Order No. 64 of Agro-industrial Agency validating quality and safety requirements for grapes used for alcohol production

Показатели качества и безоПасности* для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для Производства дивинов 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименование показателя Характеристика Внешний вид Прозрачные или с опалом, с дрож жами, без посторонних включений Цвет От светло-зеленого или светло соломенного до розового Аромат Чистый, сортовой или винный, без посторонних оттенков Вкус Чистый, винный, без посторонних вкусов Примечание: Не допускается в виноматериалах наличие различных пороков и заболеваний 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма Объемная доля этилового спирта, % Не менее 8,0 Массовая концентрация титруемых кислот, в пере счете на винную кислоту, g/dm3 Не менее 4,5 Массовая концентрация летучих кислот, в пересче те на уксусную кислоту, g/dm3 Не более 1,0 Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3 Не более 15 Объемная доля дрожжей, % Не более 3,0 Показатели качества и безоПасности* для виноматериалов виноградных ординарных необработанных 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименование показателя Характеристика Внешний вид Прозрачные или с опалом, без осадка и взве шенных частиц Цвет белые Светло-соломенные с оттенком от зеленоватого до соломенного розовые От розового до темно-розового красные От светло-красного до красного Аромат и вкус Характерные сорту винограда или смеси исполь зованных сортов, без посторонних оттенков 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма Объемная доля этилового спирта, % для виноматериалов натуральных Не менее 8,8 для виноматериалов специальных крепких 17,2 – 22,0 десертных: полусладких 12,2 – 17,0 сладких 12,2 – 17,0 ликерных 16,2 – 20,0 Массовая концентрация сахаров, g/dm3: для виноматериалов натуральных: сухих Не более 4 полусухих 4,1 – 18,0 полусладких 18,1 – 45,0 сладких Не менее 45,1 для виноматериалов специальных: крепких 50 – 120 десертных: полусладких 50 – 135 сладких 140 – 205 ликерных 210 – 300 Массовая концентрация титруемых кислот, в пере счете на винную кислоту, g/dm3 Не менее 4,0 Массовая концентрация летучих кислот, в пересче те на уксусную кислоту, g/dm3 Не более 1,0 Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3, для виноматериалов натуральных полусухих, по лусладких, сладких Не более 300 для остальных Не более 200 Массовая концентрация лимонной кислоты, g/dm3 Не более 1,0 Показатели качества и безоПасности* для виноматериалов виноградных для вин сПумант 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименова ние показа теля Характеристика виноматериалов виноградных: белых розовых красных Внешний вид Прозрачные, без осадка и взвешенных частиц. До пускается опал. Цвет Светло-соломенно желтый с зеленоватым оттенком. Допускается розовые оттенки в ви номатериалах из крас ных сортов винограда От светло-ро зо вого до ро зового От светло крас ного до темно-крас ного Аромат Характерные сорту винограда, без посторонних от тенков Вкус Чистый, гармоничный, свежий, без посторон них тонов Чистый, гар м о н и ч н ы й , без посторон них тонов Чистый, пол ный, гармо ничный, без и з л и ш н е й терпкости 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма белые розовые красные Объемная доля этилового спирта, % Не менее 10,5 Массовая концентрация са харов, g/dm3 Не более 3 Массовая концентрация ти труемых кислот, в пересчете на винную кислоту, g/dm3 Не более 5 Массовая концентрация ле тучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 Не более 0,6 Массовая концентрация же леза, mg/dm3 Не более 10 Массовая концентрация ли монной кислоты, g/dm3 Не более 1,0 Показатели качества и безоПасности* для необработанных и обработанных мистелей 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименование показателя Характеристика мистелей: белых розовых Красных Внешний вид: н е о б р а б о т а н ные Прозрачные или опалисцирующие, без осадка и взвешенных частиц. обрабо танные Прозрачные, без осадка и взвешенных частиц Цвет От светло соломен ного до тем но- ян тарного От светло розово го до темно- розо вого От светло красного до темно- крас ного Аромат Характерные используемому сорту винограда или смеси сортов, легкий винный, без посторон них оттенков Вкус Полный, экстрактивный, без посторонних оттен ков и вкусов 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма Объемная доля этилового спирта, % 12-15 Массовая концентрация сахаров, g/dm3 Не менее 120 Массовая концентрация титруемых кис лот, в пересчете на винную кислоту, g/ dm3 Не менее 3 Массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, g/dm3 Не более 0,5 Массовая концентрация общей серни стой кислоты, mg/dm3 Не более 150 Массовая концентрация железа, mg/ dm3 Не более 14 Показатели качества и безоПасности* для мезги дистиллятов из фруктов (яблоки, абрикосы, жардели, черешня, вишня, сливы, Персики, нектарины, груши, алыча, кизил, арбузы, дыня) 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименова ние показа теля Характеристика Внешний вид Прозрачная жидкость, без осадка и взвешенных частиц Цвет Бесцветный Аромат Спиртной, с легкими тонами характерными исполь зуемым фруктам, без постороннего запаха Вкус Чистый, жгучий, характерный используемому сы рью, без постороннего вкуса 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма Объемная доля этилового спирта, % 60-75 Массовая концентрация летучих веществ, g/dm3 абсолютного алкоголя, включительно: 2,00 – 7,80 высшие спирты 1,00 – 4,50 средние эфиры 0,25 – 2,00 летучие кислоты Не более 0,80 альдегиды Не более 0,50 Массовая концентрация железа, mg/dm3 Не более 1,0 Массовая концентрация метилового спирта, g/ dm3 абсолютного алкоголя Не более 12,0 Массовая концентрация фурфурола, mg/dm3 аб солютного алкоголя Не более 30 Массовая концентрация синильной кислоты, mg/ dm3 абсолютного алкоголя Не более 70 Показатели качества и безоПасности* для мезги фруктовой сброженной (яблоки, абрикосы, жардели, черешня, вишня, сливы, Персики, нектарины, груши, алыча, кизил, арбузы, дыня) 1. Органолептические показатели в соответствии с таблицей 1. Таблица 1. Наименование показателя Характеристика Внешний вид Мутная жидкость. Допускается незначительное присутствие маленьких частиц фруктовой мякоти Цвет Характерно цвету используемого сырья Аромат и вкус Характерные используемому сырью, без посторонних запаха и вкуса 2. Физико-химические показатели в соответствии с таблицей 2. Таблица 2. Наименование показателя Норма Объемная доля этилового спирта, % Не менее 5,0 Массовая концентрация титруемых кислот, в пере счете на яблочную кислоту, g/dm3 Не менее 3,5 Массовая концентрация летучих кислот, в пересче те на уксусную кислоту, g/dm3 Не более 1,5 Массовая концентрация общего диоксида серы, mg/dm3 Не более 100 Показатель pH 3,0-3,3 * Массовые доли токсичных элементов не должны превышать уровни, установленные действующим законодательством или договорами на поставку Oб утверждении Показателей качества и безоПасности для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для Производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для Производства вин сПумант, мистелей обработанных и необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброженной Приказ агропромышленного агентства “Moldova-Vin” № 64 от 26 августа 2009 года Из-за отсутствия нормативной документации, которая установила бы показатели качества для виноматериалов ви ноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилля ты для производства дивинов, виноматериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для производства вин спумант, мистелей об работанных и необработанных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброженной, ПРИКАЗЫВАЮ: 1. Утвердить показатели качества и безопасности для виноматериалов виноградных сухих необработанных для дистилляции в дистилляты для производства дивинов, ви номатериалов виноградных ординарных необработанных, виноматериалов виноградных необработанных для произ водства вин спумант, мистелей обработанных и необрабо танных, дистиллятов фруктовых, мезги фруктовой сброжен ной (прилагаются). 2. Установить, что соответствие показателям качества и безопасности, указанных в пункте 1 настоящего приказа, при сваивает произведенным продуктам, согласно этим показате лям, презумпцию соответствия общим требованиям безопас ности. 3. Настоящий приказ публикуется в „Официальном мони торе Республики Молдова” и вступает в действие с даты пу бликации. Monitorul Oficial № 144-147 от 18 сентября 2009 г. Приложение к приказу Агропромышленного aгентства “Moldova-Vin” № 64 от 26.08.2009 г.