Regulation amending the Regulation on specific requirements for production, storage and transportation of raw cow milk and the requirements for trading and marketing of milk and milk products

НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 4 ОТ 2008 Г. ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВОТО, СЪХРАНЕНИЕТО И ТРАНСПОРТИРАНЕТО НА СУРОВО КРАВЕ МЛЯКО И ИЗИСКВАНИЯТА ЗА ТЪРГОВИЯ И ПУСКАНЕ НА ПАЗАРА НА МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ( Обн., ДВ, бр. 23 от 2008 г.; изм., бр. 9 от 2009 г., бр. 27 от 2010 г., бр. 23 от 2011 г.; изм. и доп. бр. 16 от 2012 г., бр. 94 от 2013 г.) § 1. В чл. 1, ал. 2 се отменя. § 2. Създава се чл. 1а:. „Чл. 1а. При производството, съхранението и транспортирането, търговията и пускането на пазара на мляко и млечни продукти се спазват изискванията на Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфичните хигиенни правила за храните от животински произход (ОВ L 139 от 30.04.2004 г.) (Регламент (ЕО) № 853/2004).” § 3. В чл. 2 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1, т. 1, б. „в“ след думите „помещение за съхранение на млякото” се добавя „с охладителна вана”, а думите „хладилно съхранение” се заменят с „хладилно съоръжение”. 2. Алинеи 6-13 се изменят така: „(6) В зависимост от получените резултати от изследванията за ОБМ и ОБСК по ал. 5, изчислени средногеометрично от резултатите и протокола по ал. 4, комисията по ал. 3, в 7-дневен срок от получаване на протоколите от лабораторните анализи, изготвя окончателен протокол със заключение за категоризиране на фермата в съответната група и го представя на директора на ОДБХ, като екземпляр от него се съхранява във фермата. В случаите, в които представител на комисията не е съгласен със заключението на другите, същият представя писмено своето становище и за категоризиране на фермата в съответната група се приема заключението на мнозинството от членовете. (7) Директорът на ОДБХ съставя досие на фермата, категоризирана в съответствие с процедурата по ал. 2 - 8, съдържащо заявлението, попълнения въпросник, протоколите по ал. 4 и 6, писмените становища, при наличието на такива, резултатите по чл. 26, ал. 4 и констатациите по чл. 28, ал. 4. (8) До изтичането на сроковете по чл. 4 категоризираните ферми се прекатегоризират в друга група в случай, че резултатите от анализите по ал. 5 са показали средногеометрично за период от два месеца при две изследвания на месец показатели, различни от изискващите се за съответната категория за ОБМ и/или средногеометрично за период от три месеца, при едно изследване на месец показатели за ОБСК, различни от изискващите се за съответната категория. (9) Досиетата по ал. 7 се изпращат в Министерството на земеделието и храните (МЗХ), дирекция "Животновъдство", за вписване на данните на категоризираните ферми в регистъра, съгласно приложение № 2. Досиетата се съхраняват в дирекция "Животновъдство" до 31.12.2015 г., след което се предоставят за архив. (10) Всяка ферма за производство на сурово краве мляко, чийто собственик или ползвател не е подал чрез официалния ветеринарен лекар, отговарящ за съответната община, до директора на съответната ОДБХ заявление по образец - приложение № 1, към дата на влизане в сила на тази наредба, се категоризира служебно в трета група. (11) При промяна на собствеността или ползването на ферма за производство на сурово краве мляко новият собственик или ползвател е задължен да уведоми в 7-дневен срок чрез официалния ветеринарен лекар, директора на ОДБХ, с цел извършване на съответни промени в досието на фермата и изпращането в дирекция "Животновъдство" по реда на ал. 9. (12) Дирекция "Животновъдство" при МЗХ актуализира регистъра по ал. 9 през 30 дни. (13) Регистърът по ал. 9 се публикува на интернет страницата на МЗХ.“ § 4. В чл. 3, ал. 1 думите „в срок до 31.ХІІ.2013 г.” се заменят с „в срок до 31.12.2015 г.”. § 5. В чл. 4 се правят следните изменения: 1. В ал. 1, т. 2 думите „в срок до 31.12.2013 г.” се заменят с „в срок до 31.12.2015 г.”. 2. В ал. 2 думите „ От 1.І.2014 г.“ се заменят с „От 1.01.2016 г.“. § 6. Член 5 се отменя. § 7. В чл. 6 се правят следните изменения и допълнения: 1. Алинея 1 се изменя така: „(1) Суровото краве мляко се съхранява в: 1. охладителни вани, разположени в помещения за съхранение на мляко към ферми (ПСМ - F), регистрирани по Закона за храните; 2. хладилни съоръжения (ХС-F), без изградени помещения по т. 1; 3. млекосъбирателни пунктове (МСП); 4. млекосъбирателни центрове за отговарящо мляко (МСЦОМ).” 2. Създава се нова ал. 2: “(2) Млекосъбирателните центрове за отговарящо мляко могат да се изграждат в необлагодетелствани райони по смисъла на чл. 2 от Наредбата за определяне на критериите за необлагодетелстваните райони и териториалния им обхват (ДВ, бр. 20 от 2008 г.) и в тях се съхранява мляко от ХС- F.” 3. Досегашната ал. 2 става ал. 3 и след думите „Млекопреработвателните предприятия” се добавя „(МПП)”. 4. Досегашната ал. 3 става ал. 4. § 8. В чл. 7, ал. 1 и 2 се изменят така: „(1) В ПСМ - F и ХС - F не се приема мляко, произведено в други ферми. (2) Фермите с осигурено ХС - F подават заявление до директора на съответната ОДБХ, който издава удостоверение за вписване на ферми първа група с осигурено хладилно съоръжение.” § 9. В чл. 8 в края на изречението се поставя запетая и се добавя „а в МСЦОМ се съхранява само мляко, предадено от ХС - F, което се приема с приемателен протокол за индивидуална доставка на сурово мляко между МСП/МСЦОМ и фермата, съгласно приложение № 2а.“. § 10. В чл. 10 се правят следните изменения: 1. В ал. 1 се правят следните изменения: а) Текстът преди т. 1 се изменя така: „Млекопреработвателните предприятия, посочени в Приложение I и Приложение II от Решение за изпълнение на Комисията (2013/686/ЕО) от 25 ноември 2013 г. за изменение на Решение 2009/861/ЕО относно преходни мерки съгласно Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на преработката на несъответстващо на критериите сурово мляко в някои млекопреработвателни предприятия в България (ОВ L 316, 27.11.2011 г.) (Решение за изпълнение на Комисията (2013/686/ЕО), могат да преработват и несъответстващо на критериите мляко, като:” б) В т. 1 думите „Решение за изпълнение на Комисията (2011/899/ЕО)“ се заменят с „Решение за изпълнение на Комисията (2013/686/ЕО)”. в) В т. 2 думите „Решение за изпълнение на Комисията (2011/899/ЕО)“ се заменят с „Решение за изпълнение на Комисията (2013/686/ЕО)”. 2. В ал. 6, т. 2 думите „Решение за изпълнение на Комисията (2011/899/ЕО)“ се заменят с „Решение за изпълнение на Комисията (2013/686/ЕО)”. § 11. В чл. 12 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 2 думите „Закона за прилагане на Общите организации на пазарите на земеделски продукти на Европейския съюз“ се заменят с „Закона за прилагане на Общата организация на пазарите на земеделски продукти на Европейския съюз.“ 2. В ал. 3 след думите „с МСП” се поставя запетая и се добавя „МСЦОМ”. 3. Създават се ал. 4, 5, 6, 7 и 8: „(4) Изкупвачите, които извършват дейността си само със специализирани транспортни средства, могат да изкупуват сурово краве мляко само от ферми, категоризирани в първа група. (5) Изкупвачите, които извършват дейността си с МСЦОМ и специализирани транспортни средства, могат да изкупуват сурово краве мляко само от ферми, с осигурено ХС - F. (6) Изкупвачите, които извършват дейността си с МСП и специализирани транспортни средства, могат да изкупуват краве мляко само от ферми, категоризирани във втора и трета група. (7) Договорите с МПП за доставка на изкупеното мляко се представят от изкупвачите в съответната ОДБХ по адрес на дейност на МПП. (8) Млекопреработвателните предприятия също могат да са изкупвачи и да изкупуват сурово краве мляко чрез специализирани транспортни средства или МСП, в съответствие с категорията на предприятието.” § 12. Член 13 се изменя така: „Чл. 13. Ферма от първа група може да предава сурово краве мляко само от своето ПСМ - F или ХС - F.” § 13. Член 15 се изменя така: „Чл. 15. (1) Суровото краве мляко се транспортира до МПП съгласно изискванията на приложение II, глава IV на Регламент (ЕО) 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (ОВ L 139 от 30.04.2004 г.) (Регламент (ЕО) 852/2004) и приложение ІІІ, раздел IХ, глава I, т. II, б. "Б", параграф 3 на Регламент (ЕО) № 853/2004. (2) Транспортирането се извършва със специализирани транспортни средства, които са регистрирани по реда на ЗВД и върху цистерната е изписано "Сурово мляко". (3) Отговарящото и неотговарящото мляко се транспортират от ПСМ – F, от ХС – F, от МСП и от МСЦОМ до МПП в отделни секции (клетки) на специализираното транспортно средство, съгласно предварително приет часови график между ПСМ - F, ХС F, МСП или МСЦОМ и МПП. (4) При транспортиране суровото мляко се придружава с приемно-предавателен протокол съгласно приложение № 3, освен ако в транспортното средство е въведена електронна система за проследяване движението на млякото с данните от приложението. (5) Собствениците на МПП и изкупвачите по чл. 12, ал. 4 - 6 са длъжни да осигурят формуляри на приемно-предавателен протокол по ал. 4 с пореден номер и да ги предоставят на доставчиците, от които получават млякото или да имат действаща електронна система по ал. 4. Формулярите се заверяват на последната страница с подпис и печат на официален ветеринарен лекар по здравеопазване на животните към ОДБХ. (6) Приемно-предавателения протокол по ал. 4 се изготвя в два екземпляра един за доставчика и един за МПП, приемащо млякото. В случаите, в които млякото се изкупува от изкупвач по чл. 12, ал. 4 - 6, протоколът е в три екземпляра – един за доставчика, един за изкупвача и един за МПП, приемащо млякото. (7) Млекопреработвателното предприятие и изкупвачът по чл. 12, ал. 4 - 6 съхраняват приемно-предавателния протокол по ал. 4 в срок от 2 години. (8) Областната дирекция по безопасност на храните изготвя становище относно съответствие на данните в електронната система по ал. 4 с данните по приложение № 3, като същото се съхранява в срок от 2 години.” § 14. В чл. 16, ал. 2 думите „Приложение ІІ, Секция І на Регламент (ЕО) № 853/2004” се заменят с „приложение ІІ, раздел І на Регламент (ЕО) № 853/2004”. § 15. В чл. 17, ал. 2 думите „Регламент 178/2002 за установяване на общите принципи и изисквания на законодателството в областта на храните за създаване на Европейски орган за безопасност на храните и за определяне на процедури относно безопасността на храните” се заменят с „Регламент (ЕО) 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета от 28 януари 2002 г. за установяване на общите принципи и изисквания на законодателството в областта на храните за създаване на Европейски орган за безопасност на храните и за определяне на процедури относно безопасността на храните (ОВ L 31 от 1.02.2002 г.)”. § 16. В чл. 18 думите „фермата по чл. 2, ал. 1, т. 1, буква „в” или МСП” се заменят с „ХС – F, МСП или МСЦОМ” и след думите „представител на МСП” се поставя запетая и се добавя „МСЦОМ”. § 17. Член 19 се изменя така: „Чл. 19. (1) Собствениците на МПП разработват Добри производствени практики (ДПП) за изкупуване и преработване на сурово краве мляко, съгласно която шофьор приемчик на МПП взема представителни проби през 15 дни от суровото краве мляко, произвеждано в категоризираните ферми, и ги изпраща в независима акредитирана лаборатория за анализ по показателите за ОБМ и инхибитори и един път месечно - за ОБСК. (2) Добрите производствени практики по ал. 1 съдържат процедура за обучение на шофьорите-приемчици от МПП за вземане на проби от млякото. (3) Пробите по ал. 1 се вземат от млякото в охладителната вана на ПСМ – F, МСП, МСЦОМ или ХС – F.“ (4) Представител на изкупвача по чл. 12, ал. 4 - 6 взема проби по реда на ал. 1 от ПСМ - F, ХС – F, МСП или МСЦОМ, съгласно разписана процедура от изкупвача за вземане на проби от млякото. Резултатите от пробите се предоставят на МПП за целите на самоконтрола. (5) Представител на МПП взема проба сурово мляко от МПП, непосредствено преди преработката и след като е преминал периодът на приемане, съгласно процедура на НАССР, за да гарантира, че непосредствено преди да бъде топлинно обработено и след като е преминал периодът на приемане суровото краве мляко, използвано за приготвянето на млечни продукти, има общ брой микроорганизми по-малко от 300 000/мл при 30 °C. Пробата се изпраща в независима акредитирана лаборатория за извършване на анализа. (6) Резултатите от пробите по ал. 1 и 4 се изпращат на хартиен носител или по електронен път на собственика на МПП, който ги съхранява за срок не по-малък от 2 години, считано от 1 януари на календарната година, следваща годината на издаване на протокола. Собственикът на МПП писмено уведомява собственика или ползвателя на категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ за получените резултати чрез шофьора приемчик или представител на изкупвача по чл. 12, ал. 4 - 6. (7) В случаите, в които резултатите от изпитването на проби мляко от МСП и МСЦОМ за период от два поредни месеца, при две изследвания на месец са със средногеометрични стойности съответно над 200 000/мл и над 100 000/мл за ОБМ и/или наличие на инхибитори и за период от три поредни месеца при едно изследване на месец са със средногеометрични стойности над 400 000/мл за ОБСК, шофьорът-приемчик или представител на изкупвача по чл. 12, ал. 4 - 6 взема представителни проби от млякото, произвеждано във всички предаващи ферми, за установяване на фермата, в която са допуснати по-високи стойности ОБМ, ОБСК и/или наличие на инхибитори. Изследването на пробите се извършва в независима акредитирана лаборатория и се заплаща от собствениците на фермите. (8) В случаите, в които млякото не отговоря на изискванията по ал. 5 МПП предприема незабавно действия за отстраняване на несъответствията и уведомява съответната ОДБХ.” § 18. Член 20 се изменя така: „Чл. 20. (1) При констатиране на отклонения при анализа по чл. 19, ал. 1 от изискванията за ОБМ, ОБСК и наличие на инхибитори в суровото мляко, собственикът на МПП или негов представител, в присъствието на представители на категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ и представител най-малко на една ферма, предаваща млякото си в МСП или МСЦОМ, извършва проверка на място в обекта. (2) За проверката по ал. 1 се съставя протокол, в който се посочват причините за отклонението и предприемане на действия за отстраняване на несъответствията за период от 3 месеца. Протоколът се подписва от лицата по ал. 1.” § 19. Член 21 се изменя така: „Чл. 21. (1) Ако резултатите от изпитването на пробите сурово мляко от предприетите действия по чл. 20, ал. 2 са със средногеометрични стойности над допустимите за ОБМ, ОБСК и/или наличие на инхибитори, собственикът на МПП: 1. преустановява изкупуването на сурово мляко от категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ и писмено уведомява официалния ветеринарен лекар по контрола на храните към съответното ОДБХ и 2. писмено уведомява собственика или ползвателя на категоризираната фермата, МСП или МСЦОМ. (2) В случаите по ал. 1 официалният ветеринарен лекар по контрола на храните писмено уведомява директора на ОДБХ. В случаите, в които категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ се намират на територията на друга административна област, директорът на ОДБХ уведомява директора на ОДБХ, на чиято територия се намира обекта, който предприема мерки за подобряване хигиената на млекодобива и здравето на животните.” § 20. В чл. 23 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1 след думите „Регламент (ЕС) № 37/2010 на Комисията” се добавя „от 22 декември 2009 г.”. 2. В ал. 2 накрая след думите „(ОВ L 300 от 14.11.2009 г.)” се добавя „(Регламент (ЕО) № 1069/2009)”. § 21. В чл. 23а думите „на Европейския парламент и на Съвета от 21 октомври 2009 г. за установяване на здравни правила относно странични животински продукти и производни продукти, непредназначени за консумация от човека, и за отмяна на Регламент (ЕО) № 1774/2002 (Регламент за страничните животински продукти) (ОВ L 300 от 14.11.2009 г.)” се заличават. § 22. В чл. 24 се правят следните изменения и допълнения: 1. Алинея 1 се изменя така: „(1) В категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ се съхраняват приемно предавателните протоколи или обобщената справка от електронната система по чл. 15, ал. 4 и уведомителните писма от МПП за резултатите от изпитването на суровото мляко по показателите ОБМ, ОБСК и наличие на инхибитори.” 2. В ал. 2 след думите „В МСП” се поставя запетая и се добавя „МСЦОМ”. 3. Създават се ал. 4 и 5: „(4) В МСП и МСЦОМ се съхраняват приемателни протоколи за доставка на сурово краве мляко по чл. 8 за деня между МСП или МСЦОМ и фермата. (5) Документите по ал. 1 и 4 се съхраняват в срок от 2 години.” § 23. Член 26 се изменя така: „Чл. 26. (1) За целите на официалния контрол и извършване на мониторинг официалните ветеринарни лекари по здравеопазване на животните към ОДБХ един път годишно вземат проби от суровото краве мляко от охладителната вана на ПСМ – F, МСП, МСЦОМ и от ХС – F. Пробите се изпращат в акредитирана лаборатория от системата на БАБХ за извършване на анализите по показателите ОБМ, ОБСК и инхибитори. Директорът на ОДБХ изпраща резултатите от изследването в дирекция "Животновъдство", МЗХ. Официалните ветеринарни лекари по здравеопазване на животните и контрол по храните към ОДБХ веднъж на 6 месеца извършват съвместна проверка за съответствие с изискванията на приложение III, раздел IX, глава I, т. II и III на Регламент (ЕО) 853/2004 и съставят протокол съгласно приложение № 5. (2) При констатиране на отклонения на стойности от изискванията по показателите ОБМ, ОБСК и наличие на инхибитори по ал. 1 в ПСМ - F, ХС- F, МСП и МСЦОМ собственикът или ползвателят на фермата предприема действия за период от 3 месеца за отстраняване на несъответствията. (3) При констатиране на отклонения на стойности от изискванията по показателите ОБМ, ОБСК и наличие на инхибитори по ал. 2 в проби сурово краве мляко, взети от МСП или МСЦОМ, собственикът или ползвателят на МСП или МСЦОМ взема проби от млякото, произвеждано във всички предаващи ферми, за установяване на фермата, в която са допуснати по-високи стойности ОБМ, ОБСК и/или наличие на инхибитори. Изследването на пробите се извършва в независима акредитирана лаборатория и се заплаща от собствениците на фермите. (4) След изтичане на срока по ал. 2 и при липса на доказателства за съответстващи на изискванията на чл. 2, ал. 1, т. 1, буква „б” средногеометрични резултати от лабораторни анализи на проби сурово краве мляко, фермата се прекатегоризира. Директорът на ОДБХ изпраща доклад с причините за извършената прекатегоризация и актуализирано досие на фермата с новата категоризация до дирекция "Животновъдство", МЗХ за актуализиране на регистъра. Копие от досието се съхранява в ОДБХ и ОСЗ. (5) За констатациите от проведения контрол официалният ветеринарен лекар по здравеопазване на животните уведомява собственика на МПП и директора на ОДБХ. (6) Официалните ветеринарни лекари отразяват констатациите от всяка проверка на категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ в протокола по ал. 1, който се съхранява в категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ и при официалния ветеринарен лекар. (7) При извършване на категоризация на фермата в рамките на полугодието на съответната година, взетите проби сурово мляко за целите на категоризацията се зачитат за официален контрол.” § 24. Член 27 се изменя така: „Чл. 27. Официалните ветеринарни лекари по контрола на храните, отговарящи за МПП, вземат веднъж на три месеца проба сурово мляко от МПП за извършване на анализ по показателите ОБМ и инхибитори, непосредствено преди преработване и след като е преминал периодът на приемане. Пробата се изпраща в акредитирана лаборатория от системата на БАБХ за извършване на анализ по показателите ОБМ до 300 000/мл и наличие на инхибитори. За резултатите от изследването писмено се уведомява собственика на МПП.” § 25. Член 28 се изменя така: „Чл. 28. (1) Когато официалният ветеринарен лекар по контрола на храните, контролиращ МПП, констатира стойности на средногеометричните резултати над 100 000/мл за ОБМ от ферми първа група или МСЦОМ и над 200 000/мл от МСП и над 400 000/мл за ОБСК и/или наличие на инхибитори от лабораторните изпитвания, извършвани по самоконтрола от МПП и над 300 000/мл за ОБМ и/или наличие на инхибитори от лабораторните изпитвания, извършвани по официалния контрол съгласно чл. 27, издава: 1. предписание или 2. разпорежда отделяне и унищожаване на сурово мляко с инхибитори . (2) За констатираните отклонения от изискванията писмено се уведомяват директора на ОДБХ и официалния ветеринарен лекар по здравеопазване на животните. (3) Официалният ветеринарен лекар по здравеопазване на животните взема представителна проба сурово краве мляко от категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ. Пробата се взема за сметка на МПП и важи за самоконтрола през съответния период. (4) При констатиране на отклонения на стойности от изискванията по показателите ОБМ, ОБСК и инхибитори се предприемат действия по чл. 26, ал. 2 - 6.” § 26. В чл. 29 се правят следните изменения и допълнения: 1. Алинея 1 се изменя така: „(1) Директорът на ОДБХ, на чиято територия се намира категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ изпраща резултата от констатираните отклонения по чл. 28, ал. 4 на директора на ОДБХ, на територията на която се намира МПП, в случай, че са в различни области.” 2. В ал. 2 след думите „по чл. 28” се поставя запетая и се добавя „ал. 1”. § 27. В чл. 30 думите „ПСМ – F, фермата по чл. 2, ал. 1, т. 1, буква „в” или МСП, предприемат мерки по чл. 253 ЗВД” се заменят с „категоризираната ферма, МСП или МСЦОМ, предприемат мерки по чл. 131 и чл. 253 от ЗВД“. § 28. Раздел ІХ „Изисквания при вземане на проби от сурово краве мляко” се отменя. § 29. Навсякъде в наредбата думите „Приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, подглава ІІ на Регламент (ЕО) № 853/2004” се заменят с „приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, т. ІІ на Регламент (ЕО) № 853/2004” и думите „Приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, подглава ІІІ, параграф 3, буква „а” на Регламент (ЕО) № 853/2004” се заменят с „приложение ІІІ, раздел ІХ, глава І, т. ІІІ, параграф 3, б. „а” на Регламент (ЕО) № 853/2004”. § 30. В § 1 от допълнителните разпоредби се създава т. 3: „3. „Хладилно съоръжение” е охладителна вана, хладилник или хладилна витрина, оборудвани с термометър и използвани единствено за съхранение на сурово краве мляко, като същото се съхранява в съдове, отговарящи на изискванията на приложение ІІ, глава V на Регламент (ЕО) 852/2004.” §31. Създава се Приложение № 2а към чл. 8: „Приложение № 2а към чл. 8 ПРИЕМАТЕЛЕН ПРОТОКОЛ за индивидуална доставка на сурово мляко Вид мляко: краве □ овче□ козе □ биволско□ Днес……………долуподписаният……………………………………….…………….., собственик/приемчик на млекосъбирателен пункт (МСП)/ млекосъбирателен център за отговарящо мляко (МСЦОМ) с регистрационен №………………., гр………………………...общ……………….………обл……………………………………., приех……………..литра сурово мляко от ферма с регистрационен номер на животновъдния обект №……………………, собственост на……………………………...................................................................................................... гр./с……………………..общ……………………………..обл……………………………….. Час на приемане: Температура на приемане: Млякото е прието във вана/и №………………………… За краве мляко: Млякото е прието от името и за сметка на одобрения изкупвач …………………………………………………………………………………………………... (наименование на юридическото лице) Собственик на ферма: Приемчик на МСП/МСЦОМ: /име и подпис/ /име и подпис/ „ § 32. Приложение № 3 към чл. 15, ал. 4 се изменя така: „ПРИЕМНО-ПРЕДАВАТЕЛЕН ПРОТОКОЛ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. (име на млекопреработвателното предприятие) ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... (адрес, телефон №, факс) ............................. (пореден номер) Вид мляко: краве � овче � козе � биволско � Дата .................. 20......г. Доставчик: ....................................................................................................................................................................................................................................................... гр./с. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Рег. № на обекта: Физически литри отговарящо краве мляко: ....................... словом ............................................................................................................................................................................................................................. Физически литри неотговарящо краве мляко: ................... словом ............................................................................................................................................................................................................................. Физически литри ................................. мляко: ..................... словом ........................................................................................................................................................................................................... (овче, козе, биволско) Показатели Отговарящо на ЕС Неотговарящо на ЕС краве- овче козе биволско краве- овче козе биволско до 100000 до до до над над над над ОБМ, 1500000 1500000 1500000 100000 1500000 1500000 1500000 до 400000 ОБМ ОБМ ОБМ ОБМ, ОБМ ОБМ ОБМ ОБСК над 400000 ОБСК Масленост % Температура °С Киселинност °Т Плътност СБО Белтък Физическа чистота: • • • • • • да не да не да не тест за инхибитори: тест за масти: (отговарящо краве мляко) (попълва се, когато тестовете са извършвани) Физическа чистота: • • • • • • да не да не да не тест за инхибитори: тест за масти: (неотговарящо краве мляко) (попълва се, когато тестовете са извършвани) Кола № ................................. отговарящо краве мляко в секция (клетка) 1 2 3 4 5 Кола № ................................. неотговарящо краве мляко в секция (клетка) 1 2 3 4 5 (*) Вярната информация се отбелязва с "Х" в съответното квадратче.” § 33. Създава се Приложение № 5 към чл. 26, ал.1: „Приложение № 5 към чл. 26, ал. 1 СИГУРНОСТ ВСЕКИ ДЕН МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ  Гр. София, 1606, бул. ”Пенчо Славейков” № 15A  +359 (0) 2 915 98 20, +359 (0) 2 954 95 93, www.babh.government.bg П Р О Т О К О Л за извършване проверка при добив и съхранение на сурово краве мляко Днес,……………..20.... г.: Д - р ……………………………………………….. – гл. инспектор при ОДБХ ................ Д - р ……………………………………………...…– гл. инспектор при ОДБХ ................ Извърши проверка на ферма за добив на сурово краве мляко с рег. № Извърши проверка на МСП за сурово краве мляко с рег.№ Извърши проверка на МСЦОМ за сурово краве мляко с рег.№ Взета пунктова проба: • • да не (попълва се, когато е взета проба) Час на пристигане на специализираното транспортно средство в ПСМ – F, ХС – F, МСП или МСЦОМ: ................................................................................................................................................................................................................ Час на тръгване на специализираното транспортно средство от ПСМ - F, ХС - F, МСП или МСЦОМ: ................................................................................................................................................................................................................... Шофьор приел: ............................................................................................................................................................................................................................................................................... (трите имена) (подпис) Предал: .................................................................................................................................................................................................................................................................................... (трите имена) (подпис) Основание: 1. Регламент (ЕО) № 853/2004 - Приложение III, раздел IХ; 2. Регламент (ЕО) № 854/2004; 3. Закон за ветеринарномедицинската дейност; 4. Наредба № 4/19.02.2008 г. за специфичните изисквания при производство, съхранение и транспортиране на сурово краве мляко и изискванията за търговия и пускане на пазара на мляко и млечни продукти; 5. Наредба № 5/25.05.2006 г. за хигиена на храните; 6. Наредба № 61/09.05.2006 г. за условията и реда за идентификация на животните, регистрация на животновъдните обекти и достъпа до база данни за идентифицираните животни и регистрираните обекти; 7. Наредба 44/20.04.2006 г. за ветеринарномедицинските изисквания към животновъдните обекти. Данни за стопанството:  Трите имена на собственика…………….…………………………………………..............  Адрес на стопанство…………………………………….....................................................  Брой отглеждани едри преживни животни ……..в това число млечни крави….........  Дневен млеконадой в деня на проверката………………………………………………….  Удостоверение по Закона за храните за МСЦОМ №…………………/………………….  Удостоверение по Закона за храните за ПСМ – F №………………./.……………...…..  Вписано в регистъра на ОДБХ хладилно съоръжение: ХС - F под № ............../ ......  Брой вани в ПСМ – F: ……… капацитет………; хладилник бр.: ....... капацитет .......  Номер и дата на сключен договор с МПП…………………………………………………... Сградов фонд на фермата да не коментар 1. Отговаря ли сградовия фонд на млекодобивното стопанство на ветеринарно санитарните изисквания Доилно оборудване да не коментар 1. Осигурено ли е необходимото доилно оборудване за получаване на качествено мляко 2. Осигурен ли е необходимия инвентар за почистване, измиване, дезинфекция и подсушаване на вимето 3. Съоръженията и инвентара за доене поддържат ли се чисти и технически изправни 4. Има ли оборудвано помещение за измиване, дезинфекция и съхранение на доилния инвентар 5. Отговаря ли помещението на ветеринарно-санитарните изисквания Здравен статус на животните да не коментар 1. Клинично здрави ли са животните 2. Извършени ли са мероприятията по Държавната профилактична програма 3. Нанесени ли са извършените задължителни профилактични мероприятия в паспортите на животните 4. Изследвани ли са дойните крави за субклиничен мастит и бракува ли се млякото при положителни резултати /протоколи/ 5. Добавят ли се във водата и фуража ветеринарномедицински продукти с карентни срокове, предназначени за животните 6. Спазват ли се карентните срокове на ВМП при лечение и отразяват ли се в чек лист/дневник 7. Собственикът на обекта води ли редовно регистър за движението на животните във фермата / ЗХОЖ 69/ Актуален ли е регистърът Съхранение на млякото да не коментар 1. Осигурено ли е помещение за съхранение на млякото при хигиенни условия 2. Отговаря ли ПСМ – F на ветеринарно-санитарните изисквания 3. Оборудвано ли е ПСМ – F с необходимия инвентар, с миещи и дезинфекционни препарати, заключващ се шкаф за съхранение на миещи и дезинфекционни материали 4. Проба за официален контрол 5. Хладилник за съхранение на контролни проби – хигиенно състояние, техническа изправност, температура на съхранение за МСП, МСЦОМ 6. Извършва ли се първичен анализ на суровото мляко – за ПСМ F,ХС-F МСП, и МСЦОМ ДОКУМЕНТАЦИЯ да не коментар 1. Протокол със заключение за категоризацията на фермата във връзка с изискванията на чл. 2, ал. 6 от Наредба № 4/ 2008 (не се изисква в МСП) 2. Дневник за ежедневното количество прието (по индивидуални доставки) и предадено мляко от МСП и МСЦОМ на МПП 3. Папка с уведомителни писма от взети проби с нанесен № на анализен протокол за ОБМ, ОБСК и инхибитори, и предприети мерки при несъответстващи резултати от анализ 4. Актуализиран списък с ушните марки на кравите и изследване за субклиничен мастит 5. Кочан с приемно - предавателни протоколи /по образец/ преномеровани и същия подпечатан ли е от ОВЛ. Същите попълват ли се редовно и правилно 6. Има ли разработени инструкции към системата за самоконтрол за хигиената на млеконадоя, начина на приемане на млякото в МСП, МСЦОМ, задълженията на млековносителя, начина на вземане на проби и др. *НАРЕДБА № 4 ОТ 2008 Г. ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВОТО, СЪХРАНЕНИЕТО И ТРАНСПОРТИРАНЕТО НА СУРОВО КРАВЕ МЛЯКО И ИЗИСКВАНИЯТА ЗА ТЪРГОВИЯ И ПУСКАНЕ НА ПАЗАРА НА МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ Чл. 3. (1) Фермите от трета група в срок до 31.Х12.2015 г. се привеждат в съответствие с изискванията на Приложение III, раздел IХ, глава I, т. II на Регламент (ЕО) 853/2004 за сградов фонд и оборудване. (2) След изтичане на срока по ал. 1 не се разрешава продажба на мляко, произведено във ферми, които не са приведени в съответствие с изискванията за сградов фонд и оборудване. Чл. 4. (1) Суровото краве мляко, произведено във ферми от втора и трета група, се привежда в съответствие с изискванията на Приложение III, раздел IХ, глава I, т. III, параграф 3, б. "а" на Регламент (ЕО) 853/2004 за показатели за ОБМ и за ОБСК, както следва: 1. (отм.) 2. в срок до 31.12.2015 г. - за ОБМ от 200 000/мл до 100 000/мл и за ОБСК - до 400 000/мл. (2) От 1.01.2015 г. не се разрешава изкупуване и преработка на сурово краве мляко, което не отговаря на изискванията на Приложение III, раздел IХ, глава I, т. III, параграф 3, б. "а" на Регламент (ЕО) 853/2004 за ОБМ и ОБСК. Констатации: .……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………….…………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………… ПРЕДПИСАТЕЛНА ЧАСТ: ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………… СОБСТВЕНИК : К О М И С И Я: 7. Води ли се чек листа за извършените мероприятия по почистване, миене и дезинфекция на помещение и оборудване 8. Следи ли се постоянно температурата на млякото в хладилната вана (хладилното съоръжение) и отразява ли се в записи 9. Извършва ли се ДДД в обекта и отразява ли се това в записи 10. Обявено работно време за МСП ……………………………….. 1…………………. /подпис,/ щемпел 2………………… /подпис / щемпел „