Decreto Nº 34477-COMEX-S-MEIC ─ Publica la Resolución Nº 215-2007 (COMIECO XLVII), Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.40:07: Especificaciones para grasas y aceites

La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Pli.g3 N° 34477-COMEX-S-ME!C EL PRESIDENTE DE LA REP(JBUCA, EL MINISTRO DE COl\lERCJO EXTERIOR. L,\ l\JJNISTRA D[ SALUD, Y EL MINISTRO m- 1-.CONOMiA. lNDUSTRlA Y COl\11-'RCIO De conformidad con Ins atnbucioncs quc lcs conlkrcn los incisus 3) , 18) tkl arlkulu 140 y el artirnlu 1.\6 <le la Cunstiluci0n Puli11ca: el arlirnlu 28 pitrrafo 2, mc1so b) de la Ley Genm1I de la A<lm111islrac10n Pi1blica: Ley N° 6227 de] 02 de mayo de 1978: los articulos L 7. 15. 26, 30. 36. 37. 38. 39, 45. 52 y 55 del Protncoln al Tratadn General de Integracu [con6m1ca Centroamencana. Ley de Aprobac16n N" 7629 de! 26 de sepuembre de 1996. y C'rms1den1ndo I -Que el Cun;e 10 <le Mi111;tros <le lntegrarnin Ecun0m1ca (CUl\llECO). nmhanle Resuluc10n N° 215-2007 (COMJECO-XLVII) de fecha 11 de dic1embre de 2007. aprobD el Reg:lamento Ttcn1co Centroamencano RTC\ 67 04.4(J.07 Alimentos y Beb1das Procesados Grasas y Accite, [c;pecificacione, 11-()uc en cumpl11nicnto Jc In inJ1cado en cl ordinal anterior. procede la pubhcac1l1n de d1cha re;oluc1l1n Po1·tanto, DHKET-\N, Publicacicin de la Rc~olucicin N° 215-2007 (COI\IJECO-XLYII) del 11 de diciembre de 2007: aprobacicin del Reglamento Ti.\rnico Centroamericano RTCA 67 .04..40:07 Alimentos y Bebidas Procesados. Grasas y Aceites. Especificaciones. Articulo l''-Publiquese la Resnlucmn N° 215-2007 (COMJ[CO XI VII) de fccha 11 de dic,cmbrc Jc 2007. quc a con1inuac16n sc trnn,cr1be RESOLUCJ6N N° 215-2007 tCOMJECO-XLVIIJ EL CONSEJO DE MlNISTROS DE INTEGRAC16N ECON6MJCA ("onsiderando Que de confonrndad con los aniculos 38. 39 y 55 del Protocolo al Tratado General de lntegracion [co116m1ca Centroamericana -Protncolo de Guatemala-. cl ConscJ0 de Mimstros de lntcgrac16n l-cnn6m1ca (COl\111-"CO) 11cnc baJo su compctcncia los asuntus de la lntcgrac10n Ewn0m1ca Cenlroamericam1 y como tal, le corre~pon<le aprobar los aclo~ admi111strati1os del Subs1stema Econ61111co: Que de acuerdo con el aniculo 15 de ese m1smo instrumento 1urid1co regional. Ins Estados Pane tienen el comprom1so de cnnstuu1r una I 1111611 Adlianern cntrc sus terntonos. la quc sc alcannn\ Jc mancra gradl1al y prngrcsi1·a, sobrc la base de prngramas quc sc cstablC?can al cfccto. aproba<lo~ por consem;o: Que en el marco del proceso de conformac1611 de una Un1611 Aduanern. los Estados Pane ban alcanzado imponantes a cu er dos en materia de [spec1ticac1011es de Cirasas y Acenes en Alunentos y Beb1das Procesados. quc requicrc la aprobaci6n dcl Conscjo: Que los Fstados Partc. en su calidad de M1cmbros de la Organi1ac10n Mundial <lei Comerc10 (OMCJ, nol1ficaron al Com1te de Obsliiculo,;T tern co~ al C'omerc10. de confonrndad con lo establecido en el Acuerdo sobre Obstitculos T tern cos al Comercio. el Reglamento T ec111co Centroamericano RTCA 67 04 40 07 .\lnnentos J Behidas Proce,ados Cirnsas y Acenes L,pcciticacionc,: Que Ins [scados Parte, concediernn un plazo prudencial a Ins [scadns Micmbros de In OMC para haecr nbscr1·ac1011es al proycclo de Rcglamcntn notilicado tal y como lo e.xige el numeral 4), piirrnlll 9 del articulo 2 del .'\cuer<lo ,;ubr~ Obsliiculo,; T tc111co~ al Comerc10. ob~er\ ac1one~ que. en su caso. fueron debidamente analizadas y atend1das en lo pert111ente: Que segi111 el pitrrnfo 12 de! amculo 2 <lei i\cuerdo sobre Obstaculns T eo11cos al Comercio. interpretado por el numeral 5 2. de la Dec1s10n <lei 14 de novicmbrc de 200 l cmanada Jc la Confcrenc,a Mmistcrial de la OMC de csa fccha. los l\11c111bros prcvcnin un pla7ll prudencial. no 111fcnor a sc,s meses, enlre la publicaci0n del Reglamenlo Ttc111co y ;u enlrada en vigor con el tin de dar t1empo a los productores para adaptar sus productos o sus metodos de producc1611 a las prescnpciones del reg:lamento. Que de cnnformidad con el parrafo 3 del amculo 55 <lei Protncoln de Guatemala. sc recabt, la op11116n dcl Comite Consult1vo de lntegrac1011 l-"con0m1ca. obscrvacioncs quc focron anahnJas y atendidas en lo perlinenle, POR T.ANTO. Con timdamento en lodispuesto en los articulos I. 7. 15. 26. 30. 36, 37. 38. 52 y 55 del Protocolo de Guatemala. RESlJUVE Aprnhar el Reglamento T ecnico Centroamerkano RTC.\ 67 (14.40 07 Al11ncntos y Fkb1das Pruecsados Grasas y Aee1tcs I" specificac1ones 2 El Reglamenlo Ttcn1cu Cenlroamencano aproba<lu aparece cumu Anexu de esla Resuluc10n y form a parle mkgranle de la misma 3. La pre;enle Rebulucilm enlrnri1 en \1gencia sei, mebes debput, de la prcscntc fccha y scr;i publicada por los l-'stados Partc (iuatemala. Guatemala. 11 de d1c1embre de 2007 Mm co Vm1c10 Ruiz Mmistro de Comerc10 Exterior de Costa Rica Yolanda Mm·ora de Ga1 idia l\lmistra de Economia de El Saludor Lui~ Oscar Estrada Mmistro de 1-"eonomia de Guatemala .lurge Rosa Zelaya Mimstro de lndustna \' Comercio Jc Hondurils Orlando .',nlorzann Delgadillo Mmistro de fo111ento. lndustria y Co111erc10 de Nicaragua RECrLAMENTO TECNICO CENTROAMER!CANO ANFXO RTCA67.044007 ALI\-IE'.\TOS Y BEBIDAS PROCES..\DOS. GRASAS Y ACEITES. ESPECJFIC-KIONES COH.H.ESPO'-DENCIA Nonna Gen~ral para gra;a~ y ace1Les comesubles no regulados por normas 111d1\'1duale; code>. slan 19-1981 (rev 2 1999) Norma para margarina codex stan 3~-1981 (rev I 1989) Norma para Acc,tcs Vcgclalcs espcc1tieaJns codex stan 21(1 (rev 2003. 2005) JCS 67 020 RTCA670440.07 Rcglamcnto T<.'cnico Ccntroamericano. cd1tadu por: ■ Mrnisterin de Econnmia, MlN[CO ■ ConseJo Nac1onal de Cienc1a ~ Tecnologia, CONi\CYT ■ M1111sterio de l'omento. lndustna y Comerc10. Mll'IC ■ Secretaria de lndustna y C'omerc10, SIC ■ M1111sterio de Economia. lndustr1a y Comercio. ~!EiC INF'ORT\IE Lo~ re;pecln,os Comnts Ttcn1cu~ de Nunnalizaci0n o Reglame111a,10n T~~nica a trn1·ts de los Entes <le Normalw1,10n o Rcglamcntacion Tecn1ca de los paiscs ccntroamcncanos y sus succsorcs. son los organ1s111os cncargaJos de real11ar cl csmJio o la adopc1t,n de las Rcglamentos TCCnicos. 1-'st;in conformaJos por reprcsentuntcs Jc los sectnres Academ1co. Consumidnr, Empresa Privada y (iob1erno. Este documento foe aprobado como Reglamento Tecn1co Centroamericano RTCA 67.04 40 07 Alimemos \" Geb1das Procesados Grnsas y Ace1tes. Espec1ficaciones. por el Sub!irnpo de Alimentos y B~bidas y el Subgrupo de M~d1das de Normalizaci0n La ofic1alizacilm <l~ esle reglamenlo l~~nico, conlkva la rat1/icac1611 por el Con~e.10 <le Mmislros <le lntegra,il,n Econl1m1,a Centroamericana (COMIECO). M!FMRROS PAR l"l( 'IPANTl-'S Por Guatemala Mmisteno de Salud ~ As1stencia Social Por El Salvador Mimstcnn de Salud P(1bhca y Asistcne,a Social Por Nicara~ua Mmisleno de Salud Por Honduras Secretaria de Salud PorCoMa Rica Mimstcnn de Salud OBJETO Y AMBJTO DE APLTCACl6N Esle reglamenlo l1e11e por obJelo eslablecer la; espetc1fkaciones gcneralcs que dcben cumpl1r los acc1tcs y grasas vcgctalcs, an11nalcs y mannos. y sus demados cnmcst1blcs. prccn\'asados y procesadus de cal fonna que ,ean aptns para el con,umo lmmano y que se (omercialken en el temtnrio centroamericano Las especificacinnes y parametros que cub1e el presente 1eglamento aplican a los aceites J g:rasas retinados preenYasados descritos Cuando trn ace1te o g:rasa haya s1do somet1do a alg:im proceso de modificac1l1n tjllimica o a varrnc1oneh geogritfkas o d1m,·111ca~. por e;la; rawne; podn'm ul1liLarse crilerio~ complementar1os o <le rcfcrcnc1a, para confirmar que sc ajustan al rcglamento. l'>'ig-1 La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 2 DEFINIC'TONES 2 1 Aceites )' grll~a~: son productos ahmcnt,e,os const1tuidos prmcipalmente por gliceridos de .\c1dos grasos (hiis1camente tnglictndos). obterndos de matenas primas sanas y lunpias. l1bre~ \k produclos noc,"o~ \kr1\'ados \k ~u culln o o mane Jo de los proccsos de clabnracion Para efectos de interpretacu entitndase por aceue lns que presentan co11siste11c1a ftrnda a temperatura menor de 30 grados cenligrados; elll1~1H.lase por gra~a los que presenlan cons,slencia se1111-sOlida o sOIIJa por cnc11na Jc 30 grados eentigraJos. 2.2 Aceites y grasJts comestibles de origen vegetal son productos aliment1c1os const1tuidos princ,palmente por gJ,C<:ndos de iic,dos grasos {bilsicamente Tnglicefidos) obten,dos i1nicamente de lilenle~ \·egelales. Podrim contener pequei'ias cantidades de otros lipidos. talcs como eonstiHJ')cntcs insaponitic,1blcs y de Ucido, grasos libres namralmente presentes en d aceite o grasa 2 3 Aeeitcs y grasas comc~tiblcs de 01igcn animal. son produdos allmcnt,c,os constnu,dos pnnc1palmcntc por glicCridos Jc :\c1dos grasos (bas1camente mglidndosl ohtemdos de tejidos ad1posos de porcmos. ovinos. bovinos y aves. de cons1stencrn s01ida y sem1-sOlida. Podrim wnlener pequeiia:, ca111idades de otros lipidos, talcs como cons1,tuycn1cs insapo111ticablcs y de Ucido, grasos lihres 11amralmeme presentes en el aceite o grasa 2 4 Aeeitcs u gra~as comc~tiblcs de origcn marinu. son lo:, ace1te~ o grasas comestibles obtcmdos de pcccs o mamifcros marmos Podril.n contener peque1las cant1dades de otros lip1dos. tales corno consl1luyenles in~aponilicables y de ,icidos gra,os libre~ numralmentc presentcs en cl acc,tc o grasa 2.5 Aceite de mani es el aceite vegetal comes11hle que se ohtiene del rnani (Arach1s hypogaea l J 2 6 Aeeitc de babasll. e:, el ace1le vegdal .:ome:,l1ble que :,e obl1ene de la nuc7 dcl frUlo de J,vcrsas varicdadcs de la palm a {Orb,gnya sppl. 2.7 Aceite de pepitas de m·as es el acene Yegetal comestible que se obliene de las pepila:, de \II a (Vit1s vi111(i:ra l) 2.8 Aeeitc de scmilla de rnusta.-:a: es el aceile \egelal come,tible quc sc obticnc de las semi I las de mos tan blanca (Sinapis alba I o B1as,ica h111a Moench) de mostaza parda y amm ,Ila (Bra,s1ca .1uncea {L) CzemaJewy Cossen) y mostaza negra (Brass1ca 111grn (IJ Koch) 2 9 Accite de ajonjoll (si~amo): cs cl accitc vcgctal comcst,blc quc se oht1ene de las sem1llas de ajon.1oli (Sesamum 111d1c11m L. Sesanmn orientale) 2 10 Aeeitc de semilla de algoMm· es el aceile \egelal comesl1ble quc sc obt,cnc de las scm,llas de divcrsas cspcc,cs cult1\'adas Jc algod6n (Gossypium spp) 2.11 Aceite de colza (aceite de semilla de colza; aceite de semilla de nabina o na,·i\la)· es el aceile vegelal come~Lible que se obt,cnc de las scmillas de las cspccics de Rrass,ca napus I . Brass1ca campestris L . Brasska juncea l y Brass1ca tounefortii Gouan 2 12 Aeeitc tic culza tic bajo eontcnitlo crlleico (accitc de canola); aceite de col:r.a; Jtceite de ~emilla de col:r.a; Jtceite de ~emilla de nabina o na,·illa de bajo contenido erllcico es el ace1te vegetal comestible de las especies de Grassica napus l . Grass1ca carnpe:,lns L. Bra:,s1cajuncea l. y Bra:,s1ca Louneforlu Gomm fl acellc Jc eol1a de baJo conten1Jo de iie1do cruc,co (canola) deherii contener no miis de! 2 por c1ento de :\cido eruc1co \Como porcenla1e del conlenido Lolal de i1c1do, grasos). 2 13 Aceite de coco: cs cl ace,te vegctal comestible que sc obt1ene Jc la 11LlC7 dcl coco (Cocos nL1cifcn1 [ , ), 2.14 Aceite de girasol (aceite de semillas de girasol): es el aceite vegetal comestible que se obtiene de las semillas de g1rnsol y su:, vanedades, las cuales pueden :,er de alto y med10 conten1do de iic,do olc,co (Hclianthus annuus I ) l-1 acc,tc de girasol Jc alto contenido de acido ole1co dehe1ii contener no menos del 75% de itcido ole1co (como porcenlaJe del conte111do total de ,"ic,do:, grasosl. l-n cl Cuadro N° I sc dctincn los I unites pnra contcmdo de ac1Jo ole1co de un aceite de g1rasol normal y tm ace1te de g1rasol con contenido med10 de itcido ole1co. 2 15 Aeeitc tic maiz Es el aceile vegetal co111esl1ble que :,e obl1ene dcl gcnncn 1c111brioncs) de ma,1 (/.ca mays I .) 2.16 Gras a o aceite de palm a [s la gra,a o acene vegetal comestihle que se obt1ene del mesocarp10 carnoso del fruto de la palnrn de aceile (Elaeis gu111eens1h) 117 Grasa o aceite de p,tlmiste (aceite de almendra de palma; aceite de coquito de palma). es la gra,a o ace1te vegetal comestible que se obtiene de la almendra de! fruto de la palnrn actilera (Elae1h gumtensis). 118 Oleinll de palma cs la fraccuin li4u1du. obtcnida dcl fraccionam1ento de! aceite de palma ([laeis gmneensis) 2.19 Estearinll de plllma: es la fracc10n sOlida con punto de fus1011 ele\'ado oble111da del fracc1onamienlo del aceile dt palma (1-'lacis guinccns,s). 2 20 Sllpcr-olcina tic 1ialma. es la lh1cc10n liqu1da que puede her obtcnida dcl fracc,unamicnto dcl acdtc de palma (1-"lac,s gumeensis) para ohtener un ind1ce de yodo de 60 o mas 2 21 Oleina tie otras grasas es la fracciOn liqrnda. obtemda del frac~1ona1111ento de las gra:,a~. 2 22 Estcarina de otras grasJts cs la fracc1011 sOlida con punto de fus1611 eln ado ohte111da de! fracc10nam1ento de las grasa, 113 Aceite de soja (soya) es el aceite vegetal comestible que se obtiene de las semillas de ~oJa l~oya) (Glycine max (l.) J\.1err.) 2 2-t Aceite de cllrtamo· esel aceuevegetal comestihle que seohtiene de las semillas de cUrtamo y sus \'ariedades. las cuales pueden ser de alto conlemdo de ,ic1do ole1co (~em1lla~ de Carlhamus tmclnnus I ) 1-'I accitc de ciirtamo Jc alto contcnido de ilc,do ole1co deher:\ contener no menos de! 70 por c1ento de ac1do oleico lcomo porcenta,1e de] conte111do total de :k1dos grasos) 2 25 Me.i:c\a de aceitcs )'lo grasas es el produdo que se obl1ene a partir de la combinac,On de dos o m;is de los accitcs yo grasas detinido, en el presente reglamento 116 Aceites o grasas hidrogenados son ace1tes o grasas que han s1 do somctidos a un pro cc so de l11drogcnac10n, reaccion mcd,ante la cual se oh11enen grasas parcial o totalmente hidrngenadas. obte111endo una mod1ticac1611 de las caracterist1cas fis1cas y quim1cas de la gra:,a o aceile or1gmal. 2 27 Aceites )' gra~llS Sllbori:,Jtdas: son nqocllos productos e,pecialmente d1se1lados a Ins cuale, se [es ha agregado alguno o var10s de los s1gmentes adit1vos: espec1as. cond1111entos. aromas. saboriLantes, etc 2 28 Muguina· cs cl nlimcnto en forma de emulsion liquidn o plitstica. generalmente del tipo agua/ace1te. obtenida a partir de grasas y acc,tcs eomest1blcs nebc usarsc csta defimcl( cuando el producto contenga al menos 80% 111/111 de grasa Si contiene menos de 80% 111/111 de grasa. deberit ind1carse en la etiqueta el porcenla1e de grasa en la (Ommla o el "'"el de reducc10n con rcspccto nl csti111Jar de 1:\0%, 111/111 de grasa 2 29 Manteca. grasa o mezcla de gra,as cristalizadas y texturizadas. prop1os para la al1111entac1611 humana que t1enen una cons1stencia sOlida o sem,~01,da a temperalura amh1enle 2 30 Grasa cmulsiunllda· cs la gnisacn forma de cmulsi( liqL1ida o pliist1ca. generalmente del tipo agua/acene. obtenida a panir de grasa:, comesl1ble:,, 2 31 Grasa emubiticlldll o con emulsificante~: cs la grasa a la cual se le han agregado emuls1fkantes. 2 32 Manteca de cerdo: ts la grasa fund1da de los te.pdos grasos. fresco:, l11np10:, y ~ano~ de cerdo en buena~ cond1ciones de salL1d en cl momcnto de su sacritic10 y apta para cl consumo humano. Los teJ1dos no comprenderiin huesos. piel desprend1da. p1el de la cabeza. orejas, rabos, Organos. trilqueas. grandes \"asos ,anguineo~. re,ll>~ de grn:,a, recorle~. sedimenlos, res1duo:, de pren,ado y s1milares. y estariin razonahlemente e,entos de tejido muscular y sangre la manteca de cerdo sujeta a elaborac16n puede conlener manleca de cerdo rdinada, eslearina de manleca y mantcca de ccrdn h1drog~nada. o cstar suJcta a proccsos de mod1ticac16n ,iempre que se md1que daramente en la etiqueta. 2 33 Gras a de cerdofuntlitla es lagrasade cerdo fundida procedente de los lejidos y lmesos de cerdo en buenas comhc1ones de salud en cl momcnto de su sacritic,o y apto para consumo humano. Podrit contener grasa de huesos {con\'ementemente limpiadat de p1el desprend1da. de p1el de la cabeza. de orejas. de rnbos y de otros 1cj1dos aplos para consumo humano I a grasa de cerdo ,ome11da a elahorac16n podra contener tamhitn man1eca retinada. grasa de cerdo fund1da refinada. manteca h1drogenada, grasa Jc ccrJo fi.mJiJa hidrogcnada. cst~annu de mantcca y e<;tearma de grasa de cerdo fundida. s1empre que se ind1que claramente en la et1queta 2 34 Primcro~ jugos: es el produdo que :,e obt1ene IL111d1endo a ba1a tcmpcraturn la grasa fresco dcl cora16n. de mcmbranas. riiloncs \ mesente110 de animates hovmos en huenas cond1cmnes de Salud en el momemo de su sacntic10 y aptos para el consumo humano. asi como grasa de rccortcs. 2 35 Sebo de res: es el prnducto que se ohtiene fundiendo te iidos grasos. limpios: sanos (rnclu1das las grasas de recortesl y de mi1:,culo~ o hue~os adherenle~ de a111111ales bovmo~ (Bos laurus) y/o eord~ros (0\'IS ancs) en bucnas conJ,cioncs de salud en el rnomento de su ,acritic10 y apto, para el consumo lmmano El sebo comestible sujeto a elahorac10n podril. contener seho comestible relinado, s1empre que se md1que claramenle en la ctiqucta 2 36 .-\cidos Grasos Trans· .',on Ins isomero, geometricos de iicidos graso~ monoin,alurados y polirnsalurados que poseen en la contiguracuin t,po trans dnblcs cnlaccs carhono - carbono no con.1ugados 1111errumpidos al menos por un grupo metileno 3. ESPECTFIC ,\CIONES 3.1 Aceites, graslls, grasas con emulsificJtntes 3 I lngredientes 3 I I I Espec,as )' cond1111entos 3.1 1.1 Ad1t1vos pcr111it1Jos La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Pli.g 5 3 I 2 Compo~iciiin cscncial La identidad y compos1cion esencial dd producto dd,e aJUStarsc a las gamas Jc compos1c1Un Jc Ucidos grasos Jdermmmlas me<liank crumalugrnfia de gase~ (expresa<lo~ como porcenta.ies) Los a~eites y g:rasas deber.i.n cumplir con los ambitos Jc composici6n <le ,\cidos gnisos cspccificados en las Tablas Nu I y Nu 2. ,J"l"''''' "la'<:.d,.IJ,,, \,i{u, 'nc I. \ ,:,: ',, le' \,:ik \.,· I.' \,,:I,' \,,·1·: :,1,1e l y J, ,I. ,.1, "l, ·u:n.- pl~., 0 .,7.o ,,,.,1,, "'"' cc'd,, Jc J.( ,,., ,, d, ''"" J,• ~l• .. ,i1 '",1d1 ,-.r1·1, .,·Ti J ,., ·1.1 l ,. I \!J \I) \ 1-1." \]) ,.,,· \I) '"·"'" \ll l IJ.I \I) 1.: ·.o ; . 1., 1 \!) :C ,I \j).H !<, I : I I \iJII. "' \J ',I) \[) \ l \II \I) \,) \I) \[] '" l ,.,,,, -11 11 1- ·:.1. ; ,.,,,., '" ,. ; .,,--1 \!J \[).,).' \J \!:• \IJ 1 :, \.J \Ii \II :,r.<,, \') \ll .,, , II i,I :,; ·1, \1)1)'. C 1· :i',! \ll-. \II:· \Ill'' 0 '.-11 \II-II 1,1, '.'•,II~ \IJ.1.. \!).• ' \!J-J \i) \J-·l,l, \l.i-U., \IJ-:1 \I \) \l:.11, \II-• \ll-' \;J \'I-·:· \ll l \'! .u:.: \!J \J \l'-'1 \()-1 ,1,.: ., \·I \II \l), , 1, \I HI· \11.,: \li-'1 \)-'1,' \11 •.f,·, \IJ '.!) 1.·,11 ,1 -C ''·•.1, >-' Ii: <l :, .• ,. r :,O (,·1- '' .. 1-'· '•.'· i , I II S ' q 'I ·1: .,, ;;,, ,•I ' !' .,J • L'."i \I)-",: •.,-G·, -" 0 \II ,,1 1•11 "I ,h1,' I 111' i :" 11.,, \ll \IJ,,, .. \J,1.: \ii·,. 'C \!) ',j) \[) \,1 ',l),},l ,:1 :-,,- \:),;,' " I \:l \I'·'·'·' \.1-, \[l i,,o \'),,·' \IJ 1,' \il \l)P,I \II-,: \l).L•.l \Ll u,: -,- ,,-, I - \II \I' I:• \,) I \Ii-"• \1: :1,1 \ll W, :i \) \l<'i; \) " "' '" "' \1)11, \1}11' \II-II' "' '·" I' II \j), \ll-1 'I \ll-"." ·c \IJ-< 'I' I \I) \").1,1 \j) \fl<I: \l,, , ,,'I, \II•": \,),, '• \IJ-11 l \ll \iJ.11,; \Ii-": \le11: \ll \IJ \I> \!l-1: \IP•: \ll \Ll \IJ \I'-"-' \:J-< '.D \ll \() \II \[, \IJ \I) \() \II ND= no detectable defi111do como:: 0.05 %. Datos de las espec1es mcluidas en la Secc10n 3 Productos nbtcn1dns por d fra~donam,cntn del acc1tc Jc pal ma . 1b ,I~,. (,m·.1,,l,c','ll'r,, c,.,t J,.i, ,I,, ?N• Jcuc':'.• lcjc'Jb ;r,:J,,, dctrrll"li·J,·, •·,\;1,nlc I 111 J, r·11.;,lr"c1!1;,:\,l' ,·•rr,,..c,, n rw,:r1J: C:I ;,· ·,1,·.,,u., :.,1; ;.; i.i;,,- !"'''"' 1 .. ,u,r-u.1:11~1 '.\, d , I •Ir Jr 7.1 er~,,·, e, flll".J "' \I) "" '· .,· '. I ,.'1i ;~ 0 ;('11(,0 J,i,J,, \ll \ll Vl \I) \cl \IJ ~il \D i i , ,, \ll-1•.: : i.1 ,i \U \U \I) \D \D-('.~ \ll•I' I \I) "" "' \I) \ll \IJ \D,,:,,: \[) : 1-t,·, \li-U.: \IJ,11 1 \ll--11: '.c:,1c L.',1 11 \:I \.) \!) \D-·l.l ; , tr J, ~.-,,re .J:c le.le J: ~rhd, ,-:,4,I ~,ri,.•i ,, n:1·,,i,, ,a:ic,, :;,,'lf,,,k \I) \I) ,,:,,,) ,ll U, ,:rn, .,l,;i,, \IJ \IJ \D-<,.l \D :1,.,,., \0-'1.: \l}-1: 3 \l)-0. 1-' 1;. J!I \Ii•;" \ll-11.I \1).1,' \i).p 11°.11 ~IH; \ll--11.I \ll-11 \1).11, '.>..\I ; ; ,) \!).,1,; \[)-.1·: \:~11,. \IJ-1,,, \IW, \J).jl , \fj.jl ,1j \[)-:1 11 \')"-''' l ,: ''~" \)- .. II \[)." 1 ,:1 \ll- ,.: \) : : ,) ',1:.1," ', : )!1 .,.:.;,: 'Jll-!,, ~)- .I' ",[.j : ,.,:.1J.j i,1 ; r, \li-'I; i,1) l \ll- .I \ij.,1 ·, \I) \Dd' \D.:.,1 \D.1.,, : ,1 o:, ,, \I) 1!.I \l!-1, \ll,:.,:1 \:j.11: \ll \ll-:-1, \:j.1,1-\ \1)11: \0,',:1 \ll--11.: o,J-14.~ ;1 ; is.I' :; ;. \!J-1.: J;.', -l.'-11.'I "j,J "1.\1, r, ;.,1 : 11 •.,1.(, \D .. fi 111.·1' 1: ;,,, ; \:J. ,i 1,ll \IJ-·1 ; \[\",I ".i-lJ,i ~,D-11,: \D \1).1): \I) \ll--11.: \D ,, \ ).•1' JJ \D-(,j "" \IJ.11 : \D- j \D,l j \l).(1; \!).,,' \I) \i) "! ,:f),' :1.1· 1: -'1,1 1,, ,,; \l~,1 ; \l ).1 \ '.2-'J.' 1:,.: ,,,. (· 1-1.' ,;,: ... ' \ll ~!J '-'-1." ,:,1,.1,1 \D,O,. \D \ll \'J.,,,., \[).:,,< 11,;.,,1 \D \ J ND= nu <ldedabk. ddi1mlo como 0,05 % ·" D,nos de las especies incluidas en la Seccirin 3 ,,, Productos obtenidos por el fraccionam1ento del ace1te de palnrn '' De acuerdo ~011 la National Sunflov.'cr Association. Oil Charadcnstks & Trn1ding Rules American Fats & Oils, Rule 14 f,hl, : (i.,ni-}c<,•!1r-• .. ,1 ,,,,k k,d" c·a~"d' 1,:,-,, ,11; 111,brn1c,1,Jc1n·, 111Jt1, 11.'.lliar1t1·1,[ , ,, ' ·11:1,!1 .. ,,.1k'.ll.s~ 1:1rNc.b :n rrr(:nLj,: J,i c01i:cn;Jv tcl:il tl: jc1C.o ~r.:.,c,-:• \t:d,; ;r:Nh \' Jn:cu :1 l ·,-rJ,· [n" (iii (Ii'.'' ( 1: ii C 1:.1:, ll; l~ 1J (1;1 (lilJ 1i1,1,0 d;('d,, '11\: de w,,r,,·i,1ci · 1•5,rnn1,I " \ll. ,1,1 •11.: 11 : l !i ]\1J -0.,. ( j i ;, 111\1! ,(,,; llo~ :H, ( I~ I :.1.1.1., ( l~hll "Ii ( lh ! •'II.I (T,1 ·-I Cl".I ·I ( 1· 1'-ll •·111 ( 1· \\fl l\O 'ii.I (1/11 rn I rn: ll8:.: l :1i,1J Di:l l JI ~ CO.t ,, ·" ·-.!' ; I' l'rim~ro1 Jugrt1 '" ,P,Tc,·111Jj,) ,1.11 U,1:,1ul ND= 110 detectable, defi111do como :s 0,05 %. 3 I 3 Caracteristicas fisico quimicas: I as caractcrist1cas fis1cnquim1cas de los accitcs. mantccas o grasas comest1hle,, de ongen \egernl. animal o marino tkber(m wrrespunder a las rn<li~a<las en el Tabla 3 siguiente Tabla No 3. Espec1ficaciones para los ace1tes y gra,as ParUmetro Untiles Mdximos Permitidos Color Cmacteristico del producto des1gnado Olor y sabor Apancne1a ind1ce de penhidu; Humedad y Matena vuliitil Perfil de Uc1dos graws Caraderisl1co dd pruducto de;ignado. E,erno de olores y sabores extra1los y ranc10s. 1-'I produeto Jcbc cstar hbre de matcna extraila 0,10% mimmo No aplica para grasas con emulsificantes 5 meq penhidu i kg mii,imu 0.10% mimmo Ve1 Tablas N° 1 yN°2 El porcentaJe de :\c1dos gra,os l1bres en la ma, oria de los aceites , grasa, es cakulado ulilizan<lu curno laclur el (1~1<lo giasu de mayor wnli111du ~n ese ace1te, de tal form a que se util1za cmno base el .i.c1do oleico. no obstallle, en el a~eile de ~uco I en el a~eile de wqu1to o almendra de palm a se e\pre,a como itc1do liturico·v end aceite de palnrn v en la estearina de palma se c,prcsa como .i.ciJu jJal111it1co. · La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 3 2 l\la'l!:arinas y grasas cmulsionadas 3 2 1 lngredientes 3.2.1 I Gras.is. aceites comestibles. o su.s mC1cl,1s. que haJ,m sido somet1dos o no a un proceso de 111od1ficac10n 3.2.1.2 Agua. 3.2.1.3 Otros rngredientes Podr(m ai'iad1rse a la margarina o grasas emuls1unadas uno o \'ario:, de los s1gu1entes 111grcd1cntes al I .cchc. S(ilidos 1,\eteos. o sus me7clas hi Vuamina,. V1tarn1naA \ sus esteres 2 Vilamma D · , V1lmrnna E \· sus e;teres I Otras v,taminas Las dos is m:\x1mas y mimmas de las vitaminas A. 0. [ y otras pod ran ser estahlec1das por la leg1slac16n nac1onal de cada [stado Pane. de conformidad con las 11eces1dades de cada pais. cuando proceda. se prohibmi el uso de determinadas Yitaminas. c) Sal (Cloruro de sod10J. clomro de polasw para margannas bajas en sod,n (o s111 snd,o) o una mCJcla de Ins antcnores di A7ucares' el Proteinas comes11hles fl Otios micronutiientes gl Especias y condunentos h) Adlli\'OS pem11t1do:, (ver numeral 4 Ad1Li, o:, Alimentanos) Las caracteristicac; de las margannas y gra,as enmlsionadas. deheran cm responder a las indicadas en la Tabla N'' 4 s1gmente. Tabla N" 4 Espec1ficac1ones para margarmas y 1:1rasas emuls1onadas Olo, y sabor Cmactrnstoco dcl producto designado bcnto de olmcs, sabo•es awa,10, ;- ''"""' /\pa,ienc,a Fl pr(ldUC!(I debe estar l1hra de matena extraola lnd,cc de pe, u"dcs s mcq pcrimdo / l.g de margarma Contcrndn de ace1tc,-grasa Dchera ,er ,gual al decla,ado en la ctoquela \lic,ob1ologi, Oeber,1 cumplir lo indocado en el 1nune,al .1 2 2 3.2.2 Caracteristicas l\-licrohiol6gicas· Las mar1:1arinas y grasas emuls1onadas deberim cumplu con los parilmetros m1crobiol6g1cos que se establecen a COllllnuac1<.:,n Tabla N" 5 1-"specifieac,ones de cntcnos m1erob1ollig,cos para margannas y grasas cmuls1011adas Pu:imetrn Rcrnenlu Muhus, Lcuduras (margamias con aspecias/ Salmonella ,pp/25 g /solos, cor'11en, lech, u c,pccics/ S,aph; lc,coccus aureus (~olo par a µoodll"O> quc conllcncn kchc y e,pcc,esl L,.stcua monoC\togcnc, /Solo para p,odne1os que conhe,"''' bhel Tipo de riesgo ,, Plan de muestreo Limite m 3 NM Pg IOUFC,ml M N\11'/g 10·' llFC/ml 'Sc ent1cndc por a:nkares cualquicr carboh1drato cdulcorantc. 4 ADITJVOSAUMENTARIOS Podri111 ut1hnrsc los s1glncntcs aditivos: Catcgun• de >cl,mcnlus Gra,a,) accllcs, cmul,wncs g,a,,as ~diti,·o INS Novel Mhuno Co111en1,11,os ~ccptado , oxorne10 .12.1 5000 mg 1.g BIIA .1:0 2011 rn~ 1g Tornau<iu colllo bas, las gra,., u lus awl cs Solos O llUXtnS Bt11,lh•drox1an,sol IBHA. INS :,201. B,u,lhid, ox1tolne110 IBH I 1r-s J21l. Tc, but1lli1drnqu1no11a 1TBHQ !NS 119\.y galaLo de p, 0µ110 11r--s 310) Ca11rnxa11trna l~lg RPM Cul01 ca1amclo, Cla,c II 150b 20000 mg 1-g C omplcJo., clip, ,co., de 14 li.11 BPM clo,ofila, ES1e1es poliglocir,dc,s d, los ac,do, gra,o, 475 201!1!11 mg/1.g Polisorhato, 432--13& 10000 mg kg TBHQ 3 IG 200 mg/kg Tomando cnllrn base las gra,as o lus ace1!es Solos o nuxtos 13uulh,dro,1ano,ol 1BHA, INS 320) Bt11,lh•drox1wl11eno iBHTlr--SJCII. ·1c, bui1lhiJruqumo11a iTBHQ INS .1191.y gnla,o de prop1lo 1ll<S 310) ,\c1do losf6'ico 200 mg 1g C:otegon'I de \hmentos G,asas , ace11es p, a.;11ca,neute "'""'"' de aguo ldn11·0 TN~ N1\'d MR,irnu C(lmenlaroos ~ccptado .\cid,, acitico gin eta I 2hll 50IJ0 mg 1.g Em,es aci"cos de los mono;- d1gl1w,dos de lus H2·' BPM acldo., gra,os .~d,pato de drnhmdon 14n BPM acet,lado Fosfato de d,almidon 1414 BPM aceulado ,\lm1do11es 1rarndos con I.JOI "" acido Ad,pato, 355-357.359 3000 mg kg Como acldo atop1co .~gar ,,, BPM .~c,Jo alg1mcu ,oc BPM ,\lm1do11es trMados COil 1-102 BPM bases .~lgmato Jc amunw 403 5000 mg/kg hloados Jc mnahl 160b IOrngl.g Como lmma o nnrlmma !Ol,11 Ac1do ascO,b,co 300 2011,ng tg Fmre, de ascorhilo 10-4 1(JS 'Silll mg 1g Cumoc>Lcaiawdc ascorb,lo Ro.10 de remol,,cha H,2 RPM BIIT .1: I "UO lllg/1,g Tornau<iu colllo bass: las gra,a; o lus awl cs Solos O llUXtnS Bt11,lh•drox1an,sol IBHA. INS :,201. B,u,lhid, ox1tolne110 (BH I 1r-s J21l. Tc, but1lli1drnqu1no11a 1TBHQ !NS 119\.y galaLo de prop1lo 11r--s 310) La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Pli.g 7 Catcgo, ia de Aluuc11Los Gr,1~,s y ace1tes pr,kt1camcnte e,entos cl< a gild Cakgoria de AhmcnLos Gr,1,as, ,1«eites p1,1ct1came11te e,entos cl< agLM ~l11L1dun blanqucado 1403 BP\I Galow de p1(1p1lo 110 2M mg/1.:g Toman<lCI cvmo base las gra,a, o los acciles \lg11rnto de cak10 "" '."ll(l(J mg ~g So Ins() llll'1()S ~,corbalo caluco 302 BP\I Bnolhid, ox1amsol C1trat(I< de cak•o 111 FlP\f (Bil/\. INS 3201 Bu11lh1dro,1toluc110 Lac Lalo caluco 3:'7 BP\I 1FlHT.lr-.:S.1211. ( olu1 carslllelo ,l,ose 111 150, :'IJOOfJ lll)'./k~ Tei bu11lh1droqu111(1na ( 113HQ. IN~ , 19) )' \0101 ,·aramcln, dasc" 150d !0000 mg/lg galato de ]llO)lllo 111\S Gom:, de sem1ll'1s de "" BP\I alganobo 1 IO) /\ lgn1,\!0 de prop,lengl 1col 4():\ 11001111,flg Laio«no>. \'cgdaks I Wai, 1000 mg/~g btcics de p10pilc11glocul de ac1do, gra,o, ~.,7 1111100 mg/1.:g Caoota1101des 1c,Oa1.,111.e,I lllO(J mg ~g ,\cetalo de sod10 2(,21 501)0 mg ~g Ca1,agc11ma 407 BP\I Clorolilas "" FlP\I .~lgmato de sod,o ,c, BPM C.11tH.111ato de sod10 1001 FlPM ~c,dn dtncn 330 IOOmg/kg To,ua11do corno base las gra,a; o los awl cs Dmclalo de ,od10 :'6211 IOOOmg/kg Esce, es cit.,cos y grnsos ~72c FlP\I dd ghccrol C1tratv <liaci<lv s6dico 1"\ I I FlPM lsnascnd,ato de snd,n .1 IU IOUmg/~g Curcumma IOOi 5mg,tg I ,,ctato de s6<lio .125 FlPM Dc,ll mas, almtd611 1400 BP\I !vStado, bla11cv y amarillo esta, es <loacelt1lt,111,11 ""' Scst1u,carbo11ato de sud,o 500111 BPM Este1cs de smhltan <le 491-49'\ 101)()1) fllg/1.:g ,1c,<los gr,,sos y <le ac,dos g,asos del ~ne IW\I ghcciol /\cern,o de alnud6,, 1420 BPM f o.,liuo de d1aln11dn11 1412 BP\f E Slcalll-1-laclllato, 4811, 482, 3000 mg kg \lm1do11as llatdos COil 1-105 Bl'\I ""'"""' ,\lm1d611 octenil sucmato 1-150 BPM s6d1'o ~udoc11Lo1b1co 315 IOOmg/kg litratn de cstcai oilo ,,, S,M G,,ma eela11 m FlP\f Goma taia 417 S,M Gluco110 ddL• Latona 570 BP\I Tattratn, .'34. J.S.I, j,: 5000 mg kg \omo fodo tartan en 3 ,u1.,1. 1 '7 Rs:,IOld de gllH)J,O .114 IIJOU mg,lg TIJl](.l )19 :'fl() to1g/k~ Tornal'dO COrllO base las Gnma gnar 412 !0000 mg'lg gra,a; o los awl cs Gororn a,ab,ga "' 15000 "'&''kg Solos n 1111~tns Bu1,lhidru,1,111,;c,I I ·u,lato de d1alrn1do11 1-142 FlP\f ludio~1rror1l1co (BH.~. IN~ .<201. Bu11lh1drn~1toluc110 \lm1drrn l11d""'I" op1hco 1-14(1 Fll'\I 1FlHT ll\S 1211. GumadcBa1,wa 416 BP\I Te, but1lh1droqu,.1oroa ITBHQ.INS.119/,)' \c,do 1:ktoco m Fll'\I g,l,1to <le p,op1lo (11\S } 10) Lmu11a ;o, BP\I Cehilosa m1crocoostalma ~(-,/)1 FlP\f T1od1prnp1<mato, 388 389 !00 mg/~g Comofo<lo lwd1prup,0111co 1·0,1a,o monoahmdon 1410 BP\I (ioma de ll agacanto 41} 13000 mg kg Not16gcno "'' BP.\I \mno gas de cnvasadn C1lra(o lnpold>LCO 33!11 BPM O"<lo,1111oso 942 Fll'\I Cilra!o lri,od,co 331111 BPM ~lm1don ox,dado 1404 BP\I Gorn• ,anlan 415 10000 mg 1-g Pcct111as {am1dada y 110 "" Bl'\I am,<la<la) 0>1c>Lrnna 387 1250 mg/kg Fosfo!o de di'llmidon 1413 BP\I fosfotado \atcg,ma de Ahmcntns Gra.,as y acrncs ,cgetalcs Pol1d1mc11l,ilo,ano 900·' IOmglg E;t<1 es pohgloc" 1do, ;,,du"o I'-1~ l\'"d \l,l\mw \omcntaiio., "ccptado dd audo mmok,co 476 10000 mg/kg 111te1cstcnhcadn lsnp1op,l citmto -;34 200 mg lg E."eaia10,de l)(ll1o"et1leno 4 ,o 4.11 <ooo mg/~g Em res lact1'os y de aC1Jos 472h FlP\I g1aso., dd ghcciol /\cern,o; de p,,tas,o 261 IW\I .\cido m,\lico 2% illOmgkg /\lg111ato de rotas10 402 BP\f Mono y dogloceridos m FlP\f /\sco,bato de potasio )fl) IW\I Fosfatos 338; 33q, :'20 mg kg Como Lo,foro D1l11drogcncl!ral0 de ,SJ:'1 IW\I pota."n '" Hm-,i1. l .j I I - II I ' 3421,11 . .l43, Lactato de potasL<> 32~ BP\I 111,4Sll,-11,,,. '" 4;1, ,,. \lg,1 euchema elabooad,1 ~()7" FlP\f 452,-,. 542 l'>'ig8 La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Catego,ia de Ahme11Los Gra,a,' dCCllC> ,egetab HHII oge11carbonato ,k 50011 BP\,J ,od,o Categon,1 de ·\hmentos F.mulsiones g, asas, prnicipalmente <lei tipn .Apl1Ca Ane,o A agm en''"'"" Fmre, poligl1Ceridn; dcl ac,do nunolmo 476 10000 111g kg Fs1e1es de a,,dos giasvS y 473 10000 mgikg ,acaiosa llllCLCstcnhcado Diacei,110 de sod10 262,i RP\I Tocofoolc, 106. 107 JII() rn~lg BPF Esie1 es do su, bi tan de 491-405 20000 mg Kg acido, g,asos Ro 10 allur,1 ac 129 SllO mg kg E stca1ml-2-lactilato, -l&li. 482, IOUUOmglcg F ;1eai "'1-2-lact1la1os 4~1,. 4RC, 1000 mgikg 2000 St1,ro~l1'e1,<los 474 IIJOOO mg/kg A"<loci!l,co :<)II BP\I b1t1 cs Jc audos g, asos ) .sacarnsa 471 iilO(Hl mg/kg Ve,<lesohdotd 143 BP\I A2t1I bi,llame kt I J:< 211n mg/k~ \atcgona de Ahmcntns E11wlswlles coll'"' ~o•, de goasn ,omo rn111imo E1H1osona I" JII() ,ug/k~ lnd1gotrna I J2 211n ,ug/k~ ,\dHIVO '" l''"d \IA,,1010 Coma,H,1110; hcplado >,,na1,llo o,aso fd "" BP\I 1 csma de guayaco 314 1000 mg kg Ta11racrna 11)2 JII() ,ug/kf Alt"'"'° de prop,le11~l1col 405 :<0011 ,ng/kg (a,n1111es I 211 SIi() ,ug/kf R1bofla, '"" I colo, a11te, 11)1, ,. JII() ,ug/kf Catcgo, ,a de Al1111culos ~la1ga1 ma y p1 oduclos analogos \atcg,ma de Ahmcntns Manteca de cerdo. sebo awle de pescado y 011 as g1a,as de 011gc11 an1111al ,\ditl\O '" N,\'el Ma~1,no Comentanos Aucpiado ·\d1t"O INS N1\'d Ma,imo C(lma111anos Accptado A<l•patos 355-357 BPM Como fodo ,1,;p1co .109 Ro.1oallu1aac IC9 11111 mg lg RnJo allura ac 129 500 mg/kg htraerns de mnah1 16uh IOU mg/lg A2t1I bnlla"" fd 1 )3 20(1 Hlf ~g llell70SIOS 2!0-21.1 IOllOmg~g \omn fo<lo ben70ICO Fi,tiosm;o 127 101! mg lg RH·\ l!(I 2rl0 mg'lg Tomando comn base l,,s Vc1de sohdo lei 14.< Bl'M g,asas o los ace11es ~olosommos l11d1gotma 1.12 2011 mg lg Bu11lh1dro~1a111,ol lsop1op1l Cllrd(O )84 200 mg/~g 1RH.\, INS "\2111 l>u11lh1Ji o,11olucno E.ste1cs lacllcos }' de ilc1dos 4i2b gr,,sos <lei glicerc,l XOO(ll) fllg/kg 1BHT.lr--S3211. A,,<lo 111Ahco 2% IIJllrnflg Te, bu11ll'ldroqu1non,1 (TBI IQ. ]NS 3 191. y Mn110 y d1ghce11d<1s m BPM galaLo de prop1lo 11r--s Fosfotos 3"\8, 1.19i- no mg/lg Comof6storo 111. Hll,-11,: J 4 I I •l ii 310) SH, .l21 500 mg,Kg Tomando como base la., gr,,sa, o 1% ,,ce1tes 1 4 2 I " Solos o '""tos 343,- 111: Bu11lh1Jro"an1>ol 4501-Lll. ,. 1RH.\. INS "\20). "'· 4511 "· Bt111lh1dro'1wl11,110 45:1-\'. :\42 (BHl" l[,,SJ211. H,d, oge11carbonaw a, 500,i BPM sod,o Tc, but1lli1drnqu1no11a 1TRHQ TN~ 119\.y H1d1o"do Jc soJ,o m BPM gala,o de µ,0µ110 1ll<S .110) Amai,llo ncaso fcf "" seM \0]01 caiamdn. na,c Ill 15Uc 20000 mg 1.g Ta11rac11,a 102 :ioo "'f ~t Colo, ,a1amelv. Cla,e I\' 150<1 201100 mg/lg T,,,ofei oles .11)(,, .107 RPM \a, otcno,. \'cgctalc., l60a11 IOOOmgkg ~udo cllnco J.10 BPM Ca10,e.,o,de; l6/Ja1.a11.d 10110,ngikf Sucinis1e,c, de lns ilc1do, 4i3 IOIIIHJ rllg/kg gr,,sos Sue, oglici1 1dos \urcumma ,oo, IOmg,Kg (a,111111es 120 Bl'M F,1e1es diacelt11i,11w1cos ' ,,, a,,dos g,asos "'' 472e IOlllllJ rllg/kg R1botta,•ma I colm ante I IOIL,11 JOO mg/lg ghrnnl Catcgo,ia de Aluucnlos l1nulsionc, g1asa,. prinupalmcnk dd upu ELJTAS .18\ 7', rn~ lg Como LDIA caluco 1~(, dis6d1co a11h1dro ,\plic,1 · exo ,\ agu,1 en aceite Res111a de gnayaco 114 101\0mgkg N"cl Mh1mo Adlll\O [[,,5 ~ceptadn lomcnlll!IOS P-HHl1,mhen70;11ns 214. 21(, IOIJl!mg~g Como A"do ' m h1J10,ibcuL01to F s1e1 es de ,,sco1 bolo 1114. 11)5 51lil mgikg Comoemaratode lnd1got111a 132 200 mg/lg asco1b,lo Nl\'d de uL1h,ac1ii11 1 cg"trad<1 como eq,ii,·ale111es de accsul la111c pola>ico Esre1 cs d1a,d" II at tor ICOS ) de ac,do, gra,o, Jd 47:'e IOOOOmglg Categon,1 de ·\l,mentos M,11 g,11 ina y p1 ,,ductos a11alog,:,s .Adnivo IKS N"el M.\x,mo \omcnlallo., A"pta<lo ghee1ol lsop1optl cilrato 384 200 mg/kg La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Pli.g 9 Caieeoria de Al,mentos Maoeaorna y p1oductos an a logos Categ~n,1 cle ·\hmentns ~1'7cl,1' de m,111tequ1 Ila I 111,ntec,1) y Fosfatos 11&. .11Y1- 22110 mg kg Como ffoforc, Apl"a Anexo .-'. ma1ga111,a 1". J41h-'II Galow de p1vp1lo 110 201) mg,l;g Toman<lv como base la; J 4 I 1 • 11 I g1a,a, u los accites 1 4 2 I . I i So Ins() llll'1()S :in,- "' Rn11lhid1 ox1amsol 4 50,-i "·, - (IJITA. INS 3201 '"· 4511.LI Bu11lh1Jro,1toluc110 452,-v: '"" 1RHT.WS.1211. rol ,d,meolsi lo~a11v 901la Ill mg,l;g Tei bu11lh1druqu111vna ( 113H(. ). IN~ , 19) y Gala to de p1op1lo 1111 !Oil mg 1g Tom,111<lo cvmo base l,,s grasas" lus aceaes ~olos o m"los R,wlh,d1o"ani;ol galatn de ]llO)lllo 111'-"S 1 IOJ Fs1e1es ,,, p1op1le11ghcol 477 10000 mg kg de ac,dos g,aso, !Bl IA. IN~ :<2111 RiboO,nnu, IOli.11 JOO mg/lg BuL,lh1J1 o,1tolucuo rBHT Tl\S3111. Sorba,os 2fWJ-20) 101111,ngikf Como fodo s0,b1'o Te, but1lh1droqu111ona (TBITQ. TN~ J 19/ y l"arlralos 334. 3351,IL. BPM Comu ac,Jo tarlarico .S)(,1.11 .SJ7 galatn Jc p1op1lo (11\S 3 101 TFlHQ "" 200 111g,1cg Toman<lv corno base l,,s g,asas o los ace11es ~olos u llllXlOS E."ClCS ,, p1np,k11glirnl 20000 111g/kg de ac,<los grasos 477 R,u,lhi,1, oxi,,m;ol (Bl I.>, INS J21J1 Bt111lh1drox1wl11eno So1hatos 200-20:< 1000 mg kg \mnn acido smhico (BHT.lr--SJ211. \11,atn de cstcarn1lo ""' IOOmg/kg Toman<lv cvmo base las gr,,a; o ]os awl es Tei hut1lli1drnqu1nn11a 1TRHQ !NS 119).y galaLu Jc µ, uµ1lu 111'-"S .110) ~ma11llo oca,o f,f "" BP\I Toco fer oles )fl<\ Jfl7 IJPM lallratos 334. 3351.LI IOOmg/kg Como aciJo 1arllir1co J:<61.11. JJ7 Categona de \hmentos Emul.,HlllCS C<lll lllCll<lS de 80°,, de g,asa ,-',µhcaAne,u,-', Ta11racrna 102 :ioo mg 1g ·\dltl\'O INS N1\el MiL~IIHO Cn111e111,111os A,cplddo TBHQ 3 19 200 mg/kg Tomandn cnmn hasc las hriactus de an11ato lhOb lil mg'lg Cumu bmna u nurbmn• total grasas v los acaites Bcnznat<1s 210-213 IOOOmgkg mn fodn hcnzn,cn ~olos o uu~tos BuLLll11J1 o"""'"'I '"' J20 100 mg kg Tnmandn cnmn base la-' gr,,sa, o los ,,ceites 1RH \. INS 12111, Bm1llud10~11olt1e1,o Solos O l'HX1US IBH"l. 11'-"S 3211. Bu11lh1Jro,1a111>ol 1RH.\. INS 120). T crhut1lh1d1 nqu111rnia Bt111lh1drox,wl11eno (TFlHQ. !NS 119) ,. (BHLlr--SJ211. gal•lu Je µrnµ,lu I I r--s 310) T1ud1prop,o,1n10, 21JO mg 1g Comu •ciJo J~~. ''" tiod1p1op1onico Tc, hut1lli1drnqu1nn11a 1TRHQ. !NS 1141.y gnla,o de µ,0µ110 1ll<S .110) Tocofeivles 106. ,m FlP\f ""' 321 200 mg kg ·1umanJo comu ba,c la, TOSOM 479 50UU mg kg grasa., n In, acellcs 1,ul b11llan,e fd n.s 21JO mg 1g Solos o 1111~10, Bu1,lhidrn,1an,;c,I (BH,-',. IN~ .<201. Ca1cgu1ia de Ahmcnlos ~k,d., Jc mankquilla l man Lee•) y Bu11lh1dro~1toluc110 ,\phc,1 · e,o ,\ m,11g,11m,1 1FlHT 11\S 1211. N"cl Mh1mn >.d1ll,·u '" /\ceptado Come11La1io, Te, but1lh1druqu,.,or,a (TBHQ. TN~ 3 19/. )' b!oactos de""""'° lullb 10 rng kg gal,,ro de p1 op,lo ( 11'-"S ·' 10) \olrn caramcln. <lase fTI 150c 20000 mgJlcg Culo1 ca1amclo cld>c Ill 150c 20000 mg 1-g Colu1 c,iamclo Clase 11· 150<1 20000 111g/kg Coln, c,11ameln. clase i,· 15ll<l 201100 mg/kg Ca,1111nas 120 000 mg 1g Caiminas 120 500 mg/kg C,i0Lc1101Jcs 160,i,ai,.d BPII C.11ote11vS. ,egetales lh0,111 IOIIOmgkg Curcumrna 100, FlP\I Ca10Leno1Jc, lt>Oai.a11.e.r IOOOmg/~g Es,e,es drn"lt1ha1 rn, 1'0S ' "' aciJos gr,,u, "'' 472c 10000 mg/kg C,11,umi11a WO, Ii! Ill~ k~ ghcc1nl Esler es d1acd" I tar ta, ,cos Fo.,fotns 338. 3.W,- BPM \mnn 10.,fom )' de ac,dns gra.m, <lei -172c 10000 mg 1-g "' .140,-,.,. gliceinl :< 4 I , - " I .1421.11. J-1:<, \omo EDTA calc,co lDl"A~ 385. 386 IOOmg/kg d,siodicv m1h1<lio '"· 450, 111.\- "" -1511.11. 452, P- H , drn xthcn zoatns 214, 216. .100 mg/lg \omofo<lo llX [)-l\ldro,,be,120,co ,. 540 lsop1optl cilr.to 38-1 IOOmg/kg l'Dg 10 La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 Categon,1 cle ·\luuentns lmul,iuncs con""'""' de 30°, de gra,a A.phca A.ne~o .A Fo;faf(IS 11R 119,- 211lllmg1g C vmo f6;foro ui 340,-m 3 -l I I • " l , 142,.11,.141, "' 450,-ui.,- VH, 4'."1,,11, 452, '· :\42 Galato <ls: p1up1lu J 111 20<! rn~ k~ Toma11du """'" b,oss: la, gra,a; o los JCCllC> s,,10,., """'" Bm, llud, o~rn,usol tBHA. INS 3201 Bm,llu<l,o,11olt1eroo (BH"l. 11'-"S 32 I 1. Te, but,lh1drnqu111011a ilBH(.),IN~.1191) galatn de p1 op1lo (!KS :< 101 ~lgmato de p10ptlc11gl1tol 40' 10000 mg/kg E.stClCS "' p1op1lcnghcol -177 de ,1c,<los gr,,sos 20000 t111,ikg R1bc,fla,mas IUl1.11 :<IJO lllg 1g ~01ba1u, 200-203 2000 mg/kg Como acido siorb1co Tallrnto< ,1,14 ),l.lu1. BP\f \mnn ac,dn lattanco 3 16i.11. -'37 IBH(.) :<19 200 111g kg lu111amlo CULILO base la, grnsa., n lo, acrncs Sol vs O 1lll\10S Bu1Lll11d1 """"'"'I 1FIH \. INS 12111, 13u1,lh1d1 0<11ulucuu tBHT TKS3211. Teo but,ll11<lroqo11w11a ITBHQ.JNS:<19),} gal<110 de poop1lo 1TKS .110) T,od1prop1ona10s 18&, 1&4 2110 mg lg Como ac,do t10d1111npu,n1co Tocnfciok, 3M. 307 BP\f IO~OM 479 '000 111g/kg C1trato de asteanlo "' IOOmglg ~ol1d1mcul,ilornw 000 IOmglg F sle,11 o,1-2-lact,laws ~81,.4&2, 21l0(Hl mg/kg 4.1 Color Podrim u11hzar,e colorantes para restahlecer el color natural pcnlidu durantc la claboracion, para normali1ar cl color caracteristico o para el desarrollo de productos especiales que por Ml naturaleza o timc1onahdad reqmeren de un colrn cspcc,fico. s1cmpre y cuandu cl color aiiad,do no mdu1ca a error u engailo al cunsumidor ocullando un esla<lu de tltleriuro o una cal1dad 111fe1ior o hac1endo que el producto parezca tener un valor superior al valor t]l!C rcalmcntc t1c11c 4 2 Aromas\· Sabore; Podriin UtiliLan;e aromas y ws equl\·a!enln nalural-idtnl1cos y otros aromas sint<!t1cos aprobados por FEMN sal"o aquellos quc sc sabc rcprcscntan on ricsgo t!c toxkidad. basatlos en endencia licrnca y c1enlilica recunoc1da, s1empre y cuando el aroma a1lad1do no engaiie ni rnduzca a error al consum1dor por encuhnr un detenoro o urrn calidad rnfrrior o por conferir al producto lllia apariencia de calidad superior a la que realmenle t1ene 5. CONTt\.MINANTC~ 5 I 1\-letaks pesado~ lo; producto~ a lo~ que ~e aplican las d1;po;1c1one; de e;le reglamento se a,1ustaril.n a los lim11es mirx1mos establec1dos a continuaci6n ·rabla No 6. I .im,tcs m;ix11nos de contnm111antcs Nombre I .imite~ l\faximos Plomo (Pb) 0,1 mg/kg Ar~e111co (A~l 0.1 mg/kg FE\H Frngancc and Essence, Mami!acturc """"""'" i-\soc,auim Jc fabucantc, de °'""!"; y sabvma111e;) 6 MJ'-:TODOS DE ANAUSJS Para el amilisis y el muestreo se urilizan los s1grnentes metodos y sus actual17acioncs: 6 I Dctcrminaciiin de las gamas de compo~iciiin de :icidos gra~os mediante CGL Metodo ISO 5508. 1990 v 5509 2000 o AOCS Cc 2-66197), Cc k-91 <01 lo Cc 11:w, (()2J 6 2 Dctcrminaciiin de :icidos grasos librcs AOCS Ca 5a-40 (97 I. 6 3 lleterminaciOn del In dice de periixido (IP) AOCS Cd 8b-90 (03) o ISO 3960· 2001 o AOCS Cd 8-53 \97) 6 4 IJeterminad(m de humedad ~· materia rnlatil a I05°C ISO 662: 1998 o AOCS Ca 2b-38 (97) 6 5 Determinaciiin de! contenido de plomo: /\0/\C 994 02 o ISO 12193.2004 o /\OCS Ca llk-'-!I (03) o AOAC 972 25, o AOAC 986.15. 6 6 DeterminaciOn del conlenido de arsenico /\O/\C95213 ,\0,\C9.t2 17.oAOAC9R6.15 6 7 Rccucnto de 1\-lohos v Lc,aduras. AP! IA-AOAC "Compelldium of methods for the m1crobiolog1cal examination of foods· Capitulo 20. FIJA-"l-lactcriological Analylical Manual"" Capilulo. 18 6 8 Coliformes Totales, coliformes fecales y Escherichia coli APHA --compcnt!ium of methods for the m,crobiological e>.,ammauon or IOotb-- Capilulo 8 FDA-"Bacteriolog,cal / aly11cal Manuar· Capitulo· 4 6 9 Coliformes Tolale~, Coliformes t,·ecales y E~cherichia coli, Al'I IA-EPA "Standard methods for the exartl111m1011 of water and wastewater. Pane 9000. I ()98 610 Staph~·lococcus aureus APHA-AOAC "Compendium or me1hods for the m1crobiolog1cal examma11on of foods" Capitulo 39. FDA-"Bacteriolog:1cal Analytical Manual"" Cap1tulo: 12 6 11 Salmonella /\PH/\-,\0,\C "Compendium of methods for the m1crohiological examination of foods· Capitulo 37 FIJA-"Ractcnological Analylical Manual"" Capilulo. 5 6 12 Listeria. A PHA-AOAC "('ompend,um of methods for the m,crobiological exammauon of foods" Capitulo 36. FDA-"Bacteriolog:1cal , aly11cal Manual"" Capitulo· 10 6 13 Acido~ gra~os trans. AOAC 996-06 y AOCS Ce 11:96 cromatogratia de gases 7. ENVASADO Los en vases deben es tar debidamente ;ell ados con sello; de garantia, et1quetados y envasados hig1<!111camente en cumplim1ento del RTCA 67.01 33·06 lndustna de /\limentos y Beh1das Procesados Buenas Priictica; de l\-lanuli1c1ura. Pr111c1pio:, Generales. Los productos. cuando se vendan al por menor. deberil.n estar prcc1ll'asados Para su cmpaquc. podran ut1l1nrsc divcrsos material cs. ;iempre y cuando lo~ m1smos aseguren la i11ocu1dad e rnlegridad dd producto. I a distnbuc,On y comcrc,nll7nc,tin de ace,tcs. mantccas y grasas comestibles debe realizarse en su~ envase~ origmale:, prohib,tndose el fraccionarmento en el punto de venta dent10 de la cndena de d,stnbuci,in Ambos ct,quctados y scllados h1gicn1ca111cntc en cumplimiento con el RTCA 67.01 33 06, lndustna de Alimentos y Beh1das Procesados Buena, Pr:J.c11cas de Manufactura. Princ1p10, Generales 8. ETIQUET.'\DO 8 I Nombre del alimento [I producto dehe ser e11quetado seglln lo estahlecido en el Reglamento Centrumnericano de El1queiado de Alimenlos Pre e11\'asados en su ,ers16n mas actualizada Nota 1 M,enlras no emre en \'lgencrn d Reglamenlo Ttc111co Centroamencano de Et1quetado General para Al11nentos Prccnvasados. cada pais aplicarU Ins nnrmnt,vas ,·1gcntcs en su pa1:, [I nomhre del producto dehe a,1ustarse a las desc1ipciones que tiguran en la Sccc1Un 2 dcl prcscntc Rcglamcnto Cuando un producto aparece con mils de trn nombre en la Secc16n 1 I la etiqueta de ese producto dehe mduir uno de esos nomhres que sea accptablc en la region Las mezclas de acenes y/o grasas deben rnd1car s1empre. de conformidad con la clasificac16n de la secc10n 2.1. los tipo, de aceile; yio grnsa, que la IOmrnn. para no rnducir a error al consum1dor. Cuando la m,irgarina contcnga 80% o m,\s de grasa cl nombrc declarado en la d1quela ;erii ""l\largarina-- Con un conle111do de g1asa/ace1te mferior a 80% el producto podril. llamarse marganna"" s,cmprc y cuando sc ,ndiquc claramcntc cl conlenido de grasaiace1le end producto o el nl'l:el de reducc16n en el aceite/gra,a contenido en el producto Cuando la marganna tcnga al mcnos un 25% mcnos de accitc/ grasa con respecto a la margar111a reg:ular se podriln ut1lizar los t~rmrnos margarina "reducida" o --1inana" o --1ight" sm tener quc dcclarar cl porccntajc de grasa en cl nombrc dcl producto La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 1'0.g II S1 al pruducto :,e le han agregado e:,pecia:,, cond1mento:, o cualqL11cr otru mgrcdicntc qL1c le <le un sabor difcrcntc al caracteristico de] producto. se deber.i. agregar al nombre del allmcnto cl ingrcJicntc quc mo<lifica d1d1as carae1crist1cas. EJemplo. ··Ace1te con ajo·· "Manteca con pereJ1l" o "Mmganno con m,el .. 8.2. llso de Descriplores. Se podrim a1:1regar las expresiones sigu1entes: "sin colesterol"" ccro colcstcror· ··1ibrc de culcstcrol" ··nu cont1cnc culcstcrol" o cualqu1era otra frase similar. s1empre que se mduya ad1c10nalmente en el etiquda<lo nulricional lo :,1gL1ienk· cole<;terol 0%,. Se refiere a conten1do de colesterol menor de 2 mg por raciOn de 1-1 g de producto Sc podni agrcgar I as cxprcs,oncs "Ii brc de trans·· ·-11 brc Jc ilcidos grasos trans"" "sm trans"" ··cero trans". o cualqrnera otra frase similar, siernpr~ que se mdL1Ya adicionalmenle en el et1qL1elado nutnc1onal lo s1guientc" trans O g Se 1efiere a contemdo de ,·1c1do:, graso:, Iran:, menor o 1gual a 0.5 g por rac10n de 14 g de proJucto. Todo al11ne1110 que no haya s1do mod1ficado en su compos1ciOn. pcro quc por su naturalC?a prcscnta un bcncficio nutricionaL podril mdica1 en la etiqueta utillzando el ,iguiente texto ··este allrnento es por :,u nmuraleza x-· (X signilica la caracterisl1ca <listi111iv,1 inicial I, con l,1 condiciOn <le quc <licha JcclaraciOn no rnduzca a error al consum1dor 9 lllGIENf' Todos los productos a los que se refiere el presente Reglamento dcbcran scr claborndos en conJic1oncs hig1C111Cl1s - s.m,rnrias y Jc conformidad con el RTCA 67.01 33 06. lndustrrn de Al11nentos y Rcb1Jas ProccsaJos. Rucnas Pract,cas Jc Manufactura Princ1p1os Generale, 10 VIGIL A NCI A Y VERlFTC'ACION Corre,ponde la vigilancia y la verificac10n de este reglamento a la, autoridades competentes de cada Estado Parle. Los programas de vigilancio dcbcnin cstar basados en la clas1ticac10n de ncsgo acorJada en cl marco de La UmOn Aduanera. cons1derando que los acenes y grasas son de ba,10 ne:,go. l'IN DU R[GLAMENTO Arliculo 2"-Rige a parl1r dd 11 deJLllllO de 2008 Dodo en la P1es1denc1a de la Repuhllca-San Jose. a los nueve dia, del mes de enero <lei dos mil ocho. Puhliquese 6SCAR ARIAS SANCHEZ-El l\lrnislro de Comerc10 hlenor. Marco Vimcio Rtu7 Gut1CrrC1, In Ministra de Salud, Maria Luisa Avila Ag1iero.: el Mi111stro de Economia. lndustna y Comercio, Marco Antonio Vargas Dia7.-l vc1.---{Solic1tud N" 12435-COMf'X).-C-181:(7920 (37057) ANEXOA (Normat1vo} ADITIVO DE USO PERMITIDO DE ACUERDO A LAS BLTENAS PRACTICAS m.: MANUl'ACTURA INS ADITl\'O INS ADITlVO 1420 Acetato de alm1dOn 264 Acetato de Am01110 263 Acetato de calc10 262i Acetato s6d1co 261 Acetatos de potas10 260 Ac1do acetico. glacial ,00 Ac1do algirnco 300 Ac1do ascOrb1co 330 i\c1do cimco 507 i\c1do dorhidrico 315 i\c1do erit6rh1co 297 i\c1do ti.unarico 620 i\c1dn glutmrnco (L( + )-1 626 i\c1dn guanilico. 5' 630 i\c1dn inosinico. 5 INS 270 296 280 1-122 406 1100 1100 1100 1100 1100 1100 457 407"' 403 404 402 401 1-151 1-103 1-140 1-104 1-101 1-102 1-105 302 303 301 1101 iii 5031i 5041i 5011i 5001i 1701 S041 501 I 5001 5031 469 466 468 407 4601i 4601 380 380 3321 331 I 3321i 3311ii AIJITl\'O Ac1do l(1cl1co (L-. D- ~ DL-l Ac1do rn,illco (Dl-l Ac1do prupiOnico A<l1palo de <lialm1dOn acetila<lo Agar Alfo-a1111la:,a { .A:,perg1llus Of}'Zae var) i\lfa-i\1111losa (Bacillus Megaterium [xp1es,ed In Bacillus Sub11l1s) Alfa-Amilasa (Racillus Stcarothcrmophilus ~.xprcsscd lo Bacillus SL1blilisl i\lfa-,\milasa (Bacillus Stearothermophilus) i\lfa-amila,a {Bacillus suhtilis) i\lfa-amila,a {Cnrhohid1asal (Bacillus lichenifonni I i\lfa-C1dodexmna 2005 Alga, marinas elahoradas. del gene10 [ucheunrn i\lginato am6nico Algmato de calcio Algmato potilsico Algmato s6d1co Alm1d011 acetilado ox1dado Alm1d011 bla11queado Alm1d011 hidrox1propil1co Alm1d011 ox1dado Alm1dones tratados con .ic1dn Alm1dones tratados con .ilcalis Alm1dones tratados con enzmrns Ascorbato cillcico Ascorbato pot.i.s1co Ascorbato sOdico Bromelma Carbonato .i.c1do de amonio Carbonato .i.c1do de ma1:1nes10 Carbonato .i.c1do de potasio Carbonato .i.c1do de sod10 Carbonato cillcico Carbonato magnesico Carbonato poli1s1co Carbonalo :,Odico Carbonlao am0111co Carbox1111d1lcelulo:,a h1drol1zada enwniiticamenk Carbox1md1lcelulo:,a :,O<lica Carbox1md1lcelulo:,a :,O<lica ret1cL1lada Carragenina Cdulosa en poh·o Cdulosa microcnstalma Citralo de amOnio Citralo de lm11n01110 Citralo d1polii:,ico Citralo d1:,0d1co Citralo lnpoliisico Citrato tns6d1co l'Dg 12 La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 INS AIJITIVO INS AIJITl\'O u., Cilrntu, tk calc1u 351 I Hidrogenumalmo de po1,·1,m 140 Clurofila; 3501 Hidrogenumalmo de sod10 509 Clururu ci1k1co 526 Hidr0'\1do d1lcico 510 Clururu tk amomo 527 Hidr0'\1do <le AmOnio 508 Cloruru tk polasiu 528 Hidr0'\1do magnt'sico 51 l Cloruru 111agnts1co 525 Hidr0'\1do poli1s1co 150a Color carnmelo nmurnL das~ 1 524 HidrOx1do ;Odico 424 Curdlan 463 H idrox1 prup1 I celulo;a 1400 De'\Lrina;. ahrndOn loslado, blancu y amar1llu 464 H idrox1 prup1 I 111et1 I eel u losa 625 Diglutamalo magnt',1cu, D1-L- 633 lnosmalo dilc1co, 5' 290 DiOxido de carbono 632 lnosmalo <lipoti1~1cu, 5' 551 DiOxido de hihcio \amurlU) 631 lnosmalo <lisO<lico. s 171 DiOxido de Lilaniu 953 bomallosa 316 Enlorbalo d~ sod10 964 Jarabe <le polighc1lol 968 Enlnlul 327 Ladalo ciik1co Ina ~·stercs acct1cos y <le ,k,dos grasus de ghccrol :mi r aClato <le AmOmo Inc ~·stercs citricos y de ac,dos grasos <le gl,cerul 329 r aClato <le MagnCs,u lnb ~·stercs liict,cos y de ac,<los grasus de gliccrol 326 r aClato potilsico 162 Ftil celulosa 325 r aClato sOd,co 167 Ftil h 1drox1ct,I cc lulosa 966 r ae1itol 165 Ftilmctilcdulosa 322 r ecitma 1412 1-'osfato de d,ahmdon 1104 I 1pasa (Aspcrgillus orync \'ar.) 141--1 1-'osfato de d,ahmdon acetilado 1104 I 1pasa (tmgcn an1mak) 141J 1-'osfato de d,ahmdon fosfatado 35211 r-1alato calc,co 14--1-2 1-'osfato de h1droxiprop1I d1al111idt 35111 r-1alato de Potas,o 1410 1-'osfato de monoahmdon 35011 r-1alato st\d,co 365 1-'umarato de sod,o 965 r-1ah,tol y jarabe de maltllol N:\ Gamm a-Ci clodextrma --121 r-1an,tol 421 Ghcerol 461 Mdikell1lusa 578 Gluconalo ciik1co 471 Mono- y d1glict'rido; 580 Gluconalo de Magnt'sio 941 Nitn.:,geno 577 Gluconalu de Potiisiu 1450 OdenilsllCCIOllalu ,t,dico de almidt,n 576 Gluconalu ,t,dico 1102 Ox1da,a de glucosa (Aspergillu; rnger ,-ar.) 575 GI ucono-delta-laclona 529 6x1do de calc10 623 Glulamato ciik1co. Di-1.- 530 Ox1do de m;igneoH> 624 Glutam,ito monoamOnico. I - 942 r)xido nitroso 6n Glutam,1to monopoli\sico. l - I IOI ii l'ap,11na 621 Glutam,1to monoslldico, 1.- 440 l'cctinus (Umidadas y no amidadasJ 414 Goma an\biga 120() l'olidcxtros,1 Av N 411) Goma <le semillas <le ,1lgarrobo 1202 Poli\ inilpirrolidon,1 insoll1blc 418 Goma gcllan (gdunJ 944 l'ropano 412 Goma glliir 282 l'rop,on,1to Ci\lc1co 416 Goma kara; ,1 283 l'rop,on,1to de l'otus,o 417 Goma taru 281 l'rop,on,1to de So<lio 413 Goma tragacunto 11(11, l'rotcas.1 1 Aspcr1g1llus orrac , ur} 415 Goma xantnna 634 R1bonuclcrit1<los cidc1cos, 5·. 629 Guumlato culc,co. 5·. 635 R1bonuclcrit1<los d,s6dicos. 5·. 628 Guumlato <l1potus,co. Y- 162 Rojo de rcmoluchu, bctanina 627 Guamlato d1sodico. s·- 1001 Sales de Colme 425 Hanna de kon 1ac 4701 Saks d~ los Ac1dos Miristico. Palmit1co y Este.i.1-ico 1Nll"1. Ca. K. Nal La Gaceta V' 85- Lunes 5 de mayo del 2008 1'0.g 13 INS AIJITIVO 470ii Sakh dd Acido Olt1co ( Ca. K. Na) 500ii1 Ses(lmcarbonalo hUtl1co 552 Silirnlo ciik1rn 559 Sil1rnlo de alumi1110 {Caul in) 556 Silirnlo de cak10 ~ alurnrnio 554 Silirnlo de ~od10 y alurnrn10 553i Silirnlo mag:nts1rn (smltl1co) 420 Sorb1lol y iarabt d~ sorb1lol 516 Sullitlo ciik1rn 515 Sul lit lo de Poliihio 514 Sulfato de Sodio 553m Tako 957 Taumatma 1518 Triacctina 967 X11itol