Real Decreto Nº 1.011/1981 - Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles, margarinas, minarinas y preparados grasos

B. O. ael E.-NiIm. 130 1 lunlo 1981 }2071 Ei Decreta dos mil qulnientos .diecJnuevRlmil .1ov-eeientos Be tema }" cuaw, de nueve de agosto, regula 1a entrada an vigor, aplicaci6n ., deosalTOlio del C6dlgo AUmentario EspaDol respa lando la vlgeneia da las Dormas pspeciales en materia a1imen Wla, en. cuanto no n azprese.mente madiUcada.s para adaP tar1a.s a Ia sistematica, pr:incipl08 b8Blcoa )' earaeteristlc.ae tee nll::a.s flue eI COdiso «Intien.e. 12421 Rf.1L DECRETO JOlJ/J9lJJ, ·de JO de abrll. par f!ql/.e ",e aprucba 10 fi""tamelltacf611 Tecnico-SlInita .,.tel para. la elaboracwn. eirculaci6n -y comercio de 9"08<1$ comcMibles (onima.ln, vegetates)' anhidrallJ. morgorinoB, minarinas y prlJJXl.rados graBO'. Por otta parte. 1M S.eoclOI;le8 pr'1m6ra, euarta, quint&. MIta y B4ptJD\a. del capitulo dledsMs, que ee ocupea de d1.5posiclonll5 comunes de 1u gra6a& oomestibl% y de Iae deIinjcioD611 r ce racterlstieu de 1118 grasaa ecrmeree. vegetales hidrogEtoadas y transformadu. preciBa, dada la evolucicn de ~ tecnologia una ectuenaecicn l' compiementectcn con el fin de conseguic' una regulacl6D de te sector espeetfico. . En eu virtud, a propuesta de !<HI Min~troo de Trabe}a, Sa Dldad y Scgundad Social, industria y EnergiB, AgriCulture y Eoonomfa y comercic, de ecuerdo con 81 informe fal'orabl~ de 180 Comlsl6n Intertt:>inlllterial Para la Ordenecfon Allmentsrie. y previa deliberacl6.D del Conseio de Mlnistcos en 5U reunion d&.1 dia diez do abri} de mil noveci6lltos ocbenta )' uno, DISPONGO, ArtJculo iwieo.-5e aprueOa II. Reglament!lll:i6n TecniC(l-Ba nnerte para la elaboraclOti. cjn;uJaci6n y ecmercre de grasw comestibles' fanimales, vegetaJee )' a.nhidrasJ, marga.-iD&lI, mi nerrnee )' prepe.radoe gra.sos, que ee llrljunla a1 presente De> , rete, DISF'OSICIONES lRANSITORlAS Primere.-l.a.5 reformas y edenteciones de las tnstereetones, der;va(ja.s de las nuevas exlgencias tnccrporades a esta R..gia. mentecjen que no sean consecuencres de disp06iciona.s 1"lga1es vlgentee y en especial da 10 dispuestc an el D~rew des mil qumsentos dieclnueve"mil n"v9Cienkls sctenta y cuatro. de nue V13 de agosto sabre entrada en VJgor, epncectcn f de,sa'"roJlo del Codigo Ahmentarro I:.3panol, seree Jlevadas a cabo en ej plaza de dieciocho meses a contar desde re pubhcecton ee ~j -Boletln Ofiela: dei E~tado. de 111. presente Re.rlamentiiCion EJ misrno ptazo sera apltcado a te enaeocra de l ccmemeo en materia grasa eerecincece en Ell articulo vemtxinco de este Reglaw.-011taCion. con r;sp&:to a Ill. margartna. man~ni~nd06e hasta emonces 10 esteo.ectco en Ef1 punto Cinco de .e Orden del Ministerio de Ja Gobernacrcn .de 'lla.tro de junio de mil nove . cieutos cmcuenta y sets I.Boletln Ofieia.l del Estade. de vein. titr~ de junkll. Segunda.e-Durante al mismo pJ!lzo. IQS industriales Clue ee tualmente estim dedicedos a re rabricacton de grasas cornestt. 'ales tantmales, vegetales y anhidrasJ, margarinas, mmennes I' preparados grasos podran sesutr utilrzando las exrstencraa en almacen 0 oontratadas de los enveses, ererree envolturas o eucuetas de todo tlpo que tuvteren en USQ y' qua no se ejusten a Jo dtapuesto an ElI5ta R-eglamentacion. neeouee de IB. publie&<:;on del preeecte DeeretO todo eeeer go de en vases, cierres, envoltunl.S 0 euccetes se ajustara a 10 establecido en el textc de te presenw, Regtamentacion. DlSPOsrCION DEROG:ATORIA ouecen deregades cuantas drspcsrctones de igual 0 inferior rango se npongen a Ie aslabl~ido en el ecntetudc de la presents Reglamentaci6n. Dado en Madrid a diez de abril de mil novecl entos ochenta y uno. JUAN CARLOS R. El Mlnlstro de Ie Preside"c!a. P:iO CABANILLAS, GALLAS REGLAMENTAClON TECNICO·SANITARIA PARA LA ELABO RACION. 'CIRCULACION Y CO~1ERCIO DE GRAS AS COMES· TIBLES (ANIMALES, VEGETALES Y ANHIDRASl, MARGA. RINAS, MINARINAS Y i'REPARADOS GRASOS TITULO PRELIMINAR Amltito de aplleaclon Articulo I.~ La presence RegJamentacl6n tiene par cbtetc defmir. a etectcs legates, 10 que MI entlende POr grases comes tib:es v preparad06 grasos, con ellclwi6n de lOS aceit(!.5 comes tibles, )' fijar eon eara.cter abligatorio las nOrID8.5 de ela.bora cion, circulation, O:lIr.Ercializacion y, Em general. la ordenaci6n juridica de l.a.l£lll praductos. Sem de aplicaclOn. aslmismo, a los prod\;ctos importado!J. Esta Reglamentaci6n obiiga a todos IO!J fabrlcantes. manipu lllrloras y .comerci(lI1tes de grasu cOIDestibl1!l6 V preperados grasos. y, aD SU caso, a :os importadoree, Se considereD Jndwtriales, faoricantes 0 preparac.ores de gresas y preperados grasos aquellas personas naturales 0 iU rld!cll.9 que, en Il.!IO de IIl.9 autoriz&ciones concOOJdas por los organismos olitialas oompetentes, dedicllD 6U actividad a la fa· bricae-i6n, manipulaci6n 0 preparllciOn de los !;,radue-lDs indica doo en. el titUlo I de la presen'e Reglamentae10n . TlTIJ1.0 PRIMERO DefInitiones Y Upos de grasu comestibles y d",rt~ados Ait. 2,~ Gr(l.$G$ come$tiblas.-A~ de El6la Reg:arnen· tadon, se antleDde par grasas comestibles los productos de origan animal, vegetal a !lUll mazclq que reunan 1M caracte. ristiCBS y especifioaciones eJl:igidas )lor 81Ota. Regl!lmenl-aCIOn Y cuyos componen~lI prlnclpalee sean glic~ridos de los Acidos grusOS, pudiendo WDer otros componente, menores, 1, Todoa los loOaJes destinadOll " 1. ~eparaci6D, e1abomt;i6n, envuado Y. en gl;lll.era1, a la manipulacIOn de gra.g&..8 comeeu ble. estanD dabtdamente aisle.d09 de cualesquiera otroe enetoe a SUI cometidOlI espec:tfiCOlil, '. . 2, En cUaDlo a 1&8 lDslaluloD8lI Industriales, deMrAn cum pUr loa prec&pWs generalElri y uapeclflooe dictados para eete Upo de Industrias par loe Milltsteriol de Industrill Y Rn&l'g1a. ~J::s.tUS:eu..~:IDOrnla , ccmercro y Tra'Jajo, Sanidad y se- .j' 3.. Lee ser&n de apUce.clon los Regl&l1lel'l.tos vtgentea de nt ctpientes a presion electrotknicos para. alta y bILla tensiOn Y. ~ .en gEneraJ., euetesqutere otroe de canider Industrfal que ccu- ,. forme e, $U naturaleza (I·fiD oolT'ElS'JlOfida. ". 4, L!U rsctraentes. mikquJnas , ccnducelcnes destlnadO!l " estar en contacto con 101 praductos a-cabados, IUS 1Illiteri&li pr1 QUlS 0 con lOB productos Intermedl09 seran de me.terielell que no alteren las carB.cteristicas de 8U eontentuo. nl la de el108 1. !riSinos. seeee Impermeable. a lall suataoci&E grual v rests- J tentes a IiU accJOD dieolvente. t •Art. U. Requisitoo hiIJilln£co¥!ani«JMoI.--De mode gen6rioo '1 las (ndustrias de manipulac16n, e:abora.clon Y em'Qsa'io de gre.-, 618 .......meeueres deberlm l"liunir las condIciones rmntmas st- ~ gnle;t"es-, 1 1. to. locales. de elaborec16n a manipul-ac:!6n, alma('i!na- l mlento y sus ane:X06, en tod~ CIlSO, deb~riln ser ade!:;uet:os para i el uso a que Boa destfnan, cOn empw.zamieD!o , orlentaclon apro- ,. plar:IolI,lIccesos rl\ci.les ,. ampli"s siluados a conven!f"l~ dls tancia de cualquler CIlUS8 poslble de contaminaci6n 0 itisalubrt ded y separa-doe rlguroS8mente de vlvjendss 0 locales donde ~ pernocte 0 haga .sus comidt16 cualquler, clase de per~onlli. " 2. En tu: constrlll;ciOn 0 reparaticn S8 utlUzaran 1I',literiales ! verdederameDte id6neos y, en ningUn cuo, su:sce,tlbles de origi- '1 nar IDtoxicaelODes 0 contaminacion~, LoI:; pavimeDtos serl lm-, permeables. 1avables e 19n11ugoij. doMndolol de los ststemll5 de l desegl1e precl5oa. Las paredes, tachos Be OODstrniran COD ma-~ tEirtalae que permitansu CODservac1on en perfectas. c:cm:!I.:;lones t de.~mf~~ehtll!lCi6n e llumlnaclon. natuialeil-~o ~~;f1ci!ll&S, 5e-\· ran 1118 reglamentarlas v; en to<lo caso: a'llropiad.as a 1ft, ca.-. padded ., volumeD del local; segiln la finaUdad a qu", se d8ll- ! tiDe, f 4, r:hspondrin en todo momenta de agua COlTiente potable. a } presi6n, fria V caliente, eD tentldl!d suflclente pa;ra 1ft, eiabcra-; ci6n. manlpulaci6n y preparaci6n de sus 'llrodu:ctos, Fodr6- utl-.l llzarse agua de otra callde.d en generl!ldorllll de vapor instala- i ciones industrlales frlgorUicas, bocas de Incendio y seniciol auIillares, efempre que no "ista conexi6n entre !'SLY. red. , .1ft,1 de agU!l pota':Jle,. i , 5. D1spondrl!.n de semelos blgienlOO5 y II'6s,tU!lrios en nume- '.; ro , con SU!l caractem;tita/l: -aoomodadas a 10 que prevean lUi autOf'ldades competentes. . ; 6 Todos 109 locales de estas Industrlas 0 establcx;imientos t se mantend·ran Ilmpios, La limpieza babrl!. de lIevaa... a cabo i por 1011 medio:s mas apropiados para no l$'lanta.r polvo nl pro-; "ncar .alteraclonEe 0- contarr.inaciones,. .' 7. Cofl,tartn COn servicios., defensas y utillajes e lnst;alacionee! e.decuade.s en su construccitn y cmplllzamiento pare. gsr€tntlzar 1 l~ cOlUlervllch'm de las 8Tasas l' (Itrae materlas primal en 'I opHmpa condiciones de limPieza e higieDe , s'\l no l.Vnta.ml~acionl por la pro:ximJd!ld 0 contact.o con cualqule:r "le.ee de r~lSJduos, ': aguas ",s.ldualae, bum05. eucledad '1 materia.s e:draiia.s, WSl' como par la presencIa de insectoll. roedores, aVElri l' otros j 8II1males. .' 8. DeberAn poder mantener las apropiad.a.s condlclQlles am·l bientales de maner!l que los prodJ.«:tos interm.edioe 0 eiabor\lIlQ8" DO surran alter!lclones 0 (,~mbi06 en 9\19 cal"llcteristiC'lkl nCI"!D!l-' ll!l!1. Igualmente deberB.n permitir la pro-tea;I6D dEf 100 gr8;6&&:' ocmtra Ie. accl6li directa de ia luz solar, cuanto 6sta l&i pUMa; ~rjudlcllJ'. 'j • 'II. Permltiran Ill. rotacl6n de las e:xlstencia.s , remocionesi per!6dIC8S eD funcl6n del tiempo d$ almacenamiento y condicio-I Del!I de conservaci6n lIue exiia cada produc~.'~ 10, CuaJesqulera otl"a5 oondit:looes tecDice.s, I15aDlt-arias, bigiA nicu Y labonles estableddas 9 que se.establ~ en lUI rell-~ peellvu competenclaa por lOll Orga.nloSmos d6 Ill. Adminlstre.ci6n'i Publica. ' , 11, Lee: equ:lpo« de manlpulaci6D. alrraunamlento y oondUQ-i clones de las ~as C<lffiootible:;; dflberan tier Pract!Q;les 01 d89lDODte.bJes para lImpleza perfodica flkil. CUando para facill· '.' tar 1& llmpleza, ademu de e.gua a vapor de agua. se utlilcen j: detergentel. desincruste.Dtes , desinfedantes. !!istos deberan SM'~ de oomposicJ6n autorizada para ester en oontacto Con los alt-, meutoa, por au Inocuidad '1. en todo c:aso, deber(j.n eer elimlnadosl hasta el limite de .\IU detecc:16n .anailttca 0 basta .I!ls propor., clones m4xlme.s establectdes por la Oireccl6n General correS-f pondlente del Mlnlsterlo de' Trabalo, Senldad y Seg\trldM Social.( . Art.)2. Condkllomls generales do1 los matanaler.-Todos lOS~' 'materiales de las maquin811 y deItll\s elementoe que est!!in en con-, tKta con materlas primae 0 aus:lllaree. artfculce eo cursa d , elaboracl6D , envases sen de caracterlstlcas tales.· que no, pnedan tr&DlldUr &. lU gra.sa.s propled.ades noelv", i orlglll&r'" en 'conta.cto COD elias reacctones quimlcaa, fistcu 0 bloiOgieu) . pe:rtudlclak!s, . . . Todo material que te:Dga 'contaeto con las SI'88&II oomestlblel .. cuaJqnier momenIQ de n mao1pulM:I6D. ·o1aboracl6n 0 '" t j 1 Junlo UBI ~~""~y,,- ...- .....~~~"'f,~:""'''m''t·.,,9' ..r:~.,.....,~~~~,~"''~~~/y'~t'l'l:~·~'~,-,,;~'";"~ B. O. del E.-Nfun.l301 I !, I 12072 Art-. 3..- GI'GIlU un1malell',-son '- obtenldu. por dl8tiDto. prooodimlent.oe, a partir de dlversos dep(Jl!lltoe lldipoll06 de deter mlnadOlil !IIltmales en adeeuado .\ado sanltar1o. Entre ellaa Ie puedeJ:l dlstlnguin ... ' 1. Manteca lie cerdo, Se enuend. por m8.Dteca de eeedc 1a grasa (lbtenida de loa tejidoe grasoe llmplO!l ., &aDO!! del eerdo (aUI scrot'aJ, en buell8l ccedtcioces aanltBr1a.t, en el IDOmento de eu samfJdo. '1 eptc para el consumo bumano. LoB tejtdos gTaSOI;I no conteodran buesce. pi&l doopr9ndida r,!el de la ee beuI, oretas, reeos. orpllos. trl\que&, VBol109 sengu neoe grandea-. d&'lperoiclol de grasas, realrter>. eedimentoij reslduoa de pree sedc y slmi!a.rell , estaru 8z&D~ de Wildo muscul&l' , ~ sangre, , l!. Grase JH eerdc fUDdida, Se en!;iencle por grase. de cerdo fundlda la ebtentda por fusIon proeedente de las tejldos del cerdo (!iUS scrofa) en buenas C9'IldidoDeti aanltarl65, en el rae mento de 9U l'lGTlflcio, y eptc- oara el consumo humane. La grass de cerpo fUodida podrl\ ecntener In'tLSa dill loe huescs fcollveoientemente lirr.piosl. grasa de Piell~lepr&ndldas,de la cebeaa, de Ias orejll.!l de los rsbOl!l • ., de os teUdos..• 3, Primel'O$ jugos, Se entlende par):n' erce IUgo1 &1 pro ducto qUe ee obtiene fandiendo mediante suave calentamieDto Ill. gra.sa del eoreeee. membranllS, rii\<lnes y mesenterlo de animal" bovinG!. (Bas taurus) IlIl bUElllu COndit:[ODilS ll&Dilaria6 en el momento de su sacrlficlo, , apto plll"a al OOIL!lUmO 'bu mana. .La materia prima no debe contet1er grasa de 'recortes, 4. Se~ comestibles, 5e entieDde oor 9Ilbo -comootibleel pr«l:ucto obtemdo por' Ill. fusion, de t'eiidoe gr1lSot, liJr.piOlJ Y sanos UncluYlffldo 1114 grasaa de recort.e:l:) , de IIlWCUl06 '1 huesos de animal",s bovinos (Br~ murus) vlo ovlnoe lOvis arlesl, eD buenas condiciones sa.nHaria.a. en el momeD~ de eu sacriflcio, apto para el toDSuma hUlJl&no. 5. Otras gre.sas anlmales: Baja esta denominacl6n sa taCO· gen 181'1 gre.s.a.s l::omestlbJea obtenldas de animales sanOf; en al momenta de captul'a y/o saalficlo, destacAndose lh entre ~IlEl.ll 1&8 gra.su de animaJee mannOll. aves, caprinos. cone!05, cau, ete:. Art, 4.° Gro$G.il vegetale,,-Son Ia.s obtanldas, ·por diBtinlos procedimientoe, de frutoa 0 semillas sanos , llrnplOll. E!llrs elillS podeJr.06 distinguir fundamentalmente laB sigulelltes' 1. Manteca de coco: 'Ell Ill. lJI'asa procedente del fruto dal cocotero ·-ICooo.nuclferll. LJ 8decua.damente rennada. :! Grasa de pelmhte: E.9 la gres!I obt..-nida de la semUla del fruta de la palmeralElaeis guineeMilI Ll adeeuadameDte refinad&, ...... 3 Manteca de ,p\l.lm!l: Es la ,;rasa obtenlda e"clusivamente de Ill. pulp!l del frukl de Ia palmera (Elaeis guineansis Ll ade cu:adamente rannada. •. Manteca de cacao: Es la grasa obtenida de las aemillaa del ,cacao 0 de otros produc\oa semldGS&f&s8dos deMva.doe de Ia. £emil!a del cacao. IS. Otrae gra..sas vegetalee Son aq~11a.s obtenldas de oh'OIiI Crutos 0 semil'laa cuyo uso para fines comesUblll6 baya sido autorizado por' III Direccion Generel correspondienw del Mi· nisteno de Tl'lI.bajo, Sanidsd y Segurldacl SooIaJ.. Art. 5." G..-mas' anhidras. A efectos de eat& Reglameata. ci6n. 118 entlencle POE' grasa anbidre., 1& oonstituida por ~\te.1 ,/0 graee.s comestiblee , sUs mezclas, de aspecto bomogijneo y can una bumedad no superior a 0.5 par 100. Estaa. gr8.su sa destlrran & Ill. allmenlaclon a tre.v6s de mdustrlas aUmentarias o para uso domestico en preparuionee culinartas, Arl. Ell." Ma,.garma,-E.s el. a.J.Jmeut.o ~tenslble. en tonna de emulsl6n Uqulda 0 plA6t:lca, usua!menw de!. "po agua-fI,Ollite, o;teDldo llI"iDclpalmente -a partir de gruas y acelt.es comesUbles que no proeedan fundamentaknente de la teebe. Ari. 7.D Mfnorintl.-Ea el Iliimento ell fonne. de emul816n lIquida 0 pluUca. principalmenta del Upel a,gua. en ace1te,ab tenido a parlIr de grllSll8 y aool~ oomasUbles que no proce,:I8.D fundamentalmenw de la Iecbe. Se caraeteriza. poor eu: baJo coo tenido graso. • Arl. 8,- Pl"ep4roda" gra.otI.---SOn 106 produetQII de asl*lto gJ'BS() elabondos con grasaa y/o $:!eIre. romes-Ublel, oon 0 &In a,gua , otros lDgredtentes alimentletoe () allmentarlae. slerql'N que el tn,gredlenta fundamental lea .I!P'IWIO; Estoe preparadOl grasos se ajustartn a eomposiclcinas eospeclncas, que debEro. ser prevle.mente auterizadas per I. D1reocI6n General ~pon­ dlente del Mlnlsterio de Trabalo, S&nidad ,. 5egurldad SOdal, tank! It·van destlnadoe a IhduBtr1u de 16 allmentad6n (lOrna a consumo direct£). En ambos ca.sl'l8 1& denamlnacl6n que ba de figunu en la rotulaclon o' eUqu'etado aeri 1& de prepuadoI......,.. Art. 11.- D l'inickJns. comP~17klnt4MoS. Ingredunt6 I'undo, m-elltol.-A efectos de esta. Reglamentaclon, se entlendepol' lngredlemte fundamental. aqu(il que pe.rticlpa aI meJ1OE1 en 1lD 50 por 100 de Ill. compo!llci.6n del p~ucto. . 1'I1'UL<> D CondlciotlH de lu Indutrt.., U 10. matertale8, del p.noual Art. 10. Bequi8itos industrialell. Lae bl,dustrl&e ·,.-.flLriabl. cimle-ntos de elaboracion y manlpulac16n de lJI'es8S coJne:lUbies babrin de nlIOtr lu ooodic1oDel ~mu "Pl.it.., .. ..,.' .~ .... B. O. 'del E.-Num, 130 1 Junto HIBl 12073 Art. 17. Seb08 allme>tt~tos.-Los r;l.enominados priJr.eros ju gOO!i y los !Woos a1imenticios, para uS? .comestlble sin transfor maci/m cuffiplinin Iss siguientes especlflcaclones, Manteca Grasa tUlldlda d.e cardo de cerdo 0.1196-0,904 0,894--0,0011 1.446-1,4,00 1.448-1.461 32-45 ,,-" 192-200 192-203 45-70 45-70 < 10 gr./kg. < 12 gr./k.!:. < 1,0 mg. < 2,0 mg. <' <. Cl,3 % m/m. 0.3 % m/m, 0.05 % m/m. 0,05 % rn/m. Ninguno 0,005 % m/m. 1,0 p. p. m. I,D p. p.m 0,2 p. p. m. Cl,2 p. p rn. 0,1 p. p. m. Cl,1 p. p.m. 0,1 p. p. m. Cl,t p p.m. UNE-MO!l5 UNE-55015 UNE-55007 UNE-55012 UNE-55013 UNE-55OO'1-13 UN&MOll AOCS La·2e-55 CAC/RM 1~·lOO9 AOAC 161G·j.l975 UNE-5502':H3 UNE-5502(l-73 UNE-S5002 1.- H. UNE-55G29 CACIRM 14-1969 AOAC-HI75 Zli035 Y sig. AOAC-1975 2'i05l! Y I!.i:g. AOAG-19'15:>.5001l Y stg. ISO/fC 34 SC 6N 6B N m Chlmie Min/sterio de Agri· culture. Frances VI-e AOAC 16.168-1975 AOeS Ce-:H5 Merooca publlcad'os lJD 1971 per Ia FAO/OMS, preps recos pot el comne de E"p,,~tos en Adillvos en su reunion cumerc 14, serte .Informes de las Reuniones ~obre Nutr-i ci6n- numerc 4& e infor me recmcc de II' OMS se ne numero 462. Para las cerecterrsnces microbtojcgtcas se u tillzar-an los me todos selccctonados y uuuzecos per el Centro Nacronej de Ali mentac.cn y Nutrfcion. Art. 16. Gmso de o;:erao,-De modo genenco, tanto Ie manteca como la grase f'undfda presentaran color blanco cuan do e~tbn solldtlli, con olor y saber cerectertsttccs. esentos de ctcres y sabores extrados. En niDgiJn case sera edrrasible come oaracteristico &1 olor a descomposict6n 0 putrefaociOn de la. proteina. del W-jir;l.o de procedencia. Est.aa. grasa.s para su uso oome.stible Bin transfo:rmacUm, deber&n cumplir las especifio;:aciones <5igulentB!h Densidad relativa (40· C'/agua a 200- CJ . . ''', . [ndice de refracci6Ii ln D 4,[)O C.l Tjtulo IOC) " . Indioe de saponifir::aci6n (mg. de KOH/gr, de grasal . Iodice r;l.e yodo (Wijs) . M. insaponificable . Indice de aeidez (mg. de KOH/gr. de gre-sa) '" . [ndio;:e de per6xir;l.os (miliequivalen tas de oxigeno activo/kg. de grasa) . .. Me.teria vohdH a lOS· C (maximol. Impurezlls (mall-imol ... Contenido de jab6n (maximo) Metales pesados (maximo): Hierro . Cobra . Piomo Ar,~nioo Determinaci6n de la densidad rela uve {to" C., agua a J!:OO Col ••• lndice ce rerreccrou •.• THulo lOCI . Indlce de sepomrtcecten Indlce de yodo •••...... Materia iIlsill.poniflcable Indi6e de acfdez .••••• Humedad (menos de 0,5 9!i) ...... Cloruro s6dico '" Hurnedad y vol!i.tiles .........•.• lndlce de peroxtdos ... ... .., ...... Materia vollLtil a. 1050 C. Impurezas .,. '" . ., ... Contenldo -en jeb6n • Hierro ....•. Cobra . Plorno .. ersentco Polietileno Prueba de la f~sf~tasa • Extrnccion r;l.e te grasa per eter de petrclec .. , ' . Punic de fusion /deslizam1entol ... Condiciones de pureza de los r;l.isol ven tes ., '" " . Art. 14,. Identifi=ci6" de Oa i1\dustrW.-5in pertutcic de te legis!llci,jn Inductrtaj ocmpetcnte, 10$ mampuladcres, esaboradc res \. ,<:1,"~,'-,d{:n's de gr-asas comestibles y c-r-vcoos dcb-o-en r.~g:iHl'flrSe en el Departamento ccrrespondtcnte dal Miruster-ic rtf: Trabajo. Sanidad 'f Segurldad Social. de ftl:uerdo 00:0 10 B:5ta. hl ecido en el Decreto 7'Il7/1Q75, de 21 de marzc. sobre compe tencta en reeterte, ehmontar-se, y drspostctonos comptemeruertes. Reglslro santtertc vasedc, deberA cumplir lae oslguieJlt.ee condicionea, &demas doll aquellas otras que eepecfffcamente se seoalan en esta Regte mentaeiOn: 1. Estar fabrioado en materiaG prim85 e.decuadaa r/o auto r1udwi para el fill. a que se destlnan. 2. No Lransmitir a las gresas comestibles COIl 1a:J que se ponga en cootacto eustencies t6Jtlcaa 0 qua pueda.tl. conte mi nertas. ' • 3. No ceder suatancla alguna. ajena a la. oompositlOn, normal de las grasas comestibles 0 que. eun no stendole, secede del contenido a.utoriudo en las mjsmes, 4. No euerer las cerecterteucee de ccmpcetcroc ni los cerac teres organoleptiOOE de 18(; gT8$8ll ecmesublee. Art. 13. Co1\dtcW/l.8S generales retererues al nersona!. 1. La higlBDE person&1 de todoe los empleerlos sera ·extce meda ';' deber!i.n cumplir las obligaciones generales. control de eslado sanita-rio J aqu-ella.s otI'88 que espatl!lca"1ll COd.1go All· mentarlo Espa.Jlol ell 6Wl ertrculos 2.08.04 at Z.08.00, amboa In· clustve. 2. Ei personal que tra.baje en tereea doll mempcjaetce, etebo recton v envesade de klilI prcductce obietc de eeta Rag-lamenta cion vest,ra ropa edecuada y cumpure con las normae higi~ni­ cas mas esmctee. TITULO 10 TITULO IV lIUlii:aracteristicas de los prcductos re-gular;l.o!l por esta Reglamenta.cian Art IS. Grasas comestibles Las gras~ no Ifquid&ll, una ~~;t:,~2;~~d~nds":S~:;~i~ ~l~~ ~::~.:en~~~Sj::r,oo~ limpio con olor ysabor Ilgrada';)les 0 DeutrOO!i. !;n el caso de baberse eompleado disoh.f:lntee, no deberan apa.-. r"rer r~sidllOS de las mismas en canlidad superior a I p. p. m. en el pl'Oducto terminado. 1. Las caraewrtsticas quimica.s g-':lneraies, COIl excepclon de los que Vl'flgan especiflCllml'flte ..:xpu,;,st(lS en eer;l.a CIISO seran las siguient.es: ' Mnlerias volatiles en estufa ill. 1050 C, m ..ximo. 0,3 % Impurezas imolubles en alar r;l.e petr61eo, expre sadas sobre materia sec!!.. mu.ximo ... ... 0.05 % Acidez libre, eJ!presada en tlcido oleieo y refe ridEl a grasa seca, maximo engrasas refi nadas ... , ....... .,. ,.. ,. .... ". '0' ••• •• '" ••• 0,15 % [ndics de perOxidos {miliequiva!entes de otige· no actiVO por kg. de grasaJ < :l Melales pesedos (maximol, Hierro . ... 1,0 p. p. m, Cobre ",' •.. 0,2 p. p. m. Plomo 0,1 p. p. ffi. Arsenico ..• 0,1 p, p. m. 2. Las caracterJsticas microbio!Ogio;:as, t<lleradas como maxi mo para las gmsas comestibles destinadas aJ consumo dirfcto seT>'n las siguientes; Salmonella y arizona 1 por 50 gramos Hongos . ... ... ... 100 por gramo Levadw-ils lipol1ticas . 100. por gramo Estas carao;:ter!stlcas, asl como las especificadas para uda tipo de grasa que se recogen en los artlcuios siguientes, serli.n \'aloradas por loS slgulcntes me.rodas de anAllsb, en tanw no se establezcan normas £>spaiiolas de analisis; PrimerOll jugOS Sabos comestiblas C:;;r"derl's organoleptic-os ... Denside.r;I. rslaUvQ (41)0 C./asua a 20" C.) ;;-; -;;; ;;-; .. ; ••••• , Indice de refraco;:ion (nD 40" CJ ,. ,,, .. , .•, Titulo IOCol . Indice de saponlflcaci6n lmg. KOHlgr'. de grasaJ Indice de J'odo (Wlj51 ' ,.• ,., M. insa.poniflcill.ble ", .. ; " ,•• ;;; ; ...•••••; ;•• :.'; ...... Color blanco, cremoso 0 amarillo p!i.lido. OJor J' sabor caracteristicos J' exentos de olo.-es J 58.' bores eXLranos. SiD olor e. prole/na en descompo· sieion. (l.El9J.O,69e. 1,446-1.460 42.5-47",,..,. ""7< to grlKg. Color blanco sucio 0 ama· riUo pAJido Olor ';' 6a· bor caract.erjsUoos Y exe-ntos r;l.e oJores y S8 bores extrados. Sin olor a prow-ina en r;l.escom posici6n. O,El93-0,904 1.4413-1.460 ".., 190-202 ".5O < 12 grlKJ". 12074 1 junio 1981 ',' ',' '';'' ~----,:.•, B. O. del E.-Num. 130 Frlmeros lugoa lndtce de acldez (mg. KOH/gr. de grasaV.,..•.•" ., , .. , .. IndIce de per6xldos {milieqllivaleut~ede oxigano ac~vlYKr". de pual ; M'lteriEl. voh\UI a 1050 C lmUimcil '" , .. Impurezas {mAximal.. • , ,.. , , .. Contenido en iaMn {mAximal......... ' ,•••. MOltales pllsades (mlUimelt lUecro : . . ~~ - . Plomo ••••;•••.•.•......... '" . Arsanico ..•...•..: ,•• '" ., . Poitettleno disuelto (mAximo) ••..••••.•••.•••.• '" . < Img.lgr. <' 0,3 % m/m. 1;1,05 % m/m. Nloguno. 1.0 p. p. m. 1;1,2 p. p. m. 0.1 p. p. m. 0.1 p. p. m. 5(1 p. p.tm. < .'01,0 mg.lrr, <0 0,3 % m/m 0,1)1I % m/m. O.OOS % m/m, 1.0 p. p. rn, 0,2 p, p, m, O,j p. p. m. 0,1 p. p. m. 50 p. p. m. • ("l EI valor d" "8&<1" lndlce" .", ori"rtJ.Uva, no e~cluy"ndo w' de l.enmnad6n Ia PO"tbUldad d". uUliur-, pan d1I"nnclacl6l'l. II. ~IC& de ttOJDe.tolJ'.tla de .-. 19.'i-208 45-41i 0,5-1.2 % ~ I,D p. p m. O,2ppm. 0,1 p. P rn. O,lppm. < 2,0 1 1 1 0,2 % m/m. 0,05 % m/m. 50 p. p. m. Mase, pestcse 0 s6Hda II temperature. Il.mbiEonte. de color amarillo claro o rcttec e inesteble termicemente. 0,897-0,000 1.454-1.458 311-48 ... ... ... ... 1.0 P P m, 0.' p p. m. ... ... ... ... ... 0.1 P p. m.... ... ... ... ... 0.1 P p. m. Art. 21.MQ.1I.teca de lJolma.-Esta. grasa., para su usc comes tible, sin n-ansrormecton, debere, cumpliI' las espeeincectcnea SiguJen.t88: cereceercs oril:anolepticos .. , ... •.. •.. (OJ El valor de est06 Indices es orlent..ti"o, no exclllyendD 311 <!,, termln~t(in 1.. pootbilidAd d .. utlll:tar. PllJ'& dLlerenciadim, 1.. \ecn;~/1 I;i.a aomatop-&fl& de gase •. Art. 22. MCinteca de cacao come$t1b!e,-Laa C8.rueter1st1cas de &Bta gra.s.a l16ran las qua e.stableee la' Reglamenaci6n TkIiI co,Sanitaria para 18 elaboracion, c:irculaci60 y comercio dei ce.eeo chocolate, prod.uetos derivad08 y sutedAneoa del ohoco late, aprobade. per Decreto 36oIlYl97S, de 5 de d!c1embre: Art. 23. Otras g1'f18aS vegetale•. Esta6 erasas sa II.lustarAn 6 las earacteristicas genaraletl establecid&s en el articulo 15 'y !Ill detane sera filado en las declaracion85 del 'PrOOucto que 1" Entidad elaboradora tlene 111. o1:Jllgaci60 de pr6s~nt-Eir fn Ie. Dlrec ciOn Genera.! corre.spondlenta, dal Mlnlsterio de Trabll.jo. Sanidad y Seguridad SocIal, an al momento de regiitro. Art. 24. GrlUO. cmMdr\U.-Esta.s grasas di9puel!ltas para 8U emplllO habrAn de ser masas de aspllcto ,homog('neo. sohdae, nuldal> 0 eD polv.o y oon las slguieIltee caracteristiC8.$· Extracto a1 t!lter tj.e pelr6Jeo. fda. 3tl a 1IO grEldos do punto de ebuillci6nl en proporcion no InfM'ior al ~ par 100, Addez ~ la materia gra.sa Inferior aI 0.5 por 100, 8lCpre sado en Ac:ido olelco. . Humedad no superior al 0,5 por 100. Art. 25. M()rg()rln()$. El producto terminado -y dispuesto. para ai toOSUIl:O, reunlri. 1M sigulaltes oa-rncteri.,Ucas funda· mentales: Masa amarilleDUI ton plastlc1dad adecuada para. IU manr. pulacloo y apruP-\ados caracteree organoleotiCOi. Extracto aI t!lter de petr6klo (de 30 a 60 grades d(l punto de ebullicl6nl eo par 100 I'D peso, OOIno miolme. Pruebe. de!oofatasa, negatlva. Acldez de Ie. grM8, 0,5 per 100 oomo m!\ximo. BXpresado· en .icido olelco. Punlo de tuosl6n (deslizamieIllo) a ~ centlgre.dQs 0 ln1'e-,' rler. para las m.argarlnas de 'Joca. Art. 28. 'MlncriI1Cl8,-EI producto termlnado y dispuesto para e( oonsumo. NunirA 1M a\JUlentee carecterilitl~ lUndamea.· talllll ' Metale8 pesedcs (maxlmol: HleTTcL .. Cobre , .. Plomo . Ar!i9nico '" . Densldad a 400 C.lagua B 15- C . Indite de eerreccten (no 40" Cl . TItulo (OC) .- ' .• " .. Iodice de saponificacl60 (mg. de KOHl gI'8Jl\os) de grasa .., ... lndtce de yodo (Wijs) , . Materia ill5aPooificabla .. .. lndice de ~jl;!ez (mg. de KOH/gr. de grasa) . . Indlce de per6xldoB Imiltequtvalentes de od,ano activo/Kg. de grasal ~. rndtce de Relchert-Mel-MI (·1 . {ndlce de Poienske (-).. .. .. indlce de Kirchner (0).. . . Materia voh\tIl a 11)50 C. (maximo) .. Irnpurezas (maxlmol . -.., . Contenido en jab6n (max(mol Metales pBSa.d06 {mAximol: Hierro .. CObre . Plomo .. ArSl!nico. "'·202 11-18 < 0,8" 1,0 p. p. m. 0,2 p. p. m. 0,1 P. p. m. 0,1 P. p. m. 248 264 7-11 < 0,5 % < o,a < 1,0 0,2 % mym. H 14-18 r-a 0,05 % m/m. 50 p. p. m. < 0,3 < 1,0.., 9-11 0,5-1,0 0.2% m/m. 0,05 % m/m. 50 p. p. m. , Lrquido oleo80 0 masa cie conststenda entre flOlida 3 liqulda. segW:I 1& temperatura am biente, de color ama rillo claro, olor carse terfstico y saOOr 1l.gr8 dable. suave y WI ta.n to aromMico. 0,900'0,908 U411·1-452..." Masa de C<lnslstencla que varia de s611da Il. llquida, lIIlgUD. Ie. temperatura amblente,' de color blR.Ilco 0 mertn. inodorll.: insi plda 0 de 8aOol" sua ve eerecterrencc. 0,901-o.~ 1.•'IH.450.". (-) El valor de e&~ la<llc," "" D1ientMlvo. 1ID excluyelldo 8U de. t.ermlnACI6n Ie. posiblll.:led .:Ie ullliUU', pats .:I\ferenciBcioa, Ie. *01"8 de cromatoATaft. <Ie. Art. 20. Gralla de plJlml8fe.~Esta 5"lsa., para 1I1i USO co· meostible lin traosformar, de':lem oumplb- la,g 8Speciflcacione! siguientee: Catacteres organol~Dtltoi ....7: '" -;c•• Art.. 19. Otrul/ grusa' mnimale•. -Estu grasall lie Il.jusw{m a las caractern1icas generales Bsta.blecidas en et arttcutc 15 y eu detalle lIer6 tljado en las deetesectcnea del prcdecte que la Entidad elabore.dora ueee la obltgacl6n de preseutar en le 01 recctee General correepondiente del Mlnlderlo de Trabllje, SIl nida.d y Segurid!l.d Social, en el momento de .!IU reglstro. Art. 19. Manteca de coco.-Eeta grasa.para use com8lltlble oslO tra.nsformaci60, deber-a cumplir lu. 8I8J)IlCiflcat;iones at. guiente>: Ca.racterEo5 orgll.ool~ptlco8 ,.. ... ... ;•. Dilosidad j, 40<' C.lagua a 150 C. <;;. ;.; Indice da relra.cci6n IIp tOO C) ...... Titulo IOC) .•... , ,.........•...... lnd1ce de 8Il-ponlCicaci6n lmg. de KOHl gramosl de grasa , Indica de ,"odo (Wijs) ., ...•, . Materia tnsaponlf1cable .. Iodice d~ ac~EoZ (mg. de KOHigro de grasal . lndtce de pei6:ddo5 (miliequivaleote. de oxigeno activo/Kg. de grass,) ... Materia volMil a 105" C. (mArlmol ,.. lndlee da Betchert-Merssl l~ ..•; Indlce de Polenska I-I .. Indlce de Kirchner (-) , tmpureees (mtulmo) .. .. Cootenldo en jab6n (Jrn\XIm.o) Metales peeedce (mAximo), Hierro " .. Cobre '" , , .. Plomo ' ; ". ArSl!nlco , DensIda.d &. 4(JO C.lague. a IS" C.••; '... Indice de refracc16n (no 40" Cl ,.; Titulo 1"C) , Indic,e de saponiflnci60 lmg. de KOHl gr!Ulloosl de grasa .. , ,. . Indica de yol'lo IWljs) . Ma~ria Insaponificable . Jndlce de acldez (mg. da KOH/gr. de grasal '" , . Iodice de perOxides lmilll'qulvll.lentei de o:dgeno a.c1ivolKg. de gnlSlI) ... Iodice de Relchert-Meissl (0) ". indica de Polaom I·) ., ;;.-; IodIce de Kirchner (*) -. Malena vQh\tU a 105" C. ImlU1moJ ••• rmpurezaa (mAJ:lmo) .. . Conlen1do m jab6n (mAximo) ••••• ,;; B. O. del E.-Num. 130 1 funlo 1981 12075 TITULO V 8. En l:!l Cll..'iO espec:1Cieo de Illl$ gra.s!l$ anime.les. ademas de los. tratami€ntos ya citedos-, lie perm.iten lacs Sigu1entes manipu· laclones; lave.do coa agua, secado, plcsdo 0 trlturaci6n, dlfus16n y e.gitaci6n simultil.nea, clarificacl6n por soolmentaci6n separa~ ci6n de fracciones que sean lfquldas, semiliquida/;, pltlsticas y s6lidas 0 ecncreta.s. a temperatura de 210" centigradOB. ~. ,En eJ caso de elabora.c16n de margarinas, grasa.s II.Ilbidras y oLr<Js proouctos ddinidos en los IlrliculO$ 1.",. S.·, Q9 autoriza 61 tratamiento de grasas por pl"ocedimiento.s tall'{; como Ia bldro· Extrectc a1 eler de petrcleo (de 30 a 60 gradQS de punlo de ebullitiOn) no superior at 4J. por 100 n.i inlerior aJ. 311 par 100, Humedad minima, 50 par 100. ..... Acide:z. de La gra,sa, 0,6 par 100, como maximo, expresado en ectdo oteicc. ..... Prueba de la losIet.a&a., necgatil'e, Art. 27. OtTUs gra$Os comestIbles y preplJradt)8 grosO\t. Estos proc!uc\.06 lie ejustaril.D a las eerectensnces f1ladas en IEI€ declerectcnee que la EnUdad ele.boradcra nene te obltga cion de presenter ee l& mrecctec General oorrespondieote dat Ministerto de Trabajo, Ssnidw;l. y Segurida.d Social, en 81 mo mente de su regjstro. Manipula<;.iones permltldaB y prohibiciones Art, ae, Mal1tpulaciol1€11' permttidas.-Los pro<:edimientos per mitrdos para la obtencton de grasas com~hbles de las semrues o Irutos oleaglllosos y de los tendcs 0 depositos adiposes de animates son los stgutantas. 1. Presion. previa trtturacien 0 DO de la~ materia prima. 2. Fusion per tralamientn termec da Ia materi., pr!mEt., Sin sotn-spasar Ill. temperatura de 100" centlgradoe. 3. Otros procedrmten tcs de extreccton en caldera cerreue, na-te l!(l(l" .centigradoa eo atrr-osfere ioerte, vaclo 0 vapor de ague a preston. srernpre que despuo<s surren un procedimiento de refinaci6n complete. 4, Extraoci6n con los dtsolventes permludcs, s@guida de ie eliminad6n de estes hasta €II Umite senalado en €II articulo Ui, S. Ademas de 106 tratemtentcs particulares autor.zados en algunos articulo!; de e.sta Reglamen[.ac.i6n, se perrnit<3Ll, con tarhcler general 100 slguientes, • al. La.clarificaci6n, por un proceso mecanico, se(/iml'ntB.cion, oodflfugaCl<Jll 0 fl:tra.cion. ' bJ La. dP;imUCllagina-ci6a por Jos anteriores metodos 0 POl' el clIlpieo de sales, acid os rIo akalis autori~ados. cl La neutraJizaci6n con ll'jias acuosas alcallnas y/o el empJeo de di501veutes y/o productos organitcos aUklriz.a.d06, rne diant-e arraslre al vacio por vapor de agua 0 un gas IneTte 0 destihci{jn de alto v.il(;!o, dl La ric',Dloracion por tratarnienl.o con tierras dec<Jl<Jrantes y carbon activo. el La d~odori<:<lCi6D por tratamjento en corri€nte de vapor de agua II. pres,6n reducida, fi EI lnccionamiento por enfriamiento r separaci6n subsi guiente. 6. Soil podnin autoriwr otr<ls Iratamierlt<lS para la oblenci6n de g(asas com~tib]es, .;;iempre que cumplan las condiciones Mguien t.,.s; al Que no resulte de su aplicaci6n una menna del valor alimenticiO e,pedfico del producto obte.nidO, respxto al proce dente de otros metodos autoriUldos. !II Que no produzean cambio. perjud.iciales ea ill estructura natural de los componentes, cl Que se haya eomprobado la accion inoeua de los pro duclOl; por pruebas b;<JIDgica6. 7. Se podn'tn utillz.ar, para ia extraCCiOn y otros tratamientos de grasns, los disoJvent<3s de cQracteristic,a,s bien definidBoS, dl:! origen natural 0 de sintesi., sin qUe exista la posibllida.d de que contenga..n impurezas que tengan una clara aC<:i6n nnciva sobrtl eJ organismo. De!lenin .,er faClimente separables, pol' destih.cion con 0 sin arrll..'itfEl de va-por, de una mezcla gra.sa-disolvente, pudiendose eiiminar hasta los illtlmo<; residuos, SiD sometfu' Ia grasa a ealentarr.lent<:ls exoosivos que puedan mod:ficar SWII caracter16ticas. En prlncipio Stl utilJ:z.aran 10$ slguientes di&olvenlel;l CUrB6 caract~risticas de purb'Za llguran en 131 14 Informe del Comile conjullto FAD/OMS de elfpertas en adltivos, seri-e numa ro 49 B 1970; pufJlicado por Ill. FAOIOMS en 1911: Almal;enami6JIto y transporte Art. 30. Alm,icenClmiento 'Y transporte de grClslls-Las grasas C<JmeSLlble,s .se almacenarl'tn ,. tranosPOrtaran en dep6Sltos o ret:iPlentes ilmplOS, sufiClen,emente lJerlos y cerrados, prOEe gi~ndolos de Ia lu~ solar y condiciones de temperat\u;a. extremas. SI) mantendrAn, en cada caso, iElS temperaturas adecuadas. de manera que las grasas no sulran alteradones 0 cambios En sus caracteristicas iniciales. Las grnsas oomestiblas lie almacen(1lrim y transportaran a\s. lada.s de aquellos Qlros productos que de,;pldan olores 0 pueclan provocer riesgos de intoxicaci6n (paraSJI'Cldas, rodentJCldas y ottoS agenteos de prevend6n y exterminio). TITULO VII Envasado, etiquetedo y rotulacion Art. :n, E"l1va.sado,-Las grasas com~stlbles deberan expen derse al oonsumidor, tanto industrial (Como publico, de~.:rlam"'llte enva.sadas , J:1Jtuladas, Los enVESe.s podran ser cisternllll, dep6. sitos' bidones, d'€ matenal.e,s que cumpJan 10 €slablecldo en el articulo 12. 19ualmen1.e fIOdril.n envasar~ en «Impue.stQs CEI!uI6 sicos parafinadQlS, sulturlzados 0 complejos, vidrio, caralf-ica, €J!VaG8S de mateMal macromolecular autorizad<l para ta.l fin 0 cualquier otrc> rnatertal que previamente ha,a sido !l.utoriz.e.do por la Direcci6n General .oorrespondiente dal Ministerlo de Tra· bajo, S~idad y Seguridad Social. . Quede prohi':lida 1a venl.& e. granel 0 fracclonada de lOB en vases de origem, incluso eD los <3slBblecimlentos del ramo de hos teleria. En ocm61denlo:;:i6n al envilsado mecanico, se admit", una tDlerancia sabre el neto OOll6lgnado en el envase, a la salida de 1& fabrlca de ± 30 por 100 para envases de peso superior a clen gramOtl 0 de ± 5 por 100 para enva.sas infenores. 19ualm~nte queda prohiblde, la comercializaci6a de envases rotos 0 deformadoli ylo qUe exudea materia grasa a1 exterillr. Art. 32. Rot)'laci6n)' etiquetCldo-En !<lS enV!lses de grasas comsstibles dispucstos para Ill. venta al consumJdor, tIlnto a nlveJ Industrial como al pUblloo, deberAn flgurar los datos que !ie especifican a «Intinuftcion, en tamnno de lelra suficientemente i€gible y en espai'Jol: 1. Marca registl"ll.da, 0 nambre 0 rn6n socia.! y domici~io. 2. Denominaci6n del produeto, de acuerdo COl) 10 establ9<:ado en los artl<:ulOll 2,° a.! 8.". ambo.!; inclusive-, 3. Relacl6n cualltative. do Jngredlente" enumerados de ma yor a menor concentraci6ri, En el c:a.So de margarinas, graSali anbldras y productos deIinidOIi en los articulos 7." Y a.~, 10, ingredientes podrliln expresarse Individual mente 0 por grupos generiC05, 4. NumerQ de id~ntiflc~ion de lEI ind\l6!.ria ea el Registro Sanitario, genaclOn, e1 traoclonamienkl. ie internsterifit:aciOn ,. otros que cumplan 10 e6tablecid.o till el punta 6 de esta articulo 10. En 18 ela.boraclOn de gr&$U coeeeumee. sa po.::!nl.n uem, 1af los aditivO;S autori~oe para estes fines PDT la Direccrcn General correepondlente del MinUiterio de Trabajo, Sanidad y Seguridad Social. U, A las mergermes, grU&5 ELnhldras y oece prooucros deftnidos en los arUculOll 1.° y 8." S8 podreu incorporar OtTOS ingredientes alimentieios, sustancia.s enriQul'lcedoras, cond;'Illen. tee. ,adltiv09 y agente6 eromeucce eutortzedcs por 1a Dir,:: cl6n General correspondtente del Ministeno de Trabajo, Sallld(>d y Seguridad Social. pare estes fines. 12. LIla preperados gresos deflnidos en el articulo 8,· podran Ilever incorporado los aditlvos Que GEl encuentren eutor.zedos en 106 productos a Que V/ID dbigidos, Art. 29. ProMbLdorn3s.-Ea La obtencron, tratamiento, mani pula<:i6n y comerclelizaci6n de lila grasa.s comestibles se pro bibe, 1. Cuarquser practice que a Ia presion onnnar.e las some-ra a temperatures supertores a Ies admi6ibles para. ca~ LJpo de grese y en re que ae prevee una e.lteracion de te estructure qurmice del producto que pueda resultar noctva para €I, ccnsu midor. 2. EI empleo de disolv.entes no eutortaeccs ee I!l articulo anterior, 3. El tratamiento con olfigeno, ozone y otras sustencres qui. mtces oxidantes, ... La neutralizaci6n per' menos 0 con eosteccies di,;tintas de lu autcrfzadas. ~. Las srneests de los trigliceridos a partir de cualqutcra da sus componenles, eunque 69\.06 ~eaII de crssee natural. 6. La mezcla de grasas come,tltlies de dis\inta naturaltza que se probfba en €II C6digo AJimentano Espat'io!. R,'giamm· tacion.e.s ,. D<lrmas especilicas, sla indieaci6n expte5a en la rotulaci6ndeJ envas€. • 7. La. utilizaci6n de ace.ites y gr8.6a/; po!im13ri:zados, O,lCidado, o que DO cump1an con sus respective.s especifilacione.s en mar· ga.rinas, grS6as anhidrWl y <ltros productos gre.sos definidos ea los articulO!! 1.· y 9.° a, La incOfllorac16n de grasas dlstintas a la que se comer. ciali= como pura y de un s6io llrigen, a, Las grasas anhidras DO podran dest!narse Ell consumo di recto de boca. ,/ TITULO VI Hexano Hepl.ano Etanol Acetona Isopropanol Para otrol procesos, ~iempre Que lfi!! grasas tratadas sean sGm.tidlOS po.terionnente '" reflnac161ll oornpleta fara extracchill Rexano Heptano 1·1"2 trtcoloroetileno 12076 1 junio 1981 B; O. del E.-Num. 130 a. Pooo Ditto del produeto. . e. B1 nUJnero de Iota 0 tdenUftcacl(ln. de Ie fabrlC6cl6n, que podrt expres.arM 8ll clave 0 o6d1go. AdemAs !Ill los productol destlDadOll ~ pt\bl1co, 1& 'Ul'dicari te techa de 'dura.cl.6D m.lnima e%pJ'88&da con olaridad eo woo y 8.110. . 'r. En las prndUOtoa lie importacl6n deberi. figural', &demAs. e1 peJa de orIgeD. . . I. A Iss grasu comestibles 1M sen. dEl61PU~6n 10 estal:lle l:IIdo en. 81 t>ecreto 33'.V19'lS.· de 1 de zcano, IlOI' 81 que 38 aprueba 1a aorm& generaJ. para rotulacl(ln. etiql.le\ado y pu'JlloI dad de 10& IlJlmentoe envasad01 , embaJadoe. 9. Eu e1 ClW>O cis 1M lIlat'ftU'lnas, rruaa anhidru y miD... rtnas: . Podri uUli7M'6e Ie paJabra wvep1al. ~ 1<lt: componentee gJ'85OS son exclwiv&mente d, e9te origeD. '- Ell ,I 06&0 de 'que oM 1 !aeot"JlO'l'e il8J. comestible" en proporcion eupsetcr- 11.1 0,5 pOT 100, deberi. Devar una rere reDol. a tal erectc en el envase. . .... Cuando BEl atladlu! vitamlnas como 9uetancill8 anrtquecedc, dcree. dlffiera especificarse 5U tipo Y cantidad. No podr€t. h&eerse nlnguna referencla aI c:ontenldo de vl\aJlJinl\8 51 lleta8 no han side afta.dida8. En e1 C8IlO de haberse utHizad¢ grasA Iildea GIl 8U ela bore.crilm, no podm beceree mendon de esta ctre\1.IlB.tancia eo Ia rotulaciOn, enquetedc 0 publlcldad eon excepctea d. Ia U5ta de lngrediOntes. ;.... 81 eo Ill. descrIpci6n 0 presentecton del producto ee subraya )a ~I. de. uno 0 mu tngredIen\e8 eepecrncoe. llstOfl . deben heberee empleedc en suncteme canlidad para tn fluir en tee caracterlstlCB.:'l del producto. Ho podn\ oalifiOllJ'ge a uno de estos producl:oe como .... huevQ>o 0 e-oon hu~~. a1iD4ue 10 oontenga, &i ee Ie ha adadJdo un col(lf'lUlte Detural 0 u.rt:lficiaJ.. to. En el caso de loe pr\'paradoB grasoa. debe mdtcerse. lIdemae. en ]a rotul9.Ci6n del enVa.98 el poreentaje de materia ,rasa. No podn\ e-.epl-aarell Ill. pa.labM, <.'rem. 0 cuetquter otnl. que tnduzca a error en 1. denominllclon de lOa preparados gmsoe oon destino a. 1& ftnte. dlrecta IIJ pubtieo, 1Tl'ULO VU E.poI'tBcldn e Impclrtal:ldn Art. 33. !:%JXIrt.ocfOll.-Lae gra.s8oli oome&tl':lIea destinadae. a Ie. ecportectcn ae ajusteran a las diS:posiciones reglamentariae u:lgldae par el pals de desUno. Cuando lls\ae dtspost-tcnee no aseguren er ~mplimiento de las eepecittcactcnes teenicas. que tila el"lta Rep;lainenIat:16n. Do eodran coeereteneerse 6Q ~II aiD Ill. autoriz,ac1on de1Mlnlsterto d<l Economia v comercre 'i prevlo informe favorable de Ie. tnreccicn ~neral eerrespee. dlll1lte del M1ntsteri(l de Trabll.j(l, SanIdad V Segurid'!d Social. , Art. 31. Import.ocf6n. Lae grase.a comestibles productdaa en el e:Etranjero pera utlHzacton en nueatl'Q pats dd,,,,rtm ad''lOtarse eslJ'lctamenta. para w dlstrlbucl6tl en 81. a todu las d\sp051 clonee establectdae eo e.ta Reglamentaci6n. eetve 10 dlspuesto ell 101 TratadOl 0 ConvenlOlll internaclonal9ll (I excepcione& que puada. autorl:r;&[' la Comlsl(jn Intermlnlsterlal para Ia ordenacl6D allinent.ar1tll. TlTUtO IX RespaoaablUdad y eompetenc:l811 An. 38. Rellpon.labt.lidod. La ~lIPOn.sa.b11idad tnheNlnte II. la tdentldad, 1ntegrtdad. caUdad, oo.lE.posld6tl 481 producto conte· nld(' en envases DO a.blertos nl deterlorado9 correll'ponde ILl.......,.",.. Corre6ponde al tenedor del.producto, oont.en1do en enva5eS ablertos 0 PO. 1& re&ponsabIlidad lnbS't"ente a 1(ll9 deterlOl'Olll su· fJ1dOll como COn&eCtlencia de au defectuolJa coneeI'Vllcidn 0 manl pullldOa ~da. . An. M. Competen.cuu. Loe MinlJitert06 de In.dUlltrla y Ener gfa, Agrlcultura, Economia 'i Cclmerdo. y de Trabajo. Sanidad , Ses:ur1dad Soc:!6ly 101Organoe eompeten\es de otra8 Admin\&. tnlclonea piibllcas. eD la esfera de aus respectlvall' competenclall', V1g:ileran el eumpllmtento de 10 anterlormente el:puestc en elta R:eglamentacl:6D. sanelonando I,.. tnrraeclonae que I!l6 produzea-n con aJTeglo a 14 legislecl6n vtgente en aida caBO.