cnico cstablcce las caracterfsticas y cspccificacionc, que debe cumplir la barina de trigo fonificada. l. AMBITO DE APLICACI6N El prcsente reglamento sc aplica a la harina de trigo fonificada para el conswno humano, elaborada con trigo comu.n, Tritlcum aestivum L. o con trigo ramiticado, Tritlcwn compae1um Host, o una mezcla de los rnismos, a granel o pn:envasada y que esta lista para la venta al conswnidor o esta destinada para utilizarla en la elaboraci6n de otros productos alimenlicios. No se aplica: A ningun producto claborado con trigo dwo, Triticum durum Dcsf., solamentc o en combinacion con otros trigos • A I a lwina integral, a la harina o sentola de trigo cntcro, a la harina fina de trigo comt'm Triticum ae.stlvum L., o trigo ramificado Triticum compactum Host., o a una mezcla de los mismos; • A la harina de trigo destinada a utilizarsc corno aditivo en la elaborai:i6n de la ccrveza o para la cJaboracion del aJmidon y/o gluten. • A la harina de trigo de.stinada a la industri11 no alimcnwia; A las harinas cuyo contenido de protelnas se haya reduc:ido o a las que, despucs dcl proccso de molicnda, hayan sido somctidas a un tnlamiento especial que no sea el ~ sccado o blanqueado, o a la, cuales se lcs hayan agregado otros ingrcdientcs disrintos de los mencionados en las secciones 5.8 y 5.9 . 3. DEFINICIONES 3.1 Harin& de trigo: produc10 claborado con granos de trigo comun. Triticum ~stivum L., o trigo ramificado, Trlticum compoctum Host, o cornbinaciones de cllos por medio de proccdimientos de trituraci6n o molienda en los que sc separa partc del salvado y dcl germen. y cl rcsto sc mucle hasta darle un grado adec:uado de finura. J.l Harina de trigo fortificada: harina de trigo a la quc sc le ha agregado micronutricntes en las proporcioncs cstablecidas en este rcglamento. J.3 Materia ntraila: cualqu1cr sus1&ncia, rcs10 de dcs«ho organ1co o no, quc sc presenta en el producto, sea por contaminacion o mancjo poco higic:nico del mismo durante su claboraci6n, considerandosc cntre otros: cxcrctas y pclos de roedorcs ,: insectos o fragmentos de inscctos. 3.4 Harina de trigo blanquHda· cs la harina de trigo quc ha sido ITiltada con un agcntc blanqueador. J.5 Harina de trigo no blanqueada; cs la harina de trigo que no ha sido lratada con ningun agc:ntc: blanqueador. ' •. -. .. .: ., -~ ~ .. .. , ... 5709 5710 L 1iamo REGLAMEHTO TtcNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.01.15:07 4. CARACTEIUSTICAS Y ESPECmCACIONES 4.1 Caracterfsdcas geaenles La harina de trigo fortificada debe obtenersc de granos de trigo limpios. sanos, libres de impurezas o materias extraftas que altcren la calidad dcl producto. 4.2 Caracterisdca1 seasorialea a) Aspec:to: et producto sc present& en forma de polvo, librc de tcrrones y exento de insectos en cualquicr ctapa de dcsarrollo, cxc:retas de animates, parasitos y de otras matcrias extnmas al mismo; b} Olor y sabor. cl producto dcbe tencr olor y sabor caractcristicos. Debe cstar librc de olor o sabor amargo, rancio. mohoso o cualquicr otro olor o sabor d.ifcrentc al caracteristico; c) Color: cl color del producto dcbe ser blanco o cmnoso, de acuerdo al tipo quc comsponda, librc de coloraci6n por actividad de microorganismos. 4.3 Contamiaaates 4.3.1 Metales pesados. La harina de trigo fortificada dcbc cumplir con las cspccificacioncs de acucrdo a la tabla siguientc: Tabla 1. Valores mbimos ptnnlslbles de metales pesados Metalcs pesados Valores mhlmos ptnnlsibles, en mg/kg Cadmio 0.20 Plomo 0,20 4.3.l Ralduos de plaguictdu. La harina de trigo fortificada dcbe ajustarsc: a los limites maximos para residuos cstablccidos por cl Comitc dcl Codex Alimcnwius sobre rcsiduos de plaguicidas, para estc producto. 4.3.3 Micotomu. La harina de trigo fonificada dcbe ajus~ a lus limitcs miximos para micotoxinas cstablccidos por cl Comite del Codex Alimcnwius sobrc adilivos a!imentarios y conlAminantes de los alimcntos, para cste producto. 4.4 Hlgfeae 4.4.1 El producto regulado por las disposicioncs de cstc rcglamenlo tccnico sc de~ prcparar y manipular de confonnidad con cl Rcglamcnto de Bucnas Practicas de Manufactura de la lndustria de Alimento aprobado en cl marco de la Union Aduancra1 • En cl caso de los productos Import.ados se aeeptani cl C6digo Internacional de Practicas R«omcndado • Principios Gcncralcs de Higicnc de los Alimcntos (CAC/RCP I • 1969. Rev. 3 1997 cnmcndado en l'199, Codex Alimcntarius Vol. IB) u otro siStcma cquiva!cnte. RECiLAMENTO TtCNICO CEPiiTROAMERlCANO RTCA 67,01.15:07 4.4.l El producto analizado mediantc metodos apropiados de muesueo y anilisis: a) Dcbc estar exento de microorganismos en cantidades que puedan rcprescntar un peligro para la salud. b) Debe cstarcxcnto de parisitos que puedan rcprcscntar un peligro para la salud, y; c) No debe contener ninguna sustancia procedentc de microorganismos en cantidadcs que puedan representar wt peligro para la salud. 4.4.3 Sc esrablccc un Umitc maximo de 75 fragmentos de insectos en S0g de harina de trigo forti ficada. 4.5 Crlterios microbiologicos Se dcbc cumplir con los criterios microbiol6gicos establecidos en la tabla Siguicnte: Tabla l. Criterios microbiologicos t Plan de muestreo Llmite Parametro ! Ti po de I clue n C m M nesgo Recuento Mohos y Levaduras I B 3 5 I I 10 UFC/g 101 UFC/g t I I ' ' 4.6 Requlsltos fisicos y qu{micos 4.6.1 Dcbe ajwtarsc II los panimctros quc se cslablcccn en la siguienle tabla Tabla 3. Requlsitos lblcoqufmkos de coaformidad a la variedad de trigo ' Dctermiaacionts I 1 Humedad, en porccnraje maximo I •en masa(m/mJ t ! Protcinas (N x 5.7), en porccntaje ! I minimo en masa lmim). en bilSC I ,~a I j Ceniza en porceniajc maximo en j 1nasa (m,ml, i Umil~ 15,5 % 1.0% 4.6.l Acidez di: grasa. No sc: dcbcn rcquerir mas de 50 mg de: hidroxido de potas10 para neutrahzar los acidos grasos libres en 100 g de harina. re1cndos al producto seco. 5711 i 5712 REGLAMENTO TtCNICO CENTROAMERJCANO RTCA 67.0l,J5:07 4.6.3 Tamafto de las particulas. El tamailo de pardculas debe ser tal que cl 98% de la harina pasc a trav~ de un tamiz dc-212 µm, con el mc1odo recomcndado por Codex. 4.7 Fortifind6a de la urin■ de tril() 4.7.1 Los niveles mfnimos de micronutricntes paza la fortificacion de la harina de trigo son los seftalados en la tabla siguientc: Tabla 4. Nmlea mfaimos de mlcroautrlenta ea la bariaa de tri10 rorttncada Mkro nutrientes Hierro Tlamlaa (vitamin■ B-1) RlboftaYia■ (vitamin■ B-2) N'aaciaa Addo r61ico Nivel minima a alcaazar (mg/le& de harin■) 55,0 6.2 4,2 55,0 I.S 4.7.2 La fucnle de hiem, a u1ilizar en la fortiticacion dcbe scr fumarato fmoso. 4.8 Adltivos Nlffl Adltivo INS Ml.:limo Comeatarios Acentado ESTERf.S POLIGLICERIDOS DEL i ACIQO RICrHOLEICO 476 SOOOml'kg INTERESTERJFICAOO . ALFA AMILASA (ASPERCilLLUS t ORYZAE VAIU 1100 8PM SULFATO DE ALUMINIO Y 52] I SOO mg/kg Como aluminio AMONIO CARBONATO CALCICO 1701 10000 mo/Ito Como calcio. PROPIANATO CA LCICO 282 1000 mo/1.o ESTERES I DIACEL TIL TART ARJCOS Y DE i SOOOmJlkg I ACIDOS GRASOS DEL 472r j CiUCEROL I I ACIDO CLORHIDRICO 507 BPM OXIDOS DE HIERRO 172i,iii 300 ma/luz ! LECJTINA 322 SOOOm11,h I OXIOO NJTROSO 942 8PM I : ESTERES POLICiUCERJDOS DE 475 10000 mg.!kg l LOSACIDOSORASOS ' OIOXIDO DE SILICIO AMORFO SSI BPM ACETATO DE S0D1O 262i 6000mollti ASCORBATO DE S0D1O 301 JOOm11b i CARBONATO DE S0O1O SOOi BPM I SORBATOS 200-203 IOOOm1/kR Como 6cldo s6ri>ico. ! l i ! I I ! f I I ' • 5713 REGIAMENTO rtCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.01.15:07 Nlvel A4hlvo INS Mulmo Comeatarios Aceolado TARTRATOS 334; llSi,ii, 336i,1i; 6000mg/q Como llcido wurico ll7 TOCOFEROLES 306 JO7 600mir/h CITRA TO TJUSODICO llllii 8PM I ACIDO ASCORBICO 300 300nwka AZOOICARBONAMIDE 927■ 4Smlllk.R I PEROXIDO DE BENZOILO 928 66 m.Jk11 I BROMA TO DE POT ASIO JS mglka 1 H■rinu fuencs y scmifucnes JS I 1 mg/kg p■r■ Q~cmala. El Salvador 1 )' Honduras, 30 mg/kg para I Nicar:u.ua. 0 para Cosu Ria CARBONA TO CALCICO 17Oi BPM I Las BPF indican I pane de I pcr6.udo da bmzoilo y no mis de 6 ; : panes dcl ■dilivo en cucsti6n, en · ·-SULFATO CALCICO St6 8PM La BPF indican I pane de pero1lido de bmzollo y no mu de 6 panes dcl ■ditivo•cn c11c:sti6n: en CLORO 925 2S00ml!/l(R -• Dosi, de tr.1wnien10 ---1 DIOXIDO DE Cl.ORO 926 2S00m•lka I Doses de rr.u■miffllO OXIDASA DE OLUCOSA 1102 710mg,1.g i I lASPERQILLUS NIGER VAR I t . CARBON A TO DE MAGNESIO S04i ISOOma/u PAP.AINA IIOhi 8PM I I FOSFATOS 338; 3l9i• iii; 34Oi• 11900mglq Como f6sforo iii: 341 i•iii; ~li,ii; I I l4li• iii; 4S0i•ili,v- I l .,ii; 4SI i,ii, 4.52i-v, 542 I ASCORBATO DE POT ASIO 303 JOQmll/)(11 PROTEASA CA. ORYZAE VAR.) I I0l i BPM FOSFATO DE ALUMINIO Y S41i,1i 4.5000 mivq Base, de prnenucion nu SOCIO I , ifiadas . I ASCORBA TO DE S0D1O JOI JOOmt.'u . HIDROOENCARBONATO DE 500ii ,UOOOmg/kg SODIO PEROXIDO DE ACETONA 929 8PM . ESTEAROIL-2-LACTILA TOS ol81i. 4121 SOOOma.:lul • \ SULFITOS 220-215, 227, 228. 900 mg.'kg Como S02 residual S39 I CLORHIDRATO L-CISTEfSA 90 mg,\g 4,8 I Enzimas • Am1lasa fiingica de .4s~rgilfus nigtr J' ory:M • Enzimas proteoliticas de Bacillus sllblilis, A.Jpa-gill11.1 ~ •BPM • buenas practicas de manufacwra 5714 RECLAMENTO TtCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.01,15:07 ,.9 lngredieate1 facultadvo1 Los siguicntes ingrcdientcs pucden agregarse a la harina de trigo fortific:ada en las cantidades neccsarias pm11 fines tecnologicos: • Ptoducto, malteados con actividad enzimatica, fabricado con trigo, centeno o cebada; • Gluten vital de trigo; • Harina de soya y harina de leguminosas. 5, ENV ASADO Y ETJQUET ADO 5.1 Envuado 5.1.l la harina de trigo fortificada dcbc envasarsc y tnmspor1M$C en rcc1p1entes que salvaguardcn las cualidadcs higicnicas, nutritivas. tecnol6gicas y sc:nsoriales del producto. 5.1.2 Los rccipientcs, incluido el material de envasado, debc estar fabricado con sustancias que sean inocuas y adccuadas para cl uso al quc se destinan. No debcn transmitir al producto ninguna sustancia toxica ni olorcs o saborcs desagradablcs. 5.J.3 Cuando cl producto se cnvasc en sacos. estos dcbcn scr de primer uso y limpios, scr resistcntes y cstar bicn cosidos o sellados 5.2 Etiquetado Adcmas de los requisitos cstablecidos en cl Reglamento Tccnico Ccntroamcricano de Etiquetado General para Alimentos Precnvasados. sc aplican las siguicntcs disposiciones cspecificas: • Noanbre dcl produclo • Contcnido especlfico de Micronutrientcs. Nota I: Micntras no cntre en vigcncia cl Rcglamenlo Tccnico Ccnll'Oamcricano de F.tiquetado General para Alimcntos Prcenvasados. cada pais aplicari la norma1iva vigente en su pais. S.2.1 Etiquetado de cnvase no des1inado a la venta al por menor En cl cnvasc o en los documentos que acompanen al prod• ··to no dcstinado~ a la venta al por mcnor o a granel, sc dcbc declarar como minimo la sigu1en1e informaciun. c:I lk~mbrc dd producto. la idcntificacion dcl lore, el nomb~. la c1udad ~ pais del fabrican1c o dc:I cnvasador. cuando Sc:a d1fcrcntc a la Jel fahricame. 6. ALMACENA~IE:\'TO Y TRA:SSPORTE 6.1 ! as c:C'ndicic>ncs de almacenanucntt' y transportc de la hanlt.l de ln!lo foniticada dcbm :;er t.au:s quc. al scr m1U11pulada en condic1ones apropiada.-:. esw conscr. ~ l:b .:arac1ens1icus dd p:"<iuc!,, ) su:,; nivelcs de fon1ficacic:in de conformidad con cl R l'CA 67.01 .J)·Ot, lr.d~tria dc ,\;i=nent•'~ y 8,:hid:is PrccesaJr,::, Bt..-enns Pnkt1cas de ~1anufacturns. Princ1p1os Gcneralc~. /., .. ,· A /:..:.• ,-715 ., / ' r: ;. ;tiP.J . .- . \;, ---'.:.. • !' \ ,> . ··- .. / ''-- ,•, . ..... ,. ,, . J 1 i ! i t 1 i l l UGL4M&HTO TtcNlCO ctNTROAM£RJCANO RTCA 6'.11.15:117 6.l No sc dcbe tnnsponar lwina de lriao fonilicada en vchlculos quc transponen o ha)'III ll'IIISponado produc:tos l6lliCO!I, contaminlnies, animates vivos o mucrtos o cualquier produc10 que alterc sus c.1CtCristic:u scnsorialcs, fisicoqulm.ic:as y microbiologicas. 7. Mtrooos DE ANAi.ISiS 7.1 Mitoda flal~•l•lco• Oetcrminacion dcl contcnido de bwncdad Oetcrminacion dcl con1crudo de protelna Octcnnimcion del c:ontmido de c.c:niza Dcwminlci6n dc:I W!Wlo de panicula Deienninac:ion de Acidez. de la grasa lm10do gene,-! Dctcrminacion de miamcaios de in.seccm Dctcnnlnacion dcl hicno Dctmninlcion de niacin.I llelcrmlnacion de kido f~ico Dcwmin.:ion de Vitamina 81 lxtcnninacion de Vitamina 82 7.l Mctodos mlcroblol6pcot MCC4"·15A MCC46-l0 AACCOl-01 AACCS0-11 MCC 02.() I A AACC28-41B AOAC 32.1.09.17 · AOAC -IS. 1.10. I 7 AOAC 45.2.01.17 AOAC9S7.17 AOAC970.6!l Colifomte$ Totales, coliformcs (ccales y Esi:htrlchla coll APHA "almp:ndiwn of methods for the microbiological examination or fooch" Capi111lo 8. FDA-NBaaeriologic::al Analytical Manual" Capltulo:" Rccucn10 de Mohos > Levaduras APHA•AOAC --Compendium of methods for the microbiological examination of foods". Capitulo 20. FDA--BlclCrioloaical Anlllytial Manll3!,. Caplrulo: 18 Sa/tnDMlla. APHA-AOAC "Compendium of methods for IJu: micruhiol0j1cDI examirwion of foods". Capitulo 37. FDA--ktaiological An;il)llul Manual" C:ip11ulo s 7.3 Ddtrmuiadan dt adlth'ot AOAC 32.1.31.17 AOAC 3:?.1.29.17 AOAC 32.1 32.17 AOAC 45 l 1617 Octcrminacion de Pcro1tidu de Bcnzollrc;o Dctcrminacion de Cloro Dctcnninacion de BromA10 de 1>01as10 Oc1enninacion de Acido l Ascorbico 1., Ddtnnwcl6a de •ttales pesado1 Los Md.lies Pc.;ados :iC dclCmlinaran por cl Mchodo de Ab$otciun A1om1<:1 ,\OAC 9.1 01.17 Cadualo, y Plomo 8. VJGJLANClA Y VERJFICACl6N La vililancia y vcrific:aciun de e.stc Reslamcnto T caiico Ctn1n,;imcnuno I~ eomspo~ a las Au!Oridadcs Compc:tcnlCS de cad& pals de la Region CcntrollllCric;ina TRANSITORJO I El 1110 del bromalo de powio csl&blrc1do tn eile tt1tlamen10, ,en pcnnitrJo par 1111 pcriodo nihirno de dos 1111.» en Gualffllala. Fl SalVlldor. Hoodwu y Niclnaua. • parm de la cnu.da en Yiecncia de ate rraJamcn10. • FIN DEL REGlAMENTO TECNICO • 5715