Decree No. 107 of the Cabinet of Ministers validating the Regulation on mandatory safety and labelling of edible casein and edible caseinate

КАБИНЕТ МИНИСТРОВ ЛАТВИЙСКОЙ РЕСПУБЛИКИ ПРАВИЛА от 6 марта 2001 года N 107 Рига (прот. N 10, §21) ПРАВИЛА ОБ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЯХ К БЕЗВРЕДНОСТИ И МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ КАЗЕИНОВ И ПИЩЕВЫХ КАЗЕИНАТОВ Изданы согласно части второй статьи 4 и части третьей статьи 13 Закона о надзоре за обращением продовольствия I. Общие вопросы 1. Настоящие правила устанавливают обязательные требования к безвредности и маркировке следующих предназначенных для потребления человеком продуктов: 1.1. не растворяющихся в воде молочных белковых продуктов, полученных из обрата (молочный продукт, который получен путем отделения части молочных жиров и содержание жиров в котором не превышает 0,5%), путем превращения его в желе, отделения сыворотки, полоскания и сушки (в дальнейшем - пищевые казеины); 1.2. продуктов пищевого казеина, полученных путем растворения пищевого казеина и обработки его разрешенными для продовольствия химическими веществами - основаниями или нейтрализаторами (в дальнейшем - пищевые казеинаты). 2. Для получения пищевого казеина обрат превращается в желе с добавлением: 2.1. кислоты; 2.2. закваски бактерий молочной кислоты; 2.3. заквашенной закваской бактерий молочной кислоты сыворотки; 2.4. гимозина или других ферментов желеобразования молока. 3. Подразделение пищевых казеинов в соответствии с видом желеобразования обрата является следующим: 3.1. кислотный казеин - пищевой казеин, полученный с использованием для желеобразования обрата кислоты, закваски бактерий молочной кислоты или заквашенной закваской бактерий молочной кислоты сыворотки; 3.2. ферментный казеин - пищевой казеин, полученный с использованием для желеобразования обрата гимозина или других ферментов желеобразования молока. II. Обязательные требования к безвредности пищевых казеинов и пищевых казеинатов и их оценка 4. Пищевые казеины и пищевые казеинаты соответствуют установленным нормативными актами общим обязательным требованиям безвредности и микробиологическим показателям, если они соответствуют требованиям настоящих правил и установленным приложением 1 физико химическим показателям, установленным приложением 2 органолептическим показателям и установленным приложением 3 к настоящим правилам микробиологическим показателям. 5. В процессе производства пищевых казеинов обрат обрабатывается при температуре 72°C путем инактивирования фосфотазы (имеющегося в молоке фермента). 6. Технологические вспомогательные средства, упомянутые в пунктах 2, 7 и 8 настоящих правил и используемые в производстве пищевых казеинов и пищевых казеинатов, соответствуют установленным нормативными актами обязательным требованиям безвредности. 7. В производстве кислотного казеина разрешается использовать в качестве желеобразователей следующие кислоты: молочную кислоту, соляную кислоту, серную кислоту, лимонную кислоту, уксусную кислоту и ортофосфорную кислоту. 8. В производстве пищевых казеинатов разрешается использовать следующие растворители пищевого казеина: гидроксиды, карбонаты, фосфаты или цитраты натрия, калия, кальция, аммиака, магния. 9. Пищевые казеины и пищевые казеинаты фасуются в бумажные мешки, в которых имеются полиэтиленовые вкладыши. Нетто-вес мешка не должен превышать 30 килограммов. 10. Пищевые казеины и пищевые казеинаты могут по заказу фасоваться в другую тару, имеющую различную емкость, если эту тару разрешено использовать в пищевой промышленности и в ней сохраняется качество продукта. 11. Пищевые казеины и пищевые казеинаты хранятся и транспортируются с соблюдением следующих условий: 11.1. температура не превышает 10°С; 11.2. относительная влажность воздуха не превышает 75 процентов. 12. Пищевые казеины и пищевые казеинаты хранятся не более шести месяцев с соблюдением упомянутых в пункте 11 настоящих правил требований. 13. Пищевые казеины и пищевые казеинаты оцениваются на перерабатывающих предприятиях с использованием системы самоконтроля, надзор за которой осуществляется Продовольственно ветеринарной службой. (пункт 13 в ред. правил КМ от 18.12.2001 N 526) 14. Пищевые казеины и пищевые казеинаты в микробиологическом отношении проверяются согласно Латвийскому государственному стандарту LVS 179:1999 "Молоко и молочные продукты. Определение количества образующих колонии микроорганизмов единиц. Техника исчисления колоний при 30°C. 15. Образцы пищевых казеинов и пищевых казеинатов для анализов берутся согласно Латвийскому государственному стандарту LVS EN ISO 707:1997 "Молоко и молочные продукты. Указания по взятию образцов". III. Требования к маркировке пищевых казеинов и пищевых казеинатов 16. В маркировке пищевого казеина указывается его наименование. 17. В маркировке пищевого казеината указываются его наименование и использованный растворитель с добавлением к наименованию обозначения соответствующего катиона - натрий, калий, кальций, аммиак или магний. IV. Заключительный вопрос 18. Правила вступают в силу с 1 июня 2001 года. Президент министров А.БЕРЗИНЬШ Министр земледелия А.СЛАКТЕРИС Приложения не включены в информационный банк.