Regulation on foodstuffs sanitary control and respective registering

MINISTARSTVO ZDRAVSTVA Na temelju članka 50. stavka 1. točke 13. Zakona o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe (»Narodne novine«, broj 1/97 pročišćeni tekst), ministar zdravstva uz suglasnost ministra poljoprivrede i šumarstva donosi PRAVILNIK O OPSEGU, UVJETIMA I NAČINU ISPITIVANJA NAMIRNICA I PREDMETA OPĆE UPORABE U TIJEKU PROIZVODNJE I NAČINU VOÐENJA EVIDENCIJE O IZVRŠENIM ISPITIVANJIMA PROIZVODA Članak 1. Pravne i fizičke osobe koje proizvode namirnice i predmete opće uporabe obvezne su obavljati ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica odnosno predmeta opće uporabe u svom laboratoriju ili u laboratoriju zdravstvene ustanove ili druge pravne osobe koje su ovlaštene za ispitivanje tih proizvoda u opsegu i uvjetima propisanim ovim Pravilnikom. Članak 2. Pravne i fizičke osobe iz članka 1. ovoga Pravilnika obvezne su prije stavljanja proizvoda u promet obaviti ispitivanja čiji se opseg i uvjeti određuju zavisno o vrsti namirnica i predmeta opće uporabe. Članak 3. Opseg ispitivanja proizvoda utvrđuje se prema sljedećoj tablici: Vrsta namirnica i Ispitivanja predmeta opće uporabe meso (u komadu, salmonelle, antibiotici, sulfonamidi, polovice, četvrtine) senzorska svojstva mljeveno meso senzorska svojstva, mikrobiološke mljeveno oblikovano pretrage meso i mehanički iskošeno meso peradi meso peradi, komadi senzorska svojstva, salmonelle, i trupovi antibiotici, sulfonamidi iznutrice senzorska svojstva, salmonelle, teški metali mesni proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage nitriti, polifosfati, (Pb, Sn i Zn u konzervi), kolesterol, benzo(a)pyren u dimljenim proizvodima mlijeko senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, antibiotici mliječni proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, antibiotici (polifosfati u topljenim sirevima), listerija u sirevima s plemenitim plijesnima sladoled i kolači senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, bojila, arome, konzervansi, antibiotici jaja i proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage žitarice i mlinski senzorska svojstva, mikotoksini, proizvodi pesticidi, PCB-i, teški metali, parazitološke pretrage kruh, peciva senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage tjestenine senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, bojila, konzervansi svježe voće i povrće senzorska svojstva, pesticidi, teški metali i nitrati proizvodi od voća i pesticidi, Pb, Cd, As, Hg (samo povrća proizvodi koji su u konzervama) senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, konzervansi, bojila ribe i proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke pretrage, pesticidi, PCB-i, Pb, Cd, As, Hg, Met-Hg, kod plave ribe histamin, paraziti rakovi, školjke, senzorska svojstva, mikrobiološke mekušci pretrage, pesticidi, PCB-i, Pb, Cd, As, Hg, Met-Hg, paraziti hrana iz restorana senzorska svojstva, mikrobiološke javne prehrane pretrage voda za piće Sukladno tablici 1. i 2. Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće ("Narodne novine" 46/94 i 49/97) posuđe i pribor izgled, obrada, globalna migracija, specifična migracija teških metala i aditiva, monomeri, bojila ambalaža globalna migracija, specifične migracije metala i aditiva, identifikacija lakova i ljepila, monomeri, PCB-i dječje igračke izgled i obrada, teški metali, bojila sredstva za održava- mikrobiološke pretrage, pH, teški nje osobne higijene, metali, bojila njegu i uljepšavanje sredstva za pH, bojila, ekotoksikološka ispitivanja održavanje čistoće i biorazgradljivost duhanski proizvodi senzorska svojstva, teški metali, pesticidi, konzervansi, nikotin u dimu cigarete i katran Članak 4. Ispitivanja namirnica, odnosno predmeta opće uporabe iz članka 3. ovoga Pravilnika predstavljaju minimalne obveze proizvođača. Učestalost ispitivanja se određuje na način da se osigura zdravstvena ispravnost sirovina, međuproizvoda i gotovih proizvoda, a na temelju podataka o ulazu sirovina, tehnološkom procesu i obimu proizvodnje. Članak 5. Svaka pravna i fizička osoba iz članka 1. ovoga Pravilnika obvezna je o izvršenim ispitivanjima voditi evidencije. Evidencije o izvršenim senzorskim, mikrobiološkim i kemijskim ispitivanjima sirovina i gotovih proizvoda moraju biti prilagođene prirodi proizvodnje i vrsti namirnica odnosno predmeta opće uporabe. Evidencije iz stavka 2. ovog članka mogu se voditi u obliku laboratorijskog dnevnika, kartoteke ili datoteke računala, a moraju obvezno sadržavati datume i brojeve kontroliranih serija sirovina i gotovih proizvoda s datumima izvršenih ispitivanja i metode ispitivanja. Članak 6. Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«. Klasa: 011-01/99-01/0055 Urbroj: 534-04-03-99-0001 Zagreb, 13. svibnja 1999. Ministar prof. dr. sc. Željko Reiner, v. r.