Decree on fruit jams, jellies, marmalades and sweetened chestnut puree

Zbierka zákonov SR Predpis č. 44/2012 Z. z. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky o ovocných džemoch, rôsoloch, marmeládach a sladenom gaštanovom pyré Aktuálne znenie 44 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 26. januára 2012 o ovocných džemoch, rôsoloch, marmeládach a sladenom gaštanovom pyré Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky podľa § 3 ods. 1 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení zákona č. 349/2011 Z. z. ustanovuje: § 1 (1) Táto vyhláška sa vzťahuje na výrobu, dovoz, manipuláciu a na uvádzanie na trh týchto výrobkov z ovocia: a) džem, b) extradžem, c) rôsol, d) extrarôsol, e) marmeláda, f) rôsolová marmeláda, g) sladené gaštanové pyré. (2) Ak táto vyhláška neustanovuje inak, na výrobu, dovoz, manipuláciu a uvádzanie na trh ovocných džemov, rôsolov, marmelád a sladeného gaštanového pyré sa vzťahuje osobitný predpis.1) (3) Táto vyhláška sa nevzťahuje na výrobky určené na výrobu jemných pekárskych výrobkov, cukrárskych výrobkov a trvanlivého pečiva. § 2 Na účely tejto vyhlášky sa rozumie a) ovocím čerstvý zdravý plod bez znakov kazenia, s obsahom všetkých podstatných zložiek, dostatočne zrelý na použitie, očistený, po odstránení kazov a nejedlých vrchných a spodných častí; rajčiak, jedlá časť stoniek rebarbory, mrkva, sladký zemiak, uhorka, tekvica, dyňa, cukrový melón a ďumbier sa považujú za ovocie, Zo dňa 26.01.2012 Čiastka 013/2012 Účinnosť od 01.03.2012 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-44 (aktualizované 14.11.2012) Zbierka zákonov SR ­ 44/2012 Z. z. Stránka 1 / 5 http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152#f5422720 http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152#f5422720 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056296 http://www.zakonypreludi.sk/zz/ciastka/2012-013 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-44 b) ďumbierom jedlý (Zingiber officinale) koreň rastliny ďumbier v čerstvom alebo konzervovanom stave, a to sušený alebo konzervovaný v sirupe, c) dužinou jedlá časť celého plodu ovocia, ktorá môže byť zbavená kôry, šupy, semien alebo kôstok a môže byť narezaná na plátky alebo drvená, nie však spracovaná na pretlak, d) pretlakom jedlá časť celého ovocia, ktorá môže byť zbavená kôry, šupy, semien alebo kôstok a ktorá je spracovaná pasírovaním alebo iným podobným postupom, e) vodným extraktom vodný výluh z ovocia, ktorý okrem strát nevyhnutných pri riadnom spracovaní obsahuje všetky vo vode rozpustné zložky použitého ovocia, f) džemom zmes cukrov, dužiny alebo pretlaku z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie, g) extradžemom zmes cukrov, nezahustenej dužiny z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie; extradžem sa môže označovať ako výberový džem, h) rôsolom a extrarôsolom vhodne zrôsolovatená zmes cukrov a šťavy alebo vodného extraktu z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia; rôsol sa môže označovať ako želé a extrarôsol sa môže označovať ako extraželé, i) marmeládou zmes vody, cukru a jedného produktu alebo viacerých produktov získaných z citrusového ovocia, ktorými sú dužina, pretlak, šťava, vodný extrakt a šupa, spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie, j) rôsolovou marmeládou marmeláda, ktorá neobsahuje nerozpustnú hmotu alebo obsahuje iba malé množstvo jemných plátkov šupy, k) sladeným gaštanovým pyré zmes vody, cukru a pretlaku z gaštana jedlého (Castanea sativa) spracovaná do vhodnej konzistencie. § 3 (1) Najmenšie množstvá ovocia použité na výrobu 1 kg hotového výrobku podľa § 1 ods. 1 sú uvedené v prílohe č. 1. (2) Extradžem zo šípok a extradžem bez semien z malín, černíc (ostružín), čučoriedok, čiernych ríbezlí a červených ríbezlí možno vyrobiť úplne alebo čiastočne z nezahusteného pretlaku plodov tohto ovocia. Citrusový džem a citrusový extradžem možno vyrobiť z celého ovocia narezaného na pásy alebo plátky. (3) Na výrobu extradžemu a extrarôsolu nemožno v zmesi použiť jablko, hrušku, slivku s neoddeľujúcou sa kôstkou, cukrový melón, dyňu, hrozno, tekvicu, uhorku a rajčiak. (4) Výrobok podľa § 1 ods. 1 okrem výrobkov, v ktorých sú cukry úplne alebo čiastočne nahradené sladidlami,2) musí mať obsah rozpustnej sušiny určený refraktometricky najmenej 60 %. § 4 (1) Na výrobu výrobku podľa § 1 ods. 1 možno použiť ovocie, dužinu, pretlak a vodný extrakt. (2) Na výrobu výrobku podľa § 1 ods. 1 možno použiť aj a) cukor,3) b) fruktózový sirup, c) cukor získaný z ovocia, d) hnedý cukor. (3) Na výrobu výrobku podľa § 1 ods. 1 možno okrem surovín a prísad podľa odsekov 1 a 2 použiť ako ďalšie prísady a prídavné látky2) aj a) med4) vo všetkých výrobkoch ako úplnú alebo čiastočnú náhradu cukrov, b) ovocnú šťavu – len v džeme, Zbierka zákonov SR ­ 44/2012 Z. z. Stránka 2 / 5 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056287 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056297 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056298 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056297 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056299 c) šťavu z citrusových plodov – len v džeme, extradžeme, rôsole a extrarôsole, ktoré sú vyrobené z iných druhov ovocia ako citrusov, d) šťavu z červených plodov – len v džeme a extradžeme vyrobenom zo šípok, jahôd, malín, egrešov, červených ríbezlí, sliviek alebo rebarbory, e) šťavu z červenej repy – len v džeme a rôsole vyrobenom z jahôd, malín, egrešov, červených ríbezlí alebo sliviek, f) esenciálny olej z citrusových plodov – len v marmeláde a rôsolovej marmeláde, g) jedlý olej a tuk ako odpeňovač vo všetkých výrobkoch, h) tekutý pektín vo všetkých výrobkoch, i) citrusovú šupu v džeme, extradžeme, rôsole a extrarôsole, j) list pelargónie (Pelargonia odoratissima) v džeme, extradžeme, rôsole a extrarôsole, ktoré sú vyrobené z dúl, k) liehovinu, víno, likérové víno, orechy, aromatické byliny, korenie, vanilku a vanilkový extrakt vo všetkých výrobkoch, l) vanilín vo všetkých výrobkoch. (4) Surovinu podľa odseku 1 možno spracúvať alebo upravovať a) zohriatím, vychladením alebo zmrazením, b) sublimačným sušením, lyofilizáciou, c) zahusťovaním na technicky možnú mieru, d) použitím oxidu siričitého (E 220) alebo jeho solí (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226, E 227) ako pomocného prostriedku na výrobu, pričom nesmie byť presiahnuté najvyššie prípustné množstvo oxidu siričitého v hotových výrobkoch podľa osobitného predpisu;2) oxid siričitý a jeho soli nemožno použiť pri výrobe extradžemu a extrarôsolu. (5) Marhule a slivky určené na výrobu džemu možno spracúvať okrem sublimačného sušenia aj inými spôsobmi sušenia. (6) Citrusovú kôru možno konzervovať v slanom roztoku. § 5 (1) Názov výrobku podľa § 1 ods. 1 možno pri uvádzaní na trh používať len na výrobok podľa § 2 písm. f) až k); ak však ide o zaužívané pomenovanie, tento názov možno používať i ako súčasť názvu iných výrobkov, ktoré nemožno zameniť s výrobkom podľa § 2 písm. f) až k). (2) V názve výrobku podľa § 1 ods. 1 musí byť uvedený druh alebo druhy použitého ovocia v zostupnom poradí podľa hmotnosti použitých surovín. Ak ide o výrobok vyrobený z troch alebo viacerých druhov ovocia, možno vymenovanie použitých druhov ovocia v názve výrobku nahradiť údajom o počte druhov použitého ovocia alebo slovami „zmes ovocia“, „miešané ovocie“ alebo inými slovami, z ktorých bude zrejmé, že ide o zmes ovocia. (3) V označení výrobku podľa § 1 ods. 1 musí byť uvedené a) množstvo použitého ovocia na 100 g hmotnosti hotového výrobku slovami „pripravené/vyrobené z ... g ovocia na 100 g“; ak sa na výrobu použil vodný extrakt, uvedie sa množstvo ovocia po odpočítaní hmotnosti vody použitej na prípravu vodného extraktu, b) celkové množstvo cukru slovami „celkový obsah/celkové množstvo cukru ... g na 100 g“, pričom uvedený celkový obsah cukru predstavuje hodnotu stanovenú refraktometricky pri teplote 20 °C v hotovom výrobku s odchýlkou najviac 3 refraktometrických stupňov od uvedenej hodnoty celkového množstva cukru; celkové množstvo cukru sa nemusí uvádzať pri výrobkoch, ktoré majú v označení uvedenú výživovú hodnotu v súvislosti s výživovým tvrdením pre cukry podľa osobitného predpisu.5) (4) Údaje podľa odseku 3 sa uvádzajú v tom istom zornom poli ako názov výrobku jasne viditeľným písmom. Zbierka zákonov SR ­ 44/2012 Z. z. Stránka 3 / 5 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056297 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056234 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056234 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056217 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056300 (5) Ak je obsah oxidu siričitého v hotových výrobkoch vyšší ako 10 mg.kg-1, jeho prítomnosť musí byť uvedená v zozname zložiek výrobku. § 6 Touto vyhláškou sa preberajú právne záväzné akty Európskej únie uvedené v prílohe č. 2. § 7 Zrušuje sa výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 23. júna 2004 č. 1685/2004-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca ovocné džemy, rôsoly, marmelády a sladené gaštanové pyré (oznámenie č. 433/2004 Z. z.). § 8 Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. marca 2012. Zsolt Simon v. r. Príloha č. 1 k vyhláške č. 44/2012 Z. z. Najmenšie množstvo ovocia na výrobu 1 kg hotového výrobku TABLE V zmesi dvoch alebo viacerých druhov ovocia sa množstvo ovocia uvedené v tabuľke musí znížiť proporcionálne k percentu použitých druhov ovocia. Príloha č. 2 k vyhláške č. 44/2012 Z. z. Zoznam preberaných právne záväzných aktov Európskej únie Smernica Rady 2001/113/ES z 20. decembra 2001 vzťahujúca sa na ovocné džemy, rôsoly a marmelády a sladené gaštanové pyré určené na ľudskú spotrebu (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 27) v znení – smernice Rady 2004/84/ES z 10. júna 2004 (Ú. v. EÚ L 219, 19. 6. 2004), – nariadenia Rady (ES) č. 1182/2007 z 26. septembra 2007 (Ú. v. EÚ L 273, 17. 10. 2007). Poznámky pod čiarou 1) Napríklad výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 9. júna 2003 č. 1799/2003–100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca materiály a predmety určené na styk s potravinami (oznámenie č. 337/2003 Z. z.) v znení neskorších predpisov, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení, nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002, ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ kap. 15/zv. 6) v platnom znení. 2) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej Zbierka zákonov SR ­ 44/2012 Z. z. Stránka 4 / 5 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-44&slice=&pdf=1#f7056291 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2004-433 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2003-337 republiky z 11. februára 2008 č. 04650/2008-OL, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca prídavné látky v potravinách (oznámenie č. 67/2008 Z. z.) v znení neskorších predpisov. Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady č. 1333/2008 (ES) zo 16. decembra 2008 o prídavných látkach v potravinách (Ú. v. EÚ L 354, 31. 12. 2008) v platnom znení. 3) Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 37/2012 Z. z., ktorou sa upravujú niektoré cukry. 4) Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 41/2012 Z. z. o mede. 5) Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 z 20. decembra 2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach o potravinách v platnom znení (Ú. v. EÚ L 404, 30. 12. 2006) v platnom znení. Súvislosti Vykonáva Nepriamo ruší Verzia © S-EPI s.r.o. 2010-2013 | Pracuje na systéme AToM2 | Ďakujeme, že používate Zákony Pre Ľudí .SK 152/1995 Z. z. Zákon o potravinách 433/2004 Z. z. Oznámenie Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky o vydaní výnosu, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca ovocné džemy, rôsoly, marmelády a sladené gaštanové pyré č. Znenie od Novely Poznámka 1. 01.03.2012 Začiatok účinnosti. Aktuálna verzia. 0. 08.02.2012 Vyhlásené znenie. Zbierka zákonov SR ­ 44/2012 Z. z. Stránka 5 / 5 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2008-67 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-37 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-41 http://www.epi.sk/ http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2004-433 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-44/znenie-20120301 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-44/znenie-20120208