Acuerdo Nº 926 - NSO 67.53.01:07 para el limón pérsico

MINISTERIO DE ECONOMfA RAMO DE ECONOMIA ACtJERDON° 926 San Salvador, 19 de D~k,~~~n~,~~ de 2007 EL ORGANO EJECUTIVO EN EL RAMO DE CARLOS ROBBRTO OCHOA CORDOVA. del COlasE~j0 de ci.encia Y Tecnologia relativa a ae La RORMA SALVADORBNA OBL:IGATORIA: "FRtJTAS Y BORTAL:IZAS FRBSCAS. L:IIfOH PBRS:ICO. BSPBCIFICACIONBS TBCHICAS Y DB IHOCtJIDAD. HSO.67.53.01:07". CORSIDBRANDO: ha la CtJATRO literal de la el QtJ:IH:IBSTOS SBTBSTA Y de dos siete; Junta Norma antes Acta el once de j POR TANTO: De confornd.dad con el Art. 36 tercero de la del COHSBJORACIORAL DB CIBHCIA Y 'l'BCHOLOGIA. ACtJBRDA: 1 <> ) la Norma "FRUTAS Y HORTALIZAS FUSCAS. LIMOH PBRSICO. BSPBCIP'ICACIONES 'l'BCRICAS Y DB IROCtJI:DAD. RSO. 6 '7. 53 • 01 : 07 It I de acuezdo con los NORMA SALVADORENA eeN \DIiiU:iiii& II FRUTAS HORTALIZAS FRESCAS NSO 67.53.01 :07 LIMON PERSICO. ESPECIFICACIONES TECNICAS Y DE INOCUIDAD. norma es una de Dereehos Reservados INFORME garantizar un censenso e internacional, se sorneten a un de responde en todo momento a su revision Ricardo Harrison 1. ODJETO norma establece canuao y mocuidad que 2. CAMPO DE APLICACION ,,,,,It;,,,, ..,,,,,, comerciales de y acondrcionamrento y envasado, 3. DEFINICIONES asegurar la en la 3.1 Duenas Practicas procesanuento, y transporte 3.2 BuenasPracticas d.e Fabricacilm: son y procedimientos designados se el sanitario en la manufactura almacenamiento y transporte, 3.3 Duenas Practicas de Mllnejo: se qunmco y en Manutactura en el contexte 3.4 Bien desarrolladm es el dela y a y quimicas nrrminc 3.5 Dano: cualquier practicas agneotas, 0 maqumas utihzados en el proceso, utensilios, produetos quimices, aparatos 0 mamputeo 0 permanencia en ambientes elconsiderable la aceptactonen3.6 Dano menon aquel ser rozaduras, raspaauras, heridas escasa extension. otros que no afecten el evrdeaeias rI", r,l"n""0 entermedades, hendascicatnzadas u NORMA SALVADORENA :"ISO 67.53.01:07 3.8 Daiio erfdee: es que afecta la consumidor; conststeen estadosavanzados no cicatnzadas, maguuaauras, picaduras ocasionadas 3.9 Defecto: es cualquier deformacion 0 maltormacion nrovoeada fisiologicas 0 per que con la especificaciones, tratarlos con una Envase: ('or\prfIlYl'l destinada a envotver. contener0 nrotezer adecuadamente modo que su y manipuleo, identiticandolo para venta, 3.12 Envase de veata 0 primario: es el que el consumidor recibe el producto, yes constderado como una unidad de venta, es el que en contacto con cl producto. 3.13 Envase secundarlo, para envio 0 transporte: envase que generalmente contiene envases de venta, En el caso de el limon sea en de venta menores, sea bois as 0 la pasa a ser el envase EI envase termina su funcion en 01 establecimiento de venta minorista, 3.14 Embalaje: SOn las tiene como al limon envasado una mayor prcteccrony manipuleo, permitiendo el y transporte unitarizado envases. EI ernbalaje no esta en contacto con con el consurrudor ni con el contenido 3.15 Etiqueta: areoada en 0 soerepuesta al 0, cuando no sea posmte producto, al envase 0 al 0 que acompane entrezarse al que la de no caso se en para una correcta idenuficacion suministrar la informacion al consumidor que 10 solicite, 3.16 Limpio: cuando el extrafia. ramas, o cuatquierotro tipo materia 3.17 Lote: canttdflC declarada de proeucto tomadas la y que caractensncas uniformes se entiende: se presume caracteristicas uniformes la calidad de la POT ctasrttcado por calibres yorgamco 0 morganico3.18 Materia extrana: cualquier material no al se encuentra contaminacson 0 por manejo no higienico en el proceso. 3.20 Muestraprimaria: envase que se extrae de un lote 0, en el caso productos a es la esmSipeCCIOma(10 candao en nusmo en funcion muestras individuates representativas extraidas permitirunaevaluacion 3.21 Muestraglobak esta norma. 3.22 Muestra redueida; canuoae representativa de erodueto obtemda necesario, de la muestra a esta norma. Sano: el msectos u otras Vl(ll~a,,,, 4. ABREVIATURAS 5. DlSPOSICIONES RELATlVAS A LA CAUDAD 5.1 REQUISITOS MINIMOS En todas categoria y NORMA SALVADORENA estar enteros; NSO 67.53.01:07 estar sanos, y exentos de podredumbre 0 deterioro que consume humane; estar limpios, Ypracticamente exentos organica, entre que no sean como para el materia estar practicamente exentos que ""'"",''"''' al aspecto general del producto; estar practicamente exentos de dafios causados por estar exentos humedad externa anormat, salvo la condensacien consiguiente a su remocion de una camera frigorifica; estar exentos de cuatquier ser de consisteneia estar exentos estar praeticamente exentos de magulladuras y grietas; estar 5.2 CONTENIDO MINIMO DE JUGO HI contenido J ••,, se calcula en relacion al peso total del fruto. Debe tener un minima de 42 por 6. CLASIFICACION Y DESIGNACION Los limones perstcos se clasifican en tres categories, 6.1 CATEGORIA "EXTRA" se definen a continuaci6n: Los limones de esta categoria deberan cultivar, No deberan tener superficiales stempre y cuando no al ~(Ul"f'rv~~ir.n n:rf'''f'r''':l~<ilm en el envase. El en el 15 6.2 CATEGORIA I SU superticie, buena calidad y caractertsticos permitirse, sin embargo, NORMA SALVAD ORENA siemprey cuandono al asoectogeneral conservacion y presentacion en elenvase: NSO 67.53.01:07 producto, su caudad, amgun caso 6.3 CATEGORlA II sus caractensncas esenesales en forma; respecta a su caucec, enel Iimones conserven conservacion y detectos en mngun casc cascara como ralladuras de ramas y manejo que no excedan 2 centimetros DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERAN"CIAS En cada envase se permitiran toleraneias de calidad y canore para requisites de la categoria indicada, 7.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD no Categeria en nUlnCJ'O no satistagan no Categoria I superen en nnmern categoria pero satisfagan Iimones pl~rS1COS que no satisfagan Categoria II 0, excepcionalmente que no 7.1.3 Categorfa II El 10 por en numero 0 en peso, de los limones persicos requisites de esta categoria ni los con excepcion par podredumbre 0 otro de que sanstagan los 7.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE Para todas en 0 en de los limones perSiCIJS mmediatamente 'l"op,r,or 0 inferior al indicado en el envase, En UIH,SUiI caso el dtametro ser mtenor a 7.3 HOMOGENEIDAD El contenido ser nomogeneo. homogeneo y estar constituido unicamente VllF,""'U, v::lripn,ul y calibre. la Categoria U]::;"t,.<." contenido del envase el 7.3.1 La COIIJrac:i6n no excedan de 1 delcase 7.3.2 Defectos leves de la cascara centimetre cuadrado.En 8. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACION POR '-.n..LI.........':LJ Y POR CANTIDAD DE FRUTOS clasificacion se por el diametro maxima acuerdo con la Tabla 1 y el numero Tabla 1. CI~lsillicald~;n par d.iametro y namero de unidades en caja. Codiga de calibre 2 3 4 5 Los limones perSICOS pueden mantenga la homcgenerdad {'::ll'll'\rE''l exigma por la Norma. En este caso, siemnre que se exclnve los limones persicos con un diametro inferior a 42 milimetros, La homogeneidad en el en los casos: corresponde a la escala de calibres mdicada djSPUI~St()S en en el envase, incluidos los envases umtanos desunados a la venta al Ia diferencia entre el fruto yel en de calibre 0, en el case de los mimero de en dos cochgc)s consecutivos, no superar los 7 mihmetros de calibre del I a entre el gama de la categona envasado por numero de presentan en capas regulares en los envases y destinados a la venta al la diterencia superar la limonpersicc, presentados en envases a presentados en envases unitarios destinados a la venta al la entre el contenidos en un mismo lote 0 envase, no deb era la gama consecutivos en la de calibres, 9. REQI;ISITOS DE INOCUIDAD traer un cernficado ntosamtano exportacion emindos por que Las declaraeiones adicionales seran solicitadas de acuerdo al status titosamtano 9.1 ,•.u.'. '"' "'.LI,c,,;, PESADOS Los limones establecidos per Ia Ccmision con los niveles maximos para este estano y 9.2 usa DEPLAGUICIDAS Niveles Ma;"imIDS de Residuoslimones persieos deberan cumplir con en el 28 Periodo de sesionesadoptados por la Comision 9.3 REQUISITOS MICROBIOLOGICOS ermislble 9.4 REQUISITOS FISICOS El limon listo para la venta debe estar libre de suciedad provenientes de la eosecha y de materiales extranos de su manipulacion, 10. MUESTREO Y PROCESO DE CERTIFICACION DE LOTES y de eontenido de acuerdo entre el especificaciones seesoriales de 0 de esta norma, se un muestreo de comprador, los criterios de muestreo estan descritos en la Tabla 1. ~ Los de este deberan el muestreo 0 sin drricultad que cnente una mesa de con iluminacien realizar los El responsable del muestreo determinara el tamafio ser realizada evaluar el producto empacado 0 La inspeccion realizaran a el contenido de homogeneidad, las y la de ,,<tau<tu se de la muestra Una muestra reducida ser utilizada para determinar y calibres conforme a 10 establecido en el numeral 11,3 La realizacion muestreo e inspeecion el cumplimiento 0 no cancao, debe permitir el un dictamen 0 Tabla 3. Plan de muestreo Numero de envases similares en ellote Ntimero de envases que deben extraerse, en eada uno que constituye una muestra rimaria Cantidad de envases en pereentaje a] lote 100 5 5 101-300 7 7-2,33 301-500 9 3-1.8 50l-1000 Mas de 1000 15 2-1 1.5 En el caso de en se debe verificar una cantidad en 0 peso equrvalenteal mimero de envases que deben extraerse mencionados en el muestreo y el la muestra se realiza considerando el 0 numero de envases y no de ala cenclusionSi de haber realizado una el inspector de que no tomar una tomara mas muestras y expresara los resultados globales como promedio de EI detectan defectos, el inspector determinara el porcentaje respective especiticadc en esta norma; cuando porcentares se debe determiner unidades contenidas en el envase se cesconocen, los nmones muestreados en relacion al neto registraran en una hoja de inspeccion y se modalidad de Iproducto 0 se entregara al empacador archivaranen unexpediente 11. METODOS DE ENSAYO 11.1 METODOS PARA ANALISIS MICROBIOLOGICOS UUIILal'U el siguiente: Edmon. Revisiem A.b) Satmoneua ssp: Bactenological .M..IllAl~'H\.<AI NLamJaL vUA!-""l 11.2 METODOS PARA ANALISIS FISICO QUIMICOS 11.2.1 Metales pesados Arsenico: ,",U',",'"' M<::th()dS • Cobre: 'Ju',",nu Methods Metodo 971.20 4U, Ke'VISlon. . Estano: Metodo 980.19 Anatvsis of .M..V.M..'-', International, 1l.2.2 Metodospara anaUsis de plaguicidas permitidos Seran los utilizados por el Laboratorio de Plaguictdas de la Direccion 'J<;iU<;i"U de Sanidad y HUHU.... 11.3 METODO DEPRUEBA DEL CONTENIDO DE JUGO Para realizar la determinacion del contenido de citncos manual 0 automatico; utiljzarse un extractor de de Los de la sabmuestra o embarque, se deben tomar al azar al menos tres ser pesados; vesiculas del ser cortados tal manera que queden expuestas mitad ser COI.OClida en la extractor para ser exprimidos; antes de realizar laque el extraer extractor 0 bien en el receptacula vesiculas si juga; acumularse ell un recipiente utilizando para el que se peso C0I110Cj,do, asegurandose un Para el porcentare, resultado se reporta como pOl:ce1tltaJe Una vez elcalculo cumple con el requtsito, si no, corresponoen al 100 por ciento y el de juga en In submuestra; par 100 Yel resultado .IlVl('1l('1n entre PI. COITCSpOltlde al resultado de la nn.... k"· compararse con el estandar de ala se cumpte con el lote 0 embarque La de verificacicn, productor y comprador deben llevar un resultados. 12. ROTULADO, EMPAQUE Y EMBALAJE expediente de estos NORMASALVADORENA 12.1 ETIQUETADO PARA VENTA AL DETALLE que se al detalle debera estar empacado en contener como minimo: comercial del producto; o NSO 67.53.01:07 la etioueta en el envase b) d) Nornhre de la explotacien 0 cultivar; de recoleccion; recomendada para su uso; '-UIIUI'l:', peso, etc. 12.2 ETIQUETADO PARA VENTA ALPOR MAYOR Los limones venta al n ..\1r "''''''~,. deben serempacades en indicacionesen letras en el desde el y, en los documentos que acompanan 12.2.1 IdentiOcacion Nombre y direccion indeleble y \-.U\.ll",V de identificacion Los limones que no cumplen con los requisites destinadosa procesos En este caso, el ;""u""..h:,,:t,rw importaeion, el la empresa los destine Naturaleza del preductn el nroducto no es el cada envase producto y, faceltativamente, con el de la variedad. 12.2.3 Origen del prodncto etiquetarse can el nombre del y, nombre ° 12.2.4 Especiticaciones comerciales o diametros minimay maximo en milimetros): Peso maximo en miltmetres). de inspeccien Y TRANSPORTE desarrollo y madurez, np<;llHTI'Ilin Ycondtcton c ....M ....ri'... el transporte y limones persicos deheran ser tales que les permitan: manipulacien; y satisfacterio al 14. recomienda el uso refrigeeacion y exposieion prolongada a la mterpene, recomienda qae el producto re:J!;ulado practicas y C6dllJ!;OS 15. NORMATIVO 15.1 NORMAS DEBEN '-'....'l""UL"~",.L,J ..... Productos Alimentieios no Industrializados 15.2 marca condiciones para el use la NORMA SALVADORENA Productos Alimenticios noIndustrializados 15.3 CORRESPONDENCIA CON OTRAS NORMAS NSO 67.53.01:07 usoHumano. para la L"J.l"-J~JUI'V'" Codex Stan 16. VIGILANCIA Y VERIFICACI6N Corresponde al Ministerio Sanidad Veceta I y n.1l11l1'L1, Agriculture y Ganaderia a DE NORMA de la Direccion ",","""'.. de 2 0 ) au DE Acuerdo entraraen en meses de COlMUldC~UE:SE.YOLANDA MAYORA