Kiti nº AN VII 114 FP-AGRI-EL portant réglementation de la santé publique vétérinaire au Burkina

k./Tl n.0 AN Vll 114 FP-AGRI-EL portan.t rlgleme11tatio11 de 1(1. MnM ruhliqnP 11hPl'in11irP nu Rurkum. LE PRESlDEITT nu FRONT POPULAfRE, CHEF DE L'ETA't, CHEF DV COUYER,.'l"EMENT, V,, b J>!"":L~,,-,•f.i.<-'"' ,;,, d. .,.,~, 1Ql/.1 : V11 la proelarnation du 1.5 octubre 1981 ; Vu \t 1.1l1,1 n• AN V 1 fP d11 \5 <XI.Obre 1987, \X)rtat'l\ 1:1-tal.ion du Front f:'opula,rt. : V11 le Ir.iii n" AN VII 22 FP-PRES du 21 1,:pu:mbrc !989, l)OIW!( remani~m.:!'11 d11 Coovememe11.t Rb>olutioonaire du Burkina Fll.l~; Vu l'Qrd(J(lpaJ\ce n• fl4-5S/CNR.-PkES du 15 ao(lt 1934, J)Ort&n1 r6g!a11u:nt1J!1,;;,n gMtrale de! EU1b!biei:nen1s pobli-:s de !'£tat, Vu l.1 utu (I& AN Vil lb FP-PR.ES du 22 :iovembro J9:W ]X)mtu ~ de la Sante AmmUe ; Vu \e d6cret n• 84-305 C:-J"R,PRES-ME-MCS!! du JS 0<::obre 1984, ponai\L Suuu, OC11e1al <Ii:<> t!U1bliss1:,1ue111.:S i,ulJh<-> 4 ""'a<.<t1e A<lm!.11imaill', L~ Conse,l des Wnia1res ~nte:nsi11 en :<a seat\,:,:, du '27 ser;umbre 1969. PRONONCE Disposition G6nt!tales Article premier. Le present kiLi dCtennine la reglementation de la Sanlt Publique V6terinaire au Burkina Fu~o. An, 2. - II s'applique au:x domaines suiv:ancs: ~ L'ornanisation de 1;rnsoection L' organisation de la Profession de Boucher •~- Les Etablissements soumis a l'inspe(:tion veterinaire L'inspection des animaux, prod.Ults et sous-produits d'origine animate la 1epri;&:;iu11 dm1 atmuages c!Hri{lest.ins. urR1;1 L 'organisation de I'insptttion Art. 3. - L 'inspection s.:mii.aite et de salubrite des animaux, produits et sous-produits d'origine a.nimale destines :i. !a cansomrnation humaine sur \'eri!1emble du terotoll'e national re\eve exclusivernent des• comf)etences de 1' Autorit6 VCtl!rinaiie Nationale (A,V.N.) conform6me.nt J J'Jrticle 4 du Code de Sante Anima!e. Art. 4. -· Les agents de l'Aurorir6 Vtt6tinaire Nationl\le ctllrnent mandates doivent Ctre asserrnentes aupr¢S des tribunaux com¢tcnlS et tmsseder une carte profcssionnelle ctelivree par le Ministre charge de l'Elevage, An. 5. - La delivrance de la carte professionnelle est ,oumis a la presentation des piCCes suivames : lJip!0me ~ Serment Ccrtificat Medical. Ail. 6. - Le re-nouvdlcmcm 1,wnucl d,: lt\ c:i.rte prorcss1onncl\e sc fail sur presentation d'un certifical mCdic.1L Art. 7. /"Elevagc. Sur proposition d11 Rrspnnsahlc. Prnvincia\ de l'l sculcmcnt darts lcs localil~S l\6pourntcs d'un r~pr¢~rnurn1 de l'Auton16 VC\.erinaue Nati<malc, mah ou rs':~1dc 1m reprCsentant du Servicci de Santi (Medecin. Infimicr. . .) !'inspection des viandes de boucherie, la detection et la repression des abattages clandestins pourront Ctre assurees par le reprCsemant des Services de Sante Humaine dGmenc dCsignC Cl muni d'une cane professwnne!le u~1iv1i..'.1;: par l'Auior1,~ Yetelimii.te N<1du11;il~. An .. 3 - Les Directeurs d'AbMtoirs, Administra!l;}urs et Gesuonnaires de \'es structures ne pourrom en aticun eas ,'1Jiffo, ;;dn1ini~trMiVl':JtlCnf Oll lt'-1'hniq11t'ml':nt It' <: agf:nt~ ch::irgCs de l'inspcaion d<:s viandes, Ccux-ci relcvent directrn1ent de l'AutoritC VCtCrinaire NarionaJe. . ~fl .. 9. - Les doo~mf.'.n¼ ~at\i.l.a\res l!.t W:. ialubri'.e :iccompagn:.mt Jes ammaux, produits et sous-proctu1ts 0'origine animale desdnCs J !'exportation ne peuvcnt Ctre ;;1g:rK's que par un DoctelJf VCtCrinairc agree par l'Etat .-\rt, 10. com¢1/;nce :ibatmirs. Seult Jes Doctour~ VOlennaire~ orn de proooncer b. saisie d'animaux dans les TTil'\f, (l L "Organisation de la profession de boucher All. 11, - Est con.sidere comme grossiste ou chevillard wute personne physique ou morale aumrisl.'-e, dom la profossion est d'acheter et de faire abattre le betail, puis de revcndre en gros, viandcs et abats. Il lui est intcrdir de vendre au dCtail. Art. 12. Est considCrC comme boucher :ibattant-dCtaillant tome personne physique ou morale autorisee, dont la profession est d'acheter et d'ab:mre 16 bh~il. p111~ dP r,\"v~ndrt'! ~" d0t!lil v1andet ~t abat~. An. 13. ~ Est considere tomme boucher,d6taillant toute per:;;onne physiqul!- ou morale autom6e, do11t la profession est de s'approvisionner en viandes aupres des chevillards ou 11nportateurs en gros, dans le but de revendre au d6t.ail viandes et abats. Art. 14. ~ Est considCree comme apprenti-bouchcr coute pcnorrnc qui tnr,;,,ilk, pour le compu:. d'un bouchcr. Art. lS, - Les perwnncs vis.Ces aui articles. lL 12, 13 et I ➔ doivent d6tenir rks cartes professionnelles deJivrees par I 'rntoritC com{)Ctente. Art. l6. La carte de bouchec pourra et.re relirCe provis◊1rement ou mCme oefinitivcmem au ti:ulaire, si la <11.mlit~ de son travail ou de ·ce!ui de ses :11des, dont il a la r,~sponsab1!nc n·est pa:; contorme au µresent k1t1, ou encore , ·11 refuse d'obeir aux dtrei.:uvc~ des agents de !'Autolite \'ftCrinaire Nationale, 011 aux. rCglement.<; en vigueur ( \mi.:crnant l'hyg1i!ne publio.tue, !'exercice de la profession de h()U<.:her, l¢ regime interi~UfQ Jes abauoir~, lo. prCparalion Cl 1,1 c0r1servat1on des dCpouillcs animalcs, l;i carte d'apprenti-bouchcr fX)urra Ctre retiree dans !es 1n~mcs condioon~. 0.1'.I.. n. - \\ i;:.$\. fa\\ w,>.tn!.kfl'-m 'li'l'IA -.:.'i'~•,\\hrUs, 011ud1.;:rs abmtam.s-dCwillams ct It lrurs employes, d'aba.ru-c ,Jc:, ar11m:rn, dans un but commercial, en dehors des lieu.\ :J(c'.\'U.\ COrilrb)CS Cl agrees p.ir l'A.V.N. Art. ti - Li v,:.rnc de. b. 'lit\tv.k, e;;\ \1~cn'.1\c en Oe'nors des march6s publics ou de tOUl autrc endroit privC, pl'Cvu. conll'OIC et agree par IC$ AutoritCS Administratives habilitees, Art. 19. - Le colportage de viandc crue OL.l n'ayant subi aucune prCparation de conservation est mterdit. Art. 20 - Les Etablissemems comrnerdaux et en particulier les magasins de vcnte au dCt:ii! doivent afficher trh lis,blement et d'une maniere apparente, le numero de leur carte r,mfessionnelle et !es prix des viandcs. ahal~ N :1utres produits, qu'ils offrent a la c!ientNe. Att, 1 \. Les man::hand:.. \es bouc'ners et WPt~n\\s·b<wc.\\e\'$, @\1,~\\t ?{OQ.\.\(ti¢- \m11\<t.1.fr&'f.:mwt 1i. ~cy,:,t~ . requistuon de !"Autortte Vetennaue Nat1onate Jes canes professionnellcs, sous peine de sc voir im.erdire toutc act1vitC, sans prejudice des sanctions ou peines prCvues par lJ. rC:glementation en vigucur. TTfRE III Etablissement soumis a /'Inspection vCtefrinaire An:. 22. - La surveillance technique des ooerations. le cont.role de la salubritt des locaux, le controle sanrtaire des a11imaux, l'inspei;lion sanitaire et de salubrite de taus pro<tu'tlS Qu sous-pmdu)ts d'origlne an1male 5ont obligatoues dans tous !es E'.tablissemenu Publics ou PrivCS suivants: A. - Etablissements classees.a fa Jere classe 1") - Abattoirs Publics, fndustriels ou PrivCS et Tutries Particulieres 2°) - Boyauderie (travail des boyaux frais pour usages-depots de boyaux salCs) 3°) -- Beurre : Ew.blisNments de tr::.itemet1t industrie! des beurres et fonderies. 4") - Chairs : (Eiablissements en vue de la fabrication de la viande sOCht!e, quelqu'en soit le mode de pt6paratio11) 5°) - Conserverie 6Q) Comes, ~:i.bOts, onglons. (dep<)ts et traitement (I,:~ "• .) 1Q\ - C'0t"p'3. gt"aS (t.ra.i.t~t\et\t d,:,.'l Ct.,.\t'?~· 1'an\maur. -,. ,;1;;:bris de matiCres animales en vue de l'extractiori des ..... ,) 8'-') - Lards et viandes (atteliers a enfumer Jes ....... ) 9°) - Cuirs et Pe.aux (dCp6ts • et11blissemcnts de sechage Gt de traiternent, tanncnes) 10") - Echaudotr pour la preparation indt1Strielle des dCbris d'ar11maux I\") - f:.ngrai:s (fal)ricaiion des rnaueres animales) l 2°) - Eqmmssage Jes aniaux (attelie,r d' .. ou moycn de I 3'') - Fonderics de graisses ct suifs en br:im,;hes 14") - Graisscs de cuisine (traitcmcnt de . . l 15") - Huik:.~ de pied de txcur (extraction des . .. ) It'/·') - Hui!es de poi~son (extracrion des ..... ) \ "7A) - Mar.iere animale (atelier de carbonisation ou 1nc1r1Cr:illon) l S'') - Menageries J() 0 J - Laiteries, f'romagenes de gros 2()'1) .,:~,,:,, ,r Os . I (Etnbhssements de 21'') - Porcheries (dans les agglomfaation~ urbaines) .'..2"'1 ..... Pm~-';ons (salaisons ct saunssagc de .. ) Cl ]3-') Savonneries (quand ii y a emploi d'hu1les de ,0 1~$Dn$ ou :11.1tres rnatiC:es premieres malodoranres) 2.-i"l - Triperies .25') - Sang (Etablissement de traitement du ..... ) 269 ) - Vacherie, bergerie dans le perimt>tre urbain 27ry) - Sal:mons et preparation des viandes et abats. 3. - Etablissements classes It la 2eme classe ;·') - Atelier de lavage ou de traitement des laines ou ·oils 2") - Boucheries de dCtail 3"/ - CharCl.Nerie de dCtail .!") Graisses et suifs (refoni.e des , , ... ) En1:rep6t frigorifiquc 0~1 - ?oissonneries de delail ,;,,) Laiteries, fromageries de d€tail 3°) - Salaisons (di!p6t de. . ... ) r J - 5avonnertes ld.ans [()US les aurres -:a~ que ceux r•~>us au paragraphe 23 de !'article precedent) 10") - Elevage et engraissement industriel d'animaux de .1,;1.0.cours Jes perimCtr~s urbaiM. An. 23. La claisification des Ctablisernent.s ;:ires a .irllclc 22 est baste sur !es dangers ou IJ> gravitC des )conviniems inhCrents i1 lcui exploitation. Art. 24. L 'ouverture d'un etablissement classe a la c:rn1Cre classe est sul-o(donnC a une demande b::riLe !rc:ssee pretllablement au Mimstre charge de l'Elevagc. L'agrCment de cette demande scra soumis aux conditions 11vJmes: Jl - la soumission d'un miimoirr- dr. l!l p:clrt de 1r1dumiel, mCmoire auquel seront jomlS : I") - un plan de masse au 1/1.(X)() au maximum, 11nprcnant !es abords de l'ciw.blissemcnt projctC, a une ,,1:m!..'.c qui sera :lu rnoins Cgalc a 250 m. 2°) - l,'n plan au 1/2/.XJ au minimum indiquant !cs disposiuons de dCta1l dudit etablisserncnt. A ce:, plans scront JOimes de.s notice.s, 16gcndes OL1 descriptions et, au bcsoin, des dessins ou croquis, Ctablts de fa,;on a pennettre de se rendre compte d'une p:trt si les ct1spos1tions materiel!cs projetees cv11vii::1m~m ~uffo<.1111111-:111, :mit pour la sCcuntci, la salubritC ou la comrnodile du voisinage, soit pour la santC publique, !'agriculture, l'eJevage ou la fa1ne, et d'aucre pun si ces dispositions rCpondent ab foi~ aux prescriptions Oicte-es par l'hygif'.nr- r>r l:i ;er.mirf rl11 personnel, et pem1ettent un tn1vail raLionnel. Le mode et !es condiuons d'Cvacuation, l'uulisation et le Lraitcrm;:ll des eaux rCsiduaires, ains1 que les dichets et rC,idw.1 de !'exploitation sent, ctans tous Jes cas, precises et ~pt:-:ifies. L 'indust.riel devra Cg3lement indiquer la nature, Jes volumes et !es qualitCs de produit.s a traiter, le mode de lr:11lemcnt projete de ces produiLS, avec !es formules de f<1\J11~cion3 3'y rappotw.,it. Cc m6moiro ~en1 rcmi~ en double ('.xemplai.res a l' AutoritC charge de l'cnquCte de commodo et incommodo. bl - La realisation d'une enqueLe de commodo et incommodo est ouverte pendant un mo1s. Cctte enquCte c.1t pratique~ par les soins des Prefets ou des Maires. Elle est ~.nom:<!e 9ar tes mCme::; autorites et aux frai1 de l'industriel par des affiche5 qui indiquent la nature de l'industrie, ;a ciassc a Jaquelle cue appanien1, l"cmplaccmem ~ur lequd l'.:xp!oilation dolt avoir lieu, la date de \'ouvenure, la dwte de l'enquCte et le norn de J'agcnt-enquCtc.ur JCsigne par ces mCmcs Jutorites. c) - L"etabllssement a·un rappOr! ou oocteur vct~rln:ure ou de son represent.am dl!signe, auquel scront remis le rapport et le memoire ctefini aux par:i.graphes ci-dessus: L.: Vsl16rinuire Insp<?Cteur ou ROn repn~~entmt rt>mt>t SC"I rappon .iu Ministre charge de l'Elevagc qui aL1tutcra sur ccs conclusions, sur l'opportunili d'ouverture, sur !es garant.ies Lcchniques et sanitaifes a ex1ger en fonction du projet mC~cntC et sur !es modifications Cventuelles a y apporter. Dans tous les cas, le Doct;;t.1r VCtCrinaire ou son rcprCsentanl avant remise de son rapport au Ministere charge de l'Elevage, prendra -:0nmct avec le Service de !'hygiene. 1·inspeclion au Travail el le MmbtC:re lie re1.1ui1-X111em, Juxquels le Jossier de l'affaire sera commun1quC, poi..r rcccvo1r lcurs observations et av1s. Art. 25. - L'i;,uvfc'rtur"' d'un 61~!:,li,,P.mf' nr rfa~~t'. '! b cteu.~icmc classc est egalemcnt soumisc aux formalitt's d6finics dans \'article precedent. An. 26. En cas de canst.ruction neuve ou d\1rnCn~gcment, ii est necessaire d'attcndrc l'autorisaticn d'ouvcmlfe ou de modification cornportnnt approbauon des dCvis. avant de commencer l'exCT:ution des travaux. Au c:is i.:omrnirc l'administration peut cx:igcr la destruction d,:-. c0s (l\.lVr:l.ge,;, Art. 27. Lorsqu'un Cl:iblisscment autorisC charigc d'cxploitam, le succcsscur ou son rcprescntant doit en faire lu rl0cl~ration ll l'Autorit~ Adini11i~1r~1;vf' d11 IC,,11 rl~n, ,~ 11101s qui smt la prise de possession, il !ui est dClivrC un rCcCpissC de cette dCcl:iration. Art. 28. Lorsqu'un indusuicl vcul UJourcr a sen 1exploiwtion prcmiCrc qucllc i:.iuc soil la cbssc dan~ laqucllc dk entrc. une :mt.re industrie dass!X, mCmc 3 la classe ,nf6n,;:ure (l. .;:die qui J CW auiori.sc'e, iJ est 1r:-n11 rlt'. ~f'. po11rvmr d'une nouvelle autonsadon. An. 29 - Tout IJ'ansfort d'un e.tablissement, toutes lransformatians dans l'Ctat des lieux, dans la maniere de routillagc et du ttavad, touLe ext.cnsion de l'exploit.ation •~ntrainant une modificalion des conditions imposecs pat le rnabo d' Aurousa1ion necessiLent une demande d'autorisation ,~omplCmema1re- qu doit Cuc faite prC-alablcment au cn:rngem<!lll prujeli, C1:uc 1Jv1udndo:: ,:,:;t 50umi5C o.u;,. mCmc3 i'orrnalit0s (jt1e la demande mitialc. :\rt.. 30 - Les er.ablissemenlS e.,:ist:ml av:inl l':1pplication ,.1,, !lrlrrr>t ,:!mtirmemnt a erre ei:;ploitCs sans autoritsatlon, 11ws ils fcront l'objel ct·une dCClaration par k:urs propnttaires ou g6ranl~, et seront c!assCS et soumis a la suneillance de l'A,N.V, dans \es conditions d6finles pat !e Present K111. Le: Mini~trc charge de l'Elcvagc pourra. en cc qui ,~onccme ccs 6tablissements indusmels ou artis;maux. prcscnre sur avis de l'AutoritC Veterinaire Nationale, du Ser-vice de !'Hygiene ou de t'lnspcction du Trava(I !es me~ure~ mUispensall!es !Jans l'irm).reL llu voislnage ou cte la .,ante publiquc. Art. 3 L Les 6tabltssements d6finis a I' Anide 22 ,.,,,;,,,,.,~ ~nnt ,"Afll'.n,fonr ti>nt,~. ~ .--,:;,,.,..,pr,.,. d~ 11, rl;1,v.: d"° rt;i~c: .:n '1\gueur du PrCsenl Kiti de sc sourneitrc aux conditions d\rntonsatiol'l tc!les qu'clles sont definics ci-dtssus pour wwc lfansformation, e.,tention ou changement nowble dans l,1 nature de l 'outillage ou du travail. Art. 32, Une inremiption d'un :in dans le f,)nct1onncment d'un Ctab!issemcnt existant avant 1::i misc en application du Prtsen1 Kiti enlraine IJ pctt.e du bcn6fici-4irc ri1ultllnt de CCttc ,:in(Crioritc. Art. 33. - Lorsque par suite d'un incendie ou de tout :rntrc accidcm result.ant des u-avau.\ techniques d'exploitation d'un 6tab!\s$ement classe, celm-ci a eLC dctru1t ou mis horS d'u~ag,::, une nouvelle autorisation sera n&:cssaire paur 101.ablir cd i:'tabhssementet le rcmetttc en activit6. Art. 34. le raabo autorisan( l'ouvenure d'un Jwhl1ssemcnr de u-ansformat1on et cte tr:iilemcnt cte proctuns d'ongrnc animale cessera de produ1re son cffet quand l'd;.ibJ1sscmcnt n'aura pas etc ouvert dans le dclai fixe par lct11t rnabo dC!a1 qui ne pouna Ctre infcncur a !2 mois er ,up,'riour;:. dix huil mois, Art. 35. - Les agents de I' AutwitC V6tCrinaiie N:llionale ,·h:irgCs de ['inspection des i:'tablissements classCe ql1i ~on.,wcm qu'un Cwb!isscmcnt. {Jui. a fait /'obict d'une JUl\ln~al1on definitive ou (le dun:.\e l!mitCe, n'a p3s ouvcrt dJ.m le d6la1 fixe par le Raabe d'Auwrisation ou n'a pas CtC ~·xpl01t6 pendant une annec em(Crc en drcssanl un procCs•vcrbal Ci: procC.M·ctbi.ll 1\S! Ci.:ibJi c.n pr~scnce du bl;n6Jkiaire de 1 · :iutori~:iuon. ,-\rt J6. -·· Le Ministrc charge de l'Elevagc noufic ce pnJci',:,.vt;rbal 3 l'industrid ou artisan int6r6ssC ct ['invite 3 ILJT foin: nmnaiuc pJI Ocrit c1 sans dtl:Ji Jes mollfs qui l'ont , -1np<:d1C lie commencer son cxplo1talion ou contraint de l'1mcrromprc. AprC~ avoir rc~u la rci-xmSQ de l'intCrcw:, ct :1pr..:~ avh du Cher' lie S..:rvict.: l.lc I;, S.111,<.: PuUli4u.: \',:r~rn1J.irc. s'i! est Justifit! d'un cas de force majeure, ii accorde a J'iniCrcs~,; un nouveau d6lai q1,1'il fix(,'ra pour commencer ou rcprcndrc son exploitation et \'avis du proceM1erbal est 1;1:lsse sans suite. s'i! n'est justifie d'1ucun cas de force majeure, i! prend uo r1abo rapponant l'autorisation. Ce raabo doit, dans r.ous lcs c1s, v1ser le proces-w::rba! mcmionne ci-dessus, sa notification 3 \'inreresse et, s'il y a lieu, la t'Cponse de I into.Sre,~c. fl doit <'.:tre motive. An 37 ct'accorder c!:is:,i;. Avis ,njl'rr>~~•i Le Ministre charge de l'Elevage peul refuser l'autorisation d'ouverture d'un l!tablissemcm mol.ivC en est donne a l'industriel cu /'anisan Le refus peut Ctrc dCfinitif, lorsque le projet soumis est recO!lfl\J comme ne present.ant aucune garanl.le technique (!ans !a fabrication ou le mode de travail. Le refus est conditionnd !orsque !ts garanties tcchmques sont ou1t1sante$, ma1s que par ailleurs, !es regles d'hygi~ne publique ou ;:onccrnant la ~ecuritl! des travaillcun nc sont pas respc.:tC-es, Dans ce cas, un nouveau delai d'un mois au-del:'i duqucl le rs:;fu3 ctcvicnt dCfinitif cGt accordJ. 11 l'ints\re.<i.i pour prisenter un nouve.lw projet en fonction des observations qui !ui sont 1·a1tc~. Art 38, Les nonnes auxqucUes \es abatlOlfs doivent ,;at.isfaire, pour tlfe agrees en vue de !'exportation des viandes fralChes provcnimt d'animaux ::l.omestiques :ippart-::nanc aw: espc<:es bovine, porcine, ovine, c.aprine. 6quid6 :unsi que leurs croisements som fixes dans !es articles ci-i'.lprts. An.. 39 - Les abattoirs doivent comporter une ,epanllion \ullisame cnlfe le secieur propre et le secteur soui\16 et etre .1mC11;1gCs de tell,:, sol'te qW!' -.oil :!HJ.at:', ,J,.pui~ l'i11tro,d11{'!irm de l':m1ma! vivant Jusqu'a la sortie des viandes et abats 1·cconnus propres a !a consommalion humaine, un :1chcmlnemem continu s:ir1s possibilice de n:mur en arriCre, sans cro1sement chevauchemcnt entre animaux v1vants et v1andes cntre viandes et sous•produHs. .<\rt. 40. - Les abaltoirs doivent comportcr: ~) - ,;le~ ~uuctwc~ de ~t.l\.iulation de f.11,on i:t. p,;;rmcttrc: ~ la sCparauon des animaux par espete ~ l'hCbergemenl du nombre d'animaux cnrrespondant a la possibilite maximale ct'abauage: re-nd.1nt une jrnimC.e dt•. 1rav:iil ~ !'abrcuvemem et le rcpos des anitnaux. bl -·· Des locaux d'abau.agc de dimensions tc!les que le trav:id cl ['inspection puissent s'y effectucr de fa<;on ,;111,foi san1t>. Un emplacemenr special ,.ioit Ctre reserve a J'abauage des pores. Le:; emplacements pour l'&haudage, l'Cpilage et le hrUlage doivcm Ct.re sCparCs des autres chaines d'abatt.agc, ,011 par t:n esp.ace librc d'au mains 5 metres. J01t par une cloison d'au moins 8 mer.res de haut. t:) -·· Un local pour le vidagc ct le premier lavage de$ \'l~LC!t.;~ .Jl.JLlo111i11dU.I. (c:;:)lUllhH, c:t intt.:~lim), i~o!C de Iii ,mile d':ibattagc ct des locaux ii usage de lnpcnc ct de b,Jy:iudcric, 11):11s ;;iu,C :i proxJmitJ de ccu;r;-ci. dl D,rn locau~ pour la trip,mo N b boy:;, ,d,cri,, c'ITicKcmcnt sCparCs des sallcs d':ibauagc cl d'h;ib1ll;1gc e) - Des installations frigorifiques comprenant ibligatoi~ment; 1 °) une 011 p!usieurs chambres de rttngtration permeuant le realiser le ressuage des carcasses et abats de tous !es in1maux sacrifi6s ct.ans une joume de travail ; 2Q) une ou plusieurs salles de capactie suffisante. Jeslinees au sous regime du froid, des viandes et abats ;tJournant clans l'etablissement au-dela de la joumee au ;our3 de !aquellc a 6tC pnuiqu6 l'abattuge, f) - Des locaux refrigl:rt.s, pour l'entre!X}sage des suifs, urisi que des locaux pour I' entreposage des cuirs, des comes ~t des onglons. g) Un lazaret pour l'isolement des animaux vivants, ~c1lades ou suspects. hJ - Un local amenage pour rabau.age U~ ces animaux i) - 1.m local de consigne.5 refrigere ,1) un lo,:~1 tlr.<1tin,I !I. 1'i~n11:>mrnt j11~q11'?t ht Hvni~1:m !I. 1·equarrissage des viandes, abats saisis ainsi que des dechets divers, k) - Un loeal convenablement arnenages et de surface suffis:mte a la disposition exclusive du service vererinaire. Ch-acun des locau~ enumetes :;ous g, i, j, k, est muni d'un systeme de fenneture a clC. 1~ Des emplacements amCnages et Cquipes pour: " d'une pa11., le ctepor des litiCres et fumiers * d'autre part. le lavage et la dtsinfection des vChicules. m) - Des vestiatres et des installations sanitaires pout le personnel. ces ins1.a1tanons sanlmlres comporrem : des lavabos 11. commande non manuelle, pourvus en eau ::haude et eau froide, Des dispositifs pour le nettoyage et la dCSinfection des mains aihsi" que !es essuie-mains a usage unique. Di::~ Uouch~ t:l ~ (.:.<lbim:~ tl'aisarn,;t; avt:t.: l;ha~~,;; 1.\'t;au. Ces demiers ne doivent en aucun cas wmmuniquer avec Jes locaux de travail et de stockage. Des lavabos dcivent Ctre pl::lces a \a sortie des cabinets d'aisance. Art. 41. - Les batiment~ doivent etre convus en vue de perrnettre d'~ectuer A tout moment et d'une maniCre ,,ffi1cM'!'. 1<".~ n~fl'.nion.~ ti'in:,;pec1iru1 veterinaire et d'appliquer facilement Jes regJes d'hygiene. Les locaux vises a !'article +O doivent en particulier satisfaire aux conditions ci-apl"Cs : 1 °) Le.s sols doivent Ctre en materiaux impermeables, 1mputre!icible, rigoureusement 6tanches, non g!issants, faciles J nettoyer et a dCsinfecter. Ils doivenr comporter des pentes suffisantcs et un re.'ieau d'tYacuation .appropriC p::iur l'&oulement des \iquides dont !es points de capt.a~e soot munis d'un gri\lage et d'un siphon. 2°) - Les murs int6rieurs doivent eu-e revetus d'un f'rniui1 li~~P- l't hv:ihle: snr tnut.e leur hauteur et sur une hautew' d'au moins 3 metres a partir du so! componer un rcveiemem /isse, resistant aux chocs, impenntabJe, imputrescible et de coloration claire. Les angles de raccorctement des murs entre eux et avec le sol :,ant amtlnagCS en gorges arrondles. 3·) - Chaque etablissement doit ette e.Quipe : A. - d'une installation assurant l'approv1sionnement en eau e:(c!usjvement potabk sous-pression et en qu:mriti rnffisantc. Des po.stes d'eau sous pression doivent Ctre msta!les au.x. emplacements appropries en vue du neuoyage des locaux ainsi que du douchage des carcasses apres habillage ct inspect.ion. Toutesfois, ~ titre exceptionne!, \'utilisation d'eau non (Jlllllblt; IJVUl la vn.xJu,;Liu11 de !.i. vavi;:w q [NW le refroidissemen( des machines frigoriftques e.st autorisce sous reserve que ks conduite.s : t1'l'n pt"rml'.n~nt pas l'nrili~ation 3 d'autres fins: n'en passent pas a travers Jes h:x::1ux oil se trouvent !es viandcs : ~ s01ent pemtes d · une couleur Oitterente ae Celle umtsee pour l 'eau {X)table. B. '.)'une installation foumissant une quantile %ffisunte d'e::iu chnude. C. Oes dispositifs suffisants pour le nettoyage et la dl!sinfection de.$ mains et du materiel de travail. places le plus pres possible des postes de travail et pourvues : d'eau courante froide et chaude de produits de nettoyage et de dc,Sinfection d 'essuie-mains a usage unique · de robinet a comm.mde non manuelle. Pour le '1,;:ttoyage des outils, l'eau doit etre a une temperature au moins egale ii + 82" C. D. - D'amenagement tels. qu'ils a.ssurcnt: Une aeration suffisante et une bonne evacuation des buees Un €clairage nature! suffisant et attificiel ne modiliant pas le~ l.Ouleuis ct Uont l'intcu~it.6 ne doit pM Ctn:: infCricurc ll : 540 lux a tous Jes pastes d'inspection · 220 /ux dans Jes s:alles de travail 110 lux rl:in.~ les aurre.~ locaux. E. D\rn r6seau de manutention aCricnne iostailC de tclle sortc que \es diffCrentes operaLions se succedent aprts l'Ctourdissemem jusqu'a la fin de l'habillage, fcnte comprise ~oknt eftecluCCs sur l'amrnal suspem1u, s:.iut pour t' &:haudage des pores. F - D'un reseau de mils ai!riens pour J::i manu1cn1ion ullCl icrn :;e deb ~ i,mdc:;, G. - D'un disposilif d'<!vacuac.ion des eaux pluviales et use.cs rC-p-..:.mct.int .i.u" 11v1 we:, Uc la rtgh.::1m:m.alion en vigueur. H. De. dispositifs de protection contre les animaux indCsirablcs, tels qu' insectes rongeurs etc .. Art 42, - Dans tous !es dtablissements, le matCncl doil e1te inalterable, facile a netloyer et a ctesmfecter et comprendre au moins : unc ou plu3icur3 11ppnrcib dcstinC3 Ii. l'Ctourdisscmont des ilnirnaux avant La s:11gnee et act11ptes i .::haque es{)ece : dl;'..'i rticipient~ a sang : U..-::, lM.'-'~ uu dUIJ~ Ui-'>µo~iW\ li1JJJ•Of.J1iC~ µoui 1t'-t-1:~ui1 directemenl au moment de J'6viscerarjon Je.s organes Jbdominaux et les organes pelvtens et leur contenu s'tl y a lieu, ainsi que les mamelles et !es pieds ; des crochet~. plateaux el table.~ pour permettre !'inspection sanicaire des abat.s; . des recipients etanches, munis de couvercles a chanieres (I tCnneture jointive, pour la collec:e cte.s ctecnet.s ; . des bacs avec dispositifs de verrouillage pour la confiscation des pieces saisies de faible volume ; un dispositif special pour le neuoyagc a l'eau chaude (82Q C du materiel), Art. 43. - Les conditions hygieniques de fo~ti~:mnement des aba1toirs sonr fixtes par le reglement mteneur de I' Cllblisement Art, 44, - Le personnel est tenu a la grande proprete corporcll.;; ct vc..,tirncnt.1irc I! doit nritamment poner des vetemenr.s de travail et une coiffure propres. Le personnel affectC a !'abattage des Jnimaux. au travail ou a la manipularion de$ viandr~. r.~r tcnu de se !aver et de se desinfecLCr les mains plusieurs fois Ju cours d'une rneme joumee de travail ainsi qu'it chaque reprise du cravail. Les personnes qui ont et.e en contact avec Jes amr:i:iu'< malades ou qul ont manipule des v(andes insalubles do1vent 1mm¢diatement se !aver les mains et Jes bras avec de 1 'eau chaudc, puis \es dCsinfecter. Art. 45. - Seules ~Ont admise~ au travail et a la manipulauon des viandes les personnes satisfaisant aux pre~cripc.ions rCglemcntaircs relative aux mesurcs de prophylaxie, d'hygit.ne et de s&urite. Art, 46. ...- Le matCriel, !es instruments ainsi que !es r6c1p1cnts, bacs. plateaux, uulis6s pour la prCparation des carcasses et pour la manipulation des viandes, sent 111.1111Lcuu~ t:n bun cmc <fenu-elien Cl de proprecc. lls ne doivcnt pas etre utilises a d'autres fins que le travail de la viande.. Art ,17 Les locaux doivent etre constammcnt en parfait Ct.at de propCtC. La dCsinfectmn des Ctab!es, cours et 'iJllG~ de travail don ~tre pratiqucC au moms unc frns par lllOIS, 11 esl inlcrdit de r6pandre de la sciure de bois Ou toutc Jutn: rnatiCrc analogue sur le sol des locaux de t.rvai! et d'cntreposage. II est interdit de fumer dan s les locaux de travail et a·enrreposage. II est intenlit d·mtrocturre et de laisser errer dans !cs cours et locaux de !'abattoir, des chiens, chacs et animaux de basse-cour. Lu de$tlllction des ini;ectei; el des rongeur~ doit Ct.re systCmatiquement pratiql.\Ce. ~es moyens ?e lutte d~ meme que le~ detefgenlS et les dCsmfectants uuhses ne do1vent en aucun ra5 affecter la salubritc des viandes. Arel. 48. - Les animaux qui, au moment de l'examen ,:Unique par le vCtCrinaire de !'abattoir ne ~ont pas reconnus en bon euu de same doivent etrc marques et places dans 1'6wble lazaret. Ces anirnaux ne peuvem l!tre sacrifie-5 que dans le local d 'abau.age prCvu a cet effet. Ai t. 49. - n uc tluh elfe i.:um.lul~ aux emplacements d 'abattage que Jes animaux destines a etre sacrifiCs immediatement tous !es autres doivent rester dans Jes lcx:aux de st:tbul.uion . Les animaux doivent Ctre sacrifiCs et prepares aux emplacemenr.s qui sont reserves a chaque espece dans Jes sanes d'abattage. An. )U. - La saignee doit etre complete et suivre immCdiatement l'Ctoutdissement. La collecte du sang doit etre effectuee dans le.s meilleures condit1on3 d'hygRnc. Le sang recolte en vue de !a consommation humaine doit eu-e recucilli clans des recipients prCvus a cet effeL L'identificauon individuelle ou par J?roune d'anlmaux est clans ce cas obligatoire. La dCfibrination manuelle est imerdite. A1L 51. - Pour Jes pores le ctepouillement immectiat et complet est obligatoire. La pratique du souflage des carcasses en vue de faciliter l'en!tvement du cuir est interdite. Les pores s'ils ne sont pas dCpouillCs doivent Ctre ·1rnmhll:itf'ml"nt <?-pil<?-s. Art. 52. - L'eviscerac.ion doit etre effectuees sans dClai et tcrminee au plus tard une dcmi-heure aprCs la saigne, Les cstomacs ou reservoirs gastri9ues, !es inresuns et !es viscCres pelviens do1vem <!tre recuedlis directement soit dans des bacs, soit sur une table d'6visceration, soit sur des plateaux. L 'ouverture et le vidage des viscCres ne doivent €:tre ~ffectues qu 'aux emplacements s!)ecialemem reserves a cct 0ffol. Les poumons, le cceur, le foie, la rate et le mediastin peuvent ecre, soil detaches, soit laisses adherents a Ia .;;iracasse par leurs connexions naturelles I .f', ~011fn;ig"' d<"9 poumons est interdiL Toutefois, le souflage d'un organe lorsqu'il est impose par un rite re!igieux peut etre autorisC, mats !'organe msune dolt Ctre retire de la consommation humaine. Pour toutes Jes espCCes, Jes reins doivent rester Jdhcrcnts a !a carcasse par !eur connexions narurcl!cs. Le ncttoyage des viandes a ['aide d'un linge est imerdi1. Les v(undc(l Cl lcc1 rCCipicnts qui ks co11tic1111cut m:: do1vent pas entrer en contact direct avcc le sol. Les d&:hets doivent ttre recueillis dans des recipients rr<S'<'U'.i ;\ \:Ct .;,ffot. Art. 53. ImmCdiatement apres l'inspcctton post••monem, !cs carcasses doivenl etrc pla.c6es d:ms !es ,,1llcs refrigCrees iusqu'a ce Que !eur ternJ)Craturc a ca:ur ne kpasse pas + 7° C. Le5 abatS doivent !tre places en chambre droide pour Jb:l.1sser leur temperature a cceur a un niveau au plus 6gal a 1" )" c. .An. 54. Les conditions particulieres d'ouverture des ·;oucherics de ctetail, charcuteries de dCtail, poissonnerie de ,:nail, l.:i.itcric,1 ct fromo.gcrics de d6tail sont dCfinies s:omme • ,11t' \ 0 ) Le magasin ou !'atelier se~ situC el ~onformemem au plan Joint a la dedarauon. installC 2°) - Les mu.rs et cloisons seront en ma,;onnerie plein et :ev6tus de materiaux impenn6ables, durs resistants aux :hoes er a surface lisse sur toute la haur.eur susceptible d'Cr.re ,ouille; cette hauteur sera de 1,75 m au mains, Dans le ·cste de leur et.endue, ils seront enduits en mayonnerie, ainsi we le plafond. et soit blanchis a la chaux toutes les fois que ~:::lJ sera n&essaite. et au moins deux fois par an, soit :ccouvens d'tme peinture vemissee de t:einte claire. L<''-1 ung1c;1 de roccorucmcnt dc:l mllt'3 cntrc cux liYCG le ;o! c:t avec le plafond, seront amenages en gorges arrondies. Les dimensions du magasin ou de \'atelier devront erre ,uffisames pour oermet1re l'ex&ution du travail clans !es :neilleures conditions d'hygiene, et de securitC. 3") - Le sol du magasin ou de l'arelier sera gami d'un 'e'>'.Ctcmcnt imperrnellble, et la pente en sera regtee de .11;.ii1i½n: ii wrnJuire l1;;s t:aux resictuaires el Jes eaux de lavage as un office pourvu d'un siphon et raccorcte a la :analisation sout.erraine. Cette orifice sera muni d'un panier grillage ou de tout Jt.1rrc di~positif wµ.ttJk i.J'ai1C1t:1 la progression des corps ,olidcs. Les eaux residual.res et !es eaux de lavage ne seront iOUS aucun pfetexte, d6vers6es sur la voie publique. 4°) - Le maiasin ou l'atP.lit>.r rir. <iP,VT11 rPnrf'TIYl':'r ni :uyaux aboutissant a des fosses d'aisance ou servant a ·~vacuation des eaux sales a !'6gout ni servir de passage 1ux gargoutnes destintes a l'Cvacuation des eau.x: a mains ~uc ces myaux ne soient en metal dur, sans jointS ni ;;mpons ctans le local. , Le magasin ou !'atelier ne pourra pas communiquer 1Jrectement avec !es eau.x: sales. Ils ne pourront servir de ,::igement aux animaux quols 9u'ils soient. 5°) ~ Le sol, !es murs, !es tables de travail, Jes ustensils ,'cipients et en general, tous Jes objets 11filisCS, ainsi que ouLes !es parues de J'Ctablissement seront tmtiours tenm en 1:1rfait ewe de proprete. L'Ctabli.m:ment sera abondamment •ourvu d'eau pot.able sous pression, ii ne devra exister aucun ,osre d'eau non potable. 6") . L~ chaudiCres ou autres appare1Js ct'Cchauctage ou il'.S cwssons seront disposes de fa~oo a eviter tout 1..:onvenient Les buCes serom caplees par des hotLCS ~bordant les chaudieres ou par tom autre moyen reconnu lfk~ri> ¢t ,dies serom enrainOOs vers une chcmin& J'Ckvant u-dcssus de !'immeuble. 7Q l - Les dCbris, dCchct.s seront m;ucil!is duns des r,:kip(¢nt;; m6t:dliqu.es Jum:h¢$ ::1u0c ;inglo~ int.iriours 4rrOndis et munis de couven,'.les a fermeture Joimive et hcrmCtic,w:. Ces rCCipients seront enlevCs au moins une fois par jour ct nettoyCs et dCsinfectCs de manic.re a iviter tout degagemem de mauvaises O<!eurs. 8°) - Tomes dispositions efficaces seront prise e1 permanence pour eviler de gener k voisinage par !es odeurs. 9°) - Toutes ctisp<1su:ions emcaces seronr prise ponr emp&her !'introduction et la pullulation des mouches et des rongeurs. 10'1 - D'une maniCre genera!e, Jes denrCes exposees en \/UC de la vente devront J't'tre dam des v1tnnt:s refngerees . 11°) - Taus moteurs, mus transfonnatcurs, taus appareils m~iques ventilateurs, appareils de transmisslor.s, rnuchincJ etc Jctonl 1n:i10Jl&l ct um6ru.1.gCJ de tdlc Joete que !cur fonctionnement ne puisse etre de nature J. compromettre la sante. la secunte ou la tranquilite du voisill,lge par le bruit et les trilpidations. J 2Q) n est interdit d 'emeure dans I' atmosphere des fumees !!paisses. susceptibles d'incommoder k voisinage, de nuire a la santC ou la sCCurite pubique, a la prcx:iuction agricole, a la bonne conservation des monumenLS et a la IJt:::;,ju(t <.h:s ~il-t:s, 15Q) - L'Ctablissement· se·ra pourvu de moyens de secours appropries comre l'incendie, tels que postes d'eau, ~;,,~,n pnmp,"-~. f'Ytinrti>nr~. ,,.,111Y rl<' ~'<bll!', tas de .-able meuble avec pelles. etc .. An. 55, - Les condilions particuliCres d'ouverture d'ateliers de refonte des graisses et suifs sont fixees comme $Ull: 1°) - !'atelier sera sitnt et installe confonnCment au pl:tn joint a la dCClaration. 2°) L'atelier sera construit en materiaux rC.Sistant au feu, sans bois apparenl autres que Jes grosses pieces de charpente. S'il est place sous un Ctage habitC ou occupe par des personnes !c plancher sCparauf sera construil de fa~on a s'opposerefficacement 3 la propagation d'un mcendie. Les dlmenslons cte i·acelier ctevront etre permettre l'execution du travail clans conditions d'hygiene et de sCcurir.e. sumsantes pour Jes meilleures A l'inlerieur, le~ mu.rs et doisons £eronl en mayonnori0$ pleines et revetus de maleriaux imperm6ables, durs, rCsistanlS aux choc et a surface lisse sur toule la hauteur rnsceptibble d'etre souillC; cett<;", hauteur scra de 1,75m au moins. Dans le resr.e de leur Ctendue, ils serom enduits en mayonnerie ainsi que le plafond, et soir blanchis a la chutJX toutes Jes fois que cela sera necessaire, et au moms deux fois par an, so1t rccouvcrts d'une peimure vemisste de tcin:c claire. Les angles des murs entrc eux, avec le sol et avec :e plafond scront amCnag6s en gorges arrondies. 3°) - Mi:mes di;po~itions qu'f.l l'a11.lc!e 5.1, paragraphc 3. P) - Memes dispositions qu'il. l':111iclc 54, r.-iragraphc 6. 5'') - MCmcs dispositions qu'l !'article 54, paragraphc 5. 6') - (Jn ne rrauera ctans l'ate!ier quc gra1sscs et su1rs miuemcnl a l' tr.at frais. i 0 ) Les residus et lOurbeJ.ux en pourront etre •..::01nc;:,rvl~ dan5 l'6wblisscmcnt qu'uut:.int qu'ifa ne d2gagcrom aucunc odeur incommOOe. 8") - Tomes dispositions seront prises pour ne pas rnfYlmmodl"r 1,,. vois-inagr;, par 1.:-s odeurs. II est not.amment mterdit de briller dans l'etablissement !es dCchcts gras er les dCbns d\cmbal!age impregnes de graissc. 9°) - Memes dispositions qu'a I 'article 54, para1,,rraphe 9. 10") - MCmc>.s dispositions qu'a !'article 54, paragraphe 10. J t0 ) - Memes dispositions qu'li !'article 54, paragraphe 11. \2°) MCmes dispositions qu'l !'article 54. paragraphc 12. Arc 56, - Les conditions particuliCres d'ouverture des emrepOts frigorifiques sont fix6s comme suit : \ 0 ) Ces en1Iep6r.<; seront situCs et installCS ccmform&menl au plan joint a la dCClaration. ?0 ) - Les locaux oil. fonetionnem lo$ appameib contenant des gaz comprimes ou liquefies serom dispr)st:s de fa.yon qu'en cas de fuites accidentelles des gaz ceux-ci soient ivacues au dehors sans qu'il en resulte d'incommodite po11r le voismage. 3~) - La ventilation sera assuree, si cela est reconnu nCcessaife par un dispositif mCCanique, de sone qu'en aucun cas une fuite acciden.telle ne puisse donner naissance a une t1i.rnosphCtc t..:,,c1qu\'.C ou c;,;p!o~ive. Les locaux seront munis de portes s'ouvrant vers l'ext6rieur en nombre suffisanr pour permettre, en cas d'accident une evacuation rapide du personnel 4°) - L 'etablissement sera muni de masque de secours cfficace en nombre suffisant. maintenus toujours en b-On Cle C:l dans un endroit d'acces facile. Le personnel sera entrainC C[ nimiliarise avec remplo1 ct le port cte ces masques. l 1u) MCmes dispositions qu':l l';,rticle 54, rar:igrnphe 11. 12°) - MCmes dlsposir.mns qu'J rarlicle 54, paragraphe 12. 7") - Dans le cas otl. l'ag:ent de rC(rigCralion est un l1qwdc combustible, l'Ctablissefncnl scra pourvu des moycns dr secours. appropriCs conLre l'incendie, tels quc pastes d\::1ux, extincteurs. Ces appareils seront m:iinrenus en bon <iw de fonctionncmcnt et le personnel scra cntrainC a la mana::uvrc. Art. 57. - Les conditions particu!ieres d'ouvenure des di:p(m de salaisons soot fixees comme suit· l 0 ) - Le dtp6t 5era ~ituC et instal!C conformCment au pl:in joint a la declaration. LVJ --·· Les murs et clo1sons seront co ma<;onncrie pleine, rcvCtus de matCriaux impermeables, durs, rCsistants au chocs ct a la surface lisse sur route la hauteur susceptible d'etre :;ouillee, cetlc hauteur sera au mains de 1,75 m a panir du ;ol M;11s k reste de leur Crendu, its seront enduits en ma<;0rH1cric, ainsi que le plafond, ct blanch1s il. la chaux comes Jes to1s que cela ~rr.i nPr.P.~~:i1rP, N :tu moim1 dou11. fois par an. Les angles de raccotdement des mu.rs entre eux :ivec le sol et avec Jes plafonds seront amenagCs en gorges :1rrond1es. 3°) - Toutes ct.ispos1t1ons seront prises pour qu'il ne pume y avoir, d'accident, tel que rupture de rOCipient, dCversement direct des matiCres dangeuretL~es au insalubres, vcrs les Cgouts ou !es milieux naturels tels que rivihes ou l:,c~ Leur evacuation Cventuelle en cas d'accident devrait Ctre conformc 11 la reglementation en vigueur. 4°) - MCmes dispositionsque ]'article 54, paragraphe 9, 5°) - Le sol, Jes muIS, le plafond, ainsi, que tous objelS et maletiefa utilises dans le deJ)Ot. serom entretenus en purfo.it cw., de vwp,eLc, .L ·~ublissemem <levra, a cet etret, etrc abondamment IX)urvu d'eau potable sous pression. 6°) - Memes dispositions que !'article 54, paragraphe 7, 7° ) ~ Le dep6t scra ventilC de telle fa,;on que le voismage ne soit pas incommode par !es odeurs. 8°) - MCmes dispositions que !'article 54, paragraphe 9. Art. 58. - Les conditions particulieres d'ouverture d'6tablissement d'Clevage et d'engra issement industriels ct'ammaux cte basse-cour dans Jes penmetres urbams som fixCes comme suit : l 0 ) - I' Ctablissemenl sera situC et insmne conformCment au plan joint 1l. l'au.rotfaation. 2°) ~ Les murs et cloisons seront Ctablis en ma,;onnerie pleine, rcverus de materiaux impenneabte$, durs, rCSiscants au chocs et a la surface hsse sur toute !a hauteur susceotible d'etre souillee, cette hauteur ne pourr:1 Ctre inferieur a 2 m. Dans le reste de Jeur ecendu, ils seronl enduits en ma9onnerie, ainsi que Jes plafonds, et soit b!anchis a la chaux mmes Jes fois que cela sera ne.cessaire, et au mains deux fois par an, soit revCtus d'une peinture vemisCC de tcintc claire, Les angles de raccordement des murs entre eux :ivcc le so! seronl amenages en gorges arr0ndies. 3'') Le sol des locaux sera gami d'un rc~·Ctement impcrme.ab!e, avec une pente suffisante pour assurer l'Cvacuauon facile des liquides ainsi auc des eaux rCsiduaires. ..'.')·1 - L,~s l01wux seront convenablemcnt &laires. Us •mn( vl'nt)l,Ss 0ffic~i'PmP.nl dr. f:H;rin [l<k.fmanent1", r\,. !ell~ 0ns: que le voisinage nc puisse Ctre incommode par les 1deurs. 5-') - Le materiel mobile inuti list sera cnlrepose dans 1n. local nnnexc aprCs avoir etc convenablemem neltoye et :<isrnt'c(;cC. 6°) ~ L 'Ci.ablissement seta abondamment pourvu de Ill~<;:~ Ll\:<1u !)l)LalJ!c ~LIU~ ~IQ::ii(,JII, 4•(;;(, yd~,;/; ::C htl.1.V•d.!" :,1ttr pcnn0ttrrc d'cffectuer de nombreux lavages abondams. · Lorsqu'il sera fait usage d'une cuisine pour la ;ir~p~a,ion de fa, no1.1rrit\JI'~ dl's anirri,,1;,-., 1'111'. ~l'r..l. i'l'ln~tn1itr. ;:n rnai.:onneric pk,ine. Ses murs scrom cnct1w .. , n ... ctmcnt 1sse sur toute 1eur hauteur. Son sol sera impermeable, avec unc pcnte :iuffisante pour assurer \'Cvacuadon des e.aux dans les conditions de !'article 41 d-dessus, Les chaudieres seront sunnorue.es d 'une nolc pour assurer ['6v:1cuatian des buees sans incammoder le voisiaage. Les :illments seront prepares a me.sure des besoins. 11 ne sera ~on~cn-6 d'Mimcl'l.t.3 corr-ompu~ dnn~ l'61nbllssement ()u d.:i.ns ce~ anncxe.s. 8°) - La \itiere des animaux sera renouvelee une fois rar jour, Le fumier et !es excrements seront 1:'nlevds une fois par jour, avant 7 heures du matin, 9°) - Les cages et volieres seront 1avees, de$infect6es et dCsodorij&-s chaque jour. JO") - Toute$ \es sorties de l'Ctablissement sert:mt tenues ;:n constant J,tat de proprete et d'entretien. l l~) - To11rr,s rli<tpc,~itmn~ roffir..ftCl",~ ~erom prise-~ rlans r.ou1cs Jes parties de l'Ctablissement J)Our Cviter 1a fuice des :inimaux. s'opposer a la propagation Oes bruits et empecher \ · inrroduction des insectes e,, rongeurs nuisibles, ainsi que pour en assurer la destruction. 12°) -· Les cadavres d'.:mim:mx seront sans delai, cnvoyes cta.ns un atelier d'(!Qua::ris"sage autorise ou indneteS sur place. Art. 59. - Les conditions d'exploitations de tous les ~r..:iblissements .'lOumis a !'inspection vettrinaire serom dCicrmi·mfes p.u des rCglemems io~rie.urs approuYes par 1 ·;iutoriti administrative. mRS1v lnsped10n des ammaux, proaluts er t;0us-proautis ,rorrgine anirna!c Art. 60. ~ Les abattoirs publics ou priv6s au~ris6s, les ~m::-'.l d'nbntJ..nge oxiu.anl ou ll. creer :i.1.1 Bt,rkin:i. F:i.so s0111 .iomnis J !a prC3ente rl:glemerwu.ion. Art. 61. - L'inspection sanitaire des animaux de toutes :::sr,,tces destinCs a etre abattus est obJigatoire. Cette irispecticm est assuree par un agent de \'Autoril.C VCtfainaire Na1ionalc conformemem au ticre r du Present Klti. Art. 62. - Tous \es animall.x enttes dans un abattoir pour y ctre aoattus. n'en (lolvem sorur q1ranwus. En ca;; de malad.ie ou de suspicion ctc maJadie, l'abattJge r,e11t fo.rre T'f'!:lrrlC 1"111 ilv~nt.e Lrir,;que hi r\f' c1dnn rlt'. r~t:i.rder l'tibattagc a CtC prise, \'animal est isole duns un \azareL Le sCjour d'un animal dans un lazaret en peut dcpasser 48 tieures. Art 63. - Tom animal :meint D!l suspect de maladie cont.agieuse entre dans un abattoir ou dans l'enceinte oi1 se trouve 1':ure d'abauage en tenant heu , est imm&iiatemem >C1.j1.1otn:" i;t .2bat11J~ d.2n,5 Jq /Ol;;.lu.,; ,,1oiuiircs de l'ab,iuv;,, Art. 64. - L'abattage des femeiles appartenant aux c~pCces bovine, ovine, caprine, porcine, equine el cameline ,~~t inrnd1t · l'.J::rl'ptinn hitr rlf'~ fp.m,~llr,~ hnrt d'~gp rl~ ro.:pcoducuon, stcnle, acc1denil'"..es ou encore altenncs ou suspcctes de maladies contagieuses. Ar1. 6.<:; - Si pour de moufs d'ur~ence, un animal est :i.battu hors d'un abattoir, et n'a pu eo-e soumis a l'inspe(tion sJnitJJie sur pied, la viande, \es abats et Jes issues de !'animal ne peuvem Ct.re !ivr6 a la consomm:uion ou m,s en vente pour un usage indusrrie! qu'apre-S examen de l'agent cte l 'Autonte vetennaire Natioo.a1e. i :eJui-ct reste seu1 Juge de la destination a donner a la viande, aux abar.s, issues et sous-produits. QualitJ dos vfandes - gdmfraliids 66. - Apfes \'inspection de salubrite qui 1es a reconnu propre a la consommation huinaine, le5 viandes de boucherie sent classees en different~ qualites. An. 67. - 'frois qualites sont distingucies: extra, premiere. .seconde, Elles donnenl lieu a un marquage normalise diff6rent de I' estarnpillage de salubrit!!. Art. 68. - Le marquage de qualite se fair sous le contr6le du Vete1inaire lnspecteur de l'abattolr, sa dC-Cision est sans a.ppel. Bovins Art. 69. - Les quali\6:i sont dCt<'.:miinCCS sur la base des c;;riteres suiv:mts: J") --- Extra - Bovm Adulte Presentant: ~ tlH trl:s bon dl:VC/f)pf.'CI!JC!Jl des ,7);)JSfS rnusculaires ··· un tres ban it.at d'engraissernem. graisse de couverture abondanLe, presence de graisse intcrne, rognons lan;iernent couverts une chair de couleur franche, fcrme, 1t grain fin, rnarbre. un developpemern muscu\aire satisfaisant \Ins= 81':li~s~ ,-J,:- COl.l"~rtl.il'lJ <"M modCree, presence de gruisse rognons part!ellement couverts q1.rn'1til,t intcrne. chair de cou\eur franchc 11 gra111 fin, pcu de rnarbrC. 3°) Seconde - Bovin Adullc Presentant: un dCveloppcment muscu!aire insuffisanl une absence de graisse de couvcrture, rognons d&:ouvem peu de graisse inteme une chair iJ: grain grassier, plus ou moins !ache, de teinte cbire (animaux jeunes) ou foncCes (animaux. ages). Jeunes bovim Art. 70. - Som classes jeunes bovins, !cs carcasses de bovms males castr6s ou non, de plus de 8 mois et n'ayalll pas de dent de remplacemem. Les quaJiles sc rapponant a ces CJ.rcasscs som dCterminCes par \cs crit.cres suiv:ims : I") r:xtr:i - ~nim::11nc hir,n f".n th~ir, r,rP.~f'nt,nt 1m hon ei.at d'engraisscmem., graisse inteme et rognons couverts. Chair de rouleur rose claire ou rose, ;.n Premiere - An1rnau1; b1en en cha.k, pt€sentam un ei.at d 'eng:rn.issemeni moyen, rognons p,rniculierement couverts. Ovms ct =pn"ns Art. 71. -- Les viandes consommables de mouton et de ehi:vre soot classees d'apres le resultat de !'inspection en troi~ cualites, a $!.\vcir: 1°) - Extra males castres ou non, trCS bon ctevcloppernent mu.~culaite notammcnt du gigoc et des muscle8 de la region dorsolornbaire. Chair rouge vif. Gruisse lmeme abomlamc, ferme, IJlam:ht: rugnons largemem couvens, Premiere ,;ati~faisant, graisse mt,,.me pamculiCrcmem couverts, DC·,eloppement musculaire moms 3.hondante, rognon~ 3Q) Scconde - Developpement musculaire insuffisant., :i.p0physes osscuses facilement perceptible a la palpation. Tres peu de gmisse imerne, rognom dCcouveru;, Agne..,1ux et chevrc.,ux :\rt. 72. LC.\ ctil¢«;,; de dall~ifkatl,:m Cl'I <;';,1lril, premiere sortt semblab!es a cetix: donnes pour Jes ovins et caprins adultes. Pores AI1. 73. - Les viandes consommables pores sont classces d'aprCs le rCsultat de !'inspection en trois qualit6s, a savoir: J"'.J - .t:xirai - sujets castres ages de 6 mois a ran. Hon developpement des masses musculaires (du filet el du jambon en particulier), Chair rose pale graissc forme hh:inchc, lard d'Cpaisseur voislne de 2 cm. 2~) Premiere - Sujcts castres, :ig¢s de 6 rnois a 2 ws. DCvcloppement des masses musculaircs, chair rose p:1lc. Consistancc du lard ct de b graissc intcrnc mains fcrme. Eo,wseur du lard pouvant a!Jcr iusqu·a 3 cm. 3°) - Sc.::onde. - Sujets castrts ou non. de taus iges. DS:veloppement m11~t'ul:iirf' in~uffi~:int E.rnr n•~ngi:-...it1:~rn<!'.t\',, insuffisant ou au comraire excessif (lard trCs Cpais mais peu rcnnc), Chcvaux et ,foes Art. 14. ~ Les viandes consommables d'eQuins et d'asins mnr classee~ d'apres le result.at de !'inspection, en deux qn:-i t~ J savmr: 1°) viande de qualitC "A" ou PREMIERE: animaux en excellent Ctat d'entretien et d'engra1ssement., a musculature suffisamment import.ante, ave.c presence de gr1,~~f". riP r011ve,m1rP. ,., di'. gr:ii~~P irn&mP 1°) \liandc de q ualitC "U" Q\1 DEUX1EME ·, '11\\m'?t\\>. movens en bon erat d'entretien et d'engraissement, a mu.~culature suffisamrnent important. avec presence de graisse de couverturc et de graisse intemc. II n'est pas prtvu de qualitC "C" en raison mCme de la destination des viandes de ces espcces. Les viandes "B" se.ront r~.wrv~ :.\ !a oonsommalioo sur ?\a,;:.e, 1;.i.\\i dCrogation possible. Dromadaires Art. 7.5. - Lr.s viandes consommables de dromadaires sont classees, d'apres le rCSultal de !'inspection, en 11ois qualitCs, a savoir : 1°) - viande de qualitC "A" ou PREMIE~; animaux de rnoins de 3 ans, pt\!sentant un bon Cut d'engraissement., ch::iir fonne, une graisse abondante. 2.,) - YianU.t:: tit: qualiLe "13·· uu DEUXIEME: anlmaux de trois a sept ans, ayant cravailM ou non, presentant un 6tat d'engmissexner.t liu{foant. maii~ mu~ul.it\\.m £.\l.m1ri.mmtn\ dCveloppees, presence de graisse inteme. 3°) - Viande de qualite "C" ou TROISIE!vfE : animaux de meme il.ge maigres; a masses musculaires Sllffisamment dCveloppCes, sans graisso inteme. Les viandes de qualite "B" et ''C" seront reservees a !a consomn:ation sur place ou a· la transformation, sans derogation possible. Art. 7. - La salubntC des viaodes destinees a Ctre vendues pour la consorrtmation publique est constatte par I' J.fi(X):>itir~n d' urie es\arrrpi\\e. Art. 71. - Aucune viande ne poWTa sortir de ['abattoir ni ecre commercialis&! si elle ne porte Jes estampille.s Jusunntlves de !a v1stt.e cte salubnt.e et eventue!lement le marque du pesage. Afin de faciliter le controle par Jes employes et le public, aucune ,.,,~nde oe pourra etce vendue, miJc en v,;;;r,tc ou cxposCe en vue de la vente si ellc n 'est revCtue de l'estampil!e du service d'inspection. Les viandes de lxeufs .,crom c~wmpillees sur les piCces, ci-apres design&:s : muscles de J'tncolure, avant-bras, eoaule. dm. Iombcs. c6tcs, cu1sscs (cOI.C cxteme), cuisses (c6tC inteme),jambes. Us viandes di;': veau, pore, mouton, sur !es piCces ui,,arnes: ;uisse et gigct. r:bw. p0irrinr,, ,sp;11ilr, ( .. ,:s visci:re~ porteront une esr.ampille ou marque spCCia(e. ,. . ·;3, - L'eswmp11\e de salubritC des ~,rfecwe ii !'encrc violette ave.:: un timbre de 60 :1:imi:t.re portant Jes inscriptions suivames . viandes mm de b periphCrie: BURKINA FASO suivi des mots ·11)f)n:1FJn Suniwirc. Au centre un nurnero de code idemifiant !'abattoir ou · J1re d' abanage d' ongine des viandes. An. 79. - Les viandes suivantes seront distinguees des ,urrcs par des timbres ponanl a !'cncre rouge rune des r.(licauons su1vantes : J. B. pour !es Jeunes bovms :vlouton pour !es ovins adulles Cht;:vre pour Jes caprir.s adu!te:i Agne.1u !X)ur !es agnt'JI.UX Chevr<aau pour Jes chevreaux. Ces &ritures seront en ligne droit sur des timbres de :s mm de diametre. .' . 80. - Le marquage de la qualite s'effectue avec des :~t:.impilles a roulette indiquant en ligne droite la qualitC en ~Jractt:rcs de 20 mm de hauteur, L.,·s encres uulisees soot Jes suivames : c;;ncre rouge pour la qualite extra encre vene pour !a premiere qualitC ·on;.:rn noire pour b, so,;onde qi.rn.!iti Art. 8 l. - Toute viande reconnue impropre a la ;onsommation sera saisie aux fins de destrncuon ou de Jenaturn.tion. Chaque saisie sera consignee sur un registre special et un ;~n1ficat de saisie scra ctelivrC aux ayant-droiLS qui en feront I :1 liernande. Le propri6taire pourm rCcupCrer Jes graisses '.<;'.nature.es et les employer a un usage lnctu~rieL ..\rt 82. - La destruction ou la denaturation se fera ;onform6ment aux am::le 97 et 99 du tode de SantC "-.nirnak. Art 83. - En aucun cas et sous aucun prCtexte une s"1Jnde saisie ne pourra etre jetee dans un cours d'eau. Ar1. 84. - Aucun organe ou partie d'organe, ainsi que . i)ches ne dcvront Ctre enlevCs de ]'abattoir avant que ;0nst.atation n'ait etc fane de leur <!tat par- le service l 'inspection, et que la lfia.nde correspond.wt a ces org.1nes, ,-;Htle~ o·organe eL vt~ceres n·ai i!u! elle•me111e i11~p~c1:,t: ~l 2/4t.1mpill6e, .Art. 35. Les cnrcasses entieres ou dCCoupees en .1.1,\rl.Jurs ne pourrool &tre pr4seot~e~ au ~~sage que $i dies rnt 0tC pr6alablcrnent inspectees el estampill~s. .\11. S6. ~ L'apposition de fausscs marques ou !'usage ,·:111duleu:,; de timbre authentiques expose ceux qui s'en ~ront rendus coupables :i.ux pCnalitCs prCvucs par la !oi. Art. 87. ~ En cas de saisie de viande pour un motif que!conque, et si le propriCtaire de ladite viande en fall la dernande, immed.iate.ment, celle•ci sera mise en observation a .,;es fr,1is pendanc 24 heures dans /es abauairs di,,po.,;aac de chambres frigorifiques, pendant 6 a 12 heurcs dans les :.ibattoirs ne disposant pas de frigorifique, et en fonction de:i <.,u11J(Liv11.', diiuati4uc:.'> h,.K.,dle!>. Le 1.-ibcJrdtoirc ~-l'<1tio11,1l d'Elcvage est habilitC a prauquer ks ex.amens bacteriologiques des viamks. I?> vi:mrl1"-~ cnnsignes ~~rnnr es1:1mpil16es d'une marque apf!t:ia!e, Elles appartiennem toujours au propriCr.aire de l':i.n1rnal dont elles provienncnt mais elles ne peuvent etre mises a sa disposition avant nouvelle dt.cision du Service rJ'lnspection, prise a l'issue de la periode d'observation, ou apres resulcat de !'analyse bactcnolog1quc prallquce par le Laboratoire. Si le proprietaire conreste le classemenr ou la saisie, et dCsirc 0,.,.c,ir rccour~ ii. ur'IC contro oxporti3s\ il en foru 1mmCdiaLement la demande &rite qui sera consignee SW' Llfl rcgistre :id'hoc. Le contre-e.r.petl sera nomm6 sur proposllion du Chef de service de l'Elevage ou de son reprCsenra.nt., en tenant cornpte des exrn;ences locales : et ii jugera en demier rcssort. Les fra1s sont a Ll charge du demandcur si la cor'ttre-e:,;pertise Jui est defavorable. lls seront A la charge de !'administration cl.ans !e ca.~ contr:ure. Impection des animaux abattvs. /\rt. 88. Loo opet;:1.tior'l:l d'abattaga at d'habillaga sent placCes sous la surveillance mmterrornpue des agents du service d'lnspecuon. Toutes \es parties de ['animal doivent 6tre soumise a l 'inspection unmediatement a pres l'abattage. L'e,tamen du sang n'est obJigatoirc que d:ms Jes c.1s ob iJ est destine a l'alimentation humaine ou anima!e ou a des usages b10logiques sans rral[emem prealable d'assainissement. Le detemeur de !'animal abatru est tenu de foumir !'aide nCCcssaire et de proceder ou de faire proceder aux manipulations, coupes et incisions prescrites par Jes .1gc.,1~ du ~er.rice d'in:ipcctioo. Art. 89. - Les reins doivent Ctre comp!etement dCgages de !eut enveloppe graisseuse. Les carcasses d'6quid6s, des bovins de plus de trais mois ct des pores de plus de quatre semaines aoivem ei.rn ll&.:uu~:i cu demi:;, par font(," \ongitudinale de la colonne vertebra.le. La tCte des €quidCS et des pores doivent etre egalement fondue !ongitudim1ll'mt>.nt Tn<:.11,11'3. !a fin de !'inspection, ii est interdit de proceder a \'enJevernent ou au traitement de toute panie de \'animal abattu. En ce sui conceme le sang, k1 dCfibrination mecanique ou a l'aide d'un baueur mCCanique est autorisC-e L'addition d'anticoagulams autorisCs est admi~e. Les ICsions prCSentes sur la carcasse ou Jes abacs ne doivent er.re ni enlevee~. ni masque.es, ni inc1sees avant la µ1¢st:nw.Liu11 J. l'iusp,;ctiori, Lor~quc le;; condition~ d~ presentation ne repondent pas aux conditions ci-dcssus, ou s1 un des tlciments soumis a !'inspection n'est pas prCsenlC, cclle-ci peut etre differce. Dans ce cas, la mralite des pieccs ,,q rnosignf'I'. ~ur place. sou1 la rcsponsabilhC de !cur propriCt'.lire ou de lcur dCtcnteur. Art. 90. - Le cuir ou la peau s'il est dCtache, doit Ctre muni d'un numCro ou de tout amre moyen d'identification permettant de reconnaltre son appartenance a la caracasse elle-meme ldentifiCC. Ceci vaut Cgalement pour la tCte, la langue, le poumon, le '--.CW, J,;: Ctiic, la 1<1lc, le tl4~ll.Ci dige~tif et i.outc~ 4UIJ.t:-'> parties de \'animal nCcessaires a !'inspection. Les parties pr!!CirC.vA~ doivenr rester a proximite de !a ~ircasse jusqu 'a la fin de !'inspection. Art. 91. - L 'inspection post mortem doit comporter : a) - !'examen visue! de !'animal abattu; b) ~ la palpation de certains organes. notamment du poumon, Ou roie, cte la rate, de !'uterus, ae la mamelle et de la langue ; c) ~ des incisions d'organes et ganglions; d) - au besoin, des examens de laborat0ire. Cette inspection post monem doit permettre de dCtecter toute !Csion. toute alteration ou souillure, toute anomalie de consistance, couleur odeui, siCge.:int sur quelque tissu, organe ou rCgion de !'animal abattu. Le VCtCrinaire Inspecteur doit examiner particulitrement: a) la couleur du sang, son aptitude a la coagulation et l.1 pr~crn:c CVcntucllc dain ccluh;i de ,.;01vs 6uaH8'-='~: b) la tete, la gorge, lcs ganglions lymphatiques, re1ropharyngiens, sous-maxillaires, pre-atloldiens et parortidiens ainsi que Jes amygd.ale.~. la langue i!tant t1eg11gf'~ de fai;on a permeure une inspection dCtaillee de la bouche et de I' arriere-bouche. Les amygda!es doivent e1re enlevees apres inspection; c) ...... le poumon, la trachee-anere, cette demiCre ainsi que les principales mmifications bronchiques Ctant fondues longitudinalement et le pournor1 Ctant incise en son tiers terminal pcrpc.ndicufaircmcnt a son grand a;,;c. L' resophase, !es g:mglions medastinaux ; d) le pericarde et le rmur. ce dt'.mit>.r faisan1 l'ohje-.t ct'une incision lon1t iu.1dinale de facon a ouvrir les ventricules et traverser la dofson interventriculaire; e.) le diaphragme ; f) - le foie, la ve!licule et Jes canaux biliaires ai11si que Jes ganglions retrohepatiques et pancre:ltiques ; g) - Le tractus gastro-intestinal. le mesentete, (es ganglions lymphaliques g:astriques et mCsenteriques ; h) - la rate ; i) - ks rcim1 ct leun g,mglions ly111phali4ul:.'i, la vessie : j) - la pJevre et le J)Critoine; kJ -- les Ol'!lanes g\!nitanx : l) - !a mamelle et ses ganglions lymphatiques: m) - la region ombilicale et Jes articulations des jeunes :.mimaux; n) - !es surfaces de fenr.c de la colonne venebrale, du >IP.mm et rl11 pl:rnr:hP.r rlu hf.l~~in En cas de doute, ta rCgion ornbilicale doit i!tre incisCe ec !es articulations ouven:es ou ponctionnees. Les gangl1ons lympariques mentionnes d-<lessus doivcnt Ctre systcrnatiquernent dCgagCs et incises se!on leur grand axe, en tranches aussi minces que possible. Sn cas de dome ii e.st nOCessaire d'inciscr danJ le., mCrnQ conditions certains ou taus (suivant le cas) !es ganglions lymphatiques de la carcasse. Le Yet-trinaire Inspectenr doit en outre, effectuer systemaaquemem: [ 0 ) \a recherche de la cysticercose: a) - sur lt:S buvins ages, ve.aux lnc!us, au niveau : de la !anguc, dont !a musculature doit etre incise longitudinalement sur la face infCrieure sans lrOp Jeser I 'organe ; de \'reusophase, qui doil i!tre dt!gage de la trachCC; du creur qui. en plus de !'incision prescr:te au deuxieme paragraphe, alinea ct, doit t"tre fendu en deux points opposes, des oreillct.tes a la 1x:iinte, des masseters ex.temes et mternes, qui doivent e1re incises suivant deu:x plans paraUeles au maxillaire infCrieur, incision allant du bord inferieur de ce maxillaire a ['insertion musculaire superieur; du di.1phn1gmt-, dont t.,, VdJtic lHU~\..Ulalle UuiL euc tltg;igee llu pernome; des ,;;urfaces musculaires de la carcasse directernent visihles '. b) - sur !es JX)rcins, au niveau des surfaces rnusculaires directement visibles, en particulier au niveau des muscles du plat de la cuisse, de la paroi abdominale, d<!S psoas degages du tissu adipeux, des piliers du diaphragme, des muscles mtercosta.ux. du creur, de la langue et du larynx. 2") - la recherche de la distamatose sur Jes bovins, !es uviu~ ct le~ \..Ul)flu~ !Jdl i.Jeu.\ irn.:iiiium hulli:::iialll !cs wrnau.\ biliaires, pr.uiquees sur ta face postCrieure du foie, ?t savoir a !'union des deux. lobes principaux, !'autte, profonde, a la base du lobe de spiegaL 3°) - la recherche de la morve sur !es solipedes par un examen attentif des muqueuses, de la trachee, du larynx, des cavites nasales, des sinus et de leurs ramifications apres fente de la tete da.ns le plan Median et ablation de la cloison nasale. Art. 92. Lorsque !'inspection sanitair<', ne pemtet pas cte conclusions 1mmeoiates sur la salubnLe de la carcasse et des abats, et notamment lorsque des pre\evements doivent erre effeclue.5 en vue d'un examen de laborntoll'e, !'animal abattu est consignC pendam ,.m detai de vingt•quat.re heutes au mo(ns, Dans ce cas, la carcasse, apres avoir Cte munie d'un plomb d'idenlification, Jes abats correspondanlS ct idcntiliCs doivent Cue places d:rns le local pennettant d'en assurer la bonne conservation, Pendant Ia dun~e de la consigne, a !'exception des rCl~,·cmcnt,) ordonnOG pa.t' laG r:1gcn~ dlJ Service V6t6rinai..r0 :'inspection, ii est interdit ct'cffcctucr un prCICvement ;uclconque rnr la carcasse ou lcs abats. Inspecuons des viandcs foraines .t..rt. 93. - Toute viande ou abat.s d'animaux de txiucherie ·rovc:nant d'un abattoir public ou prive autorisC autres que ::tu t;i.:1t)Jis sur Ji;:: ;c~:,vn Lerri,ulial Uc b lu11a: \Jc on\ommat.iou s·mu reputes forains. ~ r1 94 - Toute personne reccvar'll Jes produits ci-d::ssus 1s:s 1gn,5~ en vue de leur vcnte soit tels quds, soit aprCs une .r:rnsformawon quelconque, doit oblig:,noiremcnl \es ,uumettre au contrOle de salubritC. <\rt. 95. La tot.alitC des produits doh etre ,)bliga10iremem presentet au cont.role de salubrite,. et aucune ··ent¢ ne ctoit avoir lieu avanL contt6[e. les v1andes en ~;,rcasse~ doive1H &tre r.-11Stues de l'esumpillo? d,:, qJubritP '.!<": !'abatlotr d'origme, appos&:: au dCpart par le Service J''.n~pect1on. Les viandes dCCoup6es, conditionnees. r;::rigCr6s, ou congC!Ces, les abats s'ils ne sont pas portcurs ~·,Jne ,!stampille de salubrite, doivent ob!igat0irement eue .1c-:omp;1gmfa d'1,m cenificat Cmanam du Service d'lnspection Ju lieu d'origine. En, plus de ces documents, !es lettres de l~:m~port ou toute piea en lenant lieu et permettant le .;ontrOle des arrivages devront <!tre presentces a \'Inspecteur. Art. 96. routes v1andes ou abats estampi!JCs de maniCre non cooforme, cu pourvus de documents ju~tificatifs non conforme, pourronl Ctre rcfoulCs aux tra1s de l'irnportateur et proces-verbal pourra lui ~ere drcsse, sans ;;rt:judicc des mesures prevues par la Joi. Au cas oll Jes prodll1ts sont reconnus impropres a la consommation, 1b ~c,or1l $al5i:; LL d~uuil.3 o.ux fro.i:i. du propri6ume sans prejudice des pCnalilCs pervues par !cs 101s. Arc 97. -~- Toul prodult non estampillC ou non pourvu Jes· documents dCs1gnes a l'art1cle YS c1-dessus. scra en '.otalitC confisque. Ces produits examine~ alors du poim de uc de la salubriti scront: J) - :!'ib jOnt rccormus pi"oprc:i ii la con3ommntion, :mmpill6s et, soil vendus aux cnchCrcs par un mandataire HrCC par l'auodle compitcnLc. srnt vcndus de gre a gr6, soit i10nn6s ii un l:tablis:-;cmcnt public ou de bicnfaisancc s'il en c'.~i:;1(' Ii' pr0011i1 tlr• Ill VPnli\ ~pri'>~ rlr.r111rl!nn d<".~ fr!'ti~. ~e-.ra pone i!n recene par J'aulorite compCtc.me, et verse soit aux ,::usses de J'Er.at, soit aux caisses des munlcipalitCs, selon le ;J5. b) - S' its som reconnus impropres a !a consommation \:J.isis" purement et simplemenl, detruits Cl dCnatures sans :\;'.COUfS possible. 1\rt. 98. - Dan~ le ens pni;-liculicr dc3 villcs o.yant des ;ibattoirs frigorifiques, sont inlCrdi1.es !'exposition en vue de ;J v(:n!c, la mist en vent.-: de LOutc viande ou produil ;!'origine animale provenant de tous abattoirs publics ou 1mvCs autorisCs situCs swr le territoir du Burkina Faso auue quc lcs abattoirs frigonfiqucs desdites villes. contr6/e des denrees alimentaires d'origine animale autres qw;; /cs -vinndc,1 de bol'chcric ModalitCs de Contr61e Art 99 - Le contr6le sanitaire pratiQue sw- un produit :iu moment de !'importation nc dispense pas ce produit du contr6le saniraire dCfini par le Present Kiti. Celui-ci est un comrOle de salubrite opere dans Jes Ctablissemenis de production, de fabrication, de commerce ou !es marches et <le rayon reguliCre par 1es agents ctOm<:,Til habiJir.Cs. En cc qui conceme les produics importCs, Jes cenificats de conu:6le sanitaires il !'imp{lrtalion pourront Ctre ctemaod6s au commer9am; ~•ii ~•agit de pro<luits proven.ant d'un 1rnporr.ateur grossiste le ctetai\lant sera tenu de fournir a la demande de !'agent conrr6leur toutes indications utiles Concernant l'origme de ces produit5. An. l 00. - Le Laboratoire National d'Elevage est habilil.e a effectuer toutes recherches et tous examens nt'cesS.'!irs pour determiner la salubrit.e et l'inocuil.e. des produirs pouvant Jui etre soumis par !es agents qualifies fX)ur p1ati4uc1 !t LUllUOla: Ue :,"lulJiitC Uc:, Ucmdc~ itli111tnutiu;~ d'onginc animale. Les dchantillons necessaires seront prC!eves. An. 101. - Les prcxiuits som, au moment du contr6!e sanitaire soit detlares sa!ubres et livrl!s a 111 consommatioo, soit declares suspects et mis, 5elon decision de ragem contr6!eur, en observation, soit reconnus impropres a la consomm.'ltion et saisis, dCJJa1ures ou dCtruits, Art. 102. - Lorsque Jes produits contr616s sont declares SlJSp<'..Ct.~ el mis en observation pour etre sournis a un nouvel .:-;,,.t111c11 d.ln.s It-~ ..:.ond1t1om, fi,. ,:..;s p<'l.l l'agcm couuQlc.u.r, ll/1 6(;:hantillonnage peul Ctre preleve aux fins d'examen au !aborntoire dans \es meilleurs dClais compatibles avec les techniques d'examen reconnues. Si le produit est reconnu sain. ii est immMiaiement rendu :iu commerce et un certificat de salubritt est aussitOt de!ivre. Dans !e cas contraire la saisie partielle ou totale esl ptononcee dans les conctwons c1-apres. Art. 103. •·- Toute saisie, totale ou partielle, donnera lieu :i la dilivrance d'un certificat de saisic aux ayaot-droit.s qui er, fcront 111 demand,;. Art. 1()4, - Les agents contr61eurs iemoins d'un flagrant d0,]il de fabrication, de fraude ou de mise en vcote de produdt rr,rrompu~ n11 tm:iq11c~. ~riru li~nu~ d'1~n fairn l.l C()nstatation immediate. An, 105, Tout produit saisic scra soit dCnaiure, soit d~truit sous la surveillance du Service d'lnspe.ction, soit transpone pour y etre enterre par Jes soins du commel\ant ir1teresse, dans un emplacement reserve a ceL effet et clOture, interdit a tout¢ personne n'y Ctant pas appc!Cs par Jes ba::soins de son service. en aucun cas, et sous aucun pretcxte, un produ1t saisi ne p()urra Ctre jete dans un cours d'eau. Art. 106. - La dCnaturat.ion sera faite soil au moven d'un 1ndt.1nge de s1.1lfoto et da crrisyl I.I. S % :ioit par t~ut Qutrc proct:d6 recon:iu valable par le Service d'E!evagc. An. 107. - En cas de mise en observation d'un produil qtJclconquc d'ongme animale. t.t".lui-ci pe11t f'.trf'. mn$~rve pendant tout le temps considCre comme nCcessaire a la 1..or1(irmnuon du diagnostic. Ce temps sera fixe par !'agent contr61eur en fonction des coriUitions de conser:ation du produit. En cas de vivrcs frais ou refrigeres, ou congeJes ne pouvant Clre conserves da11.s de conditions satisfaisantes, ce dclai nc saurait Clre supCrieur a 24 heurcs. Ces produits rcstcronl <1n1Ii.1po~Js duns lc3 locau;>e spCciak.rncnt ;iin!;11ag6~ :i. eel c>.ffct !A oU Us existent. ou dans les locaux des comm,;;n;:ams. , . 108. - Si un commeri;:anl contesw nnf'. ~ai~i,.. N dCslre avolf recours a une conire-expert1se, ii en fera 11nm..5d1atement la demande CCme qui sera consignee sut un rCgiwc sp±cial Le contrc-exoert O1)erera dans !es meille11rs dt'lai~ :ompalibies ;wee Jes imperatifs de s.a mission; ii jugera en demrer ressort. Les frais ~ont A la charge du dcmandeur si la 1.unul.';~e.\ix:1U~c Jui i.:~t i.ltlfavoratlle, i.b ~rrom a la Charge cte l'ldrnims1rntion dans le cas contraire, Inspection des preparations de charcuterie saucisses et saucisse-~ Art. 109. ~-·· Les saucissions et saucisses doivent Ctre frtlcs, non rides, a surface unie, Jes rnorceaux de lard ne fais,rnt pas saillie sous l'enveloppe, Ils doivenL Ctre rccouvens d'une fleur abondante et avoir une odeur franche et Jppttissame, sur une coupe des parties musculaircs doivenL ,;1.pp.uaitre de couleur franche, brillame, plutbt foncCe lorsqu'il s'agil de saucisson~ de cheval, le lard dolt Ctxe l1]dnc,. Art l 10. - Seront df:c!asses et doivent <!tre vendus comme tels, sous Ctiquette le menuonnanr, !es saucissons ou saucissts presentant !es defaut., ~uiv:rnt., : saucisson ride, saucisson crollte, saucisson mal tassC, oaucisson present.am un dribul 16ger de rancidit.e, saucisson range par les insectes. Art. 1 ll. - Som saisis, dCnature.'i ou dCtruilS, comme impropres J la consommat.Jon et dangercux, Jes saucissons ou ·saucisses avariCs ou prepares avec !es viandes pmrCfiCes ou qui ont lte au coun de !cur conservation ou t1.:111Jµu11 la proic des germes de putrefaction. $om compris d:ir.~ cctte caLCgorie le$ saucissons dits "oiquCs" a consisr.3uce fe!Tl1e Cl sccoon lisse mais pr&lentant une odeur ai1rrdette, une saveur :1cre et p1Qua.nce. Som egalernent compri~ d.ans cetLe catCgorie. Jes saucissons dil "b:::h::.urfes" donnant !'impression d'Ctre humides ou non, a coupe terme ou a coloration jaune ventltre, ou recouvens a·un vemis gra~, grisam:-., ct"odeur nause.1bonde, Art. 112. - Sont saisis, sans pfeju<lice des peines prevues p::tt la zatu port.ant Code de la san~ Anlr11al~: ~l pouvant &tre c;,;ercees conlre le commeri;ant. comme 1mpropres a la rnnsommation et frauduleux, !es saucissons et produilS s1 milaires fabriql.les avec des tendons, aponCvroses, dCchcts, Glc. ,, ou conlenant une viandc d'une espece auLre quc celle mcnLiQnnee Sut !'etiquette. Art 113. - Tout saucisson commercialise do1t Ctre cnwu.r6 d'unc cnvcloppc de P'-'picr ou d'unc bandr, Jc p:ipier tr. mun1 d'une t!tiquette mdiquanr son origine et dCfin1ssant ~on appellauon et sa composition. Pates Art I 14. ~ Il est interdit de detenir en vue de !a vente, de metlre en veme ou de vcndre des pat.es de foie dont \es constituanrs fondarnentaux sont autres que !es foies de pore, vcau, t::K.rnf, moumn. et le gras de pore. Art. 115. - Les produits ci-dessous enumtrCs sont sculs autorists cl.ans la fabrication des piitCs de foie : lcs foies de pore, veau, bceuf et mouton, a !'exclusion de tous al.ltres abats et issues : les viandes de pore, ve;lu, bo~uf, mouton, cheval, :ine ct mulet : Lt! gras de pore : le ,icl, le Jalpctrc ct k: bicarbonate de JOuck , ~ !es matiCres amylacCes ; ~ la gomme de caroube : Jes i!pices et !es aromates les reufs et le lait; Jes colorants vCgCtaux. carrnm et ccx::henille. Art. 116. - Toul pate ou preparation, dont la composition ne sen.it pas confomie aux oonditlons d.Sfinic.'l nux o.rtiC!oJ ci-dessus. sera saisi, sans prejudice des poursuites auxquelles s'expose leur dCtentcur. Art. 117. - Seront d6ciassCCs et vendues comme tclle-s sous etiquette le mentiormant Jes pates et prCparauons ci•dessus prescntant !es alteration5 Jegeres suivantes: dessechement suµerficiel . .... humldlciu! superficielle revC\C1t1ent visqueux superficicl ii.qut'faction. Ari. 118. - Sont S'lisis, denutut<S5 OU dcilfuilS, lc:J pOLCS ou pcCparations ci-dessus prescmant !cs dCfauts et altcr'a0ons su1vams : putrCtacuon fcrmcto.t.iou~ Jivi.:.:rse~ odeur putride, ammoniacale ou feGaloi"dc contaminations diverses: Boudins An. 119. - Seront dCclassees el venducs comme telles sous CtiquetLe le menlionnant !cs preparations a base d'abar5 p1C~cnta11t le~ dlt6aLiuw; ldg€:rl.'s rnivames : dessechement supcrficiel hum1ditC superficicllc houdin~ rift/'.'.~ boudins ma! t.asses. .:. rt 120. - Sonl sa1sies, deuuites ou denatures sans ·1uslicc iles sancttons prevues par la lol ei. pouvam ~Ln; :rcCcs J l'cncomre du commcr~ant: ·- les pr!'.parations a base d'abats contenant plus de 25 % ,n~t ~-inq p,;,ut C.:!flL) d,:, !et1r poid~ t 1p, grlhl;n,~ lcs boudins fabriques avcc le sang d'unc autrc cspece ·.1m;ilc 4uc le pore, contenant une viande autre quc cclle du )re.:\ 1noms quc memion n'cn soit fait; . i2l. - Sonl ~aisics, dCriawrec~ ou dt!tultcs Jes 0parcitions !I base d'abaLs confectionn6es avec des abalS Jr 1,; ., ou des viandes putrtfiees, ou qui ont i!lt~ au cours de ,n -:v1,;,<:-1 v,1WJH ()U d.; !cw tn1njpon, lo prok d~~ gcrmc:1 Li ()L1tr6faclion. odcur putnde ou aigrc!ettc coloraciort verd.§.tre surt'ace recouvcrte d'un cnduit gras, gristure, d'odcur ,1usC,ibonde presence de germcs nocifs pour l'homme dCccles par Jn:Jl ysc bactcnolog1que. Jambons. .\L't. 122. Le jambo» cru doit :ivoir un,;, chair rougo ·uncCc, unc. graisse bien blanche et ferro(\ u.ne odeur franchc t JgrC:iblc, ces caracieres ne doivcm pas et.re modiCiCes au l)fl!Jt! des os. LJ chair doit Ctre fcrrnc mais non dure. Le Jambon cuk dolt presenter une chair rose clair, ,·umractc, un~ gmisse blanche. ime odcur et unc savelir :1gr<:":ibh.:. iu1. \23. - Seront d&lasses et devrom Ctrc vc□dus :ommc tels sous Ctiqueue le memionnant, lcs jambons pr,5,r:nt:wl ]~~ W.fa\l~ s1iiv~f\tS ' jambon CCumoire Jambon trop sale jambon trop sec. An. 124. - Sonl saisis, denatures ou cteLruilS cornme 1tnproprcs a la consommation humaine et dangercux. !es 1:11nbon~ pfesenranc !es d6fau1s suivan1.s : j<l!l\\.,(10 f'OIUH\,l\jr;;, <1!:>~I (;,\ll~l;l;UlC ::.ai,,, utab \; i l(HalitC unc partie du parenchyme rnusculaire est rcmp!:a..:ec ',Xtr unc masse homogene rosee qui ~·e-crase comm,; une piite <'Jr!CltJCtlSC. L ·oucur e.'it fade: et CCreW'antc. jil.mbon puu'efie: : presentam des t.aches foncCes noiratrcs, verdlHr~ pl11:,, ou moins Ctcndues et ditg:1gcam une ndcur J.:! putrefaction (!orsqu'il s'agit de jamb,;m Cm Jo ::"1t:hi;s nc sont pas toujours vi.siblcs). /\rt. 125. ·- Les ,.110,.'., Cl sCch&s ou ,1111 :i"hts : Sal:1isons prCparations de charcutcrics salfos, fumCcs, prcisi::nLant !cs dCfauts ICgers 1.111drJlu! lt::gt:rc moi~i.ssures supc1ficicl!cs !cncur en eau suPi!rieur a 40 % (quarantc pour ccnL) ~om uccras~~s Cl vern.Jui.::, c.:01111ni,; tt.:!!G~ ~1..1u::. \;Li4ui,;w; Jc m<:rnionnant. Ar1. 126. - Sont s::iisics cfCnacurces ou d6truiws cc.~ ,,1r\<i>i:-~ prl'par~rioM prP~l"rmmt 1,.~ <1!tc\r:.1irit'I~ ~,ti•,rmu•~ · ra11diciW accusee molsissurcs profondcs putrCfactions diverses presence de ctcrrnesti;5 . Viandcs sdchecs Art. ! "!,7 - Les vian-dc.'.l JCchlcJ, ;,6chfos ~,\\Ce~, fumlc~ doivcnt avoir sub1 une dessicauon profonde, prb::Cdce ou non <l' un salage. £Hes doiveru se ore.semer sous forrne de fines Ianitres OtJ. rnpcaux i:::assants, friables mais ayam conserve unc coloral~n. rouge. Art. 128. Ces viandes seroot saisics, dCIJuiles ou deouturees qWlM encs presentcrom 1es altCJ"ilUons suivanlcs : OOcur, mCme !egl.'.re de putrCfaction aspect mou et gluant moi:1i5~urer, prtifondu. Art. 129. - Ces viandes ·pourront 6tre laiss6es J.. la ..:onsommation suivant dC.Cis1on de !'agent inspcctcur, dans !c~ cas suivants : rnoisissures supcrficiclk:s presente de dermestcs. Pour1rcs er e1ara11s dv vl:mcJe Art, 130, - Sonl s.aisies, dCtrwtes ou del1atur6es )cs poudrcs de viandc prCscn13nl !cs altCrations suivanLcs · ndcur, forte Ou dCU!CLJSC humidile dCpassant 10 % ct enlrainant la formation de grumaux p-uu-.Sf,'.Wl.ions divers.is moisiss•.i.•es pr.'..sence de gerrnes ou de spores pal.hogCncs ]X)Ur l'h0,11rnc e, lcs ammau;,;. Art. 13 l. - Les exi.rait.s de viandc de prcmiCre qualiLe do1vcnt avoir une couleur brun•dair, unc savcur agrC-ablc de vi,mdc. Hs nc collenl pas au,, doigts. Lq CAlJ<JiU Jc. ~ccori.Jc- qu.:i.lit6 -SOlll ,.k cohJ1<1l..ivr1 fouclc, noirc1ssam rapidcment en wrfacc ·, ils ont savcur fade ou lcgcrcmcnt amCre, a go1il de cuit. Ccs cxlraiL~. qu'e!k rw'cn ~01t la qt1al1LC. nc rkiivcnt pas lircr plus de 16 ii ! 7 % (sci1c il dn ,cp1 pour cent) d'humiUilC. . . ) 32. - Sonl ,aisis, dClrwiL~ ou dCrtal11rC, fc-; c:xtr:iil.'i (k \·J:.ind,:~ \11\:~Clltan( f('~ J.ft\!rntl()ll', S(jl\,11\\1,!' prC~cncc de gcrinc, ou ,k spo11:, p;JlhogCncs pour l"hrnnmc ,;t \cs :.inirn:.iu:\ · mkur putridc litre d'humiditC supCneur J 17 %. lmpccuon des cmrs ct pcJU-t De /'h.ibil!agc ou ,;on1Cc1ion de la d6pouil!c Art. 133. ~ L'abau:ige et l'habillagc des anirnau;,; d<lrncHiqucs dans un but ccmrncrna\ :,om rCglcmcntCs sur toul marchJ rCgul16rcmem ou non visitC par lc5 :igcnu; de I :\utor110 VC:terinaiJc Nalion:.ilc. !Is :;c fcront ob!ig;noircrncnl \Ur 1;1 pbtc-forme cimcmCc prCvuc ~ r:ct cffct lorsquc Jc murd1,; .::n Jorn pr6vu. En J.ucun c:1.s l':ib,magc ct J'habillagc en pourront Ctrc pr;.i1H.JU6 J mCmc le sol, l';inimal en scra >l~parCc par un ~·::r:111. ,\t. 13.l, - La parfomc ou parfendagc ou fcntc dCsigne l'rn,;1~1on qui, du cou a la (acinc de la queue en pa;;,sam par le :,wnurn s,~pare la pcau en dcu.\ paruc~ <!gales . cllc est rnmpl(jte'c par unc Hgnc en crorx en avant des palles ;1mCncurcs pour rtjoindre presqu'co lignc droitc le stcrmum, Cl unc Jut.re Iigne en arr1Cre, des panes postCricurcs pour :lllCindr(' un point S!tuC cntre l'..tnLS ct le 'iCfOUltn OU le pi:.. ,c . 135. L'habillagc se rera a l'aide d'instrum,:nl'J Jpprnuv~s par lcs Scrvtccs de l'E!cvagc Art, 136 - L'emploi du comc:iu a double ltanchant est rigourcuscme11t imcrdit. An, 137. - I! est interdit aux. apprcntis ou :IIJX ouvriers non conlirmt's de praliqucr !cs ol)Cr:.irlons d'habi!l:.igc. l.,c Chef bouchcr est rcsponsabl<;: du t.r:ivail de sc$ aides. ,\rt. 138. - A comptcr de la proclamation du prCsenl kiti ,•r ,:ur r,,n$1.'rnbk• du T~rrito1r(!' do..: Burkiun Fai;o, l'cmploi de la marque au feu n'est autoris<¼ $Ur tous !cs anim:iux des ..:spb.:c~ bovine, ovinc Cl c::ipri11c quc sur lcs p; inics ci-aprCs d-Ss1gn(,s ore tile ~- Jouc eve!'lLucllcrnem partic de::s membrcs amCricurcs et postCrieurs 5ituCs en dcssous des articulallons du wude Cl du grassct De /'::irscni'cage et de la sCchc ou du sCchagc de l'arscnicagc Art. 139. -·· Sur l'cnscrnblc du TerriLoirc National uoe ,culc tc,chniqu,;i de lutlc ,:::ontr-: Isl$ dctmcsi..:~ •!St act11,-,ll¢m,:nr rC\,:01\11\lC : L' Arsen1cage aprCs 1 'atiauage, dan~ unc solution d':irsCniatc de sodimum ii 5 0/00 (cinq pour rndlc). Tnutc auLrc technique dcvra rccevoir approbation prfolablc du Mini~trc charge de l'Elcvagc sur ;ivis des Scrvil'.cs de l'Elc:vagc. Art. 140. ~ Avant lout tr.11terncnl con1.rc le~ inscctcs ct i..:~ dcrmcstes !cs dCpouillcs scront lavCcs, cnLiCrcmcnt ,l~hJrJS~t\- -, des d,'bris de l'h:11r, de grJbsc Cl dr; toutcs ks ,tHiilli.Lr<.::, 1 cllcs quc \lttilcs, is1r1g w.nc crol,,:~. l,co 7 r0µ1on~ su1vantes .,..:will ohlig:1tom.:n1c1a fl\.:Lifi61,;~ ct c'l'I 1011m\;s; L c ,i,:rotuin :C l:i p,•(w rncouvront J~s mum<:ll<:,1 l'r-~lrCmit<S. des mcmb(C', ;iu n1..-c.iu du j;ire1 ei du gcnou 4" k toilet au nivcau de \a saignCc S le, m:irge~ de !';mus 6, l'ombil1c 7. L.i queue (endue ct dCbrtrassCc des v1;n.Cbrcs ct 'l'Cll(inntc Ju tiers sup<lricu(, environ ii 10 cm d1~ sa base. Art 111 Les cu1rs ct pcaux ainsi pf'CparCs scront 1mmcrgC:; JU plus t.ard dans lcs dcux licure, qui suivcnt 1'Jba1w2c dans une solution d':irsCniatc de soude du ,·ommcr"c<,; .l 5 0/00 pui~ s6'hCs: la dur6e ct'irnrners1on Cwnt ,Ii..: I -; l.l!lllJll;~ IJIJU! !<.;~ pt:au~ \.'.l tit:: 30 lll111 IJOUT les C.:Uirs. . .\rt. 1-42. - La limllc d'un bain de 1.000 lirres ainsi umst1lut nc pourra e;,;ctdcr 1000 unites peau, l'inclice de lOIW,)fd:mn; rle~ rliffNemr-~ d,'prmilli•~ f'r:rnr ·,in~, 01:1b!1: pcau de ch~vre · l un1tC pe:w · I litre p::au rk mouton ,:, unncs pc;,1u : 2 litres rx::iu de bovin: IO unitCs pcau : 10 litres. Art. l.J.3. - Les dCpouil!cs scrorH ob!igatoirement t.rait&:s dan.\ lcs rnswl!ations appropriCes constru1tes acct cffct. \rt, U4, •- Le contrOk de~ Ccntn;~ de Traitcrncm Publics ct PrivCs .<;era assure par Jes agents de I' Autoritc ,·CtCrin:11rc Nationalc, Art. 145. - Les bains rCs1dua1res ar~,~nica1ix rlrnv!:nt Mrr. ¢vcnwd\cment ttail\>,5 et it.vacuCs dans les reseaux d'Cgoucs lkS vi Iles ou dans unc fosse profonde bicn couverte. Du sCchagc au de /J sCche An. 146. - Le sC-Chage des cuirs et pe;1ux csr intcrdite a rnCmc k ~oL Art, I -l7 Lon do la misc en pince pour le '.1Cchogc, Jc3 rr0.~cr1pllons :;uivaJllc~ dcvronl Ctrc rcspet.ccs : ill ... ~ micnt.auon de<:. G6pom\les para\\C\cmcni :mi vems l(Kaux dominants el aux rayons ,o!aires. b) - T¢nsion de cadrage mocterce, chaque pe-au Ct.ant ,Cparee de la suivante par un intcrvalle de 20 cm au minimum. Art 1-t~ - La durec minimatc du sl?,ehai"- (',st fa\> ,. com me auit · pendant la saison sCchc cuirs : 48 heures pcau.x 24 hcures. pendant la saison humide cuirs · 72 heures ricaux : 48 hcures, Art. 149. ~ Sera considCrCe comm<:: sC.che Ia dCpouil!e L1u1 nc perdra pas plus de 6 % de son poids par Cvaporalioo ,ous .ibn lorsqu'cllc est de nouvc3u cxposCc ii la librc c;m;ulot1on de !'1ur p.;,11Ja1H 24 110:un:s, n,, I;; ddsinfection (}cs pc;iux et cu,r,,; /Jrws ct de /:i pro/cC//on du personnel De la JCsinfoction Jes pc;w t, Art. 1~0. - Les pc.iu;,; provcnaM d'Jnirn:.iu.~ 111011, de 111:.il.id1c i.:unr.agicusc (charbor,, rage, lub..:::rculvs..: ... l ,om ·-k'•,nul•:,; rar le l·~·.i ou cnu:rc61;c;:, 1.t1ns unc fossc profoll(k 1,·~·ai11n:n: d'-; (-Otlchc~ de ch<1ux, ,Vl. l:if. - L'emp!oi de poudrcs insecticides en magasin 1 :1ul.Ori~.S mai£ l'ar1-l?nkag~ rn vrn. oq rn ~l'r r0~to:' 1i1\,'.J(01rcs pour l'exporationjusqu'il nouvcl ordrc. De la protection du personnel •\rt. i:'i2. - L'ars\!nic est un poison violent qui cmlrC d.rns 1rsJn1smc par voic ·:,uccalc, p:tr le pores. ou par unc ,,i,,)urc. Aussi !cs recipients contcnam de 1:i poudrc ou des ,lurion~ U'arsCnic doivent porter des CuqucLtcs ~ur '-i\l<:llo on {;.,1it ,:n 5roJ;Vi,> lcttr~ "I'OISON ARSCi\'lC ,~.\'DFHHUX". .'.I.rt 153. Les ouvricrs manipulatcurs de peaux ""'ni,1m;('.,; <lnivf'.nt ~trc mnnis de !l:101<; CL de bottr:s t~n .,JUtL·houc ct d'un tabliet impermeable. Le personnel doit :~1krncnl passer une visitc m6dicale au minimum tous lcs \ ITIOIS .'.I.pres constatation d'un emp:i1sonncmcnt lcnl Chez un u1 ri,~r. ce dcrnier, dtvra chongcr de postc apf'Cs > 1nl,J,~1cai~on. Do hi ,;Ja.nific1.1.tio11 ot Ju 11.f:so~o dos cvirs ot po:w:•; De la. classificuUon .A11. 154. Les cu!fs et oeaux sont d'abord classes en cwb puis en choix, chaque dassement l:tant indCpendunt de J\lll'C ,rt. 155 - Les cuirs secs de bovins som rCpart1s en polds n ) c l.isses; Super ICgers : moins de 3 Kg Moyens : de 3 a 5 kg Moyens : de 5 a 7 kg .i. - 1ourds: de 7 a 10 kg 5 -- extrat lourds : plus de l O kg. Art. 156. - Les cuirs bruts de bovins sont classes en hoix en 4 categories. lcr choix: cuir provenam d'un artimaJ sain, corrccicmcm ICpouillC et sCche, de fonne reguliCre ct exempt de dCi'aut. 2e, choix : cuir exempt de dCfaut sur la panic eentralc ou mupon i:nais qui prescnLe l'un des dCfouts suiv:mts sur !cs ianc~ ou le collet : f;iu:;icun; ma14uc~ de gouge. ou I ou 2 Lrou1 petilCS eChauffures sur le bors du collet ct des nar.:,~ morsures d'lnsccts sur Jes bords sculemcnt !CgCres marque de feu sur un c6Le de I~ pcau ,:u;r ,;,. prl!'mi&.r ehn1x de mauvai,:: parfcntc. 3e. choix : cuir dont la rr.01!.lC est en bon Ct.al ou cuir de ·~1nc choil( de mauvais~ parfcnte. 4c. cho1x : curr dont un ucrs seutcmcru est en boa ~wt ou u1r de 3~'me choix endommagC par l'c:iu. Ecarb . ce smH des cu1rs prCscnwnt des d(:i':1uL, sur toutc ,·ur 'i\1rfacc. L ·",~p1m:nion di:-s Ci:;irts est inlcnfoc . . An l ~7 - Les DCW:\ si:chc~ de ch~vn.::s Cl de moulons I , 1nL n.;p;1ruc, en p()ids commc sull : Pt':.iu 1}c moufon: Super l6gCrC$ : moins de 450 g 1<'!;!:&.r~~ · 4 ')() ~ fi('x") g Moycnncs · 600 a 800 g lourdcs · 8(X) et pl us PeJu de chcvre · Super ICgCrcs : moin, de 2.YJ g lcgCres : 'l)() :'l JOO g Moycnncs : 300 il 5CXl g lourdi.::s: 500 ct plu~. .-\rt. 1 '.'R. - L.;;.~ pcoux brutr;3 J'Q1·i11~ :,ont da;;;;Cc~ en 4 Lht.\is : lcr chem : pCJu provenanl d'un animal sain, concctcincnt dCpouil!Cc et s&::hCc. sans d6f:.1ut $Ur toutc la illrf:icc 2~ choix · pc.au prCscnt::int rnr un nanc sculerncnt unc petite \.'.Oupute ou un U'OU, unc ICsion de v::ccrne, pcau mince :<:.ins 1ulhL1nce appreciable . Jc choix · pe.au dont lcs nan,.;s sculcment sent affectes des mCmes dCfauts que prCcCdemmcnt ct prCscnlant des ~\:haufft1res, une ICgCrc puuCfacrion ou des lfous, au de,; I.S~ioo,; d'ins,;,ctes sur l~s bordL k: ..::l1nix : dCf:iut du 3cme choix plus ccn!J';:ilisCs. Pc;iux CC;:irt:; · mutilis.1b!cs par le tanncur Art 159. - Les expressions et abrCvial.ions suivanles correspondent a des conditions prC-Ciscs de prCparation et de 1r:.1ircmenL dCfinies comme suit. 8ouchr::ne arscnique vcrr (BA V.): sCpouille cnl!Crcmcnt prCparCe sous la surveillance d'un agent de l'AuLorilC VCt6nnairc Nationale, arsCniquC.c irnrn6dialcmcnt apr6~ l':.1bflt1.a3c pui~ ~IX'h.Se da.ns !cs condilions prCvucs :.ux ,1rticb J..1. ct suiv:inL du prCscnt kili. Bouchcrie SEC (B.C.) : dCpollille prf:paree dans lcs mi!m<:-s ,:c,nditiof'I~ qui:' pr!'I;,td0mment r<r,:lis n'ay:inl pas subi l'c1rsCmcage avanl le s6.:hagc. Appn::tc bmusse (A.B, . depoui!lc dom la prdparauon n'a l'ait l'objcl d'aucunc rnr11eillanc0 officiclle a quclquc stade yuc -:c soit. Brv.Ahcric SEC Arscniquc (8.S.A.) · Apprctc bro1me ar,cniquc (AB.A.) DCpou1llc pr6par6c scion ks normcs Dow;-hr::ric Sec:'' QU Apprclc bn7U5,W pui5 M)Ullll~i;; unc fob ~('.chc J unc impr6gnat.ion d'arseniatc de soudc a S 0/00. De fa. constilulion des !o1s cl de J'cswmpil/agc An. /60. - Les lots scrom homogCncs, nc comprcndront yu'unc Jcule tspCcc ayant subi k mi:mc tr:Htcmcnl, :;rinttiuonnCs de fa~·cin idcnliquc, classC~ conform¢mcnt 1LJX 1H•rnK·~ en vigucur ,,\rt. 161. - Le~ colis ponc:ronl !:I l\::m:r~· 11oirc inlk:IChk: 1·1,'~l;1111p111,~ ,,1 k fltli:; d~· 1k,a,n,Jl1<)r1 .'\ I,· n,,11 ,I,• 1·, .. ,1,~:,1,,~i..r 111·,iir l~U.\ 1.kstin0~ :1 l'c,pon<1t111r. Du conlr6/e de salubntC cl du condilionncmcnl 1'.\rt. 162. Les agcnl::i de I'AurolilC YClCrinairc 'i,H1on;il¢ dOmcnt rnand:H6s sont auLorisCs a pCnCtrcr dans b installations pr1vCC~, a sa1sir !cs colis pendant le 1rJnsport, a visitcr lcs lots, a proct!dcr tous sonJ;igc~ er 1·c'n 11(.:Jlluns 11cccssa1 res. ,<\rt. 163. - Les cuirs Cl pcau.;:; nc pourrom Ctre ru :\pOrtCs, ni entrCs dans Jc circuit indu~Lncl !oc;tl sur le ·~·rrito1ro nauo,tal qu'aprCs dcili1•ra11cc d'un ccrtiriaL de ,,JiubrnC d'originc Cl Je conditirmn:::mcnt, Art. 164. - Le ccrtificat pour :es cuirs ct pe.au.x bruts ou ,crnHJJJnCJ dCJlin6s a ['exportation est rCd1gC en trois ~xcmr!Jir,~. la wuche rcstc dans lcs archives, des Services de Elc1·:igc du lieu de dClivrancc. · Un ex empl.ai:re :i.c.coml)agnc l.c rnhi p<)u.r C\tC temi:;. i l'ach<.!telJL Art. 165. - Le ccrtificat pour les cuirs et peaux bn..its dc¾unCs aux SociCtCs de co!lecte ct aux bcsoins des 111lh1>lne, locaks est rCdigC en dcux e..:cmpl.:iircs. la souche restc dans lcs archives du Service de r·H:;v:igc de la localile. l'J.uliG ci..:.:.o,n~agnc k commuyanl ju)qu'au maguJm ck \<1 )nciClf de collcctc r)u de translQrmaiton. Art. 166. - Les ccnificats serom Ct.lhlis $Clon lcs rtmdi'I,,~ 1.10fln,~ p:,r )f!.~ \'.;1~rvir1-~ 1fr• l'f:lr:v:.cr: lm,prx11011 de iJ viJm/c de v()/1:,i/lcs Art. 167. ~ Sont Sill~JCS, dCtruJLCS OU dCnaLur&:s Jes uirc1sses de volai!lcs, OICS OU canards prCscn!.'.lJ\t !es .dtCr:lllons suivames: carcu~5c3 ~uigncusc'.l carc11ssc3 rCpugnnntc~ c:m:asses fiCvrcuscs carc:isscs purrCfiCCs ~ can.:asses insuffisanlcs carcasses toxiqucs ~ ..:an.:asscs conwrninCes c:i.rcas~es irradiCcs ,-'\ft. 168. - Dans ccrtains c:as el suivant dCcision de l'.igcnt contr61cur les c:in;::mes msuffisantcs 0u cachcctiqucs pourrom Cue livrCes il la consommation aprCs avoir CtC dCcl;1ssec,, dies scront alors vcnducs commc tcllcs. Art. 169 - Sont s:iisics en lOWlitC, dCnaturCCs ou ddn11Lcs, lcs carcasses prCscnwnt de~ IC:;ions de tuhcn:ulos<: . 11·i:11t\'. :l ~:ivoir: ,.iidll'XiC OU non ~·rnhi\mc t1cs l'olliculcs pilcux chapckt de ganglion~ o.:,ophai;1cn, hyp.:n.roph1c, dc lorJUon plu~ ou moms JC~CnlUL:C Jc~ li,;.,u~ ,ur k 1()1(' : gra11ul1c\ ..:ongc~llPn, rupture tk ,ur k tub<.: d1.~,·,ul k:,1(H1' uk,\c11.,,·, ,ur 1;1 rJ.l.: :i.norn;d1c, t.\lll\!•.'\l1dt1 Ii,,,,,., ,nC\lull,11.-,., d,., u, 111,1:,:., An.. 170. - Sont sa!SICS en totaliLC, CCnaturCCs OU d~lrllllC>. lcs carcasses rrr.~,~nurn1 rlrec; IC,inn, rlr dipht6nc .11·i:11rc ~ ~avoir. ..... dans la rCgion de la tCtc ct du cou · fausse:; membranes ou bl;JnC j-0,\J.t\ll!:C, <iCOOtdll.t\t k.1, ffiU'q'U!~-U,.CS \)'.,~,:'.;lk'.',, l'ld':,<l,1,c:, ct ~·onJtmc\iviales, ou des tumcurs arrondics concorrniames ou nnn, ukCfCc:i :iu JuvCJu Ju tCgumcm c11t.anC. An. 171. Sont saisies, dCtruitcs ou dCnaturtes, !es l:.ln .. a.~~cs prCsentant des !Csions de choldrn avldir~, 3 savolr: wngcsuon capiilaire avcc cvanose 1.Ss1ons de septic6rnie hCmorragique cx:;ud;Hs dans Jc pCricardc ou le pfotoine. Art. !72. Sont saisies, dCnaturecs ou dCt.ruitcs. les s,;arca~~e, presen1.ant des iesions de pcstc aviaire a savorr: ICsions de scpticCmie ~ congest.ion du foie co:oration choco!at souvenl cxsudalS dans le sere.uses hCmorragics du U'actus digcstif. Art. 173. ~ Sonc ega!cmcnt saisies en tot.alitC. dCnaturCS ou d<!truitt;s lcs carcasses d'anim.iux aucints d'autres .ifi'cctions Le!lcs que · pastcurellose aviaire !JJU\ .t;!IU~t: iJVi;Jllt; salmonellose aviaire ~ pullorose aviaire, •~t rri\;,,•nt le-~ l6sioris communCmcnt d6crites l' AffCremcs, ou dorH Jes e.xamens pcrmctlraicnt de dCcClcr !cs gcnncs de lC:S affcrnons. An.. !74. Les carcasses D(CScnt:mt des sil!ncs de paras1toscs pourront Ctrc livrCCs au commerce aprCS un ~pluchage large ct soigncux et e1iminatoirc complC1.c des ()rgancs infeles. CllcJ icmnc d&;.la~:iCC:. cl vemlucs c1Jmme tcllcs iQll'i '.'tiqucltc le menlionnant. Art. J75. - Sonf saisies. denatures ou dCtruites tcs ..:arc:issc~ de volailles, oics, canards, rcfrigCrCCs ou conge!Ces rrCv;mant les d6fauts dCfinis au.'( articles ci-dessus, ainsi quc les suivants: dCCongCldtion towlc odeur de formcntation pulride pwcfact.ions divcrscs r:incid11.C . Inspection des poissons poison., fr.iis .-\r1. 176. - L1~~ poisson~ fra1, doiv,·nt r0 0\Cnlcr k:s .·.1cwtcr1.'' su1vants: ;1,p~,·t brilLrnt \'Oukur vive ,:(·;,ill,;,:, brillant.::;1 Vl adh~r<'ntCc; 1ril vif, rcbondi, pt1rilk large ct nrnrc l'operculc Cl.ant sou!cvC, lcs br:rnch1cs doivent 1<1raitrc roses ou rou1-1:cs, a odeur 16,g~re de mar6e ~ ['anus cloit etre herm6Liqucment fcrme 1c venlre doit avoir unc courbc rCguliCrc, sans 11s,cntcnt n1 dethirurc It; poisson frais est fermc et rtsiste a la prcssion des :i l'ouverture de !a cavitC abdorninale l'mti:-,slin et lcs ·Jrents visceres apparaissent nets ct brillanis : le ¢-ritoine :cLJl est teinte de noic 177. - Sant retires de la consommation, saisis. ru1L> ou denatures Jes poissons appartcnant a1ix espt'.(;CS .<:reuses, et certains poissons en pCriode de frais. ,c:s po1ssons provenant de cours ct·cau qu1 servcm 1nonctoircs J certaines fabriqucs ou usincs pour.Ont Cue :rdits a la consommation suivJ.nt la nature des prodmtS crses. :. 178. - Som saisis, detruits ou denatures Jes polssons ,cnr.ant les signes de pulrCfacLion suivanlS : :.ispect teme et sale cnduit gras ct gluant aff:c1issement deformation, aspc,;;t trouble du gloge ula1re branchies sCChes, dCcolor&-s, gris5Lres iJ. cou!curs ,rmalcs corps mou, flasque, depre~~ible, ave.:: anus bt-.'.ln; odcur de putrCfacLion caraclCristique visceres temes ramollis, maccrcs, malodorants. \rt. 179. - Sant saisis, dClru1lS ou dCnaturCs !cs poissons ;,;ntaru les signes des affections suivantcs : ictcrc maingreur, anCmie, Cdsie :iscitc, kyste de !'abdomen pesLe rouge des cyrinides !epidorhtose des poissons blancs ~ sepucemie u!cereusc 1yphus, pcste, furonculose tuberculose. \rt. l&O. Som rn;sis, n.&1n,i1~ r:,11 ri<'n!l111r1"~ le.~ p<1k~nn~ ::;cntant des signes d'affcctions parasitaircs. et en uculier: psorospermose epithClioma ~ ichtyophtitiase ladrerie ligulose •·· dipkntomiasi~ &:hyrophyriques mycoses (saprolignCf's etc,.,), n. 181. - Soot saisis, dctruits ou dCnalurCS Jes poissons ls dans l'eau, noyes, eventrCs, portcurs de tumcurs. \11. 182. - Pourront Ctre lai~-~e-~ i'l la r:nMnmm~1ion k's ,sons defonnes, a pigmentation modif1C-C, a Lumcurs bicn rnit&::s, a condition d'Ctre d&:las~es C't vcndus commc ,ous euquette le menlionnant, et a condition Cgalcmcnt la Ladle du sujel permcttc un Cpulchage large ct :ncux.. Poissom prCparCs. An. rn3. - Les poissons set.:s s&hCs sa!Cs ou iumCs ou prCscntant plu$icurs de ces carnctCrcs a la fois er porwnt !cs lr:.iccs de !'alteration connue sous le nom de "rouge'' sonc llvrC~ au commerce SI la colorn1ion rouge n'cst quc lcgtre, si ku,- c:h.1lr- .;;Jl r-bi~t.J.nt.;; ct .sCch. , \JL ~ 'ib Jl'.: d\~g,1g1~11l dUI..UIH,; odcur, mCrne ltgCre, de pulri.'r;iction. II nc sont cependant livres au commerce. qu'aprCs lavage, hmssace ct Cpluchaee ~oigncux. Si le rouge a pcnCtrC a l"mrCricur des li$sus, s'i! ya une odcur, mCme faible, de putICfaclion, ,)u une odcur fade, ces poirnrns ~ont sais1s, dCrruits ou dCnaturCs. Art 184. - Les polssons secs, sCl;h&; sal6s, fumCs a chaud ou a froid prCSent.anL !cs dCLiuts suivams · .:.spcct vieu1- et us6 chair grise ou jauniltre, s'cfnlocham ou s'effn1.ant scront dCc\asses et vendus comme tels sous Ctiqucue le mcntionnant. An ... 185. - Les poissons socs sCchCs sales, fumes a chaud · ou a froid seront saisis, dClruiLs ou d6n::itur6s s'Jls prCscment !cs altCrations suivantcs : putrCfactions diverses moisissures profondcs ranciditC accusCe. Art. H\6.- Ces mt':mcs poissons, a !'exception de ceux yu1 onl ClC fumes a chaud, powTom sur avis de l'agem contr6lcur. etre livres a la consommation dans certains cas. no1.arnmcm s'il s'agit de: rancidite peu accusCc moisiSsurcs supcrfic1cllcs, !Is scront, avam la misc a la cons0n1mauon. I"i.WlJCt i:run .Spluchagc large et soig11e11:c Art. 187. - Les p<:;~sons refrigCfCs par la glace ou par ~:rnm11rf', Ir~ pt:iiHr:in~ r:ongli'Ms pr6:(!ntanl !-:!S :tlt.6r..tiont .-;uivantes ; souillures divcrscs deGongC!alion supcrficicllc ou profondc ~ puLrtfaclion divcr5es poissons rccongc!Cs mois issures Art. 188. Sont saisis, dCtruits ou dCnaturCs le~ poissons rcfngCrCs ou congclCs present.ant 1es 5igncs de maladies ou af1Ct:t1ons CnumerCs aux articles prCcCdcn(::;, lns{J\;clion des conserves Art, I 89. - Le::; ton~crvcurs sont trnu., de mcttrc J la di~pmiLion du Service d'ln~pccL1on Jn..,: \'\uvc pcrmctl:lnl l'Ctuv:.igc ;) 37· C ch:: I %, ( u11 pour i.:cnu du nornbrc (!Cs hoitcs de chaquc journCc de producll(W, l:i:.is,Ccs par .iowda~c ct sC!k d'ctutud<.1vi.:~. Art. \90. - AprCs Cluvagcs le S..:rvice d'!nspcCLion f" (;l~:v<,: lll! rninimum de dew; boito;J par journ~ de Lihr11.::nion JXlUr examen but6riologn.-1ue p.u le Labo!'Jlo,rc V61Crmairc ou iJ. dCfaut par \OUL ;iutrc LJboratoirc habililC i.l ~·c1 ci'f-:L Art. 191. --·· Les conscrvcurs nc peuvcnl mctl.l'e en vcntc un lot tlc conserve quc l S (quinz~) jours aprCs sa fabrication ,:l J[irCs ,ivis favornblc du L;ibomoirc ch:J.rgC du corur6!c de ,,iluhnt\.'. Art. 192 11 est mtcrda · d \::mployer pour la pcintlL·e extCricurc des bolt.cs de ,,>r1---,1r, c, des ~oul,;,u.rs ou v•:rm~ conwnant d,:,~ C!f'mcnts tox1qucs ou susccpub!es de sc dClJchc1 par &.:1:its JU rnomcnl d<: l'ouvc:nurc de~ dites boitcs. D'cmployer pour le vcmisage intCricur des boitcs de ..:on,crves du vemis contcnanl des C!Cmcnu; toxiques a l'i:::xception des vcm1s qui ne sonl pas auaqu:iblcs a froid par l':1c1dc ni1tiquc conccntrC. An. 193. - Le~ 1..rn1~c1v,:;~ 1J!65r.11w1H le~ dCfaut5 ,mv::ints: boitcs rouil!tes bnirr-~ <"'~hr.~~1',~.~ ~-~ boltcs Ooches bopites becquCcs bollcs vicilles sont consignees en observauon. Ln prC!Cvemem d'un nombrc cc boilcs Cgal a 4 % (quaLre pour ccnl) du lot effectuC. St la proponiori de boitcs prCscnlant un des dCfauts .. Hle55u;; restc inCcricUJc a 20 % (',ingl pour cent) des ,,1i~1cs particllcs et un tn sont cn::ctuCs, ct le restc l1vr6 a lu , (Jn~nmmation. .~rt. !94. - Dans le c:is oll un lot de conserve prcscmc ks d0fauls suivanLs · boitcs a mauva1sc odc1,ir boitcs souillees boitcs bombCCs. Urw s.;1sit.: paillellt: vu Lut.ak t::>L µ1u11u11i.;0..: i.;u11fu1111t:111i:1iL :1ux 1fopositions de ]'article prCCCdcnl. Jnspcc110n du g1h1cr Art. 19:L Les gibicrs rr:1is. r'.!fngCrC.s ou ct1ngdl6s prCscm.anl Jes altCn1lion5 ICgCres suivantcs sont livrCs au <Pllllll(.;ll.l: dfJlb UII Cplw, .. hJgt; l,u:.,c 1:t )l'i!.,111.0UA, ,ouillurcs lCgCrcs di11crsc~ tikhcs no1dlrcs provcn:.im t.ks t:on1usion~ dllcs JU 11,,,,~1, rlr- 1~:1n~ron dCshydra1,;1tion Jc.:s tissu~ m1N:u1Jircs d-: .wr 1·:il'C ··- ICgCrcs ox;1dat1on r,rO>(x.jU:1m wn JChut de r,lllCIS'.iCtnClll ,ko gr:iis~c~ dfrongcl:.ninn ICgi:rc en surfac.:c ¾uivic di: n:i:ongClauon moi,1ssurcs supcrfo:icllc~. Art. 196. - SonL saisis, delruits ou dCnalurCs !cs gibicrs I ro.i.,, rcl"ngCr6:; ou congclc~ prC5cnt.ant !c3 a!tcra1juo::, ~Ul\·JntC~: odCltr sulfureuse ou putnde pulrl'factions di verses •···· rnois1ssures profondes dCCongt'lalion profonde ~outes altCrations d'ordrc phawlogiqtie dCC(:1,fos en 1nncuo11 des feglcs cl:,ss1ques de l'mspccuon des viandcs. Art. 197. - L;t .prat.iquc d1tc du "f:lisandage'' est inLcrdite. Tout g1b1,:;r ra1sande scra considCre commc pulrCCiC et en ~·on,¢qucn.;e s.i.isi. dCn::ilurC ou dCtruit. (nspeClion des (Eufs. Normcs de commcrciali.s;:iiions .. .. 198. - Sont considCrCs comme frais Jes ccuf$ qui n'oril pas Cte soum1s a un procCdC de conscrv::ition. Lei 1rurs sont qualifies · ~) - <;;.\t.r.1•fra1". ~i la <;;h<1mbrc ii i.li.r ii 4 mm d'6pah~cu1 ;.iu plus bl - rrais: si la chambrc a air a 6 mm d'Cp-iisseur au plus. Art. 199. ~ Les ccufs conserves doivent porter la mention, 1u1vant le cas "stabililC ou ·•conserve" ainsi que la done de la pr6paralion qu'ils ont subi. La chambre a air a 9 mm d'¢paisseur au plus. Art. 2((). - Les ccufs prescni.ant lcs dMauts suivanrs: .., prC~cncc d'embryon en dCveloppcmcm (tiiche rouge) p1JLrCfuction presence de !aches noires sous la coquille prC~cnce de germes par.hologiques pour les humains ,orn saim, dC.tru1ts ou dCnaturCs. Inspection du fail et produits d6riv6s Arc 201. - Le !ait est k pro<luit intCgral de la traite totalc et ininterrompue, d'une fcmelle IailiCre, bien p◊rtantc, tl!cn nourne et non surmcnCC. II nc doit presenter aucun caractCre pouvant le rendrc impropre /J. la consornmation. II do1t ~tr!': pur, d'une proprCtC irrCprochablc, nc posscder ni ndcur. ni ,aveur, ni coulcur ;rnonnale, nc pa~ contcnir des ,;ormc~ po.thog6n,:::i, provcnir de YitChc~ 11yant mi!> l,.,,.1~ lk:µub .,cpl jour au moins et indemncs de LOutcs maladies repuLCCs 1.-'0ritagicuscs. Son aciditC totale ne doiL pas dCpasscr PH = 6.50. Art. 202. - Le lait nc t'Cpondant pas aux conditions u•dcssus eTioneet!s ser:i cxclu de la consommalion. saisi, d~truit ou dCnaturC. Le personnel appc!C u man1pulcr le laH do1L ve1!!er a la proprCtC corporcllc et vcst1mcntaire. .'\rt 203. - Le malefic] uuhsC pour le tnnsport ou Ia ,,•111,' du bit doit Ct.re lCno.i proprc. Le lait doit Ctr~ proLCg~ ,k l:1 po11Vi1Cre, des m:ilproprctCs cl du niyonn.::rncnl sol;iirc dir, .n Art 204. - Nul nc pcuL manipu!cr le \;JiL :, 'il est :1u,:i1ll d'un,' m:ilad1e dont lcs gcrmcs sont ,w ,~,:;ptibkj tk ,wminer le lait, s'jJ est porteur de gennes ou .s'iJ est pose" a la contagion d'une telle maladie, TTTl\EV Repression des abatlages clandestins dispos1tions genbale.s .\rt. 205. - Est considCre comme abattage clandes~n, 1t abatta.ge ou habillage <l'ammal de ooucl1ecte ~v1.n:s, 1ns, caprins, porcins, chevaux, camelin~, asins} qrn a he~ dehors d'une aire d'abau.age controlee, dun abalto1r blic, ou d'un abaUoirprivC aulOrisC. Art 206. - Les propriCtaires et habitants qui tlCvent des ,rnaux po11r Jes consomma1ion personneJJe on~ cependam faculte de \es abaure chez eux, pourvu que ce soil en lieu JS ct completement isole de la voie publique, sur laquelle sang et les issues ne devrom jarnais etre repandus. A.rt, 207. - Cetro m-Jme di.ipcn:;e -est apph<Jabla a!M" ui.ages effectues tors des ceremonies rituellcs reconnues r !'usage. :,n.. 208. - Toute commercialisation de viandes abanues 15 les conditions autorisCCs aux articles 179 et 180 est ~rdite. An. 209 ..... ~ Toute commercialisation de viande abattue ns les conditions mentionnCes ii I 'arlicle 178 esL intcrditc. Art. 210. - Toute viande abatlue clandestinemcm, toute 1m.k; wi::, cu vcu~ m; port,.ml fldl> l'c:.w.mpillc du 5,;;,rvicc mspeetion saniuire veterinaire, sera immCdiatement saisie. Art. 211. - L 'abattage clandestin est un dClit. Art. 212. - Sont charge$ de la repression des abauages rndestins chacun en ce qui le conceme : Jes autoriti.!s p!'efectorales ou minicipalcs les agents de I "Autonte vetermaue NallonaJe llllment ,:mdatlis et assermentCS. Les penalitis 1\rt. 213. - Seront passibles des peincs prevue.s 11'.I• la loi nu !es delits : · /0) co~ qui zoroM rendu:- coupablc.s d'.i.bau.igc ~fldestiri 2 ~) - ceux qui auront vendu ou mis en vente de la iam.lc c11 pmvcu.aut:e U'aW1.W11,c 1.:la11lk:-sLi11 3°) - toute infraction aux articles 206, W7, 208, 209. Art. 214 - Le Ser.retaire: ci'F.1a1 i\ l'Flevage. Ir: MinistrP. ~ la Sant.e et de I' Action Sociale, le Ministre de la Justice ;arde des Sceau,i;, le Ministre de I' AdrninistraliQn crritoriale, le Ministre de la Defense Populaire et de la ~curilC, le Minisu-e du Commerce et de Approvisionoement du l'euple, le Ministre des 1-'inances, .sont charges, chacwi en cc qui le conceme d"e t'i-:.-~eculiori du present kiti qui sera oublie au Journal Officiel du Fa.~o. La Patrie ou la Mort. nous Vaincrons ! Ouagadougou, le 22 Novembre 19&9. C'..apitaine Blaise COMPAORE U Suritair, <i E.t.al A I' F./,.,,,.lf"' Amadou GUIAO l,c M"'-'-'trt ,;Jz faJw.riu uarth c1IJS Seta"-" KOMY Sambo Antoine Lt Mini.,wi du. C°"""'"c' tt di: I' Al'rn•~;,;,,,.,.,...,.,.1 du P,uplL Frederic A. KORSAGA Kanidoua N ABOHO U Minislrt ,;l.~ r A,t,;uAfrrtUiol'I'. f.1. MilWtn/USFw,.uu Bint0t.1 SANCXiOH