Regulation on products of animal origin coming from areas being the subject to animal health restrictions

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 26 października 2016 r. Poz. 1762 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 21 października 2016 r. w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obszaru podlegającego ograniczeniom w zakresie zdrowia zwierząt2) Na podstawie art. 10 ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2014 r. poz. 1577, z 2015 r. poz. 1893 oraz z 2016 r. poz. 1605) zarządza się, co następuje: § 1. Rozporządzenie określa: 1) wykaz chorób zakaźnych zwierząt, w związku z którymi wprowadza się ograniczenia w produkcji lub wprowadzaniu na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego, stanowiący załącznik nr 1 do rozporządzenia; 2) wymagania weterynaryjne dla produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obszaru podlegającego ograni czeniom w zakresie zdrowia zwierząt wydanym na podstawie przepisów Unii Europejskiej wprowadzających środki zwalczania chorób zakaźnych zwierząt ze względu na chorobę zakaźną zwierząt wymienioną w załączniku nr 1 do rozporządzenia lub na podstawie przepisów wydanych w trybie takich przepisów Unii Europejskiej, które mają zasto sowanie do danych zwierząt lub produktów, w tym sposób produkcji i znakowania tych produktów. § 2. 1. Dopuszcza się produkcję i wprowadzanie na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obsza ru podlegającego ograniczeniom w zakresie zdrowia zwierząt wydanym na podstawie przepisów Unii Europejskiej wpro wadzających środki zwalczania chorób zakaźnych zwierząt ze względu na chorobę zakaźną zwierząt wymienioną w załącz niku nr 1 do rozporządzenia lub na podstawie przepisów wydanych w trybie takich przepisów Unii Europejskiej, które mają zastosowanie do danych zwierząt lub produktów, jeżeli produkty te: 1) przed poddaniem obróbce określonej w pkt 3 zostały pozyskane, przetworzone, transportowane lub składowane w spo sób zapobiegający zanieczyszczeniu tymi produktami produktów pozyskanych od zwierząt lub ze zwierząt spełniają cych wymagania weterynaryjne określone w przepisach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaź nych zwierząt, a transport odbywa się zgodnie z warunkami określonymi przez powiatowego lekarza weterynarii; 2) podlegają procedurze, opracowanej w ramach kontroli wewnętrznej zakładu, umożliwiającej natychmiastową identy fikację produktów, które mają zostać poddane obróbce określonej w pkt 3; 3) zostały poddane obróbce o skuteczności rozpoznanej dla wyeliminowania czynnika chorobotwórczego choroby za kaźnej zwierząt, której rodzaje są określone w załączniku nr 2 do rozporządzenia. 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 17 listopada 2015 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 1906). 2) Przepisy niniejszego rozporządzenia wdrażają postanowienia dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grudnia 2002 r. ustanawiającej przepisy sanitarne regulujące produkcję, przetwarzanie, dystrybucję oraz wprowadzanie produktów pochodzenia zwierzęcego prze znaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 18 z 23.01.2003, str. 11, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 38, str. 124). Dziennik Ustaw – 2 – Poz. 1762 2. Obróbkę produktów pochodzenia zwierzęcego, o której mowa w ust. 1 pkt 3, przeprowadza zakład, który: 1) dysponuje technologią umożliwiającą przeprowadzenie tej obróbki; 2) został wyznaczony przez powiatowego lekarza weterynarii, w drodze decyzji, do przeprowadzenia tej obróbki. § 3. 1. Świeże mięso pochodzące z obszaru podlegającego ograniczeniom w zakresie zdrowia zwierząt wydanym na podstawie przepisów Unii Europejskiej wprowadzających środki zwalczania chorób zakaźnych zwierząt ze względu na chorobę zakaźną zwierząt wymienioną w załączniku nr 1 do rozporządzenia lub na podstawie przepisów wydanych w trybie takich przepisów Unii Europejskiej, pozyskane od zwierząt, do których mają zastosowanie te ograniczenia, znakuje się spe cjalnym znakiem jakości zdrowotnej, który: 1) ma kształt owalny o szerokości 6,5 cm oraz wysokości 4,5 cm i zawiera informację pozwalającą na identyfikację urzę dowego lekarza weterynarii przeprowadzającego badanie mięsa oraz: a) w górnej części – litery PL, b) na środku – weterynaryjny numer identyfikacyjny zakładu, c) w dolnej części – litery WE – przy czym wysokość liter PL oraz WE wynosi co najmniej 0,8 cm, a wysokość weterynaryjnego numeru identyfika cyjnego zakładu – co najmniej 1 cm; 2) przestemplowuje się znakiem składającym się z 2 linii ukośnych przecinających się pod kątem prostym, z punktem skrzyżowania w środku pieczęci, tak aby informacje zawarte w tym znaku były czytelne; 3) jest nanoszony przez urzędowego lekarza weterynarii lub pod jego bezpośrednim nadzorem. 2. Powiatowy lekarz weterynarii prowadzi, na podstawie danych zawartych w specjalnym znaku jakości zdrowotnej, wykaz zawierający informacje pozwalające na identyfikację urzędowego lekarza weterynarii, który przeprowadził badanie mięsa, o którym mowa w ust. 1. § 4. Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 września 2010 r. w sprawie produkcji pro duktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obszarów podlegających ograniczeniom, nakazom lub zakazom (Dz. U. z 2015 r. poz. 391). § 5. Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem następującym po dniu ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: K. Jurgiel Dziennik Ustaw – 3 – Poz. 1762 Załączniki do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2016 r. (poz. 1762) Załącznik nr 1 WYKAZ CHORÓB ZAKAŹNYCH ZWIERZĄT, W ZWIĄZKU Z KTÓRYMI WPROWADZA SIĘ OGRANICZENIA W PRODUKCJI LUB WPROWADZANIU NA RYNEK PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 1) klasyczny pomór świń (Classical swine fever – CSF, Hog cholera); 2) afrykański pomór świń (African swine fever – ASF); 3) pryszczyca (Foot and mouth disease – FMD); 4) grypa ptaków (Avian influenza); 5) rzekomy pomór drobiu (Newcastle disease – ND); 6) księgosusz (Rinderpest); 7) pomór małych przeżuwaczy (Peste des petits ruminants – PPR); 8) choroba pęcherzykowa świń (Swine vesicular disease – SVD); 9) zakaźna martwica układu krwiotwórczego ryb łososiowatych (Infectious haematopoietic necrosis – IHN); 10) zakaźna anemia łososi (Infectious salmon anaemia – ISA) – zakażenie genotypem z delecją w obszarze HPR wirusa z rodzaju Isavirus (ISAV); 11) wirusowa posocznica krwotoczna (Viral haemorrhagic septicaemia – VHS); 12) bonamioza (Bonamia ostreae); 13) bonamioza (Bonamia exitiosa); 14) marteilioza (Marteilia refringens); 15) perkinsoza (Perkinius marinus); 16) mikrocytoza (Microcytos mackini); 17) zespół Taura (Taura syndrome); 18) choroba żółtej głowy (Yellowhead disease); 19) zespół WSS (White Spot Syndrome); 20) zakażenie herpeswirusem koi (Koi herpes virus – KHV); 21) epizootyczna martwica układu krwiotwórczego (Epizootic haematopoietic necrosis – EHN). Dziennik Ustaw – 4 – Poz. 1762 Z ał ąc zn ik n r 2 R O D Z A JE O B R Ó B K I, K T Ó R E J PO D D A JE S IĘ P R O D U K T Y P O C H O D Z E N IA Z W IE R Z Ę C E G O W C E L U W Y E L IM IN O W A N IA C Z Y N N IK A C H O R O B O T W Ó R C Z E G O Z ał ąc zn ik n r 2 R O D Z A JE O B R Ó B K I, K T Ó R E J P O D D A JE S IĘ P R O D U K T Y P O C H O D Z E N IA Z W IE R Z Ę C E G O W C E L U W Y E L IM IN O W A N IA C Z Y N N IK A C H O R O B O T W Ó R C Z E G O C zę ść A M ię so i pr od uk ty m ię sn e L p. R od za j o br ób ki 1) C ho ro ba z ak aź na z w ie rz ąt pr ys zc zy ca kl as yc zn y po m ór św iń ch or ob a pę ch er zy ko w a św iń af ry ka ńs ki po m ór ś w iń ks ię go su sz rz ek om y po m ór dr ob iu gr yp a pt ak ów po m ór m ał yc h pr ze żu w ac zy 1 O br ób ka c ie pl na w h er m et yc zn ie za m kn ię ty m o pa ko w an iu p rz y w sk aź ni ku s te ry liz ac ji F o w w ys ok oś ci c o na jm ni ej 3 ,0 02 ) + + + + + + + + 2 O br ób ka c ie pl na p rz ep ro w ad zo na w te m pe ra tu rz e co n aj m ni ej 7 0° C , kt ór ą uz ys ku je s ię w ew ną tr z m ię sa + + + 0 + + + + 3 D ok ła dn e go to w an ie m ię sa , up rz ed ni o od dz ie lo ne go o d ko śc i i t łu sz cz u, o gr za ne go w ta ki s po só b, że te m pe ra tu ra c o na jm ni ej 7 0° C w ew ną tr z m ię sa je st u tr zy m yw an a co n aj m ni ej p rz ez 3 0 m in ut + 0 0 0 0 0 0 0 4 O br ób ka c ie pl na p rz ep ro w ad zo na w te m pe ra tu rz e co n aj m ni ej 8 0° C , kt ór ą uz ys ku je s ię w ew ną tr z m ię sa + + + + + + + + Dziennik Ustaw – 5 – Poz. 1762 – 6 – 5 O br ób ka c ie pl na w h er m et yc zn ie za m kn ię ty m o pa ko w an iu pr ze pr ow ad zo na w te m pe ra tu rz e co n aj m ni ej 6 0° C c o na jm ni ej p rz ez 4 go dz in y, p rz y cz ym w ty m c za si e pr ze z 30 m in ut u tr zy m uj e si ę te m pe ra tu rę c o na jm ni ej 7 0° C w ew ną tr z m ię sa + + + + + + 6 Fe rm en ta cj a na tu ra ln a i d oj rz ew an ie , ni e kr ót sz e ni ż 9 m ie si ęc y – w p rz yp ad ku m ię sa b ez k oś ci , w w yn ik u kt ór yc h os ią gn ię to : w ar to ść A w n ie w yż sz ą ni ż 0, 93 lu b w ar to ść p H n ie w yż sz ą ni ż 6, 0 + + + + + 0 0 0 7 Fe rm en ta cj a na tu ra ln a i d oj rz ew an ie , o kt ór ym m ow a w lp . 6 – w p rz yp ad ku m ię sa z k oś ci ą1 ) + + + 0 0 0 0 0 8 O br ób ka p rz ep ro w ad zo na z go dn ie z de cy zj ą w yd an ą na p od st aw ie a rt. 1 2 us t. 2 dy re kt yw y R ad y 20 02 /9 9/ W E z dn ia 1 6 gr ud ni a 20 02 r. us ta na w ia ją ce j p rz ep is y o w ym ag an ia ch z dr ow ot ny ch d la zw ie rz ąt re gu lu ją ce p ro du kc ję , pr ze tw ar za ni e, d ys tr yb uc ję o ra z w pr ow ad ze ni e pr od uk tó w po ch od ze ni a zw ie rz ęc eg o pr ze zn ac zo ny ch d o sp oż yc ia p rz ez lu dz i – w p rz yp ad ku s al am i + + + 0 + 0 0 0 Dziennik Ustaw – 6 – Poz. 1762 – 7 – 9 O br ób ka o be jm uj ąc a fe rm en ta cj ę na tu ra ln ą i d oj rz ew an ie c o na jm ni ej pr ze z 19 0 dn i d la s zy ne k i 1 40 d ni dl a po lę dw ic 0 0 0 + 0 0 0 0 10 O br ób ka c ie pl na z ap ew ni aj ąc a ut rz ym an ie te m pe ra tu ry c o na jm ni ej 65 °C w ew ną tr z pr od uk tu m ię sn eg o pr ze z cz as n ie zb ęd ny d o uz ys ka ni a w ar to śc i p as te ry za cj i ( pv ) r ów ne j 4 0 lu b w yż sz ej n iż 4 0 + 0 0 0 0 0 0 + C zę ść B M le ko i pr od uk ty m le cz ne (w ty m ś m ie ta na ) p rz ez na cz on e do s po ży ci a pr ze z lu dz i C ho ro ba z ak aź na z w ie rz ąt L p. R od za j o br ób ki pr ys zc zy ca kl as yc zn y po m ór św iń ch or ob a pę ch er zy ko w a św iń af ry ka ńs ki po m ór ś w iń ks ię go su sz rz ek om y po m ór dr ob iu gr yp a pt ak ów po m ór m ał yc h pr ze żu w ac zy 1 U ltr a w ys ok a te m pe ra tu ra (U H T ) – m in im al na o br ób ka p rz ep ro w ad zo na w te m pe ra tu rz e 13 2° C c o na jm ni ej pr ze z se ku nd ę + 0 0 0 0 0 0 0 2 W ys ok ot em pe ra tu ro w a kr ót ko tr w ał a pa st er yz ac ja (H T ST ) – w p rz yp ad ku m le ka o w ar to śc i p H p on iż ej 7 ,0 + 0 0 0 0 0 0 0 Dziennik Ustaw – 7 – Poz. 1762 – 8 – 3 Po dw ój na w ys ok ot em pe ra tu ro w a kr ót ko tr w ał a pa st er yz ac ja (H T ST ) – w p rz yp ad ku m le ka o w ar to śc i p H ró w ne j l ub w yż sz ej 7 ,0 + 0 0 0 0 0 0 0 O b ja śn ie n ia : 1) Pr oc es o br ób ki p rz ep ro w ad za s ię w w ar un ka ch w yk lu cz aj ąc yc h za ni ec zy sz cz en ie m ię se m p oc ho dz ąc ym z o bs za ru p od le ga ją ce go o gr an ic ze ni om w z ak re si e zd ro w ia zw ie rz ąt p ro du kt ów p oz ys ka ny ch o d zw ie rz ąt l ub z e zw ie rz ąt , sp eł ni aj ąc yc h w ym ag an ia w et er yn ar yj ne o kr eś lo ne w p rz ep is ac h o oc hr on ie z dr ow ia z w ie rz ąt o ra z zw al cz an iu c ho ró b za ka źn yc h zw ie rz ąt . 2) W sp ół cz yn ni k st er yl iz ac ji F o o kr eś la s ku te cz no ść n is zc ze ni a fo rm w eg et at yw ny ch i z ar od ni kó w b ak te ri i; F o w ar to ść c o na jm ni ej 3 ,0 0 oz na cz a, ż e na jz im ni ej sz e m ie js ce p ro du kt u zo st ał o og rz an e w s to pn iu z ap ew ni aj ąc ym s ku te cz no ść , ja ką u zy sk uj e si ę pr ze z og rz ew an ie w t em pe ra tu rz e 12 1° C ( 25 0° F) w c za si e 3 m in ut sz yb ki eg o og rz an ia i na ty ch m ia st ow eg o sc hł od ze ni a. + = sk ut ec zn oś ć ud ow od ni on a 0 = sk ut ec zn oś ć ni eu do w od ni on a = b ra k sk ut ec zn oś ci