Agricultural Standard NY/ T 274-2023 Green Food -Wine

ICS 67.160.10 ccs x 62 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/ T 274-2023 代替 NY厅 274-2014 绿色食品葡萄酒 Green food- Wine 2023 - 02 - 17 发布 2023 - 06 - 01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 274-2023 目U 本文件按照 GB/T 1. 1-2020《标准化工作导则 第 1 部分z标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 NY/T 27 4-2014《绿色食品 葡萄酒》，与 NY/T 274一2014 相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： a) 更改了产品分类和感官要求〈见第 4 章、表 1,2014 年版的第 4 章、表 1); b) 增加了加工用水要求（见 5. 1,2014 年版的 5. 1); c) 更改了酒精度、起泡葡萄酒总糖、桃红葡萄酒干浸出物的理化指标（见表 2,2014 年版的表 2); d) 增加了葡萄汽酒的二氧化碳的指标〈见表 2,2014 年版的表 2); e) 更改了酒精度、甲醇、苯甲酸、糖精销、总二氧化硫、赤薛红的检验方法〈见表 2、表 3、表 A. 1, 2014 年版的表 2、表 3、表 A. 1); f) 更改了苯甲酸、总二氧化硫的限量指标〈见表 2、表 3,2014 年版的表 3、表 A. l); g) 更改了糖精锅、环己基氨基磺酸钙、乙酷磺胶酸仰的表述方式和限量值〈见 5. 5 表 3,2014 年版的 表 3); h) 删除了多菌灵、甲霜灵、峡喃丹、氧化乐果、山梨酸、菌落总数项目（见 2014 年版的表 3、表 4); i) 增加了其他要求（见 5. 8); j) 更改了包装条款（见 8. 1,2014 年版的 8. 1); k) 更改了薛红为赤辞红（见表 A. 1,2014 年版的表 A. l); l) 增加了插曲霉毒素 A 限量值（见表 A. l) 。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业农村部食品质量监督检验 测试中心（济南〉、济南市农业技术推广服务中心、中国绿色食品发展中心、山东省绿色食品发展中心、中国 农业大学食品科学与营养工程学院、山东省葡萄研究院、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心、 青岛谱尼测试技术有限公司、山东省标准化研究院、齐鲁工业大学（山东省科学院〉、烟台张裕葡萄酒股份 有限公司、中粮长城酒业有限公司、宁夏西鸽酒庄有限公司、山东标准检测技术有限公司、山东裕农健康产 业有限公司。 本文件主要起草人：范丽霞、赵善仓、蔡达、赵领军、张宪、王磊、张志华、李倩、张丙春、战吉藏、管雪强、 张书文、稽春波、瓢爱华、苏家永、徐薇、赵煌琅、杨丽萍、董燕捷、任显凤、张志然、孙建平、王小玲、韩同凯、 傅锦超。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 一－2004 年首次发布为 NY/T 27 4-2004, 2014 年第一次修订； 一一本次为第二次修订。 I NY/ T 274- 2023 绿色食品葡萄酒 1 范围 本文件规定了绿色食品葡萄酒的术i岳和定义，产品分类，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品葡萄酒。 2 规范性引用文件 GB 5009. 12 GB 5009. 28 GB 5009. 34 GB 5009. 35 GB 5009. 96 GB 5009. 97 GB/ T 5009. l GB 5009. 225 GB 5009. 266 GB 7718 食tft1 GB 12696 食品安 GB/T 15037 葡萄K GB/T 15038 伯萄酒、 、 GB/ T 17204 饮料酒术语 GB/ T 23778 酒类及其他食品 JJ F 1070 定盘包装商品净含革计岳：钮，t NY/ T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T 392 绿色食1fi'~ 食品添加剂使用准则 NY/ T 658 绿色食品包装通用准则 NY/ T 1055 绿色食品 产品检验规则 Y/ T 1056 绿色食品储藏运输准则 SN/ T 1743 食品中诱惑红、酸性红、究蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 国家市场监督管理总局令 2023 年第 70 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/ T 15037 和 GB/T 17204 界定的术语和定义适用于本文件。 NY/T 274-2023 4 产品分类 4. 1 按色泽分类 4. 1. 1 白葡萄酒。 4. 1. 2 桃红葡萄酒。 4. 1. 3 红葡萄酒。 4.2 按二氧化碳含量｛以压力表示）分类 4. 2. 1 平静葡萄酒。 4可 2.2 含气葡萄酒。 4. 2. 2. 1 起泡葡萄酒。 4.2.2.2 低起泡葡萄酒。 4.2.2.3 葡萄酒汽酒。 4.3 按酒中含糖量分类 4. 3. 1 干葡萄酒。 4.3.2 半干葡萄酒。 4.3.3 半甜葡萄酒。 4.3.4 甜葡萄酒。 4.3.5 自然起泡葡萄酒。 4.3.6 超天然起泡葡萄酒。 4.3. 7 天然起泡葡萄酒。 4. 3. 8 绝干起泡葡萄酒。 4.3.9 干起泡葡萄酒。 4. 3. 10 半干起泡葡萄酒。 4. 3. 11 甜起泡葡萄酒。 4.4 按酒精度分类 4. 4. 1 葡萄酒。 4.4.2 低度葡萄酒。 4.5 特种葡萄酒（按产品特性分类｝ 4. 5. 1 冰葡萄酒。 4.5.2 低度葡萄酒。 4.5.3 贵腐葡萄酒。 4.5.4 产膜葡萄酒。 4.5.5 利口葡萄酒。 4.5.6 加香葡萄酒。 4.5. 7 脱酶葡萄酒。 4.5.8 原生葡萄酒。 5 要求 5. 1 原料和辅料 5. 1. 1 原料应符合绿色食品相关标准要求。 5. 1. 2 加工用水应符合 NY/T 391 的要求。 5. 1. 3 食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。 5.2 生产过程 应符合 GB 12696 的要求。 5.3 感官 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项目 品种 要求 白葡萄酒 近似元色，微黄带绿、浅黄、禾轩黄、金黄色 色泽 红葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色 桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色 澄清程度 澄清、有光择，无明显悬津物〈使用软木塞封口的酒允许有 3 个以下不大于 lmm的软木渣，允许有少量沉淀〉 起泡程度 含气葡萄酒注人杯中时，应有串珠状气泡升起 香气 具有纯正、自然的果香、芳香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香 干、半干葡萄酒 具有纯正、自然的口昧和悦人的果香味，平衡，酒体完 整、丰满 滋味 甜、半甜葡萄酒 具有靡厚的口感和酒香味，平衡，酒体完整、丰满 起泡葡萄酒 具有纯正、自然的口昧和含气葡萄酒特有的香味，有杀 口力 典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格 5.4 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指标 酒精度•（20 ℃）， %vol 二~8.5 干葡萄酒b ~4.0 半干葡萄酒c 4.1~ 12.0 半甜葡萄酒 12.1～45. 。 甜葡萄酒 二三45. 1 自然起泡葡萄酒 < 3. 0 总糖d （以葡萄糖计），g/L 超天然起泡葡萄酒 3. 1~ 6. 0 天然起泡葡萄酒 6. 1~ 12. 0 绝干起泡葡萄酒 12. 1~ 17. 0 干起泡葡萄酒 17. 1～32. 。 半干起泡葡萄酒 32.1~ 50.0 甜起泡葡萄酒 二~50.l 白、桃红葡萄酒 注16.0 干浸出物，g/L 红葡萄酒 ~18.0 起泡葡萄酒 <250 mL／瓶 ~0.30 二三250 mL／瓶 注o. 35 二氧化碳（20 ℃），MPa 低泡葡萄酒 <250 mL／瓶 o. 05~ o. 29 注250 mL／瓶 0.05~ 0.34 葡萄汽酒 注0. 05 拧橡酸，g/L 干、半干、半甜葡萄酒 < 1. 0 甜葡萄酒 < 2. 0 挥发酸（以乙酸计），g/L 运1. 0 铁〈以 Fe 计）， mg/L < 8. 0 铜〈以 Cu 计）， mg/L < 0.5 甲酶，mg/L 白、挑红葡萄酒 ζ250 红葡萄酒 < 400 NY/T 274一2023 检验方法 GB/T 15038 检验方法 GB 5009. 225 GB/T 15038 GB 5009. 266 3 NY /T 27 4- 2023 表 2 （续） 项 「i 指标 检验方法 苯甲酸，g/L < 0. 05 GB 5009. 28 注：总股（以i倒行酸计，g/L）不作要求，以实测值表示；检测方法按 GB/T 15038 的规定执行． . I网打rnr标签标示值与实测值不应超过土l. O%vol ，低度葡萄酒、脱醉于1甘甜洞按照标签标示值执行。 ~总秘与总酸（以酒石酸计〉的差｛也《2. 0 g/L 时，含糖母《9. 0 g/ L . ' 当总俯i司总酸（以酒石酸计－）的差他《1 0. 0 g/ L 时，含糖量《18. 0 g/ L . d 低泡葡葡酒和葡萄汽酒总泌的要求｜百j平的？葡萄酒． 5. 7 净含量 应符合国家市d 5. 8 其他要求 除上述要求外，还应凉 6 检验规则 检验方法 GB 5009. 28 1’后括号小内容为 '70 的规定执行。 绿色食『阳报检验应按照本文件丘吉云最云在的项目进行检验。 每批产品交收（山厂） 前，应进行交收（出厂）检验，包括包装、标签、净含量、感官、理化指标和l微生物指标。 其他要求应符合 NY/ T 1055 的要求。 7 标签 应符合 GB 2758 、GB 77 1 8 的要求。 储运图示标志按 GB/T 191 的规定执行。 8 包装、运输和储存 8. 1 包装 应符合 NY/T 658 的要求及相关食品卫生要求。 使用的软木塞应符合 GB/T 23778 的要求。 '1 NY/T 274-2023 8.2 运输和储存 按照 NY/T 1056 的规定执行。葡萄酒储存地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋；严禁火种。 成品不应与潮湿地面直接接触；不应与有毒、有害、有异昧、有腐蚀性物品同储同运。运输和储存时应保持 清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。用软木塞（或替代品〉封装的葡萄酒，在储 运时宜“倒放”或“卧放”。运输温度宜保持在 5 ℃～35 ℃；储存温度宜保持在 5 ℃～25 ℃。 5 NY/T 274-2023 附录 A （规范性） 绿色食品葡萄酒产晶申报检验项目 表 A. I 和表 A.2 除 5. 3～5.8 所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际，绿色食品葡 萄酒申报检验应检项目见表 A. I 、表 A. 2 。 表 A. 1 食品添加剂、重金属和真菌毒素项目 项目 指标 检验方法 新红，mg/kg 不得检出 C<O. 5) 拧模黄，mg/kg 不得检出 C<O. 5) 克莱红，mg/kg 不得检出＜＜o. 5) 腼脂红，mg/kg 不得检出＜＜0.5) GB 5009. 35 日落黄，mg/kg 不得检出＜＜0.5) 赤薛红，mg/kg 不得检出＜＜0.2) 亮蓝，mg/kg 不得检出＜＜0.2) 诱惑红，mg/kg 不得检出＜＜2. 5) SNIT 1743 铅〈以 Pb 计）， mg/L < 0.2 GB 5009.12 精曲霉毒素 A,µg/kg ζ2. 0 GB 5009. 96 注 1 ：食品添加剂检测项目视产品色泽而定。 注 2：检验方法明确检出限的，“不得检出”后括号中内容为检出限z检验方法只明确定量限的，“不得检出”后括号中内容 为定量限． 表 A.2 微生物项目 项目 采样方案a及限量〈若非指定，均以／25 mL表示〉 检撞方法 n c m 沙门民菌 5 。 0/25 mL GB 4789. 4 金黄色葡萄球菌 5 。 0/25 mL GB 4789.10 第一法 注：n 为同一批次产品采集的样品件数； c 为最大可允许超出m值的样品数；m 为微生物指标的可接受水平限量值。 样品的采样及处理按 GB 4789. l 的规定执行． 6 的N O N－ 寸 h N H＼ 星 中华人民共和国 农业行业标准 绿色食品葡萄酒 NY/T 274-2023 * 中国农业出版社出版 〈北京市朝阳区麦子店街 18 号楼〉 〈邮政编码： 100125 网址：www. ccap. com. en) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 争导＋非 9导 开本 880mmX 1230mm 1/16 印张 o. 75 字数 15 千字 2023 年 5 月第 l 版 2023 年 5 月北京第 1 次印刷 书号z 16109. 9409 定价： 24.00 元 祷* 版权专有侵权必究 举报电话：（010) 59194261 NY/T 274-2023