Arrêté du Ministre de l'agriculture et de la mise en valeur agricole nº 699-93 du 15 mars 1996 relatif aux normes microbiologiques, physico-chimiques et de stockage du beurre

staphylococcus aureus germes aerobics a 300e (autres que les especes lactiques) epreuve de la phosphatase moins de 10/gramme ; rnoins de 1000/gramme , reaction negative . .. Beurte concentre : microorganismes aerobies a 300e coli formes a 300e staphylococcus aureus salmonella epreuve de la phosphatase moinsde 500 gerrnes/grarnrne : absence/gramme ; absence/gramme; absence dans 25 gramrnes ; reaction negative . .. Huile de beurre et buile de beurre sniiydre : microorganismes aerobies a 300e coliformes a 300e staphylococcus aureus anaerobie sulfito-reducteurs a46°e : salmonella epreuve de la phosphatase 500 germes/gramme ; absence/gramme; absence/gramme; absence/gramme; absence dans 25 grammes ; reaction negative. Ces normes ne sont pas applicables au beurre fermier et au smen. b) Normes physico-chirniques : .. Beurrc : teneur en matiere grasse butyrique : teneur en eau indice d'iode indice de refraction a 200e indice de saponification 82% minimum; 160/0 maximum; 26 a 45 ; 1,453 a 1,462 ; 220 a 232 . .. Beutre concenrre : Le beurre concentre doit avoir les caracteristiques suivantes : absence dans 25 gramrnes ; moins de 10/gramme ; HASSAN ABOU AYOUB. ART. 4. - Le directeur de l'elevage et Ie directeur de la protection des vegetaux, des contreles techniques et de la repression des fraudes sont charges, chacun en ce qui le concerne, de l'application du present arrete qui sera publie au Bulletin otticiel: Rabat, le 25 chaouaJ 1416 (15 mars 1996). ART, 2. -Le beurre doit etre transporte et stocke dans son emballage d'origine Ii une temperature de : moins 15°C pour le beurre congele ; plus 6°e pour Ie beurre refrigere, ART, 3. - Outre les dispositions fixees aux articles I et 2 susvises.Je beurre importe doit repondre aux prescriptions suivantes : etre pasteurise ; ne doit etre ni renove ni regenere ; avoir moins de 7 mois d'age ; etre transporte et stocke Ii une temperature minimale de moins 15°C. 0,2070 au maximum; 0,35070 au maximum; franc; absence d'odeurs etrangeres ; 0,5% au maximum; absents. humidite et composants non gras du Jait : acides gras libres (exprimes en acide oleique) indice de peroxyde (ell milliequivalents d'oxygene actif par kilogramme) gout odeur neutralisants, agents antioxigenes et conservateurs ARR!;TE LE MINISTRE DE L'AGRICUlTURE ET DE LA MISE EN VALEUR AGRICOLE, Vu la loi n° 13-83 relative a Ia repression des fraudes sur les marchandises promulguee par Ie dahir n" 1-83-108 du 9 moharrem 1405 (5 octobre 1984) ; Vu le dahir portant loi n" 1-75-291 du 24 chaoual 1397 (8oetobre 1977) edictant des mesures relatives aI'inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants, des denrees animales ou d'origine animale; ARTICLE PREMIER', - Les normes microbiologiques et physico chimiques du beurre prevues aI'article premier du decret n" 2-93-179 susvise sont les suivantes : a) Normes rnicrobiologiques : • Beurre ; salmonelles coliformes a 30QC Vu Ie decret n° 2-93-179 du 19 rejeb 1416 (12 decembre 1995) moditlant et cornpletant l'arrete du 21 rabii I 1340 (22 novembre 1921) relatif a la vente des beurres, saindoux, huiles et matieres grasses alimentaires, Arrete du ministre de "agriculture et de la mise en valeur agricole nO 699-93 du 25 cbaoual1416 (15 mars 1996) relatif aux normes microbiologiques, pbysico-ehimlques et de slockage du beurre.