Rules for Examination of Starch Sugar Production Licenses

淀粉糖生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而 生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。申证单元为 1 个，即淀粉糖。 在生产许可证上要注明获证产品名称及产品品种，即淀粉糖（葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖 等）。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为：2302 二、基本生存流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 葡萄糖。 http://www.foodmate.net/upimg/allimg/0703/8 27110630.jpg http://www.foodmate.net/upimg/allimg/0703/8 27110638.jpg （二）关键控制环节。 （1）调浆（2）糖化（3）分离。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 淀粉糖中的灰分超标。 2. 二氧化硫残留量超标。 3. 蛋白质的凝聚效果不好和存在糊精。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 淀粉糖生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。 （二）必备的生产设备。 （1）以淀粉原料生产淀粉糖 ①调浆设备；②液化设备；③糖化设备；④净化设备；⑤脱水设施；⑥干燥设施；⑦结晶设备（按需 要）；⑧包装设备。 （2）以谷物、薯类为原料生产淀粉糖。 除了上述生产设备外，还需要有①清洗设备；②浸泡设施（以鲜薯为原料除外）；③磨碎设备；④分 离设备。 四、产品相关标准及要求 GB 15203－2003《淀粉糖卫生标准》，QB/T 2319—1997 液体葡萄糖，QB/T 2491-2004 低聚异麦芽 糖，QB/T 2347—1997 麦芽糖饴（饴糖）、备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定，生产淀粉的原料必须符合 GB/T 8886《淀 粉原料》的规定；如果生产企业直接用淀粉做原料，该淀粉必须为食用淀粉。使用的原辅材料为实施 生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业的产品。 六、必备的出厂检验设备 1．天平（0.1g）；2. 分析天平(0.1mg)；3. 阿贝折光仪（精度为 0.0001 单位）；4. 马弗炉；5. 酸度计(p H0.01)；6. 灭菌锅；7. 微生物培养箱；8. 生物显微镜；9. 无菌室或超净工作台。 七、检验项目 淀粉糖产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂 检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。 淀粉糖质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 总砷 √ √ * 3 铅 √ √ * 4 铜 √ √ * 5 二氧化硫残留量 √ √ * 6 菌落总数 √ √ √ 7 大肠菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 干物质（固形 物） √ √ √ 液体 10 硫酸灰分 √ √ √ 11 pH 值 √ √ √ 液体 12 IMO 含量 √ √ * 低聚异麦芽 糖 13 IG2+P+IG3含量 √ √ * 低聚异麦芽 糖 14 净含量 √ √ √ 15 标签 √ √ 八、抽样方法 根据企业所申请取证产品品种，在企业的成品库内按照每个申证单元随机抽取 1 种样品进行发证检 验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg，每批次抽取样品不少于 4kg, 抽样数量为 12 袋（瓶），所抽样品分成 2 份，1 份检测，1 份备查。样品确认无误后，由核查组抽样 人员与被审查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，加贴封条，封条上应有抽样人员签名，抽 样单位盖章及抽样日期。 九、其他要求 淀粉糖产品允许分装。