Ordonnance nº 59-190 règlementant l'inspection des produits d'origine animale autres que les viandes de boucherie dans la République du Niger

O·R DONN£ NC E N° 59~190 du 13 NoveGbre 1959 regle□entnnt l'inspection des produits d 1ori cine &nio&le eutres que les vi2ndes de bou cherie dei,s l& Republi.::.;ue du Niger. L~ F~~2s1rn~N7 DU CONSEIL ;:~s i. INIGTR~S, VU 12 Constitution c~e la Republiq ue du Nicer du. 12 Lars 1859; VU le Decret n° 56-i46 du 14 Aollt 1959 pro□ule;c.nt la loi ;j/59 c7.u 7 .to:i:t 1!)59 prorogen1t les pleins pouvoirs Eiccord3s £,u Gouverne•-• nent de l2. Republic:;ue du Nir:;er; VU le Decret 57. 46::I. C:.u 4 Lv:ril 1£'57 deterr::inDnt las conci tions c,iinstitution et le fcnctionnco0nt L8s Collactivit§s rurs.l,zs; VU le Decret Gu 14 J. vril 1904 relatif i1 le. protection ,-.le le. S&nte FublL;ue; VU la loi du 1er Lo{lt 1905 sur 12. repression ces frG.udes et s0s r.:o• dific&tions subsequentes> VU le Decret 55.241 du 10 Fevrier 1955 portrnt ree;lement d 1adminis-. trution publi½ue pour l 1 applic~tion en ce qui concerna le co□Rer­ ce des conserves et seoi--conserves 2lioent£'1ires, de ln loi clu 1 er .f:..out 1905 G10 -':j fiee et co□pletee 1 sur la repression c:es fr2udes, et 1 i t:rr0te inter-minis teriel en d.2.te du. 18 Jnnvier 1956; VU le Decret du 7 Decer::bre 1S15 et 1 1 arrrets 1258/SE du 2£: L~cli 1933: rel2.tifs a ls. police sani taire (es 2,ni□Emx; VU 1 1 e.rrete 532/ kE/SZ: du 6 h~£',i 1£.46, 2:pprouve p£".r arr&te r;~neral n°26S8 du 26 Juin 1946, regleraent2.nt ~u Niger la police sanit~i re en ccs de pleuropneur.wnie infectueuse cc:prine; VU le Decret du 1:1 Jelllvi,E~ 1922, r-ee;ler.1entsnt les conditions d 1ex portation et de r:ise en v~nte d~s p:irodui ts n2tu.rels, r:wdi:fie p&r Decret du 1.7 .Je.nvier 1935, relatif' a l 1c.melioration et 12 protec tion de 1 1bgriculture de l'SleveDe et ~e leurs produits et ~ctes subsequenies; VU 1 1 s.rrete n° 2378/SE cu 3C S~pt·eo.b.re 1932 regle□ent£:nt 1 t ir..iporta tion et 1 1 export2.tion d.es c.nimuux, d0s vic1ndes et .:::utres produi ts anir:Hmx et s0s r.::.odificetions successives; VU 1 1 l:.rrr§te c;&nar2l n° 3121 cu 3 Septeobre 1S'41 1"eeler.1entc.nt lz. pre r;::P.re.tion et le co::.:r:.:erce d I exploi tc,tion c:es vL::::ndes sech&~s, r.:odi f'i1 pc.r .::.rrr&t,a n ° 1982 du 31 .Jsnvier. 194:2; VU l 1 arrete n° 58/353/SFG cu 21 Jfuill-8t 1S58 rentl8llt executoire le cl.elibere.tion te 1 1 l.:.ssembl,ee Terri toric le rec;ler:ient.s.nt E.U Nic;er 1 1 inspection sa11.i t.zire des viand.Gs et r,:rodui ts c. 1 oric;ine c:.nirn:.le destin&s a 1 1 impo:rrt&tion et a l 1 export2tion; VU 1 r e.rrete 2C78/J.E/SE rlu 28/12/50 r:1odifie pEtir arret:§ n° 1754/2L/IJ./N du 31 Jui!let 1954 et l 1 &rr@te n° 441/SL/Il../N du 29/2/54 regle □enta.11t 1 1 abe-tt2.ge pour la boucherie d~s jeunes et :::~es feoelles c;estantes C:.e le:. r2ce ce.prine C.e Le.re.di; VU 1 1 arr§te n ° 109,3 du 18 L:ei 1959 du Got:vernement Ge:n.,§re-:l 2pr,rou v.snt 1 1 arrElte 1 ° 441/ £:£/SZ du. 24 .£.v:rril 1940 du Gouveirnenent i1.u Niger, rog2.erre: .. tcr.t 1 1 c:.batt.q~;e c:es bovins c~e cette Colonie; vu 1 1 arrete n° 5:/352 rendcnt executoire E,U Nie;er la deli'baration ::-9 l '1.J.sseoblee 'J'e·rri toriele reglemcntecI1t 1 1 inspection des vi.rndes et ces denrees 1 : :r U .1.es &U Niger; VU les err~tes n° 58/350 et 58/351 du 21 Juillet rendant executoires les delihtrations regler.rnntemt la. profession de boucher ~ 2insi ~ue le conditionneoent et le negoce ~es cuirs et pesux; vu le decrat c.u 26 Je.nvier 1926 po:rrt.Ent re(jle□entDtion du Coi::.merce, de l'emploi c7.e le. detention c.es substc::.nces v,~neneuses en L.O.F.; VU le decret n° 46/638 du 6 Avril iS46 portent org2;.I1is£tion du Ser . ~ 1 1 -:,1 ... d I ~ t . - . 1 " ,,.. ] . l v1.ce Ge i::!.. evc:.ge e 1.. - es no.us ri-as 1-.n.1.□ E. es o.es •u0JLonies promu. gue en L.O.F. p2r 2rr@te 2282/i~ cu 8 Juillet 18~6 et a.ctes sub sequents, et en particulier le decret 50/1626 cu 26/:2/50 2fix£.nt les attributions du Service de l'Elev~Ge et des Industries J.nic& les d'Outre-L.er promulgue en J ... C.F. pc.r .::.irTete n° 2905/SST du 18/4/55; SUR le re:pport du hinistre de l 13levc:.s:e :::t ,:~es Industries cu Niger ; L2 Conseil :~es L..inistres entendu; 0 R ;J O N N 2 I.- DIGFOSITIONS GE:NElli . .L~S JBTICLE 1 ° .- L 1 inspection des produi ts, 2.linentcires d' origine anima le 8utres que les viqndes de boucherie, est org2..nisee sur l'etendue de ln Republi~ue du Niger suivnnt les regles ci-dessous. L?::TICLE 2° .- Il est entendu p&r "produi t ulir.Kmt£iir0 a' origine ani rJ.s~le" tout produit de cette origine, n 1 1 etat fr2is, prep.::.re, tr2ns formi ou conservf~ J2TICLE;3°.- Par produit fr~is, il est entendu tout produit & l'et2t n2turel, n' c:.ye.nt subi c::ucune preperation ou troosfoirc2tion c,v2nt sa consomm.ation, n' etant protag{~ c:.ue par (es moyens 6.e conserve:.tion provisoire, OU par le froid (ae quel~ue maniere qu 1il £it ete appli que sans toutefois etre suffismit pour provoquer l& congel2tion) et devent etre consom□e im□edietement, tels que poissons freis, crus taces, rnollusques, oeufs fr£is etc .• ~ J2TICLE 4. 0 - Far produi t prep&.re ou tr.snsfo:rr□e, il est entendu tout produit eyznt subi ces operations le ~odifinnt et lui 2ssure.nt une . duree ~e conserv8tion variable, tels ~ue: vitndes congelfes, salees, fumees, s£ucissons, jambons, produit ~e ch8rcuterie, poissons se- , ches, grc.isaes rnir.:ctles, etc. • • Pcir produi t cons·arv.;;, il est. enten du tout produit conG0:rrcialise en bo1t0s m&talli~ues, fl2cons, etc ••• toutes les conserV·3S en gener&l, y COt,pris les prepc::Jrations .c1.i tes "semi-conservGs». L2TICL~ 5°. - Sont cht',rg6s :7.e cett'3 inspection, les Vetcrin::.Ltes Ins pecteurs et les L0 ~mts dument h2bili tis et z.sscrnent6s du L:inistere de 1 1 Elevq;e et :~es Industries Lniae.les. L aef aut, et a def 2ut seu le:ment, en seront cherges les i~gents cu L .. inistere :ie le'. 3r:nte. l.RTICLE 6°.- Sont egE.'lement quc.lifi§s r;:our procader eux recherches, oparer des prelev0rnents 2.utres c:ue CGUX effectues a l 1 int.§ri0ur des usines de. conserves, et s 1il ya lieu, effectuer ces ssisies : . . les Officiers de Police Judici2ire, en gensrnl, les Insp0ct0urs cu Service de 1~ repression des fr~ude~, les £gents des Contributions Indirectes et des Doucnes, les Veri ficateurs des poids et mesures~ agissant a l'occc.sion ~e l'exerci ce de leurs fonctions. . .• I • .• Ces Lgents C:.evrpnt en rendre compte ir:1r.1edi£,tement nu Chef du Service de l 1Elevege et r:::~es Industries .fnir.1.c.les de Ls Republi que du Niger .. L1TICLE 7°. - Lt inspection des produi ts definis £tux &.rticles I et sui vrnts se fc-.i t dais les lieux c~c prepcrc:: tion OU .:':a vent-a :::.e ces produi ts. Les Agents Inspecteurs definis a l 'c.rticle s; ont entree aux heures ouvrc,bles cu .sux heures c!.e t:rrcvz,il dc-ns tous les lieux ~ , t· ~ t ' ae prepe;ra ion ou c:G ven e 1 . en vue d y fc:ire telle constctation ~u 1ils jugerons nacesssires, dens 1 1exercice de leurs fonctions. L 'entree ,::.es susdi ts loC.£.UX ne peut leur etre refus6G OU er.1p@chce, et ils peuvent f &ire e:bpel c.ux .s..utori tes de Folice ou ~e Gendermerie pour fcciliter l~ur tfche. ARTICLE 8°.- L 1inspection prz.tic:u&G sur un produit c;:uelconcue; soi t a 1 1 i□port<:.\tion soi t c:u P.onent do 1 1 exporte.tion ne disoense , p&s ce produit de !'inspection definie d.sns la presente Ordonnen ce. Celle-ci est une inspection de controle de salubrite operee dans les etr:blissements tla production, de f8.brication, d0 cot".!r::er ce OU les r.ic.rches, de i'e<;on reguliere per les eg3nts inspscteurs definis a 1•2~ticl0 5. Ence qui concerne les produits importes, les certific2ts d'inspection sooitaire a 1 1iraporte.tion pourront etre deraandes 2u Corarner9ant; s 1il s'agit de produits provenant d'une m&ison d'i□ portation de gros, le Co□mer9£.nt det~ille.nt ser2 tenu de fournir toutes indications utiles n !'agent insp2ctcur sur sa demende et concernent l'origine de ces produits. I I. - MODJ.iLITES ;)E L ·' INSF-:1:C'?ION 37 :)ES SJ..IS JES f~TICL2 9°.- Les produits,definis aux ~rticles I et suiv2nts sont, au moment de l 'inspection, soi t decl[r•§s salubres et li vres a la consomm,E:.tion public ue, soi t declEtrBs susp0cts et mis solon deci sion de 1 1 2gent inspecteur en observstion confor□eraent a 1 12.rticle 15 ci-dassous. J.j:TICLE 10° .- Lors::~ue lcs produi ts sont cleclc:~res suspects et mis en observction, pour @tre sournis a un nouvel ex£men,.dtns lcs conditions fix&Gs pc.r l' agent ch2,rge (e 1 1 inspection, un echc..n tillonnc.ge peut etr:a preleve &.UX fins c1 'exemen £'.U Luborc:.toiI.~e . dens 1-as meilleurs delcds compatibles c.vec les techni:: ; ues c1 1 exB m en reconnues. Si le produit est reconnu s2.in, il est imrnedic:-,te ment rendu au cor.1merce, et le cartificc.t susvise est c\USsi t6t de livre. Dens le c.r:.s contrc.ire, 12 sc:isie pertielle ou tot2le est nrononcee dens ces conditions definies ci-2essous et un c~rti£i ~e.t de saisie dont le □odele est joint a le. presente ordonnance delivre a la de□E:.Ilde cu commer9&nt. l..:?~TICLE 11 °. - Toute snisie donnern lieu a deli vrance d tun czrti fi cat de snisie eux ay2nts droit qui en feront la demc.nde. J2TICLE 12°.- Les agents tamoins d 1un flsgrruit delit de falsifi cstion de frnude ou de rnise en vente Ge produits corrompus ou toxi ques sont tenus c 'en f2.ire lE:. constatation iramedte,te, ~ans l~s conditions prevues p2r l'ordonnunce fix2.nt 10s regles n ap~li~uer aux operations fcites concern2nt les procuits d'oriGine 2nimul0, en vertu de la loi du 1er Aout 1905 sur 1:::. repression c'.es freudes • .. • • I • •• .£.RTICLE 13°.- Tout produit seisi sera, soit denEtur&, soit detruit sous la surveill2:.nce du Service d'Insp9ction, soit trc:nsporte pour y §tre enterre pc:.r les soins des co:::r..~er92nts interess , dzns un emplacement res~rve a cet effet et cl6ture, interC:.it a toutes p0r sonnes qui n'y sont pes appelees pales bsscins cu Service. ' . En t.ucun cf'..S, et sous cucun pretaxte, un produi t S[".isi ne pourra etre j-::;ite dens un cours a. 1 e.::.u4 1 .. ATICLE 14° .- LD. denatur!ltion sera fc:i te, soi t nu r,1oyen d 'un me Irnge de sulf&te de fer et ~e cr&syl a 5 % soit tout cutre pro cede reconnu v2lable. ARTICLE 15° .- En cus de r.~ise en obse:::."v:E.tion d 1un produi t cuelcon que defini aux erticles I a 4, celui-ci peut etre conserv6 pencz:.nt tout le temps considere co;:1::.e nee es s£.ira n 1.si. con.firm£.tion du dia gnostic. Ce temps sere fixe p~r l 1 ~gent inspecteur, en fonction des conditions de conserv£.tion du produit. En cas de vivresJ ou re frigeres, ne pouve:.nt ~tre cons-:;rves c1c:.ns fes conditions satis.fci sEmtes, ce deld ne S£1Ur~::i t ~tre superieur a 24 h,aures. Ces produits resteront entreposes dens loccux sneciale ment fllnenages a cet effet, la OU ils existent, OU dms les loceux des commerc;e:nts~ L2TICLE 16° .- Si un cor::nnerc-;e:nt. contsste une s-:1isie, et desire e,voir recours a une contra-expertise, il en fara immedi8tement la dern.en de ecrite qui sern consignee sur une registre &d hoc. Le contre expert ser~ nom8e p£r 1 1autorite competenta, (administration ou justice la cas eche.emt} en ten~int compte exigencas loc2les et jugera en dernier ressort. Le contre-expcrt operera dens les meil leurs deLr:is corapntibles c:.vec les exigences de s~ mission. Les frcis sont a. la ch.s..rge du dern..r.ndeur si l~t contre-exper tise lui est £,~.vorz.ble, ils seront a 1~~ chc.rGe I' administrc,tion d~ns le c~s contrc1re. Un arrete ultarieur definir~ ces fr~is. III. - T i~ X E S £RTICL2 17°.- L'inspection ~es prcduits d'origine anim2le donne lieu a la perception a. 'une t~;Xe di te 11 tc.x,a d I inspection sani re des produi ts alifilent£.ires 11 .. .£.:ZTICLE 18° .- Le tElux c':e cettra t.:::.xe sers fixe p£'.r ar:ir~t§ ul terieur .. IV. - INS:PSCTICN Z-30 DENR!::ES l.Lil.:ENTi LiES D I ORIGIN3 LNIE.LIE 1°/- Dispositions g5n6reles. ARTICLE 19°.- Tout produit aliraent~ire ~ltere ou representent soit ci.es risoues · de prope:.gl:ltion de me.le.dies contngieuses t soi t ces ris ques de-oaladies trensmissi~les a 1 1homme, so!t des risques ~a lcdies dc:.I15eureuses pour 1 1elevege et la smite publi~ue sera s~i si, detruit OU denature~ 2° ; .... Dispositions pc)J{'ticulieres, s~ucissons et snucisses cuits ou a cuire. a/- Frep~rntion. bRTICLE 20°.- Il est interdit de detenir, en vue se 12 vente, de mettre en vente ou de venclre, sous le denomin.E;.tion g2ner2.le "seu cissons ou saucisses cuites ou a cuire" ces prepcr2tions composees a. I eutres el2m0nts que de la vie.nde 0t de le. grecisse cle pore' a l'exclusion de,tous abats issues, additionnes ou non de la vinnde de boeuf, vecu, □outon uinsi que d 1 epices d 1arom&tes. Ces prep~rations sont vendues 2vec ou sans cuisson prealable, elles peuvent @tre fumees~ ARTICLE 21.- L'eddition de fecule OU de feculents n'est autorisee cue dans la mesure ou les mentions "fecule" amylace" le font con naitre. J.~?..TICL8 22.- Sont seules autorises les colorants suiv2.nts : d~ns les p&tes : cochenilles et colorEnts v&geteux 1 a l'exooption de la gomme gutte et de 1 1 aconit napel. pour les boyc:.ux: colore.nts vegetc ux, , sulf c1te de cc.rbonate de chaux, ocre rouge, brun ce cangeinese, borde2ux Bet c, ponceeu et ponce.s.u RR, nouvelle coccine, rouge solide, , ecnrlc.te R1 . fus hine acide or?nge I, j~une nnphtol et crysorde, nurl'Jr.ine u, in digotine, nlizarine et deriv5s sulfones • .LI{TICLZ 2.3. - Les tc.ux d I huraidi ta me.x;:'..na toleres d-'.::lls le mcigre sont les suiv-::-.nts '7' produits non .fum6.:s ••••••• = produits fum5s •••••..•••• = 75 % 85 o/c 1' .. RTICL~ 24° .- L.r proportion c.e GT8S d::-ns l•zs s[':ucissons et scucis ses ne doit pcs atre inf§rieure & 2C % . .ARTICLE 25°.- L'ewr,-loi c.es vi2:.ndes ,:J.0 chev21, nne, mulet, etc .•• est £Utorise de:ns le fcbrication ~es s2ucissons, sous reserve quo le mot "chevc.1 11 ane 11 mulet" etc •.• 11 figure sur les etiquettes et d~ns la red2ction des fnctures. J:.R.TICIB 26°. - Les suucissons u nppelc:tion 11 pur pore", pore et boell.f11 boeufs et porc 11 , s?ur boeuf", doivent contenir les proportions sui vnntes de ces especes: 12ur pore : DE,igre de pore a 1 1 exclusion d.e toute autre vic:nde, gras :::1e pore. pore et boeuf: m::,igre de pore 50 ~ 1 % (mini□um) gr.ns •::.e pore, m2.i gre de boeuf 49,9.% (eeximum) boeuf et pore: mc::igr~ de pore 49, 9 % (mcximum) grc:.s C::.e pore, mc:i gre c8 boeuf 50,1 % (rainimum) pur boeuf: ou sous rne denonination dc.ns laquelle ne figure pes le oot '?I ore" -· oc::.igre de boeuf : 100 o/o - gras de pore •.• I • .. b/- clcssificc,tion i~RTICL~ 27°. - Les scucissons 0t sc:uciss--;s cui ts ou a cuire sont nins'i cl2ss0s : ' saucissons et saucisses (saucisses longues, chipoletes, chipole t . .4 , .. "'P cs, s;:- uc1sses .... e r.1enae;e, sauc1ssons ce Strasbourg, suucisses Qe cenpngne etc ••• suucissons cuits, type (scucissons de.P~ris; scucissons cuits pore et boeuf, cervelns, mortadelles, etc ••• Tout saucisson ou snucisse d 1 .r:ppelation di.f.f&rente non oefi nie ci-oessus 0c.is rentrc:nt d.c.ns les aeux cz.tegories ci-C:.essus de vra repondre &.ux conditions definies cu paragr.r,phe a de ce chnpi tre. ARTICIB 28~- Les viendes de preoier choix devront obligc.toirement etre employees a~ns le f&bricetion ces seucissons ce pore, pur porc 1 rnort.ndelles, seucisses de FrE!nc.fort, sc::.ucisses c-:a Toulouse et pro .... duits si□ilaires. Les vimides de second choix sont imtorisees dc.ns les fc1bri cntions courEntes: saucissons cuits "pore et boeu.f", cerveli;:s, s~ucisses de Strasbourg et produits sicil2ires~ Les vicndes de troisiene ch.oix sont reserv-es c.ux pttas et toutes les snucisses et s~ucissons c3 quclite inferieure. · ARTICLE 29°.- La proportion totnle ce sel incorpore 2ux seucisses et s.nucissons cui ts ne devra pos dep[.sser 5 % c:u poids total :7.e ln prepe.ration. ARTICL8 30°.- L 1 addition de salp~tre et ce sucre d£.ns certsines prepa"c.1.tions est Eutorisee Oi£"ns ,:~es proportions ne dep£.sscnt pas 0 7 1 % pour le s2lp&tre et 0,2 % pour le sucre. saucissons secs I , t' a - prepz:.ire.-1on J .. RTICLL'! 31 ° .-Il, est interdi t de detenir? en vue de 12 vente, de Qettre en vcnte, ou de vendre sous l~ deno~ination gfnarale de "suucissons secs 11 des prepc:.re..tions cor:,;;osees d 1£:.utres.elaments que de la vi.s.nde de pore, bocuf, moQtons, chev~l, fuie, le grns d~ pore ainsi ~ue les epices, aro□ates, a 1rexclusion de tousles abl'.ts et issues. Ces prepe.retions sont vendues s&ns cuisson prealcble. ARTICLE 32°.- Ces prepe.r&tions doivent repondre aux conditions de Tinies a l 1Brticle 28. J3TICLE 33°.- Les t2ux d 1huminite maxiaum tolere dnns le m2igre est de 46 ¾. J..3TICLE 34°.- Sont cl~sses d:ns cette cutegoria les saucissons ay.2nt 12s £ppellntions suivcn.tes: •.• I . •• saucissons pur pore, seucissons ce m•anrge d'J.rles, s::ucissons de Lyon, salnoi et tous ~utres s~ucissons s0 rapportcnt a cet te cctegorie. i...":CTICLC 35° " - Les proportions c.os ngents chir.:iiques utilises d211s fa preparation des scucissons secs ne doivent pas @tre sup0rieurs a : sel ......................... ~•·•= suloGtre ......................... = sucres divers .............. I = ,4 % 0,1 o/o o,s % L 1 enploi de nitrite de soude est tolere a un taux ne cep&s sant pas 0,2 pour LCCO dens le produit f'ini 1 ainsi que 1 1emploi de l'acide sulfureux a la condition ~ue le produit ne tienne pas plus de 100 milligrcBmes d 1 nnhyaride sulfureux pour 100 cremmes au mocent ce la ~ise en vente. b/- Inspection ,ses snucissons et saucisses. ARTICLE 36°.- Les saucissons et les saucisses doivent ~tre fermes, non ridas, a surfcce unie, les morce2.ux c"'..e l;::.rd ne f£:.isant pas saillie sous l'enveloppe. Ils doivent etre recouverts d'une fleur abondont0 ct homogene et nvoir une odeur fronche et &ppe tissante. Su1" une coupe les parti~s muscul2ir0s doivent apperat tre ce couleu:i:r fr2nche, brillc:nte, plut6t foncee lors<:u'il s 1egit 6.e sE::-ucissons r.:'.e cheve,l. Le lGrd doi t &tre blEmc • .&RTICL!5 37°.- Cont declasses et doivent &tre vendus comme tels, sous etiquette le r.1entionne.nt 1 10s sc:ucissons ou scucisses .rep.r& sentent les defeuts.suiv£nts : seucisson ride, seucisson croute, saucisson.mel tasse, saucisson representEnt un debut leCTer ~e rencidite, saucisson use, SDUCisson rone;e pEr les insectes. ARTICL3 38°. - Sont seisis, dene.tur,§s ou detrui ts comme inpropr•as a la consomE2tion et de~gereux, les s2ucissons ou saucisses evriGs OU prepares avec ,:"'.es Vian.des putre.fi8eS 1 OU qui ont et& au COUrS c:e l3ur consarv2tion ou trcnsport la proie C:es g0rmes C:e le. putr2 fection. Sont coEpris dCT1s cette cBtegorie les s&ucissons dits 11 pic:; ues 11 a consist<?.nce f'erme et section lisse mE:.is presentnnt une odeur aigrelctte, une savcur tcre et piquante. Sont eg8lem-ant compris dens cette cc,tegorie, les se-,ucissons dits 11 chc::uff'es 11 donnc:.nt !'impression d 1 ratre humicies OU non, a coupe terne.ou a coloration j&une verd2tre, ou recouverts d 1un vernis gr0s, griatre, d'od2ur n2us6abonde, ARTICLE 39°.- Sont saisis~ sans prejudice des penalites pravues pcx la 101 sur le repression des £r2udes coorae impr?pres.a la consommetion et freuduleux, les saucissons et produits similaires f c:-,bririues avec des tendons, aponevroses, d.echets, etc •• , ou con~ tenant une viE,nde d 1une espece cutre (Ue celle indiquee'sur I'e tiquettee ARTICLE 40°.- Tout saucisson doit ~tre entoure d'une enveloppe de papier d'une brnde et muni d'une etiquette in~i9umit son ori gine et definiss£n·;; son appellation ou sa composition. B/- :r J..IBS - TS2~INES - GJ.LJ..NTINES - ETC ••• a/- Definition - Frepcrution ARTICLE 41°.- Il est interdit de detenir en vue ce la vent0, de mettre en vente C:e OU de vend.re C:es pates de .foie, dont.les cons tituents .fondamentaux sont autres cue les f'oies de pore, venu, boeuf', mouton et le gras de pore. ·· LRTICLE 42°0- Les produits ci-dessous sont seuls autorises dnns la f2bricetion des p~tes ee foie: . . les foies ce pore, boeuf, veau, □outon (a 1iexclusion de tous autres abc~s et issues). . . . les viandes de pore, boeu.f, veau, mouton. le gre..s de pore. le sel, le salp@tre et le bicerbonnta de soude. les r.iatieres arnyl£,CGeS. la gomme cexoube. les epices et les aromates. les oeufs, la leit. les colorc..nts vegetaux, Cc:rmin de cochenille • . i:.RTICLE 43° .- Lo:rrsc:ue le pourcent;;.ge c1' amic.on est coopris entre 5 et 1b % l'appellntion 11 p~t§ ;:;e foie" doit :stre suivie d 1un des qualificatifs suivants : "amyle.ceU fecule 11 • , J~RTICLS 4~ 0 • - Lorsc:ue le pourcentc.ce depe:sse 10 ¾, ce dernier doi t etre eg2lern,;\mt indique, per exem;;le : 11p~te ~e foie fecule a 12 1}6. A.RTICL:Z 45° .- Dans le pEi.te ,c.e foie c1i t •pur porc 11 ne doivent en trer ~ue 1e·foie, la viande et le gras de pore, le foie et le gres deVc:nt cons ti tuer e,u rnoins 85 96 c.e Lr. preparation~ LRTICLE 46°.- Il est interdit de detenir en vue de la vente, ~e mettre en vente ou de vendre ces putfs de carapa3ne doot les cons-. tituants fonca~enteux sont autres que le £oie de pore, boeuf,veau,, mouton, le ~ras de pore ainsi que tous los nbats et issues de pore, boeuf, veau ot mouton. Le pourcente.ge de foie ne doi t cepcndcmt p£.s atre inferieur a 1s 9£. ARTICLE 47°.- On definit par 11 pate de gibier OU terrine de gibier 11 des prep~rEJ..tions cuites en moules, terrines, ou 11 en croute 11 conte nant aes morceeux, des leniares de gibier, au sein d 1une farce • . . ARTICLE 48°.- Les pates, bier doivent contenir au ou de gibier desosse. . terrines, gale..ntines -:.e lapin ou C:e gi rninir.iura d'-3 15 o/o a 20 % de me.igre de lapin ~RTICL3 49°. - Ne :a:-euvent 8tre detenus en vue de le. vente, mis en vente ou vend.us sous le nor.i. c~e O foie grc1.s 11 c::ue l0s prep.:;:.rations cons ti tu-3es exclusivement i::.e foie cl I oie ou de ce.nc.rd. La grc.isse. exsud~e p0r le foie u 18 cmis1on nz pout compter tl~ns le pourcen tage Qe foie grcs compose. . .... I . •• L 1 addition 6e matieres e.mylacees est interdite a moins que la mention en soit feite a l'etiquette. . . . ARTICLB 50° . - Les purees, roul.eau, creae et mousse c:e foie grc1s doivent contenir un minimum ~e 75 % Ge foie gras de cclJlrad pile OU hache. ARTICLE 51°.- Les denominc:.tions nptt.§ ce .•• .au .foie grc:s 11 .ou analogue, doivent contenir un minimum ce 75 % ~e foie gras, seuf dans les prep.r;rE",tions ou le foie c;re.s n I intervient que comrc:e ac cessoire (b~llotine de volaille au foie gras). L:ITICLE 52°.- Dans les etablissements ou s'exerce le commerce des m&rchandises dont la denomin~tion ccraporte les mentions,prevues aux a-ticles 47, 48, 49 et 50 de la presente ordonnence, les pro duits mis 3n vente ou les recipiants ~ui les contiennent doivent. porter une inscription indiqurnt, en c.cracteres app£.:.r0nts, la de nomination accompagnfe des cites nentions 7 sous lequelle ces pro duits sont mis en vente. Ces mentions doivent etre redigaes Sc:IlS abreviations ¼ui soient ce nature a trompter 1 1 £cheteur sur leur significGtion et. en caracteres de dimensions f:.U raoins egale a la moitie des dimen sions ~es c~~cteres les r,lus gr~ds figurcnt d~ns l'inscription et QG m@me apparence typographique. ~..RTICLE 53°.- Les bottes de conserves alimentaires et de plats assaisonnes d'origine animaJ.e doivent obligatoirem~nt presenter une marque correspondant a l'annee de fabric~tion, et une marque correspondruit au jour de f'abrication·. Ces merc;; ues doi vent etre u~posees d 1une me.niere indelebile •. b/- Inspection .. 1.RTICill 54-0 .- Tout pS:te ou prepc.ration dont la comr:osi tion ne s~ rait p£S conforme aux conditions definies eux £.rticles ci-dessus, sera saisi S8.lls prejudice des poursuites £uxquelles s 1exposer~it leur detenteur, conformement a le loi sur la repression des fr~u des. 12'.TICL~ 55°.- Seront declass§s 2t v~ndus co~me tels sous etiquette le mentio.nn.snt les p&it.§s et les r;reperc.tions ci-c'les.sus p:resentcnt lt , t. , ' . t les a era ions legeres suivEn es dessechem8nt sunerficiel humidi t.§ suporfici0lle rev~tement visqueux sup~rficiel liquef2ction. 1..~TICLE 56° • ..:.. Sont s2isis, d&nc.tures ou detrui ts les p-6.tes ot pr& pe.rations ci-C•3ssus pri:sent:nt les defe.uts et alter2.tions sui V.?'.nts putrefcction, fer□Gntstions diverses, odeur putride, c1filffiOnie..c2l0 ou fecaloide, contarnini"Ltions di verses. C/- RILL3T1'8S - R:Ll.ONS - :?tILL.LUX ... I • •• l...RTICL2: 57° .- Il est interdi t c:e det,enir en vue C:e le vente, de mett:re en vente ou de vend.re sous le:. denominc:.tion "Rillettes, Ril lons, Ril.ll".ux, des prepr:rc.tions composSes d' c.utres elements (Ue de la viande de pore, lapin, volailles, gibicrs et obtenus p~r cuisson et confisuge ce ces vi2ndes dens lour propre greisse ou de~s le 3r2isse de porco L I emploi des me.tieres nmylec&es est interdi t d.:::ns le. fe:bri cation ces rillettes • .f.RTICLE 58° .- La proportion totl'.le :.c e;r2.isse ed.11ise ne doi t pi::s depasser 65 %. AR?;'ICLE 59° .- Seront saisies, denE: turees ou detrui tes les rillet t es presentnnt les defauts et les e.lterations suivents ·: moisissures. od::mrs sulfureuses ou putrid.es·. putref8ctions diverses. fermentations diverses. D/- PREP LR.tTION L B.tSE D 1 ABk..TS a/- Definition - preparation ' i:.RTICL~ 60°.- Il est interdit de detenir en vue de 1~ vente,,de mettre en vente ou de vendre sous le: denomination °andouille, endouillette, boudin; g£1.lantine, fronc:e;e 2e tete, hure, etc.,. 11 des prep~rations composees d 1 aut:rres &12:ments cue les viendes, ~buts, issues ~e pore, aaditionn0es ou non de vi~ndes 1 abats et issues c~$ boeuf, vee..u ou mouton, 2.insi que de lc it, d oeufs, d'epices, d 1arom2tes et dtoignons. 1,~-:-.,:TICL:l: 61 ° ~- Sont seuls e.utoris&s darn lu f2.T:::ricEstion des bou dins, les constituents suivents : . ' ' viand0s, ab2ts et issues de porc 1 boeu£, veou ou mouton - l0s f eculents - le lz:.i t - et ses deriV·3S - les oeufs et leurs deri ves - les epices - les arom2tes - les oignons. 1 . .:?.TICLE 62°. - Lorsc,:ue les feculcnts sont employes dens la fnbri cetion c:es preparations a base d I abc.ts, le quali.fica.ti.f ~' fecul& ou amylnc6n doit figurer oblig.s.toire□•8nt sur I 'etiquette, si le t£ux de £eculent cclcul6 en e.midon pur dens le produit a la vente reste inf0rieur a 10 %, pour les taux superieurs 12 proportion dl2midon doit etre indiquee~ LRTICw 63°.- Le pourcentege d 1humidit& tolere dnns les boudins ne doit pns etre superieure a la vente a 75 %. b/- Inspection~ L~TICLE 64°.- Seront decl2ssees et vendues comce telles les pre parctions a bese d 1ebnts prasentc~t les alterations legeres sui v.antes: dessechement superf'iciel. humidite superficielle. boudins ridfs9 boudins m2l t&ssos, •.. I • .• 1.RTICLET,65° a- Sont scisies t detrui tes ou den£:tur&es ~ sans prejudi"':"' cedes fuictions prevues per ln loi sur 12 repression des fr~udes, les prepare.tions a base d 1abcts cont0nent plus de 25 % cc leur poids total de gelatine, les boudins fabriques 2vec le seing d 1une cutre espece miimule que le pore, contenant une vicnde Rutre que celle de pore, s&uf mention speci~le seront s~isis 1 detruits ou denetures. ARTICLE 66°.- Sont s~isies~ den~turees ou detruites tions.a base d'abets nvariaes ou prep2r&es ~vec des fiees, ou qui ont et& ~u cours de leur conservation tr~.nsport la proie ccs germes de le putrefaction. les prept.ra vie.ndes 10ut.r&-.. ou de leur Sont saisies detrui tes OU denc.tur5es egl:L:ment, lGS prepara tions ci-dessus presentont une odour putride, cu 2igrelette, une eolor.:,.tion verd~tre, ou recouvertes d 1un enduit grc.s, grisetre 1 d I odeur naus:§abonde; ou dont l' e.ne.lyse perm.et do d&celcr la pre sence 2e 0Grmes noci£s a l'hocme. El - J J.LJ30N al- yeri~itiop - 2reparation .r:rr~CLE 67°. - Sont nutorises £1:-,ns 1.::: febricetion tes· jembons les produi ts sul VE.nts' en <lehors des epices ct aroraates : scl, salp~tre conrnercialement pur.(nitrDte Ge pot2sse) bicnrbo ncte de soude cornmercialement pur, sucre. Le proportion de salpetre utilis&e ne doit en aucun ens €tre sup·brieure a 10 % du poids de sel employ§. L 1 ac1di tion de nitrite EUX saumures ou au sel est toler-2:e clans -&es proportions ne depe.sseJ1t pas ~, 2 pour mil le dens le pro duit fini. ARTICLE 68°.- Les jambons sont einsi cl~sses: 1/- je.mbons cuits tels que les jt::'.rnbons :i.e fc:.ris, a. 1 YORK 2/- jambons crus tels q ue les jc.mbons de Pcrme, die Bnyonne. b/- InsEection. •• • pa i~tTICLE 69°.- Le jambon cru doit ~voir une cheir rouge fonc&e? cttune greisse bien bl~nche et ferme, une odeur frc.nche et agrea ble. Lu conte,ct •.:"'.es os, ces cere.cteres ne doi vent p1: s §:tr'C modi fies. La chair doit etre ferme aeis non dure. Le je~bon cuit doit presanter une cheir rose c}E~r, compcc te, une sreisse blenche~ une odeur et une snvaur ~cresbles. L~::TICLE 70° .- Sont deC1€'.SSe-S \3t doi VGnt etre vend.us comma tals sous etiquette 1~ mentionnent 1es jc.mbons present:~nt lcs defe.uts suivt.nts : jambon ecuraoire, jambon trop sal-§, jc::-mbon trop sec • • • • I • ... J..RTICLE 71°.- Sont Soisis, den~tures OU detruits comme impropres a la consommetion et ~c.ngereux, les jambons presentnnt les de fauts suivents: jambon pom2de - aspect extGrieur s2in, me~s la totalite ou une partie du parencbyme muscul£dre est remplacee pc:Jr une m.ssse homo gene rosee qui s'ecrase coc,rne une pate onctueuse, oc1emr fe.de, ecoeurnnte .. jembon putrefie - presentrnt des t&chcs fonc2cs noir~tres, ver dutres plus OU □oins etendues, .une odeur natte GG putrefaction, lorsGu 1il s'ngit ~e jambon cru, lss t2ches peuvent ne pas ~tre toujours visibles. F /- 31..LLISONG ARTICL~ 72c .- Les prep2.re.tions c,,e chErcuterie sal·fes et sech.f,es OU fumees, pir&sont-:nt les def.suts 1§:e;ers suivcnts: rEcncidita l3e;e.r~ moisissures superficielles teneur en e2u superieure a 40 % sont declass&es ou vendues cocme telles sous etiquette le raen tionnc:nt. L3.TICLE 73° .- Sont sc1isies' denE·tmr&es OU detruites ces nemes preperat1ons prasente.nt les alterctions suivcntes : rnncidite cccusee moisissures profondes putrefactions div-s:rses presance ce dcrcestes £RTICL~ 74°.- Les salaisons presentant l 1 alt§rction connue sous le nom de 11 rouge 11 seront laiss&es a le. consommc:.tion a.pres epluchage soigneux et brossage lors~ue celle-ci n'est ~ue l&gere et s 1il n I y a pe,s d t odeur c':.e putref nction m§me lagere. S • 1 1 t' ~ 't ' ' l'. t' ' ., l . J.. a co ore: 1.on rouge e. p8ne re a in erieur ~~es sa a1 sons, celles-ci seront saisies, detruites et denatur§es. 2/- GRLISS~S i.Lit1.8l'JT1-..I i.ES e/- Dispositions generzles L:i:TICLS 75°,- Il est interdit de cetenir, ::le mettre 0n vente ou tle vendre : 1 )- sous le nom de saindoux tout r;:rodui t nG provenc!.Ilt pc,s a:x-oiiu si vcmont ~GS tissus adipeux du pore. sous 1e nom ~e s~indoux pure pEnne tout produit ne provennnt p£s exclusiverr.ont de 12 prnne ~G pore. Ces produits sont obtenus p~r extraction a chcud, ils perdent lGur droit a cette appelletion lorsQu'ils ont subi ult§ rieurement uno rne.nipul2tion susceptible de modifi0r leur co:-:1rosi tion ncturelle ou Jeur tencur en principe utiles • . • . I . .. ARTICLE 76°.- Toute rnatiere rrasse comestible concrete a la tern p&rature de 15° eutre gue le bcurre et le scindoux vendue a l'etat pur peut etre designee sous le nom de graisse rn£is cette designation doit ~tre completee p&r 1 1indication de la m~tiere animale d 1ou la gr~isse est tiree. ARTICLE 77° .- Tout melange concret. a la temp·3reture :-:.e 15·0 de matie:res sre.sses comestibles pures, ccncretes ou fluides, doi t ~tre design,§ sous une denomin&.tion qui le distingue nettement jes gr&isses pures, vis&es au precedent article • .£RTICill 78°.- Les denominations usit&es clans le commerce pour designer les melanges de greissias ;;euvent 6tre accocp.2.cn-i:es. du nom c'..e l tun ou ~e ~lusieurs elir:..-:!nts consti tuw11t le melDnge,mais a la condition ~ue l.s. cention cornpler:~entE:ire f'E.sse co:nncltre exactement lD proportion dens 1£quelle le ou les el5mcnts denom mes entrent dens 1.e m.§lc.ne;e. · L~'I'ICLE! 79°. - L 'emoloi •.:':e toute indicc.tion ou signe susceptible le cr;er d~.ns l 1esprit de l 1 echet3ur m1e confusion sur la n~ture on l 'oricin0 des produits vis.Ss l:.UX 2rticles ci-;:.13ssus est inter ai t en tout es circonstances, et sous c;uelques form-:ls que ce soi t .. ARTICLE 80° .. - L 1 emploi du mot 11beurre 11 est interdi t pour designer· ioute m£:tiere crnsse eutre :~u0 le !)eurre propremant dit tel C2.U 1 i1 est defini per 2es ~rretes pcrticuliers la concern.ant. ARTICLS 81°.- Les melc:m.ges de crcisses entre elles ai.nsi que les rnel2nges concrets a la temperature ~e 15° Ge grcisse et d 1huiles v§get2les ou aniraales, lors~u 1ils presentent 1 1cspect du beurre et sont prepc:res pour le meme USaGe que ce dernier prcdui t, por tent obligetoirement le nom de "mare;t:.rine". La colorc.tion des marge.rincs est intardite. b/ I -!-' . - nsEec 1;,J.on. ARTICLE 82°.- Le s~indoux de bonne qualite doit presenter les c~.rncteres suiv~nts: homogene, lisse, onctueux, coulGur blanche de neige, odeur frenche et seveur agreable. Sa temp&rcture de fusion se situe entre 26° et 31°. J~TICLE 83° .- Il est interc:i t c I ex;oser a le, vcmte ou de conser ver le se1inc1oux en recipients :.ra cuivre OU ;.;:e pot~rie vernissee c.u sulfcte :.:a rlomb. kRTICLZ 84°.- Le lvrd ~0 bonne qu&lite doit r.voir le srnin fin, line coulaur l6gerement rosa et prasentor I' .zi~-ect du mc.rbre. J~RTICLE! 85° .- La 3re.isse .::e boeuf doi t se presenter sous l I c.s pect de peins de formoa variables, ~e consist~ce dure, ce colo ration blonche ou blanc jeunStre, d'odeur agr3eblc~ La graisse de ve~u doit atre d 1un b~anc nacre, d~ saveur de noisettc, ce toucher onctueux, 8e consistence rel~tivement ferme. l!.R'I'lCl,ii} 86° .- Tcute margc.rine doi t otlic2toireoent compo:rter 2 ¾ d I c.:-u,d don. Le tt".ux mmdmum d I hur.iidi t6 tol&ri- dcillS le. margarine est de ::s 9'L J...RTICL~ 87° 4- La vente ·:~,<.'! 1Ilars:::sinc est rm tori see dc:-ns les 6t& blisser:..Gnts c:.e vente c:e bcurre sous le:-: foroe :::~o p::: ins cubic:u0s envelo1:::s 2s d:::'.Ds les embc.:lL::::ses c:. 'cricine et ::::u rcics ,::.e 500 grcJ.m mes c::.u >: lus. Ces nc:ins c.evront c:',ort,3r inscri t sur- cmc::tre fc.ces au @oins :::~e l:)Ur envelopr ::c le ::-a.ot 11:lc.T[S.rioe"' lG nom -OU. le, rc.ison soci2le Gt l' sdrosse du f,?:,ric2n.t 2t, sur un,2 (:,:;s feces nu moins, la co□positicn ~o co rroduit. J..J;~TICL:~ 88° .- Soront s.sisics, c:.6trui tes cu C::.zn.r..turics toutes les merc-2.r1n0s. ne r&r,cn::.c,nt r:ce.s .-: v.x ccnc.i tions :r-2c3.uis,3s r.nx Brticles pr·ec·S:::.::mts, se-.ns prSjudice ~~::::s scr::ctions rr2vuJ:.es per ln loi sur 1~ r6p~0ssicn Ces fraudas. Ll1TICLS 89° .- Seront detrui tcs ou c16.n2.tur22s sc:::.ns D::r-&iudice des t' > l 1. 1 , • ~ ~.r:, V d 1 S8.nc 1ons pI'2vucs per · 2 oi sur .:i.-2- re;::r2ss1on :,.,:;,s .u•,:::.u ,es, 0s r;r2iss:as c:limentc.ires pr2s,2.nt,:.nt los fDlsific£.tions suivcmtes : ac:di tion C: 1 e2u ac.Yti tion Ce ccrbonc:~te p1~&soncc d 1une mcdiere crE:.ss·a c:utr,z c.:ue cells c .. uto:iris&e huiles et ~rcisses &nim2les ou v~c~t~les non d&nom□&es r.:,resGnce c1Ytmile de coton. ::"le sezoma ou 2,utres. ' l .. RTICL3 80° .- Seront sc:\isi2s, cetrui ts·s ou a&nc,tur&es lcs sr::is ses £;linentciK·es preszntDnt lcs al t&rstions sui va'i'lt·2s : r,C:..'1Cidi te u.CCUS88 acidite su~6rieure 6 10 % pr&s,3.nce de sels de cui vre, OU :J.·8 r ILomb due e .. ux recipients moisissu:tcs putrff2ctions divcrses J. 1',...," r-n· '~ 0 -:1 ° L . d ' T --'· · ' ' l , ' 1h , f ~,-,.1i..:1...,,.1.,; , ... .:c .- es vi.an es sr:,ic '"J..;:;::3S, sech20s SE'.' :::es, ou secuoes u mees coi VGC.t 2.voir une des sic:- ticn pref or 0'.8, r-ir2c•3d§;e ou non d 'un salEse. Elles doi vent S8 pr.n353'.(lt:.3r sous fcrr.:s ~·,::? .fines 1.:-nierras ou cop,z:::"ux c2sscnts, fricabl 2s, c::.cis c yc:nt cons:.::rv6 un0 colorction rouge. J:..RTI:!L~ 92° .- Ces vinndcs scront s~.isies 1 detrui tes ou denctur,iles, ae.ns les cc.s suivEnts : odeur r:.eme lee;ere ::7.e putrefEiction' aspect mou et glu.snt, moisissur~s profonQes • .£.RTICLE 93° .- Ces viand~s :r-ourront @tre lsissees a lt". consornma tion, selon decision de l'l.!.c-3nt Inspecteur, d~s les c~s suiv.s.nts: moisissures l§geres, presence ~e dermestes. 4/- FC©RE:S ·-:g,7 EXTRLITS ;):] VJJ.NDES ARTICL~ 94°.- Les poudr0s ~e viende doivent ~voir un~ odeur f2iblo ae co lie forte OU de roti. Le tE".UX d 'hm;?idi te r.mximura toler} dens ces produits n la vcnte est cG 10 %. . .. / ... LRTICL~ S5° .- Les r:oudres ce viande mresent£:.11t les defauts ou cl terei.tions sui v~nts- soront se.isies' d&trui tes OU denc,tmrees : odeur forte ou coutsuse humidi t} depessc:nt 1C o/c et 0ntrein211t la forrr1:£:.tion ~e 0rume2.ux putref~ctions diverses moisissures presence c.e r;ennes ou spores ;:'.:.thoe;enes pour l 'homoe et les miim<'.;,UX domes ti e;,ues .. .&R.TICLZ 96° .- Les extreits d<3 vinnde :"'.-:) prec.dere quc;lite doivent evoir une coul8ur brun clair, un0 seveur &creable ~e viende, ils ne collent pes sux doigts. Les ext:rci. ts de seconde queli t& sont C:e colorc.tion fonce0 noircissnnt rupid.ement en su:rrf.?:ce, a saveur fE:de ou 1,£.e;erenrnnt ' ' .ht "I • t arnere, a 5ou Ge cui. Ces extr2its quelqu 1 en soit la qunlita, ne coivent pas ti trar plus Ge 16 a 17 o/o d'ecu. 1..:1.TICLS £'7°.- Seront snisis, detruits ou denr-.tur&s 1 les extrcits ae visnde pr&sentDnt les defauts ou alterations suivc!Ilts: presence de germes ou spores pethocenes pour l'homme ou les anim~ux domestiques odeur putrite putref~ctions diverses titre a'eau depess2.nt 17 % 5/- J.NU.1-UX i::S 81.SSE-CCUR ET GIBIERS a/- Voleilles Oies - Conards L1"1TICIB £8° .- Sont detrui tes ou den2.tur~es les cc..rc2sses ,: ,e vo le.i!les oies 0t cc:nards pres0ntLJ1t les c1efe.uts et c1ltert:tions ganercUX sui Vcmts : cc1rc.cs s es " 11 11 II II 11 11 sctigneuses surmen.§es fL2?vr,euses insuffisE""ntes repugn.sntes cachecti:-ues t "f. , -pu r:a iees toxiq ues ARTICLE 99°.- Peuvent et.re livrces n la consommc::.tion dens certains ce.s , et s elon decision de l 'l~ecnt InspGc t0ur, I es c.nrc E",S s es insuf f i sant cs ou ce.checti.:- :ues. Elles seront deelnss:aes et vendm~s comme telles. Tuberculose avicire. bRTICLE 1CC~.- Sont sai.sies en totelite~ den2turees ou detruites en totDl!te,· les carcnsses de suj0ts cachecti~ues ou non~ presen tcnt un erethysce sBs follicules pileux, le ch~pelet oesophncien et une decoloration plus ou moins accentu&e des tissus, cinsi qu 1une 1es 16sions suivnntes : sur le foie: granulie, congestioni rupture ce parenchyme sur le tube digesti£: lesions ulcereuses ... / ... sur le r~te : cr~nulie, congestion lesions raedullc.ires Ges OS longs Diphterie LRTICL8 101 °. - Sent sec1s1es en totr~li te ~ detruites ou den.'.:J:;ur2cs, les cc:rcc.sses c.e sujats presentz.nt d-'.:"·ns 12 region de . in tete et du cou dos f~usses membre.ncs j&une ou blanc jaunetre, debordnnt les rnuqueuses buccales et nnselas ou conjonctivnles ou des tu meurs arrondies, conconittrntes ou non, ulcer2es, au nivenu du tegument cutcne. Cholera LRTICLE 102°.- 3ont scisies en tot~lite, detruites ou deneturees les carccsses prGsGnte.nt les cnr&cteres de congGstion capillaire avec cyanose 2 les ca.rncteres c~,e septicemie hemorrc.gi ::ue, ·:lGs axsudats de.ns le p&ricarde ou le peritoine. Feste avicire ARTICLE 103° .- Sont se.isies en totnli te, detrui tes ou. deneturees las carcusses present.s.nt les csr.::~cteres ,=-:e serticemie, de conges tion du foi0, souvcnt de co lore.ti on ch.ocolat, d.es exsudc.ts d.'.:ns les sereus~s, d0s hernorregies dEJis le tractus digestif. £utres &ff~ctions LRTICLE 104° .- 3ont- saisies en tote.Ii t §, detrui tes ou cJ.enatur:§e~, les c£<rce.ss.zs c: 1 £mimc.ux e..tteints d 1 '.:.Ut:~es E.f.fections q10 celles d&crites ci-Cessus et notcmment de: pasteurellose brucellose salmonellose ;ullorose typhose QViaire, etc .•• et repre£6!1tcnt les lesions COE.,i::l.Ull·"0ruGnt decri tes y affarentes ,ou dont les ex[l!'.]cns porrmettraient c~a deceler Lzs gerrnes ::le ces nf f ections. Fcrasitoses LRTICL~ 105° .- Les carcc:.sses pr&sentcnt des signes de pera.sitoses Pourront etre livrees Ei.u commerce c..nres eDluchage lc.rge 0t soi-l: , J.,-" , gneux, et elirnin&tion des orge.nes infestes. Elles seront decles sees et v€ndues comme telles sous etiquette le mentionne~t. ARTICLE 106°.- Seront seisies, den2tur6es ou detruites les car cesses Ce vol&illes, oies, cc.nards, refrigerzes OU C?neelees pre sentent les defauts definis aux 0rticles ci-c0ssus ninsi ~ue les suive.nts: deconselction tot~le odeur de fermentction putride putr3f~ctions diverses rancidite ..... I . •• b/- J~utrres cnim.E:ux -:5.e becsse-cour hRTICLE 107°.~ Les c~rc~sses Jes Enineux je bDsse-cour cutres aue les volailles, oies, Cc~Drds, fra£chcs, refri~~r6es OU congelees sont saisies, d0nctur&es ou cetruites lors½u'elles prcsentent les defauts et ulterctions definis aux nrticles 98 a 106. c/- Gibie:rrs ARTICLE 108°.- Les gibiers £rais, r&frig&re& ou congeles, presen tant les alter2tions lcgeres suivcmtes sent livres &u commerce, apres epluche.ge lc.irge et soigneux : souillures lcgeres diverses taches noir~tres provenc:nt de contusions dues aux heurts de tre.nsport deshydrat&tion des tissus muscul&ires de surf2ce l&geres oxyd.?,tions provoquant un debut de r&ncissement des 5:rnisses decongeL~-.tion legere en surfc.ce suivie de recongeletion moisissures super£icielles. ARTICLE 109°.- Sont saisies, detruits OU denatures les gibiers frais, ref"rig:s:ires OU cone;el1s, presentc nt les de.f2.uts et al tera tions suivants : odeur sul.furcuse ou rutride putref8Ctions div9rses moisissures profonde~ d~cong~l~tion profon~e et tout,~s al tere:.tions a 1 ore.re p: .. thologi,:: ue en fonction .::Gs rcglcs clE!.ssi½ues ::~,,3 1 1 inspection ~es vic.ndes. LllTICLE 110°. - La p::rntic;u~ di te II c.u fc.i snnd[.fs0 11 est interdi te. rn t .b. f . "' . ~' ' t 'f•, t . . d' .1.ou g1 1er 2..1.sc,na2 se:rra cons1w:::re cor.1me pu re ie e sc..1s1, · e trui t OU den~ture en consequence. 6/ LT?...., ORU"'>i"''c - .:..;.,rl..) JJ Jr u ARTlCLS 111 ° .- Le. denof.iincction "oeufs II sens ind.ice.ti on de 1 1 es pece ruiioc.le t.e provanance est r0serv&e exclusivement aux oeu.fs c'..e poule. Tout oeuf provennnt d'une espece 2utre que ln poule doit etre designe ];:c.Jr le denor.1inr:ttion II oeuf II sui vie c1u nom de 1 1 espece dont il provi~nt. £RTICLE 112°.- Les oeufs sont cl~sses d'apres le temps sUi s'est ecoule depuis la ponte en: oeu.fs oeu:fs oeu.fs oeufs al~ COCUB OU frc~S de de deuxieme qualite 0.e troisiem0 qunli t,a d.e conserve L 1 inscription de la quclite est oblig8toire lors ~~ le ven te. En ca.s a •·oeuf's importes, 1 1 crigine doi t atre expressement mentionnee pt.r le cor::re.erqcnt a le visi te .. • •. I . .... LRTICIE 113° .- Les OGUfS a la coc:ue OU fr.s:is :::e ~erG QU£'.li te doi veni Stre !!g&s au meiXir.mm c'.3 e jours. J .. u rnirc:ge~ ces oeufs presen tent une chambrc a cir petite, ils sont clairs et lors~ue lour coquille est blanche, on p0ut apercevoir le j~une sous !'aspect d 1un c0rcle plus sombre flottemt au miliou du bl~.nc. Lors~ue l'on cnsse un tel o-euf le je.une apr.arntt bien globuleux, le blnnc est ferme et se rnaintient autour du jcune • .&.RTICIB 114°.- Oeufs de deuxieme qualite. L 1~e :le oes oeufs ne doit p~s dep2sser six sem~ines. Le die.metre de le chambre a air est netternGnt augmente. Le je.une est encore globuleux, bien qu 1e plati/1 la membrane vitelline p:rresente ces plis, le blenc est plus fluide. Le chiffre 2 indique:nt la que.li te qui d,evra ~tre inscri te par les co□mer~cints respons~bles sur le coquille de ces oeufs en carecteres indelebiles. ARTICL~ 115°-- Oeufs de troisierne qualite. Ces oeufs sont des oeufs de cleuxieme qus.lite qui ont vieilli, la coquille est souvent mar bree. Si l 1 on secoue l'oeuf) 12 membrwe vitelline se rompt et l'on voit le jc.une se melci.nger .r.u blc.'.llc. <;.uend on c,2.sse 1 1oeu.f, le merae incident se produit. Le chiffre 3 indiqucmt 12 quelite devra @tre inscrit sur l& coquille en caracteres indelcbiles per les commer9emts respons~bles. 1.2.TICLS 116° .. - Ooufs c:.e conserve. ~uel cue soi t le node c1-e conser ... ve:tion, ces.oeufs doivent porter sur la~r co~uille, en c2racteres indel2biles, le rr.ot "conserv§ 11 • L cette inscrir:-tion peut etre subs ti tuet? C·3lle ::::.c "refrie:5,r-5 II s I il s I ee;i t d t ocufs conserv:§s par le froid, "ste.bilise" s'il s 1 8.git c 1oeufs conse:rrv,§s c1:ns un milieu e;c1.zeux d.ont la composition c""..e distincue nettem,:mt :'.e ccllc cc !'atmosphere. Ch.:;:cun t.e CGS term-as "cons0rve" 11 refrie;5re" "stabilise" peut &"tre rer..:plc:- c.§ pcr- 1 'une :1es fie;ures geometric :ues ci-e,pres cytm t au moins 1 centimetre de hauteur: un cercle, au lieu du quc-.lifj catif 11 cons2,rve" un trie.ngle equilctz.ral, au,: lieu du qunlificetif "refrig:&re" un losc.nge, .su lieu du qu2lific£>.ti.f "stabilisen Toutes les inscriptions ci-~essus doivent &tre npposees sur les oeufs &u moment de lour mise en conserve. i~1TICIE 117°.- Quel que soit le mode de conserv~tion, ces o~ufs doivent presenter un gout et une odeur frnncs, un c1.spect agreable. LRTICIB 118° .- Sont declc,sses et vendus cor:mie tels sous etiquette Ie mentionnrnt les oeufs toquas, ou contenrnt des tc,ches de srng. . . JJlTICLE 119° .- Sont s~isis' detrui ts OU denLtures' les oeuf"s pre sentc.nt les defauts et alterctions ci-~essous : 1°/- oeufs en coquille, corronpus ou qui presentent des alterations etendues, multiples ou profonces, ou contenc::nt des corps etre.ngers. 2°/- les oeufs gelos. 3° /- les 00ufs en coc,:uille on etct d 1 incubc.tion contencnt un em bryon decclable c.u mirnce. 4°/- oeufs ½ui, &pres C2SS2GB, ?r§sentent 10s 2lt0rstions visees . :\ l f ' "' .. nt . ' . d ' ci-c:essus, es oeu s a sc..v0uir sur-:i, a sou mo1.s1. ou qui e gagent une odeur nnoroele, c3ux dont l'ulbumine est gnime lause, gelifi5e, fluorescente ou color&e, c:.insi que ceux dont le contenu n' eurc..i t pc::.s ete recu,ailli de.ns :~es condi tions de salubrite suf£iscnte, 0t d 1une f29on generc.le tous les produits d 1oeufs &ltsres OU en voie dG decomposition. 7/- VZS Li.ITS :2T PRCDUITS LLITL~~S L~TICLE 120°.- Les lei ts et oroduits lsitiers feront l 1objet d 1une reglernentct:ion speci cle les concernant. 8/- LES PCISSONS a/- Foissons frais i.~TICL~ 121°.- Les poissons frois doivent presenter les ce.rracteres suivants: GSpGct brillnnt, couleurs vives, ec~illes brillmtes et adh,aront(.';-s, oeil vif, rebondi, purille lcrcre et noire. L 1 opercule ete-,.nt souleve' les br£,nchies cki vent ~.prrai"tre ros-es OU rouge:s' a odeur lege:."e c1.e maree. LI nnus doi t stre hermeti~~uemont ferme' le vendre doit evoir une courbe resuliere, et ne doit p2s @tre affnis se et dechire. Le r ::oisson frz.is est .f0rm0, il resiste e le: r,ression ~~:es doigts, J:.. l 'ouverture de l::; c::-vit5 at..dornin--::la, 1 1 in.testin et les dif f'5rcnts visceres c.rpare.issent nats ·nt brillc:nts, le peri toine pc.riet~l doit etre teinte ~s noir. J..RTICIB 122° .- Sont retires ·:::e 11: consorn::1etion publi½ue l s£:isis, detrui ts OU dene.tures' les roissons apr..::1rt0nent &UX especes vene neuses et certeins poissons en ~irio~e 2e frci. Les poissons proven.snt de cours d 1e£:u scrvz.nt d 1emonctoires n cert~ines f&briques ou usines pourront ~tre interdits a le con somm~:.tion sui v£nt 1.:- nc.tuire c:.cs produi ts deveirses. i.2TICLE: 123° .- Seront se.isis, det.rui ts ou den€.tures, les poissons prescmtcnt les signes de putr,§'faction suivnnts : espect teme .et sale, enduit gres et glunnt Etf'.fci.sse!;i;Gnt, deformntion et trouble du globe oculcire br.:2nchies seches, decolor:Ses, e;risetres a couleurs anormcles poisson mou, flosqua~ depressible, e~us b&ent odaur putr6fcctive, car2cteristi~ue visceres ternes, rnmollis, mac6r&s, malodort::111ts. J: .. RTICLE 124° .- Sont srdsis, dctrui ts ou den€'tur6s; les pois sons £re.is prrzscmtant, en i;;crticulier, les mc.lcdies et affections sui ventes : icte:re m.::,ic;reur, i tisie an5mi,a £:sci te, kystes c:e l '£1.bcomen p3ste rouge ces cyfrinic:s lSpidorthose ~es poissons bl:ncs t . , . 1 A sep 1c~m10 u c rcuse typhus-, peste .furonculosG tuborculose .. ~/ ... .LRTICIE 125°. - Sont sc1s1.s, detrui ts ou denatur,6s, l•as r::-oissons fr~is pr&sente..nt les ml',le.dies p.s.irc.si t£.iros et en p2irticulier : psorosp<2:rmose 6pith&liomo, variole ou petite v6role des poissons d'6lev£~e ichthyophtiriase lac1:rrerie ligulose diplostomiasis 6chirophync;ues chnrnpignons (saprologniees 2 etc ••• ) l~~TICIB 126°.- Sont saisis, dotruits ou den~tur6s les poissons morts clrns 1 1eau, noyes, eventr&s, portours de tum3urs. 1-..... ~TICLS 12.7° .- Sant lc::issSs a le. consocm2.tion l3s r:-oissons defor mcs a p1.gm:~:mtr.tion c:odifi5e, a tum•aurs bien deli~i toes. Ils sont d~cl2.ss6s et v•en.dus corr.:ne t0ls sous -&tiquette le raentionnz::nt Etpres epluchE",5:a lc.re;G et soigncux. J;.:-LTICL;l: 128° .- Les poissons secs, sal6s ou fure.:s, p:ros:antc,nt plu sl aurs 8-e cas cc:.racteres a ls. fois' et pres en tent 1 1 c.l t frr·e.tion connue sous le nom de 11 rou~a" sont livr5s .su commerce si 1£. colo re.tion rouge n' est ½ue logere, si leur chair est resistaite et seche 1 et s 1il n'y a pns d 1odeur -::10 putrefaction meme l~gere. Ces poissons sont cepcndent livrSs au com~ercen mcis ~pres levege et brossage. Si le rouge~ p6netr6 a l'interieur 2es tis sus, m~me 15serement, s 1il ya une odeur meme faible de putrefcc tion, une odeur fade, les poissons sont saisis, detruits ou denc turcs .. • > • L~TICLE 129°.- Les poissons secs, sech6s~ sal6s, fumes.rresentcnt les defcuts suivemts: aspect vieux et use: che.ir grise, jaun8tre, s 1effilochoot ou s 1effritnnt sont declesses et vendus comme tels sous etiquette le mentionnant. ARTICIB.130°.- Les poissons secs, sel&s fumes, sech&s a chc,ud ou a froid, seront seisis, detruits au den~tur&s, lorsqu 1ils presen teront les defnuts suive,nts: putrefactions diverses moisissures profonctes re.nciditc accus&e L:~TICLE 131°.- Ces memes poissons, c !'exception le ceux qui ont etB fumes a ch~.ud, pourront sur l 'c:.vic da l 'r:.GBnt inspecteur, ~tre livres a lr:. consomme.tion ck-ns csrrtcins ce.s, et notcnment en ens de : r-:mciditS reu eccus6e, □oisissu.res superficielles et epres epluch8ge lGr~e et soicneux. 1 .. J.TICLE 132° .~ Seront se.isis, C:etrui ts ou denr.tur6s, les poissons prepcros p.resentant les mi-.le.c1ies et cf fections decri tes c:ux arti cles 124 et 125. I .,,... • 'f • r , c - toissons re r1geros pu congeles. ... / ... J..:U.TICLE 133°.- Les poissons refrigcr6s per l;: glsce OU pe.r 12 S&U mure, les poissons consel~s pr6sentcnt lcs defo..uts et alt6rations suive.ntes: souillures divcrses d&congalatiow superficielle ou profonde putrefactions diverses poissons recongelSs r:wisissures seront scisis, detruits ou denotur&s • .£.RTI8LE i34- 0 • - Seront saisis, c1etrui ts ou denl'.tur 1s, les pois sons refricGros et concel6s, pr&s€ntcnt les mGl~dies et sffections d~ cri tes .:-ux c:rticles 124 et 125. 0 L]TICLE 135.- Le c.:::viar ire.is co21stituS C: 1ocufs C:'esturg8on doit prosGntor las cerectcristi~ues suivcmtes : oeufs rleins; nats, peu ou pcs aslutinSs, de coulGur eris clcir ou eris fonc§. Il est peu sal§, son od-aur et s: s~v0u:r- sont .f;;,ibles mcis CE:r2ct,~risti qu0s. . ' Le cavi2r presse, rlus s216, ~ une color2tion brun noirttre, ou sris brun fonce. Ila odeur 0t une s2veur £ortes. i..RTICLB 136~- La noutargue Gst un 2liment constitu& dtoeufs de mu gils conserves d.cns leur cmveloppe nc:turelle, e. odemr cc:.re:ct&ris tique mais franche. JilTICLE 137°.~ Les oeufs de poissons provenc.nt d 1autres especes devront oblis~toirement etre aunis d 1 un mnrquage spGciei l'espece dont ils proviennent. l.RTICLE 138°.- Seront saisis, denatur&s et detruits lcs cnviars, bouta.rgues et les oeuf's et lcai t~nces d 'cutres poissons presentcnt 1-os c1.efauts et alterations Sui vents : odeur forte, 3r.1monincale rnoisissures . aspect glunnt, pateux putrefactions div0rses 10 /- CRUG T 1..c:zs . . L:1TICL~ 13£ c .- Les crustc.c6s vivc.nts, cui ts ou refri5Sr&s, doivent pres.-:mtc:rr un aspect net et brill,z-.nt.Les crustc.c,§s doiv0nt avoir cuits vi'.'llcnts lorscu 1ils sont venc"'.us sous la deno□ination "cuits", les cruste.css f'rie;orifies doivcnt c..voir conserve l::::ur couleur et leur aspect ncturels. £~TICLE 14C 0 .- Sont SBisis; cetruits OU dan~tur£s les crustnc6s prcsentnnt les def.?,uts et c.l t6rc.tions sui v.snts aspect terne, sa1e, vieux enduit poisseux odour forte amc.oniac2le rnoisissures putr&fEctions divarses rel6.chement ::uscu.lc.irr G not,able , .. /. , .. .t..RTICLE 141°.- Les crustaces qui sont legers par ::repport a leur masse (cepturcs apres la mue) a ce.rapace finei brillnnte et souple, seront L?,iss0s a la consommc.tion raais declasses et vend.us comme tels sous etiquette le rnentionnent. kRTICLS 142°.- Les crustac6s pr6sentcl!lt des signes de maladies et a•~ff0ctionsctiverses, et en pe:.rticulier: ,:.es mycosias di verses peste ces p2resotoses (bopyre; s2cculine, etc ••• ) seront scisis, detrui ts OU denr,tur6s. 11/ ~ C"' LU,.., U """,..., - ,l.., .!I., .::., -- ,.:,u L:~TICIE 143° .- Les moules livr&es a la consomrnntion doivo-nt 8tre vive..ntes .. · Les coc:uilles doivont @tre hermetir!uement .ferm&es et contenir un liqu!d0 abondant ct limpile, ell~s sont lourdes et ma tes. i..~TICIB 144° .- Sont retir-3es de le:. vcnte, saisies et c1etruites~ toutes mouies, cui ne sent p-::s ::.e premiere fral'.cheur ~ celles cui .lll ' ' ..,/. ... sont ouvertes, mortes, seches ou presque seches, celles dont le liquide est trouble, celles (Ui degagent 1~ moindre odeur aigre latte ou putrefs.ctive. Le triage peut €'itre autorise p€!.r le servi ce de !'inspection lors~ue 1~ proportion des mollusques rn~uvais n I atteint pe.s 20 % et lorsc~ue la dur3e de conservc~tion ne dep~sse pas trois jours a compter du moment de ln p@che. t2TICLE 145°.- Les huitres doivont provenir obligatoirement a•& lablissement ostreicoles reconnus salubres. Elles doivent @tre vivantes~ ~tre,hermetiquern~nt fermees, contcnir un liquide abonde.nt 0t limpide, le f"oie/c1oit ~tre peu developpe, le menteau bien etal1 et regulierement fre.nge, . . i..11TICIB 146°.- Sont retir&es c1e 1£: vente, saisies et detruites, toutes les hui tres ~ui ne sont pas de premiere fro..f:cheur, celles qui sont mortes, ouvertes, seches, celles dont le lie;tti& a.st tr?uble, cell es qui degaeent le. ro1oi.nc1rc odeur ni,crelette ou pu trefucti ve. Le trit:ge peut 6tre eutoris6 p2r le szrvice c1 1 inspection lors que le, proportion c~cs mollusq ues 1:1c.uvc.is est inf:iri,-au:ir a 20 o/o. La s<2.isie cl 'un lot ost totr-.le lo:rsc:,ue cettB rne□e pro1;ortion est sup6rieure a 20 % et lors(:ue le dur.Se c:e conserve.tion depusse six jours e compter du moment Cc l& p§che. 1.2.TICLE 1L~7° .- Tout autre molluscm:l devra repondre 2.ux conditions gan.6rc1es definies ci--cessus.. . . . i..RTICIB 148° .- Tout escc,rc;ot mort, putrifie ou non, tout esc.?.r goi melude, sera s~isi, detruit ou denatur~. L~ saisie tot~ie d'un lot d'escargots sern prati¼u6e lorsque le sor.:une des morts ou m~ln des depcsse 50 %. • •• I • ... Les dispositions concernnnt les escergots cuits sont celles definies ci-dessous pour les conserves en 5ener2l •. 13/- CONS~.JVSS LlTI':;L:3; ~49° ,,.... Les conservrzurs sont tenus ce m3ttre il lE. disposi tion cu 00rv1ce de 1'2lev~ge ch~rg& du contr$le, une etuve permet tant 1 1 etuve.ge a 37° ::.e 1 $t C:u no□bre ::.es tJoitcs c: .3 chc: que jomr n&e c"..e fc:bric&tion, cle,ss&es per 2utoclD.ve et series c1 1 2.utocleve. L"]TICL~ 15C0 .- J .. ~res etuvc.:gG, lG SG:rrvice a. 1 inspection ::1st cherge, a. 1 op,arer en prelevernent minimum ::.e 2 lroi tes pc.r journ&-a de fe:.bri c.stion, 0 our exemen be.cteriolcgic ue d.:ms un 12.bo:i'.'€.tcire. du Servi ce ('.G l 'ElevE'.ge et des Industries J.nim.s:les, OU a defe:.ut, de tout e:u tre lse~T:or&.toire hcbili t6 a cet ef f et. L~TICL~ 151°.- Les conserveurs ne p0uvent rnettre en vcnte un lot de conssrves z.:.ue 15 jours c.pres st1 fabric~tion et e.:.pres c.vis du lc1borc'l.toire chsre;e du controle de salubrit.§ • . L2.TICLE 152°.- Il est interdit : 1°/- d'employer pour le peintur~ 0.xtS.rieure des bottes de conser ves des coulGurs ou vernis contencnt des el&ments toxi~ues ou suscertibles de se detacher per eclats uu moment cc l'ouvcrture des dites boftes. 2°/- d 1employer pour le vernissage intSri3ur des boites de con serves, du vernis conten&nt des el§ments toxi½ues, a !'exception des vernis c;:1;1i ne sont pE!s &tti:~qunbles ii froid po.r l 'acide ni tri que concentre. LRTICLE 153°.- Les conserves presentent les de£nuts suivents: boites rouille0s, boites c2bossees, boites floches, boites bec qu&cs, boites vieilles, sont mises en observation. Un prelevement d 1W1 nornbre de boites egcl a 4 % du lot sern effectu&·. 3i le proportion cGs boi tes r:-resent~nt 1 1 un des def.:mts ci ~ t . f, . ' "O r,/ - - • • t . ~ l t At acssus res e in cri c:ur a c.. iL, •~.tes s£'isi0s pE.r l.e.JL es peuven G re eff ectu.::es et le reste Ii vr'.~ au cocmercG. Si cette proportion dep~ssc ce en tot2litf ::::u lot- est prononcSe. A mer-1e r,:ourcen t.!?.e;e, le.. sc.i si 9 l.~'.:;:TICL~ 154-0 -:- Dz,ns le cE'.s ou. un lot Cs conserves Dr5santc:-nt les defr.uts suiv2nts : bo1tes a m.::.uvc.isc odeur, bo:i:tos - fui tees 2 bot tes bomb6es, la totali to c.e ce lot est sc..isie, lo.rs.:: ue lP.-. proror tion de bo.i:tes eve-,ri{~es dep£.ssc 15 ¾, Lorscue cette orofortion est infSrieure ace chiffre, des saisies pr.:;.;;tielles sont prononcSes l le reste et2nt li vre eu com merce • .£J!TICLE 155° .- Les produi ts cons2rv6s en recipients ·:·to verre, qui pr6sentent 8es elterntions visibles, dont les couvercles et bou chons sont rouilles ou or6s0ntont ~es fuites, degageBllt.de mau vcises oc:10urs, sont sc::.isies pz,irtiellerr:ent ou tot2lament, dans les conditions definies ci-1:ssus. . .. ,,/ ..... £.RTICLE 156°.- Jens tousles c2s ci-~essus, lors ~e le mise en observc1tion d 1un lot de boites ,:: ,3 conSe:irvGs, un contr$le be.ct5 r~ologii;,ue pourre &tre effectua si 1 1 £ gent inspect~ur l•a juge necess.r- ire. Le lot susDect sera G~rdc en observ2tion le t0mps n£ces saire ~ le reche~che. La processus Ce !'expertise et eu besoin de le contre exrertise, est le m~me que cGlui defini ~we ~rticles 15 et sui vc:nts c.e le. prcsente ordonn2.nce. 14/- PRODUIT3 CCUTUI.:L~~·;:s L2TICLE 157°. - Les proc.ui ts £,li□entc:.ires couturnicrs C: 'oricine anirn~le pourront felre l'objet de s2isies ~~rtielles ou tcteles s I ils pr&s0ntz-nt soi t des risc~ues de propegation ::.e me.l~,dies conte5ieuses, soit des risques jz ~~l~~ies et ~es alt0rations considorees con~e dzngeureuses pour 1£ sente publique ou l'ele vt:ge. L 1Ag0nt Inspecteur tiendre compte du gout locel et de la presentetion e;oner['.lement fadraise de ces e.liments. Dcms le c~s de se~sies p~rtielles ou totnles, il jugera en dernier ressortn 15/- LUTRES FRODUITS l~~TICLE 158°.- L 1inspection des produits alinentc~res drorigine nnimele, 2utres que ceux definis perticulierement d~ns les ~rti cles ci-dessus, reposera. sur les norm.es gen-2:ralement reconnus en la mE:tiere .. Cette ins1 :·ection se fero. e..sns les conditions definies e:.ux titres 1 et II de la presente ordonnonce ct pourra si nScessE~ re f Ed.re 1 'ob jet d 'une orclonne.nce rcrticuliere d 'applice.tion. L:-l'I'ICLE 159° .. - Tout proclui t f'e:Js;:nt 1 1 obj et d.e le: pr6s.znte or conn&nce. et p:rrov0n.znt d 1un etc:bliss3r.,1ent S.•e r:roduction ou ·:Ie commerce, si tu5 hors du ressort terri toiri2l c.e le:. zone ;:' e con sommation sGrc:-. ra17ut8 fore.in. J iTICIB iG0° .-;- Toute personne recev&nt les produi ts ci-dassus design0s soi t, en vue c"".e leur vznte tels .quels, soi t e.pres tr2.ns forme.tion c: uelcon~,ue, doi t oblic2toirem0nt 10s souraettre c.u controle de salubrite lors de leur introduction. JRTICIZ 161°.- Le controle Ge snlubrit& sers cssur6 ~8r les agents prevus a l 'E:.rticL3 5 ce Ls. presente ordonn.s-nce, qui doi vent ~tre avertis ces 8rriveces dens le plus bref delai. ' ' Il aura lieu nu plus t&'d, six h0ures npres, pendc,nt les heures de jour, ou le lendemDin m.2tin si les c.rriveges sont si gnales apres 16 heures. Les lieux d 1inspection seront fixes pm- decision c0s cu tori tes chcrces du service a I inspection •. . .. I . .. 1-.3TICLE 162°.- La totalite des produits doit oblig::-:toirement etre pr&s~nt.§e a le: visi te de salubri ts, et e.ucune vsnte ne cloi t .r.-.:.voir lieu;✓> uv2..-rit cGtte visi te .. Ccux-ci doivent etre, soit rev$tus l'estarncille de sa lubrit6, aprosee por le service deinsFection de le zone je pro duction d 1 oricine, soi t accomp.s.gne.s d 1un ccrtificet ces memes services~ En plus de ces documents, les lettres de trensport, ou toute piece en tencnt lieu, et perrnett2~t le contr8le Jes e.rri ve:ges doi t 8tre pr.&sent 3es a 1 1 c:cent insp,'3ct-cuir. l3TICLE 163°.- Tout produit non estarnpille ou non pourvu do cuments designes a l'e:rticle 162 ci-~Gssus, scra s£isi en totali tZ. Ces trodui ts exarnin£:s t,u point c1e vue salubri t,e dens les conditions-pr6vues a 1 1 erticle 161 seront : a)- s'ils sont reconnus propres al~ consommation, estampillzs ou munis d 1un certificat visite et, scit vendus per un menda~ te..ire agree ;;-nr 1 1 c.utori te corr.petente, soi t vendus de gre a gre, soit donnes a un eteblissement public ou de bienfeisance s 1il en existe. Le produit de l~ vente, epres deduction des fr~is, sere porte en recette per l 1 autorite cornpetente, et verse soit.eux cmsses de le. Republique du Niger., soit ::es mur...icipE".lites,selon le ce.s. T:>)- s'ils sent reconnus improprcas o lc:. consommeltion, sed.sis pu rement et simple~snt, et detruits ou a&n~turcs, sans aucun re cours possible .. L::TICL!s 164° .,- Tout produi t estampille ou rn.uni ,}a cz-rtifie"'~ts ou documents justificetifs non conforaes pourrn etre refoule ~ux frl::is de 1 1 import.nteur et proces-v,~rbc.l pourre lui etre ~.dresse " • :i· , ' l ' t ~ Si':nS preJucice ,:,:,s rnesures 3vu.es r:~.r E-. presen e oraonne.nce et p2r cclle recl0rnGntEnt le contr$le de salubrite et.l'ins~ec tion semi t.::.ire -:.es nrodui ts .::.limG:ntc.ir-'3s d 1 oricine r.nimc;le e. 1 1importation et a 11export2tiono Lu c~s ou les ~roduits sont reconnus irnpropres a con t . · 1 t~ . . . " ' ~. - ' lit' " somm& ion 1 s s0ro~ se1s1s, sens praJu~ice ces penc cs pra vues per 1-as toxtes. VI - 1=':sNLLITSS J.RTICLE 165° .- Les contreventions .:'UX dispositions de le:;. presen ts ORDONN1-.JJCE relev.r.nt de le" simple police, seront punies d •un emprisonnement de deux a dix jours et d 'une [lll::mte de 200 a 1.200 francs ou d'une de ces deux peines seulement1 s~-ns preju dice d.ss peines edictees par le loi du 1er .£.out 1SU5 sur la re pression ~es fr£udes, rur le decret cu 23 kvril 1913t le decret du 7 Decemf:,re 1915, 1 1 &rr€te g6n6r2.l du 29 Eai 1933 reclementmit le-" police s.mii re {es enime.ux en i ... C .F. 12TICLE 166° .- Le i.a.:t.istre l 'Elevege des Industries J;.nima les et la 1.-.:ini[ tre ,:.t lo. Senta sont che.rc&s, chacun ,an ce qui le concerne dG 1 1 ( J'.:3~1.:-ti 02 ].;;'. p:.·ese:ttG Ordonnc!llCG • . .. / ... L3.TICL2 167° .- Ln presente Ordonnf:ncc sere. pu:JliJe et execut&e cornme Loi ::e le Republique c"..u Ni3ci:r./ .. Fci t a Nie,r.2ey, le 13 Novembre 1959 Par le Prisident du Conseil des Linistres p.i. DiiJtBLLLi.. Yd'JSJ.L:J3CU LLIGi... Le Uinistre de 1 1 Elevagc et des Industries l.:.nimel8s Le Ii:inistrG cLe 1 1 Interieur YLCOUBk DJIBO. Dli.J)J3i..LLL Y.l..NSi.l,J30U E1 .. IGL. Le Einistre ::e L:1. Sante Publiq,ue DILLLO l3CU3LCi . .?... Four e.,mpliE.tion Fcur le Directeur c:.u c~.binet du I-rcsic.~ent c:.u C:onseil Le Conseiller Technique L. LCU3;~T.