Resolución Nº 449-2006-MINSA ─ Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas

SALUD Aprueban la "Norma Sanitaria para la Aplicacion del Sistema HACCP en la Fabricacion de Alimentos y Bebidas" RESOLUCION MINISTERIAL N° 449-2006-MINSA Lima, 13 de mayo de 2006 Visto, el Expediente N° 05-530384-001, que contiene el Oficio N° 5820 2005/DG/DIGESA, de la Direcci6n General de Salud Ambiental; CONSIDERANDO: Que, la Quinta Disposici6n Complementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007 98-SA, dispone que por Resoluci6n del Ministro de Salud se aprobara el procedimiento para la aplicaci6n del "Sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Crfticos de Control" (Sistema HACCP por sus siglas en inqles Hazard Analysis and Critical Control Point) en la fabricaci6n de alimentos y bebidas; Que, la Direcci6n General de Salud Ambiental ha elaborado, en concordancia con 10 establecido en la Norma del Codex Alimentarius, el correspondiente proyecto de Norma Sanitaria para la Aplicaci6n del Sistema HACCP en la Fabricaci6n de Alimentos y Bebidas, que tiene como objetivos establecer en la industria alimentaria la aplicaci6n de un sistema preventivo de control que asegure la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano asi como uniformizar los criterios tecnicos para la formulaci6n yaplicaci6n de los Planes HACCP; Que, con la finalidad de contribuir al perfeccionamiento de la Norma Sanitaria propuesta, mediante Resoluci6n Ministerial N° 482-2005/MINSA de fecha 24 de junio de 2005, se dispuso la prepublicaci6n en el Portal de Internet del Ministerio de Salud, habiendose recogido las sugerencias y recomendaciones del publico en general; Estando a 10 propuesto por la Direcci6n General de Salud Ambiental, y con la visaci6n de la Oficina General de Asesoria Juridica; y, De conformidad con 10 dispuesto en el literal I) del articulo 8 de la Ley N° 27657 - Ley del Ministerio de Salud; SE RESUELVE: Articulo 1.- Aprobar la "Norma Sanitaria para la Aplicaci6n del Sistema HACCP en la Fabricaci6n de Alimentos y Bebidas", que consta de cinco (5) capitulos, treinta y ocho (38) articulos, una (1) disposici6n final y cuatro (4) anexos. Articulo 2.- Encargar a la Oficina General de Comunicaciones la publicaci6n de la presente Norma Sanitaria en el Diario Oficial y en el Portal de Internet del Ministerio de Salud. Registrese, comuniquese y publfquese. PILAR MAZZETTI SOLER Ministra de Salud