Interstate standard GOST 33933—2016 Products for diet therapeutic end diet preventive nutrition. Dry complex protein blends. General specifications

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т ГОСТ 33933— 2016 Продукты диетического лечебного и диетического профилактического питания СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ Общие технические условия Издание официальное Москва Стенда ртмнформ 2016 ГОСТ 33933—2016 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­ тизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные поло­ жения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­ работки, принятия, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Национального фонда защиты потребителей (Рос­ сия) при участии Национальной ассоциации клинического питания (Россия). ТОО «Институт проблем питания КАП РК» (Республика Казахстан). 00 «Ассоциации диетологов и нутрициологов» (Республика Казахстан), ООО «Международный центр клинического питания» (Россия). ЗАО НФП «Новь» (Россия)по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия) 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­ токол от 31 августа 2016 г. № 90-П) За принятие проголосовали: Краткое наименование страны по МК (ИСО Э1в6) 004-97 Код страны по МК (ИСО 3106) 004- 97 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации Армения AM Минэкономики Республики Армения Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь Киргизия KG Кыргыэстандврт Россия RU Росстандарт Таджикистан TJ Твджикстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентяб­ ря 2016 г. № 1299-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33933—2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г. 5 8ВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­ ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок—в ежемесячном инфор­ мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­ домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­ циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет © Стандартинформ.2016 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­ ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии ГОСТ 33933—2016 Содержание 1 Область применения............................................................................................................................................1 2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1 3 Термины и определения...................................................................................................................................... 2 4 Классификация..................................................................................................................................................... 3 5 Общие технические требования......................................................................................................................... 3 6 Правила приемки.................................................................................................................................................. 6 7 Методы контроля.................................................................................................................................................. 6 6 Транспортирование и хранение.........................................................................................................................7 Приложение А (обязательное) Допускаемые отклонения по составу СЕКС..................................................... 6 Приложение 5 (справочное) Содержание незаменимых аминокислот в «сбалансированном белке» в соответствии с потребностями человека................................................................................ 9 Приложение В (обязательное) Химический состав и энергетическая ценность СЕКС...................................10 Библиография......................................................................................................................................................... 12 in ГОСТ 33933—2016 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Продукты диетического лечебного и диетического профилактического питания СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ Общие технические условия Products for diet therapeutic end diet preventive nutrition. Dry complex protein blende. General specifications Дата введения — 2018—01—01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на смеси белковые композитные сухие (далее — СЕКС), относящиеся к специализированным продуктам и предназначенные для диетического лечебного и дие­ тического профилактического питания взрослых и детей старше трех лет в качестве компонента для при­ готовления готовых блюд. 2 Нормативные ссылки 8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения и единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия ГОСТ 4174—77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия ГОСТ4523—77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия ГОСТ 10766—64 Масло кокосовое. Технические условия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка ГОСТ 24370—80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 26593—85 Масла растительные. Метод измерения перекисного числа ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка Издание официальное 1 ГОСТ 33933—2016 ГОСТ 2924S—91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей ГОСТ 30626—98 Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия ГОСТ 30627.1—98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола) ГОСТ 30627.2—98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты) ГОСТ 30627.3—98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола) ГОСТ 30627.4—98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина) ГОСТ 30627.5—98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В, (тиамина) ГОСТ 30627.6—98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина Bj (рибофлавина) ГОСТ 30848.1—99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения жира ГОСТ 30648.2—99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего белка ГОСТ 30648.3—99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения влаги и сухих веществ ГОСТ 30648.5—99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кис­ лотности ГОСТ 30648.6—99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения индекса рас­ творимости ГОСТ 30705—2000 Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего коли­ чества меэофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 30706—2000 Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Метод выявления иопределвния содержания афлатокси нов В, и М, ГОСТ 31759—2012 Масло рапсовое. Технические условия ГОСТ 31760—2012 Масло соевое. Технические условия ГОСТ 32052—2013 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция &г-90 и цезия Cs-137 П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­ ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному укаэвтепю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус­ кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан­ дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины ло[1). а также следующий термин с соответствующим определением: 3.1 сухие белковые композитные смеси; СЕКС: Специализированные пищевые продукты с содержанием белкаот 40% до 75%. состоящие из белков молока (казеина и/или бел ков сыворотки моло­ ка). или иэолята соевого белка, или смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока)и изо лята соевого белка, с добавлением одного или нескольких нижеперечисленных ингредиентов: мальтодекстрина. лецитина, полинекасыщенных жирных кислот, среднецепочечных триглицеридов, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматизаторов, пробиотиков и пребиотиков и представляющие собой порошкообразные смеси, состоящие из единичных и/или агломерированных частиц. 2 ГОСТ 33933—2016 4 Классификация 4.1 СЕКС в зависимости от применяемого сырья подразделяют на произведенные на основе: • белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока); • изолированных соевых белков; • смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и изолированных соевых белков. 4.2 СЕКС в зависимости от вносимых пищевых ингредиентов подразделяют на произведенные с добавлением одного или нескольких следующих пищевых ингредиентов: • полиненасыщенныхжирных кислот; • среднецелочечных жирных кислот; • лецитина (Е322); • мальтодекстрина; пищевых волокон; • витаминов: • минеральных веществ; • аминокислот; • пробиотиков: • пребиотиков: • ароматизаторов. 5 Общие технические требования 5.1 Характеристики 5.1.1 СЕКС должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных в [1]. (2]. при* ложении А. 5.1.2 По органолептическим показателям СЕКС должны соответствовать требованиям, указан* ным в таблице 1. Т а б л и ц а 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид Порошкообразные продукты, состоящие из единичных и/или агломери­ рованных частиц. Допускается наличие незначительного количества ко­ мочков. рассыпающихся при легком механическом воздействии Цвет От светлого до кремового Вкус и запах Свойственный основным ингредиентам данной СБКС. без посторонних привкусов и запахов 5.1.3 Химические показатели СЕКС должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Т а б л и ц а 2 Наименование показателя Значение показателя Массовая доля белка. От 40.0 до 7S.0 включ. Массовая доля жира. %. в т. ч. От S.0 до 20.0 включ. ненасыщенных жирных кислот. От 2.6 до 10.0 включ. из них полиненасыщенных жирных кислот: • омега-3 От 0.2 до 1.6 включ. • омега-6 От 2.2 до 10.0 включ. Массовая доля фосфолипидов. % От 1.7 до 6.0 включ. Массовая доля среднецелочечных жирных кислот. % От 1.3 до 6.S включ. Массовая доля общих углеводов. %. в т. ч. От 20.0 до 50.0 включ. пищевых волокон От 2.0 до 6.0 включ. 3 ГОСТ 33933—2016 Окончание таблицы 2 Наименование показателя Значение показателя Массовая доля влаги, %. на более 8.0 Чистота восстановленной СБКС. группа не ниже 1 Содержание витаминов и минеральных веществ в суточной по­ рции СБКС. обогащенного витаминами и минеральными вещества­ ми. пребиотиками или соответствующими премиксами. %. от нормы физиологической потребности в конкретном компоненте От 15.0 до 50.0 включ. Перекисиое число выделенного жире, не более ммоль активного кислорода/кг (мэкв активного кислорода/кг) 4 Кислотность, град. От 8.0 до 12.0 включ. * Для белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) используют коэффициент пересчета 6.38; для изолятов соевого белка — 6.25: для смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и иэолятов соевого белка — 6.25. 5.1.4 Содержание каждой незаменимой аминокислоты в суммарном белковом компоненте СБКС при использовании соевого белка или белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) или их смеси не должно быть ниже значения, указанного в приложении Б. 5.1.5 Иэолятсоевого белка ибелки молока (казеина и/или белки сыворотки молока)должны харак­ теризоваться высокой усвояемостью (значения истинной усвояемости более 97 %). 5.1.6 По показателям безопасности СБКС должны соответствовать требованиям [1]. {2). [3]. нор­ мативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.1.7 Содержание функциональных ингредиентовесоответствиис таблицей В.З (приложение В)с учетом рекомендованной физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах для различных половозрастных групп взрослого населения и детей старше 3-х лет. согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 5.1.8 Конкретная СБКС с установленным химическим составом (пищевой ценностью) и энергети­ ческой ценностью должна иметь доказанные лечебные и (или) профилактические свойства, подтверж­ денные результатами исследований ее клинической эффективности, позволяющие использовать ее в качестве компонента для приготовления готовых блюд диетического лечебного и диетического профи­ лактического питания в соответствии с требованиями корганизации диетического лечебного и диетичес­ кого профилактического питания по нормативным правовым документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 5.2 Требованиексырью 5.2.1 Для изготовления СБКС применяют следующее сырье, соответствующее требованиям нор­ мативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт (2]—[5]: концентрат сывороточных белков молока с массовой долей белка не менее 75 % [на абсолютно сухоееещестео(а.с. в.)]: • казеинаты с массовой долей белка не менее 80 % (на а. с. в.); • казециты с массовой долей белка не менее 80 % (на а. с. в.); • концентраты молочных белков с массовой долей белка не менее 85 % (на а. с. в.); сухое обезжиренное молоко с массовой долей белка не менее 36 % (на а. с. в.); сухое цельное молоко с массовой долей белка не менее 25,5 % (на а. с. в.): изолированный соевый белок с массовой долей белка не менее 90 % (на а. с. в.): мальтодекстрин: • сухие жировые концентраты на основе рафинированного дезодорированного растительного мас­ ла или масел по технической документации изготовителя с перекисным числом не более 2.0 ммоль активного кислорода/кг (мэкв активного кислорода/кг): • масло кокосовое по ГОСТ 10766; масло соевое лоГОСТ31760; • масло кукурузное по ГОСТ 8808; • масло оливковое; • масло рапсовое по ГОСТ31759: • масло сафлоровое; масло подсолнечное по ГОСТ 1129; ГОСТ 33933—2016 • масло льняное; • масло зародышей пшеницы. • полиненасыщенные жирные кислоты классов Омега-3 и Омега-6 в порошкообразной форме по технической документации изготовителя с перекисным числом не более 2.0 ммоль активного кислоро да/кг (мэкв активного кислорода/кг); • среднецелочечные жирные кислоты в порошкообразной форме по технической документации изготовителя с перекисным числом не более 2,0 ммоль активного кислорода/кг (мэкв активного кислоро да/кг); • лецитин (Е322) по ГОСТ 32052; • пищевые волокна различного происхождения, в т. ч. фруктоолигосахариды, галактоолигосахари ды. а также камеди, пектины, альгинаты; • пробиотические штаммы бактерий в порошкообразной форме; • ароматизаторы натуральные; • антислеживающие агенты; • витамины по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; • минеральные вещества (макро- и микроэлементы), их соли неорганические и органические или хелатные комплексы, разрешенные для использования в пищевых продуктах; • аминокислоты и их смеси; • витаминные смеси (премиксы); • минеральные смеси (премиксы); витаминно-минеральные смеси (премиксы). 5.2.2 Характеристики используемых изолятов соевого белка должны включать информацию (спе­ цификация фирмы-изготовителя, сертификаты соответствия и протоколы испытаний) по содержанию суммы олигосахаров (стахиозы. раффинозы) и уровню активности ингибитора трипсина по [2]. 5.2.3 Допускается использовать аналогичное сырье, с аналогичными характеристиками (или по качеству не ниже указанных), разрешенное к применению в пищевой промышленности нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. 5.3 Маркировка 5.3.1 Маркировка СБКС в потребительской и транспортной упаковке должна соответствовать [1]. [6]. ГОСТ 14192. и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. На этикетке в наименовании СБКС должно быть обозначение «Смесь белковая композитная сухая» с указанием торгового наименования. 5.3.2 На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке должно быть дополнительно указано: • пищевая ценность (энергетическая ценность, содержание белков, жирое. углеводов), содержа­ ние витаминов, макро- и микроэлементов в 100 граммах СБКС и в рекомендованной порции (в соотве­ тствии с приложением В): • область применения в соответствии со Свидетельством о государственной регистрации и облас­ тью применения СБКС. установленной настоящим межгосударственным стандартом: • рекомендации по использованию и способу приготовления. 5.3.3 Информация может быть дополнена: • товарным знаком; • штриховым кодом; • справочной информацией по СБКС. 5.3.4 Маркировка СБКС. отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местнос­ ти. — поГОСТ 15846. 5.4 Упаковка 5.4.1 Упаковка СБКС должна соответствовать требованиям (7] и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.2 СБКС фасуют: • в картонные пачки с внутренним пакетом-вкладышем из комбинированного материала, разре­ шенные для контакта с сухими продуктами; > металлические или комбинированные банки со сплошной или съемной крышкой, разрешенные для контакта ссухими продуктами; • пакеты из многослойных полимерных материалов по ГОСТ 24370: 5 ГОСТ 33933—2016 • другие материалы, разрешенные для контакта ссухими пищевыми продуктами. 5.4.3 Масса нетто в банке и пачке — от 100.0до500.0г. 5.4.4 Масса нетто в пакете — от 1.0 до 10.0 кг. 5.4.5 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто — по ГОСТ 8.579. 5.4.6 СБКС. отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковы еают по ГОСТ 15846. 6 Правила приемки 6.1 Приемка — по ГОСТ 26809. 6.2 СБКС принимают партиями. Определение партии — по [2]. объем выборок — ГОСТ 26809. 6.3 Качество СБКС по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показате­ лям. массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии. П р и м е ч а н и е — Допускается при использовании готовых премиксов в СБКС контролировать содержа­ ние витаминов по содержанию одного-трех отдельных микронутриентое. определенных методами по разделу 7. в соответствии со спецификацией производителя и их абсолютного и относительного содержания (соотношения). 7 Методы контроля 7.1 Отбор проб и подготовка каналиэу — по ГОСТ 26809. ГОСТ 26929. ГОСТ 32164. 7.2 Определение качества упаковки, массы нетто — по ГОСТ 8.579. 7.3 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 30648.2. Определение содержания незаменимых аминокислот — по нормативным документам, действую­ щим на территории государства, принявшего стандарт. 7.4 Определение массовой доли жира —по ГОСТ 30648.1; опредепение состава жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 7.5 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30648.3. 7.6 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245. 7.7 Определение активной кислотности восстановленной СБКС — по ГОСТ 30648.5. 7.8 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30648.6. 7.9 Опредепение перекидного числа — по ГОСТ 26593. 7.10 Определение массовых долей витаминов: • витамина А — по ГОСТ 30627.1; витамина С — по ГОСТ 30627.2; витамина Е — по ГОСТ 30627.3; витамина РР — по ГОСТ 30627.4; витамина В, — по ГОСТ 30627.5; витамина В2 — по ГОСТ 30627.6; витамина В6. витамина В12. фолиевой кислоты, витамина витамина К. пантотеновой кисло­ ты — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшвгостандарт. 7.11 Определение каротиноидов — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 7.12 Определение массовых долей минеральных веществ: кальция, калия, натрия, йода — по нормативным документам, действующим на территории госу­ дарства. принявшего стандарт; магния — по ГОСТ 4523: цинка — по ГОСТ 26934. ГОСТ4174; • железа — по ГОСТ 26928. 7.13 Определение энергетической ценности — по [6]. 7.14 Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. Определение: ртути — по ГОСТ 26927; • мышьяка — ГОСТ 26930; • свинца — по ГОСТ 26932; кадмия — по ГОСТ 26933. 6 ГОСТ 33933—2016 7.15 Определение афлатоксина В,.М, — по ГОСТ30711. 7.16 Определение радионуклидов: • цезия Cs-137 — по ГОСТ 32161; стронций Sr-90 — по ГОСТ 32163. 7.17 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 30705, ГОСТ 30706. 7.18 Определение антибиотиков — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 7.19 Определение олигосахаров, ингибитора трипсина, пищевых волокон —по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 7.20 Определение ГМО — по нормативным документам, действующим на территории государ­ ства. принявшего стандарт. 8 Транспортирование и хранение 8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 30626. 8.2 Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель в технологической инструкции согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 7 ГОСТ 33933—2016 Приложение А (обязательное) Допускаемые отклонения по составу СБКС А.1 Допускаемые отклонения по составу СБКС приведены а таблице А.1. Т а б л и ц а А . 1 Наяыемование показателя Допускаемые отклонения. % Белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, жирные кислоты ±5 Магний, кальций, фосфор, железо, цинк, витамины С. В,. В2. В6. пантотеновая кислота, ниацин.биотин •в витамины А. В12. О. Е. К. фолиевая кислота, йод. медь, марганец, хром, молибден £10 8 Приложение Б (справочное) ГОСТ 33933—2016 Содержание незаменимых аминокислот в «сбалансированном белке» в соответствии с потребностями человека Таблица 6 .1 Незаменимые аминокислот* Значение показателя, мг/> белка Гистидин (для детей) 19.0 Изолейцин 28.0 Лейцин 66.0 Лизин S8.0 Метионин + цистеин 2S.0 Фенилаланин 63.0 Треонин 34.0 Триптофан 11.0 Валин 3S.0 9 ГОСТ 33933—2016 Приложение В (обязательное) Химический состав и энергетическая ценность СБКС 6.1 Пищевая и энергетическая ценность в 100 г СБКС приведена в таблице 8.1 Т а б л и ц а В . 1 Наименование показателя Значение показателя Энергетическая ценность, ккал От 409.0 до 434.0 включ. Белок, г От 40.0 до 7S.0 включ. Жир. г От 5.0 до 20.0 включ. Углеводы, г От 20.0 до 50,0 включ. в т.ч. пищевые волокна, г От 2.0 до 6.0 включ. 8.2 Пищевая и энергетическая ценность в 100 г СБКС, используемых в стандартных диетвх для диетического лечебного питания и литания в учреждениях (отделениях) социальной защиты, приведена в таблице 8.2. Т а б л и ц а 8 . 2 Наименование показателя Значение показателя Энергетическая ценность.ккал 4S2.0 Белок, г 40.0 Жир. г 20.0 Углеводы, г 30.0 в т. ч. пищевые волокна, г 4.0 8.3 Содержание витаминов и минеральных веществ в рекомендуемой порции <20 г) СБКС. произведенной с добавлением витаминно-минерального премикса, приведено в таблице 8.3. Т а б л и ц а 8 . 3 Наименование показателя Значение показателя витамин С. ыг От 13.5 до 45,0 включ. витамин В,, мг От 0,22 до 0.75 включ. витамин вг. мг От 0.4 до 0.9 включ. витамин Bft. мг От 0.3 до 1.0 включ. Ниацин. мг От 3.0 до 10.0 включ Витамин В|2, мкг От 0.45 до 1.5 включ. Фолиевая кислота, мкг От 60.0 до 200.0 включ. Лвнтотеновая кислота, мг От 0,75 до 2.5 включ. Биотин, мкг От 7.5 до 25.0 включ витамин А. мкг рет. экв. От 135.0 до 450.0 включ. витамин Е. мг ток. экв. От 2,25 до 7.5 включ. витамин О. мкг От 1.5 до 5.0 включ. витамин К. мкг От 16.0 до 60,0 включ. Кальций, мг От 150.0 до 500.0 включ. 10 ГОСТ 33933—2016 Окончание таблицы 6.3 Наименование показателя Значение показателя Магний, мг От 60.0 до 200.0 включ. Калий, мг От 375.0 до 1250.0 включ. Железо, мг От 1.5 до 5.0 включ. Цинк, ыг От 1.8 до 6.0 включ. Йод. мкг От 22.5 до 75.0 включ. Медь, мг От 0.15 до 0.5 включ. Марганец, мг От 0.3 до 1.0 включ. Хром, мкг От 7.5 до 2S.0 включ. Молибден, мкг От 10.0 до 35.0 включ. 11 ГОСТ 33933—2016 Библиография [1J ТР ТС 027/2011 (2J ТР ТС 021/2011 [3J ТРТС029/2012 [4] ТР ТС 033/2013 (5J ТР ТС 024/2011 [6J ТР ТС 022/2011 [7J TPTCO0S/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специали­ зированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического про­ филактического питания», принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от15июня2012г.№ 34 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвер­ жден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 080 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологически вспомогательных веществ*, принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года № 58 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продук­ ции*. утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г. Ne 67 Технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию, утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г.№ 863 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. Ns> 861 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки*, утвержден реше­ нием Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. На 769 УДК 637.051:006.354 МКС 67.040 Ключевые слова: специализированные пищевые продукты, смеси белковые композитные сухие (СЕКС) для диетического лечебного и диетического профилактического литания, классификация, об­ щие технические требования Редактор Д А Меэимоаа Технический редактор ВЮ.Фотоееа Корректор О-в Лазарева Компьютерная верстка А.Н. Золотаревой Сдано а набор 05.102016. Подписано а печать 11.102016. Формат 60-в4^ Гарнитура Ариал. Уел. печ. л. 1.86. Уч.-изд. л. 1.68. Тираж 33 экэ. Эак. 2490. Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ*. 123996 Москва. Гранатный пер., 4 www.90stinfo.ru mlo@90Slin(oro http://www.90stinfo.ru