Regional Decree No. 634-o validating Nutritional Standards for recipients in social service organizations under the regional jurisdiction

Зарегистрировано в Государственном комитете РБ по делам юстиции 26 января 2018 г. N 10922 МИНИСТЕРСТВО СЕМЬИ, ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ПРИКАЗ от 28 ноября 2017 г. N 634-о ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 года N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", пунктом 9 части 3 статьи 4 Закона Республики Башкортостан от 28 ноября 2014 года N 155-з "О социальном обслуживании граждан в Республике Башкортостан", в целях организации рационального, сбалансированного качественного и разнообразного питания, планирования суммы затрат на приобретение продуктов питания приказываю: 1. Утвердить прилагаемые нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан. 2. Установить, что допустимые (возможные) отклонения от установленных норм питания, в пределах которых нормы питания считаются выполненными, составляют 10% при условии выполнения на 100% требований по содержанию белков, жиров и углеводов. 3. Признать утратившими силу следующие приказы Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан: от 10 октября 2014 года N 445-О "Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание"; от 31 марта 2015 года N 219-о "О внесении изменений в Приказ Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 10 октября 2014 года N 445-о "Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан и органов местного самоуправления городского округа г. Уфа, осуществляющих стационарное социальное обслуживание"; от 7 сентября 2016 года N 831-о "О внесении изменений в Приказ Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 10 октября 2014 года N 445-о "Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание". 4. Начальнику управления развития социальной инфраструктуры и интеграции инвалидов (Дубровин Д.А.) направить настоящий Приказ на государственную регистрацию в Государственный комитет Республики Башкортостан по делам юстиции. 5. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя министра Кабанову О.Н. Министр Л.Х.ИВАНОВА Приложение к Приказу Министерства семьи, consultantplus://offline/ref=8DAA67F69174E4139689FFD251C2B5909595387FD84F4F19EC695EA9374CC10F2261060392B63C49s5lCG consultantplus://offline/ref=8DAA67F69174E4139689FFC452AEEA9997966F7BD94A464BB73858FE681CC75A62210056D1F23140542BE1ABsAl4G consultantplus://offline/ref=8DAA67F69174E4139689FFC452AEEA9997966F7BD948434BB43E58FE681CC75A62s2l1G consultantplus://offline/ref=8DAA67F69174E4139689FFC452AEEA9997966F7BD141434FB63605F46045CB58s6l5G consultantplus://offline/ref=8DAA67F69174E4139689FFC452AEEA9997966F7BD948434DB73B58FE681CC75A62s2l1G труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 28 ноября 2017 г. N 634-о НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН 1. Нормы питания для граждан пожилого возраста и инвалидов в организациях стационарного социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг) 1.1. Дома-интернаты для престарелых и инвалидов Наименование продуктов Общий стол Щадящая диета Низкокалорийная диета Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия 100 250 Хлеб ржаной пшеничный 150 - 100 Крупы и бобовые 80 75 20 Макароны 20 40 Мука пшеничная 40 10 5 Сухари панировочные 2 - Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная) 100 - 250 Картофель 250 300 75 Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) 250 215 250 Томатные: пюре, паста, соусы 4 - 4 Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные 170 150 300 Соки плодово-ягодные, овощные 60 100 200 Сухофрукты, плоды шиповника 20 20 10 Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие) 200 125 200 Молоко 200 105 200 Творог, творожные продукты 40 20 40 Сметана 10 10 5 Сыры в ассортименте 15 10 10 Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие) 100 100 100 Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, и/к, с/к) 25 25 Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные) 80 80 80 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 76 76 76 Яйцо 4 шт. в неделю 4 шт. в неделю 4 шт. в неделю Масло сливочное 20 20 10 Маргарин Масло растительное 20 20 25 Майонез (майонезный соус) 4 - Сахар 50 30 Повидло, джем, варенье, мед 8 4 Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие) 6 3 Дрожжи сухие 1 1 Кофе, какао-порошок, кофейный напиток 1 1 1 Крахмал картофельный 2,5 2,5 1,5 Уксус 3% 2 1 1 Чай черный 2 2 2 Специи 1 1 1 Соль 8 6 4 Поливитамины 1 драже 3 раза в неделю 1 драже 3 раза в неделю 1 драже 3 раза в неделю Белки (граммов) 85 - 90 85 - 90 70 - 80 Жиры (граммов) 70 - 80 70 - 80 60 - 70 Углеводы (граммов) 300 - 330 300 - 350 130 - 150 Энергетическая ценность (килокалорий) 2170 - 2400 2170 2480 1340 - 1550 1.2. Психоневрологические интернаты Наименование продуктов Общий стол Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия 180 Хлеб ржаной пшеничный 150 Крупы и бобовые 70 Макароны 25 Мука пшеничная 45 Сухари панировочные 6 Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная) 100 Картофель 400 Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) 300 Томатные: пюре, паста, соусы 4 Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные 100 Соки плодово-ягодные, овощные 60 Сухофрукты, плоды шиповника 16 Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие) 200 Молоко 200 Творог, творожные продукты 50 Сметана 15 Сыры в ассортименте 15 Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие) 100 Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, п/к, с/к) 25 Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные) 70 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 85 Яйцо 4 шт. в неделю Масло сливочное 20 Масло растительное 20 Майонез (майонезный соус) 5 Сахар 57 Повидло, джем, варенье, мед 10 Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие) 5 Дрожжи сухие 1 Кофе, какао, кофейный напиток 2 Крахмал картофельный 3 Уксус 3% 2 Чай черный 2 Специи 1 Соль 8 Поливитамины 1 драже 3 раза в неделю Белки (граммов) 85 - 90 Жиры (граммов) 70 - 80 Углеводы (граммов) 300 - 330 Энергетическая ценность (килокалорий) 2170 - 2400 2. Нормы питания для детей и подростков в организациях социального обслуживания для умственно отсталых детей, для детей с физическими недостатками, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг) Наименование продуктов питания 4 - 7 лет 7 - 11 лет 11 - 18 лет 1 2 3 4 Хлеб ржаной 50 80 120 Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия 80 150 200 Мука пшеничная 25 15 20 Мука картофельная 2 4 4 Крупы, бобовые, макаронные изделия 55 60 75 Картофель 240 300 300 Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) 300 350 400 Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные 114 200 200 Соки плодово-ягодные, овощные 150 200 200 Сухофрукты, плоды шиповника 11 15 20 Сахар 47 40 45 Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие) 20 10 15 Кофе, кофейный напиток, какао-порошок 1,5 2 2 Чай 0,6 0,4 0,4 Мясо 1 категории 70 95 110 Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные) 35 51 76 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 40 60 80 Колбасные изделия 7 15 20 Молоко, кисломолочные продукты 450 450 480 Творог, творожные продукты 40 50 60 Сметана 10 10 10 Сыр в ассортименте 6,5 10 12 Масло сливочное 21 30 35 Масло растительное 11 15 18 Яйцо диетическое (штук) 0,6 1 1 Дрожжи хлебопекарные 0,4 1 2 Соль 5 5 7 Специи 1 1 1 Белки (граммов) 73 77 90 Жиры (граммов) 69 79 92 Углеводы (граммов) 275 335 383 Энергетическая ценность (килокалорий) 1963 2350 2713 3. Нормы питания для детей и подростков в организациях социального обслуживания для детей и подростков, социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание (социальные приюты) (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг) Наименование продуктов питания 4 - 7 лет 7 - 11 лет 11 - 18 лет 1 2 3 4 Хлеб ржаной 50 100 150 Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия 90 200 250 Мука пшеничная 25 40 42 Мука картофельная 2 4 4 Крупы, бобовые, макаронные изделия 45 60 75 Картофель 240 300 400 Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) 300 400 475 Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные 260 300 300 Соки плодово-ягодные, овощные 200 200 200 Сухофрукты, плоды шиповника 15 15 20 Сахар 55 65 70 Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие) 25 30 30 Кофе, кофейный напиток, какао-порошок 2 2 2 Какао-порошок 0,3 2 2 Чай 0,2 2 2 Мясо 1 категории 100 110 110 Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные) 30 40 50 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 42 80 110 Колбасные изделия 10 25 25 Молоко, кисломолочные продукты 550 500 500 Творог детский 25 - Творог, творожные продукты 50 60 70 Сметана 10 10 11 Сыр в ассортименте 10 12 12 Масло сливочное 35 45 51 Масло растительное 10 15 19 Яйцо диетическое (штук) 1 1 1 Дрожжи хлебопекарные 0,4 2 2 Соль 5 6 6 Специи 1 2 2 Белки (граммов) 84,4 111,7 130 Жиры (граммов) 92 118,8 133 Углеводы (граммов) 305,3 424 498 Энергетическая ценность (килокалорий) 2387 3209 3715 4. Нормы питания в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан 4.1. Нормы питания женщин в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг) Наименование продуктов Общий стол Стол для кормящих матерей Хлеб пшеничный 150 150 Хлеб ржаной пшеничный 150 100 Крупы/бобовые/макаронные изделия 70 80/0/25 Мука пшеничная 45 20 Сухари панировочные 4 4 Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная) 100 0 Картофель 250 200 Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) 150 300 Томатное пюре и паста 4 4 Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 200 200 Соки плодово-ягодные/ овощные 60 0/40 Сухофрукты, плоды шиповника 10 20 Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс) 200 207 Молоко 200 292 Творог, твороженные продукты 40 50 Сметана 10 15 Сыры в ассортименте 15 15 Мясо бескостное (говядина, свинина, субпродукты (язык, печень и другие)) 80 110 (постное) Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса в/к, п/к, с/к) 25 0 Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные) 57 64 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 77 77 (кроме копченой) Яйцо 3,5 шт. в неделю 3,5 шт. в неделю Масло сливочное 20 25 Масло растительное 20 20 Майонез (майонезный соус) 5 0 Сахар 60 50 Повидло, джем, варенье, мед 10 10 Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) 5 10 Дрожжи прессованные 0,25 0,25 Кофе/какао/кофейный напиток 2 0/3/3 Крахмал картофельный 3 5 Уксус 3% 2,5 0 Чай черный 2 1 Специи 1 0 Соль 10 6 Поливитамины 1 драже 3 раза в неделю По инструкции Белки (граммов) 85 - 90 114 Жиры (граммов) 70 - 80 95 Углеводы (граммов) 300 - 330 353 Энергетическая ценность (килокалорий) 2170 - 2400 2759 4.2. Нормы питания детей в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг) 4.2.1. Для детей 1-го года жизни с использованием продуктов прикорма промышленного выпуска Наименование продуктов 0 - 4 мес. 4 - 6 мес. 6 - 9 мес. 9 - 12 мес. Количество (г, мл) Жидкая адаптированная молочная смесь, мл (сухая адаптированная смесь, г) 800 (114) 700 (100) - Жидкая последующая смесь, мл (сухая последующая смесь, г) - 600 (85) 400 (60) Каша (сухая инстантная безмолочная), г - 30 - Каша (сухая инстантная молочная), г - 40 50 Творог, г - - 30 50 Сок плодоовощной, мл - 60 80 100 Пюре фруктовое, г - 60 80 100 Пюре овощное, г - 100 150 200 Яйцо (желток, шт.) - - 1 4 1 2 Молоко, мл - - - 200 Кефир, йогурт (с 8 месяцев), мл - - 100 200 Пюре мясное, г - - 30 70 Пюре рыбное, г - - 20 50 Масло растительное, мл - 2 5 6 Масло сливочное, г - 2 5 6 Хлеб пшеничный, г - - 5 10 4.2.2. Для детей от 1 года до 3 лет Наименование продуктов питания 1 - 1,4 года включительно 1,5 - 3 года включительно КонсультантПлюс: примечание. Нумерация граф дана в соответствии с официальным текстом документа. 1 3 4 Хлеб ржаной 20 30 Хлеб пшеничный 60 70 Мука пшеничная 16 16 Мука картофельная 2 2 Крупы, бобовые, макаронные изделия 40 45 Картофель 150 180 Овощи и зелень 150 200 Фрукты свежие 250 250 Фруктовое пюре Соки 150 200 Фрукты сухие 10 15 Сахар 35 40 Кондитерские изделия 20 25 Чай 0,3 0,3 Мясо 1 категории 90 100 Куры 1 категории (полупотрошеные) 25 25 Рыба (филе), сельдь 25 27 Молоко, кисломолочные продукты 600 600 Творог 50 50 Сметана 5 8 Сыр 5 10 Масло сливочное 25 30 Масло растительное 5 7 Яйцо (штук) 0,5 0,75 Дрожжи хлебопекарные 0,1 0,1 Соль 3 3 Специи 1 1 Сухая адаптированная смесь 0 0 Каша (сухая) после 5 месяцев 0 0