Arrêté du gouvernement n° 2006-597/GNC du 02 mars 2006 relatif à la liste des activités des établissements du secteur agroalimentaire visés par la délibération modifiée n° 155 du 29 décembre 1998 relative à la salubrité des denrées alimentaires

Source : www.juridoc.gouv.nc - droits réservés de reproduction et réutilisation des données Arrêté du gouvernement n° 2006-597/GNC du 02 mars 2006 relatif à la liste des activités des établissements du secteur agroalimentaire visés par la délibération modifiée n° 155 du 29 décembre 1998 relative à la salubrité des denrées alimentaires Historique : Créé par Arrêté n° 2006-597/GNC du 02 mars 2006 relatif à la liste des activités des établissements du secteur agroalimentaire visés par la délibération modifiée n° 155 du 29 décembre 1998 relative à la salubrité des denrées alimentaires JONC du 07 mars 2006 Page 1556 Article 1er La liste des activités visées par la délibération n° 155 modifiée du 29 décembre 1998 relative à la salubrité des denrées alimentaires, ainsi que le régime de déclaration ou d'autorisation associé avec, selon les cas, les mesures spécifiques additionnelles concernant le circuit de distribution ou les niveaux de production, sont établis conformément à l'annexe du présent arrêté. Article 2 Les arrêtés suivants sont abrogés : Arrêté n° 2002-727/GNC du 14 mars 2002 définissant les délais de déclaration et de mise en conformité technique des établissements visés par la délibération modifiée n° 155 du 29 décembre 1998 relative à la salubrité des denrées alimentaires, Arrêté n° 2002-3163/GNC du 31 octobre 2002 relatif à la liste des catégories d'activités du secteur agroalimentaire relevant du régime de la simple déclaration et aux modalités de délivrance de l'attestation de déclaration, Arrêté n° 2002-729/GNC du 14 mars 2002 modifiant le tableau annexé à l'arrêté n° 2000-1815/GNC du 21 septembre 2000 relatif à l'agrément d'hygiène simplifié défini par la délibération modifiée n° 155 du 29 décembre 1998. Article 3 Le présent arrêté sera transmis au haut-commissaire de la République et publié au Journal Officiel de la Nouvelle-Calédonie. Arrêté n° 2006-597/GNC du 02 mars 2006 1 Mise à jour le 11/05/2007 Source : w w w .juridoc.gouv.nc - droits réservés de reproduction et réutilisation des données A rrêté n° 2006-597/G N C du 02 m ars 2006 2 M ise à jour le 11/05/2007 ANNEXE 0 1::NOMLNATLON 01::S ACnvrrns ll l::G LM I:: 1 Crileres de delivrance de l'agre,uenl d'hygienesimplifie el dispositions particulie.res Nivcau d'activitC de Types de produils misc sur le marchC Exigen conccrn('S ma ximum a cccptC lnterdictio11s ces (nombrcdc kg, nombrc specifi d'uniles parjourou par semaine) 1 ques Abaua.ee, colle,cle, lri, condilionnen,enl Abartage d'a11i111aux de boucherie Autorisation c-arcasses, 4 e<1 carcasses GllV/j " X,Y C, E, f . ½ carcasses, Qua rticrs IO c-0 carcasses GBV/scm G Abartaee de volai lies, roneeurs ou petits eibiers d'elevaee Autorisation volaille.s et lapins entiers 50 unites volaille/i • X,Y C,G Peche uidustrielle A utorisation sans objet Aouaculrure ma,i ne Auro,isation sans obiet A(luaculttn·e d'eau douce Declaration sans objet Collecte et conditionne111e111 de lair cru A uto1isatlon lalt c1u I 50 litreslj X A,D,G, J-1 Collett e. u·i et conditionnemeot ,\ c;iractere artisanal d'reufs Auro,isation ccufs 240 ccufs!j X C,G de consoinm arion Collectc, tri ct conditioiu1cmc111 :\ carnctcrc industricl d'o:ufs A utorisation sans objet de consomm arion Collecte. u·i et condirio1u1ement de fi11its et legtnn es Declaration sans objet Collec1c. tri c1 co11di1ioiu1cmc111 dcco11dimc111s Deelarmion s:rns obic1 Aoic,tlttn·e. D6clarario11 sans obiet Collec1c c1 conditioiu1cmc111 d'cau dcconsomm:nion Au1orismion sans obic1 1 Oiclarotion = l'exercice d' une activiti rele"antdu fegime d:, la &claration est autori$ apres &ti"mnced'tme attestation dedklamtion (AD) Autorisation = r exe.rciced' tllle ac.ti \'it6 rele\·run du rCgimede r autorisation est autori5e apre5 deli\TMce d"tule anesr.ation de confonnit6 {AC'~ d' tul ag!eJne.1n d'hygiene simplifiC{AHS) OU d\111 agr6111C,1ll d"hyg;iene {AH) i Au-&lil des limites lis t&s dans ceue colonne., les 6tablis~,ments son1 soi.an is a lade.li\'l'll1lCe d\111 agr6111e,n1d·hygiene po1.l!'itte ootOl'iSCS a e."\f-.tcer. 3 I eq c~·u·c.asse GBV • I e<1ui\·alc,n1c~-itc~~ gros bO\'ins• 2 \'eaux ou 3 Jx>l'CS ou 5 J>C,Lits n:aninants {cttvides. ovins , c~-ip1lns) .a I unitC \'Olai.l.lc= I p0ulct - p0ulc -coq = I diJ)~fc - dinOOn = I pinrndc = 10 pigeons = 15 cai.l.lcs = 2 lapins Source : w w w .juridoc.gouv.nc - droits réservés de reproduction et réutilisation des données A rrêté n° 2006-597/G N C du 02 m ars 2006 3 M ise à jour le 11/05/2007 F.ntrenosage et transno11 EntreoOS<1h>e de den,-ees alunentau-es ii temperature a mbiante E111re11osage de denrees alimenrnires sous regi me du froid Transpo11 de denrees alunentau·es L)istribution Commerce de gros de denrOOs ahmenlarres d'onmne an unale Com mcrcc de gros de den recs al imc ntaircs autrc.s quc d' o,iginc animale Grandcou moyc,u1edis1ribution ' E11ice,ie, su11ert~te • Com mcrcc de detail itinerant ou occ.asio,u1cl de denrccs alimcntaircs T 111nsformation Bouchene et/ou charcutene Diicoul)c a caractcre industricl de via ndcs Fabr1<:<1non ii carncte1-e mdustnel de viandes hachees Fabncanon a caractere ait isanal de prodmts u·an sfonni:s a base de v1ande Fabr1<:<1non ii carncte1-e mdustnel de prodmts 11w1 sfonnes ii base de v1ande Fabncanon a caractere a111sanal de plats cu1smes a l'avance Fabncanon a caractere mdustnel de olatscmsmes a l'avance Po1ssonnene Decou11e et fi le1,1ge ii caractere indu striel de 11oissons 5 Surfa.::e & \'e-nte al.imentaire suJ)arieure :i 400 m!. 6 Suifoce de \'ente alimentaire iJtf6°ieure ii 400 m·:. Declarnnon Auto1i sation Deel a 111 non Autonsauon DOClaranon Autonsa1.ion Declaration DOClarallon Autonsauon Auton sat ion Autonsanon Autonsa1.ion Auto,i sation Autonsauon Autonsauon AutonsallOn Auto1i sation sansob1et sansobiet sansob1et sans ob1et sans obJet sansobiet remise directe uniquem ent. mise sur le marche imerdite rem1sedtre.cte umquement, Imse SLff lemarche mlerdlle sansob1et sansobiet sansob1et decoupe de viande 80 kg/j X,Y,Z A, D,G charcutene frakhe, 20 kg/j X,Y,Z A,B,C,D,G Dates, foie L?ras sauc1ssons el sauc1sses 200 unitcs/j ou 60 kg,lj X C, G seche.s sansobje1 plats cuisines avcc sauce 50 po,t ions~ ou 15 kg/j X A,B,C,G.1 plats cuisines sans sauce 80 po11ions,lj ou 2,1 kg/j X A,B,C,G,J -1 sans ob1et filets de DOISSOll 15 kl.\"1 X, y B,G.i sansobiet Source : w w w .juridoc.gouv.nc - droits réservés de reproduction et réutilisation des données A rrêté n° 2006-597/G N C du 02 m ars 2006 4 M ise à jour le 11/05/2007 Fabncanon a caractere a11tsanal de produns transfonnes a base Autorisation poissons fLunes, sales, 1200 umtes.lJ ou 30 kg/J I X I C,G de produrts de la mer seches, saslum1... Fab,i cation a cat<,ctcre industricl de produits tran sfonncs a base Autonsauo11 sansobJet de Produitsdc la mer Fabncanon a caractere a111sanal de produns tran sfonnes a base A morisation fromages frais et yaou11s I I 50 I nres eq lait/j I X I A ,B,C,G,J -1 de lrut Fab,i cation a caractcre industriel de produiis tran sfonncs a base Autonsauo11 sansobJet de lait Fabncano11 d'ovooroduns A ,nonsat1011 sans ob1et P,lnssene Autonsauo11 gatcat.L< a gamiturc a 150 po,tions unitaircsljour I bascdccrcmcoud'o:ufs ou 5 kg(I X, y I A,B,C,G,J Paussene mdustnelle A ,nonsat1011 sans ob1et Biscuitcric Declaration sansobict B1scu11ene md,istnelle A ,nonsat1011 sans ob1et Fabnc,ll1011 ii cai,1ctere anisa11al de pates alune111au-es Autonsauo11 sansob1e1 Fab,ication a carnctere ind,1sui el de 1111 es al imen1a ires A morisation sansobiet Fabn<:<1no11 de uroduns it base de veg etm.x Declarnno11 sansob1e1 Boul anQ e,ie Declaration sansobiet Fabncano11 de produrts a base de cere ales et/ou d' oleagmeux A ,nonsat1011 sans ob1et Torrcfaction ct condition ncmcm decafc Declaration sansobict Fabncano11s et oroducnons fenmeres ( orodLUIS 11011 an,-,, ,uses) Dectaranon rem1se dn-ecte LU110uement, m1se s,u- le marche mterdue Fab,i cation de produits appc,t iscs Autorisation sansobict Fabncanon a caractere a111sanal dechocolal el conf 1senes Dectaranon sans ob1et Fab,i cation a caractcre industricl dcchocolat ct conJis e,i cs Autorisation sansobjc1 Fab,ication a carnctere ai1isairnl de boi ssons Declaration sansobiet Fabn<:<1no11 ii <:<1rnc1ere 111dus111el de bo1sso11s Autonsauo11 sansob1e1 Fab,i cation de gj ar,ons Declaration sansobict Re-condition ne.m en t Rc-conditionncmcnt de dcnrccs a lime ma ires d'onQinc animalc Autorisation sansobict Re,-co11d!non11eme11t de orodLUts veg etm.x Dectaranon sans ob1et Source : w w w .juridoc.gouv.nc - droits réservés de reproduction et réutilisation des données A rrêté n° 2006-597/G N C du 02 m ars 2006 5 M ise à jour le 11/05/2007 It est aura ti on RestauralKln colle.clJVe a caractere soctal : cu1sme centrale AulonsalKln sans obiet Reswurmion collective a c.1ractere social : cuisine sme 11 ile Au1.01i sation sans obiet RestauralKln collecttve a caractere social : centred 'accuetl Declaration sans objet fa,ble C,lpaclle Reswurmion commercial e Au1.01i sation sans obiet sandw1che.s, casse Restaurauon c-01n 1nerc1ale avec l1vnuson Autonsauon crollle, pizzas, nems, 150 unues ou 30 kg/j X A, B, G,.I beumets Reswuration commercial e a la frnne (table d'h6tes) Declaration sans obiet Debu de bo1ssons Declarauon sans ob,et E.J.·1gtmDJS S(Ak,/ifllu!S conce111m11 l'ngn?nw111 d'hvguhw smtpft {it? : A = 5 pomts maximum de IJVratson parJour. B = m1se en place d 'un mnooonu·olede la qualne bactenologiques de.s produns mis s,u- le marche C = tenued 'un registredes l1Vrmsons(date, produn, quanute, desunatmre(s), obse,vauons) et d'un classern· des resuhats d'autocontr61es, s1 eXJges D = viande provenanl obhgalotrement d' LUl abaltotr agree t = Ul specuon vet en nm re el estainp1llai,>e specUKJUe F = ressuai,-e des carcasses sur place, tem pernture ii <Xl!ur en so1t ie d'abattou· de pente capacue : + 3°C pour abats et ii + 7°C pour les viandes G = reproduction du num cro d'agrcmcnt d'hygicnc simplific sur l'ct iquctagc de tous lcs produits ct/ou lcsdocumcnts comm crciaux J = fab,i cation dujour J -1 = fabrication dujourou de la veil le lmerdic1ions concemm,1 l 'aqremen1 d'ln:qii!ne simplifi,! : X = livraison au St'Cteu r de la reswuration collective a c.1ractere soc,11 (ecoles, h6pi1,1ux, mm sons de retraite, centres aeres ... ) Y = congelation Z = livraison de viande hache-e congelt'-e