Public Health Regulations (Food) (Fish Inspection), 1981

1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2785 עמוד 5 כרך "דינים:" 1/8עמוד דגים), תקנות בריאות הציבור (מזון) (בדיקת 1981התשמ"א- 1 ,1935, פקודת בריאות הציבור (מזון) ל3 בתוקף סמכותי לפי סעיף אני מתקין תקנות אלה: הגדרות (תיקונים: התשנ"ד, התשנ"ו) . בתקנות אלה - 1 "המנהל" - המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיכו בכתב לענין תקנות אלה, כולן או מקצתן; "רופא וטרינרי" - רופא וטרינרי ממשלתי או רופא וטרינרי מקומי; "רופא וטרינרי ממשלתי" - רופא וטרינרי של משרד הבריאות או רופא וטרינרי שהמנהל הסמיכו בכתב לענין תקנות אלה, כולן או מקצתן; "רופא וטרינרי מקומי" - רופא וטרינרי של רשות מקומית; "רשות מקומית" - עיריה או מועצה מקומית או איגוד ערים; תקנות רישוי עסקים (תנאים תברואיים לעסקים"מחסן קירור" - כמשמעותו ב ;1972, התשל"ב- לייצור מזון) "בעל דגים" - לרבות מי שדגים נמצאים ברשותו או בפיקוחו; .1234), עמ' 23.7.1981, התשמ"א (4254. ק"ת 1 ;1364), עמ' 22.7.1982, התשמ"ב (4384ק"ת תיקונים: ;594), עמ' 8.12.1983, התשמ"ד (4564ק"ת ;673), עמ' 10.2.1983, התשמ"ה (4760ק"ת )];2 [התשמ"ה (מס' 1224), עמ' 5.5.1985, התשמ"ה (4800ק"ת ;224), עמ' 1.12.1985, התשמ"ו (4877ק"ת ;402), עמ' 5.2.1987, התשמ"ז (5003ק"ת )];2 [התשמ"ז (מס' 959), עמ' 19.5.1987, התשמ"ז (5033ק"ת ;166), עמ' 15.11.1987, התשמ"ח (5065ק"ת )];2 [התשמ"ח (מס' 728), עמ' 15.4.1988, התשמ"ח (5101ק"ת ;183), עמ' 25.11.1988, התשמ"ט (5148ק"ת )];2 [התשמ"ט (מס' 718), עמ' 4.5.1989, התשמ"ט (5181ק"ת (תחילת התיקון ששה חודשים מיום פרסומו);772), עמ' 10.4.1994, התשנ"ד (5591ק"ת (תחילת התיקון ששה חודשים מיום פרסומו).614), עמ' 29.2.1996, התשנ"ו (5738ק"ת 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2786 עמוד 5 כרך "דינים:" 2/8עמוד "דגים" - בעלי חיים החיים במים לרבות פירות ים ואשר בשרם או כל חלק אחר מגופם משמש למאכל אדם, בין שהם חיים ובין שאינם חיים, והם טריים, קפואים, מלוחים או מיובשים; "ייצור" - כל פעולה להכנת מזון מדגים או שדגים נכללים בהרכב המזון, לרבות אריזתו ולמעט מזון כאמור שהוכן בידי אדם לצרכי עצמו ובני ביתו בלבד; "יצרן" - אדם המבצע פעולות ייצור; "מעבדה מוכרת" - מעבדה שהמנהל אישר אותה לענין תקנות אלה; 0- צלזיוס לבין 01"דגים מצוננים" - דגים שהטמפרטורה של בשרם בין + צלזיוס;5 "דגים קפואים" - לרבות דגים מצוננים שהוקפאו; "דגים חיים" - דגים חיים השטים במים; "מען" - שם הישוב, שם הרחוב ומספר הבית. "דג קפוא ארוז מראש" - דג קפוא שלם, עם או בלי ראש, או נתח דג כאמור, שנארז בידי יצרן טרם שיווקו; ציפוי דג בקרח;(glazing)"זיגוג" "משקל כולל" - משקל הדג, ללא אריזה, לפני הפשרת הקרח; "משקל נקי" - משקל הדג, ללא אריזה, לאחר הפשרת הקרח; "שיווק" - העברה לאחר בכל דרך מדרכי ההעברה. החסנה, הובלה ומכירה של דגים קפואים . (א) לא יחסין אדם, לא יוביל, לא יחזיק ולא ימכור דגים קפואים2 מעלות צלזיוס מתחת לאפס.18 אלא אם הטמפרטורה של בשרם אינה עולה על (ב) לא יוביל אדם ולא ימכור דגים קפואים שהופשרו או שהטמפרטורה מעלות צלזיוס מתחת לאפס, ולא יעבירם ממקומם.15 של בשרם עלתה על 15 (ג) הופשרו דגים קפואים או עלתה הטמפרטורה של בשרם על מעלות צלזיוס מתחת לאפס, יודיע בעל הדגים על כך, מיד, לרופא וטרינרי מקומי. (ג), (ד) ו-(ה) הנוגעות לרופא המקבל יחולו על5 (ד) הוראות תקנה הרופא הוטרינרי המקומי שקיבל הודעה כאמור בתקנת משנה (ג). סימון דג ארוז מראש (תיקונים: התשנ"ד, התשנ"ו) א. (א) לא ייצר אדם דג קפוא ארוז מראש, לא ייבאו ולא ישווקו אלא2 אם כן אריזתו מסומנת במשקל הנקי ובמשקל הכולל. (ב) המשקל הנקי יסומן במלים "משקל נקי...", בציון יחידת מ"מ לפחות, ליד שם הדג או מיד מתחתיו,6 המשקל, הכל באותיות שגודלן בצורה בולטת לעין וניתנת לקריאה בנקל. (ג) האריזה תסומן, ליד שם הדג, באותיות ברורות שגודלן זהה לאותיות המסמנות את שם הדג, במלים אלה "מכיל % . . . דג", בציון אחוז הדג מתוך המשקל הכולל. 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך א2786 עמוד 5 כרך "דינים:" 3/8עמוד לפחות מהמשקל הכולל.%80 (ד) המשקל הנקי של דג קפוא יהיה איכות המים (תיקון התשנ"ד) תקנות בריאותב. מים המשמשים לזיגוג דג יהיו באיכות מי שתיה לפי 2 .1974, התשל"ד- העם (איכותם התברואית של מי שתיה) 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2787 עמוד 5 כרך "דינים:" 4/8עמוד אחסון, הובלה ומכירה של דגים מצוננים או מלוחים . (א) לא יחסין אדם, לא יוביל, לא יחזיק ולא ימכור דגים מצוננים3 אלא אם הם מכוסים בפתיתי קרח או קפואים. (ב) לא יוביל אדם ולא ימכור דגים מצוננים או מלוחים שהטמפרטורה צלזיוס ולא יעבירם ממקומם.05 של בשרם עלתה על צלזיוס05 (ג) עלתה הטמפרטורה של דגים מצוננים או מלוחים על יודיע בעל הדגים על כך, מיד, לרופא וטרינרי מקומי. (ג), (ד) ו-(ה) הנוגעות לרופא המקבל יחולו על5 (ד) הוראות תקנה הרופא הוטרינרי המקומי שקיבל הודעה כאמור בתקנת משנה (ג). יבוא דגים קפואים (תיקון התשנ"ד) א. לא ייבא אדם דגים קפואים אלא אם כן בבדיקות הדגים כמפורט להלן,3 שערך רופא וטרינר ממשלתי, התקבלו תוצאות אלה: ) בבדיקה אורגנולפטית נמצא כי הדגים בעלי מרקם, טעם וריח אופייניים1( להם ולא מורגש בהם טעם או ריח זר, מקולקל, מעופש או כל טעם או ריח לוואי; למעט לגבי פירות(TVBN)) בבדיקת תכולת חנקן הבסיסי הנדיף 2( לפחות%85 גרם, ב-100 מ"ג חנקן חופשי ב-40 ים, נמצאו לא יותר מ מהדגימה שנלקחה לבדיקה. הסדרת מכירה, הוצאה והעברה . (א) לא ימכור אדם דגים בתחום רשות מקומית, בין שמקורם באותה4 רשות מקומית ובין שהגיעו מרשות מקומית אחרת, לא יוציא דגים מתחום רשות מקומית או מנמל דיג ישראלי ולא יעביר דגים מבית קירור אחד לבית קירור אחר, אלא אם קויימו תנאים אלה: מקומי של אותה רשות מקומית1) הדגים נבדקו בידי רופא וטרינר1( שבה נמצאים הדגים, והוא מצאם ראויים למאכל אדם והוציא לגביהם תעודת משלוח; ) בידיו תעודת משלוח חתומה ביד רופא וטרינר מקומי, לפי הנוסח2( המובא בתוספת הראשונה. (ב) החליט הרופא הוטרינר המקומי כי הדגים אינם ראויים למאכל אדם, ישלח הודעה בטופס לפי התוספת השניה, ויבצע החלטתו. .1991, התשנ"א-חוק הרופאים הווטרינרים. התואר תוקן על פי 1 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2788 עמוד 5 כרך "דינים:" 5/8עמוד שיטות בדיקה (תיקון התשנ"ד) א. (א) משקלו הנקי של דג קפוא ייקבע לפי שיטה המפורטת בתוספת השלישית.4 ) יבוצעו בהתאם לשיטה המפורטת2א(3 (ב) בדיקה ודיגום לענין תקנה ) - שימורי1973 מאדר ב' התשל"ג (מרס 841 לתקן ישראלי ת"י 303 בסעיף דגים; קרפיון במתכונת מסורתית (גפילטע פיש). הכנסת דגים לתחום רשות מקומית . (א) הכניס אדם דגים לתחום רשות מקומית, יודיע על כך לרופא הוטרינר5 המקומי של הרשות שלתחומה הוכנסו הדגים (להלן - הרופא המקבל), לא יאוחר שעות מעת הכנסת הדגים.12 מ (ב) ההודעה תכלול פרטים אלה: ) שמו ומענו של בעל הדגים;1( ) סוגי הדגים וכמותם;2( ) המען המדוייק שממנו הגיעו הדגים;3( ) מספר תעודת המשלוח של הדגים;4( ) מען המקום שבו מוחסנים או מוחזקים הדגים.5( (ג) לא יוציא אדם את הדגים ממקומם ולא ימכרם ולא יעשה כל פעולה בהם עד לאחר בדיקתם בידי הרופא המקבל, וקבלת אישור ממנו כי הדגים ראויים למאכל אדם. (ד) החליט הרופא המקבל לפסול את הדגים למאכל אדם, יודיע שעות מעת סיום בדיקות הדגים;24 על החלטתו בכתב לבעל הדגים תוך ההודעה תנוסח לפי התוספת השניה ותפורט בה הסיבה לפסילת הדגים. (ה) החליט הרופא המקבל כי הדגים ראויים למאכל אדם, יודיע על כך מיד לבעל הדגים. איסור מכירת דגים בבדיקה . לא ימכור אדם דגים כל עוד נמשכת הבדיקה לגביהם.6 העברת דגים . רשאי רופא וטרינר לדרוש העברת דגים הנמצאים בבדיקה כולם או7 מקצתם ממקום הימצאם למקום אחר לשם בדיקה נוספת. העברת דגים השמדתם או פסילתם , השמדתם או כל טיפול אחר7. בדיקת דגים, העברתם כאמור בתקנה 8 בהם שנקבע באישור הפסילה תיעשה בידי בעלם ועל חשבונו. ביצוע השמדה או פסילה . בתום השמדת הדגים או הטיפול האחר בהם עקב פסילתם למאכל אדם,9 יערוך הרופא הוטרינרי פרוטוקול שיכלול תאריך ושעה, צורת השמדת הדגים או הטיפול האחר בהם עקב פסילתם למאכל אדם, פרטיהם האישיים של האנשים הנוכחים, סוגי הדגים וכמותם ויחתום על הפרוטוקול. 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2789 עמוד 5 כרך "דינים:" 6/8עמוד אגרת בדיקה [תיקונים: התשמ"ב, התשמ"ד, התשמ"ה, התשמ"ה (מס' ), התשמ"ו,2 התשמ"ז, התשמ"ז (מס' ) התשמ"ח,2 התשמ"ח (מס' ), התשמ"ט,2 התשמ"ט (מס' 2[ . (א) הרשות המקומית שבתחומה נבדקו הדגים בידי רופא וטרינר מקומי10 בתוספת16 תגבה, בשביל מרכז השלטון המקומי, אגרת בדיקה כמפורט בסעיף 1989.1, התשמ"ט-תקנות אגרות בריאות השניה ל (ב) נגבתה האגרה כאמור בתקנת משנה (א), לא תגבה רשות מקומית אחרת אגרת בדיקה נוספת. (ג) אגרה בעד בדיקת דגים מיובאים תשולם לפני הוצאתם מהנמל לקופת מרכז השלטון המקומי. בדיקות מעבדה .בדיקות מעבדה של דגים ייערכו במעבדה מוכרת בלבד.11 סמכויות של רופא וטרינר ממשלתי שעות מעת הודעת בעל48.לא נבדקו דגים כאמור בתקנות אלה תוך 12 הדגים, רשאי רופא וטרינר ממשלתי לבדקם כמפורט בתקנות אלה. הוראות המנהל הכללי . המנהל, לאחר התייעצות עם ארגון הרופאים הווטרינרים ברשויות13 המקומיות, רשאי לתת הוראות בכתב לרופאים וטרינרים בדבר אופן הבדיקה של דגים, צורת ההשמדה או הפסילה של דגים שאינם ראויים למאכל אדם ודיווח על בדיקות דגים. רשות כניסה . רופא וטרינרי רשאי להיכנס לכל מקום שבו מחזיקים דגים המיועדים,14 לדעתו, למכירה או לייצור כדי לבדוק אם בוצעו הוראות תקנות אלה. מניעת הפרעה . לא יפריע אדם לרופא וטרינרי ולא ימנע בעדו מלהיכנס לכל מקום15 ולמלא את תפקידו בהתאם לתקנות אלה.14 בתוקף סמכותו לפי תקנה ביטול - בטלות.1952. תקנות בריאות העם (בדיקת דגים), התשי"ג-16 תחילה ימים מיום פרסומן.30. תחילתן של תקנות אלה 17 .16383 עמוד 25. ראה בכרך 1 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2790 עמוד 5 כרך "דינים:" 7/8עמוד תוספת ראשונה )4(תקנה תעודת משלוח בשר / דגים / עופות* ...................................שם הרשות המקומית.......... ............................................ תאריך.......... ................................................שעה.......... ..............תעודת משלוח של הבשר/הדגים/העופות* מס'.......... ..........................שם בעל הבשר/הדגים/העופות*.......... ..............................................מענו:.......... ............................משקל הבשר/הדגים/העופות*.......... מקור.......... מספר האריזות....... ..............................סוג הבשר/הדגים/העופות.......... ......................................המקום שממנו הובאו.......... ..............................................הערות.......... ...........................בשר/דגים/עופות* הגיעו ל-.......... ליעדם. בטמפרטורה.......... ........................................במכונית מס'.......... * מחק את המיותר. העתק: לרופא הוטרינרי ברשות המקומית שאליה מיועד המשלוח. .. ..........לציין שם האדם והמען המדוייק שבו יוחסנו הבשר/הדגים/העופות* .. ..........חתימת מקבל הבשר/הדגים/העופות* .. ..........שמו המלא .. ..........חתימת הרופא הוטרינרי מוציא התעודה .. ..........שם הרופא הוטרינרי פקודת בריאות הציבור ל8הודעה לפי סעיף אישור פסילה/השמדה)4(תקנה תוספת שניה ...................................תאריך..........1935, (מזון) ...........................................לכבוד מר.......... ...............................................מענו.......... א.נ.מ., , אני1935, פקודת בריאות הציבור (מזון)) ל4(8בתוקף סמכותי לפי סעיף מודיע לך בזה כי 1981- א"התשמ), בדיקת דגים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2791 עמוד 5 כרך "דינים:" 8/8עמוד החלטתי לפסול/להשמיד/למנוע* את שימושם במאכל אדם של הדגים/הבשר/העופות* ........................................ בדרך הבאה:.......... .......................להלן פרטי הדגים/הבשר/העופות*.......... ....... כמותם................. ........................................סוגם.......... ........ ..........סימנים אחרים.......... ..................................................מקומם.......... ..........................הסיבה/סיבות/להחלטתי היתה/היו:.......... ............................................................. ........................................ שם החותם:.......... .............................................תפקיד:.......... .............................................חתימה:.......... ימים מהתאריך הנקוב14ההשמדה תיעשה/הטיפול האחר עקב פסילה ייעשה תוך .................................... לעיל, בנוכחות:.......... * מחק את המיותר. העתק: המחלקה הוטרינרית בבריאות הציבור, משרד הבריאות ירושלים. (תיקון התשנ"ד) דגים קפואיםא(א))4(תקנה תוספת שלישית משקל נקי של לקביעת שיטה קרטונים שונים של אותו משלוח, במשקל9. דגים קפואים יינטלו מ-1 כולל של שני קילוגרמים לערך. . הדגים יישקלו במצב קפוא עם ציפוי הקרח; התוצאה תיקרא "משקל2 א'". . הדגים יונחו על רשת מתחת למים פושרים זורמים עד שציפוי הקרח3 נפרד מעצמו מהדגים משני צדדיו מבלי להפשיר את הדגים. . הדגים ינוגבו בעדינות במגבת נייר ובלי ללחוץ את הדגים.4 . שוקלים את הדגים מיד; התוצאה תיקרא "משקל ב'".5 . אחוז הקרח יחושב לפי הנוסחה הזאת:6 . משקלו הנקי של הדג יחושב7חרקה זוחא='א לקשמ'ב לקשמ תוחפ 'א לקשמ לפי הנוסחה הזאת: תוחפ 'א לקשמ יקנ לקשמ001חרקה זוחא 'א לקשמ )1981 ביוני 29כ"ז בסיון התשמ"א ( אני מאשר. ברוך מודן אליעזר שוסטק המנהל הכללי של משרד הבריאות שר הבריאות