Regulation on food hygiene (LIVSFS 2005:20)

LIVSFS 2005:20 Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelshygien; LIVSFS 2005:20 (H 15) Detta dokument har sammanställts i informationssyfte. Kontrollera därför alltid texten mot den tryckta versionen. Denna version innehåller ändringar och till och med LIVSFS 2019:6. Omfattning 1 § Dessa föreskrifter innehåller regler om livsmedelshygien och godkännande och registrering av anläggningar m.m. (LIVSFS 2019:6) 2 § har upphävts genom (LIVSFS 2007:6) 3 § Begreppen livsmedel och livsmedelsföretagare ska i dessa föreskrifter gälla även i fråga om vatten som omfattas av Livsmedelsverkets föreskrifter (SLVFS 2001:30) om dricksvatten samt i fråga om snus och tuggtobak. Godkännande och registrering av anläggningar 4 § har upphävts genom (LIVSFS 2009:5) 5 § har upphävts genom (LIVSFS 2009:5) Krav på registrering av anläggningar 6 § har upphävts genom (LIVSFS 2018:3) 7 § Utöver vad som framgår av artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien ska livsmedelsföretagare se till att deras anläggningar registreras om de bedriver någon av följande verksamheter: – verksamhet som omfattas av Livsmedelsverkets föreskrifter om dricksvatten, eller – beredning, behandling eller bearbetning av snus eller tuggtobak. Livsmedelsföretagare som anges i första stycket ska underrätta kontroll myndigheten om betydande ändringar i verksamheten och om nedläggningar av befintliga anläggningar. (LIVSFS 2011:5) 2 LIVSFS 2005:20 Ansökan om godkännande av anläggningar 8 § Livsmedelsföretagare som avser att bedriva verksamhet som omfattas av krav på godkännande enligt förordning (EG) nr 853/2004 ska skriftligen ansöka om godkännande av anläggningen hos Livsmedelsverket. (LIVSFS 2018:3) 8 a § En livsmedelsföretagare som avser att producera groddar ska skriftligen ansöka om godkännande av anläggningen hos länsstyrelsen. (LIVSFS 2018:3) 9 § En ansökan om godkännande av en anläggning ska innehålla följande: 1. Uppgift om livsmedelsföretagarens namn och adress samt organisations nummer, personnummer eller samordningsnummer. 2. Uppgift om lokal, utrymme eller plats där verksamheten ska bedrivas. 3. En beskrivning av verksamhetens art och omfattning. En ansökan från en juridisk person ska vara undertecknad av behörig före trädare. Livsmedelsföretagaren ska lämna de kompletterande uppgifter som kontrollmyndigheten begär. (LIVSFS 2009:5) 10 § har upphävts genom (LIVSFS 2009:5) 11 § Livsmedelsföretagare ska, om inte annat följer av 11 a §, skriftligen anmäla sina anläggningar till kontrollmyndigheten så att de kan registreras. Anmälan ska ges in – till länsstyrelsen i det eller de län där verksamhet i form av primär produktion kommer att bedrivas,  till Livsmedelsverket om verket är kontrollmyndighet, och  i övriga fall till kontrollmyndigheten i den eller de kommuner där verksamheten kommer att bedrivas. (LIVSFS 2009:5) 11 a § Anläggningar med mobil verksamhet ska skriftligen anmälas till kontrollmyndigheten i den kommun eller i det län där verksamheten huvud sakligen kommer att bedrivas, eller till Livsmedelsverket om verket är kontrollmyndighet. Anläggningar som är registrerade eller godkända i en medlemsstat inom Europeiska unionen eller i en stat som är ansluten till EES-avtalet behöver dock inte anmälas. (LIVSFS 2009:5) 12 § En anmälan för registrering av en anläggning ska innehålla följande: 1. Uppgift om livsmedelsföretagarens namn och adress samt organisations nummer, personnummer eller samordningsnummer. 2. Uppgift om lokal, utrymme eller plats där verksamheten ska bedrivas. 3. En beskrivning av verksamhetens art och omfattning. 3 LIVSFS 2005:20 4. I förekommande fall uppgift om hur länge livsmedelsföretagaren vill ha anläggningen registrerad. En anmälan från en juridisk person ska vara undertecknad av behörig företrädare. (LIVSFS 2016:5) 13 § En verksamhet får påbörjas två veckor efter det att anmälan om registrering kommit in till kontrollmyndigheten. Om kontrollmyndigheten registrerar anläggningen innan dessa två veckor gått, får verksamheten dock påbörjas i och med registreringen. Livsmedelsföretagare som bedriver verksamhet i en mobil anläggning ska vid kontroll kunna visa för kontrollmyndigheten att den verksamhet som be drivs har registrerats eller godkänts. (LIVSFS 2009:12) Allmänna bestämmelser Anvisningar för förvaring och användning 14 § Generella bestämmelser om livsmedelsinformation finns i 1. Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upphävande av kommissionens direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG, Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och 2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004, och 2. Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2014: 4) om livsmedels information. (LIVSFS 2014:18) Ommärkning med nytt datum av färdigförpackade livsmedel som inte förpackas om 15 § Färdigförpackade livsmedel som märkts med bäst före-dag eller sista förbrukningsdag, och som inte förpackats om enligt 15 a §, får inte märkas om med ett senare datum. Om färdigförpackade livsmedel som märkts med bäst före-datum eller sista förbrukningsdatum genomgår en behandling som förlänger hållbarheten får de dock märkas om med senare datum. Om livsmedlen djupfryses måste detta ske innan livsmedlen kommit till en anläggning som saluhåller livs medlen direkt till enskilda konsumenter. (LIVSFS 2008:15) 4 LIVSFS 2005:20 Omförpackning av färdigförpackade livsmedel 15 a § Färdigförpackade livsmedel får förpackas om endast i samband med att 1. förpackningsmaterialet har blivit oavsiktligt skadat, 2. livsmedlet delas, skivas eller liknande, eller 3. livsmedlet bearbetas enligt definitionen i artikel 2.1 m i förordning (EG) nr 852/2004; djupfrysning ingår inte i sådan bearbetning. (LIVSFS 2008:15) Ommärkning med nytt datum av färdigförpackade livsmedel som förpackats om 15 b § Om ett livsmedels hållbarhet eller beskaffenhet i övrigt försämras i samband med skada, omförpackning eller sådana åtgärder som avses i 15 a § 2 och 3, ska märkningen med bäst före-dag eller sista förbrukningsdag anpassas efter detta. Ett färdigförpackat livsmedel som förpackats om enligt 15 a § får märkas om med senare bäst före-dag eller sista förbrukningsdag endast om det genomgår en behandling som förlänger hållbarheten. Om livsmedlet djup fryses måste detta ske innan livsmedlet kommit till en anläggning som salu håller det färdigförpackade livsmedlet direkt till enskilda konsumenter. (LIVSFS 2008:15) Förbud mot ommärkning med nytt datum av storförpackningar 16 § Förpackningar som är avsedda för livsmedelsindustrin eller detalj handeln och som inte är färdigförpackade för att saluhållas till enskilda konsumenter får inte märkas om med senare datum. (LIVSFS 2008:15) Material vid hantering av livsmedel 17 § har upphävts genom (LIVSFS 2011:8) Varmluftstorkning 18 § Vid varmluftstorkning eller rostning av livsmedel ska luften värmas upp med indirekt teknik genom värmeväxling eller med elvärme. Varmluftstorkning av spannmål eller skorpor eller rostning av kaffe får dock ske med direkt teknik om naturgas, stadsgas eller gasol används som bränsle. Bulktransporter 19 § Bulktransport av livsmedel i flytande form eller i form av granulat eller pulver ska ske i behållare som endast används för livsmedelstransporter. 5 LIVSFS 2005:20 Sådana behållare ska på ett tydligt och outplånligt sätt vara försedda med uppgift på ett eller flera av den Europeiska unionens officiella språk som visar att de används för transport av livsmedel, till exempel med texten endast för livsmedel. Undantag från första stycket gäller i vissa fall för bulktransport av fetter och oljor enligt bilagorna 1 och 2, samt för bulktransport av råsocker enligt bilaga 3. Vegetabilier Stenmurklor 20 § Stenmurklor får släppas ut på marknaden direkt till enskilda konsumenter endast om de förvällts enligt vedertagna metoder. Första stycket gäller oavsett om utsläppandet omfattas av förordning (EG) nr 852/2004 eller inte. (LIVSFS 2016:5) Producenter som levererar små mängder groddar 21 § Producenters direkta leveranser enligt artikel 1.2 c i förordning (EG) nr 852/2004 av små mängder groddar  till konsumenter eller  till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar groddarna direkt till konsumenter ska uppfylla kraven i bilaga I i den förordningen. Animaliska livsmedel Detaljhandelsanläggningar som levererar livsmedel av animaliskt ursprung till andra detaljhandelsanläggningar 22 § Förordning (EG) nr 853/2004 ska inte tillämpas på sådana leveranser som anges i artikel 1.5 b ii) i den förordningen, för leverans som är  marginell,  av lokal karaktär och  begränsad. Kött 23 § har upphävts genom (LIVSFS 2019:6) 24 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) 6 LIVSFS 2005:20 Strövrenslakt 25 § Föreskrifter om var renskötsel får bedrivas finns i rennäringslagen (1971:437). Renar som befinner sig på vinterbetesmark under perioden 1 maj till och med 30 september och som av praktiska skäl inte kan samlas ihop, får av livas på platsen utan att dessförinnan ha besiktigats. I sådana fall gäller bilaga III, avsnitt III, punkt 3 c, d, g, h och i i förordning (EG) nr 853/2004. Utomhustorkat renkött 26 § Konstruktioner i vilka renkött torkas är undantagna från de särskilda reglerna för lokaler i kapitel II, punkt 1 a–e i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004. (LIVSFS 2016:5) Snarad ripa 27 § Ripor som fångats genom jaktmetoden snarning omfattas inte av de särskilda krav på hantering av småvilt som anges i bilaga III, avsnitt IV, kapitel III, punkterna 1, 2, 5 och 6 i förordning (EG) nr 853/2004. Undan taget från punkten 5 gäller dock endast i det fall fåglar levereras in till en vilthanteringsanläggning i fryst tillstånd, och avsikten är att därefter släppa ut dem på marknaden frysta, oplockade och ourtagna. Kron- och dovhjort 28 § Med undantag från bestämmelserna i avsnitt IV, kapitel II, punkt 4 a i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska inälvor och skalle utom horn av kron- och dovhjort alltid åtfölja kroppen till en vilthanteringsanläggning om djuren kommer från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskydds mässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klöv djur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5) 29 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) 30 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Särskilda salmonellakriterier 30 a § Vid tillämpning av processhygienkriterierna för livsmedelskategori erna i kapitel 2.1 punkterna 2.1.3, 2.1.4 och 2.1.5 i bilaga I till kommis sionens förordning (EG) nr 2073/2005 av den 15 november 2005 om mikro biologiska kriterier för livsmedel ska värdet på c (antalet positiva prover) för slaktkroppar från djur av svenskt ursprung vara lika med noll. 7 LIVSFS 2005:20 Vad som föreskrivs om värdet på c i första stycket gäller inte slaktkroppar av får med påvisad förekomst av Salmonella diarizonae serotyp 61:(k):1,5(7). (LIVSFS 2014:3) 30 b § Färskt kött från slaktkroppar med påvisad förekomst av salmonella är inte säkert. Sådant kött får endast släppas ut på marknaden till en kött produktanläggning. Vad som föreskrivs i första stycket gäller dock inte färskt kött av får med påvisad förekomst av Salmonella diarizonae serotyp 61:(k):1,5(7). (LIVSFS 2014:3) 31 § En kopia av den registreringshandling som enligt avsnitt VII, kapitel I, punkten 3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska åtfölja ett parti levande musslor vid förflyttning ska sändas till Livsmedelsverket. (LIVSFS 2016:5) 32 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Fastställande och klassificering av produktions- och återutläggnings områden 33 § har upphävts genom (LIVSFS 2019:6) Särskilda hälsokontroller vid upptagning och beredning av kammusslor med förhöjda halter av amnesic shellfish poison (ASP) 34 § Upptagning av musslor av arterna Pecten maximus och Pecten jacobaeus med en koncentration av domorinsyra (DA) i hela kroppen som överstiger den högsta tillåtna halten enligt avsnitt VII, kapitel V, punkt 2 b i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, men som är lägre än 250 mg/kg får ändå företas om kraven för upptagning, transport, beredning, registreringshandling, analys och destruktion av musslor som framgår av bilaga 4 är uppfyllda. (LIVSFS 2016:5) 35 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Mjölk 36 § Mjölk eller grädde får endast släppas ut på marknaden för direkt konsumtion om den har 1. pastöriserats eller genomgått ultrahög temperaturbehandling som utförts i enlighet med de processkriterier som framgår av bestämmelserna i avsnitt IX, 8 LIVSFS 2005:20 kapitel II, II, 1 punkterna a eller b i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, eller 2. genomgått andra behandlingar med motsvarande effekt. (LIVSFS 2016:5) 37 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Fäbodar 37 a § Livsmedelsföretagare som bedriver verksamhet på en fäbod med traditionella metoder får leverera små mängder mjölkprodukter från denna verksamhet direkt till konsumenter. Dessa leveranser behöver inte uppfylla kraven i kapitel I, punkterna 2 b, 3 och 4 samt kapitel II i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004. Livsmedelsföretagaren ska dock – genom dokumenterade särskilda rutiner visa hur syftet med de ovan angivna kraven i förordning (EG) nr 852/2004 tillgodoses, och – visa att kraven i kapitel III i bilaga II till den förordningen är uppfyllda. (LIVSFS 2016:5) 37 b § Obehandlad mjölk för framställning på fäbod av fäbodost som lagrats minst 60 dagar behöver inte uppfylla kriterierna i avsnitt IX i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 avseende antal bakterier och somatiskt celltal. Detsamma gäller mjölkprodukter som erhållits i samband med tillverkning av sådan ost som används för framställning på fäbod av fäbodsmör och mese produkter. Livsmedelsföretagaren ska dock genom dokumenterade särskilda rutiner, som innefattar kontroll av individuella celltal med CMT (California Mastitis Test) i besättningen, visa hur syftet med kraven i förordning (EG) nr 853/2004 tillgodoses. (LIVSFS 2016:5) 38 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) 39 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Regler som kompletterar handelsnormer för ägg 40 § Bestämmelser om hönsägg finns i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1308/2013 av den 17 december 2013 om upprättande av en samlad marknadsordning för jordbruksprodukter och i kommissionens förordning (EG) nr 589/2008 av den 23 juni 2008 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EG) nr 1234/2007 när det gäller handelsnormerna för ägg. Kraven i förordning (EG) nr 1308/2013 behöver inte uppfyllas för ägg som säljs direkt till 1. konsumenter vid produktionsanläggningen, och 2. konsumenter i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. 9 LIVSFS 2005:20 En äggproducent som har fler är femtio värphöns ska dock märka de ägg som säljs till konsumenter enligt andra stycket 2 punkten med producentkoden. Äggproducenter som inte har fler än 50 värphöns är undantagna även från kravet att märka äggen, under förutsättning att producentens namn och adress anges på försäljningsstället. (LIVSFS 2016:5) 41 § Den producentkod som ägg av klass A och B ska märkas med enligt del VI, III, punkt 1 i bilaga VII till förordning (EG) nr 1308/2013 ska bestå av följande uppgifter i angiven ordning: a) kod för produktionsmetoden: 1 = frigående utomhus, 2 = frigående inomhus, 3 = burhöns, 0 = ekologisk produktion, b) landskod, för Sverige: SE, c) det individuella nummer som Livsmedelsverket tilldelat sådana värphöns anläggningar som registrerats av Jordbruksverket, eller det individuella nummer som Livsmedelsverket efter ansökan tilldelat en värphönsanläggning som har en total kapacitet understigande 350 värphöns, d) stallnummer som föregås av ett bindestreck. (Detta nummer är en frivillig uppgift), Övriga frivilliga märkningsuppgifter ska anges tydligt avskilda från det särskiljande numret. Ägg av klass B behöver inte märkas med producentkod eller annan symbol när de saluförs inom landet. (LIVSFS 2016:5) 42 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) 43 § har upphävts genom (LIVSFS 2016:5) Leveranser av små mängder animaliska primärprodukter och visst slags kött till konsumenter och till lokala detaljhandelsanläggningar 44 § I 45-81 §§ finns bestämmelser om 1. primärproducenters leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandels anläggningar av små mängder animaliska primärprodukter, som enligt artikel 1.2 c i förordning (EG) nr 852/2004 och artikel 1.3 c i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för dessa förordningar, 2. producenters leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandelsan läggningar av små mängder kött från fjäderfä och hardjur som slaktats på 10 LIVSFS 2005:20 gården, som enligt artikel 1.3 d i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för den förordningen, och 3. jägares leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandelsanläggningar av små mängder frilevande vilt eller kött från frilevande vilt, som enligt artikel 1.3 e i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för den förordningen. (LIVSFS 2016:5) 45 § Föreskrifterna i 46–81 §§ gäller, med undantag för 59–64 §§ endast för leveranser från producenter som är livsmedelsföretagare. (LIVSFS 2016:5) Små mängder primärprodukter av fisk och kräftdjur Hygienkrav 46 § Vid leverans av små mängder primärprodukter av fisk eller kräftdjur direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt VIII, kapitel V, punkterna A och D i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 vara uppfyllda. (LIVSFS 2016:5) Små mängder 47 § Med små mängder primärprodukter av fisk eller kräftdjur avses 1. högst 15 000 kilogram hel fisk per år från fiskodlingar, dock högst 300 kilogram per vecka, 2. fisk från fiskefartyg motsvarande högst 15 000 kilogram hel fisk per år, dock högst 300 kilogram per vecka, och 3. högst 5 000 kilogram kräftdjur per år, dock högst 100 kilogram per vecka. (LIVSFS 2016:5) Lokala detaljhandelsanläggningar 48 § Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 46 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger 1. i det län till vilket primärproduktionsområdet hör, eller i ett därtill angränsande län, eller 2. i det län där fiskefartyget är registrerat eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5) 11 LIVSFS 2005:20 Små mängder honung Hygienkrav 49 § Vid leverans av små mängder honung och andra primärprodukter från en biodling direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 vara uppfyllda. (LIVSFS 2016:5) Små mängder 50 § Med små mängder honung och andra primärprodukter från en biodling avses sammantaget högst 1 000 kilogram per år. (LIVSFS 2016:5) Lokala detaljhandelsanläggningar 51 § Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 49 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5) Dokumentation 52 § Producenten ska löpande dokumentera 1. det totala antalet skördade kupor, 2. den totala produktionsmängden, 3. den mängd produkter som har levererats direkt till konsumenter, och 4. datum för leveransen. (LIVSFS 2016:5) Små mängder ägg Hygienkrav 53 § De relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt X kapitel I i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska vara uppfyllda vid leverans av små mängder 1. ägg till konsumenter, och 2. ägg från andra fjäderfän än värphöns till lokala detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5) 12 LIVSFS 2005:20 Små mängder 54 § Med små mängder ägg avses den årliga produktionen av ägg från högst 350 fjäderfän. (LIVSFS 2016:5) Lokala detaljhandelsanläggningar 55 § Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 53 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter och som ligger i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5) Information till konsumenter 56 § Vid leverans av små mängder ägg direkt till konsumenter ska producenten, utöver de krav som följer av 40 §, upplysa konsumenterna om äggens bäst före-dag. (LIVSFS 2016:5) Dokumentation 57 § Producenten ska löpande dokumentera 1. antalet fjäderfän som hålls för äggproduktion, 2. den totala mängden producerade ägg, samt 3. mängden ägg som har levererats direkt till konsumenter och datum för leveransen. (LIVSFS 2016:5) Små mängder kött av fjäderfä och hardjur 58 § En producent får årligen leverera kött av sammanlagt högst 10 000 fjäderfän och hardjur som slaktats på producentens anläggning direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5) Små mängder frilevande vilt och kött av vilt Små mängder primärprodukter av småvilt 59 § En jägare får årligen leverera högst 10 000 småvilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar viltet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5) 13 LIVSFS 2005:20 Små mängder kött av småvilt 60 § En jägare får årligen leverera kött av högst 1 000 småvilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5) Små mängder primärprodukter av storvilt 61 § Bestämmelserna i förordning (EG) nr 852/2004 och förordning (EG) nr 853/2004 ska tillämpas på jägares leveranser av små mängder vilt av 1. björn, vildsvin och andra vilda djur som är mottagliga för trikinos, och 2. kron- och dovhjort från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskydds mässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klövdjur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5) 62 § En jägare får, för sådana leveranser av storvilt som inte omfattas av 61 §, årligen leverera sammanlagt högst 25 enheter primärprodukter av stor vilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar viltet direkt till konsumenter. En enhet motsvaras av en vuxen älg. För övrigt storvilt och kalv av storvilt ska en mängdomräkning enligt följande tabell tillämpas. Med kalv avses ett djur som är yngre än 12 månader. Djurslag Älg Kron- och dovhjort Rådjur Vuxet djur 1 0,333 0,1 Kalv 0,5 0,25 0,1 Små mänger kött av storvilt 63 § Bestämmelserna i förordning (EG) nr 852/2004 och förordning (EG) nr 853/2004 ska tillämpas på jägares leveranser av små mängder kött av 1. björn, vildsvin och andra vilda djur som är mottagliga för trikinos, och 2. kron- och dovhjort från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskydds mässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klövdjur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5) 14 LIVSFS 2005:20 64 § En jägare får, för sådana leveranser av kött av storvilt som inte om fattas av 63 §, årligen leverera kött motsvarande sammanlagt en enhet stor vilt direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. En enhet motsvaras av en vuxen älg. För övrigt storvilt och kalv av storvilt ska mängdomräkningstabellen i 62 § tillämpas. Med kalv avses ett djur som är yngre än 12 månader. Små mängder levande musslor Registrering 65 § Producenter som levererar små mängder musslor direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska anmäla verksamheten till läns styrelsen för särskild registrering. (LIVSFS 2016:5) Hygienkrav 66 § De relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt VII, kapitel II, A, punkterna 1–2 samt 6 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska vara uppfyllda vid leverans av små mängder musslor direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5) Små mängder 67 § Med små mängder musslor avses 1. högst 1 000 kilogram blåmusslor per år, dock högst 20 kilogram per vecka, 2. högst 400 kilogram ostron per år, dock högst 10 kilogram per vecka, och 3. högst 100 kilogram hjärtmusslor per år, dock högst 5 kilogram per vecka. (LIVSFS 2016:5) Lokala detaljhandelsanläggningar 68 § Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 66 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter och som ligger i det län till vilket produktions området hör, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5) Registreringshandling 69 § Vid leverans av små mängder musslor till lokala detaljhandelsan läggningar ska en registreringshandling medfölja partiet. 15 LIVSFS 2005:20 Handlingen ska innehålla information om 1. producentens namn, 2. datum för upptagningen, 3. produktionsområdets läge, beskrivet så detaljerat som möjligt, 4. produktionsområdets hygieniska status, 5. arten av mussla och kvantiteten samt 6. vem som är mottagare av partiet. Producenten av musslorna ska spara en kopia av registreringshandlingen i ett år räknat från tidpunkten för leveransen. Producenten ska därutöver skicka en kopia av varje upprättad registreringshandling till Livsmedelsverket. (LIVSFS 2016:5) Information 70 § Vid leverans av musslor ska producenten tydligt informera konsu menten eller den mottagande detaljhandelsanläggningen om att musslor ska vara levande vid förtäring eller inför tillagning. (LIVSFS 2016:5) Små mängder råmjölk Hygienkrav 71 § I 36 § finns krav på pastörisering eller motsvarande behandling av mjölk. Med undantag från den bestämmelsen får små mängder råmjölk (kolostrum) levereras direkt till konsumenter vid produktionsanläggningen eller till lokala detaljhandelsanläggningar under förutsättning att kraven i andra stycket är uppfyllda. Vid leverans av små mängder råmjölk enligt första stycket ska producenten uppfylla 1. de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004, och 2. de särskilda hygienkraven i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 såvitt avser bestämmelserna i – avsnitt IX, kapitel I, II, – avsnitt IX, kapitel II, I, punkterna 1.b och 2, samt – avsnitt IX, kapitel IV, punkten 1.c. (LIVSFS 2016:5) 16 LIVSFS 2005:20 Små mängder 72 § Med små mängder råmjölk avses högst 2 500 liter per år. (LIVSFS 2016:5) Lokala detaljhandelsanläggningar 73 § Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 71 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger i det län där producentens anläggning är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5) Information 74 § Vid leverans ska producenten genom märkning eller på annat sätt tydligt informera konsumenten eller den mottagande detaljhandelsan läggningen om att råmjölk ska värmebehandlas före konsumtion. (LIVSFS 2016:5) Dokumentation 75 § Producenten ska löpande dokumentera den totala mängden råmjölk som levererats direkt till konsumenter eller detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5) Små mängder opastöriserad mjölk Särskild registrering 76 § Producenter som avser att leverera små mängder opastöriserad mjölk direkt till konsumenter ska anmäla verksamheten till länsstyrelsen för särskild registrering. (LIVSFS 2016:5) Hygienkrav 77 § I 36 § finns krav på pastörisering eller motsvarande behandling av mjölk. Med undantag från den bestämmelsen får små mängder opastöriserad mjölk levereras direkt till konsumenter vid produktionsanläggningen under förutsättning att kraven i andra stycket är uppfyllda. Vid leverans av små mängder opastöriserad mjölk enligt första stycket ska producenten uppfylla 17 LIVSFS 2005:20 1. de allmänna hygienkraven i del A, punkterna 2–4 och 6–8 i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och 2. de särskilda hygienkraven i avsnitt IX, kapitel I, del I, punkterna 3–4 samt del II och III i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. En producent som bedriver verksamhet vid en fäbod behöver inte uppfylla kriterierna gällande antal bakterier och somatiska celltal som anges i avsnitt IX, kapitel I, del III i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. Producenten ska dock genom dokumenterade särskilda rutiner som innefattar kontroll av individuella celltal med CMT (California Mastitis Test) i besättningen visa hur syftet med kraven i förordning (EG) nr 853/2004 tillgodoses. (LIVSFS 2016:5) Små mängder 78 § Med små mängder opastöriserad mjölk avses högst 70 liter per vecka. (LIVSFS 2016:5) Överlåtelse 79 § Opastöriserad mjölk får enbart levereras direkt till konsument vid producentens produktionsanläggning och ska tappas upp i en behållare i samband med leveransen till konsumenten. (LIVSFS 2016:5) Information 80 § Vid leverans av små mängder opastöriserad mjölk ska producenten överlämna skriftlig information till konsumenten med 1. upplysning om att mjölken är opastöriserad och därför kan innehålla hälsofarliga bakterier, 2. rekommendation om att mjölken ska kokas eller användas i maträtter som genomgår en värmebehandling innan konsumtion, 3. upplysning om att det är särskilt viktigt att barn och personer med nedsatt immunförsvar inte konsumerar mjölken utan föregående värmebehandling, samt 4. anvisning om hur mjölken ska förvaras. (LIVSFS 2016:5) Dokumentation 81 § Producenten ska för varje leverans direkt till konsument löpande dokumentera datum och mängd levererad opastöriserad mjölk. (LIVSFS 2016:5) 18 LIVSFS 2005:20 Övriga bestämmelser 82 § Livsmedelsverket kan medge dispens från dessa föreskrifter. (LIVSFS 2016:5) Övergångsbestämmelser Dessa föreskrifter (LIVSFS 2005:20), med undantag för 36 §, träder i kraft den 1 januari 2006. 36 § träder i kraft den dag detta beslutas särskilt1. Följande ska gälla för verksamheter som påbörjats före den 1 januari 2006. 1. Anläggningar som omfattas av krav på godkännande enligt 5 § och där verksamheten enligt nuvarande bestämmelser bedrivs i en godkänd livsmedelslokal: Anläggningarna får fortsätta sin verksamhet till dess att kontroll myndigheten har prövat om den anläggning som lokalen ingår i kan godkännas, eller beslutat annat i fråga om verksamheten. 2. Anläggningar som omfattas av krav på godkännande enligt 5 § och där verksamheten enligt nuvarande bestämmelser bedrivs på annat ställe än i en livsmedelslokal med tillstånd enligt 16 § livsmedelsförordningen (1971:807) som meddelats före den 1 januari 2006: Tillståndet får utgöra underlag för godkännande av kontrollmyndig heten, under förutsättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 9 § framgår av tillståndet. Verksamheten får fortsätta att bedrivas till dess att kontrollmyndig heten har prövat om anläggningen kan godkännas, eller beslutat annat i fråga om verksamheten. 3. Anläggningar som omfattas av krav på registrering enligt 6 eller 7 § eller enligt artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004 och där verksam heten enligt nuvarande bestämmelser bedrivs i en godkänd livsmedels lokal: Lokalgodkännandet får utgöra underlag för registreringen hos kontroll myndigheten utan att särskild anmälan gjorts enligt 11 §, under förut sättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 12 § framgår av lokal godkännandet. 4. Anläggningar som omfattas av krav på registrering enligt 6 eller 7 § eller enligt artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004 och som bedrivs 1 36 § trädde i kraft den 13 januari 2006 (LIVSFS 2006:2). 19 LIVSFS 2005:20 på annat ställe än i en livsmedelslokal med tillstånd enligt 16 § livs medelsförordningen (1971:807) som meddelats före den 1 januari 2006: Tillståndet får utgöra underlag för registrering hos kontrollmyndig heten utan att anmälan gjorts enligt 11 §, under förutsättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 12 § framgår av tillståndet. 5. Primärproducenter som den 1 januari 2006 är registrerade hos den lokala kontrollmyndigheten på grund av krav i annan lagstiftning än livsmedelslagstiftningen: Sådana registeruppgifter får utgöra underlag för registrering utan att anmälan gjorts enligt 6 § eller enligt artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004, under förutsättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 12 § framgår av den andra registreringen. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2006:2) träder i kraft den 13 januari 2006. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2006:9) träder i kraft den 29 juni 2006. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2006:17) träder i kraft den 1 augusti 2006. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2007:6) träder ikraft den 1 juni 2007, med undantag för 40 och 41 §§ som träder ikraft den 1 juli 2007. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2008:15) träder i kraft den 1 januari 2009 i fråga om 11 § och den dag föreskrifterna utkommer från trycket i övriga delar. Övergångsbestämmelser (LIVSFS 2009:5) 1. 9 §, 11 a §, 12 § och 13 § andra stycket träder i kraft den dag dessa före skrifter utkommer från trycket och övriga delar den 1 december 2009. 2. Ett godkännande som meddelats med stöd av den nu upphävda 5 § anses som en registrering enligt de nya föreskrifterna. En ansökan om godkännande enligt den nu upphävda 5 § som inte lett till beslut av kontrollmyndigheten före den 1 december 2009 anses som en anmälan för registrering enligt de nya föreskrifterna. Fyraveckorsperioden i 13 § första stycket ska i dessa fall räknas från den 1 december 2009. För 20 LIVSFS 2005:20 anmälningar för registrering som getts in till kontrollmyndigheten före den 1 december 2009 ska den äldre lydelsen av 13 § första stycket tillämpas. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2009:12) träder i kraft den 1 december 2009. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2011:5) träder i kraft den 1 april 2011. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2012:7) träder ikraft den 21 maj 2012. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2013:3) träder ikraft den 13 juni 2013 Dessa föreskrifter (LIVSFS 2014:3) träder ikraft den 1 december 2014. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2014:18) träder ikraft den 13 december 2014. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2016:5) träder ikraft den 1 september 2016. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2018:3) träder ikraft den 1 maj 2018. Dessa föreskrifter (LIVSFS 2019:6) träder ikraft den 14 december 2019. 21 LIVSFS 2005:20 Bilaga 1 (till LIVSFS 2005:20) Bulktransport med fartyg av flytande fetter och oljor Bulktransport med fartyg av flytande fetter och oljor får ske i tankar som inte uteslutande är avsedda för livsmedelstransport, om följande krav är upp fyllda: 1. Vid transport av flytande fetter och oljor som är avsedda att bearbetas ska a) om tankarna är av rostfritt stål eller invändigt klädda med epoxi harts eller annat tekniskt jämförbart material, den närmast före gående lasten ha varit livsmedel eller godtagbar föregående last enligt bilaga 2, b) om tankarna inte uppfyller kraven enligt a), de tre närmast före gående lasterna ha varit livsmedel eller godtagbar föregående last enligt bilaga 2. 2. Vid transport av flytande fetter och oljor som inte är avsedda att bear betas ska tankarna vara av rostfritt stål eller invändigt klädda med epoxiharts eller annat tekniskt jämförbart material. De tre närmast föregående lasterna ska ha varit livsmedel. 3. Befälhavare på fartyg som utför bulktransporter av flytande fetter och oljor enligt 1. eller 2. ska inneha dokumentation om de tre närmast föregående lasterna i berörda tankar samt om effektiviteten i de ren göringsåtgärder som genomförts mellan lasterna. Om lasten överförs från ett fartyg till ett annat ska befälhavaren på det mottagande fartyget, utöver dokumentation för det egna fartygets tankar enligt första stycket, även inneha motsvarande dokumentation avseende det avlämnande fartygets tankar. Dokumentationen ska på begäran kunna uppvisas för kontrollmyndig het. 22 LIVSFS 2005:20 Bilaga 2 (till LIVSFS 2005:20) Förteckning över godtagbara föregående laster Ämne (synonymer) CAS-nummer Ättiksyra (etansyra) 64-19-7 Ättiksyraanhydrid 108-24-7 Aceton (dimetylketon, 2-propanon) 67-64-1 Sura oljor och fettsyradestillat – från vegetabiliska oljor och fetter och/eller blandningar av dessa samt animaliska och marina fetter och oljor Ammoniumhydroxid (ammoniumhydrat, ammoniaklösning, ammoniakvatten) 1336-21-6 Ammoniumpolyfosfat 68333-79-9 10124-31-9 Animaliska, marina, vegetabiliska och hydrogenererade oljor och fetter (utom olja från acajounöt och råtallolja) Bivax (vitt och gult) 8006-40-4 8012-89-3 Benzylalkohol (endast läkemedels- och reagenskvalitet) 100-51-6 Butylaceater (n-, sek-, tert-) 123-86-4 105-46-4 540-88-5 Kalciumkloridlösning kan godtas som föregående last endast om den närmast föregående lasten finns med på förteckningen och inte omfattas av motsvarande restriktioner 10043-52-4 Kalciumlignosulfonat 8061-52-7 Kandelillavax 8006-44-8 Karnaubavax 8015-86-9 Cyklohexan (hexametylen, hexanaften, hexalhydrobensen) 110-82-7 Epoxiderad sojabönsolja (med ett innehåll av minst 7 % och högst 8 % oxiransyre) 8013-07-8 Etanol (etylalkohol) 64-17-5 Etylacetat (ättiksyraetylester) 141-78-6 23 LIVSFS 2005:20 Ämne (synonymer) CAS-nummer 2-Etylhexanol (2-etylhexylalkohol) 104-76-7 Fettsyror Arakinsyra (eicosansyra) 506-30-9 Behensyra (dokosansyra) 112-85-6 Smörsyra (butansyra) 107-92-6 Kaprinsyra (dekansyra) 334-48-5 Kapronsyra (hexansyra) 142-62-1 Kaprylsura (oktansyra) 124-07-2 Erukasyra (cis-13-dokosensyra) 112-86-7 Heptansyra 111-14-8 Laurinsyra (dodekansyra) 143-07-7 Dodencensyra 4998-71-4 Linolsyra 60-33-3 Linolensyra 463-40-1 Myristinsyra (tetradekansyra) 544-63-8 Myristoleinsyra (tetradecensyra) 544-64-9 Oleinsyra (oktadecensyra) 112-80-1 Palmitinsyra (hexadekansyra) 57-10-3 Palmitoleinsyra (cis-9-hexadecensyra) 373-49-9 Pelargonsyra (nonansyra) 112-05-0 Ricinsoljesyra (cis-12-hydroxyoktadec-9-ensyra) 141-22-0 Stearinsyra (oktadekansyra) 57-11-4 Valerinsyra (pentansyra, valeriansyra) 109-52-4 Fettalkoholer Butylalkohol (1-butanol, butyralkohol) 71-36-3 Kaproylalkohol (1-hexanol, hexylalkohol) 111-27-3 24 LIVSFS 2005:20 Ämne (synonymer) CAS-nummer Kaprylalkohol (1-oktanol, heptylkarbinol) 111-87-5 Cetylalkohol (alkohol C-16, 1-hexadekanol, palmitylalkohol) 36653-82-4 Dekylalkohol (1-dekanol) 112-30-1 Heptanol (1-heptanol, heptylalkohol) 111-70-6 Laurylalkohol (dodekanol, dodekylalkohol) 112-53-8 Myristylalkohol (1-tetradekanol, tetradekanol) 112-72-1 Nonylakohol (1-nonanol, pelargonalkohol, oktylkarbinol) 143-08-8 Oleylalkohol (oktadecenol) 143-28-2 Stearylalkohol (1-oktadekanol) 112-92-5 Tridecylalkohol (1-tridekanol) 27458-92-0 112-70-9 Fettalkoholblandningar Laurylmyristylalkohol (C12-C14) Cetylstearylalkohol (C16-C18) Fettyraestrar – estrar som framställs genom en kombination av ovan förtecknade fettsyror och en av ovan förtecknade fettalkoholer. Exempel på sådana kombinationer är butylmyristrat, oleylpalmitat och cetylstearat Fettsyrametylestrar: Metyllaurat /metyldodekanoat) 111-82-0 Metylpalmitat (metylhexadekanoat) 112-39-0 Metylstearat (metyloktadekanoat) 112-61-8 Metyloleat (metyloktadekanoat) 112-62-9 Myrsyra (metansyra) 64-18-6 Glycerin (glycerol) 56-81-5 Glykoler Butanediol: 1,3-butanediol (1,3-butylenglykol) 107-88-0 1,4-butanediol (1,4-butylenglykol) 110-63-4 25 LIVSFS 2005:20 Ämne (synonymer) CAS-nummer Polypropylenglykol (molekylvikt > 400) 25322-69-4 Propylenglykol (1,2-propylenglykol, propan-1,2-diol, 1,2 dihydroxipropan, monopropylenglykol (MPG), metylglykol) 57-55-6 1,3-Propylenglykol (trimetylenglykol, 1,3-propandiol) 504-63-2 n-Heptan 142-82-5 n-Hexan (tekniskt rent) 110-54-3 64742-49-0 iso-Butylacetat 110-19-0 iso-Dekanol (isodecylalkohol) 25339-17-7 iso-Nonanol (isononylalkohol) 27458-94-2 iso-Oktanol (isooktylakohol) 26952-21-6 iso-Propanol (isopropylalkohol, IPA) 67-63-0 Limonen (dipenten) 138-86-3 Magnesiumkloridlösning 7786-30-3 Metanol (metylalkohol) 67-56-1 Metyletylketon (2-butanon) 78-93-3 Metylisobutylketon (4-metyl-2-pentanon) 108-10-1 Metyltertiärbutyleter (MBTE) 1634-04-4 Melass 57-50-1 Montanvax 8002-53-7 Paraffinvax 8002-74-2 63231-60-7 Pentan 109-66-0 Fosforsyra (ortofosforsyra) 7664-38-2 Dricksvatten kan godtas som föregående last endast om den närmast föregående lasten finns med på förteckningen och inte omfattas av motsvarande restriktioner Kaliumhydroxid (kaustikt kali) kan godtas som föregående last endast om de närmast föregående lasten finns med på förteckningen och inte omfattas av motsvarande restriktioner 1310-58-3 26 LIVSFS 2005:20 Ämne (synonymer) CAS-nummer n-Propylacetat 109-60-4 Propylentetramer 6842-15-5 Propylalkohol (propan-1-ol, 1-propanol) 71-23-8 Natriumhydroxid (kaustiksoda) kan godtas som föregående last endast om den närmast föregående lasten finns med på förteckningen och inte omfattas av mostsvarande restriktioner 1310-73-2 Silikondioxid (mikroslilika) 7631-86-9 Natriumsilikat (vattenglas) 1344-09-8 Sorbitol (D-sorbitol, sorbit, D-glucitol) 50-70-4 Svavelsyra 7664-93-9 Ureaammoniumnitratlösning (UAN) Vinbottensatser (vinsten) 868-14-4 Vit mineralolja 8042-47-5 27 LIVSFS 2005:20 Bilaga 3 (till LIVSFS 2005:20) Bulktransport med fartyg av råsocker som ska genomgå en raffineringsprocess Bulktransport med fartyg av råsocker får ske i tankar som inte uteslutande används för livsmedelstransport om följande krav är uppfyllda: 1. Vid transport av råsocker som först efter en fullständig och effektiv raffineringsprocess är avsett som livsmedel eller som ingrediens i livs medel skall a) tankar före lastning effektivt rengöras för att avlägsna rester av föregående last och andra föroreningar, b) det gods som transporteras i den transport som omedelbart föregår råsockertransporten inte ha varit i flytande form i bulklast. 2. Det livsmedelsföretag som bär ansvar för sjötransport av råsocker skall tillhandahålla dokumentation som i detalj redogör för den last som direkt föregående transporterats i den berörda tanken, samt för typ och effektivitet av den rengöring som utfördes före transport av råsocker. 3. Dokumentationen skall medfölja godset under hela transporten till raffinaderiet där en kopia av den skall finnas. Dokumentationen skall märkas tydligt med permanent skrift på ett eller flera av gemenskapens språk. ”Denna produkt skall raffineras innan den används som livs medel.” Dokumentationen skall på begäran kunna överlämnas till tillsynsmyndigheten. 4. Råsocker som har transporterats till sjöss i tankar som inte uteslutande är avsedda för livsmedelstransport skall genomgå en fullständig och effektiv raffineringsprocess innan det får anses lämpligt som livsmedel eller livsmedelsingrediens. 5. De företag som bär ansvaret för transport skall i sin egenkontroll be trakta den rengöring som ägt rum före lastningen av råsockret som en kritisk punkt i överensstämmelse med artikel 5 i förordning (EG) nr 852/2004. De företag som svarar för raffinering skall beakta typen av den föregående lasten när det gäller det raffinerade sockrets livs medelssäkerhet och oskadlighet. 28 LIVSFS 2005:20 Bilaga 4 (till LIVSFS 2005:20) Särskilda hälsokontroller vid upptagning och beredning av kammusslor med förhöjda halter av amnesic shellfish poison (ASP) 1. 1. har upphävts genom (LIVSFS 2019:6) 2. En begränsad upptagning av musslor med en DA-koncentration i hela kroppen som överstiger 20 mg/kg får inledas om två på varandra följande prover som tagits inom en period på 1-7 dagar visar att DA koncentrationen i hela musslan är lägre än 250 mg/kg, och att DA koncentrationen i de delar som är avsedda som livsmedel, vilka ska analyseras för sig, är lägre än 4,6 mg/kg. Analyserna av hela kroppar ska göras på ett homogenat av 10 musslor. Analysen av ätbara delar ska göras på ett homogenat av 10 individuella delar. 3. Kontrollmyndigheten bestämmer varifrån stickprov ska tas för att se till att musslorna uppfyller parametrarna i punkt 2 ovan. När upp tagning är tillåten, ska stickprov tas minst en gång i veckan för DA analys av musslorna (analys av hela kroppen och av adduktorer och gonader separat). Upptagningen får fortsätta om resultaten uppfyller de krav som anges i punkt 2. 4. Musslorna ska transporteras i behållare eller fordon som förseglats under överinseende av kontrollmyndigheten och föras direkt från produktionsområdet till en godkänd anläggning med tillstånd av kontrollmyndigheten att utföra den särskilda beredningen av dessa musslor, som innebär fullständigt avlägsnande av hepatopankreas, inälvor eller andra förorenade delar som inte uppfyller kraven i punkt 2. 5. Musslorna ska åtföljas av en registreringshandling enligt avsnitt VII, kapitel 1i förordning (EG) nr 853/2004, som för varje parti utfärdas av kontrollmyndigheten och med uppgifter om de anatomiska delar av musslorna som får beredas till livsmedel. Permanenta transporttillstånd godtas inte. 6. Efter fullständigt avlägsnande av hepatopankreas, inälvor och andra smittade delar, får adduktorer eller gonader som är avsedda som livs medel, inte innehålla en ASP-halt överstigande 20 mg DA per kg analyserat med HPLC-teknik. 7. Varje parti av slutprodukten ska testas av anläggningen som är god känd att utföra den särskilda beredningen. Om DA-halten i något prov, enligt definitionen i punkt 2, överstiger 20 mg DA per kg måste hela partiet förstöras under överinseende av kontrollmyndigheten. 29 LIVSFS 2005:20 8. Om gränsvärdet för hepatopankreas, inälvor och andra delar som föreskrivs i punkt 2 överskrids (liksom slutprodukter i vilka gräns värdena på 20 mg DA per kg överskrids) ska dessa förstöras under överinseende av kontrollmyndigheten. Producenten ska underrätta kontrollmyndigheten om alla resultat där halten ASP i blötdjurens ätbara del (hela kroppen eller varje ätbar del separat) överstiger 20 mg DA per kg analyserat med HPLC-teknik.