Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n°2698-20 du 18 rabii I 1442 (4 novembre 2020) fixant les dénominations et les caractéristiques des produits issus de la mouture des grains du blé commercialisés

122 BULLETIN OFFICIEL Nº 6954 – 7 joumada II 1442 (21-1-2021) Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n°2698-20 du 18 rabii I 1442 (4 novembre 2020) fixant les dénominations et les caractéristiques des produits issus de la mouture des grains du blé commercialisés. LE MINISTRE DE L’AGRICULTURE, DE LA PÊCHE MARITIME, DU DÉVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORÊTS, Vu le décret n°2-19-144 du 8 kaada 1440 (11 juillet 2019) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire de certains produits alimentaires commercialisés issus des céréales, notamment ses articles 2, 3 et 4, ARRÊTE : ARTICLE PREMIER. – Conformément aux dispositions de l’article 3 du décret n°2-19-144 susvisé, les produits issus de la mouture des grains du blé définis aux 2), 3), 4), 5) et 6) de l’article 2 dudit décret ne peuvent être commercialisés que sous les dénominations ci-après lorsqu’ils répondent aux caractéristiques correspondantes fixées à l’annexe au présent arrêté : 1) Pour les produits issus de la mouture des grains du blé tendre : – « Farine de blé tendre…….. » suivi selon le cas de l’un des qualificatifs suivants : Extra, Fleur, Pâtissière, Biscuitière, Luxe, Viennoiserie, Ménagère, Boulangère, Ronde grosse, Ronde fine, Ordinaire ou Complète ; – « Farine nationale de blé tendre » ; – « Farine spéciale de blé tendre » ; 2) Pour les produits issus de la mouture des grains du blé dur : – « Farine de blé dur extra », « Farine de blé dur complète » ou « Farine de blé dur ordinaire » ; – « Semoule grosse », « Semoule fine » ou « Finot » ; 3) Pour le son issu de la mouture des grains du blé : « Son de blé » ; 4) Pour le germe issu de la mouture des grains du blé : « Germe de blé ». ART. 2. – La liste et les taux des ingrédients prévus à l’article 4 du décret précité n°2-19-144 qui peuvent être ajoutés à la farine de blé tendre à des fins technologiques sont fixés comme suit : – Farine de soja à un taux maximal de 0,5% ; – Farine de légumineuses à un taux maximal de 2% ; – Farine de Malt à un taux maximal de 0,3% ; – Gluten vital de blé à un taux maximal de 3%. ART. 3. – Le présent arrêté prend effet à compter de la date de sa publication au « Bulletin officiel ». A compter de cette date, est abrogé l’arrêté du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime n°2318-09 du 7 ramadan 1430 (28 août 2009) définissant les produits de blé tendre et de blé dur fabriqués et mis en vente par la minoterie industrielle et fixant leurs caractéristiques. Toutefois, les opérateurs concernés disposent d’un délai de neuf (9) mois à compter de ladite date de publication pour se conformer aux dispositions du présent arrêté. ART. 4. – Le présent arrêté sera publié au Bulletin officiel. Rabat, le 18 rabii I 1442 (4 novembre 2020). AZIZ AKHANNOUCH. * * * Nº 6954 – 7 joumada II 1442 (21-1-2021) BULLETIN OFFICIEL 123 A nn ex e à l’ a r rê té d u m in is tr e de l’ ag ri cu lt ur e, d e la p êc he m ar it im e, d u dé ve lo pp em en t ru ra l e t d es e au x et fo rê ts n °2 69 8 20 d u 18 r ab ii I 14 42 (4 n ov em br e 20 20 ) f ix an t l es d én om in at io ns e t l es c ar ac té ri st iq ue s de s pr od ui ts is su s de la m ou tu re d es g ra in s du b lé c om m er ci al is és ** ** ** T ab le au 1 : C ar ac té ri st iq ue s de s fa ri ne s is su es d u bl é te nd re Dé no m in at io n de v en te H um id it é m ax im um / S or ti e m in ot er ie (% ) T au x de m in ér al is at io n m ax im um (% M S) * T en eu r en p ro té in es (% M S) * A ci di té g ra ss e m ax im um / So rt ie m in ot er ie (g H 2S O 4/1 00 g de m s) G ra nu lo m ét ri e (% ) In di ce d e ch ut e H A G B E R G m in im um (s ec on de s) F or ce bo ul an gè re (W ) R ef us T am is (1 11 0 µm ) E xt ra ct io n T am is (6 30 µ m ) R ef us T am is (5 00 µ m ) E xt ra ct io n T am is (3 55 µ m ) R ef us T am is (2 00 µ m ) F ar in e de b lé te nd re E xt ra 15 ,0 0, 45 9, 50 m in 0, 06 0 18 0 12 0 m in F ar in e de b lé te nd re F le ur 15 ,0 0, 50 9, 50 m in 0, 06 0 18 0 12 0 m in F ar in e de b lé te nd re P at is si èr e 15 ,0 0, 55 9, 50 m in 0, 06 0 18 0 12 0 m in F ar in e de b lé te nd re B is cu iti èr e 15 ,0 0, 65 9, 00 m in 11 ,5 0 m ax 0, 07 0 18 0 18 0 m ax F ar in e de b lé te nd re L ux e 15 ,0 0, 65 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 12 0 m in F ar in e de b lé te nd re V ie nn oi se ri e 15 ,0 0, 65 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 28 0 m in F ar in e de b lé te nd re M én ag èr e 15 ,0 0, 70 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 12 0 m in F ar in e de b lé te nd re B ou la ng èr e 15 ,0 0, 65 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 20 0 m in F ar in e de b lé te nd re R on de g ro ss e 15 ,0 0, 79 9, 50 m in 0, 07 0 25 m ax 18 0 F ar in e de b lé te nd re R on de fi ne 15 ,0 0, 79 9, 50 m in 0, 07 10 0 25 m ax 18 0 F ar in e de b lé te nd re O rd in ai re 15 ,0 1, 25 9, 00 m in 0, 07 10 0 18 0 F ar in e de b lé te nd re C om pl èt e 15 ,0 2, 50 9, 00 m in 0, 08 0 18 0 F ar in e Sp éc ia le d e bl é te nd re 15 ,0 0, 79 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 F ar in e N at io na le d e bl é te nd re 15 ,0 1, 10 9, 50 m in 0, 07 0 18 0 (* ) M S : M at iè re s èc he M S ) 124 BULLETIN OFFICIEL Nº 6954 – 7 joumada II 1442 (21-1-2021) T ab le au 2 : C ar ac té ri st iq ue s de s fa ri ne s et s em ou le s is su es d u bl é du r D én om in at io n de v en te H um id it é m ax im um / S or ti e m in ot er ie (% ) T au x de m in ér al is at io n m ax im um (% M S) * T en eu r en pr ot éi ne s m in im al e (% M S) * A ci di té g ra ss e m ax im um / So rt ie m in ot er ie (g H 2S O 4/ 10 0g de M S) * G ra nu lo m ét ri e M ax im um ( % ) In di ce d e ch ut e H A G B E R G M in im um (s ec on de s) P ro du it s is su s d’ au tr es cé ré al es (% m ax im um ) R ef us T am is (1 12 0µ m ) R ef us T am is (6 30 µ) E xt ra ct io n T am is (6 30 µm ) R ef us T am is (5 00 µ) R ef us T am is (4 25 µm ) R ef us T am is (3 55 µm ) E xt ra ct io n T am is (3 55 µm ) R ef us T am is (2 50 µm ) E xt ra ct io n T am is (1 50 µm ) F ar in e de b lé du r ex tr a 15 ,0 1, 20 10 0, 07 10 18 0 3 F ar in e de b lé du r co m pl èt e 15 ,0 2, 50 10 0, 08 30 18 0 3 F ar in e de b lé du r or di na ir e 15 ,0 1, 80 10 0, 07 10 18 0 3 Se m ou le G ro ss e 15 ,0 1, 00 10 0, 07 5 25 18 0 3 Se m ou le F in e 15 ,0 1, 00 10 0, 07 15 15 18 0 3 F in ot 15 ,0 1, 10 10 0, 07 20 15 18 0 3 (* ) M S : M at iè re s èc he T ab le au 3 : C ar ac té ri st iq ue s du s on e t d u ge rm e is su s de b lé D én om in at io n de v en te T au x de m in ér al is at io n m ax (% M S) * So n de b lé 8, 00 G er m e de b lé 5, 00 (* ) M S : M at iè re s èc he L e te xt e en l a n g u e a ra b e a ét é p u b li é d a n s l’é d it io n g én ér a le d u « B u ll et in o ffi ci el » n ° 69 53 d u 4 j o u m ad a II 1 4 42 ( 18 j a n v ie r 20 21 ). (6 3 0 µ m ) (5 0 0 µ m ) (5 0 0 µ m )