Regulation on detailed requirements for commercial quality of honey

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 20 listopada 2023 r. Poz. 2513 OBWIESZCZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 9 listopada 2023 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu 1. Na podstawie art. 16 ust. 3 ustawy z dnia 20 lipca 2000 r. o ogłaszaniu aktów normatywnych i niektórych innych aktów prawnych (Dz. U. z 2019 r. poz. 1461) ogłasza się w załączniku do niniejszego obwieszczenia jednolity tekst rozpo rządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3 października 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1773), z uwzględnieniem zmian wprowadzonych: 1) rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 r. zmieniającym rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 370 i 590); 2) rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2010 r. zmieniającym rozporządzenie w spra wie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1120); 3) rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniającym rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 850). 2. Podany w załączniku do niniejszego obwieszczenia tekst jednolity rozporządzenia nie obejmuje: 1) § 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 r. zmieniającego rozporządzenie w spra wie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 370 i 590), który stanowi: „§ 2. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.”; 2) § 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2010 r. zmieniającego rozporządzenie w spra wie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1120), który stanowi: „§ 2. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.”; 3) odnośnika nr 2 oraz § 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniającego rozpo rządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 850), które stanowią: „2) Przepisy niniejszego rozporządzenia częściowo wdrażają postanowienia dyrektywy Rady 2001/110/WE z dnia 20 grudnia 2001 r. odnoszącej się do miodu (Dz. Urz. WE L 10 z 12.01.2002, str. 47, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 27, str. 179, z późn. zm.).” „§ 2. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia, z wyłączeniem przepisu § 1 pkt 4, który wchodzi w życie z dniem 24 czerwca 2015 r.”. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: R. Telus Dziennik Ustaw – 2 – Poz. 2513 Załącznik do obwieszczenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 listopada 2023 r. (Dz. U. poz. 2513) ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 3 października 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2023 r. poz. 1980) zarządza się, co następuje: § 1.2) Rozporządzenie określa szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej miodu, o którym mowa w § 15 ust. 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych (Dz. U. z 2015 r. poz. 29, z późn. zm.3)). § 1a.4) Użyte w rozporządzeniu określenie „miód piekarniczy (przemysłowy)” oznacza miód: 1) odpowiedni do użytku przemysłowego lub jako składnik innych środków spożywczych następnie przetworzonych; 2) który może: a) posiadać obcy smak lub zapach, b) zaczynać fermentować lub być sfermentowany, c) być przegrzany. § 2.5) Rozróżnia się: 1)6) główne rodzaje miodu: a) w zależności od pochodzenia: – kwiatowy lub nektarowy – otrzymany z nektaru roślinnego, – spadziowy – uzyskany głównie z wydalin owadów wysysających (Hemiptera) żywe części roślin lub wydzielin żywych części roślin, b) w zależności od sposobu pozyskiwania lub konfekcjonowania: – sekcyjny – zgromadzony przez pszczoły w komórkach świeżo zbudowanego plastra bez czerwiu lub w komór kach świeżo zbudowanych na węzie wytworzonej wyłącznie z wosku pszczelego i sprzedawany w plastrach zasklepionych lub częściach takich plastrów, – z plastrami – zawierający jedną lub więcej części plastra, – odsączony – uzyskany przez odsączenie odkrytych plastrów bez czerwiu, – odwirowany – otrzymany przez odwirowanie odkrytych plastrów bez czerwiu, – wytłoczony – uzyskany przez wyciskanie plastrów bez czerwiu, nawet z zastosowaniem umiarkowanego pod grzewania nieprzekraczającego 45°C, – przefiltrowany – uzyskany przez usunięcie obcych substancji organicznych lub nieorganicznych, w tym usu nięcie znaczącej ilości pyłku; 2) miód nektarowo-spadziowy, który jest miodem wytwarzanym przez pszczoły z wydalin owadów ssących soki żywych roślin lub wydzielin żywych części roślin z nektarem roślin. 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 15 kwietnia 2023 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 716). 2) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 850), które weszło w życie z dniem 4 lipca 2015 r. 3) Zmiany wymienionego rozporządzenia zostały ogłoszone w Dz. U. z 2016 r. poz. 2019, z 2017 r. poz. 2150 i 2461, z 2019 r. poz. 754, z 2020 r. poz. 1149, z 2022 r. poz. 2114 oraz z 2023 r. poz. 2233. 4) Dodany przez § 1 pkt 2 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2010 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 1120), które weszło w życie z dniem 23 wrześ nia 2010 r.; w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2. 5) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 3 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku 4. 6) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 3 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2. Dziennik Ustaw – 3 – Poz. 2513 § 3. Rozróżnia się następujące odmiany miodu: 1) nektarowego: a)7) określany nazwą rośliny, której procentowa zawartość pyłku w miodzie występuje w znacznej przewadze, b) wielokwiatowy – pochodzący z wielu roślin; 2) spadziowego: a) ze spadzi liściastej, b) ze spadzi iglastej. § 4. Miód powinien spełniać następujące wymagania organoleptyczne: 1) barwa – od prawie bezbarwnej do ciemnobrązowej; 2) konsystencja – płynna, lepka, częściowo lub całkowicie skrystalizowana; 3) smak – zmienny, w zależności od odmiany; 4) zapach – zmienny, w zależności od odmiany. § 5. Miód spełnia wymagania w zakresie jakości handlowej, jeżeli: 1) nie zawiera: a)8) składników żywności, w tym dozwolonych substancji dodatkowych, obcych jego składowi, b) innych organicznych lub nieorganicznych substancji obcych jego składowi, c) oznak fermentacji; 2) nie posiada zapachu i smaku nietypowego dla danej odmiany miodu; 3) nie ma sztucznie zmienionej kwasowości; 4) jego naturalne enzymy nie zostały częściowo lub całkowicie zniszczone przez ogrzewanie; 5)9) pyłek kwiatowy lub inny specyficzny komponent miodu nie został z niego usunięty, z wyjątkiem miodu przefiltrowa nego, chyba że było to nieuniknione w procesie usuwania obcych substancji organicznych lub nieorganicznych. § 6. (uchylony).10) § 7. Szczegółowe wymagania fizykochemiczne miodu są określone w załączniku do rozporządzenia. § 8. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia11). 7) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 lutego 2004 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz. U. poz. 370 i 590), które weszło w ży cie z dniem 27 marca 2004 r. 8) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 2 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 7. 9) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 4 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2; wszedł w życie z dniem 24 czerwca 2015 r. 10) Przez § 1 pkt 4 rozporządzenia powołanego jako pierwsze w odnośniku 4. 11) Rozporządzenie zostało ogłoszone w dniu 24 października 2003 r. Dziennik Ustaw – 4 – Poz. 2513 Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3 października 2003 r. (Dz. U. z 2023 r. poz. 2513)12) SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA FIZYKOCHEMICZNE MIODU Wyszczególnienie Kryteria 1 2 Zawartość wody nie więcej niż 20%, z tym że nie więcej niż: 1) 23% – w miodzie wrzosowym i w miodzie piekarniczym; 2) 25% – w miodzie piekarniczym wrzosowym Zawartość fruktozy i glukozy (suma fruktozy i glukozy) nie mniej niż: 1) 60 g/100 g – w miodzie nektarowym, 2) 45 g/100 g – w miodzie spadziowym i spadziowo-nektarowym Zawartość sacharozy nie więcej niż 5 g/100 g, z tym że nie więcej niż: 1) 10 g/100 g – w miodzie pochodzącym z grochodrzewu (Robinia pseudoacacia), lucerny (Medicago sativa), Menzies Banksia (Banksia menziesii), suchodrzewu francuskiego (Hedysarum), kauczukowca czerwonego (Eucalyptus camadulensis), rzemienicy (Eucryphia lucida, Eucryphia milligani), Citrus spp.; 2) 15 g/100 g – w miodzie pochodzącym z lawendy (Lavandula spp.), ogórecznika (Borago officinalis) Zawartość substancji nierozpuszczalnych w wodzie nie więcej niż: 0,1 g/100 g, z tym że nie więcej niż: 0,5 g/100 g w miodzie wytłoczonym Przewodność właściwa nie więcej niż 0,8 mS/cm, z wyjątkiem miodów i ich mieszanek, wymienionych poniżej, z tym że nie mniej niż 0,8 mS/cm – w miodzie spadziowym, miodzie kasztanowym i ich mieszankach. Nie określa się przewodności właściwej dla miodu pochodzącego z drzewa truskawkowego (Arbutus unedo), wrzośca (Erica), eukaliptusa, lipy (Tilia spp.), wrzosu pospolitego (Calluna vulgaris), manuka leptospermum, drzewa herbacianego (Melaleuca spp.) Wolne kwasy nie więcej niż 50 mval/kg, z tym że nie więcej niż 80 mval/kg – w miodzie piekarniczym (przemysłowym) Liczba diastazowa (wg skali Schade) nie mniej niż 8, z wyjątkiem miodu piekarniczego (przemysłowego), z tym że nie mniej niż 3 – w miodzie z naturalnie niską aktywnością enzymów oraz zawartością HMF nie większą niż 15 mg/kg Zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu (HMF) nie więcej niż 40 mg/kg, z wyjątkiem miodu piekarniczego (przemysłowego), z tym że nie więcej niż 80 mg/kg w miodzie pochodzącym z regionów o klimacie tropikalnym oraz w mieszankach takich miodów 12) W brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 5 rozporządzenia, o którym mowa w odnośniku 2.