Resolución Nº 161-2015-MINSA ─ Directiva Sanitaria para la Promoción de Quioscos y Comedores Escolares Saludables en las Instituciones Educativas

1 Pro • ver ~I expend ic- de· lime too ~alu ab• ,t~, l'Ilh Im;. qulo~ 't oo - ed~rea e~olai:,f-3 de·la . rnstitl,f,Ciones. ed· ~tii;as ·del pt.f:s. ■ Pr·ori'lqM r "li:!i ealldad sanlt=!t s e-·lno:c_u·.~1. d.a-· l'o ·e.limentos q e: ae .e.lab"ol",iln ~ B':<P~ .li&n en los : uloseos ,' CT1m •oto~-~ olar•i!IS d1ilas i ns:tltucione$·•ed ucati\l:;is:. •• ■ l?retr1 1iJ _r ci;ue ·1a i $- , :ei,;ine~. ed!J.e~i~ef • del rs. de:iarl"Ql leri frstn1.t ~~ ~ de a.II ,a tach!1 ,$8 lu-;l~:bl~, , II I. A~ BITO. DE AP LI.CAC !ON • Le-PNI~ n:..a Di e:c.tl\ra S1::1nil1?:ri~ !;a ~e.,:;urn pi" iento -c:!b!igij<torio...en _el ambito d .la i:.orn p~wincia ct·,e~ lllM5tut,zi tf~, Gi11:s li lie '.S~rvi,;:loe ~i;. • al Ud, de l ;s d ireccion s-de :sal1.,1d. de 121s .ci lr c-~lon _s·- ~glon.$1 ~:,cl -salu , d!ill I;!.$ .gie,:re ' ~;s regior,e.l&s de eal urJ o· la g, e haga .s1~_s, vec!?,"' Ji I ~mibfto g1loM 11 er, ·~• mar& del 1COfl\leh10. M;;ir~o~de Ci:;io~erai:;;ja1 Te • 10a erifre ~ M nl,1;te'r o qe Edt.rca on y •I, M l'lls -a:.lo de .S.a lu : Asirniemo podr- • --se1Vi. "cte rerer.enciG< p r- o as- i stitut:io •es pi1bl leas '!I prtvad s. ae1· ~c:tQr· s::1luq. IV ..BASE LE·GAL ■ iN ~. . •·2, W";1~1 ~- G.e.iner.al. ... _e ·s1;1 uci· -. . ■ Le~ °' :28044, iler Ge ·era! de· Educaciori ~ Ley N~ 0021 . e,• ·de· P • o8ion •• e la Ali rneritaolo S~I ud.1bl0 ~ ra Nlf'ri:!16 1 NiFrds y A~olescepte.s, <I! Deoreto, l.egTs tr;q N" 1062. l..e i rl e Inoc1.,1 ciad oe los Alim ntos, D cre:t l€!gl&!.at:vo Na 116"1 L y d-s O g.a ..zad6.1 ~I ·J n . "MS del Mif,it t:;-rio cle S.iili.:Jd , ■, □ ··p to supr~tno N~ i::r:2_6-87-5.A, ue- ap u,e.t:a el Regla ·e·n b •de Func.h:.n ~ m e11t,:1 l·-1'.g nie~ Sa ltarl6 -dt1 o Ll1o:;.,tcs -~~oje.r~s. • •. ■ D c:~eto $ .ptern,::: N~ ,007 ~ee-6A, qI.le ep-1 eba el Reg I mento ·s;;.tre \Figllti1 1 ia y Cc 1:'ol S.a . 11 rlo de, ,t;,l ltna rir.Ol.li ~• Se Id, i5 , .. fflO S'upre,"IIO 11 litl!lS. ii! S~pre D I 2 ! q' aipru . a . 11,, I "1 N'. ion I, ' Aul6rr p r I • y ~ d~leSQ I ... 2IJ2., • Tl!4to..Supremo "SA I que apru.etia ,e-1 Ian a l 1,1 5 ocl e ~ 1.s-20161 cargo ~I pree tu -- ·-el Mm•ls rlo d S • dI I 8 LI ~ Jn gra I de d ¥ id,e- .o d! - •. a. • o11.1ois: • 1 ,. q ~ ,a . l!I @ , Ud -I _ R- • ""'""................ - para Et Fi..--ide .. ■-,~• IHIS.. ., R l,&i Mr•Is O 6./MINSA. que apr F el~n -d & . • Ji cl AIJtnentae ~n. ■' ll olucicm '12 MINSA, que s p-1'1.J Promoci6n d IP 'QIIJ! IM~ s ri • 1 R c;il ~ 1!11 1- -, SI\ • 01 ~ M SPJDIG1. •, es1! e, blor{!g oos- ·~ C • !i'.1II S1Eini I ; ma id rnano. R .:,Cll Ll~ion· M n_Js r~•1 -2009/M NSA. q ue NT·· Na 07:5- Ml1NSA/DIG Es.AN.Cl 1. , N, -rl rtlt - rla p~ra el P ,II A , ncion i:es Ale_ $ Ii • ttari a. de Anrr e-JJ1EJ de Cons mo Hw , SA. Q'.Je mentos .• ndio en de • O:'fl/l/en10 Me:rQOJ a c ~op . a en re e,l Min J Mini t-erhn d s ·, 1ui:J. V DI ·_POSICION 15S GEN - RAL B I'1 '0 , • INICIO . s OPERAT1IV_ ' • ,, ea· e ;;r.;:o L tt r M1:.a:-.e1ra tac: · Co r.je: ,de s nd.o y fo li!! alfm (I y nte ap '!ra vlda. r la da y~tei:ln . s ®.n".O I ·_n, All - -1'6n 5alu i..iml 1!), nfe:nto , cada eresfta . da.oi:! f l nl:O :fialud!a bl1;t: 5 oor u,e,ntr~ libre • 1 1; 1'cf(Jr.1 1 p- 'qu I mie,n"to 9,e:I 0. • par •• ,to~ q •m I m. a. · Oon~ rnin eion c:!1.1zad. • • roor9a ·smos . e ?.ri {rnat r.la1 • tn~nipu l.&:lares) , a j:."JOr con ac :o 'f1Jen:ri V el kl re6epta a en -a d!:: uten.s-ill-CJ:!., , manos, ntra ioos c'ur I nfe .sort las :rdia · SC.J I~: :.!), . on ic.in p,.1,r rKi n r • ah.1daJile . padoo flsl.ctn:i . .I Jrales ~ Gtli'Jt,fl I , ~ {SO I a: d, ,' ~ nda 15-,e· o Ill -!: •• • er f _ s J-!:11 DIREC111/As.,,lJTARIA M'<>G • ~llNS,1/0GPS. V,OL OIAECTIIIA SAA'ITAAIA PARA LA PROUOCIOH Df QIJIOSCOS Y CO>IEOO<ES ESCOW<U SAI.UllABUSEl< I.AS 111$1TTUCIOff£SEDUCATIIIAS Com~ref\da nallltos como la proct,ca habllual de ejen:iclo. la elimen- adecu.a<la y saJU<labl•. el dis!rute del tltlmpo !bro, oc1Mdades co socielilae~ manlener Ja auto..~rna alta, etc'. H6blto ~limentario: Resultsdo dol compoftamrento de la$ pel'IOnos en el mome.nto de proparar y cons~ml, detcrminodos c.Umentos ocmo una parte d& sus oostumb:es sociales, culturales. }' re!iglosas. y que et~ r tll!snclado po! mt:iltipltt taotores como IQS aocioeconOmic;:)S, cult1.,rales y geogn1ficoa: • lnoculdad de los allrnanlot : La garantia cse qua los aJimontos no causarAn dario al 000$1.imidor ouando se prepa,en ylo consuman de acuerdo ccn el ~so a quo u des.Una. lnstltuclon educ.Uva: Son oteenalies p,ivJeglados para la - y clfus'6n de ...,,. eutt.ra de la oatud en loS alumnot y ~ 0 $ de famiia. y dOSdo ell hada la famlla y c:omuNdad. Malnutrici6n: Es et esato nuttlclonal aoormal w.isado po, ta dolicioncia o &.xceso de @Ml<Qi:a, macrorrut:rien1n y,·o mkronutnen.es::- intluye ,a de!gaoot. et &Obrepeso, ra ol)estdad, la anemia, entre otro5, Manipulador de allmcnto1: Pctrsona que est!! en contaoto con loS olimentoa. medi~nte sus manQs, cualqulat equipo o utenamo qvo ompl~a para manipularlos, on cunlquier e1apa de la cadena alim0cntai'la del restaurante, aAsde la adqufstci6n de allmentos hostn ei servicio. a la mesa dal consumldor NuldcJOn: Es Ja ingests de nvtM nles en retaci6n con ta, nocesldados nvtricionales <lei orgar.l~mo. Una buena nutrfelOn {u"a dleta s.ufici;ente y oqulllbrada combinade ton el eJorciclo flslco regular} es un olomen:o fundamenlill de la bue:la saJud'. Obesidad: Es la malnu:ric:IOII per oxceso de ilgesra de alimontos. Cuando la pe,-.ona liene un lndice de masa corporal lgu11 o matot qae 30 se te caiffca como obeso. e ildica un - rieogo de su!rir de . . , , _ eerebtovlllC.UrH, - i;,iudlO'o'ascutares. cancer d& mamas. dklbetes melttus tipo 2 no r"lulrtodeperdiente, / entermedad por reffuJogastroasofl\gtco, osteoartrosls. y J>erdide do la mO\IISldad ~,.,,,j' ~ Pr,cticas- s.aludable11: Sor, ilqt1allos acclones ,elacionada5 a la adopd6n, modificaci6n o ~ ' fortal~lm!&nto de -con,portam!entos orler'llade& a pro~ucir resultado1 poalbvos sobre la salud •,..,:.•\'f.- ' y calldad de •1ida de las personas: o t'av6s d& procesos y actlvldades que Uenen lugar en las _,a1u· ,~i. l;.,lj•..,.·'"' fGiml!las y OrGanizaciones. Promoci6n de la: salud: Proooso que cons:.ste en proporclonar a Ia1 porsonas., fGmlli.as y comun!dades I0s med'os necosarlos para m&jorar s.u !'lal'ud Procura crear y rortaleoer las 0011d clones c;te habilite-n a ta poblaeldn adoptar cada vez mejoros d&Cislones en to,rr.o e fa salt.Id. E.n este sentido la p<omoe'6n de la salud imptica emprender un f)n)celo orieritado a desa,IOlia< habiidade• y s ganorar mecarismos poliw>s, c,gao,za.tlYos y 8dminlsmr.ivos que permilan a tas personas y a aus comunxlafes lenet un mayor ()0f"l(,ol so!lfe su salud y mtjorarla. Proy1ttO$ educativos ambtentates: Es un in$t·vmeruo de gesti6n p e ~ e lnstiluclonal q~.1e permite a lo& m t mbros de una institucion echx:atlva ubordar y contri:luir de mantr~ Integral a la .solvcliOn de los princ·pa1es probtemH y dem..lndas ambien~tes ldcnuncadas en el di"agn<istieo i!mbient.oi'. Sobropeso: Es una n,alnutrlcilC>n pen cxceso de Jngeste de alflncmt(l&, cerac!eril~do por la lr~gesta elevada de <,ei,lort.as, ma.lot h6bftos a!ime11tarios, ese~$O. tic.tlvlrJad fls ea, entre otros. SI cl lndice de m8x1 oc!poral cs iQUal o superior a 25 se caJifica como 1obrepeso. Rofrigorlos escota,es: Es un allmon.to que constitlfye e.ntl't u.n 10% al 16% de:I requerlmiento tie la,$ n~eesrdades nutrie..'Qnales de lss nlflaS:. n!I\Ot y odOle$0entes eo lai lnS!lill"'6n educa~v,, (Ar""'° N' 5) 4 DlftEGil'lh! SANrrARIA ~~ 0 - ~ Ml~S-ArDG"PS:. ¥:,01 . . . [IIREC.TIVA SJ~ITJJ.RIA PARA LA PRct.-10C:JbtrD.~-QLJIOSOOIS YCOMEDOli: · s, E:$C:OLARES iAl..UDABLl:8 [tJ ,LA~ •• , • IrfSTrrrJc10N1:s. Eb1.1c.ArJ11AS • 5.2 E.Gtratl'lgla d, qu foscos y com tuf ores escof'iil,re.s salu'diilibles e-n la s lnstltucii:;ihies,1 redu~atl~as, L:.aa estraleg ia travw -pa,a promove.r lo~ ~ ufoscos '! c-prnedorss si;:olares ..s.aluoables-, .eq Li1erei" de n i--roi::e.!:ilo de ge~tiotT d , ptom&o .6; ;de: I :s.a lu-d ~" ,el ~mbito ~ducati ;IQ; -, ~ ;a, cuam.1ie debe i;o sidera' 101;:r a.ig uientes. p:;;ieoe-: 1), Ain unlo,nos de coneona-r::Jorri El t~sponsable del Instituto de Gestian d€t s r~•lcio .d. SiallW /1:IJ _ccl611 de s~I d; a . dlroccl regilor::iaJ .de s~1i ud o la qu_e ha9a su~ . !=IQa-.s t -en coi;i'rdlriaci6n ru::in • I pe ·sor..al d , sa.lu:tl, di - i:±1 d la Instltuo.J6n a1f1.J-c-ativ:a r rep~:s.e tp ~~ d 191 asi:-J;~11:d6n . ;padr@$ ,rt,s f;amTila· y ·lll1'lM co c:e e· arlo(·.s) de! -~'Ur{?;SOO o cor.·fM,;ir iese~lar., se ~u·i'!~ p-arra !:!if:i"abl_-ae r i::omproml:so ; ,eliiJc.ra· o r1 p-f.a n de t~ . ajo ps ra la pro· oolo.ri -da-quloSCQ$ yto. oc,me,:Jor-s . e-scola e ~at.udable~ . .2) .P',lan ificac.-i(l,n, El r~sponsiable del I stittlto·def Gestkm dellSe:rvit::io-.s.de :Salud/i:f ttlon d~ S_-'? !l__ud O -d lr.aotion r~ i~~I de. sa lud ,0 la qu~ n~iiga .SUS, ~&E€!S fin coord M 6 - Wll el I 1 p0rs-brial de .s I ro tir-ga ~an l.as. ac.1ivldadles para tia ptom~cion ·d ~ I men'$olon .~ luda~I ~11 l!li 1-nstihrelon • cl" uea a ·y . l:a1'm.a .. urn _plan d~ ir--abaJo. csu : ms-;:P~ e tumpllm tu1 !0 :d,& I.as 111 lsm'a"s .. 3.)· A.si•_t,eni;.t,a teen i1.a: El r Rcnsabli; -cel In:strt.l -d' Ges.ti6.n de $ rvic~ .s "de S.al~ cf/djreo;ion de·.-3a[1.1d, 0 ,:;l'irei:cion -reg~. MI ·de "S liJd Q ha) :j-U i " aga .:S S .'■'@Cf!S" • i::aordiriacf:.n .OOJl e1 l)irsoru.l de al·...1d 'r:ta et:eran las- ,µbmi;-::!~I • - :e1€! r{I.$ eh: ll M!i err tem~s rel c:i::-nado!;l -a•pitf ·c~ de alhrrieo Qrcin saludable~- • 5.'3' QUJo,s t;os V COMED ORES ES,CO,LARES SALU CABLIES - '· S.3.1 Tiipoo :de q 1,1ic!;l00 ,e5e~lar. T-enrenoo.en c-.1eJ1 la . ids.d ocal de las l os:titu ~es i!tdoc~liva~- •~ a:cueraa a· la prn~isii:on .de ser,•icic1s basioos, (~g ~a , desag·o~ ~ el ,.d;3d}, Y: ;fli :de pres~rv:a; y-ia co-nse,r.,,,-acio - y ,gar;:;intlzar r~inocu·l.dad dia· loi;. -ali entr/s leis- :uiosc.i:rs ,esoolares ::-ie -cl :a,in;;i~ra"n eh . Q • tipo ·: ~-S~1.1 'o~ lc:lS!:O& -~ co~~-~ tlpo 1: Es· u.n ~eo e~c{ifar ...sl l:Oi-:~19 iJ~ I ~ta la rrds.d ag us·l""ot.ab ., d sa_g ll · o. rierg i21 I. clrlM . .S.3.1.2 .QUlosb~:Ei Gs,c:.o_l rH tt-po 2 o ~fotrl).,. ~:f ur q_ulcsr:·o ~pj a~ -cion 'Cpnciklo • J -e.fr1:st.a . ali:.- ,cl',~ i.ig1.,,1a ~o.abl , clJ sag •_y rgia _I e-U:"lca. • 5.::t•.2 Com~_dor e~~Ja.r· ·e.e aquel ~ we eu nw oon n~ta~clphe's- ~e a~IJ ~ . d'esa_gc.e y_ ener,g i:;i eJ5ct ·,:.~ y 1S..e ericu ntr~ lmpl!;:! • ~n,~ d9 patp pf'E;!_parar y e;ii;:~nder fll lmentos < re,per-s,do , S.39 Qu1o~o ·y comeaor eaeo.·lar saihuta ble: Es IJfii I gar ~&tr eg.ic,a CJU!f! ole a prom eve.· el rnnsumo ae - al'imeci os sal-uda Jes_-en·. ec-rnu·n eou:::;;1tl;.raJ a e rmpham • ,ta nom1aS' 'S.':inlta_ as" de -J;ali r.-..1 :·e f 'ocu1a~ - qU oo.n I_~ ~an ~ I~ ge:neri!.ci61l d_ raGticas s-a,udable .e a limen· c'ion y fl11Jtricion , 6·.:3";4. Rol . I' r'lstltiui::.- lon r:rJt1t:attva 1eh la prom1;:relon ,de ·q,u!os~os, y <:-om d,o ms ~ic.olare. ai\!tr~~blee-~ L-:- Fl;;:QjXln~bF!:--s -.-. iie: I~ • e, ·tu6,o· ed1Jca Uv& d~b promover que los q - ios·oo.s -e~oo re"'· 'oor~s.1:xm-dan • or lo m-;~O!i! al q1.:ilo ~ -astolar tilX} 2, .fi-;3.i5 Caractefistlc.as de los qv. l,09,c,051 y eo,medores- e---eeo.ta re:e: L.os quioscoo· es:co·1a s l'ipo 1 '1 77 p~ 2 y oorneo Dtc!'S: '313: les., califidar.·· ~c-omo sa lud "j;JP,as· u ndo ~ut"l'Jpl:an tji:m las sigllie.ntes ,caraoterr:sticas-: •• A. l::11 rolfll e.Jon la. l~,f . e-stmetti ra d,h.J qulos,~cr y comedor< • , ol ·r: 0. LJil10$P--QG, . l;l$Col~r ., tlpO. 1:. • 0--ape· , o d • un m:a~erlc1JI rnpa • .e,a o.::i,, ela feci,-1 li rn,□ ie~ e 111gl 111 , s ten~ Ja- -accjt.'.ih . ~ ·ro.e ore:S , • n ~u ·s, :'.it de ,oorr:se: , m ,~t · fll rri :£1 n•:o · I': igfa ne, LI icadQ :.an .LJ,1 • 2.{J( lc!I ~ l~J.ad~ ~ ."l .._,eMailil _, e I mµieiir, ij - I lst-os. de . de· ~vi r 1' lr"ig:[{!S9 - s "Jo o.s ~e,o • P.ara la · cio - da tonbr co ;eoo n ro -cciorn ..lei ?.Ii lea asa de fr das Q~ Icsco. e!i:cicl - -• f-otin y comdore a -ol r- -,: Ad a d ~'ara las q 1Ji i,;Q tlpo 1 i de'bef ic:u m p:r ,1i:11 ·• 1 TeITTe'· para re~ .;r , f.ai pre , ·• · :;ie...,ei:;: an 'Jo, de al tos ·prepa ogu na~ d1=4 u~crir u sura • a~ci~ • m!l!'S l/ aisj - ell re - .. . . I :'Id ~:o a. Sobro tDI i!LJ I qu1oa,c:o 'i/ com _dor • cc:, r it la$ . ra· la e- lirn$-nto>s ' tlpo 1 _. -.medor -n - c. 1-0 .o aa--....-..,~ Dlrt'Ei:TIVA S:Mlli.b!RIA W Ot:,: . r~JNSAIDGPS,. V.01. lllRECflVA SANIT:. IA .PARA LA P.ROMOCION □ QU[QS!f;QS--Y co riE □ ORE'S.ESCOLMi:E:8 SAIJUl)AB.IJ:S; EN W / • • 1N1rrrruc1ouES·EDucAfrv\O.s ••,• • • - Ban ,er el plsti cad a df.a., ,impi8:r Ids mastra ore:s, :-al i - lelo I terrn1 o de Ja atenol,!iri Y. ad a et.. ~u f!J SB-a n~~~ •. - .Se reaUzara u .a I mpleza tl [at a :.d S! mante.rt1 I_ rJo det kida • laseeuperiicias. in'remas. y I;): ern ,.-.. {pra ~.e~, v~ri • '.~, p Jert ;;ii, ; etc-,); ~• al :techo .:c.ad~ quirioo (1'5) dlas,· p;srai el ,de de1:J er·11: ~ irar el polv<nm p-regiri°lido u'. i'liza.nda frap'Ell~ 'ilo esc.o • iHon~,5:, ~ imiarno·.se de.be. rea/. 1~ar una IPrn pim profun·da cada siiste (7) cl/as, - Guardat ld::i- produc•o:if de II plr!2;a ·y a.l;I· fe~ lon debl,~f'ame,n 1e rDtUli;.:fos en £i erives.as- o ,gJt:t,=1 I~ 'I ?Jlmaoa,nars _en un gabln:Sla _0;; tl:ldo.-~-al ejado ~ II)!' .all e)'ltos. - Si el -oq_.Losoo, • cpmedor a •.,.nde a~ ~ nw 1 el procesci . ~ II pl-a.:za y desihfi.1Ct:iM debera efe1,tu,arse antes- .Ydespues de c~da furno. ~ M;;r , e,n • llmpla' l::is. lns.tal;;ii:ion& re_ ,q u!:iSCO ylo ~fetfri sepo-lar :o •• srola~ .< • ••• ·' • •• •• • ' -· Ce-t:er,i.i verii'CEir e-si for m&: d'i.s ria, ~I' inirnQ i:re. ateru:ifm l~s 1:ond lc'-e-nl!!!s d _ .seg,"uidollld, l'lJ.S q·ufoscoS' Que:- tiie-nerr ve.n ~r s oon ft~ran s pa , sos-tene ~ oe,c,e,n earar .bieri a.5-e:9ure.da·s. C. .En r ~aef-61'1 -a ,los ma·n lpu lad:ore.*· dlcra Irm.~ntcis ,l;:;.ta dieposi~iQn !i:le ~plfc1;;1 a o-5 -ds:i~ tiipo:;: :;;I~ q 'icsi::,os y comedor es..colar. ·• LQs mMipl;ll~dores de· aJ!tr-,; t-os Intl uyendo toclae, las penionas ·que trait:iaja en ot~a ~ctividpdes ,e[] el IJ~ g ~- et:-m,t;ldor escmlar deberan ~n,::or:t~ lit.re d111; enrermed:ad~e in~i::fQContagiOSi::is, de-lf endo ien er ·cootroles • salud orn exam ~n mediQJ 'i R;rue-ba!ii de labo~torio c:arres_riQlf!dl ht~s a ·1 re-ve-ncio ,d,e en . rrn~ades ·traiis -itdaa- pc~-~lr e • ~. ,. Det-€r~n nati~r tecibicio ' UtlEl ~ ion ·ei;I Qat\(a y. I.m a .s~s16n d mostr-~r c!I eiaci_o_~ad_as a.' ~ s buen53:pra •·ca51 de m.JJnipu!:.1mior. ·d_e -al Im ntbs 1 lr°rn ~I~~ y_· d~1nfec ··onI enf errrietisdea: tran emitkl iij, or los alirn-e ntos, allfllilnl:2!o:i6n a.al q;a_ble: ·eall.1d Je5pire;tona )' i.;1Ve.d_o de -~ ~noa y_° G.Ut~u-iaado :~a- al, ~-1;,c,i~nao p~e--ntar una oc-nst;i_ ncra • ~e .!;lcr-edite la ~pyai:Rtacici"n rec1bida • ·Laverae l:as m~no1.ii ~Ql'i ·'¾I a 'I jatio . curnpr nd-a con la tee 1c:3 c:or- :a, an tee ,;:le p-n;ipeu·ar Ios el m.en y d~pu~s·i:ie r i:! I '1ano ;;:r -sa~r ·la li asu ra, d.-aip.i;.rel!:i de :· einipul • din,a:r.p y/o ccbr~- ·y 'lae ,,ece~ -:.iue-s.ea neces°'ria , • • Re~liis· lij:;.' b,u,=.. a _·prin;t:-ca$ -$c1I d re~pir;j°fon : Al to~ r;f ~~tat i1udar lisar pape,I" dSi$C:.=I table, i Iu,asQ be;tar .i? .la b!=i ur.a-, .a.$r ·Cotrio re..ali;J;I el carroot~ Ja. Mo. i;:! •m_'hos, • ._ Ev)-1 t❖~e r , e~I.Oo'n ttar ,Q foi;:a~sEr 'op n iz; al tnan!P l~r o p~p~rai- los. l~n;en\os. ■ Usa .1 i:ab rncbgldo· 'i:, CUbrirlci ·oon Ul'il ·g,om:i, ad 111.ti:;. de mant-e-::1. r la1;: u~as ttir~ V 11 -~: s- y sin es.r:rralte y l~s manes ·11 br s .d • :i:ibj .-s: 'P !'$On L;i es- (!9).,ms, , oloj©s, 12tc.tite~;,, sl p esenra herida ylf:) eo • ·'s n la5 ._•~n :.s n,;;i p~dr~·manip~lai°t'o 'e..-.:peinoor •·l imeritos. •• • • • • • p.,a a degustar las- p.repar cic:-ne~. ·:se -~Omara llil:~ p_~q~1e_ a po 16n. CO' ••.\J r'r _ .-:: ;::l",arai, se poFJ!:Jra e:, 1,;,1 ,,. pf:a. ,' oon otro cubt&rto prnoo ra • ~ n::~ n .seNld u iliza el metodo cie dol -cutiierk:.s, a f ini .,cie ev.ltar 61 rle$9ci cf:e. ·,;cntaminac[c - u.izad~. •. "" !.Jooru 1ifo rne ·cornr;ile· i;!e i:;olor: bi 1;1 1100 1;i i::r:a ro: •Ch11•:;p.ie~; an 16111 .2ac o, • -:'-• ~u:or _oa b~~lo, g:0rro, .~_:, bi.Jeri ee. . o -r.l e ~on~~rv~ i.On e r igi~ ne_, 0 1 .-_:._·~ •·· _ ~ ,_c;_i ,1 la6 [;--';-rsonais ~ue an]pvlan ~•.'d pl'>:I ~a, Gn ~ lirnentos ad i(;.;o_ n_a-hrienre .e. dr. •n • I • • ·er - Uliil~r tr. i;;r::arllrg, QLl t1fo_,s~ dd ,w•;de~_ ~llf-.d ~:en e! p3. (fo nter::::r, llfrhr -~ ~ 7 DIFtEs"Cil\l'A SAflll"JifRIA. M"ti:b3 .• MINSM[IOP.S.. V.0•1 DIRE:Cl'IVA" S/1,ltlTARIA PlRA LA PRO' 1CiCION Ci-'£ CIUJO$CO$ YCOMl:□O:Rl:S EE:G'OLJiRES -S/ILt:JOl!SLE:S ~~ LM:· IN~ IT~(IO:NES· Otle'ATIYAS o. E._11 tB!ai::Jqn ~I lmac:enarn te-nt9 ·y c:oli'il$.8n.r~~•a111. d .. llment@S-" 1,\1 R'.ara lo!!i allmtrnl'.OS no pereee{leros ~ 111. "SE!· £11:i!I ll~r- est~m· s o "'n.:a'qi,Jeil~-s ·pil i"a ~e:d11J.irc • lo' '-all · liintos, ,los t;;:1,;ml~ nutica d!.b.·:, star rolooado:3- ·lrec~men te,1;.obre el pi~- ■ tli;il;ie"~ .mpll o:m Ja roraciQri y' ,;i pri ncipla PE PS {prlm@ra en ,entrar I ~ m1:1rn-. n $@1lr.}, ■ Del::.12,~ V8rlnear.se ra- ••i::hi:i de -veneimlen~ y -~ •i• ,o-,san.lta:rio vi!slente ije los :a!lm n..¼s. Jt1dui trta lita.,;:;h:is.r en.::el qL.JIO$QO f'IQ d . b ~ r:,ebntra:r:s.e·.ar1ment1:?S o.n ' ~n,a de v cirm:ento ·ex:-pirad.o: •• •• • ·• Lc::t ·alime.1i.q~ ccimo galleia:;;, pan ·_s LJ o.tros d:_ tiera:n pn;,: ege-•• ·, de lo~ . 9gentes corrtami11~rrt-g; p-a na lo .oual deber.an:.i.1:111':z21i-se e"nv~e.s D:lfl t!-_1;1 ' ■ la~ pmd·uc:toii .qurmi~t o ma • rlales· ~ IJmp eza rio ~ debe <:11n Mter a maowados·en. el-mT~.!llQ lu.g~r-d_. Los a llm@lnbos. • Pa ~a los. 2ilhit: nt,os;~p(; 'c.e~~· §!.: ■, A lt\"lar:eo.a r1os_, a-tern p~ra.turE:l!;I ~e. ren:!se ' eion ,o.C9"rJ,[&bGJ~ri ~,egli ~I -~o de ~a llm@ 'las 'I el. 'tiei po ·t!e- & r1ser.,~oi6n q ~ -d s '12. 'Ill Man } ,er IGIS, wrnper{!\IJrH ·-d cbnSB~clon ll tod.os los p •i::::*s- e. n1anipulacion. •'· Ill E:vitar.s,;;:t:i~e.?Eirgar ~ ,aiqi;,Jl~s :1r. p-a'a· ri\a;ilener unei ad ciu:~dtci ite:rn pi;rat.ma. ' • • V.crffio~r qI.le 1os ~parato:!f a-a rnrMgernci'on y conge-llifit tcn c J.;1'1~1'1 con lbq uipas. ~~ ~~icipn d •t m~eratuea • • • ~i;ta~ l.;1 ~ntarnlnaci6.a G.'fUZG"d:s·, al mome.nto de- Ii:! cori:s r,teci6A CliD roo aJlmen ••. .. r,Jo guardii'.ir -al 'memoo. -preparedos pa.ta ra-JJUijta~los- -al ~Ja s- g,uiente, I_~ _·obr.arit_s ore en de,~artars.e. E. En mlaclon a los; lililimentQ'S, Cl us, ~j:J debe·n ex.pend r ·en lo.s :q 1.1i ~c0Eii y con:, .,on(s_. ·es.ccl ·~ res: . • Co:nslderar ! Ilstado ,i:f,e al im~htQ.s· . - e.lud~ , 1ue e_e recoml nd~n e:..;:pen~r e. la~ quJo~ '8lSColares de : . insUb,.!cio :e e,:Jwcat V .s ._ a:proba:::IM med iante . l:\BSQh..11:l ·11 M nl~te .~I W -Q0~-2012{MI • ~. Vef AJi .>:p 4) d •,.M:uer{l,:;i tas cans 1dt!!~i:'loriGs ~ fi.( efabd iiir el ~~fri~e ·lo e~oler s-al'ud~bl , (V~ r- -Ane~o 6~. El qu)os~ esoc r ·po e~rr:e nd~rii allmMt◊!':i Q ~roo e.ros 'j alg unas fruta!i!, el q , losoo es..:::olar tir,c. 2 , to ·ei;jo i!f podir.1J· ID:p rid. all entos ere.oe.d,~ro5; y no perec-edero:s. f , Ap n:ura tf I : qulo CiOS e-..sichla tea : A InI , -1i dei -arici" e~,;;olar el r-e~pc nixi ' ,. d~ P!'Ml"I _rl n .d~ la s lud Y: de : ~ l~d .a bient-E:il de s cirecoiones-· ds Ml:Jd o !as.dl i ci;;w,fl ir~ :oniil'les ,de ~ h..tl a li;,1$ que hag:an ~ Vi:3~ al"! ~ c ltrad ci:ic1 mu n)-:ipa[ d~ · die fa j U. ~dl~I; , • corre-$p,.mdie •te, -v1$lt r4Ji las rn.st.a fru::io es de . los q,u io!;I~$. ~ ola_r~ d, las ni;i.1iti.i ·~ne$ &cl u16ath1as. cf • '.su j1Jr1sdicci6 o;i ~ la fn 1idad r;le g lnder Irrfa · a 11 <J 1;1 ta ~!W'e1'1,eg 1 • d &- k:: OL1lo!S.cos Escei re!i: ·Sal 1 drables. 8. Dl~tTIVA SAtJI ARl'A N 06.B • ,..lNSAftJOP'l. .01. □IR[GJIVA SArlrfAR¥,.P'..\RA,I..A PJ(,)OCOCiON DE QU!ll}SC~ v {lQ,..~ES SCO.LAi;:~~ m4~ASl&SSN_LA-S ltJSTITIJCIOttes EOUCATIVAS S.3.6' Nivele-s 11fe· l_q g ro· de lea q.uioeecs escolares El nNeil. -dfl logro .del QIUlo.sco o CQm~ or @SPQl;ar e • ~ql:J , J cpn}u tQ de -carac~rfs:tk:a ·q .@ ·p@rml n•• u l..::ar1o ~n , wn W I d~ i ~l."a·nce d ariuerdo a 101;1 ind ic.:aciores pmp-U~s!os y oo cla fh:an- s-n: ,!t3.'6~1 In f(: io: El me.nip l'ador: de a i.rti~r1to51 ~a rei;:ihido cap a • t:16n y i ne ·cmw ole.s de .salud.. i'eJendo'S a la prev.en.cro.n de M f@rm0dad !!i rrat'i "' lth::la~ por alirn arrbs.· • •• • , '" • !5.,tG.2 Pr,ocas o; CpmJ$j cc., 16s- nci f;;a.d-ore$ relaek:"f,ad~a a: 'Cap.a:ciracioh al ri:e,n~~u ~:dor de .a llr,i:i ~"to$; inT ~ e~1l'IJC:t.l(a 1 ~:ane.1;1miento y prtlctieas !!;alydab1es paici I ~P hdio de allrneritqs V .5.3.6 ~ Qui98t:O Q· ~orne-_r;h;i,r s-ahl i:lab,I~ :· C.LI mple- OOfl lt;, fr:icfie&dara,s ~ la-: Q • ~~oe a: ~ cap.acitac1i@n, ~a·1uq a hig ien ~ dei l manlpulador i:ter . a.llmentdia, infra,e.sJructu·l"fj y .san~arni~hto Y: prticti~ s~I da.bl s _para e,F eY_pendi~- de ·aliman:o racc:m'ief!dad-ss par- I Minis er10·, e-s,:a·lud . 15.3,Ei.4 Qu os·e:u1 o ,e:nmed.or ~· ~o,Jar :saluctabJe dEis.Uu;_ado: r\qtif:I .quio.sco o ?Orryedo .s: !U~~!'J.le. . Uioi~~o e LJ ns i~st!rui::i-t_n_ ~dwca,i rJa qu'· 1:r sarra[Ja pro~ei;mj de.,ges,t1 ' . i!i ¥ pro1ecwa. ed Lfcat1 ' . am □ rent.a...l es ·. .... vos 6.1·.7 ·Capacltaclon SS· a man~pu l~dore"S. do -allmo1 l'Os: Las CEiip,a itac1on~e -soo~e m1;;rup :.i[ac_io , ~ higiene .de lbs al lrr{ • ~ pc-d ~ n ~ r rwJ' . a~as p!Jr P.:;e~Fl~I de •s!;!lud'. rte Las tlireccio es-fie .salud.11nst_luto :d G :i;.t 6n ds. SeWlcics de Salud, o laS: . irei::cioo-;s r·~ ii:in le~· de .s.a~ud'_.;- o fas,_ t:iui!!!I ;_:11g~ri ,$ui;;; v,;iei;s, mun iOip-aridades,-o :al ie.-dcs..e.a-htE9:1cos. VI. DISPOSICIO_N E~· E$ PECli;:(CAS- s.1 Promi:igii;in.(fe qu:io5,c r;.ia.y rwmedore~ eemolar~s :siah..raa'bre-s ·a. n f'v . I nacltm I. 1 P~r'i,il el pmce~o d'€: prpmacSOn de. q,li,IOS'c,:JS' y cam: dore.s QSCOla rae- aatud b ~ el ' Nel n, cl~ma! .asu i ra l?t~ s,ig uierttes a i posi - , n.es.; 6.1.1 ~~stlon -a r, IV·. I rm-c omt'I: A ~ rgo ael M'I 1st ·o d'e s~11.,; -c1 -tr.aVes de la Di; e~ ion G~rneral da,pr~moeipl'!, ~ fo Sa.Ju11 • Arth;:;LF!a-c:16.n f rsoo~r1~. ·d _ .ai: rdo .al Con~ n o. Mar-oo -d-e C-oop.eraCK1.'l Tecnica i:=nire el M: n'isb?irio :[le Ed1..ca :6~ 'i r Mi;nlsmr li:11: d • Sal

111 IB-d dar__as_!fite . i;:r:ilca 9 l:1s rracclon s d . ,afl,.1 , ~ I~ -di're::::ciQf!.eSi .eg ionate~- ·d • s'.al ud o las q •e I agan sus Viti para la p ~ 161"1 •.e le \ io_seos y c;:..c-medore~ e.scolares. !_;!a[udables. ~ , Supervisar ~1 eval ,;; r el •pro.ceoo • e promoci6 de. los q u~o.scos- y ecm~ote-s ·e sw ares sal ud le.a 6-.1.2 5ducael6n pua la .s, lud n alrm0ntaelon :salud:ablo Elabc-ri~1816i de h·'. .mm1teir t:as . · Uea_tl'liZ!S n J.a ,p n;:imo~i6n d.e -q iO!;!C_Olil ~' cornador:es escolar,as sa lud a . es. • ., Prodw:::tion ·a'? rnB,for-iale.s e~ucm&.-o,s oon erif.oq·Je in-.ercu ll1.. . J_ , A.ststet'J;::ia ter. n c1:1 rare fp,1a::ei'imie :o de. aP,ac: c,ad .s .q@I t 1 sorial a.E! ~;::ilud ' e • e tTH.inejo de. her roi tas e'.1.mati1tas como I MM lo d. eat ·o pa.:a I "DIPJ:·C:i lVA ,4r.:rrARIA N~ Ql,:j: .•.r W:i.MOGF'"S, V,M. DIR6CTNA SANrTAR:IA P.MA L,h .PR0f'10 0IDN □E QtllOOC:O:s° Y COM.EDO~E:} , SCOLAft•E!l-SA!.nlPA~U:S I.~ LAS lr4BTITIJCJO~EEi 1::0Ll:CAl'f'IAS. Promcc on de : la Ali rnentad~ .,'Satudeb ~ ~ tllla.s lnfc a~v-~s d ir:ig id.as a d6ce t s 'I nlc,1 "lpuladores de,·aii m~mi:is • ~1~&ma , ~ciOti de iilte~ 6Jcyne.s ,~,n Jdu~eto pa, :a I s;;ilud. S.1.3 Cornun.iea:cioft y.. dit.lJ$.lo.n .sob r,a, q;ulMieo y -eomed,o{e,s; ~eolates-~s I~d ~b:l~s • O m paiia n~c ijfla.'I pa:ra la prarrioci6n -de leis ql.liosci=is y ci:;ime,dore esctilar:~ sa~udables • !;;jecuciqlil de concu-1"«1$ nacl{l nali0s:· p~ra I.a i;:rnm:ooion de Joa- QIJ:loscos. y oomettorea . . e~ol . ,.._s. saludall5 _. ~. 6,Z P.m moc·l.0111 d:e qu IQS-CO!S ·r (omed,ori!s a.so.olairns·~.a Iuda-1>1·, s-a n Ivel- regiion al 51 l n_ttltLJ/lio ~ , ~•i~jl.6n };Je ~ i ci~ de. Sa u.d, d~rsi~ p.t')as _s1brta( ~.iis sal'i..id t:.i las que· !iil9 . n ,!:.us. veoos., r.nclr:..isb11:;: redes: . micro redei!:i detier-2'i11 a:sumlr las .sig iiente.s dis.piO_:$:l~n s:. 6Jt. ~ .Gef!-t16n a r1h.rg;i r,~ I~ al: .,. lt"f)pu•h,;E1r q ta . 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E:fsoc-1 res -.1;falodablas . .,,,.- • o·c,."::U i'r'l~f'ltar- .. : a:cclor. ,s.m d.lan •actas u otr~s. • lnoideri . i$. ,co111 lo.s gobl rn:9f loc:a B-S" para ·1 9~-~-~:::e,r_l yi_!;li~r1ci~ qe l_,a_,ln,o~uldad.y m • 1~u12.-clt , d los :aJi1nentos en Lo:i' q'LI·~scoa. y· oeime.<Jores .E!SC{lt s d t.3$ h"l:s.tffu.ola . ~ , ca.tl~s. • • -~ "' ~so.rfa tee,nT&a a· la -direcctone\1 l"eSJ!::I alas ~e ed . e·a,c 6n 'i nlq,.;'Jd M . de. ges\ion e,;:luc:a ,!J!i!i local d11f la jurisdlQ:l9ri $Obre la pmmoclo d,e los qu ios.cps 'i oo~~- o'r$ ~s-~f;;;re~ , ~lud~ble •· coorc-ln~rwdo .c:.on h?s especlalitStas de· la E.st ~i;;, &:;fniraria. i;:le- A'htnentai::l~r.i y ljut ia • (SS'AN~?i y _de lfl Direo;:ion .,ci~. 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INSilJUC:fOOES E□ IJ · I.VAS • Dessr ollo d '. esf~ne;i: educ-a.iiv;u y Cl:1;rrH:1,tititlva_ !i ro ' .~:ag.Ia segu_ra y tecnf~ p:~r.a "il:!I. I vat! r,, d€l antis. • • •• " Onentatf ::: .•• :s .s,:i~r · la pi:; acii:i.n "di: q i . l!'i~ . .y eo •dore:s -es'c.otaras sa.u-dati is a di i::tlvos~ cc nsejos edu.c;.:it·iVQ.S ltl$ti u.t:lona . ;s, doc rrte~, persa ~I ·\~minis l'at!VO·, ma "p(1ti,:!0F~d-e im~n ...:a.:~·. d -~ -~E!! ram Illa :- :- . .. .

1 F'9i:rale imf llrtg ,d~ Mp~l~~d ~ ·d . lei~ o:Iocen~ ,en ~l;:i p!'.(irn6·_ lot'I de.. la -alJme:ntacion 'Si;lud.eb-lS·. 6.4- PrQt.-e!dim'IQnt.os p~r I_ ~vah.1:1iu.i6lil d~ rq!-l'I~e;i,Q$: El Institi.rto de Gesti:±in dr! Servicios- de -.:S lud/dl i:e~ione1;; cf-e ~e.h.,! 1 )as di c.clon0s reg fqm1 I~!; tlgi~ _alu~ o •Ia;; q - •• .~.£1.~ s u_s ~C€ 1 • edira •el -sve -~ d.a Jo~ nlv@l_~.s di}., rlog rcr_ iS qi;io~cos 'YCi'.im do • ·s sc:olares, para ello.se de~ i't( seg u1r lo.s :sl,g uD nt s· p.asos: 6".:4.1 Requls itO'lii pat_. f.a rrr'i!!luacl6n,: Las marup· la~o-res de lo.s ·q, lo:;.-oo~ y c-om dQ ~ e~plaJ'1!s (fe. la.s. ln~ll1u.oton12s . d,uca v s dep!::~fl' hi::ib~t re 'b-'ido ·i:,ep_ai:l~~..6.n sobre ·.tie S$ pt-eeitir.::ac!!i • rnanlpul~elon d€ ---'aliirnentr.is ~ principto-1;:gen. rifla,g ..j • lg n K debe.ra co - , r o::i-n ~ f!J. i:a:n~tari ·a de ~a\:· dio I ll~''° a ;.a _1:1~(.ah..ma.c .. ,_ • ·EL4.2 llespom11ab~e. d-e-:la eva 1'1).raci61~ i I. rnspo_nsable· i:le .1:a evalue;.ci9 ~e le~ ~11losoos . ocme·i:lo'tea ·e!;n;:ola ~ $1 ra I I t tut6 .d~ ,t;eit1• die Servicio5 d •Sal Jdi'dlr i:i::iorr"rj '$,-. • .. -: 1 • • •• • • --: - •• s luli;l, o:·d1:rei;:6J6ri r-ag IDnal:-d · -:salud o l;m que haga ~$ vece.Ei a~mpaflad'o :p~r u tepreeenteit'it~ d. l;;i .-miutucl6f:'1 8d uca Ja 1;rue f;i_erten ace-- al -:-oJt'lltli ·a . bi rnf:a~ Y' u1t1 1 epreeent •ttt d~ ra: MA · A €1 •c~lldad de v.ee:d'cres •• ' te.4:-3 'Per~Qi;t,1'-"i~ii·d ·a.e. la rQ,.;a11.1_a-cH:m; La '.'aruaeion Iie ~s li.rara -do$ (f.) v~ s,. e.rI I·- atio leciivg, !;II ~ ~rr'I ino d t If b - es~s, i©~Dlar y al termini;, .d•~fa,e,.r, b.l " is:r- .allOla . .fi.4~A Herramientii:i p,ra l•a. ,a,v.a;l uael6n ~ Dispe□ d.i e ndo el ipi::1 de q•.;1iosc:s qu _ la 1 'insli ucio n ed IJCattva ro ng I l'1 ,~ ..1.1~aluat;lon ,·se U,"Ii~ ra [a f.-c'llEII '--q ~ cor . spei_i'.'[d~ Fjcha ·de:av,=n-100 d , los nfN~les--de lo£1ro en gu)oecoe. '~ -~ -re~ _'M 1 (-V o1, r y Ficha ,. 'I;! • •Jera:: ;die· I s nlve:).~s. d log ro e·ii q.ij i~r;.r,;ia cii&la.reti 1ipo =2 o caTetln· (V_r Mexo_;} y-s~ ln~ti:u '~ para ~I ~~nado de l:as fich'as. (VS[ Ar.exo 8). -~ara eyalu.ii'lr los / c.cvn9do~ ,es a~s .s u llza:r.l!/1 • ' LC~ de • vanoe de ~ rilyele,s- --d logrn .- q1Ui~ 1: :i'~ eso::i]a.res--~.~(I -2 I Si ·: la institiucion .ed(i°catiy.a ·,ti~n-e, m.ts d UJ:') u"lo,sca e:;.ci;,J,er d~b r. uiiHeat uir1a f~ ha, f>u"T i;;,adij • no de:.'e:it;"'.i - - I fria, ,tl.fm de G.m 6 cli:{ .$',:)i;"Vtcioa. da Saludldirecdon..de s.mu , o··dire-ci:M r~ ip1_al ~ s~Iud. o ,la qt.1e.-hag a. u '.' ccs debel'a r.;ap:acilar I 1:ier.som;1 I i=l-.a ~-al ud ~ri, . ,1 lie ado de ·:f i.c.Ha ·de ~-va nce.s por rihi:e Ms -de- logro, •• . 6 ., f5 CallfJcacl6n",dC· ]os t1ll l'°t1cQ-S y liliornedor..es e,.i:;t:OJa:ni!:!ii. fi:a Iudabl: : Si.e~quios-:o-o ~01't11:1dor es--so.lar cumple con la~· In it11:1coree, ~e. l,e EIY.a.i • ed~rr ·~ .I i;:al lflcara .canH:,· qlllos-co sal . b e o ~med~r e-sU,rdabla y ' I all:irga~ai un tanderltl .de coloi:: ver,de (Ver Anetq ;n 6.4.. 6 Cal fifc:raei6n, de ·Ioe. qui~cos. o e,om,ad,ol'1:ls e~c::o.1 rn:s ·s,_lud . ble.!;i 1 ,'11eetj!e;a,t10ei: $1 I~ f s.!ttlcipn edi.u:~'- iWI d ~ rrolla· pl'O!ii:1i:to.s: d . _g •• iltI6n ~,a;::a· 'hi ,pn;imor;;:iQn d~ s q ut-oscos ,;, .ea medor;_& estolerre:s' ssl':.ldabf; y •~royect6s ed .cat'iv0s em t;,i;!,nteJe~ P?Jr •J~ pfbInp"Ion dei ta &irrieriWci~~ $SIud~bl - :si:i J callf '2ira -i:;om~ c:guio,sc·a /J< c:orned-Q -esc:olar salwda bi , destacado. l!il,~mpr , y -o~a11-d,a. hay calific 9 pJ~ • ., ent ~J:) 6 'iJ lo ,; -9 9 co • raB,cr .ii:o •• saludiat!.r: : . n n;acion ~.6 lo.,. ta 1J1iost1:,, .!J1 c:ornedorre 6.4.7 s·,g..t.ire l a,_ lnfo_ • c,Ql:1;11~ B .ei.e.tui:ila.'bl aBi ~-.:;1;re_:'?ior,~ d.e ~=ll_'!?trrc-tl6n d. :!:~_,- ~_d o_·la_s· qu€!. . ~.an ~u _v~ 7e . _. niY~I_r:;lg:ii:ir11j;il . 0 I~;fe.tnair,.;:: l'E ··la h,'11:'.irmac:i n ..sotrr qu oscps c oome:dor esCQ'li;lr1;1$ M l •.: :r:bles1 a~ · pue$ d.e .6a::ta .P . t lo_di;, d • "yal..iacl ::, u "j~a1'! o· 1-si r.. !?lr_g N~ 1'1 .:,C6n..s_ol k!c1do_d Intermac on ;: QU1icis~s Eso~IG.re :B ·Iudable1t ' (Ver AfleiO 7 ) ~'-:!-ft!'a.~ remitid s. _ 1£. □ !n ctlci G1;;:n e:.ral d.~ Pr:;,mr;,:::fon d.=· I.a S§LI_:cl d: I . b1£-I ~ ntraa!. • • ,, l)JR. ~T!VA SAtf I N' ,• 1 , I EC ~A LA RO mCl N{[I JOSC I EC!DRff 'It' - _ ' UD 'l !t~S NI.A.'$ m 1_ o~E1 1 7'. 2 Ii ~ !~1.1~-C: r:ecci E:.S, -ue h.a-ga, eu • n !J,.!es, -i sa:1pervf r i ria, 7. las r-ed~:s-. ml~rre.::les son IL':1 r 9lcn -de la Jr c:, v • S n rle e ·us re!tper;fiv "' j uri . aponda. vrn.A _ o i111e a ~ ,die 11051 iv 'Jes: de ~og_-. 1H1u10sii:-1-) i. 1 p;, 1 ' .. -, d ml,aru:& • •ll -Cll.UC~)!i .........,......, s ~po :Z o n y CG111ledQl'iM e-s.:-~,~ d ban:l,;1111e5: - __ bi . par nivel de klffl'o- n·o - ~ N!iCl)ffl\1'!$ ~ i;[e ~ Jnsifucioll'l!M ~ _U(~~,m~c -· c.. N ' t An oN : C i!!n s rti1;,,.,11d li:ln'"' I 1 l J , abre. An a N-' 7: M ' lz N 1 olid. do d'e E c -i re- Se, s' • ivel d An, :o N1 I : Ins-· -ctivo de- ~ s Fk.has de A _ d I. N ,d tir:ie , y o 1ecores • scola: IX. • rrmi!ilciS-: 1AeJJisado •d : -~..... 5elli ~ . ·e1 2:,01,4t 2' Sal - Re"l/ ado 3 Af Fnt;:111~:1,.,...i., ni 'fJr,' sa,dit,, it;l r-e:s., 1 -Ill\!! Saluda.J .pd Qt.3 ' c;,;! ,.,o _:iara I~ ro o;:i(I l-a dlrig-ido -eJ . DB ) Mlt-.: U, • , u• p.:i e la l:;;b...,ra di d -~ \'cot _1 E 13 DIRECTIVA SANITARIA N°D63 • MINSA/DGPS. V.01. DIRECTIVA SANITARIA PARA LA PROMOCION DE QUIOSCOS Y COMEDORES ESCOLARES SAlUDABLES EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS __I - ANEXO N° 1 FICHA DE AVANCE DE LOS NIVELES DE LOG RO EN QUIOSCOS ESCO LARES TIPO 1 Sin conex lones de instalaci6n de agua potable, desagQe, energia electrica a la red ~ublica I. DATOS GENERALES Direcci6n de Salud: ---------==--- Red:_ _ _ _ _ _ _ __ Micro Red:_ _ _ _ __ _ Establecimiento de salud: _ _ __ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ Fecha: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ lnstituci6n educativa: Distrito: _ __ _ _ ___ Pro..,;ncia : _ _ __ _ Responsable del quiosco: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ N" Expendedores:_ _ _ __ _ Responsable del seguimiento: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cargo: _ __ _ __ _ _ __ __ II . EVALUACION DE LOS QUIOSCOS: As ignar un (1) punto si el indicador se cumple y cero (0) puntos si nose cumple . Nivel ~ ELOS~D~ Es de material resistentex tiene instalaciones electricas s~uras. 1 iso es liso y se encuer:i '1l en buen estado de conserwci6n,.es facil de lim nta con protecci6n ara _e-.,;tar el ingreso de plagas por)f)n de uri kit el lavado de manes • rcione agua s encuentra i ~ cuentra en . -~ ar ·~dec·uado: cuen'ta c;on ab6n _-' , toalla limpia, s h!giemcas . . , , , , s contenedo achos de basura) co lsas intemas _ encuentran uen estad~i' de higiene y m'antenimiento; los'_ residuos so'n eliminados diariamente. Se ubica lejos de focos de contaminaci6n: como sel'o1cios higienicos , plagas , humos, 7 pollA:l, olores pestilentes, aponos, fertilizanles, 1.ertedero ·- iduos industriales ' y - otros; n • -. Delas .e riz y la boca con pa _. , 1enico o con la ~exura d s manes, no escupir qe,ritro,del ambiente de trabajo. Se expende alimentos en co'ndiciones hlglenicas .. Se ofrecen rrutas frescas y variadas , las que se· consumen sin pelar estan 11 debidamente desinfectadas : las frutas se encuentran en buen estado, de color uniforme, linnes al taclo, sin manchas ni olores que indiquen descomposici6n. No toca las frutas dfrectamente con la mano, utlliza sel'o1lletas para entregar1as: Se 12 aplica para aquellas frutas que se consumen sin pelar (manzanas, melocot6n, pera, entre otros). • ' E, Ponahorror.1 .

13 El manipulador de alimentos recibe el dinero con una mano y con la otra entrega el producio. Si cumple con los 13 indicadores podra evaluarse e/ siguiente nivel de logro. 14 DIRECTIVA SANITARIA N° OC,3 - MINSAIDGPS. V.01. DIRECTIVA SANITARIA PARA LA PROMOCIÓN DE QUIOSCOS Y COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS De la estructura y saneamiento Mantiene las superficies de exhibición y los envases o depósitos donde se exhiben 14 los alimentos en buenas condiciones de higiene, contando con anaqueles para colocar los alimentos y utencilios,evitando el contacto de estos con el piso. El piso, paredes techo y ventana se encuentran en buen estado de conservación, son 15 fáciles de limpiar y cuentan con protección para evitar el ingreso de plagas. QUIOSCO SALUDABLE . De las prácticas saludables para elexpendio de alimentos . El manipulador de alimentros usan mandil o chaqueta de color claro en buen estado 16 de conservación, que incluye gorro para cubrir el cabello, y evidencia higiene personal (uñas cortas y limpias).

17 Conoce y realiza la técnica adecuada de lavado de manos. Se expende alimentos saludables recomendados para su expendio en los quioscos 18 escolares de las instituciones educativas (Anexo. RM N° 908-2012/MINSA). Ofrece agua envasada con o sin gas: que cuente con registro sanitario y fecha de 19 vencimiento vigente y en buen estado de conservación. Los alimentos elaborados industrialmente cuentan con registro sanitario y fecha de 20 vencimiento vigente: deben estar sellados hermeticamente, en buen estado de conservación y presentación. Los productos lácteos se encuentran en buen estado de conservación, aquellos envasados cuentan con registro sanitario vigente y fecha de vencimiento: No deben 21 presentar daños, cortes o deterioro en su envase, se puede considerar al yogur y leche. Si cumple con los 2 ► indicadores el Quiosco se calificará QUIOSCO SALUDABLE DESTACADO La institución educativa desarrolla un proyecto de gestión para implementar los 22 quioscos escolares saludables. La institución educativa desarrolla proyectos educativos ambientales para la 23 promoción de la alimentación saludable. TOTAL DE PUNTAJ E OBTENIDO BUSTAMANTE Si cumple con los 23 indicadores se le califica como QUIOSCO SALUDABLE DESTACADO Recomendaciones: 1.5 DIRECTIVA SANITARIA N•063' • MINSA/DGPS. V.01. DIRECTIVA SANITARIA PARA LA PROMOCI6N DE QUIOSCOS Y COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS ~ IDltdttt •·... · • FICHA ·oE AVANCE DE LOS NIVELES be.1~G~*~ ~~iO~COS ESCOLARES TIP0 ••2 0 CAFETIN Y COMEDORES ESCOLARES 1f Con conex iones de lnsta laci6n de agua potable, desagOe, energia electrica a la red publica 1 I. DATOS GENERALES -- 1I Diretc::~ de ~lud:_- - --=-~-:,.= -:_:--:,= -=-· Red:--:-c====----::::---:c- Mero Red: Establecimiento de sa!ud: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Fecha: _ _ _ _ _--=-_ lnstibJci6n educativa : _ __ _ _ _ __ _ _ _ Distrito: _ __ _ _ ___ Pro.,.;ncia : _ _ _ ___, . Responsable del qulosco: - - c - - -- - , -- - -- ----::::,----- - N" E~~nd~dores :_ _ __ Responsable del seguimiento: _ _ __ _ _ _ __ _ _ _ _ Cargo: _ _ _ _ _ _ __ - _,.,l , -·-- 11. EVALUACION DE LOS QUIOSCOS: Asignar un (1) punto sl el lndicador se cumple, y cero (0) puntos si no se cumple. I • ado en una se 16n ile slime una censtan ntos que son preparados culinaria nsportan en envases protegidos, detieran ser preseritad u expendio debidamente embolsados y "Bn condiciones de higlene adecl.lada. _11 Se realizan preparaciones culinarias de alimentos en condiciones higilmicas adecuadas. No toca las frutas directamente con la mano, para entregarlas: se aplica para • 12 aquellas frutas que se consl!l'"()en 'sin pelar (manzanas , melocot6n, pera, entre otros). ,,.: , j j 12. El manlpuladorde .alimento~ recl8e el dinero con una rnano f~.~n la citra :/ entrega el produclo. , '.' • •• • ·r.tl Si cumple con los 12 indicadores podra evaluarse el siguiente nivel de logro 16 DIRECTIVA SANITARIA N° Ob3 - MINSAJDGPS. V.01. DIRECTIVA SANITARIA PARA LA PROMOCl6N DE QUIOSCOS Y COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS } TOTAL DE PUNTAJE OBTENIDO Si cum pie con los 25 indicadores se le califica como QUJOSCO O COMEDOR SALUDABLE DESTACADO Recomendaciones: 17 □IRECffiAM~iiAllli!i. tia.e:5' .~PAINSNDGP:S,V:JDI. OlreEc-TNA BANIT AR!\\ PAM LA Pii:OMCIC ON DE .QU1os·cos Y' COJilEDORiiS ESi:!::OL,i!,RES--S;LUiD4BUS E~ l.JtS rnsrrn,ctoN~ EDUCATNAS. ANE.XO N~ 3 Mode-lo do banderin.es p_ara. la ·i:. lificaci6n de lo :. Q.u ~cos E&cQlaros S:al 1,;1 d~bJ as. or nPi·ej de 110 ·ro 18 t111;:1::c:;mr-A ·:sJt:NlfAIU • IJ' _ C WA 'BMll AAA ,p111,fuU.A ~ROl.10.0lO:N 1Ji:: Oil I ~Ul QI EXO IN",4 Ill .~, :J r I . lit !!H ~ I , . 1~1~1l t:I t: .~ -· ;;;;- ,oo mzi• • • ' r:i:i d • llllU:C'.nVA.Sli.NllARJA. '-4~ • INSA100fS v;oJ ' ctREC iVA SMIT :_IA PARA liO. p~mmOION Cl!E·QU.IOSCOS y (01,11500lttS l:SCEILARE:S SALUIJ.AFJ1E.\S.1;:NI LAS·· 1 ·11JSlll UCIO)J ·s DU:CATIVAS l!rr. ,r:.:i, lr.iij t_1;J :1:- ~~~~~ i'ri ~.G.M:.01" 00-~ . . . i . _ • - P l).11!:t"..;i - A~ ~ 'D:I~:, ,i{fr. ~ I ·lc."'.,;i l r.ic un.!I prilp'~ ·!!ft pi. • . ~ • • 1111mllb. !ut,'1 -!I'~ lnl~J.!ral, ~I r.:tr10. • -• ~:i . ' I . , . - .. 11,11 IXl:!;;!fi • ·o, ;;ioo,~n i:;113 , n• : 1:$:r ,11:;i.ut:;;li"G :, • I ilt" i!I i:ti;i ,ii: C -~ ~ i;!I; . ' Li!,!6J; • ~~ r 4""=' ~Q.i;l ~r, ::h~- •d~ q.tr;.qo ao Iii: Sal!..-J· C:..i'I €11 :.tfil il t lm' b ~ r:~ I.M Oe (l.!cJI ~ • 11):'l'ICcliF,1 ~ ~ .• d •"'1-! ~ ~ J1. mbkii;J1 I, li-t' I!! O!rea~ rt- • cl • ~. d lie . rJ • W~r.l~•!J":i, ~· • •.1 ~ ~ !il'cl J ·:oa c::r~ir.liri.d cc., l:'.I, ;ir~'k .{I ~n i!:l 11_ il l • •;rlku ti• ::. l.!i ~ ~ 1• 2?fl'li7: 'P.i' •~ pci q, · •1~1; , "8E?RESEJ YE: -• • - Jl"b ,u~~;i -itAJ\mi:!i -~ s di.'b Iii r:n.1IQ.1i;.~ e, !)fare-,. ,:J l;:!19 lr. _(i, ,;:~ Ji •lr- ia~111 de: r .:r-:· • ~!Sn~ .- ~ u ;.,I'! •Iii· , .i :;; &iit-ctxii!ir, ~n i;i. ' llb'lcs;,u r "J -~ •~t t!"E. arti~ ,:-: it[ . • ·_l"(lmrl~ i::i::n,,;:,..- ~ ~ I i~ ~fl l ~<'! limet:i" •• 1'1"!,ct,;"1- l"I~ -'. . ~ ;;n!~ Ar-U" lo . ~ •• q a_·Iii Df.t~;a 00-.fllJI r:;a,:;i~tJG~ i;i11bl~ i: I;;, Ji~~~il"r, 1.i dt ·;i.e fr'"..;i : "'-" S _ i'I ~ ~ 11 . lt:.JJ-'.«° • • t:-.pi ~ l~ . t } 'l,t -- ~t:.;ee ·• ·· 11~ QO OIAiEC.11\i' a:ANIT'A!UA W ' • iMli.J AIOO- a. 'a',Cl"I, DI C I\C' SA 11iAA _fMA llli.PRG OCJ0NrOECI IOSOOS:YCOM fi e ES, E!BCC 1ws-mu ll: ' JES l:i.tlUc.AW' - LI '. IDII: • • S~ & L I ,LOS ': - "'OS E!.C:04....A'Fi! , r:10 , 1 tin.t \l ~ 2;1,J~ I f I!.!i; • Ii: .. ·=' Z1' IDIR.Es;TNABANJfAIIIA-tJ~ t;i,J"~ MINWCl~PS.- V,ot. . OlRE:C'J'iVA-SMJITAfi:IA PARA LA PROMOO[ON ICI Ofi lOSt{?"Sy·cor E;OO.RES E~cm.Ai'(!· SALUOA~tES E~ LAS' INSTITTJCIONES ll:DUCATIVAS • • A 1m,c,11-'tGs pr1!!1p"iiir.Hla ; ~ ~ .. ~!!:!l el l;:oa:~ ·_ -c(I n .• , _ np. ,~ fo • · ~(I , I~ ·pc ill 1~!8 e::;. ::ooc,iciorrM rJgll'l!!'i~:;; ~o m □ po~eJGfnpb : I ~~ 1 . ~l□ n,~ - d~eatftt. 1~)Q n .. " .. - • - • ·p.:;:i t1Jl.li[!lh£i:!- u ~ i . !l, ,I,".!':) Ja;, ' I ; µ l:!'.tic-; I • I ~3 ; f!en·:~ !S. ~ ln _....,.._ _~.:.:u==j[. .• ·-· • . . I!! - 11.i - • :1r:51rit:01 ·~ ~ II ·.JltBu , l'l~ OOQ ~rn~. l;U'ltte ,0, . • ~P~. h!lm;-:~0,.j_, ·o_. :, I~ p ~ . !2_~-n coe1clo111;,,tc;p :a- a! :. ·1!- lNDl~ACn:J,~ .u~~ _ _ • UH .ailr-En ci :s .{! • re m:iniJicl~ t • .:.· • ~ i~.S iJ.. e::s ni !:Ii!bi!Er.s •. !d rrcil~r l'iaa L:iiLJ , _ ·~ !tin a fif1 .,,,. : ,cfs ilS._Baui:iu~~., (ialld.B.d. ruf :1iia. ~ ~ el ·.~,~ y ~ r.~oh::,u ~,tl • Jrifh~~ Mo_. - 1 L •. 'P~l;~ in~_u~tM IZ~:01!-; ..e_ • •.• • - Otl r ,tJ&i"nf e.snltsii □_.-.v 1\e ~~ ti ,•w -~~ ~ ng,rr,~ . ·;1lsein~ 1 .~ e_mj:11> I - !l":..ns_[u lllJ I~ e· ~::; f,Q 5 .c::ffr.:b'!Cl3. ~h4"ai (; I~ .c:Wo -~ 11i 1 del @ . a~~r:ir~~~~ saw-:-;!O •• .. d r •~~~H p,,l ' • t •• , •. (I I,! _a • .. .. ~ ?_ rga, 01 - • ~!:i1 led1e ~ ·~ii ~lt'i' );.le an1&s. y ,:i . _- Jlo"i:- 111 r ciirlri3- r.r-::;[~ • ·qua. Ii:: -- - --=--,-- - ~ ~- ~ - - ~ - ---.-·- ~ =~ ::.:..----.1 • "' FJi~ lict k..-~s:' nii ' 1J er{!(JI. .s AN mt,; _ tJ 1DIRECTJII . i!I· • 1r:. . - f p( ·: lA P~OMOC . , 10E • - _ S fillf.C SEXO YEDAD C m de , __ rC -•· d 3 _ - ElGfA REQUERI ' .JE , O OIARIO ' EJE E~iRG •j~a I 1 , 1-GERIO'. R' , t 211 Cuad~I) N'-' 2, ewiadm dB .lf:eqdl;!flmrenha

1 I' illle n ilN"d 16:a U anos •_ - _ Cu dro N~3, CLJadro de-req1.Hi ~mlatrto (I, • n .r I I rlo id nI. os de11a17afto~ , ~~n - ~ ·S~ (ike~I). DEL ESOOLAR ~-- 1s• 340 BIR~C'friJA fuU.lli,111 _ ~' • :, - Ai:llClilN IDE ,QlfJO:SCOSi il,lCIWi S- la1 _ llf\ l:tl , I e ·. enari :a[i=:l,lGlA. Ill& (ltcQI) • • l'O R FRI 14 c'ltlios do· ooaci -_USR..IMl~Nip, -EL ~NM.GIA Ol:AR OE<1t\l ~OS -~ [kaQ DU -• -~eR:10 so 19 s) se i! L SB . e-~rar,,d _ _ s,d:e!. 9mida; pa •_. -a 16%. da. fa 2 us · 0 •7 D'- Q DE I FORMACJO , ·QIJIOSC:OS 'V•COMEDOR ESWLUES ·SAi.YD . A NIN'.EL DE LA [fl REIC·Cl6N Rf:GmNAl DIE S.M.U D mrecci611 Re: I _ t d S~Iud: Fil Spo1111.S ble e I nfo .maci0tu~ I I FOR •- C Cl I CUA'NllIT. TIVA •· ~timado· ns- _b'I di! pra:moc:Trg _ h.id~le iil!§'3dece • D I n- f'I '.5~ielilte irironnaclt'iln lm,p1:>rtarn p~r Iden ,1 c ,r to:s: ;a'it.:in'tl:!!s ,e ; la piromocf6t1 d lo , ~!,'!1moos v .t bm 1~fC!> $c!ILuliabl • _ 1,1 ..d'ebe. d - a de. ras; i~U.iCIOJ'I - , • ~ tll' • , nlvcl~ nd_u :c::i;in:fgn:ados ,en · tlar - e, • • i;:iiiin e-d'w;;a _ pf~ dos , v~~.. para lo c Im _:n~ (ebera. ctl'.!TI S)lG B'11:1 pc fi -~ Ni" Do~nt,e"S-c. ~omb ·d h.1 Nombie·d REDES MlCRO A.ED S, '1) _ee'TIVA.SANrr ARIA.. ~ • NS,Am@s. vm. L'A P~.0~10 OE Q.t!IIOSC:0011 ~ M80RES E&:OL.liHES SAUl~l..ES. E:Nl Ul,S I STITUOOJ'lcS EDIJC.(i;TIVA.S. '-) . . . El-sjgu~ie;me-·cl.!~ro l"l;!{'O.rta el lil'tvef iiile logro e111 la Esft:a~iai 0010.SCO.S._'Y COMffiORES '.ESCOtARES SAtUDMlES. a n:l'lie.l -reglom1l, con dat,os: 1 0 4 ._ 0 •• 4 ... ,/ lp:Qr RED V _M.L<;;R:Q,l;t - ~- l;lll!t~S~~TG n~lca,· .i:.1 -. _);l)b ._ - I .-' ~ ..-- ·' • ~ - - • • oficoo;\dej gu_;aJJl'l~ll~r .. I.a ~ri u~@pa.-( ~ Ui~•nl~ 1n<t!il1i"2 S-.C .i:l~$::tihc las. earnci~rl~iC-i3:S de t.ada nrv~I -1:te: logro, E"r1 fa -sf(:l_ fill de qi.le ~t";!.,;I [1i f.ge .tmt~OCI!;> eri ]~i mrnoptii - d'e qui,os"r.crs: •_com~ore:r.- e:'>L".Dli:! r'li:! sc1h~flc1ble.s -d!e .u feg[61~d -sa!lild. i 'INI I .et! P-n ··---=-= -~~ ' 1{ ' col'i pr· .!(ti .. j- .... :.. '\ -' .. •'1l. ~OJYIB~ NOMBRE DE l.A: :;-. INS ·..., l ~ fllREraWA SAtUI ~ - 1• •N S. V _.1r ~COOH fl Ee , SOOS 'V - . ~SallA - SALUD·- _U;!S, .• 'ilfWfllilU:K!INES !iOOCML\!' , l'TK'I..... . . ~ los res - 1.1 . n .....,..,__........ •. e q; ~ y aimed ·r,e • - I _-pr.z-aacio.n de .fas. mkro red - v, 2. llilan oiiiffi'.rnft.1rie •Cl!I q CISCO s y re e:s-~

11 L Fuentes de V rlfi •clon~ I.Jeri ;;i rr1 el o to!!! la iflfum1 ~ -- y micro l"Q -• ~ - - ,. . . . .1, ---- - ,- - - - -,-~ - 1 o, Ca ( -----------------==- - • GRM:1- S PO:llS · •~----••"'' -'"'"'•••r1111r1••••• ••••-"---•• •- ••-.. • NtJf Rj(; N rnbt\"~ •~ ape Jida,;s; rrn.- y. _•I :0 27 !!1i;:1::cnv;i. SA:Nl-lA'RfA W-0 Ml~S,ti.l .• . ._ PS, v.-nt UIRE:CTIVA ·tAMITARIA P,M:iA LA ·PROMOCICJN ·OE QIJIOSCOS y COMeLIORES E.Sc·ouR:E]':fSAI.U,D tB:~ EN I..Ati • 1fjsnlU!CL'O~E'S - .. oiiCATiNM . ... : AN EXO N.~'8 l'NSTRUCTIVO .DE LA':i ,;: rcHAS DE AV:A NCE DE LOS NJVE·LES DE LOGRO EN • C.UIO_st:o.a.1,cAFETI NES y c·oMEDQRE~ ES.COLA.RES r., O,bjetl'vo: B,iirrc;lar a.I _~~M al.de s.a lud LIila: he·rr ·mienta pit~ el lisn~do d· la Ffci"'i~-ae-Avan~ "de lo!;- N[iiel~e ds-Log r"o ~n~Q urosQD:S, c~r:etiR-E;S.;Y Oorroedore.s 1;$oola i . IJ, M t6&ciiogia chi la splif!::ac:16n de 1·a Ftic.ha~ .. Qbs,ervf!GtQJl d"!"liota: EJI r;w:;:iluador c!bs . ~ta . I u.lo.Eoo escolar, ~ e rn y. i::o.medor 'I asig n -~flj"-~ I p,'urttaj'-;t que- arrt _rl • _ ntre ·st1;1 ee;'trL!;;;;:t ra • a: El N,ll:lu de- • al12!itr . la~ pr%J u &!a..·i:i:ue ~orrs'sp,;i_!i ah d ar;;uerdo al ri~loe.1d-ot: Ill, M~merno de . ~pi leJu.·iari: -i"S ai:irh::21 m ae, cha. de Av . n~ ifo •lqe. N iVl;;ll-a:s. -d • log-ro en Q los0os 1 C:afet nes.. )r Com -~r s l!scglare-s. ·~ "ini "i ar;;l(1.5 rnlnulOG, dn • el j"@Creo 'i ;;.. lmfna"r-a riuarldQ, la ,to·me da =atent:_i_on haya fin!::!liz~do, le -_,fal"f:a P.art;r la a~llcael6n dia I.a 'fieJia ~ rea!i~ ~ mi!ll'1~ inopin~ ·a ; IV,. PeraQna. ~tl"4!:a113atta do la a,plrcac idn de·_:!a Pie.ha: ~l per one 1,:;fig. E,;:11ud I ~rrar: I~ '· Icha d€1 Avt!J ·~ de los_Nivelee: as -11...Qgr.o e'n Qu lo:s.r:or:., C:ate 1n~ ~ y C,om.a.dores E::!:.colarns, 'i ,esrar,a &-:oh pa a o {ffe!) ael represan_, nt.8 d I ,coniite de !?Sl\.i~ d _ la l.n~ttucf6, ed . c.a:!Jva . y el represerrt~ •a da Is -esadMli:itt d ' paid.re$ de • ,IIJa .. ) ./ v. Eili~,?Eii •Cle Ii.ii Apll~aclon d,tj, ];a ' I~h •: El .peison~I de s~lud: ai;,lic:$ a 1.;1· lcha d, AVc!lrf d e OS Nl'a'el~::de LoiJro e Qui~~oq:, Caffl ·neS: y Co."Tiei:fores. E$<:ola ,e!;..•do:s veces:•en el al\O 11¥.:tivo: '· -. Al Wrm1n - :,;iel ~ri •. '?r ~lm1!11;;f.f\i,as.colar y •~ ndo e-1• a 'ip1Jlador·(l.~n~1timen . s·_ h,eiyi;i p~.rt1c_ipsdo .d~,.1.1rw s sl61'1 edueal iJa sot;j-e: oi..:e~ practi~a. tli;- m~nlpu·laci6• d~ eliment_t:ie. • Al t:ermht.o..d ! re r blmes J t e~ol5:-r, ~ -1lR. m,ar~ nue;·~l)i;if'.'l!e l~iflp-iatJ . aiJ.ariea,_ Vl flQ ha a :a pliC!ar • :1hf.ad.1.1 rdo al ·tlpo ·d q uroscei e.soolar ~ ·cu."'' tr;:1n..,w n d6t Fl/1."ia: d.' Al.(ctJrl! ·lps Mvs/~~·r:re_. o.q o .sn QL!biia~.s, Qifetmes_ ,come:Si't;1,"ecS· l=°.sooklms: •• , ~

11 An·~~o 1 : F:ICH~ be AV.A~JC . □ E= LO~. NIVELER D' U:lGRO EN OU IOSC.0S, 1;:s.COLAJ.;:.ES Tl•!!)O 1: Sin oon.axlo~. s d 1i"lsrnlaci6r . p_g u •pota bt_ei, d-;UQLl,$; E!MrQ,ie i:1li:".!~rr,ca e .i:a ~cl 1 p_u lea , EI ,eva lua r a nc6""'$ :;i fi~h c ando ~ ul-::i~co r ng l,;1s.. caracrei:fs'll~as· e nl€nciM . • • ~ ,. •• ., •• "' A •E'.Xo ";2 FIC1-iA bE AVANO!= PE: LCJS NN EL S· DE LO"~ RO EN QU IC'J.SC:OS 1;:s ;bLARl=.S ll?d 2 b G;Al'tETIN ':f GO ~EDD . E:SCQI.ARE~ 28 l[IIR C:TW, • SANITAFi:IA ttr' Ola, • RA LA fl[O'MGiOICllN :rn~ Q'l!IIC1SCQS 1 • JNE'fJillll i)J IJ Iii lEi VIII. E!v ILi c.loin ti n S.e re lizara P"~ ni'a'el d ' I ' r-el • e mi m le y Osi no !il!S cumple. • loe i:i:ot; rl m:e~ J11?Jk:ad'01 _ ta e el n. -·:ea.I :ta nlci - r, I ,ni\!o;;!i de ,pro:.ew debe c •• , 1IH!1. .· a dlo d _ 11. Zl E!v· Iii.I a1611 cJ I Q1.1 tt-Mo: • lnlcf o: an lpu lai ·c-1 de al[Fflfil y cu-a ta ·::;ori ' fO ,l!i. ud ' r rtdM asl'J! ltlda!; or I . II, I 11 j o. ot c1:' ~ I • 1;:!ltid.ao l~ Sa le C . re liz~ □ o . _ I ~ J · ·a ·- la s,;1Ju,d d lr. 2 3. 'f·~:J!~~:01::~ .UUBl.l:S ' ' l.A:!5; I1YAS CO ES IP01 rt1e1·an ,Ille , ijl p!Ct , I ,, d rlcn. la re.di i;i l!:llic • MV 'as DES LOGRq . l, Nlvel de 1nir::.io , 1 C . 2. m 111 p:u ad.or . ~wem~J ferFl'l€d~des ~u:e re 1..,· ade:s-e n po$J~lan . la pnlHl@n.te Dir:eat I, N v I de pr:o-c 111.0 -: 1 1- _de m ~Jn DSCO~ El;awesrtso _ en~eon _ ehe, p- · • pg - . mfP'lrJ;J. • - egi~ra J e · -· c: -:;.1;.J · nt l[m ia , -se ,, •e-ncu-e , P'u~d. 11'1 l l;a ,:;;on (! . l'i.o evfte I ~on! r •el :aQ~J u sda ~r I ., :;;.- le e mcLA~ t,~ 1llm I l:;l'.Eefl] l5 1 a.t,ut; • alfilrne ,tos qi..To .. ro esi l'!!JSial\' .. I li!""'liitz '/ I con p pel hi ~ . ()t'idO ~ ie rnamo!l, no es,r;u pir d.e trn • . .:ii 2a la pr.a noa.:.,s.e pid1;1 I 1, an ipu lc:-;Jo prae~i::a -t;!rr . .,:me JM Ii' C)i:11 • .,osi c;u . . O.IAE(: IV.A$ltNIT.MU1, N~Oi,., • MINS/\IOGPS. vm . fllii! BCJ'J\IA &.MfilARIA PAIU. LA FROMOC:10NOE ®IOSC"t•S Y(:0. !Ei:kllt S UC.-OI.A"'E1S SALUflAE! El Ett LA-S l~~n'iUC'lONE'S·EDUCATl1/:M • 12. .No toca las l'ru~s d!ract;Jm;;;:f!!e con J • rnar,o, utilciza . setvrnetas· p,ata • r.treg ar'".S, Se . ~~lii a pa aquel~~- frut s . u-e, :;:e r.,i ~1Jme:n :a i pe~a:r ( 1ariza:n_as, . •slocoton, -~ a, -ent -otros) , • • 1'3. •El 'm nip·uladw de alimentos, redb€r -sl dln~l'{l c:o . una an,:;:, 'I' ~orr la· ot~ e .r~_g:a. el proaucto. • • m. Qulcisco·seludable;r 14, M,antLi?ne· las s.l.lpi;!irf le es.d ~r.lblc; n 'I [{!$ .en~s.!;;>~s o . e~itos. don de- s .·:.:hl.ben los al 'm,er.~os Bfl bu-~n.as ,con It Ion • d•e :tilgte i"!S, aI·qi:.1j0s.ca ·e.scqlatcusn 21 cclil art_ s;mloi? Q aria.q 10.I~-~ par~. "Oloc:ar los a:mentos , i;Witsn;;lo el c9 t:acto. df! estos c:on ) plso , 15. E=l _plso/ ;Paredas techo, y ventarr:a se el'iGuet trah 0: • n estaoo de oon •ervacion, so f ;icll,as d,e I tn pr, . y ·Cl,! .. tan c o.n pr9tetci6n .. ara €1vlrar . I 111,g r!",;: is:_ o ,;l.e pl~g;ss; ( ro~dore,, · Insect-!)$ u otro!;I,. •• • 16. E-1 ma ipu laaor der ali.rn,0nro·s 1Jsa rnandll cl )haqueta ,d . oi:ilor Claro en b.ti oonservacion Mg' ne-, •qu@ ncluy.o garr,;i-pa1-a- ·ubrir -el cabello; y e.vfd@ • en su hig • e p,a rsan~I (ui"I~ ~~rta· • y I ~) as.) , ·1'7.. ·C1:i-n0t. • ~ ~e:!lul la t-s<::t'lk:a :ed~i;mad'a _de l~ado @ an~s.: e-I man l~i,J!lador ,de al iri;ierrlos d'smr.ie .tre 1a t~cri ica ;aaecu..ada.del lava.do -de manes, 'B.. =.s~ e·xpif! da alirri: • ~s-. salwdah-i&E ~o;i- er,-d~doa: para s.u expendio s leis q . .'oact1s._ e-~colares de I.as: instiruclon @IS fl ucatpJa,s (AM:ic·o. N"' 4 R.M, N"' 908-:2012/MINSA) . 19. Ofrec. e~ue envil~,;la ~ ri 'o ;;,1fl ,g 'i ;· q ,e cue1ta con r~ lstro ,g~rilt:irlo 'I re 'ha ·a€! v • crm 10 vJg-&nt,a, y • buen eBtado .de conserv:FJ.cio 1 ., 2.0, Lo • alirnento~ ·e1aooradosi in::J ustriafme t~· cu~ tan ·con regls-tr.o s ·m'itarip 1 fet:ha: i1 ,tatt-eln,Je t-c Vigi!l1te;- d:S e est_r Si¥11ad!q~ 1 rr:n ·tl'?l'rlen·~ , • Iii ~u.en est.a.do d , co eivacfQrr -~· prese-nmciQ"rt. No s_€? .col"fsfd ia i~iquellos. '-"ue e;xced'a.n I .:!i ['Se(l end.a::.ion~ c·e-. :ll!zua • r, s.a Io _g aJ~_ s, ·21 . Lo~ pro ucto . 1 oteos :Se neue ~21 buar;,· estadlr;:1 ~"' :· oo n:serv:aclon: :aq u.ano5 ~ Vij9fl . :3- CC i1 [ 'i;:JIS. 0 c.u.en~rr ltMCi Vig, 11tai . y ' i:.tra d. r;°a · v e- n,ab, c i rme n to mas no d,eb~ n presentar danos, ®r:te.s o d t rloro 4:1_n. sw en I se, se· puede- considernr ;:11 : yos~r· ~; Je.,:;he, 'I V ; Q u l o o c o S a ~u da.ble Destac-ado 22. WI I:,sf u i • educative, desarrnlla: n pr-oye:to d g9s. • •n r:-.ara i pleme ntar Im; SI utc ~ e-~ola~s .Sia[ d.~ble$; La lnstitl.Jcii5h ed,uca •l:l .adecua -e m 1miz~ci6n y 1 1 nti"onemi~\o para Ja implemenl:ar:ion· d1a los qulosc-.os t.si:.:cta res SS.IU!Ji;;i'ble!il, 23; :a·• frls1ftu .-•n e_~uqativa..desarroll~ -PfOV!!C~ .. di,. ir ivo~ ~-m - ·i;::ri . les. par:a la prqm_-x:16n de. la· •imeritecion- !i!~I dable: Se 1;•ero· lea q . en los doeu. eri taiS- ~~ ges- • n· (Pro,.eet:o. E 1,1,i ativo Jnsti ·iDn J, P·i r; Anual □fl- Trabaj , r-6:ye:c:t Cu [.. l.a r 1n --titur::ia :al 1 Un~Jadles Drdacl~a8 ~ Regr me·nto I te o) d.s la Iris tu:Okt"I eduC$ a ee i:1c:lu,-t:r el Hfoq ,a a b-1e11 • I con •n sis.e aIi enta~ie,n ·s~ludabl 11...AS LC:GJW E - ·DORESESC on 1 pct,11bl'e. de$ pifbll'.(.a NIVE I .9 DE LOG·RO: I, NIIJ Id . lnieio; OJ ad'~ .e 1p e ;j;.r ; an ~Iii e ue so pll de Ca::1~118!:11 _ {m, I ·, ll . as· .. ' ' Im '' ' - aEiza.n stllitl ~d'~ en e r e:s , ·e _ sde I reG-eflf d,lrn_ciiva dd I naL, II. N!vel tie PfC!oC: so: 3. - ce • y 'las insta1 i:;l~n q ul IJ.Scti' dera a I 1111 an es de I , n~ •· de «111creto. oo debera """"'_ ......... 'I e - I, Los caeirene,dcre e . ·"'1 t:cm i r.nas y :t pa, a~ r1-:1.t&nm,i11 t:il.ler iento1 le, r 011 elimina!:lo& di r amem o • II . OS, .,. '· • ' ' . bi do n umos • Ja...bono~, duo.s 1 derna:s; na B. mento5en ,~toea JJL ·~ - no opo. 'JJn ; 1$8· pi~ft pnfl~ tcne [o~ l'l'I 12- ' • y.· q~e r,:.t er exr,,ent:ilo e e oomsida !>, t'iiu"O 01.ly,o .a I , p o'hllb ,o 11 , . DIRl:Cili\lJi.A$.,.'tNrf'A~(,,!; N"'O 6,~ r .MINSAJ,{)GfJS, 'V,{l t_ . OrEECit'VA SA _fTARlA PAAA LA f-'flO),,OCION!!E C!UlOSC:0-S YtOM!WORES E:SCOl,.A.~ ,S SALUfJAElt.ES. N IJ..S, •• • INST ' i:.1m1,1e:a rnUCATIVAS ~ • •• , 12. No tooa !e,s imta.s <l~rectamer,ta· cori Ml mano- p111rs en"tregar.las.; el e:i,;-pend~or de alir.,enfas u'lfli:z.a sa,I\• 11 · ~ti.., bol$a~. u o~rOS; R~ra e_n1regerr fiEI~ frl$s·. ,S~ ap:leia- par~ .aquellas frutas q u se-ooMu mc'i "I sli:1 pala ~ ( rtl~n en 1;,s, meloooton p·era, .re otroo-) . 13. .ma lpulador de II i;nto r~ci~ el di nern co '.1' a _~ an y con lei otra E'ntrngi:!I •1 pr-:::d QtO. • fl "· Q_uiosco O com~dor £i&C-Olar sail.!J~~b1e 14, r, .-1.M tleme las aupfi_rfk fes .de exh: b-.cl6n y la,s ~ny~:ii;e o ep:±o.sl O!i dolJ:nde <;I . exhJ__ n lee .11rr,-~n~oa, erl bu e:n.as oond;.r:jb es de _lgZs-n , los enVei§~a; y_.-= ciepos· . deb. es.ta, pr;.,tegidos -para que. los. a Im n~os t10. si:i. contam nen, i;t •q ufo~oos de-be o:in~r co - -rari"rnas para OOkic~r IM -a ll • ntt-S ·y u~ nsl lo~. ~\ It •t11do I -wmacla de s s rori el p_rso. 1s, El ~ulflo. id 6·on-$ .r,; cl n .de- I jm,~:intbs {ref ngerador. ,cong~laclot) Se e w..ie tran -en b~iEi:n • stado e r1ig,ierie: oic"ho -equ¥po s;irven· P.ara almae<!.l'Jar el rn • tos de :fatll d6sc,o ~~1.el6rl -~iomo y.~gur, fru;~~ p ra j ugo~_)' mr:os. 1.6. L.,;i,s. \,lleff .ifio;;, v.1;.sas1 0I1<.a, 1 tablas;· V-a.!iO Jli:::uadora, ·ae en entran pfoteglclos eo.ntra· it'1 $~tQS, p:;i m 'I ,tlbn-_.a !macer ad ~ n tin I gar 11.::ire 'de c~ntaminaci:On , • 1'1. El maflf u ladc;ir d atlmen'lw • en la in,d menraria ad cuada: l!sa nattdil o eh q1.~eta d - eolor dare, q;u lnql,-1ye otro r;er cuibrir •el ·caoolfo- y !BVldenc:I~- hlgl~ne pe~nal (u as. corta:£: y llmpl.as 1. • • 18, Real; e. ~a 'tecn>t:a E-idec.u.ada del :la'a'ado et maria$: .5aa,- -observa.rn q1Je c mp.'a con lo.s pe~ del"lavooci ~e. manoo,. • 19. Se ~ende. allm nros :salu,d-able~- r:eQo . end d~-=: en e~ quiascog ~c:olare:s -de .s • jastitucion 's 8d ucatl'a'as .s tin la R r1 9-08-20'12-Mm SA. s· ci~(?en r ,aa va~adas; la ~ u se :eon_s ni~rn-.a:.lo1 _ Jar ru;~n.d,gJJ· _,;1 e e la:Vada!;_·r ~~lnrootalia s, - e fn.1ms ·"'e e-~cue:ntran en bi..,:en • siado·, d~ cmlor ~-11fro.-1rr:H:,; .rm@rs al t~. to, s.i(t rn:an.i;:ha~ ' . ,1i o ree . . que iMl%j .uer d_~scompo-sJ r~ _ 21 . S.-e ·orreee <:!9 ua· envas.ada con o s n• gas, .as, o:imo be.bidsir bejae-.-en .az-L'.l ca.r como !'efte~ ·n turale-• ylo oocimferito.s d . e -~al~ El <'.!g_ ue d enta ·con ·registrdsariltar o y cha ~-e: v.e-ncirpien~o, vigente 1/ :an bu~ifl @Ji~do da.,,~ierv IZ:ion. Los r~ifrli 'c:°os les • ~o II cm;a,~f ,, n a-ra I • anzan~. oll .l'J - ·, ~lch , av na, - Uifl ~. klw1~h , caniil~a. ceb!Lld°a, Tarin , u i:itros so · of •- cldo ·, n vaaos desearta:OI eS"I:• • •• Los · r mentos ir.d str"iallz.ad-:is c:uMtan 90 re · ietfo •1;in·iti;:1ri0 y ·echa d@ v nelrn~e.nro --' - • .. • vig_iente-, eistcs ~omd uctos. d ~n t1sta~ seUada.s. . hermetR.:~mente· .-y ~ l::J , .a$1:a-do de. '. c'or servacion ' . , . . ,,.. ' . . ·. ... ..... !N,. R!l)i!~ . 23. Lcrs produetei-s 1¥t~::i$ ·s, ~r,,;: 1;-n en ,e-n bueri es ado d·e cons rvar::1or, 1 .aquelJ01 em s~dos: CU:,& ian .,y,41 rl:'.!!~l 9tro .9:anitario 'I. f,e;:;:ha de- vencimiento \ g'c!onte, No deben r&f6nrar·datios cort • . od ,tedoi'o en f,IJ .e ·l~e-e , p_ QuJ.osi::o e.s-colti·i', ~~ferirt '°·c,om.edor es~oJ r s-aJt1d f!JI. d~r;a carto;

24 L . Iris i • cioh e-d ucstiva des rml.a u.~, proyisetD d g .stlM pa ~ Im p-'-firn~:r,- r los quio~os- . !itolar~$ ,:s.a lu-~,;1bl~ : • e. ·in ~ti' ci0n eoucativ adect.:a s organ1ltac on y f_unc;;:9 nam( tQ pa, e: Ie:- irnplem ;- ·cfl de lo ·q11ioso::is escbfar s. s·;,fui'.la ·1 s, 2"lil~. a rn· t" ut:ion-·e.du.:iti"Ja r.te.ss:ir-rat~ i:ir:Jl:,t\fleros •cl u::a ·vo!!i am li ian·w:~ p ra la prnrr: ~!6n da l,;1 i$li _e teciori 1;!$1I,udable • • • • sig verifica q ~ en loo d cumentos de g.as cir-; (l='ra /E-9 ,.- Educ.a:;v Instil clo,, I. Pl1:.,; A -~I de Tr Dajo, p!D-'.ll'~C O C:Ir ·le;.il;J . l .stl oh~1r1al I uni ad~5 Di-~.ac:ti"ca-s 'I .Re,Iamer: v.i Ir~t-e-··r i d . I inst tuci6n • dudt. ·2. !i i c:hJy~ 1;:1 1 E! nkique ·arnbien ijl co. • nfa ii ati .S.l im~n· c.io .s1;;;lyi::-aole,