NTON 03 053-05: Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense sobre requisitos mínimos de calidad e inocuidad para la papaya

11-04-06 LA GACETA - DlARIO OFICIAL CERTIFICACION 72 EIsuscritoSeeretario Ejecutivo de laCornisi6nNacional de Normalizacion Tecnicay Calidad, CERTIFICA: Que en el Libro de Aetas que lleva dicha Comision, en las paginas 099, 100, 10 I, 102. Y 103, se eneuentra el Acta No. 003-0' la que en sus panes conducemes. tntegra y literal mente dice: En laeiudad de Managua, a lasdiezde larnananadel dia veintinueve dejulio del dos mil cinco, reunidos en el auditorio del Ministerio de Fomento Industria y Comercio, MIFIC. los miembros de la Comisi6n Nacional de Normalizacien Tecnica y Calidad, que acudieron mediante notificaclen enviada con fechaq uinee de julio del dos mil cinco, Iacual consta cn arehivo y que contiene ademas la Agenda de la presente reunion, hora, lugar y fecha conforme 10est..blece I.. Ley, estan prcsente 10:> siguientes miernbros: Lie. Luis Dinarte, del Ministerio Agropecuario Forestal; Lie, Meyl ing Centeno en representacion del MINSA; Lie. Carlos Mejia en representacion del MARENA; Dr Carlos Gonzalez de la UNAN-Le6n: Lie. Alexis Roman en representacion dellNE: Lie. Genaro Aguilaren representacion del Ministcrio del Trabajo; Lie. Manuel Bermudez en representacion del CACON ICYel Lie. Julio Cesar Bendana, Secretario Ejecutivo de laComision Nacional de Nonnalizaci6n Tecnicay Cali dad. Como delegados ausenlesen esta sesi6n de la Comision: Lie. Manuel Callej as de UPAN IC; Lie. Roger Gutierrez del MTI; lng. Guillermo Thomas de Is Camara de Industria de Nicaragua; Ing. Evenor Masis deiINAA; Lie. Salvador Rebelo dellnstituto N icaraguense de Telecornunicaciones y Correos. Como invitados especiales: Donaldo Picado del MAGFOR; Manuel Esquivel del MAGFOR; Claudia Tijerino del MAGFOR; Maria Angeles Rodriguez de MAGFOR; Ing. Noemi Solano. Directora de Nonnalizaci6n del MIFIC; Lie. Karelia Mejia del MIFIC; y Lie. Loyda Jimenez del MIFIC. Habiendo sido constatado el quorum de Ley siendo este el dia hora y lugar senalados se procede a dar por iniciada la sesion del dis de hoy, presidiendo esta sesi6n el Lie. Luis Dinarte del Minislerio Agropecuario y Forestal vieepresidente de la Comisi6n, quien ladeclaraabierta, A continuacion se aprueban los puntos de agendaque son los siguientes ... (partes inconducentes): 04-0S ... aprobar las siguienres Norrnas nicaragnenses. a saber: NTON R3 O~J-05 Norma Tknica Obligatoria Nicaraguense Requisitos Minimos de CaUdad e IDocuidad para 18 Papaya. No habiendo otros asunlos que tratar, se levanta la scsion a las doce del mediod!a del dia quince de junio del dos mil cinco. Lie. Luis Dinaete, Ministerio Agropecuarioy Forestal y Vicepresidente de la Comision y Lie. Julio Cesar Bendana, Secretario Ejecuti vo de la Comision de Normalizacion Tecnica y Calidad, Es con forme con su original, con e! cual fue debidamente cotejada por el suscr lto Secretario Ejeo.;ulivu Ii sollcitud del Minlsterlo de Fomemo, Industria y Comercio para su debida publicacion en "La Oaceta, Diario Oficial", extiendo esta CERTI FICACION la que firrno y sello en laciudad de Managua a los dos dias del mes de septiernbre de dos mil cinco. Julio Cesar Bendafla J.• Secretario Ejecutivo. Comision Nacional de Normalizacion Tecnica y Calidad. 2950 11-U4-06 LA GACETA - DlARIO OFlCIAL 72 Esta norma fue aprobada por el Subcomite Tecnico de Frutas y Hortalizas Frescas en su ultima sesion de trabajo el dia 28 de julio de 2005. Nodeberantenerdefectos,conexcepciondeirrc:gularidadessupc:rficiales mu)' Icvc. en la piel, .icmpre y cuand" no afcctcn alaspecto gencral del producto. a su calidad yestado de conservacion ya su presentaci6n en el envase. 1. OBJETO Esta norma tiene como objeto establecer las caractertstlcas, especificacionesy requisites minimosde calidad e inocuidad que debe cumplir lapapaya,comofrutas frescasdestinadasalconsumo humane. 3.2 C1asificaci6n, Las papayas se clasifican en Ires categorlas segun sedefinenacontinuaeion: 3.2.1 Clltc!!.,r!a ~Extrll~.LtiSpapayas de csla~tUel:lurhll.h;ben ser de calidad superior y caracterislicas de la variedad y/o tipo comercial. J.etra de referenda Peso en Iramos A 200- 700 B 700 - 1300 C 1300 -1700 D 1700 - 2300 E >2300 5.1.2 C.tegorfa I. Diez por ciento, en numero 0 en peso, de las papayas que no satisfaglilllos requisitos de esta categoria, pero satisfagan los de la categorla II 0, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta ultima. 5.1 Toleraneias de Calidad 5.1.1 Categor[."Extr.", Cinco porciento, en namero 0 en peso, de las papayas que no satisfagan los requisites de esta categoria, pero satisfagan losde laeategoria10. encasosexccpcionales,quenosuperen lastolerancias establecidas para esta ultima. Cinco por ciento para la categorla "Extra" y diez per ciento para las categorias 10 II; en nitmem0 en peso, de las papayasque no satisfaganlos requisitos rellltivos al clllibre. pcro cntrcn en IIIClltCg0r111 inmcdiatllmcntc inferior 0 superior a las ind icadas en la Secci6n -5. S.l TuluanciHS dc CHtibre S. D1SPOSICI0NES SOBRE TOLERANCIAS En cada envase(0 en cada lote, para los productos presentados8 granel)se pennitinln toleranciasen 10referentea la calidad para aquellos productos que no satisfagan los requisitos de la categoria indicada, 4, DlSPOSICIONES SOBRE LA CLASIFlCACION PORCALlBRES EIcalibre se deterrninapor el pesode la fruta, que debera sc:rcomominimo de 200 gramosde acuerdo con el cuadro siguiente: 5.1.3 Categoria II. Diez por clento, en numero 0 en peso, de laspapayas que no satislagan los requisitosdeesta categorlani losrequlsitosminimos. conexcepcionde losproductosafectadosporpodredumbre 0 cualquicrotto tipode delerioro que hagan que no sean aptos para el consumo. 3.2.3 Categor[a II, Esta categorfacomprende las papayas que no pueden claslficarse en las categortas superiores, pero satisfacen los requisites minimos especiflcados anteriormente en la Seccion 3.1. Podran permitirse los siguicntes defectos, siempre y cuando las papayas conserven sus caracteristicas esenciales en 10que respeeta a su calidad y estado de conservacion y a su presentacion: § Defectos de forma y color. siempre y cuando el producto tenga las caractertsticas propias de la papaya; § Defectosde lapiel(esdecir,rasgunos,cicatrices,raspaduras. magulladuras, manchas producidas por el 501 y quemaduras de latex), Lasuperficie total afectada no debertiexceder del diez por ciento, En ningun caso 105 defectos deberan afeetar a la pulpa de 18 fruta. Podran permtrtrse para laspapayasde estacaiegonelossiguientesdcfeetos leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, a su calidad y estado de conservaci6n y a su presentacionen el envase: § Defectos leves de forma y color; § Defcctos levcs en la piel (como l'83gul'!0s, cicatrices, magulladuras, manchas causadas por el sol y quemaduras de latex). La superficie total afectada no debera exceder del tres por ciento. En ningun caso los defectos deberan afectar ala pulpa de la fnna, UCA INTA UNI MAG - FOR MAG - FOR MINSA MIFIC UNA 2. AMBITO DE APLICACION E.Sla normaseaptteaa Ias variedadescomerctales depapayaQblenldas de Carica papaya L., de la familia de las Caricdceas que habran de suministrarsefrescas alconsumidor,despuesde suacondicionamiento yenvasado. 3. DISrOSICIONES RELATtyASA LA CALIDAD 3.1 Reguisitos minimos. A reserva de las disposiciones especiales para eada categoria y las toleraneias permitidas, las papayas deberan: § Estar enteras; § Tener una consistencia firme; §Ser frescas; § Estarsanas; deberan excluirse los produetos afectadospor pudrici6n o deterioro que impidan su consumo; IiEstar exentas de materias exrranasvisibles: § Estar exentas de danos causados por parasites; § Estarexentasde rnagulladuraspronunciadas; § Estar exentas de daaos causados por las bajas temperaturas; § Estar exentas de humedad extema anonnal, salvo la condensacion consiguientea su remoci6nde unacamarafrigorlftca; § Estarexentas de olores 0 sabores extrailos; § Cuando tengan peditncu10, su longitud no debera ser superior a un centimetro.y cI corte deber.i seT oetQ; § Debeninestar suftcientementedesarrolladas ypresentar ungrado de madurezsatisfactorio segun la naturaleza del producto. El desarrollo y condicion de las papayas deberan ser tales que les permitan soportBrel transporte y la manipulaci6n, y llegar en !:Stado satisfaclorioa su deshno. CarlosVallejos Walter NavasB. Guillermo Guzman Donaldo Picado R Carlos MairenaVazquez Clara lvania Soto SalvadorGuerrero NicolasA Valle La Norma TEcnica Ntcaragaense dc:nominada NTON 03 0'3 - 0' REQUISITOSMiNIMOS DE CAUDAD E INOCUIDADPARA LA PAPAVA.en su elaboracion y discusion participaronlos miembrosde Subcornite Tecnico de Frutas y Hortalizas el cual estuvo conformado por 10s s iguicntcs personas: 3.2.2 CaleRo..ia I. Las papayas de esta e"tesoria deberin ser de buena calidad y caracteristicas de la variedad y/o tipo comercial. 5.3 Disposiciones relativas a I. Presutaci6n 5.3.1 Homoueneid"d. EI contel1ido de cada en vase (0 lote, p.ra produclo5 presentados a grand) deberti ser homogeneQ y constar unicamente de 2951 11-04-06 LA GACETA • DlARIO OFICIAL 72 papayasdel mismoorigen, variedad, calidad ycalibre. Parala categorla "Extra", elcolory lamadureztambiendeberanser homogeneos. Laparte visible del contenido del envase (0 lote para produetos presentados a granel) debera ser representativa de todo el contenido. 5.3.2Empllcado. Laspapayas deberanempacarse de tatmaneraque el produeto qucdc dcbidamente protegido. Elmaterialutilizadoenel interiorde losempaquesdeberasernuevo.estar limpioyserdecalidadtal queevitedanosexternos0 internesal produeto. Se permiteel usn de materiales, en particular papel 0 sellos, que lIeven las especificaciones comerciales.. siempre y cuando esten impresos 0 etiquetados con tinta 0 pegamento no t6xicos. Laspapayasdeberan disponerse en empaques que se ajusten atC6digo lnternacionalde PracticesRecomendadoparael EnvasadoyTransporte de Frutas y Horlalizas Tropicales Frescas (CAe/RCP 44-1995). 5,3.2.1 Descripci6nde losEmpaq ues.Losempaquesdeberansatisfacer las caracteristicas de calidad, higiene, ventilacion y rcsistencia para asegurarunamanipulacion,transporte y conservacionapropiadosde las papayas. Los envases (0 lotes, para productos a granel) deberan estar exentos de materias y olores extranos, 6.ETIQUETADO Ademasde losrequisitosestablecidosen la NormaTecnica Obligatoria NTON 03 021- 99 Norma Tecnica de Etiquetado de productos preenvasados para consume humane, debera cumplir con las disposlcionessiguientes: 6.1 Naturaleza del Producto. Si el producto no es visible, cada empaquedebera llevarunactiquetacon el nombredel alimente, pudiendo etiquetarse tambien con eJnombre de la variedad, 6.2 EmPlIguesno destin.dos a III Venta .1 por menor, Cadaempaque debera llevar 1115 siguientes indicacioncscn lctras agrupades en el mismo lado, marcadasde formalegiblee indeleble yvisible desdeel exterior, 0 en los documemos que acompanan al lote. En el case de productos transportados a granel, estas indicaciones deberan aparecer en un documento que los acompaiie. 6.1.1 Id"ntifi,,~don Productor, :lcopilldor, empacador, expedidor, y/o exportador, 6.2.2 Nombre del Produc1o ~ Nombre del producto, si el \;ulltcnido no ell vlsible dcsde el exterior, § Nombre de la variedad 0 del tipo comercial (si precede). 6.2.3 Oril!en del ProductQ. Pais de origen y, facultativamente regi6n donde secultivo, 0 nombre nacional, regional 0 local. 6.2.4 Identificaci6n eomereial §Categoria § Calibre (Ietra de referenda 0 gama de pesos) § Nurnerode unidades (facultative) § Peso nero (facu ltativo] 6.2.5 Man~. ofici.1 de Inspecci6n 7, CONTAMINANTES 7.1 Met.les pesados. Las papayas deberan estar exentas de metales pesados en cantidades que puedan representar unpeligro para la salud . humana, 7.2 ResiduO!J de Plaguicidas. Las papayas deberan ajustarse a los limites maximospararesiduosde plaguicidasestablecidos porelComitedelCodex sobre Residuos de Plaguicidas para esle producto. PLAGUICIDA LMR(mll'/klZ) DITIOCARBAMATOS 5 PROCLORAZ 1 QUiNOMETIONATO 5 8.HIGIENE Para el cumplimiento de 18presente norma sedebera aplicar III NTUN II 004·02 Requisites basicos para la inocuidad de productos y subproductos deorigen vegetal. Cuandose analicesiguiendo losmetodosapropiadosdemuestreoyexamen, el producto: § Debera estar exento de microorganismos en cantidades que puedan representar uu pcliglUpala la salud, § Deberaestar exento de parasites que puedan representar un peligro para la saLud; y §No debera contener ninguna sustancia generada pormicroorganismos en cantidades que puedan representar un peligro parala salud. 9. OBSERVANCIA DE LA NORMA f .11verilkacion y certificacion de esta Normlle!rtara a cargn del Mini~terin Agropecuario y Forestal a traves de la Direccion de Sanidad Vegetal y Semillas. to.ENJ:RADA EN VIGENCIA La presente Norma Tecnica Obligatoria Nlcaraguense entrari en vigencia a partir de noventa dlas despues de su publicaci6n en la Gaceta Diario Oficial. 11. SANClONES El incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente norma, debe ser suncionado conferme a 10establecido en In Ley 291 Ley Basicude SaLud Animal y Sanidad Vegetal y su Reglamenlo; las Disposiciones Sanitarias;DecretoNo. 391 yNo. 432y laLey2191aLeyde Normalizacion Tecnica y Calidad. • ULTIMA LINEA 2952