Regulation on table waters

Broj 40 - Strana 36 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 17. 5. 2010. Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04), i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 113. sjednici odr`anoj 21. januara 2010. godine, donijelo je PRAVILNIK O STONIM VODAMA DIO PRVI- OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) (1) Pravilnikom o stonim vodama (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se zahtjevi koji u pogledu zdravstvene ispravnosti i kvaliteta moraju zadovoljavati stone vode, ure|uju uslovi kvaliteta u proizvodnji i stavljanju u promet, kao i na~in deklariranja. (2) Ovaj Pravilnik odnosi se na: a) sastav, fizikalna, hemijska, fizikalno-hemijska i organole pti~ka svojstva; b) tehnolo{ke postupke koji se mogu primjenjivati u proizvodnji; c) analiti~ke metode radi kontrole kvaliteta; d) dodatne zahtjeve deklariranja; e) mikrobiolo{ke kriterije. ^lan 2. (Svrha primjene) (1) Zahtjevi propisani ovim Pravilnikom moraju biti zadovoljeni u proizvodnji i u prometu stonih voda. (2) Promet je, u smislu ovog Pravilnika, ponuda, uvoz odnosno izvoz, skladi{tenje-dr`anje na zalihi radi prodaje ili izlaganje za prodaju. ^lan 3. (Osnovni pojmovi) (1) Pojmovi kori{teni u ovom Pravilniku imaju sljede}e zna~enje: a) stona voda je voda koja se proizvodi od vode za pi}e i/ili prirodne mineralne i/ili prirodne izvorske vode uz dozvoljene tretmane iz ~lana 11. stav (1) i dodavanje jedne ili vi{e dopu{tenih materija iz ~lana 11. stav (3) ovog Pravilnika, a u svrhu pobolj{anja organolepti~kih svojstava; b) pogon za proizvodnju stone vode ozna~ava svaki objekat u sastavu subjekta u poslovanju s hranom u kojem se prera|uje, proizvodi, puni ili skladi{ti stona voda; c) posude odobrene za distribuciju vode su posude/ kontejneri izra|eni od inertnog materijala, kao {to su keramika ili nehr|aju}i ~elik, kako bi se izbjegla svaka kontaminacija u toku odr`avanja, rukovanja ili dezinfekcije i koje se lako odr`avaju. (2) Po potrebi, primjenjuju se i pojmovi utvr|eni: a) Pravilnikom o prirodnim mineralnim i prirodnim izvorskim vodama ("Slu`beni glasnik BiH", broj 26/10), i b) Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e ("Slu`beni glasnik BiH", broj .......), ^lan 4. (Uslovi kvaliteta i ~isto}e) (1) U skladu s minimalnim zahtjevima iz ovog Pravilnika, stona voda namijenjena za konzumaciju je zdravstveno ispravna i mora po svom sastavu zadovoljavati zahtjeve utvr|ene Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e. (2) Nadle`ni organi preduzimaju mjere u skladu s ~lanom 21. ovog Pravilnika, kako bi se osiguralo da stona voda namijenjena za konzumiranje bude zdravstveno ispravna. ^lan 5. (Stavljanje stone vode na tr`i{te) Na tr`i{te Bosne i Hercegovine pod nazivom "stona voda" mo`e se stavljati samo voda koju je priznala Komisija za priznavanje voda (u daljnjem tekstu: Komisija) i koja je upisana u Registar stonih voda koji vodi Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Agencija). ^lan 6. (Deklariranje ili ozna~avanje) Za deklariranje stone vode primjenjuju se odredbe Pravilnika o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 87/08), kao i posebne odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na op}e deklariranje ili ozna~avanje. ^lan 7. (Ambala`a za stonu vodu) (1) Stona voda stavlja se u promet samo kao upakovani proizvod. (2) Bilo koja ambala`a koja se koristi za pakovanje stone vode mora biti zatvorena na na~in da se izbjegne bilo kakva promjena kvaliteta ili zaga|enje vode. ^lan 8. (Dozvoljena odstupanja) (1) Od neto koli~ine fla{irane stone vode za pi}e deklarirane u smislu ~lana 6. ovog Pravilnika dozvoljavaju se odstupanja (+/-), i to: Deklarirana netozapremina Maksimalno dozvoljena odstupanja ml % vi{e od 2000 1,0 od 1000 do 2000 2,0 od 500 do 1000 2,5 od 330 do 500 3,0 od 250 do 330 4,0 do 250 5,0 (2) Prosjek najmanje 10 istovjetnih jedini~nih pakovanja ovih proizvoda mora odgovarati deklariranoj masi, odnosno zapremini. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE ^lan 9. (Zahtjevi za stonu vodu) Stona voda mora zadovoljavati: a) fizikalno-hemijske i mikrobiolo{ke zahtjeve koji su propisani Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e; b) zahtjeve za toksi~ne materije koji su propisani u Aneksu I., koji je sastavni dio ovog Pravilnika, i Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e; c) uslove kori{tenja i stavljanja na tr`i{te stone vode koji su propisani ~l. 13. do 15. ovog Pravilnika. ^lan 10. (Sastav stone vode) Sastav stone vode za vrijeme punjenja vode u ambala`u i u prometu mora zadovoljavati odredbe Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e. ^lan 11. (Dozvoljeni tretmani) (1) U toku proizvodnje stona voda mo`e biti podvrgnuta sljede}im tretmanima: a) odvajanje njenih nestabilnih elemenata, kao {to su spojevi `eljeza, mangana, arsena i sumpora, postupcima filtracije ili dekantiranja, uz mogu}nost prethodne oksidacije ili obrade sa zrakom oboga}enim ozonom; b) odvajanje nepo`eljnih sastojaka razli~itih od onih navedenih u ta~ki a) ovog stava. (2) Osim dozvoljenih postupaka obrade iz stava (1) ovoga ~lana, u proizvodnji stonih voda dozvoljeni su i drugi postupci obrade s ciljem osiguranja kvaliteta stone vode. (3) Za proizvodnju stone vode dozvoljeno je vodi dodavati sljede}e materije: natrijev hlorid, kalcijhlorid, natrijkarbonat, kalcijkarbonat, natrijhidrogenkarbonat, magnezijkarbonat, natrijsulfat, magnezijsulfat, ugljendioksid i natrijfluorid. Dodatak ovih materija u kona~nom proizvodu stone vode ne bi trebalo da pove}a ukupnu rastvorenu ~vrstu materiju (TDS) na vi{e od 2 gr/l. (4) Sve dodate materije iz stava (3) ovog ~lana moraju zadovoljavati odredbe Pravilnika o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Slu`beni glasnik BiH", broj 83/08), kojim se ure|uju prehrambeni aditivi. (5) U slu~aju da proizvo|a~ primjenjuje postupak obrade stone vode koji nije propisan ovim Pravilnikom, tada o primjeni takvog postupka mora obavijestiti Agenciju. (6) Za proizvodnju stone vode mogu se koristiti i sljede}i aditivi koji odgovaraju odredbama navedenog Pravilnika iz stava (4) ovog ~lana, kojim se ure|uju prehrambeni aditivi koji se koriste u hrani namijenjenoj za ljudsku upotrebu: a) ugljendioksid; b) kiseonik, koji je dodat kao plin za pakovanje; c) azot, koji je dodat kao plin za pakovanje; d) sastojci za oboga}ivanje arome. (7) Fla{irana stona voda ne smije sadr`avati bilo kakve hemijske konzervanse. (8) Fla{irana stona voda ne smije sadr`avati {e}ere, zasla|iva~e ili boje. ^lan 12. (Ozoniziranje vode) Kada se za obradu stone vode primjenjuje postupak ozoniziranja, obrada ne smije dovesti do stvaranja ostataka koncentracija ve}ih od najve}ih dopu{tenih koncentracija propisanih u Tabeli 2. Aneksa I. ovog Pravilnika ili do stvaranja ostataka koji mogu predstavljati rizik po zdravlje ljudi. ^lan 13. (Specifi~ni uslovi kori{tenja vode) Oprema za proizvodnju stonih voda mora biti takva da se izbjegne svaka mogu}nost zaga|enja, tako da: a) cijevi i rezervoari moraju biti izra|eni od materijala odgovaraju}eg za vodu u skladu s posebnim propisima na na~in da onemogu}i bilo kakvu hemijsku, fizikalno-hemijsku ili mikrobiolo{ku promjenu stone vode; b) uslovi kori{tenja vode, opreme za pranje i punjenje u ambala`u moraju zadovoljavati higijenske uslove kao i rezervoari koji moraju biti izra|eni tako da se izbjegne negativno djelovanje na mikrobiolo{ka i hemijska svojstva stone vode; c) je zabranjen transport stone vode u posudama koje nisu odobrene za distribuciju krajnjem potro{a~u. ^lan 14. (Zahtjev za upis u Registar Agencije) Subjekat u poslovanju s hranom obavezan je prije stavljanja stone vode na tr`i{te, Agenciji dostaviti zahtjev za upis stone vode u Registar Agencije (u daljnjem tekstu: Registar) koji mora sadr`avati sljede}e podatke: a) naziv proizvoda, naziv i adresu proizvo|a~a, a za uvozne proizvode naziv, adresu uvoznika ime proizvo|a~a vode i dr`avu porijekla (Aneks II., koji je sastavni dio ovog Pravilnika); b) izvje{taj o fizikalno-hemijskim i mikrobiolo{kim ispitivanjima stone vode nakon punjenja u ambala`u provedenih u skladu s Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e. c) podatke o vrsti i koli~ini dodatih materija. ^lan 15. (Deklariranje ili ozna~avanje) (1) Stone vode iz doma}e proizvodnje ili iz uvoza stavljaju se u promet kao pakovanja koja moraju na ambala`i imati deklaraciju. (2) Na deklaraciji proizvoda iz stava (1) ovog ~lana primjenjuju se odredbe Pravilnika o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane, kao i posebne odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na deklariranje ili ozna~avanje. (3) U slu~aju dodavanja ugljendioksida, pored op}ih uslova navedenih u st. (1) i (2) ovog ~lana, na deklaraciji stone vode treba da stoji oznaka "gazirana stona voda" ili "stona voda sa CO2". (4) Osim podataka propisanih Pravilnikom o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane, na etiketi stolne vode mora biti naveden spisak dodatih materija iz ~lana 11. st. (3) i (5) ovog Pravilnika. (5) Stona voda koja sadr`i dodatu materiju iz stava (2) ovog ~lana mora biti ozna~ena navodom "sadr`i…mg/l dodatog…" ili ako je u stonu vodu dodato vi{e razli~itih materija, tada se ona ozna~ava navodom "sadr`i sljede}e dodate materije (mg/l):…". Stona voda, u koju su dodati sastojci za oboga}ivanje arome, mora biti ozna~ena navodom "s aromom limuna", "s aromom mente" i sli~no. (6) Stona voda koja je bila podvrgnuta obradi sa zrakom oboga}enim ozonom iz ~lana 12.ovog Pravilnika mora biti ozna~ena navodom "voda podvrgnuta odobrenom postupku obrade zrakom oboga}enim ozonom" koji se mora nalaziti u neposrednoj blizini analiti~kog sastava karakteristi~nih sastojaka. ^lan 16. (Zabrane u deklariranju) (1) Ne mogu se postavljati nikakva obavje{tenja koja se odnose na medicinske efekte, bilo preventivne, ubla`avaju}e ili ljekovite, koje mogu dovesti potro{a~a u zabludu. (2) U deklariranju stone vode zabranjeno je na ambala`i ili deklaraciji za stonu vodu stavljati oznake, crte`e, slike ili bilo koje druge znakove koji bi mogli dovesti do zamjene stone vode s prirodnom mineralnom vodom ili prirodnom izvorskom vodom, a posebno upotrebljavati rije~i "prirodna", "mineralna voda", "kiseljak", "vrelo", "izvor" ili bilo koju izvedenicu iz tih rije~i. ^lan 17. (Utvr|ivanje uskla|enosti) Za utvr|ivanje uskla|enosti stone vode sa zahtjevima propisanim ovim Pravilnikom u svrhu slu`bene kontrole te za pra}enje kvaliteta proizvoda mogu se koristiti sve metode propisane posebnim propisom kao i me|unarodnopriznate i validirane metode. ^lan 18. (Evidencije o uzorkovanju i analizama) (1) Pogoni za proizvodnju stonih voda obavezni su da vode evidencije o datumu uzorkovanja, vrsti uzorkovanog proizvoda, {ifri proizvoda i rezultatima analize. (2) Sve evidencije o uzorkovanju i analizama ~uvaju se u pogonima za proizvodnju stonih voda do vremena predvi|enog za produ`enje odobrenja. (3) Sva tra`ena dokumentacija se po zahtjevu mora dati na uvid u slu~aju slu`benih kontrola. DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE ^lan 19. (Upis u Registar) (1) Subjekti u poslovanju sa stonim vodama koji su zadovoljili propisanim zahtjevima moraju biti upisani u Registar. (2) U Registru se posebno vodi evidencija o zahtjevima propisanim u ~lanu 14. ovog Pravilnika. (3) Popis upisanih stonih voda objavljuje se u "Slu`benom glasniku BiH" i na veb-stranici Agencije, uz navo|enje Ponedjeqak, 17. 5. 2010. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 40 - Strana 37 Broj 40 - Strana 38 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 17. 5. 2010. trgova~kog naziva, naziva proizvo|a~a, a za uvozne vode i naziva uvoznika te imena dr`ave proizvo|a~a vode. (4) Registar sadr`i iste podatke koji se objavljuju u "Slu`benom glasniku BiH" i na veb-stranici Agencije. ^lan 20. (Upis stonih voda iz uvoza u Registar) Stone vode iz uvoza moraju biti upisane u Registar u skladu s odredbama ovog pravilnika. ^lan 21. (Pra}enje i slu`bene kontrole) (1) Provjeru stonih voda, u proizvodnji i na tr`i{tu, u svrhu utvr|ivanja ispunjenosti uslova propisanih ovim Pravilnikom, provode nadle`ni inspektorati entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine u skladu sa svojim nadle`nostima i ovla{tenjima. (2) Agencija i nadle`ni inspektorati du`ni su preduzimati sve potrebne mjere da bi se osigurale slu`bene kontrole i redovno pra}enje kvaliteta stone vode namijenjene za konzumaciju, radi provjere da li stone vode ispunjavaju sve propisane uslove, a posebno parametre i parametarske vrijednosti koje su uspostavljene u skladu s Aneksom I. ovog Pravilnika. ^lan 22. (Rok za primjenu) Stona voda, koja nije deklarirana ili ozna~ena prema odredbama ovog Pravilnika, mo`e biti u prometu do isteka zaliha, a najkasnije 18 mjeseci od dana stupanja na snagu ovog Pravilnika. ^lan 23. (Stupanje na snagu) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 95/10 21. januara 2010. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. ANEKS I. Tabela 1. MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE SASTOJAKA KOJI MOGU BITI PRISUTNI U STONOJ VODI Sastojci Jedinica mjerenja Maksimalno dopu{tena koncentracija Napomena aluminij mg/l Al 0,2 amonij mg/l NH4 + 0,5 antimon mg/l Sb 0,005 arsen mg/l As 0,01 (ukupno) bakar mg/l Cu 2,0 barij mg/l Ba 0,7 bor mg/l B ** cijanidi mg/l CN- 0,05 cink mg/l Zn 3,0 fluoridi mg/l F- 1,5 kadmij mg/l Cd 0,005 hrom mg/l Cr 0,05 mangan mg/l Mn 0,05 nikl mg/l Ni 0,02 nitrati mg/l NO3 50 nitriti mg/l NO2 0,5 1. olovo mg/l Pb 0,01 selen mg/l Se 0,01 srebro mg/l Ag 0,01 vanadij mg/l V 0,005 `eljezo mg/l Fe 0,2 `iva mg/l Hg 0,001 deterd`enti anionski mg/l 0,2 fenoli mg/ 0,001 fosfati mg/l P 0,3 mineralna ulja mg/l 0,01 pesticidi mg/l 0,0001 2. i 3. pesticidi - ukupno mg/l 0,0005 2. i 4. policikli~ki aromatski ugljovodonici mg/l 0,0001 zbir koncentracija izabranih spojeva, 5. tetrakloreten i trikloreten mg/l 0,01 zbir koncentracija navedenih parametara trihalometani ukupno mg/l 0,1 zbir koncentracija izabranih spojeva, 6. ** Najve}a dopu{tena koli~ina za bor propisat }e se nakon propisivanja na nivou EU. Napomena 1. - MDK vrijednost iznosi za (nitrat)/50 + (nitrit)/3 < 1, gdje uglaste zagrade ozna~avaju koncentraciju u mg/l za nitrat (NO3-) i nitrit (NO2-). Za nitrite grani~na vrijednost iznosi 0,10 mg/l u vodi na izlasku iz ure|aja za preradu vode za pi}e. Napomena 2. - Pojam "pesticidi" ozna~ava: organske insekticide, organske herbicide, organske fungicide, organske nematocide, organske akaricide, organske algicide, organske rodenticide, organske preparate koji spre~avaju nastajanje sluzi (silmicidi), srodne proizvode (izme|u ostalog i regulatore rasta), te njihove relevantne metabolite, razgradne i reakcijske produkte. Napomena 3. - Grani~na vrijednost parametra vrijedi za svaki pojedini pesticid. Za aldrin, dieldrin, heptaklor i heptaklor epoksid grani~na vrijednost iznosi 0,03 �g/l. Napomena 4. - "Pesticidi - ukupno" zna~i zbroj pojedinih pesticida kvalitativno i kvantitativno odre|enih u postupku pra}enja. Napomena 5. - Specifi~na jedinjenja su: benzo(b)fluoranten, benzo(k)fluoranten, benzo(ghi)perilen, indeno(1,2,3-cd)piren. Napomena 6. - Specifi~na jedinjenja su: hloroform, bromoform, dibromohlormetan, bromodihlormetan. Tabela 2. MAKSIMALNO DOZVOLJENE KONCENTRACIJE OSTATAKA NAKON OBRADE STONE VODE ZRAKOM OBOGA]ENIM OZONOM Ostatak nakon obrade Maksimalno dozvoljene koncentracije (�g/l) otopljeni ozon 50 bromati 3 bromoformi 1 Ponedjeqak, 17. 5. 2010. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 40 - Strana 39 U Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e i Pravilniku o stonim vodama, koje je objavilo Vije}e ministara u "Slu`benom glasniku BiH" broj 40 od 17. 5. 2010. godine, ispravlja se sljede}e: U Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e, u ~l. 3. stav (1) ta~ka a), umjesto teksta: ("Slu`beni glasnik BiH", broj...) treba da stoji: ("Slu`beni glasnik BiH", broj 40/10). U Pravilniku o stonim vodama, u ~l. 3. stav (2) ta~ka b), umjesto teksta: ("Slu`beni glasnik BiH", broj...) treba da stoji: ("Slu`beni glasnik BiH", broj 40/10). Utorak, 25. 5. 2010. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 43 - Strana 105