Resolución Conjunta Nº 199/2011 y 641/2011 - Incorpórase al Código Alimentario Argentino la Resolución Grupo Mercado Común Nº 34/10, Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “Aditivos Alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)

1 Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos y Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO Resolución Conjunta 199/2011 y 641/2011 Incorpórase al Código Alimentario Argentino la Resolución Grupo Mercado Común Nº 34/10, Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “Aditivos Alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) (Derogación de la Resolución GMC Nº 86/96)”. Bs. As., 4/10/2011 VISTO el Expediente Nº 1-47-2110-4060-10-8 del Registro de la ADMINISTRACION NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y TECNOLOGIA MEDICA y las Leyes Nº 18.284 y Nº 23.981, el Protocolo de Ouro Preto, las Resoluciones Grupo Mercado Común Nº 38/98, 56/02, 86/96, y CONSIDERANDO: Que en el ámbito del MERCOSUR se ha dictado la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) Nº 34/10 referida al Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “Aditivos Alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) (Derogación de la Res. GMC Nº 86/96)”. Que la citada Resolución deroga la Resolución Grupo Mercado Común Nº 86/96. Que por Resolución ex MSyAS Nº 587/97 se incorporó al Código Alimentario Argentino (CAA) la Resolución GMC Nº 86/96. Que a los fines de mantener actualizadas las normas del Código Alimentario Argentino (CAA) adecuándolas a los adelantos técnicos producidos en cada materia corresponde incorporar la Resolución GMC Nº 34/10 al Código Alimentario Argentino. Que asimismo tal modificación importará el cumplimiento del compromiso de incorporar a la legislación nacional en las áreas pertinentes, las armonizaciones logradas de bienes, servicios y factores para la libre circulación de los mismos, asumido por los países integrantes del Mercado Común del Sur. Que la Comisión Nacional de Alimentos ha intervenido, expidiéndose favorablemente. Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención de su competencia. Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Decreto 815/99. Por ello, EL SECRETARIO DE POLITICAS, REGULACION E INSTITUTOS Y EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVEN Artículo 1º — Incorpórase al Código Alimentario Argentino la Resolución Grupo Mercado Común Nº 34/10, Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “Aditivos Alimentarios autorizados para ser 2 utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) (Derogación de la Res. GMC Nº 86/96)”, que consta como ANEXO y forma parte integrante de la presente Resolución. Art. 2º — Derógase el punto 3 del artículo 1º de la Resolución ex MSyAS Nº 587/97. Art. 3º — La presente resolución entrará en vigencia al día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial, otorgándoseles a las empresas un plazo de 180 (ciento ochenta) días para su adecuación. Art. 4º — Comuníquese mediante copia autenticada de la presente Resolución a la Secretaría del MERCOSUR con sede en la Ciudad de Montevideo para el conocimiento de los Estados Partes; a los fines de lo establecido en los Artículos 38 y 40 del Protocolo de Ouro Preto. Art. 5º — Comuníquese mediante copia autenticada al Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto. Art. 6º — Comuníquese a las Autoridades Provinciales y del Gobierno Autónomo de la Ciudad de Buenos Aires. Art. 7º — Regístrese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial, comuníquese y archívese. — Gabriel Yedlin.— Lorenzo R. Basso. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 34/10 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF) (DEROGACION DE LA RES. GMC Nº 86/96) VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 17/93, 86/96, 38/98, 52/98 y 56/02 del Grupo Mercado Común. CONSIDERANDO: Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción. Que es necesario actualizar la lista de aditivos alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF). Que los avances tecnológicos producidos hacen conveniente incorporar a la citada lista BPF, los aditivos que han sido evaluados y excluir aquellos cuya evaluación así lo indique. Que para este Reglamento Técnico fueron consideradas solamente las funciones listadas en las especificaciones publicadas por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios), con excepción de las enzimas, el ácido ascórbico (INS 300), el alginato de calcio (INS 404), carbonato de calcio (INS 170i), carbonato de sodio (INS 500i), bicarbonato de sodio (INS 500ii), carbonato de potasio (INS 501i), cloruro de potasio (INS 508), sulfato de calcio (INS 516) y los mono y diglicéridos de ácidos grasos (INS 471), para los cuales se incluyeron funciones establecidas en el Codex General Standard for Food Additives (GSFA). Que esta lista no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones que así lo permitan los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos. 3 Que las restricciones establecidas en este Reglamento Técnico fueron elaboradas considerando las siguientes categorías de alimentos armonizadas en el MERCOSUR: Cereales y Productos de/o a base de Cereales, Productos para copetín (Snacks), Helados comestibles, Confituras, Postres, Productos de panificación y galletería, Carnes y productos cárnicos, Salsas y condimentos, Bebidas no alcohólicas, y Preparaciones industriales culinarias. EL GRUPO MERCADO COMUN RESUELVE: Art. 1 - Aprobar el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)”, que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución. Art. 2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son: Argentina: Ministerio de Salud Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) Brasil: Ministério da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS) Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP) Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) Art. 3 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. Art. 4 - Derogar la Resolución GMC Nº 86/96. Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los Estados Partes, antes del 15/XII/2010. LXXX GMC- Buenos Aires, 15/VI/10. REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF) a. En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada, establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives- JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos listadas en la Tabla II con límite máximo numérico. b. La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos. c. Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo (6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados exclusivamente 4 con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos. d. Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se estableció un límite máximo numérico. e. Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla II, cuyo uso no está autorizado. f. Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación específica. g. Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados según las instrucciones del fabricante. TABLA I Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de INS) INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*) 140 i Clorofila COL 150a Caramelo I - simple COL 162 Rojo de remolacha, betaína COL 170 i Calcio carbonato ANAH 171 Dióxido de titanio COL 260 Acido acético ACREG/CONS/ACI 261 Potasio acetato ACREG/CONS 262 i Sodio acetato ACREG 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACl/ACREG 280 Acido propiónico CONS 281 Sodio propionato CONS 282 Calcio propionato CONS 283 Potasio propionato CONS 290 Carbono dióxido CONS 5 296 Acido málico (D-,L-) ACREG/SEC 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT/FLO 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 303 Potasio ascorbato ANT 315 Acido eritórbico, ácido isoascórbico ANT 316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT 322 Lecitinas EMU/ANT 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 326 Potasio lactato ANT 327 Calcio lactato ACREG/FLO 329 Magnesio lactato (D-,L-) ACREG/FLO 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT/SEC 331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC 331 iii Sodio (tri) citrato, sodio citrato ACREG/SEC/EST 332 i Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC 332 ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC 333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC 350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato ACREG/HUM 350 ii Sodio (di) malato ACREG 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG 365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI 380 Amonio (tri) citrato ACREG 400 Acido algínico ESP/EST/EMU/GEL 401 Sodio alginato ESP/EST/EMU/GEL 402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL 403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL 404 Calcio alginato ESP/EST/EMU/ GEL/ANESP 406 Agar ESP/EST/EMU 6 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés ESP/EST/EMU/GEL 407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/EMU/GEL 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU 412 Goma guar ESP/EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano ESP/EST/EMU/FOA 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU 417 Goma tara ESP/EST 418 Goma gellan ESP/EST/GEL 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST 421 Manitol EDU/ESP/EST/HUM/AGC 422 Glicerina, glicerol EMU/ESP/EST/HUM/AGC 424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST 428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU/ESP/GEL 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH 460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP 461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU 462 Etilcelulosa AGC 463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU 464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EST/EMU 465 Metiletilcelulosa ESP/EST/EMU/FOA 466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU 467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EST/EMU 468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica EST 469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente GLA/EST/ESP 470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 EMU/ANAH 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP 7 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU 472c Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG/RAI 500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI 503 i Amonio carbonato ACREG/RAI 503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido RAI 504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico ANAH/ESTCOL 504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL 507 Acido clorhídrico ACl/ACREG 508 Potasio cloruro GEL 509 Calcio cloruro FIR 510 Amonio cloruro FLO 511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL 514 Sodio sulfato ESTCOL 515 Potasio sulfato EXA 516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR 524 Sodio hidróxido ACREG 525 Potasio hidróxido ACREG 526 Calcio hidróxido ACREG/FIR 527 Amonio hidróxido ACREG 528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL 529 Calcio óxido ACREG/FLO 530 Magnesio óxido ANAH 8 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP 574 Acido glucónico (D-) ACREG/RAI 575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACl/SEC 576 Sodio gluconato SEC 577 Potasio gluconato ACREG 578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC 580 Magnesio gluconato ACREG/FIR 620 Acido glutámico (L(+)-) EXA 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 622 Potasio (mono) glutamato EXA 623 Calcio diglutamato EXA 624 Monoamonio glutamato EXA 625 Magnesio diglutamato EXA 626 Acido guanílico EXA 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato EXA 628 Potasio 5’-guanilato EXA 629 Calcio 5’-guanilato EXA 630 Acido inosínico EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato EXA 632 Potasio inosinato EXA 633 Calcio 5’-inosinato EXA 634 Calcio 5’-ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’-ribonucleótido EXA 901 Cera de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie) GLA 902 Cera candelilla (sólo para tratamiento de superficie) GLA 904 Goma laca, shelac (sólo para tratamiento de superficie) GLA 9 953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC 957 Taumatina EXA/EDU 965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC 966 Lactitol EDU/ESP 967 Xilitol EDU/HUM 968 Eritritol EDU/EXA/HUM 1001 i Colina acetato EMU 1001 ii Colina carbonato EMU 1001 iii Colina cloruro EMU 1001 iv Colina citrato EMU 1001 v Colina tartrato EMU 1001 vi Colina lactato EMU 1100 Amilasas FLO 1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 1104 Lipasas EXA 1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM 1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL 1204 Pullulan GLA/ESP 1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden alfabético) INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*) 260 Acido acético ACREG/CONS/ACI 400 Acido algínico ESP/EST/EMU/GEL 300 Acido ascórbico (L-) ANT/FLO 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT/SEC 507 Acido clorhídrico ACl/ACREG 315 Acido eritórbico, ácido isoascórbico ANT 10 297 Acido fumárico ACREG 574 Acido glucónico (D-) ACREG/RAI 620 Acido glutámico (L(+)-) EXA 626 Acido guanílico EXA 630 Acido ínosínico EXA 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACl/ACREG 296 Acido málico (D-,L-) ACREG/SEC 280 Acido propiónico CONS 406 Agar ESP/EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/GEL/EMU 1100 Amilasas FLO 403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL 503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido RAI 503 i Amonio carbonato ACREG/RAI 510 Amonio cloruro FLO 527 Amonio hidróxido ACREG 380 Amonio (tri) citrato ACREG 624 Monoamonio glutamato EXA 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 404 Calcio alginato ESP/EST/GEL/EMU/ANESP 302 Calcio ascorbato ANT 170 i Calcio carbonato ANAH 509 Calcio cloruro FIR 623 Calcio diglutamato EXA 578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC 526 Calcio hidróxido ACREG/FIR 327 Calcio lactato ACREG/FLO 529 Calcio óxido ACREG/FLO 282 Calcio propionato CONS 552 Calcio silicato ANAH 11 516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG 333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC 629 Calcio 5’-guanilato EXA 633 Calcio 5’-inosinato EXA 634 Calcio 5’-ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’- ribonucleótido EXA 150a Caramelo I - simple COL 290 Carbono dióxido CONS 466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU 469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente GLA/EST/ESP 468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica EST 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés ESP/EST/GEL/EMU 460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH 901 Cera de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superficie) GLA 902 Cera candelilla (sólo para tratamiento de superfície) GLA 140 i Clorofila COL 1001 i Colina acetato EMU 1001 ii Colina carbonato EMU 1001 iv Colina citrato EMU 1001 iii Colina cloruro EMU 1001 vi Colina lactato EMU 1001 v Colina tartrato EMU 424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST 171 Dióxido de titanio COL 968 Eritritol EDU/EXA/HUM 12 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 472c Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU 462 Etilcelulosa AGC 467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EMU/EST 428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL 422 Glicerina, glicerol HUM/EST/ESP/EMU/AGC 575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACl/SEC 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU 418 Goma gellan ESP/EST/GEL 412 Goma guar ESP/EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU 904 Goma laca, shellac (sólo para tratamiento de superficie) GLA 417 Goma tara ESP/EST 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano ESP/EST/EMU/FOA 463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU 464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EMU/EST 953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC 966 Lactitol EDU/ESP 322 Lecitinas EMU/ANT 1104 Lipasas EXA 504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico ANAH/ESTCOL 511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL 625 Magnesio diglutamato EXA 580 Magnesio gluconato ACREG/FIR 13 504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL 528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL 329 Magnesio lactato (D-,L-) ACREG/FLO 530 Magnesio óxido ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC 421 Manitol EDU/HUM/EST/AGC/ESP 461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU 465 Metiletilcelulosa ESP/EMU/EST/FOA 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP 440 Pectina, pectina amidada ESP/EST/GEL/EMU 1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM 1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL 261 Potasio acetato ACREG/CONS 402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL 303 Potasio ascorbato ANT 501 i Potasio carbonato ACREG 508 Potasio cloruro GEL 577 Potasio gluconato ACREG 501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI 525 Potasio hidróxido ACREG 632 Potasio inosinato EXA 326 Potasio lactato ANT 283 Potasio propionato CONS 515 Potasio sulfatos EXA 332 i Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC 622 Potasio (mono) glutamato EXA 332ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC 628 Potasio 5’-guanilato EXA 14 1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA 1204 Pullulan GLA/ESP 162 Rojo de remolacha, betaína COL 470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 EMU/ANAH 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 262 i Sodio acetato ACREG 401 Sodio alginato ESP/EST/GEL/EMU 301 Sodio ascorbato ANT 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG/RAI 500 i Sodio carbonato ACREG 316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT 365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI 576 Sodio gluconato SEC 524 Sodio hidróxido ACREG 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 281 Sodio propionato CONS 500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG 514 Sodio sulfatos ESTCOL 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5’-guanilato EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’-inosinato EXA 350 ii Sodio (di) malato ACREG 331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato ACREG/HUM 331 iii Sodio (tri) citrato, sodio citrato ACREG/SEC/EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP 957 Taumatina EXA/EDU 1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM 967 Xilitol EDU/HUM 15 TABLA II Categorías de alimentos en las que el uso de aditivos BPF está restringido Para los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus respectivas funciones y límites máximos, y en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos INS Nombre del aditivo Función (*) 6.3.1 Harina de trigo 300 Acido ascórbico (L-) FLO 516 Calcio sulfato FLO 1100 Amilasas FLO 1101i Proteasas FLO 6.3.2 Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos) 170i Calcio carbonato EST/ACREG/EMU 262i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L- D y DL-) ACl/ACREG 282 Calcio propionato CONS 297 Acido fumárico ACREG/EST 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 303 Potasio ascorbato ANT 322 Lecitinas EMU/ANT 327 Calcio lactato ACREG/FLO 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 331 iii Sodio (tri) citrato, ACREG/EST 16 sodio citrato 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido ACREG/RAI 516 Calcio sulfato FLO 1100 Amilasas FLO 1101i Proteasas FLO 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 6.4.1.1 Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros 170i Calcio carbonato EST/EMU 297 Acido fumárico EST 322 Lecitinas EMU 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 402 Potasio alginato EST/EMU 403 Amonio alginato EST/EMU 404 Calcio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 17 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU 417 Goma tara EST 418 Goma gellan EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D- sorbita EST 421 Manitol EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato EST 18 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido EST 501i Potasio carbonato EST 508 Potasio cloruro EST 516 Calcio sulfato EST 621 Sodio (mono) glutamato, sodio q.s. glutamato EXA 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5’ guanilato EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’ inosinato EXA 634 Calcio 5’ ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’ ribonucleótido EXA 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST 6.4.1.2 Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros 170i Calcio carbonato EST/EMU 297 Acido fumárico EST 322 Lecitinas EMU 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 402 Potasio alginato EST/EMU 403 Amonio alginato EST/EMU 404 Calcio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 19 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU 417 Goma tara EST INS Nombre del aditivo Función (*) 418 Goma gellan EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D- sorbita EST 421 Manitol EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 20 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato EST 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido EST 501i Potasio carbonato EST 508 Potasio cloruro EST 516 Calcio sulfato EST 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 627 Sodio (di) gúanilato, sodio(di) 5’ guanilato EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’ inosinato EXA 634 Calcio 5’ ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’ ribonucleótido EXA 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST 6.4.1.5 Pastas o fideos con huevo, con relleno 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 262i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 282 Calcio propionato CONS 21 296 Acido málico (D-,L ) ACREG 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitinas EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 402 Potasio alginato EST/EMU 403 Amonio alginato EST/EMU 404 Calcio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma EST/EMU 22 algarrobo, goma jatai 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU 417 Goma tara ESP/EST 418 Goma gellan EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D- sorbita EST 421 Manitol EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 508 Potasio cloruro EST 516 Calcio sulfato EST 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 627 Sodio (di) guanilato, sodio (di) 5’- EXA 23 guanilato 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’ inosinato EXA 634 Calcio 5’ ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’ ribonucleótido EXA 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST 6.4.1.6 Pastas o fideos sin huevo, con relleno 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACRE 262i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 282 Calcio propionato CONS 296 Acido málico (D-,L ) ACREG 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitinas EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 402 Potasio alginato EST/EMU 403 Amonio alginato EST/EMU 404 Calcio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran ESP/EST/GEL/EM 24 y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU 417 Goma tara ESP/EST 418 Goma gellan EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D- sorbita EST 421 Manitol EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 25 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 508 Potasio cloruro EST 516 Calcio sulfato EST 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 627 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’ guanilato EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5’ inosinato EXA 634 Calcio 5’ ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5’ ribonucleótido EXA 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST 6.4.2.1 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 262 i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 26 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 350 ii Sodio (di) malato ACREG 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia goma garaya EST/EMU 418 Goma gellan EST 422 Glicerina, glicerol EST/EMU 424 Curdlan EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST 27 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 575 Glucono-delta lactona ACREG/ACI 6.4.2.2 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 262 i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 350 ii Sodio (di) malato ACREG 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 28 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia goma garaya EST/EMU 418 Goma gellan EST 422 Glicerina, glicerol EST/EMU 424 Curdlan EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 575 Glucono-delta lactona ACREG/ACI 6.4.2.3 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 262 i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D- ACl/ACREG 29 y DL-) 282 Calcio propionato CONS 290 Carbono dióxido CONS 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 350 ii Sodio (di) malato ACREG 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia goma garaya EST/EMU 30 418 Goma gellan EST 422 Glicerina, glicerol EST/EMU 424 Curdlan EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 575 Glucono-delta lactona ACREG/ACI 6.4.2.4 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 262 i Sodio acetato ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 282 Calcio propionato CONS 290 Carbono dióxido CONS 297 Acido fumárico ACREG 300 Acido ascórbico (L-) ANT 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato ANT 330 Acido cítrico ACl/ACREG/ANT 350 ii Sodio (di) malato ACREG 31 400 Acido algínico EST/EMU 401 Sodio alginato EST/EMU 406 Agar EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU 412 Goma guar EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia goma garaya EST/EMU 418 Goma gellan EST 422 Glicerina, glicerol EST/EMU 424 Curdlan EST 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, ACREG 32 sodio carbonato ácido 501 i Potasio carbonato ACREG 575 Glucono-delta lactona ACREG/ACI 7.1.1 Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, levadura y sal) 260 Acido acético ACREG/ACI/CONS 262 i Sodio acetato ACREG 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 326 Potasio lactato ANT 327 Calcio lactato ACREG/FLO 471 Mono y diglicéridos de ácidos graso EMU 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU 7.1.2 Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante 260 Acido acético ACREG/ACI/CONS 262 i Sodio acetato ACREG 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 270 Acido láctico (L-, D y DL-) ACl/ACREG 300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO 33 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 322 Lecitina EMU/ANT 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 326 Potasio lactato ANT 327 Calcio lactato ACREG/FLO 471 Mono y diglicéridos de ácidos graso EMU 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU Para las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes siguientes, par máximo numérico. 12.3 Sopas y caldos deshidratados 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 13.7 Salsas deshidratadas 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 13.8 Condimentos preparados 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 34 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas) 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH Para la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (con previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta Tabla, cuyo uso no está autorizado. 13.10 Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima( 260 Acido Acético y sus sales ACREG 296 Acido málico (D-,L ) ACREG/SEC 297 Acido fumárico ACREG 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG