Acuerdo Nº 261/06 - Norma sobre bebidas alcohólicas destiladas

j £ 5 ' & / . enca D -0=•eQ DiariOde entro www.dca.gob.gt Director: Luis Eduardo Marroquin Godoy Deeano de la Prensa Centroamerieana OrganoOficial de la Republica de Guatemala ( TOMO CCLXXIX Gucternolc, MARTES 13 de junio de 2006 SUMARIO ----------. ORGANISMO EJECUTIVO ORGANISMO EJECUTIVO MINISTERIO DE ECONOMiA Que corresponde a la Comisi6n Guatemalteca de Normas (COGUANOR), estudiar, elaborar, adoptar y proponer al Organismo Ejecutivo, por conducto del Ministerio de Economia, la aprobaci6n de normas que se consideren de' utilidad para el pais y contribuyan al desarrollo industrial, estableciendo principios de equidad en las relaciones entre productores y consumidores. Guatemala, 23 de mayo del 2006. EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA CONSIDERANDO: ACUERDO GUBERNATIVO No. 261-2006 ,.~..... ~ Acuerdase aprobar la Norma Guatemalteca Obligatoria siguiente: . COGUANOR NGO 33 OIl. Primera revision. Bebidas alcoholtcas destiladas Ron. Especificaciones, adoptada por la Comts i orr ' • Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06-2005 de fecha quince de junio del afio 2005, resoluci6n 05-2005. / Acuerdass publicar la Resolucion numero 161·2006 (COMIECO·EX) del Consejo de Miniatros de Integracion Economica y su anexo la que forma parte integrante deja misma. MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES Acuerdase conceder la nacionalidad guatemalteca por naturalizacion al senor MANUEL CORRALES MONJE. ' MINISTERIO DE ECONOMiA • Acuerdase aprobar la Norma Guatemalteca Obligatoria siguiente: COGUANOR NGO 33 011. Primera revision. Bebidas alcohclicas destiladas Ron. Especificaciones, adoptada por Ia Comis ion . Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06·2005 de fecha quince de junio del afio 2005, resolucion 05· 2005. .. Acuerdasa aprobar la Norma Guatemalteca Recomendada siguiente: COGUANOR NGR/lSO/lEC 19 011. Directrices para la auditoria de los sistemas de gestion de la calidad y/o ambients, adoptada por el Consejo Directivo de la Comision Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06·2005 de fecha 15 de junio del afio 2005, resolucion 07·2005. .. Acuerdase publicar la Resolucion numero 160·2006 (COMIECO·EX) del Consejo de Ministros de . Integracion Economica y su anexo la que forma parte integrante de la misma. • CONSIDERANDO: PUBLICACIONES VARIAS . . MUNICIPALIDAD DE Rio RONDO, DEPARTAMENTO DE ZACAPA ACTA NUMERO 25·2006 " »< ANUNCIOS VARIOS Matrirnonios ve Corrstituciones de. sociedad • Modificaciones de sociedad • Patentes de invenci6n • R.egistro de marcas • Titulos supletorios • Bdictos • Remates. ~..-'. Que el Consejo Directivo de la Comision Guatemalteca de Normas convoco . en su oportunidad a los sectores publico y privado vinculados al- tema de . "bebidas alcoh6licas destiladas, asi como otras entidades relacionadas, a efecto :de que se pronunciaran sobre la propuesta de norma que tienepor objeto .~ . .definir las caracteristicas y.establecer los requisitos que debe cumplir la bebida alcoh6lica denominada ron, ATENCI6N ANUNCIANTES: IMPRESI6NSEHACE CONFORME ORIGINAL CONSIDERANDO: Toda impresi6n en la parte legal del Diario de Centro America, se hace respetando el original. Por 10 anterior, esta Administraci6n ruega al publico tomar nota. ; Que consultados los sectores interesados y tecnicos en la materia, emitieron ' opiniones, las cuales fueron conocidas por el Consejo Directivo de' la . Comisi6n Guatemalteca de Normas y habiendose sometido a...resiudi~ ese N. - ." ... 2 ~. «1uatemoICi, '.MARiEiVl:mdejuihih,/te 2.006,,~:u'!'J Cuerpo Colegiado.ien el punto cuarto, acta 06-2005, de fecha 15 de juni~~~l afio 2005, emitio la resolucion numero 05-2005, en la que adopta la norma COGUANOR NGO 33 011, Primera Revision. Bebidas alcoholicas destiladas. Ron. Especificaciones. Por 10 que estando satisfechos todos los' requisitos necesarios para la .adopci6n de esta norma, es procedente acordar su aprobacion en forma legal. NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA COGUANOR NGO 33 011 1-. Revisi6n PORTANTO: Bebidas alcoh6licas destiladas. Ron. Especificaciones. En ejercicio de las funciones que Ie confiere el articulo 183 literate) de la Constitucion Politica de la Republica de Guatemala y con fundamento en el articulo 6 del Decreto 1523 del Congreso de la Republica. ACUERDA: ARTiCULO 1. Aprobar la Norma Guatemalteca Obligatoria siguiente: COGUANOR NGO 33 011. Primera revision. Bebidas alcohOlicas destiladas Ron. Especificaciones,adoptada por la Comisi6n Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06-2005 de fecha quince de junio del afio 2005, resolucion 05-2005. La presente norma constituye la Primera Revisi6n a la Norma COGUANOR NG033 011 Bebidas alcoh61icas destiladas. Ron. Especificaciones, publicada en el Diario Oficial del 2003-12-15 ARTiCULO 2. EI registro oficial de la norma indicada queda a cargo de la Comisi6n Guatemalteca de Normas (COGUANOR). ARTiCULO 3. Se deroga el Acuerdo Gubernativo No. 479-2003, de fecha 01 de septiembre de 2003, por medio del cual fue aprobada la norma. COGUANOR NGO 33 011. Bebidasalcoh6licas destiladas. Ron. Comisi6n Guatemalteca de Normas Ministerio de Economla Calzada Atanasio Tzul 27-32 zona 12 Guatemala, Guatemala, C.A. Tel: (502) 2476 6784 al 87 Fax: (502) 2476 6777 Info-coguanor@mail mineco,gob.gt www. Referencia ICS: 67.160.10 Especificaciones. iNDICE ARTiCULO 4. EI presente Acuerdo.empezara a regir ocho (8) dias despues de su publicaci6n en el Diario de Centro America. Ellta. ~orma tiene por ebjeto definir'las caracterfetlcas y establecer los requls.ltos que debe cumplir la bebida alcoh6lica denominada ron. OBJETO 1 OBJETO . 2 NORMAS COGUANOR A CONSULTAR .. 3 DEFINICIONES . 3.1 Ron : . 3.2 Anejamiento natural 0 envejecimiento . 3.3 Tlempo de anejamlento : : .. 3.4 Edad mediaponderada de anejamiento .. 3.5 Congen'ricos . 4. CLASIFICACI6N .. 4.1 Clasificaci6n· ~ . 4.2 Designaci6n . 5 ESPECIFICACIONES . 5.1 Caracteristicas generales ; .. 5.2· Requlsltos quimicos . 6. MATERIASPRIMAS Y MATERIALES ; .. 6.1 Diluyente : . 6.2 Aditivos ; ; ;..~ 7. MUESTREO : . 8. INSPECCI6N Y RECEPCI6N ; ~ . 9. METODOS DE PRUEBA ; ; : . 10. ENVASE, ROTULADO Y EMBALAJE ~ .. 11. CORRESPONDENCIA .\.~ ~ ...........•., : ; . 1 COMUNiQuESE :GiiL4ZCAYS 4 • 4 : If • • - .. • - - .. » Guotemolc, MARIES 13dejuniode 2006.. 3 COGUANOR NGO 33 010 h2 COGUANOR NGO 33 010 h6(1) COGUANOR NGO 33 010 h7(1) COGUANOR NGO 33 010 h8(1) \ \ 5.1 Caracteristicas generales 5.1.1 EI ron debe ser Iimpido de incoloro a amarillo rojizo, con 0101' y sabor caracteristico de su tlpo y de la fruta 0 especia que Ie da sabor a los rones con saber agregado. 5.1.2 EI ron debera ser elaborado a partir de un destilado con un grade alcoh6lico maximo de 95% en volumen, el cual, en el momenta de ser obtenido, debera ser transparente, incoloro 0 ambarino. Luego se diluye a 60% en volumen, con agua potable 0 desmin~ralizada y se somete aun periodo de ar'iejamiento deapues del. cual se rebaja nuevamente el grado alcoh6lico, hasta su grado comercial. 5.1.3 Periodo de aiiejamiento. EI ron para clasificar como .tal debera tener un perlodo de ar'iejamiento no men or de un ano. Este hecho se constatara mediante un certificado extendido poria autoridad competente del pais productor; este certificado avalara la informaci6n / sobre el ar'iejamiento que el fabricante, puede colocar en el r6tulo. 5.1.4 Oeclaraci6n de anejamiento. Si en la etiqueta se declara el tiempo de ar'iejamiento, este corresponde a la edad media ponderada 0 a la edad del ron mas joven de la mezcla. 5.1.5 Recipiente para el anejamiento. Para el ar'iejamiento se usa ran recipientes de madera de roble blanco 0 encino, interiormente quem ados 0 no. 5 ESPECIFICACIONES 4.2 . Oeslgnaci6n EI ron se designara como tal; opcionalmente podra ago regarse....E8\ .. 1tf'po sequn el contenido de congenericos, tiempo de ar'iejamiento y\. ~b\rr agregado.Sistema Internacional de Unidades (51). Bebidas alcoh6licas. Toma de muestras Bebidas alcoh6licas. Etiquetado. Parte 1. Etiquetado de bebidas destiladas. Bebidas alcoh6licas destiladas. Determinaci6n del grade alcoh6lico. Bebidas alcoh61icas destiladas. Determinacion del extracto seco. Bebidas alcoh6licas destiladas. Determinaci6n de la acidez total, acidez fija y acidez volatll. Bebidas alcoh61icas destiladas. Determinaci6n de los esteres. Bebidas alcoholicas destiladas. Determinaci6n de los aldehidos. Bebidas alcoh6licas destilad.as. Determinaci6n de alcohoies superiores (aceite de fusel). Bebidas alcoh6licas destiladas. Determinaci6n cualitativa y cuantitativa del metanol. Azucar blanco sin refinar. Azucar refinado. Miel de abejas. Aditivos alimentarios permitidos para consumo humano. NORMAS COGUANOR A CONSULTAR2 COGUANOR NGO 33 010 h10(1) COGUANOR NGO 34 033 COGUANOR NGO 34 034 COGUANOR NGO 34 Q9tr(1) COUGANOR NGO 34 1~ COGUANOR NGO 33 010 h5(1) COGUANOR NGO 33 010 h3(1) COGUANOR NGO 4 010 COGUANOR NGO 33 002 COGUANOR N'GO 33 002 h1 (1) Mientras se publica la norma COCUANOR corraspondiente, puede utilizarse la I¥lrma ICAITI que se identilica con el mismo numero.. . NOTA 5. . Los recipientes pueden ser de segundo usa, es declr, pueden haber 9ido empleados en el.anejamiento de otras bebidas alcoh61icas como whisky, brandy 0 vino. 3 OEFINICIONES 5.2 Requisitos quimicos 3.1 Ron. Es la bebida alcoh61ica obtenida exclusivamente de materias primas provenientes de la cana de azucar, sometidas a los procesos de fermentaci6n alcoh6lica, destilaci6n y subsecuente ar'iejamiento natural del destilado POI' un perlodo no menor de un ano. Como producto final, puede 0 no contener edulcorantes, colorantes 0 saborizantes. NOTA 1. Se hace notar que durante los procesos mencionados, y como consecuencta de reacciones qutmtcas se forman los ccnqenericos que ,10 caracterizan. Los requisitos quimicos que debera cumplir el ron en sus \Ilif~re\ltes tipos son los indicados en el cuadro 1. Cuadro No.1 Requisitos quimicos 3.2 Aiiejamiento natural 0 envejecimiento. Es el proceso de transformaci6n lenta del producto recien destilado y diluido, que Ie permite adquirir las caracteristicas sensoriates tipicas del ron, pOI' procesos quimicos y fisicos que tienen lugar en forma natural durante su permanencia en recipientes de madera de roble blanco 0 encino. NOTA 2. Durante el anejamiento, el alcohol extrae de la madera compuestos tales como taninos, lenol, eugenol, vainilla y otros. 3.3 Tiempo de aiiejamiento. Tiempo transcurrido entre la fecha de Ilenado de los barriles de roble blanco 0 encino que contengan el producto en ar'iejamiento, y la fecha de ruptura de los sellos que los certifican. Se refiere al tlernpo expresado en anos cumpfidos. 3.4 Edad media.ponderada de afieJamiento. Es la que se utiliza para mezclas de rones de diferentes edades. Se obtiene a partir del grado alcoh6lico (referido a una misma graduaci6n), edad y proporci6n en volumen de cada uno de los rones que componen la mezcla. 3.5 Congen6ricos. Son compuestos quimicos formados principalmente durante los procesos de fermentaci6n y ar'iejamiento per la interacci6n quimica entre algunos acidos organicos con el alcohol etllico para formal' esteres, aldehidos, acidos organicos, alcoholes superiores y furfural. NOTA 3. La operaci6n de destilaci6n permite eliminar del producto un mayor 0 menor conlenido de congen.aricos dependiendo del tipo y la eliciencia de dicha operaci6n. NOTA 4. Los congenaricos \e. design an tarnbien con al nombre de impurezas volatiles y contribuyen a dar a la be\'dIt a\COh6lica el sabor y aroma propios de la materia prima con que asta se elabora. . Liviano Aftejo Reserva Con sabol' Grado alcoh6lico, en porcentaje en volumen a 25 a 45 35 a 45 25 a 45 20°C Extracto seco, en gramos pOI' Iitro de producto 20 30 85 (maximo) Acidez total, expresada en miligramos de acido acetlco POI' 100 mL de 120 alcohol etflico anhidro (maximo) Metanol, en miligramos pOI' 100 mL de alcohol etflico 280 anhidro (maximo) Suma de los congeneres . (acetaldehldo, acldo acetlco, acetato de etilo y alcoholes superiores) diferentes a los alcoholes 50 150 450 450 metilico y etilico, expresados en miligramos POI' 100 mL de alcohol .. etilico anhidro (maximo) .. 6. MATERIAS PRIMAS YMATERIALES 4. CLASIFICACI6N 6.1 Diluyente 4.1 Clasificaci6n. POI' su tiempo de anejamientc y sabor agregado, el ron se. clastfica de la manera siguiente: Para rebajar el grade alcoh6lico del alcohol decar'ia de azucar s610 se perrnltlra el uso de agua potable 0 de agua desmineralizada. 6.2 Aditivos 6.2.1 Edulcorantes Se perrnitlra el· usc de miel de abejas, vinos dulces concentrados y otros edulcorantes aptos para.el consumo humano, de acuerdo a la norma COGUANOR NGO 34 192. 1. Rones Iivianos (incluye rones blancos y rones ligeramente coloreados). Con bajo contenido de conqenerlcos y un periodo de ar'iejamiento no menor de un (1) ano. 2. Rones anejos. Con alto contenido de coriqenericos y un periodo de ar'iejamiento comprendido entre dos (2) a cinco (5) anos, 3. Rories reserva. Con alto contenido de congenericos y un periodo de. ar'iejamiento no men Or de seis (6) anos. 4. Rones con saber agregado. Son los rones de los tiposindicados anteriormente, a los cuales se les ha agregado esencias naturales para darles el saber caracteristico de dichas esencias. NOTA 6. Los vinos dulces tamblen lienen acci6n saborizante. • - • - 4 Guatemala, 'MARTES 13 d~tiunio de 2006 DIARIO de CENTRO AMERICA NUMERO 49 6.2.2 Colorantes Como colorante se perrnitlra el uso de caramelo u otro colorante apto para el cansuma humano, de acuerdo a la norma COGUANOR NGO 34 192. 6.2.3 SaborizantEls y aromatizantes Para boniflca 0 modificar, sequn sea el caso, el sabor 0 el aroma del ron se perrnltlra el uso 'de extractos, aceites esenciales, infusiones, espiritus y mixturas de origen vegetal, tales como frutas, semillas y ralces. c-ONSIDERANDO: Que el Consejo Directivo de .Ia Comision Guatemalteca de Normaq convoco en su oportunidad a los sectores publico y privado vinculados al tema de laboratorios clinicos, as! como otras entidades relacionadas, a efecto de-que se pronunciaran sobre la propuesta de norma que tiene por objeto la realizaci6n de auditorias de sistemas de g~sti6n de::la::~i4~ y audit~rias de sistemas de gesti6n ambiental, EI muestreo se hara sequn 10 indicado en la norma COG'~J\~"-NGO 33 002. La inspecci6n y verificaci6n de lacalidad del ron seran practicadas por organismos legalmente competentes para tal fin, u otros organismos aceptados per las partes, los cuales deberan contar con el personal tecnlco capacitado para lIevar a cabo la toma de muestras destinadas al anallals, la ejecuci6n de los analisls quimicos y sensoriates, la inspecci6n de los registros de anejamlento y dernas requisitos que exige la presente norma. Las muestras podranser de materias prim as y producto final y pod ran tomarse tanto en las fabricas como en los locales de venta y de consumo. La determinaci6n de los requisitos especificados en la presente norma se realiza de acuerdo con las norm as COGUANOR correspondientes; vease capitulo 2. 7. 8. 9. MUESTREO INSPECCION Y RECEPCION METODOS DE PRUEBA CONSIDERANJ>O: Que' consultados lqs '~~~~W"~Il, interesades y tecnicos en la materia, emitieron opiniones, las cU$l",:N6rqn .conocidas por el Consejo Directivo de Ia Comisi6n GuateffiilU.~~'~e Nonuas y habiendose sometido ,a estudio, 'ese Cuerpo Colegiado, en el punto sexto, acta 06-2005, de fecha 15 dejunio del afio dos. mil cinco, emiti6 la resoluci6n numero 07-2005, en la que adopta la norma COGUANOR NGRIISO IEC 19011. Directrices para la Auditoria . de los sistemas de gesti6n de la ealidad y/o ambiente, por 10 que estando satisfechos todos los requisitos necesarios para la adopci6n de esta norma, es procedente acordar su aprobaci6n en forma lega!. PORTANTO: En el ejercicio de las funciones que le confiere el Articulo 183, literal e) de la Constituci6n Politica de la Republica de Guatemala y con fundamento en el articuloe del Decreto 1523 del C':)ngreso de la Republica. 10. ENVASE, ROTULADO Y EMBALAJE 11. CORRESPONDENCIA Para la redacci6n de la presente norma se ha tenido en cuenta: EI rotulado se hara sequn 10 indicado enla norma, COGUANOR NGO 33 002 h1. a) b) c) d) Norma tecntca colombiana NTC 278 (Cuarta revisi6n 1993), Bebidas, alcoh6licas. Ron: .' Norma oficial mexicana NOM-V-2-1983, Bebidas alcoh61icas destiladas. Ron. Norma ecuatoriana obligato ria ' INEN 363 (Tercera revisi6n, 1992). Bebidas alcoh6licas. Ron.. Requisitos. Datos de Iiteratura tecnica. ULTIMA L,iNEA ACUERDA: ARTICULO 1. Aprobarla Norma Guatemalteca Recomendada siguiente: ' COGUANOR NGRlISOIIEC 19011. Directrices para la audiforia/de los sistemas de gesti6n de la calidad y/o ambiente, adoptada por el Consejo Directivo de la Comisi6n Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06-2005 de fecha 15 de junio delano 2005, resoluci6~ 07-2005. " ' ARTicULO 2.• l31re~lltroo~illl de lanorma iridicadaq6edaa cargo de la Comision Guatemaltecadllli'lormaS{COGUANOR) ARTicULO 3. El p.,-,senteAcuerdo ~mpezara aregir ocho (8) dias despues de su publicaci6n C19.:~1::Diari()de Centro America. COMUNiQUESE MINISTERIO DE ·ECONOMIA Acuerdase aprobar la Norma Guatemalteca Recomendada siguiente: COGUANOR NGRJISOIIEC 19 011. Dkectrices para la auditoria de los ststernas de gestion de la calidad y/o ambiente, adoptada por el Consejo Directivo de Ia Comisi6n Guatemalteca de Normas, a traves del acta 06 2005 de fecha 15 de junio del afio 2005, resoluci6n 07-2005. ACUERDO GUBERNATIV~No. 271-2006 Guatemala, 29 de mayo del 2006. EL PRESIDENTE DE LA ,REPUBLICA CONSIDERANDO: Que correspcndeala Comisi6n Guatemalteca de Normas (COGUfNOR), esmdiar, elaborar, adoptar y proponer al ~ganism9 Ejecutivo, por c?nducto del Ministerio de Economia, la aprobaci6n de normas que se consi¥'en de utilidad para el pais y contribuyan ~'desarrollo industrial" establ~ciendo priiicipios de equidad en las relacionesentre productores y consumidores. ool,;;;;;'""'----\-------<::'.. / (E-,!90-2000)-l3-jll11io'