Decreto Nº 256 - Reglamento para el registro y control de alimentos y bebidas

I• I I L GACETA OFICIAL ORGANO DEL ESTADO CONTENIDO M1~rncrRm:o DE 'l'RAB.. PREVISION SOCIAL Y SALUD PUBLICA D("C"?'eto N1 25G de 1a J.e Junio de- lU6:t 1H:r t.~l {:uid :,,,.) a1>rueba el rt-!{h~cr..t-'"nio t,>:'it~:'J, t.'-l i.-e,.d~tro y ccfotrol (tf• 11.hnu•nt<1t-- Y hehHhu~. Ministeric, de Trabajo, Prevision Social y Salud Ptiblica APRUEBASE EL REGLAMENTO PARA EL REGISTRO Y CONTROL DE ALIMENTO$ Y BEBIDAS DECRETO NUMERO 2f>6 (DE 13 DE Jl'~ao DE HH.i~) rm el cual se aprueba el Reglamento para Pl Rt•gistro y Cont to! de Alimentos y Bebi<IM. El Prexidenfe ,It ltt RepJblira, en uso de sus faculta<lt•s legales, · DECru:1• A : A rticulo 1 ? En cumplimiento cit: lo m·clen-11!10 por los Articulos 183 y 18,t de! C6digo Sanita1·io SP .Hcta el :-:i guiente Reglamento de Alimentos y Bt>J.ida,;: CAPITULO I Aeticulo 1"-·-Trnia suhstmwia alinwnticia ,, toda cla.sP de bebidas, para uso df' las per.;;nnas o dt' 'tos animak,.; domesticos •. ustun sujutas a l.:J. fo::ca!iznci6n qu1:> determ, nn este RPitlanwnto d,· aeuerdo con ro rwr.serito por Jos Artkulo.s 18.3, 184 r 18ri t!el C6digo Sanitario. Lo 1·stan tamhien, los utPnsilios, t'nV:l,:;es y necipil•ntPs Nnple::ulos • 1>n In <-lnhoracion .. con:'-Nvac16n. tras!ado y expc•n<lio de las substancias alimcntieias y de la~ hebidas. Artieulo 2"-Todas Ins fnhrica..-;, depositos y f"XPN\ ilios ,i(, tH·oductos alimenticios estahlf:'l'idos en la Rep{1hli ra se rt>gistt-artrn t'n la Dircccion de Salmi Puh!fra.. l.(1s locales dt~benin .reunir las comHeinnes adeeuada,- p:na el objcto que se <lestiuan. Dehen e:o:tar sit'mpn• bien lim pios, sin que sit·vnn de vivienda, ni dormitorio; lihn•,- rle inseetos y roe-dores, eon t>stant£',, t1ue ;;;cpat·C'n lo;. alimen tos de! suelo no menos <l1:: 30 eP.nttmHros; sin que exis tan substancia,i extrnf1as a lo;; alimentos qui:' alli se al llH1i.'enN1 o e?aboten; sir1 que ten~un commmicaC"ion diree ta con <'!lhal\et·iza:;, cria,ierns de nnimales u otros lu~a1·es s:imil:-in's.: a Clibit.'t·h~ ;ft." fa humeda<l y cfln vent'ilacion amplia con ln sufieientf: a.gun potahlP: I'0n m£1quinas. si las tuviei·e, perfectmn,,nte limpias, y st ttt,·ier::m rfosin fectantes. jnhones etc., 1.khcn haH:11·s(· hien ,:;q1arad,1s rk· los nlimentos. Lo1- ohn·r~ y emp1ea(Ios de frihl'icas, almacenes y ("0•· mercio dehl'n gu:n·d:11' exfrictu higiene personal y tent,· J1etft'da :<~dud, t>stando hhres de dolPYwi:i.s contag-io:-:-a". Vestiri'm trajtS y gono,-; ahsolutamente Iimpio;:;,. I.as yn1tas al :tin• libro•. t'n kioscos, vehkul(ls amhulan t,'s. et<.'.. sJlc, se nenniti!'an si Ins alimentos lle\·an enwil tunl dt• (1t·l1.::-ett. ,1uP Jr,s l'Psg-uanl<' riel poh-o y de ln:=; ir> S0l'to3. n cuant1() :-t>::tn frutas qne se mondt·n. Los. n°parti1ion·s :. dt>mi,·i!in cumplfr~in con h qm• q, ihla t•Stt: lll'tfruro. sohtT higit'TH' Pf·l'~t'.>na! :: i','rrot,•C'l'i6n~ poi· Pl1n>ltur:,, th• lns alimt:'ntn:=::. A.rticulo 3"-Toda pe1·.$0t1;1.. finua cmne,·eial o P:'t:ih!c eirniento qu1c• d::i.hon.0 , fraceiont:, const•ry,:-, imp•wtt:, ttans porh•, expend:i, expong~ o manipu!e alimt,nto, o prime ra,; materi<ts par;i !ns mi::::mo:s debe dar curr ,limiento a e-ste Regiamento. Articulb 4i'-Se 11mna alimento al producto .natural' o ,ll'tificial, elaborado o no, que sirva pai:a. nutnr o hQ,ce1: mas placentero el acto de comer (ad1tivos) .. ~s ~;t:ir<;i ducto normal •o genuino el qm~ no tenga Rustaneias anadi das y se expenda con su nombre apropmdo; ,,es .ahmento a1tei=ado el que ha sufrido un proi.'eso d~ detenoro:. qt!:e le qnita ,·alol' nutrith·o o pueda convcrtn:l() e~ pe1yud1: cial; es nlimento contaminado el que con~1eno m1pure':as mineraks u organicas, u organismos patogenos o perJu diciales, o sus toxinas; es alimen!o a<lulterado, e l que ,?a rece, total o parcialmepte, de algun elemento ut1l <? pl m cipio alimenticio earacteristieo de! p1·o?ucto;. es ahmento con sustancias exfrai\as,. t,l qiw las hene, sm estar de. dara.das en su formula y admitidas en este R~glamento, v es alimento falsifieado el quC>, sin sel'lo, qmera pasm: j)or otro legitimo. ~ rticulo ;:;··---Los propidarios de die has fabricas, depo sit~,; r expendio::; adqu1eren la oh ligac:if>n de permitir la <'ntrada a los inspectores 4le la D1reccton Genm:a~ de Sa. Jud P(1hlica, que vayan a comproba,· las condw1011es de Jos localt:s, de los aparato.s que se usen y <let cstado sa nitario y a:"eo del pe1·sonal; asi eomo para 1·eeoger mnes trm::. Articulo fi"--Loii mencionados in,;pc'·etor<·s t(mdran; en cualqnier momento y circunstancias, el derecho de ton~ar muPstras, las que df'benin ser ~nvueltas en forma a:prop~a-. da v lacrada ('on t-1 sello deJ mspector y de) pl'op1etar10, o sti reprt$f:ntante, de la negociaci6n donde se tomen las muestras. En aqucl momenfo se lcvanta1·a. ~n acta, que sc•rvini de reciho al expendedor ante el fabnC'ante, para cl descargue ·de e,:;tas muestra .. 'l y qu<> kndran obligaci6n de fi rma 1· las dos p::ntes, y si d dueiio de la emptf!sa o ,m representante SP negarn a fil·mar S(! Hamara a 'u? a~r:nte poh<"ial, cuya firma dai·a fe,. !10 solo de la ree~g• da legal de muc•stras, si que tambien de la desobed1en- <·ia a la auto1·idad d(•l ini;pectot· por partc deJ empresa rio, Jiarn (jue se apliquen las opol'tunas sanciones. A !'ticulo 7"-Cuando unos .in·oductos parezca11 sospe cho,-os de :,er noci,·os para In salud publica, a fuicio del in,:Jlector, ,(>ste procNleni a c-mpa<·arlos convenientemente y Jos laci-nrit :,.· ;;:;ellani, para c1ue no pm!dan ser ofreci dos al pi1hli<"o hasta flll<' ~•I anillisis demuestre las condi ciones c·n qut se halkn. Si el dictamen <lei Laboratorio fuesP cle;;:;favorahle SP pmced,era a <lesb·uir todo lo que 1•0 se halfe en las dehida;:, eond1c·ionM. levantiindosc la co rre,,;pondientP :wta. .~rtieulo 89--Despucs (Ip cornunicnr al interesado un clietame,n tli•·l l.!!.hc1ratorio, de (1ue d producto que se ana hzo no 1eunia las <·ondiciones adecuadas, pod1-a aqnel p1·e s1~ntm· rect.rsos de inconformidad, parn que se realice un nuevo anali;:is en la forma que ,ktern1ina este· Regla nwnto. Articulo 9"-Los fabricantes, aimacenistas y expende dores (k productos alimenticiostienen !a obligaci6n de de cla1·a1· p,or escrito. euand4 sc,an reftUei'idos para hacerio por un inspector de la Di1ec~i611 Gi:neTal de Salud Publi ca, la 1n·oc€<lencia de la mercancia quc elabora o expen da. Quicn de datos faisos sohn, esta p:rocedencia incu rrira Fifi la~ penas maximas que determina este Regla m1:nto. · Artfculo rn.-Tambi{,n s:eran objet~ de insJkccion Jos vehiculo;;, destinado;; al trnm:porte de las substancias ali m£,nticias, qlw no se hal.len en f'nva.s;es perfectamente ce nados, asi eomo ios nwstradoTes, eanastos, cajas, cajo ne;;:;. vit!·inas. Ptc. ne!-teneefont,, .. s a los C::stablecimientos quP fahriquen, mantC:·ni:r~m en depo;-;ito o expenrlan subs t:rntiai' ~lim~·ntieia:-. o hd,ida;;. CAPITULO II .·tl.im,•nfos F,,r,iu-os Artieulo 11.---Se agrupan hajo t·I nombt·e de aJimen-· tos fres(•os los qu~ s:e acostumhran a vende1· sin modi• ficaciones, tal cua1 pro,,ienen de su fuente natural, sin ma:rca de fabricante y sin envol\1.1ra de origen,en loa GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO DE 1962 N<? 14.677 GACETA OFICIAL ORCANO DEL ESTADO ADMINISTRACION ERNESTO SOLANILLA 0. En.:•rgado de la Direcdon.-Telefono 2-2612 OFICI:NA: TALLERES: i\veni{j.a 9t Sur--N<> 19-A-G0 Avenida 9t Sur-N•1 19-A-60 {Renen,> de flal"11\za) (Relleno de B,.rrau) Telefono: 2.:1211 Apartado. N• M.46 AV!SOS. EDICTOS Y OTRA& PUBLICAC!ONES Admini14tracion Gral. de Rentaa Internas--Ave. Eloy Alfaro N•1 4-11 PARA SUSCRlPGIONF.8 VER AI, ADMlN!&TR'ADOit SlfSCRIPCIONES: 1!,Unirna: r. me,se,i; En la Republiea: B/. 000.-Ext .. rior. B/ !LOG Un afio: En la Reptihlica: B/. }O.Oo.-·Exterior: B/. 12.00 TODO PAGO ADELANTADO No111..,ro wuelto: B/. 0.06.-Solicitef!e en la ofieina d,; lo1pre;40,. Oriclah~H, Avenida Eby Alfaro NV 4-11. mercndos pi.'1hliros, lecherias y panaderias y que SP 1's pecifican a continuac·i6n. 1) LECHE A1·tkulo '12.-La lerhe y la ae111a ,fr la le,·lie I'f'Uni ran las ('Ondi<·iones, que determinan Im; Vecretos n(1me ros 133 de 17 de julio de 1 U,>2 :v r.22 de 11 de d1ciemh1·e de H>57. Y la inspecci6n dd gana<lo k<•h(•ro se hara en la forma que dicho Decrd,) determinada. La h•clw dehe expenderse con indicaci6n dPl :rnirnal quP Ia ha p!'oduc:ido. Articulo rn.-Las mismas eondidorn•~ ~•xigidm: p:nn la leclrn y su n·ema oenin las que dehuiin lll~nai· los pas tele::i, helaoos y cualquit:1· ott•(J alimento quP se inh,~1·•· con estos prodt1ctos. Lo1:1 l'ldmfos (lee Cream) ,h,·bt:•rim c·ontPnn. por k, menos 10 por ciento de grasa de lcc·ht', t3:-, por ciento dt> mahirias solidas totales y 1:I az1:1car y aroma:-- q:1e el fa hrie:mte desee, dentro ,!el gusto del piibiico, mas 110 de .heni contene1· ninJruna otra suhstancia. Sf!- entiend(> poi· hela;lo de t'l'Pma t:I prmlucto oht<·nido poi• congelacion <le nna nwzcla de cn'.nm y yl'ma d1• hue vo, adicionado de azt1C::11· y p~·rfumaib c-on una P:-t:•neia a1·omatka o con agregtulos dt· frntas frcs<•a;,:. Dfh.-ru tC<ncr, por lo me-nos 8 por ciento dl• ma:t•1·iag ~t·asas. Los hdados no ckhedm h:>ner m:is !l'O.{HJO h:ic-terias y[. \·as no patc'tgcnas. por gnmio, y no pri-tc,1wc·ientc•,- al ~rn l)O ile las salmonelas, ?li :1 l'Utt!qui • .-r otro qup .se~i patog-<'•· no, como coli hat:i1o, hacilo tubetculoso, (•tc. L1J11 liel,ufos ,fr fn1ta.ot ,fddm:: no contt•nddrn m::i.s de 10.00() j?ermenE:'s hanafo;; pot· gramo, v lo,; 1h· ot1w, ft-utas 110 mfo1 de 30.000. · Lo:-: que contengun hm:,·os en su «•()mposicion ,h-!wr~in tcncr no me1;.r.s dt.> c-uatrn :i;i:m:.s por kilo. pot· un rninimo th.• 0.01 pm· cii.•nto de <'olt0 stl.!rnl; los f[UP tt:ng::m let•ht>, 110 nwno,- th• 1:0 por d,·nto rk kche •·nti-ra; los (llit> t,·n1,?an frut.1s,no nH'COS: de-I LO por t·iento de ;.,.t;is si srm frli tas frescas; ~· i") por ci<:nto t'Olllt• rni11imn In,- rh• frutas sh•a:,;. Sf' ptohibe l'bho1·:u· ht·lados th• l'U;llquie1· t·Iast'; con ngu:a r1ue no ~Nl potahh•, eon kdw qm' tcnga tma ac1d,-z su1wrio1· al 0.18 por t'L!.'I1t1,, o l'On crnmi de lh.:h1: con m·i dez. may0t· de! OA:► por l'if'nto, expn!sada f'n :i.:ifin hi.: tico, y c-on otras materias t1lh.' no n'i.°man la.s: c-ondic-iom•;c; que st>iiala este Reglamer,to. L~i lechl' dt•hl' t'star pas.tNll iz:1:cb. y lo mi.-:mo b crcm:t. Se pennite ~4/:regarlt.>s hasta 1,,J 1 fioi· 1·i,-nto irle un t.'s tabilizante: almidon dt:• maiz. ~,-latinil ,•1.1mPstiblr•, ea. st>inatn s6dico. a.~ar-a.l!'ar, pectina, poln,, de alg:at-ro~io, ~,1 ma. arahiga o Knn>ya. 11 tr:.u:rnc:.mto-, ,nl:'n:c .. alg-ir,at,) :-,i, dico, nms:g-,, ... <'Otn(•:->tiblts o alhuminas: autori2a1ia.."'. ·Podrirn 1•olm·Pat·st' :ntificialmP11te. ccn, alg:unt, ,J., b,c; suhstam•i,u ,•,;pceifit·:1da::i t'n ,',;te Re~I.rnwnto. le)" hd~i.,!o" que no coi-,.:crqtau Nt'!11:1 <lt! I,·dw o yema ti,, hitf'\"1). Articulo l..J:.---l.rr fr,·!it' /1/l!!tf,cd•t d~0 hf• tt'n,·r. p0r ],, lllf'• nos ;t:!5 lH:ll' ~~iento 1:k CTa:-a '"' e;,;tar d:th(wada t·nn. I,, ... ·h,· def grup,; A. ' · Artkuln 1:,.-La ,mtn dr l,1 frr.i:f pm:,!c t;:-net' d•: Hi ,1 : !;-; por <'iento de gr:1sa. :' dPbeni 1.•ont1•lkl' 1:i:ixtf,rias p:.i.togt'Das. ni ~Ihtimina batida. :;;uc:11 ato dt> eak·io. gd:t tina, alm1,!6n, ni ning-una dtr,i suhstnncta l'X,::1na. Articnlo H,.--l.a mnrtf,•q11i:.'a o r.1w11frN1 tiHkr ,>,; "°l 1,rnduetll ... ,ht12-nid0 p,)r hatid1) ;: ama:sa<ln dt' la <:r, ·na d,, la leehe-. Dehi:r:i tt'ne:.·: St\ gramos pnr 1'iento ti., jZTa,-~. de l(,dh:, l1c' m:is de it, pol' ciento de ·ag-ua; :::, de :iseina v 1actosa v 2, de clon1ro s6dico. El indice dy Reichert \volnv ser~ de 23 a :-t~; el de saponific;1ci6n ( Kottsto rfol') de 218 a 232; la d('8Yiacic,n rcfractometrica a 4,:i c, de 40 a 4:$; ni.'m1ero de lssoglio, superior a 1:"i )' la ac1 dez m~· yor de 2 gramos por ciento, cakula1::t en. ac1do ole1co. No c·ontendra ·grasa de otra j)l'(lt'edenc1a, lil color:mfrs ag:re gados, ni substancias consel'vadoras. Se le puede aj:?;regai-: cultivos sPleceionado~ .!le ftTm<m tos lacticos, en la elabornrion, pero no bonif:ca~lores, o aromatizantes, ni fel'mentos diferentes de los lactieos. A la c,iahorada se pe1·mite aii.adirle hasta 1; g-nunos por oento de sal t.omun o 10 por c-iento de sacarosa. pero en la etiqueta se ai"iadira: Salada -o Azuearnda. . Sr- autoriza el Plll'iquPeimiento de la manfrqmlla eon maltosa, laetosa, u otro hidrato de earhono <!el 1111;::mo gTu po, con ,·itaminas y con sali:s mim•i·aki-, s1H111n·t• que s<' dc•dan· 1·11 la eti<}UPta. . Se prohibe la venta d<: la mezela de mante~mlJa,:; de distintas procedem·ias o df' diferentPs elabo1·ac1on;"; las fabi·icadas con le<'lH! no pasteurizada, las que estc·n ran 1·ias, ••mnoh1·eiclas O eon ,mbm·t.>:~ improvios Y la~ (}Ut' }'011 teng-an antisepticos o alguna substancia C'xtr:rna. "'i: las que alhergm•n ~~1"1·nw1ws pat6g(•no.:--. ~) PAX Y llULCES Articulo 17.--Log molino;.:, lo,, de111.'isih?,c; y los locales d <' elahon1ci6n dt• h~u·inas y produ.:tos de:;;tmndos a la fahn (·acion ,It• pan y duln·s th·twi-an reuni1· las aprop1adas ~on dil'iont•s, para E!•·1·itai· quP t·n dlas existan r<?edor(~s, ac~ rm, u otros panb-ito1-. La hal'ina clehe ;;<'1' mtf>g1·a ~· h lrre de substanc-ia;; extrai1a:,, que a jui<'io de la autor1da1l :-:anitaria sean perjudiciales. En lo;: mPncfonados loeale.s no S'-'' nod1·:m po1wr rntiei 1las, ni insect icidas <flit' sean t·ap:H'(:,. ,l1• nwula rs<· con las hai·inas \" ocasimmr en,·pnenamiMHos, a quienes to men produd~s eon c•Has 1'lal1orado,,. Artic-ulo 1'8.--;~Los MCPPIV.lios de p:u1 y llukE>S 1l<·hc•1·~n 1·tunir la,- m:ix11111as c·onf!iciones dl' l11np1Pza; no podrnn r,:-sidir alli anima!e;. !lomesticos, di.· 11i11gu111a cla:=:e; t•.:ta ran lihre;; '11- moseas y 1·oc>>lon•s; y lo,, p!"oducto:,; idaho ra,tns , ,, hall:n:rn t·uliie rt,,s d(·l p<,,h-o y dP su mano1wo por diP11t1·" )" 1:xpn11lt,tlores. ,\rti(•ulo l!).--·C• ►n rl nomht·P de /lflll hlm1n,, o ,:im11le mt:nk pan. sl· ('<Hl!Wt- t-1 produl'to ohtt•nidn por c-oreion ci(' una nmsa twdm con h:uina de tt-i.~'), :1g-un potahl<· y sal, 1111,• ferment6 ,': favo1· h• pa:<t:l ngl'ia o levadura. L:.1 harina d ... trig-o <'S la {111i1·a 4lU(• ,-,, pm·dc usar f•n la fah!·ie:u-i6n 1fo pan. (•(,J\ b ... exc,'J11·io111'~- q1w :-:<· tonc;;;ign:m t'ni . .:-tt• R.-glanwnto. La hal'ina ,!,(• ti-ij?'o h·mln': 1·omo muximo: nn lo a Hi 1101" l'iento ,fr- ag-ua: 1 !i prll' cir·nto d1.- ceni:r.a;;::; :{ por c-i<·n to de t·elulo:;;~i y 0 .. .:, p,1,1· <·i,•nto 11,, acidn, expresada ,,n :'.i.ci1lo lilc-tic-o. Y e<•n lo;;: minimos tie harina !-i~uientc·s en los l{mno": ~f; por cit•ntn los ti-igo:: .s1•molarc-s; 81 por t'iNtto lo:;; e:uHlc·:1lb y 7,; por ('i(•nto lM 10jos y ha!-to:;. l,,r lwri,m i,1frf1ral ,l,•hNa t<·•nf:'-J' la.-; siguiM1tes propor• l'itme>s mi1x1ma,:-: Humr-clad. 1fi p01· eier1to; c·cnizas en nrnP~t rt1 ,;,•c"a, ~-2 por i·ir·ntn, !l'.luten seco l:!.,, por c-i1mto y Ul'tt!c·z. 1l1?tl·nnina,ia '-Ohl'P ~:xtructr, ac·uo;;o y c:xprc•sada Nt acido bic:-tiro, 1) .. -1:-, por c·ienlo. La harina se JlOi1rii m(•j]onn ("On hromato potasico o p·t~i·i'mlfato d.: amonio, 1,e,o la ,·losis maxima 1u:rmiti<la df> •2:-tn:- !H"01foc-M.;; ,•::: ii£· '' inamn,; poi· cada 100 kilo.s de hn rina .. Los grano;; rl,· tric-o :1.1)toc: parn ;1,•i1· molidos no di--beran t•·ner menos rl,,J 1 ::: por l'it·nto ,fo hunwdad. ni e~tar infec tados ,·on mnbo:::, ni para:-il:tifio:-· pni· in,:1•cto;;:. l><·hera i;t;::n~,!Jl;,~::·~~t /:~~i•~~:.'.i:~a!,:~. ·f;t:<• no ·rnytm nHzdad,,,~ con Axti,.·ulo 20.---El pan fai,:·ieado con h:1dna;; difen·nte:=: a la .-!(, trig-o, 0 (•tH· :,;,• n.,:zd,·n t'f>Jl f.;:taE- ;.,r: lhlmara: d(! c-1·ntc·no. d,· ti·j~n. i}p :nn,, .. et.e. f.""1 ;,,a·n 1.f,, t , .. ,:: ~10 tendr3. nn rnii.s. t.!e .. in poY cif'."tltrt ;lft a<rua {l.~\:~/·1t:~~!ttt ,~.~~,:::;,t\'~ ~:~1~::d:;' h~::::a s:;!:e?•;)'~~ mo., dP hr'.)mato ,h.· ,-.ndio o 1,ota:-0ifl r·,01· calla 1.11 ki!os d,· harina. F:,. d f!f' c·f:ntnw ;;:,• adm1h, la c-dicion de· ileidn c·!t1·teo. P!l 1a jH·oponit',n df• 0.3:-, g-1arno" r,r,i- cien ,Jc, ha nna. L N" 14.677 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE .TULIO DE 1962 3 E'[ pan aiollo est£t hecho en forma de bollos; el pan con grasa, Mirinaque o canon, anad.iendo al criollo 4 por <.'iento de suhstancia gra:.:;a, y se presenta en fornrn de Cl'UZ, CUCl'llOS, etc. Rl pan alemun esta fermentado con kvadura de cerve za o de cereales, y amasado con agua de cerveza. El pan de Viena es d pan aleman con leche, y su rx te1'io1· humedecido con fcculas y agua. .E:l pan 'in qlls se fabrica coloearnlo ia masa en un mol de untado de g1·asa, resultando con poca corteza y mu cha miga. Se le pnede agregar un 10 por ciento de to mate o espinacas. E'l pnn negro u inte!jral es que se fahrica eon partes iguales de harina i~tegral y harina triplt> cern, levudura o masa ag1-ia, manteca, extracto de malta, etc. y se re duce en moldes especiales. Ko debe tener mas de -10 por ciento de ~gua y 3.::i por ciento de cenizas, incluyen do la sai comun. El pan de Graham es el ohtenido con harinas dP mo lecula integra, sin h:·vadul'a ni sal, y que fermenta solo con la levaduru eontenida originari:1mentl:' en <!I gra110 n1te1·0, coci{mdose luego en moldes de lata. Tiene la mis ma agua y cenizas que e,l anterior. La compo,-ici6n media de los diversos tipos dP pan es: agua 31 a 3:"> poi· ciento; pr6tidos !:. a 10 pnr eiento; glt.'1 eidos asimi!ahles 54 a 61 pol' ciento; fibra bruta: 0.2 a 1.7 por ciento (esta (1ltima cifra cone::-ponde solo al pan de Graham): lipidos: 0.4 a 1.8 (d pan rlP \'i('rrn); elo1·u ro de sodio 0.1 a 0.9 por ciento; r <"enizas totales: O.~ a lJi. Articulr1 ~1.--Las harinas d(' frigo ,::e ela.,ifican ai'1: euatro ceros, tres ceros, d~s ceros, cero, nwdio cero y hal'inil1a de primera. Todas tienen unu humedad maxima a 130 C de H .. 5 por ciento; I.as cenizas y colo1·es maximos .son: cuatro cet'Os: 0.48 y un color en '-'' tint6metro mayor rh, 9:-i; fres cerns, 0.49 a 0.£.:,.t y colo1· 94 a 9:!; dos ceros O.::i.5 a O.i'i y !H n 90; cern: D.68 u 0.87 y 8~) a s1;; medio cero, 0.88 a l.3f> y N>lor nwn01· dt• 8ti, y h~ninill:i primern: 1.:w a:!. La hm·inlla 1;wg1rndtt es lo que qu{'(la rkspues de haber seprnado el :!O por dento, que fonnu la,; harinilins «i<' pt'imera. Es de l'Oior hlanco am:nino y n•·pi·,•s(•nta d -W de! eerNt! tirnpido. · L<t Jmrinilfo tl:'1·roY1, ('.S ln ittie queda, despues <ti' n·ti rndas lus dos ::mteriores,(•n cantidad del l:! al 14 por tiento, y ($ de t·olol' amarillo, mas o meno-, oscuro. L:l harina entNa o ina·gral e::; d.:• pmdul'trl integro ti•· la molienda de trigo y Sf> dasifica. ge,gt"m cl tamano de sus partieulas, ,m grut>sa, nwdiana y fina. Xo c!Pht· fr ner ma::- del 14 por l'i~:-nto de humedacl a 130 C., ni mfrs 11(- UHi por dento d(' l't:'n1:zas. 1.o::; otros prnducto,.; dl:'rivados dl-' la molienda ,iel trigo son: J" s:dvado o aftTcho (fonna<lo pot· pNirn.rpi1,, 12n {\ospermn y perispermo); 2,,• afrechiHo (a.frecho fino); :1· reb;1cillo tel que sale ttel ultimo cilindro liso dd mo lino); -t" ,wnnta o asimeh' (mnela ck rd,at"i!lo y had nilb de sei,:runda); .-, .. s.emola ( alhtmwn ohtenid() ft,· hi.~ prinu~ros cilindros dl'l mo.lino, y 6·' semolin (,::emo[a fin~). Artkulo 2~.---De acm•rdo con et Decrrto ~" ,u,,.' de I~ ,k ol'tubn· tie 19:i,, !:ls h:i.t·inas qm· st, usPn en fa elabo racion ,h: etllllf]Uit'r dn:-:l' d1: pan. debt:ran enriquec(•t,.:t• con: tiamina .tA. mt[igramos. rihnfla\·ina, ~.t,; nt:i:rina. ;t).:2 hierro (ion) ::.?~.7 y e:1kiP {ion) LWO .. H mili.~1·amos. tinr kilo. Artieuln ::.?:1.-Se prnhib<" l'l cmpleo de hat·ina ::i.eida, porque indica <'Omienzo de frrn,1:ntaeion. para Ia fot,.rica don tie eu:ilquier p:m. La h~lrina no dehf' contenn mils tle 70.000 mkrobtos por gramo. No se perrnitr• la e-di eion de otros cer.-~,les, ni de sen·in de mader:i. 1:rNa. y1• s,,, hnrhitina. tako. ti,0 na lie infusorios. alumbre. sulfa to t{p t•obre n dt• ztnc·. ni etml,1uit:t· otra :::u,,t:tneia ex t1·ana. Articulo ~-t.-La;; tt'Yachira;:; qu .. St' uS('n fresl'as y adh:as y t'Aar t'.\'.t·nbs d,· A1·tieulo :2:>.-·--P:na p:rn po,11 ·:'i ,,.-,~" :,-,' pt•ni,xido :\.,• b, •nzoiln t enmwH-stn, d,· un:, pat'tt> de p,:,n·•xidn ([,, trP., tk fos:·atn de· c;11 cio), si(~n1{rtt.:. qu.e .s.e ag·rt~.l!'"u~·n rna.s ,tt' 8 a 1:-, ~~-ant(,~:-; ;1 .:ada rnn kil(>s Articul,1 ~fj,-Los dukes deberan ser fabric, los con articulo::i de primer::i. calidad y abso[utamentr frescos. Se rl0ben endulcorar solo <·011 az(icar, prohihiendose ha c1:rlo eon sacarina, dukina, c1·istalosa, suc1·arnina Y pro dudos simila re.;;, f!x<·t>pto cuando Sf! ('la~or!"n . como pre: parados dideticos y se haga consb~r as1, md1cando que t•dulcorante se emplea y a que dosrn, en forma clm·a Y ,·isible. Los dukes no podrirn contenff anti.:;opticos, ni conser Yadorcs de ninguna dase. · .ArHculo '27.--El ma•zap<1n y otros prodnctos de confite da que eontengan aln1.endras du1ces~ ~o d<:ber3;n dar en ('I analisis mas de 4 miligramos de ac1do cmnh1dnco por 100 gramos de producto; 20 por ciento de agua y 68 por l'iento de azucar. 3) CARNES Articulo 28.---Se seguirti la reglamentaci6n del artfou 10 183 de\ (;6digo Sanitario, eontenid::i, en los Decretos X" f.i2 d(• Hi de cnero de 1%7 y Jl. 9 502, de 12 de noviem hre d:~ H):.i7 ( Gaeeta Ofieial de 26 de noviembre de 19fi7 que iugerta ambos Decretos). 4) HUEVOS Al'tieulo 29.-Con el nomhr<' de l11w1·01< f N!Scos se de sig-nan exdus1vanwnte los de gallina, quP no han sido sometirlo,- a ninguna clase dt• tratamienlo, ni ue conserva eion. Asi y todo, podl'ii.n venderse como frescos, los que hav:m c-stado no mas de ocho dias en camaras frigodfi cas; como fnf,·iudos los que estuvier1.:n en dichns duna t·a,.:. dP oc·ho a treinta dias, y c·omo rff riu.erados ,con una pc.•rmancne1a supPrioi- a un mes. Articulo :30.-S61o podran nmderse, p .. na ser utiliza dos en la alimentacion, los hueYos frf•sco1, que, observados por trnnsparencia en el ovoscopio, se prnsenten absoluta~ nwnte claro.<:, sin sombra alguna, con la ycma apenas perreptible y con una ca,11ara ck aire que 110 tenga mas de 1::! milimetros d(~ altura. La eascara st•r{L fuerte, '" al cascar el huevo saldra una clara lirn1>ia. trm1sr,arei1te y homogenE:'a, y la yema enh•i·a, de color unifmnl(' y sin adhen:·ncias a la dtsca ra. ;,) PESCADO Articuio 31..-S>.· consideran pesc·ados fre.seos o del dfa 1os que no han sufri<:lo ninguna operaeion para conser vados y se mantc•ngan inaltP1wlos. Se prohibe la \·cnta de (;ualquier dase de pesc'.ado en el ciue se not1i un pi-incipio de dcscomposici6n. lJebe ser fre;;:cn y solo podn'i cm1s1~1 varse a favor dd frio, con ex l'lu;:;ion de cualquiti·r ,::nhstam:ia que pueda usarnc para retrasar .,;u putrefa<:<:ion. Se ilnutilizani todo pescado con pH superi:or a , . .'i y i'Oll mas 1le 12:, miiigramos de nitrogrno amoniaeal por cien de· materia seca. Aniculo ~~---La.;; ostras y <lt·m{1s mariseos. que se co men r:Tndos. :h!bf•t:in (!:'tar limpios · y ha1lar:::e librcs de genrn•ms.~ y patog-t•nos :r de los e{,!iformes. Dc·ben ex pem!et sr· vivos, con !:is vah:as ccrradas. Los cangrejos, lang:osta;;:., nwjilfones y he1+,erechos dehen venderse vivo!-, con movilida, l ant,· t•aalquiPi- €-X<'itaci6n y con caparazon h1'.mwda y hrillantt-, y lo mismo lo;; c:wacoles maritimos n tl·Yn'Sl!'('S. F] YEi-mrRAS. LEGU)lBRES y FRUTAS A:tfrulo 3:t-Son hortaliza.s fn•scas los de cosf:cha re cit•ntf-, no d(•sceailas , <le consumo inmediato. Se consi i!era s:rna In qm.• s,• halle iihn~ de insectos acaros, enfer meda,les nipto~iimicas o <le cualc1nier oua lesion fisica o mccanica: y limpia. !a (!Ue, ademii.s. carece de cuerpos ,:xtranos adherido,;; a sn :::up,erficie. . La,- coks pr-rteneet•n a ia familia de las cruciferas v todas la,;; v:111\edadi:"s fnocc:dfn <l<: la Barassica aleracea L. La-:- p:irt1:;: con:estib1e:;; son: Hojas: a 1 C"ol i-epr,liada qi~e d:.l un solo repollo de hoja;; li sa:: 1 Brns,;ica a!f-racea var. capitata L) y Repollo hoJa.:'. hlaneas o cok,i-adas, crcspas o rizadas, (Col ih• )ld:ir: J. C'f',rnpos;cion centc-;::imal media: agua ~ 1:!: prot1dos !.:! ; lipidos •).:!; gltic:do;; asi1r.ilables t: fthr:, bnita 1; eenizas 1 ; acido asc6rhico 35 n1:. Rq,c,Ho ffoco o Chanchon (B.rassica ~1ekinen si;;. P.up1·.) con !a .,~iguil"r.t,, composici6n centesi m~l. media : 31gua !1f;; r,rotidos 0.5; lipidos 0.1; glue1dos asmulables 2; fibra bruta 0.4; cenizas <ti· acido asc6rbico 18 miligramos. • 4 GACETA OFICIAL, VIER:t\TES 20 DE .JULIO DE 1962 N9 14.677 b) Col de repollos multiples en el tallo, Col de Bruse las, Cane hon, Repo!lo chino ( B1:·a s sic·a aler~icea var. gemmifera D. C.) Compos1c1on centes1mal media: agua 85; p1-6tidos 4; lipidos 0.3; gh'.i.ci1os asimilables 7 .5; fibra bruta 1.3; cenizas 1.4; ac1do ascorhico 20 miligramos.1' c) Col sin. repollos, Col verde, Berza, Cot china, Hojas de Kale, ( Brassica olcracca va1· acephala, D. C.) Inflorescencias: d) Coliflm·, pella blanca o conj unto de tallitos ( Bra sica oleracea var. botoytis, L.) Composicion cen tesimal 'media: agua 91 ; protidos 2.i'.>; lipidos 0.1; glucidos asimilables 4; fil>ra b1·uta 0.9; cenizas 1.2; acido ascorbico 10 miligramos. e) B1·ecoli, pel!a verde o violacea, o Broccoli, (Brassi ca olercea var. botoytis, L) Composicion ct'nte simal media: agua tm; protidos 3; Hpidos 0.2; glt'i cif!os asimilables 4; fib1·a 1.3; cenizas 1. f) N<ibizu y Crelo, inflorescencias del Brassica na pus, L. Composicion centesimal media: agua 88; p1·6tidos 2.1; Hpidos 0.2; gluc-idos asimilables 7.f>; fihrn bruta 0;9; cenizas 1; acido ascorbico 9ii mi ligramos. g) Talfo eanwso: Col-rabano, hl:mco y ,violeta. h) Ra£: camosa: Coli-na1,o: de raiz hlanca (Bi·assi('a caulo!'opa D. D.) y Rutabaga, de rniz amarilla. Composici6n centesimal media: Coli-nabo: aj?ua 90; protidos 2; lipidos 0.1; gl(1cirlos asimilahles 7.5; fibra bruta 1.2 cenizas 1. Verduras de ensa]ada: Con el nombre de Verduras de ensalada s.:, entiende las que suelen comerse crudas, con venicntem(nte aderezndas. Conesponden a la familia de las Compositacens; la Aehicm·in, el Diente de Leon, Jn E11carola, la Lechuga; a las Cruci!eras: el Berro y el )lastuerzo; a las Vnlel'innaceas: cl Canonigo; y a las Le guminosas, la Alfalfa. 1) 2) 3) 4} 6) 7) S.) Las vnriedacles de A chiro-ri,r ( Cichorium intybus L) que se emplean parn ensalada son las hojas fi nas, tambien denominadas Radicheta. Compot1i ci6n centesimal media: ugua !):J; r►rotidos 1.5; .li pidos 0.3; gluC'idos asimilabies 3; fibra bmta O.i; cenizas 1; itddo ascorbico !) mg. De Ja .4.lfrtlfd ()leilicago sativa, L.) se emplean parn ensalnda las hojas y peciolos t.iernos. Com posicion centesinrnl media: n~ua 85; p1'6tidos s.;;; lit>idos 0.2; ghicidos asimi)ables 1.5; fibra bruta 3; eenizas 1. Con el nombi·c, fie Berro IJ Ren·o de ar,un, ,..., f'n ti~nde las hojas y tallos del Xasturtium O!ficirm le, J?. Br. Composicion centesimal media= agua 9-l JH-otidos 2; lipidos 0.1; 1?ltu."idos asimilables Li; fihra bruta 0.6; eeniza,; 1.1.; iieido ascorbico :30 mili1?ramos. Con el nombre de C1111th!i!70 se enti<>nde las hojas del Va?erianella olotel'ia, Pail y sus vnriedades, ?'l" dondus, verde, dorado. Composicion centesimal me dia: n~ua 9-1; protirlos 1.8; lipidos 0.3; glucidm, asimitahles 2: .fihra bruta 0.G; l'.'enizas O,.S. Con 16.s nombres de Di~nte de Leon. Am:nj!on y Taraxacon ( Dan,Jelion) se entiende las hojas del Tarnxaeum offdn:.ile, Weber. Cornpo::;iei6n cente sinial media: agua 86; protidos 2.8; lipidos o.,; ~lt"tcidos asimHnbles '7; fihra bruta 1.5; ceniz.us 1.8. Con l'l nombre <le E:ftan,111 o Endivia ( Endivl'), se enticnde las hojas del Cichodum oo.fi,.·ia, L. en siH dos vn1'it.·1fades de hojas recortada.:: y 1·iza.das Iv. eris pa> y de bojas en terns lobularlas y tfentadas (e. latifolia). Composicion eentesimai media: ngua 93; proti(tOs 1.:-,; lipidos IJ.~; gh.'icidos asimilah!t•;:: 3: fibrn brut:i 0.8; cenizas 0.8.: acido aseorhLc-o 8 mitigramos. Con la denominacion de L,•c/1 ugfl, Lechug.:1 de )lan te-q11i!la, Lechu~a romana, se !:'Iltiende bs hoja,- .fp diversas variedades dtc l..i.c-tuca sati,a, L Comp.r1 sic16n centesimal media: agua 9~; protidos o.:,; lipidos 0.2; glucidos asimilahles ~; fibra hrutn o.;.; ceniza 0.8; acido aseorbico 8 miligramos. Con t;>} nombre de .l!ostufT.::o se entiende la,.; ho jas y f)ecto!os del Lf>pidium sativum; L. y del Co ronopus pinatifidus !Ian.ado tambien Quimpe. Com poskion centesimal media: ( Lepitiium s; ,tivum L) : Agua 88; protidos 4: lipidos 1.2; gluci los asimila bles -t; fihra bruta l; ceni:.as 1.3; aci.:o asc6rbieo 20 miligramoe, LEGU.\IBRES Con la denomimit:'ion df' L1·.<11111?bt·tK, :,: . ., c-nti e'.1d <: 1.?s !n: tos (vainas) y las s.-milla.s (Porotos) d~~ dlH',1":l: e,;pc: eies de plant.as, esw·eialnwnte de la farn'.lta, ~I\ la,; l el::~1 minu"OS v otras. Alg-ura;;; :'t' consunwn ,ii .l ,.,t,ido fi b~o (Arv~ja!'l: Chauchas, Hahus, etc) Y otras, "',ma. ':.,·z des: cadas al sol, se separan las st,m!l.Ja=-, ()lH' :--on lu,-, quP :--e conwn {Garbanzos, LentPjas, FnJo!es, ctt·.): 1) Con la denominacion de Altramuz, L~pine o Cho cho, se entiemle !as :,'-•mill as de! Bupmns alb1,; L. ( Lupino co)11(111), de Lupmus lut f'.US L. ( Luy~1,10 amarillo). mutabilis L. ( Tm·hue). Compos1e1on centesimal me<lia: Altramuz am.~q~o Y ;:e~o : agua 13; protidos 3;,; lipidos f>; i:,lu(•Hlo~ a;.;11~;1]ahlf's (azucares 8) ~f.; fibra hruta , ; .e~•rnza~ L, ... >; nl ti-amuz duke, s1:eo: agua 10; prot1do~ ,)1 ; ltp1dos 6 · glucidos asimilables ( az.ucar~s ~l J 2,,; f1br51 hru t~ :!.5; cenizas ;:; ; acido asc6r?IC'O O; Tat~UP fre~ eo: agua 47; proti<los 17; lipido~ 1,; g]m·;d~,:,, as1 milables 13; fibra brnta 3.3; ePn 1zas U,; ac1do as c6rbico .::-; miligramos. 2) Con los · nombres de AtTt• ia, Afrn·ja. CJiiclrnro. y Gnisn•nte SP t-ntiende t'I fruto de numerosas Ya1·1e clades del Pisum arnmse. L ( gnrno li:-o) Y df•\ ~i s:um satinnn, L. ( ,g-r:rno a1Tugado). Con~lOSH'I0,11 centesimal media: dd fruto fre,-co: agun , l; pro tidos 8; lipidos OA; Itlt'1cidos asimil:;h)t•s ( az,t'1c:~ res: 2) 17; fibrn bruta :2; cemzas 1; ac1do wi~o rb1 co 20 miligramos ~- ch-I s~o : agua 1 l ; prot1dos 21; lipidos :1; gli1cido~ : 1sumlahles. ~azuc:u-~.,; 8) 59; fihra bruta 3.:-,; C£·nizas 2.4; ac1.Jo a,;corh1co o rnligrnmo. 3) Con lo~ nomhres de SemillnB de .4.yote. Pt·pitoria, Semilln de pipi1i11, A.yote de ,·almlfo. Ca/alm=n se entiende las semillas de1 Cue111?'i>ita maxima, Du che:::<ne. Composicion eente3imal media: ag-ua 3.5; proticlos 32; lipi<los 48; gluciclos usimilables 10; fibl'a hrut~ l ; cenizas ;; ; acido ascorhico O mili gramo. 4) Con Jos nombres de Chiclrnrro, Cw,ulid. G11muU1, Frijol <IP 1)(llo, Pt1lo, Frijol de pafol1!ll se (•ntiende la semilla de} Cajammo bicolor, D. C. Cmnposi cion centE!simal media: Agua 9; protidos 77; Hpiclos 0.8li gl(1ridos as:;imilahlf'~. 18; fihra hruta 3.1:i cenizas 1.2 ,ic-ido ,;cisc6rhi<"o 40 miligrnmos. ii) Con Jog nomhr('s de Frijol, Fn:jol, Poroto, Judia, Alnhia, Habic·hucfa, iw Pntienirl<· las semiilas de di,;tintag variedades dt>l Pha,;eoln~ vnl~aris, L. que se eon:-.umen frescas ·') desecadas, v tamhien en VNina. al e~tado ,·<1:rdl<•· I Chauehas. \' ainitas, Ejo t<•,--. Compn~il'ion <:ente:'oimal media <lei Poroto o Frijul hlanco, twgto y i-ojo: Porto fresco: agu.a 8,: protidos 2,:i; lipidVi 0.2. ~111.'.'itido:- asimilables ( azucat e,- l .~, 7; fihr:'.l hruta 1.~; cenizas 0.8; Po roto seco: agua 12; 1n-,1tidos 22; lipidos 2; gluci dc,,. a,;imilable,. 1azucares :iJ 51,; fibra hruta 4: c~111zas 3;:) ~~aucha fresca o Ejotr:: agua 89; pr-6 tidos 2.:!; hp1dos 0.1; J!lucido-: asimilnblei-- (i; fi b, a hruta l: (·t-niza;.:: O,';·. ti.) Con el nomlire de G1n·b,rnzo, se 1•ntie,nde la semilla ' s~ca de l . ~ici~r ari<ctinum, L- y sus variedade:,. ~2?1P.°::'c1on c!ntl•si m al medja; al!ua 1:1: pro tidos : •. t~.p1dos -l.n; gh.Ic1d.:J, asnm)able,.; taz6cares 9} t.:~;. f1bra bmta :: : <'t>nizas 2.-1; i.icido ascol'hic-o (l rmhgrnmo. C',)n d nomhre d<" r;,,:n.',,,. KiwlVimbo. lleu1r. Okra, Quimhe. Chimht,,mba .. Saja Chaucha Turi,>a y. Kia vo. se entit"mle lo;, frut,:,,;., de! Hibi,::cus e~cuk•ntus, L ;:.- ,ms variedad,:•,:. q,.1~ :a:e con;.:umen al e,-tado ver d,. ~0!1;0 <·haud1'.a :: s:u:-1: ~( .. milla,- e:.r,mo porto;;:. Com P?="IC1on cc,nti~!'~ma1 media: agua 8?<; prfltido~ 2; li pid~,., II.~: gl<1e!do:- a,imi,;ahle:0 ~: fihrn hruta n,r,; C(•r11za" 1.1.:e-: •••·1d,·1 a-:u~n,ic·,, 2'l miiiK1·amo,;. Con t·E non:h1·,· d,, G1.•t1lu: .. :;e enti,~nd~- la ,,f'milla del l~!l!'a <-rl1.1h.1;.; L Compo-'1ie:ion c,:nte;:;imal media: Fr:'"~•,: :-gua ,;;!: I•rotido:; lfl; lir:ido-: 0,7; i:1u(-i-;o" as1~ull:'b1e;;; { az~~a,re;, 28) 55; f:l,ra hnita l.{i: cc• :sco~!>1c~1 1 n ~mir-amo;: SN·o: agua rn: pri)tido,: H : /!(~u~do; . :.. : .r:.~<:i~''." asim: l~t'.le,- IH ; fihra hru ta .,, • ..:e!"'·•l" .. ,.:). :1e:Hk, a"<'M't,1e•) O r1iliuramo. Coi:ia .des\:gnacii:,n d«·H.,,ba y f' 1·iiol <tr' bi!l"ro Fe efntrendt' t,ifrctu '~"- di·,,1.-rsa,i; varteda<le;, de Yicia aba, I.. Comp(JSlC,<.1n ,:entesimal media: Habas I L N9 14.671 5 GACETA OFICIA1', VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 ;,.:;imilables. 55; :fihni. bruta 8; cenizas 'i; .'icido ascorbico 25 miligramos. 10) fn:scas: agua 70; protidos 7; lipidos 0,5; glucidos asimilahles 19; fih1·a bruta 2; c;.;nizas 1,2; Habas s<•cas: agua 1:r; pr6tidos 25; lipidos 1,7; giucidos asimilaLles (az-cai-es 28) 55; fibrn bruta 1,6; ce n\zas ::; Haims to!-ltados: agua 5; protidos 2(i li p1dos 2; gl(widos ttsimilahles 62; fibra brnta 1,2; cPnlZcl!\ :t Conlos nombres de Lablab, Chimholo verde. Frijol de v[wa, se enticnde la :-:t,milla M~ Dolichos Lablab. L. Compnsicion centesimal medi:1; aKua 00; proti Con el nombre de Piuiieulo, Chill', Chiltomo, se en tiendc> los frutos roios y verdes de diferep.tes va:r1edades del Capsicum annum, L. Las val'iedades dukes,~- r~, tiondeadas se Um11an "morrones" y las alarga~as, • aJ1~s. • Composidon centesimal media: a;,\'ua 91; pr6t1d~s 1; l 1 p 1 dos o.5; gladdos asimilahle:➔ b; -£ibra hn1ta 1.(,; cemzas O.G~ acido asc6rbico 9n mmgramos. . 11) 12) lhl ii) dn:,; 2 8; lipidos 0.2; gl(1\.'idos asimilables 4-5; fit,ra bruta u;; cenizas 0.7. · Con el nomhre de Lenti>ja, SP entiende la semilla del 1:1m:,,, esculenta, Moor~ch, y sus variedades. La lenteja c:omun tiene un diametro de 4-5 milimetros ~- la lenteja grande o lentejon de 6 a 9. Compo ski6n centesimul media; agua 12; protidos 22; li pidol-1 1-ti; gl(1cidos asimilables 58; fibra hruta 4.2; ccnizas 2. Con los nombres de Jforan611 y Ga,·rapillacla, se cntiemle Ia semiHa del Anacardium occidentale. L. Compo:-icion centt>simal media: Agua ti. pri>tido:i 21; lipi<l}o:,; 40; glucidos asirnilahles 28; fibra bru ta 0.0; u·nizas 2.8; {1t'idu u::;corhico O mg. C,m to,, nornLres de Jfo,-r", Jicaro de Cruz, Totu mo o Cutuco, ,-e entiende la :,;.emilla del Cresentia alate, 11. B· K. Composicion centesi1nal media: a~na !"i; 1n·otidos 28; lipidos :t.:t; ghicidos asimila bles 2:1; fihra hrnta 0.8; cenizas '.1; acido a;:;:corbi co O miligramos. Cnn lo:- nomhres de Pon1tn de soyo, Snja. se t?n tienldc lu scm\lla dcl Glrcihc max L. Composic-ii>n l'Pnte:,;imal media: agm, 10; pn1tidos :::.i; lipido::; W: g-hkvidos asimilahle,; ':!7; fibra bruta 4.5; ,iei,fo usl'6rbit·o O milii-!rnmos. Con los 11nn1hrcs de J',,, ,;/'fl, d,· 1,11111ll"1"t1, Fi·ii,.1 ,h 11•1111/11r11ill11, Ft"ijolillo, Frijol 1.h~ lima, Palla;:, Chi lipuca, s1,• Pntrende la n,milla df.•l Phaiwolu:;. Iuna tus, L- ('nmposi,·iun eentl'!'irnal nwdia: ngua L!; protidu-. 21; lipido:5 l :: : ;.dt'.11:idJS u;;.imilahks Ii, I ; frutn lnnta;, l'l•ttizas ::.:!; f1t·itlu :.i.c-t:orhico () miliin.1 mos. Con lo,- twmhre:, de !'n,·,,rl), titJH'. C11m1.;, Chiffon; /r1.-r111!'s;110, Frijol dt• ,.-.;ni,, Frij,,l de lli:juco, .~e 11:n t'tende tn semilta iid \"igna un~uit-ulata. L· Com pn,;ki<'rn f.'i.'11tl'o'llllal nH'tha: cl.~ua 11); protidos 22; lipidos 1.5; glucit!os J.;:,ttllilahte,, 58; . fibra bnita 4.,; t•N1i:;ms :t::.!; iu:id,:, a::;c-i)tbico O mHigl'ntnu:5· 1.'un lo,, numl>re,:, d"' S, .><a;,11i, • .\j,mjoli, se entic·ndt.> la ,wnuiht del Sesamum orientale, L. Compos:icion tl'ntl.•::-tmal media; ~,gua -1; protidt)S 17; lipido::. 4!.+; g-ltkid,ls u.similahles 15. fibra h:n1ta 10; ccnizas 1.5; ·i.ddo a::;corbico O miHgrnrnos. Ilt'jar,;, i1tfl,1,·rsn·11ciw; y f.-id,1:,: C1m d nombre ds: :tar/I',·,-, ::-t.' 1:ntiende la hoj,a did H tnnex 1"·eto;;.a. L- Cnnpo3tfi,-iu centt•;:imai media: a~ua \i~: pr6tidos :!: ; Iipi,!t.,s n.:,,; gh,dut):,; asimilablt>::; ;.5 5,; fibra i,1·urn lU,; cenizas tl .. 8 Cun la tk,i~nal'ivn tfo Al.'t?l~a I Chard). ::ce entiende lns iwns:m.: 1-:0,-tiilas ► y hoja::1 dd Beta ,.-ulgaris, L var. cida :\lo(t, t\,m1H.ic-icil}!1 ct>nt,::-:!nml ntt'drn: Pc?tca:.:: ai,ma p;: miititfo,- lllj; lipidu;; 0-~; ,d(ldd0:; asimilabk~ :::.:.,: fi t,n, ·hrut,, 1: L'en1,rn,s l.5: H-,jns: ll)!Ua :H; pn)tido,- ~; lipido.~ tt.:;~ µ:lu,:ido;:- :1,-imilahlt>:- -L!; fibra brut11 u .. H; t.: nizas LG: ,ieitlu a::.:nirbicn :ll} miHirnmn;;. Cn1 ta ,h:nottiirrnci6n tfo .. •lfrm:Jwjn " .4Jcrwcil. ,;;.e e-n t irndt' b inflore,;.l'.l!ncia 1,•ab,nuclaL cumpletamente desa n ()\lada. de\ Cynarn ;:-l'Ol!,·ms, L· Compo:sicion cente.:.'imal r:,et.lia: u::ua \f:.: : pnitilfo:- '2 7>; liptdu" f'.:.!; gluddo,s a:-imi ]..;!,le:- :.:. ; fibra t,ruta 1.;.i; cen,z:as t. Con la designacion du 1',111wtr se e~1t1ende cl fru to 1,.aduro dcl Lycopersicon e1,culent.um, }hll, Y sus ':,'a ne~ cades Composicion centesimal media: agua ~l2; protidos 1; lipidos 0.:3; gHlcidos Mimilables 5; fibra bruta 0-7; cenizas 0.6; i,cido ascorbico \10 miligramos. . .. Con los nombres de Zapcdlo. Calaliaza. Ayote, P1p1an, (;i.:icoy, Chivcte, Chiverra y Chilacayote: se cnt!ende h)s !"it.to:: de muchas variedades del genero Cuc1.1rlnta, espe cialmente de las especies Cucurbita pepo L·, Cucurhita n,:,xima, Duchesne y Cucurhila f icifolia, Bouche. SC' co s..:chan verdcs cuando sc destinan al consumo en e,-tado tierno ( Zapallitos de tronco, Giiicoy). Cmnposicion ccn• te:-imal media: Zapallo grand~. Zapallo macrc: agua 91; prottdo:< 0.7; lipidos 0.2; ghkido~ asimilables 6; fibra i-ruta 0.5; cenizns 0-8; acido tl3COl'hico 8; Zapallitos Guy coy: agua H4; protidos 0-9; lipidos 0.1; glucidos asimila Lks :~; fibra hruta 0.8; ceniza-; 1; acido ascorbico 18 mi !iJ.~ramos; Ho ja:; de zapallo' a)!'ua · 89; protidos 5; lipidos 0.5; ghicido.;; C8imilables :1; fibra bruta 1.5; cenizas 1.5; ~cido :l!l-C<'irhico 50 mg. Con el nomhrc de .J11limw fl MacNfoni'ci, St! distingue r,,czda~ de hortaliza~ corta:.!a,:; y desecadas, dci-tinadas a la prcp1uacifo1 de sepas• Es importante que todos los componentes requicran el mi .::mo tiempo de maceraciori ( remoj()) y cocimiento. En fos rotulois de los en vases :-e indil'at·,in los tiempot-1 de !·emojo y cucciun que scan lll'Ct• .:;arios para cocinarlas. J:ulbos JI Tallos: Con d nt.1mhrc de ~\io, ,-,e l'ntit•nde los huihoa:' de ..\lhm.n sativum L. :f:slotz: ln1lbm,, llamados cahe:r.as, cstan n•11:-tituidos por diPntl'.'s o•midt•~,. La:,; "cahe2l'as" se sue }e1. "t'tll'i:;;t1·:mr'" iormando "lr.-:11.as". Composicibn l"l'lltc i-·•111al nwdi~11: al!"ml -;1,; prt:iti,lo,s :n,: lipidos o.::; glu t';do~ a::-imilablc::s 18; fibi-a hrnta O.!J; ccniza,; 1; ,icido a:sl·orhicn ,; 111,1iligramos. Con d 1~1oml1i-e de ,ljo ni ,'H•fro sc cntiendc Im; hulbm, dd AiHum :,aforum L. dp,:-;endo y pulver'izado. S,d ,1,· ,,:\ i'o: <•s la mezda de sal con no mt:no:-; de 15 por cien':h; de ajo de,;ccado. en polvo. Con el nombrc de ✓11.1io. 3e ,entiende d Apium graveo l• n;; L.. Se distinguen dos 'll'Iinit:da.J!c:; pi·incipales: el Apio de pencas ( pecio}os I o co,-tiHas; largas ( pa rte comible) y (•1 A pio-nabo. cuya raiz ( p.1u-h, comible) adquiere gran dP,1arrollo. Compo1;iciiin cent1}simal media de las pen ca'i: aJrU8 ~;\; protidos l; lipidos 0.1; glucidos asimila h!t•S ;:. fihra bruta 1-2: cenizas 0.8; ticido asc6rbico 10 miligramo:;. ver lo establecido en este Re-£.vf, ffti·t,,, ,le- api,,o: gliamcnto S1rl ,1,: cn,i,,: ver lo (•,;tahlecido en cste Reglamento. C,m el nomhre d1.! Ca,d11 fe l"intiendc el Cynara car 11ur.culus L .. dd que :;e aprove::han la:,; pencas (peciolos) t>erna:;;- Con1posicion centesimal media: agua 91; pro t;dos ~A: linido~ fi.t; gl(1ci1dos asimilahle:s -1; fibra bruta H.5; eeniza,; L Con ~l ummbre d,: Ci lm/la ,;.e entiende cl Alhum c-epa L- Lo::c hulhos, ,e snden "11.·1:1iri::;tnia", eomo los del ajo. y tamhien 1:on 1:ollos ,:e hacen "manojoR.''. La ceholla que f,H ma cahc·za• pero ,:.i un ta.Un grncso. ,;e llama Cebolla d,• Yet·deo. Y a las cahecita., de veriedades tE:mpranas 1 '·er. mu1t:pliLan:<, Bailey,. a la:- que ~e: suspcnde el rie f(O cuando l,H"e5entan ei g1"0-sor de mua holita, ;:;e k,; deno m:!ia CebolHna,.. Ceh.r),Uita,;: v Ceholla de encurti.r. Com ru,,ici0n cente~imal media i)c la fn,:::,ca: agua 8S: pro 1t(lo~ .L5; hp:dos 0-:!: gifa:ido.~ a:-,imjlal:les \:I; fibra 0.6; ('cnizas 0.-1; De la de,;j;,idratadal: ag:ua 1(1; pt'otidos 14; tipidt>:::' 2; tfrt1tidos asimiliahl~!s 1,1; fibra hruta ~; ceni za:::- ➔: .icido ,1:;;.c:t>rbico 5 mrn~, a.mo.::. t.\111 cl notnhre de no·n,,u1w. s,· 12·ntiP11.d,' d fruto Jl,\ S,1lumun1 mc•Illnµ'ela. var. ,.-:culentum. '.\ee:-. Co.mpo· :s;d,in .:ent,•.sin;;;d,ntt'l1lU.'..a~ua :~~; 1,ni:d1.•S: .!: hp'1,h.li' o.~: ~~t1<:1dos ns1t"c:liaht1.·::- (a'LUt'.ares ,,I;-.; Lhra t,n1ta 1-.~; ce· 11::;:a,- tl.5: .tl·\t\,,:,: asci1rhkn 5 milil!rumos Ct1n la dc:-:~-naritin d,: F.-;1i1,ac·r1. se entit·nde la hoja dt•l'/ll"\.'~l.. L V su~ variPdades. c(' 'l\OO:-icion nwdi a: F11::•sca ~ m::-na \11: orotidos ::: ;:· fo,idos 0-1: ::l1.,,-id,1:, ~,,irntla\1l.-:;:;; :\; itlna hr:1ta 1; c,::iza,: 1.4: llL•shitiratadn: a:;l\a ~; pn)tid,)s lS; lipidos : : glucidos Con el nombre de ERpa,·nr90 se entiende lo~ brotes , turione5) del rizoma del A:;paragus officinafo, L. Com rt.sic:.',n cer.t~~-imal me-dia: a1-sua 93"; protidos 2; Hpidos o.'.!: ,:;-iucido" ~:;,imi!ab]e;; :~; fibra bruta 0-6; eenizas 0.5· c'icido a.:::ciirbilco 5 miligramos. ' 6 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO DE 1~)62 N"' 14.677 Con el nombre de Hinoj1 se entiende el Foeniculum officinale All y otras especics. Las scmillas sc empleao como condimcnto. La base ::arno:,;a de }as costillas (pe ciolos) es ,:omestible. Compo);icion ccntesimal media: agua 94; pr1>tidos 1-5; lipido::i 0.2; glttcidos asimilablcs 2.5; fibra bruta 0. 7; cenizas l. Con Jos nombres de Pm·1·1 .,, l't'r"ro. Pcni se entie1:J,, el bulbo del Allium pcn·urn L Coniposicion centesimal media: agun 89; p1·,5tido:~ 2; l1pidos o.:3; g}11cidos asimi lableH 6; fihru bruta 1; ccnizas 0-8; iicido as<•iffbico 8 miligramos. Con cl m,mbre de l:nibrubu, Rap(mtico :;e t•ntiendt· 1oc• peciolos nu-nosos ( costill,h I de diver:•as variedad,•:-. dd Rheum rlu.qwntieum I,. C,m,po:-ici6n cente:<itual nk d1a: aguu !i5; protidos OJi; lipido:- 0.1; Jll(1cidos asuni hd,}cs 2; fibre'. brnta O.G; n;t1iza.;- 1; iu:idu a:-ei,rbicn 111 miligrarr,ns. · A rticndo ;J4.---Se enliende pt,r fruta fres,a ('f nrudu.'. w de co~ec~,~ n,~i!:ntc y de con,·umo inmt•diato, pn.1~• dent.: <le la fructif1c1..cwn de una p[anta no afectada por tufer niedadeH; . St: llatlia fruta san:t la que e:.<tii hbn.• d() in:-:,·,: tos, p,~rns1to::;, t:nfermeda.iPs 1.:dptog-:.imil-a,; y de Iesione,; i:i·,ecaruc-a;:;: Y hmpia si- adem,i::-, no tie:-ien cuerpo.s extra nos adhe1 idos gntn0 la;:; frutas que :-1(• suelen n:nder frest:-as se en c:ientran las :;.iguientes: ,4b;-ido1·: ver Durnzno 1) .4.arofo, Camaroncito- Capulin, :\Iorado, ".\anee: ( Malphigia glohoa, L- 1. Composieion <:1111t,•s1ma! media, Corn:spondiente a la parte comestiblf· <ll' las fruta;;, y se entiende gnmws pnr 100 gTamo,:: agua 82; protidos 1.5; !ipicfos ;) 2; glttl"lllmi a,;imi lablP:,, U: fibra bnna 1; n·nizas fl.8: .:\cido a:::c<ir bico rn miligrnmo:,· 21 Agmu·a tc. Pal ta ( Per:,,1:a all!ericann :~hll. l I'".,,,,, posic:iou. c~ntesimat media: ag1,a @ 'a :-,5 :' ;,niti,:i:~s 1 a .~; hptdos 25 a :w..1 .ducidn,., a:::imilah!(~:-- t azt'1 ca,res ~-;{ ~ a 5 a ~; ftbrn hn1tu 1-:! a , ; Ct:lllza:: 0 .. ) a - ; nctdo ascorbico 8 rnili~rumo-; 3) .,tg 1w.i.t·: ( l\ Inuritia fiexuc:-cn). Comp,)sid[,n ctn tes n:rnl me~w. ; agua f2; pnitidn.'l .t; lipidn" :; i; glul~tdos asrmilah!cs 1·~ · fibrn !Jrnta 10 • ''"'L1-..,,,., 0.8. ' ,, . <,.,, .. Albal'ict•que: - vet' D.t•ua:;ev Amatc: •- v;;r Hi~twri,n ,l) Aiu1.,,,i, Ammas, .-\zucar,m, J>i:irr. Ab.tcaxi: , : a nas ~~•tivus L~ .-\mma, ,:l)mosus L,, de.,, ,.fum p o::;rc1on ce!1t~,-;11nal. m(•dm: canw. a;rna 8-t.5: nrt, ttdos 1)-i; l1p1dos O.:.!; gtiiddn:; a,;;imilahJ,,~ hz(,e·~ ~~s 11) 1 4: fihra brnta d.2; c:eniza:.-; O.J: i'~"n~ a:~ 1:~ ~' ; • prot1dos \).2; lipido.-; i} 1; g-!(1,:ido; ~sTm; lafa:." \ ~z 1 ucares 11 > 12 ;. Ct'.niza~ OA; ,icEdo a:'f1Jrhk0, i} nn 1granrn:,;, · · · • • Azufaifo: - w·r Yuyn.~a. 5) .-l11n11:.r, An,.m. Anona t>tanei1. r:Ftiri 111 oya (Anmma squamosa L.:, A::nnm1c chi.>i-im\}lia Lamb: . . nona dr,·t,~s1folu1, ~af1ord, . , .. na ro,:nda, .. un.:i c[p nw:1,t'· .. r:ona retiC"Lr!atn:. L.). Compo:-il'i,,n c,,11 ~ te~t~w.l mt~d1a : ~i~ua 7Cl.5: pn'itidos L~; liptdos tlJ gtuct~u::i nsnnilables ::!:,;,~ fihea bruta 1 · c:··••i--.' •. : 0.6; :i.ctdos ast:orbic-n -W rn.ilig-rm•ws. · '•-···<l. !i) Ruir<ll'.il Jaj,.Hl('.ho, Pl,itrrnn, Butl,t?n. (;111,1,'o i J[u,,a par;1.d1irn.1..:a. L. y :;us \·ariednck,, ·1. C,·,mi1n-si,•i{)P t~-tl';,tr!!::t ':h:di'.1: a.~·u·1 1.i5: prMidn:-- 11 .. :'>; li;idti~ h,:~· i.duc ,do:,; ~"1mrl~t,lt2:-, iazut:an:,; :!,~} :1~: hhi·a . ,1u O.t.,,: c1mt,,a$ t-; acid.., nsc:orhico 18 mthi'Ta mos- c· I'>,l"rw1.':,.,;u: ·- '-'l'l' }!andarina. l:la,ttt u,[o :· -- v,,r [hir:,:::no. Bn·1·,1: Vc.'t' Hig-,). · c:ei11,it,: I t"hrysuphyl!1t1n cuinito L ,. l'tr,n l'c'llts':-im.i.l mt>din• :1c:·L1:1 8,1•: pr,i,td(~•" 1 · dos I.ff; g-l1:teid,},;: asin,:t:ih!P-s I'i< r;i;ra ·br:,a l:t'rriza-, tl.4. ·~ '· ~·· "· ~~i~If ~ff, y;;~~f ,;[~::: ri:''l::~~::~'.;;'f t:~:~,:';; :·,: C\·,-t'.:e. (\tpttl \·1;, ~ntt~::-in:~al n1e Cir!ra • 1 Citrus mediea L.). Composicion eente:,;i 11.al 11{eciia: agua S";"; p!-,Jt:do8 0-11; lipidos. 1.S; glu eidos ac:imilables 1 ; fibra bruta 0.1; cemza:s O.~. ( 'i, ncla, Ciruela Santa Rosa (Pnmus d01:wst1e a L.) · Composicion n:ntesi·,mil media : ~gua 8b; pr(? tidos 0.6; Ii pi dos 0.1; ;d11ei~~::; <1s1m~lal!les ~ :! ; -~~ bra hruta 0.4; ceniza;:; 0-6; ac1do ascorlHco l:.J mw "Ta1no:,. ('i,·u,lu ju11,,11csa: 7 - Yer Nispero japom~= Ciroc/a trufl(Hlora · - ver Jocot<•. (··.,c,, ( Cuconut): · ,(.:~· lo establecilo en este: .~·la111<:nto . Cuii,1, Cushin, Guab:i. Guabillo ( 011ga :-;pp.). Comp1•:-icion eente;,:inrnl mt.:'<lia: :\gua 81: pnitidos :-<.1; lipidos C.l; gli1cidt>s asimilabl1:s H; fibra brn ra 1; e1:nizas 0-4; ,kid,) iuc(irbieo 10 rniligramos. C1•1·/,u,,1pu: (Cin<'etoxin11n sa!vinti Stand!.) Corn no;-;iei(,r: cent(;'simal mt'dia: ag-ua !•:!; p1:(>tidos 1.]; lipidos O.:!;i;iucido:: asimiiables Ii; fihra hruta 0.8; n:niz.i.;; 0.4; .'1cido asctirhico 1.1 1, miligramo:-. ('i,ll, 1'i,·,, (PetivC'ria aliac1:a). Composicion cN1t,• i,:ma! nwdia :ag-ua ,:!: pr<itidos 1.1; lipidos (i.:1; g-lueido.~ a~imilab!e::- l:!.5; fibrn hruta 6.4; ceniza:s O.R; iteido ascorhko 12.5 fibra bmta GA; cenizas ii~; iucid•) ase6rbico 5 milig-rarnos. C!iie.,-;; •- vet· ".\:"pero. · Chihwwtc: -- ver !Iigu, ;·on. Cl,i; /,;wy11: -- ver Anona ( '/nu·t,·: Chupte, Ya;;:, Ai~uacate nt>gro ( Per:c;ea sc!1ied,·art1. ".\e!":-::.) Conrno!"ici6n ('l!llli.•;;imal media: :,g-mi j;'j; pri>tido;-; 1.8; :ipido;; J:-:; gli1cido:" asimi lahlt:- rn: fihra hruta 1 -0; c.-:•niz.-,s 0.8; ,icido::l'. as ebrhico 10 milil!ramos. l>am, 1.~r,i o Alb,rtricnq,, · (I'runnus armeniaca, L.) C,,mr0 .. .;,ei.im c-ent(•sinml media: ag-ua 8:l; prbt idos ~.:1; !ipido:-' 1)-l; dul.'id,i-; a:;;imi la hies 14; filwu hru ta. 0:1'l; (•enizas o .. 5; iicii:i;1 a:::cc>t·bico 15 miligramo: /~nt •! I Ph<c'.enix dad,:,:lif,"ra L.) Compo~icion· cc•nte :,;n~1,~J, tY,t~ 11~1: . al!ua :{4: pnitido"' 1.4; lipidos 0.-t.; g-h;,,:'l<Uh a:--mulahles HO. fihra in-uta ·> 6· ceniz•1..: Lil: :,,c:!d(} a:-corbieo :! p1iligTanws. · -· ' '' ·· D,r('u::,1<, iPrunnm, per.-:<:a L-l El durazno de pul pa mnanlla <J VP! dt> St' : ude l!au1ar ,.tamhifn . .!\tp Jm·,,;tr.•1: Y ~,-J que cie ,::•para fii.cilmente del c-,,ruzo s; .lo d1:,,:.t~!1gue con )os 111m:l.rei-: de Fri;;c:o y Pavia. Ui-r.n f''•"l~:·t11n c~·nte,,1mal mc•dia: ,igua 81;; priitido,; ll.t,, hpido:, 0.8.; g-h11,."id,,,: a::,imilable:;:a 11 · filirn F,rurn "I'.'; C'l!r,1za;-; 0.7: ,;cido a:,corbieo :20 n\ilig-i-a mo~. F, H>,,)1,,1, -w !{~bu·, idaa cu'., L l ('.omposi,:i6n i-1:nte ·"i:tnall r,h'd!n: ag-ua ~,.;: t:'r•J1tido~~ J ; lipido~ {!-~rt; g·lu ... cilio~ ~i~im:la!:h:,, i azueare:- 5; 7; fihra hruta 5; t''(1 n?:!a;-:.. o .. -; F,'.''11 ,, FPn tu'lo I Frag:aria s-pp-i C,,mpo,-ic-ii,n <·en te~m,'.tl !lk~m.:, a.:.-:-ua :-.!•:. pn1tf,.lo,, 0.!~; lipido:; (1.1; a,;murabl1•s I azm:ares 1;) i; fibra hruta , , .. ,~~iza,; O.~: {ieido :.--e•'>rhico ,;5 miligramo;;. (~nu 111'1! I pmat'a ,l!rana.tum. L.) Composic-ion !11(' d,a: a;:!'tta 1:<-5; p n'ibdo.- ,1,:,; lip'.do;: fl.~{; gludd,,:; :~':,~i},\':;~!'.~<·; \~\~;.';~~i,~tr.ta 0.8; ceniza,- o.:J; .icido ,;: ';"'''.;'· 1'fo I Pa;: -(finra li:fulari,:, .Ju;:,;). Granadi!la r, a •.. \, 1 an,addla ~J., frt<Y.o, I Pa:,;aifltin quadrangula t~;if .ATWrli]" f tf F~F.d:~;~!i.~f ~ I~ l f;t;ahlHt:)< -- v,,:',." ("t]iin .. (;:Ja".,.:]ta:, V'~l. fL . .,.,.'t , Ril:-.,·"· :-pp./-\· 1;~;;::o:~ie1:,n cenh•simal nw ;,,:;: 1,t,)tid,,, l!.2; !in:dos OA; glucido:< 0.1, ,,,zw.:;r,:.:::-; :.::,) !.I; fiiira hruta 1.~: I A nm ,r~;l muricata. L.1 ~>"l~ ~.(-- ~~·\ n1a ! tv,, ·- d~··1" ,,,.., ,. .. 1 ~ .. , " ,:, : ;za~-~: ;'.,·i~I:, :.~~;:~~;i\~~;•A~~11t;i~:~~i:)~.:~;: rl-,,durn l!'tmya\·a, L.J Comn,, r-::; 1m:iti,!,:c: ,;.>--:. 1az-eart!:' i-.1 fl.:':.; ~; et•r:·:zas .i.7; 3.cid~) 11~efJrh:ico 1;;0 rnj N<? 14.677 I I L 8 GACETA DF 1962 N" 14.671 QFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO ' . D be contcner, como mi n11110, :20 1,oy humen del fruto. , c . 1 de coco permit1endose la ad1-ciento de grasa n itu1~·is de 40 'por dento de sacarosa. ci6n declarada de no 1 /1e de coco, circulan en el comer Con cse 110mbre, de ~eccl , constituidos 11or mezclas d e cio productos consel va os cnt•"1.da pennitiPndose la ad1 pulpas y leche de coco c~mcdc :10 por eiento de saearosu. ci6n dcdaracla de 1:0 mas lia. · ,1gu·l 13; pr6tidos ~.8; C'omr1osici6n centesunal 1~1 1 etbl : '1,. 'r1·b1· abi-uta l. 57) Pifiuela: Motate (Bromelia pingujn, L-). C ompg: sicion centesimal media; ag-ua 8, ; Pl" ?tHlo::;, L-, lipidos 0.2; glucidfs. asimil:3-bl es 10; f~?Ya oru ta 0.4; cenizas 0.8; ac1do ascorb1co 40 rn1t1gramo:s. 58) Pitahnya (Hylocereus undatus, Britt & ~o~e.) Composici6n centesimal media: agua s:3 .:. protidos 1; lfpidos OA; glucidos asimil~bl~s 14; 1!~1·a bn~ ta 0.8; c,,nizas O.H; acirlo asc-orb1co 8 m1ligramo,-.. Plf!lmH>: Ver Banana. ;:i!J) Pomelo, Toronja, Naranjel~1, (Citrus m,1xima, Os beck) Composici6n ccnte::::m1;11 med1:\: . agua 88; protido:; 0.6; lipirlos o.:t: g-l~c1 dos as\m1!abl:s 10 ; fihra brnta 0.2; cenizas 0.4; aci::lo ascorbtco GO n11 ligranD:s. HO) Sat1di1i ( Citrull us vrllgari:,:, Sch~u:rl.) C~mpo~i~·161: centesimal media: agua r•4; protidos o .. 3; hptd~s • 0.2 · ,,!{1cidos asimilables 5; fihra bruta 0.2; cem zas' O.?.; at'ido asc6rhico ;; miligramos. :-!apotc: VeY Sonzapote. Gt) Sencoy(i, Sincuye, Sincuya, Toyde {Anrn:na squa mosa, L.) Compoi::ici6n centesin!u) medt~: .. a~ua. 85; pr6tidos 0.7; Hpi<los. 10; gluc11Jo~ as1mr!ab!es 2; fibra bruta 1.2; cemzas 0.9; ac1do ascorb1co 2:i miligramos. 62) Sonza'Pote, Sunzapote, Sinza, Onaco ( Licania P!a typus, Fritsch.) Composici6n centest m al mei lu. ; agua 68; protidos 1.4; lipidos O.~; gluc1d?s. as1m1 lables 28; fibra bruta 0.8; cemzas l ; aculo as·· c6rbico 10 miligramos. 63) 1'1omarindos (Tamarindus indica, L.) Composicion centesimal media; agua 22; protidos 1.4; Hpidos 0.9 · glucidos asimilables 71; fihra bruta 2.5; ct> niz;ts 1.8; i,cido ascorbico 8 miligramos. . 1'uronja: Yer Pome~o. Touetti: Ver Soncaya. ' Tiina<;; Ver Hig oChumLo. tH) Vt·u: (Vtitis vinifera, L. y 1.lenui.s espedes Y v~ 1iedades del genero Yitis). Composici6n centes1 mal media; agua 83; pr6tidos o.;;; lipi~m; 1.U:t; ridos asimilables 15; fibra bruta U.6; ccmzas I).~; acido asc6rhico 5 miligramos. Yas: Ver Chucte. Gf>) 1°1l!l110CI, Azu!arfo, Capulin sHve,:tre ( Zysiphus mauritina, Lam.) Composicion eente:::imal media: agua 84; protidos U',; liJ:i<los ~-1; plt~eid~,s. asimi Iables 13; fihra bruta 0.;,; cemzas O . .:>; ac1do as c6rbico 60 mili~ramos. trn·; Zavote. Zaµotillo, ( Caloc:upum mamposum, Pie r-re'.) · Zapote blanco, lnjerto, Zano-te v.::·de i Caln earp~uu viride, Pi~t. ) Composi:i~n centesima~ me: din; agua. '70; pl'ohdos 1).9; hptdos. 0.-l: glu:1~0:, asimilables 26; fibl'a hntt~~ 1.5; e<,mza 0.8; U('Hlo ascorbico 2t) miligramos. Con el ncmbre d.: Aim1cndra se entiende el endocarpio Iignificado tcnrozo) ,lel Prunus amy gdalus St okes, en s~ val'iedad duke. Composicion centes1mal media.: agu:i ;) a 10: protid'19 de 16 a 25; lipidos. de. 4:1 a 58; gluddos asimilahles de 11 a 14; fibra hruta de Z.') a 3 . .i:>; eeni zas de 1.5 a :!.5. · Con la chcnominadon de "'1 t·1:·llm11r se entiende el fruto seeo y limpio de di,ersas especirs de] genero Sr·y!us (Cory.lus aveUana, Corylus colurna etc.) Con la denominacion dE' C1rntana •se entiemle e! fruto !rmpio y sl','O dd CasJafieo wsca G?-t>rttn. l,as c-~stanas gramks St' llaman Barrone:,; y Ia m:se-rada ,:m <·asearas (pedcarpio) ='I:: denomiri.:i Castana pilonga o apilad a. · . n l' ·:1 a-:1nua ('S ·,.>, lipidos v8; gl UCH osl, ... la ~!mend ra O endosperm a de ' Se llama I ulpa t ! coeo ·c1on centesimal media ~le la la nuez de coco. Co1;1~o~;.0tidos 3; Jipidos 36; gluc1dos pulpa fresca: nF;Ua 4 •> '. [ 3 . ,enizas 1. Esta pulpa de asimilables 12; fi~>r~ ,bd ~ a mi;la coco raspado, coco l·alla secada y triturad1 .. se . r\iendose la adici6n declarada do O coco en po ".0, ta(rl -:aca;·osa. Composici6n cente de basta ,~O JJOl' cJell O c ci:-.eath sin .azuear: agua 5; :<inJ3:l, med 1~, 1 ?e.dla P:d~aglu;idos• 'asimilables 1 !) ; fibra J1rotiuos 6, 1p1 os ,.. , hruta ;3 :;; cc1~:as 1 L;:.uaranci y Carana sc cntiende las C<;m el non~ 1 P; ~ e . r • , Kunth Los Bastones de gua senullas de Pauhm~ cupa.Ja cao hal'ina de madioca o de rana no de~en con e ner e~f,•an~. Las raspaduras de los ari·oz, n1 dot10 produ~toon .. ·tituwn lo que se llama Polvo l,a~tone:a: e guarana c :s •. de C~~ai::~ombres de Jlani, Cm·<tlrnalf, o Cacahuetb. ?e entiende !us vainas del A rachis hipo!e~ L. )~ tam 1 e 1 ~ las semillas sanas y crudas o tm:tada~. ael m1;,,mo, J?e }:3 das o cubiertas con su tegum<>n!o roJtj" ~ \t~go~l1c;!?t centesimal media: agua de 5 a }.,; pro tc O;,, < - • : • • ] , · 1 de 3"'> a 48· gh'.1eidos .. a•.:im.ilables de 8 a 14; f1bra !pH OS • , , · · ~ ,) • bruta de 1.4 a 4; cenizas <fo 1 a -·Y· ~ , . ,. ~ , Con el nombre de Piiionc~: s e ent1ende la:, s~m1lia:s l!~ ladas v ilimpias del fruto o pma madura del pmo dome:; tico ( Piirme pinca L.) y de. otras esJ!~c1es. como. -~! Pe huen ( Pinus araU<·anus Mol 1. Lo s rnnonc-,,, (~<;, pm,l~ no mmiuras son pobi-es en grasas y r1.cos. en alm1ctoi:i-. Com losici6n ccntesimal -media: :,gua de b a 1~; protulos dt• tr ~ !3-1" lipidos de 42 a 50; glucidos asinnlahles de 8 a 17' fihr:~ bruta de O.~i a 1.5; cenizas ~e l a 2. Con e'I nombre de Pis:tarlw o Al:f6ne~go ~e enticnde la almcndra, ~ana de los frutos del P1stacm \•era ~-. C,>m Jiosieion c-entesima1 media: agua de -1 ,a. 8; pro b~o\1lc 1~ a 2!I; lipidos de 46 :1 55; gla~1los as;i::nla ~s de 12 a 18; fibr:a hruta de 1..8 a 3; ct'mzas de :...v a 3.;.>. Las frutas a desecar deben cosecharse cuand? hayan Hegado al maximo de su famano y d<~ su contemdo azu carino v cuando posean hien ·deEanollados ~I aroma Y colo1· jH:opios de la variedftd. Queda proh~l)l(lo <lesecar frutas de descartc, de ta1naiio muy pequeno, (:nfci:n?as, ~olpeadas. dana~!as por cualquier otro motivo o insuf1c1en tenwnte madu ras. La de."'ccaei6n de las frutas ckhera rf'alizarse lihre de sales ari'enicales O de cualquicr proriucto empl eado como ins:ecticida o fungicida.. Se pe.rmite el tratanuento con lejia caiiente y la fumigaci6n con azufre. , Las frutas desecadas, azucaradas o no, podran con tener, eomo m:iximo, hasta 25 por ciento de agua. Cuantto se envasen mezdas de frutos desecados, quc c0mprem1an nueces, avellanas y ot:-os que Bevan impu n,zas ten-osas, conjmnamente con productos que se con sumen sin iavado pre\·io ( pasas, descorozados, peladilias, ere .• ) e5tos i';ltimos deheran aislarse de los primeros. Con fo::: ;wmbres J.e Castniir,., o .V11e,t·s de P<1,·ci, t.asb 1ias o )tueces de Bn?sil y Ba~uri, se entiende- tas s,:mi. Ua8 di:-1 BerthoUetia nobiEs iers., hmpia;. y secas. Con las denominuciones de Cm;taiins ,]€ Cayi't o, Caju, Nueces de azuca1· y ~Iarafton, Sl: entiem!e Ias ,,.,:miH::is Empia,,. y seeac del Ana~ardium oceidentalis !-· Compos~ don centesimal media: Almendr::i: af '.ua cie ~·, a !) ; pro tides de 9 ;1 18; Iipirlos de .. u; a ;,::! ; !?lucid•).,: ::isimih,~1lcs de 4 .. 3 a tl; fihra hrnta de 1 a 1.:i; Ct'n.tzas de l a '.2.~. Cun 1:l nomtn~ de Cot,> S~' conoc·en en c,::,n1<:!'('tv l:13 nuel'.es o frutos l 1cndocarpio1 de la palmera cocotera (Coco:::: nucifera L.l privados de b epidermis (,:picar pin) y del te jpido fibro,,.o 1,me:'ocarr:iu:. Cort !a designacion de Dum=nos o Jfefocotones desc.i rozados entE:>ros,, o :\fodallones, se entiencle los duraznos ciesecados .sin piel (er1icarpio), ni earnzo b. huesiHo, que al ser des1:cados han :-ido comprimidos, aplanandolos <le manera ,rle cerrar el hueco del <:arozo v formar un disco ~ramie Han:ado )Icdalion. Con d noinhre de Durazno,; o )h::iocotones desca!·ozado;- Hl rnitades, se entien<le los ,hH'az:nos desecarlos r:k,caroza,rlos. con o sin piel, partidos pot· la mitad, debiend0.se indicar en el r6tulo la pres~,n cia o no de p;d. Se dcsilgna como Duraznos o )foloco tones <-'On carozo o P(ilones, !os du razrws desecados, a los que st ha quitado ]a p:d, J)(:!"O no el carnzo o hue;;illo .. Con e1 nombre de Or-ejoncs de durazno, Melocotones c ci:n3.znos: .::n til"as. se entiende fos d'.l!·aznos sin .. pif:l ni carnzo. q~e han :c:tdo crwtado . .s ~n lira;;: o 101,jas 1argas, y lue2'0 de,~,2carlo£. Cnmpo,:iei6n centesimai media: ag-ua :!3; p,·c.ticios -i; Epid,,1;; ti.'.;;; g:lucidos a,:imilab1e;:; ( azuca rlt'~ ~,!) t:i":; f:hra h!'"Uta 3;-ccnizas 2)J.. SL' Hama .l!:wr t!e ,,,,,.,J ~11 Jugo i.:d10:;:n conto::nido en inn~adu res .. l.~on1posiei{in eentesinui · lr~(;i:!ia: agua t) .,) ., l':"); 7o-- fl.} .. (1"1~--1c~t 1n,. Jabh"-s .. 1: fi '·=~-1..:!:··1:;\~~~-~ '\L 7 ~; ~, .. :-- ('\ir~ J. I·~ 1 .n1i!:aei6n !~t" t'n t1l•nilt: la i•.!:uuL:itl.n pt~t~p:t ;da C!~:,n •~·l ~d Con e: r,m1,~',e ,:k H1a.f,ill,, se enti.en.rle el ca!·ozo n ;ce ~~i~\ti~~? ,~~li~~ir;~c! '1n~~~t~s~6n, dr·sec.,,!1) u,n la J,(·<fH;f!a Las C:ru(fo., du::<:nu!m,. con (•nv:.i...s:e· .. se las de}J.e- E,O!nt•t(--1· n. r. ti,: .. ,-a:: h1.:;t .. (·Je de:::~~tuy1r~ !(.1S: ·, ~ \ 1 j l L GACET A OFICIAL, VIERNES 20 DE ,jULlO Df: 1!)62 quc pucdan tener y las ha<'c m{1s brillantes. Tamhien sc las suele sumcrgit·, nipidament<>, t!n nna solucion de azu cat· o en un jurahe de cirudas, caiientes, lo quc Jes da mayor brillo. Comp0siei6n centt·sirnal media: agua 24; pr6tidos 2.5; lipidos 0.:3; gJ,.icidos asirnilables ~-4; libra hrnta l.6; cenizns :2. Crm cl nomhn' de ['wm di: u1·nJ se cntiendc cl fruto dP la Vitis vcnifcra L. y ,ms val'ii:dacles, d('sccadas natural o at'tificiahmmte. Las pasas que se denomi1wn eon nombres de variedadcs de uvas, dchen se1· elahoradas con estas; Corin to, Sultanina, Sultana, ::\loseatel, etc. Se SU(:!en envasal' en dos fonnas: en racimos y en gra 11os sueltos. Composici6n ct•ntesimal media: agua ~O; pr6tidos :3.8; Hpido;; l; glCicidos asimilables (>'.~; fibra b1·uta 0.8; cenizas 1.5. Las Pasaa de fligo o Bigos desecaf}og se clasificar£rn seg1'tn el color de la fruta en hlancos 'y negros. Se <le secan rt:dor,dos o en fonna de mc,neda y aplana<los, y se. suclm1 empacar en forma de meclallones, eomo los <lu:raz nos, p1·ensados en panes compaetos, con o si11 a~regados de nueces o almendrns, y en pasta, molidos con az(1car y acido cit1·ieo. Composici6n centesimal nwclia: agua 2:,; pr6tidos 3.8; lipidos 1; glii.cido;; asimilabks H~; fihra bl'llta G.8; eenizas 2. Las Penis desi:.:cadm-1 pucden presentarse eon o sin piel ( epicarpio), enteras, screionadas longitudinalmente en mitadcs y en fo1·ma <le tirns. Antes cle ser desecadas, se las pulveriza o sumerge en una salrnm•ra al 3-'> por ciento, para evitur que ennegrezcan en eontaeto con el aire. Composici6n centesimal ntPdia: agua 2:-:,; pl'6tidos 2, lfpidos 0.4; ghkidos asimilables 64; fihta bruta 6; cenizas 1.5. Las Mm1.::,rnw:1 tle$ec1u[m:; pueden pre,:;entarse eon o sin piel ( epicarpio). entl'rns. ~eccionar!as longitudimllmentc en mitmks y (•ll forn1a de tir:is. Antes tk :,,er desecadas, se las pulvcriza o stmH'1·glm Pn una salmurn al 2 por l'into. Composieion <"f'llh'.:,;imal media: agua 2,1: pr6ti dns ~.,; lipidos 0.5; g[L1cidos asimilab}es ti8; fihrn bruta ;u;; c1•nizas. La Hurimt ifr J[11n:.1rnus :,;e ()laboni m,)1if:!Hlo manza· nas frngmentadas d1•s1:<'adas. Composit·ion ccntesimal media: ag-ua fj.5; pt·otidos ::!; lfpi,los 0.fi; g-lt'tc-idos 0.6; glueidos asimilahlt!S 8,t; fibrn hruta •t4; cenizas :?.4. Por l'olro c[., Mm1:11m1 n '.\lanzana :,:e Pntit>,wle e! pro ducto resultante <le la deshidrata.cion d,~ la frnta limpia y ligernmente fumigada.. El JHodudo seco t·s puiveriza tlo y auicionado de 2 por ciento tle fo~fato tddikico, o t!P otnt sustancia. admitida }).'kl'U su conse1·.-aci6n. Lo.:; !>11w11st·o~ tl111:1t·t·11dn,~ puedcn 1n·esentarse cnte:ros, 1:on n sin -..·a1·ozo y estos Ctltimos J}artidos o no por la mita<t Compt1sicio,n <'"entesimal media: agua :!4; pr6ti llo,;: -1.!i; lipirlm, 0.8; ,1,dt1c1dos ustmilablcs 64; fihni bruta :1; ceni:ms :?.4. Con el nombrr-· de D,itil se entiende d fruto <le ia pal me1·a datilera Phoenix Dactylifera L. Se disti.nguen dos categorias: jug:osos o bl.imfos y seeos o ilu!'Os. Lo::, da.tiles tlel comen-io. desecados .ar sol o en estufas, estan eonstitui"dos pot· 75-8~ por ciento de pufpa y li}-2;, pot· nento de ca1·ozo. Composici6n centes.imal mf'rlia: ag:ua !l a ::~; pr6tidos tll' 1.8 a 2.3; lip,idos de 0 .. 3a 0.6; g-[ttcid11s a.<'lmila.bks dt' .f;{ a 7:3: fibra bruta 1ie :! a =~-~; 1:eniz.as dPl 1 a. :::. Co11 el 1rnmhre de Al'eitunas ;e entiernk !os frut1)S sa nos de distintas \"::l!'ied,H.!es de oli\"0, (Oiea.,:ia curopea L.) t·eeogirlos ve1·dl·S o m:1<1m·o:::, tratatios o no son eon !e jia:,; akr.linas pa1:u eliminar su acritud y a,tnhados con una salnrner.:. adic-i(mada n no de sustaneius aromiticas. Genen:dmente- St, conserv:m t'n · salmuer;1. pero p:;.Hcrl1.:n e..:011,H,tTarsP en aceite. enmo a.simismo rieshidratar::=.t has ta eLmsistenc(a· d<' cirnekl-pasa ( Pasa. rie Oli,a). L:.is aeeitur.as que se rx~ndan c0,n la ca!ifieadon de Primera e:ilidnd, Sele<:tas, C'aJi,bd extra u otr-a ::-etn;cj:rn t,, d1::benin sN· ekgidas, hien f,,nn.tdas y d et:,maiio y ca 101· unifnrme y sin lastimadu1·a,,;. Conipo;:;ic-it'm cent1•:-i rnal nwdia: Pulpa dt· :.c·Pitun:v, n,1·des: a.g-ua 1;:;; proti dos t.~; ltpidos :2i": ,:!Ctcidns asimilables ::!J~; f:h:·t1 bru ta I; 1·enizas ::. Pulp.n. dP :ll'('ttunas ma<lura~: a((ua -1:i: protitk,:,; 2: lipidn,; :1:-,: g-lt"1ci<ln:a :ic:imi!::ihk;:; 1:2; fihra b rut a. :L~,; 1:Pntzas -L ::3,, l:'ntiende pol' m:eitm,a:::; for,·a,fa,- o :·elknas las que lks1.1u;;:;: d,, a,lobadf1:- -;;,· (k:<carm:an a :rnv-1urna y se n' 11.t)tl .. an l.~on ah~u.n.:1r-ra3 .. t '.:1..1·nt! de anehoas ·) sa.rdina~. rno lTOtlPS, fnitas ;,k. Lns :1c,·itunas nwta a,;:; one- s.e u:san ! ' · h - ·· l hrc,c: l·,. t'(I('; :1. d;,h,,n pr,,p:i ;~:~: '~~- ~:\~t\~r~:~~.~:':~~nt~•; i~ n:·) ~ ,~u~-1 :::~tth: Articu!o :1G.---Los tuln:rculu:,; ll Hnin·~. Todos Jos tuhel'culos y raicc•s de ben expenderse. l ibrc,; de la mayor cantidad posihle de tiei:r~ nJherell~C • . 1) Coi1 la denominaci6n de .1n11d1c11 se enti ende ld Angelica Arehangelica L. ~us tallos, J!ac1~l?~ de las hojas y sPmill~ts :-;e cmph.•:m l'll .~onf1tl~1.1;5.' los rizomas en I ic-orcna y :;;us ta l lo.,; y J 1zonms, c 1 udo::i o cotidos, para usns ('Uliuanos. . . . 2) Con la denominacion de A tT(l('(/dO! ,;c ,·nt1ernl.? 1a raiz dcl Arraeacia (Anthorrhiza Bl'll<'l'o~t!. Com posicion centc,simal nwdia: agua H3; pr ohdos 0.8; lipidos 0.2; gltt~il~Os asil!1il~ble~ 2-1;. !1l~ra bruta 0.4; cenizas l; ueulo aseorh1co ~-) m1h~1amo. .,. 3) Con Joe; nomhres de lJtLtata. Bomato, :lto;nato, Cct 1{10te v Pana duke, .se entiPnde cl tnhey-culo del Ipomosa h,;tatas L Compositi on. cente s1~nal m~ dia: agua 78; protidos lUl; lip1do,.; ;':st1g1 ~~;. gl~t cidm, asim!lables H); f1bra hruta O. 1 , Cl'l11Z,t:> 0.~l. C<11111,tc1-1s Vl~l" Batata. Cai;sa\t•(lr; \'t'r !\Icndioca. Catufar: Vet' Chufa. C11tufu: Ver Topinambar. Cliirido: Vt>1· Pastinaca. 1) <~on los uombres ere Cl:ufa, Catufa. y ~ltnc11<ll"a de ticrra (Cyoerus), St' (•ntieudc ('} tulw1yulo del Cypanis eseulantu.,; L. Compo,.;ici6n ccntcsrn.ia) mr di 3 : aceite :!O a :!":'; sacarosa 1~• a :10; alnudon :..,, a 3Q . • Ch 5) Con lo!" nomhn·s dC' frhi111ol. ( haya, , ayote, Chinta, Gui:,:quiT, Haiz de Chayf/tf~: ;-;e t'l~t~<;ndc: la raiz del S<!chium adule Swartz. CompOJl~ton c(m tesimal media: agua. 7~•; protidos 2; ltp1dos 9.::?; ghicidos asimilables 1 'i ; .. ~ibrn hruta .. 0.;,; t·emzas 1; iicido ascorhico 12 nu hgramos. l on los .. !101.'!1 hces de Puntas de Chayoh•, Punta;; d(' gu1quil, Punta~ de patasfr (Growin~ point of Chayot(i) . s,: Pntit>nde los tallos dc•l Scchium ,~dulti Swa~t~. (.;om posicion C'enh~,-imal 11wdia: agua H~); prot1do;; ~; lipido,;; 0.2; ghiddo:,; a:,;im ilahh:s •~·f1hra hruta O.(,; t·tnizas 0.4; acido mworb1co 10 m1ltgramos. . 6) Con los norphrei"l de M,rndi11,·11 y ~'uca, se 4;nt1cn~~c la raiz ,kl Ma111hol (•sc-ulcnta < ranJz . (omp~1...,~ l'ion centcsimal nu:dia: ag11a t;;{; prot.ul~m l; h111 dm, vestigios; ~lucido;; asimilahh•s ;::1; ft ~11 -a h!'Uta I.~; ('enizu 0.7; iicidos asl'61·bico 2:, ~l1!!1grnmo::!. Las Hojag de yuca ticnen (•i.ta compos1~1<;>n <·en~; simal media; agua ,8; Jlrot ulos 6.8; li!rnlos LJ; . glucidos asimilable,-c 10; fibra hruta ~-ii; ('{!lllZUS 1..:~; aeido asc6rhic-o 250 mih~t·~mos. , , ) Con c,l nomhrc•, de .\ nl,o se N1t1ende la l'aIZ ~l<-1 Bralisica rapa, L. ComJ)osicion, centesjn 1al n1<:<h3:: ag-ua !l'.!r p1·otidos O.:!; lipidos .0.1; gluc1dos a.suni lah\es o· fihra bi·uta 0.8; <"cmzas; Las llo;as de• ~aho p,\se11tan ~~~ta com1~o~ici6n <:c•nk~i'r:nal ~1:~: ciia: agua ~H; prot1dos 3; ltp1dos 0.6; ~luc1dos ,t:;I• mil ables 3; fihra hruta 1 ; cenizas 1.3. S) Con el nombre de S:nme, lame Y Batata de se t•ntiende la rniz del Dioscorea alata, J,. y sus variedades. Composici6n centesirnal media: agua ,0; protidos I.:!; lipidos 0.2; gloci~lo~ asimi!ab~es 2,; fi!aa bnna o.,r.; cemzas 0.8; ae,do ascorb1co ,, miligramos. ~•) Con lo:-: nomh!-es ,le S111nJ>i, Pituca, Quequeshqu vcrde y Tat;\1·0, se entiende la raiz de la Colacasi escuienta. L Compoi=<il·1on centesimal media: ag-u 7, 1; protidos 1.8; lipidos 0.3: glucidos asimilahl 2;-;.; fihra bruta 0.6; cenizas 0:8; acido asc61·bi ;") milig1amo5. 10) Con el nomb!'e fie pr1pn o Po'f.a(n s-e entiemie , tuberc-ulo rlel Salonmn tuhuosum L. y sus vari. daiks:. D,·hen guarrliar::;e Jejos de la luz del di que favoreC'e Jog brntes. Composicion centesim~ me<lia: 1 fresea) : agua 1i::6 a 85; protidos 0.7 :::.:-; lipido.~ 0.2 :a 11.i:i; glucidos a;,;imilahles (a midon 11 a 28) U a :29; fibra bruta 0.3 a 3; c niza:- (•.:{ a 1.8: , D.:·shi,fratada): ag-ua 1:2; prot do~ ~i; !ipidos (lJj; :dacirlos a:-imilahi<:s 7:2; fihJ bruta LS; <.'t:niza;.: 4: ac;,,i,:; a:-c6rl.ico :!i) mi!igianw P(/pn ,i;-af,t.: \'('r Topinamb:.1r. PntactJ': \'1•r Topinambm·. i 1 l' Con in;; non-,bncs iJ •. P!l,,,~th,,,,...,, g Cl-irid,,, ;',;'.:! e t:N1<lf: la raiz <id Fatinnra ;;ativa, L. Comp(1;-;ic· centesimal 1m·rlia: ag-ua 79; protidos L:'>; lipid O.~; gh".c-ido~:. asimilables 1 fl; fibrn hruta 2; ce zas 0.8. Quequeirrq,u ,n,,,ndi,: Vi•r Tiquisque. Qnt .,,,,cxi"JU• n. rtle; Vi:r Topinambur. / 10 ~ 14.G71 GAO:TA OFICIAL, VIERKES 20 DE JULlO DE 1%2 de floui· no exrcda de L'i pa1·tes por mil.Ion, y ·respon<la a las t,u actP;·i,;t Iea,; 1 c>stante:-;, ,..r1t(•S i'XJlll('sta,;. El pH de! a•rna t·on·1eufr no d<>he S('l ,nfenor a H.8, 111 contener rni,s <le O ~ pal tc:-: pw rnill6n d,· chiro activo. 12) Con ios nombri-s de R<i.l,aii<J y Rabanito, se Pntien de lm; raic(•s de distintas snbespeeies :: varh•dadc,s de Raphanus satints L. Composi('i6n ccntPsimal 1midia: agua !t2; pr6tidos l; lipidos 0.1; glucido:~ asimilables (az(1can•s 0.8) ;:;; fibra brnta 0.8; ce nizas 0.7. :rn Con el nornbn· c1 .. Ren111fo1-fw !I Bnltl/TIL!/<l :-'(' t'lt tien<le la raiz de Reta vulgaris L v. ho:-ten,-is. Composicion ('\•Ilh'simal media: agua 8,,; pt·otidos 2; lfpidos (U; g!t1cidos a:-:imilables 11; lihra J.rut,1 ·0.8; cenizas 0.7. U) Con d nnrnbre de Sn/1;iti, ,:1• ,~nti,mde la raiz dPI Trag-opP1,sN1 pen·iholios L. Compl•sici6n eenk:,:imal media: agua 81; pr6tiil1>s 2.;,; lipido::: O.:i: J.dttcid<Js asimilahles ( aztr(•ares 2.-i) 1:;; fibra · bruta ~; c,: niza::c O.!J. 1:,) c,~n lo:-; nnmbn•:-; de Topi111/mft1fl". Tupinan,ho. Co tufa, Papa arabe y Pata1:a, :,;e enti1.md•~ lo.,: tu ht'.·t'eulos de Hc•lianthus tuberosum, r.. Conwo,;i ei6n <·ente•;imal mnlia: agua s:::;. pr6ti1los 1.:;; 1! prdos U.l; g-lucidos asimilahles 1:3; fihra hntta 0.7; et•nizas L Hi) Con (•! nomhn· ,It: Zmuihori11, Sl' entiende la raiz di·I Daucu:c- ,:arot L. Composici6n eentesimal lllP dia: Agua 88; protidos l; linido& o.,\; gl[l<'idv:-: asirnilables (az(lcare:,; 2) 8; fi'brn hruta 0.8: c1.• nizas L 17) Con lo::: nomhrPs de Tiq1tis11111.'. TiquisquP colora do, )1alang-a Qttt:SttLieshqUt\ QuequeisquP mora1lo, Otoe, se ct1tie111le la raiz dt:! Xanthosoma vif)la cnmn, Sehdt. Composido11 c.-nt••simal nH:rlia: a.l!'tm 62; protido:,; 1.8; lipil!o:-; O .. :..!; ~!(1('i1l0,;. asimilahk-; :M; fihra hnita 0.8: cPnizas l; it.eido a;-;eorhieo 8 milig-t·amos. A'rticulo :l/i.--Son ,·t•11,•no:.;a,: la!-i sig-11i.,ntt·s ,.-,,-;p1Ti•.•:::' dr hong-os: Alliw,i/11 Pf11d!uid1• F1·.; A. rilrina Pt•r; .-l. c, r ·,w. Pull; .4. ri,·11.'IH, Fl:'.; A. 11111,-;,·1u·i11. L..; .. L jt(>1tl,vt"io. Ve.; Folrarirt ,rr[,.,..,,,,·1.pl11rl11, ,·ar·i1·1la,l t','ff11r·imm. Ft·. /., 1· l11ri1t.~ /,>rH' i1w.~1u,. FL; I.. rnf;rn. f1·.; /,. Z1rnariu,..,. Fr.; J:111<Jwl,z nnitim. F1·.; R. qul'li,ti. Fr.; N. fod11.,·. F1·.; Buliet11s it'lfrm;, Bull; R 1<utm1i(,-;, Lens: B. ,ri11trop11~ d11J.; B. liu·idu.'! Saduwff; f,'nt.Hlmn11 !i1:i,fom. Dult ,, 1/y JIIW.lmiia pl1111<6cahu·rs Fr. Las St:tas dd1en ,wr insp,•el'ionada::- ante:- de ofn·tt.·rs, . a.J .,p(tbliro, y :.,er r1:•mitida:i :.I Lahnl'atnt"io, l:i:- qu,, .,-;e 1 •,, t1men :,;ospPcho:,;a:::<, parn ::cu da::cifica,.-.ion a,iet"uada. Y ('OlllO e.-: ioizieo, [as f:SJW\'I(':, \'t'!lt'IL01';1S ~,•ran de tnmt:di:t tu destru[da::a. 8,i COXTROL DE LOS ALL\~t:XTOS FRESCOS Artkulo :ri.•-· El :lll:iti,;i,-; dt> lo:-; alirntntos f!·1cs,·1H 9 vcrifirani Pn d LabhL·at,irio Xa1.·ton:d ,It, Salmi Pl:thlie,1 con arn~glo a !:l:,; twnna:,: qll•.• d rni:cmo Lahnratorio e::5ta blez('a. .-t111i/i1;i1; d, A:t1w Articul:' .:)8.--E:,; impn::,;6rnld,\t· el amiirc;i,;: qH1m1,·o y mrcrohtolog-wo d,.• la:-- ag-ua,-: potahlPs en form:t p•Ttodiea. ;;;i:no pued,, :-'Pl' cntit!ian~t. Las [rn:alidad,·s ,t. , la R,,pC1hliea ,1t1e no ,,stahk t:i,lo ,,n fonna aderuada PSt•' '-'trvit·io, po.n,,t·:-•· tit> aeuenlo t·,.in d Labo: ato1·i,, ;\;:1<'it)!lal d,, Salu,l Pi,hlita. pnra nt)C:tnizado de marwr-:i ,·ficiPntt'. Tumhifn ,kh,·t":in drd1ao< Iu,·:didar[,,,-. d,,t ,,,:iw n1ngun gp l'filadon t'T da,; a :2:2' tend r:i ,;,.:t m[txinw. ~ 1-:1 an.ti' i partt'S d n.:) dt• h; a 1. ,h: .-~,kin ia:5 a~ua::-:, di>• atu~, !·tl(, ), ~ .. n,~t ~rt'·n1p rt: fut:'Tt:1 n~·i~•·t'."':: H I E L 0 A 1-tieulo 1() •... Con la ckt1omm:n·1611 de Hi Pio sin otra .-a!ifieuei611 suplenwnta na S<' 1•ntiPndt• ('l produdo obfo nido por la e<mgelad6n al <>::;tado d,• rPposo df! ag-ua po tahlt-. Es opaco en b!oqut•s y tr:!slt'u:ido l'll pl m·as dc•lga •la::c, con as]l(.•do tul'hio lila,1ro fl !,•choso. (l lwlo mate ti op,wo: pudc1· tolai d1.' ahsoreion 8;J kilo('alonas pol' kilo p:l'arnos). . Con la dcnomina('ii'm de Hii•lu semitrnns1mrPnt~• o hw~ lo elaro, :-P Pntiende ,., t>iaborado con a~ua (tu1 m1ca Y baetl•riolo~iearnente pot.d1le, 1wru ai~itacla 1 neeameamen t1.: dllrantP Ia eongt·laeion. Esta <'his(• de h1~'lo ('S trans parPntP ('Ii todo su ,·:-p<'sm·, nll'nn::- en t"l nw·leo central d,)11de '-'" 011aeo. ( '.ou la ,ienom111aril'm de lliclo l'l'i.~talinn, hi,·1,.:. crista), hielo este1 ii, se t•nti,•nrh- Pt produdo pl'epai·ado P~elust• vamenh~ c·on ag-ua dp,;;tdada pl'iYada de airc. l ►ehe ser tran.-:p:iru1te ('ll toda ::cu mas1. Xing-una clmw d,· hi,·1<> podra dt•.~ignarsc con la dnno minaei6n impropia dt· h1<·lo quimicanwnte puro. La~ faht·icas d,· hido dPlwn tt·m·r •·I loeal oe elabora cion s,0 para(io d1• la ,::ala d1· m:'tquinas, :;a!Yo qut-. por las r·ondwwm•s amhiPntah-~, dt>I pnirn·ro, pm'.da autonzarse la e(H•xi:-:t,·neia de amho.-c. l11•lwrirn eumplil' eon las norrnas tit· eai :tett•1· ge1wral y ('ll Ins cP'll !'"-" de poblaei{m donde 110 huhien' sen·ieio de a~ua enn-i1·11tt•. (leberan d1sponer ;1 .. t!ep6:;ito::c di• ag-ua porn!1h· de u~paei<lad .-:ufit'iimtc pa t·a ,;atisfae,•r Ja,; n,Tf',,;.1,l:uk:, dvl ,•::tabl(•eimiento. · Tanto t.'11 In;; n,h1c:zins 1.:n qt11• ,-1: r1•parta o di:-tribuya .-! hielo, ,·nmo ,•11 la~ fat·tura;:, avi:,os, propaganda, papP h•,; d.- c1lll'1ie,Tin, de. qtH· a {>I :-:<" n•fi1•1an, deheran eonstar da :-a11wnt,: (•! nomhn·qm'· j; .. eorre:-ponda, seg-(m la ma 1wra cnmn ha ,:ido fahrit·:ulo. E! hil'lo que se 1'ncue11tn· en eireulac:ion o para la ven4 ta pn:pa1·ado 1·11 malas t·o11dieio11i•s o con ag-ua contami nada. :"f•1 a inutilizado siu n:i,i;: niimitcs. Con la (k:,ic-n;l('lOll ilP Hieb ,(:(() n Xii•\"(• carhoniea SC m,ti1·11d1~ l'l anhidridn <'arhonin, s11lidifiea1lo, cuya purc·za sati:,;fag:1 Lc0 (•xi~t>m·i:i::c d1•I arti('ulo 21 l (pt!SO espedfi~ 1·0 Li a 1.:1 f1·v,(111 t>i pn11•Nlimin1tu d<· fahricacion: tc-m pei atur:1 -- 78..1; pndu total !k ah,;on·ion incluso ac riim rd! h:,-ranh ,h-i J!,:1,- fJ. io fni mado 1;-;3 ealorias por ki1o~ran11., i .. Cnn la d,•:-i~na<·d)n ,!,, HiPlo •le :-:almm·ras ;;,, ,,nticnden la.~ ~r,,lur:iq,m,,: di,· l'lnn1:·o de :-odio o de doruro d<• cakio •··ongvla,[a.~ ut :m pant<> n1t{1·tic1) I ---~1' a --Zo· C.) C..\ PlTt'LO IV ti 1!EGISTi:O. REVISIO\: Y AXAUSIS Artieul" H.--·T-.,.,fo aVimento y hd,i1la que <•xpenda ('n ,.-a:-:ad,,,. •:1nhotdlndn o <·mpU(·a<lo <"Ii alp;una forma, · con nomh, ,· 1iHernm:ado y mar,-a ,k· fiti,i-ica. rleht.,ni solidta1· : "';!,stt1.> ,·n la V1!·•:cc·iim Ge,w,·al d<· Salud P(tblica la q:tt'. ·.·a::c'.'· dt· ('OEl'•,d.,•dn. l<· OtO! g-adi el ntlllWl'O 'Ille ie' c·o t'l'>';P•ilctta, Y ,kh·n1 "'°:" elak,1 a(iG o importado por enti da,w:- qt:,· i,aya:1 c·umpti 1lo con lo ,,,:~alado en el A1·ticu iu ~ t'.:--lt:: R,'.g·~:unento. . d,• Jnoducto.s <:xtranjcros 1,ng-t'?1,, p r..r., d :··f-prPsentante en dd."·· :,~ pqrar en ,,I envase :.:,.21,il;•1~1•1•n11 .:; (·n la qm· ;:<; hag-a . ltcg-i:-tro, que 1:ontienc !~~'.,J~~JJ,f'("!OTH--~ 1,ara SU u::o. •·, ir:'. "11·i,m;vlo I!f'l:rl:'tro, dehenin :;: .?t /~; ti':T~,~{1 f~. i:.attt;;::: .. , ... d.< ,,rn,i·nl,~ pm· w;.: Lahorato J· :t:· !Jii''Jl!a;; y Aii1m:nto:-. N" 14.677 GACETA OFICIAL, VIERNES 2-0 DE ,JULIO DE H)G2 11 portc dcl analisi'.'l. Dich<J importP lo fijaran de com(m acuerdo la UnivcTsidad y el :'.\linisterio <le Trahajo, Pre vi::-i6n Social y Salud P(tblica. Pari11.:-rafo: Aprnhada la solicitud. cl interesado pa g-adi al fcrai·io Puhlico por .scrvicin th: l'C<Yistro la suma de n: 2;·,.00, :'1i el protlueto PS (•xtranjcrn~ y la de diez ~,. 10.00, si cl JH·oducto cs nacior.al. Articulo -14.---Cada 1() anos SC dchcra pedir la revision de Registro, y siemprc quc se quicrn cambiar la formula de l }tl'oducto o su pre::;entacion, siguiendo Jns niismos tra m1les antes sefia1ado3 y ahonarnlo identi<:o dt·re,:hos. Artfculo •li:>.-Si algun fatwicante o reprc,s<·ntantc de jase de tumplimcntar lo ordernvlo en el articulo anterior, la Dil'ccci6n General de Salud Pttbiica l"ancelara cl Re gistrn, y de· hecho ::',· prohib1ra Ia entrada al pais o su fahrieac:i6n y Sl:is rnt.•sPs despue:5 la venta de! proclucto en cuesti6n. Al'ticuln ,rn.--Los i11.:-pt•don•::: de la Din•cdon General de Salm! P(ihlii.:a podnin, en todo mornento, 1·Ptirnr de la Hthrka domk !:!e dabon:n, r!(• ios almacenes en que se hallan•n «lepositados y dfi ios e:qwndios al publico, cuatro muestras <le uno o rle ,arios productos, las que cnvolvera.11 en p,1pd apropi:.1<10, y laeradm ('011 cl sello rlel in::<peetor y de! intere;-;ado., remitiendolas enseJtuida a la Din•1•tion d(• Fannaci,t, Dmg-as y AlimPntos cuyo Din'<"lOi' la:, t,nvinn't, :::l procc•de, a los Labonttorios Es p,:eiali?.ados di.• Anitlisis 1.k la Cllin·rsidad. Artkulo 47.-Los anatisis 11., l,o::i alimentos y hebidas Pnvasad,ts, as[ como di• los pi oduetos dieteticos y com pkrnentos rle alimentaei(m, y lo!:; alimPntos para anima tes, se r1>alizar{rn er, los Labot·at,.wios Espeeializados al rceoger d n•suHa.1lo dP las muestras toma<las poi los ins• J)eetorc,:;, en la fotma 11uc· spnala t•ste Re,:damento. En cl an,ili:,;is se utilizal'irn solo do~ nrnt•,:tras, que.-lan do las utras ,!•)s para 1.m s1•gumlo :rniilisis, qtw i<e reali zarit si l•l intr.-1·e1,m,lo 1n·t•sn,ta reeurso de ineonformidad, <l1mtro de 8 dins tl,•spues lit' s1~1fr cnmunieadn el 1·esulta do t!d pt·inwm y ahonados los dereeho:,; cor1·(•spondiE•ntes, f)Ol" t.'Slt• I\UCVO tlllalisi.s. Cumpli,los Im, tni.mifr:-, el Vin•l'tm· ik• hs Lahnratorios Esp1•cializatloi"l citad1 al Te,:nieo qm• nomhre In casa pro dudol'a o l':'[H'(• . .,;entant1•, y 1.•n .:-ti pn,sPnci~i :·w repetini d an:ilisi:,: ton la.s mm·stras taerai!a::1 v no ulllizadas Pn e1 p1·inwro, y :::e le\'antaui un ~u·ta e~n In que St· J.aj!a l'nn;..;tar: la tntl•1~rida,i cir !os laere:,, d prol'l''limiento usa dD pa1·a ,·l anillisi:-i, :Y su re:•mltado, .ll"ta que finnanin el Pl'of1•sot· qm• haya ht·chn t·l :walisis, d Dire>ctor de lo:,; La boratorins F:speci:diz,ulo,; y ,•I Tcvnic-o nomhrndo por la casa intNe:-ada. Contrn 1.st,, tlietim(•n no habni recul" ::-D dP a1wlacit'm. A rtieulo -18.-Los fahri.:ai1-t.•s y los rep1·est)ntante.!'l ten dr:.iii a su dispo~ieion b:- mm·stra.;;. no utilizadas e-n los ami.lisis; sit.·mfH,' y .:uan,lo d rc•,mltado de dicho an:ifo-is sea "'co1Tt2l·tn''. Si no fas t·et·og-i,·ren en el p,lazo de 15 din,-, a, conta1· dt.• t~, frd1:i: l'!l que- s:e lt>s cournnique el di,·tamen., :;;e t':-timan que remrneian a dlas y los Labo t·atorio:,; la:< •:ntreµ:anin a mm lnstitucio,n de Beneficen eia. :2) Sl:RSTA:-:Cl.AS A~ADWAS A LOS .-\L!JIE:\'.TOS Arfo.·ulo -l:} ... -s,, po(k:i.n afiadir a derfr,s alimentos y hehidas, lo,< ,-iguin1te,- colorantP:<: \ ·f!I• t,t/.':,;: 1:odu.s. ll\('trns la .c:,.oma ,i;uta. d aeonito na pl'l(.l, y !,).,.: ltU~' tt•ll)!~Hl alg-una aerion mt·dil.'·iral. Sc a.,i mibn ~1 e::-to,.: col,1r8.nte:,1. y SP permit.:- el u:;;c, de: ,;a in dig-ntina y la nliznrin:t ::;intt;t.ica.:'. a,-f eomn sus dt•!'i\"a tt( 's sulfona1l1)S, ::,kmpn· •tu~· ::>E'an pura:,:. y ;,in Inl:Zdas to R,,i<>c<: Alizarina o Ruhia I l~ubi:t hntornm. L.): An 1·u:-a 'o Urc~:meta ( A\P;rnna tinot,.n·ia. L.): Caeh{t 0 Cat1.' l'll {tit> diY1.'r:,:.as acal'ias) :. C:.>.rnt,,•(:h,· t l-bt:mato,.·lnn eam pt'c1·ianum L. i; ('(,dlinil,a · ,·a.di. L),: On·hiHa I Rotella 11t:hrnkd1ia. L.): Rra.,:il o Br:..:-ilina t Cato· s:dpina Rra,;;tlt'U::it::i. L.r. y PtffJ 1urina I Ruhi:.t trnetonnn Y r:ul1ia ('llldifolia. L} 1u1, 1·d!,,.~: .\.ehiL1t1' n [,,wtt t B;x:t ,)!·1°\bna. L.): aza \ C nwu,.: ,-;atiYus. Lt: H,·ta-c:1c0t,,n~ i}·fo5:,s d,· hor din:rso::: :h't:itr·c'); ( tCun·uma 1ong-a. L) y ;!ram•::; :,m:1riil,,s ds' Pl't•s;~, ( Rh:i.mmu::: tatf· '.rtices L.) V cnlc: Clorofila ( de las parks n~rdP dP las pkrn tas y de sus complf>jos 1:11pricog con no mas d(• \Ul3 pol' ciento de cohre ionizabh·). Pardo: Caramelo (por calent11rnicnto dt• az(ieares (ho origen \"egetal, sobre su pun.to de fusion, :,;in llegar al de ca1·bonizacion). . . , Ncyro: Carh6n vcgctal (('arbornzac10n dP ,rnad<'l':l). Virersos: Antocianinas (de las lqr,umhn'.:'/ Y :\11rt1h na ( de di\'ct·sos frutos). COLORANTES {TINTES) DE .\LQUITRAN HE BULLA: Los siguientes colon~s (tintes) de Alquitran de Bulla, son permitidos Fara s<)r usados 't'n alim('ntos, llro~as Y l'Osmeticos, cuando cl lot(• haya sido aprobado por !a Di reccion Genera1 de Salud Pt'1bli<·a. Aclemas de lo;; requisito; JH'l.'SCl'ito.s para SU pureza, estos colores no d(•hcn contcncr mas de .0.001 por cit-nta de plomo ( como Pb) --10 partPS por mi116n- y no mas de 0.00014 por eiento de arst'nico ( como As~n:q lA pal'tes poi- millon ~: no mas de un i1ufo·io dc> metaks pe sa<los ( ex<'epto Pb y AR poi· pn:cipitac:ion eomo sulfu rns). COLORES AZULES: Azul Brillanie FCF; :-al tlisodku de 4- ( ~-,•til-p-,mlfo hencil-amino )-fcnil) I -,;;u\foniumfrnil) -metileno ( 1-(Netil-S-j-sulfobencil)- :, ~, ;, cklo-hPxadiN1imina) Cl - no :;71 ( para la sal :, fft) Solubh· de aguu. Tinto pui-o, rnenos del 82.0 por ci<'.nto. Azul X'' 2: Indigo cannin, Indigo Soluhh!: Sal disodiea dd acido i\;:,'-indigotin1li,;,ulfonico. C. I. x·· 1180. Soluble en agua.. Til:te puro 110 nwno,.; del 8-"i.tl por ciento. COLORES YimDES: Vt>rde Guinea B: Sal monosodica de 1 ---- (4-4) N-etil p-sufobencil-animo)-difcnihnetilano) ( 1-( :,.;'-etil-N-p i:i:ulfoniumbe<·ilo) (2,5-ciclohexadicnimina) C. I. -:---·, (i6(i. Soluble en ag'.ua. Tiinte pm·o no nwnos <kl 82 pot· cic•nto. Verde claro SF Ama1·iil('nto: Sal di;;;culi<'a dC' 4--4-!'.l' C'til-p-sulfob,•ncilamino) -fcnil) ( ( •-4-sulfonium fcnil) Jnt•tileno) -- ( 1-(X-etil-N-p-sulfobem·il ?,;1-ci<·!olwxa dit~ nimina) - C.I. ~· li70. Soluh!e c-n agua.. Tinte puro no rnenos del 8:! por cifnto. Verde fijo FCF: Sal distidica <IP -1 - (-4-X-etil-p sulfobencilamino )-fenil) -- ·· ( 4-hidroxi-2-.sulfoniumfeni I)· meliteno) - ( l-(N-1itil-X-p-:mlf(•bem·il) - 2,5-ciclohexa <lienimina) .. Soluble en agua. Tintc· puro no menos del s;i,0 poi· ciento. COLORES ROJOS: Rojo Punzo 3R: ~al cfo,orlica d,,J aeido l-pseu<locumila zo-2-naftoi-3,1i-disulfoni1co. C.l. x· 80. Soluble en agua. Tinte puro no menos de 8-:ii.0 por <'iento. Amaranto: Sal tri,;l>li<'a de·l acido 1-(4-;zulfo-l-nafti\a zo)-~-naftol-3,IJ-disulionico. C.L X ·· 184. Soluhle en agua. Tintc puro rm mcno!< dcl s;:;.o i,o rr1n,to. El'itrosina: Sal di,.&dica <k !1-o-carhoxilienil-<i-hidrnxi ~. 4, '>, 7. tetraido-:;-isoxantona. C.1. ~·- ,,:;. Saluhle l'll a~ua. Tinte puro no menos d,·i g.c; poi· ei1-.ntu. Punzo SX: Sal ◄iisodica rlel a(;itlo '.!-l ,,-sulfo-1.-1-xvfo:a zo)-1-nafto't-.. l-sulf&nieo. Soluhh: en ag-ua. Tinte • pliirn no mrno.s dd 8aJ) poi- ciento .. COLORAXTES AllARU.LOS: Amarillo Xoftol S: Sal di:.;.6tEca ,id ac·id(; 2,--1-dinitni 1-nafto!-7-sulfon:eo. C.1. ~:' IO Soluble en agua. Tintc puro no men.os <lei s;:;.o por c:if'nto. A.ma! iilo Xaft(il S-Sal Pot{t1-'i<·a: S:,i dipota;;ica dd :icd0 :::;-l-diniiro-l-naftol,7-.,;ulfonico. C.1. );'· 10. Esca• s-amentc s-olublc €11 a:L!":..;a.. T.int•! }l!ff'J 1:0 Jnl'JH)S d1:l s;:;.o por ci,.•nto.. Amari!lo AB: l-Fenilazo-:!-naftilamir:a. C. 1. X ~:!. In,-olublP en agua, Soh,hie t':n tet:·aclo,·uro i.k {'a/ hon,,. Tinto puro no nwnoi'" <.k·l 9'.,.0 pn,· 61•nto. ..\m:1tdlo OB: 1-o-Toli.lau,-~-nafti!:,mir,a. C. 1. ~,, fil. Insoluhh: t'n agua~ So!abJe (:n t(~tra(:lo, tt;~o ,If.~ carho110~ Tinte r•uro rw menos del !•~.It poi- ti1:-nto. Tartrnzina: Sal tri:"odic·:1 df- '.3-carhoxi-fJ-hidl'Oxi-1-p so1fofenil--l-p-sulfofrnillaz.oJ,irnzol. f". I. N" (;4(,. Sohihlc (:11 agua. Tint(; puro n<J· mnrns d•~l 8.:; })or ciento. 12 N~ 14.677 GACETA OF'ICIAL. VIEH~ES 20 DE .HJL10 DE 1% 2 Arna1·illo Puf:sta ,fo Sol FCF: Sal dis6dica de! acido 1-p-sulfofenilazo -2-naftol-t;-sulfonico. Solub!,~ en agua. Tinte r,uro no menos del 8,,.0 pm· ciento. COLOHANTES PER)UTIIJOS PARA ~JEDIC.:UIE~TOS Ya. COS:'.\U:TTCOS SOLA:\1EKTE Ad£,ma:,; di: los eitado:-; anteriornwnt., los qu(• ::;•.: iu-w iian a continuaciO!l: Kaftol azul nqp\.►: Sal disodi(·a di• 8-amino-7-p-nitrn fenilazo-2-fonilmw-1-naftol-3-1;-acido disulf6Hico. Soluble (ell agua. Pureza dd co!orante no inferior a 8'.! por ciento. COLOHAXTES AZIJLES: Azul :x·· l: La('a azul brillantt.:; Lac:a di~ Alumiuio dPI F. IJ. + C. azul X" 1. Soluble en agua. Tinte puro 110 IllPllos de! 82 por eiento. Azul ~" 2: Laca dP lndigotina; Laca dt· aluminio dt:I F. IJ. -~- C. azul N" 2. Soluble en agua. Tinte puro no T!H•J)()S 8:i JiOl' ci(•nto. Alfazul'ina F. G. Sal diamonica de 4-- ( ( 4 ( X-dif--p sulfohencilamino) -fonil) (2 sulfoniumfenil-metilerio) ( ( 1 :N"-etil-S-p-suufobencil), 2,5 eiclo-ht1x:111i1.;nimi11a). Sohr bli> n1 ag-ua. Pu t·eza, no menos de! 82 p<H' ciento. Alizarina Astrol B. Sal monos6dica ,k 1-nwtilamino. 4 (o-sulfo-p-toluino)-antrnquinona. Soluble Pn a~ua. Pu n'za, 110 menos d<'.I 80 pot· t'iento. C. I. ~-, 107:;, Indigotin. C. I. :,..- 0 1 l'i,: Insoluble en agua; soluble £'ll diclorohiclrina. Pureza minima 95 por eiento. Patente azul N. A. Sal monos6dica de 4- ( (-4-:'.'\-Ptil bencilamino) fenniI) ( i'1-hidroxi-4lsulfo-2-sulfoninfenil) motileno -N-bf1ncil; 2,:J tidohexadienimi11:a). Soluble en agua. Pureza minima, 80 poi· ciento. Azul putentado, Patente azul C. A. La :,;al c{1kica d1·! com11tu:sto que St' ac-abu cit: (·ital'. C. I. N'' 714. Soluble en ai;:-ua. l'u rPza 1lel 80 por t•in1to por lo meno:,;. · Azul de Cad>anti• .. tw: '.J,:~ didoi·o iwlnntru111. C. I. X' 111:t l'un•za minima ~•7 por eiento. COLORANTI•;s PARDOS: Panlo l'eson·ina. Sal monosodica de 1-p-:mlfofonilazo i-(::!,,t-xililazo)-l,3 n·i-:on·inol. Solubl,~ en ag:ua. Pul'eza no inforior a! 8::! pm· cit:uto. COI.ORA:-.l'TES VImm:s: Verde alizarina Cianina F: :.--al di::-otfiea de Lt--his Io :,;l1lfo-p-telui11e) antra ,1uinona. Soluhlt• eu agua. Pun za minima, 75 JllH' ciento. Vt>nfl , quinizarina SS: 1.4. bis (p-toluino)-antrnqirino na. Insoluble ('fl agua; soluble en tetraclorurn de cadw no. Pureia no menor de !)6 por ciento. Ve1·de indelehle aeido: ~al monosodka df' 4-(-t-~•ebl p-sulfobenzilamino)-fonil ) (o-dol'ofeni!J-nwtifeno)-1 ( X t'tit-N-p-sulfenumhem·il-() :?-5 <:iclohexa dienimtna). So luble en agua. Pur-eza no mern>r d<'l 80 pot· ciento. Pi1·inina coneentrada: Sala tri~odica de W hidrnxi .:t, ;), 8 pirenetl"i-aci,Io :mlfonico. Soluble en ag:ua. Pun, z:a no menor de! t;3 !)fW ciento. COLORANTES KARAXJA: N.mrnju G: :ml dis(idica de l-ftnilazo-::!-naftoI-1;.s-al'i do disulfonfro. Sofublt' en agua. Purt·za no men•):-i dd 8:! por ci£>nto. Xuranja (ormt~•·) U: Sa! monosodtca de 1-p-:=:ulfn-foii Iazo-:i -naftoL So!uhle ('rt a~ua. Pureza 110 rw no:· dt,[ s.~, por ftento. Dihromoffuore::wefoa :: 4-::i dibrorno-:i,i;-f!uorandinl. In i-:olllhle Pn airua; soluhte >-'n ale al is. Pun·za no nH.'H•H· dd iW pm' cil'nto. [)ihromufluorn::-N'(na ~A: Sal lii;,,:oliea lie 4 .. ,--dihronw !}-o-o<:a rboxi-ft>-nil-n-hiclroxi-3-insoxantonm. Soluble 1'n agua. Pureza de 8-~, por t·iento, por lo menn:e:. . Dihrornofluflrosceina K.: Snl dipotiisiea ,le! cnln1·a11te ante,·ior. Snluh!e t:n agua. Pureza de 8;j por ('i.::n~o. pnr lti menos. llidorofluot·osel'ina: 4,:5-didoro a,,,; fluon:-n,liol. Ins"lu ble en ag-ua; soluble en akalis. Pun·za no mcnoi- rid ~• p~1r ~:i,,ntn, Vi:;:clnrllfluoro:--:n'ina X A: .::,1 disi,dit·a. de :1-p-1.:arht•xi fonil--t,i°l-d idot n-i~h itl1·oxi-::t insnxantan:,,. Diy(idufluorm;ceina: 4.;"; dyo<lo-:3,♦)-fluorandinL ln:c-n.ln htt~ en at-;uu: solubl1:: ten nkalis. Pur('l.a no menn 1id s;; pill' 1•iento. Eri~ 1·,,sina anmrillenta X A: sal di:-:ndiea d;; 9-o-,:.irho 'i i f<n ni l-t>-hid1 oxi--1-;':;, d1yo1ln-:{-rn:-;oxantPna. Sol uh:. etl l',ir,·::a ~--, lt1lr ('i1·ntu por lo menos. . . K. fhl dipota.,,ica del colorantc Eri tro.sin~ a!~rnl'illc:n.t~ .. · P~trc~a: 8~1 por cicnto por ani Prior. :-Soltll,lc (·ll cl.,, ua. lo mt:r10s. , l NH. Sal diamon ica del coloran Eritrosina amanl enta ' · • 1 ) . . . . g-- por ciento al tP anterior. Soluble en agua. UJ eza. o 111e1~os. . ) TR. ,1 5 lG trihromo-2, 7-dicarbo::-.:i~ ;{ (;~t~i:~~~di~~Jra/~~lubl(• ·ell •· i~gua; soluble en alcalis. ; ' , <lei !),1 poi- c1e11to. t'ureza no mcno1 · - . r I Poco soluble en agua; Ali,zarina,= 1,2-antra<~urnosci ~o., d I ~5 por cicnto. rnluh1e ,·n eter. Pm eza 1:10 mu102 e . 2 r -d· . l -3 6 Dihromodiyodofloures<:ema: 4,n d1l>1 omo- ,,11 l? o: op'~ fluorandiol. Insoluble en ~1gua; soluble en a ca 1s. u i·e7.; t no ':1enos d,:I !PO por c1entot .. 1 (·> 4-dinitrofenilazo) ;o,;arauJa (Orange) pennane~ c. . -, Pureza :!-naftol. Jnsoluble en agua. ~oluble en toluano. del 90 por dento por lo meno.s. COJ,ORA"KTES RO.JOS: Punzo 2: Sal sodica, de 1-xililuzo-2 naftol-3~6 acido disulfonico. Soluble en agua. Pureza: 82 por c1ento, al n1eJn~s .. l ,, , ·n P· ~-d mo,co:,;bdica dt· 4 (c~sulfo-ptoli.lazo) ,L to £, U!ll > • '-•' l t ! a Pm·cz·1 s•) por ::..hidro 2-iitido-na[toico. So uo.,: en agu . • ei1c-ntn al meno1,,,. . . d I l t, anterior Litni Hubin B Ca: Sal cak,ca c C (\oran e. . h,s(,lub!e en ag-ua. Pn•za no. 111 !:'nor del 8a 1~or. c1en:o., J" I aea Roi a c: ~al monosod1ca rkl 1- ~ 4 d01 o-o-~ulfo v tolilaz:oi-:.! "naftoi-lnsoluhle en agua. l ureza no menor Ct! 85 JJ()I' Cil•nto. . • .• .. Laca Jt,J ia C Ha: Sal de l,ano d(•! colornnte antcno1. t.isoluhle en a!,!'ua. Pureza 87 por cicnto al f!Ienos. . Litol Rojo: Sal mono,codica de 2--(2--h1<lrox1l-l-naftila 7.., ► 1 .. acid~-naftah•no-rnlfonk·>: eoco soluble en agua. It1reza nv nwno,- del i,o por cwnto. . Lit1•l Rojo f"a: Sal culcka de! n,lorante c1ntcr10r. ln :-oluhle ~n ag-ua. Pureza \1() 1,,·,r cicnto al menos: L;tol Rojo Ba; Sal dP hario del colorante ante nor. In s,,lublf• en agua. !ill por eientn dt! pureza al menos. Litol Roio Sr: Sal c::;tronicc:1 dcl mi:-mo colorante. In :,oluhle en ·:u.nm. Pureza 90 1.1or ciento al meno~- . Lara Ifoia D: Sa! mt•notiod•<·a dd l -o-(·arhox1fomlazo :!-naftnl. J'ocn soluble ,!fl ag:ua. Pureza no menos dd 90 nor cientn. L~ca lfoja n. Ha: Sal de lnrio dPl <:olorante artcdor. fo:::oluM,· t!H ,,1.;ua. Pmt·za HI/ poi· ei<,nto al mcno,:. La,·a Roja 1) Ca: Sal nilcic~1 dcl mismo ,:olorantc. In sf.llublc en ·a1,?mt.. Pureza no p.,,,r cientu al menos. Rojo T:::uwy: l-p-fenilazo-fenilavl-~-naftol- Insoluble ,-n ag:ua. Puffza no menor dd 85 por ciento. .\ceite n,jo OS: 1-xililazo-·:ililazo-2-naftol. Insoluble (,n i1gu~,. &oluhle ('II te1.1 adon.1!·0 de 1:arbono. Pureza no 11cenos del ;J5 pm· eienl(, Roamina B: :~ eto-clnruro de !J- ( o-carboxi fenil-6-dis tila,,tino-:t e:iEmino-:3 i::oxant1,1:o. Soluble en agua. Pu Rodamina B Acetato: :t-eto acetm!o de la base anterior. n:za nn. rnenor d.-1 92 por C'iento. :-;";uhh, en ag1.;a. Pun•za no menu1 dPl !l::! por ciento. T,::t rahn".w-fluore2ceina: 2,.1,;:, 7 tetr:d,romo-'.3,G fluran •h·L I:-()luh!e t.'.n it);Ua. St>!ulJle Pn ,ikalis. Pureza no ::t• .!:ir ci 1 :,;::. r,.:i,:· 6 1:cnto 1:0,-ina YS:. ~al dis11dica de 2.-t.:;,i, tetrah1·om,a-H-o 1:,n:,.\o:\.ift!n!I-G-J-.idro:<il-:~isoxan!cona. Solul,le en agua. Pu ri za no !>!t•no:: <lei 85 por cie:-1to. Ro::,rna Y:SK: Sal dipo~ii-:ic:1 de la ha!ie antet·ior. Solu J,i, t'n a;:.::.ia.. Pur.•za no m,('11•%, d1· 80 poi- ciento. Tl"l radun. rn- fi :wi-e,-ce iua: ~.-.t5. 'i tet raclor-:J;-,fi-fh:oran ,f ,.,L St>!ul.,J,.. •-n agua ~otuble c•n :ikalis. Pureza no me r,H dd (liJ rior ciento. Tdn,dorn-flumei!ceina Xa; Sal disodica de 9-o-earbo ' • ., nrl-~.-L3.7 tetrnclorn 6-h•croxi-1-isoxantena. Soluble ~·l'. a gda.. Pureza nom('nor dd ~5 por ci,cmto. T etrneh,ro-Flm,n•;:;ceina K: Sal dipota:sica de la base antt•-• i.'·"'· Solu!.le en agua. l'urfoza no menor del :3:; J:01· CJe!H"). Tetradon::i-tetr:ibrnmo flucr~:'lcaina: ~.4,5.7 tetrabromo 12.1:{: 1415-t eti~'.:for,~-:J,fi-fluorandiol. In~olub1e en agua; :,1.,!uh1e '-'n ::!can;;. 1)ure:rn no menos del '!JO por dento. .. Fhix;na R; ;:al .li s?di ea ?~.i. 2.-1,5:7-tetrabromo-9-UJ,4,5, L d·tnid•.ii·n-o-<·,cu·:,nx,1eml i -l,-,11drox1-'.t1~oxantona. S<,lu bk en a:.:ua. Pun.•za uu men•,. dd 8:-i j.mr ciento. N9 14.677 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 .A zulauo na ranjo: T ll: 1.4,5,8,'5 pentahromo-2,7 diear \.oxi-:1,H,fluorandioL Insoluble ,:n agua; ,,oluble en i1kali: I'ureza no menor d·:l H5 por ci>.mto. Helindone Clavel CN: 5-5. diclo1·0-'.t.:~9 dimetil-ti;:iindi go. lnsoluble en agua y solub(e en xileno. Pi.n-l•Za no I!•<'Ilot· del 90 por ciento. Laca Rnja brillante H: Sal Cakica de :J-hidl'oxi-4-feni lazo-2-acido naftoco. Moderadamente :-wlubh, en agua. l'ureza no menor de! !"10 poi· cwnto. Fuchino acida B ( Rojo n-ftaleno B) ; Sal di"6dica de !"-- amino-2-fonilazo-l-nattol-~l-6-acido di>,ulfonico. ~o!uble eyt agua. Pureza no tn('nor del 82 por eiento. Color lacre fuerte (Castano Fanehon): Sal c:'Lkica de 1-( 1-sulfo-2-canaHUazo )-:-\-hidroxi-2-acido naftoico. lnso lul,le&en agua. fureza no menor de! 85 por ciento. R~)jo de Toluxdina: l-(oXitro-p-toiilaso)-2-mtftoL In ~r,hmle en agua, soluhle en toiueno Pureza no meI:or del !l5 por ciento. ' Rojo flamante: 1-( o-clorO-}HWtrpfenilazo )-2-naftol. Jn .. soluble en a~ua; s<,lulilf! en tolueno. Purezu no menor dd :10 por l'iento. Estearato de rodamina H: 3-etoestin·ato de 9-o-carho :YifC>nil-ii-distilumino-:t-,•tilamino-:l-isoxanteno. ln,:;oluble Nk n~ ua: :,,,,luhle (•n beneeno. Pureza no ml'nor· del f!O }Hff e1ento. Rojo fuel'te ILw:re) Y :1-hidrnxi.~. (m-nitrnfenil)--1 ( o-nlt ro-p-totilazo) -2-naftamilf,t. I nsol uhle en ag-ua. P1.1 n•za no menor de! no por cienlo. Rojo Alba: o-p i ByB-dihicroxi-didilaminn 1-fenilazo ·, nddo hemrnieo. ln::1oluhlf.' en a;::ua. Pureza no nwno,; de! 95 por• ciento. <OLORES VIOLETA: Lana violetn I \'iolet::i: acida c; B); Sal mocosodica cfe -t ( 4- ( N-etil-p-imlfobem;ilamina)-ieniD -( 4-( ,etil-p-,rn1fo nium hencilamina)-fenil -nwtiteno)-X-N-dimehl. 2.:i (•1clo hexadiaminn) Soluble .m agua. Purezn no menor d< l 80 por eiento. Aim! No:: (alizurol mmad,1 SS): 1 hidmxi-4-p-totuin, ► antraquinonn. Jn~oluhl~• it:n ag\m; soluhfo t•n tetradnnu·o d,~ earbono. PurPzn no meno·• dt·l f)1; ·por ci,•ntv. COI.ORES Al\IARILLOS: Fluo1·£l~c1:>inn: :v; flm.ll'andio1. In:;:oluhle e n:1!,!1m; so luh}t> en ulcafo,, Pureza no menor del !11; por ciento. Uramina: Sal di,-6dic-a del 9-o-carhoxifl'nil-G-hidroxi-:l i:ioxantona. Soluble en agua.. Purezu no nwnm· de! ~2 11or eiemo. Urnnimt K.: Sal dip1>ttlsica dt> la hast> ~,ntedor. Sohn Me en agun. Pnn:·za no me'ln:;; del S2 por cienhl. Amarillo Quinnlina: WS: S,il dis{idka del lieido di::.;ul fl'.inieo de 2-(2-quinoHn-1.:; in,:dandiona. Soluble 11:n agnn. Pun,zn no meno::- d~·l R:! por cit>nto. Amarilhi quinolinu SS: 2-i2-quinolii)-1,:t, iminndimm. Sc,luble en alcohol. Purezn !,o menor del 91> pur ci\'!l t,1. Ademii.s de iasc condieiones dP- pmeza exigi.dac- para io-;o, (:o!oranh•s dt> l:'ste gn,po, no Jehen conteuer n,a:::. de 0.00.2 po1· ciento tle pfomo. ni fU)002 por t·iento dt• :irseui,'o, ni f1.oo;{ por ciento de nwtale:;, pe;;;ados 1exr·epto plon10 y ar :;:,fr.ico) por fHPcipitnc-i6n ,:omo :;ulfun,s. COLORANTES PER:\UTIDO~ SOLO PARA ;.\iEDlC,\ M'EXTOS Y COS:\1ETlCOS tYE APUCAC!OX EXTER X..\; PF.RO XO PARA LOR L\RWS r OTR,\S :\ffCO .\lE:\rnR:\XAS COLOIL\~TES ~EGROS: Ne~ro hMlin fut.'rtP i:'.'-i-:-~:·o fm,1te BE1: Sal di:<,~di ca J.e 8-anilino-a- 4-tfi, :--nlfo-1-nnfti!nzo,-1-naftilaz,,. -l :·,.fido nnttale,n1)-sulfonicn.. ::::;,,iuHe- t'!l agua. Pureza no n,l'110I' del SO p01: t'ientu. { 'OLORA~TES AZCLES: A::rnl de' metih•nv: '.~-met1H.:loruro d,;.> ~1-dimctHamim,.:t n•etiliminnl'.1-insuf,:noti:<einn. ~olubk t'll a gua. Purcz.n nf. menor dd ):l,;2 iwr eit,nto. Azul ctl' mc-tileno doble dorurti de zinc: :'-::ti dohie di:' ch,ntro de :~in1: del c;:,lorante antt•rfor. Sofo' ,le en a~ua. .P\m:\U• dei 82 por .::ie:nto, Erico12;laucina X: Sal rnono;;;6dica d': 4 ( .1( '.'-J-etil!wrn: i h.mino) -frnil ( p-sulfo-o-foni!Rulfomum ► . - nwtilen<•) 1 N-etil-X-hencil 2:5 cidohe:---ano-dienimina i. Soluble en ug-na. Pureza no menor del 80 poi· cient~i. . . . Alizal'ina :-safirol: Sal disodica de -L8-d1ammo-L5--dilu c:roxi-2.G acido disulfonico-antraquinona. Soluble t·n ag·ua. h!n,,m· no menor de! 80 por ciento. Azu} hoxi1: 1.4 his, ( amilam:no )-antroquinona. ln:;:oln 1,l,· (•n aµ:na: Soluble en trelnldoruro de carbono. Pu rl:'za no menor del 96 pol' cicnlo. COLORAXTES VERDES; \' erde nafto! B: Sal fhrica del G aulfosodio -l-insoni t.:·,lso-1-2-nafto-quinona, Solubl•) en agua. Pureza no nw no;; le ~5 por ciento. ( OLORAXTES :-.ARANJA: Fanch6n - :--:arnnja - ( Hani::a Orange) :1 nitnl-p-anisilnzo)-o-aePtotoluid1na. Insoluble en agua: so luhle f'H tolueno. .Pureza no 11,enor del !Hi por ciento. .\:aranja I: Sal monosodica dl' 4-p-:mlfofenilmi:o-1 1 naftol) C.l. Xo.]50. Roluhh, en a!!,'ua. Tinte puro no mt·no.;; del 85-tJ por ciento. Xaranja 58: 1-o-Tolilai-o-:!--naftoL l11:,:oluhlt~ t-n n.1.rna; , oiuMe en tetradornro de caroono. Tinte puro no meno::; dd !IR.0 1)01' ClPO!O. Xnranja I Orimge) iudelel,k•: 4,:i-dinitro-:U-i,fluoran <!ioL ln!<olnble en agua; ::-:oluhl,• en :ikali~. Pureza no nw. no:· dPI !i2 p,rr rit•nto. Xarncja \mange) l: Sal monosodica de .4-p-i.ulfofeni lnzo-1-naftol- Solul,1e en agu!1. PurPza no-' mc•nor de1 ~e-, por ciento. · :\':u,anja I Orange) SS: 1-o t,,lila20-2-nafto1. Jn.;;oluble en agua; goluhle en tetradoruro de carbono. Pur<-za n<i r ll•nor dt>l H8 por riento. COLOru:--:-n:s RO.JOS: Roj,, amidnnaftol GB sal di,.:r,di<•a dt• 8-acl'tamido-2-p,. n<"'atamidofenilazo-1-naftol··:J,li. iwido-diimlf<'•nic·o. 8oluhl~• ,,,,, ag:ua P1.uf"za no nwno!< dt•! 82 por ciento. P.o.io Ac-ei1te XO: I-Xylih,zo-'l-nartoL fo:-oluble cm agua. ~oluhle> Pll tetradon1ro dr C'a1·',ono. Tir:te puto no meni,i': dl'I ~l"; .0 po.J11· cttmto. Pignwntn, 1;,-cadnta XA: Sal tri:.:;6dic·a de 1-o-carhoxi fr·.:ilazo-:!-naftol-:J-fl- :f1eido disnlfo)lico. Solubfo en agua. P•n·1::m no menor cfo,i 82 piir i"iento, · Violnmina H. 5-a! dbodiea d<• !I-~ o-carboxifenil-<i-( 4 ,-u~fo-hthluino l -:~-o-tolimino-'.1-i·mxanteno. S<llultle en agua. Pur<"za HO 111Nlor del SO p1w cit>nto .. Didoro te-hayodo-fluorescina: 12,15-didoro-2,,i.5.7. te tru:1md1;-:Ui-fhmrandiot lm,ol\,hle £ln agua; ~oluiiie en iikali. Punz:a 110 menor del 90 por ("iento. Ro,;n. tl•• .. Bi:,ngala TD: Sal ,iisodico de 9-(:~,n-didofo-o ,·:.ir!)(>Xt re nil) •••-hidrox i-2...1 ,r,. i- ~etrayodo-a-iii:oxnntona. So lnhle ,•n :1t~na. Pureza no nwnor def 85 J)Ol' eiento. .. Rosa ... de BenJ?ala: TDK: Sal d:ilpotaska de la hase ante ryr. :::-oiuhlt· en agma. Pu,·,..za no menor del 85 pot· c,ento. :\Hza,·nna cnnnin: Sal mono-{,dica de ;J,6-dihidrozi-2-i,c; do nntr~tr1uinone!-ulfonico. SoL.1.hle en agua. Pureza no nw1w1· dd i(:? nor cil:'nto. Rojo ind·:lehie S c Rojo intleh)hle A) : ::al mono;:{,dfr·a d ... 4-2-hrdr-hx;-t-1na(tilazol-l -i1cido naftaJeno sulf6nieo. ;:!'.duMe en al.!'t;a. Pun•za no ~nenot del !10 por ciento. Ro io Bm<lecs: ,-al ca.lit'.a de 2-( 1-nnftilazo) -1-naftnl-fl i>·ldo :;:.nffi.nic,). 8n!nhlt• Pn a:g:ua. Pureza no menor del !)O !J·•·-r •:!t•n 1,'l. A:w Rubin ('Xlni: Ral di~odica de 2-(4-;mlfo-l-nafti\a 7,) 1-1-naitul-4-:"~t·ido ,-ulf6ni.:-o soluble l'O agua. Pun•za dd S5 p,,,,· ci,•nto ui menu;,. Crim:;,,,n Ind1•i<•blc- G.R: ~ul di:ilidit~ de 8-acctamido ~-h:nilazo-l-naftol-:U:-~ieido dbul!unico. Soluble Po ag-ua. J ·u n•za 1;0 me-nor U('-1 FL:.! pM· ,;.:t•nto. Royal 1:,.,..~.data: :-:;ai <le 1.ario dC> 1-(:t-~uU,)-2 totilaz(l) ?-nafroi ~o!ut!,it: en ag:ua. P1.fft>za nn menor del !!fl por C)t·nto. Croee,na E,:(."atlata JIOO: Sal dis{idica de 1-p-fc•Hlazo ft nilazo-:?•naftol-ti .. 8 ii.eido disul!onico. Solut.ie en agua . Pm:eza 1-io m~nor del 82 por den.to. >?~.; d·t:~,.,:d>:~t, (!h: 1.-J:-\.~--: 1 (,.· S·r.,~ ·J ;;[;.. f:f~ it;ru~ !-'"1i r:'l;-Z,.Q. ,)f,~1;1r.,d ;,1,r;;.1.ri'.-1,,: :~-:al r:J1;rH;·~i"; 1 .~l,::~ d(: 4-:h-!·'.·}..Zif,Jf~r1da.z1; ,Jlff~r~i~,i.1J1;;r,~t,.. ,~n &~!i::1i:.- f>t~ri~z.a nn rr:1:::ntJ!" d1: ,1,.::t ;t ~•i~·);u ;H,, C:i ;:.::1..! dt· la t;,a,:.:.,: ~nt,(:'~'i(;r. !'','/;/':1;;{;:'·i,'.\ ;::,f.'.1 ,:t:,'/':7a: 1~1:2::i :fr1;~;~ ~g" r,~\~:j~;;;;i: ~ firl·f.d-,•1,-f(,•f:~(;iz~,-! r,-',;,.;)f:; .. f.f•ri:dr,iraz,)Itt. S1>!~1hlf: ~:n a~·UtL f'',d"'•Z:i fl"> 1.(1 ·L 111" (!f,f ~::! (.:i•~·t·~t,-r . ... ,r1,;,,.~n,J J)t;ia1 i<;: :nf;~-) -~t)dir:a d•~ l-f4 .. (:!r.J.f'(J-l')-:iU!f,.. f,,[,•r,; l 1. :C-i,:111,, ,;. :: -mc-tif-•I p-l -r,-t1,!;·rnifonr>xi > fo-r.Ha ;,r1 ,·,:, :s.zufa ;--;,;fqtt!:1• ••·r: ~rua. f'ur,:z& no rnf~n,"r dt~! 85 1,1,, ,·it.-nr,:. A m:tt ;JI,, .ir d,l)rl i arnanll,, H::rn:-12. C , : x- ( o-nitro-p t,,!- l:,z,,, .;.,,,-,,, ,,,-,,tu n;fida. lna.,,}u>,!" 1:n a~ri.;a. Pureza tJ, fft,·r,t,r f!'pJ ~1f} JJ',r' f•j1.-nt,,. 1-;,,,,,,, 1·,,/,,i :u,t, .. ,, ad,·wa:s ,i,- la 1,,.1·1-za qu,· Hl cada I "'' ti,· 1•!1 1,•, .,,. n:tJic:a, H'I H•r:o!drn ma--; !i! ll.On:? 110r {'!f•n t,, iJ,, 1,!(·m1,1 1• 1,1111:: p1,-r C'iN1~) d,: ,ff,·'1:nito :: fl ()()ff:; pr,l 1· · 1·nt11 d1· 11wt;d", ,,,.~·a,fo-,, a '.11:"t; ,Id 1,!1,n)(, y ar·;;i,nic1,, por ,,,,,,·ipit;w:/,r; 1·111n,, · .. :nlfu,·,.,. ,\, t.;1·1tf,, :, 1 · ;,;-rtdo rir1 (aLrirant•• dt-'ir!!'.' ,,rnp!••ar tm (·11!,J1"un1,, ru, 1n•·liii'111 ,,11 ..t .\, ti,:n!11 nnv.,rir,r·. pt:,dni ;;,1 li, ;l;n la iw, tirwttt,• a11t,,riz.u, ;,~n fl. , la Vireccion Gc:m: ' al d, 1 Saltttl l't"tl,ti,·a. Jff""tfltarido datoc. a('nc-a d1! la pro 1·,·d•·n,·ia •l•·l ,-,,l,,r:t11t1•, :,r1, ca;·attr-ri.-tka!-i fi:,,i('as y qui t: :.,.w,, v 1<•f•·11,1:na, l'i1·:itifi1.·a~; •: .-xn•.•1·ie11cias .,,,ndn :,,1·til•·'• ,·fll" rkmw··,tri:n :q,; inoi:,,;id,;-d, l<> qUf• ·'" cnmprr>ba ,.,, ,m t,,·., l:1i,,.r11l"1·io• E:~pi•eial.-:~ d1• An,ili!<h:. a co~ta dd i,)1"1",,:1'10. ,\ rt,1 1·1d,, :-,1 -1.u~ (aLfi,:ant,,, •1 irnp,Htadore;, de <'r,1,-,. f·;,r,h•H dPliPt<iu r'Pi.!t,;trat·l,H •·11 la I>in•rc·ii,n de Farmaeias, flui~il'i .,, ,\li11w11t11"i, :•ri:ui,-n,h Ins norma,; que :<c· s1:i1alan ,,r, 1•'.,,t,, H1•v,lanwnto, ·, Lm, !<inti•ti('<>,. d../».•n ,,•r 1w1 f..etam1•nt1.- riefinido:-1 y tc• r11•r, , 11,mdn rn. ,,.,. p,,,ra·~·ifi•ttH• otl'a rosa. HO pvr eiento, ,. ,111,, mininw d" pnrf'z.:t; 110 m{:,: dt: 5 por ci(•nto de cloru n, o .•ulfato di, .0 u1iin; n-1 con~,·twr 1•omrn11:sto,; de cromo, ·•1·!1•11in, ni :1ranio, ni hidrnrnrht.110.'I pnlkic!ic1>~. ni nmi ""'' 111 nm,iti1·1v, nu ;.ulfnrwdas. 11i ntro-; productu;, eon;!(i ,1,•rnrln" ,·;1111:1·r,,,c:,,•1111-,. Ln:.: ·,11luh!~:;, 1w tendni.n mii,; d,1• f11 Jttll' ,;i,mto tlr- •tlfi:.,tan('iU:s H1h'tti!t':{ la 1:]51? C); o.~. d., lw• q11'-' ,s1•111 :,nlnhfe,, i•·n ,.-,t,,•r y 0.:l pew ei(•nto dl,: las 1n!·,0!1ti,tt•.1, di :1:.~1111, ,\ rt i1·11!<> -;:J [..,:· 1'1,h,rnnt,), p,,r;mtttdtJSc ;:;e, fRtln'i.n t1:;;ar 1•n: 11) \'ina•.tn·, (•·\(',·pto t:! ,rw fH<Wt•d,• de vr.no'!, :~gu:n· df,•1li•·. lit'"l"'S y otrn.,; ht.•hida!<, akoholicas o no, ''"r\ t",n·p1·i"n if,, b ,•-,1·1;1,•za. :r.mllns naturales y sus 1h•riv;idu:,, ;· vin,,s, I.a .Hi,Jrn ,,/1!u ptitfr;t ('1,[.,t·1•ars,~ nm 1··,H:hiniHn. y r·! ,·! 1·11~~n1w, 1·<ln enrnm<>h. l, l 1 ·»nifru1·a,-: y ,ht,·,•:•:, , l .f:rndi;,,, rl l l'o-lv,,,, para pu,t1·,·, 1· > t:,,tncirrn;,; f 1 (':1·,,·:ua,, d,, ,111>:,.:11,:4 1:· 1 ( :1 a'.:,•a,:. pa-,ti,lb,; y 1·0•1tprimtrlos. •\rttl't1!•1 :,':t !.("' ,·ul<1rantt'-i prohihido:1 para pa1wle.:< y rnrt,ln1•s. n" lu p,-t,w ,:uand,, St•iu1 incoq)orndos p<>r fu ~-:nn n! \·idi i,, ,, a un 1•:-malt,,, siclU(fft' qu1: n~,;ultfl1 tn t:•l!!1t•rtt,· in:-11lul,J,•,; ,·n t, .:;; !iquid,),- (1\11' alhl·t·gul' el i-ed !'it·nt,,. 1u11· h:tll:H.~" al1..:<1lt1tan:c•ntt1 fijos a t•L En hi,; !mnti,·,•,- u pinturns ::i.p!ieahles n1 la parh, ex t,·t illr dt• h,s , ,n\'a,.;,•;,; 1 ,:1' nuu1,,ra. met1tl u ot.ra substan t;111,·iu, att,1l,,gn \ ~,,tn S\' pn,hiht• Pl u:,;o dt, ios c:,Jlon,s q,,,. c'\llllt'U!,:':lti ;11",h'!\i\'11 II pl,sn,,1, .\rt11•til,, :, ~ Lu" 1•nit·v<lim!e!lt1"1s ideah1 i- d · conse?·va ,,i,,n .J,, ~d:111t•t\t(l;s. c'I.Hl fi,;ko':\: rn~t1•uriz.acio1. refrigera \':,,n. •'iltrat·1,·,n y us,, J,, ~,nti:-ts ultr:..s6ni~n electrica!-, c:.iri ~ ti rr;:&.n <:;c,-c·? ,:::.os. (:n I& f;l/.1f:~)rt·irJn d..:;t'"J(•n f:-rnv!ear;;e ~;ii~~~~i\~~{~I;t ,~~~~:;~i~ ll:~;~ d ..... ,,, ,,.l·111•rf· '-wglJI t•jta,!1't•c, .. £ ,a uo .. an {;{: ~~f ~1§\~i~4J.f (t~;v:I:f Z:I~!ti~i'.:i: L,. auti,rid;1d ;:i:.nitaria f•:--1.abl 1·•::, .. ·,,. l·:1 (•! f~tul o. ,a:; H, h :-ancia"' p&ra 1,,.- r: ii,:-v,1,: pr()du:·,,1,-: qu,· :r;trodu1.1::an: 1 > .,\,;;id,, 2--1 cliclorofenoxiatf,tic-os: rnle!·ancia re,:;idua! a, ~f J)!?}ttTJ\{!C~~I:~!iJ;;\f;.!:":!~ :; 1 Ad :r, naftalene:1,;::i•tico: tf,:~•i·ane:a l'i!:-1dual HJ fru ta~ I pHrt•: p•,r n.:liM1. ... •I; :\ llrin,, toleran•' ia n,.:.id .iai tern en al1 a!:fa. arve ,a:-: c(,n-alt-s, fo1Ta e1, d,: •::i:Jquier ,,1·if!t:'l1, hahas. JW ~-,;tos. :,;<,•:a; ,oil,nrntia t t•:-!dual c~e U .. l pal'tes por mill•~n \,~ anan:i. ~.pi(,, arandano. !,arnta, cayota. etc-n.•za, J.!Uinda. di uda. ,!-Jrazrw y IlN"ta1·inr,;.:. es [Htna:~o. ir:Jtilla. llialli.fo, rm·lf,r: papa. p:rr.ierno. f'ahano, tomak, uva. zapallo y d('mAs calabazas; toleranr:ia residual di . i; :!5 partes poi- mi!!on en v••~t•tul1;:, y :,;u;;. fruto;.: !.(, mencionado;:.; en el pr<' :-i.-nv, inci.'io. :>J Afotrin templc•ado d1c>sr,m•~s d(' la co;;ec·ha): tole ran<·:a n::,,ic!ual di' :! p.n t,, , por miHon en cereale;-; y de -t parte" por millim ell dt•1111;\g veg,:talc,s y sus fruto,;. iJ) I-ktwemi: Bexaclorurn de: tole-rancia residua1 de f> pnrte.; por mi1llon Pn lo,; V(•1te1t.al<>:-": y j-m: fru to;., i) Captan. t<,lerancin n•;;it!ual ch· :!(I pnrt(•,: por mi lli,n en los n•g(•ta!,:,; y HIS fruto;:, ~) ( lonbn: t,.,lnancia rt':0:i1h1al de n.:i part..·!' por mi J!f,n ,•n Ins \'t•1:?t•tah•,1 y f u.,; fruto;;. fl) Da!af,M,: t(,lerarrcia n:,·,idual c-omo ac-ido 2-2-diclo ropropii.nit·u <fo :-; part("s por millon en manzanns y pNa~; d, .. 5 rml'tc;; p.,,. mill{in en remolacha y dt. 10 pane" p<>t· mill6n en papas y uvas. ? fl I D. U. T .. : tole: ancia re.,;iJual de 7 1im·tes por miH6n en ·••·zdal.•;;; y Sll::- fruto.;;. I! ) 1).-mcton: tol(•rmwia r,•,itlual d<• 0. 75 partes por miU{m •·n manzanas. p,•ra,;;, eitru~ y hortalizas: de i .~5 par ti•:- por millb•, pa ra tn·a; de o.:3 ,a rte!': pm· nnl11)n para haha.,; y '-'e 5 park:;; por rni!lirn 1..•n fnr r:i ie,:. ,ie cual<p.Iier •1:·i:tr•!), • !:1 I Di<-;dohexilamina.;,al d ... 1 dinitro-o-ciclohexil!enol: to!t>iam·;a n-<dud de ··1 pa1 iC poi- mill,')n en Vf•ge ti.d, 1,:-,; :,.~ SUS rr~ ;tn .. : ,::;) Di<"liorw,: 1 1,!t:nuwia rb,l'lual 1le :; partcs por millon lt."11 vr.•i.::t•ta},,,,; fn1e1;,... i-11 Didrlri!1: t,,,1,•ran,·ia n·,h:hml cc,ro en a1·vei:.rn. c-::i lahaza;,., fon·:i,i1.· ~ d(' u,a ~·'!Uit,r orig-fon, mc,loiie$, po rotn,-:: toleran::-ia r,!;:;idual' de 0.1 partes por millon .-11 ariu>dano.,. hatat,,,:~, Cf-holla:;;. cereale,; dama:,, c,,s dm azno:;;. y nf:'dm mas,' espiirrago;;. mango:-, papa=", pa,;tinaca, r,imi-:atos. nihanos, sal:c,ifi; to lernnc-i~, re:-idual dt- o.2 j partes por m.ilion c•n vc }!1:-tale-,; :,; ;.,m, f1 uto~ no -:wncionado,; en ,:,J preisentc inciso. 1 :i, :!- 1 p-,erc-butilfon,:,xi 1-i:;;'.'propil-cloro-etihmlfito: to lt'lt an<"ia n .. :,idual c.:•1·0 f•n forraje~ de cualquier ori gPn: tolerancia residu~tl de I pa rte por mil16n (;TI ve1,;·etales y su!'I frutos. y de ~ partes pot· mil!on en cereal es. ' 15 N<:> 14.677 GACETA OFICIAL, vrnR~•mS 2-~~ .JULIO I>E ~ .1:.::) Zimm: tolenrncia residual de 7 park:S pui· millon 1:.•n lo:-:. v(•getalt>s y sus fn1to,,:c, t•lu·,•pto en los frutos s,•eos (alnwndras. uvt•llanas, l•tc. l donde ..:(110 Sl' Hi) 17) 18) Etileno DibnHHll!"O ( tnr.i:umi,mto f•n tif•1Ta) : wk rancia residual d,., 75 partes pm rnill(m de bro mu1·0 inorgiinico cakulado como Bl'. en hrt'.>colis; Toleranciu residnat de f)O part('s por rnilltin idem en maiz fre,;eo y ('ernalu; de 10 partt•s por mi1lon en cole:s y esparrago,;; de f, nartes por mill6n idem t•l' frutilln y de ::11 parte~ por millun id<?rn en los vegetnles ;/ su,; frutos no nu•ncionados en d presente i nciso. admit~ 0.1 parte p(II' rn;Bon. () :Se prohibe la desinferta.:i6n de ha1·inas: c:011: para dielorhenceno ( paraelm;ol) y ,fr::ulfuro de ,·,u:hono : la ch~ fn;ta. con: ,.i.cido cianhidrico : cuyo u:.;u requ1Prt> mstala 1"i11n y 1wrmiso especial) y t')xido de etileno: la de nlinwn to:-. <·nn gra3a:-. con itisuHuro dP carbon<i, Y la de los gra E. B. N.: tolenrn<'ia re-;idual d, .. : ; parti.-s por mi 1,11>. eon gamexano. d I Sl· considerani sub:-tanci?s protecto1•a:c;, dP uso lion en vegetales y stn fn1to:'. .Fenotizina: toleraneiu 1 (•sidual de 7 pnrt,•s pot !'•·nnitida. e11 g-1e1wral, es de<"ir: cnando no se indiqtw lo contrario. millon ,:n vegetnles y ,;u:s frutm,. Ferban: tolerancia l'E'.,idual di: 7 partP:-< por Hli ' At'i:.io acHh:o V dPhidron<1etico. ,\eido:, a,:c01 bi~o (' insonn·(,rl,ico, Palmi.tado de a.;;rol'hilo ll{m t!ll veg·etales y stt., frutos. Fluo. Compue:-:to de: toi,•ranria n,.,idtial de> : par tes pen· millon r-n vegetah.•s y su:-: [n1to:,;. Glyodin: Tolenrneia resi.iua1 de ;) part•.;,: por mi Him en vegetnles y ,rn:c- frutos. Heptadoro: tolerancia n•,-iduai <k 0.1 part(•s por mi!Um en forrajes, deni:,s veg.:,tal>d y sus frqtos. ffoptadi.·(•ihdioxalidina: tolnan!cta residual dl· pnl'll·S por milliJH l.'H v••.:!;l'tal y :-:u:e fruto,.;, Lindan(• · tolerancia JT'-'idunl de Hi pa rte,; pnr rni llt',n PH ve getnleg :r ,,u:,; frutos. Malation: tolerarn:ia n•sidual (it- I" part'.•..:. p1,r mill<)ll t:n veg:eta!e~- y . .rn,, frutos. ".\laneb: t<.olerarn:ia n.~sidual d(• L l. partf' por millon <'n papa y dl' 'i partt> ➔ por mill[,n en h>s d,•miis vegPtah"-; y SIi"' fruto;:;. :\l<'tilo, HnHm1n1 de: il"un:i;.:w:i,·,n dPspue,- dt- lr. 1•oi,ed1a ►: t9lNaneiu rn.,;dual de ?I partl's por mi Ht'm l'l1 bromuro inorgi,nic,, l·akulado conw BL en los vei.;l•tales ,m i.rt0 1wra!; dP :rn partes por miil(rn idem f'll las frutas fn:scas y d,· :!00 partt•s w•r mi!l,·rn id,•m en ht:,; alnwn·ln,s. nut>l't:", U\'Plinna,;:. <'astaiias. 1mc-anns. pistn.dw,; y nfirw, ... Metoxidoro ( tratamielltt' en ~~.1lp1>n) : toJ,,ranl':ll residual dt> ::: park,- pm· millirn pn !os n•n,ah,,, 1in dt•1u:i,-ito; de l,t p:u-t..-s por mil\t',a l'l1 }1,s v,·;n°ta h>s y su,-frntos y rJ,, lOit partl':- pm millim t•n lfi." forraje>'. Kicotim:, ('omput•,;tos dt•: tPkntnl"ia resit.hrnl tl1: ~ partes por millon ('akulado en rtic,)tina. l'll los n· ~•!tale" dt> ~ partt•s pm· milh cakuladn ••n nicnti rrn. en h1:,; n•g-1.>tak•:< y sus frnt,J::-. 0-f••nilft•nato dt> sndio I emph~:nfo de:"pllt'" d,· h, r0:-:,•t·hu >: t,)lr-nuwia re.,idual 11l' 10 purtes ptll' mi lh t·n los dtru:-;: d1: .!t1• park"' pnr milli)ll ,•n lo: duru;1.m1•:- y dt• r') part .. :, J)(}l" miHC:)n en ln,s th•m:1, euso,.:, dt• Vt!~etu!,•:< Y :<U::\ frut1lc-. thn•x: t,,lt~r:ineia n 1 ~itlu,,I dt:' :1 purt••s por mi tlon Mt la:,; hut::-..:,;. P-dPl'1)ft'nil-f1.mil~11!fon.1: to,l,•nlfh't:l re:-idu:tl Je I' partt:<s pt>t' mitkm ,;>n las frut.t:-:. l'an1t ion: t,:.te1·,rn,•ia r0:-idual de l po.rt,• 1wr mHh'>,: ,•n h,-. v,•1:,:,tal-"" y ,;u,; fn1t0s. Pipenmii but,,xido l . ,mrkud,; de;;pue::: d,;, b l.,,,,~ d1a: tvh•ni.m·i:, 1·1:.-i,ttml d,;, ~il parle& pvr rn.ilLn t:n Ct'L'e~,h•,.; y ifr ~ pad,'" p,w m:Ilim t·n hh t!em~i, Vl'J!('tal1:s y ,-u,;: frutos. Piretrinas (t•tnplenllas 1ks:pu('.s d,· la c,1;;, .,ha,: to l••t'ancir, n•siduul dP :.i (l.Htl':- 1wr wiH,in 1',l 1,,$ ('·t.' reut~•,- rnt•nn:,; U\'l'Hrt y ::mt l pnrte pni- rniltl,n dl s .. mil!a,- d'-• ,lVt1 na :; litt<l y ,km:.'1,; \-,•~-'1,,les y sus frut,):,;. Plnnw. Arst1 ni:1.h1 1.h•: tot,•raneia n•,;idt1ai d" "; par te: 1 wr mi\lim d.e ph,nw r,1mhinad,1 t'n lo'-' v,•g,•hc h's v ,-o,; frutn,-. s,,:,:;n, ,: rnkrancia n•,-irlual de' ::!: p:u·t,:-:- t 1 t•l" m'.l!r",n en la;: t:rutns y tit- t, park:< pur mill6n en 1·l rna:,i. T. D. E.: tnleran<:ia n'sidu.tl ,:,, -; part,•-, p, 1-r milli,n y Acido l•ropi6niro. .i eido ca rnonico. Aeido eitrico. Acido fbnniro. Aeido ;;,irlHeO Atido liietiro. A (•i do ta rt {i r i,·o. :\kohol etilic·u \' agun.rdiPnlc,,. f:::-::pc-<'ie-:-: y su~ '"'e1senciat-:.. Clic1:rina Humo. Lecitina:'. X it rahl ch· potnsio o soilio I Snlit n· \. :::al C"omun t Clon1ro dt- sod 11: l S:d eon humo enn<ll•11sado. .\dt·m:"t:-:. lvs ga,;es sig-11it>nt1-:,; l'mpl..tado,- en la desin :°l't taei{m d1: ("ereal1:s, hortaliza:i. \' frntos: sulfuro dl' .. :,rhono. hr,,murn dz· metilo clon;pi<.-rina. f<-irminto de .·l ilo. tt'tradoruro dt> C'nrlwno y dicloruro de tileno, nwz c!:ido;; o no eon anhidrido carh,ini<-o. La autoridad ,.anita rin. (•ori-PspondiN1h> podr{1 en t•l futuro autorizar otras ..:.ubs,am·ias proh'etoras cuanch lo crea eonvenientt~. t· i Son :,;.ubstancias prot.1,,:t.oras de uso restrin~ido a !.,. suh:-ran,:ias y a la" do;;b que sc• indican: L Anhicirido snlfuro,;n, pan1 ,;,•1 u,-ado ,~n nlmiclotW"· Y f[•cul:1,; , WO partt.>:: J>or 011\hin) azucarei' I iO part(•,; i► ,-1 millim i. l,idrnmit>l t ::m, pa rh-il p,>r mill11n). f rut a" ch:H•cada::< C 1.500 parte>1 por mill{m > : mermeladas y jah•a,r. ( .ii) part~,,, pm millon 1, cerV\:1.a~ { 70 pat·tb por ·mill6n L ,mo,, I .1,JO partcs por 111illi'.>11). ,-idras. ( 200 partcs pol' mi ll,111). )uFo ~ <tf: fruta,:; y bt>hi-:iw;: sin alcohol ( 150 pa rte."' pm· nnllonJ, pmpas de frutas para ser (•lahoradas (:~;;o ~~:rtc-, por ~uillon). p~ctina:, liquidas 0.50 parteil pOI' mi l,on l, gelatnrn::- 11,ono partes poi: nullon l. • Z H('xa1m.•~il11·notetramina, para caviar, pm-tPs de 1w.::. c,,10 Y c·on:,,ena:i\ de mari!"cos 11,000 partes por millbn). :1. Aeido iwnz6ieo r ~ns sales, para ios dPl apm·tado :::! l 1.000 pa rtE::, por millim) y adf'mf1;.: :znmos de frutas v ped~na,. li1luida,-. ( 1.500 pa rte;; por mill{,n). condiment<;;a hqmd•)"- y pasto;o::-. excepto cal,;a ma:.-onc•sa y ;ms afi· He,:; I ::::>~ll part••,- po1· mill.'rn) y salchicha;.: (1,000 1m1·te;i: pn1- m!llon I, · t E::<tn.:•,; m,:,tilico. o propi!ico dd t•cido p-oxihenzoico . - ,:u:;; snic;; para extract,,,, d,~ care, ~~anma, mate V ti' 1 HWI pa rte• ... 1,01· millfm ► y !)ara gra,;a,;, lt>chc en 1;oh-o y ,.:opa,~ <le;:ch:urntadas I ~(JI) p~rte,; por millon I. Acirlo formico. para frutas, excepto uvas. man:w ra,;. peras y citrico;; 1 I.5P.fl part.e;: por millon). . 1,. ,\i•id,1, norhidro g-uayar,:,i<'o y re,;inas que lo ecm· t ,•rwn. para g:ra~as, lech1• en polvo y sopa:; deshidrata• <las. 1,n,i:emlo aiiadirse fi a HI miligramo8 por cic•n (l,, it'-' \d~• a,,,·1\rb!<·o citr:eo y fo;,;fbrico. I 11.10 a 500 parles por n:,.IM,i. Bn,il h\dn~xiam.i~nl, para irrasa;.:. foche en polvo y "' pa:,; ch''-hidrarndas I 2f•ii' pm"te;:: por miHi,n i. S Galaw:c< de oc-til•> y dodf•ciio. pudiendo anadirs(• lo:~ en h•:-: veg1:.•t,.1Jes y su,- fnttn-<. Thirc,m: tnleranda n•,-',,i.u~tl d1:.• 7 part1:.•s p,,\ 1,;iI!.',c1 t•n vl,s \1;.•g:0taks y ,u,- frut,b. ,:;·idi;,- d.-1 ap:,!·tndn fi. y f',n la,-; misma,; cantidadP;;, (200 p:-trtP:- p,,t· m\H6n l para gT~ha". leche en polvo y ;.;upa,.; c1t•--hidrata,iac::. (). «;,,.Jato de propilo,. et ,n !,,,:., mi,mo,; :,eid""· nan1 lo;; Tu,ttfern: tnl1:.•ranl'ia r,•.-idual d.,, 7 parte,.; P•'L- m: ll~ c•n los ·vt•~L•t~tl-e~ :y ::-:u~ fruto~ .. t~xct:·ptt.,,. t ·n rienle::.:.. .. L~n ln~ qut· :--:...:: :...tth~t:t.t..• ~r pa':'tt .. ~ pt"l' rn~E\~n. Zirwh: t,,kr:1nc:a re:::idual d,· 1 p,u~,· r:•1r !,1:Hi',n t•n c.cn•~tl,.•:,;: tlt' :;;. partc:< por mdl,,n di :ai" Yt,rdc: ra~ <l0 hl,ja,; t h!.'huµ-a. t,:-.pinaca, acel~a. ':::~ar,.•hi 1. y ,m I,.,,, dem~'l:S ca:.-os 7 purte.s ror mill, : .. !,,:,:.mo=- ali!m··nto:- 1 liiil pai-tf''- pm mi Him I. · l, S,! 1,rohih<: d U:'-O 1lt' In~ ;;i~uientc-;:; :iub,:.tancia:; 1n-o t, ,·t•H"a'-'; c•,m h,•. •.•xc-(•Jwiorn•-: da ranwnh· ;;e11alada,- en . :'""t~ RegltinH:nto: 1.--A<"idos pa1"a exi\.,enzui(O;; y a!inc~, su~ f;-:,tere::, :-ah.-s y derivados. agrega:r a p:repr-.radi>n de i, :,x1.:1,siori.i9 N,,, 14.677 CACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 17 17) Aroma o Exfrart0 de c>1·6gano o mejoranu: se en tiende la solucion alcoholica con no nwnos d1:, 1 por cien to de uceite csencial de oregano. 18) Aroma o Extracto 1·egaliz y 01·ozu;.;: cs cl pl'o ducto obtenido 11or extracci6•1 de las matcrias solubles cotnenidas en la rniz del regaliz. Tratado por un acido <lfbe dar de G {i 11. JX)r eiento de pn>cipitado. Los extrac tos de crozus o regaliz no dehen contcner m{1.s de 11 1,on:iento de Hgun, ck• 8 por eiPnto de cenizas ni menos <l<> G por ciento de glicerina, calculada esta -ltima sobre rro,1ucto seco. Adema,; las materias insolubles en agua Hmoniacal al 10 por dento no debernn exN~d<:r de 7 por dcnto. y podr~,n contener materias extranas, goma~,. uextrinas, almid6n, azu.:ar, gdatina, etc. La pasta dP 01·oz(1:i, en bas;tones, dcber{\ respondPr i; be; exigencias dPI primer p:11rafo del prc;.:i.'nt<' inci,w. t'.dmitiendose. sin del'larat·ion. ·una pequefia cantidad de a7.ucarcs. gorna, gclatina y d.,, esencias de u:~o 1wnnitido. Con Im; 11omhres de Glieirricina y Gli<:ina comercial, ;<e c•nticndcn los productos com,ti ,.uidos poi- mezc-las de gli ciniznto dt• amonio c·tHi otra;: snstnncias proel•dentps dd c.xtracto dt• n•;;aliz. H► 'I Aroma o Extrado dt! ti::: ver lo C'stahh•eido en c·-;tc Rc~lamento. · 20) Atonu\ o "Extr:H·to de tomiHo: S(• cntiPnde la solu (•i(m alcoholica de no menos de 0.2 por ciento en volunwn de acl'itP PSPtWial de tomillo. 21) Aroma o Extracto dt' irnha tonca: v,,r lo esta V,!cido Ml l'Stt Re){lnmento. 22) Aroma o Extnwto d<? vinilla: vcr lo <'stnhk,·i tln en este Reglam('-nto. 2~) Aroma o Extradn d..:, :zarz:q,arriHa: con cse nom hr~ se entit>mln fa 1:1olucit'rn al :.t fH11· ciento 1•n volurnen de una mezcla di: aceite e:·'t'ndaks de gaulateria. sa:c:afrfo;, nni,; y casin. :n UTENSILIO:-;, RECIPIENTF.S, ENVA::;Es. ENVOLTURAS, APARATOS Y ACCESORI08 A!"tieulo :'18.-Toclos los utFnsilios, n·t·ipir•ntl.'s f'nvasr•,;, <•nvoltunw. partcs dt' aparatos, cuiil·ria,.; y atce!-orio.;; qtw I">-' hallen 1'n contadn con alinwntos dlsherim cm,ontt·ars,1 t-n todo mnmnito en huena~~ ('or«h<·iont'S de hi~it•ne. {!Stal' t·nnstituido::, ,, rcvestidos 11,w matcriah·s pr{ictic:1ment1-> 1·t1tlistentes al produ.::t,1 y 110 ('.-dt>r ~ubstuncias nodvas. ni c!n:t::; contnwinnnte:- o modificadoras dP los caracte,res; <,rgunoleptkos:. {<::-;tns exi~enrias s1' hucPn extensivas a los n•vf'stimientus intedot•ps, lo;:1 cuales d1.•b.::•n ,-er com pld,}s. sin sulu('i,>11t'S de t•(l1ttinuidad. pnirticamentc n· .i"-tcnt£•s a J,," pn,dur:to,:; utilizados en :,,u higi,mizacio-n. Queda 1wrmitido sin antori::aeiun vrc,ia el empl,20 de lus si g uientPs nu1tl•rlah·s: 1 > Acero innxiclahle, :,ct•rn. hil:'l'l"n fun.lido 1, hierro hatido, t"Pves.tidos o no con estano tf:cnic,:mwnte purn y hit:no l'romadn. 2) Cob1'l'. iaton o hnJn<'l' re>Vt0 stido.s intt·rnumenh: con um, cnpn dP oro, pbta. niqud, cromn o e,:tat1() h~cnica mPllh' puros:, exc.:-ptuattdnse ,lei n·quisito dd rt:·vr•z;.ti m1ent•.' n la:;. ,·aideru.,.; y pai! .. t:-; parn l:OCl'ion de duke,- y nlmihart';;, :~wttPro:;;, pluto::; d , balanza,- y p,esa:'>. :n Esta.1i,1,. -niqud. cnmto~ almninio u otro5. tfc:nien. n,,·ntP purl'"· ,, sus ~,I.•acio.m's con metales im,ctW". 4} Hujabta ttP prim0r us,,. 5) Hient1 .. 1,lm:adn ~• 1:::'nrnlt::ufo qiw 111) ceda plomo u otro.--; compu1cstuc-- n,wivns p,.,.r ata.que (it' :icid,). ~it•mpni l]Ut' St" rnnntt"?!C:a ien l).Ht'nas t·on,.!kinr1t's d,• ,•,m::-ervar:ii;n. 6) i'<ta.tet'tl'.i.lP,: :•e1·;imicos. h<1rro cnc:dn 0n su pai-te in tenm. (1lltc' nD ,·ed,n1 plumo L, ot ros compUP'."tGs nucivc,s td at:1qUt' Jt> .icid1•, vi,ll'in:<. nistal., m,1rmr,.l v madi:ra.; inmlorns. • 7 > Carton, r:ntulina, papi:1 n SU"' :-tH',·,!,i.nh1;.:. t,0 jido d,, filwas \"t')::"Nah•:; u :uiim:l.l,'3. impen11l::'ahiltz.'ld1,s o 1·n ::,) P,!pel ~•ncerad,, con . ...,,::., estearina t' pnn1ftnn y r ·\pt'l 1wqrnminud,.i o a1,1:r,:c~\mi ,1at!,). ;,in :i.l'idc• l><}I tc-•. f,,r-• nrnl u ,,tn1 nnti,-;~'ptk,, 1, ,;1t>e:.dnwnte pna pr,0 du,•b.,c 1k lt""♦.~herias 1 ~ p.i pet inq1r~~£nad\.-l eon v~!ntt: r\.·lr (··rt"•htfi· dt.: m•; <tt• n1irwl'a! in,,,k,r11 , 1.iui(,nrient"' para ,,•nvolv,:·r fru tt,o.:). t11;~/vu/;t1~~:"~~~·~\~~}1~,;Ik;~c~~~:,;~~:·n:(''ntl•o <?,' ,:ct>tak:; 11}) }latinial~~ pl:isiicos, ,~xe-nt,:-,s d<: suh2:.,11cias no t:i'-'as. 11) Tela-:; de fibrn.s vegebles o animales. i,imples o impermeabilizHdos eon materias inofensivas. E~ el caso de jammws y panretas, sobre estas telas puccle n: ~n re vt,:-.timiento de pen de petroleo, quedando proh1h1do el Pl empleo dt• la pez de hulla y de cualqu1era otra que acuse reacci6n de fenoles y antr,acimo o que tN1ga l"('ac cion acida o akali.na. 12) Otros materales qu0 aprohase la antoridatl sa 11;taria. Queda prohihido i.-on c:ui1.der gener:11. cxcepto. en ca1; nlc,,ria:,:::, el empleo de hierro g-alvatm:ado o. hrnrro c1~ nea<lo en contado con los alimentos Y sus I?nmeras ma•· tf'rias. Se permitira quc la industri~ de! alunento 1:c,em pltH·e e~tu material dentrn d~ los chez nno~ a partn· ~e h frcha de promulo·acion del presente, qlwdando prolu 1,ido a purtir le la ~nisma, la incorporacion. d~ aparatog v utt'n:-ilios 1ie este material a los establec1mtentos que ~iahoren o manipulen productos alime:r.ticios. Los mefales v otros materinlc;; en contacto con 1os a1i rm.•nto:-; no deben c·ontener mas de uno por ciento de plo u111. nntimonio, dnc, cobrci u otra sustancia considerada n11civa lHH' lu autoridad sanit,iria. . Las ~uperfic-ies estmiadas en contacto con los ahmen tos contcndran como minimo un pe;:;o nominal de estano ot· 0.50 en unidade~ BB. Hacen excepci(in a esto la!'! armaduras mct:."ilicas de lo,; d1fones para los que Re es bblecen ('ondiciont•:- 1iarticul.ln·i\ en otra parte dd pre ::-enh' Reglam~:nto. Se permite cl empll'O de hojalata con un minimo no n,inal dt' est:.liio de 0.25 •:u 1.111idades BB. para cl cnva o1ado de producto:i liquidos euando la superficie interior c,sti> nivestida con un barniz protector. Se permite el empleo dr, hojalata con un minimo nominal de estafio de O.l!i en unidadc;, BB. o flimple chapa n(>gra 1·evestida por lmrnices prot1:ctores para d cnvaflado de polvos o produc to:-; relativninente secog Todo matPrial esmaltado, lacado o baruizado dc!lm pre :1entar la supcrficie c-ompl.,:,tamenl.•i i:ubi(•t·ta, de acuerdo con la mej,,r pra('ti('a t£"cnolo~:ica adccuada al producto qur se d.eba , li"8StH y 110 dehc• ceder plomo, dnc, antimo nio u otro elenwnto o tompue--ro c·onsiderado nocivo. Cuand•> :.'P ronsid,ir.; n<ices<tt io, :::c• podra protegc,r ios cnvas1's metalkos ir1t(·riornwntc con barniccs. laca;;, cs n-altt>~ o cu:1lquier otro rcveg~1rniento o trutumiento pro lPetor que :,:e ajush., a la:: l!:dgNlcias dcl presente Rc p:h::nwnto. L,·)s barnicli:,; y matt'riah·'> plasticos destinados a t:::it:ir en ctmhu~lo con alimento.; se►Jo podran contener. a) Resina"' nuturale:{ o ,m1tftiiitas y/o polimcros in !i'1>1 nhles y 'JUt· no reaecion('n <"On ~stos; h) Solw•nu•s ck puntt> de f'l),1!1idon infr1·ior a lM''C, n oti-o~ c-uva diminac-11'.in total ;;:l' a:;eg-ure en el produc ~" tenninado; el Plastifienntes: a~·eit.e d,· pa.afina, accite de• rccino, gh.-1:•1·ina., db-tileneg1iC'oL propil,.meglie<:01, estearatos, y rt t ;r,ol(•ato!; <l<? ctilo, de but ilo. de amilo y de· metaleii no tuxic,i.,; com•} el cakio; d) Endu n·ced0r<'.·": h..-xanu-1 i1enotc't1·amina; d . . ti;'.lxidante-; s e~tabil:zantes: resinatos de cobal to y ,1,:- n1angane!'o; fl l'i:;!nv~ntos: colorantes ::mtorizados por el presen tc' Re:,!lamento; g-) )lt:joradores a rnrga:,;' tako, mica, oxido de tita r,io. n:-errin. tit:'rra::: silief'a:,.1- y otro:s ruerpos inertes di:! \.,!'<) p .... rmitido. h) Otros materhl<-s at:torizados (:xpi-csamente por las :-.tit11ridades :mnitarias; i, . .\dem{1~ lo~ hamice;; y materiale:5 plasticos deben rt:•:pondc~r :-atisfactor1anwnti! a las pruebas de correc~ e:,}r. a l0,1 · acidns.. a lo:-1 ,ikali ;. a lo;; cuerpos graso y al lo:,drogt•no :-ulfuradu y :a los ,msayos d(' envejecimiento ! ;;·alizado:; cot: con~en·r.;:a, alimc"lti.cias de pescados al acei t •.•. iu~,...;:; d,,. t()mate-. l(•gnmhre, y earrH:s saladas. segun f>l ·t~ a qu,:. c·sti•n d,:-,;:.tinado,;;. En la pintura. decon1d◊ ': esmaitado de los envni;es t:~t-nsilios. don~•~stico~. com0re:i:1lcrn e indu"ti·iales v dema~ nrnt,·tral<'·." mcTiciona(lfH u1 ios articulo" ant<'rio;·e.s, solo :':'H p,·rmitido,.; fo;; C<,lornnt.e~· rn,,fc,r1:;ivos, quedando prohi 1,a!o lns que contengan antimonio. ar•genico, bar,o, cadmio, l'.,brt::. crom,,. merc~Hi(,, piomo.uranio y einc bajo forma;\; ~f:luh1es~ Los barnices que se Vi!:ndan. para )a proteccion inter na de !os: depositos de a.gua. de bebida, deben ser re.sis 18 GACETA OFICIAL, ' TJF~.RN"ES 20 DE JULIO DE 1%2 h•ntes al a~ua potahk y al a)!ua do ·ada y no podrii11 u ntener: antimonio. an;enico. bario. <:,,brt', mereu, io. plo liW, cine, ni nni:,; de uno por ci,:nto en peso d,, 1:ohalto. Las s0Mad1tra,; intnioi·e:,; tie lo,:, envast:;;, ukn::ilio.,; Y ae• C,?SfH·io:-. dt·ht:>r{.n estar cou,-t1t11idos, \:n el ea:,o de qtw se hallaren en r.,ntacto con lo,:: alimentos, por estano qut' cont..:nira corno maxim() uno poe ciento de plomo uotrn.s i,npul'eza,- y tUll por c:it>nto de u.rsenico. Las so!daduras e:vternas podritn C'Onh-ner cualquin porcentajt' de plomo. En la indu~t.ria conservera "e utilizara de ureferencia el cien·(! mecanic::o ( n•maehado) y las guanlieiones de goma o ;;uee:!irneo,a. ([Ul! ,:,e t'mp!ten podnin contener tako, creta rnaJ,,"Ih:,,ia y otro,.; prodw·to;; inofrn:;.ivo;,, ppro dd;e ran 1·e,diz:1r un eii•r,v b 1·1n•'.'.tie•1, .~in 1n·(:St·ntat· so!urii>n""' de e•mtinuida,i, St> .. ,noriza el e:ierrc· di.' lo; t•nva•es ton Jo,:; si,cuiNltP: rnat,•rialE•s: 1) E;;tatw t.fcnkamentc puro. ::alvn t.'l ca,.;o d,, los f'll· va::P;; de ln,rw f";ap,nada y pro<luetos analogos, c·n 'ltw r:t1·a ol,tur,n la p(·rfornei&n ch: de:-,:afga H' adrnitt· In ::r,lda1l ira Pstal-[l)-plor.-1n. 21 (•tc:.). :l) Cord10 .i~, prinwr U:"n y sucf:d(rneo;. i Polietiln10. Caueho y ,;ucNiirnco:,; , ,,;ent(,i< d:, sul,,.;tancia.-; nod 4) Tupa;; metii.licas. esb\f.a.fa;;, harnizad:,s o esmal t•uila,; o d,. inateriule:,; eer~lmicc,,;;;, a iusrada:': s.ol>r,' anillos dl' ciweho, 1taL,dw y sueed:uwo,:; e~entos de ,.;ub.;taneia,-;: rwdvas. f,1 L:iminas metidicas (ta1,as ''rllrono'') pnwi:-to;:c dt:l la,!o interic,l' dP larrnina 1h' con·ho, :dnrninin o c·,-tai'10 t("t" nii:a111e11t~• pUt1,,,:. t:J \'iddn, nm-cdana u otr,, mate-rial q11t:· aprol,are la nutnl'idarl -;anitaria c-orr,•,-pon.:iient{'. Qut•iiu tt•rn,\mrntementt• pr,,hihido a !,,,,, indu:;;triah::s. n,nwreiant1c•·; o ,·t,pn~::<c.•ntant(•,;. t•mplEar r,·cipi,·ntes o Pn v,1s:,•:, qm· h•n::n:m !f.:y,,ndns y !1,rnn•a-: eorrespondientt>:,; a ot.ros pro(ltwtus qtu: cin:uh.•n ••n 1:l (•nnwrcio o que hayan n:rvido Mn anterioridad par·-1 (·onu·rw1· merraderia::< que •to son de! propio fahricnnte l• c;:,Jmen•iante que lo,: uti liza. ton la,; (•xtepcitim•,- pan1,·ulan•,- fijada;: f'fl el pn~ S{•nte. Esto,; 1·etipient('" y ..in·::."e", como tamhi;•n l,,;,; qU!· pre,.;t•nt,rn gvllt:ta:i nm d hnrdt• rnw. sNiw d1~comi ;:ado,.; (>rt d actu. Que<la 1wnnititlo r,•,-mplnzar t•l aire ,le lo;. fnvas.:•s por 1m i,:-as in\:t t,• tn! l'<•tllt• nitr:>(!:eno, dit.>~:ido de carhono u ctros pi.•rmiticio,, por l:l autor:<la,1 c,rn1pet1mte, no ~il'ndn 1•hlivatorlo d,•dm·ar p,c:ta npt'r:wii'.in de io,1 rotulo,.;. Qued:t !Wrmitidt> el t:mp,leo de ic'n,a,-<'"' d,, r,•torno, :=.it•m r•ni qtll' ,;:,-,a po,;:ilih~ t•fr1.;tuar unn corne, .. ·ta hig-ieniz~«·i,',n dt: Jos mi . ..::mo:;; .:wt,,,- ,!,, u;.ar\(1.-: nttt·Y:mwnte, Ia 1impi.1.·z:1 de ditlw;-: enva,;e:; ha de St>r ,·,mipieta. debi<'ndo i•sto;c de $t'ehur.~I:! cu:.rndo debidu a ::-u c·)ntinuo u::-o ::se hnHen Q-xi <lado,; mandmdo::', d,:formail,l," o C'O?l la idt•ntificad,}n n!tNutla. Qut'da prnhihida En fabrkal•it',n, tPtwncin y ,·:-.pentfo, dv sustancia,; alimH1til.'ia:-: qtll' t•,,;ti·n 1·n c,,ntnct;i• dt,·,·c• t,· fOn; l l Pape! impr,•;;n: :..! ) Parwk:< u,,;ado,; n rna<::1lado:"; I Pcipe!t•;; que cunkng-~Fl prndu\.'!O." rn;.ciw,.~. n rl. ~S<:.l'}~!;~th\t~~~-ti~~~:o ;,)\;:> c::~\\\1,~\;:: l~;:H~ir,,. dt:'t~~::i~~ nutraet~niCf}~: t"'(ll1JrantPs 1ir z1nilio:1. tH) ""'""'''''\"·- pnt· L:t .i,.1t nt·i4,Ia,i ,:aniu,ria \.'•HTt'~{lon,iif·nt.:· .. 1r1ti:-tiptit.:1 1:< r;,, a:r ll1n1.au,1;;, et\'.; 4) Papt•>h .. )3 c .. t~n·adc•' cPn vc,Il).t!f.nte:-: \'"\:~t.•talt:~ tl t~tico~ (h· u~n p,·1·n1irid1), perf1 qHt·' •-~\'·•dan f~tcitnH~nte ::-n ,:uh1r; $) Pap,:,!,,;; dt' phimo o nm 11apel,,;; di· t:--t:ino •1,1e c,,n t1~:1gan nH:lS: dt. Ltth) {,,\-~t' ,··it·ntt) d0 p[utLO o di,♦ antirn(. n~•;I ·; m:i,.; de> n.n l t,,·,r ,:iM,t11 dt' arst'cniro .. • t> \ Cart,\;). v:1p,:L .; ·or.:-ho \. :-UCt'd:inr,,:s que nn- ;;,•:,tl d,' 11rtmer u:-:o. . . . I.n;:; t•rf,dul'tn~ .;:tut· ~P f•nr·ttr"rttf•n (in tn.fra.ret-H1 l'fi?l (:1 prt's,'nt,, artici..(11. ,,;,, c,rnsiilt•rar.in in.:~pto:;; pa1·a (•I co?, ft.Irno y ~er.l?1 dt~et:rni~a.do~ c...,n t~t Ut•tn~ ~ln pt"r}ul,:io dt: ,1pl:ca,·ic:.)1 d~, !:1. r,,0 rudid1:<l q,1~' c•:1rr~sr:0!1da. \rtn-utn ;J~J.---l .. c:t~ uruuu(1.t.:); alnn-.:nt1(·1r .. ~ " :n •, ~~..-'.· f"X p,rn~a~. a la :en~.:l. 0 -::''2' tran:-portc-n .rc•n fi? lh: w·c·,1.,t al ptJatCt),. denf•ran pr,·>:tt.•g-t·rsr1• dP tnna pc1.:'!!l i.:-ontan:i ?;aeilJ~1 1 ~h·► l \.~l'~ barr~) .. ('i.)!ltac-to d~in~t"cto:3, etc :i,,-- lo:::: que nd "--~·· (' nc\.1... ,n ttt: .. n en '-""t:.5ad0~ zl>!o pndr~in se:-r ~an! pnladn:::. 4) PRODCCTOS LACTEOS A rticuk, ,,,) -La 11 (!,,, <:nr•<inuimh, dr•heni fahricarse con h·i:he: int,:-;!ra, no 1k,mat::ida. p<•1· tamo. el producto nl?:tr-nd1 ,l no l1'1t!Ili)i" d,· 1,5 iin:· ciento <l,• j!rasa. y no thail ,!~ 2-i por (:i,.-nto de ag:t:,a y ::~, ti.- sacaro:-:.a, qw~ e:-: d {mico C',1 n,-pyvad,r.r 1,0 mitid,,. ~u dd,.~· e::,tar :-:u;::t;tui,h la g-rasa dr. la h•che. total o i' ,u, iaht"1,·lit<-. p,-.r ma-:-itt·cn d,.• c·o..:o. si no lo dice 1a eti <; .;,.•rn y i.-, aprueha la P:n•:·,<,m Gent·•·al de Sa1ud Pu httl':!. Xo ,,, permit:dm ot :·a;; ~u:-:tiH1cion(•':' de la grasa. L:1 J.:,.che eomh·1~<:,,ia. al t·:q,,,·n<h:-, ~:a al ptth!ico, dehe :·,.:r punt. di•sd{· d punio dt n~ta ba.:•tf-riologic:o y r.o te n,•!' J!'fl":mt'TI€':', patOg't"l!IH, .:\:t1e·1t, .',L-V,·i,~· ; ,,'"l"'''?•la. ~uede ofrecerse al pr:•1,;1,·~• t-r: inrma de lec:,:t· ~·:>tal:. :::errn-de;::cremada o des ( ,·t:>mada. hacit:nclolp Cl)r;,,tar asi en la etioufla. La can ufad de <:r,~:;,a csta en :rela:::,,'in con 1a <ie ag-ua oue le f'!UI-(!" al produc-to; Ji0!' ("30, e;c meior eakularla h;cien dn la dih,eio:: qw- p:Hqu~ d fahri(•amt:·. Al final ten !?\:,~} :f "1~~27::~~~,;~~::~~~'.! .~,A~~f :,i.~,.r::a,,.:;,~·~: ~::. imprf'SC'indiLh: qtl•' t(-n~a la ~•Ul'da haetHio16gica c-x:gw~ (:n c·:-k Rc·i.damE•nt.:., r,ara fo,. preparado;:, de leche. .·\rtlClllO !,:;:-La iech,; en ;:,0lvc, di;lif'.l'li confoli('r de 3 a I 1"'r c,, 1,tn ::,~ ::igua Y .,,: :•:; a 2'.1 por dt•nto cle g:rasas, \ N° 14.677 rn GACET A OF1CIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO DE 1~)62 d) Que:::o de rallar: 1os ,le pasta durn, pt'L•n:,;ndos y tun1dos. si no e,.; clescremada, indice de refracci{,n a •-1~>'C cntre ~ -~524 :( ~A5-l?', y una acidez rncnor de 1.6 por ciento di> a(·tdo hictieo. y menos de 15.e-on microbios por 0.1 gra mo cle polvo, si,-n do inaceptuble si tie1w mas de 100.000 s1empr1.:'. <.p1c ex1Sta alg(m p'.ltogeno. ?-,;o Hevara ning-u :rn substancia conservadora. Artkulo n:t-La m(uili'</Uilb ,g1e se ofrezea al p(1blico er iva~ada o e1:~uelta en papel parafinado con marca de f'.,hnea, dehera 1·Mrnir las UH,dieiones sPiialada:- en el Articu1o Hi de estc Jkglame11\o. No S~\ pt'l'mitil'a que te11ga mas del Hi por ciento de ar;ua m 1~ieno~. de 80 por ciento de grasa. ni focula. queso o 1·eq1wson nnad1dos; flcido picrico, amariHo de plomo, Pxe,,so de don.i·o de ~odio (m(.s de 10 porciento la :calada Y 2 PM ciento la du lee), bor:1tos alcalinos. ni gra:,m dis tmta de la dti la leche. La acides no sera superior a 2 grnnos por Ciento cnlculada en acido oleico · el indice Rcichett-WoJny de 2 :3a !t!; (·1 de saponifieaC'ion, d(• 218 a 2;~2: Ia <lesviacion refactomC-trien, a 459 (', de -HJO a 4!W, }: (•l n{unuo de I~:midio 1w seni supcri(,r a l :'!. ~o tendra colorantcs agrq1;adQS, l•i conservadores. . Articulo t,4.----Sc> llama 11ut '!f(l/'i11fl tnda grasa comcs tn,le quP se pan•ce ,:n su aspecto. co!o!', ::;ahor y pn,pit• dades a la manteqmlla. Dei)<.' sl·r faln it,ida c•on matt rias prim.is ii~nwjorabk caHdad y tflHln't 8{1 ·pot· ('i<•n tf! de suhstancras grasas, por ic, menos, ni m::is de 11; por c:1l".nto de. agua. y L;"i por ciento de neidt>z, C!Xpt·esada en u~1d o ole1co. como ll l;iximo, y !'ic por c-i\:"nlo m::ixin:io, de ~1-n11don; debe fundll'se a :{79. :'\o contendr,i antisep· t il'!is, pero ~(i permite anadi,· h~sta 0.12 por ,·iento dt• :.>etdl'I henzoreo, ni pre,wntara :.ispecto de ram:iu, ni olt)r <!csagradable. Sc p.rohibP c•specialnwnt,-. que t~ll su fabtteacion se c::-<t•n grasa,; t6xka~, como lo,, at:eites dP chaulmol,!'ra. dt: Jl11tl: I 11c{11'Jl'1,i ~·t~rda111u1111>, Pk., o c.-ualqni1:r on·a qur! se dt•::itme a fal,-;if1cnr In mant(>,tnilln. OFESOS Articulo H."i.-Con la t!ennminaeton d" qiwso st• entrrn tfo -~1 pro<ludo maduradn o no. ohtenid,> pnr la coagu ln c1on natural ': ~irtifi,·tai de h-dle enh'rn (J pan:in1mt.'nt,· d,•::!cn·mada, nd1c10nada o no ,1t' cn•ma. . Sain► el ca!';o tle los qup,;o,:i dP pasta dtll':t. sPmidtn-a o t irm P PH ltJ:-. denu't,, debf' emplt•ar:se lt~dh' o e1 ,•ma pa--: tmi rizada ~'. 11or pso n,) ddirn :intsnr la pn1s,•neia d,· ba,· t,•nas, ·patmrer.o,; o <kl :rrupo c,1li fornw. De conformidad con ,:\! contenido en materiu grasa. culculada sobre producto :::eeo, se elasifican como sigu~: a) Doble en,ma o doMe gordura: el que contenga mns de 60 gramos por cicnto de rn:ateria grasa; . l: i Crema. Gordo o Mantecoso: el que contenga mas d<· 40 gramos por ciento y menos de 5H.!J gramos por ,: cnto de materia grasa; c:) :\1edia <:rems, Semi-gordo o Semi-mant.ecoso: el que conteng-a m{i.s de 25 gramo,, por ciento y menos de ~;D.!• frramos por ciento de materin gra~;a; ,1, '.'.Iag-rn, l'n ('uarto de cn,ma, Flaco: el que conten va m11s de 10 gramos por eiento y menos de 24.9 gnunos por ciPnto de •materia grasa. En cuanto a la calificacion, se aplicar,i. la siguiente es eala l;e puntos: s~tbor y aroma . . . . . . . . . . 45 puntos Cueqlo y textura . . . . . . . . :.rn " Color . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Presentaci6n . . . . . . . . . . . . . 10 Los quesos que re,;pondan a la;.; exi :,tiwi~s del present<', ~1•vt'in el punrnje que obtengan se call flea ran eomo dt·: Calidacl extra. euando reunirn H5 o mas por puntos. Calidad primt'ra. cuando n~i'man de !10 a \)-1 puntos. Ci,¼lidad ,;:e,: ,:unda. euando n:-!'.man de sr; a R9 puntos. Catidad H·n:era, cuando rctman meno:< de 85 ptwtos. Se entiPn<k por QuP;;o ti;;ieo. el producto originario 1k•I lugar geogritfieo nacionnl ex.tranjero al cuul dcbe :,,~ m•mhn•: Chester, Cheddax, Gruyere, Roquefort, Stil tu,1 o el que por su pro('edimiento de elaboraeion consti 1.ueion fisico-quimiea y caractcr,!s orgat>olepticos presen lP <'arach~ristira:;:; espeC"iales que los dostinguen. 86lo po orim llevar r.cmbn.•s de:, que,;o" tipi<'Os los productos qne por su a::;pt>do, fonnutn, JH·otedimit•nto de elaboracion y i·nral'te1•e;., ,)rg:anolcµti\·os <·orn~pondan a los mi,nnos. Ent!'<" ios quesos de pasta hlanda. no madurados. se tli,;tin~uen Jo,; hilado,, I Lrahaj::idos o amtL!:'-,ndo a 709 -- 8()!} CI y lo-: llam:1do,; .. a la t-rema'' quc· por ;;;u riqueza en m:,tc-ria j?'ra:-:a ::-1! dbtin~~at•n <·ll "c,)mnncs" y <l<: "doble ('l't'lll..t": 1 J J/.1;::nn lfo, '.\111·,:z:11·.:La. quo·,o frC';;.c<,. th· pai1ta hi bda, obknida ,fo J..,clw ,nuda. ,r, pasteurizada. no pn:nsa ua. mad11ra m:,,; d,, -lK lwra,; v meno,; de HJ dias, que se prt';~enta en pNlaz,i::; mencH·t'·=- tie 2~•1il granos, (:nvueltos en :' ,l,re-; de ;iapd euadranl!uhlr,':s o cilindrico,;, papel im 1w1 rnt>ahh•,. de. Co,npo,;ici,:m ed·,tf•;;::imal media: agna 52; pri1tith1,.; :!-l; lipid,,;; 11."I; ).."it1cidos a"im1!ahle,; 2; ccni zn~~ ::2) Caf.111·11': qnes(I :mid,)go al a11tNior, c111e se pre ::ct•nta ,·n tn,zu~ oniide.'- dLi un p..:•::-<) entr<- :\00 y 500 granos. Con t·l nomhn• dt.' Qm~sel·ia ::;r· cntif'rnk ("! conH:n~in <l,1nd1• $t' t•x1w11clt•n que:-:u::- al mc-nud<"o, Lo::- tJUl'!:'OS frae cionadn,; pnra "u v, tn. d,-l.1en mantertE•r:-1.• t'l1 ltr).!lll' 1·:,p,·· dal. <lefendid1):,; de Ia t,int:.minui:i-:>n d•!l medi1) an1hit!ntt.", 1nlvo ti in,-;t•do,;, Tanto Im- Qm•st.•ria--: comu h>:,; Depll sitos {!.- qu~•o:,is dph,·n 1·1H1.t:.u· 1•,rn t('1'alt·.-. arh•1·1t:1d1.\:• para la t<HlSt.'n a,:i,m ddos mi;:;mos. En la eluhoraci{in de qu,•:;os s~' admit,· sin ckdai·:.l:it-)n ~n l'.-td-,i,,i."""• Gunii.o:, 1..·n•ma-:;ui·za; queso frcsto, ,·011 una fl'nm·niari.'111 n,inirn~~ de -18 hora,;, que $<' pn~sen~ t=, moJd,.,ada c!i\'t"I·;:am.:ntl·. Cuamlo se elabora con cua iada ,:iarida t·(:H cn.-ma ~(• denomina de 'dohle cn•ma" o : ii, hl,• nata'" i Que;;:(I '.\J a-s.::u·1i..,ne l y cuando se le adicio-l:1--; 0111:raeinnes :;:.iguiE·nte::s. l) L, n€11trnliz;1ri(m p:1n:i:1l ,k b k,·ha rnn hi,·:nh» 1,:1.to ck· ~odL, y ta adi(.'it',n tk ,·l,,ruro th· cakin para a,·c•· l,•rn t' la 1.'Ullt!'Ulacio11. :.: ) La a:Ev·it',n J,, . -1:,ndimc'nt""· :L.:idn cicricn. t:i~n,.:,,,,., , ft,,fatu,; al.:alin•,:"-• rnut1cdint>a· f1.•rnw:1to,1 npn1prarlr-:- ;. t'()lurnntP::-:. llf1 ti.)rt,~~t~n Yt:•g:t"tai,. d.-.:, ;:\l~U.t..•1·dn ctJ?\ h .. ,-~tXit.•tl:.\ll t.!(!, ,qUt~S,J, . , • , ., 1 La :,,ht 1· .. ,11 11,· n, , :n,i,; u n,, g-ran,,.-: ww .-iHit,,, d,· ritnn,1. J,, p,•t;y-i,, 1·, d,· ;:.,H·!i,, pan, r,-,ludr la fnn1,1::.cii'm dt> njos, t,• \;11 1:::~• (~l\\~~:~t f~~:-~~l"t:t;:.,/~~~\~:,;t~::;~:~~i/~~/1~;~~ .. [-;i;t: 0~1e-:,;tj,n. t•f1tit Su1s~t-, o (\:1tta.!.:!e-' t'hi't;~ti. · ~) Lu ap1h::.,J'i\.1ntiXtt.,.:·\or df' .:.·H"Pitt: c.h: lino y 1Jt 1·0~ n1ti.z.. t·lndt•~ l) no con negirLJ th .. · hunii-·t~ harin::t \- ~uhsta.nt:ia..; th." u.,•) 1wrniitidn. El ·);;!:t:·,,,u{,, o parafinnd,.; 1k la e,,;:.titra :, ~u C('lt~ra.tit)n con t'ninl'ar;t. •~~ ;tutr:irizad,)::; pt~ir 1:•t pt~(•~":;f'nt11:.'• Lt 1 !,!lnnwnrn. La aut,,1 idad c,1rnp:'ti'tlt<.' podd, ant(ff:za.r ntr~·).$ ntoduftos; th· q~1r··:::O::'. l)t.i. :1\.'\h.'l'\li.) (·un pi't'u:··~t) t-..\rd.H:,!·nl'~t;ll :--t" c1\t:-<.d-:: 1 ·!·:·;.: :, 1 Que,,., frt'"''°" r:,, t\ !"11h t1t,Hl1J I t·!.l«,;a,la ,,·,,rci(•-t; bh.1): f•l prudrt.:t,1 dt ' t.·l~.1h,.1 i-a, 'd"!'l rt~l'it•ntt.· tf~lf\- !'lL) t~~:. '-'1.t~ lt id1-'\ fprn1t)ntui~il~·!l ah:u na: ret1!\m~:~'.~~;1':~ ;\~tJ~i~;~n\~t:t t~1n 1~:~::,~\:\:st,-t'.'. p,,r b trg<~~1u:~~) '1..t.t:1\~',/:, ti~~/!;·l::L,s L(;,n,h1c; Y -d~,idurn::;, t~1~i:s,~\J~ y afinadt...1:-; ha,cta ~ :),)r ~·i~•,~ti• de sai ,, .. h• di:-tingue como de "me ;;.a 1" ti,·--,:., mi-;-:,-!''. Ct,n111io,-ic-ion •~entesimal media: , Peti;-,:t1i.~::.,,: a)!ua :;,,: prt,tid,,,.;· U; lipidos 28; C(!nizas 1 cI:orurn ~::e ~( .. dlo ft. l t 1 .. 5·. [:nrre lt,~ qut. .. ~n~ (h"\ pa:-ta i,1au.da y s:-1hor sua,te :=:e en c t:t:nt1 r,n: l 1 , ·,,,a,:,: r,,.1',,. (lu,nt i n,l,, · qw:~'o de pasta hlanda, hiamnr,-cai.r.w. di C•'-~tra 1i•;i:rna. nmdura de 15 a ~{O dias. ,-q.:-,in d rnnmi':o. Cen,•rah1wnte :;,e pre,wnta en piezas cua ciradas rn, !m,vr;n•,; d,· :~ kih:,. Debera rotularse con el t"al!fio·nti."•o q,.;l. 1-.: l'•)rn:~·pond:.i, conforme a su contenido l".1 rnau0 ria !!Ta:-:a y :-'t•g•in ,-.t~n .r, nf, :-:emicocido o pas , .. mi;-ad,,,. (nmpo:,c;cii,n e<:lHt>:<imal media: agua 48; 1 r,\, :d,;.: ~:;: Hpifio,, ~•): ceniz.t5 i cforuM de so..lio 1.5) 4. :~ \ Son t.im!,ii:n qm~S(J!' ru· r ni~ta bianda y saiJOl' sua \',• io;:; c:!l"Hf>i!1\li:a.dns --(·,;11!f.r,~ ,I, 611cho o llam:ros, ;l!inns ,1 <)"•·"'"' ,h tr,,,,1)1:·. ,,i,tenidof C'"n kehe cruda o pasteu r:;•.ada :'in adi<"!1.•n d.:: eolornntc maduradn:>, de 10 a ~~O ~~~.:~.:~-t~~i1 ~•~ E~;n~{;~;:;iafi~a~i~tit,to" f,JrmatoF, con e(,;;tra ,: :,~; ;~.. t;·~~~};/ 0,u.::s. ,.,,, d.:· r,a:'ta hla.nda :•, :rnbor fuc-rte se 1. l ( ',wtt ,n!,{ Yi: qm•;:Q q;.i,: th•ja rr.adm ar mas de dfo.;-;. pr,x1.,ntndo rpe ~., ~h-:--::i.rrolle en su sUp("rficie '"'' hong,, ci-!)i."..:i:tl. d P1:r,iciltium c:am<'mhetti. De con :cistl;ncia crcmo,:a y tE-xtura r,(11:ogenea, no debe presen u.r une. zo~i.t cs":t1tral hfanda 1nm y de sabor acido. Se 1!)6? N9 14.677 20 \ r·rI·~R- NES 20 DE JULIO DI~ :.··::.:.:::.:'"':: ~-----~(2 :;A~C~.l~!=r~r ~~1\~O,: F~H~""I~A~I:::. ·'• : ~-.:.:· ~~~..:.:...:;:. :..---:: , . ,- ldetlli! parl:'ialn,enlc (k;.;eremada Ruele envasar en cajas rrdondas de rnadera, en pil•zas de 200 a :mo g-ranns que sP envuelven en papel impermei: Lmle, de es.taiio o aluminio. Debe presentar como m1 nimo 3H grnmos por ciento de materia g.rasa cakulada so bre producto ,,eco, Composicii'rn eentesimal media: agua tiO; protidos HI; lipidos 22; gl(1cidos asimilahles 3,G; Cf; mzas (cloruro de sodio 2,:~) 4.5. 2) Brie: queso de 1iasta bland~,. !k dos !ueses d:. m:1•. duraci6n mini111a. en cuya supe1.:f1eie se .~eJa ? e,,ai 101l,u . un hongo especial que h· da una color~rwn ro11z! cara~ tnristica. Composicion centesmrnl media: ag-ua oO; J ffo tidos 18; lipidos 2:1; g!(1cidus asimilables :~A; e<•mzns (clornro de .>('dio 2.2) ~UL . 3) Limli11ryr,: quP:-O de lr•e!w (•1ttera, quc :<,· clep ma· durar mils de c.los nws es y sc precienta en formns cuadra dl::.s. E:s cara(,teristicos su olvr y sabor penetrante pro d•icido por bacterias cspeciales;: Bactcrium cassei limbur g:ensis y cl Tetracoccus liqucfaciens. Composici6n Ct'Il te.sirnal media: agua -rn; prt1t:dos 23; lipidos 23; g-lucidoc: nsimilablm, OA; ccni,:a,; I cloruro de sodio 1,5) 4.5. 4) H rr-1•e: queso similar al 1.imhul'go, pcro elahor~,,to <:on lcche pareialment1• <i<•scn,nmda y euya 111nduraoun se hace en -;tllano oscuro, env .. !viendo las pit•zas en telas cmbebidas 1:n ce!'veza. Entre Jo,, qupso:;; dE' pasta :::,:midur:',, firme y fria se em·uentrrm: • 1) Cheddar o Queso americano: queso de lerhe Pnte ta, de pasta semicoeidai texturn cenada,. sahor suave Nm tendencia n picante, con una maduracwn 1!myo1· de 2 L2 meses, segun !IH tamniio, qut> St' pres~0ntn e n !>H:zas ma y<wes de 4 kilos. Composi<"iim l'Pntesim~l m<"d1~ ::~ airua :),4; prMidos 28; lipi.lo:;; '.!i'; g']fa·id,,s n,;inu!ahle's ::>,:); <'E:'lllzas ltlon1ro de sr,diu 2) 4.5, ' 2) ('!tr.-:ter, Prato, Comoh6, son qtw:,;os de lc·clw rntN:1 y pasta :-it•min>rida, de elahoradim :,:emejant1: al anterior ~{) Sbl'lu:,: quc::,o t d, ':: a 10 kilos, madurados de (Jue se presenta e:i P:e:>:at!m~ilo v con Ja costra aceitada '.\ a 5 meses segun su . , , • . l d. gu , . . • d .• , r Composicion centesmrn me ia: a a eon ac~1~e e ,, 1 7 1:0 1 , ·a . •Jg. ecnizas ( cloruro de sod10 28. protidos ,, , 1P1 os , ' 2.2) 4. l • . • I odigiJrno J)annesano, Parmi 4) Q1ie~os < e giaiwi~nito Piace~tin. etc. Son quesos g-ia~o, Regg;;md:f R:egf es de1;ominaciones, de maxima coc s~;~igr~sos,. ~- d1 .~1 ~! -pasta .u•:1arillenta, granulosa, de t.nn, b1en sa a O:,, •a ue se presentan en c•tracteristica fractura conco1 e, q • . d 10 ·iezas de forma cilindl'ica, de muela, con un peso . e !' . :"" d 9::- Vilos v la co;-:tra pintada con negro de hu .. ct rnd " e t ., Su ~l~duracion ,·.1inima es de 7 meses. Se m~) ~ ac1 ~is;;~ distinguen· en-.Viejo (Vaechio) los de u11 g~m. tk~t:a • v·iejo , Stra~echio·) los de dos anos Y Yieji-:t~~;) ( Str;vecchione) los de tres afios. Pol' la !1rueha ~el martillo, es decir, colocundo un queso. soh\e oho. del m1:'I• m•~ tamaifo y golpeando co1~ .~n mart1ll0 ae me~~i ~n los coftados y (·n la cara sup<>nor. desde la pcnfena a, cen t rn. se cla;;ifican asi: a) Cuando el sonido PS seco. lleno <· inmed.iato, la pas ta es unida y sin fall as gelecto; . h) Cuando el golpe r(•tumlla y resu0na, lo,; OJO:\ ::;011 dPmw:;iado nunwrnsos y la pasta exfoliac~a .'.\le(!mno; . c) Cuando el golpe tarda en producir somdo o .est<" t'S profundo. cavernoso. el queso es anormal Y demasrndo defec-tuoso. Descarte. Con el ti0mpn, el sahor agraJable de estos \lueso;; . se hue fuerte y picantP. Composicion centc~in~al medrn; agna 2G; protido:< :{8; Jipido;:: 2ti: glt'.1ridos asm11lables 1.8; •·l·Uizas (Clorum de :'odio 2.:i/ 7. (') Entre lo,, qm0 so,.: pai:a ralla:r, de sabot· picantf', fi~uran: en piezaci qm· ('('::<an alt·Pd(•dor rl,• 1; kilos. :q Millar; qtteso de ma:,;a 1:u1da. madnrnda r;i.its de v,'intt> dia,;, que c:e pn'.st•ntan .:n pit>zas 5) .llolif• nu,. conesu-ato, queso de lee-he entera, mol ckado en cana~ tos de junco, enpiezas de -1 a 8 kilos que se durantr- madurau mias de 5 nw,-es. Lu pm,ta es ~ompacta. cons1s qttP pl:'- r,,·,tp de color amal'iHo daro y sabor fHClmte :lg-radable. ~nn alrededor de l kitl) .. Entn• lo:,: qt1p:,,o,; dt• pa:-<ta :,Pmi:,ltna cuer1tnrn: c~;n,:o::;iei1>n cmtesimnl n11!dia: a~ua ~G; prolidos 3i\; pern firmt:> S(' en- lipidos :10; cP1~izas (dortn-o de g(Jd1~ -1.fi.1 L t:) I'rpntos que:::o de lee-he parc1alnwnte descremada. our se suele moldear ,rn cana.,tos die junco. como el an t~·rio1· y a cuya pasta St' fo agrega. plcante para ques':' Su estacionamiento minimo <?S dt' 5 mesea;, Compos, ci{,n cNttf"::<•inml nwdia: agua :rn; protidos :19; lipidos 25: n'ni7.a;; (dornro de sodio 2.5) 5; 1) F:dam, !folamfo. Q11,';1,1 bolo. Es(~erii.:o,. F,mtin:i,. Gouda Pategrus, Chuhut. ~lar del Plata. Sandwa·h. Ban quete, Qucso de postn:-: son ,tctt':,c)S d1i kdte entl.'l':1 )" e<•C ci6n ~uani, qtw se hacen ma,hrnr de 20· dias a :~ m:::'t'S sPgtrn t'l tamaii.o. La eol'tna d1· los E,.lam, R: 1m1m·,t.\ s~u: tlwieh v Mar de Plata ,..., pmta de color roJO. tompos1 l'i1in cct1tesinrnl media; (Edam, Fonttna): agua :-m, pni tidos 2!); lipidos 28; et•nizas i doruro de Rodin :{; ,;, Dim def Plntn-Snndwich, : ng-ua 4 l; prJHclo:'l :27; Ii pi dos ~1;: ctmizas (cloruro dP sodio 1.5) 5 .. 2) G,·1111,'l'i', EmmPnthal: ::1ueso dt· maf.a coC'idn ,iue Si' deja madn l'at· HH\$ de :: meses, y {!UP c:e pn:-sentan. fos pri na:t'OS, eri pil•za:o: de :m a -Hi \.ifos, y los segundos en lrnr rias dt• mti:,; de 4/l kifo:s. I.a masa prc-senta ojos di:stri buidos unif'o1·mt>mc-nte. F:n la prm•tm con ei!indrn pNfo 1·adt1r, en t·l l'l ntro y en ios norde,;: no :;;.e dehen enecon-• irar mit::- de 1 a :~ njn:s. EI sahor dehe ,-er dutce. dt·hl.'"adn. En Ins qne:-'o,,; de pastn dnra se diferenl"ian fo,: quc A} son de ma:;n y ius que B) :;e u:san para r:.Hai·. Entr,:. lo:,, prim ... rus :-t' eneut·ntran: A J Qut•sos dt> nwsn, ch: p~stu dura: 1) Crcr·i11-t·11!'alfo: qm·sn tlt• pasta hda1b qui• ~f' (•fa liora ('ll!l lt'('ltt' pardabnente ,!e:;,i.:remada, con o sin re •:1rrtes de qm•s,, de ft•rme,nh .. ·t6n normal. Se mod1•fa E-n ;forma dt, caluhnz~, u d,· IKltii~. y se deja madurar. sns tt>uido por t'llt<rda::-, a cahal!t. de un palo. Las !}iezas tuelen pt.':,ar nu>:nos de 4 kilns, y el tiemJlO minimo de madm:wion es;; th: :.: nn.'ses y medio. Despu{•s de >i mc se;:; se con::ntml 1:omo quesc:, dL· raHar. Compo~icion een t1•sim:tl media: ag-ua 45;. pnitido" :?i1; Hpido,,. ~1; et'· nfza::: i doru•·u. c[t>sndio t.5) 3 . .5. ::} I'rc)1·,donr: ques,, d,, p::i::-t:.. hilada o folia1b. que no se pi·ensa y :'t' modela u1 forma ,re meh'm. de pera aiarg:a d-1, de salam2, etc,, en piezas de 2 a 8 kilos y m1i..;; qt:.:-. sostenidas p,,1· t'uerda:::. se dej,u1 mad1.nar de 2 a 4 mese;; ;. 1m1s. Despaes de H me•::;,',- :;;:,, eommme ,·omo qLt.·s,J d ... rn Har. E::- nd., rit.:o en materia .crasa que e! Cacdv,-,:avaUo. Compnsidiin cfntesimal media· agua :t:; prtitidc1s :=S; Ii 1,id,,:,: :u; cenizas ( ctornro de ;;c1dio :2.5) 5. B) Enttl' los quesos fie pnsta tfm·a (!U<' se us:.-, phr::. 1·alln.r se di;:;tinguen fo:; tie sabor suave y los 11 •· "'abor r•k,.1nte. Entre lo::i primeros so encuentran; '"j) Roni a ,10: queso e]ahora.i110 ron lt>rilf• entera. de pas ta amar;llenta grannlada y d~ sahor agradable. Su ma d1.rnci6n mfoima es de 8 m(•;i,•s. Composiciou centesimal ];;, dia: agua ~!ll; pr6t idt,s 2(;; lipidos 28; cenizas I cloruro de :::odfo :p H.5. 8) S11nfo: qnPso elahflraclo eon lPdw c·ntPra, de sa 1.or picantc c·~radNistico que ~t• preser;ta en piezas tron c11-C"onicas o t"U forma de e:::f.-r& aplunnda en Ins polo,;. {"Oil t·o--tni. nmtada. Su maduraci6n debe excedc-r los 5 ne::;e,<. Co1l1pcsicion C(•l!tes:imal media: agua 28; proti dog :a; li<tuidos 31; tenizas idon.1N de sodio 3). R.5. Con la denominacion Reque:a;on o Ricotta· ( Ricota) se entiernle Pi producto obt<•nido coagulado por el ca lor de i5°' a i)OQ C .• en medio {1cido. (>} sue1·0 de que se adici(}na d(• leche. moldeiindo•;r- la masa resultante que 1,uede ahmnra~e iRknta ahwrnada). f:ompo~i~ion cen~ g:mal mt>dia: ( Ricota fresca 1 • agua b::>; prot1dos 19; h• p:do::: ": Jf!'lucido,-;, agimilable;:; 4; ceniza::: 2.:5. Qu"da perniitido envasar lo:; reque,;ones, Petite Sui!,;. """• )fozan:H« y productos gemcjantes en pape] im. r,ermeahle previamente 1 ratada con acido henzoieo, o su:c: d\!ri,·ado::-. c, bene1·ato de- ~•)dio. en la proporcion maxi ma <le l g'ramo por metm cuadrado. iteido c;;:orhico u oti:o pn,ducto aulorizado por la .mt,Ctri<llad c,ompelelite. Con la desi1.macion \le Qm•;;:o f1mdido se entiendc el quc• «>", reelah,H'adc por fu;:;ion d-.: q11e.,os maduros descosha oo!-. apto::- panl d con;::umc,,. ian presenda de 110 mas de :: ~rnmo:,; pc.r dento de emuh;jr,nantes (citratos y fo;::fatos dcalino:a'i. Queda permitido adkionar a fo;;i misrnos, de ; ivado::: di~Ia~,,,he, condimento,:: y no mas de :i gramo,; por (;Pntu {1(• almidon. .Xo df'.hen ffff:i:'enbr mas de 4:i gra MO:-' per ciento de agua ni mem.,;; de .H) grmno::: por ciento dt· materia gram, calc11lada sohre 1n·oi!ucfo S('CO, Lo;: que::;os fnndidos para nntar 1,odri'in cnntener ha;::ta tw m .. iximo ?e 5U porciento dt> agua si£'1Up:I"~~ que prescnten el poreentaJe gr&so reglamf>ntar.w (40 por ciento sohre pro d,1ct(I seco) l I. N9 14.677 21 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO Dl;: H162 Con el nornbn: de Palay, ::e cntiende el p1:oducto daho. rado ama::ado harina de alga,robo (P1•c;.;oplS nlgaJ"rol 1 0) C'OH agua, masa a la qnc sc k da form~ de m 1 l!lie,:,;1to, ,mlcs ·de lievm ~a al horno para l'l)('C~l~- Compo,ncH!~ c e~ tL-,:imal media: agua de 10 a 12; prot1dos de 4 a ha 11Jn los de 0.8; a LG; glt.'.1ddos a.~imilahles (ahnid6;1 d<' 8 a 12) ,k 55 a l\5; fibra bn1ta de 5 a (,; ce111ws dt~ a a 8\). En la rot1Jlaci6n de estos oroductos solo se permitin'i la irnlieacion ilC tipo de queso, cuan<l.o est(• SC haya Pm• pkado en :-;u dahoraci6n. En casos de mczdas de vario!; tqlOc-, el qw.>,-o fundido rcsultante dehct·a rotularsc: Quc s,1 fundido mixto. Los quc:-;os fundidos nn po,ld1n llcv&r en Pl ri,tulo la exprcsi6n ''pastcurizado" y lt,s cnvas'c:s. por :-:u tamaiio, no podr{u1 dar una imprcsitm ,:rr1inca sohn~ su n·al con· tcnido. I.a pasta anrilog-a hecha con harina de rnitol ( Ziz.yphus nii:-tol i se dcnomina P,1tay m;stol. . . . Con la design.aci6n de GdU -~i/(IH JI {Jb:!1clws se. d1st111 " uen numerosos produttoR d,i fantasia, mtcrmedws en t•· .. lo:,: de panaderia >" pastekria, que ,;c pr el?~ran a ba lo-C de harina de trigo u otras, <:on o srn ~d1cwn rlc lev~ d•.1ra mantequilln u otra grasa, leche. n11el, qtwso, azu thH!~, condimentos y aromi,s, ~ a los que se suc;lon day forrna caprichosas ante de llevarlas al horno. Compos1 c:i•n rentesimal nwdia: ( Gall,,tilas tip~. 'Agua'). agu:-'l :.; protido::; 12; lipidos 7: glt"1::idos as!nulables 1 1; ce?1 zas 4.5; ( Galletitas Cream-Craker, tipo s~~n~w1ch, E~ press) · agua 5; protidos 12; 1.ipidos 10; gluc1do:> a:,;im1 laLlcs 'G8; cenizas 4; (Gal!C'tita:-i tipo G!·aham), agu~ 5; prbtidos IC; lipidos 10; giue:dos asmul~l,les b!I; f1hr a l,rnta 0.8; cenizas 45 I Gallct1tas tipos \\ afer). agua; b; p·{ 1 tid,ls 13; lipidos 14; g:l11ci(k,s asimi!ahlcs 71; ccmzas Composiei6n centcsimal meciia: Queso fundido G rn :1,erc: Agua 110; pr~tidos 2G; lipido:-:. 28 (·lG pnr ciP11to de matcna scca). tcmza:, { clorur:11 dC' ,-:odio U! I fi.7 acidcz en 1nl. de idcali normal 25. Qn('!'O fondido Cl~<·ddar ( tipo ;.,;11erieano) ; agua 41; protido,; ~ l; hpidO,', :t! (fi,l por <:icnto de matcria seca) eeniz;:,,- I cloruro de scodio l) 4.!;!; ~cido:-; en ml. de :ikali nrmmll 22. Qucso fundido Che(i mu: ( tipu Pimento) : . akua :~9: vrotidos 27; lipidos '..!8 ( 4') por ncnto de materia sec a) ; cenizas ( cloruro de so dio 1.:J, 5.l;e atidc7. en miliiltrn de akali normal 17. Qm ;,~, fund):lo ~heddar 4 para unto n ; ag:ua 4::!; pri>tidos 2!); hp1dos ., 1 ( ;)3 por ciento de 1,n1.teria seca); ceniza;;: ( clo 1·t11·0 de sodio 1.4) 6; ac-i<lez <'n ml. de akali normal ~7. 5) HAHLS'AS Y ses DERl\"AHOS ~~5~ Los prof.;;'. l.~, se pn•panrn ,:,ln harina, agua. ::-al: man Articulo GG ·--l.11. hm i1w. de f riyo, qui' se ven,ia enva,-a• da,, queda sometida a las pre~<.'ripcioncs senaladas en los art1cu1os 17, :C2 y 2;{ de este i~el!lanwnto. Y los misnw,; ;:;c aplicarim a toda harina pl ocedente de oti·o.:; cet'i•ales. . Articulo G7.-Con el nnmhrf: de G1dfrlo, se comprendi· d1versos p1·odm:tos t'lahoradv::- t·on harina, muy pol"a h~ v adura, sal y ag:ua potahlc. La:,; gaHl'ta,, dd c1)mcri::ic s1wlen rcsponlPr a fos siguiente.;; tipos: 1) Gnfldn de mohfr: llarnwla a,:i por d !wrho ,1,, q\H: 1:,. rna:-a, cohwad:t Pl1 !.onni, ,.,• c11rtada .:on un mold•· n·· tlondo .. d:.1 hi,,·rro. (!., drmiH··tn, va11ahl1·. Se pindia en hi :::upcrf1c1e pant PVitar !a forn•.11:t\•11 dt• ::rl,,,ho.~. :n t;1dfrta tl1· l'oiio" (;11U1111 1',."1 11,;: (\Pwm1i1wda a:-i a:-i por scr cortada a man1,. ~v pn•;;.n1ta hajn f,,rma de hallos I.le tlivn::.-1):,; tamaiw.-., o;;(·utn:- •.•n la paitt.- PXt,,rna y l,:arwos PH la int1·rna. l)P ; :,h' ttpo es la Galll"i,1 ,h: l'i.tmpo. );o ,kbl· contl'Htcr m;is de :w por t"il'·tito d,~ ai.:ua. tlt>terminmla :-t'~tm ('I 111•:-o 1h' la g-allt:ta rntera ni rn:is dt!' 2.:1 por cit.into de ct.•niza:~. ;;) G1rlfrl•t ci,,•twlil: dP hujal,!te; qttt ;-;e fabrfra to 1nando la nrnsh de un g:roser •i1c: unos do;:; centimetl'O::, en dmando a e:-ta, otra ddi,!ttal t·::,pl';;.nr ; i:,fftando t'I hido ~ mt•rlida t:om·eni.t.'nte. Compo3icrun centesinial me,iia: 1l;a!h:ta marinera,; n~ua 11; prot;do,; 1:!: lipido,; ,u,.; gl[\,iifo,; a,-imilables ,5; fibra bruta 0.:.?:; 1:eniza:-; t d11rmo de ::smlio rastro::- i 0.1>, Gulleta de cmupu: agua :!5; ur,1ticfos HJ; lipidos 1; ghi citfos a;;.imilaLlt•;; t>:!; fi hra llruta; !).:!; cenizas •. doruro d,• sodio 0.5) 1.::!. Con la det1timinal'it'>n de R.i.,nt d,· l'oi'1:1r1r ::se disti'ng:ue un prmlucto ht'eho a ha,:,;e de harina. lel'he, mant~uilla u otra gra:::a. huevo:'. aromafrr.adn t:()11 t'~t:·n.:-ia::e naturales. que se pre::-enta ,:,n fvnna dt> r, ,;;.ea. 1,,·rmnwntada con az(1 cat granulada y hue•vn,; dun>:- l'nt.:•rn:o. Con la d1•,;;12,mtrit1n de f',u, ,,;;i111,1, se entiend•• el pruduc t1, ehlboradu calentando r:q1i,Lrnwnte. ~,ntn.' d1),; lamina.: c;e metal o u1 me,h~•. una p,a::-ta pn:11arada cnn ai.;ua y h:.uina fin.\ ,, t,lmidon. t<•quilla u otra graRa y li:nulu ra: la mu,-,a H' deJa fer mentH r. se moldea en varilla.-1 que H~ doblan en fonna de i-:. etc .. se cuecen t~n un hai'io ak:alino, sc hornean, sc sa lan v ::'C vuelven a hornc:u unos minutos. Composici6n t~•nl~,;imal media: agua 111; pn:itidos !t5; lipidos :J.8; !•i(1eidos a,,irniuhles i:!; c-enizas 4. ' Los J:i;:;rodu,l'l de oit1"1( ,fr I riy11, ~.e pr(.'paran ton los 1·Hpn,; mmwionadm, Nt d Arti•:,·lo !lti de e::1te Rc!!:lamcnlo, l''.'t•• ~mtes de hornearfos :,e !,•,- pn·nsa en forma de b;zn,1:noc-. Los J:,,.., 1 ,,tff,,,{ -=e pn•paran (·•m hanm,. az(1c..lr<',:, a:::ua, l; ;1.,vo~ ,-· manl••quilla u otra t! rasa: sc hm·t:n ohlca:; (!UC ,-,, arrollan I'll fornia di' 1•,,no o clll'Ur11cho. Lo:-- J/1111t, n11f•1>! ,-p Plal,nra::·1 ron hari11a, ahmidantc mant•:•.1uilia 11 otra ).!rasn, :aziU'alT'"• hu1•\·11, ,·inn y otros rn1dm·to., de u::10 p1.•rmi.tido; 1a ma,.:a batida st• (•0l01:a l'i! 11t01rl1'3 de pap<'l de di,·<·rsa-: for111a,:; y se llcvan al imr no. Fna \·1•z coeido:- ;.c ,·spoh·o1·<·an eon az{tf'ar los Poivoronc:,; se haccn con una masa 1mredda pero al final ;:;e e,-poh"orcan ('On :1zu,·.;r y cancia. 1-:xiskn nu llll't"oso.s prodm:tos afinc3, de formas varim,. quc fl'. ela honm tml difen.-111.es tecnka3. L1:nguas 1k Gat0. l\tadc• hm,, .. Scones. Vainilla,4, ell'. En general lo~ diverso;; protluet<is ch: panad(•ri:1. pa,-; teleria y afine;;. dehernn vt'!!d••r;;l'. c·on d(•trnminaciones <tUC ex pre.: l''ll de tin a mancra clara ~.u nat u ral£•za. l·on:.;i<foran <ln,:e como falsificado;;. los qu,• ofrczcan una tompo:;icibn oi:'tinta de la"' que hag~,n sup ,n(')' aquella:-, fli n<; provie ':e''.. al l'omprador, en fonua quc no d<' lugar a ninguna u.1aa, acerc:.i. de :-cu naturah::U\. Queda prohihida la 1.·in~ula<i,:m .Le1wrwia y cxpendio de p,~n .. galleta, factura y produd•l~ a!'ines mal elaborados, ,mperfr<"tamenh' coeido:<, en los qu,:• hayan su;;tituido cl ina•vo por :.-u:::.tancia::< <·ohwant(•S, c·antcniendo su:a;tandas 1.:,naiia". atae!,d(),; J)tff enferuwda1I.-s criptogemicas o pa 1·:..i:;;itus allimales. avedadns, ;:,.1lerndos n <'1,n una acidez mayor de 0.5-1 por tiento. lo~ pane:1 Mancos, y de 0.72 por ci,~nto. ,:akuia•.fa,; f>n it<:ido 1£,c: ico, lo,; pam•s negro::- ( intc p·al. cl•nteno, de. i E:,:;tM pant>,.: y demit:'. pmductos mal dahorado,-, mal co;:i,fo,~. quemadni~. avcriados o a\t(:rados :<eY~in de::-comisado,; £'11 el acto. por la ir,,;pccci&n. ~in per~ .,,jd,.. de la,.: <\etuaciont•-= que N,rr,•;:pondan. La dab,.rr:«:it'm de Pun ndfa,{,1 ,, m,.fido 1;1: reali,:ar .. i \"X du3ivamente en la:" p:.11::i.d1:ria::- o en f:fobrica::< de;;::tinada,; C$peciahni:'nt1e a p:-te fin. emnleandf}:<1.' para elhl pan<?.>' '-'ntero:,:; y t•n buen i:c•::-tadu dt> con::'ervaci0n. Su t.'xpendi1.1 se hani en eitv,,se c .... rrado .. cdo,fiin u ntro material intpt'rnwable, eon d rctulndo cnrrcspornliente. Con la d,,nominaci( )!cnerii:a deFa1·t11ow ,fr P"•'t'Hfr ,·ia !t/o 1111.stdfnt•. se identifiea a pr,1 rlu~·tn,.: de divf.•r,.;a" f0rnH\:::' v tamarli.lc'. dukt'S o .~<dado:-, dahnrado,; con hari na. agmi. pDtahh:, leni·lura. ma1,tet1uilla u t>tra gr:.i,:a, az1.i c.ue::;, :::al, [edie. huevn:-, dar:. h• hueb,1• alnwn<l1 a:' dul ,;t:~ y au1arga~,. p-iit(n1~,3 C(ln ~, ~1n a~legado~ dt"• ar~)n1a:; Son noei,.,a,; /a,- harina:,:i infc.-tadas por hongos. como el 1.,,,n .. z.uel.- de l't-ntenn, f{Ji,:.:w1,1i, n.i!f1·ica.,v~, con uHH:nr, mu u d,> . .-t,·. a:::i eomo in,-ecto,; 1) ,,111:-< pad!•s. rwrmiti.do,.;. •· El r,mt,,nido nuiximo tle .l,·i,fo 1°iallhi,ln('1\ ,·n lo:- Pl'.'~•]uc t.os 11ue l!ev~•Jl almendras ,-era de -t\) pnrt\::i po,r m1ho1:1 E::to-= produ,·tt.r=" ::<e conn1t0 r,·Hi.hz.un con nonwre~ ta1 e:o t'urno: i\ledt~1:: 1unn.;;.. Pan dP ,,aks: P:ilrr ra::-. :\ma.rens, :.£ud<'IL•ll, Se,HH'"'• Turtella. Turta;; neg: ,l=" Y blancac'. \'ainilla::o .::tc. ,;\,. ('.-;n :o,.:. nf,n,l,n·:- ih· Pa;.!,,~ 1I,u-rI ,.;l1f1''"' y c-P 1·Ht:1·1,,k io.s: proiiuetos 1,0 f<·r ;:::;l:\!:: ~:~,:;:::·,;:~J:::'::1·:~t,;:;:;::~:·;;~'.:~:1:~tf '.'hil~t l'.,!,:ii.,n ,1 r,,1or ;;.us mez::la,,. I ,a;. 1,a.::ta,.: hecha:- con r•t r ,·..i~1n\a,, c;· h;nirw.:' y h,::: 'il"~ co11i,:r,.!!',rn h 1.t(•\"O, azafr: rarn::rntt. y,.•rdura,.:, rc•lorante;; RUtorizadr),-, ~e,·mcnc5 ti<;!o u otr.:i;, agre;.!:ad .. 1,:; dP n;:o pcrmitido dehenin e p,•nder:;e con la indi-.:ac'16n c,-,rre,:pondiente;, .. La., pa,:;i.a3 ;;e da:-iikan >'e~un stts formas en: Larg o Fideos lat·gos: ! im:.eanones, taHarincs, cintas. · s1 22 T,' 1()~•)' N'? 14,677 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO D.c, • 0 ""' . . ,, I· varicdudcs riHndricas de Pl rns:olu? gr:ettini, vernic.elli, etc.} Cortas: ( canelones. mostaeho les, etc.) Pastinas: (scmillas, estrellilas, municiones., etc.) y Pastas rosclidas; ( cabello de angel, finos, cntrefinos, d.c.) y segun su consistencia ('n Pastas frescas y secas. Lv s nastas frescas deben venderse dentro de las 24 horns <fo elaboradai, y podnin contener un m:iximo d,i :!5 por cicnto de al!ua; las secas no podri111 contener mt'ts de 14 por ciento de a~ua. l<';n amb«s, la arider. no ser:i supe rior a 0.4::i poi- dento expresada en acidn lactico. Las pastas qJH, se expenden conw de Calidad Extra y Super Extra no podni11 ac:1::;ar una atidez mayor dt• 0.10 por ciento en acido l{wtico. ni contener miis de O.t;5 por ciento de cenizas, cakulad;;.s sobrc ,-ustaueia ::-0<'<'a. Adetn{\s, b•, pastall alimenticias dcberan soportar la 1.1hullici6n sin deshacer::;e, enlurhiar la limpit?za de! eal do ni comunica!" color. Hacen excepci6n y esto {,ltimo la':i pastaR irescas elaboradas con hortulizas. Y sn gra tlo de dureza, medida por el tiempo de cocci1;.n en diez . '· etel,( su peso de agua ( 50 gramos de pasta t•n 500 milil:t.rns de agua J)',tahle adieionada de 2,50 gramos de sal comun). oscilani er1tre side y trece minutns para las pastas freseas y entn: diez y veintisiet.e minuto::- para las secas. Queda prohibido denominar Fideos dP s{,,mola aJos ela borndos C'On lrnrinas o con fideos triturndos .. A las pastas l:'eeas con huevos, designados tamhien con el nombre d,! Pastas al huev1;, deber[l incorporars\i como minimo cl contenido de dos h 1.1evos por kilogramo de ma ::a, debiendc, collh'rn:t\ por lo nwno:-, 0.04 gramo:,:, por di~nto de colaeterol, calculadn ,:ohre sustan<'ia .seca. En el caso de pastas frescaH sin relleno tales como taHarim•s, (':ntintas y similarcs que se d1:nominan ··al huC'vo", se dcber{i incorpcrar c,,mo minimo t;-ps remas de huevp•, 1wr kilog-rnmo de ma:,sa. y po,· clln di'ben.in acu:;ar. por I,, 1,wnos, {>.OH ,c.1·amo:s por eiento d,, coteste1·0!, cak-•Jlado i;ohre su:--tancb~ seca. Qncda 1•r·oh1hido rdormar :rn calor c·on colornntc;-;, cualquier 11ue :;ca su 1Hi.turakza. Queda perndtido colornr la::- pastas atinwntkias "eeas eon ma h•ria:- de origen n:-~etal t na.turales o sinti~ t icas) nutorizadas por el pnis<'nte Ct:,c.igo y la aut(1ridad :-canita ria corresp,)ndientc. ciendo ol,ligatoria 1'U declaracffm. en forma visible que 110 de Iugm· a <"onfusion o ('flgai10. En cuanto a las pastas fr,i,,cas, podriin colorar:;e, sin decla1·acicin, de acuerdo con las Prescripciones si.trnien tes: 1) Pastas amarillas, con lnwrns; ::! ) Pastas verd('s; eon venlura.,;, espinacas, acelgas. ek. :n Pastas roja:;:, con pimientos y/o tomates, y sns nmservas. Seni1~ ~onsi<leradas ineptas parn el consumo las pa:,:,tas alimenhcias elaboradas con restos de pasta sohrantes ,tc anteriores elaboradoncs :J los que por otros motivos infrinjan fas c:isuoskiones <lel !)resente Rt·glamento. CO~SERV .AS VEGETALES Art Articulo i'O.-Cnn el n~wmhre de C,>J1.~e,·l·as 1fr a,· r,)as o Arvejsc; al natural I i.:xtrafinas, finas .. me,1ianas 1 o ··Petit pois''. se entiende exdusivamente las elab,wadas con los frutos <lPI Pisum ;nvcnse L y Pismn safinun L., <.a!-'e~ha de .. rnte::" de su madurcz. Composi~ion centesimai n w~:ha: a~ua. ~G; pn>tid,)o, :L5: ~tuddns asimifa.b1e-" :3.5: ltp1do:s 0.:?; f ibrn 1; Ct'inzn:-c t).-1. . Las co~st•rvas preparada:;; 1.:on :.nvdas seca:,; remoja ~m~ dt,bcran rotular:.--e. t..\~n~ern,s. de arvej11::;; seca:- remo ! <'.uas )' mi. -i.wdr<in llenu· inu:t·adon a!guna de s:u tama ,w (ext ra~ina.;, fin as. media:ms, etc.). X o se permite lp presencta de anr1:jas germmadas. ?e cm1sid~•ran arveja:- t?Xtra?inas las que prt:sentan un d1:-,1,!.1~tro n:axrmo de 7 .. 1 miHn,etros t Tipo IL Finas, las <le , -~ nnltmetro:;, ( T1po ID : .\Iedianas. las qu<' por ,-t. b1~atw ,·,lrrespondt'n a h,s tipt1s anteriort'i'. (on la:,; dl'llnminaciunes que sigm,n ;:'-t' ~·ntiend" la . .;; t.:<>nsen·a;-s que se mend,1n·,n 'l cuntinuacion: . 1) .•lEccwcil,-8 v A!n,,:l,,da;,: ('()11:;,•r,-a ~,htenida eon rus calwza" dcl Cntara :',·,,J,:m• .;;, eo:-echada-, u(m t;.-., .• ,,~" s~, pen~tit~· la atli~it•n d-c bi;ttlrrto d,: ., oliio ;;;cm, e.-i;;:~;.'\L; ns,·ur~n~mentll . ..:·n la pL·np,,n·i,:.n m.hima ,~,~ :!.51W l)artt-, pot: m1llon de ag-ua; la :-almu>'t a en qtw St.• enYae-e ?~t; r;o c,n, enet· ml'n'?s. de 1. P?r ci;:-nrn. ni HU\:' de :; cier:to. .:,,! :sal y el ac:d,J c,tnco no podr:i ••~ct'(li'•l' ; \~ por li('nto. :! i ('bruteh,;~ al ~utf :trot, :.''-lul>~··t·-har!a ai u i •. ks vd·d.,!" ul natural. Ejot,•,; al natllnd: e: -;.,~ n 1.~r:thr0 la t:Gn.st...1<!.'S·a t.:labt)radn e..:1!1 ~c entiende ros y ~~ei ~ios dt: . <1Slu>hras. En las eti•1uetas se md1ca ra v~1lg:a,r:s,. con :; srn h ~ extrafinas, fin as O n:ed1anas. C~n:• :,,1 s? t; at.,i det ()auc 1 ~wd;a: a ,.1m 8\1; pr6t1dos i.5; hp1 .. po--1c'on cen es1ma I ' "' f'h l t 1 '1. •('nt do;; 0.'.~; gl.t.h:eidos asimilalJlcs (i; I rn Jl"U .1 .•. ' c . z,t3 (i 8-· 1 1 l l Hai" al iwtarals conserva c1a1Jo :; l C we .'.1 < H ~:;t::.(;;;; ,;;nti,O entero,-'. o raspados, 'es r!:~la ~t'.:1 Pi! d~t v~ricd;ctes" d~,tccs de Zea n iays I~. var. t; ... f1tt,n~ . n o son ad•eion de sal vzo azucar. C.ompo ~a?~ 1ar:lnta .•.. 1.:1~•sl IT.l"ditl!'l 'agtu. 77, pr~'itidos ~.5; -glucidos c'l('!Oll Cl t.',, ""' ' .• • ' 5 a,.imilabks IK; fibra bru~a- o,.i; e em~~-'~• • , , , .·. 41 ('hucnd, F{('pollo amtlo. Col <tu.la, Col clglla. Se 1 ,ntiendc el prnducto propio, en J,uen c::;tado de . eonserva (';{m. de :-ahor {H·ido caracterist1co, 1~reparado deJ~ndo ter rnentar y macerar durante ci,:rtot1~mpo las hoJas fma nwnte nicadas de las diversa,; van~clades hort1col~:,; de n•pollo ·hlaneo y duro ( Brasi(·a olerncea con 2 a 3 por cknto de sal y condimentos. Dehe pn'~e!1t.H' !m~s de uno poi· ciento de acidez, expres·-irla t•n ac1do lactico. Las tmas O lY)l'd(•le~as que lo cont:.:i1gan deben conservi i.~·se en lm:-ares adecuados y en huenai:' eondiciones, cambiandose c~:,da vez e1 liq1Jido que cubre la masa, por una salmuera prev iamente hervida. , (:'omµosicion, ~entesi1:1a~ media: a1.rna !Xl; prot idos 1,2; hp1dos 0.2; gluc1do::; asumlahles 3; fihrn bruta 1,4; eenizas 0,5. \ 51 ERp,ir:-agos al nafural8 Ia coriserva asi llamada M'r,i heeha con los turiones Nlteros dd Asparagus offi <:inalis L. sanos limpios y no tibrosos. Composicion cen lt>simal media: agua 9:3. prot:dos 1.G; lipidos 0.1; gl uci d,:is asimilables :3; fihra brnta 0.5; cenizas 0.7. l.i) E.-;1,i11aco. al 11atuntls p~·oducto preparado con las l:c-jas frescas dd espinasea oleni.cea L. (ver articu1o .102). 8e pcrmite la a<licivn. ,-in decbrar, de h:lsta uno por cien t1, de almidon. •·) /'alwmitoi; al ,wtarals con ese nombri? se entiende Ia conserva pn,parada al has~ de brote terminale:,; de va l ias espccies de paimeras. Composicion centesimal media: ,wua 89; prot idos ;3; lipidos 0.5: glucido:. asimilables G; f:hra hruta 1; cenizas tcloruro de sodio 1) 1.4. 8) Pimicntva al wi1tnral: c·on ese nombn• se c•ntiendc ia conse1·va hccha eon los frutos de diversas variedades ,\. capsictmL Co:, el. r11m,bre nwr, 1111,:.'> ::-e eniciende los frutos dP las ,·:11iedade:-; de capcicum annum gro,•-'-:um, pimiento de c<•lor rnjo fuu-te, de fonna acorazonada, lisos, de ta maiio mediano y carnc grnesa: La conserva de 'pimien to morrones tipo Calahorra s~ hara empleando unicamen le ::tl perirarpit, dd fruto. libr~ dt• semillas, previo someti r.tiento a la t,cdon del calor u de akaHs, para eliminar ta piel. Co1.n1!osici,in e,mlLeSi!,lal media; agua !12; pr6 t1dns I.~; hpuios o .. '.~; ~luciifos asimilables 4.5; fibra Lruta IA: cenizas 0.-L 9) Por•>tus o Frijofr:; de 11Hrntc<·<t 11l natural o en con 1-,·,Tt1: eon esa designacicin se cntiende la com;erva hl:'cha (>rn lo5 t;ranos dukes, frescos y tiernos del Phaseolus lu naw;; L. ~· su;,, variedadcs, con o sin adicion de sal y/o ~zuitar. La conserva hecha nm porotos secos remojados sr denuniinar::i: Conserv:a de porotos o frijoles secos rc n,,.,jadu,; Xo se permit<• la JH'C:-cncia de porotos germ: nados. La,.; consei·vas pn:paradas eon t.ocino, tocineta o um mondm,~o. contendran un minimo de 5 por ciento de cstos. 10) Rn,,olaclw al 1wt11t'al f, Rcmol<tcha cu cvn!!en:a · ol,tenida c-.:•:~ la raiz tiern a ch:ia:: vaticdades rojas de 1~ P.••ta nilga ns L.. con o c-m sal y/o vinagre. Se clabora con la.- ra1ces cnteras ·· Remobcha:; enteras" o cortadas r:: ,tr~;-O='~ em: cu~rtos o en r.:hanadas "Remolachas cor "·<.as , Remolacnas c:n re!)anatlas". "Remolacha,s en Y sana~~ en su debit,, estado de rnadurez. libres de hollc ccrnrtos . Las Cu,n:::erva.$ de tornates: ,;e hanin con frutas entera;; jos y :::erniUas. La:- fabriras 110 reeihiran :1ajo ningtm coneepto, tom2 t,·:,s .:p.:e ac-•. :u;.;a del e;:ta<·i01~a,1twnto, ai ealm· o nur cual Q'.!:tr o~ra rin:unstancia hayan emp(~zado a fer~entar. L'!s cv 11 1o1 ,U1H d,· fo;1, 1 ldc.-· ~e dcsignarim y rotular:.1n ~'c->,,;un ~~•s <=:•n.cteristica:,. en '.<;. fonna siguier;te: ! I C(•n .. ta dew;n1inacion de: Tornate:=< enteros al natu ;~'.~~i~~~~r iI,~~l 1~~: f~~:itJ:ai~~~;~;:1:~~~~~11~:~. :~rl~:~,l~:f c:L~~ ~·>n P~'·t.1\~!n jugo, Con Jq3'.. U(•Tfl .L ''ii N<? 14.671 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 lH<: ,JULIO DE 1D62 una sab,, eon vinag:re de malta, nuu1Zil!HlS ag:rias, ar.u ea I cs, jeng:ibre y most ,iza. · . b:es cl" Toinatc:s al naturnl 2 n Trozos v Tomates tritu rados, se dblinguen las consl•:·vas elaboi·adas de manera s~'rnejante con f1·utos frac<'icuados. Composirion eente t' :mal .rn~dia: agua !-14; pr{iti<los 0.8; lipidos 0.2; g-luci (!o::: as1milahle--; ;~ i; Jibra brnta 0.7; <·enizas 0.5. Con d nomhre de Cho11y-Che1c st> t!lltiendL· l'l prepat·ado lieeho a ba,;e de tomatcs, cehollas, pimientos. azucares y sal. que se <"ueee en vinag;rP antes de ."nvasar. Con el nomhrc de Cl,ow-Cl,ow SP ent1t'nde el prcparatlo r,r,,•purado con divcrsas hortalizas y un vi11agT<• sai,;onado < ,.1n mosta:t.a. cun:uma o poko (if, c111T,\'. . 2) Con la denorninaci6n de ,Jugo de Tornate, sc en twnde el zumo t,xtraido de toP.ate:,; maduros v cohwados, lilires de St·rnillus, pulpas y ,Psto del fruto. • :--:o podri, cm,tener nui::i el 1 pur dento ctel cloruro d1 ! sodio agTe• g-ado. :; ) Con d nombre de Pu!'e de tomate;:; se disting:uir:i d produeto oLtenido pol' la ;:oncentraci{in de la pulpa Y el pug1.> de tomate, con o sin ,'.f.!Tt:g"ado de ;cal. Debe acu nn 8.:~7 a 12 por ciento de extxaeto seco, lib1·e de cloruro (k sodio ag:regado, cuando no :-:e dedare. 4) Cm1 la ,ksig-naci6n ,k Salsa de tomat(• s,· entiende b consc•rva t:'ll'ida, dl' escasa concentraci{m. quc presl'll· k no menos de! Ji por ciento 1:i m.'1s de l!i por dento de 1,:-:~1·acto,~ lihre ?L' cloruro de sodio. ~o podni contener r.;t::- de,:; por ewnto de doru1'o c!e sodio agn!gado. n) Con los nomhres <lP Pa;-;ta de tomatc y Pasta c1 uda uc, tomates se entiendc la con~,erva cruda oht,:nida ,•n fno, en locales euhiel"t1J:- y dotados depiso impernwa h!c. Las (:ulias d,• elahontcion <lc>berim mantenen,l' cnbier tas pot· tt•jidos de aiambre de dm; miiinwtrns ,k malla v cuando sc emr,ken bolsas dt' l'>"currimiPnto di,>beran mar~ 1,•nerlas suspe ndida,; a no m1.·no:: d,• '>5 centinwtros de! p iso. Esta consc•1Ta no podn'.i conll'm:1· mas de 1,;> por CH"nto de durum de sodio a~:·eKado, 6) Con el nombrc de Si;nplc t·unctntrado dl· tomate o 1<:xtt·~cto :,;'mp!P de tonHttt!, se pntiend" cl que prt>• sn,te no m::nos dt• 15 poi· dent•) ni m.'is de26 por t·iento de l'XI ra::to, ltbrc dt>I don1rn d0 !<Odin. ~o podr:i con teller mu:•; de rt por ci,,ntn dl' don11" di· :sndio ,1g:n•g-mfo. 7) Con d uombr1• de Extl'acto de tomate ::'!: cnt;,,11Ci, Pl qtie. pn•sl'lll1· no nwno:-, d1• ~8 pot· t·iento ni lll!b rh· ;~Ii por c1ento de extrado scco. iilJre' dl' cloruro de :-:od10. l·~•, podni eontt,!H:t· 1mi,s de 5 1,,1 .r cil'ntn dt• d(ln1ro de HI· <iio Hgregado, · l'>) c1>n el nomhre <h• Ext• iwtn I nplt> 1k tornate.., --e t•rlt;Pnde el qt:< prescnlt> corno mmm10 :;,; por ctl'Jlto dt• 1Jxtract o :-l'c>;J, librt> dt.• doruro de smliu. ~o po~ln't cnnk t.L·i' ma::; de 5 por eiento d<' <' loruro d,· >1odio ug:n•i.::ado. H) Con d nombre dt• Ext'.''.Ldn de tomate dt::-ec::ulo o <lN;hidratado ::-e entiende d q,,e prl'::-l'nt1.• merw,;. de ::!I' 1,or ciento de agua, ;\o pudt',i contener m{1s dt• 10 pnr di:ntn de dornrn de ::odtn °1gn•gadu. 10) Con el nomlin' de Kelthtq1. Catchup o Cat::,up dt• L,nrntt• se entiende ta :::aba ,wcha con }UJ?:O y pulpa de t..>matt•,- mutlun,:: \' ,;.;uw,-. arlichmada de di.ver::o,s Cilndi ri,t•nto,: corno i:t>b1)itas. pimient(,s. :-al, azucare:S. mn:,:taza. hongos pimienta. vinagn•, etc. ~n podra contenet· colo rante vegda!e::: a~regacfo. ;:i menos ,le ;,G por ciento de e::-.traeto ::-t'':o. La::- cnns1·r,a,,:• ue tinnatt·::: t ju.!?o, :<al:-a. pun\. extl'acto Ketdlllp,) ndem::i::: de rPsporn:ln a las l'Xigc•1wia::; del pre :-1:nte at·til:ui,i, 1:xaminadns al micrnseopio por d m0todo l!e Howard ., Steph,..-nson. t'tl la dilueiiin co1-respondiente para que la n,m,,:.tra teng-a una concentracion de :--t.:r, a ti.:;7 grauw,:. pni· l'.iento de rcs;duo sl'ilido,, no acu:,;.anin un nt:'unero may,'!" dc> ,,l1 catu[hl:S p11r d,:,,nto cnn fihmt•nt1,::- d•.: n:oho. Ek l'onsiderar:i11 :tdultera,la:- las, t·o11:,erYa:< d.: t• 1mah'" ct·r 110 n'>"ih'ndnn a su denom1nm·inn, ct,nfonne a fo es~a l-.!,•ddo t'n e:-t•:.> Re;!.'lam~•nto. la,:. que t.-ng-an n·::-tL•::' de fa hricaei,'1n que rcc:ulten inapn1,piadas. m:i~ de 0.5 por t~it>~ to d<:' cL:niz<1s in,;,1lubl0s o d1 • t, p•'r uento <le alm,~1:n rakulath1 :-ot,n· ,;.u:<tanria smb y aquellos cu:;a rela<'ton dL l extr,n·to :-t•co tutal a la l',ateria Ql'g:anic-a t>:S:t'l''fa th: Lo,; Encurti,los. adc1mi,;, satisfar:in Ins siguient<:s rnn d:vione:s: :1) :'\o ddwnin conte1wr n•stigios de aeido H1lfuros11 •J bisulfitos, :iim cuando las l egumbres qtH' t•ntren en su fal,ricacion hayan sido blanqneadas t·on dkho producto. b) No deherim presentar en cl liquido 1111a aeidez centcsimal inforiol' a :!, eakulada en {1eido aeetico, y m~a conc.-entration menor de :.!.5 por c.-iento en cloruro de :,::ndio. salvo el easo de eneurtidos esterilizados en sus pn•pios envases. Con la designadon di.' Frutas al .:\aturaL se l'Htien <k·n, en general, las conservas hech:is <·on frutas fr~:,; ca:-, ,-anas mondadas a muno, a maqurna o con leg-w, d.:,,pn,vistas u no de la;:; semiila,; o earozo:,: y pue::tas en en jurah(• liviano generalm~,me eon :w b :rn por ciento i!e azi:eares. Deben denomin:ws~ en ca<la caso de acuer d(, con la fruta ••mpleada: Cui:idas al natural, Pents, ete. t'uando la fn,ta :-:e NtVn::m (·on la ,:nnilh\ o canno sc , 1utni tonstar: Guinda,, entPra:-;. Dm·azi1os enteros, etc. Las ho1·tahzas deseea '.as ti1~n .. .-n. a ve~cs, s~1lfato d,, ,·uhre En este caso :::e debe dedarar as1, sabwndo q:'e Ja tantidad ndixima J}\:rmitida t''" 55 n~1hgramo~ y:11· k1lo ,!l· alinwnto. Se prohihe el rc,'er<leei 1mento art1f1eial con nt I a:-: sale::; Jc cohre y con \a,; de n1qucl, o eon coloran~ t•':-C, hiearh1mato de :,:.odio, etc ,\ rtintlo 1 1.-Se Hamar(m .. eon,;en·a'', ''l'ure" de 11 11 fi uto cuando ::-e clahoren ('?1 ~1·10 y dl'hl'rllll lt•1wr un ma xinw de dorun, dt• sodio de 13 pol' eicnto Y un m11111~10. de \Ii por eicnto de pxtrado s1feo. dedueido d clonlro >1od1eo. A rticulo ,:!.-Sc denmnina ··::-;aba'' de un fnito la que obticne por medio de t·occii.'rn y tcndr:'i un rnit:s:imo de 0 1w1· eienw d,· c·lontro y un ~-·,tn~cto sC"co de Jli •~ :\13 JlOl' , ·, nto, :-in 1•,)ntar lo,; ci•)!'lll'o. :·t>;:::-un la 1:onccntra\'l'1ll A1·ticulu ,:.t.---Con , I nomhn· di' l'asta dc n,r11,:11s H' Pn~ t:et:tk 'el pr,11iueto preparado P'H" encei{m con a1.11can•,; Y :.vua <lt·i o,- hue,.:o,; pdad,.,s y t riturados de uno o varios ,le los frutuc; ::-iQ:uientes: tinwlas. albaril·oques, melocoto ne,;, efr. , Las Pa,;.ta,; de coroz,1,- :,;e (!p,;1:!;nanin de anierdo con la naturnlna de lac; matt-r(a,,; t-mplt·ada:,, ('I! :-:u fabrica<·i6n. ~o dPheran l'( ntc-ner (1cido ci.~11hidrico, ni m~is de 1-1 por (·iento de ag-ua y d1· ,in pnr cicnto ,le azucar l!Jtal, (•x p•·esa,b en dt"xtro:;;a. Con la de;;:;ignacion ,,.le {nitm, y Jl11rl1 1fi;;ax 1·1111fi/ad11if, l·andida.-. g:lllseada:-. escan:htHla5 o ahi 1Hantada:;; se en t•E nde las frutas y hortaliza:;; ~i:i la,; que :se ha rcemplazi: (tl) parte dd ~.g:ua de vegeta.e:on poi: un Jarahc de az~ care:,,. o miel, y l!Ue deja por evaporac~on sobrc la ~uperf1 t ll' de la,;; no.mbradas ur:a can.i de cristaks de azt1car. Con el n"m!•re }('CIH:rico i.ki Cou,iil'll'!I o D1!lrc, f'.e cn twndP toda .:onfl'ccibn ohteni•h~ cocinan<lo la;:; parte,; c,; nwstibh.,;; dlefruta:,:, u i1ortaliza,;. fre!'cas o conservada:::, ,ol' nzt";c,H(·" o mid. Cuamlo :a :-olueifm azucarada titme la con:-i:-tencia de un almihar liviano, el producto (',, una ( ompota ctmndo !a con~siH•nc·it, dd almihar e,: mayor, ~l pn:parado :'") desig'Ha (;c,n (•! mm,hn• de la \ru~a u horta 1 \1 IA o St'a inter;or a l :2 por rie,,1to. . . Con los nombn':- dt' u1t·1, rt ufo;, o f'c,./,:{u,, ~'-' PntH'tHk ;,,:: frutv,,: y lwrtaliza:,; qut•, 'llt>-,'.)Ue s tk h~tbPr ,:.1d1"' c ura~o:,; (''1 :,;almn<.:ra v dl' halwr ,;uf:·,d,) una h:n;1t·ntannn lae :.ic~\1 tn l"~~~n ~ '']j;:w.:d~~:/,\~t:t::t,~•(11!n:;'.:'.~::1:\~f ;:';u:~:~, vt ;~~~i1~ ,i;a agreg-and1) ( n • .\ lmwar I D:ima:,,:~),, "'' a1m1l,ar, bapai,o ,,n almihar. t'k ; . Cuan<fo la soluei6n azucarada :-;e cn ::1cntra !l1l'l.ciada intimamcntc eon el fruto, ai producto sc e, 1,:cid,:-ra mei rntlada:-; <·trn,ndr, la,; porciones de frutas u i'oi·t.;liza,- ,~e han triturado fi11anwnte, se ha pasado por l i iha. y ,;,• ha co::inado lms,a adquirir fa consi,.:tencia de pa:-'ta ,:,;., cknomina D:.tltc Id,. memhri!lo, 1.e g1~ua:,;aha, ,i, hi:zo:-. de banana, { uando la rn-1:p;:t1 ;,<'iim ha sido :;:'. ~•~:~::o:i!l.!:~r j ~:;::• •" \'\ ~:~ :.:•~l'.';;t a~:~!0~;~;1jf~~~::d:, c ~~:at~~ ! • t,~a,, u ;,.,:·t,.::za:'. y ,,,, IH'>:·Eta di,· enn!<i"tcn,:ia .-f:.mi ~·~n,•:;:, ( !::ncm tid.11.,,: ,i,.·doc: I l' t !\ nna,g·re t:un az1.1('a:·t>s y 1·m11:Hnwnt,1 1 Ennirtidu:,; dakc~ 1 • lo}t1:~:u\id,:~;~\:.\~~'.;'~{~1 t1~:~:'[~~~~;\~1t1 ~t 1:~~ 1:ti~1,1:~~t~n (t~ n1·t·~t1nt~· .Itt:..•~h:tnent,f, . ~ ; 1.::,.:: ;•,\,~~ll'.r :t,-~::•. ,\ti:.: :'/i; ,.~l~·:lt}'l:::•t,:,~, \: ~!~-:~~I ;~•t: '°\~:!:~·to:rl~•:' ;;i.:';~;,.,•·;1,Y'}',·;:i:~:-~··\. ";;,)~;::~Y:.:i~~\.;!;;],1'~;1:: mer melada::' r jaka, (!,•hf'!! em,1t·r,,,,. n:imn mi11imo 1;:, por ,··iento ("n p•:~o de ~()1 id.ii") ,iohahl,:. tj ,/ <·'-•J;t-1 d(• la ?,atat:a ,.~n la qn,.~, ~e a-.hnit~• ~r! nlinin~o ,h- ,;(·1 p(•r <,·ier.:.to~ <iu,:da i::::~~\:t~.,, •1l~~-?~~~;:~\i !~~d,tl1t:(:" o en~f1::·:~;:l";j(.~~\t~~~?i~ o lixiviaci6!1 pre...-ia, y g(:!atina origen animal. Se I L,. 'Vll<'.l'.)Nl<":S, 20 iH•~ ;rtJLIO I~~~2 24 GACETA OFICLAL, .. • ·~ -~:.... ~::,;:.:::::,~.::.;:;~.;;::.::..:~.:.:..:.;....:... , , •I es<'ado y niari:-,mos. Asin~isn:o se ,y~•r N'? 14.677 p·tst·is de h1g>,H 0 ? P JI . dos dP eura los s1gmentes m tolera sin declaraci6n especial, la adici6n de zumos .0 n;ite' en l.os Hquidos ,:tu·nf de ;oclio O potasio), de for pulpas de manzanas acidas, naranjas, limones, m ~mb n- gi·cdientt\S: salitr n .. <rn ,1 '\,~icluaks en cl produ~to ~:urado llos y otros frutos ricos en pectina, en la proporcwn m- nia tal que los n!~J .ito 0 ~. \iento; nitrito de sodio s1empre dispensable exigida por la naturaleza o tipo de dul,ce 0 no ('X<'edan ck,· O.,~OM P , 1 en el producto curado no e. xcP produch·, y la. de acido citrico,, tartanco Y g-luco mi·o ciue su cant1d,1d !('"'t1d\iaf ~f"'') ,Iisodico, hexanwtafosfato (se!!t'111 s•·· es·tabJ,,c·.e e1' e.", tA l'e!!lamcnto) en la eantidad o > ,·1c•n o o~ ,.t, ' l i· -~ '· · ' .,, " " " da de o. :.. p0 r 1 ,f., '-:i·· t('> (le: "(l<li·o, Jiirofosfato. t e sor 10 .Y que le falte a la fruta J>ara obtener un huen duke, 0 .c.1m.•., .1 t 1 0 1 os ·1 " 1 11 , de so1110, 1'1,l. '. , . lio a 1tos para c uso a q1;1e se necc1:;itt.• para llcnu- cl pH al minimo ncccsano, parn IJ 1, piro~asfato al'H!O de (~.(1)1(tJ'a'cio!1 maxima del J> por. c~ento, la pectina gdifique (3A) o que se P?·ecisc para ,l'\'!bu: destmen Y en J.i cone "lll" ,·lo contener mas de 0.t, po1· corrosion de la hojalata <.lel envase (c1nwlas en amubm no dehicndo cl prodncto·t\o ,,,El empleo de fosfato no de et1ll Jos duk,:s de batata o boniato y de papa o patata, eiento dd frn,fato l'l'S!lC(~1~11to ;;;j<rnificatiYo del conte11tlo se admiten sin dcclaraC'ion la adil'i6n requerida de gf!I:~- !writ. oeaSi oi~al', :\11 ;~~:lueto el~~.l~>rarlo. tl·r1·,1.0• c.',()l''testobJ;.s ti otros 'f>ro<luctos autorizados, desti.- acuo:,;o nc>tlll,li. (~t [) 1: · • r a las conscn·as de earne, " ' ' Queda proh1l,1~)0, a(11r1ona . nados a dar mayor ronsistencia al producto. Y hm,ta O • • •• 5 v e•irtihges. 1 por ciento de zapallo. Los dukes de Memh1·tllo, Bmata apon::,ui 0s1•. i 'l-' 1· 1~ fabrieaei6n de conserYas t e carne, o Boni al<► r Papa o Pata ta, deberan cxpenrle~ sc en ,·n- Que'.la P\~ 11 >'.( I f s nfines eon carnes o grasas de vase8 de origen, (Juc-dando 1•rohihido cl fracc1onan11ento t·mbutidos -' JHO( uc 0 : . felinos y de otros no apro-·mimalcs cqumos, camno::;, ., , ch~ estos para su nmta al dctallc. • . l . .. el (·onsumo humano. Los dukes constituidos por varias cspcC'ics de frutus puH os IM:~... de \roductos alimcnticios, f.'H general se v, o hortatizas se denominaran con d agrcgado de la , Las c0 •1 1 t ~;d~ss coii10 adulteradas si contienen agua, sa1 palahrn mixto sin pei-juicio de la dedara<·i6~ reglanwn- ran, <:?n~i ~'be' salsa O substncias similares, en exc.eso so taria de SUS component(•S, en cl orden decrec1ente de SUS h:~l \:· 1:~rid~d n~c:e:5ariA pal'a asegurar SU propra con cantidades. sen·cion O su ester1hzac10n. . t· En casos c.spe<'iaies, las autol'itlades sanitarias 110- • · Con las designaciones genericas que s1~uen,. ~e en ien dran autorizal' el refunzo, sin declaracion, de la coio- 1 · 1 lucto~ que sc define!' a contmuac10n: raci6n de detenninados dukes, con colorantcs de uso < PY) 0~11:~:i~ de ~i<H·illo (R oast Bee~): :arne de. 1Hny1 ~ permitido. asada. Composiei6n ce!1tesunal nwd1a. ,1gua GO' p1ot1 Con la <lesignad6n de jalea cristal de fantasia gcla- dos :26; lipidos 1:3; ccmzas 1. . . " tin:i artificial de fruta, se entiende las preparnciones •>) Bis tee nm cel>oll<rs: n•Jmbre dado a la conse1 \ a de gelatinas 1:omestihles, azucar(•s, iicidos de uso penniti- h - ha con tajadas de carnc yacuna y mm salsa a base do, y aromatizadas y coloreadas con productos de uso d cc '!'bolhs. Con el 11ombre de Bistee o lomo a la plan pe1witido. Si se dcsea dcsignarlas con el nomhre de chac (Grtlled Sirloin Steaks) se entiende la c~nserva !)C una fruta, se lm: denominara a la g-i·osella, al lim6n, etc. cha a base de bifcs de Iomo de v,u·uno cocmado a la Con la denominaci6n de Polvos para postn' de fan- plancha. tasia ( crcma, flanc:,;, natil!as y hwlines} sc l'lltiPlHIP los .·,~>) Brntliula: Con e,•ta design~!ci6n se <''ntiende la productos constituidos pot· mezclas dP alrnidom's y fe- , <'.U!as, con aromas naturales o artificiales, ca<'ao, ext me- ('lU-ne de pcscuczo dcl cenlo, lihre (le. gras, t Y cuero, cy to.s dl' fi·utas, sacarosa. ,lcxtro."a y productos diw•rso::,:, rada en salmuera Y recuhic>rta con rntc-s~mo grucso c (• segt.'tn la cksignaC'ion t,spc·cial, que lle\'cn, udiciona(!o:,; o vacuno, fuertemente ligado Y secarlo ckbidamc,nte. no con gclatinas comestibles, acido dtrico, tartarico o 4) B,rneco: Sc design a con este nomhre la sopa pn• fum{ll·ico y colorantes de uso pc-rmiitdo. parada a hase <le mond ongo hlanco de ternera cortmlo Con el uomhre de Flores de Rosello o Karkadc, se E·n tiritas, tocino Y cedimcntos. entientle el ..:aliz flornl d1,-secado <kl Hihiscus sahdariffa 0 ) Ca/dos concrntmdos: X'?ml!re dado ~ los pro L., que ::;e emplea en la confocl•ion de deknninados dul- duetos solidos, semis61idos o hqmdos constitmdos por ces. Composicion centesimal de merlia: agna 14; proh- mczclas de came con sal, materias g1msa$ Y condimento;"· dos (i.5; Hpidos 4.0; glucido::i ai;imilables i"iS; fibrn bru- Los caldos concentrados s6lidos no dehen prc:;entar mas ta G; tenizas !) ; tanino 2. ck 8 nor cicnto de agua, GO poi· ciento de cloruro de so Al'ticulo 74.--El ''extracto" es un producto cmH·1.mfra- dio !) nor ciento de materia gralim ni nwnos de 0.8 pol' do por cvaporacion. Tendran un maximo de 5 por tien- cie{1to ile substanciai; nit n•gmada ( ~ total x G.26) ; de to de clornro ,le sodio y un extrado sew de 16 a 3G hen contencr oreatinina (•n cantidad no inferior al o.:, pc,1· poi- ciento, s;n contar los clorun,s, segt."m la com·entra- ciento del i·esitluo scco total. Los caldos eoncentrados ci6n. liquidos contendran no menos de ,10 por cic11to de mate• Artfculo 75.-Todos los pro<iuctos obtenidos de las fru- l'ia seca. Queda prnhihido agregar a los caldos concen tas deben set puro;;; y si11 conservadores di;;tintos <lei trados suhstancias ,de rellcno,, hidratos de earhonos, ge anhidrido sulfurnso. Cuando un fabricante desee agre- latina, etc. Los productos, que se designen con el nom gar algl'.m otro, pecltra Ia correspondiente autorizaci6f:. hre de una came determinada (~allina, pm· ejemplo) at presentar la solicttud de Reg1stro; pern no se penm- deben corresponde1· a una proporci6n apreciable de la tira cl uso de los {g1e sean t6xicos o initante.s, coma d misma, (:2:i por ciento como minimo del total de extracto addo salicilico y los sa:icilatos, los frnoruros, el acido de <'ame contenido). f6rmico, etc. 6) Canze nlwmacfo: }a que :1a sido somctida a la ae Articulo 76.--L,•s fim1f1us de t·!/ltiro. llamados tambien cion rHYecta dd humo nrocccknte <le Ia comhusti6n de Champiiiosos corresponden, generalmenh\ al Agaricus !efia con o sin adicion de substancias a1·omatieas. ( Pslliota} campestris, Fr. 7) C,o·ia' t·a md,1: fiambn~ cocido, ::,: cntiende la car A rticulo 7,.-Los hongos eonservados en "almuer'.1, ne dcshuesada de YaC'l:no (·1,nada y er><•irfo. En ""Z d<· aceite ,vi.,nac J'f\ .::tc. ser:in en eada ern-:-se, de una soia carne vaeuna se puedP c-·mp!f.ar c-ar'iw ovina. o canw po r d,~ las cspeeiPs que se enumeran a continuation: Boletus cina. Composici(>ll eent.?sirnai nwdia ( C0rn1:<l Beef) ; grnnulutus, B. val'iegatu$ y B. Lateus, para que sea po- agua :i:?; pr6tidos :?(,; lipidos 18: 1"£-n:za:,; 4. sib!e su pronta da:sifiea,·ion. 8) C10'il!' currl(fo pi'1,,Hia; p::eJ)arado heeho con earn? Los fabrieantes serin responsables de las intoxieaci,)- conser,ada, cortada fina. Jlapa:, hervidas y condirnento.;;. , nes que pudieren cau:,:a1· las consernis df! hongos veneno- f)) Cantl' sr;fo,{;1 1, ('11rwht: la oue ha sido sometida sos, o qm.' se h~'.!laren en mal estado. a un proeedi1ment0 de :3aiazon ?;1edi;rnte el empleo de sal 7) CAR~ES EX COXSERVA Anfculo 78.--Todus- tas p1·pparaeinne;: de c-a,·ne::, 1·:1 consen-a cumpiir:in !,) dispue::'to ,·n [os Peei·dor ~-- ,;-, de 1."i de enHo de 1~107 y X' ~.o~ de 1~ de noYiernhr,0 d~l rn i.:::mn ati:o. Artit:ulo 7~1.-QueJa 11Hmitido agregai· sin declara ci6n prP\~ia a la~ l'()n~ei'\.~a:; t"lt." 01"ig-en a1:in1al y afint:·~ !t)S prv,luct,}'5 siguit•nte,-: !1:eh,·, hne\·0:::, SL1st:1ncia,.; a,·o nuitieas y s;.i.pida~~~ ee1·~olla8, Ff'rt:j:L. <ljo, clor~1ro <le- so di•J, ~1zt'.tea1:e,sll iniel y no 111:is dt· ;, po1· e.l(~nt de 1nate amil:ic•,,.1~ i h~11·ir;~t,;, ffru]as y almidont' . Cuando ,·,rnt.:·ni,i,) ,tr.• ~drn1,1<rn exc·ed:l d,• :i. por ci ,to. s,• <k t\t ,,~1 .lt''""!a::~t t:n ~l r6tnl\) pri11~if}aI~ con t-xcf <·iO,n de i~is comun o tie salmuera con o sin adil::i6n de los productos siguiente::-: nitrito de S!1dio, (nit1·ato de sodio o de pota sio). mid, ec-::pceias, Yino. ee1Teza y azucares di versos. l-n Carne Sf!::rmru!rt: se entiende con esta denomina c;on Ia came deshuesada de Yacuno deiada o no un tiem po en ;-:almul·rn, cocida :r mlicionada ·de <liversos cmuli rnentos vegctales. 11) Cof'i;;a, charque o d:1arqui: carne de vacuno lih1·e de grasa, jH•epanuia c·n capa" de poco espesor, curada Y dc·seca da en COil(i!Ciones higienicas, al aire O en e.stufas apropianas. El charquc preparado con carne de otra e~ J~E:cie animal 111,vani E·f nombre de esta. Comnosicion cente:'mrni media: agua 1, a :i:~; µ,rotid(1s 59 a 7-.!.; lii,i <lo:o :; a ~.i; <:•·nirn-c :~a:, (clor,no de sodio 2 a~,. L NI' 14.677 GACETA OFlClAL. vu,:IlNl•:S 20 t)E .JULIO DF: 1%2 :2i) Jamon coeido: Presunto {'o<:ido .o fiumbn·: jamon que una vez eurado ,.;e cuece con ~) s rn htw::=:o en. a¥,'uu adicionada o no de ('ondinwnto:-. SPgun. •:l pro<·ed1:nien t" seguido ('Jl SU p repanicion se lo clasif1ea e1.1 : . tiern1 zado o jamon cocido ahumado, qnedando yroh1lrnlo <:m IJll•,.tr en su elaboracion formentos proteoht1eos c<?mo !~1 papaina; franccs (tipo Paris; iipo. Reims) ;. aleman (t i po Berlin), etc. Compo*idon e,•ntesnnal rned1a: ngua ,J-i: 1'mw.i0 : earn(' f\P \·anmo •·ont-:en a,l:, por la de,:pcacion Y el salado. Sc llama Tasajo 1luk!~ :d que conti~nc mc :r.os rle lO \HH' ei, 0 nlo di~ ,:al. Composil·ibn eentcsimal: ag- \rn :! I a :18; !ff~tidos :s1; a ;:-,1; lipido:< o.:l a 8; g-\aci d~"' 0.4 a 0.8; cl•rusas t:! a 17. (Clon1ro dt• so<lio 10 a lh), Los trnzm, Pnh•ros d1: tasajo y eharqui ron·espon 1':'n;<' s .,al n ls.~~llar, s1· su<'kll 1!Pnomi11ar "mantas''. y los 1.,unas post<1s . (on •il nornl,re ,le c-halo,,a se l•ntmdc la eal'ne d1•. o:inn d«:SP(·ada y sala,la. Tanto d c:lwr<1ui ('O mo d tasaJo y la drnlona no lldwn pr1cse11tarse rancio5, :..bo~nhados, se!1osos1 apotilladns y rnaneh:vloc-: y re;;pon deran a lafi ex1g1.•nnas de:! pres<'ntf.' Rqdnnwnto. protidos 18; lipidos 20. 28) Joyo de ,·m·11e: sc e01viden1 eon t·stc> no111bre l:1 12) Coeitlo o p11ehno iii: vaeu11n, ranw dPslrnesuia de vacuno r<irida y salada. En vPZ d,, l'anw nwuna se pue<l•~ ernplear eanw m·ina. Compo,-:icion eentesimal nw d,.:,: De huey: agua :i~,; protidos ~;;; lipido:= 1 !). pa rte liquitla del tpjido nn1seub1r, eo1went rada o no ,l iwja tempe1 atura, infrrior al pm~to d~ (·oagul:1~·1011 l~<'. lo~ protidos :;.olubles, o en el ,·acio. >lo dt>he con!<'l1l I produdos extranos; f'l cxtt·ado ;..eeo no 1.kl~c dai: rna:-i }~ 1:-, por cient:) d<' reniz.as y e~tas no aeu sarnn mas 1 k :-··., por ciento <le cloruro d<• sod10; la eantHlad <iP anlwh 1<10 fo,-forieo osl'ilara cntr•>. i y 4 por eiento a111hns <'alcula ~:~) ('nla,; ife ntnrno: pi·irne1·as v.:;d,.,hra:' eomaie>l tie a!1mutll's \·acun:>s .. eurados en salm1ll'ra, sasunadas y eo eHla:-. C ompos1e10n c<·nti•simal nw,lia: agua G~,; proti das sobrc substaneia seea; la porcion nitrogenada no t·Pntendra mi1:=- de :1:-1 poi· eic11to <le al\J(1111ina eoagulahlt>, ni de 40 poi· eicnto de ba;;c,;; c-reatinic-as. . :!ti) Lntf/11<18 tie ore j,1 JI 1fr confr1''.': se 1•nt1ernle las lenguas de oYejas y conleros dc,;;prov1:-tas dt> ::=:us nu:m hranas superficiales (mucosa), lihre de hu,:,s~s Y eartil~1 ).(0S dcl ganote (laringPos y traquE•ak:l), <leJada:-; algun tionpo en salmucra (c·urndas) y luC'V,O 1:ot:1das. Al 1•n latarlas se 1wnnite agt'E!~ar t•aldo gelatmo~o. Las kn: i::uas hoYino;; ( Oxtongcs), las de ternc-ra (\cal t011gm•:-, y las de cer<lo ( Pot·k tonj!UCS) ! Lmwh tongues,. Rn·ak~a,.;t tongues, se pt'eparan de la m1sma nianera. bn el \otu lo dPhera constar In e·specie animal dl·l qm• J~J"OC{'de. c~ rn posicion c1,ntesinrn\ mc1\ia: ( len~uas de oveJa) agu:.~ :JO; protidos 20; lipidos 2i; ceniza 4; 1Lenguas <k hovrno): a~ua 55; pretidos l9; lipidos 2:!; ccnizas :L. 1-;stas lcn g:uas se prer1aran tambien en escabeclw :vhe1 onandoh•s al Jos z1;; lapillos 8; c(•niza,; 1. 14) C11nfrn, 11 fo id1111de1m: gui,.:o prqiurado l:on c·ar r.t:. de l'Onlero, papas y salsa hlanca. li",) C1txl!1w11lct: g-uiso 1,rf'p,na,lo l'On porotos hlan cos, canie, trozos ,h, chaeina,lo., y 1.ma ,calsa apropiada. l(;) ('/,(l(•inu: Carne dt• e,·rdo adoha,la v tanihi{,n nwz cla de carne picada, toeino y ('Onclimentos pn:parados p,,nt elahora t· t,rnlmli1los ( Chat·inados). 17) Cli ilc cun ,·ar:ne y C11x;,"11l1 t: guiso prepa,·ado eon c:!l'TH'. bonna o p:)l'cma cortada fina y porotos con una sal:rn picante de aji y ott·o,, ,·onthmentos. 18) 1-:n1mll(({tt 1mrn 1·111H tin: con esta dt·si~nacion se cnlienden las trompas de vanmo cortada.s t·n trozos fi nos y curadas rm ,;almuN·a, coci,la;; Y em:a,;udas en vi nagrc :y e'spcl'ias. · 1 !;) f,'i:;trd((llo ,·,,11 ::,,d,~o: troZl) <k rarne \'a\'\llU\ adc enva»ar salsa de escabceh1·: Lengna de on•Ja \l eordero t•n cscabeche; Lenguas de cenlo Pn p,ceahech<'. :ml Lcntmfls ,le n1nfl·r,1 n1 i-:afr;11: SP preparan segU)l cl proc<'dimi<'nto ant<'rior pero a~ cnva:-mrlH:,; sc !es ad1 cinna una salsa de tonmte co1uhmentada. re;r,ntia eon sal:-a dt> tw·n. ~O) D.dr111·t1., ,fr ,·nfcfo 1fr ,·,u11>' 11 1-:.rtnu·ln ,fr ctll'i"'~ caldo preparado ron c~arne lil1n! dt> ,rrasa. tcnilo1ws, rar tilagos y huPso:<. filtrado y conc<•ntnulo ha:-:ta c1)nsistc-neia liquida (Extraeto fluido} () pa.:<tO,':':t i Extt·:tdt) :=-ofolo) .. Qucda prohihida la dPnnnttllaeiim "Dohle cOlll'<'ntrado"'. No 1klwrii c-ont<'ner mas 1p.1P n·stig-ios ·,le matc•ria.;: soln bles en agua fria: no mPnos ,le HO pot· ,·iento d,• suhstan 1·ias solubles (•n ak1)hol <le 80 C. L.; no mas de ~~ fHI!' eiento ,le ngua; de 1.:; por ci,•nto 111' mat1:rias 1,?ntsa,:i, de l~ por dento de clot"Uro tll! soclio y ck o . .-,0 por cicnto ,le nitr6geno amoni.u·a1 ni me11ce ik -: uor ciento de nitro gt:no total y dt' ::i poi 1·iento de creatiniim; podra con h.ner vestil!ios de ('c11a y ,r,·lntina pcro estara exPnto de dPxtrinas, alht"m1inn::- eoain1lahks, dPri\·,ulo:::: <le caseina, extract0s ck leYmluras y otn)::- lll·rniudos extraiios .. ~n) LoNo, locro aiolln: con esta denomin~wio11 l".<' en tiende un preparado hecho a ba;.,e de maiz Jl!:-a•lo, po1·0• to:c:, c:a1:ne trozada. wpallo y condnnentos. I•,l (•lahorndo con trig,> se desi1waril; locro · d(' tri~o. 3~) Lvnw <le Cmutd<t; lomo <l•! cenlo curmio y ahurna· do. ::;:~) Jlino;fn>n: sopa hcl•·ha a ha:'P de n•r<lura:1, t.: ,:rumbrcs y condinwntos, con o sin a1-r<lZ o fidt!OS nrn.ca ;34) .lfm11fon90 dC'shidratmlo y s1"1·ado: <"Uajo de bov\-nones. no. hicn timpio, h\Yado ('Oll agua c·alientc cortado en t1 ritas o trocito~ y desec-ado. J[omfo11go cvefrfo es el mismo, cot·ido en agua :,altHla, ch•sangrado ~- :::azonailo. . :~=->> PaMa dt· oll'Hf (<k te1 m::•·n, de nov1Ho, et<·.) Y 21) Gelatt11n clt' p11tilf11.{ dr ,·adv: preparudo hecho a base de patitas de eer,lo t.l.-shue,;aclas, n.radas en sai muera y coddas luego en ag-ua, que al em:asr ,:e dicio na con una prqueii.a l."antitlad de gdatina o ag:m· aga1·. 2:?:) G111:w rfr 1·onfri"P: rreparado con c~,rne de eonie ro y salsa. 2)) <;11[~0 ,h ,·i11•,;r1 ii nu·two: elahoL·a,lo rcn trozos tk eanw y riii.on de va1~um, y salsa. :!>H flit/tttlt> yra1-1,) o F1)ie !/r<ts: eon est:i.s denomina ciones se entienden 1n,;; hi~a1!os de ganso y pato que han ('Xperimentado unu sobr,• alimcntacii>n !',;peciaL Con el m.mhre de Pate de foie c:ras, Pasta de hrkml"' y toda ona <lnwminaeion qtH' h'ng-,t \a,: palahl'a" for- gr a;:, se !'ntien dPn lns p1vparados ,1ue c.:>ntPngan em;m ,nimnno .,i por cie•nto dP hi~ade> de ganso o pato. ~o neben Ill'P:-f',nta1· m{ts de ,,~ por et>:.'lcto de ::igua. i.:akub.Ja ::.:1.,hre produeto tle:;:geasa1h1. :2:)) Jm1u'.n rid diuM,,. Jaw,i,i ,-,,1,dir,,n1iw[,1: pas.ta hl' l"ha l'Ol1 no nH.'tW::' ,k :-,t por <·it·nto de l':U':le (k. cerdo t"ocida. :::az:onada eon pimi,0 nta y ~,tr:,~ e:-tH'('rPs. t-i:-m1:o :-:ieicon cPnksirnal tm·di:\: :7;g-ua ,!.,: p,·,;t;.fo,;; l'.l; lq 'l(lO::' ~,:{ ~~ 11 \en~, 1 ~~ 1 }; fri,d": ,·,,n ,·,-.t.:1 ,k:::ig-r.ac;6n "'': (,ntte:n~le 1 ·l p>:.•niil <.h· et•rdo euniiio rn :':.lnrn(:l'cl }" '':t;u:1?nad•l (t (:· hi<lanH•nte ;.\ at>ri~o •.k t"g-1:n ,:t IH"(\Cetl; rt~T) ~'';t~~;~:it~·!l :-U \\'.f;f',ltt~~1;"t,;r~~·~:-rnftY~ hu,':'L) tipu B,1ynna): "1.'n·aa,, He.) I. nn ,,nH•'•'1111Ci ; ( )!(•:-do): ;igna f.Jam6!1 trudn cf'.niz.as ~; 1ip~.:lo~ Pic·arlillo de earne: pasta elaho~·a1fa l'Oll carnc de tn·1w· ra. noYillo, etc. toC'ino y condimcutos. 36) Pa;::ta o Pate de jamon, de polio, de pavita, y analogos :;;:c entii:ndc la:;- pastas conrlimen::adas •.JU(~ (·on tcn~an, 1>or lo menos, ;-il por cienlo <le carne de jamou, poHo o JmYita. 3'7) Pw1l11 <fr l,iaacfo, PaU ,le foie: prepara1\o hi'<·ho cot! no menos df! 2:, por ciento .·fo higado de cer,lo, grasa d•: cer·do, carne vacuna, leche, huevos, condirnentos y no mas de 10 por ciento de almidon. Ko debe pre;;entar mas de 6:, por ciento de humcdml calculada sohre pro <kcto de;;.grnsado. I.as pastas de higado con hongos de hen contcner poi· lo menos 6 g ramos de ho11go:.; H(~co;:; por kiio. 38) Pm,tu de lo1gwi •> Pate <ie lenyu<t :. prcparado he• rhe ('011 no 'menos d,• 2:'i por ciento de 1enguas (•labora tlas ,;egtm inci,.o :W y rlin•nms condi1nentos. 39) Pech() de l!,.J'i,w: carne de cntrepecho de hr1\'int>, ct:rada. sazona,lo y c0<·id,l. Composicion ceutesimal nw• dia: agu:l i> 1; pr6tidos 18; lipifio,:: 2:-,; cN,izas I';. 40) Q.,,ijmfo d" 1·,ff101•,: quijada <h~ vat·m10 eurada y t·,,cida . . n) Rfl!Jmrt: gui~o he,cho a ba:se de tro;os hi: rtalizas y din•rso:' cmvlimento;;. 1~} l:HCilll>''.,: ,, ! 11llo•rinu, •'"" f,,,,·o: pasta,; alim,·nt.i cias de <::::te nornhrc coeida::-: v ahiiada,; •·,m sal:-a o tucn 13} Sopets ,:r>11a1.trmlm.: 'mezcla rh• <:xtractos 1\c car !,r- con materias grnsas. condimf'nto!:', harinas de cen•ti 11 .'' o rl,· h•gurnbre:::, vegetaks deshidratados, ex.lr;.i.dos ,1 lq.!'nmbrt·:', de. :,,;:o dr-h.-11 <"onfrn1-r ma.-' fl,. Hi poi- f•i,·ut d,- a;.rna, 18 por <·it:nto -rle ce:nizas y d•t l :) por ci<•nto ll matt:ria,;; gra~as. 26 GACETA 01.-1ICIA'L, VIERNES 20 DE JULIO DE 1!)6Z . • - . ., ~ • ·ncs de matadero. Gene PRODUCTOS DE CHANClNI~RIA, li.:MBUTIDOS Y AFINES Articulo 80.--Con el nomhre de Chacinados se entiNt· den los productos pteparados a base de carne, sangre, g1 asa o visceras de animales porcinos con o sin pro clnctos prncedentes de animales de otrm.1 especies, sa,r,ona dos convenientemente, ndieionados o no de hasta ;i por ciento <ie almidon, as(1carcs diversos, ccrcales molidos, !cdw en polvo u otras substanrias. Cuando e,,:;tos pro iluctos se embute>n en fraccioncs de intcstino:; u ot rns memht·amis, natundes o artificiales, ('Onstitnyen lo:-< 1':m no p1cado Junto ton otJd,, {.ll. st:'. wescnta cnvuclto en ralment<- se cue<e en moldcs .. ~ l :. lor "tela" ( Ppip16n), adh~•rHl~i, pOI (' ; <.~., · 1' Sa lame St' cn 2) Con la denominae1on g-enuH.i , \( 1··tS'-' de carne ticmlc di versos embutid()s elahoriuloc; ' 1 , \: ;n·-tdurados, cruda, adicionad a de to<':n° Y -:(? 11 : 1 '.~ 1 1 \~1,~7-~e· con' tlistintos postenormenty, ws qne Sul:'l~ll ,:1'.f(;I -le la· mezcla de car nomh!'t'S, s<:gun el .t3uuano <~e! l1a~1~ t le elaboraci6n, su nc, la ('Ot1dnnentac1 ?n, el ~111?((;\lllW:r O ( ('.r~~:-;pon, Comim fornm v su tanurno. ( Sa amc • 1 ,tn~ · · . 'S nt-trse o Criollo, :S-o;:,;trak, SaHuninc::<, etc.) 1- ueden P1 t, c- ' ahumudos o no. , , . l Cl ri· ,s "-C (•n 3) Con la cknominacion gt•m"\1('U, < l'. .. 11 ,', :·': 'd; ccr bul ido;;. Los Emhutidos se clasifican <~n dos grupos: tiendl· cliversos ernbut1,los prepatctdo"' u~n c,ui~er .· (la ,1) Con canw y grasa de 1.'Crdo, con o sin cai-nc bovino: tipo Extra, Especial y de Prinwrn Calidad: b) I•;xdvsivamente con carne d~ bovino y grasa 1k cenlo tiJ)O ccmun. Queda prohibido reemplazai- la grn ::m de cenlo o tocino con gnum de vacuno. En los rbtu lo,; de umhos grupos, s<> indicara cualitativamente las ear• nes de cada t'specie animal cmpleadas en . su elahora· de do o mezclada con otra:s carnes dt>. eom,mno, ,H 1 < 1011t . de condi1m::ntos y ,!mbutida en intcstino d,:l~at~~ d:• {~= 1wra (tri11a iina), en la qu~ se haeen a:a ui,l~:\.~ 1 tancia de m10s IO a, 18 centm~etros. fon i1<t~1~lo ~ ,st~.'t. ~ 0 g--mchadas COP un nunwro van able ,k p1eZ,l:-, ( <: hol r0 - ) c;da una. Sc expenden al esla5lo fresco (cho 1: 1zc~s re~= ct,s) o ilesecados en estufas o canunas coH o ~111 :thum a do. Se distinguen c,?n dj\·c1·sor,; 1~omhre:, segun c;U ti\~= p'll"\Cion (Chorizos l•,spanoles, Or1entale:-,, ete.) LoR , rtzo~,; stwh~t; contcner ciPJ"ta proporeion de sang-re y tro: zos de visc1:•ra;::, eornz6n, higado y pedazos de lengua, Jr d6n. C1m el riombn· de Fiamhrerfo, Uotiseria, se entiende P! <·(mH:rcio o seccion del mismo donde se expenden dm cinaclo;;<, carnes cocitlas frias (fiamhres) y conservas se presentas cocidos y ahumados. . . ., tliversas. l>f,ben disponer de me,;,as de marmol u otro material adecuado, cortadora mecanica, refrigeradora y respondN' a. las demas nonnas de <:arac:ter general. Los <:hacina.dos y demils p1·eparados delwn presentar 0101· y aspedo agrndables; las purtes musculares senin de .color rojo y la grnsa blunca y, ademas, dehcnin re3 pondcr a Im.; exigencias de este Reglamento. 4) Con la <lesignaci6n de Sakh1d1as o Salch1drn ( 0 m(m, se entiend" la factura fresca p1·eparad~ ~ hase de una masa hech:1 con rarnc vacu11a, qut•:-o, p11~1ienta, ca~ 1wla, ;-;alitre y :-:al, la que sc emhntl' Pn tnpa fin.t ,!c cer do., sin atadura. S h. h Con los nomhres de Sakhieha Franefort Y ak 1c a No podnin eontener dt'rinulo::: de acido i.mlfuro;:-;o. mas de 0.:2,i pot· ch•nto de :;alitre (nitrato de potasio o de sodio), ni mfo; de :.WO partes por millon de nitdto d1'. so dio. Admite:;e la adicion dcdarada ,1 las sakhiclrns Vlena, sc enticnden las preparaclas con tm~ mczcl~ de uu-nP vacuna \' de cerdo, ft,ehc ~iu polvo, acu<'ares d1ve1· ;:;o:c; v conrliml:nto;.. Sc ('Xpt·1Hlen {'oeidas y ahm,nadas. Q1i1·da 1,1:rmiti<lo pulxr,rizada:-: c·on j11!!0 dP ana n~.:'• an tes de ahumarlas, a fin 1I{' "til:'rnizarlas ', y la adw1on de dd 1 l'iarmla de 1 por mil da aeido Benzodi<'o y sm: ~ales. Z.) Con cl nomhre de Lonmmi:,1 Sap'.Jlitmrn, se cn tit>nde el chacinarlo l'laho1wlo t·on partt:s 1~uales de ear ne ,le cenlo y \'acuno, sal, ~alitn·, aji y semillas d~ hinojo o coriantro. La masa (Jill' es de picado grueso, se embutl• t>n tripas de ternei-a. Si· llf'.,ia ,:ecar (1 cudure }lOL' mil ,fr addo benz.oico y SUS :,mies. Quella ahsolutamente prnhibido el empleo de carnc o viscerns quc no hayan sido inspeccionadas por un ins pectur sonitario oficial. Tmfa primera matet'ia y todo pl'oducto elaborndo qn• proceda de animaks no inspec cionados, se decom;..,,2d1 inmediatamente. Lai; pas~as <~e e.,:ir1ws so!wnntes debido a rotmas de tripas, pueden ut,~·sc en otras facturas, siempre que sea t'n el mismo dh, en que fueron elaboradas, pero en ning(rn easo podn'm ~uardarse de un dia para otro, para usar en factura fre:-;ea. En caso de no pode1· usarlas el mismo dia, podran usarsP, previn coceiou, en la ela bcrad6n de morcillas. Las pastas o mezclas de earnes que i,or <'Ualquier mo tivo han caido al :melo, no puetlen ser empkadas t·n nin g una duse de farturas. Las pastas de carnes picatlas y p1·eparadu,; que 1m han t:ido embutidas, debnan guar<larse t'n camuras o ravas frigorificas a una temperatura udecuada. Los fobricantes de diacinados estan ohligados a ex pt mler sus productos con las etiquetas correspondicntes tit' ncuenlo con el prest:nte Reglamento. Los intennediat·ios y expendedores al mcnudeo estim obligatios, por su parte, a conservar tfa:has etiquetas hastn d rnomento de dispensat· la itltima porcion de pro dudo, bajo P<'!Hl de decomiso inmediato ,k esta. Con la designacion de Fm:l10'll f1·t'SI"(( ,fr t·ttn!t' SI' Pl1 tiende los cmhutidos euya durncic.n al ain· ambil'nte tl$ l'ila, tfrmino medio, entre 24 horas (salchkhas) y de ;t a ,; clias (butifarra, morcilla, chorizo fresco). Con lus df'Si~mwiones de Fucturas esta.cionadiis y Fae tu ras cocidas, se entiend~, lo;; eml:,.utidos y p.roductos afi r1<1..,: q,tc han sido someti.dos a una desecacibn adecua(la mediante un prolongad.u estadonamiento en secadores es pe.:iales. que SP conservan por medio de la ,;alazon, ahu m:tdo o humo t·ondensatlo ,, que han sido sometido:; a la t01Titm. Las earnes pn,paradus coeirla:- se suelen distinirui r tarn bil~n bajo la denominacicin generica de Fiamlues. Con las dusignaciones ;:renericas que siguen :-P rli.;ctin l!Uen io:,; p1·odurtos (lll{• ,-,, detallan a con1 inuaeion: l) Con d nombre de .Uat11111nrt' se entiendt' ia lonja I nrnnta) de t·anw que e:-<t;i libr~ entte cl cuero y el eo: titlar del .rnimal vacuno. Con el nomhre <~ )Iatamtn,; A rrollad,1 se entiendP l'l matamhre de v.a,:uno eondinH" t:1,lo espet'ialmcnte, arrol!at!o, atado con piniin gnwso fonna f•,.;pl,·al y t·ocidc>, p!·imt~ro a calor suave y luego n Cnn t·l nnmhrf' t!P :.\h11:11nbn· Pic:idn pr1?p:,rado a has;t·· de- n1ata.n1hrt ~ ,;;1, ccr al ain·. ti) Cun la dPnomi11a1·io11 gp11{,ri<'a dP Morcillw~, sc c1~ tiende los emhuti<lo,; preparados a base de saTI!!l'C <le am males de matadero 0 tit· avP,;, U11:ino y 1·ornlimentos. con o sin ot ros agregadn;.; ( leche, se:-:os, ell'.), y cocina<los en agua ealiente. St• distinguen eon divcrsos nombl'es, segt'rn 1.'0ll1Jl0sicion de la pa~ta: ;\lor<'illa a la Va.i;rn, a la Genovesa ( Bc•nodi). ,! !a - Catalana ( Bu ti farm cocida), a la Criolla, a la Asturiana, ete. 7) Con el nomhr•~ de Bu,di11{11 Sf'. 1:mtiencle un c·mbuti do iH'epa1-a.lo (micamentP eon los m(1sculos del cuPUo de cerdo, sometidos a •.ma salaz6n :11leeuada y luego a un pi-oceso ,le Jesecaci6n ( maduraci6n). 8) Con lo,; nomhre,; de .l/r,rt,uh·fo, L<mgua Forrada, Ojo de Dios, Sopre,;ata, Galantina, )htmhre, Chinesco, ~,e e1!tiende fiamhres. PS d,!ci r, factu r·as eoeida~, prepara das con mezcla:-: ,Ie carnes cle matmlero, en rn-011orcioncs que en cada <·,1~0 ::e iwlicara en Im, rotulos r(,glamt•nta 1·ios. Cuan.do el nomhrc de! produeto irnlique el uso d<! nna curne det!c-nninarla, como: j.)ortadela de Terne.ra, Galantina <le pavo. '.\Iambre t.le Jiehr,:, (,,tc., el producto rl~be contener po!' lo menos :?.J por l"iento de la t·arne in d1cada e11 su denominaeicin, siell(h: came de vorcino o de vacuno el resto. .\lguno::: de est:,s fiamhn:s :cf: ,-u(~hm eocinar en moi de::t e::peeiales y otrn" ,;e pn:st••Han ~nnieltos (;II "t.ela." (<'pip!onl adhuiila pm· Pi calol'. Con el nomhre de Q,,e:-;,> d,: C, l'tfo o Queso de Chan eho. S<· Vi1tiende un embuiirlo pn·paradn cnn las part,1s t(;ndmo~a;.: de la. ea~1eu, del <•f:i'do y carne dl" vaemw, en prop(Jrc101~es 'l;a:-iah1es. ad1c1onado de 1:ondimentos. Cuan· ~~o Sl' <·~~11:~\ ,..er: n1nlrh:-.~, se .s.uele prf:·~~:ntar env-u(:lto i:-:n tela) I epip,on l en ra;<o <:nntrn :·ir> ;:;e eocina ,kntro de una bnl,-a fnt·nuvla poi· eu,~ro d,.: n·n!o corta<lo con u 11 poeo rk tnetno ai!herido ai rnismo, qae k, :-;in·e· de ~nvol tul'a. . (\)n c:l .. !lon1})r+~ .-)f:. ,,Ztt:Hlft•tfi o l)fltr1 llt;ll•~n,t, se f.~n t1eade e1 t1am .. re pn:pai·~~do con carnr, y cuero df'- <:enlo l:~~-J~P}lr, Yae~rnoj Y <.'(:ndnn,·nto:-, todo lo ('Ual, una Vs:~ t~~!/~'.;~;,\': (~~ ~;·,:/:~ (lt•ntro d,, mia n,ar:o de cerdo· 'Y so f,i,·.)i::;r•/~\;1:;,:~:~:'/;~;\•:~ ~,/t~::•~\/:;:;:i,,f ~~~:1.::,~'t::·11~~::::~~•;k:t:1~'.~; GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1%:2 ....,::.:..:..: :.::..:..:.~::::..: N9 14.677 27 g ion <kl viP~1trc, ton una 1,asta eon.stituida por huevos ha t1clos, an·eJas, kgnml,r,•,,, queso. kng-ua vaeuna, codi ~nent'.Js ~- lrnev()S duros, qur• :w distribu:,.·(·n cnte1·os en el rntenor dd JH'PJiarado. d eual frnalnwnte se cocina en ugua hit·viente. Reglamento, y tener la aprnhacibp de la <rntoridad sani taria, deheran llevar la declarac1on (!Pl Ingar de dahora cion. . l I l 11·1·1· ,,,. Se uutodza el empleo de caJmws t e m:u ('.l'a ',, ' . •:~~ Cuando el rdlu;o ('()lltienP gnla11ti11a de aves {pavo, ganso, pullo, ct,·.), l'i pl'odudo SP design a eomo: Cimn uso. para el cnn1se de pcscado coni,?•lado, s,tlado ~· iKtO ( tipo bacaluo) O ahun~ado,. ton destllHl a; ('~)TIH'J'('l.O.' (~~: biemlo estar rcve~t1do L1lter10rmentl: c1m p,1pt.l rnipt !HH a de l'avo, di • Ganso: de Pollo etc-. · hie. · l J I Las conscrn1s de produl'los deqvm os ( t' a JH'S~:?, una V<'7. t:'laboradas, dehefan mantener;;:e <'11 ohsc1Taew~1 du i·ante :,wis dias a los efectos ,I(~ las p1·uebas hwlog>H'?,S pPrtinentes. Los envases no deberan atus,u: bon1haJ1·, mantenidos durante 48 horas en est.ufa a U8 C. Los yrqJarnrlos de canie (embutidos y afin,•;-,, platos dP coc11ia qu'.i se venden hPehos, etc.), no podr{rn contc ner s~1hs~ane1a alg:una r1tw di.:;minuya c:u po,for nutl'ith·o o perJtH!1que a la salud, ni ,-.ubst:uwia.s prohihi,las pol' el Jll'PS(•.nte Heglarnento, o po!' las autovi•lad,•s sanitarias. A l'tic~ilo 8L-Las <'f!l1Sl'l'Vas hechas de ea rne y para uso culrnano yin ten<lrn11 m~ts <le to por eiPnt.o de hunw •l:'d, m a1tt1~e1!t1~0:0 , y :,:ernn purns dc:-:dc (:! punto <le V:"ta badcr:olog-11:0 y 1,arasitnlogieo. Y eumpliran lo fhsrrn~sto en los apartadoR ,]el artkul" l'i!J cld Ve,:reto ·~·, f,:~, ant<:s citado. Artieulo 8~.----E11 todn ti1,o dr, carncs consernula.l s1: prohibe rigurosame11tc• la nH:zcla de las que pron·deu de di f PrPnlf's PSp<,cies animalcs si no se <ledaran, d uso •fo l::s quP no st, ballt·n (•n pPrf1•cto estado de eonsen·,H·ion, y de las quP no hayan sido si)tn(·tidas a un riguroso examen par:1si lolo~ico. A(lem{Ls. las l',.•ferirlas ('rmc:ct va,.;. si ,:p 111·cs,,ntan en t:nvases totatm,~uh' cerrados, ddwritn s1:r c•1;terilizadas en tal fonna, que s,~ ascgul·c la usi,neia de )!ermerw ;, pa t6genos r de sus esporos. 8) PESCAPOS E~ COXSERVA Articu!o 8;L--Las F{ihriC"a,; •!1: eon:.-t>1·,·as tie pe,caiios y niarii'cos, como tndo t•:.-tal,lcchnif'11to dedi(·a,!o a la da• bonwion ck pro1ltwtos ,Je la riesea. ademfo, dP re:;-ponde1· a las nnrmas ,.h- car:ider :;•'111:rnl, ;-,ati,.:far:in las si guienkc:: J} El lu.({ar de recepeir'.m :v ltmpwz.;.t (h- la mah-ria prima ( peseatlo, e ru:.-tat•('n,-. mar1::;co::-, ,[,,he PFta r pro visto 1h• mc::;a,s: con rlesaJ,!UPS, pildas y adi•('Ua•las !omns tk• ag-ua ha.in presi<:in, i[UP pl'rmitan emplazarla con la abtmdarwia tH'cPsaria; los cajom·::: en Ins ('ualc-s ilegue la materia prima a la fahrica rn, J.Phn:in nnpkarsc para otros fines que los rn<licatlo.,;, ::-1! manternlran en adecua das condieion11,; :-:anitarias y · de u,.;n, ,Iehi('ndo:.-P limpiar inmediatamenh• de va1:iado:-;. ~) Tanto cl lo<:'al ant,,rio1· como l,).o de Plahoral'ion y en\·a::-e, dehen tener pisos impl·rnwahl(•::i. eon ,leclive uni• do a las caiierias d.- d,•,;agi.ie. E::;tas canerias deben tc nel' sifon y t'On1lll\l('al'::il' t'Olt eiimarn :,;eptirn. seguidu de sumidero. Las pan•tks dt>hen tener l't'Yestimiento im perrnC'ahle hasta Fila altu1·a dt• L8tJ m. d1·l nin•l dcl pi so; las (·ubas o tonde:, ,kmde -;e abatH!one d pescado para que mudure por salazon, ,leberirn :.-Pr fa<·il 1impi1•za, quedando prnhibido utiliza r a Pste fin l::ttas de kero:,:ene o nartn, tambores tie aeeite;:a lubrit.:anl\.'cS, ni envast\s que origi1talmcnk hayan t·ontt•11ido sustauci;.t:.- ineptas para la alimentneit'in. Tanto Jas .:uhas de maduracion. como la~latai' de envase, euando la snlazou :.-e i'ealice direeta n1e11t,· en l'ilas. deberiln mantenerse en sitio a<lecuado, ulpjado dd t1 :insito. La.s nmquimu·ias, emwres y utUes pn 11so dd,1.•nin mankner::-e I'll lrnenas eomlkimH'::' cl,, con :--erYaei6n y limpiarsP tantas \'l:('t':i al dia como sea ne eesario. llueda p1c,hibid,, utili1:u1· <'l m·.:•ite. 1·,,t·og-t,lo en las w:i.quina::' rt'ma,.·harkra:--, , n la ,:!a\ 1c•rac10n ,le umser \'a.s, y pt·()dw:·to:- alinu·ntit-u,s. ;J) T,,das !:\:, de h foh,·iea est.u·{rn ale iad:.1s de donuitorius o ctmrnni,·:u·i6n ,:nn ello:a. :-· la::- ·aher· tur:ts int.-1 iores y e, ttT,lll'l'" •·:'tadrn di::·fendidas. cnn te las ml'tiilicac: n ds0 ni;it,·:·ial pi{1,-t,;:,.1. ,1) T,,ndr.'m dqio,it,);:-: d,, s11fki.:•nt ... • capaei,fad .. sitna dos a una dist,rn1:i:1 maY,,r tl•: :!() 1m:tn)s del iugar ~ie Cuaml.o las conservas de pesca1~0 se nitulan "al ll ('ii ac,!itc de oliva", <•l aceite <'onten1do ('ll <•HvasP no d\•lw ueusar mas de 10 gramoi- de aceite de ppc,;cado por cwn gramos de aceite. . Las salmneras utiliza<las ('11 la!' salazonc:s di>lWi'l~ll 1 c• no\·arsc o complcnwntarsc eomo ,-ea neeusano Y ~t•ran hP chas con agua potahle y <·on sat 1rncva o de pnnw1· u;-,o, apta para la alimentacion sE>g 1m <>I prPsen h· R(•gla11H•n to, quedando prohihido la adie16!1 de nrnH'l'IHS .:o!<;n·,rnt<•s o conservadoras, polvo de ladnllo, ol.'re, de-.,, as1 eomu tambien el t>lllJlleo <IP sal recnpPrada <lt> ;-,almneras usa !las. ~o rlebeii J)l'PSCll1ar una absorcion de yodo niayu!' cle 1.2 gramos por litro. . Las pastas de pescados y rnari:-eo:~ (anehoas, ~:~rdi nas, ("amarones. etc.), soio podnin elaboran:e n1. tahn ca . .:; de ('Onservas ulimt·nticias, qt11'd:rndo pmhdrnla ::ii preparacion en bares, confitt-ria,- y e:-tahlecimw11tos ,ma• )OJ!OS. Queda pennitido ag-re)!a r a las pa,~tas. d,· P•;:.:cadof: Y mariscos, sin <leclaraC'ion, hasta :?O por eH'nto HI' hm:ma de trigo, maiz, papa o menrlioea y no 111{1:-: ,h· 18 por ttcn to de :,;al. Seiz:(m la 11aturaleza y las raraet(•ri,,lH"a:, di· ;-:11 dabo racion :-e distinguc: 1) Con cl nomhre dP Pw-wwlo Safodo .. :--1·. 1.·HtiPn1~c. el eonservado <'Oil :ml comestihle, ra :-Pa baJ(' lorma sohda o de salmuera. El Pe:;cado salado <ies1•1·ado ( hacalao, cazon, eorvina, etc.), (Pei.Xe salsado .f:eco). PUPStO a l,~ venta no debcra contciwr m:is de :.m por 1·1l'nto d<• sat (Ciorurn llP sodio). 2) El Pescwfo /Jr:-ffmfo, salado n 110, ddw Jll'('SCntHr :m coloracion natural propia, ni rojiza ni n•nlosa. Su humedad no $1'1'8. SU(Wrior a I:! pol' 1·ient1.1, NI el ca~o de pescado dc.:;ecado sin salazon. ~{) Con el nombrc de l'ejemafo ,, /'e;; l'ulv, se 1>nticn tle el pescado grande ( abadejo, con-ina, meduza, de.), qne una vez limpio Sf: deseea, sin apl.astar. ni .:;alar •. 4) Con el nomlnv de P~·s,·11d1J A /111111111111. ::-<: en I 1cndl! el que ha sido .:;ometido a la acci6n <lf-1 humo c·omlt>11sado, previa desecacion JlaITial o total o !:'alazon. . ;j,) Con cl nombre 1lt! 1~,scwfo Airnd,,, :,;e ('nt1e11dt• d que ha sido expuesto a la accion <kl fm·go o 1ld air•.; cal<leado de un horno. 6) Con el 1,omhre de [';,.-;cmfo Excrth( ,·/1(1(/11 o )larina do to a la Bismarck), :;;e entien<le el que una vez <·ocido, t'-" conservado £•n ,·im.ig-re aromatizado, adicionado o 110 de aceite. 7) Con el nombre de Ca·11wr-,11 se(·O, ;;e cuti•:Jl(l<! d cania1·6n fresco, Jimpio, asalado y de:::ecado al sol o en 1•s tufas apropiadas. 8 ► Las .-hzci,ow: o .4n(·/mit,,s, Pl'l sa1muera, que cir c\1h·n en d comercio d1•heran tcnr-r ma;; de <·into nwses d11 salazon t maduracion). Ahi,·1·ta una iata no ch•he pet ci hir;-:e olor a ff'i-mentacio?1, anchoa:-: hinchadas, ni ddw flotm· ;;;almuera con g-rasa, ni existir gra:5a en los bonl<,s de las Iota;;; ni en cl int1·rio11· de la tapa. La sal que no :,;,, r,on~a i·n la corn•('l'Ya ddwra n•sponder a las (•Xig'Pll cia5 <i~l p,n•s<ente Codig-o y no podni excedP1· de :J;, gra mo:; para 11)0 gramos <lt·l p1·odu('to. l'l:.ilillt'aeton. im pl'!'lllt'abilif;.HtO, dol tdl' iran actrnlldnn,l,) sult,fo~ ,!,· f~thn\aewn. . ~1ue pPri6(lil'at11vntr- ,k aht. L:-to:> llepos11os Ahierta una arn·hoa. su interior deheni ·prt•.sf'ntar urn.1 f\)lorncion ro~a<la. intensa , ( colo1 fl1• (·an1e I, hom0genea. ,:rn pat'tes ma;-: cun·a;;; o h;.-111qu1.·cma:". Las anchoas o a11chof,h en salmuera, que :-c (:xpendan ~~~,l~'. ~;'.'. ~::~'.tl nw'.,·,t,.,;,: !ll !1'':i~-\~,~,\~.!Y~~~:)~'ia c;~t~:~,-/l~~r:r l" :::;U< :t' \. '"' ' la 1 ,. , ,;. q ,;i 'i::f ~f ::li'.)(t~il\~?~! ~;,;;;~ .. ~-;e~fi~t;:;~~~~6~-,e~-;~i•j~:~/(: ,1:/~i:.t1t :/t'~it1' t::~n:;~'.; uniforn·:,e.. no ?·ota$ ni pai·ti<la.~.,. p, ... :-fr)•t"·tar~:f,nt~~ f•,\·art:a· 1la;.,. bien <lic';-,l·ahezmh1,c y ,j,, . pi•.·i ir.tatla. El n,,·:i.-,, n1, nod ri cont\"'ll1t··~ nuis dt" :..-;t., ~~rarnQ:::~ (\e :-;al i•a ra 1 tFJ gr.a in(,,; ,lt> produeto. · l .. a dertorrdnacifr:n d':'" ... . ehoas a la ,··~;.r:h.~, ~e J't•.:-f,t•P·'/a!ll pa!"d de3i~nar b salazon (•:, la q;;e t·l 1w;-:c,vio :-;c 1,re,.;<•11 ~lti:t~ncl~l'~~~:-:i':e~~\~~e J~1;\.Z:\:::1,:~1~:1,;";:' n~g~:1~?/1;,Ja!1~~;:1~,1:nd·; ~a! r1~11~a. lO'J gra.rno~~ de pto<lneto. GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DI•~ JUl.,10 DE l!l 62 . , . 1 · 8'" -!:h llama "hucvos los quc, sin Las anchoas, dcstinadas a hacer filetes, (lonja, lon cha, lomo), dcberan tener como m111imo ocho 1i~esP-s tie salazon (maduradon). I ,as denominaciones con quc se cxpcndan las. <·ouservas tic pescados, moluscos y crustaceos, debera!"' con·e~pc.m· ckr a las e:.;pecificaciones vigentes en el pais de ongen. Sc tendnin en cuenta las corrcspondientcs cntre su~ nom• bres vern{1{'ulns y las cientificas, tal eomo :,ie md1ca eu est<· Hcg;lamento. . Con la designacion de .Jalea (fo Pe1wado, se entiende cl produeto hccho a hase de pcsead o. cocido en un ca!do a romatizado, qu<· al c1wasar se ad1c1ona con gelutma c1.1 mestible. Con el mimbrc de Bouillahaises, se cntiend(' cl prepa rado hecho coeicndo juntos dive1·sos pcscados y maris eos, arlicionados de condimentos. Con la d(•nominacion de CHrilu, sri cntiende la prepa· nwi611 h<'cha con huevos de varias especitis de csturiones. y sul. lC:l denominado fresco o granulado (Ikrn, Koemi g(•rkaviad de colol' gl'is, debe presentar los huevos muy ag-lutinados y no contendni mas de fi3 por ciento de agua iii de 18 pot· eiento de materias grasas, ni mcnos de •2:i por cie11to de materias nitrngenadas totalcs; Pl dt>!-'ig11udo pren;-;ado ( Paulousna ia, Phes:;:ka via r), de co• 101· ~ris oscm·o o negro, de aspecto de masa compacta, :1cPitosa. 110 :!cusa ni mas de 3;:, por ciento de agua" n i rn<·110s clc, ;t!l JH•I' ciento <le materras nitrogenadas totales. No podl'ii. contt-ner aceite ni huevos de otros pcces. Los caviares hcchos con huevos de otro~ peces 1Je,·a 1·t~n f:l notnbl't' que conesponda a su origen: Caviar de Ciprinidos (cnrpas) o Caviar Rojo ( Red Caviar); Ca• viar de Corvina, Caviar de '.\forluza, etc. o la denomina <·lon CaYiar ..... ' . . seguida de! nombre tecnico del pez cuyas huevas S{' utilizan para prepararlos. Lo.,; caviares, t·ual<tuiera que sea la clesignac-ion con 11t11: sc veudan (frPi<c:o;;; o ~ranuladm; y prE'nsados) y ;-:u ol'i 1,ren (n:rdadcrns o su.,.;htutos), no po1lra t·ontcncr mas dt, JI) gn1mos por t'iento ile sal, ni .i .. :; gramos por ciento (h• :u-i!los grasos lilm:s, calc·ula<los en acido olcico, y el Hitn5geno titulahl,i a} formol (Sorensen) no exeederf, rh: o.o;; gramos por l'iento. No darim rcaccion de £,cidn ~ulfthico libre. Composicion ceutcsimal mt>dia: Caviar tic csturion grnnulmlo: agua ,18; pl'otidos :!i; Hpidos 1:-,; cenizas ( cloruro de sodio 4) :->.f•. Caviar rojo de ca rpa;,;: agua ti>; protidos 27; lipidos ,18; cenizas ( doruro de .,:ri dio 1.5) 4. Caviar ell" corvina: agua z-,o; protidos :.!a; lipido::s 12; cenizas ( dornro de ::odio 83 11. La 1knominacion tlc Aletas de Tiburon, se ('mplea pa nt clistinguil' las aletas de los :,:€lacios, saladas o espol Yoreatlas con cal y desecndas al sol o en <>stufas, n1yo principal uso es la pn•pamcion de sopas. Se cla.,ifican en hlarn~ai:" y negn,:::. aunque ninguna es l'ompletamenk hhmca ni negra, y sc conocen las siguientes clases <·o rnerdnles: Aleta blanca motea<la que puede ser grande o 1wqueiia y Alda negra que puede ser i;!ramle o pe• qtwi1a. I.o:,i que :;e ofreeen en estado ,ii:co. como el hacafao, de henin estar conse1Tados :;:olq cor. sal, y mantenersP al ,tbrigo de la humcdad. St:riin dt:struida~ las partidas infectadas de hongo.s, enranciadas o cu:ra ea!"ne esta al t1·radn.. · Arti,·ttlo 8,1.-Lo"' fJU•: pn•senh·n envasPs ('E'ITadt>::-. l'OU al'eit,,. s:lisa de tomate, etc. deheran tener las lWt-'1'."isas ccrn,Hciones de tnnservaei6n y 1:stt:rilidat! para ·q~1e no prn·dun t•trnsar infecciot1t'S 11i intoxkacimws. A 1·tieuin 8-~,.-Esta,- dispo,;;idones st"ran integram(•nti: aplil·~idas a las ,·onservas cle m:ui:;:cos. los que, ademas, no deherfrn n'l'O~ersc de luJ,"?:ares qm: lo::- e1mviertan en toxi cos, con10 las euhi,,:rtas mettilicas de los huques y otros sitios ina,ki:ua,hls. Artkulo St,.--1.os l,110:""' n1t1.To.~, ccm ca:-eara. JIUl'd,·n s•'t' 1·cn1.~erv:\dos pell" t efrij.!eracton; aislami,,nto t·on ma kriak;~ i11ertes { senin. paja. eh'.); con reYestimiflno ,fr ,·a.::t'lina. r,arafina. cn:1. gomns. resina, colodion. t:te. v por innwrsil'itt ;:n snlu~·innes tk <'al o :::iii<'ato:- ,dr,11ino,;. Si se ,ks,,an ,·onSN'\·nr por otro pr0l'<'1limit:nto difr• n 1ntP th: los 1les~·t'it0s. ~lebt:r:.i solidtars,0 a::;i a la Pireccion Genttral dt• Satucl. Publka. hue::vns tlpnn-an PU el en,·a:,;e, ~·on t·a1 :1 tcre:;; ,.·i llt'a iu,-,Tip,·ion 'ttt•· diga ·•Huf'VOS ('(Ill,;(• •;a11ns" V 1·l'trnir Lb t'1)n1 1i,·1,1llt'~. i1ut• st•fiala d ~ ,.if"uln ::,1 l~t.r.gl:.lltlt."ll t 1)~ A1t1cuo 1 • .. i ,, , 1 . , rci1ip,ie11tc•s de metal o (':l'lC'll... S(' vendan CJI\ ,tS,l( OS en . i .~ 1 .'. 0 '-••11;,:metieamente cen·ados, y conserva( os poI; rc-1:-i :~r'aci6n. g 11 la c!iqueta llevman cl. no~1bre de hue YO; Hquidos" Y a que clase de av,' pt!l tene~en: . r F ·tos huevos dcberim mantenersc et~ pe1 feet.ts cone l• eim~;s,' para p~der ser ofrecid<;s al pubhco, Y no contencr •mfo;eptieos 11i gennenes patogcnos. . ,, ' A;-ticulo 88.---Bajo el nomhre de .. l~t1!1,·os des~cados s; agrupan los huevos a los que se qmto, cl agua., En , l,~ composiciou dd producto no estaran mas que los huc,os dd ave que se declare ,·n la etiquela, y que se hallen en perfccto eshdo de consen·acion.. , Pueden lkvar hasta im 50 por de11to de polvo de alnndon, . . ArHculo 89.-Se coi1sideran ~UPYOS . meptos par ;i, el cousumo J>C'l'O aptos para usos rndustrrnles <,no utlhz~l bles en Ja alimentacion), los que ohscrvmlos a, ~woscop10 presenten una somiH'f! o?~cura; al que~ rar l~ ca~c?,ra la yema se 1ympa t'.011 fac1hdad y . l~t cla1 .t ha! P:Hhdo ~'~ consistencia y ocupe una superficte dos o ti es ~ eces m~1 ynr que la de Ull huevo fresco; a la .. luz ult1:av~olcta f~~= trarla, la yt•nrn acuse unu fl om·1c,::-c(:n~1a lech~:,,!~ .tzul, ve1 de, yioletu a rojiza; la cantidad me<ha de mt1:ogeno. ~mo• 11i<·al contenido entre clara y yema exceda de 3.; nuligra mos por cien gramos y el pH mcdio de las nusmas ex cc1la de H. La rP\·ision de los hucvos dcho-i: efec~uars~ .f1wra de los locales de elabornc-ion de matu1as ah1~cntlc1 as Y be hidas o de los de venta al p(1hlico. La exrntencia cic cs tos sitios de huevos sin revisar o i:n malas comhc1on~s, a(m cuando io sc• comprueht! su utilizacion y cxpend10, se considcrani como infraccion puuihle. Sc eonsi,leran jncpto" para todo uso, y como tales s<: ran inutilizados £>n d acto. los huc1,os rcvueltos, contan11 nados por bacterias u ho11gos, podridos, de mal gush), <·on daru8 de colnr verdc, sauguinPos, f•mpollados, con manc:has de origf~n microl.iano, los <1m· luviercn su <·as t:ara .n-eriada, los procedPntes d1• :w1•s alimentadas in convenient,·, lmi c!.mser:ados por procedimientos no auto rizados y los alkrados por eualqui1•r otro molivo. Las partidas de huew,,, de c·on:-111110 <'ll las que la pro pordon de los inepto;; llcguc o pa,;1• dcl ~--, )IOI' ciento, S<' ran inutilizada;; en Pl .wt{) C'll :m totalidad y lo mismo :;:r> hara c-011 las particlas d•: hu.-v1,,,:; de drnrnras frigori ttcai.: o de pilot.os (Ip con!len·aei6n, cuando los inepto;:;; pasen del 1~ por ciPnto. J.os h\11:,·o:; destinados a otrn,; fim:s qm• no :-;can ali menticio;:-:, deberan :,;er dt•,maturnlizatlos cQn :mhstan<'ias tie 0!01· 1wm•trantt>, ac1•ite aka'.nfurado, <'St'ncia de tre mentina ·u otra:,; 1:spl'{'iah111·nte autorizadas por la auto ridad t·ompt:tcnte. lU) A('ElTES Y GTL\SAS A1·ticulo ~~).-Se consideran Aceites alimenticios o co mestibles Im-; arhnitidos cumo apt.os pnra la a1imentacion pm· el present{, Codig-o y los que en el futuro scan acep taclo.s como tah•s poi· la autoridad · sanitaria. • Lo;; aceites alinwnticio;; se extraeran de scmillas v frut~:c:: oleaginosos, me,liante }Jl"()('(•S05 d(! eiabo1·acion que :-le aJustcn a las con<licione;; de higiene (•stahlccida por el pr·c:a:ente Rc~lamr-nto. Dehcniu StY <le aspecto limpi· do a ~;; · C. de ,mhor y olor agradable y contener sola 1!wnte loo: elemc1~t~,~ prnr:ios di!l. aceih'., y que correspon Han a la c<>n1po::::n·10n de ias 8f~Jrnlla,; o frutos de los cua ks :-e han t·xtrai,lo. Lo;; aceites auim•:nti,·io::: st· c!asificaran ,le la ;.;iguiente manera: ]) 11 .-t-·•/1e .. ,·:r:nn: ,:s: d, (h., l't1alquiu· origen, ohtenido ex<'.,t11;;1":amente p(11· JH"CEion n11,canica, seguida o 11\i dE'. Ja\·arlo, filtracion y ::'f:ilimentaeion. A N•i tf' t't,ii,11ul,.: c-:,= t'·l, dt- (·ualqui1:r ol'igen, que ha "iufr H;o .un )H·oe;.-,;o rh: v1;·jfieaci611, neutralizacion, ,,r , 0101acton, <!(•,;;odm·1za1:wn, et<". .-ln f10,1,;,,,. n. . (Aqu[ r-i nomhrc dt: la pi·i ~::;'.:i~ --~'.~~:\~rl ~ ?,::'l~d;~!'~:~:l 1~\\:;t; ,;;i f{t;~l'ii~~l (~; l l., ..... n ,111 ,to:, 1.l':- alnn<"llta-rns ,(f: (IIV(•r;-a:; ::::emillas ,vlnnli· Pl\ la, prilllwra::- J1a1 tidas ia !"Jte:;;e1wia d~ 1,tro acf•,tt·, ha.;;ta un rnaxin,o de :1 por ciento. ;~~:\~;\,,r:·••t'·'''il.!,,: 1'.}1,' ~11-~:';~:~:jt;:1:1\!:i1{~~'.· l~u i~-~~l~= 1~c~~tci6n 3~·.• a la :u.Jtr :r!dad sanita·ria, t:G:.EL•'~!J (;:;ta ;.~, ;·t:·qu~~,~:a. N° 14.677 29 GACETA OFlCIAL, VlERNES 20 DE ,JULIO DE H162 mo"ulf&rieo (Torlt:lli) n;, a K{; mat<:1·ia in";q1unifie.thk :! por ciento. rl) ,1 1·1:iil' /r,1/111lo: (•\ qui· pn·s1·11ta :1roni:i v sahor al f.~·t~to de origen. (Jueda prohibidc, d frtttado arti t1cial con oliva ,le los aceite:- alinw11ticios, acnH1ue se declai-!' en los r6tulos. Qued1;t prohibido a(lieionar a los ac•~ites alimenticios s~1stanc1as extrarius destinadas a dar aroma, color o mo ficar sus caracter1,s fisicos o quimi<'os. S(' perniite el agre~ado de ,;ustancias untioxidantes v retanla<loras de ranc1dez, ap1·ohaclas por la autorida<l ianitariu. , El aceite alimentieio destinaclo a :ser fraeeiona(lo delw ni almacenarse en recipientcs ade<'uados, mantenidos en t'?do momento en. condkimws de higif>ttl'. Qm•lla prohi b1.do envasar ace1tes a\inwntkios en los como::•i·(•ios deta ]l!::tas Y dema~ lugares de V(mta al pt1hlico; como tam b!e1: el expencho amhulantP de lo::; rni,:;mo:-. Los estahle cn.n 1entos que .frae~ic~ncn y Pnvasen aceih·s, rlc•hen nnn pln con ]a,; <h,spos:r101ws it••nernl,•s dd pre,,(•nt1• Rt'gla 1m~nto Y ,, ademas d1sp01w1· dt> loeah•,: dPstinados c>xclusi Y!\~;~~1te a !i:~tP fin, aprohados por la autori,l;ul comve Seran c011si1krado,: t'omo inepto,: para !~l consurno: 1) L~s :.H•e!tes (\e sc·n}illas ol~•a~ino,s:is que aeus(•n una ac1dez hbn•, expre,,ada ,,n itc·i,lo olc•ko, supt0 rior a 0.f> poe ciento. 2) Los que acusen n,aec·ion positiva de ranei,lPz. ~) Los que contengan ma;.; (k O.:-i pm eiento (le sedi mento, materias extranas rP,-tos t!P las sustaneias f•mpleada,.; para la n•finaei6n, o pro;.:enh·n sahor(•S u olor(!S distintos a lo;;; ca1·acfrri.~ti<'O:- th· los at1·i tes genuinos o sus nwzC'las. 4) Los <1ue hayan sido lt:(trnidos mc•dianlt' disoln·n te', no autorizudo,;, o pt·esentNt rP;;tos (lt>l ;;nlYf•n tc- utiliza,lo pnra su 1•xtraeeion. f>) Las qne c-ontengan ac1.:ih.-s di' m·igen minna1 y otrns sustancias <'xha11:.1s. · 6) Los aceites este,·ificarlos o dP rPcupP1w 0 i6n. Los disolv(mtes (jtH: se utilitt:>n para la (•xt nH·c·ion th· aN:ites eomestih!Ps, rh·lwr:m proee1l!'r fk la n•ih•:-:tilaeion de naftas de ''topping" eon t>xelu;.:ion ahsoluta rlf· naftas de "cl'aeking", y SP1·an incoloros, limpidns, no d(,jarirn ,k positos, ni <'onte11ddin agua iii matf•rias cxtraftas, darirn un ensayo Doctor negativo y PH Ia,:- vnu.•ha:;; 111' 111':'<tila cion su punto seco no podi·:i sPr mayor d(• V:!"C. Se denomina Aceilt' de Jl1wi Pl t•xtraido de los grnnos de la planta de mani ( A t'achis hipogtia L.), Sus en ra(' tel'isticas f1sico-quimieas varian ge1wralmente dt>11tro d1e los siguientes Hmites~ den,;idad a 24/4'' C de (UHl!l a O.!H'i · ind ice de 1·efracdon a 2;f' C de 1.,H,!)O a 1 .4700; des\·i~eion al hutironefract6met1·0 de 64.8 a Gfi.4; ind it'<' de vodo (Wije) de ~12 a 106; temperatura de enturha~ miei1to (Bellier modifieado de 88 a 44 .. C; indiet' de sapo' 1,ificacion 187 a l!)::i; grado termosulforieo (Tortelli) .\;j a Ei7; materia insaponifi.cable 1 pnr ciento. Se denomina ANile de Olica a1 extraido ck los frutos del olivo (Olearea euro1w:.. L.) Sus C'araet(•1·isti1cas fi sico-quimicas vadan dentro dt, los siguientes: ocnsidad 24/4'' C, d(' O.~i07 a 0.91:1; indie<' dP refrac('i6n a :?.i"i'' C de ].4668 a 1.467:~; desviacion al butil'orrefraclometro de fiO.'.i a 62.2; in<licc dP yodo ( Wij€·) de ';8 a \)0; t<,mpe ratura de enturbamiento ( Belli1.:r modificado) de 1:; a rn·· C; indice de saponifieaeion 187 a 19:i; grado tPrrno sulfttrieo ( Tertolli) L12 a :1-t; malHia insaponificalll<- 1.:i por <·iento. , Solo po,ld1 denominarsP AcPitc> vir~c•n (•1 ohl(•nidn <•x clusivamente po1· escurrin\iPnto o pi·imr•ra PXJll'{'sion m<' c{ ica seguida o no d(' hn-ado, filtraci6n s:edi1m·ntacibn. Lo;; aeeites vil'genes qne hayan sufrido manipulaei6n qni mica, neutralizaci6n o desocloriza<'ion ddwran dt•nomi narse: Accite de olivn rt>finado A. Los aceites de oliva de presion !'it: elasifi<'an enrnereial mente Pll tres tipos: Tipo 0.--Cali,lad Extra. El quC' a :;I)'" C + 2' (' y luf~go agitado, permnnecP limpi(lo, ,·011 t•J'li aci<lez del l pM cie11to, ex1n·1•saila (•n iwido oh·ito. Tipo II.--Calidad fina. El qtH' a ZO'' C + :-; · C y ILwgo ,k agitado, perm:uwee lirnpido, c·on una acidez milxirn:1 cte ~ por dento, f"Xpresada en acido olei<'o. Tipo II L" Calidnd c-om(m. El que ti 20 .. C + 2(' C y lut•go d<> ai6 tado, p£•rmanece limpido, con una aei1lcz maxima d<• :1 poi ciento, expr<'t-ada en acido oll'ieo. Cou la designaci611 <le Aceitc ch, oliYa n•finaclo H, S!' entiend(• (•\ f•xtraido J)Or medio de ?.oln°ntes de las tortns u orujos de oliva qm• ha si1lo 1wutralizado, hlanqu(•ado y clt•srnlorizado. Sus ('aract<•ristic:as fisko quimicas ,•sta· ri,n dC'ntl'O de los siguiente;:; limites: makrias insolu Articulo !}l.-Sr !knomina Ac, ite de Al11od,111 o Act-i te algodonero el extrai1lo ,le la:,, ::::L•miHas 1-it·l Algodom•ro ( Gossypium, di,·e1·sas e:,qwcies). Sn,.: car:wt1:risticas fi sicoquimicas va1·1an gennah1wnte <h•ntro lk Jos :,;iguien tes limites: ttf'nsida<l a ~l/4'C. <le 0.~11:! a (U):~l; i1HlicP de r;:,fraecion a '.";i)'·' C di' 1.-10:-i a 1..r;-20; df';;Yiac-i6n al hntironefr:.wtoweh·o <le G,.2 ..i. c9 ;;; irnliN· d" yo1lo (\Vije) we 102 a 117; tt·mpemtura ,h· C'ntm·hiamiento (Bellit'l' modjfi<·ado) de 11> a 1\1.-'>' S; in,lic·t: ,le saponi ficaeion U)2 a 1 ~)8; g:rndn tt•:·mnsulftlrico ( Toi-tf•lli) 1;,; a 79; materia insaponifi<"nhll· l por cit-ntfl. tiJ..s en ete1· de pt1·6l<·o 0.0;, por ~it-nto; nrntHia insaponi fieahl<' ~-:; por ciento; iwlice de refracci6n a ~:)' C 11(' l,4f\80 a 1,4688; de;;viacion al butironc•fraetonwti'O ,k C),2 a ti-1,:i; indke dP yodo (Wijs) rle 83 a Ut1; tN1qwratu ra de enturhiamieuto (Rellier modificado) mayor d(~ 18' C. Su acid{'Z lihre Pxpres:Hln ("n £icido hleico no si• Se r!enomi11a A,•fite d,· C1>l::,1, .:--:aho o ~ahina al t:·x traido de htl" ,:emilla,o .le diYPrsas erueif .. ruee:1s, Pspecil'S olPiferas <kl ~i-,wro Rrns;:iea ( Bi .:ssfra nnpu.s L, Bra,:si ca Campt'sti-is L., etc.). Sus earaet;,ri;:;tica:- fi,-i,·o qui micas varhrn '2;1.'11Pra1mente 1lt"nt1·0 ,!1• Jo:-: siguientt-, 0 limi tes: rlensida,1 a :!;'1 4'' C ,ie U.!i07 a fl.!ml: imlicP de n· fraecion a :2;:,'' C l.-t70;; n 1.!7:2;;; d,•sYi..tcion ;;] huti::'OlTP fractometl'O 1h~ G7.:2 a 70.8; indice ,h·· yodo ( Wijd de i,:, a lUS: tNnpt.•ratm·n dt' ,,nturhiamiento {Rolh,'t' mo1lifi t•ado) 17.:::i a :2fi" f; indieP ,tt' stipo11ifie~wion 17\• a i8tl: g-rado termosulftirico { T,wtt,UD :-,:~ a 1;7: mat,•t·ia insa ponifirablP 1 por C'it>n 1o. s,, cknc,mina .-.\eeit,· tlt Gi;-11:>t>f o :.1iraso1 At·•:ite ti,· :\faradlla, :.l e-xtrai,lo en lns sN11illas de girasoi o mint snl ( Heliasthus annu.s L.). Sus earadnistit·as. fisieo. quimicns Ytu·i:m gt>nernlnwnt,· dN1tro d.:- Ins siguiPnH'=' Hmites: dt•nsir!ad a :2,t -t· C d,· tUn;)- a O.ill !1 ; in.Ii(·(' 1lt· refraedbn a ;;;-; · C ,k l.-l7:?0 a 1.-17-H: ,k:'Yiacion hHti 1·on·efn1ct6m0t L'<, ,],' t:~).:-► u 7:-;.8; ind tt·e ti,· yo, tn (\\'ij,·) de 1:!~ a t:.r;: tt·mpnatnra ,k turl,i:,mi,~Hto ( Rdlir mo difit'udo) ;(p :2::' C; a :!'7'' C: fn.Jie,' 1h· ;;aponifint1'iim 18':° a Hi~; grado tt>rmn:::n\fori,·o 1 T,,it,~·llil ti:, a S:!; m:1h'!·i:t ins:u1onificuhle 1 pnr e1t:nto. S~ dennminn .l,·fite d,, .Uni::: al ,•xtraid,, •k it',;,: ;ri•rm•·· nes del maiz (Z,•a mai:" L.). Su:' t·a1·aett·ristif:t:" fi;.:1f'n t1uiniieas 1 :ari::1n generalnwnk tl.,;ntn) ,h,· ins ,-ig-uin1ti:.-' Ji. mites:: dpn;.:ifla,l :t ~:> --l C .i .. ll..!114 :.1 n.\1~1): indi('i' df' ,-,• frareifm a '.2:,"C d,, 1A7•J;-; a 1.47'.1••; hutirond ·artt'm1f·ti·o 67.:! a 71.l: indice de yn1io { Wij:':➔ rh- H17 a '. ~l•; tc·mpc· ratura de t-nturbianiit-:·nto ( Bellier modifirad <le 11; a 22"; temp•'n,ttP·,, de s:\ponifi1:,ldor, J88 a J.~:i grado tPr· n'i supc1·ior a O.a por ciento. 1.a rPyn·es;:,ntacion griifica del olivo o de sns fruto:'l, las desiia:uaeiones <h· fantasia (tU(' c·o11tN1~an la palab1·a oliw> u oli,·a y Jn,; nomhres de n·i,dones <·OlH>cida,;; eomo pro<luctore1:- dt-l mismo, solo podra11 usarse en Ion rotu lo:;;, avisos y r,rospc,cto:;; que se rdien,n a aceitP di• oli Se denomina A1•eite ,fr M'ittilfa II pqiitas de 11r£1 al c·x trni<lo de las ;:;emillas de uva (\'itis vinifera), Su:> <':l racte1·i;;ti<'aH fisico-quimicas varian Jr(•nei:almente <kn tro de los ;:;iguientes limit es: densida,l a ~:;i 4'' C d,~ o.!JO,; a 0.920; indice de refracci6n a :!:-»v C tk 1.4730 a 1.4-;-1:,; des,·ia(·ion al hutirorrefract6metro de li!J.i", a 71 !I; indi ce dt> yotlo (Wijs) de 130 a 140; temptffatura de ,,n tu1 hiamiento ( Bellin modificado) 11·· C a u;·· C; indi('(• (It- saponificacion 185 a rn.:-,; grado t{•rmoc-ulftirico fi-1 a 'i·L S,, (•ntif•nde pol' Auit11 de Sl1Mil10 o Ajonjoli el i,x t t ai<lo ik· las semillas de sc:;amo ( S1·samun indicum L y ori1·ntale). Sus earncteristica,; fisico-quimicas va1·ian g,,ne1 ,tlmente ,,nt n· los siguient<'s litnitt'.R: ,knsirlad a :!;; .r· C di~ O.!ll8 a o.n:32; indiee <J,, n-fr.a<'ci6n a :2:," C, dt:> Lr;:, a 1.4,fi; dPsviacion al hntironefra('tonwtrn d,· 'i-1, a 'ii>; imliee de yodo (Wij,;) dl' 111:{ a l H:; grarlo tn ny~lsulfurit·o ( Tot!<:lli) f::! a fi8; i11ili<"t• rlc, ;.;ap<,nifira cion oP 188 a 1.1,,. Se <lenomina ttn:,it, dr- S,,ua n Soja ul t-xfraido d,, b:e Sf :mi!!!ls de soya ( Glyc-ina ,;oja S:(•h y Zueo y Soja hi~ ,,~da :.Ioaneh). Su::: ca racteri:,tiea,; fi;.;ic<H111irniC"as va l i~ll\ g,:rwralmenk t0 ntr .. ~ los ;;i~uient1•s limit<;.": ,len,.:i tl::,d a 2:-, • -1 C d,:, !Ull 'i a (Ul2-l; indi<'i: <le refraccion a :.::,· C d(· 1A,20 a 1.4',40; dr•sviaci{m al hutirnnefrnttb 111(•tro ,!(, m1.~ a. ';2.-;'; in,lic,1• de yodo (Wij~) de 12;, a 1:~:-1; ind lee de Bc•llie r modi fie ado HI a 21 '1 C · i ndk1· de ~aponificacion 188 a 195; ~~rado termo:mlforico ( Tork· iii) 82 a 9;:i; moteria insaponificable 1.5 por der1to. :w GAC'ETA OFICIAL, VIF.RNES 20 DE .ll'l,IO 1)1~ N• 14 677 v caiH·iuos, tell bue1 1 c,-:iado Ill' :-:dud ,.;pg-tin In in,.,pccci6n ...;... GRASAS ALDlENTIClAS · t t Artieulo H~:--Rajo e1 nomhI"<' de Grnsas (Gorduras) sc cornpnm!len los esteros glic{il'icos que son s61 idos a la t,,mpel'atura d.e :W" C, a difercncia <le los aceites, que y depurado convernen cnwn e. . . . c cl nombre de Gra;:a de lt1}d11/11 SP d1::drng\W la rna teri~n grasa £•xt raida de Jos h1.wsos la1·wls <le .;;?.~-. bov1 a dicha tcmperatura son fluidos. Se -consideran Gra sns alinwnticias o comestibles las clahon,das en c•omli ci01ws hig-ienicas con las pa1·tes adiposas, inalteradas Y limpias de los anim:.des bovinos, ovinos, porcinos, capri nos y aYes, sacrificados para el consumo en condiciones de salnd hajo ins1wecion sanital'ia oficial; las grasas de origen vegetal que respondan la.;; exigencias ch·l presente R<,glamento y las mezclas de ambas. Las grasas alimen ticias, eualquiera que sea su oriJ!eB ternlrim un punto d<' fusion final que no exc('da de 42''C. Las grasas de pun to (le fusion final mayor de 42'•C solo podn'm ser utili z:1d'.l$ PH f{dn·icail fl.-i produetos alimenticios para scr mez t·ia!:a,.; con otra~1 dP p1111tos de fusion menor. Las g1·asas <•inplNt1las en la alinwntacion deheran preoumtarse lim pias, lihn•s ilt' ranci,lPz, eon una aridez maxima de l por l'ien'to expresada en itcido oleico y un maximo de 1 por ci1into !h .. suslancia:- cxtraf1as, in<"ol'poradas natu ralnwnte Pn Pl proee:,,o ,le- fusioa, {~ntendiernlose J)Ot' sus taneias <~xtrai1as, agua, eenizas, e impurezas insolubles. Que1la J>Pl't11iti1\a la adi(·ion de sustaneias untioxidantE-S y .-,,tarda(loras Ile raneidez aprobadas por la autoridacl sr,nit:Lria, en las proporC"iones adrnitida;;; pol' esta. Se enternkri1 por Un11rn dt' ,·e1·do o JJa11te1·a de Ctrdo, l'1 1n·oclueto resultant<' de la fusion del teJido atliposo dPl <•P1·clo sonwtido posteriormente a mi proce.so de fil tiaci6n. Deb(: pn•s.:nta1· nn indi<"e de i-efraccion u -t:)"C d,i 1.:1;,GH a l.4f,O\l; (k2-viaci6n al hutirorrt-fractometro, de ,rn a i">Z; indit"e fk yodn, de ;,o a ,0; un ind ice tenni eo de Tortelli de :18 a -12; un indice dP saponificacion, di· H>Z a 2 ltl; un pun to ,le lurhi<i<',; de 38·'C a 2:3' C. Con (•l IH)mhre 1k Al't>ih· ,It- Gra:>a \le ccnlo, se entiendt' el au•itP t·t•i,mltanh• (lf• la :wparaeihn de la mayor part.e de b t'>ko-estearina contt•Hida naturalmcnte (-u la grasa de ee1·do. lldw pv1·s,-ntar un indi<'l: de yodo de• (i, a 83 y un punto ,·rimw6pieo tie W 1 a--:. . Con el uombre de Unto sin sal o Lar<lo SP distingtll la grnsa pninenal dd <·ndo cnyo (•:,qwnclio sin depuracion posterior, solo sP ·• Su pun to de fusion 1h-lw ser rnfenor a ~, l ··. 00c; 011 •· la designacion de G 1ysn de:. rifionada se . P11~1ende la irrasa proccdent e dPl tl·J Hlo ad1poso que envU(:•h c los riiioncs de los bovmos. . . . . Con d nombrc de Grasa de p11 lo sri ent1ende la mat('\ta grasa dcpurada proccdC'ntc ell' :wes rl:imiped:is, dom~s ticas del genero Anas. Dr- color amanllo, aeysa up ~n dice de refrncci6n ck 4;-/·C de .1.4:./;8 a l.4n78; . 1,nd ice de ::;aponificaci6n (k 18~, ,1 19ii y un punto <le fusion ck it1·'C a 27'C. . . , , Con cl nomhre de I'u:-da tle 11,i11u o ~bh1 en pasta sc entiende al producto pr,:,p<1rado con n~ani frpsco tostado, molido v adicionado con l a 3 por e1ento <le sal, con o sin otros ingredientcs <i e USO 1wnnitido. N,? dehc. prl' scntar mas de 13 por e1('ntn de ag·ua; (!P 8.:, por c·!ento de substancias sacarificahlPs ealculadas "en. alm1don Y de t, por ciento de eenizas totalcs, n i, J11eno,:; il~ 40 poi· ciento de materia grasa. Compos1c1o!'I em!te:,nma~ l!H) <lia: agua 1.;-;; prot idos 28; lipidos 4r,; F:l~tcHlos ~s111ula~ hles (az(icar 4) l-1; fibra bruta 2 y cemzas (hhi-o dl' sal) 1. Con t-1 nombrt' de: G ni,m de A 1'( i I e de <"OCO ( V t'gctalina) SP entieude la materia !{ntSa (•xtr:,ida ck la almemlra dPl fruto del coeotero ( Col'os nu6ft•ra y C0eos bntyr('C'ea) d1,purada y dccol~r:Hla. Debe r,\uHlir 1: ntre ~we: Y :zs·C; presentar un ind1ce de yodo d,· c, a llt .. ,; un 1nd1ce de sa ponificaeion de ~-16 a 2i;8 y un 111diee: de rdraccibn a 4;,.-c de UU44 a 1.4,1,)\>. Con el nomhre de 1'oci;w ;;:.:• £inti,·111.le (mi('amt:nte el t£-jido adiposo o gonlura ,kl ct>nlo. St· o.p1:•1Hk c·n tl'O zos Jlamados ''lonjas oh~acha;;:··, en (·stado fr<·s1.:c, o sa lado ( Torino salado), con o :;;in palo, ahumano o 110. S1· ra decomisado to<lo toeino cuya gordura p1·esente ran cidPs exccsiYa, vi:-:cosida<l, epidcrmi~ sucia y la!'\':tS. Com posici6u centesimal nwtlia; agua 2.:-,; prbtidos !J; lipidos t,O; glucidos 0.8; cenizas :-,.2. Con el nombre de T',rna/1i s(• entiendc (mieanwnte los ywrmite pant uso industrial. S!.' consid,•n, Prinwr Jugo, Grnsa de Pdmer jugo con Ins cnlificati\·os que correspondan segim su procedr:ncia m(1sculos y el tejido adipo~;o sul,('ut{meo de la region ab dominal del cerdo, desdl' d ,,str-rn6n hasta el pubis. Se (:Xpende en trozos llamaclos ··lonjaR o lonchas", PH 1$ta<lo fresco, salada (curada) y tambien ahumacla. Composi cion <·entesimal media: ( Panei-ta ahuma<la) : agua 18; I hoYino, OYino o mezcla "d~· amhos) y calidad, la materia grasa C"xtl"aida por fusion de 1::1. grasa en rama o sebo, qu<' no snfr<' si•paraei.':in alguna de su proporcion natu ral d,, bleo-estearina u 6leo-marg:Hina. Esta fusion pue (\ • pfc\'tuar:w poi· el mi•todo gt•11eralizado de recipiente a:1ierto ,'on dohle fondo y ('arnisa, a \'apol', a temperatu rn inff-rior a 80"C o hien mediante la aplicacion de oo·as pr:tc-tieas tt!l·milo~:..-~,;;, bas::idas en l:'l empleo d(' tempe nttura:-: y prt>siones difrrentes, que permitr•n una ex tracdl'm m:is t•xhaustiYa dt~ Ins tdidos. Dehe presf'n tarst' eomo una mesa i:olida de color amariHento, color agnu\ahle y a:-:pt•eto grnnuloso <k•bi<lo a l;:, o\eina apri protidos !1; lipidos i8; gl(1cido:-; O.G; ef·uizas 4.:.. Articulo !)-t-La3 matr-rias grasas qUP proe< 1 <lan de :mimales enfermos sman desnaturalizadas inmediatamen te, para que no puedan utilizar;;e para usos alinH'.nticios yse- d{'stinaran ,~xclu;i.ivamt•nte a los i 111lnst riales. sionada en ln ostl·arina s6li<la. ~:on yl nomhrP dP Oln>-mtn·!111ri>w. Oleo-pawitina, Tt·i Jrn,nutrna, Acett t>eon1r•stihle lit' bo\·ino v ovino :<l' en t it:·ndt• t·l Prinwr Jugo, prensado suficit>1itement; con el t 1 bjt>to th' ,lf'p.trar la mayor cantidad cfo la 6leo-f"stearina l'0nteni(la natura wnlt•. Su pmno de fusion (h•he :aer infrrinr a :1:,··c. Cnn Pl nombn• ,h: Olu1-111,1;:11£ :'"•' enti<.>nde la Olco-mar g·:1 n1,a hati,1:1 y ama:<ad:1. La okn-l•gtt'a rina s1•p<irada al elat:').n.H· 1:t Oirt,-marg-a ri ~-.a p\tt•!k ::--er r·mph:-ada rn la pn•pantcion dt· r,rasa:,; alrnwnt1e1as. marg-rma, etl'. Su titu\o ( temneratura d,· ;-:nltdificat'.illll (tt• l,1$ :li.'idos i.:rrasos) minimo, seri, de -tS•t'. La )!rasa :1!i1HL'ntici,t ch· origen animal que por h::i.h•~r :,;ii\,1 nhH,nida p,)t' d proeeso ,I,• t~u-ho ahit:rto o por cual •\lllt' ntto pl·p;;,pnt:1 Pl sabot "sui gene!'i::;'" ('onocitio comn ";.custn a ,,,,,hr," y 111") put:>da. por !:'!lo, clasifical'se como l':-inwr jug-o -~•· ,h·m1min:tr,i "Grasa vacuna comestihk'' t> "Grasa ,win:, n1m,;•~tihlt:-"' se~trn S\l origNL Arti,:uio ():L-\'on los nombres rle .- ·itf iiidn,me,111 ,l,.. Axt'ite ,,ndur,,cido o solidif'icado, Gra:-:a hidl'ogena<la , endun•,·ida. :-,.' t'ntiP1Hle los aN·ites d,: grasa someti d:i:- a b hidt·og-Pn:.lt'16n en presencia <l;, sub:::tancias cata li1.a,in1·.,s. Ddwn acu;-~u no mt?-nos th· 99 pol' ciento (k n:ateria gra:-a t .. tai y no mils de 4 partc-s • !ff mill6n d,:· lt!(ttlt'l. Las grasas alimenticias qut• s1' t.·xpPndan al puh\ico de he1 .. :in llt>Ylff envasP d(• orig,:•n cnn la rotulacion regla menL:l.tta, El frac1.:ionamieuto :, c•rwase solo pcdra ha cerse en las fi1bricas. prnductoras, en los depositos ;:, anexos de las mi;:mas y en lo~ coml•rcios mayoristas es pecializados por la autori<lad comiwtentP. ' ,\t•ticulo ~):..-Queda abs'llutam(•JltC prohibida la mez 1:la ,!e mantPca de difrn~·ntPs procf•dcncia, y c•l uso de la~ que no sNrn i·omestihles, 0 que si.'.:n<lolo no se hallan en ru•rfecto £·stado dP co11servad6n. Tamhien se prohihe hi 111ezcla ,ie las muntecas c-on ac eite ,.-ege~ales hidrng(~na<li,s, con sPho, ek., 5eido f6Y m1eo, bensm,:o, fluorhidri<lo, salici1ieo y sulfuro;-;o, o ;;\B sales; ~on t ioo'?lfato ~6• 1ic~,, cN1 f,,1ma1(khi,lo y C:11 g<'ne 1·al <'On cua111mer ant1s-r-pt1(·r, no <if•clarado a la lJi1·C'crion Gc•tst•ral ,lf• Sahlil P(:hliea y :H'(•ptailo por csta. • Se pd·mite la adiei6n <!,: :rntioxi<lant<'s adecaurlos co 1no: Toc-f•f Pnol, iteido nordi-r\i,rlroµ:uayarotico y ,li-odilo. A LD! E':-:TOS F ARD~ ACE OS Cnn la ,h,;::i~na<'i0n d,, .4.reite di: patm~ d, . . l ,acuno. L":wrino) ,;" entiende el p1·oducto l ,,tenido de ia ,.h- ln." t•Xtrt•midades de ::rnimales \" .. cuno;;;, ovinos N 9 1 4 .S 77 ::C::.:;~'\.~(:.: -•~E...'.:.T..:..:A~O:..:.F~1 I::,.C :.;TAL, VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 7) Arroz :,;ancochado: (·on:-tiluido poi· anoz ni1, e(,,-; eara, que se sonwt<' a un tratarniPnto de reinojo y vapor. 8) Arroz tipo ValPnciano: Con:-titui(lo por \'arieda t? Y d lil~rnquPado eon a11hi<lr1do sulful'OSO, toh•rarnlo:-;P l<t pn:sencta t:n ,·l c,•n•al ch, hasta 40 tPnti•rramos de {>I pot· kilogramo. ,... Queda p1:ohihi1lo (•! ahl'illantamie11tn con sangTc• ,k tle::- de g:rano eod.o, sin hrillo. !)) Arrozin o Arrocin: Constituido pol' lns fragmen drago y 1·es1nas. Los Cerea•les ·in f/r11fo.g sc ohl it'ncn por proccso;-; indus tnales adecuados medianti· los ('Ualcs :,;e rompc C'l en dosperma y los granos ;:;e hinchan. Los cereales aplasta,los, laminados, cilindra<lo$'. o rolla d~s (Polled CPreals) se lahoraran eon g1·anos limp1dos, 1111vados . o ~o de sus to12:11nwnt<,s (•xturnos, laminados poi· proceclim1,:nto;; atlecua<lo;:;. . ~,os. C1·e11~e:-1 ,,~1 r·m1us ( Flakt'S) s,, \ll'Pparan con lo:,; g;a!1os hmp1os, llhrado;-; de ;:n tagunH•nto pnr medios me C?-,mcm; o por tratan1i,,n! o ale<iiino, <'Ocinndo;;: con la adi c,im:, de extl'acto <IP malt.1, jaraht• dP sacarosa, dextrosa ) s<il, u otros agregados de uso permitido, sec·ados, aplsta,los y to,-ta(los. Los Ce1·pah3s Pn lwhras Sl' prepanm eon harinas ,ntr gra s o con semolas dn tf•n:ales y extrac-t11 d1• malta eon ~ sm otros agregados d" 11;,.o pu·mitido r una vPz traJl:,; formac~os en hPbras poi· nwtltos ;i1l,•niados, SC' horn1.•a11 con ven 1enh'mPntf·. E l Arroz ! frnto dd 01 i,.a sati\'a) ,h•fwr£, exrwn,.ler se rnd1caml~> su origen geol!Titfieo. Los granos seran entr:ros, . umformes, duro;;, secos, sin puntos 1wii;i·os ni perfor3:t:io1~es, hlanco.-. o li~ernnwnk amarillos, y se PX penderan lih1~•;; d,! polni, gorgo,ios y otrns parasitos. prn d;1etns extra;10s .Y Pn perfreto (•sta(lu de con .. sPl'\·aei6n. No eontendl'a mas 1h• 0})-t po1· ciento 1lP anhidrido std fur oso Y ck. D.O:> por ciPnto d(• tako. Composicion cen tl'snmt! mf'.dta: agua rn; pl'6ti,los 7; lipiclos o.:1; ir!t1(·i dos asrn~ilables 78; fihra hruta O.:?.; <'d1izas fUi. Los d1strn:os p1·oduc-to:-: y suhprnductos del'intdos 1\E-l anoz dehedrn n';.:pnnder las si).('uit·ntt·s d1•finicio1ws: 1) Anoz entero: (•S d f16,ulo 1-h-sensearadn (sin las glumas m ~LmtPlas). 2) Arnn infladn I Puffed Ri1·0): s•' c-ntien,h'. !.'\ ano1. pul ido y tl'a~ado como se indict) antP;;. Compo:-ieion ePn t(•s1ma\ 1~1eflnt: agua 1:?.; 1,r6tid,1:, 7.:-i; lipitlos 1.7; glt"1ci dos astrrnlahks 7!}.:'i; fibrn hruta n. t; t·i•niza.-; nA. :3) Arroz pulido n glaseaclo: PS d grano dPsc-ascan1 tlo, al que SP le ha quita,lo l'l pl•l'i(·arpin i afn•tho) y la akurt'na, y qm· se ahnltanta por frin·i6n. t·on atlicion tos (puntas) y harina del al.humen quP se sl:'.puran euan do s 1.i pule o se abrillan~an el anoz. , lll)Copos de anoz (Rico Flakf's): es f•I pl'()dueto pre parndo como se iw1ic6 untes. Coniposicion cenksirnal meflia: agua 12; pr6tidos 7.8; lipidos 0.1; g!(1cidos asi milabll's (azt'.icares 2.5) 78.i); fihra zrutu O.:!; cPniza::; 11) I-farina de arroz'' e,; el produeto obt.-nndo por la 0.4 . molienda de una o va1·ias varit>t!arles <h· arroz ddinidas en el pi·esE-nte a:rticu1o. . La aw•na nplastada o ro1lada (RollPd Onts) "" la p)a bon1<la <'On Jos gnrnos de Avena nativa L., como SP di('e ant(',-. No debe presentar ma;; de 1:1 poi· (•it>uto de :,i::·ua; '!..7 por c-iento de fihra hrnta y '!..0 poi- ciento d1' c·1•11 izas, ni n11•nns d.t~ 2.24 j1or ciento de nitrbgPnn. Con el nomhrC' de l{(lri11a de .4.;·enn SP entiP1Hle el prn ducto ohtenid<i por la moli,·nda df' la aYC'na ( An•na sati \'a I..) lihre de su envoltura. ~o 1lPbeni cont<•ne1· m:is dP ~.2 vor ciN1to de cenizas y de 1.:1 por eient odP fihra hruta, 11i mtnos de 2.:2-1 por tiPnto de nitr6g1~110 y <IP --> por eiP11to de materias grasa,i o de produeto,.: :-:oluhks, (•n elPl', admitiendose hasta 2.0 por ciento <k harinas pro t:erh•nte,; (!,:, ~ranos e-xtraiios. Con el nombre de llari1w d,: t'l'llfe;w :::e enti1•111IP 1·l pro<lucto ohtenido rior la moliNHia ,k c·ent1:no ( Soeah• ('preals L.), lihre de ,m e1l\'oltura, no d(•ht· p1t>;;P11tar rnas t\(• '!. por c:iP.nto de <·H1izas. Co111po;:i<·ion cPnt1•,;irnal nw <lia: agua 11; protidos 11.3 lipidm, 1; g-h:.Cido:-: asitnila hks 7:1; I ihra hruta l.;); eeni:.:us 1.8. Con Pl nomhre de ]{1ui11a inlef1nd d,' ci,nf1•1H1. se 1·n tic-mle l'l ,.prrnluclo oht("nido por la molit:mla dd ~rann t!P ePnteno con sus envoltnra;;. Camposiei611 <'E'llt";,;im:d nw dm: agua 10; protidos U; lipidos I.:',; gl(1eido;; a:-imila·· bit>:- 72; fihra hruta 2; ('eniza,; 2.,,. Con el nnmbrP de ('t>lwtla mmulmfll, :;:e c•nti<•1Hk Jos .t!runns sanos, limpio.;; y h1en <:on,.:c•rvados ,h• la <·Pbada ( Hordeum vulgare L.), priYado,; d1• \o;; tag-urnentos pxk rinre,;. Xo ckbe pres<'nt::i.1· mfts de , :tr) por ei1•11to de <·e nizas. Con (•l nnmhre ck c.,f,(1(1,i ptrioda. :,t• ClttiHHh· lo;; gr:i 1h• gluc-osa y talco. 4) Arrnz qudi1wln: "S Pl gr:rnn parti;Jn ('ll c·ualquiN llOS de la cehada mondada reduci1lo:- a forma st•fhil-a poi· n•1H:ti1la frircion mediunte mi1quina;; ackeuatlas. Xo dP fw pre::1•ntar m{Ls d<' :i :,01· ciento d<! c·,,nizas. Compo.,;i <·ion c,~ntesimal media: agua 12; pr6ti,tos O; lipido,; 1,;,; glt'1eidn::. asimilahle;,.; 74; fibrn hrnta l; eenizas 2.~t sPntido. ;1) ❖lTOZ tipq Carnli1rn o Am,11·i,0 uno: Co11stitui,lo pm· vu1·ieda,lcs ck grnno hn:~,1 y ddga,ln, fo:o, ftm·o, t ranc: 1m rPnk y de gnrn hrillo. Seg-{rn :,:u tamaiin y homog-P neidad, se (\istiniue con los 111'.m~HM 000, 01HI \" 110000 confornw SP incliea a eontinuacion. · li) Arroz glnce: Ccmstitu11lo por \-a1i1•1la1kc: d,· grano t'o1:to o me<hanurnentP '-'Orto, df' nwnnr t 1·anspaH:>neia y hnllo, de nmyot· grosor qu,· 1.•l tipo Carolina. s,, <fo:tin g:ue con la:-: \l'trac: R, AA y AA . .\ s,-g-1'."m ,:;u porcentaje dt> t!Pfecto;;. Para dasifieat· lo::s ~nTn<•f•:- ttJiO Carolina y Glatt'.· s1• tt-nt!drn l'll c-u•·11ta l,1s si~111i1•11tPs ,1Pfr1·t,·,s ,It· k;s ~rano~: Granos ost1·iados: son k,s qm· pre,;Pntan una f,;ti·ia ro ja; Enye:;:a(los o ~tu,,rt<1:": los <1ur pn.•s1•ntan nn asp,•tto alrnidonoso, opac-n y pnr In )!t'1Wral son ,,,. tanwiw mP nnt·: Panza Blanca: ht:' r1tli· p1·t>::sH1t~u1 , .n la rnita,l n m:is. uiia mane-ha hlan.:a o alrni.:k•m·,s:1 qtt,· no lkga a euhrit· los totalnwntP: 11:i.nehadn;;: \u,; •tHP prPSPt:tan punto,; m· g:ro::,; u O:-l'\.tl'n,;; A1nb:u;n,,,.:: los qu,· ap:H'N'f'll ,l,• f0\1)1' ~unhni· 1m'ts ,1 nwnos ,.:ul,cdu: ~aeh1·:1,lo:-:: !,.b ,nw ol',':Cl·n tan nwnos lk :,t) por ,·iFnt,, ,k :-:tl P:<tt·Hdu'.·a ;,ormal. Los a1Tot·es tipo Cnrn1iru t"[lll' l'tt-i-ukn y st• ,tni\:tn ron hi:- <k:-il!naeiones C:inoc:,, (',-,;"-: Y l'uatrti Corns mHir~in p1·esl'nl:u·· ennw rni1xtlll<'l ,-[ \H11-e,·t;b,k ,IP ~rarn1,, ,\t,fp,•tun ::-os qlW sig-n,-: Tipo tH'f•HI\I: p:,;tl'ia,l<>s :, por eit•nto; Eny, 0 :::ados ~ pur t'i,1nto: :\l:n1t'h:ttln y anih;nino:" 1 poi· ri1·nto; Panza bbnc:, ,! pnr ri,•nt,,: lfu,•1,radn:-: ,; JIOL' ,·:,·nto. Tt pn tHH)O: E::-trta,[n;: 1.H pt•r ciento: Ey,·:::ad,,s -! pnr t·i,·ntc,; :\Inrwhados y :unbai·inos -l p•ll' ci, 1nt": l'an,::i bl:H,t':l -; pnr ei,•ntn; Qut·lll':1d1):- Ill \HI'.' (·i,-nt•.). Queda permitido el pulimento, lust:t·e abrillantado o :rlasNulo de Jog eereales dcseortezados (arroz, <"d,ada, Pk.) me<l1ante glucosa Y talco siemprc qur- <'I aum('H10 t!P p.-so n•sultante de r•sta operu('ion no ,•xcNla de! o,;} por ciento y Pl lilauqueatlo con anhidrido sulfurMo. H, ler[mdose la prf':-t·tlC'ia t'U t>l C(:real de hasta ,10 eentig:ra mos de anhid1·i,lo sulfur'>;;o por kilo. Qu,•1la prohihido c-l ahrillantamic·nto con ,-angn• ,k drago y rl'sinas. Con ;c'i nombre dE-- Jfoltu se Pntirnd(' {•! grano de cf:hada sonwti,lo a la g,:;nninacion y ulterio1·mentf' (lp;:eea1l0. Las multas d<' otros c1•reale;; (leher:lll <lenominars<• de a(·u<-r tlo eon su proc:-edencia: :\lalta 1lP trig:o, de maiz, de. Con la df•nmninu<·i6n de }lalta to~t,tda, :::e entiende b ,·E--1,ada malt(•ada y to:~tuda, ton la de :\lalta tonarla t,HTifi<·mla o earameliza,i, se entit-nde l ntr,rim· ton-a1h; 1·on ha;;W. 10 por ciento de az(1t:H' o <l(•,dro:'-a, In CJllf' <h~ .. bP descl:nar:-.e. QuP1ia prohihido de""i~nar esto,, prnductos <'On la (h•no minaeion de Cafe ,Je malta. Con ,.\ 11omhre (le Cl1cqucnu1 se enti£:>n<fo la cc•hada to::; Lttla :, moh<l:L Composicion CNJtesimal media: agua !, : p,·6~idos 8; lir,idos o.:;; irli,rido:-; a;;imilahle;-; 'i8e fihi·a hruta :t::-,; ,•f•niz.as ~. Con <'1 nomhre de JfoL: ,:e <>ntif-nde io,c; ~ranos ck! Zt>a Lo:-: ,,tToc,,s tipo gl:,ct:' qu,- ,·i rcul,·L y :-:.- Yt'?1,lan con l:l" \ksi)2'.n:1l'innr•,; Tr,·::s A r Lh,~ .\, p,,rb·itn ,·nr,tl·tH'l' (·n nw rninirno, d l"'1·c•'•t1t:1.i•· (i•s" v:t·:1nu.:: d,·t'<'·dlH•:'<i" ,;;!Ut••n mai::s L Xo debe conten..r mas de ;. po.- c·i<mto de <·Pni za,:;. Cnmposicion c. ,nte~imal m(•dia: (Choclo freseo i: a~u:i :o; prctido::: 3.:. ; lipirlos 1; g-1{.eido.s asimilahlp,; ~::; ft!J n~ bruta 1 .2. ; cemza.s 11.8: (Chodo ;,1-co): agua 10; prot1,fos lo; hp1dos i-;; g-luci,los rtsimilahie.:-: 70; fil,rn !,ni t.,~; cenizas 1.8. l) Co11 d nomhre dc- : cua . . \H·a, Aihoroto. l'r11·0 k ~ip(l AA . .\: E:::tri:1,tP", -~ f"''' , ic·itto; Eny6a,J,-1:". :! p,,,,· l'i,·ntll; :\I:rn,·h:Hln,; y .1n1i,ann:1:e:. l p••t· 1·iHtt, .. ; Panza bl:rn,·a. -t por ,·i,,ntn: qu,•t<iadns. t; t11\l' cit-nt,>: Tip,1 A . .\: Estriado:'- ll) fJOL' l'tt'l1t, 1 : Er1 y<':::a,l,1,c;, ·l por eientr }lan cha,lc,::: y :nnbarinns. •i unr etl:nto; Panza Blanc:\ -; por <'"ic-nt1,; Qu .. ·.•hr:-1do5.~ t1l pr.rr cit!nto. n> o Pop ehodo, ,;e entiend•! d mai:r. l,larn·o, J'{'\'£inton, de g:rano et11co, <·onvementem(•nte to.;tado ron adicion d(: azt, ca~ o no. Composicion cPntesimal media: ( Pech<"cln sin az ~•c:lr): -~gua 5; protidos 11; lipidos i'>.5; g1(1cidos asi mi,at)lt>;; , ;, ; flbra bruta 1,';; cenizas 2.3. ;,,, .• .;::;;;~:::•::"''.' ;~'.77"..::r:'1'"".;•,.c>e'••.,. ,,i'!!IOl''!,:-,~;.:;.::;.>;:'l";:';'~~.,.~~(l;;::'fi/,,-!('Jii,,J;~;l'.;;;.~:··: ' i,:,,..,11,'•'~i::,{i,~~ Nt:.~s •'">O nF JCLIO nE 1962 :32 GACETA OFIClAL, vmn .. &:,>- .:.. · · ~ • .1· • .,o·u·t J i•1; lipi<lo,; .1.,=1; glt1 ll l· ccntN,imal m<'u111. •. ,., ,:1.ll1·.,, r . - . 2) La Si-mola frna de ma i,. gcne'"huente ann" •• ,. l • simi\ables G" ; , , ' ; ccm,as '' Hariiu•. de maiz, tlehei-a responder a l as .1'iguiente,; c~Hll~ ( H oi" nF,l produdo denonun~1{10 co me!·crnlme1Jte . Germen dieioncs: no contendc>i mis 15.11 poc c«nto rl< hum e<I.<' " .· ·• kh<">•a ,·esrondec a s,guwntes lumtes (m,i. et maximo ,1,, aci<le, se,-i, de o.2 por ciento en anhuln•l0 <k 1"1°" 1'ai'iw• v afrecho): a~ua de 8 a Ji, pm· oicnto· suf(,rico; su tcnot· en nitr6geno no ,d•'"'· ,.,. . m~nm· ;1: xup~d,e -'·imiisbles de 30 a .18 pm· ei,•nto; no mcnos d; l.12 poc dento; no dch• contencc mas J.(, po• c,cnto 1 tu" t,ie~to de P,Otidos. Y < po,· dento ,le lipidos y no "'" i,as; no deja,.,;, residuo al pasar pot n n tanuz de 40 3 pol ·! por cien to de frh ra h n• ta Y de ., por c,ento- de t'enizas. . · , · l l ·l b d niallaH IlOl' ,·entimetro cuach·ado ni tendra hanna de otros ma:: 1 e · meales, euec·pos estrai\os, insectos, etc. La designaeiOn de A/,,.,,lon s<·<."" a " "?"' ,., el ve., 3) Cofio de mai,: eon est a designaeiOn se en t iende el ,ta! de p roe<•doueia, se "''"'"""" I>• ra dei••" • r las. ma• p1·odu cto obtenido po1· la tomfacciOn M la hadna 'le f:rtas amiliceas qUf so ""\'°" t' an , ''.". los oc·ganos a mos maiz. de las phurlas. Ast: Alm,don ,I<· m,,,,, de tngo, de atToz, ,l) Los Copos de maiz (Corn Flak1•:;), dehen st>l' he-ohos con umi• hlaneo o amadllo, limpio Y pu!ido. Com· '\>;! non1l>ce de Fieula, S<·t,>>i,lo ,1,·l nombt·e de! vegetal posieiOn centesinrnl media, agua 11; prOtidos. 7; lipidos d pco,edenda, se rese,vara para descgna•·. las materias H .:i ; gl Ucidos asim i\abl>•s I a,(,com 3 l ,~; f ,b,·a h,·uta O ~nilOeeas pcocedt•n ("' de It• •·tes su hterran!as Je las o.c, ; ceni,as 3. • plantas ( ,·akes, tuber·rn los, rrson:.s) . Ast: F eeula de pa ;) i Con el nomhn' ;fo Chochoca s<' distingne t>l maiz paz, dt> mandioca, dE? salep, etc. . . , hlat1l'o frt•;;co (choclo) ,nuy maduro, semicorido por poc o Tanto t>n los ahmdones c-omo l'n fas feculas, el tenor tiempo ,·n pet1uei.u eonti,lod de agua y secad,r., ComP"':•· en ceni:taS eakulado sohre snhstancca ma, no d~be ser cion ('l'ntc•simal nwdia: agua l:1; protidu~ 6; hp1dos ~ .. i; superior al 1.5 por cwnto :I-'. Pl de agua po dehe!·a exce stfr.-idos 72; fihra hrutn S; ,enims J.3. . dae del 1:. por cienlo, hacwndo cxeepcton la fecula de fi) Los productos que se vcnd1?n como derivados t~e papas O chufio, en la (lUf: ::-e adn ute hasta 10 1:01· c1e11to. GlutPT1 UP :\laiz cstaran constituidos por la parte de m~iz Los alimentos y Uculas destmados a ser mcorpora ,.~on cii;;(•ara qut.• q11eda des1mes de la extracei~n pnrcial dos a lH'oductos consenado~, deb(n ('Star exe1~tos de ger (h ;I almid6n y i.rnnwn en la eh1boraci6n dt' Jarabe, de menes especiahnentc tl:'rmof1los o tenno-res1ste11tes. maiz. El rotulo debe dedarar ::I po1·ee11taje de yrotema. Co~• la denominacion dP ~rrmTt1Z (I~::itz <le las f!echas, 7) Con pJ nombre de Jora se entiende el ~muz colo:a- Araruta), se enti('nde la fecula extr:~1da de los !'?somas do germinado y s(-cado. Composkion eentes1ma l media: de di,•ersas manmtas ( )laranta arundrnacea,. nob1hs, etc.) ~1gua l~; pr6tidns (i,;;; Hpidos :tf>; gl(1cidos i~; hbra lmi- Composicion ~e~itesima) 1!1edia: agua ,F3; protidos 0:3; li t a 0.3; ceniza;; t .8. pidos o.1; ghtcidos asnmlahles sr;; fwra hruta O.Oi>; ce 8) Co11 loi; nombn•:- de llaiz pelado, dfseasca!·atfo O nizas 0.:2. des<'orticado, :;,~ e11tifl1rh• el g1·ano entero despronsto. dt> Con el nomhre fle .'ill!l/1, se N1tienrle el a1mid6n extrai la eutkula mNiiante nn u,1ecu:.do trntami1:mto akahno, do de varias es:peci<'S ile palmPras ( )Ietroxrlon segt'.t, etc.) d,·spuf,; de !,) t·u:il .,, •• h· laYa sufirientPniente, se cocina El sagti perl::.do O granulado, prcpara<lo con fecula de has:t:t ahlun.!a rlo y SI' ;;:e,·:,. d b · 1 · S · ' C · ·' 9) Con d nomhtt• ,It· ){aiz 1,icndo (:\Iasamorra), se papa, e era ( es1gna1·::e • a~~1. nc papas. ,o!npos1e1on l cenH•::imal: aj!ua l:? a 1->; prowlos 0.1 a 0.8; lrp1dos 0.1 <·ntiPnile d maii m1fl·o o Yiejo, de molienda )!ruesa, < esi- a 0.2; glacidos as:imilab1es: 78 a 81; fihra hruta O.l a hna,lo ge1wralnv•nt.· para mazamorra, locro, etc., no de- OA; cenizas 0.1 a o.7. bt(•ndo tonfurnlirst> con ~laiz roto, constituida por los gra- Con la desib'llacion de Safrp .,.:p entiende la fecula et 110;; partidos por las maquinas. b' 1 .1 1-- • l Las s,:molas .Jc maiz O de otros ,er,ales, p,•epnradas traida de los tu ereu os uc .,,ve1·sas on,uu eas (1tas<ula 1 ,..-a usos cul i nu"'°' 0 pa,. ,, emi>leadas en la fibra· militares, nrorio, latifolin, etr.) . Com posici6n centesimal NtciOo d« ali men tos r behi,las, deberiin expend«se Y media: agua 1l ; p rOticlos :; ; Ii P idos o. 2 ; gl U<idos ( m!.ei• dwnlac· bajo su •lenominaci6n eastellnna de semola se• !ago 48, almid6n 2<, az(rear l) 8 1: f,bra brutn 0.6; ce ~uida de! nnmhr.- lit· la mat<:-ria primn de origen: Semo- nizas 1. 5 . la dP maiz. Semob dl' avena, Semola d .eeebada. Con la denominacion de T11piorn, se entinde el produc• Con t>l nombrt> dt· Trigo se entiende los g!'anos del Tri- to obtenido calentando la fecula de mandioca, humedeci ticum satirn)n Lam. da. Las tapiocas prepar·atlas con fe<ulas de 1,a\atas y 1) Con la denominacion tie Trigo nplastado o rolla- otras nmteria.s amilaceas deberim de:-ignarse de euel'do, .... . Jo ( Rollt,d Whaet), se enfo:ntle el trigo elabor!uio de <•on su 01·igen. Tapioca de pah .• ta::~, de sag(1, etc. Com• anienlo n 1o indica1lo t'n {-) pn•sente artir·ulo. Composi- JJOsicion centesimal: agua lt a li'i; protidos 0.4 a 0.9; ,•it'.m st:>ntt•simut media: agun 10; protidos 10; lipidos 1.'i; Hpidos 0.1 a 0.2; gl{,cidos asimilahie;; 82 a 88; fibra bru <IC«idos as,milahles 7>: fibra bru\3 l; ,enizas L6. ta 0.1 a 0.3; eenizas 0.1 a -O.:l. · ' ii Con la de,:;ignacion de Trigo lnflarlo, se entiemJ<' Con el nombre ,le Raspa de mandioea se entiende el 1n;; grat10,:; <It• tri~o. elahorados como se indica en este producto ohtenido por el frarcionamiento y secado de i. m·:twt., .. C,,.nposr<iOn ~•)Msim~l ~•edia: Jgu•. IS; pr'Oti• mand\oca ,xenta de rndieal CX. Ln hat'ina de raspa d<, do,, lll; hpitlos LS; ~!uc1dos a;::uiulahles ,3; f1hra lH'uta rnandioca debe tenel', como rninimo -;o pm· ciento de at:.' 1 : t'1c•niz~is 1.8. midon y eomo maximo 2 por ciento de cenizas. · :~ ► C01 1 el nomhroe <it" -:frigo int€•gro lavarlo o simple- Con el nombre iie Hm·inn di! mandioca O Farina se snto ""·a,lo '""" ,.,nnnar su ,ue,edad superiicial Y la en ""'" a m~no,oca nuke o nm~rga (Jah'opha duki• Ya, mt'nt~ Tngo hn-a,lo ~t' e-ntlende el grano d£, trigo que ha t· I l •· , ,ap:< , . .,,. 0 ,. ,•,tc•nor. Jatt'Opha mamh~tl pelada, lavana, hbre de radkal CN, ci . ) l'on I:•• Msipureione, ,\e Tc·igo machacodo, Tcign rallada y somebda n una hgem torrefacciOn. Deberi,',1 ,,.,.,.,10, Tt·•s"' paet,do, " entten,le el grano cl, trigo mon• pr~se~t•r u~ color blaneo o lige.-amente amarillo y no ', ,!a,lc, 1sin encolturn eelulOsica, ,apa ,le aleurona ni ger• deJa!'• m,duo al pasar p,w un tamiz de 36 roallas pot ,, n u•n l Y. tn tm~ \,,. . (" omposieiOn <entesimal media: agua cennmetyo cuad rndo. X o coufrnd rii productos extnuios, . ,, ; l' •~"' fo.s t<l. , : h p,dos U; gliicidos asimilables 7G. fi. la<'· as,. acaro~ et,.. Y est a,.,;, en perf ccto estado de con hi-a bruta 1.:: ~-.-niz..a;; L:?:. ' ::en·acwn. ~o <lehera pres:emat· mas del 15 po1· ciento .·. c,, Con ,i. n,>mh•~ de Trigo pelado, ,e entiemie ei tri• de humedad, de t por ciento de ,·enizas, ni una add,. "" l:"-a,k pnnufo '"· su en,·oltura celulOSica (epicarpio, mayor de O.~ por eiento de anhitlddo sulfiirioo nJ me- :, m,,,,,.,.,.I"''· ,n,!c~:H·p,o. testa Y pa,·te de la endopleu,a) nos de 60 por ciento de almidim. La Farifla so:netid• • pm• '''."· ''"H"':"" su ,~1,a ,de al•m·ona ,· el gemrcn ente• nu•;-•, tostaeiOn s<· denominani Fanifla lorrad•- Com ''.'.· . t '.''.""""~'."'' , o•'.te,>ma,. media: -~gua 13; 1,t'Otirlos l'".:""'on,. ~•ntesim;,l media: agu, 1 :l; pcOtidos 9; Jipid<I LL to1,,,1,,. -· ~,ueal"s asnrulohles ,O; hb,o hruta o.;• o.,,; glucr,lns aStmctahb 7-!..>: f,hra bruta u;• ,enl, ,·,•nt7.~I" L ' Z:lS L ' Con el nombre dP Hwri,,a de rdt111rNlia, se entiende' .'~ i t\~n t't Jl\)~Ut•' f• ,it> Copos ~h• t1·1g,1, ~e entiendP d tn~:- \'l:,nt'•':l1h) ,1,... aet1Ndo al arficulo µ1e::tf-nte. Comiio :~1e1on ~l'l1h'::,mal rm·dta: agua 11; protidos 10; liniclos l.t: 2"lu..:-Hlos a,undahl!,;; t~,.:{tcar('-S ~-~• 7~; iibra 6ruta Lt : ~-r•niz:ls 1. 7. 7} Con ~T nornht·,, d,• Gl~fio dt:> trigo se- e1i·.iende el pru .!,ww oht1::r.1do ptH' la tont·fac.::i.on cle harin~'- de trigo. S) Con b dP!:'i~na<·i!m de Hebra:;; de tr ;,,;o, se entien ,i,, t·l p1odu cto elati.or~no a base de afred ) de trigo de : .. ·~:•·t dc1 .::< l•) f:-tabtec1do en este a.rticulo. Composiciim ~~ llJ~hen?a de ]as scmillas de! a]garrobo hlanco (Pro ,,,,opi::, alna 5ir1seh). Composici6n centesimal media: ' ar,ia. 12; prondos: 8;, lipidos 0.8: glucidos asimilab1es 61>; f1bra bruta 10: c,rnizas :2.:-. c ~,~ l"l nomb rt> de Harina (if. hanana, s'.: entiende el yio .. t, cto ~ ohtem do pm· !a d£·s,,cacion y pulverizaci6n de os ft uto:,. de d1ve1s"" e;;peeies de hananos , esnecialmen~ te 1lusa pa• d' - · s \ 1 • .;ii . \a 1s1ac~ l . u color debe ser 1ige1·amente ra1rse~HJ, su :.a h?!'• ac 1 1do Y as~:::m~ente, y no debe agluti· La ad1c1on ue m:atenas az11caradas debe decla ':'.. i J.. ~:, } f i.i' I ,:+ ·· ~J -\ L GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 33 rarsr-. Composicion centesimal: varia seg(m la madurez '.lel frut o : agua .d~ 3 a 12; pr6tidos 3.:-i a 5; Hpidos 0.(-i a 4, glucidos as1m1lables (az(1ca1·es de 4 a 48) 77 a 81; fib1;a hruta l.4 a 2.5; cenizas 2.:'~ a 8.G. . Con la denominacion de Alrnidon de banana, se en tiende el Pl"oducto preparado ,allando las bananas ver des reladas Y Iavando su puJpa convenicntemente. De be pre~entarse como un polvo fino, cclor blanco brillante, que huJo la pt·es\6n de los de<los debe hacer un crujido co m~ ~I chuno. Contpo.sici6n centesimat media: agua 10; protidos 10; lipidos 0.ri; gl(icidos asimilables 6!); fibra bruta 8; cenizas 2.8. Con el nombre de Kafir, se entiende los grasos del Sorgl:~m cafrorum hesur y sus variedades, cuya harina Sf: utll1za parn hacer pan mezclada o no c>on la de tri g o. ~C?mposici6n centesi~al media: agua 12; pt6tidos 1~; hp11los 3.5; glucidos asimilables (azuca1·es 9) 68; f1bra bruta 2; cenizas 1.2. Las harinaa de lwrtulizas, legumbrf's, etc. deben ven derse declarando en sus r6tulos y anuncios el nombre de las .11?~smas, y ~us componentes en caso de mezclas. Com pos1c1~n ~e~tes1mul media: {Al"Vejas): agua 11; proti dos 2,3; lip,dos 1.5; glucidos asimilables GO· fihra bruta 2;1 ; cenizas 2:3. (Garbanzos): ngua 12; 'pl'6tidos 18; lip1dos 3.5; gluc1 clos asimilables tiO; fibra bruta 3.3; ce n1~a~ 3. ( ~-ei:teJas) : agua 11; pr6ti<los 22; lipi<los 1.2; gluc1dos as1m1lables G9; fih:ra bi·uta 3.7; cl'nizas 2.7 (Porotos); agua 12; protidos 26· lipidos 1.4- glucidos asimilahles 55; fibra bruta 3.8; c~nizas 2.f;. ' . Con la <lesignacion de Semolacn8 de ltortali::as (Arve Jas, pot:otos, garbanzos, etc.) S(i P,ntiende los pro<ludos constttu1dos por mezclas de harinas de hortalizas con se~1C?fa de trigo. Composicion centesimal: agua 8 a 16; prot1dc~ 8 a 15; lipidos 0.5 a 1; ghicidos asimilables 40 a 00; f1bra bruta O.!) a 2; ceuizas l a 2. Bajo ht <tenominaci6n de Harinas para sopus 11 purfs se entwnde lns har!nas .<le cereales y legumbres, solas o mezcladas entrc s1, ad1cionndns o no con extractos de can1e, Pxtractos de verduras, leche en polvo y condimen t?~ rle uso permitido, debiendo declararse su composi cwn en el rotulo v anum·ios. Con el nombre ·de Harina de papn o patafn se entien de el producto obtenido moliendo los tuberculos deseea dos del Solanum tuberosum. Composicion centesimal me dia; agua 12; protidos 6.5; lipidos O.:!; ghicidos asimila bles 75; fibra bmta 2; cenizas 3.8. Con la designacion de F'ecula de papa ,Chufio, Cuna o Chufia, S<> entiende el almid6n extraido de los tuberculos del Sol:mmn tuberosum. Composicion centesimal: nguu 18 ll 1$; pr6tidos 0.05 a 1; lipidos U.01 a 0.0i; glucidos a,;imilables 7fi a 86; fibrn bi-uta 0.0:? a 0.14; cenizas 0.2 a 0.5. Admitese designar al Almitl6n. de med;: con el nombrl' de {.:hmio de mai2. Composicion centf'simal media: agua 12;. p1·oti~os 0.3; lipidos 0.1; gl(1cidos asimilables 87; cemzas O.c). Con la designa.ciq n de Hrtrina de quimw o quinon, sc entienrle la procedt!nte de Ia molienda de ias se,uillas desecadas <lel Chenopodium quinoa WILLD, privada.s de su tegumento mec-anicamente, o por que fueron sometidas a Ia accion de Alcalis. No debe confundirse con la h:i 1·ina de "Tdgo Inca" (Amarantus adules SPEG). Com poskion centcsimal media: agua. 15; pr6tidos 10; lir,i dos 3; gl(tdcfos asimilables (az(tcm· 3) 68; fibrn bruta :2; cPnizas L'>. Con la. denomin::i.don d'.e Hm·ina de :wja o S,>ya. se en tiende la procedente de la mohenda dt> 1as semillas d\i:se eadas de la. Glycine- soja y sus vttrii•dades,. Seg{m su fineza ::.e suele da.sificar Pn ''0 .. , ''00" y "000 ... CompostcioP. ce-ntesimal media: (Harina normal): agua S; 1wotidos 45: lipidos :ll; gl(tcidos asimilables 18: fibra hrnb 1.8; <'enizas 4. (Harina desgrasada): agua S; pro tidos 58; Iipidos ~Ji: glticidos asimilables :23; fihra hrn ta :? ; t·enizas -tJi. ' Queda permitida la ,Pnta de mezclas entre si dt:- hari nas de eereules y de harinas de hor-talizas o de fas prime ra:::: L'Dn las segundus, :;::iempt·e que en sus rotulos y ,mun cios se indi(1lI" en ca.racteres visibles Jes nomht"<':'- dt• :::us compom•ntL's en d orden ,fo ,,;u pi-opore16n. Queda pmhihido emplem· la pal31hra. Crema. pam dis ting-uir la:- hat·tnas. ~,lmtcto1u1s y fc>n1lus de ealidact supt· rtor o e~pt'ciaL ('on el nombn, tit': llm·ina punz JH1'1tqm'q 1,f8'. se 1:ntien tie l;J., ;; m~~zclas ue h::i.rino.s tie ce1·(·ales adi( onada:;: :le ie che en pcih·o, Ievadur-a quimiea, sal y/o az car, con o sin aromas d,\ uso pErmitido. Con el nombn: de Dextrina comestilile se enticnde 'fl producto obtenido por la hidrolisis incompleta del alm1 don. No debe contener mas de 13 por eient<? de az6ca: res, calculados como dextr<?sa sobre sustancia seca, 111 mas de 1 por ciento de cemzas. Articnlo 97.-Con el nombr~ de ce1·eales. tost~idos se co~ nocen los que han sido sometidos a torrefacc1on. J.?eben usarse granos limpios y sanos y de m3a sola especie, la declarada t•n las etiquelas: Si en la formula entrnr! va rios, dehe hacerse con~ta1::, la!l ~roporc iones t;!:G la e~;,que ta, en la que se podra ani.dir 'sucedaneos ,<lel cafe . Si al tostarlos se aiiad,~ azucur no podra encontrarse en mas del 10 por ciento del peso. Articulo 98.-L.Js ;e1·,iales de lwjuelas o en cualquier otra forma, tostados o no deberan ser puros y tener su formula en el envase. CAFE Y SUCEDANEOS Ai-tieulo 99.~Con la denominacion de Cale, Cafe ve1:· de, Cafe crudo, cafe en grano se entiende las semillas sanas y limpias del Coffea arahiga, L. y de oh-as espe cies del mismo genero, despojadas de tegumentos tXte 1·iores 9 cndospenna por desecaci6n al sol y no privadus de· su cafeina. El Cafe verdc• o crudo que circule, se tenga en deposi tos o se venda en el comercio, no debe prescntar mas de 10 por ciento de impurezas propias del c~fe (granos deformados, abortados, negro", restos de senullas, envol turas, tallos y ped(mculus; no mas de 1 por ciento de piedras y polYo; de 13 por ciento de humedad; de 5 por ciento de cenizas totales; de 1 por cirmto de ceniza inso lubles en acido clorhidrico al 10 por ciento; de 0.6 por cicnto <le cloro total en cenizas y no menos de OJ) por ciento de cafeina. Los cafe~ que s,· expendan con la indicaci6n de su pr~ cedencia deheran con-esponder a los caracteres respectt vos. Si se vcnden ('Il gruno, estas ser{m de color y tama fio uniformes y del tipo (}Ue se declare: 1·eiondos (Bor bon-)Ioka); 6valos co11;o~ (Brasil, Colombia, America Central); ialargados (Antillas); puntados (Borf6n pun tudo), Ptc. Los gnmos de cafe podriin ~r barnizados con subs tancias alimenticias de huena calidad, solubles en agua, que cstas no excedan de! 2 poi· ciento de peso total del producto; o caramelizar!os con azuca1· de cafia o de remo lacha, jarabes, melasas o extracto dE- malta, pero la can tidad de azucar, separada por el metodo de Hilge1·, no ex-• cedei-a del 5.60 por ciento del peso total dcl producto. Con d nombre de Cafe tostado, Cafe elaborado, Cafe terrado), en grano o moHdo, se entiende el cafe verde normal que por Ja accion del calor ha tornado una colo racion osc:m·a v el m·oma caraclet·istico. El cafc tosta do dehe presentar nn asp('Cto homogeneo, no estar que mado, nli contene1· mas de i'i Jlor ciento de granos carboni zados, y el 3 por ciento de granos quebrados, manchados, ek. El Cafe tostado qufl circulc, se tenga en deposito, sc exhiba o sc· expenda, deher:i responder 'a las siguieutes exigf-ncias: l} :Ko contener mas de 5 pc,r ciento de humedad, de 3 pm· cicnto de cenizas totale.s, de 1 J>or ciento de cenizas insolubfos en acido clorhidrico al 10 por ciento y de 1 por ciento de cloro total en ceniza.s. 2) No contener mas de 2 por ciento de azucares, ex ceptuandose los cafes torrados con adidon <le,>cla rada de az(1cares, en los que se tolera un maximo de 12 por ciento. 3) Dehe i.-outencr un minimo de 7 por ciento de rna teria grasa y de 0.75 por ciento de cafeina, osci lando su extraeto acuoso enlre 21 y 32 por ciento y s:u extrado metilico entre 10 .a 12 por ciento. La designacion de Cafe mezcla se considera sinonima de )fezclus de cafes y solo podra emplearse para distin gufr u11a mezcla de cafes cuya procedencia o variedad de be decfararse cualitativamente, comenzando por el que €:",a en mayor proporcion. Los Tostaderos de cafes, adem:is de resi:ionrler a las noi ma,. de car:.ictE!I' gl::nernl establecidas en este Regla nlt:nto. deben curnplimentar las siguientes: , 1) Los depositos de p:rimeras matcrias y de producto t>1ahorad::.s dehen estar separados dcl local de to rref:"iccion, molienda y mezcla, y todos deben • ner cielos i:-asos, pi sos y z6calos impermeables; tos 1.Utimos hasta 1a altura de 1.80 metros. •· , .... -.~- ·~:~-:-:·:-':'.~"::·:;~··•·:--,...~.;:,;;;,:.~;;,,~.~,,..,,.,.,, ... ,..,",1:~~~"'--·~;~~ ,:~:·•----·-,~':,:,~' ;.,1~,,;,,1e· • •I J, • ••• ,,,~.-.;;. ~:.l(;;~~~i/' 34 GACETA OFICIAL, vrERNES 20 m,: .JULIO Ill·: W' 14.617 2) El local de tostadura debe poseer dispo s itiv?S pa Ta la eliminaci6n del humo y la separac10n ctel ho l!in. . :n Los estahlec•imientos que realiceri operaciones ac ccsorias, como: extracciori de cafeina, prepar~ ci6n de concentrados o extractos, etc., deben reah zar estas en instalacitmt>s separadas del tostade1;0. Con la designacion de Casa de ca{es y tes, fafeteria, se distingue los comercios donde se vende cafes ~ pro dnctos afines, como te, yerba mate y chocolate. Con ~l nombre de tnfe, se entiende tambien la casa de comerc10 donde se Yende y se tomn esta bebida y otras similares como te v chocolate, desavunos v meriendas a base de las mismas, ·y algunas hehidas akoh6Heas y apalcoh?licas. Las cnsas de comercio que vend:m cafes mohdos de b£>n tencr los molinillos colocados a ln vi3tu del publico Y la moli£-nda se efectuara con el total del producto pesa do ~· en presencia dr.l comprador. Con el nombrc de Cafe tostado con azucar, se cntien1l(' el cafe verdt: normal que ha side tostado •ogregando 1() por ciento, como maximo. de aziicares, adicion <1ue deh•~ declnra1·se en las etiqoetss de los enva!'les. Los cafes tosta<los con azucar reSDonderan n las mis mas E'Xigencias de los cafes tostados, ~alvo el extracto acuoso, que flOdra oscilar entre 30 y 38 por ciento, y el extracto nwtilieo entre 18 y 20 por ciento. Los cafes tostados, en granos o molidos, d(•be1·an ll,e Yllr en los r6tulos t>l mt.'S y ai'io de envasamiento y seran considerados iueptos para el consumo los que, no sien~o ncondicionados al vado o c~n gases inertes, tengan mas de ciento ochent:.i dias de enva~ado~. Queda pl'ohibido a tos detallistas o 1evendedores, la tenencia y venta de cnfe suelto, en grano o Rtolido. E~ tos solo podran tene-r y vender cafes molidos de venta au toi-izada, que e,sten en em·ases cerrados pqr los etabora dort'.S y cuyo r6tula<lo re:,ponda a las exigencias oficia le,::. Quedan t•xc-eptuadm. de esta prohibici6n los tostado TPS quc exp,~nchm direc-tamente al publico :'IU produt'to, en sus propi"5 lOC'nles de venta y en envases con r6tlos reglamentnrios. La bebida que !'E' \"'ends con el nomhre de Care, dehe preparnrse 11or la lixivi:lcion o infusion E:n agua caliente Ml cafe tostado y molido, Hore de socedineos ( cebada y otros granos tostados. melau y azucares caramelizado.:. et<-.) v de i:iustancias extraiias. Articulo 100.-Con eI nombre <le E!ttracto de Cafe o Cafe conc('ntrado, se entiende el producto obtenido at."'0 tando con ngua. <'af e recientem<:nte tostado y molido ( t>X· frac•to liquido). Esta agua puede evaporarse o no ~om plet::miente proyedandola sobre cilindros calentados o por pukerizaci6n en ctimaras especiales ( extractos de polvo, C'11fe ,.c,lnble, Cafe instantaneo). Los extractog 11 , quidos de c11fe deben presentar una densid::id minima de 1,000 a. 1:1°C y no menos de 2a por ciento de extracto se eo, y unto estos romo los E:uractos en polvo deben con tener por io mem)s 0.~0 por ciento de cafeina nntural del cafe. Se admite sin ded:i.1·aci6n los pequefios agrega dos de glucidos (Jara~s de glucosa) o de otnis susto.n cias, autoriza<las, esp~ialmen~ en cada caso por 1::i au toridad !":J.nitaria, para conservar o retener lo;.; c-ompo nentes Slipidos y 1>.ron1at1eos, p,ero queda prohibida ?a adici6n de aromn$ a.rtifiriales. Los enconn-ados e!ab.:mi dos a bas.;> de caf~ tostado con nzt:t"ar~ deben ronil:ir:-e ('On ia riedarnci611 DHtinente. Las Tn.bfotas de c-afe se obtendran concfl1tr:mdo el ex tracto de caf e. definido en la primera !)arte de, este :it· ticulo. en presencia de arU(':lr y a~lutinando 'iuego ('C un poco d-e m{1ciiago de goma u otra sust!l.ncia de ui'o autori~do. Con el n,)mbre de C'aie en copos, Cafe et! ,irutas( Co fie Flakes), St' enttende el produrto obtenido haeiendo pas:,r caie tl1stsdo molido y humed('('ido ligeranwnte. !)O,· entre ci!indro~ de s~tperficie liss y pulida. a presion elt: \"'ada. Debe 1cnvasa:rse al vado y-de preferent'ia ;;,us:titui,· s,~ a} ai ?'"t' del interior dei enva~ por gases inertes. Los sucediineos o sustitutos de! cafe no podr-:in vender se sinv bajo una denominacion desprovigta de ia pub.bra C:rle. HaN excepci6n el producto denomi.nado Cafe Ml Sultan o de Sakka. sit•mpre qu11> sea obttnido con las ras earas del ~:ue ,eroat:kro y por consiguit>nte que eor.ten ga · cafefna, :icido dorogeni~o, ek. · Todo :::ucffiinea dei rafe debed. denominar,,, de acm,r 1k1 con :::~, na.tur:ilt!Ul: "porotos tost.idos''. "C. reales tos t:d,,s" ... Achiccda'·, ")lalta tostscia .. , etc-.. :1dicind0se L~' t,;;~ 1~t~0 r~d~~~~1!~~t~~oq~~ ~~ ti~i~~~ 6r:.a n~";!:~ Artkulo 103.-Se considera {micamer.t.? ccr.10 Tt; ei JWQ· ducto constituido por ias hoja;; jow:'.m'-" y yt-mas s:mas y limpias de varias Pspecies del ge:r.ern Thea, lihrnda..,: al consumo bajo diferentes aspectos. verde o neg-ro, seg(m su procedenda y prep:1mci6n. La cJ;i1nominari6n Te. sin agregado alguno, solo podra usarse con referencia ul producto de-finido pre("edf•ntement£- o a 1as infusiones <lei mi~mo, conce:ttrac!:>.s O no. Lo:: dema:;; t.es SL denomina 1·an con ~I calific~><jyn CC'rresr1ondiente: Te de hoido, Te de mananilla. Te de yuyes, etc. Segun su procetkn<'ia se distinguen: Te rle Ceylan, India, Ja\·a, Brasil Lon;;itud <if· las hoj:is (cm) A1ge-nt1na ............... 10 - 14 Anchu1·a de !as hoias (cm) Te <'hino . . . . . . . . . . . . . . . .. 4.S - 7 Tc- d'S' Annan Y Sar:a . . . . ha:::ta 20 hasta 4 - ,; 2 - 3 2-:3 . r ! l v.+ I L t N9 14.671 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO rm 1962 35 ver sal, presentandose como el anterior bajo la :forma de b~htas .de 3 a r, miHmetros de diameh~, m·omatizadas con olt\·o sllvesh-e. , El T~ negrn se clasifica sr!gun la edad de las hojas. Se co ns1deran fines, y eon este calificativo podl'an ser expedido:J, los tes procedentes de cbsechas en las oue solo se han ,arrancado los brotes y las hojas siguientes~ Para cstos tes ~(' reserva la denominacion general de Pekoe, con:espond1endo la de Flowery Orange Pekoe a las reco lecc, one s de hrotes y hnjas mas tiernas, Orange Pekoe a la s1gmente y Pekoe N'" 1 a la subsiguiente. s,, r,!servan'i. la denominaci6n f;ouchong para los tes de hoJa8 delgadas m{1s gl"ande,s procedentes de la prime 1·a ,Y se/:Funda cosccha,.; y la de Pekoe Souchong para la c~}irla1 mtermed.ia entre esta y la Pekoe. La denomina cion Congo se yeservara para designar los tes constitui: dos por las hoJas <le la tercera cosecha de tamafio mas grande que las precedentes. ' !~as denominaciones anteriores se 1·efieren a los tes chinos, de1!iendo los productos analogos, de otras regio n,es denommal'se agregamlo cl luga1· de orig-en. Asi Cey !an Souchong, etc. Se permit"' la mezcla de tes de diversas prnccdencias Y calidmles, siempre que ello se advierta ar cornprador. En los r6tulos de esta mezcla no es obligatorio declarai· hi. propotci6n de sus component•.$, pero si la de proceden cia de los mismos en el 01·den decreciente de cantidad. La mezcla de tes <le distinto origen goeg1·afico no po d ra expe1,derse con la indicaci6n parcial de una sola vroc 0 •.lencia. El te vtrde o 11egro, descafc-ina<lo o no, dehc en gene l'al, responder a las siguim1tes condiciones: 1) No contener mas de 35 por ciento de tallos y pe ciales rojizos, casi desprovistos de hojas. 2) No presentar mils de 12 por ciento de humedacl, 8 por ciento de cenizas de las que el i:>O por ciento por lo menos ser{m solubles en agua, ni mas de- 1 por ciento dt> agua. 3) No contenN· menos de 1 por ciento de cafeina ( 0.1 IJOr ciento en el caso de te descaf'einado o pohre en cafeina), no presentar un extracto acuoso inferior a 2-t pol' ciento, en Pl cnso de tes negros y a 28 por ciento €'n el caso de tt'>s ,;erdes. Queda prohihida la venta de te ngotado, averiado, al tcrado, adicionado de goma, almidon, 6xido de hinro, ma terias colorantes cxtranas ( excepto los tes verdcs colo reados con col01·antes autorizados), talco, yeso, caolin, de., de hojas extrnnns de otros ,·egetnles y de cualquier otra snstancia. · Con el nomhre de Extracto de te, :-c entiende el pro dudo obtenido ag:otando te con suficiente cantidad de nguft y evaporando luego esta hasta consistencia de ex tt'acto ftui:do o cxtracto seco. Debe contener, por lo me nos, 0.5 por ciento de cafeina. El h; concenh·ado, Te soluble, Te instantaneo o Extrac to de te f'n polvo, t•s el producto obtenido desecando en c£i.maras o en cilindros especiales un extrado de te adi eionado o 116 de p.::que11as cantidndes dehidratos d.- c:u·ho no nara fija r d aroma. Las Tabletas o Pastillas de Te, se obtendnin concen tnmdo el extracto fluido de te c•n presencia rle azuca!' y ap:Iutinando luego medianfr un 1,oco de rnucilngo de go ma u otras sustancias <k uso permitirlo. l~H CACAO Y CHOCOLATES Artkulo 104.-Se llama C"acao a las semillas (habas) sauas, limpia:, y privadas de su cubierta ( cascariila) del Tlaobromn cr1e<w L. La .enscarilla de1 c;icao la form~in las criscan1s limy,ias ·v bic>rt conservadas. · El cacao puro, de;;:pro,isto parcialmente de las subs t::rncias grasas por <:xpresion mecanica y roducido a pol vo fino t'S la coCC\~\. Este produeto puede ser adiciona do de ;acarosa, o azfrcar de cana, debiendose en cste c:i so hacerio consbx en la etiqueta, pero la proporc-ion d(' nzi.'1t:ar no ,spr{1 superior al 70 por cit'nto. A rticulo H):'i.-Es caeeto tostado y des"ascarillado (•! qne ha :-rnfridn <lichos proceS'os y se hall:l lil?Jio de im 1rnrezas. Cuando estc cac:i.o St:" cuela se obtn lP la ma :;a o pasta de cacao. b. que <lebe tenn: 8 po: ciento de huniedad maxima; 8.5 de almid6n natural; 3 celulosa; ,t de ceniz~s totaks, 3 de cenizas insolubles l : agua; de l a ,1 por ciento de alcaloides (teobrorna y cafofnn), Y no mas de 45 por ciento de gr~1sa de cacao. . La torta de cacao sc obhene extraycndo parcmlmente la m~\teria grasa de la pasta, po1· medios me~a11icos. N<;> debe tencr rnenos de 8 por c1ento <le materia g-rasa, m mas del 6, de cascaTiBa y germen. Es cacao desengrasado el que resulte .. de extraer, por disolventes quimicos, la casi totalidad de la grasa de la pasta. Solo podra cixtenderse cuando 110 queden r~stos del disolvente, apreciabics por el olor o por 1·eacc10nes qui micas. El cacao en polvo es 1a masa molida. Uehe tener n o menos de 8 por ciento de grasa y las ~enizr1.s una alcah nidad no mayor de 3.75 gramos por c1ento, calculada en cal'bonato de potasio, mw. vez seco, y desgrasado. El. ca cao .:m polvo y azucarado podra tener hasta 68 por cien to de azucar. Artku1o 106.--Se dcnomina cacao solubiliz~do el pre : pai-ado despues de neuti-aHzar Ja mayor parte de la aci dez natural del cacao. El producto resultante debe ser, a(m, Jigeramente acido y no dar mas de 13 .. 5 por ciento de cen1zas, que tendran tma aka1inidad soluble en agua, de menos de 6.5 por ciento cxpresada en carbonato de potasio y referida lo mismo que las cenizas totales, al producto seco y libre de materias grasas. A1'Hculo 107.--So!o se debe lhmar chocolnte a la pas ta, polvo, laminas, tabletas o escamas formados por una mezcla homogenea de 32 por ciento, como mtnimo, de pas ta de cacao, y de 68 pot· ciento como ma.ximo, de sacal'o sa, y substancias aromaticas de uso nutorizado. No de bera tener mas de 3 po1· ciento de humedad, 11i dar mas de 2.5 por ciento de cenizas totales, ni menos de Hi por ciento de grasa de cacao. Articnlo 108.--El chocolate graso tendra partes igua ]es de cacao y azl'.1car y 20 por ciento de grasa por lo menos. La gr:tsa de cacao, extraida por presi6n mecii nica fm1tle entre 30 y 34··c, y tiene un indice de yodo de 33 a 38, y de refraccion a 45qC de 1.1541i a 1.4549. Articulo 109.-El chocolate- de natn debNa tener: 25 por ciento de cacao y r;o pm· dr-nto de azi"1car, 15 por cicn to de nata de leche y 10 por eiento d1• manteca. de ca cao. A rtfou1o 110.-El chocolatc de kclw contendra: 25 por ciento de masa de cacao, 50 por ciento de azucar y 15 por ciento de leche en polvo, 10 1,or ciento de manteca de cacao y 3 por ciento de grasa de leche. A rticulo 111.-E! chocolate con harina debe contener 28 por ciento de cacao, 14 por ciento de harina de trigo, o <le anoz o de cacahuate, y 60 poi- ciento. de a.z(icar. Articulo 112.-Los <'hocolates rcllenos tendran, por lo menos 22.:, por ciento de masa de cacao, y un maximo de r10 por ciento de az(tcares. Artfculo 1 t:L-Er chocolate f>n polvo, laminas, tablctas o escamas, d£•hera foner, por Jo menos, 3.2 por ciento de pasta y 6 pm· ciento en manteca de cacao, y como maxi. mo, 60 por ciento de az(1car, 3 a 6 por ciento de hume dad, y :?-5 por ciento de cenizas totales. En todos estos, preparados I.a grasa del c~cao tendra un punto de fusion de 33 a 34'C y la teobromina no pa sara del l por ciento. El chocolate fundente o tino Suizo, biando, tendra no menos de 30 por ciento de gi·asa de cacao. El choc.oiate para recubrir bomhones, almendras, ave Hanas, frutas, cereales, etc., tendra por lo menos 22.5 de grasa de cacao y cuando mas 50 por ciento de azuca res. Articulo 11-!.-Se prohibc agregar a cacaos y chocola tes: cascarilla, dc-xtrinas, colol'ante, conservadores v 'todo prod!lcto ajeno a SU composici6n normal, y ]a venta de los productos que C$tan mal conservados, alterados o averiados, o con picaduras de im;.ectos o acaros. Sc· puede afiadir a cacaos y chocolate hasta 0.3 por ciento de ledtina vegetal y 5 g por ciento de accite vege tal hidmgenado. Y la Direccion General de Saiud Publi cu podra autorizar la adici6n df" canti<lades rri-oduncialcs de sroma vt.'getal, gelatina, giucosa y glicerina. · . , Los fabl'i<'antes dcbcl'im presenta1· pi-oycctos de otras formulas a base de cacao y elaborar ei pro<lur.to si son aprobados pot· la Direcci6n General de Salud Publica la que sefialarii las caructeristicas a que debe sujetars~' la composicion del preparado. 36 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO DE 1962 N<? 14.677 · 14) AZUCAR Y OTROS EDULCORANTES , Articulo 115.-Se consideran A.:11.cares Naturales los que se encuentran en la nahualeza, espccialmente en los vegetales utilizados en la alimentacion. Predominan en tre estos la sacarosa, la dextrosa, la levolulcea, el azucai· invertido, Ia laciosa y la maltosa. Unos se extraen de los vegetales o de los productos animales que !os contie nen; otros se elaboran hidrolizando sustancias amilaceas de origen vegetal. Son cuerpos organicos que poseen va rias funciones alcohol con una funcion aldehido, acetona o eter-6xido. Con la denominacion de Azi'.1cares se comprende en el presente Reglamento fa saC'arosa, dextrosa, azi'.tcar inver tido, Ios jal'abes de glucosa, maiz, papa y batata, y los s6lidos de dichos jarabes que respondan a las exigencias del mismo. Se denomina Ingenio <le Az1.icar o Ingenio Azucan:;ro al establecimiento donde se extracn y purifican az{1care,; de materias primas saca6genas. Deben responder a las normas de caracter gene1·al que seiiala este Reglamento, ademas estar dotados de elementos mecanicos para. el transporte de lu materia prima hasta las maquinas de ela boraci6n. Poseeran locales adecuados para la elabora ci6n, purificacion, envasamiento y depositos de los pro ductos elaborados. Con el nombre de azucar, sin aditivo alguno, se identi fica a la sacarosa o sucrosa. Se le extrae de vegetales tales como: cafia de az11car (genel·o Sacharum y sus varieda<les) remolacha azuca rera (Beta vulgaris L. variedad rapa), sorgo azucarero (Sorghum sacharum Pers.), Arce de Canad£t (Acer sa ceharinum Wang.) Se clasifican los az(lcares de caiia o de remolacha, en: puro, 99.5 por ciento de sacarosa; cristalizado con 98.5 pm· ciento y torcido, con 85 por ciento. El azfrcai- debe ser blanco brillante o blanco lig-era mente m:narillento y soluble en agua, en la que dara una soluci6n ptacticamente limpia. No podra contener mas de 1 por ciento de glucosa o azue-:ll' inve1·tido, ni conten , dni dextrinas, materias amilaceas ni sustancias extra fias. Se tolerar{, un contenido centesimal maximo de sul :fatos. expresados en anhidrido sulf(trico cle 0.03 gramos;· 0.005 gramos de nnhidrido sulfuroso y pequefias contida des de sulfato de calcio. Se permite el empleo de azul de ultramar y de azul de indantreno, en cantidades infi . mas, suficientt•s para el blanqueo, la adici6n de cantida des estrictamente necesiu·ias de doruro de estafio y ari do fosforico para fijar el color tipo Den10rai·a y la adi cion dt> colorantes autorizados por fa autoridad compe~ tente, para los azueares de fantasia o de lujo. EI Az(tcar ref!inadu, se!,."Un su presentaci6n, se deno mina: Azi1ct1.r en cm1ddtos o panecitos; Azi1car en pil6n o pile {h'ozos ineguhu-es mezclados con el poko resul tante del demeuuzamiento): Azucar cristalizarla. grn.nu lada o semolada ( crista1es mas o menos gruesos) ; Az(1. car moiida ( oh!:enida po!' t1·ituraci6n meeanica del azucal' en 1>anes o tmnhien en cristalizacion 1,ertuYbada). Todos estos az{u::m·t\s refinados tendran como minimo i)9.5 por ciento de sucarosa y un maximo de O.t por ciento de ce nizas. Cmmdo el azuear en euadritos circule em·uelto, el paJiel que se utnice debe set hlanco en su ca1·a intcrna, admitiendose en su Cthtl extema eolores que no destifian, ni sean toxico. •Con el nombre de azucar impalpable se distingue e1 ttz(u:.w refinado finame:nte pulverizado. Se permite la edicion dedarn.da de hasta 3 por ciento de nlmidim, para evifa.r- que con la humedad mnbiente se aglomerc. Con los nombres de azu<:~u· cruda. Azucar ama:rma, Azucar ruhiu. morena o negra. Az(1~ar de taoa, Azucar mascab.1do, Panela, p:melon, Raspadura y Rasjiaduras, se conoce el {lroducto elnborado genel'ahnente en los cas,-· rios. blanque-ando con cal el jogo de caiia o de guarapo. que luego se cocina hasta hacerlo meloso y se vuel,,:a eri moldes d<' madera, t'onicos o piramidales, donde cristaiiza y endurece. Los panes resultantes, que se suelen atar por pares, contienen ai:ucar r melaza. Composici6n centesi mal media: agua, 7; protidos 0.5; lipidos 0.5; glucidos asimilabies 91; fibra b1·uta O; cenizns 1.1. Con el nomhre de Chancaca., se entiende un azucar mas c-obudo. que se presenta en tabletas o e1 ,·uelto en toto ra, constituyendo los !lamados masos o k · c1s de chancaca. Articulo 116.-Se llama glucosa, en , l come1·cio, a la mezcla de est:1 hexos1:1 y dextrina, en las ,roporcione;; que s,' dedaren en la •:tiqueta. El product., no tendril. mas dt: U.;') por cicnto d,:: acidez, cakulada en acido citrico. . . t' l , un·t piezda de Articulo 117.--El a;;ucar mvel' t~~- es • ". -i:kz sefia glucosa y levulosa, con el m1sm o m<1x1mo t( :'lC fornia de lado en el articulo anterio1·. St SC JH'('Seld ,l • l~';\l'OSa pe pasta no contendra m{ls de S por ciento e stl d · 'f . ro se permite hasta el ~0 por ciento :oi se expen ,e en o1 ma de jarabe. . 1 r por crislali-A1·ticulo 118.-El azucar cand1 s~ o J H~n:., .. ilta,ndo ·' I ntn a la temr,eratura de :.i0 a b0 C, 1 eSl -zacwn e ..., · . , . 1 t ·nos muv gran unos cristales b1ancos o debt mt-n e amPn ·' . <i9 ,) por des: duros y transparentes y quc ciehen contenei ·' ·· ciento de sacarosa. . , 1 l 1 ~ j•uahes o H-Al'tkulo 11!).-Se demlm11u, 1•. e a~<rn,. 'o. , ,' . 'H' de quidos densos residualm, de la iab1'1cacwn de azr· ~ca los cuales no se puede economic :ui::ient!~ sep~1:a\1e:~i'co~ rosa que contienen. Se d,•lwn d1shngu1t, d( .tc : . t su 01·igen: ~1elaza;:; de caiia; ~1e!azus d~~ l'emol~ch.11 : 1 ~~ Solo las melazas de caiia s(' podran destmar a la ahm tacion humana y animal. . , .. ~ Las l\felazas de <"afin ( Sac:harurn off ma rum} se ~1 res~;1 tan como un Hquido denso, de eolor os~uro) olot ~gl a dable. Su composicion tentesimal podra osc1lar ~11t~e li~ limites siguicntes: agua dt· 17 a 28 y sacaro.?a de 2.J a • , az(lcar invertido de 20 a 40 y (•enizas de 4 .•. ) a 8. . Las ~lelazas de remolacha ( Beta vulg-ans L.) se P1 e sentan como un li<1uido denso, de colo!' oscuro, ?l?r Y sa bor desagrable y reaccion alealir!a· . Su c:>mJ )OSll;l~.n, cen tesimal podra oscilar C'ntl'e los t e1,:i;m nos, s1gm en,te~ •. ,1gu,1. de 15 a 28; sacarosa rie 44 a h,:,; azucar 1m ei tido de O.0i.', a 0.50 y cenizas d<} ft a 12. Articulo 120.-Con el nombre dt~ Go!densirup o Ja.rabc de cmia, sP eutiende eJ producto elahorado con los Jara bes de cl'istalizacion d el azi1t"ar, adit'ionad<? o m:i de ~lu cosa para evitar la cristalizacion de! azucar . 1~vertido, con o sin agregado de: colOl'anfo di:' uso pe1:m1t1do. , S~t <'Omnosicion centesimal responde a los s1g:mente,5 hq~u dos ;- agua de 16 a 25; sacarosa de Hi a 35; azucar .u~ verti<lo df• 25 a 35; ceniza;;' de 0.2 a lO. Qucda pl'Oh1ln do denominar a vstos (·on nomhres $e <'ontengan la pala bra miel. f!\i-ticulo 121.-EI Azi1cai- cannnl:'lizada. Azucar que mada o Caramelo se obternlra por la accion direda <i<•l calor sobre la sacarosa, gluc·osa u otros nz{H'ares de ol'i gen vegetaJ, debifndose neutralizar l:'Xclusivamente <"On carbonatos akulinos dt> pureza adecun,la . Articulo 122.-El jugo (•spc>sado de rafia de az(lC:11", mal Hamado miel de cafia, miel virgen, e:-1 el producto elaborndo con jugo de caiia, o guarapo, espesado por ca lor y utiiizado como etlulcorante, adicion::ido o no de glu eosa cristal (para evitar la cristalizaci6n del azucar in vet"tido). Debera tener: 25 p01· cicnto, maximo, de agua, 40 por ciento de s~carosa; 25 por ci£>nto de azucares ductores y dar 5 por ciento de cenizas. PRODUCTOS DE CON'FITERIA Articulo 123.-Con ~I nombre de Fabrica de ca1·ame ios y lo bombones, se designan Jos estahlecimit'ntos donde se elaborau estos produc-tos y sus variedades. En general en la fabricaci6n de todo producto de con-· fiteria Y siempre q?-c especificamente no se indique lo cotJt!:1l"JO~ en el art1culado correspondiente, se tolera la achc1on sm declarar, de cremor de tartaro gelatinas co mestibles, pectin~s , :icidos organicos, escndias y coloran tes de u so pe n mt1do, como asi tambien la de todo pro ducto ahment1c10 reglamentado por cl presentE• o autori zatlo por la autoridad sanitaria. Queda ptohibido: , 1 } .. ~mp1ear para plate:11" y <lot·ar confitcs, tabletas past~la: :, produc~os a1 me;: y adornos de confiteria, hoja d~ e::.ta1,:o, d~ hr~nN: Y, ot1·a:" que contengan zinc, pl n,quel ~ ant1momo. Solo Ft' penmte metalizar con h de oro, de plata o de Alumino, !ibres de impureza-· n YU n 2) ., • Recu.~rir los chocojates, caramelo!-l, ~onfite~ u ot1 con shella o otrn~, resmas, cmno tamhien utiliz"r 0 alcohol que no sea el etflieo neutro, a exeencion ~ de, la~mdos :·Huevo;; ?e Pascua·• y "Figuras de· Cho<·~lat ~ue podr~i; recuhnr:'•e con barnice;;: a bas,, rle alcohol e !:~~: benJu1, g-oma tragaeanto y otro;:; productos permi 3) Fabric'ar, tener o expender bmnhmws. c·arame confites y pasti1las: ClUe (:ontengan f)l'odnC'tos 110,.-1 .. 0 de uso pr·ohihido. ' '" • GACETA OFICIAL, vm&NES 20 DE JULIO DE 1%2 37 . Los Prndurtos <le e(mfiter1u, bombones, caramelos, pas ti llas, ta bl etas, dukes, pastas de frutas o afines que con cl twmpo se alteren, no poddrn SCl' devueltos a la casa P rndu~tora o vendedores, sino que ddicran inutilizarse H\m ediatament<', Queda prnhibido a las fahricas y de pos1tos dP dukes tcnn· prnductos alterados, cualquiera quc~ s,:a 1'.! niotivo, lm; que deberan inutilizar,;c inmediata nH:nte. . SP t,nt1,ndPra poi· alterado, el producto que por la acew!: d 11 microorg·anic::rnos y ot1·as causas haya penli do :,;u pnn11t1va calidad c inocuidnd. , .•:i\.rticulo 12,~.--Se 1•nti1:nde poi- crmfiteria y Reposte t ta lo;; totne t'l' 10,; don de :,;e fab rican y / o expenden masas, postres, dulces, hombones y caramdos. Suelen formar parte de otrns, como Panadc1·ias v Pastderias, o tener con~lJ anexo.s Sf•rvieios de Bar, Lu11ch y Restaurante. Co1 1 (:I nomhn~ <IP bombonerfa. sc t·ntiendc el come!'cio Pspecrnhzado en }g venta al det,alle de bombones, choco lates Y produetos af.ines. En general con el nomhrP dP BM,1.h(m, sc cntiende un JH'Odl!do de consistencia blamla, semiblanda o dura, p1·e para(to con azl'.1ca1·e;::;, adicionado o no eon acidos orga n 1co~,. con sustancias diversas, con (~scncias naturales o smtet,cas y colorantPs de uso pennitido. Con el 1101r,hre de Fundente, se cntiendt' una masn azu carada que sirve de base pant muchas confeccione:s .. Se [JJ'?i~~ rn a hase d1} jarnhe de azucures y agua con o ·sin adtc1 on. de. uno por mil de cremo1· tartaro (Yer a1·tieulo 181 !nc1so. lO), mezcla qm· se calienta hasta alcanzar una consistencia adecuarla; SP deja en friar, ;-;e bate y amasa. Se l !Jlman Bombom•s Fundentt:'s, los que pn1,:.entan la cond1c10n de deshace1·:-:c rapi<lanwn!e en la hoca. Sc pre panrn a hase de! fumlente mencionado antcriormente, al q m, sc agrPgan aromas. divr!r::;as y colonrntcs de mm permi ttdo: Pi producto molaea<lo, ::-e suele rccubrir, o gla~ear con almihat· o eon chocolate. Cuan1lo E·l Fundcnte se cmpka para re!'uhri1· pastas de fratas u otra:-;, el producto rcsultante ;;e denomina Fun dent•i t·ellenn. La mPzc·la ck ehoc·olate v fun<lcntc ,-e de si~na con Pl nomht·P (Ip Chocolate funr.fente y cuanclo ,;e suhstituye d ai.:-ua de! fundcnte por cafe fuerte, le bom b6n se llama Caff fundcnte. Al'tkulo I:;.,.-SP llaman ,.,, nw11:los los produeto,- rP :-ultantes de la acci6n din•cta ch:! talor ,,ohrP azueare;.; na turales, 11eutralizado:,; exdusiYanwntt: con earhonato;; al calinos quimicumentP fl\ll'O:-. St· ks adiciona eseiwi:Ls y colores, de lo::; pP!'lllitidos. Llf:\·an tlin,i-::,;o;:; 110mbn·s se gt"m la naturnleza de los agre).!ado:;: 1) Carnmelos ii1·ido:.-1 o Alpinos. Contienen {teido:,; or giinil·os de uso penniti:d.. 1. ~} Carame!os hl::mdos: En ge1wrnl se preparan agre gando al ahi;ibar de azt',e:nes. 1n·orluctns tales como man tequilla u otra gTnsa, crema de kche .. leche ( entera, con densadu o deshidratada), duiee de leche, clara. de hue . vos, alhumina yio :;relatinn eomestib!e. Se permite ade mas la adieion de -..:ainHia y otros aromas y colorantes permitit!os. :n Car:imeloHc tie fruta,::: Contienen las e::;cm·ias natu rah-,; o sinti·tieas eorn'::-:pornficntes, de u::;o permitido, y colorantes autoriz~ldGs. ,1) Cararnelos de c:afe eon leche: Se prepanm hacten ' lo un cafc fuert,· ~d que se le ag-rega azi1cares. !eche ( Pl\tt'rn, l'O!Hl,·nsn.t!a O deshillratada) . 0 duke de leche. nwzela quP se hil•l''-"'-' hasta consist.:.·nna adeniada. :\) Caramelos lk Jt,ch0 y <Terna de Jpehe: Sl' prepa ran eon kdw ( t'ntera, corniE>nsarfa o dt0 shidratada). o dulc{• ch.' kdw. (l l"l"Pma tle h·da:. St' le sudt·n agn•~a!· ti·ozos· de t11:111iPs, nut-1.'es, a,.:dlanas, almendras; frutas, cunfituni.,-:, etc. G} Car:ime!o,, ,k chocolate: Cutttivnen chocobte ra!la do, o eae,w molit\1:,, n inteR"r4! amari;ro. en p(lh·o o pa,:ta. 7) Ca1·ame!us t"dtimos: Contienen d ni'.tch:'o forma'.Io poi· iah'a;,:, pulpas dt• frutas, duln· de lecht'. hcores, miel <'h°. ' Crncant,·::-: CL,n ,'Sta d.:·nDr11inac-ion :'CE' flitiende un ca 1·am,:lo ht>L·ho a !>as,' ,h, alm,·ndra:::.. an'llanas o nm ni ,·:'5. aZtll':l rt-:::, zumo de· i imon o ps,0 r1eia del mi:SJll() frutc,, ac1do ,,[trieo n t:trtai-ict). n,:·tarh, rn distint(l:,; un:a1i.f1': Y forma,;:. q,w St' utiliza par:t h:w, 1·. adm t](l:'\,;fr- \1:lStf'h'n a, :) .:"' e~ pt·nde t'tl su forma prrnut1va. t,-1 n~,:-mc, prnd,H:co, t,n tam:.,fi? :iprnpi:1~lo .. y baii:.i.dn 1·n ,·1111t.:l)lat,, en d Hama,.w •·f,,,mhon ,·1·0,'alllll . { 'on d ,wmbn, llf' ht:•i...~ho:; a n1a.ccc1.r Chidl' ,h' 2:,,ma rk chic· \rc~in:1 (h~ ,'\bE~ caspi I c,btt'nitl:.i. , e entien ( Aehar,: neg1·0 o sang1·ia del Galactotendron utilisimun), purificadas conveniente~ mente, a ias que se adiciona bajo presi6n en maqui~as adecuadas, azucares, parafina,, cera blanca, substanc1as ai-omaticas de uso permitido, halsamo de Tolu o del Pe 1·u. y colorantcs reglamentarios. . Con el fin de cvitar errores de fatales consecuencrns en los ninos que se acostumhran a su consumo, queda pi-ohibida !a elab01·:1<'.·ion, tem:ncia y venta de cara~1elos v chocolatines en forma de fosforos y de ohos articulos ineptos paTa la alimentaci6n. Tanto los caramelos como los .\caramelados (Yema, Ihitiles rcllenos, Yema de coco o de duke de leche, etc.), sc1 alte1"an con la hnmedad y por ello deben c<;mscrvarse en frascos y recipientes de cien~ hennetico, s1~ndo con veniente colocar dentro de los m1smos una bols1ta de cal viYa quc se 1·enovara con la frecuencia necesa.ria. Articulo 126.-Con el nombre de l\Iani tostado sala do sc entiendc el mani tostado, frito en aceito u otra materia grasa y salada. Con la denominaeion de Ga1·apii'iacfos ( Almendras ga rapiiiadas o de aspecto grumoso) o AlJ?ifiadas, se en tiende las almendras sanas, mondadas o sm monda:i :, tos tadas o no, revestidas de una capa grumosa de az~i cares carame!.izados, de espesol' variable. Las garapmadas preparadas con otras semillas deb~rim expe!l derse con la designacion con-espondiente: l\lames garapmados, etc. Con el nombre de Pefodilla se define un producto ela borado con almendra, confitada. El mi~mo product9 ela borado con mani sera denominado Peladilla de mam. Se admite sin declaracion, la adicion de hasta un 5 por ciento de almidon o dextrina para dar consistencia a la, capa exterior de azt'1cares. Los Confites y GrageHs son p51stas de diversos ta m~fios y figm·as formadas por un nucleo central, constituidos por una pasta azucarada, trozos de almendras, avella11as o manieH, cl·ocante, frntas o licores, recubiertos por · una capa de azucar con o sin adicion de cseueias t color~ntcs permitidos. Se admite cl agrcgado de hasta o por c1ento de dextrina, almidon y/o gomas comestibles. l.ns Pnstillns en general se presentan en trocitos de for ma varia<la pudiendo estar eonstituidas: 1) Pot· pastas contenicndo azueares, aguas dcstilada~, f•:-cncias naturalcs o i;inteticas, colorank:; de uso pcnm tido. :;) lgunl quc lo indieado en 1), adicionada de sustan cia:,; talcs como gomas y gelatina:;:;, 01·czu:1 y otros, y has ta v por ciento de almid6n y /o dextrina. Cuando el mucilago basico no esta. fom1ado por gomas o gelatinas, se permitira el uso de almidoncs modifica dos o no, en proporci6n necesaria. :J) Las pastillas comprimidas pod ran contener como sustancia ligante o aglutinante, estearinn, talco, aceite, goma de acacia u otro producto permitido, hasta un maxi mo de uno por ciento, nispccto a ln composici6n total. Entre las pastillas ,:e distinguen las siguientes: 4) Pastilla~ de aJtea: Se preparan con azucares, go ma anibiga, gelatina y daTa de huevo, pudiendose agre g:m· un colorante de u:m permitido. fl) Pastillas de Pucalipto: Son fabricadas con goma o ~elatinas eomestibl1::-, az1icarcs, esencia de cucali.:pto o eucaliptol y un colornntc de uso permitido. fi) Pastilias de grnna: Se preparan con goma de aca eia. azucare,;, e:,:encias y colorantcs de u:w permitido. Con la denominaci6n Pastillas de goma fantasia sc designan las efabor:idas con gelatina comestible en lugar de goma de acacia. ., 7) Pastillas de mentol: Dcheni.n f!lahorarse con g-omas o gelatinas comestibles. <·on o sin adici6n de glicerina o d,:, agua de azahar, y mentol <li.;;ucito en alcohol ctilico rectificado. admitiendose (•I uso de un colorante permi tido. 8> Pasti!Ias de m·ozus o de regaliz: Sc preparan co~ mo las de g-oma, arlicionando 4 por ciento por lo menos de ex.tracto o zurno de 1·egahz. ~•) Con la rlenoniinaci6n df~ Pasti!laje para toitas de eumpieano,-. se cmnpre-ncien las figuras y adornos diver :-os dP confiteria eonfoccionado:S a base <J;, azucar, cscn cias naturah·s y colorante£ d(: w0o rwnniti<!o. La g-luco,~a para confiterias o ('Onfituras. Hamada tam bien gluco,:a nistal, jarahe de almid6n, arrope de maiz o de patatas, es un prnducto espt:so y cristalino. ohtenido de Ia hidrolisis incompleta de! almid6n ( de maiz, patata, <·tc.) flue tiene: una densidail <le-Ha 4;;· Baum<; de 14 a ~:; por ciento de agua; de l ;> a :?.fi por ciento de glucosa; de 22 a 28 por ciento de mal1.osa, y de 49 a 69 po1· cien to de doctrina ( polizacarido;,), Las cenizas estan con3 I L 3S GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 N,;, 14.671 titufdas solo por doruros y su1:fatos y no deberan excerl~r del 1 por ciento. Los limites son; acidez, en acido sulfu rico, 0.05 por ciento; anhidrido sulfuroso, 0.005 p01: cwn to; arsenico, 0.0004 por ciento; todas estas c~nt1dade~ son el maximo tolerado. Calentada a 142-14t>"C dara, una dehil coioraci6n amurilla (prueba de confiteros). • Ai-tfculo 127.--Se llama dextr1.1,.'m el producto resultan te de la hide61isis completa del almidon, segujda de rnfi nacion y cristalizacion. No debe t<mer dexfrina !li t:1 mid6n, ni menos de !JO por ciento <le de.xtrosa, 111 mas de !i.5 por ciento de agua, y 0.60 por cient.o de maltosa. Las cenizas (0.25 por C'iento miiximo) son principalmente cloruros. La soluci6n al 50 poi- ciento en agua debe sei· clara y casi incolora, JHEL Y DERIVADOS Articulo 128.-Con la dcnominaci6n Micl de alieja, l\1iel Virgen o simplemente Miel, solo podni dcsignarse al pro ducto natural elaborado por las ahejas dome.sticas, ( A pis melHfica, A pis ligustica etc.), con el nectar de las flo 1·es y cxudaciones sacarinas de las plantas, y almacena do por ellas en los panales. Composiei6n centesimal me dia: agua 18; pr6tidos 0.4; glucidos asimilables a ( zucar invet'ticlo) 71; cenizas Oo.3 acidez con acidez f6nnico 0.10. Queda prohibida la d:rculacion en el comercio de pro ductos de abejas alimcntadas artificialmente con materias azucaradas u otras nnalogas. , ' Las denominaciones empleadas para distinguir los pro ductos conwrciales debenin responder a las siguientes de fniciones: 1) Miel de panal o miel en st>cciones :· se reservara pa ra Ia 1niel que se encuenfra aun PH los pannles no incu ba<los, constn1idos poi- las abej:1s. 2) Miel virgen, '..\Iiel de gota, de alza o · melario: p:; el producto que fluye espontaneanwnte de los panal('s d~ alza o melarios, que nunca han conteni•lo cria, co::;echada po1· prncedimientos mecanieos. ( Extractor o Centrifu ga). ) Mid crnda: F~l pro<lueto natural, tal como se i:xtrac del panal, sin se r calentado. . 4) Miel cenh1fugtt: La obten.1da por eentrifu~:tcion. 5) Micl prensada. La obtemda por compres1on en :frfo de los panales no incubados. . 6) , l\liel rnu.cilaginosa o gomosa. L~ ohteni<la por rom presion en c~hente de los panales no mcubados. . 7). :Miel sobt·eealentada. . Es la calentada. a mas de 70.,,C; hasta perder sus propredades fermentat1vas. 8) Miel batida. Es la obtenida golpeando los 1iana les juntamente con la miel en el!ns contenidas. La miel respondeni a !as siguhmtes condiciones: l) No debe contener mas de 20 por ciento de agua, 0.8 por ciento de cenizas, 8 por ciento de sacarosa, 8 por ciento de dextrina.s, ni mas de 0.25 po1· ciento de acidez, calculadas en acido formico. 2) No cont(>ndra polen, cera u otrns materias insolu bles eu agua, en propon:i6n mayor a 1 por ciento. cal culado s:obres sustancia sera. S) Debera ptesentar reacci6n de Ficher negativa, petsistente dut'ante :?-l horas, y I~ reaccion de Lung dehe dar un minimo de 0.6 militro de pr~ipitado. 4) No debe contener residuos de insectos, huevos, ni otras impurexas, ni sustancias extrafia5 a su composi ci6n normal, como: cduko1·antes naturales o artificiales, materias arnmaticas, almidon, ge!atina, antisepticos o t·o lorantes. 5) No estani alterada, fennentada, ni caramelizada ,p,n· e~dentami,mto. La miel de abdas, Iiquida. o granulacla. debe tener, despue:i de filtrada., los siguientes mtiximos, agua. ~S por ciento; sacarosa 8 poi- ciento; 0.8 de sustancias rni nerales; dextrina, 8 por ciento, acidos total, cakulada ('O ~ieido fermie(}, 23 por ciento o impresa.s ( cera, polf'n suhst:.mcias insolubles en agua, etc) 1 po1· eiento; y co mo minimo 65 por ciento de azucarcs rPductores. St! prohibe el expen,i.io de miel que contenga: huev, :, o residues de insedos, ndulterantes, sobrc anadidos, a! mid6n, goma, gel.atina, antisepticos y coloran:es. Las miele:c:: de cana. az.11car ii:n:~ 0·tido, di:• n' ziz, etc., asi C\)lllO !as melazas de mid de abeja eon smc .• 11)SU, gluso :-::a. u ofras substancias azucara.das, lk\·ani?1 •n la etique ta el 11omhn· ,ie .. !11td .:,rtifi~ial'. " la :nd .. :aci6n de ::-u t':':H . .'t::\,Jenc·ia.. F :25 nor ci,:nw di!' y 11 '.-, ,1c•r ciento de acidez, calculada en. ~ci~o sulf~i~·ico;, ni im~:~~;;~~~ esencias artificiales, ant1sept1cos, colo1antc::,, ~iulde 'mhi sinteticos, ni mas de 5 miligramos, pol' c1en • ' didr-0 sulforoso lihre. . . , i H ·d. me! o Articulo 129.-Con la de.nommac1on cc { 1 fcrnwn A~uamiel, se entiende la bdnd~~ procede.nte ~de .• i . pota tacion akoh61ica de una diluc10n de m1cl en <1gl1.1 ble. . 1 , l 1uc ,to O Hidro-Con la designaci6n .de H1( ro1me com1. :,,' f ,nt(> di' la miel de ..:frutas, se cnt1e nd~ el produ~tol dp 1logrt l v lupulo, fcrrncntaci6n de un cocmuento de mie I me .i •• , adicionado de di versos aromas o de zumos de fi u~as.im•or Los productos gasificados artifi~ialrnente,. P 01.' all' d ro: porncion de gas ca rJ:6 nico, deberan denomrn.u sc 1 miel gasificados art1f1crnlment e.. , •. . ui •le~ !as Declarase opc1·acicnes pern11t1dos en 1os lrnh 01 L ··• siguiei1tes: . 1 , t t ,.ta rico has 1) La auicion de ii.cido citnco, a <· co O a: . 1 ect;, ta la dosis maxima total de :z.io ~ramo~ !'01• 1 ,;·-a litro v la de bitartrato de potas!o, hast,l J.i do .. 1., maxhna de 95 gramos por hectohtl'o. ' .. 2) El. empleo d-;, levaduras. sele,cciona<las Y lal at~~f~:~ de fosfato de amonio cnstahzado 1mro, ), 'e .t' . to puro en la medida indispensable para pernu 11 una fennentacion regn!ur. , . . . 3) El uso de clarificantes puros, como: alou~mna, c': seina cola de pescado y Ja adicion de tanrno ~f" l,1. medida indispcn;ablP para efcctuar la clarz ica cion. t · i C'Oll 4) La coloracion con caramelo, y el tra amt~n ° · anhidrido sulfu.roso o con bisulfit.os akalrno~ pu ros, siempre quc el, hidromcl . n~ retenga mas (k 300 partcs por millon <le anh1dndo sulfuroso. 5) La incorporacion de ,gas carbonico apto el uso a quc se destina. Se consideran ineptos para cl consumo: 1) Los hidromieles que presenten carilcter anot·male;, o se hallan alterados. , 2) Los elaborados con soluciones de sacarosa !) dcx trosa, o con productos azucarados no a~yorizados. :J) Los preparaclos con mielc~s en contravenc10n al pre sente Reglamento. , . 4) Los quc presenten una addf':1 \'Olah!, expresada en acido acctico, superior a 2.5 por ciento, t? c~m tengan mes de 300 partcs por mill6n de anh1dndo sulfuroso. . 5) Los oue contengan sustanci.1:; <'<mservadoras, c!Jlo ra:ntes y ,esencias prohihidas, y materias extrunas. 13) co:-.:DDIENTO Y ESPECIES. Articulo 130.-Lu Sal de cocina es cloruro de sodio na tural. El de origen industrial no debe ser empleado mm ca en u::os alimenticios. · Se distinguen: a) sal .gruesa o comun, formada por c!·istales 1·clativamente voluminosos, y que deben tener como maximo, 5 por ciento de agua, despues de ser sc cados a 14.0-150'' C y 0.5 r,or ciento de impurezas, inso lubles ena gua. No contendra nitratos ni nitritos, y so lo se tolNara un 4 por ciento de sulfato rle calcio y 1 pm· ciento de calcio, magncsio y pota.sio, cakulado todo sobre la sal seca. b) Sal fina, iguaJ que la anterior pero de pequeiios cristalt"s, ha de. tener solo O . .S J)Ol' ciento de agua. c) Sal de mesa, comE:rciahnente pura, que pucde llf' \'ar no mas del 2 por ciento de sub:;ta!1cias adicionale,-, siempre quc sean inoferisivas, como: fosfatos o ca1·ho natos akalino-tcrreos, almidon, ,etc., y dcstinados a difi cu1tur su aglomeracion por la humeda<i. Debe dedara1·sc que productos sobre afiadi<los Herne Con arregk, a Jo di:-puest9 en !a Ley X'? 17 de 25 {k ene1:o de 195.5. toda clasf, de sal, que se produzca o ex penaa para uso comestible, dehe1·a llevar una pal'te de yodo por cada 10.000 de sal, como maximo v poi· ca,la 15.llOO de :=;al como minimo. ' • · tOXDI~EXTOS VEGETALES I I L. N9 14.677 GACl-:TA OF'IClAL, VLERNE:S 20 DE JULIO DE 1962 las C\talidades de cornlimentos (tallocS, pecfolos, etc.). Las e~p('eras pucden expenderse enterns o molidos. Las espe crns que sc tengan en deposito, exhiban, circuln o e~pcn dan ·-t·n ma! es;tado de conservacion y atacadaR por rnsec tos, o con olor, a, sm·an deeomi:.-adas en el acto, como asimismo las que han sido elaboradas en malas o defi cwntcs condiciones <lt\ higiene. Las mezclas de e;.:pecias deben estai· cumvueslas de es pecias simples, ;;anas, limpias, y ~enuina, libre de pro ducto extraiios (az(,cares, sal, (:tc.) y poddm expende1· se. bajo un nomhre rlP fantasia siemprc: que eri cl ro!ub 1n·111c1pal se declare ,ms co11q1onent<iS en d or<len, denva do y la propon:ion, l:'11 que s(• Pnctwntnm. Se entien<le por .'.\folinos de espt'cias los 1!stablecimien tos donde se realiza la limpicza, sdl>ceion, trituracion y env ... ::::amiento de condimentos vegetale::s. Aclemas de las nornrns de caritch•r .tr,(;neral deben n•spondcr a las sib'1.lien h-:,: 1) Los locales !le deposito de primeras materias y de productos elahorndos, clahoracion y envasa miento deb(!n tener eielo 1·aso, piso y zocalos im penneahles hasta una altt1rn de 1.80 metros. 2) Los aparatos de utillaje empleado dehen mantc n"r,-e en todo momento t•n buenas condiciones de lim pieza y conservacion. Articulo 132.--Con el nombre de Ajecfrea o Tomillo real, se entiende lac; hojas y sumidades florecidas de la Satureia hortencia L. . No <klw contener mas de 10 po1· cifmto de cenizas totales ni mas de O.fJ por ciento de ce nizas insolubles en acido clorhidrico al 10 por ciento. Articulo la3.--Con el nombl'e de Afi 111oli,Io, pisado, tdt,nado o pica!'lo, se entiende al polvo grnsero fornmdo por la ti-ituracion d(' los frutos sanos y limpios de pi mientos de difercnfrs clase:- y procedencia,;, desmcnuza dm; ,:in :;eparacion de partt·s i11h·rnas ni semillas. El aji molido se surfo distingui1· poi· su sabot· en: dul-. ee y picante. No tPmlni tmis de 14 por ciento de hunw ,lad y de ;i por cicnto de ciorm·o expresados en cloruro de :,:odio. Artic:ulo t:::-1.--Con el nomhn· dt• Ajo cu poli:o, se en tiemle los hulbo:.- dd Allium sativmn L. dl'secado y pul n·i·izmlo. . Sal dt< ajo: P8 ia nwzda ile ,.;al eon 110 1111:nos (Ip 15 pm c:iPnto d,, ajo dc::11.'cado Pn polvo. Articulo 1:t·l.--Con el Homen,~ de .Hlm/rnr·11 se ,•ntien t!t: las hojas sanas y Iimpias, fn-scas o dcsccadas del Ceymun basilicum L. (varie.-fad grnntle) y del Ceymun minmmm L. ( variedad pequeiia); Composici6n centesi mal med[a; (D1·:R'l'1.Hia); aiua 8; protidos ~O; lipidos 5; glm'icidos 4::i; fibra brnta 11;; cenizas 6. Articulo I::Hi.-Con el nombn: de .4frupnrm'S, S(; entien de los hotones flotales cenado:a (capullos) secos, del Car paris spinosa L., conservados con vinagi-c y sal, o en sal solamente. Debcn tener no mas de 30 por ciento de ma tt'rias nitrogE>narias y de 5 poi· ciento de rnaterias grnc sas ( to,!o calculatlo sob re prodnctos secos). Articulo !.37.-Con el nombre de A.rli/;, Ani" comun o verdt- :::e enti1.md,,n los frutos sam1:;;, limpio:,; y deseca dos dd Pimpinella amisund. Ei anis dehP contener no meno;;: de 1.a por ciento de es,'.ncia y no nu.is de 10 por ciento de c eriizas tot~les Y de ~ por t'iento de cenizas i13so;uhles en ac1do clorh1dnco al ll) pot· ciento. ~o acusara tmta negru~ca lll olor a moho. Ai·tieulo v:8.--Cnn el 11ombre de Ams es,rcllmlo o B a diana, se (:nticndt"n \os fr-utos sauos, lnnpws Y seem; ~le} I!Hcium Porum Hooker. No 1ltc>h1: conten~~- menos ch~. ,t.) po~· t·iento de e:,;t•m·ia, ni nuis de .-. por c,ento de ce1;n~as totale:;; y rie l por eien~o tle cemzas rn::;olttbies en ac1do dorhiilricu al lO por c1ento. El anf::: t•::-trdl:u1o que ~?nteng-a ~h:~1mi o ~al:::o badia; na {1Hi1:mm tdrgwnurn S!l·bold), ::,eta d~-com1sado en e, :.u:~~;·ti.:ulo 1.:in. -CPn el nomhrt• ,l<' .-tpio . 0 c, fr'.·i. &e <li:,;tinguen he::: fruto:-: :mnn:::, l~mpio,; y &,•co:- -te telen gn~ veolt'tUt L .• :S:o ddh' tenet· ma:- (h• 111 por <'.W nto .<I~:, eem zas torn\1:•s y ck ~ imr ciPnll• ,k n,rnza2 rnson.H»1::; en uenln dm·hit\r[en al tn por ('.l('!l~O- -- . Extraetn de :1pir1: vei- t'i Arttculn 1,, lnet:,:(~ ,I. . Con el nombh, 1le S,tl de 1111;,1, :'\:, •:nti,·mie l~: --~· d(' ,. , ( doruro dt· :=:1•~lio) ad1,:iflnacta n'-'. (1.,1 p1>r ,·1~11Lo de !:~~;;~ia de apio y d,:, :!.;j por ,wnto u~- i:;m•a:11~1to de :S;) dio y tamhien la 1111'7.{'.l:l de :-;ti con 1.) \ ff ne1'.to l}◊~- ": IHl'l\~)S, 1le apio moti,b :,'t'('O •. La adICl() /::. cu'.·..-mca ) ,,ti·o ei,lOL':J.lttt:.' (\p u:<0 J>t·rnutidn debt:,, , ,c..'.1. a is'::.. ?n:.1: .,0.;.:ieion et•ntesimal media: agua .,, ll~~~t ,o;,, •>, hp11los 6, 11ciciJ.os G; ftbra bruta :3; . ::::iiizas ,0. Ve manern. se mejantc sc prepara la Sal de Albahaca, Oregano, Lau ral, etc. d • ,. 1· , Articulo 140.-El pi:oducto que s:i enonn~a L:zc~. ran, ~ Azafran en rama, debe estar constitu1do pol lo,, fllam~n tos de coloi· rojo anaranjado, p roccden~es de los est1g mas desecados de la flor del Crocus sativas L., .acompa fiados o no de las extremidadcs amanllas dcl eshlo ... El azafran en rama quc se expen,da con las clast!\~a ciones comerciales que siguen dcbera tencr en los el5t!g mas la proporcion longitudi!'al de cola blanca que se m dica. Coupe: sin cola hlanca Hane ha: hasta 25 por ciento. Rio: desde 25 por cicnto !iasta 32 por ciento. Sierra: mas del 32 por cum to. El azafnin en i-ama debedt responder a las siguien tes exigencias: 1) No dehc prescntar mas de 10 po1· ciento de esti los v otros filamcntos. . 2} Cincuenta. filamcntos completos, pr<~sentado cada uno la parte del estilo c1?n ,..ios t~·es estigmas, dc ben pesar alrededor de 331 m1hgramos. 3) :S:o dara r.uis de 14 por ciento de agua Y mate~ rias volatiles de 100- 15o··c. ni menos de 60 por ciento de extracto acuoso; 5 por eiento de celulo sa; 13 a 14 por ciC'nto de acido fos~o~·ico, y no m~ nos de 7 por ciento de esf'ncias volatiles; y (!l ma xi mo de cenizas totales ':e1:~ de 6 yo~· ciento Y e~ de cenizas insolulJles en ac100 clorh1drico al 10 poi dento sera de l por ciento. 4) La infusion acuosa acusai-:i rnaccion alcalina. :i} ~o debera C$lar agotado ui mezclado con otros v1~ getalcs (cartamo, . arnica, cureuma, recu, suncho real. etc.), ni tendril. produrtos extra.nos, sustan cias amilaccas, materias inertes, 1mel,. glucosa, addo nitrico coloranfos divt}rsos, sales mmei-ales). 6) 0.5 grmuos 'ctebera c:oforar en amal'illo 25 litros de agua destilada. Con la d(•signacion de A.zafran molido o en enfr-:1efo <'I producto obteddo triturndo azafran conforme a la definicion v demas exigencias del presente Rcgla mcnto. • · Que,la IH'ohibida la elabonwion, circulaei6n, tencncia y expemlio de mC>z<"la:i de aznfran en polvo con .P.i!mm ton o con eartamo, aunquc se ck·clnn: su compmnc1on. El aza'1-an molido o en poh-o dehl'ni r(•sponder a las misma;; exigendas del azafrim <!n rama o excepcion de las senaladas en los mimeros, ( l y 2). Con la designaci6n de Colorante nrtifidal p~ra alir~1t;n tos se enticnde el elaborado a base de tartrazma, ad1c10 nada de 30 pot· ciento o mas de nue'/a cocina. Queda prohibido mencionar la palabra azafran en su i-otuiado o designacion. ' Atticulo 141.-Con t:>l nombre de Clilumo nromatico o de Acoro, se entiendc el rizoma sano, limpio y st•co del Aeoi-us calamis L., ::--:o dehe presentar mas de 6 por rit!nto de cenizas totales ni mas d.e 1 por ciento de ceni zas insolubles en acido clorhidrico a1 10 por ciento. A.rticulo 142.-Con el nombre de Canela o Cunela de Ceylan, sc entiendc la corteza desecada y pdvada en su mayo1· parte de la cara epidermica, procede11te del Cin namorun zeihmicmn (Breyne). Toda canela que corr<:!sponda a los canieteres macro y microsc6picos de Ce-ylan debenin denomimH·:-e Cantla comun. (Canela d China, India, :\lalahar, ck.). Tanto la ea.nela de Ceylim como las demas ( China, In <lia • .Maihar, ,Jav;i, de.). dE:ben resp,.,nrler a las siguien tes exigencias: no contener mas de 14 i,or ciento de hu medad, t, por ciento de ceniza::1 totalcs, 2 por ciento cenizas insolubles en ii.cido dorhidrico al 10 por ciento, mas de 22 p;.1r ciento dt• almidon y un minimo de por ciento de exti-a<·to eten!o volatil, de 9 por ciento extracto alcoholico cie Canela de Ceylan y de ,"i.i:i p ciento la~ dema.s. Articulo 143.-Con el nombre de Car<lmn1J110, sc entie de las 8emillas sana:,:, limpi1as y secas del Elcttral"ia ca damomun. \Vhite y ){aton. y egpecies afines. La>' se,millus de ardemono dehen a<'u:,:ar un maximo 10 por ciento de cenizas totales; h, 2 por ciPnto de niw:: in.!"olubics i::n a.cido doi-!1idrico al 10 por cie11to 1~ p1,r cienot de humcdad y minimo de 2 Pf)i' ciento C's.::ncia. . .\ rticnlo 144.-Con Pi nomhl'e de C11rn1, Kany, Cur d~ India o Co,·y-powder, ;;e cntiende una mezda de· rias especies. 1ie punto muy picante, constituida por ver;;as pimif.·ntas, j<:11giln-e y carcuma, edidonada o de otrns condimentos. 40 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 • No es obligatol'io declarar en los r6tulos de esta mez cla la proporcion de sus diversos componentes, pero :,;f el nornbre de ellos, en ~l orden en que se encuentren. Articulo 145.-Con el nombre de Carvi, Alcararea o Camino Aleman, se entiende los frutos sanos, y limpios del Carum carvi L, No debe contener mas de 14 por cien to de humedad; 5 por c:iento <le cenizas tota1es y de 2 por ciento de cenizas insolubles en acido clorhidrico al 10 por ciento, ni menos de 3 por ciento de esencia. Articulo 146.•-Con el nombre de Cedron y Yetha Lui sa, se entiende las hojas sanas, limpias y frescas o se cas del Lippia citriodera Kunth. Las hojas secas de Cedron no deben tnter m{1s de 7 poi- ciento de humedad, 6 p01· ciento de cenizas totaks y ae 1 por ciento de cenizas insolubles en {Lcido clorhi drico al 10 pol' ciento. Articulo 147.--Con el nombre de Clavo de esencin o Clavo de olol', (Crave) se entiende el boton floral maduro ¥ desecado del Caryaphillus aromticus L. El clavo de olor debe satisfacer las siguientes exigen cias: 1) 2) No contener mas de 5 por ciento de taiiltos, 1ie d(mculos florales y frutos de ciavo. No acusara mas de 15 por ciento de humedad, 7 por ciento de cenizas totales, 1 poi- ciento de ceni zas insolubles en acido clorhidrico al 10 por cien to, ni mas de 10 por ciento de fibra bruta. 3) No dara menos de 15 por ciento de extracto eta reo volatil, ni 12 por ciento de acido quercit{rnico (calculado por el oxigeno absorbido por el extrac to acuoso). A1ticulo 148.-Con los nomhres de Comino, Camino comt'.m o de Espaiia, se entiende el fruto sano, limpio y seco del Cuminum Symimun L. El comino deberii res ponder a las siguientes condiciones: No tener mas de 12 por ciento de ceni:r..as totales, 4 por ciento de cenizas insolubles en acido clorhfdrico y de 18 por ciento de extracto akoholico. Ai•tfoulo -14H.-Con el nombre de Cori11mfro. Culantro o Cilantro, se entiende el fruto sano, limpio y seeo dt-l Coriamdrum satavum L. El coriandro no debe contt>ner ~as de 7 por ~i~nto de cenizas totales; de 1.5 dE~ cenizas msolubles en ac1do clorhidrico al 10 por ciento ni me nos de 0.6 por ciento de esencia. ' Atti.culo 150.-Con el nomhre de C1'ircuma, st~ entien de el !'izonm so.no, limpio y seco de la C61·cuma longe L. Debera responder a las siguientes exigencias: 1) Ji}stara exento de germenes patogenos. 2) No presentara m~s de lO IlOr ciento de agua, 8 por c1ento iie cemzas totales; el 1 po1· ciento de c~nizas i.nsolubles en acido dorhfdrico al 10 por c1ento, m menos de 10 por ciento de extracto ete• reo total ¥ de . 7 por icento en materias ~rasns. Las materms mtrogenadas oscilaran entre 5 y 13 por cfonto. · 3) ~cusara i-eaccion positiva con difeniiamina sulfu nca. Salvo el i~aso especial en que se la use como condi mento, en todos los denuis casos en que sc emplee la curcuma como colorante, deberii. declararse su adicion en el ·rotulo del producto que la contenga expresando: '"Co lorado con Curcuma". Articulo 151.-Con el nombre de E,wlm>. s0 entien den las hayas carnosas, sanos, 1impiQs y secos de J uili pero conrnunis L. Lai:. fn1tas de enebro no deben presentar mas de 3 por ciento de cenizas totales y de 30 por ciento da humedad, ni menos de 0.4 pol· ciento de esencia. Articulo 132.-Con el nomb1·e de E11eldo, Anego, Hi nojo hediondo, se entiende el fruto sano, limpio v seco del Annthum graveelena L El eneldo no <ll'be contener mas de 10 por ciento de cenizas totales, de 3 pm· ciento de cenizas in.;olubles ci1 iic-1do dorh1drico ai 10 por ciento y no menos de 2.i> por ciento dt• esencia. Arti~ulo Hi3.-:---Con el nombre de Estrag-e~\ Estrogenio. Taragon Artenrnm. o Dragoncillo. se entienden las ho jas y sumidades florecidas sanas, iimpias y secas de la Artemi:m draeunculus. Con el nombre de Extracto de estragon, se entiende los extractos prepamdos 110.r la maceracion o digestion del estragonis t'n vinagre. Articulo 1;-j-1.-Con la dominacion de Hahri ,tm· a. Ba ba de Serrapia, se entiende las semiHas de 1 mte»vx O({erata Willd y especies afines. Contiene alre ' ·dor cle :2:, por ciento dt> m~1.teti:i 1rrasa ,;; mri.s de 1 Th ciento c\., eum::nina natural. - · · Tanto el Haba tonca como sus derivados, extracto~, etc., solo podrlrn emplearse en articulos ~le, toc;ado~·rf~1; fume y afines, o como aromat1.z<:nte de ta~.tcost '!: be ninguna manera se podrfm ad1c10!1ar a ahmen ° Y bidas, por su contcnido en cu manna.. . . . t· "nde Articu]o 155.-Con el nombre de Hwo,10. 8 ~' ei,1 1"' ... ~ • <l 1. • secos de d1ve1s,b los frutos sanos, ma uros, . 1mp10i:; Y · ·: . . a~ dP variedad~s de Foeniculum L. No. debe. co nte:111 /1:,;. d,: 1'> por ciento de agua 9 por c1ento de cen!zas O .th. 1• -2- por ciento de cN1i~as insolubles e1'. acido clor 1.(: nco ·d 10 por ciento ni menos de 3 por c1ento de esenot~· ' Articulo 156 : Con el nombre de Jengil>re se 1:n 1ei; de el rizoma iavado y desc<iado del Zingiber off1crna c Roscoe descorticado (Jengibre blanco o pelado) 0 . no t' -, . ' < , l r, 'rJOl' Clt'.'ll ( J ingibre gris). No debe conte1'.er mas < e !, ! .. . , 1 to de ccnizas totales; de 2 por cien~o de cemza:- 1 n~ie~ hles en acido clorhidrico al 10 por cicnlo; de. 8 poi hdo to •le celulosa bruta; de 1 por cien to de calcw calcu ' 19 en oxido · ni menos <le 1 por ciento de csl'ncta; de ' J10!' ~iento de almidon ni de 12 por ciento de extracto en agua fria. Con el nombre de Jcngibre blanqueado o encalado se entiende el jengibrc cntero ra:1!bierto con c?mpuest? d calcio, para su mejor conservacion (~al ~pagada, ca: bonato y sulfato de cakio). En est<; Jeng1bre se tolern. un maximo d.e 10 por ciento de eenizas totales Y de 4 por ciento ~e cakio t•alculado en ca.rbonato. . Articulo 157.-Con el nombrc de Laurel se. enhen1e las hojas sanas, limpias y sccas del Laurus ~ob1hs L. No deben contener mas de 6 por ciento de cemzas tot~le:::; de l por ciento de cenizas insolubles en ~icido clorhidt1 co al 10 por eiento, ni menos de 2 pm· ciento de es<:ncia. Articulo 138.-Con (:l nombre de ).facis se enhende el arilo o envoltura que recubre la nuez moscada ( My ristica fragans Houttyn). Debe satisfacer las siguientes exigenrias:. no conte ner mas de 17 por ciento de humedad, 3 por c1ento de c~ nizas totales, 0.5 por ciento de ceni?.as insoluble~ en ac1 do clorhidrico al 10 por ciento, 10 por eiento de fibra b1·u ta y no menos de 4 por ciento de esencia. El extracto etereo debe oscilar C'ntre 20 y 30 por cfonu:1, y el alcoho lico entre 1!) y 25 por ciento. Articulo• 159.-Con los nombri,s de Mejorana, Oregano y Sarilla, se entienden las hojas y sumidades floreddas, sanas y limpias y sccas del Origanum mejorana L. Y sus diversas \·ariedades. No debe contener mas de lG por ciento de cenizas to tales; de 4.5 por ciento de cenizas ini.oluhles en acido elorhidrico al 10 por ciento y no menos de 0.5 por cicn to de esencia. Se tolt:>ra hasta 10 por eicnto de tallas y materias inofensivas heterogencas. Articulo 160.-Con los nombres de J.1elisa, Torc,mjil o Cidronela, se entiende las hojas frescas o secas de la J.lelisa officialis L. Articulo 161.-Con el nomb:re generico de Menta, se distinguen las hojas y sumidades florccidas de diversas plantas cultivadas o espontaneas de la familia de la labiadas. No debe presentar mas de 12 por ciento de agua. Cop la designaci6n d~ l\Ienta, Menta comun, l\lenta de ~ardm, Menta verde, i:erba Buena, se entienden las ho Jas y sumidade~ fl orecidas sanas, limpias y desecadas d(: }a )lentha vmd1s L. y )lentha rotundifolia L. <.:on el t~omhre de )Ienta pecrina o preperita se entien denlas ho1as y sum1dades florecidas del Bystropogon J.lellis Koth. · C:on el nombre. de Menta Piperita o :\lenta Inglesa, se e~hel!den las hoJas y sumidades florecidas de la )Jentha P1penta, L . Articulo 162.-Se en tien ~e por l\Iostaza el producto re s:ultante de !a puiverizacion de los granos de mostaza negrn (Bras1ca !}•gr~, L Voch), ],anla (Brassica jun cea. Hooc~er), Smap1s alba, L.} o <le mczclas de estas. Las harn:as ~~ )1osta~as o )fo!:'-!aza en polvo se pre pa~an eon sem~las parc,almente ri:e~engrasadas y moli da . Debe~ re:,,pom .. er a las condic10nes siguiente;;;. 110 contrne1· ~nas de 10 por ciento de humedad • · 0 p .~ · · , t«:, de ce~iz a,s totale~; de 1.1:, por t:iento de c;nizati ~ 1 \ 11 h1~•3 en a e1,10 clorh1drito all 10 por ciento y , ~:so du l · po" t l A' •d, no mas e .,, . c1en o i e im; . on. Queda P'2'.rmitida ] d. . , declarada de curcuma. a a 1c1on ~'.: resen-a~a Ja denominacion de 1Iostaza . l ' d po,,.o de mo st.aza que respond a a fos earacte/~g [· 5J-. ,?1 os en el parrafo anterior ,. 1. 1 de 11 . · n J •• a ru,sa al polvo proced(mte dcl Brass;c-~ J~1L::::- sar~pta o fh)nda a 1o~ nHsn1os caract~,.~rt..~s" J .. • ~a, que re•: .. '. ... .. .~~ ........... ~....:: ... L N9 14.677 GACETA OF'ICIAL, VIERNES 20 DB ,1UL10 DE 1962 41 l· ~aM Mfsta:as lfquida's o en pasta tambien denomina r:~nc'es~{s a;t~. de mesa,. M1;staza prepu!'~da, ~lostaza t If' 0 - taza al estragon, nlostaza alemana Mos tza us~eldorf, nfostaza de Fl'ancfurt de pod/an es .~r, c~1:sti~ ufrlas por h:1r,ina de mostaz~, ~n;;sto de vino \; lll~lgH, sal azucar. acido cit· i,·o 1actieo o t·1 rtarieo' ac·P1tc,, y otros co r . t • ' ·· . ' · • c;&~ cleclalw[a d;;: ~~ 1 :.:~~ 1 ~;~~s. Qtwda penmtida la atli N o dcben contener nias de 24 por ciento de hidralos (~~ cal'bono, ca~culados en aimid6n; de 12 p01· ciento de flbra hruta; n1 men,·s de f) fj por ciento de nitr6geno y c~ e Y-~O por Ciento de esencia de mostaza natural, todo c~i kal.tdo sobl'C: producto seco. Queda permitido la adi ~1on de anh1rlnrln ;;ulfuroso en la propnn·iim nuixima de r>OO pal't(:S poi· millon. Con d nombye tle .'.\Iostai,da ( :\lostaza clc Crc•mona y 0;\3.S~, s~ . e~1t 1~nd1.; (:! eondimento pl'eparado con fru tcts , ~ . ho'. ~ahz.ts can~1das o no, puestas en un jarabe de .lzuc~n es 9.ue cont1ene harina de mostaza, arnmas v otras sustancias de uso permitido. · , La a({\c!.6~: de curc~nna u otro colornntf' vegetal inofon st~o oliitg;ai a a des1gnar el produeto con cl ag1·egado "Colo1::do con curc~ma" o ''C()Jorado con ... '' (aqui et nombtc de la materia emplead~t). Toda mczcla de mos taza ~on h~trma Y otros productos com1>stibles amilaceas, espccias: curcuma, etc. debcra designarsc con cl nombre de condm~ento, debiendose declara1· en la ctiqueta todas las mate1·ias que la componen. . Los envases de mostaza y condimentos que contengan vmagre n? podran llevar capsulas metiilicas eon mas de l })Ot 1cento de plomo o 0.01 por ciento de arsenico t: no S<'r que l1; capsula este completamente aislada <lei cuell o d.~'.l rec1ptente y del corcho me<liantc una hoja de estano tmo (con 1 por cwnto de plomo como maximo), clue tenga lo menos un 1-spesor de mNlio decimo de mi lun,etr?; <le una hoja de aluminio o de cualquier otra ma t<:r!•: unpermeahle e m11la<'abl1•, tras media hora de elm lh<;t~n en una soluci6n de acido acetico al 4 por eiento, nd1cwnad~ ~le ;J ~ni.mos dt· clOl'll!'O de sodio y de O.:Z.'> gra mos de ac1do c1tr1co. ~1-ticulo lG~l.-Con (•n nomhn• de Sue;: Jfm;cadu se entiende la almemlra d1?!'itcada de! grano de ::\IY ristica Houttuyn, desprnvista completamente df:' :;,u::,; envoltu i·as. Se permite el ernpleo de cal para recubrir la nnez I~wscada, (;on el ohjeto de preservarla de los insectos, siempre que el peso de ln <:apn de dicha sustancia no cx:ceda de 1 por ciento. El peso de 1ma nm·z mosca da es de . nnos 5 gramos, y colocada en un vaso de agua no debe ll'Se al fondo. La nuez moscada rlebe satisfa cer ademas las siguientes exig-encias: no' debe contencr mas de 5 por ~iento de cenizas tota\es; de 0.5 por cien t? de cemzas msol!1hles en :icido clorhidrico al 10 pot· .:tento; de 10 por c.ento de fihra bruta; Iti meno~ del 2fi por ciento de extracto etereo fijo de 2: pm:· ciento de ex fracto etereo volatiJ y de 10 por ciento de extrncto ai coholico. Articulo H>.t.~Con el nombre de I'rre iii. se entiendc las hojas sanas y limpias, frescas o ,gecas de! Petroceli num sativus Heffm. Compo::::ici6n <:entesimal media; (Fresco): agua 83; protidos 4; lipidos 1; glacidos ,.;;; fibra. bruta 2; cenizas ~.;;. Articuio Hi5.-Con la denominacion generic.1 rfo Pi rnc11ton O Paprika. S,t: entiende el producto tie la molien <la de los frutos selecionado,; y deseca(los de di,ersas Ya riedades rojas de-I genero Capsicum. El pinwnt6n debeni expendP1·se en envases de Migen. con la indicaci6n del mismo (Argentina, E:spanol, Htm garn. et<.'.), quedarnlo prohibido a lo~ minorista5 fraecio nar los t'lwases parn su venta al detalle. Los pimentones no podran contene1· mas dt.' U pot· cien to de humedarl, S.5 por <-iento de cl•nizas tot.des; 1 por t·iento de eeni:z.ns insoluhl(•s en [\cido ciorhidrico al 10 por ciento y :W poi· cientn tk extracto c-ter,',:> fi ia. Los pimtcntones de prime1·a categ-orfa 110 podnin conte twt· miis de :23 por cit,nto dP cetulosa. y lo:- de ::e.1runda cr:.tt>gol'b de :ZS por cit•nto dt>: e1:hlosa. '.\'o 1h•bt• h,ner suhstaneias aiiadidas. Articulo lfiti.-Con d nornbre de Pi»,io1ta H!o1,ca. :-e t'nticnd>' !as hayu;;: madm·a,: mac(•radas di ag-ua. dese cadas , det:ottic::i.das del P:iper nignt!n L, t:ntl"ra., y puh·1:>riz~1,hs. I.a Pimienta hbnca, en gra1~,) n e:· po[vo. dehe n·s pondet· a las sig-uientes c·xi~em•i;E: nc r(nei· mas de 3 .. 1 p0r ('il'ntn di' eemza:."'. totales.: cit•. n.,: JCr ci,:nto lie ce nizas insolubks en ac1Jo cloi-h1Lh1co 11) ~,1n· eii:nto y <le D por cit•nto de fihra hruta; no nwno~ de 10 1/0l' cicn to de almid6n ni memos de 7 por ci(•nto de extracio al eoh6lico; de 7' por ciento de extraeto ten:o fijo y de 0.5 a 1.75 de aeeite rnlatil. La pimienta Inglesa es t•! fruto del Pimento officina lis, Berg-, entero o moli<lo. Oneda prohibido el exrwndio de pimienta ing-k•::,a ha jo ;}l nombre de Flor de Chivo. La pimit!ntu ingksa en grano o molido dehe t,atisfacer las siguiEmtes exigencias: no tener mas de 6 pol' .:iento de <:enizas totales, de 0.4 por ciento de cenizas insolubles en acido clorhhlrico al 10 por eiento, de 2[) por ciento de fibra bruta; ni me nos de i3 pol' <:iento de extraeto akoh6lico, de 8 ,por ciento dt, acido quercitanico { calculado por el oxfgeno ahsorhido por el cxtracto acuoso :,,· de ;~ por ciento de esencia. Con el nombre de Pi111ie11tn malngucta o Mdeg·ucia, Granos de Guinea, Semilas del Puraiso, se entienden se millas sanas, limpius y secas del Amenum malagueta Roscas. La J>imienta negrn es el fruto incompletanwnte ma duro y seco procedente del Piper nignnn L. La 11i111ien ta negra en grano no dehe conte11m· mas dcl 5 por cie11 to de pedtmculos y frutos abo1-tados, y dehe pesar, pot· lo menos, 400 gramos por litro. La pimienta negn1'" en grano o en polvo debe responder a las sigui(•ntes exigcn cius: no tener mas de 7 por ciento de c<·nizas tota !es; de 1.;, por ciento de C'enizas insolubles en £1cido clorhi drico al 10 por cicnto; de 14 por ciento de fihi-a hruta, Y no namos de 32 po1· ciento de almidon, de fi.7;1 po1· cient ode extraeto eterc0 fijo, tfo 8 por ciento de extrac to akoh6lico y de 0.5 poi· ciento de aceite volatil. Articulo 167.-Con los nombres de R1ill(lrw11 sil1·estre1:1, Rabano Jlicante, Rabano r(1stico, Ceclaria de Brf'taii.a se entiende la raiz sana y limpia de la Cochchu·ia ar moracia L., entera: reseenda o triturada, con o sin adi cion de vi nag re. Composicion centesimal media: ( fres co) agua 74; protidos 3; lipidos O.~; gl(1eidos UJ; fibr bruta 2.3; ceniza~ 1.3. Articulo Hi8.--Con ~I nombre de Salvia, se \mticnd<• la hojas sanas y limpias de la Salvia officinalis L. Deb responder a las siguientes exigencias; no tener mas d 10 por ciento de cenizas totalcs; de l por ciento de c, nizas insolubles en acido clorhidrico al 10 por cicnto; d :Z5 por ciento de fibra bruta y no menos de 1 por dent de extracto etereo. Articulo 16tl.-Con cl nomhl'c de Poleo sc cntien las hojas y ramitas frescas. o secas dd I.Appia turbina Criseb. Con el mismo nombre y de Tc de 1 ln('a, conocen tambien. las hojas y rnmitas frescas o sec•a:; < Lippia integl'ifolia Griseb. ArtiC'ulo l'iO.-Con cl nombi-e de Romero sc enticn las hojas secas y limpias del Rosmarinus ;Jfficialis I Aeti~ulo 1,l.-Con el nomhre de 1'omillu, se entic:1 fas hoJas y somidade:;; florecidas sanas, y limpias y ca~ tld Th~mus . vulgarjs L. Debera respondel' a las gm~ntes ex1gencias: no contener mas de 8 por cicnto cemzas totales; 2 por ciento de cenizas insolubles en a d~> ciorhidrico al 10 por ciento y no menos de ().5 p c1ento de esenc1a. A.rticulo E:!.--Con ('J r:.ombre de Vainilla, se entien t•l truto mcompletamente maduro de la Vainilla plani !ia Andn·ws, y vai-iedades muy afincs de la familia las orquideas. La vainilla d<-he cxpenderse eon la indicuci6n de su p c:::dencia: )lexico, B01·hon, Tahiti Java Brasil Ptc. La ·.'ainilla dehe 1·esponder a. 'las si'guiente~ ~ondic nes: l) . Xo c0!1h:ncr mas de :~~} por ciento de humed Y de 1; por c1ento de ccnizas totales; ni menos de 46 nento de extracto alcoh6hco y de 1.5 por ciento ,fo v' Ha natural; dehir;11<lo oscilar d monto de la materia :"a ~ntre 6 y 10 por eiento. ~ I Xo ~stai· mu! con~ervada. altcrada, agotada, C'Ont~~ner h<~l;,: a!}lO df' .. Toiu O dd Peru, acido hens<J ,·a,~11lla art1f1cial,. azucar ni sustancias extrana;,:. Co:1 el nomb!·e de \'ainiii6n :of: enticnde el fruto d Yamilia pompona S,:-hi,·ds. Con el nombre d.e Extrado de Yainilla, ,;e t,ntien<l tintura de vainilla pn:-1,arada, iJOr lo menos al HI ~-rt -1;,i.o, con, ~lcohol dr :1:,' a ;;5 ·--, llehe prestntar, c ..1t1,.ruo, IJ.11, por cH,11co de vamil1a 1u,tural, una ;;1c no Hl(cl)O!" d~ is rnilil itl'O:' ,fo aleali normal por cien n1:r.1s, Y. (!(' !J.'-' pm· <·umto dP cenizas. ~o d€•bera c 1wr ·,am1!1ina artifi<·ial, sumerina. 1li acctanilida y precipitado con 1:i soluci6n de acetato de plomo.' 42 GACE1'A OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1%2 (k E'.drodo n!$let11l, se ey· eonsist,!ncia pastosa, elahor:H ~ dP ,·erduras v lentdurii, cle eel El producto artificial r,reparado con etilvair1illina o propenilguetol y, colorado o no l''Jll carn melo no se dcsignara f;xtracto artificial de vainilla. Con cl nombre ue Polvo de vainilla sc enticndC' la ,;;ai nilla pulverizada sin agregado alguno. Con la dcsignacion de Vainilla en polvo azuearnda, S(' entiende la mezcla de 75 por cicnto de azt,c1\J' y ~ .jpor cicnto de vainilla. Con el nombre df' az(1car de vainilla o vainillada sc cnticnde la rnezcla de sacarosa o glucosa con 10 por eil'll to de vainilla desecada. Debe contencr 0.1,> por ciuito com0 minimo de vainilla nuturnl, y 1!stani pxeenta de ,ainillina artificial y de eumanna. Articulo' 17:l.-Con e! nomhrc dt• .4;:uc,u c"rr \'11i11ilii11a. sd cntiPni.k la mczcla de azucarcs t·on no mt'11os de 0."i por cicnto de vainiilina ( natural o sin1etiea) o di' O.~ uor ciento tie ctilvainillina o propenilp1ctol. ~o (!i-lw contener ('1tmarina. Si un producto cualquicra reemplaza la vainilla natu ral por vainillina s<~ debcra imlicar en los rotulos, pm>' peetos, anuncios, etc., en forma visible. "Pi-cparado aromntizado a la vainillina". Artfcttlo 174.-Todas las esPncias que sc wndan nwz claclas 1·011 cualquiera otra substancia dd,cr{, eonsignar se lu formula general completa en la etiqueta. ESPECIAS Y EXTRACTOS AROl\IATICOS i Articulo 1,3.-Las esencias y cxtractos aromatieos (·umpliran con lo dispucsto, en el nrticulo 07 de c:;te Re glamento. Articulo 176.-Los cxtraclos debcran :;er hechos 1·on alcohol de vino ctilic:o. Se prohiben los extrndos y es1:n eias qtie contengau otros alcoholes, cfrr, doroformo, :l('l' tona, dcsnatura!izant(•s, bases piridica:-, nitrobenzol, iiei dos organicos ( menos citricos, lactico, tartarieo, y accti co), alclehido benzoico y salidlico, y -,ms eomhinaciorw:-:: doruro, hromuro y yoduro de ctilo; nitritos de amilo v de etilo; m:citcs csencia1es ,le ajcnjo y His varieda,lc,;; ruda :mbina, y trotronwntina y otros quc ~;ean toxieos o po::-cen actividad medicinal. Las esencias y extractos aromatic«:>; pl'rmitido,; sc- u:--a rim solo como correctivos dd sabor. v dcl olor d1! alimNt tos y bebidas. • Articulo 177.-•-Con la designadon Ile .'l1:cifrs c!t· lw 1110, se entiende el producto derivado de la carbonizaci6t1 (k maderns no rcsinosas. L>ehc !'l'spon<ler a las ::igui1:,i tes condiciones: n) Esta ran exento dt! sustanda~ toxica:-. y practie t nwnh· libi·(' de nwtanoi, acetona, fonnol. crrusota y at·etal. dehido. , b) No dehe contene: mas dd HI por ciento de su:,;tan cias dd grupv fen6lico, expn~sadc t'11 ortocri1-ol: m m,t" de lt ,,or ciento de acido acetico, ni dr 15 poi- cii:nt-.1 d•: productos insolubles en a.gua. SALSAS, Am:REZOS 1,· EXTRACTOS SABORlZANTES Articulo 178.-Con la dcnominaci6n gcneri.ca ,.Ie Sal:m, nliiio, aderN,O y cxtracto para condimentar·, se entiende diversos prepaeados hechos a base de eondimento.;; natu rales; o elnbo1·ados: acidos, arumatico::: y.' n pi,·anfrs. t·on o sin az(1care:S. qt1e sc cxpenden panu aderc:E:ar t'nsa ladus, sopa,;, asados y platos de cocina en ir,·neral, y (tllt> se pr~•sentan bajo la forma cremosa o liquida. di·· a:;~we to limpido o turbio, cm1 o sin e!ementos s.:onstituti\·os en susp~:nsi6n. Las Sa!s~\.,: y Aderez.os t.'n genera!, tkht·n satisfan·,· las si,c:uienh-s condil'iones: t) Todas Ias sustancias t1ue Pntren t>!l :;en cornposi cion n,spondt.•rirn a las cxigencias dd pr1:se·nt.:- Re;.r!a nwnto. :!) Anunciar t'n el rotulo sus enm11onPntes .\· si en tr1: estos est.'i la ctireuma u otros rnloi·,rnte,s WJ.!';·tai :nn f,,1tsiY0, es oblig-atorio declarat "CL1lorndo con ctu·cum~l··. ek. . :~} );(, Pstar altt:;t·adas ,, fenw•ntad,1,;: no .:ontene: m:is d" un ei:>ntfgramo por ciento dr <'ohre. n1 ::;astan,·i«s c,H1s,'tT:1doras u ntros 1>1·0Jui:tos r,xtr:tiios. ! } :\'o t·onten ... r g!ue6~,,no. :i) L,Js ennises .de l~,s sals:is qut' eont,·np:an detwn rc:::1po11tier a las t'Xig,-ncias Jd (lltirno il<'i.rl afo adiculo t6:L · Artku!o 17!).-Cun la::: tksign:il'i,)nf':" 1.\Uf• "''' ·w:ncionar. a ,·nntinuacion "'" entienden lo:; pn,du,·t0:,: sig ,rnt(::': ;,) , · . C · ,· ,· 011 centes1mal \·eza., que luego se , c oncet}l':t-.. , "o.mpo~i< ~1- ·idos asimi nwiha; agua 40; prot1<los ' ; hpido:' 1\ 8 ' g ,L 1 \ • :idos t'll !abl1~s 18; ccni,:as (elorut·o de sod10 -~) ,>0, at · akali normal ]H. ' ' I . I i;al c) Con el nombn' de J 11yo o 1 \ r,:ma pa./11 ~o1,a~. ·!1a de .~11~, sP entiendc cl producto const1tutdo 1.10 1 una nH zt ,; .. amiooacidos ol~teni(los po:· la hi.lroli:cis :H·.1~:1,.t11~ .v 1:?t~\';;~ Ycg-etall's o an11nales )glut1•n d<' tng-o j tcica lS, t,ts , etc.) (Yer art.ieulo 70 rlc 1•stc lkglanwnto) • d) Con el nombre de Ketrl,111> o Catsup de ntwz, sc dist )rue una salsa elaborada a hase de vinagre, s~lsK th' soja, extracto de canw, ajo. C'<-hol!a, sal Y n:1ez .. I~l .c!~ rhup de honi:ros se pl'epara de mancra analog,1, ,t b.l, de houg-os y ntrios eondinwntos. . . P) Con la <IPsignaciori de .lf<!Ymresr1 sc N1t1ende uiu sahn eonstituida por una (,muls16n de poi- l? menos un hueYo fn,st·o o congelado, poi· litro, con o sm elara, ~m proporci6n no menor <k Gi"> por dt•nto cn peso, de }u:e!tc comestible. ni de ~ poi· ciento de peso en vrnagre; ad1c1? nado o no· <le jugo de lim6n o lima, acido dtrief\ s.al, azu ear, miel, mostaza, t•speeias y ·gbt:mrnto m1?no~od1co. Sc puede cnvasar al vado, en atmosfera de mtrogeno o de anhidrido carbonico. Queda prohihido recmplazai: los huevos fre;:;eos o eon,rclados por htte\"os desecados, oval bCnnina v otnrn :;;ustaneias emulsionantes. Las salsas ma:.rn\1,f'sas que cont£•1~~an rn~:n.os aceite y hue\·o SC deno nun:u·an Ade\·ezo, Alt110 o Sa1,;a.,, ... fl Con los nombres de Pdm·. Chimichurri Y Aclol'.e Criollo, se disting-ucn los aliftos solidos o liquidos dcst,1 nados a componer o aderezar las carn!'S. antes o. d~spue;-; de i-u cochura, eon:-tituido:- a hase dl• vmagl'e, ac1do c~ trico, sal, laun·l, albaha<'a, aji , molido y otrns comh nwntos. ~ g) Con la designaci6n de S11fit•I <if anchmu; se .· P'.1 t i1·rnk la pn·para<'ibn a base di' anrhom,, cervez;;t, \ in.t ~re, sal y otros l'Ondim~1,1tos. ,, , . . ., , . h) Con 1a dcnominaeton <l<' ,,a/:-:a 1/f: So;a, S,\lsa So:;. Salmm·;·a japonesa y Cht'.ytt S(! ci:stingue la pn•parada dcjundo fernwutar un <·ocimicnto de soya~ cercale:::, sal y agua, con o t'in adi<"ion de tii,vcrsoH condmientos Y mc laza. , , , . • t· i ,l Con la de,ognacion de S11l:m Li,·11! 11si11 ni, s~i ':" ien den la prcparada a base de ajm,, divcrsos pimientos, nuez mo:-cada, ,;ahm de soja y Yirugre. j) Con la denominacion de• Salsn bt!flesn, Salsa \Vor eester,;hire se entic-nde la e}ahorada a base <fo salsa de Soya. nuez, t:xtracto de ('anw, jugo de lima, (;lavo de oloi-, punitnta neg-ra, polvos euny, mostaza, azucar nc gra y vin.lgre de si<lra. k) Con Ia desiguaci(m de 'J'w·f. )Ioje y Extracto para condimentar, se dit~tinguen las salsa,; destinadas a pre parar guisos, tallarines, ravioles, etc. constituidos por extractos de <"arne, n•rdu:ras y divcrsos condimentos. Queda pe:rmitida la adicion a los productos alimenti (•:,,,; d,:,,, Glntamato mono:<odico de ~H por ciento de pure za. con d ohj(•to de act>ntuar o rea!zar su propio sabot·. SCSTA:.'i:ClAS :\CIVAS Artf,·uln 180.-Ltrn s1rnfaw:im; ,i,·idax de uso permitido <:n la dahoracion de alimcnto::; son las siguientes, ade mas 1\.- la.:; <1ue en el futuro autorice la autoridad sani taria: 11 Ac1do a:-e11thicu: Se entiend.- por tal al acido al '.t;;corhirn. tecnil· amente puro, poln> blanco, c:ristalino, so tuhk .-n agua, msoluhle c-n las g-i asas y aceites. Funcle ,·nae l!H) y rn2·c. Se f:mplea on los alimentos no tanto t·~•~110 ae:,lo, sino como antioxidante, para retarda1· las co m~da~ df' eolm·, ~roma y. la rancidez. Los metales, espe ~'t! tcamente <:l hlt:lTO y ei :-ohn·, aec·leran SU destruccion; m 11m' ::e n1ta1·da con la ::-oicio:n de acido citrico. , :?,j P,ah~1itato ,k a:-:co1 tlicos: Se dehe emplear el pro ,mcto tecn,cam~nte f'U!'O .•• Foh-o hlaneo, cristalino que o;1• ~:mpl1::a. ('ll tu)?'a!· d,'.. a<;i~•• asco,·bico, por ser s~luhle i;r. ,:,", g, a:as. l m~. 11,1, a,:1.do a,;(·orhico equh·ale a 2.:34 ·,~- l!:i,m,· .. :.O (!€! a:i<'Orl,iC•~ :i l mg. de r,almitato de as co:}mo ,,q ,.;p;al:·n~e a o .. ,t~ .. ) mg. de :i.cido asc-orbico. ·•.' 1 ~::~~I~ e;tnco:,. Se en 1plea el producto ai,hidro y e[. h1t.: a,:i,io, c,on 8.h por cum to <le agua <le cristaliza ~•-t;;1, ami,ns tecn:ean:eite {Hli'OS. El anhi<lro funde • '}·• f' Y 0: 1• d,.-:'compone a 1,:, ('. a . 4 I :.\ri:~••, fosfo:·if-,'.: Solucion al 2:,.:rn por ciento I. : c\;;;:h::~:~•,1~:~t r't 1 1a:,~1rr:;;' ':cnicamenfLf• p:ir0, ;J<. <!~•n,;ir1~i:l I I L N? 14.877 GACETA OFiCIAL, vnmNES 20 DE .JULIO l)E UH52 cion akoholica. Se lP podrfi tstahiliznr nwdianh- pas teurizacion o sulfitaei6n. 5 \ Ac\do fu~fuico: Se emplea el p•·oducto tecnica m11::e puro. Indicatlo en los po!vos de h~rnea1· y en los r?."?5 para hacer postres (flanes, hudinl'S) pot· solubi 17:,u~? ,Y, ::ct~~1· en calientf!. 100 ~r:;.. de acido fumiuico Wc~tt ,lhZ<-1;•1 l.A grs. de hicurhonato de ~odio. l i)). Acido gluc6nico: Solucion al :;o poi· eiento de acirlo f J~omc,o tecni~amente puro, de cknsidad alrededor de · : Con el twmpo ::;t: tnmsforma en sus lattonas ga m1;;a Y ch.!lla, ~iue ('a 1·eccn 1lc rcac<·i6n aeida. 1-' ,' }. ~c1do lacti~o: Soluci{m al ,;, por C'iento lie acido ci,c 8 tico <n~h1dro, t~cmcam(>nte puro, de 1\en:,:idad t.2:l-1 :2:2. ) Ac1do suceinico: Polvo hlanl'O Cl'istaiino que fun de a 18{l''C. Se debe Prnplrnr el -l1i·oducto te~ni<'amcnte pu ro. · l)) Acitlo ta1 t:'.u·ico: Se HHpkara d pr()dudo tecniea nwnte purn: polvo bl~rn·o enstalino, que fumh• a 170"C 100 g-1·s. de aci<lu tal'tanco neutrnhzan 111 }!rs., dC' bicar bonato cle soclio. 10) rartrato aci1lo de 1wtilSico; 0 Cr6n!Or tartarn. 8P en\pleara Pl P!·oducto te<;nicamPnte purn. 100 gn,. de cremot· neutrahzan 44 grs. de hicarbonato ck sodio. 11) Tartrnt? s6dico potusico: Sal de Seiguette o de fa ~?chela. Contwne 2:-i.i'> por ciento de ag-ua -de erista1iza ( ,on. Se tim 1~Jearn d producto te.cnil'.amf'ntc purn, con puuto d(• fusion enl re 70 y 80"C. 12) Vinagrts. Ver articulos :m;;. SUSTANCIAS A.\IARGAS Ai-ticulo 1 81.---Con la designacion de S!iilm1cia.~ mJ111r ~as1 sc d1stmguen divctsas materia:-~ de orii?<·n w•getal, mn1et1a::'; cxtraetos, y principios activos de las mismas, que se sudt-n e1?1plear espcc-ialmente f'll la elaboi-aci6n de hch1dits,. no solo pot su sahor 11111:u·go, sino tambifn, po1· arti-1l~lllrselcs prop1edad1>s c·orroborant{':'! o aperitivas. Sc cons1deran sustancius amm·g,ts nodvac- '> por lo tan 3) Mosl.o (·ol'ido o .'.\1osto conCl'Htnvlo. E.s l!l mosto de uva conccnt rado rn vacio o al aire lib1·e a moderada tc-mperatnra. Deb\.' poseN· un c.ontt'niflo m1nin10 de 400 granw:- de azt"1c,u· 1·t>dudor p~)l· litro :<> no dche haber su frido una carameliza(•ion Ren:iible. 4) Arrope de 11Pa o Mosti!lo. Es cl 1110:sto com•Qn trado a prcsion, eon un eontcnido minirno de i100 g;1·m:nm; <h- az1:1ea1· rcductor por litro y 1;arcialmcnte caramelt21a do. 3) !llistcla. Es el jugo de u\"a que ha sidb adicio11ado de alcohol vinico hasta una gra<luaci6n rninimn de 18" centesima!Ps. Rl mosto utilizado delwra posee1· flire(•ta mente, o previa concentracion al ·ratio, \Ill 1·<rnh'ni•.lo rni nimo de 230 gramos dl' azuear f(•dudor poi- litro. 6) Chicl,a de 11m. r~s el produdo fe:-ult:rntl' de l:1 :fcrroentacion parcial de mosto, concen~nido ()' no, tktelll· da antes de akanzar 11n <'onten1do •le ti po)' c1en~o. de al (·ohol en Yolumen. Dete posPcr un cc:rntenulo m1!11mo <l<• 10 gramos de azucar reduct.or por htro. Po dra, eonte ner anhidrido carbonieo en cu~•o caso st' cahf1cara como espumoso natural, por ;se1· dicho gas p1:odul'ido por 1a fermentacion del mosto, :-:e llaniina gus1f1cado cuando se le agrega artificialmentc. En los r6tulos, dche (lt-dar:n se fa materin p:rima emplea<la. ·•Chidia .,\aborada con m~~to natural", ··Chicha c•lahoruda con n1osto conecntrn do. Articulo 184.---Se admiten los :sig:uit·nh':,; ti11os g:etwrn les de vi nos: 1) 'l'i110 1·m111tn. E:, el vino i;Jam:o, tinto y elarete, Jihrado al consumo ano a aiw, poco dN,pU<!S (h- te1·111ina cla su clahoracion y/o que respondc a las l·mv!icioncs fi jadas pat·a los vinos "finos" y "regerva''. to ,h, uso prohibido: · 1) l:a:,; CJ?C contien1cn akaloidPs: Adormi1!Pra, Rella tl onn ,. Ceba~tl)a, Coca, Estnuuonio. llahHb cle San lgna cw, :S nez vonuea, 1.'t<', :n Vino fino. l~:- cl que ha merecido una dasifica cion <k tal pol' Jos orj:{unis1nos oficialc.,; cori-espondient(·S, ;,obre la ba:-:t> 1!P !:-U~ caract<'l'('S ol'ganilepti< os y <h~ sus antecedentcs, rcgistrados oficialmente. Sc dehe ohtPtWr con uvas :,.eleccionadas ( a1H·opindas ) Y teenil'a adf'cu.id:~, y somcterse a afiejan,iento ( aianza), <·om1H·oha1{a 011 dalmentc, de poi- lo menos, 12 mes<•::-t los hlanco Y :!4 meses lo~ tintos. En (•I rotulo de ios cnva8cs ,k cx pendio po1h-a imlicarsc el aiio ~le claho1·acion, siem prc qu c el mismo ,m encuentrc anechtado por con;;tancias oft 2) Las t}tll' contiencn principio:< irritant";;, dn\:.-ticos o pm·gantc•s: Aloe. Cantarida, Coca de Levantc. Cole quintida, Gi-anos del Parais\1, Ruiia, con excC'pci6n de las l'Xpresanwnt<· pennitidas en d artknlo 1!)2 <!el pre s(•ntc }tpg\anwnto. SFSTAKCIAS ESPU.\HGl.-:SAS ciales. · :5) Vinos espedales: Como tah-,, ~l' co11side1·(•n los Articuln 18~.--Con Ia ,lt>nominaei1)n de S1n~ta1u-i<1s e.s Jllwlioenas o afrogena!!!, se entientle 1.,s quc tiencn fa pro piedad de producir N,puma per.sistente. Se consid~·ran Su:,;tanciaB t·,wmni genas de uso iiern;i tldo. las de oriien ve~etal. a hac1e d<! r~,iz de re!laliz., gli ('t•rinn, alfalfa, zarzar:irriJla y la:,; quc en Pl futuro ten gan la ap1·obaci6n de la autoritlad :,:anitaria. :-iguientes: a) Vinos dukPs, genero~o;;, licorosos o ,Ii:: post.re, con 1:J por cit•nto o mas de alcohol, f'H volomt~n, ohknidos por mczcla de vino'.': con mistela o mosto conccntra1\o. b) i · iu,1,; n;p111iwso8 ,, t·i1111rn1m1 te~. son lo,; hlancos 11 tinto2, obtenidos poi· una segunda frrnwntacion, en ennt se cerrado, con ai,rregado o no de sacarosa o mostl:' con centrado. Deben expcnderse ·con una presion no infe Se consideran Sustancias Espum[g(.'nas nociYas y por lo tanto de uso prnhibido en los alimcnt<>s, las que con tengan princi.pios de aplit·acion ternpe{1tica. CAPITULO V 1 ·~ A LCOHOLICAS Articulo 183.-Los 1•in,,;; n,1t1irrtle~ ,;on s.6lo !o;:; que proceden d,: ta ferr1.ent~l.'ion dd mo:;i.o tkl zumo (k his un1s frec-cas. Se permite: hi. niezda l!I! ,inos de bue11a cali,r!ad. el <>ntahezlmiento con ukohol <le vino. y la eonge-lacion. para lognu· eoncentraci6n mayor; la pasteurizacion; ia clarificacion por me<lio dt1 atbi1mtna, c:1sein:1, pura o 1h: otras sust:rndas de composici6n pcnniti<la; Ia a.,1ici6n lle tanino ttt:cesRria para d tr:atamiento por me<lio de al btuninas o gdatina; b cbxifieaeion del ,ino hlanc:o con carbon puro; el tratamiento con anhirlrido sulfuro:'-o. hi sulfitos alealinos c1·istalizado:-: y puro:::, a <·ondicion de quc el ,ino no teng-a mas de 3ii\) mihgi•amos de anhidt·i do sulfuro:-o total por 1,t,·n. Los productos procl'dentf'.:- de la uva :::-E- denominaain: l) J tlffV de 11 t·•z.-t::s t'I l1 r,)ducto rcsul ,antt- ch- ia •?X p re.sion d~ u ,·as, filtrallo y t:steti\izado o . µasteni:i?ado anh!:-- de rn1c1arse d proct•:so de 1ennent.te1on akoho11ca. Se toler::ini ha;;ta un maximo 1.k mw pPr cit·t to en \-,,lu men de akohol y no m:is de 80 mg-. por !it;-o s: anh; dri1to :rnlfu1:oso. Po,lni t:.'star g:\:-e,fi,·~«·!o con anh .r:do ('arbo nico. lo 'iue deber:i LndicarSt' en d rotul•• :;) J[,l~t,1. }lc,:::to d•' ,tva o ~Josto n:itm·:.1· Es el p,·11 Juct,) lle la r·xp1-esion ,le tr,·:.:::::. sonwhlo a a fr,·nwuta rio1· a dos atmosferas a O"C. c) Cho•mpaiia o Champagne: son 1os ohtenidos <'Oll "inos blancos o rosados que, Jl!'c,·ia adici6n de sacai-o,,;a ( licor o tiraje) y levaduras seleccionadas se les somcte a una segunda ft-l'mentacion alcoholica en (•n-vase cNra do. Debem cxpe.ndcrse con una l)resion d<~ gas carh6nico superior a dos atmosfera,; a o-,c. Puedcn ser adiciona dos del llamado "Jicor de expedici6n" constituidos po1: vinos li~orosos y conac, para constituir los tipos secos (Sec). semisecos ( Demti-'<!C) y <lulcc· { Doux), re;;;ervan dose las denominaciones de oruto (Brut) y natural (Na tura) par~ distinguir d pr"Oducto original. Las hote lla,; dehen consen-arse nne"·e meses, antes de se1· 1n1eslas a la verita. d l r1ur,.~ g<1.-;iiit<ldM:: son los (,htenido::, por incoq)o rncion de anhidrirlo c:arbonico a vinos Manco~ v Unto~. <,) \"inos c<>n,puest,,x. )Yennouth, Vinoil ·guindados, Vinos aperitivos}: tn los elaborados con no rnenos de !ri) por ciento en volun;en de vi110, adicionados de alcohol sustancias amargas. estimulantcs o aromaticas, azucar(•s o mosto concentrado. Podra cmplearse cl carame1o d~ :c;acaroia o glueo;;;a corno (:olorantc. Sc <:ntf.:•n•1eri1 7,0; Vermouth duke, o Tipo Torino,. el qne C'ont,•nga no uw no>' d,:, l~i, gramo:s di-; azi1cai- 11or ht ro y 1 .'i a i 'i" n·nt,· simates <le alcohol: Y ,,,-mouth :;<,co, o Ti po f ,-:mcc::s, d qw· l.'nntf:n ga me11 0;:; <k 80 iram()S de azt'1car pnr litt·o :; 18' cent.:-s11nalf:S o mas de akoh1>l. Lo:; Yinos quinad0s rh:neran conu·n.:,· nn rn.eno::; d,~ (l.l~ in·amo~- dt• alcoloi . lt,s totaies dc quina por litro, cakulados en ;mtfato 1k . quir.ma, proveniente,; de la maeerac-i6n o infusion de Quin~i caii;;;aya o rkl :i.~n"~ado 1h· t lnnna de m1:n,,. Son admitidas c•,mQ puieticas 1cno!ogicas li~itas: N9 14.677 45 GACETA OFlCIAL, VIERNES 20 DE JULlO DE 1962 T,,l.'iuJ: \·ino hi'mg-urn duke el:.thorado 1·n el pu.:hh: del mismo ·nomhre, al pie de los Carpato,;, eon l~i~ nu·1t-da~ de;:, dP uva hlanco Furmint, y i\.laralevolu, ut1hzando los g-rano,: ;:,peados por ~·I moho. Con los gl·anos ,;ecos se ,~Jah('ra yino de pasto; eon las uvas muy madnr:.tR Y alj!:n nos granos pasus, por accibn del moho, se dabor'.;, vmo azamardai de tipo seeo, con una dens1dad a 15·C, de O.!)!H) a o.m;6; de 14.:) a 17 .5 grados centes1rnales ttg alcohol, a 15"C, dl' 2 a4 pol' ciento, <le extracto, Y de Jl. a 1).8 por ciento de azt1cat·Ps reduetores. Con d mosto antc•rior \' ma,;or eantidad de granc,:; de pasas se ela))5 1 ra d vin;) ass~u o anubro,·, tuya ealidad est{t e~i relac101.; a la proportion de estos ultimos medidos en ·putteny (28 K) por envast' de 138 litt'os: 1, 2, 3, 4, a putteny€"s CO!T£'SfJOilden praeticamf'nte a vinos con 10, 20, ;3(~,. 4-0 v ,)0 pol' ei(•nto de g; anos pasas; presentan mm df'~~;Jdad ·1,>''C dP ,u,n:~ a 1.<HHi; de H.li ;i 17. grndos centesnna\es df• alcohol, a 1;)''(; de :-, a 2 \ por e1l'nto de ,~xtrl;l,cto. de 1. a lG pot· ciento de azi'1carPs reduetores. :bl vmo ~la hora<lo (!::<clusivanwntf' con granos pasas s(; . denonuna Esencia, cs d,· gr~n aroma y muy dulct> y difw1lmentt' SP (•ncuc•ntra ,,n ei eonwreio por su elPvado costo; pn•sf'ntfl una 1lensilfa1l :-i 1~,·C, dl' l.lGO a 1.Hii'•; de H a '; c·entest mah's <l,• alcohol a 1r,~c; 4:1 a 4G y1si1· eiento <lP c•xtrneto Y., ~listela .. Compusicion' cente::,imal: ( \'inn d(• ~xporta cion); ,/lens1dad a lf)"C, 1.000 a 1.100; al-:ohol a lG"C, 14, a -1 grados centesimales; ext1·a<.'tO seco, 17 a :;:,; azuca:.·es reductores, 14 a :30; aeidez total, en :ilea Ii nor·· 1 1 n 4 at, ·> 1 } tt 1 .l ml.; aci(kz volittil, l a '.J.3 ml.; acidE'Z fija, a , m. Mal:vasia: Vino licornso, elahorado con la uva hlanra del m1smo nombn·, que sc asoiea. Para f!Ue pue<la ('on serva rse, ~s neeesario encaheza!'lo con alcohol. M11nzumlln: vino blaneo (iSpanol, pidido, ~eeo, de fino a10ma, elaborado en San Lucas dP Barranwda v otro,; puntos d e Andalucia, con uvas Listim V Palomino. St> l'.ama as1 pOl'f!U•' con t•l ti(•mvo adquie:-1; nn houqud quc, 1ecuerda el aroma de la flot' dr~ manzano. La crianza ns hace ~le manern sf'mejante a la ch-l J(•d·z, <fojando g1·1.m vac::io fm las botns. . Composiei6n <'P!ltesimal; den,;i dad, a L/'C 05J80 a 0.990; alrohol a l[>"C 16 a 18 grados centesuni~l~s; e~ t raC'to sC'eo 1.8 a :!.6; azucares reducto r es, vestig10 uc1dez total, <'n idcali 11ornrnl, 6 a ~) mili l1\ttros; al.'ide1~ volatil, l.:! a LG; aei1h:z fija, .1 a 8 mili~ 1 ros. l'.larsnla: vino itali:mo de postn!, que se elabora en :\larsal~, Prt los .establecimi<•ntos llan,rni!os baguli, no con uvas s1~0 con vmos blnneos comurw,;, producitlo:- en las pt·ovmcms di: T rapani, Palermo y Catania, principalmen te, ~on las vanedades <IP uva. Caiarratto P Inzolia. Se eon~1gen con alcohol, arrope y m!stPI. La erianza dura de :., a 4 anos. Se l"labornn dos tipo:-:: :,\fat·sala Italia, de Hi'' a 18" y :Marsala lnglatena, dP :!O" a 22•· aknh61il'os, en sus tres calidadcs: S. 0. -:\1. (Supnior Old ~lar~ala), O. P. ( Old Particular) v L. P. ( London Partin:lat) 1le!l· sidad a 15Q C, 0.H98 a 1·.045; alcohol a 15°C, 15 a ;;;:; gr:1 dos cenfr~ir1ales; etxracto sct·o. 17 a 2:1; az(1c,u·1·:-: reduct.o re::;:>, a 15; a<:idez total, Pn :ikali normal. !it~ :!1 mililitr•1::.. acklez volatil. 1 a 2.5: acidt'z fija .. 8 a 11'> mililitros. v :~;; a 38 por ciento <lP azucan•s. • \'inu Santo: vino duke, akoh6lico, ohtcnidn c•on tl\':.tS blancas dcsecadas sobr<· cai1izo,:, en lnwna part<' inva<l.idos por la podredumbre nobh• ( Dohrytis. dneroa / ·. El t1em po lo,; nwjora mucho, a{m en. botellas, arlquir1c•1~1lo c1~·r to parPciclo con Tokay. Los vrnos santn>' dt" <":t!·ad£•r rn du,;t1·ial s,· elabo1·u11 encabezando lo::: mosw:::, l'OtHlos, p<!r<> :-u ca!i!lad resulta inferior a los vPrdadPros, definidos al princ1pio. Composici6n Cf!Il:tesimal: de·., vinos. ~~r!to,; j!(•nuino:-, :o:in eneahez.ar; den~1dad a 14 C, d<• 0.J.lb a t.m)o; alcohol a l ;}. C 1:3 a rn grados Ct'Jlt{>snnales; . <•x ·Mm:c11f11 y M11i-:,·Htl'l: vino dulcf•. con g-us.to a uva pasa, elahorado con uva moseatd usoleada. En t•I mom,:nto oportuno, Pl mosto SI' eneaheza l:OI\ akohoL El vino t>tn hntdlado pit'l'iiP y transforma su aroma t·o11 ,,J tit•mpo. Conpos1ci6n c•tmtesimal: d1•nsida,l a 1:-,:t', UH)O :1 1.0-lll; alcohol a Hi''C, l4 a 17 ,zrndos e,•nte;;im:1\1-;:,; <>xtrado ::'P· eo, 7 a 18; az.(1c:arPs reductorc•:'!, -i a t:,; aei,kz total. (•fl £1lcali normal, 8 mililitros; .widPZ fija, ~. a 7 miliEtros; aeidPz volttil, Ui a 2 .. i\ milihtrn;-:. tra<'to :~t•('O, r. a :!7; a7.\1Ntres reductores .'j a :!8; acHiPZ total. en akali normal, H a l:'► mililitros; aride1. volatil, \.:.!. a .1.:t mililitro:-:; acidez fija, ,.:i a 12 mililitrn,::. ~·inos 11/wNJtfos: <·l que no pue<l,::, califi<·a1se como seco ni como duk(', sienrlo de 1tUSto av,raclable. \'i111, ,.tm,111til/(11fo: l'l genn()So y p{llido, que se parecP al vino e:.-:paiiol de :\lontilla (Co1·doha) qm: nu~dura Nl grarnlt•s tinajas de harro, domle- ht flora m1corle,rm1cn lo t·mnuni!'a 1·l sabor dt• a\•ellana, quc le C'aractPnz.a. \'ino Cforete. rosado, tol'muol a SchillPr: vino tintn darn, oht.·nido t"On mostos elahorado,.; con mel~tza de uva;.; tinta~ y hlaneas ( Sehilh•r), o poi- cortP.s: ,!(, ,·mos roJOS Y OJ>ort11: vino portugu£'s, t:laborado t·n la n•g1im mon tai\O:,.a dt>I rio l.)u(iro, nm mucha:,; val'ietlatltts de u\·as tin tas y blancmi. St- vinifo'.a por 1:l :-:i~tNna Hamado --fpi t,wia" clf'jando frrnwntar Pl mosto con ,,I hollt-jo v ,,t ra:-:• p6n. Los vinos freseos. <•ncalw:imlos a H,; a 17·,: :,:t ma11 dan a Villanovtt tit•· Gnya o a Oporto, dondP se tl't·miuan hlam•o;;. \ · ini, ,fr n,rlt': d qm, por sc-r rico l:'ll aliuno di' ims de (']abon,r, s,~ hactn In:,; rlWh'::i dP tinto,; v hlancos, sci: dasifican y. t.·m·abt:zan a 18 - Hi o ::!t}' - ~£ gmdos a!,:o holicos, segtm los nwrcados d(' rh'•stino. Compo;:i<·ion l'Pn te::-imal: ( Vinos dL' t:X:OIH'!'..1CtC:m): 1h·n~i1bd a 1~►·-,c. UH>H a l.010; :.ikohol a li"►"C u, a i~ g-rad,,s c,:nte,:imah•s; (·X· tracto sec·o. ti a 17; aztt\'Urc:.-: n•dul'tnres :1 a 12; addn total, en akali normal. S a :2'.H mililinn;:,; :icitlez vol{iti!, l a :! mililitro:-::; aci,lez fij:i, ,; a ts mili\itn)s. . V1 rld,·pt>1i1!s: vino f'spannl ik mP.:-:a, pro,lucidn t'n. ta pni nncm dt• C'rndad Real t·on uv.as .-\irPn hlanca v C,,ncdwl negra, f'n la 1n-opon-i,m de t) a 1 n•,:,11edi\·an1c:ntt·. l' na vez elaboratlo, SP l(• suele enl'::dwzar· con ::i.kohr,1 h:1:-t:t 1 :3 a 1:-, gra.dos centPsimales. Enne los vinos tlult·e:- t'l:ahora,lcs 1:,1n uvas n., ar,,mi, ticns, asoh'adas en la mi;:,ma r:lunta. qu<' s,· cns,·ehan t·uamio esta atacatla por la podn•d:.rn1hn• nohk dehida :ii moho Detrytis dnereu, 1.:;;ctirn ltiA ::ig-uic·ntPs: Rl!i11 u .\fo,~l'it1: dnu:- hl.m1.:ns, ••lahon1d,, . .,, ,·n \;\.,:c 1,·)!''.•,• 1w;;: aie1;rnm1::-- de estos rios. g,•IH"ralnwnh· con t:is ,~irr•·· {lad.es d1c 1 uva Riosling. ElhHng- y Ey!vam·r. La nian.za :-:uele durar de 5 a 1; aiios. C,1mpn:::i1·i,:,n ccrttt·sima,: (Vino:.,; 1fo 1.'x.portadon): ttt-nsidad a 1;,·c, t).~l;l::i a O.!)f•~,: all'ohol u 1;;·'(', Ii, ;, :t ~, ~radn:-: ('ent<•;;m1nles; r-~tr:.i.ctn ::-t't'O l.~) a :l; az1\car(':- reduewre::-, Yesti;~io,-; aci,!tiZ t•\ tal. '<'!1 :iku\i normal, in a ~S mililitro;:; :u·i.th·z w.t£\u 1 • II. :{a 1.:1 mililitros; acidez fij;1, :1 a :'.7 n11ln1t1 c,:.:. Sauterne:<: vino bl:.1nn1, tlulce, pnvh1~·t0 en d france:; ,le ,;:Lt nmnbre ( Bonkles t, 1;1!'.l uva de l,;1:- \" ,l riedadt•s. Sa.uxignon y ~emillon. La \'endimi.;l se h:i.r,· ,-:, ~ 0 4 turnl1:-, ri>eogiendo, trnicum<'l1t,'. los !!n',l'h)::i ,:c.::c-:tth•" por el moho. El most.• ,-,, p,mt.' ~n \1ar;·ttac: qa,t: euan do son nue,a~. se enjuagan c,,n :onae. l t,mp~);;:tei,,:-. t . ,i: tt•simal: tlensitln1l. a 15° C. o.H'.1 i :\ L\l 1,,; aknh, .1, a l:'i 0 C 11 a 15 gnuhis cenn•::-imak:::: ••:-tract<' s .. c,,, 1.:: a ~·; a~~c:HPS redtictore;: O., a '·:>: aeidt· z h•taL en :. ·ali nut· mal. 7.f, a 1..J..5 miliiitros; ac1<1ez vubd. u.:-. a:: iiilitros: ac:idez flja, 5.5 u 12: mililitros. £·h•nwntns ( !licohol, t·xtracto, mntcn-ia <•olorante), si i-ve para mez.dar con otro que" sea pobrt> Nt los mismo~, . \·;ui, tfr wr:<tu: ,·ino com6n de poca edact q\rn, por fl:11 grarlua('ibn no muy alta y su sahol" i;;r,co, SP c-onsunw h:i.hitu.llnwntP darantt· )a;l comi<las. 1·;,1., d11!n: ~eneroilo, hcoro!lo o de postrc!: vino gr-m: ralnwnte d1· g'radmu:i6n alcoh6lica alta, que contiern· mm apn:~ciahh• cantidarl (le azucar sin fc-rmentar. i·111oli ,1111eri1·Mw$: varios pai:1es d•~ Americ·a <•lahoran vino.-,: :\lexit·n, Pe.-{1, Uruguay, Bra;;il, Bolivia, pero Jo,; p!·incipalf•:- pr·oductor(•S son lo;; Estados U'nidos de Ame rica del S'ortf~, •:spN ialment,• en California; Chil<", :a1obre H,. entn, C0<1uimho y Valdi,,ia, o Rea f•ntre los :>.o y 40" t1,, btitu•l, y Ar,rentina ,,n la.:-. provinciw, de- :'.\Jendoza, ~an Ju:in. Rio '.':e~ro y La Rioja. Se utilizan uvag dP c·t•pa::- .:Ul. mwa:-. cultivada,. algun«s ~ohre pie,; indiirena \· lo.-" vin<•; rl'sponden a k,:,: ti1ms euro\WO:'i ma::- conoc: .. ,lo:-:. l.t>s vmns no n·suhantc•:,: de fo. fernwntaci6n dC' uYa~ fr,.-:::ca:-:. ikvaran en :,,;tio:- ,·i,;ilMs (') nomhrf'. dP la frula d,, ;1,-.n,lt· proceden. .-\!·!it.'uto 188.--Lr.;, establecimiento;:; que ,,lah01·en hr· b:,ta::- e; ;pirirno::.a:::, a,fomas de rc:,:pomh:"r a las nonna~ ,h: 1~artt(·H·r ).!t2-nera!, rh:•hf•rf1n cumpiir, tamhifn, la;; .-;i ~1J~f•!'1i•:-~: l I S6\o porlran cknomina1 ;;e D,,·stil<"rias los e ,,tnbl12-ci rn ientn:- ,flt' !•o;:,ean alamhiqui'.;. autorizado:,; en us,, y •·la h,!en hehi,ia:'. alcoh6lica:;; f!e;:tila,fas. :!} L"'' lo•~ak.s ,le:"tinado;:; z, ia clahoraeion d<· behir\a". alcoh6lie:1s destila1ias, lo.-; licf•rf.·S y Im: dqib::itn;;, rl<· la;;: mi:::rna . .::. y de ;;us matH·ia:s dPhvrim e.;;tar ;.;eparadm: p<,r ,1i\·t::•or1,·.-'· fijas y t.H1rlnin pi,.;o de material. At.kmas, rn::: hx:ak;; ,h•stinndos a la ,··lahoraei6n y maceraeion td,<tran z&:ain para ks sManos ,h.::'>tinados ,t 1a macr,ra cio:1 Y ,:c;;t; .. :ionami~,nto. :-t .l Qut·da prohit,ido tn1er productos quimicos dt•~ti n~,dos a m.:,jo1·ar, conserv:l!l.r, anejar artiiicialmente( sal sa:;;, bonifo:·adores, antifermentos1 etc.) o :a. imitar be 46 N<? 14.677 GACETA .. OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 . ·a mayor de 7 l h6l1t:o n la s~lida de 1071 apil;;~~~s d~l J~;t~ducto elahorad o gr:Hlof' centeo:.11n:1lei'l, y ~\ . !n n~i1or de 42 grados centes1 bidas alcoh6licas dt;stiladas y licores; engafiae al eom prador o consurnidor sobl'e sus cualidades esenciales, o:rigen y cla.se, o con el fin de dar al produrto arLficial los caracteres de una bebida natural o normal, falsean•• do los resultados de! analisis. La presencia ('11 los loca les de las fabricas y unexos de estas sustancias de uso pl'ohibido, sera penada, a(m cuando se encuentren en envases C{:rrados, rlecomisiindo,;e, a.demas, en el ado lo,; productos en infmcci6n. · . , . , . 4) Los fahricanteR de beh1das akohohcas estan obh gados a .cxhibir los lihros, de• elahomci6n y ventas a los inspectnres de la autoridad sanitaria, cuando estos lo so Hriten en el desempeiio de sus funciones. So considera Alcoholes dtrec-tos o Aguardienles; natu niles los productos de la destilaci6n especial de mostos que han sufrido la fermentaci6n alcoholica, o de hebidas · nlcoh6licas. Su graduaci6n, no podra ser superior, en ning(m caso, a los 8:. grados centesimales. Estos pro ductos ser{m decla1·arlos '' Aptos para manipular", Riem pre que a su contenido en furfural no exceda el Hmite dt 0.08 gramo por Jitro de alcohol absoluto, y/o ;;u riqueza en alcohol metilico no pase <le 3 mililitros poi- mil milili tros de agu:.u·diente. Pol' destilaci6n f'special se entiende la realizada en un alambique simple, de c·alderu. o de colunma, pero de re<; tificaci6n pai:cial, para obtener un producto di' deternu nadas caracteristicas v temor de impurezas adm1tido. Queda prohibhlo hacer en r6t ulos IH'vpaga~dn. de hebi das alcoh6licas referencia algtma a doble m tnple des tilaci6n, cualquiera que sea la hehida de que se trate. Se considera Alcohol, Alcohol neutro o Alcohol rectifica do el obtenido poi- la destilo-rectificacion de mosto:1 que hnn rmfri<lo la fermenlad6n alcoholica, como tambien d prodocto (1e. la rectificaci6n de aguanlientes naturaks. El contenido akoholico no Jlo<lni ser inferior a 9i, grados centesimales, tomado a la tempei·atura de l:1" C., para lo,; productos en circulacion y la suma de sus im1mr.,zas Jl() excedera de 0.5 gramos por lifro de alcohol, crin~ide rado absoluto. Alcohol vfoieo es el alcohol rectificado y desmetflizado proccdente del vino o de productos vinicos. So'r\ bebidas akoholicas destilada.:- io,.; agua1dientes rn,turales de graduacion comprencii<la entre los ~9 y f>;:• grados contesimales, obtenidos en forma dir..-cta o pm redestilacion. por cortos entre si o pot· hidrataC'i6n. Du rante la fermentncion o la d<'stilacion podnfo set· aro matizndos los mostos o alcohole>=, cmrnt!o asi lo requiera la hehida alcoh6licn a oht«:ner. a) En general, salvo especific:ici6n J)nrtirular <la.la Jlo1· <'l presente Reglamento, sus impmezu::l totules vohUi les o "no alcohol" (suma de alt.lehidos, a('idos, esterE>s, furfural y akoholes supet·iores) no podnin exceder de 1.5 gramos ni hajar de 300 miligramos; el ful'fmal no podrn supenu- los 4 miligramos; ni el alcohol metilico los 0.2:.i- mi)ilitros, todo <·nkulado para 100 mililitros de alco hol considermlo anhidro. A t:stas exig♦•1wias dt"'hn·an n,sponder los p1·oduc:tos mendonados en <'l Articulo N'' 189 de e$te Reglnmento. b) Cuando la be-bida haya sido obtenida poi· la des tilaci6n de mostos de frutas, su tenot· maximo de aicohoi metilico podra llegar h,tsta 1 mililitro por mililitros 1fo nll'ohol, considermlo anhi<lro. Se denomimm bebidns alcoh6licas de Primera categoria que contengan de Hl a :!4 tior d;,nto de alcohol en volu men; de Segunch\ categi.>cria las que c-ontengan de ~;:, :1 ~t► pot· ciPnto de alcohol en volumen y de Tetcera cate goda las qui'.' ctmtt-ng~rn d.: ,m a ;-);. por ct(•nto de alcohol en volumE>n. Artfo,uto 18!).-Con f'l nombrP de ,-!.mmnlieute. Aguar di('nte df' vino, Connc- o Brand~>, sin otra pabbra que lo califique. s.:• entiemk la l.khi{k1 ak,)holiea ohtenida de b destilacion t'spe-eial dt• vino» o de aguardientt-s cle vino t'Xentos de aguupie,-, aiiejada por lo meno;. '.:!!~ mes;:s, ,i,, confrrmid:vl ('l"ln el nrtfrulo UH. El extrncto seco del producto terminadQ nt, ddw e:icceder de! 2 poi· ciento. y t:l tenor t.'tl ··nn akohor' no ser:i inferior a 300 miligramos, para 1000 mililiti-os de akoh'ol l'Onsiderado anhid:-o. Sr 'toler:1 un:1. sobre(~olora.ci6n con carnmelo. I.as dPnomi nationes frnncesas de Cognac y Armagnac se reser,·anin para distinguir los prodnctos originales de die has reg:io . nf's. con te-rtifi.:ado oficial de origfll. Los Yinos destinudo.s a ser destila.dos par:1 obtener Co fou• serAn s:mos, no averindos ni <le mal gusto. aptos par.i el consumo r no presentaran una aci<lez voln·:il ma yor d~ l.~O por [itr<>. expresada en :icido s.ulf1."n-ic . Los afambiques nn tendr:.in un redimiento mayor de :?•·O hec t.,litr.-os d1.· m:i.tt~r·i:1. prima por 24 horns. El gra '·, alco vendido al pubhco no ,.,,ua 1 • males. , , iiente O Brandy segm Con la denominacion de. Agn~n fo ~l:igen se designa do del nombre de la m a~cna pn:11?- l • o:r la destilacion ran !as bebidas alcohohcas ohtcmdas P la adici6n sin especial de mostos de :fru~~s: con ,t° ~~1 vino y de 'alco 1!t,clarar, de hasta una cuar ta, pa~. e d' im urezas. hol neutro pa~·a. baJar el por~e~t~J.:dy ca l~ bebidas ela Queda proh1b1do denommat 1~: ; ·, de melazas o de horadas a base de akoholes de cu ealE.s, otras sustancias hidrocarbonadas. se de'nominaran Los aguardientes natnralcs de frutm:; como sigue: B 1 1 c·rne1as Que~-J) ilguardiente clc ciruel<ts, ram Y c e 1 d . ' 1 ;e tech Questech Brandy, Slibowits, Raky Brad ~{-ts-~ qde p~o;iene · de la fermentaci6n akoh6li~·a Y f;,5 ~ a~i~~liol" ciruelas frescas v sanas. Su contemdo en .. !1 • • 1 sera superior a 300 miligramsis. Jl0r 100, n\1.hhtros de a : cohol anhidro comprendido el ac1do cian1~1duco <1ue norf? dra exceder de la prnporcion de ~o m~hgramos P?r. 1 J 0 de bebida libn1d~ al consumo; rn ac1dez, ca~c~l.tda . 1 ~~ acido acHico sera 1rn,nor de 1 .8 gramos poi htid. T •. to en este aguardiente de cinwlas como en los e gu{11 das v cerezas, el acido cianhidrico debe proc!3<!~r exc u sivament1: de ]us frutas rermcntadas: no -~chmhendo~: "c~ agregado, antes o despues d,i la de,,tilacmn, de m~c~,1 :~ ciones vegetales ni de Pxtraeto,:; que conteng-an esh. .LC 1 do. K. l Firs 2) Aguardiente de guimlas o ccrezas! .1!'sc 1 o ' . · <:hmasser es el que procede de la desnl.ac1on del zumo 0 pulpa fermentada de guindas o cerezas frescas Y sanas con o sin semi11as o almcndrns dP las m1sma::- St t . con tf>nido en "no alcohol'' debedt ser mayor de 2a0 nuhg~·a mos por 100 mililitros de alcohol anhidro, <·omJJJ'end.1do el acido eianhidrico natural que podril oscilar en desttle ri:l. entre 10 y 100 miligi-amos por litro,, pero qmi ~n la hebida (\lie se librf' al consumo no podra ser sup<,nm· a 40 miligramos pol' litro. . .. El Cherry 13randy delw claborarse excl!ls!Yamente con Kirch· con o i,in In adici6n de azt'1cares, Jara be . d e cere zns :/ otros l'Omponentes aromaticos de uso penmt1do I!?l' el presente Reglamento. Queda prohibida su colo!'ac10n artificial. :1) Aguardiente de 111ftn;:mws es, el que procede excln sivamente de la fnmentaci611 alcoholica y d<~stilacion del zumv o pulpa de manzanns. 4) Aguardiente de peras ,,s el que proviNlf' de la fer mentaci11Tt alcoho,liea y destilad<'.in t!Pl 1.umo o pulpa de pera.!<. 5) .4.puardien te de sidra o Culrnrlos PS t'l que proce de de la clestilacion de sidras genuinas, aptas para el con sumo. Su cont(>nido en "no alcohol" debera ser superior a 400 milig:-amos por 100 mililitros de alcohol absoluto; en este contenido, por lo menos l7i> miiigramos cones . ponde1·iin a ester('s. S(' admite una pequena sobrecolora cion con caramE•lo. Los aguardientes para cuya elaboraci{m no se utilicen zumos de frntas, responderan a las siguientes condicio nes: 1) A rac, A rrac, Arak o Sunchoy, es el aguardiente que provfone de la fe1·mentacion alcoh61ica y destil:!ci6n de mostos de an-oz, adicionados o no de jµgo de palma y melazas de cafia de aziicar, aromatizado o no con pifia, catec(1 o cortezas aromatica~. 2) .-\g1wrdin1fr de c,riia. Tafia o Cachaza, Branquifia, 1•.,; lE: que procede de la ferm(intad6n akoh6lica y destila cion de ja-rabes o melazas de cafia 1ie azucar. Las deno minaciones tales como ·•Garia Habana", "Cana de la Ha bana·'. Cana dr- Hahana, --cana Parguaya", Cana del Parag-uay·•, y d,~n::'is que califiqaen g•.•ogn'lficamentc a k hPhi,i:i, $OJ,, porh·(rn (•mplear~<! l'Uanrlo el a~nm·diente de bas,:- o ei prodt1c-t:> H·nninado 11rovPn;~an dc·I pais o de} lu ~ar mencwnur!o . . 3) Gind,ra c-;: f,i aguardi ente obtenido por la de,::tfla (:1on de un mosto fermentauo de cn·eales, ulterio1·mente re~e~tilado fn pre.senci a d1• bayas de enehro. Pocha sm· ad!ctonn<lo de hasta 1.n gramo por ci~nto de az{1car. 4). Grupa. (hupp a, Ar,iwrd iente de or-ujo. Graspa, Ba g c!!'t'Utr: 1•,; d oM<'.n~do a pat·t~r ,,le lo!- <Jl'tljos de vinifica c~on. queda 1?roh1b1do '1enommai· a c-sta bcbida .. Aguar d1e-nte de uva' y haeer esa n:fo!"ern·ia f•n la prop~~ganda, dando a entt:nOel' <1u1, este producto procede <le la uva y no del oruJo. 5) JfesC1Il, ,,!ezcal. Tequ ila y Aguanliente de cacnv· productos obtemdo;:; de destiiacion especial de ju~os fer: I L N9 14.077 GACETA OFICTAL, VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 47 mentados ( Pulque) de di versos iig-apes ( Amarilidecca:::), 6) Hon, Rhum, ,Rum: f;S el aguardiente que proviem· de la fennentaci6n alcohMica y r!estilaci6n espE'ci,,: dP guurnpos crudos o eocidQs de caiia de azucar y de otros sul~IH:oductos de la fabl'i(•aci6n de la misma, a11ejados en rec1p 1entes de mad(;1•a a<leeuada, de no mfts de ,)00 litros. Adm1tese la sobrecoloracion con 1:arnmelo. La" denomi naciones "Rhum do i'\fartinica", "Rhum de Guadalup(•·', "Rhum de rnnaiea", "Rhum d(~ Demerara", y analogas se reseT:aran para distinguir las behidas produridas en esas reg10nes. 7) 1!','hi s,k11 11'1 Whiskf:y f's el A~uardiPntP obtenido de la de~ti~m·10n · (!Special <le mostos fernumtados de cerea les, aneJado (madU1·ado) en l'ecipientes df' madera ade cuada, de no mas de .'"100 litrns, por lo menos durante tres anos ~: medio bajo control oficial. Se admite Ia so hre i!oloracwn con c~u1:111wlo. ~u vrndo akoh61ico no S••di. inferioi• a 4:? gra,los 1~en tes~m::.les en volum<:n; su n,siduo seco no sera mayo!' dP 0.2:.>, gramos por CH.mto y U('U:mni aus,·nria ck akohnl mettl1co y df' diacetilo. , Se considera. C?tte de whiskies (Bl<·nd of whisky), la mez cl~ de w~1skies enhy si. Whisky escoces (StoH·h \'(lusky),. Wh1~ky Irla:Hles ( frish \Vhisky, \Vhisky Cana dumse (Ca~ad)an Wtnsky), ch~signat'ii en forma t>xclu,,i n: a los w~1sk1es preparados en Escoeia, lrlan<la y Cana da, }'espectivanH,ntt>. La designaC'ion Bom·bon se re;;l'r v~tra para d~signar Pl whisky th, Pstt:> tipo dP pmceden cm ('stadoumdense. ,Articulc! 1 !)0.-La;;; hebidas akoholicas destiladas f>Rta r:~n co11st1tu1das por un solo tipo de aguardiE•ntP, 1wrmi he~dose ~I corte entrP las de igual naturaleza. hl carac':er de "<'oncentrado" sera dado a un ,iPsti!adn, no por su gnulo nlcoholico, !-;ino por su tenor dP ··no ako hol", superior a lo admitido en el articulo 188, los "con e':ntrndos" <~e behidus alcoholicas de destilacion (coiiac, Kinehra,, whisky, grapa, aguanlientt, th, frutas, .-:>tc.), ~o lo poch-an circular dentro dt' l:.1 fiihricn que los elah01·e, sus anexos y filiak•s y se permite agrt'l{ar a Jo;; n1i:-m10~. sin deelaracion, alcohol neutro euarnlo :-.e justifiqt1P quti ..;; para rt>bujar la proporcion 1le "no alcohol"' I furtural. al:lehidos, n leoholes superiores, acido,-, {•:,tt>ros), r-m1 ,,, zandose a contar t>I uiiejamiento d ... ~i11~ el moment,.> ,,n qu,, :--P h:wP t>::-ta udieion cl(' alcohol. Lm; concentrados quc n 1·c~!1Pn o se c•n<·UPntrn1 fm.-rn di:' la ffi.briea c•lahoradora, st•nm tle<:omisados en ''.! aeto y ~;u:,; PQSt't'don•,.: ,.t' haran ucreedo!'f'S de las penaltdalf Ps conespondirntE>s. Del mis mo mot!o, lu hidrntacion de mr aguanhentf" pndr:i. solo hacerse l'll Pt establecimi.Pnto qm.• in ha producido, :,;us :rnexos y filialE•:,;. No dt>lwn tenl•l' sub:,;taneias extraiias (maximo i.dohal ell' impuresas l.:i. g-nuno pm· iitro ;:;(•gt'm ,,} mc,to-do l!ose) sobre totio nu•tales toxicos. (maximo ,It.- zinf' y de cohrf'., 0.04 gramo por litro), ni proporcion1:s exclusivas de eaheza o cola, ni ,idtio cianhidrico ( 10 llliligTamos pm litro, maximo). Articulo WL-Ccm la ,ie;;ignacion de Linn·, Liqueur, Elixir o Cordial, se <•ntit·ndP lu behitla akohohra d:.ho rada mezdamfo o n,desti1ando alcohol rectifieartu o nguardit>nte, ('Oll o :-:ohrl" substancias de ori;:!<'n ,t•!,!N~d. o con extructos ohter.idus por infusiones, perco:acion,,s 1.1 nrnceraciottt~::< dt• h}s C'itndns malt•riah·:,: y eliuk.,rada 1:0:i azttcarPs o miel, en propotcion no inferior al 2.i'i p,or ciento ( peso a volumen) ctel 1n·o<luc-to termin:ulo. Cuan do el a~n:gado de edulconmte es inferior al 5 por cif~nto ( peso a volumen), I:'! licor po, ln.i. denominurse St·l'u: t:unmlo contit:tw d1.; 10 a li>, Duke, y cuamlo 1•,; supedor al 20 por ciento. el pl'otlucto pod1·ii. calificarse como Fino. La denominaeion de Ct:ema qu.:-du n·servada para los li eores de consi:,;tencia siruposa quc contengan mas de 3n pm· cient-'1(pe$O u ,olumen) dl' edukor?nte. La deno minacion: licot' escarchndo se reservara p:ira aqueilo., productos sobt·e:::nturados de :lzt1car, qm' lue~n c1:i"ta!tz:1. Lo"' licor{'s p1·eparados a base ck zumos ell• trutas o partes de estas, podran denon\inars,• Ratafia. Se p1:rmi• te el emplt.'(l de las pulahra~ ( herr~;'. Apncot. P,>~wh. nc en los lieort>,,; de frutas conespond,enh's. Los hcore;; deberan te-nN· una gi-aduacion alcohotic·a no int't:',rior a 18 g-raclos <-'f•ntesinw.h.>,- y podr:in ilesi;;n:lr:SP eon nombres <le fanta:.--i.1 en todos los t•asos CH <1u~ no conesponda expn•sami:•nte una tlenonum:r.c1011 . g-t-11enea adoptada por el pre:,ente Reglamentn. pt>ro. en .:1 tni!'Uil {.'..t :-l) podnit1 an unc\arst' con el nmnh,·,, tt•' ,tc>c:.tiiad, ,,. ~1m p!es. dohles m tnph•::"'. , . Con las tlenomm;i.ctO!H:S geneneas que s1guei:i: .~e riis tinguen los prodm:tos mencionados ,\ •·ontmuac,~ 1) Aqiwnlienle aniso:clo .cs l'i producto ohte11ido <ks tilando tma macf':raci6n de anis (como cstrellad o, 0 la mezcla de ambos) en aguanlienh· de vino, con o sm ot ras ;,:ustancias o extraetos aromiiticos. . , f:I aguanliente anisado y el anis cUYl;l graduac10:1 al coholica sc•a supnior a -10 grados centesnnales podra de nominarse Anis Turco. . :2) Anis o Anisado es el licor ohtenido dcstilando una maceracion de anis (com(m, estreilado, o su mezcla) ~n akohol 1wutro, o mezclando alcohol n eut~·? con . e senc1:1 natural de :mis, seguido o no de dest1lae1on, ad1c10nado o no de otras sustarieias aromii.ticas y graduado a no me nos de ~4 gl'ados centesimales. El anis adicimmdo de azi'."icares en proporc'ion supPrior al 20 pm· cirnto (peso a volumen) se denominani Anis duke o Anis Carnbanchel y cuando esta exl.'•.'da df' 3.i por (·if•nto podra designarse Cn:ma de Anis o Anisetfr. :1, Con el nomhre dP A,1uavit, Akavit, Acqua vite<', ;,.p entiendP la behida akoh(1li<'a elahorada sobre la ba:,:e 11e alcohol neutto, aromatizado con iufusiones o df's tilados dt> semi!la!'; o hie:rbas arom{tticas. Se admite, :-;in d,•ehracion, la adici611 de <·arnmelo y az(wares. 4 l J:lac·kbt·, i'tl Liu11r11,· o l.i<'or ,fr Zanamora: elaho rndo con jugo dC' za.rzamora y otras frutas, adicionado o nri de vino tinto. :-, . /fron dr noi:r: producto obtf,nido con un maci::1·a tio akuho!ire de ca:;caral< th• nueces venh•!i y cm·tt,zas de limon edukontdo con azucares v aromatizntlo <:on t•,;f•n cias natural~;; o extractos divenio:-, <h· mm permitido. ti.) CaiiH: Adema8 de la bebida tkstilada d<.' este nombrt>, se designa tambien de e::.ta mane1 a el licor pre parado con alcohol rectificado, hidrntado, colorado o no c·on sustancius d(• uso permtido, ailicionado o no d~, ('S<·n cias naturales y con unn graduacion no menor de 24 grados cE>ntesimale:-;. La <lenominaci6n Ca11a dohlc, :<:P reservara para los producto8 que t••ng-an uml gradua r it,n alcoh61ica superior a 46 grados centesimale.s. Con la desi~nn<'ion de Cafrn,; de Fruta ( damasco:'l, du razn0s, kinotos, kunquat, uarnnjas, manrlarinas, uvas, ,•tc.), >'E" n1tiende las <1ue han sido preparadas a J)artir (l,., mucctac-iones d,.. estas frutas t•n alcohol rPetifkado . • ;:-l1:• admitt~ sin ileclaracion la adi1:i6n del carnmelo. Con el nomhrl' de C'aiin de mi<·l, Sli' entien<le la prepa rada, con alcohol 1ectificaclo y miel. S(• allmite s111 th· l'ht1.1ci6n la adicion de- caratnelo. El mismo producto, pero elaborado con grapa 8C dP !1omiJ1ar:i Gn·pa con miel. Queda prohihida la su;.titu ci6n df'la miPI por azucares. Con la clesignacion de Caiia quemada s<• c-nti<>n<le la qne ha ::::ido adukt·rada con mas de 10 por cit~nto ( JW:':O a ,·oiumen) ell' azt'1carcs o miel. coloreada eon caram('Jo ,; :Homatizadu eon e;i£-ncins natural<>s, o infusiones, o i11ac··crul·iom•3 denaranja;:, o de frutas. 7) Casis o Cass is: licor preparado a base de zumo tit• fr.:nnhm:·sas y g1·m;ell.as. 8) C11ra3W>. Cu1·acao o C.urazao: licor preparado a has1> rl.-, una infusion o macerncibn alcohblica dP <-ortn .. as iif'• naranjas mnargas y rlukes, adieionnda o no de :,;m: tancia" aromatizantes de uso permitido ( mandarina, meeis, canela, limon, f:tc.), que SE, destila, e<lul<'era y/o eolorea eon carmelo. El curasno fuC'rtemente aromatico podra denominarse Triple Se<"o o Extra Scco. t)) (;in .:-;; la hebida ohtenida {)or maeeracion aleo holicn de hay.as de enehro, con o sin otras sustancias a1·0111:iticas. La designacion de Gin Dulce (Old Tom Gin) pod di ernplearse para el que contC"nga JO a i:i gm mos de az(1cart>S por litro. y la de Gin seco (Dry Gin) para ei que contenga menor <'antdad. r:stos productos no Sf' oo<lrin denominar Ginehra. Ginebra scca ni Gi m•bra ~!ula·. Con cl nomhn:- de Sloe Gin, se entiende el f'laho1·ado , on ,ma maceracion dF- c·fruelns silvestnis y con el c!.-, Lemon Gin Pi preparado a ba,;c dE• rit;1:ca1·as o <:s(meia natutal de- limon. !If! Lin)r <le r11Nrn: r,repanldo <.'on tma m::u.·f'ra,·ion a!coh,Slit·:t de cacao de.sg,asado, vainilla y oti-as :;ustan· 6as a::·om:iti<"as, azttcarr-::; o mie! y C2.l'amelo. La <k :::ign::icion geogra.fica .. Chuao" solo pod1·a agn•ga 1 :-,f• a ln,:; prodn<"tos elahorados con cacao proc-.-,ctente d£- ,:,,:;ta !Pgion dr• Venezuela. 11) f.in,r df f'aii: daborado con tma tintlJra d.- ca fe adicionada dr: \;ainilla y otrns aroma.;; y az1kare;;; o ffiif'l. 1~) Ucvr de r,nn.ino. Kiime-1: 1::.-1 el producto obu,ni do om· la. maceraci6n akoh6lica de semillas de alcara vea: ;mis, camino y otras sustimcias arpmilticas y edul N9 ·14.677 48 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE ,JULIO DE 19 62 ' , 1tig-tied·ld La edad dP los cort,•s corado con azCicares o miel. Con el nomhn~ de Allasoh se distingue un Kumel de calido.d superior, aromatizado con Jirio de florencia, rafa de angelica, etc. 13) Licor de oro, Licor de Dantzig: producto elabo ra<lo con maceraeciones alcoh6licas de rniz deangelic,a, canela, macis, coriandro, alcaravea, clavos, higos, agua dernsas y otrns sustancias aromaticas, aziicares o mieL Al embotellarlo, se suele agregar al envase unas hoji tas de oro. 14) Lfrores de frutas ( Banana, Damascos, Duraznos, · Na1·anjas, .Mandarinas, Uva, etc.): deben preJim·arse eon jugos licuados, alcoholados, tintur-as o maceracione8 al prohibida Ia adici6n de esencias. Q1.wda permitido rP fm·zar el color con carnmelo, lii) Lfrur de J)oleo, Poleo: Licor preparado a base de una maceracion akoho.lica de po!eo ,lippia turbinata Griseb) adiconada o 110 de otl'as sutancias arom{itieas, az(1cares o miol, colreado o no con clorofila u otras sus tancias de uso pennitido. 16) Manrnchino, Marasquino, Maraschino: es el li cm· preparado a base d~macE-raciones akoh6licas de ce l'Pzas y guindas, eon o sin adici6n dP otros aromas, y uzC1caJ'es o miel. 17; Melitn, Perwrmint, Pipennint: es el licor prepara do con e,wneia natural de menta piperita y alcohol rec iificado, o por maceraci6n alcoh61ica de hoja de menta, con o sin adid6n df!Otros at·omas, azucares o miel colo 1 eada c' no con doro.fila u dra sustaucia de uso permi tido. 18) Peperinu, Piperina: liror preparado a basEi de \ una maceracion alcoh6lica ( ByHtropogon mollis Koth) ndiiconada o no dP otras sustancias aromittir·'.ls; azuca rr;; o miel, colort•at!a o nf) con c!orofila u otra sustancia de ugo (H.crmitido. 19) Prunellas Jicor hecho a hase dt> una macerac,on de ciruelas en alcohol neutro, coiiac, o un aguardiente natural, arliconado o no de sustan<'ias aromiiticas, ca ramelos, az(1cares o miel. 20) Vespt.itro: elaborado con mnceraciones alcoh6U ra8 de miz de nngelica, coriando, anis, hinojo, badiana y otn.1s sustaneias aromaticas deuso pl'rmitdo, v azuca res o miel. · 2 l) Vodka: Wodka: b~hida elahorada con alcohol neutrn que, generalmente, ni se aromatiza ni se aiieja. El seubrnwRkn o Zubr,wka, es un Vodka aromatizmlv con gr-aminaceas del genero Hierochlea ( Yerba de Ma da). · l.08 nomhrl's geogrufieos J)ara <lt::8ignar o cnlificar be hidas alcoholicas deRtiladas o licores no podrim aplicat :-;p :i los prnductos obtenidos en otro lugar que no sn1 la region <ll'terminada por los mismos, salvo que se los hag-a proceder d"' la palabra "tipo", o de cualquier a,! jetivo que.. indique el verdudero ,rigen geogriifico, en ea rncteres tun visihlE's eomo los utilizados en la denorni nncion del producto en el r6tulo p!:'incipal. Cunlquier otra behida alcoh6licn no mencionada ex presamente- en t•I p1·esente Reglamento, qu(' se expen da con denomina<'iones de origeu extranjero, deherft 1·esponde1· a las materias primas, lu tecnica especial de elaboraci6n y a los caracte-res que le son propim,. Las que se vendnn como de procedencia e.xtranjera deberiin ju~tifrarla r:on certificados de analisis del pais de orig-en. En los rotulos preuarados de las behidas e;;µirituoc;as ( h{•bidas :tlcoh6licas destiladas y Iicores) queda prohibi da fa mencion de cnlificativos o nomhres que induzcan a enol' al C(lnsumidor, haeiendole creer Ja existencia de propiedacles o dt> virtudes terape(,ticas como ser: ··rt:' cnnstituyente·'. "forti:ficante'', "digestivo". Cuando se emplearan indicaciones que SE' refiere a tales propieda <les, las bt:bidas sen.in consideradas ''especialidades far nuweu ticns'\ y como tales deberan tener aprobal"ion de Ins autol'id,H1Ps sanitarias corre~pondi~ntes. Qut>da prohibida haeer propaganda radial, (!.ral o es n-irn de behidns t'spirituosas acom-ejando su cr,nsumo por rnz(n:es d1· e-stimulo, ,!,• bie-r1estar, 1 )e salud o de cualquier indoh•. El am:jmnientu de las bebidas alcoholicas no podra mPncionarse, si no se ha 1'e:ilizado con intervencion ofi cial, entendiendose por tiempos de estacionamiento aquei en que han permanecido estacionadas en envases de 500 litros eonw' maximo y en lugar apropiado. El aneja mie-nto en envases mnyores no puede- mencionar~e. Las califa:aC"iones tie Aiit'jo. Yiej0, Rancio y siinilares se rese-1·Yal'im para nquellas bebidas que tengan ·,as de tn·s :uios dt• fl,tacionamiento o maduracion v las • le Ex trnvic>jn. Extratiejo, y ana!oga~ para las que tenf :ln mas tk <: inco anos ue •11 . • · 'r· . se expresa en el pr<> de bebidas, se estahlcccra con .01 me , seni:e Reglamento .. l I 1 ehi<la" espirituosas ( bebida.s J,~n la elabor~c10n c e a s '., ·· ,'e )ermi tirii el uso de alco~~licas des~1la(~as. y /1co1 {1~isi!o-::,!, los· cortcs ~ntrc clar1f1cydores mocuos, ,os . ati~ralez, el tratam~~nto aguard1entes de. una. mism,ta r 1 ;dntari6n (g-raduac1on), con carbon, la f1lt1:!e10J1 1 Yf !, • tl~J calor en determina asi como. l~t aphcac1on I e ... 111 o a-~uellas bebidas que usi das cm:d1ewnes. Y en c. c,1so e leo de proeedimientos dE• le exijen, lo nusmo que e e~r, . t· autoridad sa afiejamientos artifciales, auto~·1fdo p~1amtento no podra nitar\a, pero ~n estle ca17o;'t'u~1; ~i a~:J la prpaganda del mencwnarse m en os • producto asi tratado. . , . . r Queda prohibida l:t fahricacion, tenencrn Y d'P?I!: 10 del Ajenjo ( bebida alcoh6lica prep3:rada ~ 1:>as: e ,t~ey jo, men ta 0 · hinojo )" y de las bel:ndas srnulm es qu1.: o contengan o imiten. . Quedan incluidas en esta prohibici6n las, b eb1?1;~ cuyo: nombres tengan similitud con la palabr~ : aJenJo , 0 SU:-, simHares en idioma nacional o extr~nJel'o, o qtd co.n tengan en sus rotulos, avisos y de:ma~ propagan a, 1 ~ ferendas directas o indirectas al aJenJo Y a sus prrnci pios inmediatos o derivados. . . b l "d , Se clasificaran como similares del aJeUJO las . en as al;oholicas cuyo olor y salior <loJ!1i:'!ante sean los d~!l ::mis, y que den a 15'' C., por ad1c10n ?e cuatro. volu m""nt•s de agua destilada gota a g:ota lenLamente, un en h';hamiento que no desaparezca completamente por una nueva agregacion o la misma tempe~·atura de otros yoJ(unenes de a~ua destiJaJ a, y la~ -~eh1~a;i qt~e conte~ gan una esenc1a con fun. wn. ~etomc.~~ aun c.uando J,o den enturhamiento en las cond1c10nes f1Jadas. . No se consideran Simila res del A)enJo las, beh1 das al coholicas de anis (aguardiente, amsado, ams, l1co1 - . de anis aniRete, :mis turco), aim cuando aeus<'n pos1t1va : la prueba de enturbamiento, sie,:nprc que sean 11 1coloras, o solo presenten el color prop10 de losaguardtentes o extrnctos aromaticos, uti!izados, no contengan esencrns de funci6n estonica y ni infrinjan lo establecido en el segundo J)arafo de ~ste art i~ulo: ni los. apcrit"'.'os que contienen una pequena porc1on de Artemisa absmthmm L.; entre los vegetalcs que integran Ia infusion o mace raci6n con que se p1·eparan. Articulo 192.-Con los nombn,s de Aperiti'l•os (Fe1· nets, Amargos, Bitters sc comprenden tambien las he bidas espirituosas que contienen. ciertos rrincipios amar gos, a los cuales se le suele atribuir Ia propiedad de ser £>stimulantes del apetito. Pueden ohtenerse por destila ci6n, infusion, maceracion o digestion de plantas o pal' tes de ell as, en alcohol J"{'etifica<lo; S<' usan: naranja:; amargas, jengibre, genciana, quinas, achieoria, angostu ra, cardo bendito, cii.namo aromatico, Cfmtaura menor, colomo, casia, enebro. lupulo, con o sin adicion de esen cias naturales, azucares y de otras sustancias de uso pei-mitdo. Su extracto total no seni inferior a 10 gra mos por litro y su tenor ,2n .alcohol no podr{i. bajar en 20 grados centesimales. Con la designacion Orange hitter (Bitter de naranja <lulce y 1 0 amarga y otros productos aromaticos de uso permitido. Con el nombre de Bitter A1~gostura se entiende el pre parado con la co1·teza de angostura (Galipsa cusparia Saint Hilairo) y otras sustancias arnmaticas de uso permitido. En fos: ap,2-ritivos s1~ prohihe ell uso de substancias ama 1·gas que contengan alcaloides,, como; adormidores bell adona. ce!JOl~ina, coca. e-;tramr.,nio. haba de San lg: nac10, nues .-om1ca, etc. t. la~ que tienen. principios irri tantes o purgant€-:<, coco a3en30, coca de Levante cantia ridas, coliquint1da, etc. ' Articuio Ul3,-;-Seran. ~onsideradas no aptas para el c om,mno l~~ br.:b1das esp1ntuosas (hf:hidas alcoh61icas, des ttlad~s y 1 1cor,·s) que contengan: Ac1 1 ?ez l.rbre calcula<la ~-~ acid') acetico, mayor de 1.5 ~- po. htJ o. Alcohol ~~ehhco, alcoh?l. superion:s, acidos , aldeh1do:; en proporc1on a las adm1t1das en el presente Reg]amento. .• ~l~ohcl ins.)propiko. benzol. hidrocal'buros homologos P•!·1~hna, o cualquier otras del as sustancias emplead~; of1c1~lmente como desnaturaliza11tes de :alcoho1es. ., . ~.\.c1dos nunerales u oi-ganicos, extra110s a 1a con · cwn normal de la bt:bida. 1P051 Acido clorh idrico en propord6n mavo!' de "0 T g'ramos pur htro. · ,> mi i N9 14.677 GACE'TA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 Esencia o extractos o mezclas aromaticas que conten gan elementm, toxicos o expl'esameme prohibid•)s. Ednlcorantes ~trtificiales. Matedas coloran'tes de uso prohihido. Substanci::rn conservadoras no permitidas. S~b:-;tancias amargas, purgantes o drasticas de nso no adn 1tt1<lo o expresamenti> prohihido. Dentro de la::1 ad n11t1da:s: la pimienta, pimento, mostaza, ruibil!'bo, aloe, s~!I Y egarico bian<;o, no podr{rn estar en una propor cwn n: iayor de 2 gramos por litro, y en caso de qne la beh1da contenga mas de una de esas drogas, la suma de eH~s no sera mayor de 4 grmnos 1ior litl'O. Articulo .194:--Los vinos espumosos pueden proceder de, mosto de usas, y en esfr caso (Champagne) ten dra las caracteristicas de! vino original y le seran apli cados los preceptos cle los articulos antei·iores, de la fer. nwntacion del jugo de la manzana (sidra). A los vinos espumosos a los que se !es aifadP anhidri do carh6nico puro ( (mico permitdo) l!Pvarirn en la eti qtieta la clasificaeion de "fantasia". Se Mnsidera Sidra o Si<!ra genuina, la bebida la ohte nida pol' la fermentacion akoholica normal <lei sumo de manzanas frescas, industrialmente sanns, con o sin adici6n de sumo deperas, eon una proporcion no supe riot· al 10 por ciento. Qlleda prnhibirlo empleai· Ia designaci6n de Siclra cha~~pagne (Sidra achampafiada) parn los productos gasd tcados. La:-1 bebi,!as qlll' imiten a la Sidra genuina y sus me zdas, sea cual fuere so proporcion, seran clasificadas como bebidas artificia!es, y no podran llcvar denomina eion alguna que inc-Juya la palalnn sidra. A Jos efectos establecidos NI el pnisente, se con.side r-an Sidrns no genuinas: l) Las sid rns obteniclas poi· utilizacion de resiiluos de! pl'ensaclo de Ins frutas. 2) Las sidrns que hayan sido adicionadas de sustan cias que aun siendo nuturnles en las sidras genuinas. nmdifiquen o alteren Ju relaci6n entre esos componcntes. 3) Las sidras que eontengan nwnos de 4 grados de alcohol Pn volurnen, con una tolerancin analitica de 0.3 g1·ados exceptuandose las sidras sin alcohol que podrim contener gi-ados 0.5 po1· ciento de alcohol como max.imo. En tocfoc, los casos di, alcohol d.-.bera provenir exclusi vamentP de Ia f,:rml'!1tacion natural de los zmnos. 4) , Las sidras que contengan menos de 16 grrunos por htro de extracto seeo re1h.1cido entendiendo por tal el q~e resulte ch.~ sustrae·l' def extr;cto total a Hl0'', las ca!1tuladPs d~ azucares que exceden de 1 gramo por litro. t>) . Las sidra~ que contengan menos de 1.80 grmnos J)Or htro de cemzas, con 0.20 gramos por litro de to ln:.mein annlitica, o menos. Se permite, en ht$ Sidras: 1:1 nu•zc:la entre si de si dras de peocedencia nacional aptmi para el consumo; la adici6n de tanino, acido tarta1·ico, citrico o malico; la incorpor~1cion de sacare<:a y;o zumo eoncentrado de man zanaszanas; Ia c1orifil·nci6n y filtracion me-diant(' a,lbu mina, gelatina o ictiocola bestonita, diastasas pe-ctinoli tic:as· y otros produetos aurizados; el tratamiento con an hidrico sulf1 1roso y bisulfitos alcalinos, dentro de las con dieiones fijndas para los zumos destinados nl consnmt•: el af!Tegado deanhidrido carbonico de aplicacion dd frio v/o dt>l caloi· v la adidon de itci<lo ascorbico o d~ sal d,i sodio, en la preparat.'ion m£ixima de 4 g. pm· hectoli tro, { ca kulado como i'tcido ascorbico). . La sidra no frmlri mas de 10 gramos ,le· anhidndo sulfut·oso, por hedolifro; 80 miligramos de hisulfatos u!calinos► pm· hh·o; ~00 mHigramos de acido tartarico () dtrico, por litro;.;; JlOl" ciento <le alcohol; 1.8 gramru:; de exh·aetos a, lOO'• C, por eien, y 0. l, de cc,nii.as, por <·iento. No s<, pen1iite la adicion de colorantes, ~lucosu, acid•} saliciliC'O (lJ borico, ni de otros antiseptkos. Prohibese la. coloraci6n artificial de las sidras y la adi ci6n de co!oruntes :ntifici:iles, bonificadon:·s, antifer mentativos, anbsepticos o conser,-adol't:'S, es:enc-ias c, sus tancias aromntil'as que c·ontribuyen a t>:xaltar el <'<:k•t· Y olor de las :::idras, y en genei-111 la agregaci6n <le todn vrotlucto qm~ no esta :n1torizado cxprt'S~rnwnte p•)r b :rntoridad sanib.ri:i. , . . Las nrohibh.:i011t1s 1m.1n,dentes SPral~ 1:·xtens1v'.:is a las hdJid:u,; artifid::i.le::. que imiten ~ la ~tdra. , . Queda prohibid.~l la fabriC:t<'i~n. Cll'l'Ulm:wn. tenem:ta y exliendio tle pt"Oduct,\s. sust~1pc1as ar:omut1ca,. .· y , ·xtr'.1.t tos destinados a la el:lhorac10n de s1dra en ,nfracc1011 at presE:nte Regl:unento. Seriin considerndas como praeiicas o rnanipu!aciones frau<lulentas. . , 1) Las tendientes a modifi~ar la composie1'-!n de pro dudos .,enuinos por metodos no autor1zudos ex 1n·esaml~1te, o a disiml~lar su alten~ci6u. . 2) La cxhibici6n o expend10 de sustancrns destmadns a efodua r esas manipulacioncs. 3) Las ventas a que se refiere el il~ciso 2) c:on ll? menclatura o dcsignaci6n susceptihles de mducn en la creencia de que c,m <'Has puedan ser pre• pnrn<las bebidas que legalmente sw?tituyan par cial o totalmente ,a los produetos gE~numos. Se consideran ineptos para el c:onsurn,}: . 1) Las sidras enfermas, francmnente turbrns, ave riadas, de gusto o aroma desagradable o en cua~ quier forma alteradasy las que tengan una ac~ dez volatil que cxceda de 2.50 gramos por h tro, e.,qn·esada en acido acetic?. . . , 2) Aquellas a las cuales se hubiera achc1muioo nl guna de las sustancias prohibida~ en est e articulo. Articulo H/5.-Con el nomb:re de Cerveceria, se en tiende las fabricas de cerveza y los lugares donde se expendc la misma11; Estos ultimos suelen denomi11ar5e Despacho de cerve7.a o Choperia. En Ios Jugares donde se expende cnveza al p(1hlico, los barriles estaran en sitio asequible a los inspectores sanital'ios, y las operacionc>s necesarias para llenar los envases de jarras de consumo se realizar.i a la vis•• ta, no permitiendo verter en ellos la cerveza exceden te del llenado de otros vasos, quedando prohibido el uso de recipientes para reeoget· dicho exceJente, el qm! de• be tirarse al desagiie. Queda prohibido e1~1p~ear, para. I?!·oducir es~uma, apa ratos de aire compnm1do, perm1twndose solamcnte los de gas carbonico compr~:i:11idos y :ipto. Los aparatos de pres10n delwrnn conservar~e con to do aseo y propiedad; ln caiieri a correspond1ente n·s pondel'ii a las exigencias determmadas por el presnute .Reg1amento. . Las fiib1·icas de ct:>rvew, adcmas de responder a las noi-m~,s de t·ariietcr general, deben salisfacer las si gnienter;: . , 1) Los rccipientes, t·uhos y braceado y coccion, cu has d{~ frrmentaeion, n,vases, etc., deben ser cons truillos o r1:vestidos de materialcs inalterahles a la ttecion direeta del pro,ludo. 2) Lns camaras o s6lanos donde se Tcalic-e la fei· mentad6n estarim aislados del mcdio exterior, Y provistos de venti1aci6n y refrigcracion. Sus pi sos y pared£>S snan de- material imperm~!1ble . . Los locales dondt• !"e realice la fermentac10n prm eipal pnseeran dispositivos de filtracion de aire, ll otrns que Jos rcemplncc•n. 3) Queda permitida la correcci6n dc•l agua de bracea do, siempre quc conserve su potabilidad; desde los p1.mt«:;.;. de vista quimico v bacti::riologico, c::.mo asi tamhit:n la adici6n de lupolo y diastasas proteo !ii ien-: nu tori~ :idas papay0tma I papaina), pepshrn, collupulina, etc. D1·l mismo modo se permite agrc g-ar a la cerveza acido as<!oi-l,ico y im sal de 80 cfoJ,, como ag~nte ar1tioxida:1h: y estabilizante, en la proporcion maxima de 4 g. pm· hectolitr9, (ca]cu lado como :icido asc,.:irhico) y caramelo. 4) Queda prohibido el empleo en la fabricacion de productos de ce1-v<•ceria, de saponinas o sustan eras, t:-pmniget1a8 de edukorantes artificiales, de principios amargos extraiios, de materias coloran tN,, de sustancias consen·a doras, de agentes <fo n:·;turnlizacion y de cualquier otro ingrediente no :!Utorizado especialmente. Los productos de cer \"ect>ria altera<los o afe<:tados por enfermP.(la".ie~ o por defeetns de sus materias primas, metodos de £,laboracion o impr·opia conservacion, seran inuti lizado;; en el acto. Articulo U►G.-Lu c-, n-i :a es !a hthida rt•sultante de la :femrentacion alcoh,&!ica rie un mosto formado por no me. no;; de 70 por ciento de cebada, y proporciones Yaria-• h:c,s de a,·,,.1rn, trigo. ~,.p·oz, y otr, •~ sucedaneos de la cc haila, y la adicion de le...-aduras de ce.rn:za y lupulo. Los producto::; de\ cervt<''et·fa respondcrim a las siguiN1 te5 definicion~s: 1) Bajo la denomina<'ibn de Cerveza genuina o C(~r ,:n:1 de primera ealidad se entiendc unieamente la bebida obtenida por la fennentacion alcoholi ca del mosto de pura. m.alta de cebada ( cebada germinada), lupulo7 levadura y agua potable. i ::5~0 ~G~A~C~,E::., T~A~O~F~IC~.I~A~L:: , V!..I~E~.,R~. N:!1·~E~S ,:::20~D~E::..'.. :•:: :JU~I::::...,1::..:0::.. . ..::.D:..:l:....~ 1~.D 6-:2~=--~~ . \'(•nd••nw con t•l llOlll" caradas y ukohol diluido, ddwran Cuando en la elahoracion, la cebad.a se ha r!,em plazado hasta un :30 p01: ciei:to r;or otros pro ductos, el producto se denommara s1mplemente Cerveza y cuando bs proporciones de los ouo.~ cerales excedan del 30 por ciento la ccrveza se de nominani de acue1·do eon el cereal empleado: Cer veza· de maiz, de arroz, etc. 2) Con cl nombre de• Cerveza (uqui la catcgoriu) sin akohol se entiende la cerveza elaborada que uo presente mas de O . .::i por ciento de alcohol en .vo lumen, -admitiendose una tolerancia de 0.2 IJor c:en to sobre dicho limite en el contrato de Jog prnduc tos t'n circulaci6n. b1·e que especif1que SU ongenv· . ' ·cda:-::. adern{ts (~(' l'PS . Las :F'ab1·icas de vmagre, ~:. 1~1~ 1 t~<'I eral, satisfaran la" ponder a las normas de cai ,ll tr 1 ,, A · siguientes: . ,, u.1terias y dP prnduc 1) Los dep6sitos de prnnera., n I h;H·a~ion v p11vases tos elaborados, Y los locales ,de 1 0 : aimpermeal;les }wsta tendrirn cielo raso, p1sos Y zoca " 1.80 metros de a~tura. . . ", utilicen: vinos, CC' r 3) No acusar los analisis rnayor,•s tolerancias porcentajcs que las siguientl•s: 2) Las materias pnmas qu.e, · otra in<'ptitud pa vezas, alcoholes, etc., no !.H':~,rt,l!;1 p]las dd Iycoder~ml ra el consumo que. e~ de:::c1 1 to .. ?. Yina"TeS con mah'r1as aceti. Queda proh1h1!lo t•laboi ':1 . he; ... ,,tc.), ineptas pa en In:; primas ( frutas, solueHmN, 9:zuc,1.uH \;~ ~ca d antedieho; ra el consumo por <?tro motivo 1 ~t~is E-xtraiios, at~eracios O.~ por ciento, con vinos no genumos, con ° ?1 · · lquier otrt Prl-por fern1entacion manitica, t?l"Cl.( o·obr~~'.fcs <le rns;s d,• Acidez total: No debera Pxc,:der dP expresado en acido l{1ctico. por ciento, e:q1re,mda ('n fermedad, r co"'. H!stos de vmos 1 s 1 , · b~hi<las, Ne. comida. de cantrnas ,0 . dC' desyia\~~;u;, 1 ~tl'e en una fabri Acidez volutit: Maxima, 0.06 iicido acetico. Gli<'el'ina: maximo. o.:3 por ciento. Anhidr·ido carbonitlo: Minimo, 0.3 por ciento. Anbfdri(!o fosfot·ico y Nitrogeno. referidos al extrae to del mosto original, minimo 0.4 pm· ciento. Densidad: No menor de 2 grndos Ballin~; pH: de 4 a 5. Tratandose de Cervezas cspeciales podra autorizar se una proporcion distinta de acidez total. A rticulo 197 .-S£~ llama cerYeza doble ir.. que tenga, por lo menos, cl doble de substancias cxtrnctivas (Jue la normal del mismo tipo. Articulo 11)8.-Es cerveza artifcial, y asi debc de ciros en la etiqueta, la que no SC' ajuste en SU elahora ci6n a las condicones senaladas rn c-l mtkulo l!lft Articulo 199.-Las cervezas podrun "er pasteurizada", llevar el tanino necesario para su elarificac·ion pm· me dio albt.'iminns, o gelatinas o papafua; colorearse con ca ramelo o con los estractos rrsi.altantt>s <If• la tonefaccion de cereales; ser tratadas por 1-l anhidrido sulfuroso, sicmpre que d minimo total (librt> y comhinado) no so hrepase a la cantidad 1fo 30 miligramos por litro, o por bisulfatos alcaiinos, eon moximo de 0.0:{ gramos por htro. Articulo 200.--Se prohibc en la fahricacion de cerve zas el cmpleo de mah'rius prinms que no se hallcn en J)erfecto estado ,le conservacion; sustituir los cerealc-s y el li'tpulo pot· oh-as suhstancias que no , l'Stan previa mente autol'iz.adns, y el aiiadir prorluetos inadecuados. Articulo 201.-Se con,-iderarun inaptas para Pl con sumo las cervczas que tcngan una acidez superior a 2'.~) por litro, expr~sada Pn iicido lactieo; nwnos. dP :1 por ciento de alcohol o de O.:m por ci('nto de nnhi<lrido ear b6nico, y mas de 0.40 por ciento de <:~nizas. Y las {!Ue s.e hallen en mal estado de conservac1on. Articulo 20~.-Los productns de cen.-('('et·ia seran en vasados en ieciplentes adecuados de barro cocido, loza, porcelana, hojalnta, ,·ilhio; o en baniles de madera ino dora. reve!<tidos de eompuestos re,-inosns o pic~'•1s, lib!·es de sustancias nO<'ivas y que no cedan olor, sabor, ni colo rnci6n a las bebidas que e()nsel'\·::m. Se pNmitini tam bien el empleo de ban-iles de metaks qne no alt<•t·en la. cervezn (aluminio, acero inoxitiah1n) y enlozados, o con venientcmentc resinudos. Deberan encontrarse e:-n per iecto esta<lo de limpil·za y He,·nr .sobre el enva:-:e. o ;.:obre una etiqueta, d nomhn, del produrto y de la fahrica de procedencia, y demas indicaciones reg!nmentaria:;,. La resina o pez, emplenda p::u·a el 1·ewstimiento inter no de los baniles dehe- rci.pondcr a los siguientes ra racteres: ser insfpid:t; fundida ,m un vaso. cuhi<>rta t•on mm soluci(5n alco.holica al t\ pnr cit•nto y dt'ia•io to d0 en reposo duninte -18 horns no <lehe dar ningt"m g-us to a la solueion. ni rea~ion acida; ad.-m:L,. nn <tdw ('()ll tene,· m~iterias toxier.S:. Queda pmhibido fahrie:1.r, c:qwndcr y/ o uti!izar reci pientes <.'admiados p;.ra .:,mtt'?Wl\ di:-:pensar o f'tl\:asar cerveza. Articulo 20S.-Se llama malta riquida a la bdii<b ela borada exclusivanwnte con nwlta th· eektda, poco o nada fet1nenta,fa, urnmatizada con hlpulo. Xo podd. tener mas del 1 por ciento de akohol. Artfcnlo 2-1)4.--1.a malta concenttada. de consistt~nci:i siruposa o pastosa., tc-ndran un extracto seeo sup~rior a! il5 por dent0 y ;;;olo ir.<licios de alcohol. YINAGRES A,·tkulo :W;;.-Se entE>ndera por \·i1111yu o V ,,ag-re dt• \·int\ ,•! producto de la formentacion acetica de \·ino. I.,,:;; ,:inag-res ubten:do.s par la fermentacion de c• :n°za. m;1.lta. ;idr~,, hidromel, :sumos de frutas, so!ucion1c~ aiu ~~) 'J'.ixlo acido acet,co que ~e , P wnda {i-ste al (!Pta ca de vmagre O en un ~or:r1c.10 Ru ;l h ·1dulteraei6n dd Ile, se considel "a qu; es~~ d eSt;:;:~a~i; <'~ ;l acto, sin pPr producto genumo! ~ .~eia I er alidad que C(Wl'(•Spon juicio de la aphcncion < e u pc! n uc l'ircule O se tPng-a da Todo ncido acetico c·omereia q . · · · rnr en· deposito dehera estar desnaturnhzado, eon uno ti mil eu ~'olumen, de furfural tecnico O C?ll do·a ~:1-" (!\~= cia' es. ecialmente autorizada. Se cxrephm . e es a . · .. posici6n el acido acetico pm·o para u:-:os farmaecutico:-. o cientificos. · · I I • 4 J En la elaboracion de vinagres: :•on !?P1·m1tH os i°:,; siguient~s tratamientos: la diluci6n del vmo c on sou ~iones azucaradas o alcohol icas hecha,;. exch1s 1;·an~('nt'..! en la fabrit-a de vinag!'e y sm p~der ;ahr de el!a,, < 11 , la medida necesaria pnl'n i=;u acet1f1c.ae10n ~ormal, c I 'm p1eo de clarificantes aclmitidos para lo,;; vmo.~; la, rle<-J°'0 iaci6n con carbon; la aromatizacion con estragon, au rPI y espeeias. . . ri.) Quedn prohibido mencionar detcrnun~das reg10 nes vinicolas en los r6tulos de enva::1,s: dt> \·ma~res, no elaborados con vinos naturales 1n·ocNlcnte:: dE' ellas, co mo nsi mismo f'XJlresar que d vinagre <>s fabncado con vino afiejo o seleccionado. . 1) Ser limpido, de sabot· p1cante! no ~c1:<1 Y no pre sentarii aguilulas ni vegeuwiones cnptogam1cas, ni otra al*emci6n. . 2) Contendra Ios elementos del vin~ <I~, or1gen, <'n las proporciones que corre~pondan a su d1luc10n. . . , . 3) No tench-a menos de 4 por e1ento <lf> ar1do ac-et1 co, de 1 poi· cil:-nto de extracto libre de aziicar reductor, ni de 0.1 por ciento de cenizas totalcs. 4) No podra tener mas de 0.2 por ciento de clorurn de sodio o de sulfatos calculados en sulfato acido de Jio tasio, ni mas de 1 por ciento de a!eohol en volumen. 5) Composici6n centesimal: densiclad a li:l'C~ l.013 a 1.023; acidez total, en a<·ido acetico. 4 a G.:."i; acidez fija. en acido tartarico, 0.1 a 0.3; extrado :-(•<·o 1.2 a ~.6; alcohol 0.1 a 1 grndo cente;;imal; ecnizas, 0.1 a 0.4; al calinidad, c•n acido normal, de las c,·nizas ,;oluhl<'s, 2.1 a i't.8; pH, ~.8 a 3.~. Articulo 207.-Los vinagres que no ,:ean de Yino dehe rii.n circular bajo designacion(•s qm• ("OlTcspornlan a su procedencia; Vim19n' dt> aln,lrnl: Prodncido po,- 1a fermentacion acetica de soluciones de akohoi rectifieado o neutl'o. Compo:::ici6n centesimal: densida<l a 1:-,c, 1.00:'i a 1.013; acidn total, en acido acetico, 4 a 9; alcohol 0.2 a 1 gra do centesimal; tsxtracto ~,;co, 11 .. 0G a o.:3o. \'ina!]rr <it" a:::1kar (Glucosa .. etc.) ObtPnirlo de la fer mc-ntacion akoh6li<·a y sub~iiguiente fermentacion aee tic3; . de soluciones de azt1Ca1· ( gluco,;,a, He.) l m<1grc de ,·erTe:::n ~ de mnlra: Obt(•ni<lo a ha:::e de cerveza d~, htulo :!l~ohohco ade.cua<lo, producido pm· 1a f~rmenta.c1on alco~?hc~ y sugs:~uic·nte fermentacion ace t1ca rle. u n d1~esho!1 1te malta d"'. cebada o de cereale;,:, cuyo a1m1~on ha s 1do sacarificado. Composici611 cente sm i~l m~~~a: . df-nSH!ad a l:Y:·C, 1 ;C► 1-;; aeidez, f·n ftcido aet·t1l'O t•.b, c·xt ~-:1cto :-r·c·o 2 .. ,; rernza ... O.:?.,. \'inati;e ll#c' Fn,trrR: I Dat.i!f".;;, m·a,;, pa,,-,as, manza11a" Jl('.t'.:s. at!?3 rn!h~s. etc.) : Producido por fNmf•ntac·ii,n ·;1°i~ conohca Y .. s ::1.nsig~uente f~n n◄mtaeion a(·{~tica de infu:,i,, 1!,es, m~c~; a, 1one:,,. o r·oc1m1entos d(• frula,: azu<"arada~ l::ompo,:1c}?~\ cen!,;s1mal. l;ledia: D1°I vina~n· de uva: dP,~~ sidad a 1a c . 1.olU: aC!(1tZ total. (en acido ac1>tico .1 · .:j cohol, vest1gm;,;; extracto seco. 1.:21. Dd 1.·inagw.' <k,' •,~ ras Y mnnzanaa; Densidad a 1,. C, LOi(l; ad;J~z to{aJ: L N9 14.677 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DJ,J 1962 ~:n,.. iicido actStico, O.!); alcohol, vestigios; ex tracto seco, ;3, I ; Centzas, Q.:3 Vi11au,·c de Miel: obtenido por fermcntacion alcoholi ca., seguida de fe1·mentaci6n acetica de soluciones de nu!. Co7:nposici6n centesimal media:' densidad a 15"C, L047; ac1clez total, en acido acetico, 4; alcohol, vestigios; extracto seco, 10.fj, . Viraigre de· sidt·a: Procedente <le la acetificac-i6n de sidras. Composicion centesimal: Densidad a 1.5qC, 1.015 a .. l.020; ,a~idez ~o~al, en acido acetico, 2 a 4.5; acidez ftJa, en ac1do mahco, 0.03 a 0.05; cxtrncto seco, 1.2 a 1.3 ~ akohol, 0.04 a 0.05; cenizas, 0.3; alcalinidad de las cen;~as solubh•s, ,m acido normal, 3.3. a 3.5. 1 m,nr,re de s1wro de leche: Obtenido por fermentaci6n alcohol1ca y luego acetica cle solucionl:s azm:aradas de SUt!l'O de leche. , . Vinagre de limfm: Obtenido con vinagre de alcohol de vmo1 etc. ~u~o <k 1im6n y a<'ido citrico. La proporcion de ac1do c1tnco, calculada en acido acetico, debe repr<• 8Pn!ar, pm· lo menos, 50 por ciento (fo la acidez total. J.,stas denominacion1;>s debcran f"er consignadas en to dos los envasPs que los contengan, asi como Pll 1os li b ros, factm:as, cartas de porte y cualquier otrn doC'u mento rdacionado con :m venta o circula('ion. Los vinagres que no provien('n del vino, admitidos p01· el presente Reg!amento, responder.in a ia composicion notmal d~ ~us primet·as materias, y debcd.n contener una ac1dez mmuna de !:Uatro por ciento, con excepci6n de los de cer".eza y s1dra que podn'in contener como mtnimo tres por Ctento de aciclo acetico. Artic1;1l?. 2-08.--Se prohiben todos los vinugre,.: llama d os artLf1c1'lles, no reanltantes de Ia fermentacion ace t1cu, de una hebida alcoholica, v fabricados con acido acetic·o, {lC'ido lactico, acido pirolefioso, acidos minerales. Y su n;e~da con los ante1·io1·es. Los que contengan me tales t~x1eos, matenas colorantes no pt-11nitida. Como sustancia conservadorn solo se admite el anhidrido sul furoso dcl cual los vinagres, cual<1uiera que sea :,m ori g't' n •• no d dwn, t·ontenc1· en total, mas de 400 J)Ul'tes pol' nullon, m mas de 40 partes por millon de anhidrido .sulfuroso lib1e. . Los qne se haHen alte·rndos pot· enfermedadt·s, inva dtd<2s por angnilulas o quc 1n·es,•ntf'n olor o sahor- ex t rano desngrarlahh•. 9\1eda prohibido i·l e(H't(! cle .,.ina)?re d(• vino ('on aci1fo acet1co coneentrado o tliluitlo, o con vin:1gres df' cualquier nt-ro ongen. Articulo 20:).-Los frascos de ,·inagre, encm·ti<los (pickles), mostaz..i y todM 1os produc-tos ti base de vina gre no podran llevar c:ipsnlas metiilicas eon m:is de 10 po1· ciPnto dr- plomo y de 0.0l por dento di.' nrsenico, a no ser que la c:ipsula este completamenw aislmla dd cuello <ld recipiente y dd corcho mediante una hoja dt1 •':::tafio fino (con l 1101· oiento dE· plonin. •~omo nuiximo) qtw tenga pot· lo menos uu .:>spesor de medio deeimo de mi!imetro; de una hoja de aluminio o de cuaiquif:ra otru soluci6n de :il•ido neetieo al 4 poi- c·iento adicionada. de ~-; granws de: r!onno dt> sodio y d,,, O.:!t, g-ramns de iicido l·itril'n. A.t'ticulo :!10.-ToJo lo dispuescto en P.:'>ti' Re-~lame11tn pnra ins Yinugres, St' apHca integ-ramente a 1os (llH' em p[e:rn f'll la fohrieadon de t'OflSl"l'\'US. :2) XO ALCOHOLICAS .:l,1nrns Gnsi/ in1dr1s y I'rodud,,:-1 .t\.f inf:< Ai·ticulo 2.11.--Bajn b ,h:nnrnimu·ion ~eneral de A,mws: Ga:-.·£fiMJ11:-1 \ Aguas g·.tsl•ifkadas), se comprenden las he bidas no frnuent'a1fas, anakohoiicns. impei-gn:uias de an hidt'i1lo carhonico. . 1} Agua quimi.:-a. y ktdeti,ll0,rirnnwnte potablf' € So,Li, .Si f6n, A!,!'Ua gasi fieada, AJ,?1.ia t'at bonica. Ag-lm dt· mest~. Agua ru,honatada, Sod::i. Water, Agua de Sdtz, Agua o·t1.seos~1.). Qucda pl:'rmitido ain·egm· al agua, sin decla ;acion. hasb :.n panes pCH" millon de doruro d(' sodin v de elonlt'n <le l'akio. en eonjunto o sepat·ad~1mentt·. y ;1kalinizada eon no m:'i:-:: de ~.000 partP.s pnr millon dt• hicarbonato (le sodio. En las hicalid::idt'S donrk t,1 :,):;u:1 PS d.m·~1, dd1('ra c0ne girse eon\'t'nientem .. •nte. . :.!) In:fusior:t>S ncuosas de pbnb.s o partt:•:,; de la;;. rn1s inas: solueion;:s acuo:"a:- dt> zumos vegeta!e;:;, lcch('. sue ro de lee.he e~tt'actos natur:ite.s o artificiaks de : ruta.:=. •,dieion:idos' o no de a.:tit.·ni·es, m iel. mdaza. a.eido • dtri ;.0, tartarieo., lactico, fos~orico, glu<;onieo, y,• o a,. arbico (YtJr ~rt.iculo 207} esenc1as, materias anmrgas colo rantes de uso permitido (Limonadas, Bebidas sin alco hol, Aguas t6nicas, Refrigerantes, Refrescos). Las Fabricas de aguas gasii'icadas, bebidas sin alco hol y productos afines, dcberan responder a las normas de caracter general impucstas por el presente Regla rnento, y, aderna.s, a las siguientes: 1) Contar como minirno con un local de elaboraci6n con cielo raso y zoealo impermeable de 1.80 metros, un dep6sito de envase y anexo de higienizaci6n de ]os mis mos; con piletas de mamposte1·fa 1) de material similar, y desagiies conectados a la red cloacal o a sumideros es pecia]es, quedando.,prohibido arrojar aguas servidas a la via p(iblica; un dep6sito de primeras materias y sala de generadores: fuerza. motriz, vapor, etc. 2) El patio de entrada para vehiculos estara pavi mentado, salvo que la calle sea de tierra, <>n cuyo caso se exige un piso de piedru o de losa de hormigon de eua tro metros cuadrados de frente, a la puerta de carga. 3) Donde se carezca de agua conientc, el }JOZO que 8Urta de agua potable para la elahoracion deheni cstar, por lo menos, a Hi metros clel pozo 11egl'O, ::-iendo ohliga torio ligar este con una citmara de sedim<>ntaci6n mu nida de filtro roicrohiano. 4) Lns tuberias {'Onductorns de jarahes o aguas ga sificadas deben ser d<' material autorizado por la auto ridad sanitaria; la;:; e;;taiiadas interiormente, sin codo fijo; las rn{1quinas empleadas para la saturaci6n con .1?:as carboni<'o po:-ee~..in uisposit ivos de contralor y val vula de seguridad; los aparato:;, utiles, cajones, ve hiculos y demii.:,:; elementos empleaclos en la fabricaeion, ditribucion y transporte de Ins productos, no limpiaran con la frecuencia necesaria, pan\ quc en todo momento se encuentren en condiciones higienica:, y se mantenclran en perfecto estado de conse1Taci6n. 5) Para las botellas de bd,idas sin alcohol es ohli gato.rio el uso de maquinas lava1loras y enjuagadoras a presi6n y de tatJOnadoras automaticas. Las taponado ras de pil', u otras en las que las taJ>as deben colocarse a mano, solo se pormitiran en las loealidades donde no hubiere fabricas en condiciones reglainentari,1s y Sl'a im po:.::ble conseguir en [1laza una tapvnadora automatica . Las aguas gai-ificadas, h!•bidas sin akohol y afines que se fabriquen, tengan l·n deposito, s<~ exhiben o se t:Xpendan deberii.n responder a IM !,ignientPs condicio 1) Presentar aspecto limpido, sin ~edinwntos, mate 1·ias en suspen:"ion o euerpos extrai'ios, y el eolo1·1 olo1· y sabor normales. Las quc no se• encuentran en estas condiciones sedin decomisadas en el acto. En cuanto a la limpiclez y sedimento lm<"en excepci&n las bebidns a ba se de zumo ,fo frutas que puc>den ser opale,icentei- Y te ner parti.culas en suspM\;:;i6n procedentes de lo:: mismo:;i, c1uedando ahsolutamente pn1hibida la agr<ignd6n artifi c·ial de e.:-tas particuia~ a lo,; productos hechos a hase de ,•:,:encias. 2) Contener c,! ga::-: <·arbonico a una presion no nwnor de tre·s atm6sferas. :n Xo contener akoho1 en proporcion mayor de 0.f; pnr dento en volanwn. ni miis de :-,00 partes por mill6n de at"eites vegetak:- bromado::;, con no mas de, 3r, por eiPnto cl£" bromo. 4) Xo contener productos: extranos, drogas de uso medil'ina1, ni sustancias de uso prohibido. ::i) Tanto ei fabricante como el ex1wndedor al p{1bli co de sifones. de agua ga$eosa deber1 examinar el esta<lo de estos al entregar1os, si el Yidrio no e:-ta hendido o deteriorado, si el tubo interior no est:ii n,to y si la caheza no peirde. ANHIDRmo CARR0::.;1co Artku1o ~1~.-El Anhicfri1lv i::,ul1i,nfr~, qoe se emplee en la e!ahoracion de ht::htdas ~,asifica,las '11idricas, alcoh6 lic~u; u ot ras) o en su expendio, como en el caso de la <'HYeza. deheni satisfac(·r 1as exigencia.s siguientes: 1) Tener como minimo 99 por cin1to de anhidrido car honicci y no tener ma"" de fJ.l p(,r c:iento rle aire. .\lu,·~ tra extraida estanrlo c>i cilindro en i,osicion horizontal). :?) Xo debe cont£"n£;r mas <le 0.2 por cie11to de oxido de carhono. :3) ~o debe contener productos empin·unuitico~, ni sus tancias ex~rnna:,:, org:iniea::: o minernh·s ( Anbidrido:,; nitroso, hidrog.:cno sulfurado, etc.) t) . El olor y sabor <lei ga.;, como el del agua destiia da saturada con el, S',!ra agradable, iicido franco. ca:rac• teri'itico. 52 N° 14.677 GACETA OFICIAL. VIERNES 20 DE .JULIO DE 1962 r, i Lo,, tuhos de acern o cilindros que sirvan; para transportarlo deheran resistir una P:esion de 5< ) kil~~-ra mos por centimetro, cua<lrado; te:idr:an ~l extenor pmta do y llevaran un rotulo con las rnd1cac10nes regla.menta rias. · - •, d Si el anhidrido carhonico se produC'e por la acc1~m e un acido sobre carbonatos, estos pro ductos es taran h: zres de arsenico y de otl'a.s sub.stancias extranas, Y e1 gas deber;f:. ser lavado dos veces, con agua potab!£>, antes de comprim.ido o envasarlo. :BEBIDAS NO ALCOHO,LICAS Articulo 21~3.-Los Jarabes o Extractos a emplearse t!Il la fabricaci6n de limonadas, hehidas sin alcohol y pro ductos afines deberii.n satisfacer las condisiciones sig-uin1 te:-:: , . 1) Haber sido preparados con azucares cmnercml mente vuros y 1·efinados. 2) No contener ex~ractos a~o mati~o~ nocis.:o~, ni e~en cias prnhibidas, ni alcohol anuhco, m::1do acetwo, ac1dos minerales ( excepto acido fosforico), saponinas u otrns sustancias espumigenas no pennitida.s, ni drogas de uso medicinal, ni colorantes prohibidos, ni edulcera.ntes arti:f'iciales. 3) No contener mii.s de 5 por ciento de alcohol, en volumen. .• . 4) No presentar p1·incipios de alteracion, hon gos, m sustancias nocivas. 5) No contener mas de! 3 gramos por litro df.' acido Jactico. Con los nombres de Nar,mjada, Xaranja X. natural, .Jugo natur..tl de naranja y soda, Bebida sin alcohol a base de naranja natural, Limonada~ Limon. X, natul'al, Pomelada, Pomefo V, natural y afines, analogos y de ridos, se entiende unicamente la bebida. sin alcoho! el~ hornda a base del zumo nntu-ral respectwo ( narnnJa, h m6n, pomelo, (•tc.), con o sin jarnhe de azucares, y el aceite esencial corresponrliente. Los productos artificiales, deberan llevar t.'n forma ostensible la declaraci6n "artificial''. Las bebidas ,preparadas artificialmente mezclando de mentos separados de los zumos ( esencias, pulpa deset:'a da, etc.), no podr:in anunciarse ni vend~rse ~Of!'O conte niendo jugo fre~co o natural de naranJa, hmon o po me!o, etc. Con la denominacion de Ag1ta~ t61!iras, Soda Tonic, Indian Tonic, Tonic Water, y afines se entiende las behi das refrescantes preparadas a base de f:'xtmctos o esen cias c!e Hmon, pomelo y otros citrus, agua carbonatada simple o agua minNal gasi(i~adn, adic!ona da o 1~0 ~e azticares, y no menos de 3 mll,gramos m mas de 1,, nn ligramos por den mi1ilitros de quinina o sus sales, ca, culada en quinina anhidra, :no siendo ohligatoria la de d1:na.ci.6n de ninguno de sus componentr,s. Con el nombre de Git,9er .4le. se entiende la behida 1·efresca.nte prepnrada con agua potable. jarabe de a.z.o cares; acidulados, exhacto de jengibre soluble en agua ¥ gas co:rbonico. Ei mismo producto elaborado c<:m ~.erveza o la cerveza liviana hecha con extracto de JenJrbre y carbonatadn se consider::i Ginge!' Be1:r o Cerveza de Jen gibre. Ambns bebidns podran envasarse en boteHas transpa.rentes de viddo verde oseuro. Las bebidas nnalcoholicas que Heven b ifenominac-ion G11aranci rleberan contener Jo,; !ll'inC'ipio.: solubles de la sPmilla del Paullinia cupnna Knuth y sus variedjldes. Que<la perrnitida b elaboracion y venta de hebidas nnalcoholicas, identifi<"ada::. o no con el nnmhi-e de fanta sia v ela.horacion con pr~1ductos ,Ii versos, eomo: <·att ni ;:ar:::li.par-riila, 1wt.',: tit' k,>ltr, nnranjo y otftls c-ilm:?. c<m'e lct. mtH-i.s p otrmr crlrnt•fos i·et,1et11lt>s: adicion:idos o no df" sustaneias arom:iticas de uso permitido por el presenh· Reglamenfo; sncarosa, dextrosa, azuea.r invertirlo, e:.u~1 melo, :icido fosf6rico, citrico, tartai-ico o gluc-onico, y no mas de 20 milig-ramos de cafe.ina por eien milihtros. no siendo obligatorio la dedaracion de ninguno diE- sus com ponentes. Las bebidas nnakoholicas de guaran. cafe. co la yer-ba mate y te deber:in contener un mfnimo de 3 mi ligrnmos y un m:iximo de :?O miligramos d~ . cafeina (trimetib:antina} por cien mililitros. Estas hcb1das lle var{rn d raiificntivo de ··artificial", cuando contrng-an (>Sencias o extractqs :ntificiales. con t>I n,imbre tie .41im1r1., se ltntiendE' la mezcl . sin frrnwnt:u de- pulpa y semilla de aigarroha hla·· ,.:a y :,goua. adidonatb:.-1 o no de leeht>, mistol y otros r ,duc tii,.; autoriz:.idu:,;. . . .. I· v hs bd1ida;-; ;-;in al El agua gasificada stmple o -~ o1 '{ :. le· vidrio transpa cohol seran envasadas en l' <'!'ll'l'.:'.1..1~~l~lltaria que no PS rente v llevaran la rotuky:io n 1 1·\ • hP'l corona o ton:-' obligatorio gl'abar, pud icn ( o ii' en a • • tituyend<?. el rotulo .. ~n11,:'P:il· wstPrioridncl a la fpch'.1 Lo? ~if?ne,:1 fah! i:,H!(~'- ,rnJi 11ento qu<' 1leY('ll gTabad.'1 •li? v 1gencia d1°l p1 e:senf.t, 1 cg anl 1 . la.· .. ],':.;1" envasP la rotuiacio~ de~~r~~\~.0 :1ten(;:·s/ 11 iYt'/t\~.c];~ w:;1Zters(•", ll no es neg-ocmhk- , L,,,tc en,\,L .. ; 1,m!lt> se 1c•ncufl1tre to otra sernejante, Y i:::c- <h'comi 8 a 1 •1 '·. (•! ie.o-itimo propieta do recipiente que 110 Sea usat\1~?~. t. ;al Yo fa;, ('Xf'('J) rio o este en podPr de otro , a l ll ~:\,\,r;t,, ciones c-onsideradas en t· 1 1 \1!j1cul~}-ifi; .. Hl:1; (kb<>riin ser Los recipientcs . pa!'a . )e )J as ~··" · ol,turados en la s1guien te foi 111~ '.la p:-:m·1It •tda o de por 1) Con tapones de ~ierm co~it, 10 · .~rclw ~ eualquier celana JH"O~istos de '.1.m\los ~lE·. ~at!~ 1 i; 11 ~nll'ezas tbxicas. oti-o material autonzado t~1i / d(: hs denominadas 2) Con tapas de 1m•t~l ( e . lie~h·is ;,;n nwtales ni c-orona, las cuales. deheran Sf;t b rniz:Hl·,· v llevar una qul'ladas o con hoJ~la~a nuetv:l l~l'O ~: t:c;rt:ho dP h1w1rn lit.mina de ;;>stano ternieamPn c. Jl , calidad. d f>talic'"l) dP estano 3) Con ta.pas; sifones (arma urn m o· ;or eiento dP tecnicamente puro o al ('ado hlastal ~-(?H) \1P lotro material antimonio y de 3 poi· ('1ento ( e co H , 1 ., autorizado. , . , . ·t· . l· - •tc,s Las armadura:;; metah£'as <klwr:m pre:H~n .u <1:,, pal. ·· r·xtemas perfectamente ni(lnPladas o cromat!as, Y las m term~s, lo mismo (]U!' ei pieo. villvu!a r demas ]~:trh'R ~!u e puf'-dan estar e!1 conta<"to r~m 1:l l~qmdo, .:•s:ar~n 1·0.'\"~1: tui<las o revestidas tie {'Stano tecni~·amen~, 1>~1 o, o <11{;,t. do con no mas de 10 por ciento lllP a:1tunomo Y ::i pm ciento de cobre, o ser{rn <le otro ntat(•nal auton~mlo. Los revestimientos d(•lwr{m :::er umfomws. sin ~olu ciones de continuidad o pic-aduras y de ma,~ dP l mdmw tro de espesor. . . . . 4) Con armnduras fatwicadas <'on .m:1tenal1·s plast! cos, 1·esinas nrtifieiaks, dN-ivados dP la ct-!ulosa, ca1<C't :na v analogos, autorizatlos: las qm• no delwn ePdPr s11 tancias de ninguna clasP ('Ulllldo fl(> his SOlllPt:l a mm accion prolongada (:.!~ hor-as) 11n c-o r~tacto <'Oil r-1 agua carbonica a 10 atmosfrrns tie pn:s1011. Los sifones automiiticos qne utilizan ciq,su!as de ~•!1· hidrido carh6ni1·0 I sporklets, ◄,'te). pa 1·.n la preparac-wn en el momento de aguas gasificadas y n•fr(•,;cos, ,Jt-1,c• rim 1eunir las condiciones gtn<•talcs (~~tahl,!c·idas Pn .e~tt' articulo, y ad<'mas. llevanin u na red ,le mall~ metalH·a prottctora. Las eaps.ulas seran de aecro r<>;;1Jtente, IP mat£>1·ial de la lamina ohturadora no <"onll•wlta pmduc· to:-. nod,;os, y £-1 gas carboni<·o dC'berit n•sponcl<>1· a las ('Xigencias de! artic-ulo 211. Las bebidas gasificadas prf>pa?"adas con jarnh<>s, ex tractos o jugos de frutas J)Odt·an ser 1·otuladas eon el nornbre de la fruta, preccdido o .seguido de la palahra r.atm·al. En estas hebidas naturales de fruta se admi te, sin declarac16n, un refuerzo de su color rnediante ]a adici6n de rnaterias colorante~ de U:-'O permitido. Pf:'ro cuando estas h€-bidas conten~an esenci3.;; o extractos artificiales, aim en el caso de conte,ne1· ademas zumoi. o extractos naturale-s. ser:in <'onside1:adas bebi,la;; artifi cialcs y deberan designarse con el nornhre <le la fruta seguido o p1·eetcdido de la palabra Artificial. Las bebidas analcoholicas 11ue -eontengan extractos o c-sencias artificiales, como asimis.mo las pr·eparadas m· tifit'.'ialmf:'nte con algunos e)ementos <It- las frutas, no po driin ser vendi,i.ni:; ni anunciadas con fal:-:as intliC'aciorw;: tendientes a hacer creer que fue1·on elaborndas con todn el jugo. o con frutas y jugos naturale;;, quedan<lo pro hihido insertar ~n Jos r6tulos y fl) la proj1aganda y pa. peles de come1·c10, todo <l1buJ11, o rep1·1::-s€'ntaci6n g1·afi<·a de frntas o partes de ella~. ni ha<'er re-f P:rf-ne:as a estas. En las tapas de Jos r(>(-ipirnte;; ('n 01,1e ;•e Mn-asen a~ua;:; gasificadas o hebidas sin akohol. se · indicar:i clararnen11° el nombre, dt·l producto conten;do. sir,, jH•1·j\1i<·io de a<lh1• ri!· marbctes con la;; misma~ in>li<'ttf·imw,;c, si a:=: 1 <,;: la \·nluntad del fahricante. Prohihe::-e a los indu~tria]es pn;::Pet o utilizar i·ecinif'n t.:>s de Qtras tahnc:is Y los qm', :"iN1dn de :::u }lropiedad. no tengan ~larnm1:nte g1·ahadns ,m nombn.• o mm··ca, 0 e:1 ~os que e:;;to::- aparN'f•n bo!Tadn,.:; p,rn· cu:1iqni(•!· proc-c· dmuento. . ~xce !)tfian.;;e t:: I~ p:·i~e:·a err,1~i~i.-i6n a lo.o: recip1Pn '"" c-u~o" prc-p1( ,anos. h.1h1c•J1/lll m' iado 1k Plaborar J03 pr!?.:luct~s qu(' t•n ('.))o~ Sl- envase, hay,,n autorizado a ut 111zar.o;:. o k,s bayan vendido a ur:o o ,ario, indu.!' tnales, qu1ene:; fll est(· uhimn caso, pai·a i<lentificar Jos l N<:> 14.677 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE~ 1962 53 c 1tH: a eada Uno k '('0tTPS!)Onde O pertenezcu grabaran :-,obre los s1fo11r:s ' ' • t ,·d· I compdenti:. un numero otorgar!o por la <lU 011 ,t< AdrnitPsf' (•11 l·• · f:!- .· • 1 h' de las :. · .. . :•" ,l 111cus: Y. en ?S ve 1culos de reparto , . ·. mrnme1s, (Oll:o tolerancia maxima de sifoncs vacios ( ~Jct~~.irdos}, la ex1stPncia rie :) por ciento sobi-e la ex1s te~1(.'cl total di~ Pm;as,:s en !a fabric·a o en el vehieulo de ~;:,~::;:·;','.'.d. <'.1: . la. :trma, si~:mpi-e f!U!: el industrial puedc • · • ill um l.~s respect,va . ..; boletas que procede regu l~n·mente :.~I canJP pe1·i6dieo dP los mismos. No existc l. t ,~°.l"rnneia para los envases Lastardos lleno8. Las par t 1~ as de ('.!Wases qm: se encuentt'l'll depositados er1 luga a ~ r1ue no pertenezcan a la filb!'ica propietaria de los :;~:~~~~"• <: ::-'.:3111 ~ranspor tados en Y~hiculos extranos a la,1 . , · .. • s, ,.e1.m 111tc1·vcmdos, pant SET entregados a sus '\.t:iladl'!'O::, dur-nos, aplieaml•J,"l' al infrnetor fas penalida de.., correspondtentes. Qu(•da pmhihido lli:nar sifo1ws y NwasPs quc no cstcn t' 1,1 ,!'.ct'f P~'.t?'.:., e(.~n~liciones de seg~ti·idwl e hil!i(•rie, o f!Ue tcn,.,,u1 r cJ.J.tdu1 ,~s u otros dctcnoros (!Ue ofrezcan rieli• g'l'O. . E:~:. t odas las fabricas, dep1)sitos, almacerws, hare's, con• f1t~ 1 u:.-;, hoteles, restaurantes :v rlemas conwrcio!' las e::,ti~>as <h: esqueletos, con f:'IWaR~:s dt: aguas gasific~ulns, hehl(las s111 alcohol y productos afinn;, <lebPriin man1e tH•t·sc en huena~ condicioncs de higiene y no podran 1is tar en lugares 1nsalubrPs o inadecuados. Los almacenes, c?nfiterias, hares, hotf'les, etc., que CX·· pendan al consum1dor las bebidas cuya fabricacion se reglam~nta N1 los arliculos anterion•s, debedin rechazar a\ fabric.1nte tor!o cnvasc que no e:,;te dent 1·0 de las t'OH d1c1one;'> (1UC en e!Jos ::,;e detPrmina, o que no pertent>zca a la fahn~a vewlednra, i11ct11Tit.•ndo en infraceion rn en• so contrar10. Las 1mi.quim~s. para la fahri1•,wion l'f1 peqtwf1a fscala de he!ml~1s gastftt·adas qne s,: instalcn, deberim te1wr fa aprnbar1on de la autoridad ('ompr.h>nk. Cua!1do las nu1.quinas par-a ,·labor:u· ag:ua l{a::-eo:-:a (•n (H:(!llf'(Hl escala de ht-hidas ~a:-;ifiradas quP i'P instakn, dPh~•nrn tem'r la. ap!·obaeion 1IP Ia m1toridad eompl'tenlc. Cua!Hlo la:,; maqumas para clahnrnr agua g-as.!'osa 1·11 1wqt1P1Hl (•S<·a!a sc cncuentn.-11 in:--taladas (•n ra:-as de eo merl'io ( a!macerw:-, confitf:rtas, dl·positus, de ,·irws, ba l'f)S, hotP!es, l'tc.), no tengan ga::,ometro, lli saturauonl tln gas Y t'i )peal 1.londt~ furwionrn tengan un cuhaje in f~ri or a 3~ metros d1hicos. pero no nwnor de 15 mefl'os cubtl'OS, Pl l)!?:<eedm· de ellus solo podra lknar sifones para :;u propm consumo, dentro uel ncgocio. Las cmms de comncio que posean maquinas de hacer agua gaseosa a11e-~~das a. su n~goeio, no podnin en ningun caso, tener 1Tepos1tos m ut1hzar s1fo1ws de ohos fabricantes, estan · llenos o Yacios. La infraccion a esta disposicion se castigal'ii con el deeomisamientn de lo~ envases, y el re tiro por treinta dias de Ia autotizacion para elaborar aguas gaReosus. sin perjuic.-io de la aplicacion de las pe·• nalidades que cot·n,spon<lan. JAR.ABES Artfculo :U-1.-Con la d0signacion general de .f,1mbf'. ::a,' Pntiernle ht diso[ut."ion en agua potable de nzuc.-ares, mid o mt'laza, con o sin atlici6n ,ie extractos aromiiticos de USO 1wrmitido. alcohol y acidos citrico, tartarico, Jac tico, fosforico. glueonieo. Estos jarahes, como tambien los prndudos s6!idos destinados a preparar behidas re frcsl·,rntes constituidas por zumos ,·e,-tetales ileshidrata dos o pew otra:::: .,.ustancias que r~'spondan a las exigen l'ia:-, de! presente Reglamento, podriin denominal'sc re frescos. La dcr,()mi nae ton tte ,Jarabe arl1mpafiado de ia identifi 1·,H·ion de la •::c-p•~cie o espc.:it•:;; predominantes de fruto::: qm· entn'n en Ia fahrieacion, se resen·ani par:1 Ins jara bPs ,:ompLwst,1:,i: ~tt.· azcrc-ares disudtos en solueiones de zu mos o t·xtrados ,k frutas-, sin adici6n de cll'mentos ex t ruiio::;. Lo:- jaralw::; nt·,·narado::' t"nn c·::'pccias artifici,iies de u;;o pnniitido ::::P d~·si.inad1.n .Jarab,, at·tifieial .... ag-re~ando Sl, a eontinuaci6n d nornbrt• ,k l:t r;;pm•1:1 1::mf>leada. Lo:- jarabP,- a 1,1::; qut' c:r· haya agcrf'g:ado una matl"ria eolurantP dt' o:-:,, p>2rmitido se ,le:-:ig:nar:in ::H·om1 1:d1anl"!o :rn denorninac16n espt:•cifo.:a ,[,, Ia palabi·a "Cok :eado ... Con las '"''"'"""".-"""'::, qta' 3t:t!tten se entiendt los s1 gnnn, tabk. 2) Los .TarafJes nuiuralcs de fruta~ (frambuesa, fru tilla guinda granada, grosel la, ananas, uvas, etc.), se 1·an \echos c~n jarabes no 1nenos de 30 por ciento dcl zu mo o jugo de la fruta respectiva. Queda permitido re formar, sin dedaracion, el color natural con colorant~s autorizados. La cantidad presente de benzoato de sod10 debe corresponder a la proporcion de zumo que el jarabe contenga. ~{) Con el nombre de Arrope se entiende el jarabe do eonsistencia espesa y color negruzco, preparado con el jugo de tuna o penca. Los anopes elaborados con jugo de otras frutas, llevaran el nombre de t';stas. Ejemplo: Arrope de uva, etc. 4) Los Jara·bes de CnN, o l'l1olw, G1w.1·anii, Tc 11 Ycr lm mate, seran preparados con las perco!aciones, infu~ siones o extractos de cafe, guaranii, te y yerba mate res pectivamente, con adicion d(i azucares. 5) Con el nomhre de Capile, se enticnde el jarabe preparado con el jugo o cocimiento d(i culantrillo (Adian~ tum capiHus veneris L.) aromatizado con esencias natu rales de ritros y coloreado o no con caramelo . s, Se desi!-,>nara Jrtrnbe de goma al jarabe de az11 cares adicionado de goma de acacia, en la proporci6n minima de 20 gramos por litro. 7) Se entiende por Jaralie de Grmwdi11a el prcpara do eon azucares, acidos de uso permitido y coloreado y aromatizado con :mstancias de uso permitido. 8) Jnm'be de lwrchata, se denomina asi <'l cmnpues to de azucares y leche de almeidras, adicionado o no <le agua desti1ada o esencias naturales,. la sustitucion de las almendras, pm· chufa, hara r.:"ambiar la denominacion de horchata por Ia de hol"chata de ehufas, etc. Queda «x presanwnte prohibida la elaboracion y venta de jarabes ,le hoi-chata preparados con lwnjui y productos suce daneos. tl) Las: denominaciones de Jnrnbe de: Limon, Lima, Pomefo, Sidm, Mandarina, y naranja, se aplica1·iin a los jurabes de azucares udicionados de acidos de uso pei-mitido y alc·oholaturos de los frutos respect.ivos. 10) Los pro<luctos concentrados que se vendan para la Plahoracion de m1n111jmhrs, limumulas, dL, no podran contPJIPt' nlt'nos de 20 poi· ciento en volunfon de zumo na tural de la fruta correspondiente. 11) Se entiendc pot· Jai-abt.i de ::ar::aparrillct, el oh tenido disolviendo 25 gramos 1,01· lo menos, de extracto de zarzaparrilla en 975 grnmos ck jarabe de azi1cares. 13) Se denominara Jaral1e cle miniluL, al jarabe de azt'1cares y extracto de vainilla. 13) Con las denominaciones de Grwzolim1, Granula do eferrescente, Ref resqinn. y analogos, se entiende las mezclas granuladas constituidas por acidos organicos y sales alcalinas, ambos conforme a ia.; exigencias de Ja Farmacopea, azucaJ'es de aroma permitido, con o sin adi~ion de un colorante de empleo autorizado. Queda prohibida la circulacion, tcnr:ncia o venta de ja rabes: a) Que contengan esencias consideradas nocivas por la autol'idad sanitaria, o por cl presl'nte Reglamento: aci<los minerales, excepto el acido fosforko, resinas, co Jorantes de uso prohibido, antis.epticos, sustancias espu n~i~enas prohibir!as, edukc1rnntes artificiales y metales tox1cos. h) Que contengan mas o 0.5 por ciento de alcohol en volumen, fi por ciento de acido cit.rim. 9 por ciento de,, acido tnrtariro, de 3 por ciento de acido lactico o mas <]e ;)o p~ntcs por millon <h: acido <:ianhidl'ico procedente, Pste ultimo de las frutas o zumos naturales utilizados en "'u elaboraci6n. c) Que presenten principioi! ~le aitcracion, impurezas, mohos u otras sustancias extraiias. Articulo 215.--Los Jarabes de fantasia de azucares con o sin miel y arnmas, y con o sin colorantes, podran rlenominarse: )liel a1-tificiaL Deberan responder a las siguientes condiciones: i) ~o conte-ner impurezas ni materias (:Xtraiias, v ha llan;e en buen estado de con.sf'r':arion. · . 2) Xo conte~u,r m~s de :W pr ir ciento de ag-ua, 1 por ert'nto de matenas mmerale:s y 1.1 •• , p1Jr cif•l!to de acidez, t·akula<la en iifido sulforico. 3) Ko C'ontener esenchts artificiall<~s, anfo:{1pticos, edukerante.s y colorantes n1J autoriza,los, ni mas de 50 partEs por rnillon de anhidrido ille sufurns libre. JUGOS VEGETALES Artkulo :?16.-Con la <lenominaci6n genera] rle Jugos v,~getales ( Zumos de frutas y hOl'talizas), se enti(:11dc 54 GACE'f A OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1~ 6:::2:.- N 9 14 . 67 1 Con la denomi11acion de Jugo o Zuma de Lima, se e~ tiende el procedente dcl Citrus limatta, ~isso. Co~1p os 1 : ci6n centesimal media; agua H1; protidos O}; hpi:do:s 0.1; glucidos asimilables 8;, f ibra b1:uta 0.01; /emza~ 0.4; ii.eidos calculados como ac1do c1trico 4; dern:ildad, • 1 el yroduc!o natural obtenido de la primera expresi6n. en fno o cahente, de los frutos y hortalizas frescos y sanos. Admitese la jnactica de abandonar algunos zumos a una ·,corta formentacion para mejorar sus condiciones orga nolipticas (limon, manzana, etc.). Con el 11ombre de Frutas desintegradas se entiende el p r oclucto ~resulta nte de! demenuzamiento y hemo~eniza c1on cle l·-rutas rntegras o privadas total o parciahnente 15°C, 1.036. . , t· I Con el nomhre de ,Jugo o Zamo de hmon, se e11 i em e el jugo obtenido por 1a expresion de los frut\)::, (!el Citrus limonia Cabek. Composicion cent~,s.imal n~ed m; agl '..~ 92; protldos o.a; 1.ipidos 0.01; gluc1dos a,mmlalJies, 1 ., fibrn hruta; 0.06; ceni?..as 0.3; acidos .calcula~os en ac 1 ; do dtrico 5; densidad, a 151'C, de 1.936 a 1.0.:,~). Estarn cxcnto de acido citri.co artificial y no debcra co;1!cnE;r menos de 4 por ciento de addo dtdro natural ; de Jr, 1~1: ligramos de acido asc6rbico (Jugo freS('O), m de , mil! g1=amos tle nitr6geno de aminoacidos libreB, P?I: 100 1111 Jilitros de jugo, ni mas de 2 por ciimto de eemzas. . de sus cubiertas. Los .1o~ales en los qne se claboran y expenden al p(1 bhco Juego~ vegetah's y Frutas desintegradas, delwran estar antonzados por la autoridad competente y cor.ta ran . c01i' los utensil~os neccsarios, aparatos aprobados ( ~esintegn!d?n"s, o Itcuadoras :rntoriza<las), y las <·omo d1dadcs rn1111m as, c1elo raso, piso impermeable, pieleta con agua corncntr, pant el lavado del material y hela dera p~u·a la condcnzaci6n de los frutos y hortaiiza~. Lo~ Jugos dt• fr:utas enfriados que se vendan a las hc ladenas, bares lactcos y confiterias para preparar o adornar he!ados <le fant~sia ( Sundaes, Copas Melbas, etc.), pod ran contener c1erta proporci6n de az(1carcs agregarla, siempre qne se le declare en sus rotuios. Es tos productos deben conservarse en hcladeras. . I:a d cpominacion de .Jugo o Zumo de ... sc1,,"llida de la md1cac1on de la espec1c de la fruta u hortaliza de que P;-'oce~e, puede ir as~mpafi,ad~ dcl calificativo "fresco", s1 el Jugo no ha sufndo mngun tratamiento de estabili zaci6n, cualquiern que sea, excepto el frfo filtraci6n es ter!lf zan~e, pasteurizacion, metodos oligodi~amicos; y del ea!if,ca.ttvo "entero", "natural o genuiuo" si 110 ha su fr1do modificacion, adici6n o sustraccion ;iguna. Que!1~ permlti d~ el ~n~pleo qe ~ualquiera de los meto dos f1s1cos o f1s1coqum11cos s1guientes para estabilizar o conservar los jugos Vf)getales: frio, filtraci6n t!sterili z~t:1te, pas t~urizacio~l, ac ido . carbonico seg-uido de filtra ClOll estenhznnte, t111dal1zac16n, e::;terilizacion estabiliza don pot· metodos oligodinamicos permitidos ;ayns ultra· violdas, la adition de anhidrido sulfuroso 'o <le no mas d~: ; gramo por litro de bonzento de sodio, y los proce dmnentos que (m adelante sean autorizados especialmen te por la autoridad sanitaria. 9ueda permitido la i:nezda de jugos de frutos de hor tahzas Y SU concentrae1~n ~nsta ciet1:0 g1·ado, que ck•bera decl<!-rar:;e,. pero baJo mngun eoncepto se permiti ra de nommar "Jugo de tal fruta y hortaliza" a! producto pro cedente de la dilucion J>osterior de estos concentrados, como tampoco a los productos derivados del tratamiento del bag:azo res~<\ual d e la prime~·~t expresion. Queda perm1tido, sm declarac,on, reforzar el color de ~n jugo de fruta con no mas de 10 por ciento de otro Jugo. 9ueda prohibida la elaboracion. circnlacion o venta baJo cl nombre de un fruto u hortaliza determiuado de p roductos que ~ontengan sustancias agregadas no a'uto r1zadas o extrunas a los mismos. Lo5. jugos veg~tales envasa1los ( de uvas, manzana.s. an:mas, pomeio:i~ naranjas, lima~~ tomates, etc.) deben ve!1derse estab1l 1zados, o desterihzados; no contendni.'l mas de 1 po~ c1ento de ?'Icohol en volumen, que deheni <leelararse, m se hailaran en estado de fcrmentaci6n i d~be hab~r ausencia germen~s vivos). Solo contendran ac1dos, az ucares y elcmentos procedentes de los produc tos de ongen. , , S? admite la g:asif i~acion dedarada, con anhidrido car rioi:11c?, Y la sulf1tac~on. siernpre que la cantidad dfc' an dh1dndo sulf~r?so ltbre que retengan no exceda de 50 p~rt~s por nnllon, y la cantidad total de 150 partes poi nnllon. ' Con la desig-nacion <le Zumo o Jug,~ ci:ncn1trrtd u 1.lc l1 1116n o simplemente Concentrado de Lu~ion se ent1cnde cl producto obtenido conccntrando a baJa temperatur.a Y vacio el jugo definido precedeutemente, en pxesef!c.1a o no de azucares. No debe contener menos de 14 m1hgra mos de nitrogeno de aminoacidos libros, por 100 milili tros de jugo . C ,n la denominacion de Polt·o <1, base tle li1116n, se en tiende el producto resultante de la evaporacion del jugo de Hm6n con 6 a 8 por ciento de pectina, o uno o dos volumenes de jarabe de glucosa, rico en polisacaridos. Con el nombrc de Jugo o Zumo de naranja,, se entien de el obtenido por la expresi6n de las frutas del Citrus senensis L. Con el tiempo prccipita la hosperidina. No debe contener menos de 40 miligramos de acido ascobico (Jug-o fresco), 11i de 18 miligra:mos de nitr6geno de ami noacidos libres por 100 miligramos de jugo. Compm,i cion sentesimal media; agua 81'); protidos OA; Hpidos 0.1; gl(1C'idos asimilables 10; fihra bruta OA; cenizas 0.4; acido, calculado en acido citrico, 0.8; densidad, a ir,·,c de 1.031 a 1.000. Con la dcsignacion de Z1ww o Jugo roncenlrado de na ranjas, o simplemente Concentrados de naranja, se en tiende el producto obtenido concentrando a baja tempe ratura y vacio el jugo ,definido procedcntemente, en p1·e senria de azt'.icares. No dehc contener menos 90 miligra mos de nitrogeno de aminoacidos 1ibros, por 100 mililitros de iugo. Con el nomure de Pofro a base de narm,ja, se entien<le cl producto obtenido exaporando jugo dt' naranja con G a 8 por ciento de pectina y uno o dos voJµmenes de ja rabe de glucosa rico en molizaeal'idos. Con I.a denomin~cion de Jugo <> Zurno de pomefo ( Gra pe Frmt), sc ent1ende el procedente de] Citrus maxima ~~beck. ~o. debe. contener menos de 25 miligramos ch: a~td';) ascorb1co . (JtW? fresco), ni de 5 miligramos de mtrogeno de ~ipmoac1dos libres, por 100 miliHtros de ju go.. <;o~posmon ~e~tesima l media; agua 9; pr6tidos •!·~, hp1dos, ~.1; gluc1dos as1m1lables 8; fibra bruta 0.05; ac,dos, en actdo citrico 0.9. Los jygos de 1i~6n paranja y pomela, que se expendan en los uares, c~nf1terms, restaurantes, etc., corno recien temente expnm1dos, no deben acusar una antiguedad ma yor de tres horas de obtenidos prensando la fruta. Los ryu~ prese?ta n u!1 co~tenido de nitr6geno aminico y en ac!do as~orblco mfenor, al, indicado anteriormente para l~ds Jug?::. o Zu,mos de Lunon, naranja, y pomelo se~con :;1 eraran aduiterados. ' Con el n~mbre de Jugo de tomate se entien<le el nro ~ut1,obtemd4;1 por la expre:sion en Caliente de los frut~s < e 1corpe1·s1 cou esculentum, Mill adicionados O 110 dP ~~-i l ( l r,~r ciento), y :someti<;lo o no a la homo eniza: c!Oil ~nte:, de su envase y estcrilizacion. Com:Osicion c?ntesxm al . metha: agua ~)5; pr6tidos 1 · lipido~ o •). l • ctdo s as1m~la!>les 3; fibra hruta 0.2; c~nizas o 2 :- icTd~; en ac1do c1tnco, 0.6; densidad, a 15''C, 1.028. · ' . Con !a dcsig;nacion <le Ju9a o Zzww de iwa se (·n t1ende d obtemdo por la cxpre<ii{w rl d. t· . de,s de uva, de,::proYisto o rn~ de -bit~rt:at~sd~tpast v~nedSa t01era hasta un maximo de un . •i ' o as10. e de alcohol v ,ie 80 :·· · 0 P01: c.en.o, en volumen f .. ~ (' • ·- .. ,m,Hgramos por htro de enhidrido -·ul' Et~ lo~)ttef'.Ol" o zmm.,s concentrados, que se consumen pr~vra duuc1on con agua, se admitc la cantidad de anhi dr1do sulfur?s5> tota.l correspondiente a la. concentraci6n, hast.a u n max1mo de tJOO 11,artlt's por mi116n. Exceptuan ~{o los ;ugo s d? uvas, rnanzanas, pnas, pomelos. naran Jas, ! demas. citrus, ~r'. los demas jugos concentrados sP a qnnte ta mb1en b. •!chcion de ,icido formico, en la propor• c10n maxima de 1.,:i gramos por kilo. Los jug-os o zu rn os <lestinados a us,os diE>teticos, a niiios menm'.es ,I,, <los ano:3 o a enfern 10s. deberii.n estar ex.entos de anhidrido sulturoso y demas sustaneias antisepticas. C?i1 el nmubre de Ju!10 1> Z1mw de ,rnanci::. ni1"i,,, o aba l"lr.n. se entiende d prodncto de! Ananaas 'sat vus L Amw.1~- ('umo~t:s L. Etl'. Composicion ~t'nt1'sim:, m.:-dia; :11.tu:, ~' : ~1.rnt:~•'S .o.-=~: !ipidos 0.1; glur ido:-: a,' ,nilahks ~'.,~,l;(\·\/,\~'.r'.\t~:t~~to.S.-tJ:;: n•nt:rn3 (l, ; acid0s O ~!oso. o~!pos1c1on centesimal: agua -;-:3 a 89 . ·'t:a' : ·- a O.,,; np:dos (J f, ·1 11 ·giu ·c .. -, p10' O::, 23; ceniza 0.2 a o.4." · < • ·' ci 08 a::mulables 17 a Co n el. nombre de Jugo O Zinno -,. . " , segmdo (le la designacion ,!oj fr{••'c 1 ·.: min,.a<lo de ..... . ge'.'' se. enti('nfie l"f jugo O ;~mo\".) q"~\ ,;:- h:. dado o ri 1:::0:l'.•:!ic::1~ dr·i presenh: Ri•glan,r•T>",1at~;~\ .. con ,onne a ia;; a un proccso de fecwem::~c:6n ·a·:~\Jiii;Ji,;\i.' 1 a ~-ido rnrr11::tido N9 14.677 GACE'fA OFICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DI~· 1962 55 La ineorpor~c-i6n de gas cal'b6nico apto para el uso a que 8 C le destma ,;egun el artfculo 211, obliga a denomi nar P.) producto Gasificado artificialmente. · Los Jugos o zumos vegctales fermentados e!aborados de oti;a manera a la indicada procedentementn se consi de raran artificiales y asi deberan rotulaese con letra del 11:usmo.,tumafio, tipo y color· que la empleada en la de s1gnac10n <le! prnducto. Los jugos o zumos vegctalm; fcrmentados deheran res ponder a las siguentes condiciones: 1) No pod1·an eontener alcohol agregado, permiticn dosi, en los caso:-; de frutos :icidos, la adicion de azuca 1·es en cantidad suficicnte para elevar cl tenor akoholi~ co hnsta 2 grndos centesimalcs. 'f) . ~'1: addez yolat}l centesimal no P<!<lra Pxceder de ,L .. n;ihlitrns de akali normal, y el anh1drido sulfuroso rehmrdo p~r, el prnducto no pot!di S(!r mayo!" de 150 par ks por nullon. :n No deher:1n c.star alterados, ni presentar sabores Y aromas ext1·alios. 4) No podran contem•r matel'ias extraiias, 11gregadas 0 no, pat·a exaltar cararteristicas naturales de ]os zu n~o~, Hlukernntcs artificiales, esencias, ni colo1:..mtes pro h1h1dos. .se con~if!era J11yo de dritil, impi·opiamf'nte llanrndo tnH·l df• datil, al prociucto obtenido prensando Jos datiles rnadu1·os, que ,;e suele envasar en cestos de esparto. l,o !~11:·,·hatn es. una emulsion de aJmendras dukes y pequentsrm:is canttdadcs de alnwmlrns amal'gas, satura das de •!Zuea1·. Sf: tendt·a especial cuidado en que no ~1•1:1ga mas de 4 mtligramos por cada cien mililitros rle ac1do crnnludl'ico. CAPI1TLO VI .l li1111:nt,n1 dietctieos !I rnmpln11cntos 1fr ht 1I!imc;1,faei1.in At·tfrnto :!I 7.-·-St• co11si,fora l'rorhwtos Hietctit•o;:; los alrmen tos Y hd1ida:-: que se disting-11en df' los comunPs o eo1T11.·nte~ t•n plaza pm· su com1wsid6n t>SJweial, o por h.aht'l' s~fr!do en SU l'!aboracion alg-una modifieacion fi SH:a, q111rn1cu o hiologica, qttf' los hace cspticialmen1,~ apto;,; para reg1merws ulimentieio:; dl' niiios, de ancm 1ws, dt Pnfermos o convalescientt-s. ~.,os Productos diat~ticos que contengan hu('vn, sai y /o azul'at, deben declarado en el l'Otulo principal. Los produdos adieionadn,; eon :"m,tancias nH'di<·am1:n t<.1sm; sei-im c:)m;idi:i-ados Espel'ialitlade,: )ledieinales y como tales, suJt>tos a Ia l'eglamentacion especial. Los Estabtecimil'ntos o las SeC'cinnes de los mismos dondf' se e!aboren Produdos Dietc>ticos, ndemas de re:.; pondet· a las exigt•nt·ias de ca dtcter geueral. satisfanin las siguientes: · a) Los depositos de primeras mat;.,rias y Ios de prn t! u,etos elaborados, lo mismo que Ios loeale:-; de elaborn cwn y de envuse h·ndrim cidori-asos, pisos y frisos im penneab!es de I.80 metros de altui-a. h } Contaran con el utiHaje neces:i.rio, mantenido Pn hm-n ('Stado dP consel":aeion y as<'t, y con un laboratorio de control dt· primera" matt•rtas y tle productos elabora dos, a C'argo de un profesiona! con titulo nacional o re validado. aut(}l'izado por la autoridad competentt-, quimi cn, hioquimko, farn1eeeutko. medico en medicina humana o n•tt)1·inaria. ag1·6nomo o licenciado en estas pi-ofe:,io nes, qta: t"t't'.l responsahle, conjuntmnente con la firma l'Ot11en:ial, lle !os productos diett:>ti1~os que se elahonm. c > Los productos dietetic·os seran acondicionados en enYases de ciene hermetico, sonwtidos a la cstel'ilizaeion euando a:;;i c1HTespnnda y no podran llt•va1· en los rotu los ni en prospeetos adjunto:-: intlieaeio,ncs mediea;-; ni em presiom•:-: que signifiquen un tt·atamiento tei·apeutico, sal ,·o que ciLeulen eorno produetos medicinales, snjetos a tl'atamiento ofieial de tales. d) En los r6tulos d,· [os productos dietetico:-, ademii:;. dt> bs deelaral'iom'S reglarnentaria.,c, deber:i (·onsi~n.lt's,· su fonna dP :tdministraeion y d \·alor t.:'nn6g-,)1w de rn1.1 ''T:mtos del producto. Y t>n tos l'a::cos t'f1 que. interese ;:-, t':"uando la a utoridad n,mpcttnt\· a,;i lo ,:•xigif•n·, s•.' a)lre ,1,:a r:i. el tern,1· l'entesim~,l t:•n protidu:::, lipid(!;::: ~- ,:-[t1cidos. ritptPZa en ,·it:tmilla:- y n1 sa!,•,- minPr~ tlf':-: y o cualqui, 1· ,,tra n·t\>rencia a un t·nmpom,!lte n prnptt•daJ qm• carack rtl'\' o di.,ting-:1 :d pr-oducto. •. ) Fn tns n'ltu!(lS 1fr le):- dideticos solo po dr:u1 rq1(ndud1·;:;p ;n,-, <!:no,-, analic:ic: ofkiak,; y 1·11 !o;: ,,[ Yal01· ~I ucofn:-rna,ini· t(>t/d dd a! .:·t\0et,; a los hidratos de ear bono un valor glucofonnadol' de 100 por ciento, a Ios pro• tidos del E6 poi: ciento y a los lipidos del 10 poi- ciento. Articulo 218.-Entiendese por Alimentos para lactan tes los destinados a la alimentacion de nifios de hasta dos aiios de edad. En el caso de alimentos acidos o al ealinos, sus r6tulos llevaran, ademas de los datos exigi dos por el presente Reglamento, la cifra de :m conteni do :icido o akaJino, expresada en acido U1ctico o en bi carhonato de potasio. Ademas todo alimento para lactantes debera consignar en un rotulo la leyenda: "Consultti siempre a su medi co". · Articulo 21!>.--Entl'e !os Azucares dietcticos se en cuentran lo:,; monosacaridos como la Dextrosa y la Le vulosa o Pnictosa y los tlisadi.ridos como la Lectosa y la Maltosa. Atribuyendo a la sacarosa un pod(•r endul zante de 100, conesponde 150 a la levulosa, 85 al azucar invertido, HO a la maltosa, 52 a la dextrosa y 28 a la lactosa. Algunos productos <·omcrciales son a base de dextrosa o de levuiosa, otrns continen malt<>sa y dextd na y existen los com,titufdos poi- mezdas de dichos az{1 eares. La sacarina es el edulcorante mas empleado en la ali mcntacion de Jos diahcticos. Lo mismo la que se Pxpen de en fornia de comr,rimidos, que la que sc agregue a alg(rn alimento no dcbe contener: acido benzoico, sali• cilico. ni p-sulfanido benzoico; carbonato ni bicarhona to de sodio, azuear, harina, almidon, ni otra cualquier substancia sobre aiiadida. No dnrii mas de OJ, grumos d(i cenizas, las que deben disoh-erse en ii.cido sulfurieo, sin dar coloraeion, ni a(m calentando la mczcla durante diez minutos en bafio-maria; ni debe rcducir el Jicor de Fohling en solucion alcalina. Lo~ demas eduleorantes, corno cristolo,m, duldna, su.: cramina, y productos similarPs cumpliran las c:ondicio nes seiialadas en este artku!o y 11erim rrnro!',, Articulo 220.-Sc consideran Harinas diet<'·tica11 la;,, de:; tinadas genernlment.i a la alinwntacion infantil, consti tuidas por hal'inas de cereales, de kg-umbres, de banana, sometidai,: o no a t rntamientos di versos para hacerlas mas digeribles, o soluhles, y adicionadas o no de otras materias amilaceas, de de1·i\·ados de las rnismas o de otros productos eomo: !Pche 1:n polvo; extracto de malta, J.dtt<'idos, huevo en polvo, sail:';; minerales, vitaminas v sustaneias arnmatizantes. ~ Con la denominaeion de Harina lackada, st~ entiende el !>roducto obtenido mezclando lechc condensada o leche en poh·o con gaileta de trigo, harina ,le tereales o de leguminosas dextl'inadas. Xo <lPbei-a contener miis de 6 por ciento de humedad, ni mN10s de :1 por ciento de ma teria grasa de leche, de 10 por ciento de lactosa v solo vestigios de celulosa. ~ Con el nombre de mczdas de ce1·cales, se entiende las que se venden, trituradas o no, para hacer cocimientos o ea!dos, :onstituidos. generalmente, por granos d<! trigo, nrroz, mu1z, cebada, avena y centeno. Las mismas mez das, molirlas finament{', constiut}en las lamadas Hari na:;.; d€' cereaks. Cuando una parte del almidon ha si do transfonnado en doxtrina y malt.:-ca, se llaman Hari nas de~trnn:ialteada,:. Las prcparadas pulverizando ga l!etas He tngo maltea,ias se denominan Harinas dextri nadas. Se Jes suele agregar cloruro de sodio y bicarbo nado de potasio. Articvlo 2~1.-El pan y la;;; galletas de gluten se fa brican eon una fibrina n.>getal proc·edente de las semillas <lelos cerales. La harina de gluten no dcbe tenc•r mas de! 10 por cien to de humedad, ni dt·l 7 por eiento de almidon. . Xo po(~ran expender.5e eomo Frnduc-tos de gl{1ten (pan, fEdeos, b1e:icochos. etc. J. sino fos jabriNr,fo.s a base de una mezcla de harina de glt'.1ten con otras hadnas en proporci6n !al, pa1:a que dichos productos presenten no menos dP {;) por c1ento de matE-rias protf~icas v no mas de 40 po1· C'iento dealmidon. " Articulo :?:?:2.-Todos In:; productos diiett:tic<JS (k•ri;;a d,1s de la !eehe det,(•I: ,,!ahoi·ar"'e a ba.<e de leche higicni zada, pasteurizada. o he,·vida: :1 > flobc 11rrr: prnducto oMPE;do po; la a,:idificaci6n dt:. 1( c~he de::-~r fmada ~wrlia1~tt f1·nw:cnto,; sPh•ci,mados y/o amewn de ac,do oq:rmiieo. :{(, dehe c011t,-n,,-r mas de 1 poi: cie nto de acido lacteo y ::m extr:icto seco di:sgra::;ado '.lsc1lara entre 4 :r 8.,) por ciento. Cuando ln cantidad de materia grasa sea mayor de 0.5 por ciento, debt~ra con ;;ignarse t>l pnrcentaje en el rotu}o. Dehe exp(:ndersc en Nn:asc•s dec-ien-e hermctico, somtido., a la ,-ti-ili1.aci6n. Composicion Cf'ntt:simal media: ~·gua Hl; pl'6tiifos ~~; li GACETA OFICIAL, VUJRNES 20 DF~ JULIO DE.: 1%2 N"' 14.677 pidos 0.5; gluddos asimilables 4; ceniz.as 0.6; ucido lae tico .OJ;. . El Babeurre en polvo sc prepara desecando habeurre con ·o sin Ia eclicion de glucidos. Composicion centesimal media: agna :3; protidos Hi; lipidos 2.8; glucidos asimi lahles 72; cenizas :ts; acido 1acteo 3. b) Keffr: Producto obtcnido pot· fermmtaeion li1e foa de leche d<'. oveja, cabra o vaca por mcdio de los fer mentos contenidos en los granos dt) kefir o por adici6n de levadura de cervcza y fermento hulgarn, liht·e de hacilo,; seudolacticos. No dcbe <'Ontene1· ml'nos de OJ, por ciento, ni mas de LG por cic-nto, de alcohol y acusara 111uy pequcfia cantidad de pqitonas. lJebe pi·e;;enta!'.:'l! como un liqui<lo espumoso, hornogeneo, de consist1mcia de crrnna, de gusto acidula.lo, picante y Iigeramente al coh6lico. Svgt'.rn la proporci611 que contfl1ga chi aeido liicteo tie fel'meutacion se <listinguil·a en Kc•fir debi!, c·on no mas de 0.5 por ciento y en Kdir fue1·te con rn:is Ii.Ii y nwnos de 'I por cif.'nto de ftcirlo lacteo, debien<los(• 1·on,.ig nar 1m el r6tnlo d tipo de kefii-. Del mismo mod,, se dedarai::i si sci ha preparado con J,,che dtsnatada. Com posicion centesimal media: agua 86; pr6tinos :~; lfpidos 3; glucidos asimilal,les 2.8; cenizas 0.G; acidc) hictPo 0.6. Con el uombre de Granos de Kefir se entiende unos gninulos de consistencia semid!.tra amarillentos, de okw butiidco, <·onstiuidos por Kefir scco, pl'ivado en lo posi ble de suero y en los que predominan el Lectobacillus caneusicus, el RC'troptoeoco aeidoliictico gtintheri ( Este rococus lactis) asociados con el Seeharomyees Kefir. c) Kumi1:5: con este nombre se disti11gue cl pro<lucto elaborado con le<"he de yegua, <le hun·a c de Yaca, fcr mentada mediante levadura de ccn-eza y fermento bul garo, Jibre de bacilos seudolactico,; protcoliticos. Con tiene casi la misma cantidad de acido liicteG que £>I Kc 'iir, pero mayor canti<lad dealcohol :.,r abundaneia. de peptomns. Dehc presentarsi.- como tin 1iquido f'i-pumoso, algo mas espeso uqe la lcche, pero menos rn.• el Kcfi1·, de sabor acido y ligel'am('nte alcoh6lico. La cantidad de alcohol oscilara entre 2 y 4 por ciento y la de iici<lo lucteo entTEi 0.5 a 1.15 por den.to. s,,g(m la pl'opon·ion de acido hiC'tico :;;e dist.ingui1·i en Kun;is tli>hil, hasta 0.5 por ciento, y Kumis fuertc, de OJi a 1.f> poi· c•iento. d) LechEi lfrida 1) m·idoiilmlil: se enfo:nde la kl·he t,n tera, o desnatada, { en el totulo seindieara t>sta circuns tancia), acidulac.ia biol6gicamente por 1a aeei!>n d(: fer mentos adecuados ya dieionada o no dt• azucar, extrncto de malta o de un aroma dP uso Pl'rmitido. e) Lc.:chc tu:·idificmlt4: lel·he entern o dt-s:natada, (en d r6tulo se indicara esta circunstancia), a,hdonada de acido liicteo o dtrico o de jngo de acidos vegetale:,;, azu car::ipa o no, con d sin e.:ctracto de malta, y aromas de uso permitido. f) Led1e uUHwtinosa o protdnmi: la obt,.:,nida del ba beurrt..1" adicionado con pr6tidos lncteo-s, con o :"in agre gado de gl:icidos, lipidos u otros productos de uso per mltido. Debc expenderse en envases de cierre hermeti co, sometidos a la estel·ihzacion. g) Lrclu: l"1wjada. Lee he espesa. Cuajada: le(·h1c en tern o desnatada. ( en el rotulo se indicani esta circun-,; tv.ncia). coagulada por l::t acci6n de fermentos adecua dos. Lu a cidez no debe ser mayor de 1 poi- di~nto. en iicido liideo. h) l,:che dwnif11t1Hl1t o achocolatada.: ledw enter:i o desnatada ( en el 1·otulo se in<li.cara estn circun:.-:tancia), adicionada de cneao, con o sin gl0.ddos, y ,; r(lmas. Dehe , 0 .xpcmfcrse en en.vase hermetico. somC'ti(io a este1·iliza ci6n. i) Lt:che di,:>t/tfra t'n poln,: produeto obtcnido por la deshidmtacion de led,t\ con (li::,tinto temor de ma teriu g-rusu, acHccma1h o no de difett.'nfrs hidrnto,, de cm·bono, d,ixtrin-t, lect,1sa, :-e<·aros::1. m::iltes~t. Cr:mpo sicion ct~ntesirnal media: (Polvo de le-:he con :.".ii prH" etento de grusa): agua 3: pn1tidos ~8; lip:dos :2!i: giu ciJos asimilahle,:; :Jf,; 1:H1izas 6.:;. ( Polvo de lee he descrP mnda) : ag-ua ;~; 1n-btidos 38; lipido,; 1; ghicido::., asimi la~lcs ;)t};. ceniza~ 7. . . . • . J) Lt·c•f!e ~·sp1w1,1s!I ,.) •:iwmam:,.wa: I1:,cne enh·ta o de~nata<la, t fll el r,5tulo H' indicar:i esta circun:5tancia), aronrntiza(b, adicionad:i o no de glfrcidos, y ga~ificada ccn ,rnhidrieo carbonico. k) L,:rilt' t'rU'i.al!~',·ida ,) rt" (,n::uria: b adicionada. 'e ~·~11~:s n1 inl~rah'~·,. ,ag 1·t\g-aci{in qth' dt:be , t:Il t:·l 1-0tulo. .('C>Tl d ;:..i. :r)~t~t ;-; ,. •(•rtt?:~f~J:. ta a la del eche de mujer. La Hquida dehe Pxpcn<lcrse estei·ilizada. . •, JH'f•nde m) Lee he modificada: esta dcnornrn~icwn corn . 1 · , .' en g1:meral a las leches Hquidas o s6hd'.ts somet:< a:; <: UJl trat:1u{ient? . ('lestina1!0 , a hac.:·r. ~ai:w~· 81~ ,. 1 ~1?~11~ sicion f1sicoqunruca o b1olo~1ca, mcJc.a1 . :,u t !,I •he ex-· dad u otorgnrle nnevas prop1edades. La IHjUH ,1 t t · · 1wnder~e esterilizada. , .. , n) l'oglrnrt, Yohurt, Yaghu~·t, Y,,ur, Le,ch~ .. ui,i~:~= d~t . bulgara: leche de vaca, oveJa O <'a.br:i., . ~pt< 1 ~!i r:ir d1f1<'ada o conccntrada, coagulada poi 1:1 ,tc( ton <l , mento ht'.tlgaro libre de flora proteolrnca. No col}tt:li dra mcnos de 'o.35 por dent?! ni !na::< de L, ./0 r c1~!~. <~ de :icido lactico de fenm•ntac1on, 1ll mcnos de ,:, P<!~ ci .;~ to de materia grnsa. Dcbe pre,wn~ar la <:on;c,1stcn1 - a de un budin. Al examen bacte1:iosc6p1eo 1•pvel ara Pl 111:-: d.ominio delos baeilos ladicos, atargwlos, d<>l tqH! 1l el tu ~ mobaeterio ht'.1lgaro, estreptoc-ocos y diploc o~•os lact.~c~~'- / muv po1·as lcntduras. El contemdo akohohco no c-=:ccuh. ra <lei 0.2:i por ciento. No debe aeusar la yresen~1a dPl Oidium lactico enla supedicie. I.a ~-t,:'lac1on h~c1los-1·(: eos sera de 100-200 a 200. Compos1c101~ cente~1 mal '!;1c: dia: ( Yoghurt del cche de vaca) A~u a~ dj 1)]'ot1dos ':•I'. lipidos 7.2; glucidos 9; cfl1i~s 0.7j !=1c1~10 l~~t1c,o o.8 021 ghurt sin lactosa) : aj!ua 8;); pro nd os 8.-;,, hp1do:-- 4.,,, glfa:idos 0.5; ccnizas 0.6; acido lactieo o.,. . . Articulo 223.--Con el nombre de Ahmento:s. eunqtie<'! dos o reforzados se enticnde lo;; que son adu:10m.1d<!~ de vitaminas. sales' rninerales y/o aminoaeidos esl'll!:'Htl(•::, agreg-acion quc debe dedararsc cualitatiYamente (:n !os rotulos de sus cnvases. Para que un producto pueda. dcnomi11a,·se en~·iqul'ci~ do o i-eforzado, Ia adicion de los elernentos mc11c1onados ( vit:'irnina, aminoacidos eseneiales, sales :1m1("J'lllc;; ) , de be hncerse en prnporcion ta!, quc la cant1dad de alm1C'11 to eu1·iquecido quc se consuma norm~t!n~e!1k ap?rtc el total del reqnerimiento diario de! pn m·qHo ad1c10,~a!·ly, o m, menos dcl 80 poi· e;ento dc,I m1smo. La ad!eJOH se considera t.erapfa1tica y confiC'r<' al pro<lucto ennqw · l'ido cl l'a1·acter de medicamcnto, sujeto como 1al, a la:; dispo:--icilmes pcrtinenh'.S. Salvo lo::, t·a=-os Pll c1ue t"I enriquedmic•nto s<> n,alil'P por 1fo,posici611 oficial, con d rn·oposito cit• solucionar prohlema,;: de l'arencia colectiva endetermin:u!as zonas ~1" poblacion, 01 alin11,nto::» basicos de consumo en las 1m" ma:.; Oeche, Cereuies, Harina::;, l\late,:ias grasas, Pan, Fickos, cte.), dl' atll<'r<lo eon formula ad-hoc, adoptadas poi- la autoridad s:rnitaria, en los deirni:,; caso:-:, los pro~ dudos enriquecido:; se ajustaran a los siguienles n: qui;;itos: l l Hm·inas fliriquecida.'4 o 1,·.-•forzadas: Las harilla~ de cereales, conio tambien los alimentos en polvo, con o :'-in cacao y productos afines solo podnin rotularse eomo enriquccidos o "reforzaclos" cuando contengan los ele mentos agreEra<los en las proporciones minimas siguicm tes: Tiamina (vitamina Bl) 4 pa1-tes !J()r millon; Bibo fla,·ina (vitamina B2) 2.6 partes por millon; Niacina (,itamina P) 35 por partes por millon; Hierro 28 par H·s por miHon; Caleio 150 partes por millon; Carhonato <lP calcio, 400 partes por mill6n; Fo$fato monocalcito rnon pal·tes por millon; ,•itamina A, 1-:i0 uniclades in ternacionales poi- 100 gl'amos; Vitamina D2 :; unidades internacionales por 100 gramos y Geren de frig-o no mas de ~ por ciento. Los productos de panadt:ria; fi<leeria Y, confit~·i-ia erab01·ado;; COP esta:= hariml.:" sc denomina, ran ennquec1dos o 1 eforzados. .,. 2) :\larf!arina 1, .llanteq, d(la cm·iq11uida ,, n·j,,r:adn: Se entlende el prodm·to flefmalo en el al'ticulo i:i!J de e;, tt~ Reglamento, adicionado con 20.000 unidack;; intc•ma t"ionaies de vitamina A y 1,500 unida(!,·5 internaci011a les. de visamina D por kilo. EstOB productos asi l-nri<1uecidos no 5e con:'ideran es W'ciaHdadl's medictnates. 1 Ar!i~ulo ~:?!--C~n los !:Omhn•s de Sal dfrtetirn. Sal ~•" :·egi~en, ...,al ;;am S?d!o, y semejantes ,;c entiendPn la~ ~~Jc,: de mesa constrn1da;; f10il' Jn,~zcla:,; de eloruro d(• p0d1~10 Y amondo con ferm:atos, g!utamatn.: fo"f'Ptos ,:itrntos . de pc,tas:o. amanio o C'akio eon o .. :'.'in ~di~ib~ r~, ,,~1n~t~~~~:~{: :t',:;:1<lt:f,~t':."'.s<li(·:~~~;tin:rn a ,mstiturr Los pro~uctos dideticos <lesignadns 'sin sa!'· pohr,;,.:. ~-n sa~ o c~e l:,1anera adilo~a, dd:ien lk·,:ar rn ::-~i ,.0,, 1:'.> ~~ \:~~~~!t:t1i~1?:i~:~\1~:n1::i.~i~Ji~. fa (ctu:,:a!t:1tcia, po,: c,;.11 tcl}~;;\\~~(~il ~it;~;,\' ~'.l .lt~::~~:t:)n:;~:t~~icil.i;;~;~a d~~('!~~i;;;;~ N9 14.677 GACETA OF'ICIAL, VIERNES 20 DE JULIO DE 1962 da ( eSJ)inaca, tomate, etr.), deLe contcn<'r ('n su tixtracto scco i~r: nw~1~~s. tk,l, L .. ) pcli" ciento de dicha rnateria .. ~! ticulo -.:..h.---·--Si~ llaman eomplcmcntos de la ahmen tacwn los prepa1·ados que tratan de aumentar el valor nutnt1vo rlelos alirncntos. Articulo 227,:--:-Los JJJ'Ppara<los a base tk gdatina, g;e nci·a lmcntt> ad1cwnada di' u11 cxlracto de fruta ino fcnsn·o, dchen estai- i·xentos de agar-agar earra gacn y g-omas. · ' La w:latina. (lehe estc,·ilizar:-w con sumo l'Uidado, para d•~strn 11· las <.•speras <.lei tetano que puedt·n infectaJ"la. ,:\rttculo ~28.--Los extractos de cante solo se ohten <l;·ar:i de ~anado hovino sano y debera tener las t:arack r'.s tt~;~~s, s18~11entes : agua 10 poi· ciento, cominimo, t:eni ~d" -- •~ -:-·' poi; ~H>nto; eloru,·o d<· sodio, :3 pot· ciento; ,,ubstancias m -ga111eas, 1;0 a 131 por ciento; a.c-idn fo.;;fo nt:o, 8 pot· <:wn~o; 1:itrogr~no total, !) a 10 poi- ci.cnto. Y no, I !f'vai: a ntisephcos, ni otras suhstancias ex.t nuias. A ;·ttculc~ ~!-~---1!~1 .i\1go de t·a,·r(e ten~lra: a~ua, no .'n~as <lei •!l~. }101 \~i nto, clo ium d(• sod10 O. l;) por c·wnto; ac1do fosfoi 1co, 0.<.)f)' po i- c1e;1tc'., grasa 0.2 por ciento; ,wides, calcn1lada; <•n a~1do lact1eo, 0.1;, por ciento; nitrogeno total, I.lb por c1('nto; cenizas, 1.a5 por ciPnto. At'ticulo 230.--La Hamada carne soluble tierw la si guient e composie,ion : agua G7 a GO por ciento; grasa 1; poi- cwnto; a lb um mas, 11 poi· ciento; peptarwas, i;,;. por cwnto; bases y substaneias extrac-tivas, 7.G por cien to; cemzas y cal com(m 1.,;, pol' ciento. Articulo 2:H.---Se llama txtracto de calcio de catw~ al proclucto concPnt1·ado al vac:\'o y obtenido por ebullfri1in de la <·arnc y ulterior filtrado. Se adu!tcra con azi'.icar quema da, harina tostada y mucho l'lorurn :;;odico. Ar,hculo 2a2.-F:n todo:- esto::; prepanulos de came St' podran usar como consc1·vadorE-s d clorm·o d<· sotiio v Ia gliee rina; p~ro. estari,n prohihidos el iiddo b6rico ..; los demas ant1sept1<:os y Jos sulfitos v hiesulfito:-;. A iticulo 2:l:~.-Los produeto:- a1imenticios enriqm·cidns con vitaminus cumpliran los tramites de R1•rristro:-- en la Direcl"ion Gen<'rnl de SallHI Ptlblica, se~(m "'d Regla mento, de RPgiE,tro y Control ,IP las E~peciahdade:: Far maceuticas, y la ltPv.isi6n de! Registrn lo harim ca<la 5 aiios. Y <leltcriin dedarar i'n la etiqueta la dosis de L'ada una tk las vitaminas qu,~ conten~a. CAPl'l'ULO VII Alimentui-: pHrn Animult!s y Suf,prorludo., (;mwderos Artfoulo 2~M.--Bajo la denominacion ,Jp Alimentos para Animales, se comprenden diversos ugn.•gados, con ct•nfrados o no, a base de carnes, sus derh·ados y/o sub productos, h:irina di\·ersas, cerales, veJrt'tales deshidrata dos o no, levaduTas desf•cadas y productos di,ersos que se presentan en estado pnstoso o so-lido, en forma de ta bletas, bizcochos, granulatlos, de, destinado::i a la alimen tacion de los animales. Sus componentes deberan res ponder a los fines a que se destinarim, no conten<lnin susb:mcias conse:t'vadoras o colotantcs de uso prnhibido, ni muterias inertes o de relleno y debenin 1 ·xpe:nderse en buen estado de consei·vacion .. Los alimvntos para animates \leben venderse, ya 1-ean ron indicaeion de sus conponent..•,; prineipaies o eon ::;u tl'llOt' de pn1h•inas hidratus 1le 1.:adHrnu y ·o minerale!:'- se g:u n los easos. Articulo :233.-Con d nomhr,• <ii: Piens1.> prqiarndo o claborado, :,w entit•ndl:' las mezebs dt• alfalfa, a,ena, ma[z y ntrns prntlw .. ·tos \ re:-illuos ch' tu 1:-xtrat·t·ion ,-le an:itPs poi- pn·sion o :::oh·i•ntes. g"t'tTnt·m•s de \.'t·re-ah>s, hul'landas n w:es de <Trn•za desPt·ada. Pk.). Ei1 e;:;tas mezda::< [a :dfalfa deheni ha.her siclo benefi 1•iatlas ante:,; dela flol';.H.:i6n, enmo es cut-rii·nte, nm urm tolPt·ancia d,, un it! poc tit•nto en tal i:;-rado ,·egetatiw,,; tendni. un hlll'n pol'centaje dt:• h(,ja,-, y no ennten<li·a plantas toxkns, ,•spinn:oas n pt:•:-judiei:iks i ► c:1· ~ualqu(er utro motivo. El nwiz '""tara hhr,· ck ...-.-,r,-lrn. g-orgoJ,JS \1 1nlnmilh:' y deb::,r:i re.-:pnnder· al tipct ,)fil'ial. .:11 l·uan t,1 ~l ·su t:alicia(l. La a,·H.a dtcberit :::t·t apiasta<l<i. tipo ot"il'iaL Estns fot·rnj,·s e-l,,n,,,,,.,,.,c,-: d i'b(/~l:,.. 1:t\ :1i:•:) l11\:·,:,:la1lnc: ( IJL'L' 111edw:::: ~e- ,olt, .1, •• l,l ~1 1 , ... :::nH·ia d\' no mi~s ct,, ., )1l'l' cit·ntl1 d,~ :-t'rn,lla:- ,,:-.:t:·a!ias l~t) llOt."iva.:-:. t\,n !a rknuminaeil•!l ,[., ~n.s n1eta:.:adot: se entit:n\.tf• t'01tti,:rn:u 10 pu:~ tit:nbJ t! tr:af pi c:pgt~~'.~tl l';'.~' ,,:;·~~\\i~t<·ill,i/:, 1'n1J1:,-,·x,•i:c;llt1S ! l ll -ii; -1..:•il t 'l.•i~ Pi,· En torlos los easos estas mezela:-- ddJcr:>.n Ye1Hll'r:oe eon la declaracion por ciento de los compom•ntes Y coH tenido df' proteina. . . , , . Articulo 28t>.--Con la denomrnacwn: Tor ta. de afrJU d{m, de !lim1wl, .-[,: lino, de mm1i, etc., s<'. Pntiende l~s residuos de la exfracei6n ddos div<'r:-os aet·1tf.,s de sem1 llas olPaginosas, las tortas, quc han si5lo n~olidas, ::-c vendenin cnmo Harina dl' torta de l:llg-odon, p;1l'asol, Ptc. D .. eben pres~ntarse en bm•n cstado dt• co!lSf'.l'V:wi6ll :r no d<•seompuestos ni enmohecidos, y se vem!Pran con la dc claracion de su tenor de protcinas y grasas. Articulo 2:n.-De la molienda de! 1.rigo :::e desi.ina ha Litualmente para Ia alimcntacion de Jo,-, animale:-1 lo:-: siguientes producto,5: A fre(·ho o salvado; es el residuo de la moli<•nda, int,• gra~b por Ia di,-wa ra ( pericarpio) del g.rnno niczelmlo con parh' superficial del albfouen ( E'ndosperma). A (rechillo: del molido 111:is fino que el a free ho. eo• tTf'S[londe a Jag eapas menos superficial0s d<il p0riear pio, con parte del albumen. Se1tiita: subproducto de ia moitura. que provi<·1w dcl ultimo cilindro liso <11~\ molim1, luego retirnda In ha rina aprovechahle. Brba,·illo: es Ia mezcla del afrechillo y snnita dt,biPn• dose declarar las proporcione~ (JU<'' inH·rvienen en la mis ma. A1·ticuio 238.-Con la denominacion d,! mi11t·:-alizanh•:--, se conocen las mezclas de difen,ntes :::ial('s mim•ra[e,-: do ruro desodio, ~~ales deyodo, sales dtleic:rn, qw~ SU(•it>n venderse en fornia de panes o molidas. En ,·ada casa debera deelararse la <"Omposici6n de sus compo11C:ntt~;; pr·i mordiales y si existieran pnxluctos deorigen a nimal (huesos), etc., declara1· su origen. Se denomina Hm•so a eualquien1 dd as imrh·s d,!l k jido oceo, una vez separado ddas canwi<, d,, lo~ chi chanones, guanco u otras part.es de! animal, quP se cla sifican hahitualmente de la siguiente fornm: 1) Huesoa fodastri,zlei;: se entiende por los mi:<mo: las tihias, Jos radios, humero, femures y ('anillas. ::!) A rtic1tla1cio11es 6~cas: :.n lluesm:1 1>at·a !./elttti11a o cola: 4) Hueso molirlo. 5) Hueso molido r·ruda. Ii) H1u•1Jo molido L'flJlorizmlo 11 /farina di: l/1u1w. 7) H1U.8'' tle cnmpo y/o cox1s11mo: entcn:s, ll'ituntdus o molidos. 8) /{l((;IJOH tlur: 0 ;:; triturado:d. !)) Hun;n t::r/r(l,·rion (desengrasurlo por soh·P11t1•s). H)) Ct•niza de lim•:.w: i,:-; el producto de la ineirwm ci6n del os huesos. La nomenc1atura presente podni sN· aplicada en d el futuro porlas auto1·idadt•s compentetes. La Harina deh ueso o Hueso molido vapo1·iza<h1 ( Stram bone meai), no dehe Mntener mas de 8 por cif•n to de agua y 2.;; Jmr ciento de mah'ria grasa y su con tenido en protidos oscilara entre l O y 12 por chm to y el defosfato tricaleico entre ii8 y fi:! por ci<into. Con el nombre <le H ueson par11 A cex: se entiende los huesos de animah.•::-, hervidos a la presi6n normal, esta eionados al aire libr,, y cl sol p~,rn .su blanqw;:,0 y lu1~go molido en poh-o gl'ueso, fino o extrn-fino. Xo dehe contener mas de 8 por ciento de rnat1:ria grasa, su tenor en pr6tidos oseiladi entre 22 y :!G pot· (·iento y d fosfa to tricalcico entre .,jfi y 59 por ciento. Articulo 23~).-Rajo la' dencmi11aci6n rle Harina de N1rne: se enticnd(• un :::ubprnducto d1: frigorifico co11;;: .. titufrlo por de:<hechos de came deseea.-ios y moli<k.s eons tenor en 1.rotl·inas ;)Scilaui entn: ii,,; y fi.::.i por ciento ~- ,m eonh:nid•) Pn :-ales minerale:-; •Wtrl' 12 v l'i nor cien to. Xo rlebe contf!llel· mas de 1~ po,· <·iento de agua, ,le 15 por ciento de grnsas y de 5 por e!ento de pl'oteina no digerih!es. °'rticulo 2-10.--Con el nombre de• .',r,,Hn,; ... ,(•ca·: o Ha 1·i11n de srrnyr,: ::-e f·ntiemie la san~re .. de animales de matadem o frrJZ"•H·ifico dtc,;;ecad:i:, o d co:ig:ulo d,•;,.:e<•,t tlo. liht·e de eucrpos extranos qm! no sl'an inhf!n·nt .. -; ;~~ ~~)c~~~~ ::f:~~~l! ,J,~t: a<~:;:~1cii'm. '.\o <ii·l;, , <"ont,~n<r m{1s A rticu!o ~11.---S•· 1,nti!::IHil· pui· f'i,,1d·11 n•,;;, ,,,,,/,,lo ,, :•:in :t:} !~~,; 1;.;~~:.i1::10/',:/'1/;!;oi1; r[;::;:.-;•;; ~i/' i:::;:t~;;:~:1ri ;;e;:1 t;:7.;;:~: t·ia · pro1·Pdent<:~ de ar.ima!P:-: fai,nados, ex1.,11tn,; de crn· : o::, C:{;H pd?"• o d(: p<·lo rnlamnitP, tr:na<k. pot· eocion ;~,i~,;~~:i~~' ~[)~b:g~ic:;;lJ~~t;·:;: <l:pi;at;'.:,s~,)~~~t~iia~:/trt:l~ ('~?n nf!•·ial. (•!1 la (!ll(·fig;ura "'", i!l''- ·:tinn (imlul!tl'ial !JO at:me,t.cio, ah memo 1,ara ganadn, (:tc.). GACE:'rA OFICIAL,, VIERNES 20 DE JULIO DE 1!)62 liquido industrial ('Ontendrit no menos del 10 de aciclos g:rnsos. Articulo 242.-Con la <ksignacion de Harina de pes <·ado no comestible se entit·nde la elaborada deseeando ](ir,; suhprQductos de la industria de la llcsqueria. No dt> he contem•r rn1ts de 12 por ciento de agua y rn por ciento de sushrncias insolubles. Debera mencionarse c•l conte SC llamaran estacionados u neados los jahoncs duros que no tcngan mas <k . 2;1 por ciento de hume dad, y secos, si. se pasan de :ZO. . nido de matcria proteica. CAPITULO vm ,Jn/J1111t:s y Detergcnle8 Artfr·ulo 2,1:3.-IJetergentPs son derivados sulfonados y estcn•s sulfi'.irieos. bas,:s (:uaternarias de amonio v de rivados, amida:,: y aminas sustituitlas y algunos d1;riva clm1 de alcoholes alifaticos. Si.' prohihe llamar detprgen tes a las me:zelas d,: sale;; mirv~raks ( rarbonatos, fos fati;;;, etc.), y a los procluctos definidm, <·omo jahon, lt'jia, jahonosa, polvo, jabonose, et('.). Los 1leh•rgentes eomerciale:, estan eon:::tiuidos por: una suh:-::.tancia tensioactiva, dehit!ndosP dedarar la pr" poreion. Los vigorizadores ( sales inorganicas) y los co adyuvantes. No tenddm mas dt! 0.2 por C'iento (h• ma t1,1·ius insoluhk,; ~,n agua, y el pliee hallarii. romnn:ndi do entn: (i y 10. · El dettu·gente conu'.m dehe frner 10 por ciento dti ma terias aetivas; el especial, 15 por ciento, y d concen t rado, :.w por (·iento •. A rticulo 244.-Jlllwnes de lm:a-r: No deben ,ldar olor desag"nulahle, ni en solucion acuosa a ;;;,·, ni re,;idual, en ropas, vajillas, etc. Cuda pastilla dehe tetii!r su peso m:to (tokrarn:ia :1 por eiento) y la man:a registrada. El ja h~n t•xtraduro. en estadn frt's<·o, u11 7~ por eit·!l tn 1IP ,u•1dos grasos y una alcalinidad lihre no mayor il•·l O. llJ' por di>nto. St~ to!Prara la im·orporaeii>n ha::::t.a t(p un 10 pol' eiento th• resina, 1wro no la pn•spm•ia d1• subst.iill'ias 1k ,·ar~a o re!leno I earhunato.", tako, !:"lh <'ilatos, ffrulas, fosfatos, pirofo:::fatos, sul fito,:, tio;;ulfa tos, i•tc.). El jabon t!P lavar duro tc-rnlra en 1:stado frl'::::t·o no mc 1~0,.; cl<.\ Iii) por t•iento ,k ad.Jos gra:,ms y mia akalinitlnd ltl1rn no may«H" tlt• 0.2:-1 pot' ch•nto... La inem·pot'Ht"ion d,· i·e:;mas no exeededt dd l=> por ciPnto, Pn .:ic-i<los rt>sini ros. Tampoco podrii tent·r substancias tie eal'!.!O o rell1· no,-. Si se prtsenta ·t'n forma de gninulo:-, Psc-:.uuas. vi rutas, ek., ll"ndrii no nwnos dt~ -;;-, por ciento de at•i1lo, gnt:-os y In akalinidad sobrepasaril al 0.:!:Y pol' eit•nto, pet·o se podr:in agn·gar nwjoradores, dl•terg1)ntes o 1li solYentes. El jabon llP Tavm· puro dt• a1.·1·ih>s Yt.'){(•tale::-:. deheni cnnt.-•1wr, por lo meno;:;, 6~ pot· ciNtto tt,, aci<io~ irrasos Y SU re:iccion OSl"ilara en o.o:-:, por ci1:nto de akalinida;I libri' y o.;, pot· ciento rlc acidt's Jihn- •, cakulada {,sta Nl. :,cido olcic·o. Se pe1·mite la presencia hasta de un 3 por ciento de acidos resinicos, procedente,:; ,it:- los act>i tei,"segetales empleados. El· jab6n de lavar d<? prinwra dcbe eont1:1H•r, en , •,; tad<r fresco, fi8 pm· ciento. El maximo de acido:-: n•.-;ini c•o:=; sera dl'l 15 por ciento y de materia:-: minerah::::: ::-:n lnhles en n)(ua {carhonato s6dico, si!ieilatn sodico. Pte.) ,Id a p<W t'iPnto. ~i :::e pre::-:enta en fol'ma tie polvo. li~T:inul,,:,. ,:seamac'. virutas, d,· .. tendril m, menos de 2\1 por eit·nto dl· aft· dos g1•a;:os y no nuis de ().~:1 por eiPnto ,It.- akalinidml lih!'e, p,•ro se podrim ag:reg:ar m,•jnra,l\ln':-:, det,•r)!i·nt,': o ,ti;:oln'nte;-:. l.t•" jaho1:,•s btanc'('"' ,h·1wn tt •w:-r, ,,n ,,:-<ta,h) fre.,(·,·,, nn m,•nn:-< dt··l,~, fHH' ,·i,.,nto 1.h· :il'i110:,, gra:-u:-:. :-<i,·rnp,·1.· w:,, pol' h1 nwno:- la lt·t·cera park ,le ~"tos pn1n·da11 ,ti l ;1,:,.t te ,le l."Ot'O. El jahon d,· l~n·,u· ('i\U:lln (} dt• "'",i!lll\da pp,·(·:-•.;t~tan.i.. en t>:-.tarlo fn'::'TO, -~111 pnr ciento de acirlo" g1·:1:-•1:-<. r,o;- ln m,•no,-, y un:1 aku[inidn<i no .:.uperw:· al 0.:1 :mr · A ciertos jabones hechos exdusi\:anwnte t:m~ accitc>s n,getales, con no nwnos de G2 por c1enh! de· aenlos grn sos, s,· Jes permite tern:r ha;;ta 10 por e1cnto. de :;;eho. El jabon mineral, pn·parado con po!Yos m1palpahles de euarzo', piedra romez, ePnizas nilcanica~, fddesp,Jl<?, m{u-mol, etc'., temlra por lo mm10s ~i;-, por c1i>nto en act dos graso:::, como minimo; :!5 por eienlo d<' hu1 ncch~d Y :; por <.'i<'nto de <.'arbonato s6dko y las suhstan<.'1'.1s mso lubh-s en agua pasaran integramentc por un tam1z de -10 malals por centimetro lineal. El jab6n mineral duro solo se diforencia. de! ante1:io r I'll q1w puede contencr no n1<'H0S ck U poi· c1ento rle ac1 dos gi-aso,; y no mas de 12 por ciento de humedad. El polvo limpiador mineral es como lo~ anterio:·e~, pero no pNmite tenga no nwnos dt• ? pot· e1ento ~le ac1 dos .i;.,;ra.sos v como ma.x.imo 0.1 por c1ento de ukalnmlad. Ef polvo "jahoneso espeeial, hecho eon jabon Y carbo nato de sodio, bm1tonita pirefosfato tetrasodfro, etc. no podl'a (·ont<-ne1· m(•nos ch: 4;-, por ci<'nto de acido;;; grasos. El polvo juhonoso t·omun tendril <·omo rninimo :3:i poi ciento de acidos graso;;; y 2:) por ciento poi· lo menos, el poh·o jabonoso industrial. CAPITULO XIV ]Ji:;posiri,,w:1:1 Cvm1111f.; a [.,tf11s los C11pitulus Artkulo :!-1:-1.---Los alinwutos 110 pn•vi;;tos en (•ste R<· µ-lamento st' rcgiran pot· las nonnas <1uc, en cada easo, dctnmine la Dil't>ceion General dP Sahul Public-a, no1· rnas q1w ;:;e incorporaran al artil"\1lado ch•I pr<'sPnlt~ H.c glanwnto. A1·tkulo ~-J1;.---CualquiPr persona podra pcflir el au{1li :-is tlP un alinwnto al lahoratorio con-espondientc, S(' µ;un determina <•ste Reglamento o dcmandar de los ins pectores que tomen mue:,;tras <le dcfrnninmlo prodm•to. F:n :unhos easos <kbeni pagar p1·; •viamentP el impor te Pd! anatisis, (p1ien lo haya solidtado. .\rti{'ttlu 1-17.---Lo,,; fahrieuntl"s o rPprcsenta11l1·s Ile los nrodul"los qLH' sP n,.sci'ian en Jo-a: capitulos IV, V, VI, Vll ck estc Rt•~lanwnto, venddrn ohligado:~ a pagai· so lo una vez. ca•la aiio, Pl imporlt' <h-1 am'tlisis de las mm•s n·cogidas por lo;; in,.:.p,-cton•;;, :-i d n:-sultado de dicho amilisis ,•,; de "l·orrecto''. Cmrntlo el rP.'-t1ltado ,,lt·l arnilb:is ;;;ca de "incorrecto'', ,·I l'('ferido pago lo realizaran. siemp1·<.'., los interesadmi, ha:c-!a quc el dic-tamen sea d{• '·eone<"to'', y ademas, el que ,·orrf•:;ponda a un nuevo amilisis, que se realizani con mue~tras que recojan lo;; inspect,)l·es, en un plazo no su~>enm· a tn·i- meses, para C'omprobar que se ha C'Ol'l't."j.!'H{O Pl ck.fccto de fahricacion. Articu!o ~-18.--- Habra una toierancia de un 10 por cien to en los compn n':ntc~ no fundamentalcs, y de un 5 por \"tento Ml lo:- has1c-o:-:, en los resultados de los analisis. Pf•ro no podni haiwr toierancia alguna en }as suhstan l'.!a='. pt·ohibida,;. n1 lo:;: pro1luctos que pU<licren ser pe1.· ~wl1t·1d1•s para la salud !lt>I <"onsumi<lor o ,;i e~tuvieren in 1( ';-.tacln;-; n-n pa,.-a:"itos o iufrc-tado;:; con gennenes pa togenos~ CAPlTL"LO X 86!,} ha:-.ta t'I :w por c-it>nto pm•,len ::;er ,i <·idi,i 1wnl :-'t! permitt· un mimmo fk -~• IH.it" ,•ii.•ntn d,, :,:,1h:-tanua" ::;oluhks t'l"l a~ua. 7 por eientn cf,, insolubl,•,;. :Si '."':' ,•:,;p,,r\iie ,'n fonna d,· p::itwl. Kl'iinuio:-. t':-canm::. • \iruta~., t'tc,,, te·tHlrit t'(1,nH1 tnini1no fi(\ por cit-'·ntt} dt ae: ,.fn~ gra5o~ y o.:::::i !hH' t~ir•nto de ;dc~dinidatl lthr,~ r·oHH) nui-;:imo. El jahon liquiJo e:-pt>,·ial 1'ontt•ndra: >;11 ento {il'i<l••\fi::~!;\':~:\(~:-n;~• t;~,~~ll:'.l~:!'.~U fl:~:, ~!!~'.'.':'.'~. ,·,'] '.N9 14.671 GACETA OFICIAL, VIERNES 20 I)E! JUt,10 Dt•: Hl62 Delit,; ,:ontm la Salad P(1.blicn Articulo 'Zi'i'Z.--·-El que en c:j(•n:icio ck un ramo d(• eo mel'eio, •·ng:ane al eompnv!or, r:ntreg{mdol<: trna ~:o;.;a (i~)!' otra, o nna eosa <!(• un origen, ealidad o cant1<la!l dtten:nte::; dclas qur; deelare Pl haecr la <·ntrl'g-a, o de las quchahia eom·i•l!ido, ,;,:dt castigado con n:dusi<'m por quincr: dias a nrnti'o nwsP::s, y multa de di1-z a tn·1-wien· to:-: balboas. (Artkulo ~o. :!,'>Odd C6di~u P1·nal). ::'-rtfrulo :;,-1:L----EI que falsifiquc o alterc los nomhrc:-;, scnales, man:as o signos ,listintivos de lo.-; prn,luctos de eualquier industria, o haga m;o de (•sos nomhn•s, ;.wfw.; lt:s, mat·cas o signos altenulos o falsificado:,, aunque :,;1:a pot· otro, scrim castigadm; eon reclusion pm· vPinte di:ts a <iiez y oehn mes(•S v multa de cinco a cicn balboas (Artfeulo No. :27,l d<;! C6digo l'cnal). Articulo'.234.--El que introduzca a la Rep11bli1·a para !.rafi<'at' con dlos, o rwng:a de otn, modo n1 eirculaci6n productos clecualqnit>r industria con 1wmhn•s, S(.•11ak:,,, marcas o signos di$tintm, falsificados o a!terados o dl's tinado a engaiiai' al compradoi- sohre el origen o la calidad ,Iel prorlucto, ser:i castigado c·on reclusion pot· vPinte ,Has a diez v ocho nH·SPs, v multa de diez a qui nientos balboas. (J\rtkulo ~o. :!ii~ del Cbdigo Penal). A rtkulo 26fi.----El que envenen(', contamine o dl· cual <1uier manera eo1Tompa. las aguas potables d<·stinadas a uso pt'thliro, 11 otras suhst:mc:ias destiuadas al mismo uso, de ta! suerte quP ponga en peligrn la salu<I rle las per sonas, >"erii castigado con 1·t·clu:;ion de dos a :wis aiios. ( Artirnlo :til de] Codigo Penal). Ai-ticulo 2.-11; •.. -J<:I qtw falsifiqtll' o a!tere, dPmodo q1w pueda perjt•dkar la ,,alutl UI' las p<'rsom1,;, ,;ustandas alimenti<'ias, o meclicinah•s, n poni;!a 1·n v,:nta o 1•11 el co me1Tio tales ;.;ustanc-ias falsificadas o :tlt1·r:ulas, S('n'i. t•astiJ.rado ton rPdusii'.m pot· ,·i,i11tt• di:is a trPs aiios, y multa dt• di1.-z :.t quinientos balboa,:. I :\rticulo 27:! rlel C6digo l'enal). Al'lieulo :2:'i7.---El qm· ponga t.'ll n·nta sustaneias ri rne1li<'ina!Ps, qt:t! sin ::-t·!' fabificailas n alteratla:,,, ,-pan nut·ivas para la salud, :-.in 11u1· esto .,;f'a :~ahido por. el eornpl'adot·, serii eastigado con n·elu:-:ion pnr cirl<'o dias a l'Uatrn mf'sPs \' nrnlta dt>i!iPz a l'iPn balboa--. (Artwnlo '2,;) dd C6digo .PPnal). A t·tieulo 2ii8.--La f'jl'l'lll'i<'in tiP llllO rk lo:,; fwd1n:- pn· v isto:,: 1.•11 los artieulos pri•t.:e1kntl•s, pol' imprmlencta, dt>s ntitlo o impei:ica en el t>Jtreicio rle tma p!·ofl':-ifo1 u ofi eio, o pot· no ob:-;e1·var los re!,!lanwnto:s o pt·escripdom•:,; h·.:rak:-:, :-:e ea:stigarit asi: a) Con pl'isi6n dP dice: 1lfas a cuatro rnc ses, y 1:ml ta de diez a cit•n b,tlbeas, t'll t'l ca:so t!e! art1tulo '2,N; b) Con pl'ision de trei:: d[as a un HH':a,, y 111.uita d(• ein l'O a l'innwnta balboas en ti caso ,h•I articulo :2;itI; d Con prision de ,los a dit·z dfa:s. y. multa •Je l·rnco a cincuenta balboas, f'n el nl;:;o dd artintlo 2,>1; (Ar ttculo 27G dd Codigo Penal). Articulo :!:-,u.--EI qw• por me.tin de noticia,- fa!::;a.:,: u otro:< rnPdio:;; fraudu!enlt)::c: produz~·a la (';.casez o . en ean·l'imi!:'nin de los al'tkuios alimPnti1cios. :-eni. casttg-,1 do eon redu;;i6n por ol:'h1) nw:-e:,: a tr!'"- ano~ .Y m:i~t;t d1.• ci ncuC"nta ·a quinct·n to:- ha lhoa.;: \ • .\ rt1culo :! , h ih·l Lo digo Pl•n,d). C..\PJTCLO Xl res, que se opong-an en alg-un punto a lo dispul'sto en cs te Reglamento. . .. Artfculo :!o.•--lltH·dan derogadas todas las. d1:,;pos1ew nes qta: S('an <·ontral'iu,, a lo qUl' se espcc1f1ca <'ll d JH·e:,:entt• dccreto. Articulo :Jo.·---E:,tt• Dccn·to entraril a reg·ir dcsdP ::;u promulgaeion. Comuniq1.11•sf' y puhliqtw:,l'. Sim<ao GO:\'ZALEZ IL Dado en la ciudad de Panam{l, u lo,:. ti eec dim, d1.• ,J unio de mil novecientos sesenta y dos. El .'.\Iinistrn de Trabajo, Pre\·isioll S0t•ial y Salud Pi.'1blica, .'.\!H;n;r. A:--cEL Omm:i.t~z. VIDA OFICIAL EN PROVINCIAS ACl'. ERDO ?\U:\IERO 4 (llE ;; DF; ABRII, DE HHi2) por C'l eual sc reglamcnta la adjudka{'ion y vcnta lan:s dcl area de ,•sta eahecera <iP di:,;trito y :-c alguna:;; medidaR de procedimiento gencrn.l. de so dictan f,;f Cq;1s,'jo Jfm1icipal dd Vixti•ifo de Jfo<·aracus, en t1:,;o de sus facultadcs legales, ACUERDA: Artkulo primPro: SPn terrcnos municipalc-s In,- lotc~ de til'JTas concc>dido" poi- d (;ohic>rno de l'am~m:i '.ii .\tu· llicipto de i\lacaraens,. ,tl litulo dt• plena Jll'OJHcdaa,. para el :\rca y cjidos rle C!ita pohladon y quc• aparC'ren mslTl tos a m,111hn· «h' cstc Munieipio en el Hegistrn d,• la Pro pi1:dad, Secci6n de Log Santos. Tomo 68, Folio 482, eonv1 Finca eineo mil iwtecil'ntos sctenta y st•is 15,7,li), Asi•~n to numero mio ( J) del 25 de encro de mil novecicntoi< :-e senta y dos ( HHi2). A l'tieulo segundo: Et area dt• la pnb!acit•ll gr :\Iaca nlcas Ja forman el gloho dl• terreno eomprendi"" dent.ro rl•~ Im; sig-uientc,; lindero~: ~orte, tcrreno de Socorro :\IurilJo; Sur. terrcno d<' Juan B. )lon~nn y carrctera de Llano de Picrlra; Estc, camino haeia Los Higo~, terrcno de Antonio Gauheea, de Isaia,- Gutiertez, terrenns libres de Heliodoro P~rez, Eladio Delgado y Cecilio Perez; y Oe:-te, terrenus de Rafael Moreno, de Lui;; A. lrigollen y camino hacia Chupaito. de la cual el )Iunicipio tieue Titulo de Propiedad plcna y que :st• divide en dos Secl'io ne;:-; asi: 1'eimero: Tor!o el terreno comprendido desde la acera SortP en d Barri,:, dcnominado Calle Abajo a la cntrada di' la pohlacion :,:iguiendo el cur:::o de la Calle del Comer l ir, hasta d limite Sur en d Barno de Calhi Arriba a Ja :,:aiida de la pohlacion haeia Llano de Piedra, inclusive la Call., y Ban-ios de Oriente, la:- plaza.,:, paa-que 1; iidt'.Sia de csta pohlacion. s..-.,~undo: Todo f-! tcrreno comprt•n..!ido ci(•,.;de d area ~,;it; en cl mi:-mu Barrio d<: la Calle Abajo: siguiendo d t·iir,-o de la Calle San ,Juan ha.:~ta el hmne Sur en el B:1 nin ,!(, !a Calle Arriba taml1ii·n a la :--a11da ,{('. la pohla ei6n ha5la al Rio La Yilla, inclusive el Barno de Oc cidente. CAPITCLO SEGL"XDO de la plom pmpi<:dad dr fos s•,laffs :\rtit·ulo tercero: Tienen <iererho a que ,.;i~ les expida <le pr,:,fen•1wia rfl titulo de la prnpiedad dr· io,: i-olare;. cn:npn·l:rlido t:('nt~o riei 1i.rea dP Ja tri,la !)L·l" s;,n a natural y iuritiiea ,,ue ::'e encuer.tn: d1,,ntnJ> (if. la:::. ,-1g1.w-nH.-;; nr :~~~~i:~n;.~J:il~t:~-1:;<~~•:,~,}',:,~1 -~;!~ i~1~,:~, <'~t~., '.;, e~;i~-::;~,t:·1~\1,~ n1:r .. -~,,q~ <le, t t~~·,inta nH:t n .. ~, , lt" f•~)\•t~~:;~'/a 1~;!~t:-c:t:it\:~/l i~i~ h;i:a 1:.i ;1;\:;i1:,~~::·(·=~~~•u:~i:: e,.tan 1-?1 !a r.hilg:.i.c:()n para qm• :-e Jr,:;. t('nga l'onw dueiio;; <1,:• la tirrra ;;:,,brar,te en nbu1:er d tit•,lo ih• propiedad deEtr11 del piazo q,Fi c.;:tipula e,.;te Acue1·do. b I I-:! qn,: ,1.·nga artnalnwnt,· pt·rmt:'o di· arri1:wlo n li,·,-r,r:a 1;an1 edif,cat· ,,n un .-o!a:r ha:-ta de veinll· m1..