Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense NTON 03 112-20 - Alimentos fortificados. Requisitos

6. FORTIFICACIÓN DE AZÚCAR CON VITAMINA A El azúcar se debe de fortificar usando una premezcla de - NTON 03 079-08 Requisitos para el Transporte de Productos vitamina A, que permita obtener un producto que impida Alimenticios. que el fortificante se segregue del azúcar, facilitar su dosificación y disminuir la probabilidad de variaciones en 10. SANCIONES su agregado al azúcar. Se sancionará de acuerdo a lo establecido en la la Ley Nº 423, Ley General de Salud y su Reglamento, Decreto Nº La premezcla de vitamina A (constituido por palmitato 432, Reglamento de Inspección Sanitaria y Decreto Nº 394, de retino) hidrodispersable, un agente aglutinante, agente Disposiciones Sanitarias. antioxidante y azúcar), debe de contener un mínimo de 15 g/kg y un máximo de 18 g/kg de Vitamina "A"

11. DEROGACIÓN Esta norma deroga y sustituye la NTON 03 028 - 99 Norma En la Siguiente tabla se refleja el contenido de Vitamina A Técnica de Azúcar Fortificada con Vitamina "A", publicada en Fabricas y Expendios. en la Gaceta Diario Oficial No. 134 del 12 de enero del 2000. Tabla 1.- Contenido de Vitamina "A" en Azúcar 12. OBSERVANCIA Lugar de Contenido de Vitamina "A" Corresponde al Ministerio de Salud (MINSA) y a la Autoridad Monitoreo Mínimo Máximo (mg/ Nacional de Regulación Sanitaria. (mg/kg) kg)

13. ENTRADA EN VIGOR Fábricas y 5 25 La presente Norma entrará en vigencia 180 días posterior a Expendios su publicación en el Diario Oficial La Gaceta. Nota: El contenido de Vitamina A en hogares como minimo es de 5 mg/kg. -ÚLTIMA LÍNEA-

7. MÉTODOS DE ANÁLISIS Los métodos descritos en este capítulo corresponde a los Reg. 2021-03711 - M. 81012342 - Valor C$ 760.00 utilizados por la ANC para fines de registro y vigilancia: CERTIFICACIÓN - Vitamina A (Retinol): Determinación espectrofotométrica de retino! en azúcar fortificada. Manual para el Monitoreo La infrascrita Secretaria Ejecutiva de la Comisión Nacional Interno de la Fortificación de Azúcar con Vitamina A, INCAP de Normalización Técnica y Calidad, CERTIFICA que en el Libro de Actas que lleva dicha Comisión, en los folios que A solicitud del interesado, se podrá realizar equivalencia van de la ciento ochenta y cuatro a la ciento noventa y uno se con otros métodos de ensayos normalizados, siendo encuentra el Acta No. 001-2021 "Primera Sesión Ordinaria responsabilidad de la parte privada demostrar a la AC la de la Comisión Nacional de Normalización Técnica y equivalencia de los métodos. Calidad (CNNC)", la que en sus partes conducentes, expone: a las nueve del día martes veinticuatro de agosto del dos mil veintiuno, reunidos de manera virtual mediante la plataforma 389 13-0 l-2022 LA GACETA - DIARIO OFICIAL 07 Microsoft Teams, de conformidad a convocatoria realizada Managua a los veintiocho días del mes de septiembre del de manera previa, están presentes los miembros titulares y año dos mil veintiuno. (t) NOEMÍ SOLANO LACAYO, delegados de la Comisión Nacional de Normalización Técnica Secretaría Ejecutiva Comisión Nacional de Normalización y Calidad (CNNC): Jesús Bermúdez Carvajal. Vice Ministro Técnica y Calidad. del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC), en representación del Ministro del MIFIC y Presidente de la ICS: CNNC; René Castellón, en representación del Ministerio 67.220.20 del Ambiente y los Recursos Naturales (MARENA); Ramón Alimentos Fortificados. Sal. Requisitos NTON Noguera, Ramón Torrentes, Lydia Torrez, Roger Vílchez, Carlos Mairena y Vanessa Quijano, en representación del 03 112 - 20 Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA); David Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense Fariñasy Ronald Corea, en representación del Ministerio de Correspondencia: No aplica Energía y Minas (MEM); Rodolfo Lacayo, Carlos Aguirre Descriptores: alimentos; sal; fortificación López, y Mánica Guanopatín, en representación de la Autoridad Nacional del Agua (ANA); José Leán Argüe/lo, ICS: 67.220.20 en representación del Ministerio del Trabajo (MITRAB); Ce!>·ar Ausberto Duarte, en representación del Instituto INFORME Nicaragüense de Energía (!NE); Celia Margarita Reyes El Comité Técnico a cargo de la rev1s10n de la Norma Ochoa y Karen Gonzá/ez, en representación del Instituto Técnica Obligatoria Nicaragüense denominada: NTON 03 Nicaragüense de Telecomunicaciones y Correos (TElCOR); 112 - 20 Alimentos fortificados. Sal. Requisitos, estuvo Omar Aguilar Maradiaga y José Virgilio Gonzá/ez integrado por representantes de las siguientes instituciones Mairena. en representación del Ministerio Agropecuario y organizaciones: (MAG); Osear Escobar en representación del Ministerio de Transporte e Infraestructura del Ministerio de Transporte e Infraestructura (MTI); Armando Flores, en representación NI CASAL Osear Vanegas de la Secretaria de Cambio Climático de la Presidencia NICASAL Cristian Jirón (SCCP); María Auxiliadora Diaz, Yelba López y Wilfredo SALINSA Mauricio Valenzuela Marín, en representación del Comisión Nacional de Registro y Control de Sustancias Tóxicas (CNRCST). Así SALINSA Mabel Valenzuela mismo, participan en esta sesión, Noemí Solano Lacayo, IN CAP Anielka Cajina en su carácter de Secretaria Ejecutiva de la CNNC, Denis SILAIS - León Eloísa Martínez Saavedra Vallejos, Anielka Morales e Ingrid Matuz Vado, MINSA Carolina Marín del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC), - Habiendo sido constatado el quórum se procedió a dar CNDR - Laboratorio Físico/química Anabelly López inicio y se declara abierta la sesión O1-2021. El Compañero Autoridad Nacional de Regulación Clara lvania Soto Viceministro Jesús Bermúdez Carvajal, da la bienvenida y Sanitaria procede a la lectura de la AGENDA DE LA REUNIÓN. Autoridad Nacional de Regulación Ricardo Orozco (. .. ) 11. Presentacián y Aprobación de Normas Técnicas Sanitaria Nicaragüenses NTN (voluntarias), Normas Técnicas Obligatorias Nicaragüenses (NTON'S y RTCA 'S). Se MIFIC Anielka Morales presentan para aprobación de la CNNC un total de treinta MIFIC Denis Saavedra y nueve (39) normas técnicas nicaragüenses, de las cuales todas se aprobaron. Veintiocho normas (28) voluntarias y Esta norma fue aprobada por el Comité Técnico de once normas (JI) obligatorias, las que fueron aprobadas Normalización en la sesión de trabajo del día viernes, 9 de por unanimidad. Norma Técnica Obligatoria Nicaragüenses octubre de 2020. Aprobada: 6. NTON 03 112 - 20 Alimento ... Fortificados. Sal. Requisitos; (. ..). No habiendo otros asuntos que tratar l. OBJETO se levanta la sesión y después de leída la presente acta, se Establecer los requ1s1tos para la fortificación que debe aprueba, ratifica y firman el día veinticuatro de agosto del cumplir la sal para su comercialización en el país. dos mil veintiuno, (j) Jesús Bermúdez Carvajal (Ilegible) Vice Ministro del Ministerio de Fomento, Industria y 2. CAMPO DE APLICACIÓN Comercio (MIFIC), en representación del Ministro del Es aplicable a la sal para consumo humano que se MIFIC, Presidente de la CNNC- (j) Noemí Solano lacayo comercialicen en el país, ya sea de producción nacional, (legible), Secretaria Ejecutiva CNNC ". A solicitud del importada o donación. Ministerio de Salud (MINSA), en dos hojas de papel común tamaño carta, se extiende esta CERTIFICACIÓN, la cual es Se exceptúa de fortificarse la sal parrillera. conforme con el documento original con el que fue cotejada, para su debida publicación en La Gaceta, Diario Oficial 3. REFERENCIAS NORMATIVAS de la República, y la firmo, sello y rubrico en la ciudad de Los documentos que a continuación se indican son 390 13-01-2022 LA GACETA - DIARIO OFICIAL 07 indispensables para la aplicación de la presente normativa. flúor, en los niveles que establezca la norma. Así mismo, Para las referencias con fecha, sólo aplica la edición citada. los importadores, comercializadores, agentes expendedores, Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de son también responsables de que la sal importada cumpla la misma (incluyendo cualquier modificación a ésta). con los requisitos de fortificación y etiquetado. - NTN 03 O1O - 20 Sal alimentaria. Requisitos de calidad Se debe realizar monitoreo interno de yodo y flúor, por parte de los procesadores y monitoreo externo en fábricas - NTON 03 021-11/RTCA 67.01.07: 10 Etiquetado General y expendios, así como en hogares por parte del Ministerio de los Alimentos Previamente Envasados (Pre-empacados) de Salud. - NTON 03 069-06/RTCA 67.O1.33 :06 Industria de alimentos La fortificación de sal con yodo y flúor, es responsabilidad y bebidas procesados. Buenas prácticas de manufactura. de la industria salinera, bajo el control de la Dirección Principios generales. General de Regulación Sanitaria, a través de la Dirección de Regulación de Alimentos, y en hogares le corresponde - NTON 03 026-1 O Manipulación de Alimentos. Requisitos el monitoreo a la Dirección General de Servicios de Salud sanitarios para manipuladores. del Ministerio de Salud. NTON 03 041-03 Almacenamiento de Productos En los departamentos del país, la inspección y monitoreo en Alimenticios. fábricas y expendios se realizará a través de los inspectores sanitarios de los Sistemas Locales de Atención Integral en - NTON 03 079-08 Requisitos para el Transporte de Productos Salud. (SILAIS). Alimenticios. Los establecimientos procesadores deben contar con Licencia - NTON 03 094-18/RTCA 67.04.54: 18 Alimentos y Bebidas Sanitaria y registro sanitario vigente. Procesadas. Aditivos Alimentarios El envase no deberá alterar las características del producto,

4. TÉRMINOS Y DEFINICIONES deberá preservar el mismo durante su transporte y Para los propósitos de este documento, aplican las almacenamiento. definiciones y términos, definidos en la NTN 03 O1O - 20, además de los siguientes: La sal fortificada debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTN 03 O1O - 20. 4.1. Sal grado alimentario fortificada. Es la que se le ha agregado micronutrientes. Dependiendo del micronutriente Se exceptúa de yodarse y fluorarse, la sal que se destina a agregado se le denominará sal yodada o sal yodada y fluorada. la industria no alimentaria. Las industrias que requieren sal cruda sin fortificar para su proceso industrial, deberán ser 4.2. Sal grado alimentario de consumo directo. Es la que, autorizadas por el Ministerio de Salud, quien les otorgará un satisfaciendo las normas técnicas establecidas, se emplea permiso sanitario de dicho producto, y deberá indicar en el para la elaboración y aderezo de los alimentos para consumo rotulo o etiqueta, la leyenda "NO APTA PARA CONSUMO humano. HUMANO, SAL DE USO INDUSTRIAL". 4.3. Sal grado alimentario de consumo indirecto. Es la que, 6. FORTIFICACIÓN DE SAL CON YODO Y FLÚOR satisfaciendo las normas técnicas establecidas, se utiliza para La sal destinada para el consumo humano directo debe ser la industria alimentaria como aditivo, ya sea como agente fortificada con yodo y flúor. Cuando la sal se emplee para conservador o saborizante en el procesamiento de alimentos. consumo humano indirecto, se utilizará sal grado alimentario fortificado con yodo. 4.4. Yodo. Es un mineral que se encuentra en forma natural en el agua de mar y en la tierra, imprescindible en la producción El yodo provendrá de yodato de potasio (Kl03) o de yoduro de hormonas tiroideas, su deficiencia da lugar a desordenes de potasio (KI), mezclado el primero con carbonato de calcio como el bocio y cretinismo. (CaC03) u otro aditivo adecuado para el consumo humano. 4.5. Flúor. Es el elemento químico que se encuentra en El Fluoruro de Potasio o fluoruro de Sodio provendrá en forma forma natural en el agua, las plantas y la tierra, se deposita de polvo, adicionándose a la sal en forma seca o húmeda. en los huesos y en dosis adecuada da mayor resistencia al esmalte de los dientes, previniendo las caries dentales hasta La premezcla para la fortificación de sal en seco, contiene en un 50%. yodato de potasio con sal (yodo sal) o carbonato de calcio con sal (yodo cal). La premezcla debe ser elaborada cumpliendo

5. DISPOSICIONES GENERALES con los requisitos de higiene establecidos en las normas Los productores, procesadores y empacadores de sal deben sanitarias correspondientes. fortificar la sal para consumo humano directo, con yodo y 391 13-01-2022 LA GACETA - DIARIO OFICIAL 07 Tabla l. Contenido de Yodo y Flúor 11. DEROGACIÓN Producto Yodo (mg/kg) Flúor (mg/kg) Esta norma deroga y sustituye la NTON 03 031-09 Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense para la Sal Fortificada Valor Valor Valor Valor con Yodo y Flúor, publicada en la Gaceta Diario Oficial No. mínimo máximo mínimo máximo 167 del 1° de Septiembre del 2010. Sal para consumo 33 60 200 225 humano directo 12. OBSERVANCIA Sal para consumo 33 60 -- -- Corresponde al Ministerio de Salud (M INSA) y a la Autoridad humano indirecto Nacional de Regulación Sanitaria.

7. MÉTODOS DE ANÁLISIS 13. ENTRADA EN VIGOR Los métodos descritos en este capítulo corresponden a los La presente normativa entrará en vigencia 90 días posterior utilizados por la ANC para fines de registro y vigilancia: de su publicación en el Diario Oficial La Gaceta. - Cloruro de Sodio: (Método Argentométrico). Norma -ÚLTIMA LÍNEA- Centroamericana ICAITI 34026H3. MINISTERIO DE ECONOMÍA FAMILIAR, - Yodo: (Método Volumétrico). A.O.A.e 12 COMUNITARIA, COOPERATIVA Y ASOCIATIVA T.H.ED.1975.33.142 Reg. 2022-00039 - M. COR766 - Valor C$ 95.00 - Flúor: (Método Potenciométrico). Manual de Laboratorio para control de la fortificación de la sal con yodo y Flúor. CONVOCATORIA PÚBLICA INCIENSA.1999 CONTRATACION DE PERSONAL Proyecto de Desarrollo Sostenible de los Medios de A solicitud del importador, se podrá realizar equivalencia Vida de las Familias Rurales en el Corredor Seco de con otros métodos de ensayos normalizados, siendo Nicaragua responsabilidad de la parte privada demostrar a la ANC la NICAVIDA equivalencia de los métodos. Nombre de la Contratación: "CONTRATACION DE

8. ETIQUETADO COORDINADOR(A) DE COMPONENTE 2" El etiquetado de estos productos, debe cumplir con lo establecido en la NTON 03 021-11/ RTCA 67.01.07:10 Estimados Señores: Etiquetado General de los Alimentos Previamente Envasados (Pre-empacados). El Gobierno de la República de Nicaragua ha obtenido financiamiento del fondo internacional de Desarrollo

9. HIGIENE Agrícola FIDA, según Convenio de Financiación Préstamo Los establecimientos que se dediquen a la producción o No. 2000001603 suscrito el 27 de octubre y 08 de noviembre de importación de sal fortificada deben de cumplir con las 2016 en Roma, Italia y Managua, Nicaragua, respectivamente, siguientes normativas en su versión vigente: entre la República de Nicaragua y el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola, por un monto de US$20,504,000.00 - NTON 03 069-06/RTCA67.0l .33:06 lndustria de Alimentos (Veinte millones quinientos cuatro mil dólares) para financiar y Bebidas Procesados. Buenas Prácticas de Manufactura. el Proyecto de Desarrollo Sostenible de los Medios de Principios Generales. Vida de las Familias Rurales en el Corredor Seco de Nicaragua (NICAVIDA). - NTON 03 026-1 O Manipulación de Alimentos. Requisitos Sanitarios para Manipuladores. Los servicios comprenden en desarrollar las actividades necesarias para el cumplimiento efectivo de los objetivos y - NTON 03 041-03 Almacenamiento de Productos metas propuestas en el perfil de cargo aprobado por el FIDA. Alimenticios. El Proyecto: Desarrollo Sostenible de los Medios de Vida - NTON 03 079-08 Requisitos para el Transporte de Productos de las Familias Rurales en el Corredor Seco de Nicaragua Alimenticios. (NICAVIDA).A través del Ministerio de Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa; invita a todos los

10. SANCIONES interesados en aplicar al cargo de "COORDINADOR(A) Se sancionará de acuerdo con lo establecido en la Ley Nº DE COMPONENTE 2", para laborar en la Sede Central 423, Ley General de Salud y su Reglamento Decreto Nº del MEFCCA. Presentar expresión de interés que indique 432, Reglamento de Inspección Sanitaria y Decreto Nº 394, que están cualificados para aplicar al cargo mediante los Disposiciones Sanitarias. siguientes documentos: hoja de vida (CV) y documentos soportes. 392