Order No. 312 of the Chief Sanitary Inspector of St. Petersburg regarding validation of Methodical recommendations as regards distribution and exploitation of the enterprises for bottling of vegetal oils

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ ПО САНКТ УТВЕРЖДЕНЫ ПРИКАЗОМ ГЛАВНОГО ВРАЧА ЦЕНТРА ГОССАНЭПИДНАДЗОРА В САНКТ ОТ 29.09.2000 N 3 2 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗМЕЩЕНИЮ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ , ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ РОЗЛИВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 1 . ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящие методические рекомендации разработаны и утверждены на основании Закона РФ "O санитарно - благополучии населения " от 30.03.999 N 52-ФЗ , Закона РФ "O качестве и безопасности пищевых продуктов " от 02.0 .2000 N 29-ФЗ . 2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ 2.. СанПиН 2.2./2...567-96 "-......зоны и санитарная классификация предприятий , сооружений и иных объектов ". 2.2. СанПиН 2..4.559-96 " вода . Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения . Контроль качества ". 2.3. СанПиН 2.3.2.560-96 " требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов ". 2.4. СанПиН 2.2.4.548 " требования к микроклимату производственных помещений ". 2.5. ГОСТ Р 5 232-98 " питьевая . Общие требования к организации и методам контроля качества ". 2.6. СНиП 23-05-95 " и искусственное освещение ". 2.7. СНиП 2.04.05-9 ", вентиляция и кондиционирование воздуха ". 2.8. СНиП 2.04.0 -85* " водопровод и канализация зданий ". 2.9. СН 2.2.4./2..8.562-96 " на рабочих местах , в помещениях жилых , общественных зданий и на территории жилой застройки ". 2.0. СП 2.3.3.00 -98 " правила по выпуску , реализации , использованию материалов , изделий из полимерных и других синтетических материалов , предназначенных для контакта с пищевыми продуктами ". 2.. СП 2.3.3.006-98 " правила по реализации в торговой сети и использованию в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания моющих и дезинфицирующих средств ". 2.2. СанПиН N 11 97-74 от 1 8..974 " правила для предприятий по производству растительных масел ". 2.3. Приказ МЗ РФ N 555 от 29.09.989 " совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств ". 2.4. Приказ МЗ РФ N 1 22 от 1 4.04.2000 " личной медицинской книжке и санитарном паспорте на транспорт для перевозки пищевых продуктов ". 2.5. Методические рекомендации по размещению пищевых объектов на промышленных предприятиях . С .-Петербург , 2000 г . 2.6. Письмо МЗ РФ N 11 00/2 46-0-11 7 от 07.08.2000 " направлении перечня профессий ". 2.7. Постановление главного государственного санитарного врача по Санкт - N 4 от 27.03.998 " организации радиационного контроля производственного сырья и пищевых продуктов ". 2.8. Предписание главного государственного санитарного врача по Санкт - N 1 от 1 5.06.2000 " мерах по обеспечению санитарных правил при перевозке пищевых продуктов ". 2.9. Письмо Центра госсанэпиднадзора в Санкт - N 1 3-0 -23-242/45-70 от 2 .07.2000 " профессиональном гигиеническом обучении ". 3. ПОЛОЖЕНИЯ О РАЗМЕЩЕНИИ 3.. Настоящие методические рекомендации определяют гигиенические требования к устройству , оборудованию содержанию малых предприятий (, линий ), осуществляющих розлив растительного масла , независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности , а также требования к режиму производства , хранения , реализации и качеству продукции . Основные требования к размещению оборудования , содержанию предприятий по розливу растительных масел изложены в " правилах по производству растительных масел " N 11 97-74 от 1 8..974. 3.2. Предприятия по розливу растительного масла малой мощности следует располагать по отношению к жилым зданиям на расстоянии , равном 50 м , в соответствии с СанПиН 2.2../2...567 96 "-......зоны и санитарная классификация предприятий , сооружений и иных объектов " при расчетном обосновании ее достаточности по шумовому воздействию . В случае размещения цеха на промышленном предприятии следует руководствоваться " рекомендациями по размещению пищевых объектов на промышленных предприятиях ", 2000 г . Запрещается располагать производственные помещения предприятия в подвальных и полуподвальных помещениях , жилых домах и пристройках . 4. ВОДОСНАБЖЕНИЕ , КАНАЛИЗАЦИЯ , ОТОПЛЕНИЕ , ВЕНТИЛЯЦИЯ И ОСВЕЩЕНИЕ 4.. Система водоснабжения и канализации предприятия () должна отвечать требованиям действующего СНиП 2.04.0 -85* " водопровод и канализация зданий ". 4.2. Предприятие должно в достаточной степени обеспечиваться горячей и холодной водой , отвечающей требованиям СанПиН 2..4.559-96 и ГОСТ Р 5 232-98 " питьевая . Общие требованиям к организации и методам контроля качества ". На случай отсутствия горячей воды необходимо предусматривать установку водонагревателей для обеспечения предприятия горячей проточной водой в достаточном объеме . 4.3. Химико - контроль качества воды должен проводиться в сроки , установленные территориальными центрами госсанэпиднадзора , в аккредитованных лабораториях . 4.4. В производственных помещениях и тамбурах туалетов для мытья рук должны быть установлены раковины со смесителями с подводкой горячей и холодной воды , снабженные мылом и дезинфицирующими средствами , разрешенными для применения органами госсанэпиднадзора в соответствии с СП 2.3.3.006-98, электрополотенцем . 4.5. Системы отопления , вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий (, линий ) по розливу растительного масла должны соответствовать требованиям СНиП 2.04.05.-9 ", вентиляция , кондиционирование воздуха ". Показатели микроклимата должны отвечать требованиям , изложенным в СанПиН 2.2.4.-548 " требования к микроклимату производственных помещений ". 4.6. Уровень шума и вибрации от оборудования не должны быть выше указанных в СанПиН СН 2.2.4./2..8.562-96. 4.7. При использовании и производстве полуавтоматов для раздува бутылок из ПЭТа () участок раздува бутылок следует оборудовать механической приточно вентиляцией . Забор воздуха для полуавтоматов осуществляется с улицы , не ниже 2,5 м от поверхности земли , и должен быть оснащен фильтрами . 4.8. Освещение предприятий по розливу растительного масла должно соответствовать требованиям СНиП 23-05-95 " и искусственное освещение ". В производственном помещении должно быть обеспечено естественное освещение . Световые проемы не допускается загромождать оборудованием и следует очищать от пыли по мере загрязнения , но не реже одного раза в квартал . Источники искусственного освещения должны быть заключены в специальную взрывобезопасную арматуру и протираться по мере необходимости , но не реже одного раза в неделю . Не рекомендуется размещать светильники непосредственно над открывающимися технологическими емкостями . Для осмотра внутренней поверхности аппаратов разрешается использовать низковольтные переносные лампы с защитной сеткой . 5. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ , ОБОРУДОВАНИЮ 5.. Цех по розливу масла должен иметь следующий минимальный набор помещений : склад сырья ; производственное помещение , где организован розлив масла ; склад тары ; моечная стеклотары ; помещение для производства тары из полимерных материалов ; склад готовой продукции ; бытовые помещения . При размещении помещений и оборудования должна быть обеспечена поточность технологического процесса . 5.2. Все используемое оборудование , тара , упаковка должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами органами госсанэпиднадзора . Запрещается использовать для перевозки и хранения масел емкости , используемые ранее не для пищевых целей . Технологическое оборудование должно быть снаружи окрашено краской светлых тонов ( оборудования , изготовленного или облицованного нержавеющим материалом ). 5.3. Мойку бутылок на бутылкомоечных машинах производят согласно инструкции на каждый тип машины и в соответствии с действующей инструкцией по санитарной обработке оборудования . Бутылки с механическими загрязнениями предварительно замачивают и промывают вручную . Не допускается розлив масла в бутылки из - технических жидкостей . 6. ПРИЕМ СЫРЬЯ , РАСФАСОВКА , УПАКОВКА , ХРАНЕНИЕ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 6.. Все поступающее сырье должно соответствовать требованиям действующих стандартов , санитарным нормам и правилам СанПиН 2.3.2.560-96. 6.2. Поступающее сырье должно иметь качественное удостоверение ( импортной продукции сертификаты изготовителя ), сертификаты соответствия с реквизитами гигиенического заключения . Сырье , поступающее из районов , загрязненных в результате радиационной аварии ( к постановлению главного государственного санитарного врача по Санкт - N 4 от 27.03.998) должно иметь протоколы испытаний на соответствие СанПиН 2.3.2.560 96. 6.3. Розлив масла производится в промаркированные бутылки из стекла или полимерных материалов с последующим укупориванием специальными колпачками , разрешенными для контакта с пищевыми продуктами органами госсанэпиднадзора . 6.4. Закупаемая полимерная тара должна быть герметично упакована . 6.5. При расфасовке масла категорически запрещается его смешивать с маслом других партий или предприятий . 6.6. На этикетке и сопроводительных документах предприятия - должна быть специальная отметка об изготовителе масла и предприятии , осуществляющем розлив масла , дата розлива и срок годности , номер нормативного и технического документа , информация о сертификации , пищевая ценность , содержание витаминов . 6.7. Срок годности расфасованного масла должен быть указан не с момента его расфасовки , а с даты завершения технологического цикла на предприятии -. Срок годности определяется по методическим указаниям по ускоренному определению сроков годности пищевых растительных масел , согласованным с Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России . 6.8. Допускается реализация и фасовка масла с перекисным числом до 1 5 ммоль / активного кислорода при условии отгрузки непосредственно с завода - ( дополнительных посредников ) и предоставления документа изготовителя , подтверждающего качество растительного масла . 6.9. Готовая продукция должна соответствовать по показателям безопасности требованиям СанПиН 2.3.2.560-96. 6.0. Бутылки следует упаковывать в ящики из гофрокартона или в термоусадочную пленку . 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ 7.. Производственный контроль за качеством поступающего сырья и готовой продукции осуществляется аккредитованной лабораторией ( или по договору ). Каждая партия масла - должна быть проверена на соответствие нормативным документам , по показателям окислительной порчи (, перекисное число ). Данные по каждой поступающей партии масла и результаты контроля заносятся в производственный журнал . Рекомендуемая форма журнала : наименование изготовителя , адрес , телефон , наименование продукции , дата изготовления , срок годности , номер сертификата соответствия , реквизиты гигиенического заключения , номер качественного удостоверения , объем поступившей партии , дата розлива , размер разлитой партии , результаты лабораторного контроля . Контроль за содержанием токсичных элементов , микотоксинов , пестицидов , радионуклидов должен быть осуществлен не реже одного раза в год от каждого поставщика масла . 8. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ПРОДУКЦИИ 8.. Транспортирование продукции осуществляется специально выделенным транспортом , имеющим санитарный паспорт , выданный центрами госсанэпиднадзора в районах . 9. МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ , ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ПОДГОТОВКА , ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА 9.1. Лица , поступающие на работу , проходят медицинские осмотры , профессиональную подготовку и аттестацию в установленном порядке . 9.2. У каждого работника должна быть личная медицинская книжка установленного образца , в которую вносятся результаты медицинского обследования и лабораторных исследований , отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации . Работники обязаны соблюдать правила личной гигиены . ТЕКСТ ДОКУМЕНТА СВЕРЕН ПО : " КАЧЕСТВО ", N 11 , НОЯБРЬ 2000 ГОДА