General Order No. OMS488/834/2025 of the Ministry of Health On the organization and ensuring of nutritional health of children and students in general education institutions

Republica Moldova MINISTERUL SĂNĂTĂȚII ORDIN COMUN Nr. OMS488/834/2025 din 03.06.2025 cu privire la organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general Publicat : 12.06.2025 în MONITORUL OFICIAL Nr. 309-312 art. 435 Data intrării în vigoare În temeiul art. 10 alin. (1) pct. 2) din Legea nr. 10/2009 privind supravegherea de stat a sănătăţii publice, pct. 9, subpct. 11) din Regulamentul privind organizarea şi funcţionarea Ministerului Sănătăţii, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr. 148/2021 și pct. 9, subpct. 11) din Regulamentul cu privire la organizarea şi funcţionarea Ministerului Educației și Cercetării, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr. 146/2021, ORDONĂM: 1. Se aprobă Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general, conform anexei. 2. Agenția Naţională pentru Sănătate Publică va asigura: 2.1. informarea specialiştilor din cadrul subdiviziunilor teritoriale cu privire la prevederile prezentului ordin; 2.2. monitorizarea statutului nutrițional al copiilor din instituțiile de învățămând general în conformitate cu prevederile prezentului ordin; 2.3. instruirea personalului medical şi a personalului din blocurile alimentare din instituţiile de învățământ general; 2.4. înaintarea propunerilor către autorităţile administraţiilor publice locale şi organele locale de specialitate în domeniul învățământului privind îmbunătățirea alimentației și nutriţiei copiilor și elevilor. 3. Directorii instituțiilor de învățământ general/directorii taberelor de odihnă vor asigura: 3.1. implementarea prevederilor prezentului ordin; 3.2. respectarea principiilor de întocmire corectă a meniurilor; 3.3. evaluarea alimentaţiei şi statutului nutriţional al copiilor și elevilor din instituţiile de învăţământ general; 3.4. introducerea datelor privind alimentația copiilor din instituțiile de educație timpurie în Sistemul informațional de management în educație (SIME), conform indicatorilor stabiliți în prezentul Regulament; 3.5. prezentarea datelor către subdiviziunile teritoriale ale Agenției Naționale pentru Sănătate Publică, conform indicatorilor stabiliți în anexa nr. 6 la prezentul Regulament, după cum urmează: 3.5.1. instituțiile de învățământ preșcolar și instituțiile de învățământ general cu programe de diferite niveluri sau programe integrate - semestrial, către data de 15 a primei luni din semestrul următor; 3.5.2. instituțiile de învățământ primar și secundar (ciclu I și II) - anual, până la data de 30 ianuarie; 3.5.3. taberele de odihnă – după fiecare schimb. 4. Ordinul ministrului sănătății nr. 638/2016 cu privire la implementarea Recomandărilor pentru un regim alimentar sănătos şi activitate fizică adecvată în instituţiile de învăţământ din Republica Moldova (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2016, Nr. 293-305 art. 1435), se abrogă. 5. Realizarea prevederilor prezentului ordin se atribuie Agenției Naționale pentru Sănătate Publică, subdiviziunilor teritoriale ale acesteia și directorilor instituțiilor de învățământ general indiferent de tipul de proprietate. 6. Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al Republicii Moldova. 7. Controlul asupra executării prezentului ordin se pune în sarcina secretarilor de stat. MINISTRUL SĂNĂTĂȚII Ala NEMERENCO MINISTRUL EDUCAȚIEI ȘI CERCETĂRII Dan PERCIUN Nr. 488/834. Chişinău, 3 iunie 2025. Anexă La Ordinul Comun MS/MEC nr.488/834 din 03.06.2025 REGULAMENTUL PRIVIND ORGANIZAREA ȘI ASIGURAREA SĂNĂTĂȚII NUTRIȚIONALE A COPIILOR ȘI ELEVILOR DIN INSTITUȚIILE DE ÎNVĂȚĂMÂNT GENERAL I. DISPOZIȚII GENERALE 1. Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general (în continuare - Regulament) stabilește cerințele și practicile obligatorii privind nutriția sănătoasă în cadrul instituțiilor de învățământ general indiferent de tipul de proprietate şi forma juridică de organizare. 2. Scopul prezentului Regulament este: 2.1. asigurarea unei alimentații echilibrate, sănătoase și adecvate nevoilor nutriționale ale copiilor și elevilor; 2.2. promovarea principiilor nutriției echilibrate în instituțiile de învățământ și cultivarea obiceiurilor sănătoase legate de nutriție; 2.3. stabilirea cerințelor privind meniurile-model pentru alimentarea copiiilor și eleviilor din instituțiile de învățământ general; 2.4. respectarea normelor și standardelor internaționale în domeniul nutriției și sănătății publice prin alinierea la recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Fondului Națiunilor Unite pentru Copii (UNICEF). 3. Instituțiile de învățământ general care cad sub incidența prezentului Regulament sunt: 3.1. instituțiile de învățământ preșcolar; 3.2. instituțiile de învățământ general cu programe de diferite niveluri sau programe integrate; 3.3. instituțiile de învățământ primar și secundar (ciclu I și II); 3.4. taberele de odihnă. 4. Alimentația în instituțiile de învățământ general va fi organizată în conformitate cu Modelul farfuriei sănătoase și Piramidei alimentare, anexa nr. 1. 5. Alimentaţia copiilor și elevilor include produse alimentare recomandate, care acoperă necesitatea organismului în creştere, cu nutrienți şi energie, conform cantităților zilnice recomandate. 6. Alimentația copiilor și elevilor va fi organizată în conformitate cu următoarele principii: 6.1. meniul zilnic include o varietate largă de alimente din grupele de bază: legume, fructe, cereale și derivate de cereale (pâine, crupe, paste făinoase), leguminoase, lapte și produse lactate, carne, peşte, ouă, nuci, semințe și surse de grăsimi sănătoase (uleiuri vegetale nehidrogenate); 6.2. mesele principale sunt completate cu gustări compuse din legume, fructe, lapte și produse lactate acidulate cu conţinut scăzut de sare, zahăr şi grăsimi; 6.3. asigurarea unui necesar de calorii, macro și micronutrienţi conform vârstei şi ritmului de creştere; 6.4. asigurarea unei hidratări corespunzătoare vârstei printr-un consum zilnic de aproximativ 1,5-2 litri de lichide; 6.5. produsele alimentare comercializate pe teritoriul instituției de învățământ vor fi selectate exclusiv din lista produselor alimentare permise, anexa nr. 5 7. Copiii și eleviii vor avea acces la apă potabilă pe tot parcursul zilei, între mese, inclusiv în timpul lecţiilor. 8. Regimul alimentar este compus din 2-5 mese pe zi, cu anumite particularități: 8.1. pentru instituțiile de educație timpurie care activează în regim de 5- 6 ore pe zi, meniul zilnic constituie 50-60% din necesarul zilnic recomandat și repartizat în 2 mese: dejunul și prânzul; 8.2. pentru instituțiile de educație timpurie care activează în regim de 9,5-10 ore pe zi, valoarea calorică a meniului zilnic constituie 75% din necesarul zilnic recomandat și repartizată în 4 mese: dejunul, gustarea I, prânzul, gustarea II; 8.3. pentru instituțiile de educație timpurie care activează în regim 12-24 ore, meniul zilnic constituie 100 % din necesarul zilnic recomandat și repartizat în 5 mese: dejunul, gustarea I, prânzul, gustarea II, cina; 8.4. pentru taberele de odihnă necesarul zilnic recomandat de energie și macronutrienți este mai mare cu 10% față de norma fiziologică de consum; 8.5. pentru instituțiile de învățământ primar și secundar (ciclu I și II) regimul alimentar este compus din minimum 2 mese /zi. II. PRINCIPII DE ÎNTOCMIRE A MENIURILOR MODEL ŞI MENIUL ZILNIC DE REPARTIŢIE 9. Meniul-model pentru 10 zile este elaborat de instituțiile de învățământ general, unitățile care prestează servicii de alimentație publică, inclusiv catering, ținând cont de variațiile sezoniere (iarna- primăvara, vara-toamna) și în baza exemplelor de meniuri model din anexa nr.2, după cum urmează: 9.1. exemplul de meniu-model pentru copii din instituțiile de învățământ prescolar; 9.2. exemplul de meniu-model pentru elevii din instituțiile de învățământ primar și secundar (ciclu I și II); 9.3. exemplul de meniu-model pentru elevii claselor V-IX din instituțiile de învățământ (ciclu I și II) care se alimentează cu mic dejun la pachet; 9.4. exemplul de meniu-model pentru copii din taberele de odihnă. 10. Modelul de prezentare a meniurilor-model elaborate de instituțiile de învățământ general, unitățile care prestează servicii de alimentație publică, inclusiv catering, în vederea coordonării cu subdiviziunile teritoriale ale Agenției Naționale pentru Sănătate Publică, este prezentat în anexa nr. 3. 11. La alcătuirea meniului zilnic de repartiție se respectă următoarele principii: 11.1. alimentația corespunde vârstei copilului, necesarului energetic şi de substanţe nutritive; 11.2. raportul dintre proteine, lipide și glucide constituie 1:1:4 din necesarul energetic recomandat; 11.3. valoarea calorică a produselor alimentare se calculează conform prevederilor din Hotărârea Guvernului nr. 84/2024 pentru aprobarea Metodologiei privind calcularea valorii energetice a produselor alimentare ambalate și a Regulamentului sanitar privind informarea consumatorului cu privire la substanțele prezente în produsele culinare nepreambalate care cauzează alergii sau intoleranțe; 11.4. distribuția aportului energetic al meselor individuale în instituțiile de învățământ general (%) este în conformitate cu tabelele nr. 1- 3, anexa nr. 4. 12. Pentru elaborarea corectă a meniului zilnic de repartiție se va ține cont de: 12.1. cantitatea zilnică necesară de produse alimentare (porția medie zilnică), elemente minerale, vitamine pentru un copil în funcție de vârstă sunt menționate în tabelele nr. 4 - 8 din anexa nr. 4; 12.2. cota părții necomestibile a produselor alimentare și de volumul bucatelor obținute după prelucrarea termică a produselor alimentare tabelul nr. 9, anexa nr. 4 și cota micşorării volumului (greutăţii) produselor la prelucrarea lor (%), tabelul nr. 10, anexa nr. 4; 12.3. lista produselor alimentare permise și lista produselor alimentare interzise, anexa nr. 5; 12.4. cantitatea de sare, zahăr și grăsimi din alimentele semipreparate ambalate și băuturi, conform tabelului nr. 11, anexa nr. 4, precum și: 12.4.1. cantitatea de zaharuri adăugate nu va depăși 5 % din necesarul energetic zilnic recomandat; 12.4.2. cantitatea totală de sare nu va depăși 4 g/zi; 12.4.3. consumul de grăsimi trans nu va depăși 1 % din aportul energetic zilnic, cantitatea acestora nu va depăși 2 g/zi. 13. În cazul lipsei unor produse alimentare, acestea pot fi înlocuite cu altele cu valoare energetică și nutritivă similară, conform tabelului nr. 12 din anexa nr. 4. 14. Lista produselor alimentare permise pentru servire în cantine și comercializare în instituțiile de învățământ general sunt enumerate în anexa nr. 5. 15. Pregătirea bucatelor pentru comercializare în bufetele şcolare vor urma aceleaşi principii şi reguli de preparare. 16. Pentru toate preparatele culinare incluse în meniul zilnic de repartiție sunt elaborate fişe tehnologice, cu indicarea: reţetei (consumul de materii prime normat - masa brută şi netă a materiilor prime pentru o porţie); cantitatea unei porţii de preparat culinar finit; cerinţe către prelucrarea preliminară a materiilor prime; tehnologia de preparare; caracteristicile acestuia din punct de vedere al indicatorilor organoleptici (aspect, consistenţă, gust, culoare, temperatură de servire). 17. În instituţiile de educaţie timpurie se întocmeşte un singur meniu zilnic de repartiţie pentru antepreşcolari şi preşcolari cu respectarea recomandărilor de porții medii zilnice. Meniul de repartiţie este variat, unele şi aceleaşi bucate sau produse nu se vor repeta atât în timpul zilei cât şi în timpul săptămânii. 18. Pentru copiii cu intoleranțe alimentare confirmate de medicul specialist, instituțiile de învățământ general vor asigura înlocuirea alimentelor cu produse alternative (produse lactate fără lactoză și produse de panificație fără gluten), în limita disponibilității produselor procurate prin procedura de achiziție publică. III. ESTIMAREA FIZIOLOGO-IGIENICĂ A ALIMENTAŢIEI 19. În instituţiile de învățământ general situația privind alimentaţia se apreciază prin metoda analizei meniurilor de repartiţie pentru 7-10 zile şi a listei de acumulare a produselor alimentare conform modelului prezentat în tabelele nr. 1- 3, anexa nr. 6. 20. Lista de acumulare a produselor alimentare se completează de către personalul medical, iar în lipsa lui de către directorul instituției, tabelul nr. 3, anexa nr. 6. 21. În baza listei de acumulare a produselor alimentare se calculează consumul lunar și trimestrial de produse alimentare, tabelele nr. 4 și 5, anexa nr. 6. 22. Aspectul calitativ al alimentaţiei (proteine, lipide, glucide, valoarea energetică, vitamine şi substanţe minerale) se analizează în conformitate cu modelul prezentat în tabelul nr. 6, anexa nr. 6. 23. Aprecierea igienică a raţiei alimentare se efectuează comparând datele obţinute cu normele fiziologice, conform modelului prezentat în tabelul nr. 7, anexa nr. 6. anexa nr.1 https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an1 488ro.doc anexa nr.2 anexa nr.3 anexa nr.4 anexa nr.5 anexa nr.6 https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an2 488ro.doc https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an3 488ro.doc https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an4 488ro.doc https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an5 488ro.doc https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo309-312ro/an6 488ro.doc Anexa nr. 1 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general Farfuria sănătoasă Farfuria pentru o alimentație sănătoasă este un model alimentar dezvoltat pentru a ajuta în combinarea diferitelor grupe de alimente care alcătuiesc o masă echilibrată, și anume legume, fructe, proteine și cereale. Exemplul farfuriei alimentare ar trebui utilizată pentru crearea meselor principale (mic dejun, prânz, cină). Conform modelului farfuriei sănătoase: • Legumele și fructele ocupă jumătate din farfurie. Se recomandă să se opteze pentru fructe și legume de culori diferite, iar acestea pot fi atât crude cât și gătite. • Grupa proteinelor ocupă un sfert din farfurie. Se recomandă atât consumul proteinelor de origine animală (ouă, carne, lactate, pește) cât și proteinele de origine vegetală (mazăre, fasole, linte, năut, nuci și semințe). • Grupa cerealelor ocupă un alt sfert din farfurie. Printre acestea se numără pâinea, orezul, pastele, cartofii. Sunt indicate produsele din cereale integrale, precum pâinea integrală, orezul și pastele integrale. De asemenea, este indicat ca farfuria sănătoasă să fie variată și să includă alimente combinate din toate grupele de alimente. Piramida alimentară Piramida alimentară este o reprezentare vizuală a principiilor unei alimentații echilibrate, clasificând alimentele în funcție de frecvența și cantitatea în care trebuie consumate. Grupurile alimentare incluse în piramida alimentară sunt: fructe și legume, cereale, lapte și produse lactate, alimente bogate în proteine (carne, pește, ouă, leguminoase și nuci), grăsimi, produse procesate și dulciuri, etc. Piramida alimentară Grăsimi dulciuri Lapte și produse lactate, alimente bogate în proteine (carne, pește, ouă, leguminoase și nuci) Cereale, produse din cereale și cartofi Fructe și legume Anexa nr. 2 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general 1. Exemplul de meniu-model pentru copii din instituțiile de învățământ preșcolar Exemplu de meniu model pentru copiii din instituţiile de educaţie timpurie cu regim de activitate 10,5 ore N d/ o Denumirea bucatelor Gramajul bucatelor Masa brută, g Masa netă, g Proteine, g Lipide, g Glucide, g Valoarea calorică, kcal PRIMA ZI - LUNI Dejun 1 Terci din fulgi de ovăz cu măr 1/200 137,00 124,65 4,53 1,99 33,19 178,28 Fulgi de ovăz 35,00 34,65 4,16 0,35 23,22 123,70 Unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 Măr 100,00 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartină cu ou 1/40/43 90,00 83,50 9,26 5,55 19,64 165,41 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Ou de găină categoria «Extra» 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 13,79 7,74 53,33 347,69 Gustarea I 1 Fructe proaspete – mere 1/132 150,00 132,00 0,53 14,92 62,04 Total Gustarea I 0,53 0,00 14,92 62,04 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de susan 1/60 67,20 58,20 1,40 5,50 3,41 62,63 tomate proaspete 30,00 28,50 0,17 1,20 5,13 ardei dulci 30,00 22,50 0,23 1,35 6,75 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Zeamă cu carne de pui și smântână 1/200/35/5 158,80 121,37 7,25 6,93 12,81 126,87 șold de pui dezosat fără piele 50,00 35,00 6,06 3,15 0,67 56,70 rădăcină de țelină 50,00 35,00 0,25 0,07 1,05 5,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 ardei dulci 10,00 7,50 0,08 0,45 2,25 tomate proaspete 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 orez boabe 5,00 4,95 0,36 0,10 3,12 18,07 verdeață 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 suc de lămâie 2,00 2,00 0,02 0,09 0,54 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoală din carne de pui cu sos roșu şi legume 1/75/50 144,20 109,80 13,13 8,46 15,25 161,12 șold de pui dezosat fără piele 100,00 70,00 12,11 6,30 1,33 113,40 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 2,00 2,00 0,20 0,02 1,46 7,16 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 4 Cus-cus cu unt 1/100 42,20 42,20 4,02 2,16 29,63 157,22 Cus-cus 40,00 40,00 4,00 0,52 29,60 144,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete 1/200 200,00 200,00 0,15 0,07 1,85 7,99 vișine și frunze de mentă 20,00 17,00 0,15 0,07 1,85 7,99 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 4,00 0,40 29,20 143,20 Total Prânzul 29,95 23,52 92,15 659,03 Cina 1 Păpănași din brânză de vaci cu semințe de floarea soarelui 0,01 170,00 168,50 24,53 20,29 10,56 385,91 brânză de vaci (tratată termic), cu fracția masică de grăsime 5% 130,00 130,00 20,80 11,70 1,30 261,30 ouă de găină 15,00 13,50 1,70 1,31 0,13 18,66 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 10,00 10,00 0,81 0,12 4,80 26,70 praf de copt 2,00 2,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe p/u panare 2,00 2,00 0,20 0,02 1,46 7,16 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de floarea soarelui 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Cina 24,53 20,49 11,06 389,91 TOTAL PRIMA ZI - LUNI 68,80 51,75 171,46 1458,67 ZIUA A DOUA-MARŢI Dejun 1 Terci din 1/210 312,00 299,60 10,22 5,08 45,00 284,35 crupe de mei cu lapte și fructe crupe de mei 40,00 39,60 4,75 0,04 26,53 141,37 lapte pasteurizat 2,5% - 3,2% grăsime 170,00 170,00 5,10 3,40 8,50 88,40 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 Măr/pară 100,00 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartină cu brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 1/40/24 65,00 64,00 9,84 7,68 19,20 196,32 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 25,00 24,00 6,24 6,48 93,12 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 20,06 12,96 64,70 484,67 Gustarea I 1 Fructe proaspete de sezon si locale - struguri 1/150 170,00 149,90 1,04 0,30 26,62 102,05 Total Gustarea I 1,04 0,30 26,62 102,05 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/50 50,00 50,00 0,50 0,00 2,00 9,00 tomate proaspete 50,00 47,50 0,29 2,00 8,55 2 Supă ..Țărănească" cu smântână 1/200/5 191,80 154,22 1,80 3,70 17,39 92,86 cartofi 40,00 28,80 0,58 0,03 5,47 23,04 varză 100,00 80,00 0,64 4,32 24,80 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 tulpină de țelină 10,00 8,00 0,06 0,02 0,27 1,12 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Fileu de pește copt 1/60 129,20 80,40 12,33 3,23 3,16 76,76 fileu de pește (merluciu) 120,00 72,00 12,24 1,22 56,88 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 suc de lămâie 2,00 2,00 0,02 0,09 0,54 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 4 Tocană din legume 1/170 352,20 277,24 4,63 2,54 39,04 130,78 dovlecei 150,00 112,50 0,68 0,34 6,41 13,50 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate proaspete 40,00 38,00 0,23 1,60 6,84 cartofi 100,00 72,00 1,44 0,07 13,68 57,60 linte roșie 20,00 19,74 1,78 0,08 3,97 22,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Apă plată 1/150 150,00 150,00 0,00 0,00 0,00 0,00 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 4,00 0,40 29,20 143,20 Total Prânzul 23,26 9,87 90,79 452,60 Cina 1 Omletă naturală 1/80 82,20 75,70 6,56 6,95 1,94 95,81 ouă de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 lapte pasteurizat 2,5% - 3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 2 Salată din legume de sezon 1/100 137,20 108,70 0,92 2,00 5,95 51,19 varză albă/roșie 100,00 80,00 0,64 4,32 24,80 ardei dulci 30,00 22,50 0,23 1,35 6,75 morcov 5,00 4,00 0,05 0,28 1,64 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 4 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 4,00 0,40 29,20 143,20 Total Cina 11,48 9,55 37,59 294,20 TOTAL ZIUA A DOUA- MARŢI 55,84 32,68 219,70 1333,52 ZIUA A TREIA – MIERCURI Dejun 1 Terci de orez cu lapte 1/200 232,00 231,60 8,33 6,73 50,05 322,74 orez boabe 40,00 39,60 2,89 0,79 24,95 144,54 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 170,00 170,00 5,10 3,40 8,50 88,40 unt 2,00 2,00 2,00 18,00 stafide 20,00 20,00 0,34 0,54 16,60 71,80 2 Tartină cu brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 1/40/24 65,00 64,00 9,84 7,68 19,20 196,32 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 25,00 24,00 6,24 6,48 93,12 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 18,17 14,61 69,75 523,06 Gustarea I 1 Banană 1/120 170,00 119,00 1,19 0,36 26,18 105,91 Total Gustarea I 1,19 0,36 26,18 105,91 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/50 67,20 59,20 1,73 5,56 2,51 58,61 castraveți 40,00 37,20 0,30 1,12 4,46 spanac 20,00 14,80 0,43 0,06 0,53 3,40 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă pireu cu mazăre uscată/fasole. smântână și crutoane 1/200/5/20 131,80 109,95 5,39 4,01 35,48 161,77 mazăre uscată/fasole 10,00 9,95 2,29 0,10 5,27 31,24 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 verdeață 3,00 2,40 0,11 0,01 0,22 0,98 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15 % grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 20,00 20,00 1,62 0,24 9,60 53,40 3 Gulaș din carne de porc cu legume înăbușite 1/160 232,60 165,00 3,06 11,55 26,11 160,27 carne de porc degrasată, dezosată 100,00 64,00 1,28 9,41 5,44 76,80 cartofi 100,00 72,00 1,44 0,07 13,68 57,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,60 0,60 4 Compot din fructe 1/150 150,00 150,00 0,13 0,00 2,34 10,62 proaspete și frunze de mentă 5 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 4,00 0,40 29,20 143,20 Total Prânzul 14,31 21,52 95,64 534,47 Cina 1 Coptură cu gem și nucă 1/100 103,00 101,05 7,26 9,80 32,51 251,43 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 45,00 45,00 3,65 0,54 21,60 120,15 ouă de găină 15,00 13,05 1,70 1,31 0,13 18,66 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 20,00 20,00 0,60 0,40 1,00 10,40 unt 2,00 2,00 2,00 18,00 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 drojdie proaspătă 2,00 2,00 0,17 0,04 0,36 2,10 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 magiun/gem 10,00 10,00 0,14 0,01 6,58 23,25 miez de nuci 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Apă plată 1/150 150,00 150,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Total Cina 7,26 9,80 32,51 251,43 TOTAL ZIUA A TREIA – MIERCURI 40,93 46,29 224,08 1414,87 ZIUA A PATRA – JOI Dejun 1 Brânză de vaci cu smântână 1/190 190,00 190,00 23,64 16,50 21,36 409,20 brânză de vaci pasteurizată cu fracția masică de grăsime 5% 120,00 120,00 19,20 10,80 1,20 241,20 smântână pasteurizată, 10-15% grăsime 30,00 30,00 0,84 4,50 0,96 64,80 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 2 Fruct proaspăt de sezon 1/132 150,00 132,00 0,53 0,00 14,92 62,04 măr 150,00 132,00 0,53 14,92 62,04 3 Amestec de plante și 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 fructe/ infuzii amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 24,17 16,70 36,78 475,24 Gustarea I 1 Fructe proaspete 1/135 150,00 135,00 0,95 0,00 17,55 79,65 Total Gustarea I 0,95 17,55 79,65 Prânz 1 Legume proaspete portionate 1/50 50,00 50,00 0,38 0,00 2,25 11,25 ardei dulci 50,00 37,50 0,38 2,25 11,25 2 Borș cu sfeclă roșie. smântână 1/200/5 201,80 166,12 6,84 3,88 32,19 161,64 sfeclă roșie 100,00 80,00 1,36 8,64 34,40 cartofi 40,00 28,80 0,58 0,03 5,47 23,04 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 fasole uscate 20,00 19,90 4,38 0,20 10,75 60,30 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime(tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Carne de curcan cu legume înăbușite 1/160 227,80 169,95 18,27 2,49 11,19 155,26 fileu de curcan 100,00 70,00 17,50 0,28 119,00 dovlecei 80,00 60,00 0,36 0,18 3,42 7,20 ardei dulci 15,00 11,25 0,11 0,68 3,38 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate proaspete 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,80 0,80 4. Hrișcă 1/120 32,30 32,00 3,56 2,30 19,90 124,03 hrișcă 30,00 29,70 3,56 0,30 19,90 106,03 ulei de floarea 2,00 2,00 2,00 18,00 soarelui rafinat sare iodată 0,30 0,30 5 Compot din fructe proaspete 1/150 150,00 150,00 0,14 0,05 1,44 6,24 piersici cu frunze de mentă 20,00 16,00 0,14 0,05 1,44 6,24 6 Pâine cu făină integrală bogată în fibre 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 32,79 9,92 86,17 561,62 Cina 1 Șarlotă din brânză de vaci cu mere și miez de nuci 1/150 163,00 155,50 15,15 14,91 21,41 307,42 brânză de vaci 50,00 50,00 8,00 4,50 0,50 100,50 ouă de găină 30,00 26,10 3,39 2,61 0,26 37,32 mere proaspete 30,00 26,40 0,11 2,98 12,41 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 30,00 30,00 2,43 0,36 14,40 80,10 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 10,00 10,00 0,20 0,30 0,40 5,00 unt 82% 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 miez de nuci 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 praf de copt 2,00 2,00 2 Iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 1/200 200,00 200,00 4,00 6,00 8,00 100,00 Total Cina 19,15 20,91 29,41 407,42 TOTAL ZIUA A PATRA – JOI 77,06 47,53 169,91 1523,93 ZIUA A CINCEA – VINERI Dejun 1 Ou fiert 1/43 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 ouă de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 2 Tartină cu unt. brânză cu cheag tare, 30% grăsime 1/60/24 85,00 84,00 11,10 7,20 28,80 253,32 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 60,00 60,00 4,86 0,72 28,80 160,20 brânză cu cheag tare 30% 25,00 24,00 6,24 6,48 93,12 grăsime 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,00 250,00 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejunul I 16,76 11,85 29,99 319,78 Gustarea I 1 Fructe proaspete - piersici 1/120 150,00 120,00 1,08 0,36 10,80 46,80 Total Gustarea I 1,08 0,36 10,80 46,80 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de susan 1/50 67,20 55,20 1,46 5,54 3,55 65,87 varză albă 30,00 24,00 0,19 1,30 7,44 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tulpină de țelină 10,00 8,00 0,06 0,02 0,27 1,12 sare iodată 0,20 0,20 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu perișoare din pește și cartofi 1/200/5 236,80 169,07 11,84 4,69 22,06 131,24 pește 100,00 60,00 10,20 1,02 47,40 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 ardei dulci 20,00 15,00 0,15 0,90 4,50 tomate proaspete 15,00 14,25 0,09 0,60 2,57 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână(tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoale din fileu de pește 1/85 117,40 75,80 10,75 3,10 8,53 81,44 fileu de pește (merluciu) 100,00 60,00 10,20 1,02 47,40 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 sare iodată 0,40 0,40 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 4 Pilaf din orez cu legume 1/100 62,20 58,30 2,51 2,66 25,70 134,28 orez boabe 30,00 29,70 2,17 0,59 18,71 108,41 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete 1/150 150,00 150,00 0,15 0,07 1,85 7,99 vișine cu frunze de mentă 20,00 17,00 0,15 0,07 1,85 7,99 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 30,31 17,26 80,89 524,02 Cina 1 Șarlotă cu mere 1/200 133,00 125,50 8,77 10,65 30,51 260,32 ouă de găină 30,00 26,10 3,39 2,61 0,26 37,32 mere proaspete 30,00 26,40 0,11 2,98 12,41 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 50,00 50,00 4,05 0,60 24,00 133,50 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 10,00 10,00 0,20 0,30 0,40 5,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 miez de nuci 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 praf de copt 2,00 2,00 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Cina 8,77 10,85 31,01 264,32 TOTAL ZIUA A CINCEA – VINERI 56,92 40,32 152,69 1154,92 ZIUA A ŞASEA - LUNI Dejun 1 Paste făinoase cu brânză de vaci 1/200 92,20 92,20 12,20 6,66 30,13 257,72 paste integrale 40,00 40,00 4,00 0,52 29,60 144,00 brânză de vaci, cu fracția masică de grăsime 5 % 50,00 50,00 8,00 4,50 0,50 100,50 unt 2,00 2,00 0,20 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 2 Fruct proaspăt tăiat felii 1/135 150,00 135,00 0,54 0,14 20,25 78,30 măr 150,00 132,00 0,53 14,92 62,04 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 12,74 7,00 50,88 340,02 Gustarea I 1 Fructe proaspete - pară 1/135 150,00 135,00 0,54 0,14 20,25 78,30 Total Gustarea I 0,54 0,14 20,25 78,30 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/50 50,00 47,50 0,29 0,00 2,00 8,55 tomate proaspete 50,00 47,50 0,29 2,00 8,55 2 Supă cu perișoare din fileu de pui și smântână 1/200/30/5 176,80 25,00 13,13 4,67 12,49 108,76 fileu de pui 70,00 49,00 12,25 0,98 0,49 55,86 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 rădăcină de țelină 50,00 35,00 0,25 0,07 1,05 5,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 ardei dulci 10,00 7,50 0,08 0,45 2,25 tomate proaspete 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 verdeață 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână pasteurizată , 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Gulaș din fileu de pui cu legume 1/140 132,40 98,80 17,74 3,43 7,39 103,77 fileu de pui 100,00 70,00 17,50 1,40 0,70 79,80 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Hrișcă 1/100 32,20 31,90 3,56 2,30 19,90 124,03 hrișcă 30,00 29,70 3,56 0,30 19,90 106,03 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete. cu frunze de mentă 1/150 150,00 150,00 0,43 0,17 4,73 20,64 caise 50,00 43,00 0,43 0,17 4,73 20,64 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 38,75 11,77 65,71 468,95 Cina 1 Budincă din brânză de vaci cu stafide și fructe 1/160/5 212,00 198,44 25,80 17,81 22,04 412,13 brânză de vaci (tratată termic), cu fracția masică de grăsime 5% 130,00 130,00 20,80 11,70 1,30 261,30 ouă de găină 15,00 13,50 1,70 1,31 0,13 18,66 crupe de griș 6,00 5,94 0,71 0,06 3,98 21,21 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 unt 2,00 2,00 2,00 1,64 0,03 13,22 stafide 10,00 10,00 0,17 0,27 8,30 35,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 măr/ banană 40,00 28,00 0,28 0,08 6,16 24,92 2 Chefir 2,5% grăsime 1/200 200,00 200,00 6,00 0,10 6,00 92,00 Total Cina 31,80 17,91 28,04 504,13 TOTAL ZIUA A ŞASEA - LUNI 83,83 36,82 164,88 1391,40 ZIUA A ŞAPTEA - MARŢI Dejun 1 Terci de orez cu lapte și măr copt 1/200 322,00 307,30 7,71 5,63 39,17 259,66 orez boabe 30,00 29,70 2,17 0,59 18,71 108,41 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 170,00 170,00 5,10 3,40 8,50 88,40 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 măr copt 120,00 105,60 0,42 11,93 49,63 2 Tartină cu brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 1/40/9 50,00 49,60 6,10 3,79 19,20 140,45 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 brânză cu cheag tare, 30% grăsime 10,00 9,60 2,50 2,59 37,25 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 13,81 9,62 58,87 404,11 Gustarea I 1 Fructe proaspete - caise 1/129 150,00 129,00 1,29 0,52 14,19 61,92 Total Gustarea I 1,29 0,52 14,19 61,92 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/60 87,20 75,10 1,54 5,50 3,86 66,50 castraveți 30,00 27,90 0,22 0,84 3,35 varză 50,00 40,00 0,32 2,16 12,40 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu arpacaș și smântână 1/200/5 131,80 107,22 8,59 3,77 27,59 113,82 crupe de arpacaș 10,00 9,90 1,19 0,10 6,63 35,34 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate proaspete 10,00 9,50 0,00 tulpină de țelină 10,00 8,00 6,00 0,40 1,71 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 Smântână (tratată termic) 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoală din fileu de pește 1/70 157,20 103,60 13,00 3,32 9,65 97,48 fileu de pește (merluciu) 120,00 72,00 12,24 1,22 56,88 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 sare iodată 0,20 0,20 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 4 Terci din orz cu legume 1/100 77,20 71,30 4,06 2,40 27,60 136,13 crupe de orz 30,00 29,70 3,56 0,30 19,90 106,03 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 15,00 15,00 0,15 0,06 0,45 2,85 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete. cu frunze de mentă 1/150 150,00 150,00 0,30 0,09 7,83 30,02 struguri 50,00 43,50 0,30 0,09 7,83 30,02 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 31,09 16,28 95,73 547,15 Cina 1 Omletă cu legume. semințe de susan 1/140 167,20 148,30 11,29 13,06 5,21 176,05 ouă de găină 80,00 69,60 9,05 6,96 0,70 99,53 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 tomate proaspete 20,00 19,00 0,11 0,80 3,42 ardei 30,00 22,50 0,23 1,35 6,75 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 3 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Cina 14,89 14,46 24,91 283,25 TOTAL ZIUA A ŞAPTEA - MARŢI 61,08 40,88 193,70 1296,43 ZIUA A OPTA - MIERCURI Dejun 1 Ou fiert 1/43 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 ouă de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 2 Tartină cu brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 1/70/28/5 105,00 103,80 13,83 13,98 33,67 325,39 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 70,00 70,00 6,30 2,10 33,60 180,60 Brânză cu cheag tare, 45% grăsime 30,00 28,80 7,49 7,78 111,74 Unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 3 Iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 1/200 200,00 200,00 4,00 6,00 8,00 100,00 Iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 200,00 200,00 4,00 6,00 8,00 100,00 Total Dejunul I 23,49 24,33 42,11 487,60 Gustarea I 1 Fructe proaspete de sezon - struguri 1/175 200,00 174,00 1,22 0,35 31,32 120,06 Total Gustarea I 1,22 0,35 31,32 120,06 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/45 60,00 45,00 0,45 0,00 2,70 13,50 ardei dulci 60,00 45,00 0,45 2,70 13,50 2 Supă cu fasole și legume și smântână 1/200/5 181,80 151,62 10,62 4,16 38,55 184,68 fasole albe 40,00 39,80 8,76 0,40 21,49 120,59 rădăcină de țelină 50,00 35,00 0,25 0,07 1,05 5,60 măcriș 20,00 16,00 0,70 0,06 1,44 6,56 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 ardei dulci 10,00 7,50 0,08 0,45 2,25 tomate proaspete 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,10 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime(tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Carne de vițel cu cartofi și varză înăbușită 1/75/160 334,40 257,80 22,67 7,89 28,74 257,52 carne de vițel 100,00 75,00 20,25 3,75 3,75 131,25 varză albă 100,00 80,00 0,64 4,32 24,80 cartof 100,00 72,00 1,44 0,07 13,68 57,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 4,00 36,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Compot din fructe proaspete. cu frunze de mentă 1/150 150,00 150,00 0,43 0,17 4,73 20,64 caise 50,00 43,00 0,43 0,17 4,73 20,64 5 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 37,77 13,42 93,92 579,54 Cina 1 Tocană din legume cu năut 1/80 162,20 137,45 10,18 5,19 40,44 212,51 dovlecei 80,00 60,00 0,36 0,18 3,42 7,20 năut 50,00 49,35 9,52 2,98 29,93 179,63 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 rosii 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 2 Terci din grâu cu unt 1/100 35,20 34,90 3,60 4,40 19,97 139,08 crupe de grâu 30,00 29,70 3,56 0,30 19,90 106,03 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 sare iodată 0,20 0,20 Total Cina 13,78 9,59 60,41 351,59 TOTAL ZIUA A OPTA - MIERCURI 76,26 47,69 227,76 1538,79 ZIUA A NOUA – JOI Dejun 1 Terci din fulgi de ovăz cu lapte și cu măr copt 1/200 257,00 244,65 8,13 4,39 39,19 240,68 fulgi de ovăz 35,00 34,65 4,16 0,35 23,22 123,70 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 Lapte pasteurizat 2,5- 3,2% grăsime 120,00 120,00 3,60 2,40 6,00 62,40 măr 100,00 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartina cu cu brânză cu cheag tare 1/40/29 70,00 68,80 11,09 8,98 19,20 214,94 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 cu brânză cu cheag tare, 45 % grăsime 30,00 28,80 7,49 7,78 111,74 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 19,22 13,57 58,89 459,62 Gustarea I 1 Fructe proaspete de sezon - prune 1/180 200,00 180,00 1,26 0,46 23,40 106,20 Total Gustarea I 1,26 0,46 23,40 106,20 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/50 77,20 59,70 37,17 5,58 3,56 66,15 morcov 35,00 28,00 36,00 0,03 1,96 11,48 rădăcină de țelină 35,00 24,50 0,17 0,05 0,74 3,92 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu linte roșie/mazăre uscată. Smântână și crutoane. 1/200/5/20 131,80 109,69 3,91 3,95 32,14 141,62 linte roșie/mazăre uscată 10,00 9,87 0,89 0,04 1,98 11,45 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 verdeață 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15 % grăsime(tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 20,00 20,00 1,62 0,24 9,60 53,40 3 Gambe de pui coapte cu sos de legume 1/90/50 172,40 129,20 15,13 9,65 15,28 167,92 gambe de pui 120,00 84,00 14,53 7,56 1,60 136,08 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Mămăligă cu unt 1/100 32,20 31,90 3,58 1,94 19,93 119,25 crupe de mălai 30,00 29,70 3,56 0,30 19,90 106,03 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 5 Apă plată 1/150 150,00 150,00 0,00 0,00 0,00 0,00 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 63,39 22,32 90,11 598,14 Cina 1 Coptură cu umplutură de brânză de vaci măr copt și semințe de floarea soarelui 1/140 203,00 195,50 15,62 14,13 31,93 349,78 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 45,00 45,00 3,65 0,54 21,60 120,15 ouă de găină de categorie «Extra» 15,00 13,50 1,70 1,31 0,13 18,66 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 drojdie proaspătă 2,00 2,00 0,17 0,04 0,36 2,10 brânză de vaci (tratată termic) cu fracția masică de grăsime 5% 50,00 50,00 8,00 4,50 0,50 100,50 măr 50,00 44,00 0,18 4,97 20,68 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de floarea soarelui 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 32,75 Total Cina 15,62 14,33 32,43 353,78 TOTAL ZIUA A NOUA – JOI 99,49 50,68 204,83 1517,74 ZIUA A ZECEA – VINERI Dejun 1 Terci din crupe de griș cu lapte 1/200 232,00 231,60 10,15 5,46 48,21 289,09 crupe de griș 40,00 39,60 4,75 0,40 26,53 141,37 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 170,00 170,00 5,10 3,40 8,50 88,40 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 gem sau magiun 20,00 20,00 0,28 0,02 13,15 46,10 2 Tartină cu brânză cu cheag tare 45% grăsime 1/40/29 70,00 68,80 10,73 8,26 19,20 218,54 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 40,00 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 brânză cu cheag tare, 45 % grăsime 30,00 28,80 7,49 7,78 111,74 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 Total Dejunul I 20,88 13,92 67,91 511,63 Gustarea I 1 Măr 1/132 150,00 132,00 0,53 0,00 14,92 62,04 Total Gustarea I 0,53 0,00 14,92 62,04 Prânz 1 Legume proaspete 1/47 50,00 47,50 0,29 0,00 2,00 8,55 porționate tomate proaspete 50,00 47,50 0,29 2,00 8,55 2 Borș cu sfeclă roșie și smântână 1/200/5 181,80 146,22 2,46 3,68 21,44 101,34 sfeclă roșie 100,00 80,00 1,36 8,64 34,40 cartofi 40,00 28,80 0,58 0,03 5,47 23,04 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime(tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Fileu de pește cu legume 1/75 172,40 115,20 12,84 3,27 13,94 90,10 fileu de pește (merluciu) 120,00 72,00 12,24 1,22 56,88 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 30,00 24,00 0,31 0,02 1,68 9,84 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Pireu de cartofi 1/120 175,40 136,20 2,92 5,70 20,65 141,24 cartofi 140,00 100,80 2,02 0,10 19,15 80,64 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 5,00 45,00 sare iodată 0,40 0,40 5 Compot fructe proaspete. cu frunze de mentă 1/150 150,00 150,00 0,18 0,00 4,97 20,68 mere 50,00 44,00 0,18 4,97 20,68 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânzul 22,29 13,85 82,20 465,11 Cina 1 Omletă 1/80 82,20 75,70 6,56 6,95 1,94 95,81 ouă de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 lapte pasteurizat 2,5% - 3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 2 Legume proaspete porționate, tomate proaspete 1/50 50,00 49,50 0,29 0,00 2,00 8,55 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/200 200,00 200,00 0,00 0,20 0,50 4,00 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,20 0,20 0,00 0,20 0,50 4,00 4 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Cina 10,45 8,35 23,64 211,56 TOTAL ZIUA A ZECEA – VINERI 54,15 36,12 188,67 1250,34 Asigurarea cu apă potabilă a copiilor din surse sigure 2. Exemplul de meniu-model pentru elevii din instituțiile de învățământ primar și secundar (ciclu I și II) Exemplu de meniu model pentru elevii din instituţiile de învățământ primar, secundar, ciclul I și II N d/ o Denumirea bucatelor Gramajul bucatelor (g) Masa brută (g) Masa netă (g) Protein e (g) Lipid e (g) Glucid e (g) Valoare a calorică, kcal PRIMA ZI - LUNI Dejun 1 Terci din fulgi de ovăz cu măr copt 1/300 162,0 0 149,4 0 7,50 2,23 49,77 266,64 fulgi de ovăz 60,00 59,40 7,13 0,59 39,80 212,06 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 măr 100,0 0 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartină cu ou și brânză cu cheag tare 1/40/43/19 110,0 0 102,7 0 14,25 10,73 19,64 239,91 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 ou de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 brânză cu cheag tare 45% grăsime 20,00 19,20 4,99 5,18 74,50 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 21,75 13,26 70,16 510,80 Gustare 1 Fructe proaspete – mere 1/132 150,0 0 132,0 0 0,53 14,92 62,04 Total Gustare 0,53 0,00 14,92 62,04 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de susan 1/60 67,20 58,20 1,40 5,50 3,41 62,63 tomate proaspete 30,00 28,50 0,17 1,20 5,13 ardei dulci 30,00 22,50 0,23 1,35 6,75 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Zeamă cu carne de pui și smântână 1/250/42/5 168,8 0 128,5 2 8,53 7,56 13,04 138,45 șold de pui 60,00 42,00 7,27 3,78 0,80 68,04 dezosat, fără piele rădăcină de țelină 50,00 35,00 0,25 0,07 1,05 5,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 ardei dulci 10,00 7,50 0,08 0,45 2,25 tomate proaspete 10,00 9,50 0,06 0,40 1,71 orez boabe 5,00 4,92 0,36 0,10 3,12 18,07 verdeață 3,00 2,40 0,11 0,01 0,22 0,98 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 suc de lămâie 2,00 2,00 0,01 0,00 0,14 0,42 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoală din carne de pui cu sos roșu şi legume 1/90/70 164,2 0 123,8 0 15,55 9,72 15,52 183,80 șold de pui dezosat, fără piele 120,0 0 84,00 14,53 7,56 1,60 136,08 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 2,00 2,00 0,20 0,02 1,46 7,16 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 4 Cus-cus cu unt 1/120 52,20 51,70 5,96 2,14 33,20 189,94 Cus-cus 50,00 49,50 5,94 0,50 33,17 176,72 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete 1/250 250,0 0 250,0 0 0,15 0,07 1,85 7,99 vișine și frunze de mentă 20,00 17,00 0,15 0,07 1,85 7,99 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 35,19 26,19 86,22 686,01 Cina 1 Păpănași din brânză de vaci cu semințe de floarea soarelui 1/200 200,0 0 198,5 0 29,52 22,97 13,92 456,37 brânză de vaci, 5 % grăsime(tratat ă termic) 160,0 0 160,0 0 25,60 14,40 1,60 321,60 ouă de găină de categorie «Extra» 15,00 13,50 1,70 1,31 0,13 18,66 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 10,00 10,00 1,00 0,10 7,30 35,80 praf de copt 2,00 2,00 0,56 1,06 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe p/u panare 2,00 2,00 0,20 0,02 1,46 7,16 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de floarea soarelui 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 29,52 23,27 14,67 460,62 TOTAL PRIMA ZI - LUNI 86,99 65,00 191,20 1785,00 ZIUA A DOUA-MARŢI Dejun 1 Terci din crupe de mei cu lapte și fructe 1/300 362,0 0 349,4 0 13,50 6,23 59,77 370,64 crupe de mei 60,00 59,40 7,13 0,59 39,80 212,06 lapte pasteurizat 2,5% - 3,2% grăsime 200,0 0 200,0 0 6,00 4,00 10,00 104,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 măr/ pară 100,0 0 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartină cu unt 1/40/5 45,00 45,00 3,64 5,30 19,27 136,25 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 17,14 11,83 79,79 511,14 Gustare 1 Fructe proaspete de sezon si locale (struguri) 1/150 170,0 0 149,9 0 1,04 0,30 26,62 102,05 Total Gustare 1,04 0,30 26,62 102,05 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/50 75,00 54,00 1,08 0,00 3,24 18,36 tomate proaspete 75,00 54,00 1,08 3,24 18,36 2 Supă Țărănească cu smântână 1/250 201,8 0 161,4 2 1,94 3,71 18,76 98,62 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 varză 100,0 0 80,00 0,64 4,32 24,80 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 tulpină de țelină 10,00 8,00 0,06 0,02 0,27 1,12 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Fileu de pește copt 1/90 159,2 0 98,40 15,38 3,54 3,21 90,86 fileu de pește (merluciu) 150,0 0 90,00 15,30 1,53 71,10 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 suc de lămâie 2,00 2,00 0,01 0,00 0,14 0,42 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 4 Tocană din legume 1/200 382,2 0 292,3 1 6,15 2,60 43,89 156,70 dovlecei 150,0 0 112,5 0 0,68 0,34 6,41 13,50 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate proaspete 40,00 28,80 0,58 1,73 9,79 cartofi 120,0 0 86,40 1,73 0,09 16,42 69,12 linte roșie 30,00 29,61 2,66 0,12 5,95 34,35 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Apă plată 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 28,15 11,05 88,30 467,74 Cina 1 Omletă 1/100 102,2 0 93,10 8,82 8,69 2,11 120,69 ouă de găină 70,00 60,90 7,92 6,09 0,61 87,09 lapte pasteurizat 2,5% - 3,2% grăsime 30,00 30,00 0,90 0,60 1,50 15,60 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 2 Salată din legume de sezon 1/150 172,2 0 136,2 0 1,17 2,01 7,54 60,04 varză albă/roșie 120,0 0 96,00 0,77 5,18 29,76 ardei dulci 40,00 30,00 0,30 1,80 9,00 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 ulei de floarea soarelui 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 3 Tartină cu unt și brânză cu cheag tare, 45 % grăsime 1/60/5/19 85,00 84,20 10,43 11,08 28,87 262,35 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 60,00 60,00 5,40 1,80 28,80 154,80 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 brânză cu cheag tare, nu mai mare de 45% grăsime 20,00 19,20 4,99 5,18 74,50 Total Cina 20,42 22,08 39,27 447,33 TOTAL ZIUA A DOUA-MARŢI 66,75 45,26 233,98 1528,26 ZIUA A TREIA – MIERCURI Dejun 1 Terci de orez cu lapte 1/300 292,0 0 291,4 0 10,87 7,64 72,35 441,73 orez boabe 60,00 59,40 4,34 1,19 37,42 216,81 lapte pasteurizat 2,5-3,2% 200,0 0 200,0 0 6,00 4,00 10,00 104,00 grăsime unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 stafide 30,00 30,00 0,51 0,81 24,90 107,70 2 Tartină cu unt 1/40/5 45,00 45,00 3,64 5,30 19,27 136,25 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 14,51 13,24 92,37 582,23 Gustare 1 Fructe proaspete de sezon si locale piersici 1/136 170,0 0 136,0 0 1,22 0,41 12,24 53,04 Total Gustarea I 1,22 0,41 12,24 53,04 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/75 92,20 81,50 1,99 5,57 3,20 61,71 castraveți 60,00 55,80 0,45 1,67 6,70 spanac 25,00 18,50 0,54 0,07 0,67 4,26 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă pireu cu mazăre uscată/fasole, smântână și crutoane 1/250/5/20 156,8 0 131,1 5 7,87 4,11 33,41 200,42 mazăre uscată/fasole 20,00 19,95 4,58 0,20 10,55 62,49 cartofi 60,00 43,20 0,86 0,04 8,21 34,56 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 25,00 20,00 0,26 0,02 1,40 8,20 verdeață 3,00 2,40 0,11 0,01 0,22 0,98 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15 % grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 20,00 20,00 1,62 0,24 0,60 53,40 3 Gulaș din carne de porc cu legume înăbușite 1/75/90 277,6 0 212,6 0 16,98 6,20 28,92 205,76 carne de porc degrasată, dezosată 100,0 0 75,00 14,63 3,98 1,58 104,25 cartofi 120,0 0 86,40 1,73 0,09 16,42 69,12 ceapă 15,00 12,60 0,21 0,03 9,20 4,03 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 20,00 20,00 0,20 0,08 0,60 3,80 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,60 0,60 4 Compot din fructe proaspete și frunze de mentă 1/250 250,0 0 250,0 0 0,15 0,07 1,85 7,99 5 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 30,59 17,15 86,58 579,08 Cina 1 Coptură cu gem și nucă 1/200 176,0 0 171,4 5 14,16 13,85 67,01 442,76 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 70,00 70,00 7,00 0,70 51,10 250,00 ouă de găină 35,00 30,45 3,96 3,05 0,30 43,54 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 40,00 40,00 1,20 0,80 2,00 20,80 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 drojdie proaspătă 2,00 2,00 0,17 0,04 0,36 2,10 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 magiun/gem 15,00 15,00 0,21 0,02 9,86 34,58 miez de nuci 8,00 8,00 1,60 5,60 1,38 52,40 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 14,16 14,15 67,76 447,01 TOTAL ZIUA A TREIA – MIERCURI 60,48 44,95 258,95 1661,36 ZIUA A PATRA – JOI Dejun 1 Brânză de vaci cu smântână 1/200/60 260,0 0 260,0 0 30,80 22,80 31,90 564,30 brânză de vaci pasteurizată, 5% grăsime 150,0 0 150,0 0 24,00 13,50 1,50 301,50 smântână pasteurizată, 10-15% grăsime 50,00 50,00 1,40 7,50 1,60 108,00 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 60,00 60,00 5,40 1,80 28,80 154,80 2 Fruct proaspăt de sezon 1/150 150,0 0 132,0 0 0,53 0,00 14,92 62,04 măr 150,0 0 132,0 0 0,53 14,92 62,04 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 fructe/infuzii Total Dejun 31,33 23,10 47,57 630,59 Gustare 1 Fructe proaspete - prune 1/135 150,0 0 135,0 0 0,95 17,55 79,65 Total Gustare 0,95 0,00 17,55 79,65 Prânz 1 Legume proaspete portionate 1/57 75,00 56,25 0,56 0,00 3,38 16,88 ardei dulci 75,00 56,25 0,56 3,38 16,88 2 Borș cu sfeclă roșie, smântână 1/250/5 241,8 0 200,4 2 11,50 4,09 45,67 233,45 sfeclă roșie 100,0 0 80,00 1,36 8,64 34,40 cartofi 60,00 43,20 0,86 0,04 8,21 34,56 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 fasole uscate 40,00 39,80 8,76 0,40 21,49 120,59 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Carne de curcan cu legume înăbușite 1/90/100 307,8 0 226,8 5 22,25 2,61 13,97 191,83 fileu de curcan 120,0 0 84,00 21,00 0,34 142,80 dovlecei 100,0 0 75,00 0,45 0,23 4,28 9,00 ardei dulci 35,00 26,25 0,26 1,58 7,88 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate proaspete 20,00 14,40 0,19 0,86 4,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,80 0,80 4 Hrișcă 1/150 47,30 46,85 5,35 2,45 29,85 177,04 hrișcă 45,00 44,55 5,35 0,45 29,85 159,04 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,30 0,30 4 Compot din fructe proaspete 1/250 250,0 0 250,0 0 0,15 0,07 1,85 7,99 piersici cu frunze de mentă 40,00 32,00 0,29 0,10 2,88 12,48 5 Pâine cu făină integrală bogată în fibre 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 43,41 10,42 113,92 730,39 Cina 1 Șarlotă din brânză de vaci, mere, miez de nuci 1/200 238,0 0 225,5 0 22,36 18,64 39,34 447,44 brânză de vaci 70,00 70,00 11,20 6,30 0,70 140,70 ouă de găină 50,00 43,50 5,66 4,35 0,44 62,21 mere proaspete 50,00 44,00 0,18 4,97 20,68 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 40,00 40,00 4,00 0,40 29,20 143,20 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 15,00 15,00 0,30 0,45 0,60 7,50 unt 82% 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 miez de nuci 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 praf de copt 2,00 2,00 0,56 1,06 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 22,36 18,94 40,09 451,69 TOTAL ZIUA A PATRA – JOI 98,05 52,46 219,13 1892,32 ZIUA A CINCEA – VINERI Dejun 1 Ou fiert 1/52 60,00 52,20 6,79 5,22 0,52 74,65 ouă de găină 60,00 52,20 6,79 5,22 0,52 74,65 2 Tartină cu unt, brânză cu cheag tare 30% grăsime 1/80/43/10/8 0 235,0 0 213,2 0 18,83 20,90 44,13 480,12 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 80,00 80,00 6,48 0,96 38,40 213,60 brânză cu cheag tare, 30 % grăsime 45,00 43,20 11,23 11,66 167,62 unt 10,00 10,00 0,08 8,20 0,13 66,10 morcov proaspăt 100,0 0 80,00 1,04 0,08 5,60 32,80 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 25,62 26,42 45,40 559,02 Gustare 1 Fructe proaspete - piersici 1/136 170,0 0 136,0 0 1,22 0,41 12,24 53,04 Total Gustare 1,22 0,41 12,24 53,04 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de susan 1/70 87,20 71,20 1,60 5,54 4,40 70,55 varză albă 40,00 32,00 0,26 1,73 9,92 morcov 25,00 20,00 0,26 0,02 1,40 8,20 tulpină de țelină 15,00 12,00 0,08 0,02 0,41 1,68 sare iodată 0,20 0,20 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu perișoare din pește și cartofi 1/250/5 276,8 0 192,0 2 14,30 4,90 24,85 153,34 pește 120,0 0 72,00 12,24 1,22 56,88 cartofi 70,00 50,40 1,01 0,05 9,58 40,32 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 ardei dulci 20,00 15,00 0,15 0,90 4,50 tomate proaspete 15,00 10,80 0,22 0,65 3,67 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 Smântână (tratată termic), 10-15 % grăsime 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoale din fileu de pește 1/75 127,4 0 81,80 11,77 3,20 8,53 86,18 fileu de pește (merluciu) 110,0 0 66,00 11,22 1,12 52,14 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 sare iodată 0,40 0,40 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 4 Pilaf din orez cu legume 1/150 92,20 86,20 3,44 2,91 32,80 175,59 orez boabe 40,00 39,60 2,89 0,79 24,95 144,54 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 20,00 20,00 0,20 0,08 0,60 3,80 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete 1/250 250,0 0 250,0 0 0,31 0,14 3,71 15,98 vișine cu frunze de mentă 40,00 34,00 0,31 0,14 3,71 15,98 6 Pâine din făină de grâu integral 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 fortificată cu acid folic și Fe Total Prânz 35,02 17,89 93,49 604,84 Cina 1 Șarlotă cu mere 1/250 178,0 0 168,0 0 13,08 15,32 53,22 397,00 ouă de găină 40,00 34,80 4,52 3,48 0,35 49,76 mere proaspete 40,00 35,20 0,14 3,98 16,54 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 60,00 60,00 6,00 0,60 43,80 214,80 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 iaurt natural 2,5% fără adaus de zahăr 20,00 20,00 0,40 0,60 0,80 10,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 miez de nuci 10,00 10,00 2,00 7,00 1,72 65,50 praf de copt 2,00 2,00 0,56 1,06 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 13,08 15,62 53,97 401,25 TOTAL ZIUA A CINCEA – VINERI 74,94 60,34 205,10 1618,15 ZIUA A ŞASEA - LUNI Dejun 1 Paste făinoase cu brînză de vaci (tratat termic) 1/300 132,2 0 132,2 0 17,22 8,72 45,13 369,92 paste integrale 60,00 60,00 6,00 0,78 44,40 216,00 brânză de vaci, cu fracția masică de grăsime 5% 70,00 70,00 11,20 6,30 0,70 140,70 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 2 Fruct proaspăt 1/132 150,0 0 132,0 0 0,53 0,00 14,92 62,04 Măr 150,0 132,0 0,53 14,92 62,04 0 0 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 17,75 9,02 60,80 436,21 Gustare 1 Fructe proaspete - pară 1/135 150,0 0 135,0 0 0,54 0,14 20,25 78,30 Total Gustare 0,54 0,14 20,25 78,30 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/50 75,00 54,00 1,08 0,00 3,24 18,36 tomate proaspete 75,00 54,00 1,08 3,24 18,36 2 Supă cu perișoare din fileu de pui și smântână 1/250/5 226,8 0 167,2 0 17,12 4,96 14,15 133,80 fileu de pui 90,00 63,00 15,75 1,26 0,63 71,82 ceapă 5,00 4,20 0,07 0,01 3,07 1,34 rădăcină de țelină 50,00 35,00 0,25 0,07 1,05 5,60 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 ardei dulci 20,00 15,00 0,15 0,90 4,50 tomate proaspete 20,00 14,40 0,29 0,86 4,90 verdeață 3,00 2,40 0,11 0,01 0,22 0,98 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Gulaș din fileu de pui cu legume 1/70/50 155,4 0 119,8 0 18,05 6,52 8,55 137,85 fileu de pui 100,0 0 70,00 17,50 1,40 0,70 79,80 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 20,00 20,00 0,20 0,08 0,60 3,80 ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 5,00 45,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Hrișcă 1/120 52,20 51,70 5,94 2,50 33,17 194,72 Hrișcă 50,00 49,50 5,94 0,50 33,17 176,72 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete, cu frunze de mentă 1/250 250,0 0 250,0 0 0,34 0,14 3,78 16,51 caise 40,00 34,40 0,34 0,14 3,78 16,51 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 46,13 15,32 82,09 604,44 Cina 1 Budincă din brânză de vaci cu stafide și fructe 1/200 236,0 0 229,6 0 27,36 19,57 22,71 458,08 brânză de vaci(tratată termic) cu fracția masică de grăsime 5% 150,0 0 150,0 0 24,00 13,50 1,50 301,50 ouă de găină de categorie «Extra» 15,00 13,50 1,70 1,31 0,13 18,66 crupe de griș 10,00 9,90 1,19 0,10 6,63 35,34 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 stafide 10,00 10,00 0,17 0,27 8,30 35,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 măr 40,00 35,20 0,14 3,98 16,54 3 Chefir 2,5% grăsime 1/250 250,0 0 250,0 0 7,50 0,13 7,50 115,00 Total Cina 34,86 19,70 30,21 573,08 TOTAL ZIUA A ŞASEA - LUNI 99,28 44,18 193,35 1692,03 ZIUA A ŞAPTEA - MARŢI Dejun 1 Terci de orez cu lapte și stafide 1/300/10 262,0 0 261,5 0 9,80 6,90 49,52 333,80 orez boabe 50,00 49,50 3,61 0,99 31,19 180,68 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 200,0 0 200,0 0 6,00 4,00 10,00 104,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 Stafide 10,00 10,00 0,17 0,27 8,30 35,90 2 Tartină cu brânză cu cheag tare 30% 1/40/19/5 65,00 64,20 8,63 10,48 19,27 210,75 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 brânză cu cheag tare, 30% grăsime 20,00 19,20 4,99 5,18 74,50 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 18,43 17,68 69,54 548,80 Gustare 1 Fructe proaspete - caise 1/130 150,0 0 130,0 0 1,29 0,52 14,19 61,92 Total Gustare 1,29 0,52 14,19 61,92 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/90 107,2 0 92,40 1,68 5,50 4,57 70,09 castraveți 40,00 37,20 0,30 1,12 4,46 varză 60,00 48,00 0,38 2,59 14,88 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu arpacaș și smântână 1/250/5 156,8 0 124,6 7 3,65 3,84 33,08 141,97 crupe de arpacaș 15,00 14,85 1,78 0,15 9,95 53,01 cartofi 60,00 43,20 0,86 0,04 8,21 34,56 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 25,00 20,00 0,26 0,02 1,40 8,20 tomate proaspete 15,00 10,80 0,22 0,65 3,67 tulpină de țelină 10,00 8,00 0,06 0,02 0,27 1,12 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 Smântână (tratată termic), 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Pârjoală din fileu de pește 1/95 187,2 0 121,6 0 16,06 3,63 9,65 111,70 fileu de pește (merluciu) 150,0 0 90,00 15,30 1,53 71,10 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 sare iodată 0,20 0,20 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 4 Terci din orz cu legume 1/150 107,2 0 101,2 0 5,45 2,54 35,09 176,65 crupe de orz 40,00 39,60 4,75 0,40 26,53 141,37 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 30,00 26,00 0,31 0,02 1,68 9,84 tomate în suc propriu 25,00 25,00 0,25 0,10 0,75 4,75 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 5 Compot din fructe proaspete, cu frunze de 1/250 250,0 0 250,0 0 0,41 0,12 10,49 40,22 mentă struguri 67,00 58,20 0,41 0,12 10,49 40,22 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 30,85 15,38 101,90 588,50 Cina 1 Omletă cu legume, semințe de susan 1/170 187,2 0 160,9 5 10,96 12,49 6,60 176,46 ouă de găină de categorie «Extra» 70,00 60,90 7,92 6,09 0,61 87,09 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 45,00 45,00 1,35 0,90 2,25 23,40 tomate proaspete 30,00 21,60 0,43 1,30 7,34 ardei 35,00 26,25 0,26 1,58 7,88 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 3 Tartină cu unt și brânză cu cheag tare 1/60/5/19 85,00 84,20 10,43 11,08 28,87 262,35 pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și fe 60,00 60,00 5,40 1,80 28,80 154,80 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 brânză cu cheag tare nu mai mare de 45 % grăsime 20,00 19,20 4,99 5,18 74,50 Total Cina 21,39 23,87 36,22 443,06 TOTAL ZIUA A ŞAPTEA - MARŢI 71,96 57,45 221,85 1642,28 ZIUA A OPTA - MIERCURI Dejun 1 Ou fiert 1/52 60,00 52,20 6,79 5,22 0,52 74,65 Tartină cu unt, brânză cu cheag tare 30% grăsime 1/80/43/10 135,0 0 133,2 0 17,79 20,82 38,53 447,32 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 80,00 80,00 6,48 0,96 38,40 213,60 brânză cu cheag tare 30 % grăsime 45,00 43,20 11,23 11,66 167,62 unt 10,00 10,00 0,08 8,20 0,13 66,10 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 3 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 24,58 26,34 39,80 526,22 Gustare 1 Fructe proaspete de sezon - struguri 1/150 175,0 0 152,0 0 1,07 0,30 27,41 105,05 Total Gustarea I 1,07 0,30 27,41 105,05 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/55 75,00 56,25 0,56 0,00 3,38 16,88 ardei dulci 75,00 56,25 0,56 3,38 16,88 2 Supă cu fasole și legume și smântână 1/250/5 241,0 8 200,5 0 14,82 4,37 56,15 252,63 fasole albe gătite 60,00 60,00 13,13 0,60 32,00 180,89 rădăcină de țelină 60,00 42,00 0,29 0,08 1,26 6,72 măcriș 20,00 14,80 0,19 0,04 1,14 4,14 ceapă 30,00 25,20 0,43 0,05 18,40 8,06 morcov 30,00 26,00 0,31 0,02 1,68 9,84 ardei dulci 20,00 15,00 0,15 0,90 4,50 tomate proaspete 10,00 7,20 0,14 0,43 2,45 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,08 0,08 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Carne de vițel cu cartofi și varză înăbușită 1/75/250 394,4 0 306,2 0 17,68 8,19 31,03 252,18 carne de vițel 100,0 0 75,00 14,63 3,98 1,58 104,25 varză albă 120,0 0 96,00 0,77 5,18 29,76 cartofi 120,0 0 86,40 1,73 0,09 16,42 69,12 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 20,00 20,00 0,20 0,08 0,60 3,80 ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 4,00 36,00 sare iodată 0,40 0,40 5 Compot din fructe proaspete, cu frunze de mentă 1/250 250,0 0 250,0 0 0,60 0,24 6,62 28,90 caise 70,00 60,20 0,60 0,24 6,62 28,90 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Prânz 37,26 14,00 116,38 653,79 Cina 1 Tocană din legume cu năut 1/120 222,2 0 190,1 9 14,24 6,44 54,23 191,16 dovlecei 100,0 0 75,00 0,45 0,23 4,28 9,00 năut gătit 70,00 69,09 13,33 4,17 41,90 151,49 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 rosii 20,00 19,50 0,11 0,80 3,42 ulei de floarea 2,00 2,00 2,00 18,00 soarelui rafinat sare iodată 0,20 0,20 2 Terci din grâu cu unt 1/150 45,20 44,80 4,79 4,50 26,60 174,42 crupe de grâu 40,00 39,60 4,75 0,40 26,53 141,37 unt 5,00 5,00 0,04 4,10 0,07 33,05 sare iodată 0,20 0,20 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 4 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Total Cina 22,63 12,44 100,78 473,03 TOTAL ZIUA A OPTA - MIERCURI 85,54 53,08 284,37 1758,09 ZIUA A NOUA – JOI Dejun 1 Terci din fulgi de ovăz cu măr copt 1/250 352,0 0 339,5 0 12,31 6,14 53,14 335,30 fulgi de ovăz 50,00 49,50 5,94 0,50 33,17 176,72 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 200,0 0 200,0 0 6,00 4,00 10,00 104,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 măr 100,0 0 88,00 0,35 9,94 41,36 2 Tartină cu brânză cu cheag tare 1/40/19 40,00 59,20 8,59 6,38 19,20 177,70 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și Fe 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 brânză cu cheag tare, nu mai mare de 45% grăsime 20 19,20 4,99 5,18 74,50 3 Amestec de plante și fructe/ 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 infuzii Total Dejun 20,90 12,82 73,09 517,25 Gustare 1 Fructe proaspete de sezon - prune 1/180 200,0 0 180,0 0 1,26 0,46 23,40 106,20 Total Gustare 1,26 0,46 23,40 106,20 Prânz 1 Salată din legume proaspete cu semințe de in 1/75 97,20 74,70 1,69 5,60 4,33 70,55 morcov 45,00 36,00 0,47 0,04 2,52 14,76 rădăcină de țelină 45,00 31,50 0,22 0,06 0,95 5,04 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,20 0,20 semințe de in 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Supă cu linte roșie/mazăre uscată, smântână și crutoane 1/250/5 161,8 0 132,6 8 4,16 3,78 29,55 123,43 linte roșie/mazăre uscată 25,00 24,68 2,22 0,10 4,96 28,62 cartofi 75,00 54,00 1,08 0,05 10,26 43,20 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 30,00 26,00 0,31 0,02 1,68 9,84 verdeață 3,00 2,40 0,11 0,01 0,22 0,98 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,80 0,80 smântână 15 % grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Gambe de pui coapte cu sos de legume 1/85/50 192,4 0 147,6 0 21,84 3,79 21,22 133,56 gambe de pui, fără piele și os 120,0 0 84,00 21,00 1,68 0,84 95,76 ceapă 30,00 25,20 0,43 0,05 18,40 8,06 morcov 30,00 26,00 0,31 0,02 1,68 9,84 tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 sare iodată 0,40 0,40 4 Mămăligă cu unt 1/150 42,20 41,80 4,77 2,04 26,56 154,59 crupe de mălai 40,00 39,60 4,75 0,40 26,53 141,37 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,20 0,20 5 Apă plată 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 Total Prânz 32,46 15,21 81,66 482,13 Cina 1 Coptură cu umplutură de brânză de vaci, măr copt și semințe de floarea soarelui 1/200 243,0 0 234,4 0 19,13 15,02 55,17 461,05 făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 60,00 60,00 6,00 0,60 43,80 214,80 ouă de găină de categorie «Extra» 20,00 17,40 2,26 1,74 0,17 24,88 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 50,00 50,00 1,50 1,00 2,50 26,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 zahăr 2,00 2,00 1,98 8,12 drojdie proaspătă 2,00 2,00 0,17 0,04 0,36 2,10 brânză de vaci (tratată termic) cu fracția masică de grăsime 5 % 50,00 50,00 8,00 4,50 0,50 100,50 măr 50,00 44,00 0,18 4,97 20,68 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 semințe de floarea soarelui 5,00 5,00 1,00 3,50 0,86 32,75 2 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 19,13 15,32 55,92 465,30 TOTAL ZIUA A NOUA – JOI 73,75 43,81 234,07 1570,88 ZIUA A ZECEA – VINERI Dejun 1 Terci din crupe de griș cu lapte 1/300 272,0 0 271,5 0 12,24 6,16 56,35 340,04 crupe de griș 50,00 49,50 5,94 0,50 33,17 176,72 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 200,0 0 200,0 0 6,00 4,00 10,00 104,00 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 gem sau magiun 20,00 20,00 0,28 0,02 13,15 46,10 2 Tartină cu brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% grăsime 1/40/28 70,00 68,80 10,73 8,26 19,20 118,54 pâine din făină de grâu fortificată cu acid folic şi Fe 40,00 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 brânză cu cheag tare 45 % grăsime 30,00 28,80 7,49 7,78 11,74 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Dejun 22,97 14,72 76,30 462,83 Gustare 1 Fructe proaspete - măr 1/132 150,0 0 132,0 0 0,53 14,92 62,04 Total Gustare 0,53 0,00 14,92 62,04 Prânz 1 Legume proaspete porționate 1/70 75,00 71,25 0,43 0,00 2,99 12,83 tomate proaspete 75,00 71,25 0,43 2,99 12,83 2 Borș cu sfeclă roșie și smântână 1/250/5 221,0 8 179,4 2 2,95 3,74 24,53 115,72 sfeclă roșie 110,0 0 88,00 1,50 9,50 37,84 cartofi 50,00 36,00 0,72 0,04 6,84 28,80 ceapă 10,00 8,40 0,14 0,02 6,13 2,69 morcov 20,00 16,00 0,21 0,02 1,12 6,56 tomate în suc propriu 20,00 20,00 0,20 0,08 0,60 3,80 verdeaţă 3,00 2,22 0,03 0,01 0,17 0,62 ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 2,00 18,00 unt 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 6,61 sare iodată 0,08 0,80 smântână 15% grăsime (tratată termic) 5,00 5,00 0,14 0,75 0,16 10,80 3 Fileu de pește cu legume 1/90/50 225,0 4 151,8 4 16,11 6,60 15,06 137,88 fileu de pește (merluciu) 150,0 0 90,00 15,30 1,53 71,10 ceapă 20,00 16,80 0,29 0,03 12,26 5,38 morcov 50,00 40,00 0,52 0,04 2,80 16,40 ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 5,00 45,00 sare iodată 0,04 0,04 4 Pireu de cartofi 1/200 242,0 4 186,0 4 4,10 2,58 29,39 149,22 cartofi 200,0 0 144,0 0 2,88 0,14 27,36 115,20 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 40,00 40,00 1,20 0,80 2,00 20,80 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 sare iodată 0,04 0,04 5 Compot fructe proaspete, cu frunze de mentă 1/250 250,0 0 250,0 0 0,21 0,00 5,97 24,82 mere 60,00 52,80 0,21 5,97 24,82 6 Pâine din făină de grâu integral fortificată cu acid folic și 1/40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Fe Total Prânz 27,40 14,12 97,14 543,67 Cina 1 Terci din orez cu gem 1/170 222,0 0 221,6 0 7,83 5,46 52,21 304,91 boabe de orez 40,00 39,60 2,89 0,79 24,95 144,54 lapte pasteurizat 2,5-3,2% grăsime 150,0 0 150,0 0 4,50 3,00 7,50 78,00 gem sau magiun 30,00 30,00 0,42 0,03 19,73 69,15 unt 2,00 2,00 0,02 1,64 0,03 13,22 2 Măr 1/132 150,0 0 132,0 0 0,53 14,92 62,04 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1/250 250,0 0 250,0 0 0,00 0,30 0,75 4,25 amestec de plante și fructe/ infuzii 0,30 0,30 0,00 0,30 0,75 4,25 Total Cina 8,36 5,76 67,88 371,20 TOTAL ZIUA A ZECEA – VINERI 59,26 34,60 256,24 1439,74 Asigurarea cu apă potabilă a copiilor din surse sigure 3. Exemplu de meniu-model pentru elevii claselor V-IX din instituțiile de învățământ (ciclu I și II) care se alimentează cu mic dejun la pachet n/o Denumirea produsului Cantitatea, g I ZI - luni 1 Fructe proaspete: mere 1/200 2 Pâine integrală cu cașcaval cu cheag tare, 45 % grăsime 1/110 3 Iaurt natural 2,6 % 1/60 4 Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g II ZI - marți 1 Fructe proaspete: pere 1/150 2 Sandwich din pâine integrală cu carne de pui și legume proaspete 1/80/50 3 Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g III ZI - miercuri 1 Fructe proaspete: prune/pere/mandarine 1/110 2 Ou fiert categoria «Extra» 1/60 3 Pateu cu cartofi 1/100 4. Limonadă 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g IV ZI - joi 1 Fructe proaspete: mere 1/100 2 Pâine integrală cu cașcaval cu cheag tare, 45 % grasimi 1/40/10 3 Plăcintă cu mere 1/80 4. Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g V ZI –vineri 1 Fructe proaspete:banană 1/162 2 Sandwich din pâine integrală cu carne de pui și legume proaspete 1/60/40 3 Cacao cu lapte 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g VI ZI - luni 1 Fructe proaspete: mere 1/200 2 Pâine integrală cu cașcval cu cheag tare, 45 % grasime 1/100 3 Iaurt natural 2,6 % 1/60 4 Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g VII ZI - marți 1 Fructe proaspete : pere 1/150 3 Plăcintă cu brânză 1/50 4 Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 Denumirea produsului Cantitatea, g VIII ZI - miercuri 1 Fructe proaspete : prune/pere/mandarine 1/110 2 Sandwich din pâine integrală cu carne de pui și legume proaspete 1/60/40 3 Chefir 2,5% 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g IX ZI - joi 1 Fructe proaspete: banană 1/60 2 Pâine integrală cu cașcval cu cheag tare, 45 % grăsime 1/40/10 3 Cacao cu lapte 1/200 n/o Denumirea produsului Cantitatea, g X ZI -vineri 1 Legume proaspete: (morcov, ardei dulce) 1/50 2 Ou fiert categoria «Extra» 1/60 3 Plăcintă cu cartofi 1/80 4. Amestec de plante și fructe/ infuzii, neîndulcit 1/200 Total 4. Exemplu de meniu model pentru copii din tabere de odihnă 5. ZIUA 1 Denumirea bucatelor Gramajul bucatelor gr Masa brută gr Masa netă gr Proteine gr Grăsimi gr Carbohidrați gr Valoarea calorică kcal Dejun Tartină cu unt 85,2% pe biscuit fără grăsimi hidrogenizate 20/40 2,96 20,20 27,98 219,70 unt 85,2% 20,00 20,00 0,12 16,40 0,18 149,60 Biscuit (fără grăsimi hidrogenizate,adaosuri, E-uri) 40,00 40,00 2,84 3,80 27,80 70,10 Ou fiert 50,00 5,66 0,40 0,44 62,21 Ouă de găină categoria „Extra” 50,00 43,50 5,66 0,40 0,44 62,21 Paste făinoase din făină integrală cu unt 85,2% și brânză maturată 150/20 9,52 8,92 36,66 225,53 Paste făinoase din grâu dur 33,80 33,80 4,30 0,65 36,63 121,73 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 3,50 3,50 0,02 2,87 0,03 26,18 Sare iodată 0,90 0,90 0,00 0,00 0,00 0,00 Brânză maturată 45 % grăsime 20,10 20,00 5,20 5,40 0,00 77,62 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/5 0,40 0,01 6,63 19,46 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,55 5,00 0,20 0,01 0,30 0,97 Fructe proaspete 190,00 0,76 0,00 21,47 89,30 Mere 215,90 190,00 0,76 0,00 21,47 89,30 TOTAL DEJUN: 19,30 29,53 93,18 616,20 Prânz Mix de legume proaspete porționate 100 0,70 0,00 3,60 15,00 Tomate proaspete 52,63 50,00 0,30 0,00 2,10 9,00 Casatraveți proaspeți 53,76 50,00 0,40 0,00 1,50 6,00 Ciorbă verde ca acasă cu carne de pui și smântână (tratată 250/50/10 8,66 6,99 28,32 269,85 termic) Piept de pui refrigerată,dezosată 81,00 75,00 5,20 1,62 0,81 92,34 Cartofi 94,00 75,00 1,80 0,09 17,13 72,14 Crupe de arpacaș 12,50 12,50 0,90 0,27 7,80 45,17 Morcov 12,50 10,00 0,13 0,01 0,70 4,10 Ceapă 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ulei de floarea soarelui rafinat 3,00 3,00 0,00 2,97 0,00 26,97 Suc de tomate 11,29 11,29 0,09 0,01 0,52 3,05 Rădăcină de țelină 3,75 2,63 0,02 0,01 0,08 0,42 Verdeață (mărar,pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Gulaș din pulpă de porc 75/50 6,02 19,76 3,36 232,52 Pulpă de porc degresată, dezosată, refrigerată 111,10 75,00 5,40 14,75 0,00 171,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 7,50 7,50 0,00 4,95 0,00 44,95 Ceapă 27,00 22,50 0,17 0,00 0,96 4,23 Tomate în suc propriu 6,00 6,00 0,08 0,03 0,24 1,52 Făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 6,00 6,00 0,27 0,03 1,94 9,52 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Terci de hrișcă 150 10,23 5,72 41,75 126,77 Crupe de hrișcă 71,40 70,69 10,20 1,41 41,70 87,50 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,25 5,25 0,03 4,31 0,05 39,27 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Compot de cireșe 200 0,02 0,00 1,23 42,22 Cireșe/vișină 42,20 40,00 0,01 0 0,15 24,40 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 0,99 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,09 0,42 Pâine din făină integrală 100 100,00 100,00 8,10 1,20 48,00 267,00 Apă plată 500 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 33,73 33,67 126,26 953,36 CHINDII Fructe proaspete 100 1,00 0,30 14,60 62,40 Cireșe 117,35 100,00 1,00 0,30 14,60 62,40 Biscuiți (fără grăsimi hidrogen izate,adaosuri, E-uri) 45 45,00 45,00 3,28 3,80 29,60 199,20 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Apă plată 1 L 1000,0 0 1000,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 4,48 4,10 50,53 280,09 CINA I Salată „Fantezie” 75 2,65 1,55 5,24 56,71 Avocado 75,00 41,25 0,83 2,3,35 3,52 34,20 Tomate cherry proaspete 15,00 12,75 0,09 0,00 0,60 2,57 Castraveți 15,00 12,00 1,10 0,00 0,42 1,67 Spanac 15,00 11,40 0,44 0,00 0,35 3,15 Ulei de floarea soarelui rafinat 1,50 1,50 0,00 1,49 0,00 13,40 Suc de lămâie 1,50 1,00 0,09 0,06 0,13 0,42 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,15 0,15 0,00 0,00 0,00 0.00 Pârjoală de casă în pesmeți coaptă în rolă 75 9,88 5,37 5,84 146,35 Pulpă de porc dezosată ,degresată, refrigerată 57,00 57,00 4,15 1,34 0,91 55,50 Piept de pui refrigerată,dezosată 61,50 61,50 4,30 1,44 0,98 52,10 Pâine 7,00 7,00 0,57 0,08 3,36 10,69 Ceapă 6,00 6,00 0,10 0,00 0,57 2,58 Ouă de găină, categoria «Extra» 8,60 8,60 0,76 0,53 0,02 7,50 Sare iodată 0,40 0,40 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Bulgur fiert cu unt 85,2% 150 5,13 4,74 15,55 177,37 Bulgur 43,20 42,77 5,10 0,43 15,50 138.10 unt 85,2% fără grăsimi vegetale ,82,5% grăsime 5,25 5,25 0,03 4.31 0,05 39,27 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Pâine de casă din făină integrală 50 50,00 50,00 4,05 0,60 24,00 133,5 TOTAL CINA I: 21,91 12,26 56,96 532,42 CINA II Alivanca 100 10,14 11,36 27,39 324,41 Făină de grâu 20,00 20,00 1,33 0,13 9,73 74,6 Crupe de porumb 35,00 35,00 1,99 0,88 10,3 89,37 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 21,33 21,33 0,64 0,43 1,07 11,09 Brânză de vaci, 5 % grăsime 20,00 20,00 3,20 1,8 0,2 40,2 Ouă de găină, categoria 13,30 6,40 1,73 1,33 0,13 19,06 «Extra» Smântână 20,00 20,00 0,47 4,00 0,53 40,00 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 3,00 3,00 0,02 2,46 0,03 22,44 Pesmeți 5,00 5,00 0,41 0,06 2,40 13,35 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 2,97 10,44 Ouă de găină, categoria «Extra» 2,70 2,70 0,35 0,27 0,03 3,86 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Suc din fructe 100% natural, zahar<5gr/100 ml 200 200 200 1,00 0,00 23,40 94,00 TOTAL CINA II: 11,14 11,36 50,79 418,41 TOTAL 1 ZI: 90,56 90,92 377,72 2800,48 CORELAȚIA: 1: 1: 4,1 ZIUA 2 Denumirea bucatelor Gramaj ul bucatelor sr Masa brută gr Masa netă gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă kcal DEJUN Tartină cu brânză cu cheag tare 15/30 4,33 4,41 14,40 138,28 Pâine din faină integrală 30,00 30,00 0,43 0,36 14,40 80,10 Brânză maturată 45 % grăsime 15,60 15,00 3,90 4,05 0,00 58,18 Terci din crupe de griș cu lapte natural, stafide și unt 85,2% 200/5 3,10 6,36 24,27 222,10 Crupe de griș 37,00 37,00 0,04 0,26 17,12 125,20 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 100,00 100,00 3,00 2,00 5,00 52,00 Stafide 2,00 2,00 0,03 0,00 2,10 7,50 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 unt 85,2% fără grăsimi vegetale, 82,5% grăsime 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 3,20 2,00 11,36 70,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50ml infuz. 0,20 0,00 1,38 1,09 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 100,00 100,00 3,00 2,00 5,00 52,00 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,98 17,40 Covrigi uscați fără grăsimi hidrogenizate 30,00 30,00 30,00 3,30 0,90 23,70 96,00 Fructe proaspete/pomușoare 200 0,76 0,00 21,47 89,30 Mure 236,00 200,00 0,76 0,00 21,47 89,30 TOTAL DEJUN: 14,69 13,67 95,20 616,17 PRÂNZ Salată „Gingășie” 100 2,74 8,52 14,78 104,06 Conopidă proaspătă 80,00 60,00 1,28 0,06 12,00 16,00 Tomate cherry proaspete 20,00 16,00 0,11 0,00 0,80 3,42 Ardei dulci 20,00 14,00 0,15 0,00 0,90 4,50 Praz 5,00 4,20 0,09 0,01 0,23 0,96 Semințe de floarea soarelui 5,00 5,00 1,00 3,50 0,50 32,50 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Suc de lămâie 2,00 1,20 0,01 0,00 0,13 0,42 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,50 2,50 0,10 0,00 0,22 1,31 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Zeamă cu tăiței de casă, fileu de curcan și smântână (tratată termic) 250/50/10 19,72 13,87 35,88 298,74 Fileu de curcan refrigerată 89,00 72,00 15,60 6,60 4,50 102,34 Cartofi 94,00 75,00 1,80 0,09 17,13 72,14 Tăiței de casă 15,00 15,00 1,50 0,20 11,10 45,00 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 12,00 10,08 0,17 0,00 0,96 4,23 Ardei dulci 6,65 5,00 0,06 0,00 0,30 1,50 Suc de tomate 11,29 11,29 0,09 0,01 0,52 3,05 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Rădăcină de țelină 3,86 2,70 0,02 0,01 0,08 0,43 Pătrunjel verde 1,35 1,08 0,05 0,00 0,11 0,44 Mărar verde 1,35 1,08 0,01 0,00 0,08 0,30 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,30 0,30 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,36 20,00 Pilaf din pulpă de porc 75/150 13,66 18,39 28,48 302,43 Pulpă de porc degresată, dezosată, refrigerată 121,50 111,00 10,95 14,7 0,00 110,93 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,50 2,50 0,00 2,48 0,00 22,48 Suc de tomate 12,50 12,50 0,1 0,02 0,58 3,38 Ceapă praz 18,00 15,00 0,26 0,04 11,04 4,84 Morcovi 19,96 15,00 0,2 0,02 1,12 6,54 Rădăcină de țelină 3,00 2,00 0,02 0 0,06 0,34 Verdeață 2,70 2,16 0,03 0 0,18 0,72 Orez boabe 57,00 57,00 2,1 1,13 15,5 153,2 Frunze de dafin 0,01 0,010 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Compot din mere proaspete 200 036 0,00 9,57 37,00 Mere 45,60 40,00 0,16 0,00 4,53 18,86 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,20 0,00 0,09 0,74 Pâine din făină integrală 40 40 40 3,24 0,48 19,20 106,80 Pâine cu tărițe și semințe 50 50 50 3,6 1,2 19,20 103,20 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ 43,32 42,46 127,11 952,23 CHINDII Coptura cu miez de nuci 100 5,37 7,28 16,27 186,00 Făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 32,00 32,00 2,50 0,45 13,30 114,30 Ouă de găină de categoria «Extra» 15,00 13,05 1,70 1,31 0,13 18,66 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Drojdie proaspătă 2,00 2,00 0,17 0,04 0,36 2,10 Miez de nuci 4,00 4,00 1,00 3,50 0,50 26,00 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Suc din fructe 100% natural, zahăr < 5gr/100 ml 200 200,00 200,00 1,00 0,00 23,40 94,00 Apă plată 1 L 1000,0 0 1000,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 6,37 7,28 39,67 280,00 CINA 1 Tomate proaspete porționate 50,00 59,00 50,00 0,34 0,00 2,35 10,09 Chifteluțe moldovenești cu piure de tomate 60/50 6,27 10,33 4,72 249,25 Pulpă de porc degresată, dezosată, refrigerată 34,00 29,00 2,30 3,20 0,00 120,10 Piept de pui dezosată, refrigerată 39,50 29,00 2,90 2,07 0,00 53,00 Ceapă 9,50 8,00 0,14 0,00 0,76 3,35 Făină de grâu 5,00 5,00 0,50 0,05 2,19 18,30 Sos 50 Piure de tomate 3,00 3,00 0,16 0,00 0,45 2,55 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 5,00 0,00 45,00 Verdeață 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Morcov 9,40 7,52 0,10 0,01 0,53 3,08 Ceapă 4,75 3,99 0,07 0,00 0,38 1,68 Cus-cus cu unt 85,2% 150 433 6,38 16,65 125,20 Cus-cus 37,50 37,02 4,30 2,07 16,60 86,00 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,25 5,25 0,03 4,31 0,05 39,20 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și 200 0,20 0,00 11,28 18,49 fructe/ infuzii Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml infuz 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Pâine cu tărițe și semințe 50 50 50 4,5 1,5 24,00 129,00 TOTAL CINA 1: 15,64 18,21 59,01 532,03 CINA 2 Șarlotă din brânză de vaci cu mere 100 9,36 8,17 39,38 310,34 Brânză de vaci, 5 % grăsime 50,00 50,00 3,71 3,21 0,36 100,50 Ouă de găină de categoria «Extra» 21,43 18,64 2,42 1,86 0,19 26,70 Făină de grâu albă fortificat cu acid folic și Fe 30,00 30,00 3,00 0,30 14,00 107,40 Mere proaspete 21,43 18,86 0,08 0,00 21,13 8,90 Iaurt natural - 2,5% grăsime, fără adaos de zahăr 7,14 7,14 0,14 0,21 0,29 3,70 Praf de copt 1,43 1,43 0,00 0,00 0,00 0,00 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 1,43 1,43 0,01 1,17 0,01 10,70 Zahăr 1,43 1,43 0,00 0,00 1,42 4,98 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,50 4,50 0,00 1,42 0,00 40,50 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Zahăr pudră 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Fructe proaspete caise 150 174,20 150,00 1,50 0,60 16,50 72,00 Băutură „Limonada” 200 0,10 0,03 10,80 37,70 Lămâie 16,65 9,99 0,10 0,03 0,90 2,90 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 34,80 Mentă proaspătă 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CINA II: 10,96 8,80 66,68 420,04 TOTAL a 2 ZI: 90.98 90.42 387,67 2800.47 CORELAȚIA: 1 : 1: 4.3 ZIUA 3 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal DEJUN Tartină cu unt 85,2% și gem de coacăză 15/20/30 0,62 12,66 23,56 229,00 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 15,00 15,00 0,09 12,30 0,14 112,20 Gem de coacăză 15,00 15,00 0,10 0,00 8,78 36,70 Pâine din făină integrală 30,00 30,00 0,43 0,36 14,64 80,10 Budincă din brânză de vaci cu morcov și smântână (tratată termic) 170 9,75 12,40 7,02 249,71 Brânză de vaci cu fracția masică de grăsime 5 % 80,09 80,09 8,10 7,21 0,86 160,98 Morcov 46,47 37,17 0,48 0,04 2,60 15,24 Crupe de griș 5,00 5,00 0,29 0,02 1,83 17,15 Zahăr 1,50 1,50 0,00 0,00 1,49 5,22 Ouă de găină categoria «Extra» 6,57 5,72 0,74 0,57 0,06 8,17 Ulei de floarea soarelui rafinat 3,50 3,50 0,00 3,56 0,00 32,95 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Vanilie 0,03 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 1,00 0,18 10,00 Fructe proaspete- banane 100 111,00 100,00 0,35 0,00 9,95 41,36 Lapte fiert cu cacao 200 3,80 2,56 20,03 95,96 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 105,50 100,00 3,00 2,00 5,00 52,00 Cacao praf 4,00 4,00 0,80 0,56 2,16 9,i6 ; Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 12,87 34,80 TOTAL DEJUN: 14,52 14,96 60,56 616,03 PRÂNZ Asorti de legume proaspete porționate 20/20/20/ 20 0,83 0,04 17,45 18,82 Tomate proaspete 23,6 20,00 0,13 0,00 0,94 4,04 Ardei dulci Kapia proaspeți 26,6 20,00 0,20 0,00 1,20 5,99 Castraveți proaspeți 21 20,00 0,16 0,00 0,59 2,34 Ceapă verde 24 20,00 0,34 0,04 14,72 6,45 Ciorbă delicioasă cu fasole, leuștean, verdeață și carne de porc 250/50 11,22 21,84 20,94 378,50 Pulpă de porc dezosată,degresată,refrig erată 81,00 79,00 7,30 16,50 0,00 177,50 Fasole 30,40 30,00 2,10 0,30 6,60 92,65 Cartofi 62,50 50,00 1,20 0,06 11,42 48,10 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,00 0,96 4,23 Ardei dulci 6,66 5,00 0,05 0,00 0,30 1,50 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Suc de tomate 11,29 11,29 0,09 0,01 0,52 3,05 Rădăcină de țelină 3,75 2,63 0,02 0,01 0,08 0,42 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Leuștean 1,35 1,08 0,05 0,00 0,1 0,44 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,30 0,30 0,00 0,00 0,00 0,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Carne de pasăre înăbușită în sos de smântână cu piure de tomate 75/50 14,57 12,03 6,24 149,16 Șold de pui fără piele refrigerată 121,50 112,50 14,20 8,02 5,47 108,45 Ulei de floarea soarelui rafinat 3,00 3,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Smântână, 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Apă 38,25 38,25 0,00 0,00 0,00 0,00 Piure de tomate 7,50 7,50 0,08 0,03 0,23 1,43 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,01 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Cartofi noi fierți cu unt 85,2% și mărar 150 1,46 4,23 23,07 134,19 Cartofi noi 250,05 150,00 1,40 0,12 22,85 96,19 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Mărar 2,70 2,16 0,03 0,01 0,17 0,60 Pâine din făină integrală 45 45,00 45,00 3,65 0,54 26,10 120,15 Pâine cu tărîțe și semințe 50 50,00 50,00 4,50 1,50 24,00 129,00 Compot din fructe 200 0,37 0,11 5,34 22,19 Cireșe proaspete 42,00 40,00 0,36 0J1 5,21 21,78 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 36,60 40,29 123,14 952,01 CHINDII Coptură cu fructe /vișină/cireșe. 65 2,71 5,05 32,43 188,24 Făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 35,10 35,10 2,1 0,35 25,62 125,66 Zahăr 1,50 1,50 0,00 0,00 1,49 5,22 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 1,50 1,50 0,01 1,64 0,02 14,96 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Ouă de găină categoria «Extra» 3,00 3,00 0,34 0,26 0,02 3,74 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Drojdie 1,00 1,00 0,08 0,02 0,18 1,05 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Implutură de vișină/cireși 20 Vișină /Cireșe proaspete 31,00 24,80 0,18 0,80 2,13 9,19 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 2,97 10,44 Suc din fructe 200 200,00 200,00 0,40 0,00 22,00 92,00 Apă plată 1 L 1000 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 3,11 5,05 54,43 280,24 CINA 1 Ardei dulci Kapia proaspeți porționat 50 66,5 50 0,50 0,00 2,99 14,96 Pârjoală din carne de curcan la aburi 75 11,87 8,34 7,24 121,49 Fileu de curcan refregerat,dezosat 64,50 58,50 11,10 5,68 3,87 76,76 Pâine 5,00 5,00 0,20 0,06 2,40 13,35 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 13,50 13,50 0,41 0,27 0,68 7,02 Ouă de găină, categoria «Extra» 10(buc ) 4,00 0,10 0,35 0,03 4,98 Usturoi 1,28 1,00 0,06 0,00 0,26 1,40 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Paste făinoase fierte cu unt 85,2% 150 2,23 4,76 37,79 212 Paste 51,00 51,00 2,20 0,66 37,74 174,60 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,00 5,00 0,03 4,1 0,05 37,4 Sare iodată 0,5 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Pâine din făină integrală 35 35,00 35,00 2,84 0,42 16,8 93,4 Fructe proaspete - caise 150 174,20 150,00 1,50 0,60 16,50 72,00 TOTAL CINA I: 19,14 13,52 77,42 532,34 CINA 2 75 6,96 7,92 36,87 233,75 Făină de grâu 32,65 32,65 2,30 0,44 31,78 116,89 unt 85,2% fără grăsimi vegetale ,82,5% grăsime 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,14 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 2,97 10,44 Ouă de găină, categoria «Extra» 8,12 7,06 0,92 0,71 0,07 IO,IO Chefir 2,5 % grăsime 6,00 6,00 0,21 0,00 0,21 3,25 Brânză de vaci cu fracția masică de grăsime 5% 22,26 29,68 3,50 2,67 0,30 50,71 Vanilie 0,10 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Zahăr pudră 1,50 1,50 0,00 0,00 1,49 5,22 Halva de floarea soarelui cu alune 20 20,00 20,00 2,60 7,60 13,50 94,50 Chefir 2,5 % grăsime 200 200,00 200,00 6,00 0,10 6,00 92,00 TOTAL CINA II: 15,56 15,62 5637 420,25 TOTAL a III ZI: 88,93 89,44 371,92 2800,87 CORELAȚIA: 1: 1: 4,1 ZIUA 4 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal DEJUN Grilletă cu unt 85,2% și brânză cheag tare maturată 10/20/40 7,06 14,02 19,29 259,2 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 10,00 10,00 0,06 8,20 0,09 74,8 Brânză maturată , 45 % de grăsimi 20,10 20,00 4,20 5,40 0,00 77,6 Pâine de casă din faină integrală 40,00 40,00 2,80 0,42 19,20 106,80 Lapte cu hrișcă 250 7,29 5,66 25,68 201,63 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 175,00 175,00 4,25 3,50 8,75 91,80 Crupe de hrișcă 26,40 26,14 3,03 0,52 15,42 89,65 Unt 85,2% (fără grăsimi vegetale) 2,00 2,00 0,01 1,64 0,02 14,96 Zahăr 1,50 1,50 0,00 0,00 1,49 5,22 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Măr copt cu halva 65/20 2,98 7,60 23,90 136,71 Măr 93,00 65,00 0,38 0,00 10,40 42,21 Halva 20,00 20,00 2,60 7,60 13,50 94,50 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL DEJUN: 17,53 27,28 75,20 616,03 Prânz Salată din spanac, tomate și ardei dulci 100 1,52 3,96 3,44 55,93 Spanac 55,00 45,00 1,12 0,00 0,89 8,09 Tomate proaspete 30,00 28,00 0,17 0,00 1,20 5,13 Ardei dulci 30,00 22,50 0,23 0,00 1,35 6,75 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș de vară cu cartofi , verdeață, carne și smântână (tratată termic) 250/50/10 15,45 7,35 29,91 222,73 Pulpă de vițel refrigerat, dezosat 89,00 81,00 12,50 3,30 0,00 100,13 Cartofi 62,50 50,00 1,20 0,06 21,10 48,10 Sfeclă 62,50 50,00 0,85 0,00 5,40 21,50 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,00 0,96 4,23 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Rădăcină de pătrunjel 3,37 2,50 0,06 0,00 0,16 0,73 Rădăcină de țelină 3,37 2,50 0,02 0,00 0,07 0,38 Tomate proaspete 23,60 20,00 0,13 0,00 0,94 4,02 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,08 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Beef-Stroganoff 75/50 16,87 12,98 8,45 243,92 Pulpă de vițel refrigerat, dezosat 130,50 118,50 15,30 6,97 0,00 149,42 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Făină albă fortificată cu Fe și acid folic 6,20 6,20 0,62 0,06 4,53 22,10 Pastă de tomate 5,20 5,00 0,27 0,00 0,75 4,25 Smântână 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 1,00 0,16 10,00 Ceapă 37,70 31,20 0,54 0,00 3,01 13,20 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Bulgur fiert cu unt 85,2% 150 0,46 4,74 18,65 177,37 Bulgur 43,20 42,77 0,43 0,43 18,60 138,10 Unt 82,5% de grăsimi 5,25 5,25 0,03 4,31 0,05 39,27 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine din făină integrală 40 40,00 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 Pâine cu tărâțe și semințe 40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Compot din fructe 200 0,41 0,12 10,92 42,22 Cireșe 42,00 40,00 0,40 0,12 5,84 24,40 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 41,55 30,84 109,77 952,17 Chindii Coptură împletită cu scorțișoară 75 1,50 9,34 42,99 208,22 Făină de grâu fortificată cu acid folic și Fe 53,25 53,25 0,53 0,53 38,87 110,05 Zahăr 3 3 0,00 0,00 2,97 10,49 Ouă de găină categoria «Extra» 3,60 3,60 0,41 0,31 0,03 4,40 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 7,50 7,50 0,05 6,15 0,07 56,10 Drojdie 1,05 1,05 0,09 0,02 0,19 1,10 Scorțișoară 0,60 0,60 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Lapte integral pasteurizat ,2,5 %grăsime 17,25 17,25 0,52 0,35 0,86 8,10 Vanilie 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Fructe proaspete 150 1,50 0,00 16,50 72,00 Caise 174,42 150,00 1,50 0,00 16,50 72,00 Apă plată 1 L 1000 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 3,00 9,34 59,49 280,22 CINA I Tomate proaspete porționate 50 59,00 50,00 0,34 0,00 2,35 10,09 Fileu de pui împănată 75 13,85 7,83 17,37 201,24 Fileu de pui dezosată, refregerată 85,50 85,50 13,30 2,10 15,13 138,75 Ouă de găină categoria «Extra» 4,80 4,80 0,52 0,48 0,05 6,80 Făină albă fortificată cu Fe și acid folic 3,00 3,00 0,03 0,30 2,19 10,74 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Pilaf de orez cu legume 150 3,47 2,73 27,79 169,44 Boabe de orez 37,50 37,20 2,71 0,74 23,39 129,50 Ardei dulci 52,50 39,38 0,39 0,00 2,36 11,79 Ceapă 15,00 12,60 0,21 0,00 1,20 5,25 Morcov 15,00 12,00 0,16 0,01 0,84 4,92 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Sare iodată 0,5 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 Băutură din măceș 200 0,00 0,11 10,40 44,90 Măceș 15,75 15,00 0,00 0,11 5,45 27,50 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Pâine de casă din faină integrală 40 40,00 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 TOTAL CINA I: 20,90 11,15 77,11 532,47 CINA 2 Plăcintă ca la „Strășeni” cu brânză de vaci și mărar 100 5,70 12,31 26,10 312,17 Făină albă fortificată cu Fe și acid folic 40,00 46,00 0,43 0,43 25,20 137,65 Ouă de găină categoria «Extra» 1,72 1,72 0,22 0,17 0,02 2,43 unt 85,2% tară grăsimi vegetale 10,13 10,13 0,06 8,31 0,09 75,77 Bânză de vaci cu fracția masică de grăsime 9 % 45,00 45,00 4,50 3,05 0,45 90,40 Ouă de găină categoria «Extra» pentru împlutură) 2,50 2,50 0,32 0,25 0,02 3,57 Mărar 5,00 4,00 0,05 0,01 0,31 1,12 Sare iodată 0,15 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Ouă de găină categoria «Extra» (pentru uns) 0,86 0,86 0,11 0,09 0,01 1,23 Fructe proaspete 190 1,86 0,00 21,47 89,30 Mere 215,90 190,00 1,86 0,00 21,47 89,30 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL CINA II: 7,76 12,31 53,90 419,96 TOTAL a IV ZI 90,74 90,92 375,48 2800,85 CORELAȚIA: 1: 1: 4,1 ZIUA 5 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor gr Masa brută gr Masa netă gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă kcal Iaurt -2,6% grăsimi 120 2,40 3,60 4,80 60,00 Covrigei cu susan (lără grăsimi hidrogenizate, adaosuri, E-uri) 60 60,00 60,00 2,25 2,25 27,40 192,00 Fulgi de ovăz cu banane și fructe uscate 200/10 4,06 10,72 27,63 255,38 Fulgi de ovăz 33,30 33,27 3,33 2,33 12,31 108,23 Stafide 5,50 5,50 0,09 0,04 3,21 13,75 Fructe uscate 5,10 5,10 0,09 0,04 3,21 14,10 Banane proaspete 71,43 50,00 0,50 0,12 8,80 44,50 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 10,00 10,00 0,06 8,20 0,09 74,80 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Fructe proaspete 200 0,70 0,00 18,00 89,50 Pepene galben 312,00 200,00 1,20 0,00 18,00 89,90 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/3 0,23 0,01 6,60 19,36 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,00 3,00 0,03 0,01 0,27 0,87 TOTAL DEJUN: 9,64 16,58 84,43 616,24 Salată din tulpină de (elină, morcov, varză albă și susan 100/4 1,66 7,83 5,49 90,04 Tulpină de țelină 30,00 26,00 0,17 1,05 0,82 3,36 Morcov 30,00 24,00 0,31 0,02 1,68 9,84 Varză albă 60,00 46,00 0,38 0,00 2,59 14,88 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Semințe de susan 4,00 4,00 0,80 2,80 0,40 26,00 Ciorbă de cartofi cu arpacaș, smântână (tratată termic) și piept de pui 250/50/10 8,61 7,03 31,14 222,06 Piept de pui re frigerată, dezosată 81,00 75,000 5,20 1,62 0,81 92,34 Crupe de arpacaș 15,40 15,40 0,77 1,30 10,20 6,16 Cartofi 94,00 75,00 1,80 0,09 17,13 72,14 Morcov 12,50 10,00 0,16 0,01 0,90 5,16 Ceapă 12,00 10,08 0,17 0,00 0,96 4,23 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Tomate proaspete 10,90 9,25 0,06 0,00 0,43 1,86 Rădăcină de țelină 1,84 1,50 0,07 0,02 0,20 1,30 Verdeață (mărar,pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,01 0,19 0,89 Sare iodată/Frunze de dafin 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș acru alimentar (fără conservanți) 1,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână ,15 % grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Pește de mare copt cu legume 85 14,57 12,07 3,90 208,49 Fileu de pește merluciu 125,20 105,20 13,80 7,90 0,00 153,59 Morcov 12,00 9,60 0,12 0,01 0,67 3,94 Ceapă 12,00 10,08 0,17 0,00 0,96 4,23 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,20 4,20 0,00 4,16 0,00 37,76 Pastă de tomate 3,20 3,00 0,16 0,00 0,45 2,55 Verdeață( pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Ceapă 14,50 12,18 0,21 0,00 1,60 5,12 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Mămăligă cu unt 85,2% 150/5 3,73 12,58 14,85 157,92 Crupe de malai . 37,20 37,01 3,70 8,48 14,80 120,52 unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine din faină integrală 50 50,00 50,00 4,05 0,60 24,00 133,50 Pâine cu tărâțe și semințe 40 40,00 4,00 3,60 1,20 19,20 103,20 Compot din mere 200 0,36 0,00 9,57 37,00 Mere proaspete 45,60 40,00 0,16 0,00 4,53 18,86 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,4 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,20 0,00 0,09 0,74 Apă plată 1 L 1000 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 36,58 41,31 108,15 952,21 CHINDII Biscuit (fără grăsimi hidrogenizate, fără adaosuri, E-uri) 50 50 50 6,50 1,50 36,50 123,67 Fructe proaspete 270 1,08 0,27 35,50 156,60 Pere proaspete 300,00 270,00 1,08 0,27 35,50 156,60 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 7,58 1,77 72,00 280,27 CINA 1 Castraveți proaspeți porționați 50 52,5 50 0,40 0,00 1,50 6,00 Aricei din orez cu carne de curcan la aburi 80 20,48 16,31 4,83 214,80 Fileu de curcan dezosată, refregerată 107,00 97,30 19,50 9,60 0,00 144,40 Orez 7,00 7,00 0,51 0,14 4,37 27,29 Ouă de găină categoria «Extra» 2,00 2,00 0,23 0,17 0,02 2,49 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 6,00 6,00 0,18 2,30 0,30 3,12 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de legume 0,35 0,35 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 82,5% de grăsimi 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,14 Verdeață 1,35 1,00 0,03 0,00 0,09 0,36 Ghiveci ”Moldovenesc”de legume proasp. 180 1,72 5,62 10,65 96,37 Dovlecei 53,85 40,39 0,24 0,12 2,30 4,85 Morcov 55,38 44,30 0,58 0,04 3,10 18,16 Tomate proaspete 55,38 27,00 20,00 52,61 0,32 0,00 2,21 9,47 Ardei dulci 20,25 0,20 0,00 1,22 6,08 Ceapă 6,80 0,29 0,00 1,60 7,06 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,50 5,50 0,00 5,45 0,00 49,45 Verdeață (pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Băutură din măceș 200 0,25 0,11 10,45 54,90 Măceș 15,75 15,00 0,25 0,11 5,50 37,50 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 2,95 8,95 Pâine cu mălai 60 60,00 60,00 4,86 0,72 28,80 160,28 TOTAL CINA I: 27,71 22,76 56,23 532,35 CINA II Coptură cu vișină proaspătă 75 75 6,12 7,26 25,86 253,22 Făină de grâu 46,00 46,00 4,70 0,27 20,70 166,10 Unt 82,5% de grăsimi (fără grăsimi vegetale) 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Drojdie 1,50 1,50 0,12 0,03 0,27 1,10 Vanilie 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,40 0,40 0,00 0,00 0,00 0,00 Lapte integral pasteurizat, 2,5 % grăsime 13,50 13,50 0,41 0,27 0,68 7,02 Ouă de găină categoria «Extra» 6,00 6,00 0,68 0,53 0,05 7,47 Vișină proaspătă 31,00 24,80 0,18 0,08 2,13 9,19 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Fructe proaspete 150 1,50 0,60 16,50 72,00 Caise proaspete 174,42 150,00 1,50 1,60 16,50 72,00 Suc din fructe 100% natural,zahăr <5gr/100 ml 200 200 200 1,00 0,00 23,40 94,00 TOTAL CINA II: 8,62 7,86 65,76 419,22 TOTAL a V ZI: • 90,13 90,28 386,57 2800,2 9 CORELAȚIA: 1: 1; 4,2 ZIUA 6 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal DEJUN Mozzarella 20 2,10 5,40 0,00 89,60 Mozzarella,sare < 2gr 20,10 20,00 2,10 5,40 0,00 89,60 Omletă naturală cu legume și semințe de in 120/5 11,08 14,02 3,41 208,95 Ouă de găină de categorie «Extra» 2 buc. 80,80 9,05 6,96 0,80 114,43 Lapte 2,5 % de grăsimi 30,00 30,00 0,9 0,6 1,5 15,6 Tomate proaspete 5,10 5,00 0,03 0,00 0,21 0,90 Verdeață 1,35 1,08 0,05 0,00 0,10 0,44 Ardei dulci 6,65 5,00 0,05 0,00 0,30 1.50 Semințe de in 7,00 7,00 1,00 2,50 0,50 40,12 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Sare iodată 0,25 0,25 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/3 0,23 0,01 6,6 1936 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,00 3,00 0,03 0,01 0,27 0,87 Pâine de casă din făină integrală 45 40,00 40,00 3,65 0,54 21,60 120,15 Fructe proaspete 200 2,00 0,60 44,00 178,00 Banane 222 200,00 2,00 0,60 44,00 178,00 TOTAL DEJUN: 19,06 20,57 75,61 616,06 Mix de legume proaspete 100 1,00 0,00 3,60 14,37 Tomate proaspete 52,6 50,00 0,60 0,00 2,10 8,99 Castraveți proaspeți 53,60 50,00 0,40 0,00 1,50 5,38 Ciorbă de legume cu mazăre verde, carne de vițel și smântână (tratată termic) 250/50/5 15,99 9,40 30,86 261,59 Ceafă de vițel degresată, dezosată, refrigerată 89,00 81,00 12,50 3,30 0,00 100,13 Varză proaspătă 25,00 20,00 0,48 0,00 3,24 18,60 Cartofi 94,00 75,00 1,80 0,09 17,13 72,14 Mazăre verde 11,5 7,50 0,58 0,02 1,50 4,60 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,02 7,36 3,23 Tomate proaspete 10,90 9,25 0,06 0,00 0,43 1,86 Rădăcină de țelină 3,75 2,63 0,02 0,01 0,08 0,42 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,08 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână, 15% grăsime 5,00 5,00 0,14 1,00 0,16 10,00 Ardei împluți cu carne, orez și legume 194/50 9,08 10,28 22,92 277,29 Ardei dulci 171,00 128,00 1,28 0,00 7,70 12,20 Pulpă de porc degresată, dezosată, refrigerată 81,00 79,00 6,60 5,10 0,00 177,50 Boabe de orez 9,00 8,91 0,65 0,18 5,61 32,52 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,02 7,36 3,23 Morcov 10,64 8,00 0,11 0,01 0,60 3,49 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,50 2,50 0,00 2,48 0,00 22,48 Sare iodată 50 0,2 0,2 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață pătrunjel 2,7 2,5 0,10 0,00 0,22 1,30 Sos roșu Făină de grâu 5,00 5,00 0,11 0,01 0,77 3,76 Morcov 1,89 1,51 0,02 0,00 0,11 0,62 Ceapă 1,08 0,91 0,02 0,00 0,09 0,38 Rădăcină de pătrunjel 0,80 0,60 0,01 0,00 0,04 0,17 Tomate proaspete 3,54 3,00 0,02 0,00 0,14 0,61 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 2,48 0,00 17,98 Zahăr 0,30 0,30 0,00 0,00 0,30 1,04 Pâine din făină 50 50,00 50,00 4,05 0,60 24,00 133,50 integrală Pâine cu tărâțe și semințe 40 40,00 40,00 3,60 1,20 19,20 129,00 Compot din fructe proaspete 200 0,37 0,11 10,29 39,59 Cireșe 42,00 40,00 0,36 0,11 5,21 21,78 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 Fructe proaspete 140 0,40 1,40 30,80 124,60 Kiwi 200,00 140,00 0,40 1,40 30,80 124,60 Apă plată 1 L 1000 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 34,49 23,00 141,68 979,94 CHINDII Biscuiți fără grăsimi hidrogenizate, te,adaosuri, E-uri) 45,00 45,00 45,00 2,20 0,10 29,60 185,4 Fructe proaspete 200 0,70 0,00 19,90 94,79 Mere de vară 227,27 200,00 0,70 0,00 19,90 94,79 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 2,90 0,10 49,50 280,19 CINA I Ardei copți 100 1,34 10,00 7,84 129,02 Ardei dulci 170,24 128,00 1,28 0,00 7,66 38,3 Ulei de floarea soarelui rafinat 10,00 10,00 0,00 10,00 0,00 90,00 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață (mărar,pătrunjel) 2,70 2,00 0,06 0,00 0,18 0,72 Sufleu din piept de pui copt la cuptor 110 9,48 8,09 10,01 164,99 Piept de pui dezosat,refrigerat 30 105,18 88,64 6,10 1,91 6,31 109,13 Sos de lapte: Lapte pasteurizat, 2,5 % de grăsimi 12,50 12,50 0,38 2,50 0,63 6,50 Bulion sau apă 4,50 4,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Făină de grâu 3,90 3,90 0,39 0,04 2,85 10,90 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 2,00 2,00 0,01 1,64 0,02 14,96 Ouă de găină de categorie «Extra» 20,00 20,00 2,60 2,00 0,20 23,50 Cartofi înăbușiți cu conopidă și legume 150 3,31 2,70 43,90 93,89 Cartofi 62,50 45,00 0,90 0,07 9,20 36,00 Conopidă 125,00 100,00 2,00 0,10 32,70 25,00 Ceapă 12,50 10,50 0,18 0,00 1,00 4,41 Morcov 12,50 10,00 0,13 0,01 0,70 4,10 Tomate în suc propriu 10,00 10,00 0,10 0,04 0,30 1,90 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,50 2,50 0,00 2,48 0,00 22,48 Băutură „Limonada” 200 0,30 0,03 7,23 21,39 Lămâie 16,65 15,00 0,10 0,03 0,90 2,90 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Mentă proaspătă 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Pâine de casă cu malai 40 40,00 40,00 3,24 0,48 24,00 106,8 TOTAL CINAI: 17,67 21,30 92,98 516,09 CINA II Puding din brânză de vaci cu gem 100/20 11,23 12,90 12,20 226,78 Brânză de vaci 70,00 70,00 9,20 8,50 0,76 143,50 Griș 7,50 7,05 0,84 0,00 2,90 20,30 Ouă de găină categoria «Extra» 13(buc .) 5,20 0,59 0,45 0,05 6,47 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Unt 82,5% grăsime 1,50 1,50 0,01 1,23 0,02 11,70 Lapte pasteurizat 2,5 %- 3,2% grăsime 10,00 10,00 0,30 0,32 0,50 5,20 Vanilie 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 Pesmeți 2,50 2,50 0,23 1,20 3,00 5,10 Smântână 15% grăsime 2,50 2,50 0,02 0,38 0,08 5,40 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 82,5% grăsime 1,00 1,00 0,01 0,82 0,01 8,80 Gem de coacăză 5,00 5,00 0,03 0,00 2,90 13,35 Miez de nuci 15 15,00 15,00 3,00 12,50 1,50 124,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Fructe proaspete 100 0,90 0,30 9,00 39,00 Piersici 125,00 100,00 0,90 0,30 9,00 39,00 TOTAL CINA 11: 15,33 25,70 29,03 408,27 TOTAL pentru VI zi: CORELAȚIA: 89,45 1: 90 67 1 38 »- 7!> 1: 4,1 2800,55 ZIUA 7 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal Tartină cu unt 85,2% pe biscuiți 20/10 1,70 10,10 20,19 160,00 Unt 85,2% tară grăsimi vegetale 10,00 10,00 0,06 8,20 0,09 74,80 Biscuit (fără grăsimi hidrogenizate,adaosuri, 20,00 20,00 1,64 1,90 20,10 85,20 E-uri) Coptură cu brânza de vaci și smântână (tratată termic) 150/35 13,87 13,10 30,44 346,71 Făină de grâu 37,5 37,50 3,75 0,375 27,37 45,30 Ouă de găină de categorie «Extra» 0,18bu c 7,20 0,94 0,72 0,07 10,30 Brânză de vaci, 5 % grăsimi 114,00 112,50 8,2 5,00 1,14 218,5 Zahăr 0,75 0,75 0,00 0,00 0,74 2,61 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână, 15% grăsime 35,00 35,00 0,98 7,00 1,12 70,00 Băutură de cătină 200 0,13 0,02 6,60 25,94 Cătină 26,40 25,00 0,09 0,01 1,28 7,50 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,50 5,00 0,04 0,01 0,37 1,04 Fructe proaspete 176 0,70 0,00 19,90 82,79 Mere 200,00 176,00 0,70 0,00 19,90 82,79 TOTAL DEJUN: 16,40 23,22 77,13 615,44 Salată din spanac cu castraveți proaspeți și semințe de in 100/4 2,81 3,78 3,20 52,82 Spanac 55,00 47,00 1,60 0,00 1,27 2,70 Castraveți proaspeți 55,00 48,80 0,41 0,00 1,53 6,14 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Semințe de in 4,00 4,00 0,80 1,80 0,40 26,00 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș verde de vară cu carne și smântână (trată termic) 250/50/10 20,44 11,25 31,53 261,74 Ceafă de vițel degresată, dezosată, refrigerată 89,00 81,00 13,48 4,68 0,00 100,13 Sfeclă 66,75 29,5 fiartă 0,91 0,00 5,77 22,96 Cartofi 62,5 50 1,20 0,06 19,03 48,10 Morcov 9,5 7,5 0,10 0,01 0,53 3,12 Rădăcină de pătrunjel 3,25 2,44 0,05 0,00 0,16 0,71 Ceapă verde 9,50 7,50 0,10 0,00 0,32 1,65 Măcriș 33,00 25,00 0,50 0,00 1,79 1,30 Spanac 33,70 25,00 0,97 0,00 2,10 7,08 Făină de grâu 1,50 1,50 0,15 0,02 1,10 4,30 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,50 2,50 0,00 2,48 0,00 22,48 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,7 2,5 0,10 0,00 0,22 1,30 Sare iodată 0,8 0,8 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,08 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Ouă de găină de 0,5buc 20,00 2,60 2,00 0,20 28,61 categorie «Extra» . Smântână (grăsimi 15%) 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Carne de pui cu sos alb cu legume 100/50 10,48 9,43 3,47 289,30 Piept de pui dezosată, refrigerată 166,00 161,02 10,16 3,48 1,74 226,58 Sare iodată 0,90 0,90 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Sos alb de bază cu legume: 50 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Morcov 13,80 11,04 0,14 0,01 0,77 4,53 Ceapă 12,05 10,12 0,17 0,00 0,96 4,25 Cus-cus 130 2,69 5,84 26,85 90,14 Cus-cus 31,80 31,80 2,66 1,74 26,80 53,00 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,14 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine din făină integrală 40 40,00 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 Pâine cu tărâțe și semințe 40 40,00 40,00 n 3,60 1,20 19,20 129,00 Compot din prune proaspete 200 0,29 0,00 10,98 31,32 Prune proaspete 44,40 40,00 0,28 0,00 5,90 13,50 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 Apă plată 1 L 1000 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 43,55 31,98 114,44 961,11 CHINDII Covrigei uscați cu vanilie (fără grăsimi hidrogeniza te,adaosuri, E-uri) 50 4,10 1,50 41,50 160,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/3 0,23 0,01 6,60 19,36 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,00 3,00 0,03 0,01 0,27 0,87 Fructe proaspete 170 1,05 0,00 12,00 101,50 Pepene galben proaspăt 188,80 170,00 1,05 0,00 12,00 101,50 Apă plată 500 500 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 5,38 1,51 60,10 280,86 CINA I Bucate din legume cu pui 150 10,63 22,37 25,33 291,62 Cartofi 80,00 56,00 1,15 0,06 20,30 54,08 Carne de pui 81,00 75,00 5,20 1,62 0,81 92,34 Piure de tomate 3,00 30,00 0,16 0,00 0,45 2,55 Ceapă 6,00 5,50 0,09 0,00 0,48 2,12 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,25 5,25 0,00 3,96 0,00 35,96 Morcov 10,00 8,00 0,10 0,01 0,56 3,28 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 82,5% de grăsimi (fără grăsimi vegetale) 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Lapte pasteurizat 2,5-3,2 grăsimi 50,00 50,00 1,50 11,00 2,50 26,00 Brânză maturată 45 % grăsime 18,10 18,00 2,40 1,62 0,18 37,89 Suc din fructe 100% natural, zahăr<5gr/100 ml 200 200,00 200,00 0,40 0,00 22,00 92,00 Pâine cu malai 55 55 55 4,46 0,66 26,4 146,85 TOTAL CINA I: 15,49 23,03 73,73 530,47 CINA II Cornișor (fără grăsimi hidrogenizate) 75 3,00 10,10 26,80 142,48 Fructe proaspete 200 1,00 0,30 22,00 178,00 Banane 222,00 200,00 2,00 0,60 44,00 89,00 Chefir 2,5 % grăsime 200 200,00 200,00 6,00 0,10 6,00 92,00 TOTAL CINA II: 10,00 10,50 54,80 412,48 TOTAL pentru VII zl: 90,82 90.24 380.20 2800.36 CORELAȚIA: 1: 1: 4.2 ZIUA 8 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal DEJUN Ouă de găină de categorie «Extra» 40 40,00 40,00 4,52 3,48 0,35 49,76 Brânză maturată, 45 % grăsime 20 20,20 20,00 5,04 5,24 0,00 75,24 Pâine din faină integrală 30 30,00 30,00 2,43 0,36 14,40 106,80 Pilaf cu fructe și stafide 150 3,30 5,06 34,22 271,20 Boabe de orez 37,20 36,83 2,69 0,74 13,20 147,42 Zahăr 0,34 0,34 0,00 0,00 0,34 1,18 Unt 82,5%, grăsime 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Stafide 15 15,00 0,26 0,11 9,45 37,50 Caise uscate 15 15,00 0,26 0,11 9,40 37,50 Mere proaspete 26,1 19,00 0,06 0,00 1,79 10,20 Sare iodată 0,5 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Fructe proaspete 200 0,80 0,00 22,60 94,00 Mere 227,30 200,00 0,80 0,00 22,60 94,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/3 0,23 0,01 6,60 19,36 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf, 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie 5,00 3,00 0,03 0,01 0,27 0,87 TOTAL DEJUN: 11,80 14,15 78,17 616,36 PRÂNZ Salată de legume cu miez de nuci 60/5 1,27 4,13 3,30 51,01 Tomate proaspete 30,60 30,00 0,17 0,00 1,22 5,23 Ardei dulci Kapia 13,30 10,00 0,10 0,00 0,60 2,99 Tulpină de țelină 14,30 10,00 0,08 0,02 0,39 1,60 Praz 12,50 10,00 0,22 0,03 0,57 2,40 Ulei de floarea soarelui rafmat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Miez de nuci 3,00 3,00 0,60 2,10 0,30 19,50 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Supă cu perișoare din fileu de pui și smântână tratată termic 250/35/10 10,58 9,82 22,43 228,71 Cartofi 125,00 100,00 2,40 0,12 19,90 96,19 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 6,00 5,04 0,09 0,00 0,48 2,12 Tomate proaspete 9,56 8,10 0,05 0,00 0,38 1,63 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Sare iodată 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață (mărar, pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână, 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,36 20,00 Perișoare de pui 35 Fileu de pui dezosat, refrigerat 46,83 34,20 7,09 2,46 0,00 52,68 Ceapă 4,16 3,49 0,06 0,00 0,33 1,47 Apă 3,50 3,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Ouă de găină categoria «Extra» 0,07 2,80 0,36 0,28 0,03 4,01 Carne de porc cu sos acriu-dulciu 75/50 8,59 19,06 11,37 191,46 Pulpă de porc degresată, dezosată, refrigerată 136,95 124,50 8,33 14,10 9,90 139,70 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Ceapă 12,00 10,08 0,17 0,00 0,96 4,23 Suc de tomate 10,53 10,53 0,09 0,01 0,48 2,48 Lămâie 0,55 0,50 0,00 0,00 0,03 0,10 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Cartofi noi copți în rolă 150,00 7,97 5,16 27,47 193,98 Cartofi noi 187,50 150,00 7,90 0,20 27,10 147,50 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Usturoi 0,57 0,46 0,03 0,00 0,12 0,62 Mărar proaspăt 4,05 3,24 0,04 0,01 0,25 0,91 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine din faină integrală 50 50,00 4,05 0,60 24,00 133,50 Pâine cu tărâțe și semințe 50 50,00 4,50 1,50 24,00 129,00 Compot din caise proaspete 200 0,41 0,00 5,91 24,58 Caise 46,60 40,00 0,40 0,00 5,78 24,16 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 Apă plată 1 L 1000,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 37,37 40,27 118,48 952,23 CHINDII Biscuiți (fără grăsimi hidrogenizate, fără adaosuri, E-uri) 40 3,28 0,00 29,60 178,40 Fructe proaspete 170 1,70 0,00 16,10 81,60 Caise 197,60 170,00 1,70 0,00 16,10 81,6C Băutură „Limonadă” 200 0,10 0,03 5,81 20,18 Lămâie 16,00 16,00 0,10 0,03 0,86 2,78 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Mentă 0,75 0,75 0,00 0,00 0,00 0,00 Apă plată 500 500,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 5,08 0,03 51,51 280,18 CINA I Tartină cu brânză cu cheag tare 20/25 7,07 5,54 12,00 141,99 Brânză cu cheag tare, 45 % grăsime 20,20 20,00 5,04 5,24 0,00 75,24 Pâine de grâu integrală 25,00 25,00 2,03 0,30 12,00 66,75 Păpănași cu brânză de vaci și gem de gutui 100/5 8,14 6,02 20,00 312,15 Brânză de vaci cu fracția masică de grăsime 9% 90,70 90,70 5,81 0,48 0,91 182,31 Crupe de griș 8,50 8,46 0,84 0,05 5,45 28,50 Ouă de găină categoria «Extra» 8 buc. 3,20 0,36 0,28 0,03 3,98 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Făină de grâu 8,00 8,00 1,00 0,80 5,84 28,70 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,40 4,40 0,00 4,36 0,00 39,56 Vanilie 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 Gem de gutui 5,00 5,00 0,13 0,05 2,82 11,70 Lapte fiert cu cacao 200 3,80 2,56 12,11 78,56 Lapte 2,5 % de grăsimi pasteurizat 105,50 100,00 3,00 2,00 5,00 52,00 Cacao praf 4,00 4,00 0,80 0,56 2,16 9,16 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL CINA I: 19,01 14,12 87,08 532,70 CINA II Plăcintă cu ceapă verde și ou 100 10,82 9,55 23,11 229,16 Făină de grâu 30,90 30,90 6,09 0,31 18,47 110,62 Zahăr 2,60 2,60 0,00 0,00 2,57 9,05 Unt 82,5%grăsimi (fără grăsimi vegetale) 1,30 1,30 0,01 1,07 0,01 9,72 Drojdie 1,30 1,30 0,11 0,02 0,24 1,37 Apă pentru aluat 17,30 17,30 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Ceapă verde 37,00 35,00 0,45 0,00 1,50 7,70 Ouă de găină categoria «Extra» 8,00 32,00 4,16 3,20 0,32 45,76 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Halva cu stafide 35 35 4,55 12,40 13,50 171,50 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL CINA II: 15,57 21,95 42,94 419,15 TOTAL pentru VIII zi: 88,84 90,52 378,18 2800,63 CORELAȚIA: 1: 1: 4,1 ZIUA 9 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal DEJUN Tomate proaspete 50 52,63 50,00 0,30 0,00 2,10 9,00 Conopidă coaptă cu brânză maturată 45 % grăsime 100 4,93 5,70 55,38 103,59 Conopidă 214,00 111,00 3,42 0,17 55,10 42,80 Sare 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 2,50 2,50 0,02 2,05 0,03 19,50 Brânză maturată, 45 % grăsime 5,50 5,00 1,37 1,43 0,00 20,49 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 2,50 2,50 0,02 2,05 0,03 19,50 Verdeață (pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Pâine din făină integrală 30 30,00 30,00 2,03 0,30 12,00 66,75 Babă albă coaptă în rolă 130 5,55 21,18 54,42 363,35 Spaghete /tăiței de casă (grâu dur) 43,00 130gat a 4,30 0,56 31,82 150,80 Apă 96,00 96,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 20,00 20,00 0,12 16,10 18,00 149,60 Ouă de găină, categoria «Extra» 0,14bu c 6,00 0,78 0,60 0,06 8,58 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 2,97 10,44 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 4,00 4,00 0,02 3,28 0,04 29,92 Smântână, 15 % grăsime 3,00 3,00 0,08 0,60 0,10 6,00 Pesmeți 3,00 3,00 0,24 0,04 1,44 8,01 Vanilie 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 3,37 2,11 11,61 73,35 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml infuzie 0,20 0,00 1,38 1,09 Lapte pasteurizat, 2,5 % grăsime 105,50 100,00 3,17 2,11 5,28 54,86 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL DEJ UN: 16,18 29,29 135,51 616,04 PRÂNZ Salată din sfeclă roșie și semințe de susan 100/5 2,78 7,48 9,68 109,52 Sfeclă roșie 110,00 88,00 1,50 0,00 8,50 37,84 Praz 10,00 8,00 0,18 0,02 0,46 1,92 Sare iodată 0,2 0,2 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață (pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Semințe de susan 5,00 5,00 1,00 3,50 0,50 32,50 Ciorbă verde ca acasă cu smântână și piept de curcan 250/50/10 18,95 10,97 31,58 237,91 Piept de curcan refrigerată,dezosată 89,00 75,000 15,60 6,60 4,50 102,34 Cartofi 62,5 50,00 1,20 0,06 11,42 48,10 Măcriș 35,00 30,00 0,75 0,10 0,93 5,96 Boabe de orez 10,00 10,00 0,72 0,20 6,24 36,14 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,02 7,36 3,23 Ardei dulce 6,66 5,00 0,05 0,00 0,30 1,50 Tulpină de țelînă 12,50 10,00 0,04 0,00 0,25 1,42 Verdeață (pătrunjel) 3,75 2,89 0,14 0,01 0,26 1,24 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 5,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Borș acru alimentar (fără conseervanți) 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână, 15% grăsime 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Ratatouille cu carne de pui și legume 150/75 9,16 6,51 10,51 214,45 Fileu de pui refrigerat 121,50 112,12 7,70 2,40 1,21 138,80 Vinete 44,20 37,50 0,24 0,04 1,99 9,55 Ardei dulce 49,90 37,50 0,37 0,00 2,25 11,23 Dovlecei 41,60 37,50 0,19 0,09 1,78 3,74 tomate proaspete 44,25 37,50 0,25 0,00 1,76 7,56 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Usturoi 2,10 3,00 0,26 0,00 1,01 5,27 Rădăcină de țelină 11,25 7,50 0,06 0,02 0,24 1,26 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de legume 0,35 0,35 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață 4,05 3,00 0,09 0,00 0,27 1,08 Sare iodată 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine din făină integrală 50 50,00 4,05 0,00 24,00 133,50 Pâine cu tărâțe și semințe 50 50,00 2,25 1,85 28,89 152,87 Compot din fructe proaspete 200 0,41 0,12 10,13 42,22 Cireșe/vișină 42,20 40,00 0,40 0,12 5,10 24,40 Zahăr 5,00 5,00 0,00 0,00 4,90 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,010 0,004 0,13 0,42 Fructe proaspete 100 0,40 0,00 12,70 61,10 Mere 113,64 100,00 0,40 0,00 12,70 61,10 Apă plată 1 L 1000,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 38,00 26,93 127,49 951,57 CHINDII Ruladă împletită cu mac 75 7,00 1,13 14,80 150,10 i Fructe proaspete - piersici 100 125,00 100,00 0,90 0,30 9,00 39,00 Suc din fructe 100% natural, zahăr<5gr/100 ml 200 0,40 0,00 22,00 92,00 Apă plată 500 500,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 7,40 1,13 36,80 281,10 CINA I Tomate proaspete porționate 50 59,00 50,00 0,34 0,00 2,35 10,09 Sufleu de carne de curcan copt în rolă 75 13,57 16,98 5,53 219,39 Fileu de curcan refrigerat 72,27 51,14 fiert 11,03 6,36 4,34 86,00 Ou de găină de categorie «Extra» 13,64 13,64 1,77 1,36 0,14 19,51 Unt 85,2% de grăsimi (fără grăsimi vegetale) 3,40 3,40 0,02 2,79 0,03 25,43 Sos de lapte 20,45 20,45 0,75 1,52 1,02 43,50 Amestec de legume 0,25 0,25 0,00 0,00 0,00 0,00 Ulei de floarea soarelui rafinat 5,00 5,00 0,00 4,95 0,00 44,95 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Broccoli sotat cu unt 150 3,82 7,38 9,42 130,84 Broccoli 220,00 184,00 3,68 0,00 9,04 62,10 Unt, 82,5% grăsime 9,00 9,00 0,05 7,38 0,07 67,32 Usturoi 0,64 0,50 0,03 0,00 0,13 0,70 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de legume 0,35 0,35 0,00 0,00 0,00 0,00 Sare iodată 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață (pătrunjel) 2,70 2,00 0,06 0,00 0,18 0,72 Pâine cu tărâțe și semințe 50 50,00 2,25 1,85 28,89 152,87 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf. 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 TOTAL CINA I: 20,18 26,21 52,52 531,68 CINA 2 Plăcintă cu cartofi și ceapă verde 100 7,98 6,10 12,30 311,10 Fructe proaspete 100 0,38 0,38 10,74 89,10 Afine 118,00 100,00 0,38 0,38 10,74 89,10 Băutură „Limonada” 200 0,10 0,03 5,51 20,18 Lămâie 16,00 16 0,10 0,03 0,56 2,78 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Mentă 0,75 0,75 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CINA II: 8,46 6,51 28,55 420,38 TOTAL pentru a IX zt: 90,22 90,07 380,87 2800,77 CORELAȚIA: 1: 1: 4,1 ZIUA 10 Denumirea bucatelor Gramaju l bucatelor , gr Masa brută, gr Masa netă, gr Protei ne gr Grăsi mi gr Carbohidr ați gr Valoar ea caloric ă, kcal Grilettă cu unt 85,2% și brânză cu cheag tare pe chiflă 75 11,27 17,55 30,71 328,74 Unt 82,5% de grăsime (fără grăsimi vegetale) 10,00 10,00 0,06 8,20 0,09 74,80 Brânză cu cheag tare, 45 % grăsime 16,00 15,00 3,99 2,10 0,00 59,60 Făină de grâu 40,00 40,00 2,00 0,40 29,20 89,50 Zahăr 1,00 1,00 0,00 0,00 0,99 3,48 Ouă de găină, categoria «Extra» 1,00 40,00 5,20 2,00 0,40 57,20 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Mix de cereale cu fructe pe lapte 200/5 4,13 6,36 34,89 195,70 Mix de cereale cu fructe 40,00 40,00 2,10 0,26 26,87 94,20 Lapte pasteurizat, 2,5 % grăsime 100,00 100,00 2,00 2,00 5,00 52,00 Apă 120,00 120,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 2,97 12,10 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 5,00 5,00 0,03 4,10 0,05 37,40 Vanilie 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200/3 0,23 0,01 3,63 8,92 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 >0 ml ini 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Lămâie 5,00 3,00 0,03 0,01 0,27 0,87 Fructe proaspete 176 0,70 0,00 19,89 82,72 Mere 200,00 176,00 0,70 0,00 19,89 82,72 TOTAL DEJUN: 16,33 23,92 89,12 616,08 PRÂNZ Păstăi de fasole înăbușite cu ceapă 65 3,74 3,96 7,96 79,91 Păstăi de fasole 78,87 71,80 2,87 0,00 3,09 22,90 Ceapă 65,00 59,10 0,87 0,00 4,87 21,05 Ulei de floarea soarelui rafinat 4,00 4,00 0,00 3,96 0,00 35,96 Sare iodată 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 Borș „Ucrainesc” cu carne de curcan și smântână 250/50/10 16,86 11,38 30,30 216,33 Piept de curcan 89,00 72,00 14,10 6,80 4,64 91,93 Sfeclă 39,90 30,00 0,54 0,00 3,45 13,73 Arde dulce 6,65 5,00 0,05 0,00 0,30 1,50 Varză proaspătă 25,00 20,00 0,16 0,00 1,08 6,20 Cartofi 62,50 50,00 1,20 0,06 11,42 48,10 Morcov 13,30 10,00 0,14 0,01 0,74 4,36 Ceapă 12,00 10,00 0,17 0,02 7,36 3,23 Rădăcină de țelină 3,75 2,63 0,02 0,01 0,08 0,42 Tomate proaspete 9,56 8,10 0,05 0,00 0,38 1,63 Zahăr 0,10 0,10 0,00 0,00 0,10 0,35 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,50 2,50 0,00 2,48 0,00 22,48 Borș acru alimentar (fără conservanți) 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață (pătrunjel) 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Usturoi 1,00 0,75 0,05 0,00 0,21 1,10 Sare iodată 0,90 0,90 0,00 0,00 0,00 0,00 Smântână 10,00 10,00 0,28 2,00 0,32 20,00 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Bătută din fileu de pui împănată 75 14,92 8,98 6,64 133,58 Fileu de pui dezosată, refregerată 85,50 85,50 14,10 6,50 5,13 101,75 Ouă de găină categoria «Extra» 4,80 4,80 0,62 0,48 0,05 6,87 Făină albă fortificată cu Fe și acid folic 2,00 2,00 0,20 0,02 1,46 7,16 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,80 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Orez cu mix de legume 150 3,11 2,82 22,66 199,40 Orez 20,30 20,10 1,47 0,40 12,66 73,35 Porumb dulce 9,64 5,77 0,46 0,39 6,43 41,80 Mazăre verde 17,78 11,54 0,89 0,04 2,31 59,65 Ardei grași 15,35 11,54 0,12 0,00 0,69 3,45 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,80 Sare iodată 0,50 0,50 0,07 0,01 0,35 2,05 Frunze de dafin 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Amestec de legume 0,30 0,30 0,00 0,00 0,00 0,00 Verdeață 2,70 2,50 0,10 0,00 0,22 1,30 Pâine din făină integrală 50 50,00 4,05 0,60 24,00 133,50 Pâine cu tărâțe și semințe 50 50,00 2,25 1,85 28,89 152,87 Compot din fructe proaspete 200 0,36 0,00 9,57 37,00 Mere proaspete 45,60 40,00 0,16 0,00 4,53 18,86 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,20 0,00 0,09 0,74 Apă plată 1 L 1000,0 0 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL PRÂNZ: 41,55 29,58 122,06 952,59 CHINDII Salată de fructe 100 0,95 0,81 11,23 51,60 Pepene galben 62,40 40,00 0,10 0,00 3,84 12,60 Afine 10,20 10,00 0,11 0,00 0,86 4,00 Banane 33,40 20,00 0,20 0,06 4,40 17,80 Mere proaspete 14,30 10,00 0,04 0,00 1,13 4,70 Iaurt natural, 2,5% grăsime 25,00 25,00 0,50 0,75 1,00 12,50 Coptură din brânză de vaci 100 11,10 8,71 17,59 210,11 Brânză de vaci 35,00 35,00 5,60 4,13 0,35 70,35 Ouă de găină,de categoria «Extra» 30,00 26,10 3,30 2,10 0,26 37,32 Iaurt natural, 2,5% grăsime 10,00 10,00 0,20 0,30 0,40 5,90 Praf de copt 2,00 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Zahăr 2,00 2,00 0,00 0,00 1,98 6,96 Ulei de floarea soarelui rafinat 2,00 2,00 0,00 1,98 0,00 17,98 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 0,20 0,00 6,33 18,49 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,00 50 ml inf 0,20 0,00 1,38 1,09 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Apă plată 500 500,00 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CHINDII: 1,15 9,52 17,56 280,20 CINA I Tomate proaspete porționate 65 66,3 65 0,39 0,00 2,73 11,70 Langhet cu sos de smântână 75/50 10,45 17,81 5,04 288,71 Pulpă de vițel refrigerat, dezosat 130,50 118,50 9,10 3,30 0,00 149,60 Ulei de floarea soarelui rafinat 8,60 8,60 0,00 8,51 0,00 77,31 Tomat pastă 5,20 5,00 0,25 0,00 0,75 8,50 Smântână, 15% grăsime 20,00 20,00 0,56 6,00 1,28 40,00 Ceapă 37,70 31,20 0,54 0,00 3,01 13,30 Sare iodată 0,80 0,80 0,00 0,00 0,00 0,00 Cus-cus 150 2,68 5,02 26,84 82,87 Couscous 31,80 31,02 2,66 1,74 26,80 53,00 Unt 85,2% fără grăsimi vegetale 4,00 4,00 0,02 3,28 0,04 29,87 Sare iodată 0,50 0,50 0,00 0,00 0,00 0,00 Pâine cu malai 40 40,00 3,24 0,48 19,20 106,80 Compot din fructe proaspete 200 0,41 0,12 9,86 41,98 Caise 46,60 40,00 0,40 0,12 4,78 24,10 Zahăr 3,00 3,00 0,00 0,00 4,95 17,40 Lămâie (suc) 2,40 1,00 0,01 0,00 0,13 0,42 TOTAL CINA 1: 17,17 23,43 63,67 532,06 CINA 2 Burgher „Sănătos” 125 14,73 4,42 88,23 344,81 Pârjoală din carne de curcan 30,00 30,00 8,50 2,20 15,71 81,70 Tomate proaspete 23,60 20,00 0,13 0,00 0,94 4,04 Salată verde 5,00 5,00 0,00 0,02 0,38 1,70 Chiflă 50,00 50,00 4,10 2,20 42,00 120,00 Fructe proaspete 100,00 1,00 0,30 14,60 62,40 Cireșe 117,00 100,00 1,00 0,30 14,60 62,40 Amestec de plante și fructe/ infuzii 200 22 (buc.) 8,80 0,00 0,00 0,00 12,57 Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,60 1,60 0,00 0,00 0,00 0,00 Zahăr 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL CINA II: 14,73 4,42 88,23 419,78 TOTAL pentru a X zi: 90.93 90,87 380,64 2800,71 Anexa nr. 3 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general Model de prezentare a meniului model a instituției de învățământ pentru coordonare în cadrul subdiviziunilor teritoriale ANSP COORDONAT APROBAT Șef CSP Directorul (denumirea instituției de învățământ) MENIUL-MODEL Pentru 2 săptămâni pentru cantina Denumirea instituției de învățământ Adresa de amplare a instituției Pentru perioada sezonului Anul Săptămâna I Ziua I Nr. d/o Denumirea bucatelor Volumul bucatelor Masa brută, gr Masa netă, Gr. Proteine, gr. Lipide, gr. Glucide, gr. Valoarea calorică, kkal Mic Dejun 1. 2. 3. Total mic dejun Gustare I 1. 2..... Total gustare I Prânz 1. 2. 33..... Total prânz Gustare II 1. 2.... Total gustare II Cina 1. 2. 3. Total cina Total zi Anexa nr. 4 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general Tabelul nr. 1 Valori de referință dietetice recomandate pentru energie, proteine, grăsimi totale și carbohidrați pentru copiii de vârstă antepreșcolară, preșcolară și școlară (valori medii pentru băieți și fete), cu vârsta între 1 an și 19 ani (utilizând referințele EFSA). Vârsta* Energie kcal/zi Proteine Interval de referință Grăsimi totale Carbohidrați E %** g/zi E% g/zi E% g/zi 1- 3 1280 10-20 53 20-35 48 45-60 157 4- 6 (7) 1730 20 82 30 64 50 205 7 - 10 1890 20 90 30 70 50 225 11- 14 2200 20 110 30 74 50 275 15 - 19 2500 20 125 30 83 50 310 *Vârsta de referință include anul care urmează după împlinirea vârstei următoare. ** E % reprezintă procentul din energia totală zilnică. *** deviațiile cu ±10% pentru toate componentele nutriționale și calorice sunt considerate acceptabile. Tabelul nr. 2 Norma valorii energetice şi cantităţilor de nutrienţi a dejunurilor şi prânzurilor în instituţiile de învăţământ primar, secundar ciclul I și II Nr. d/o Vârstă, ani Energie, kcal Proteine,g Inclusiv animale, g Lipide, g Glucide, g Micul dejun (20,0%) 1. 7-10 470 15,4 9,2 15,8 67,0 2. 11-17 550 18,0 12 18,4 78,0 Prânzul (35,0%) 3. 7-10 823 27,0 16,0 28,0 117,0 4. 11-17 976 32,0 19,0 32,2 137,0 Tabelul nr. 3 Distribuția aportului energetic al meselor individuale (E%) în instituțiile de învățământ Planul și programul meselor Grădiniță (E%) Până la 6 (7ani) Școală (E%) De la 7-19 ani Mic dejun 20-25 20-25 Gustare1 10-15 10-15 Prânz 30-35 30-35 Gustare 2 10-15 10-15 Cină 20-25 20-25 Tabelul nr.4 Recomandări de porții medii zilnice pentru copiii cu vârste între 1 și 19 ani (masa brută), (gr.) (12 ore) Grupa alimentară/ Alimentul (masa brută, gr.) Vârsta (ani) 1-3 4-6 (7) 7 – 10 10 – 14 14 – 19 1. Cereale și cartofi 1.1.Pâine alba fortificată cu fier și acid folic 50 60 70 80 100 1.2. Pâine din făină integrală fortificată cu fier și acid folic 20 26 37 40 90 1.3. Făină integrală 9 15 20 20 22 1.2. Orez 35 45 55 60 65 1.3. Paste făinoase 45 55 65 70 80 1.4. Alte tipuri de cereale (ovăz, porumb, grâu, hrișcă, bulgur, mei, etc.) 40 50 60 65 70 1.5. Cartofi 100 120 150 200 220 2. Legume și fructe 2.1. Legume 200 220 240 250 250 2.2. Fructe 120 140 150 150 150 2.3. Fructe deshidratate 10 15 20 20 20 3. Lapte și produse lactate 3.1. Lapte 2,5 % și 3,2% grăsime 150 150 200 200 250 3.2. Chefir, Iaurt natural 2,6 % grăsime 80 100 120 120 150 3.3 Brânză de vaci 5% grăsime 30 40 50 60 70 3.3 Cașcaval (brânză tare) 5 10 15 20 25 3.5.Smântână (grăsimea până la 15%) 7 10 10 15 20 4. Surse de proteină 4.1. Carne de pasăre 90 110 130 140 170 4.2. Carne roșie 80 100 130 140 160 4.3. Pește 80 100 130 150 170 4.4. Ouă (buc) 0,5 ou (30) 0,5 ou (30) 1 ou (60) 1 ou (60) 1 ou (60) 4.5. Leguminoase 20 20 25 40 45 5. Nuci și semințe neprăjite 10 20 25 30 6. Grăsimi adăugate (ulei, unt) 20 25 25 25 35 6.1. Unt 12 15 15 15 20 6.2. Ulei de floarea soarelui rafinat 8 10 10 10 15 7. Zahăr, miere*, gem, magiun 10 15 25 25 25 8. Sare iodată 1,5 2,0 3,0 3,5 4,0 9. Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 10. Drojdie 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Notă:* -se consumă în dependență de toleranță individuală a copilului - interzisă copiilor până la 3 ani Tabelul nr. 5 Volumul unei porţii pentru copii de diferite vârste, (gr.) Denumirea felului de bucate Vârsta, ani 1 - 3 4 -6 (7) 7 - 10 10 - 14 Dejunul: Terci 200 200 300 300 Omletă sau bucate din carne 40 50 65 75 Pâine cu unt şi brânză tare 30/10/10 45/10/15 60/10/25 60/10/25 Lapte sau infuzii 150 200 200 200 2. Prânzul Salată sau legume proaspete 40 50 75 100 Supă 150 200 300-400 400-500 Tabelul nr. 6 Cantitatea zilnică necesară de produse alimentare pentru un copil din instituţiile pentru copii şi adolescenţi (masa brută), (g) Nr. d/o Denumirea produselor alimentare Şcoli profesionale Tabere de odihnă şi întremare Instituţiile de educaţie timpurie de tip sanatorial cu regim de activitate 24 ore 24 ore 6-8 ore 24 ore până la 3 ani de la 3 până la 7 ani 1 2 4 5 6 7 8 1. Pâine albă fortificată cu fier și acid folic* 200 150 200 65 80 2. Pâine din făină integral fortificată cu fier și acid folic 100 100 115 35 50 3. Făină de grâu, făină de grâu integrală 50 15 15 20 25 4. Crupe şi alte derivate a cerealelor integrale 80 60 70 40 45 5. Paste făinoase 20 15 20 15 20 6. Cartofi 300 210 250 130 180 7. Legume 350 250 400 250 300 8. Leguminoase (mazăre uscată şlefuită, fasole uscată, etc) 10 5,5 10 5 5 9. Fructe proaspete 85 60 180 250 350 10. Fructe uscate** 15 10 15 15 15 11. Produse de cofetărie 25 25 18 10 15 12. Zahăr, zahăr brut nerafinat sau miere 20 18 20 12 15 13. Unt 25 25 45 18 25 Pârjoale din carne sau carne la bucată etc. 60 70 100 120 Garnitură din legume prelucrate termic sau cereale/paste şi sau paste integrale 60 70 100 120 3. Gustarea Chefir, lapte, iaurt natural 150 200 200 200 Fructe proaspete /uscate 100/10 100/10 100/15 100/15 4. Cina Legume prelucrate termic sau terci din cereale integrale/hrişcă/paste integrale 200 200 300 400 Chefir, lapte, amestec de plante și fructe/infuzii 150 150 200 200 14. Ulei 15 10 15 10 12 15. Ouă 0,7 (42) 0,5 (30) 1 (60) 30 40 16. Lapte şi produse lactate acide lichide 300 100 500 400 450 17. Brânză cu fracția masică de grăsime 5% 60 35 40 40 50 18. Brânză tare 15 10 10 3 5 19. Carne*** 160 130 160 100 140 20. Peşte**** 70 60 60 35 55 21. Smântână (până la 15% grăsime) 15 10 10 5 15 22. Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 23. Sare iodată 4 2,5 3,6 1,4 2 24. Nuci şi seminţe***** (nuci, in, floarea soarelui, susan) 40 20 30 12 15 * Pâinea se va servi după 6-8 ore după pregătirea ei. ** Fructele deshidratate, gemul și magiunul, din cauza cantității crescute de zaharuri libere, nu se vor oferi zilnic, dar nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână *** Carnea roșie (vită, porc) se va oferi doar 1-2 ori pe săptămână Se recomandă carne de vită; carne de viţel; carne degrasată de porc şi oaie; carne de pasăre refrigerată (găină, curcan); carne de iepure nu mai joasă de categoria I şi calitate superioară. **** Peștele se va oferi cel puțin 1 dată pe săptămână *****Consumul nucilor şi seminţelor se permite începând cu vârsta de 3 ani. Tabelul nr. 7 Cantitatea zilnică necesară de elemente minerale pentru copii Vârstă, ani Sexul Elemente minerale, mg Calciu Fosfor Magneziu Fier Zinc Iod 1-3 M, F 450 800 150 7 4,3 0,06 4-6 M, F 800 1950 200 7 5,5 0,07 7-10 M, F 800 1650 250 11 7,4 0,08 10-14 M,F 1150 1800 300 11 10,7 0,10 14-19 M,F 1150 1800 300 13 14,2 0,13 Tabelul nr. 8 Cantitatea zilnică necesară de vitamine pentru copii Vârsta, ani Sexul Vitamine, mg, mkg C, mg A, mkg retinol echival D, mkg B1, mg B2, mg B6, mg Niacină, mg B12, mkg 1-3 M, F 20 450 10 0,8 0,9 0,9 10 1,0 4-6 M, F 30 500 2,5 0,9 1,0 1,3 11 1,5 7-10 M, F 45 700 2,5 1,2 1,4 1,6 15 2,0 11-14 M 70 1000 2,5 1,4 1,4 1,8 18 3,0 11-14 F 70 800 2,5 1,3 1,5 1,6 17 3,0 15-19 M 100 1000 2,5 1,5 1,8 2,0 20 3,0 15-19 F 100 800 2,5 1,3 1,5 1,6 17 3,0 Tabelul nr. 9 Partea necomestibilă a unor produse alimentare care se înlătură în procesul prelucrării culinare preliminare (faţă de masa brută), % Nr. d/o Produse alimentare Partea necomestibilă, % Legume, culturi păstăioase 1. Ardei graşi 25 2. Dovleac 30 3. Cartofi 28 4. Castraveţi 7 5. Ceapă verde 20 6. Ceapă 16 7. Dovlecei 25 8. Fasole, păstăi 10 9. Mărar 26 10. Morcov 20 11. Tomate 5 12. Pătrunjel (frunze) 20 13. Pătrunjel (rădăcini) 25 14. Salată 20 15. Sfeclă 20 16. Sparanghel 27 17 Spanac 26 18. Varză albă 20 19. Varză roșie 15 20. Varză de Bruxelles 55 21. Varză cohlrabi 35 22. Conopidă 25 23. Vinete 10 24. Țelină (rădăcini) 30 25. Țelină (tulpină) 16 Fructe 1. Caise 14 2. Cireşe 15 3. Gutuie 28 4. Struguri 13 5. Lămâie 40 6. Mandarine 26 7. Mere 12 8. Pere 10 9. Persici 20 10. Portocale 30 11. Prune 10 12. Vişine 15 13. Banane 30 Pomușoare 1. Afine 2 2. Cătină 40 3. Coacăză albă 8 4. Coacăză roșie 8 5. Coacăză neagră 3 Carne, derivatele ei 1. Carne de bovine, calitatea I 25 2. Carne de iepure, calitatea I 27 3. Carne de porcine 15 4. Carne de vițel 28 5. Carne de curcan, calitatea I 23 6. Carne de găină, calitatea I 25 7. Ficat de vită 7 8. Inimă de vită 9 9. Limbă de vită 8 10. Ficat de porcine degresată 3 11. Inimă de porcine degresată 10 Ouă 1. Ouă de găină 13 2. Ouă de prepeliță 8 Peşte 50 Brânză tare 3 Leguminoase 0,9 1. Mazăre uscată 0,5 2. Fasole uscate 0,5 3. Linte 1,3 4. Naut 1,3 Tabelul nr. 10 Cota micşorării volumului (greutăţii) produselor la prelucrarea lor (%) Denumirea produselor Procentul de pierdere În timpul prelucrării reci În timpul fierberii În timpul înăbuşirii pe apă În timpul coacerii Carne de bovine, calitatea I 25 38 40 Bucate din carne mărunţită (pârjoale/ chiftele) 15 19 Carne de găină 30 28 Carne de curcan 37 23 22 Fileu de pasăre 30 Carne de prepeliță 16 30 Carne de porcine 15 36 Carne de iepure, calitatea I 27 30 20 Ficat 3 28 Peşte 43 18 Brânzeturi 4-6 Brânză proaspătă 1 Dovleac 30 17 Cartofi 28 3 Morcov 20 25 32 Sfeclă 17 20 10 Vinete 10 30 45 Castraveţi 7 Ceapă 16 26 Ceapă pentru sosuri sau felul doi 50 Tomate 5 40 35 Varză albă 20 8 Varză murată înăbușită 15 Dovlecei 25 25 15 Mere fără sâmburi fierte, coapte 12 20 Pere fără sâmburi fierte 10 20 Mazăre verde fiartă 8 Păstăi de mazăre fierte 12 Țelină (rădăcină) 32 37 Notă: Exemplu de calcul a greutăţii produselor alimentare la prelucrarea lor: pentru pregătirea prânzului (unui copil) au fost folosite 10g de cartofi, după curăţare au rămas 7,2g de cartofi (10g constituie 100%, la prelucrarea lor procentul de pierdere, indicat în tabel, constituie 28%, calculând raportul (10 înmulţit cu 28 şi împărţit la 100) obţinem 2,8g. Din 20g scădem 2,8g şi obţinem 17,2gr. Tabelul nr. 11 Recomandări privind conținutul de sare, zahăr și grăsimi în produsele alimentare și băuturi, fabricate sau ambalate. Criterii pentru produse alimentare (per 100g) Nutrientul Cantitate redusă pentru 100g de produs Cantitate medie pentru 100g Cantitate crescută pentru 100g Grăsimi (total) 3,0 g sau mai puțin 3,0-20g Mai mult de 20g Grăsimi saturate 1,5g sau mai puțin 1,5-5,0g Mai mult de 5,0g Grasimi trans 0, 5 g sau mai puțin Mai mult de 2 g Zahăr (total) 5,0g sau mai puțin 5,0-22,5g Mai mult de 22,5g Sare 0,3g sau mai puțin 0,3-1,5g Mai mult de 1,5g Criterii pentru băuturi (per 100 ml) Grăsimi (totale) 1,5g sau mai puțin 1,5-8,75g Mai mult de 8,75g Grăsimi saturate 0,75g sau mai puțin 0,75-2,5g Mai mult de 2,5g Zahăr (total) 2,5g sau mai puțin 2,5-11,25g Mai mult de 11,25g Sare 0,3g sau mai puțin 0,3-0,75g Mai mult de 0,75g Tabelul nr. 12 Produse alimentare ce pot fi înlocuite reciproc conform echivalentului fiziologic Nr. d/o Grupa alimentară Denumirea produselor înlocuite Greutatea (kg) Produse cu care se înlocuiesc Greutatea (kg) 1. Legume Legume crude 1 Legume fierte/congelate/conservate 0,80 2. Legume crude 1 Legume cu frunze verzi crude 1 3. Legume crude 1 Pastă de tomate 0,30 4. Legume crude 1 Suc de tomate / Bulion 1 5. Fructe Fructe proaspete 1 Fructe gătite/congelate/conservate (fără zahăr adăugat) 1-1,2 6. Fructe proaspete 1 Fructe deshidratate 0,20 7. Cereale, produse cerealiere și pâine Pâine 1 Cereale uscate (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.) 0,67 8. Pâine 1 Cereale gătite (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.) 2,3 9. Cereale uscate (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.), făină 1 Cereale gătite (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.) 3,50 10. Mămăligă 1 Cereale uscate (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.), făină 0,20 11. Cartofi albi fierți/ copți 1 Cereale gătite (paste făinoase, mălai, orez, gris, cuşcuş, mei, hrişcă, fulgi de ovăz etc.) 0,875 12. Pâine 1 Cartofi albi fierți/ copți 2,6 13. Lapte și produse lactate Lapte (1 ml = 1g) 1 Băutură vegetală îmbogățită cu calciu 1 14. Lapte (1 ml = 1g) 1 Iaurt 1 15. Lapte (1 ml = 1g) 1 Brânză cu fracția masică de grăsimi, 5 % 0,32 17. Lapte (1 ml = 1g) 1 Brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% 0,16 19. Brânză cu fracția masică de grăsime 5 %) 1 Brânză cu cheag tare nu mai mare de 45% 0,50 20. Iaurt 1 Iaurt vegetal îmbogățit cu calciu 1 21. Carne, pește, leguminoase și oleaginoase Carne albă/roșie 1 Pește proaspăt 1 22. Carne albă/roșie 1 Ouă 1,38 (≈18 ouă) 23. Carne albă/roșie 1 Organe (ficat, limbă și inimă ) 1 25. Carne albă/roșie 1 Leguminoase (fasole, linte, mazăre galbenă, năut) uscate 1,75 27. Nuci/semințe 1 Leguminoase (fasole, linte, mazăre galbenă, năut) gătite 2,33 28. Grăsimi alimentare Ulei vegetal presat la rece 1 Unt 1 29. Smântână 1 Ulei vegetal presat la rece 0,33 Notă explicativă: Tabelul prezintă echivalențe între diferite produse alimentare raportate la 1 kg de aliment de referință, având la bază valori medii de conținut caloric și nutrițional, dar pot varia ușor în funcție de calitatea produsului, marca comercială sau metodele de preparare. Aceste echivalențe sunt utile în planificarea meniurilor, adaptarea rețetelor și estimarea valorii energetice a preparatelor. Înlocuirea produselor se permite doar cu titlu de excepţie. Anexa nr. 5 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general LISTA PRODUSELOR ALIMENTARE PERMISE PENTRU CONSUM ÎN CANTINE ȘI COMERCIALIZARE ÎN INSTITUȚIILE DE ÎNVĂȚĂMÂNT: 1. Apa potabilă sau apa plată îmbuteliată. 2. Fructe, legume și verdețuri proaspete sau congelate, prioritate având cele de sezon și autohtone. 3. Lapte pasterurizat cu un conținut de grăsime între 2,5% și 3,2 %, fără zahăr și grăsimi vegetale adăugate. 4. Iaurt sau alte feluri de lapte fermentat, fără adaos de zahăr sau îndulcitori artificiali, cu un procent de grăsime de 2,6%. 4. Brânză tare și cașcaval maturat cu un procent de grăsime nu mai mare de 45 %. 5. Cereale integrale, pastele și pâinea din făină integrală. 6. Uleiuri nerafinate, presate la rece, pentru preparatele culinare reci. 7. Fileu de pește. 8. Carne refrigerată de pasăre dezosată, carne de porc dezosată și degrasată. 9. Nuci, semințe și fructe uscate. 10. Leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut, soia). 11. Ouă de găină și preparate din ouă gătite prin fierbere sau coacere. 12. Produse de panificație cu conținut de sare alimentară iodată ce nu va depăși 1 g per 100 g produs. LISTA PRODUSELOR ALIMENTARE LIMITATE PENTRU CONSUM LA 1-2 ORI/SĂPTĂMÂNĂ ÎN INSTITUȚIILE DE ÎNVĂȚĂMÂNT: 1. Carne roșie (de vită sau porc). 2. Biscuiți, chifle, covrigei și produse de patiserie fără grăsimi hidrogenate, cu o cantitate mai mică de zaharuri simple de 15 gr/100g produs. 3. Paste din făină de calitate superioară. 4. Magiun, gem cu conținut de fructe de minim 50% și maxim 75%. 5. Grăsimi pentru gătit (ex.: untul) (a se prefera uleiul de floarea soarelui sau alte uleiuri vegetale). 6. Miere. Se permite folosirea în cantităţi limitate (una - două ori pe săptămână) a consumului de produse de patiserie fără creme şi bomboane la copiii din centrele de plasament, instituţiile de tip internat, taberele de odihnă şi întremare a sănătăţii copiilor. LISTA PRODUSELOR ALIMENTARE INTERZISE PENTRU CONSUM ÎN INSTITUȚIILE DE ÎNVĂȚĂMÂNT: 1. Alimente cu un conținut de peste 15 gr zaharuri/100 g produs (ex: prăjituri, bomboane, ciocolată , acadele, zefir, bezele, marmeladă etc.). 2. Alimente cu un conținut de peste 20 g grăsimi/100 g produs, dintre care: - acizi grași trans peste 2 g/100 g. (ex: hamburgeri, pizza, produse de patiserie, cartofi prăjiți, maioneză, margarină, brânză topită, mezeluri grase, grăsimi culinare, grăsime de porc sau oaie, produse cu grăsimi hidrogenate, ulei de palmier, etc.). 3. Alimente cu un conținut de peste 1,5 g sare/100 g produs sau mai mult de 0,6 g sodiu/100 g (ex: chipsuri, biscuiți sărați, covrigei, sticksuri, alune sărate, semințe sărate, brânzeturi sărate, etc.). 4. Băuturi răcoritoare de orice tip, cu adaos de zahăr sau îndulcitori și băuturile energizante, cvasul, peltea (kiseli), sucurile de fructe proaspăt stoarse sau din comerț. 5. Alimente cu mai mult de 300 kcal/per porție recomandată pe ambalaj. 6. Alimentele neambalate, cu excepția fructelor și legumelor întregi (nefeliate) și cu coajă intactă (necurățat). 7. Produse alimentare cu adaos de aditivi alimentari (băuturi nealcoolice cu adaos de aditivi alimentari, băuturi pentru sportivi, produse de preparare rapidă, gume de mestecat). 8. Carne și produse din carne de următoarele tipuri: • Carne de animale și păsări sălbatice; • Carne de categoriile II, III și IV; • Carne cu conținut de oase, grăsime sau colagen mai mult de 20%; • Subproduse, cu excepția ficatului, limbii și inimii; • Mezeluri fierte sau fiert-afumate (crenvurști, safalade, parizer, etc.); • Carne de pasăre neeviscerată; • Carne de păsări înotătoare; • Carne afumată; • Tobă, bucate preparate din resturi de carne, diafragmă, rulade din țesuturi moi sau din capete; • Tocătură de carne din comerț; • Clătite cu carne; • Piftie; • Produse care nu au fost supuse prelucrării termice (ex: pește afumat). 9. Pește și produse din pește de următoarele tipuri: • Pește întreg și trunchi de pește; • Pește care nu a fost supus prelucrării termice; • Pește afumat și sărat; • Farșmac din scrumbie. 10. Conserve cu semne de deermetizare, bombate, cu ambalaj ruginit sau deformat, fără etichete, cu adaos de aditivi alimentari (arome, coloranți, potențatori de gust, etc.). 11. Grăsimi: • Grăsimi culinare, grăsime de porc sau oaie, margarină; • Unt cu grăsimi vegetale; • Bucate şi produse culinare prăjite în grăsimi (în fritură), cipsuri; • Grăsimi vegetale (parţial) hidrogenate (palmier, spread, grăsimi trans etc); • Uleiuri rafinate pentru asezonarea legumelor şi a salatelor. 12. Lapte și produse lactate: • Lapte nepasteurizat; • Produse lactate, brânzică preparată cu grăsimi vegetale; • Îngheţată; • Brânză din lapte nepasteurizat; • Smântână neambalată fără prelucrare termică; • Lapte acru preparat în condiţii casnice; • „produs de iaurt”, „produs de brânză”, „produs de smântână”, • Produse lactate cu adaos de zahăr, cum ar fi iaurtul îndulcit, laptele condensat; • Clătite cu brânză. 13. Ouă de păsări înotătoare. 14. Ouă cu coajă murdară, gradație neuniformă și sparte. 15. Produse de patiserie: • Cu adaos de cremă cu ouă și frișcă; • Zefir, bezele, marmeladă; • Ciocolată, ciocolate care conţin mai puţin de 80% de cacao, bomboane de ciocolată; • Galete, krekere, napolitane, turte dulci, checuri, chipsuri; • Biscuiți cu ulei de palmier sau uleiuri hidrogenate; • Pelmeni și colțunași cu diversă umplutură; • Croasante cu diversă împlutură. 16. Produse culinare sau preparate în condiții casnice (ex: mâncăruri preparate acasă, nu industriale) şi aduse de la domiciliu (inclusiv, pentru organizarea sărbătorilor şi zilelor de naștere). 17. Crupe, făină, fructe uscate şi alte produse alimentare impurificate cu impurităţi, sau infestate cu dăunători de ambar. 18. Ciuperci şi bucate preparate din ele. 19. Sucuri care conţin îndulcitori artificiali. 20. Oţet, muştar, hrean, ardei iute şi alte condimente picante. 21. Produse alimentare, inclusiv produse de patiserie, cu conţinut de alcool. 22. Bucate preparate în baza concentratelor alimentare de preparare rapidă. 23. Fructe și legume marinate (ex: castraveți, tomate, prune, mere, etc.). 24. Cafeaua solubilă și naturală. 25. Produse alimentare cu îndulcitori artificiali. 26. Sâmburi de caise, arahide. 27. Produse alimentare ce conțin coloranți sintetici. 28. Produse alimentare ce conțin potențiatori de arome. Anexa nr. 6 La Regulamentul privind organizarea și asigurarea sănătății nutriționale a copiilor și elevilor din instituțiile de învățământ general Tabelul nr.1 Model de întocmire a tabelului privind cantitatea de produse alimentare consumate de un copil cu vârsta de 1-3 ani (gr.) Denumirea produselor alimentare Luna , anul Total pentru 7 zile Media zilnică 1 zi 2 zi 3 zi 4 zi 5 zi 6 zi 7 zi Pâine de grâu Orez Zahăr Magiun de caise Cartofi Ceapă Tomate Sare Făină de grîu Biscuiţi Ulei de floarea soarelui rafinat Lapte Paste făinoase Crupe de grâu Fasole Sfeclă roşie Crupe de porumb Ardei graşi Notă: Media zilnică se calculează împărţind totalul produselor alimentare consumate la total zile. Pentru a compara datele obținute (medii zilnice) cu normele fiziologice de consum, este necesară clasificarea produselor alimentare în grupe, conform celor menționate în normele fiziologice Acest tabel se completează cu datele colectate, iar pe baza acestora se evaluează respectarea normelor fiziologice de consum (tabelul 2). Tabelul nr. 2 Model de întocmire a tabelului privind aprecierea zilnică a normelor fiziologice de consum a produselor alimentare pentru copiii din instituţiile de educaţie timpurie (vârsta 1-3 ani) cu regim de activitate de 9,5-10 ore, g Nr.d/ o Denumirea produselor alimentare Normele fiziologice de consum, g Cantitatea reală de produse alimentare,g Devierea de la norma fiziologică de consum, ±g Cota parte,% 1. Pâine alba fortificată cu fier și acid folic 50 2. Pâine din făină integrală 20 fortificată cu fier și acid folic 3. Orez 35 4. Paste 45 5. Alte tipuri de cereale (ovăz, porumb, grâu, hrișcă, bulgur, mei, etc.) 40 6. Cartofi 100 7. Legume 200 8. Fructe 120 9. Fructe deshidratate 10 11. Lapte, chefir - 2,5 % și 3,2% grăsime 150 12. Iaurt natural 80 13. Brânză de vaci, fracţia masică de grăsime 5% 30 14. Cașcaval (brânză tare) cu fracţia masică de grăsime 45% 5 15. Smântână (până la 15% grăsime) 7 16. Carne de pasăre 90 17. Carne roșie 80 18. Pește 80 19. Ouă (buc) 0,5 ou (30) 20. Leguminoase 20 21. Nuci și semințe neprăjite - 23. Unt fără grăsimi vegetale 12 24. Ulei de floarea soarelui rafinat 8 25. Zahăr, gem, magiun 10 26. Sare iodată 1,5 27. Amestec de plante și fructe/ infuzii 1,0 28. Drojdie 1,0 Notă: *Pentru a compara datele obţinute (medii, zilnice) cu normele fiziologice de consum este necesar să clasifica produsele în grupe conform celor menţionate în normele fiziologice. De exemplu, la rândul legume va fi inclusă suma (ceapă-1,6g- tomate -9,4g- fasole-1,1g-sfeclă-1,7g-ardei-1g). Similar se adună crupele şi alte produse alimentare. *Normele produselor alimentare indicate în tabelul nr. 2 acoperă numai 75% din norma fiziologică de consum pentru copii cu vârsta intre 1-3 ani, celelalte 25%- copiii le primeasc la cină (acasă). Tabelul nr. 3 Modul de completare a listei de acumulare a produselor alimentare în (denumirea instituţiei pentru copii) cu regim de activitate (se indică numărul de ore) pentru luna (se indică luna) Nr. d/o Denumirea produselor alimentare Consumul produselor alimentare pentru luna (se indică luna),g Data Totalul pentru 10 zile Norma fiziologică de consum pentru 10 zile Devierea de la norma fiziologică de consum± Data Totalul pentru 20 zile 1 2 3 4 5 6 7 8 Continuarea tabelului Norma fiziologică de consum pentru 20 zile Devierea de la norma fiziologică de consum± Data Total pentru o lună Norma fiziologică de consum pentru o lună Devierea de la norma fiziologică de consum± Cantitatea consumată de un copil în medie/zi Norma fiziologică de consum pentru o zi 9 10 11 12 13 14 15 16 Continuarea tabelului Devierea de la norma fiziologică de consum± Cantitatea de produse alimentare consumate de către copii într-o lună, kg Norma pentru toţi copiii Pentru o lună, kg Devierea de la norma fiziologică de consum± 17 18 19 20 Notă: Principiile de întocmire a listei de acumulare 1. Cantitatea de produse alimentare se calculează în grame pentru un copil, numai coloniţele 18 şi 19 din tabelul 3 se calculează în kg. 2. Consumul mediu zilnic de produse alimentare se calculează prin împărţirea cantităţii de produse consumate de un copil într-o lună la numărul de zile lucrătoare din luna respectivă. Tabelul nr. 4 Consumul lunar de produse alimentare per copil Nr. d/o Denumirea produselor alimentare Analiza consumului produselor alimentare ianuarie februarie Consumul Norma fiziologică de consum Consumul Norma fiziologică de consum Total/co pii,kg De un copil,g Total/co pii,kg De un copil, g Total/copii, kg De un copil, g Total/co pii,kg De un copil, g Tabelul nr.5 Consumul trimestrial de produse alimentare, g Nr. d/o Denumirea produselor alimentare Pentru trimestrul I al anului 20 Se indică luna Se indică luna Consumul Norma fiziologică de consum Consumul Norma fiziologică de consum Devierea de la norma fiziologică de consum Total /copii ,kg De un copil,g Total/ copii, kg De un copil,g Total/c opii,kg De un copil,g Total/c opii,kg De un copil, g Total/ copii,k g De un copil,g Notă: Similar se completează tabelele pentru celelalte trimestre şi cel anual. Datele lunare se vor completa din tabelul nr. 3, coloniţele 15-18 şi 19. Tabelul nr. 6 Model de prezentare a informaţiei privind analiza aspectului calitativ al alimentaţiei copiilor Nr. d/o Produse alimentare Masa medie zilnică pentru un copil,g Protein e,g Inclusi v de origine animală ,g Lipide,g Glucide,g Elemente minerale Vitamine Ca,mg P, mg C, mg Brutt o Netto 1. Pâine de grâu 2. Orez 3. Zahăr 4. Magiun de caise 5. Cartofi 6. Ceapă 7. Tomate 8. Făină de grîu 9. Biscuiţi 10. Ulei de floarea soarelui rafinat 11. Lapte 12. Paste făinoase 13. Crupe de grâu 14. Fasole 15. Crupe de porumb 16. Ardei graşi Total Notă: În acest tabel se indică cantitatea substanţelor nutritive care se calculează reieşind din cantitatea produselor eliberate de partea necomestibilă. Pondera părţii necomestibile la unele produse alimentare este indicată în tabelul nr. 10, anexa nr. 4. Cota micşorării volumului (greutăţii) produselor alimentare la prelucrarea lor este menţionată în tabelul nr. 10 din anexa nr. 4. Tabelul nr. 7 Modelul de estimare a raţiei zilnice a copiilor instituţionalizaţi cu regimul de activitate 9,5-10 ore Nr. d/o Substanţe nutritive Proteine , g Inclusiv de origine animală,g Lipide,g Glucide,g Valoarea calorică Ca,mg P,mg Vit C, mg 1. Norma fiziologică de consum 40 28 40 159 1160 600 600 33 2. Consumul real 67 1 12 401,6 1972,4 275 1010 3,4 3. Diferenţa de la norma fiziologică de consum +27 -27 -28 +242,6 +812,4 -325 +410 -29,6 4. Cota, % +67 -96,4 -70 +252 +70,0 -54,2 +68 -90