Order of the Ministry of Agriculture, Livestock and Fisheries concerning rules for the use of food additives in the preparation of fish products (Food Additives Order) (SB No. 14 of 2002)

STAATSBLAD van de REPUBLIEK SURINAME No. 14 BESCHIKKING van de Minister van Landbouw, Veeteelt en Visscrij van 21 februari 2002, houdende vaststelling van voorschriften rnct betrekking tob het gebruik van levensmiddelenadditieven bij de bereiding van visserijproducten. (Additievenbeschikking), DE MINISTER VAN LANDBOUW, VEETEELT EN VISSERIJ, Gezien : - de richtlijnen van de Eiiropese Gemeenschap met betrekking tot de gestelde eisen aan landen en hun bedrijven die visserijproducten exporteren of willen exporteren naar de Europese Gemeenschap, de min of meer soortgelijke eisen gesteld door landen als de Verenigde Staten en Canada voor wat betreft de import van visserijproducten, Gehoord : de wnd. Directeur van het Ministerie van Landbouw, Veeteelt en Visserij, Gelet op : artikel 2 lid 2 van het Viskeuringswet (S.B. 2000 , no. 107) OVERWEGENDE dat een verdere geharinoniseerde regeling voor de goede uitvoering van de Viskeuringswet wenselijk is, dat derhalve, in het belang van de visserijsector en in het bijzonder in het belang van de export van visserijproducten, HEEFT BESLOTEN: I. Vast te stellen het hieronderstaande: HOOFDSTUK 1 Definities en algemene bepalingen Artikel 1 4 I. Definities 1. In deze beschikking wordt verstaan onder: a. zoetstoffen: levensmiddelenadditieven die gebruikt worden om aan visse rijproducten een zoete smaak te geven; b. kleurstoffen: zijn stoffen die aan een levensmiddel kleur geven of daaraan kleur teruggeven en die natuurlijke bestanddelen van levensiniddelen en andere natuurlijke bronnen bevatten die normaal niet als voedsel worden genuttigd, noch als kenmerkende voedselingredienten worden gebruikt. . Preparaten, verkregen uit levensmiddelen en ander natuurlijk uitgangs materiaal via een fysische enlof chemische behandeling die resulteert in een selectieve extractie van de kleurstof met betrekking tot de aromatische of voedingsbestanddelen, worden in de zin van deze beschikking als kleurstoffen beschouwd. 1 De volgende stoffen worden echter niet als "kleurstof in de zin van deze beschikking beschouwd: a. levensmiddelen, gedroogd of in geconcentreerde vorm, en smaakstoffen die wegens hun aromatische-, smaakgevende- of voedingseigenschappen en in voorkomende gevallen, wegens hun kleurende eigenschappen, zoals het geval is bij paprika, kurkuma en saffraan, voor de vervaardiging van samengestelde levensmiddelen worden gebruikt; 2002 3 no. 14 b. kleurstoffen die voor het kleuren van de niet voor consumptie bestemde oppervlaktelaag van levens~niddelen worden gebruikt. 4. Onder levensmiddelenadditieven worden met uitzondering van kleurstoffen en zoetstoffen mede verstaan: a. conserveermiddelen: stoffen die de houdbaarheid van Icverismiddelen vergroten door deze te beschermen tegen bedcrf door micro-organismen; b. antioxidanten:.. stoffen die de houdbaarheid van levensmiddelen vergroten door deze te beschermen tegen kleurveranderingen en bederf door oxidatie, zoals het ranzig worden van vet en kleurveranderingen; c. draagstoffen, hieronder begrepen de oplosmiddelen die als draagstoffen fungeren: stoffen die gebniikt worden om een levensmiddelenadditief op te lossen, te verdunnen, te dispergeren of op'een andere wijze fysisch te wijzigen zonder de technologische functie daarvan te veranderen en zonder zelf enig technologisch effect uit te oefenen, teneinde de verwerking, de toepassing of het gebruik van het additief te vergemakkelijken; d. voedingszuren: stoffen die de zuurtegraad van levensmiddelen verhogen enlof er een zure smaak aan geven; e. zuurteregelaars: stoffen die de zuurte of alkaliteit van levensmiddelen veranderen of regelen; f. antiklontermiddelen: stoffen die de neiging van afzonderlijke levensmiddelendeeltjes om aan elkaar te kleven, verkleinen; g. antischuimmiddelen: stoffen die schuimvorming verhinderen of vermin deren; h. vulstoffen: stoffen die het volume van een levensmiddel vergroten zonder noemenswaardig tot de beschikbare energiewaarde ervan bij te dragen; 2002 4 no. 14 i. emulgatoren: stoffen die een homogene menging van twee of ineer oninengbare fasen, zoals olie en water, in een levensmiddel mogelijk maken of in stand houden; j. smeltzouten: stoffen die de kaaseiwitten in gedispergeerde vorm omzetten en zodoende een homogene verdeling van vet en andere bestanddelen bewerksteiligen; verstevigingsmiddelen: stoffen die de vezels van fruit of groenten stevig of knapperig maken of houden of een wisselwerking met geleermiddelen aangaan om een gel te vormen of te verstevigen; smaakversterkers: stoffen die de bestaande smaak en/of geur van een levensmiddel versterken; schuimmiddelen: stoffen die het mogelijk maken een homogene dispersie van een gasvormige fase in een vIoeibaar of vast levensmiddel te vormen; geleermiddelen: stoffen die een levensmiddel vorm geven door de vorming van een gel; glansmiddelen - glijmiddelen daaronder begrepen -: stoffen die, wanneer zij aangebracht worden op het oppervlak van een levensmiddel, dit een glanzend uiterlijk geven of daarop een beschermende deklaag vormen; bevochtigingsmiddelen: stoffen die uitdtoging van levensmiddelen beletten door de gevolgen van een lage luchtvochtigheid tegen te gaan, of de oplossing van een poeder in een waterig medium bevorderen; gemodificeerde zetmelen: stoffen die door sen of meer chemische behandelingen worden verkregen uit eetbare zetmelen, die eventueel een fysische behandeling of een behandeling met enzymen hebben ondergaan, en eventueel inet zuur of loog verdund of gebleekt zijn; verpakkingsgassen: gassen die voor, tijdens of na het in de verpakking brengen van een levensmiddel in die verpakking worden gebracht, inet uitzondering van lucht; 2002 5 no. 14 s. drijfgassen: gassen die een levensmiddel uit zijn houder drukken, met uitzondering van lucht; t. rijsmiddelen: stoffen of combinaties van stoffen die gas vrijmaken en daardoor het volume van deeg en beslag vergroten; u. complexvormers: stoffen die chemische complexen vormen met metaalionen: v. stabilisatoren: stoffen die het mogelijk maken de fysisch-chemische toestand van een levensmiddel te handhaven. Stabilisatoren omvatten stoffen die l.iet mogelijk ma.ken een homogene dispersie van twee of ineer onmengbare stoffen in een levensmiddel te handhaven en voorts stoffen die een bestaande kleur van een levensmiddel stabiliseren, fixeren of intensiveren; w. verdikkingsmiddelen: stoffen die de viscositeit van een levensmiddel vergroten. 5 . De hieronder opgesomde stoffen worden in deze beschikking niet als levensmiddelenadditieven beschouwd: a. stoffen die gebniikt worden voor de behandeling van drinkwater als bedoeld in artikel lid 7 onder b van het Viskeuringsbesluit; b. producten die pectine bevatten en die door middel van een behandeling met verdund zuur, gevolgd door een gedeeltelijke neutralisatie met natrium- of kaliumzouten, worden verkregen uit gedroogde appelpulp, schillen van citrusvruchten of een mengsel daarvan "vloeibare pectine"; d. witte of gele dextrine, geroost of gedextrineerd zetmeel, zetmeel dat gemodificeerd is door een behandeling met zuur of base, gebleekt zetmeel, fysisch gemodificeerd zetineel en zetmeel dat behandeld is met enzymen die zetineet afbreken; e. aminoniumchloride; ZOO2 6 no. I4 f bloedplasina, voedingsgelatine, eiwithydrolysaten en hun zouten, inelkeiwit en gluten; g. aminozuren en hun zouten, die geen functie als voedingsmiddeladditief hebben, net uitzondering van glutaminezuur, glycine, cysteine en cystine en hun zouten; h. caseïnaten en caseïne; I. inuline . Artikel 2 $2. Algemene bepalingen De in deze beschikking genoemde maximurnconcentraties hebben, tenzij anders bepaald, betrekking op levensmiddelen zoals deze in de handel worden gebracht. De uitdrukking "quanturn satis" in deze beschikking betekent dat geen maximumconcentratie is vastgesteld, wat evenwel niet wegneemt dat levensmiddelenadditieven overeenkomstig de goede praktijken bij het vervaardigen gebruikt moeten worden in een concentratie die niet hoger is dan noodzakelijk is om het beoogde doel te bereiken, en mits de consument niet wordt misleid. HOOFDSTUK 2 Zoetstoffen en kleurstoffen toegestaan in viserijproducten 5 l Toegestane inaximumconcentraties van zoetstoffen 1. In zoetzure conserven en halfconserven van vis alsmede marinaden van vis, schaal-, schelp- en weekdieren worden volgende concentraties toegestaan E 950 : ACESULFAAMK 200 mgíkg E 951 : ASPARTAAM 300 mglkg E 954 : SACCHARINE en Na, K en Ca zouten 160 mgkg ARTIKEL 4 9 2. Toegestzine maximiiinconcentraties van kleurstoffen 1. In gerookte vis is toegestaan: E 160 b : Annatto, bixine, norbixine 10 mglkg 2. In vis- en schaaldierpasta, voorgekookte scl~aaldieren, zalmimitatie, s~irimi, viskuit en gerookte vis mogen volgende kleurstoffen worden gebruikt volgens het "quantum satis" principe: E 101 i) Riboflavine ii) Riboflavine-5'-fosfaat E 140 Cl~lorofylen en chlorofylinen E 141 Kopercomplexen van chlorofilen en chlorofylinen E 150 a Karamel E 150 b Alkali-sulfietkaramel E 150 c Aminoniakkaramel E 150 d Sulfiet-ammoniakkararnel E 153 Carbo medicinalis vegetabilis E 160 a Caroteen 8 2002 no. 14 E 160 c Paprika-extract, capsanthine, capsorubine E 162 Bieterood, betanine E 163 Anthocyaninen E 170 Calciumcarbonaat E 171 Titaandioxide E 172 IJzeroxiden en -hydroxiden. In vis- en schaaidierpasta, voorgekookte schaaldieren, zalinimitatie, surirni, viskuit en gerookte vis mogen de volgende kleurstoffen worden gebruikt tot de in onderstaande tabel aangegeven gecuminuleerde maxirnurnconccntralic ,afzonderlijk of in combinatie: Curcuinine Tartrazine Chinoline geel Zomegeel FCF, oranjegeel S Cochenille, karmijnzuur, karmijn Azorubine, karmozijn Ponceau 4R, cochenille rood A Allurarood AC Patentblauw V Indigotine, indigokarmijn Briljantblauw FCF Groen S Briljantmart BN, zwart PN Bruin HT Lycopeen Beta-apo-8'-carotenal (C 30) Ethylester van beta-apo-8'-caroteenzuur (C 30) Luteïne Voorgekookte schaaldieren 1 250 mg.&g Levensmiddel Zalmimitatie Si.iriini Viskuit Maximum Concentratie I - Gerookte vis 1 'Oomgkg I Vis- en schaaldierpasta I 1 100 mgtkg HOOFDSTUK 3 Additieven andere dan zoet- en kleurstoffen ARTIKEL 5 Ij 1. Additieven "quantum satis" toegestaan in verwerkte visserijproducten In verwerkte visserijproducten zijn toegestaan volgens het "quanturn satis" principe: ! E 170 Calciumcarbonaten I i) Calciumcarbonaat I 1 ii) Calciumwaterstofcarbonaat j E-nummer Naam -l 10 no. Kaliuinacetaat Natriumacetaten i) Natriumacetaat ii) Natriumwaterstofacetaat (natriumdiacetaat) Calciumacetaat Melkzuur Kooldioxide Appelzuur Ascorbinezuur Natriumascorbaat . Calciumascorbaat Vetzuuresters van ascorbinezuur i) Ascorbylpalrnitaat ii) Ascorbylstearaat Tocoferolrijke extracten Alfa-tocoferol Gamma-tocoferol Delta-tocoferol Lecithinen Natriurnlactaat Kaliumlactaat Calciumlactaat Citroenzuur Natriumcitraten i) Mononatriumcitraat ii) Dinatriumcitraat iii) Trinatriumcitraat Kaliumcitraten i) Monokaliumcitraat ii) Trikaliumcitraat Calciumcitraten i) Monocalciumcitraat ii) Dicalciuincitraat iii) Tricalciumcitraat 14 1 L(+)-wijnsteenzbur Natriumtartraten i) Mononatriumtartraat i i ) Dinatriumtartraat Kaliumtartraten i) Monokaliumtartraat i i) Dikaliumtartraat Natriumkaliumtartraat 11 no. Natriummalaten i) Natriuinmalaat ii) Natrlamwaterstofmalaat Kaliummalaat Calciummalaten i) Calciummalaat ii) Calciumwaterstofmalaat Calcium tartraat Triammoniumcitraat Alginezuur Natriumalginaat Kaliuinalginaat Ammoniumalginaat Calciumalginaat Agar-agar Carrageen Johannesbroodpitmeel# Guarpitmeel# Tragacanth . Arabische gom Xanthaangom# Taragom# Gellangom Glycerol Pectinen i) Pectine ii) Geamideerde pectine Cellulose i) Cellulose microkristallijn ii) Cellulose in poedervorm Methylcellul ose Hydroxypropy Icellulose Hydroxypropylmethylcellulose Ethylmethylcellulose Carboxymethylcellulose Natriumcarboxymethylcel1~i1ose Natrium, kalium- en calciumzouten van vetzuren I J Magnesiumzouten en vetzuren Mono- en diglyceriden van vetzuren Mono- en diglyceriden vanvetzuren veresterd inet l azijnzuur Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met melkzuur Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur I 12 no. 14 Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met wijnsteenzuur Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenniu Mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met een mengsel van azijnzuur en wijnsteenzuur Natriumcarbonaten i) Natriumcarbonaat ii) Natriumwaterstofcarbonaat iii) Natrium sesquicarbonaat Kaliumcarbonaten i) Kaliumcarbonaat ii) Kaliiimwaterstofcarbonaat Ammoniumcarbonaten i) Ammoniumcarbonaat ii) Ammoniumwaterstofcarbonaat Magnesiumcarbonaten i) Magnesiumcarbonaat ii) Magnesiumhydroxidecarbonaat (syn.: Magnesiumwaterstofcarbonaat) Zoutzuur Kaliumchloride Calciumchloride Magnesiumchloride Zwavelzuur Natriumsulfaten i) Natriuinsulfaat ii) Natriumwaterstofsulfaat Kal iumsulfaten i) Kaliumsulfaat ii) Kaliumwaterstofsuifaat Calciumsulfaat Natriumhydroxide Kaliumhydroxide Calciumhydroxide Ammoniumhydroxide Magnesiumhydroxide Calciumoxide Magnesiumoxide Vetzuren Gluconzuur Glucono-delta-lacton no. 14 Kaliumgluconaat Calciumgluconaat Glycine en zijn natriiimzoiit Argon Helium Stikstof Distikstofoxide Zuurstof Polydextrose Geoxideerd zetmeel ~onozetmeelfosfaat D izetmeelfosfaat Gefosfateerd dizetmeelfosfaat Geacetyleerd dizetmeelfosfaat Geacetyleerd zetmeel Geacetyleerd dizetmeeladipaat Hydroxypropylzetmeel Wydroxypropyldizetmeelfosfaat Zetmeelnatriumoctenylsuccinaat Sorbitol i) Sorbitol ii) Sorbitolstroop Mamitol Isomalt (Isomaltitol) Maltitol i) Maltitol ii) Maltitolstroop Lactitol Xylitol De stoffen met # mogen niet worden gebruikt voor de productie van gehydrateerde levensmidde\len die bedoeld zijn voor rehydratering bij inname. 14 ARTIKEL 6 2. Additieven beperkt toegestaan in verwerkte visserijproducten In verwerkte visserijproducten zijn toegestaan additieven met de volgende gecummuleerde maximumconcentraties: ARTIKEL 7 r E-nummer E 620 E 621 E 622 E 623 E 624 E 625 Enummer E 626 E 627 E 628 E 629 E 630 E 631 E 632 E 633 E 634 E 635 3. Additieven niet toegestaan in bewerkte visserijproducten In bewerkte visserijproducten mogen de additieven vermeld in artikel 6 onder de paragrafen 1 en 2 niet aangetroffen worden. Naarn Glutaminezuur Mononatriumglutamaat Monokaliumglutamaat Calciumdiglutamaat Monoammoniurnglutarnaat Magnesiumdiglutamaat Naam G uany lmur Natriumguanylaat Kaliurnguanylaat Caliumguanylaat Inosinezuur Dinatriuminosinaat Dikaliuminosinaat Calciuminosinaat Calcium-5'-ribonucleotiden Dinatrium-5'-ribonucleotiden Maximu~nconcentratie 10 g/kg3 alleen of in com bin'atie. Maximumconcentrati e 500 mgkg, alleen of in combinatie uitgedrukt als guanylzuur. ARTIKEL 8 $ 4. Additieven toegestaan in bewerkte visserijproducten In bewerkte visserijproducten mogen onderstaande stoffen wel worden gebruikt: Kooldioxide Argon Helium Distikstofoxide Zuurstof Natriumcitraten Kaliumcitraten Calciurncitraten. ARTIKEL 9 5 5. Additieven beperkt toegestaan in ingevroren, bewerkte vis, schaaldieren, weekdieren en cefalopoden In ingevroren, onbewerkte vis, schaaldieren weekdieren en cefalopoden mogen de volgende stoffen worden aangetroffen in de aangegeven concentraties: 7 Concentratie Quantum satis (gebruikt voor andere doeleinden dan als zoetstof) E-nummer E 420 E 421 E 953 E965 E 966 E 967 Naam Sorbitol i) Sorbitol ii) Sorbitolstroop Mannitol Isornalt (Isomaltitol) Maltitol i) Maltitol ii) Maltitolstroop Lactitol Xylitol 16 ARTIKEL 10 $6. Conserveermiddelen 1. a. Sorbaten en benzoaten: (*) De concentraties van alle bovengenoemde stoffen zijn uitgedrukt als vrij zuur. Sorbaten en benzoaten b. De in lid 1 onder a van dit artikel vermelde sorbaten en benzoaten mogen afionderlijk of in combinatie worden gebruikt bij de volgende visserijproducten aan de vermelde concentratie: E-nummer E 200 E 202 E 203 E 210 E 21 1 E 212 E 213 Halfverduurzaamde visproducten met inbegrip van producten van viskuit Gedroogde, gezouten vis Garnalen, gekookt Naam 1 Afkorting Levensmiddel , Sorbinezuur Kaliumsorbaat Caiciumsorbaat Benzoezuur Natriumbenzoaat Kaliumbenzoaat Calciumbenzoaat Maxim~unconcentratie (mglkg of mgll) lSa Crangon crangon en Crangon vulgaris, gekookt 6.000 2002 17 2. a. Zwaveldioxide en sulfieten: b. De maxirnumconcentraties worden uitgednikt als S02 in mglkg of mg11 en doelen op de totale hoeveelheid, afkomstig uit alle bronnen. c. Een S02 -gelialte van ininder dan 10 mg/kg of 10 mg/l wordt verwaarloosbaar geaclit. E-numiner E 220 E 221 E 222 E 223 d. Zwaveldioxide en de vermelde sulfieten mogen in, de volgende visserijproducten voorkomen in de vermelde maximumconcentraties: E-nummer E 224 E 226 E 227 E 228 Naam Zwaveldioxide Natriumsulfiet Natriumbisulfiet Natriummetabisulfiet Naam I<aliummetabisulfiet Calciumsulfiet Calciumbisulfiet Kaliumbisulfiet (**) In het eetbare gedeelte. Levensiniddel Schaaldieren en celalopoden vers, bevroren en diepgevroren Schaaldieren, familie der penaeidae,solenoceridae en aristeidae tot 80 eenheden van 80-1 20 eenheden boven de 120 eenheden gekookt 1 Maximumconcentratie (mgtkg of mgll) uitgedrukt als s02 150 (**) 150 (**) 200 (**) 300 (**) 50 (**) 2002 3. Nitraten: 18 no. 14 (***) Restgehalte, inclusief uit nitraat gevormd nitriet, uitgedrukt als NaN02. E-nummer E 251 E 252 4. Boorzuur - Naam Natriumnitraat Kaliumnitraat Maximumconcentratie 4 g/kg, uitgedrukt als boorzuur ' E-nummer ( Naam Levensmiddel l I E 2 8 4 ' Boorzuur i S teureieren Restgehalte mgkg Levensmiddel i Natriumtetraboraat E285 , h (borax) Idicatief gebruikt gehalte mglkg (kaviaar) ) Gepekelde haring en sprot 200 (* **) ARTIKEL I I 97. Antioxidantia De hierna vermelde antioxidantia mogen afionderlijk of in combinatie gebruikt worden bij de volgende visserijproducten in de vermelde Het gallaten, BHA en BHT gebnii kt worden, moeten de afzonderlijke concentraties evenredig verminderd worden. concentraties: Maximum concentratie E-nuininer E 3 10 E 3 1 1 E 3 12 E 320 E 32 1 E 3 15 E 316 E 385 teken * Naam Levensmiddel Propylgallaat Octylgallaat Dodecylgallaat Butyll~ydroxyanisol (BHAI Butylhydroxytoluee n (BHT) Erythorbinezuur Natrium erythorbaat Calciumdinatrium ethyleendiaminetetr a-acetaat (Calciumdinatriurn EDTA) in de tabel wijst op Vetten en olien voor professionele bereiding van warmtebehandelde levensmiddelen. Bakolie en -vet, behalve olie van afval van olijven Reuzel, visolie, rund vlees, pluimvee- en schapevet Verduurzaamde en halfverduurzaamde visproducten Bevroren en diepgevroren vis met rode huid Vis, schaal- en weekdieren, in glas of blik. Bevroren en diepgevroren schaaldieren. 200 *mg/kg (gallaten en BI-IA, allcen of in combinatic) l O0 *mg/kg (BHT) beide uitgedrukt per kg vet 1500 mglkg uitgedrukt als erythorbinezuur 75 mgtkg de evenredigheidsregel: als combinaties van 20 ARTIKEL 12 5 8. Polyfosfaten De hierna vermelde polyfosfaten mogen afzonderlijk of in combinatie 'gebruikt bij de aangegeven visserijproducten in de vermelde gecummuleerde concentratie: 11. Te bepalen a. dat deze beschikking in het Staatsblad van de Republiek Suriiiame wordt bekend gemaakt, b. dat deze beschikking in werking treedt met ingang van de dag volgende op die van zijn afkondiging, c, dat deze beschikking kan worden aangehaald als de "Additievenbeschikking". r E-nummer E 452 Paramaribo, de 2 lste februari 2002. Levensmiddel Surimi Vis-en schaaldierenpasta Bevroren of diepge vroren filets van niet , verwerkte vis Bevroren en diepge vroren schaaldier producten Naam Polyfosfaten i) Natriumpolyfosfaa ii) Kaliumpolyfosfaat i i i ) Natriumcalcium polyfosfaat iv) Calciu~npolyfos faten G.GANGARAM PANDAY. Maximum concentratie 1 5 @kg , i I l j Uitgegeven te Paramaribo, de 27 ste februari 2002 De Minister van Binnenlandse Zaken, U. JOELLA - SEWNUNDUN.