State standard “Wheat brown flour of the first variety, fortified with vitamin mineral mixture. Technical specifications”

HlMeueuue .N'2 2 K O'z DSt 1104:2011 rOCYMJ>CTBEHHl,IH CT�T PECIIYBJillKH Y31>EKHCTAH ...-; ,, . . MYKA IllliE� XJIENODEKAPHMI IlEPBOro COPTA, ONOrA�EHHMI BHTAMIDIHO - Ml:IHEPAJil,HOH CMECI,IO Texuu�ecKueyCJIOBHH fu.l{aHHC OcpHUHaJILHOC r.TamxeuT Amendment No 2 K O'z Dst 1104:2011 State Standard of the Republic Uzbekistan Wheat Brown Flour of the First Variety, fortified with a Vitamin Mineral Mixture Technical specifications Official Edition Uzbek Agency for Standardization of Metrology and Certification r. Tawkeht .. ,, Узбекское агентство стандартизации, метролопш и сертификации ОКП929310 МКС67.060 Изменение № 2 к O'z DSt 1104:2011 Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, обогащенн·ая витаминно­ минеральной смесью. Технические условия Утверждено и введено в действие постановлением Узбекского агенrства стандартизации, метрологии и серти фикации (Агеmство «Узстандарт») от ёб. '2-1/, 2019 г. № ~-Ji!i /4( Дата введения 0/. ОЬ. ,!?,о/.. 9 Раздел 2 Нормативные ссылки Дополнить перечень ссылкой на следующий нормативный документ: «O'z DSt 3221:2017 Витаминно-минеральная смесь для обогащения муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» • • Обозначение стандартов «ГОСТ 26361-84» заменить на «ГОСТ 26361-2013», «ГОСТ 27839-88» на «ГОСТ 27839-2013». Раздел 3 Технические требования Пункт 3.1 изложить в новой редакции: «3.1 Мука должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться в соответствии с Правилами организации и ведения технологического процесса на мельницах [1], технологической инструкцией, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением требований, установленных [3] и действующих санитарных норм и правил.» Пункт 3.2.1 изложить в новой редакции: «3.2.1 Пшеница, предназначенная для переработки в муку должна соответствовать требованиям O'z DSt 880, ГОСТ 9353 и [4). Пункт 3.2.2 после ~<O'z DSt 1098» дополнить «или O'z DSt 3221.» Пункт 3.6 изложить в новой редакции: • «3.6 Витаминно-минералъная смесь для обогащения муки должна соответствовать требованиям O'z ПSt 1098 или O'z DSt 3221 и дозиро))атъся по нормам, утвержденным Министерством здравоохранения РУз: норма ввода витаминно-минеральной смеси по O'z DSt 1098 - 120 g на одну тонну муки; норма ввода витаминно-минеральной смеси по O'z DSt 3221 ..:.. 200 g на одну тонну муки.» Пункт 3.8 изложиµ, в новой редакции: «3.8 Содержание микронутриеmов в муке должно соответствовать нормам, утвержденным Министерством•:u~,равоохранения Республики Узбекистан, указанным в таблице 2.»· iron zinc '-..,/ Изменение № 2 к O'z DSt 1104:2011 Таблица 2. O'zDSt 1098 ... O'z DSt 3221 Наименованf!е Норма Наиме~ование Норма микронутриеlfГОв содержания, микронутриеlfГОв содержания, в в пределах, пределах. mg/kg муки mg/kgмyКИ Мин<Фальные вещества: Минеральные вещества: Железо 40,0-65,0 Железо 16,0-40,0 Цинк 15,0-30,0 Цинк 26,0-50,0 Виrамины: Вигамины: В 1 (тиамин) 1,6-10,0 В 1 (тиамин) 1,3-4,1 В2 (рибофлавин) 1,4-12,0 В2 (рибофдавин) 1,8-5,2 РР (никотинамид) 10,0-40,0 Вз (ниацин) 9,9-29,0 В0 (фолиевая кислота) 1,0-4,0 .В9 (Фолат) 0,6-1,9 В12 (цианокобаламин) 0,002-0,006 Примечание - Содержавие микронУI1Jиентов определяется по уровню железа и цинка Пункт 3.9.1 изложить в новой редакции: «З.9.1 Упаковка муки - по ГОСТ 26791, O'z DSt 1722, [3] и [5].» Пункт 3.10.1 изложить в новой редакции: «3.10.1 Маркировка муки-по O'z DSt 1722, [З] и [6].» Пункт 3.10.2 изложить в новой редакции: «3.10.2 Информация о средних значениях пищевой ценности в 100 g муки в приложении А.» Раздел 4 Требования безопасности Пункт 4.4 изложить в новой редакции: «4.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в муке не должно превышать допустимые уровни, установленные в [2] и [З].» Раздел 6 Методы контроля Пункт 6.1~ изложить в новой редакции: «6.16 Определение содержания витамина В3 (ниацин) и витамина РР (никотинамид)-по ГОСТ 29140.» Пункт 6.17 изложить в новой редакции: «6.17 Определение содержания витаминов · rруппы В, микроэлементов железа и цинка допускается по международным методам и методам Министерства здравоохранения · Республики Узбекистан, утвержденным в установленном порядке.» , Раздел дополнить пункто~ 6.27 . «6.27 Допускается проведение · испытаний по другим нормативным документам на методы, включенные в Перечень нормативных документов в области технического регулирования, "1t~N11Шlfx Ш-*'"11 &>tбора образцов, ИСПытан ИЙ И измерений продукции, ff.j1t~~~H'fflfJ sJPet'JfИ СООТВетСТВИЯ продукции требованиям, установленным в f3 и ». . . • "О VLA NAZORATINI MUVOFIOLASHTIRISH 2 . BOSIIOARMAS 1 O'z DSt 1104:2011га 2-сонлн узгартирнш УзР Согшщни сак,лаш вазирлиги СЭНББ . бош муrахассиси УзР Согли~и сак,лаш вазирлиги овкатлаhиш гигиенаси 69йича бош муrахассиси ~ И.В.Шарипова ~А.С.Худайберганов УзР СоFЛИI(НИ сак,лаш вазирлиги болалар бош гематологи Республика ДСЭНМ бош шифокор Jринбосари Республика ДСЭ:НМ санитария-гигиена лабораторияси мудираси Д.Н. Сулейманова А.М. Шукуров М.А.Шамсутдинова «Уздонмах.сулот» АК бош муrахассиси d,tu.~Jl-~ А.Г.Менrлиев • «Donmahsulotlari ПСhМ» МЧЖ ?JtUe-U.tJ директори • • Д.А.Гафурова «Саломатлик - З» ЛАОМБ озик-овкат ~ махсулотларини бойитиш дастури менеджер ~ Д.Б. Хашимов «Саломатлик - З» ЛАОМБ озик-овкат ~ / махсулотларини бойитиш дастури муrахассиси ~ ..---А.А.Байкулов «Donmahsulotlari ПСhМ» МЧЖ стандартлаштириш булими бошлиrи O'ZSTANOART AGENТLIGI STANOARTLASHT/R/SH УА OAVLAT NAZORATINI MUVOF/OLASHTIRISH 80S1\0ARMASI О.Н.Кушвид O'z DSt 1104:2011га 2-сонли узгартирнш КЕЛИШИЛГАН «9'здонмщсулот» .Лкционерлик компанияси 2019 й. « tJ/-1' » t:t:J , /-1' .5'-~~ -ь.36- СОIШИ хат КЕЛИШИJП'АН «TOSHКENT NON» Нон ишлаб чи1<арувчилар уюшмаси · 2019 й. « 2.. g » t:t:J~.3'----­ &6- /6Zт - СОIШИ хат •. ТАСДIЩЛАЙМАН 9'збекш;! ~еспубликаси Cor. ,i, - вазирлиги Санэ • бolIII(apмacи 2 '~~C~i:}~l!~:.~-: ·.)~J D'ZSTANDART AGfNТl/G/ STANOARТLASHT/RISH VA DAVlAТ NAZORAТ/N/ MUVDFIOLASHT/R/SH BOSHQARMASI . Мирзабаев ' . Изменение № 2 к O'z DSt 1104:2011 Приложение А изложить в новой редакции: Приложение А (обязательное) Информация о средних значениях пищевой ценности в 100 g муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, обогащенной юrгаминно-.минеральной смесью по O'z DSt 1098 Наименование · веществ Содержание веществ Белки,g 10,6 Жиоы,g 1,3 Углеводы, g 67,1 Энергетическая ценность (калорийность), kJ / kcal .1386/331 Минеральные вещества, mg: Железо 4,0-6,5 Цинк 1,5-3,0 Витамины, mg : В1 (тиамин) 0,16-1,0 В2 (рибоdшавин) 0,14-1,2 РР (никотинамид) 1,0-4,0 В0 (фолиевая кислота) . 0,1-0,4 Информация о средних значениях пищевой ценности в 100 g муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, обогащенной витаминно-минеральной смесью по O'z DSt 3221 Наименование веществ Белки, g Жиры,g Углеводы, g Энергетическая ценность (калорийность), kJ /kcal Минеральные вещества, mg: Железо Цинк Витамины, mg: В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) В1 (ниацин) В9 (фолат) В 12 (цианокобаламин) :,. Содержание веществ 10,6 1,3 67,J 1386/331 1,6-4,0 2 6-5,0 0,13-0,41 0,18-0,52 -- ., .... тD, /а-2,9 U L.) /111Ul\11 1 ""' .... JJ,{ 0.-0,19 STAN А R ТLА:5Н 1 1111~00( Т-0,0006 OAVLH, NHORAТ I N 1 MUVOFIOLASHTIRISH BOSHOдRMH 1 з Изменение № 2 к O'z DSt 1104:2011 Раздел Библиография дополнить: " [З] МГR.007-2016 [4] UzТR.99-007:2016 [5] UzТR.476-0Zl:2017 [6] Uz1R.490-022:2017 Специальный технический регламент Республики Узбекистан «О безопасности продуктов переработки зерна», уrвержд15нный постановлением агентства «Узстандарт»от17.11.2016г №МТР-7; • Общий технический регламент Республики Узбекистан «О безопасности зерна», утвержд/5нный постановлением ·кабинета Министров Республики Узбекистан от З 1.ОЗ.2016г №99 Общий технический регламент Республики Узбекистан «О бёзопасности упаковки, контактирующей с пищевой продукцией», уrвержденный постановлением Кабинета Министров Республики Узбекистан от 07 .07.2017г №476 Общий технический регламент • Республики Узбекистан «О безопасности пищевой продукции в части е/5 маркировки», утвержденный постановлением Кабинета Министров Республики Узбекистан от 12.07.2017г №490 Раздел Библиографические данные: Заменить код «ОКС 67.060» на «МКС 67.060». Коды «УДК 664.64» и. «Группа Н 31» исключить O'ZSTANOART AGENTLIGI STANDARTLASHTIRISH УА DAVLAJ HAZORATINI MUVOFIQLASHTIRISH BOSHOARMASI 4 O'z DSt 1104:2011 га 2-· сопли узгартириш Библиография булими I<Уйидагилар билан тулдирилсин: [З] МТR.007 - 2017 [4] UzТR.99-007:2016 [5] UzТR.4 7 6-021:2017 • [6] UzTR.490-022:2017 «Узстандарт» агентлиrининr 2016 йил 17 ноябрдаги МГР-7· -сонли kарори билан ц1сдиl(,Ланrан «Донни l(айта ишлаш махсулотларининr хавфсизлиrи туурисида»rи Узбекистон Республикасининr Махсус техник реrламенти Узбекистон Республикаси Вазирлар Махкамасининr 2016 йил 3 1 март 99-сонли I<арори билан тасдиl(,Ланrан «Дон хавфсизлиrи туFрисида» rи Узбекистон Республикасининr Умумий техник реrламенти Узбекистон Республикаси Вазирлар Махкамасининr 2017 йил 7 июль 476-сонли l(арори . билан тасдиl(,Ланrан «Озиl(-ОВI(ат махсулотлариrа теrиб :lРадиrан I<адоl(,Ларнинr хавфсизлиrи туурисида» rи Узбекистон Республикасининr Умумий техник реrламенти Узбекистон Республикаси Вазирлар Махкамасининr 2017 йил 12 июль 490-сонли l(арори билан тасдиl(,Ланrан «Озиl(-ОВI(ат махсулотини тамmлаш юзасидан унинr хавфсизлиrи туFрисида» rи Узбекистон Республикасининr Умумий техник реrламенти Библиография маълумотлари булими: «ОКС 67.060» коди «МКС 67.060 » га узrартирилсин. «УДК 664.64» ва «Гурух; Н 31» кодияарни олиб ташлансин. U'ZSTANDART AGENTLIGI STANOARTLASHTIRISH УА О А V L АТ N AZ О R АТ I NJ MUVOFIQLASHTIRISH BOSIIOARMASI 4 •. O'z DSt 1104:2011 га 2- сопли узгартириш А плова янги тwq,ирда баён этилсин: А илова (мажбурliй) O'z DSt 1098 • буйича витамин-минерал аралашма билан бойитилган биринчи навли новвойлик бущой унининг 100 g даги озиI<;авий ~ймат туrрисидаги маълумот Моддаларнинг номи Моддаларнинг мимори О1<силлар, g 10,6 ЁFЛар,g 1,3 Углеводлар, g 67,1 Энергетик I<;иймати (калориялилиги), kJ / kcal 1386 / 331 Минерал моддалар, mg: Темир 4,0-6,5 Рух 1,5-3,0 Витаминлар, mg : В 1 (тиамин) 0,16-1,0 В2 (рибофлавин) 0,14-1,2 . РР (никотинамид) 1,0-4,0 Вс (фолий кислотаси) 0,1-0,4 O'z DSt 3221 буйича витамин-минерал аралашма билан бойитилган биринчи навли новвойлик буFдой унининг 100 g даги ози1<авий ~ймат туrрисидаги маълумот Моддала нинг номи Энергетик ~ймати -(калориялилиги), . kJ /kool Моддала нинг мимо и 10,6 1,3 67,1 1386 / 331 1,6-4,0 2,6-5,0 0,13-0,41 0,18-0,52 STANDART OAVLAТ NAZORATINI MUVOFIOLASHTIRISH BOS\\QARMAS 1 3 Изменение № 2 к O'z DSt 1104:2011 СОГЛАСОВАНО ~ЕРЖДАЮ Акционерная компания "Уздонмахсулот" Письмо от «f)f">> &4'; 2019 г № $ -~ /4 .Г-,5'ЗG СОГЛАСОВАНО ~~:~~-/ Ассоциация производителей хлеба <<ТОSНКЕNТ NON>> Письмо от «2.9» 03. 2019 г № Об-/6L( O'lSTANDART AGENTLIGI STANDARTLASHTIRISH VA DAVLAT NAZORATINI MUVOFIOLASHTIRISH BOSHOARMASI авления аваРУз рзабаев г 5 Изменение Nt 2 к O'z DSt 1104:2011 Главный. специалист ГУСЭН Минздрава РУз Главный специалист Минздрава РУз по гигиене пиrания Главный детский гематолог Минздрава РУз • Заместитель· главного врача РесЦГСН Заведующая санитарно-mmенической лабораторией РесЦГСН ~ Ш.рипово Н.В . • d}уд,йберmвов А.С. &1s А Сулейманова Д.Н. ~ Шукуров А.И. ' j@.LЩ- Шамсутдинова М.А. Главный специалист ~ ..... ~ АК «Уздонмахсулот» ~Ю-- Менглиев А.Г. ~6i~nmahsulotlori ПСЬМ" =J.. ' 'iR,eii.if - Г,фурова ДА Менеджер Программы обогащена~ пищевой продукции при ЦБРП «Здоровье-3» • • Хашимов Д.Б. Специалист программы обогащения пищевой продукции при ЦБРП «Здоровье-3» Начальник отдела стандартизации ООО "Donmahsulotlari ПСhМ" •. O'ZSTANDART AGENТLIGI STANDARТLASHTIRISH УА DAVLAT NAZORATINI MUVOFIOLASHTIRISH BOSHOARMASi КушвидО.Н. 6 O'z DSt 1104:2011 га 2-: сонлн узгартнрнш 2-жадвал O'zDSt 1098 O'zDSt3221 Микронуrриентлар Ундаm · Микронутриентлар Ундаm номи меъёри, • номи меъёри, mg' /kg, mg/kg, оралиmда · оралИFIЩа Минерал модцалар: Минерал ·модцалар: Темир 40,0-65,0 Темир 16,0-40,0 Рух 15,0-30,0 Рух 26,0-50,0 Витаминлар: Витаминлар: В1 (тиамин) 1,6-10,0 В 1 (тиамин) 1,3-4,1 В2 (рибофлавин) 1,4-12,0 В2 (рибофлавин) 1,8-5,2 РР (никотинамид)' 10,0-40,0 В3 (ниацин) 9,9-29,0 В0 (фолий кислотаси) 1,0-4,0 В9 (фолат) . 0,6-1,9 В 12 (цианокобаламин) 0,002-0,006 Илова - микронVТРиентларнинг микдори темир ва рухнинг даражаси бvйича аник.ланади. З.9.1 банд янги тrоq,ирда баён этилсин: «3.9.1 Унни 1<адо1Q1аш- ГОСТ 26791, O'z DSt.1722, [3) ва [5] буйича.» 3.10.1 банд янги тrоq,ирда баён этилсин: «3.10.1 Уннитамrалаш - O'zDSt 1722, [3] ва [6] буйича.» З.10.2 банд янm тrоq,ирда баён этилсин: «3 .1 О .2 100 g ундаm уртача ози1<авий I<ИЙмат wисидаm маълумот А иловада берилган.» 4 - булим Хавфсизлнк талабларн 4.4 банд янm тцрирда баён этилсин: «Ундаm токсик элементлар, микотоксинлар, пестицидлар ва радионуклидларнинг ми1<дори [2] ва [3] да урнатилган рухсат этилган меъёрлардан ошмаслиги керак.» 6 - булим Назорат усуJiлари 6.16 банд янги тцрирда баt!н этилсин: «6.16 Витамин В3 (ниацин) ва витамин РР (никотинамид) ми1<дорини анИIQiаш - ГОСТ 29140 буйича.» 6.17 банд янги тrоq,ирда баён этилсин: «6.17 В гуруХИдаm витаминлар, темир ва рух микроэлемент.11арининг МИI<дорини хал1<аро усуллар буйича ва урнатилган тартибда тасдиI<Ланган Узбекистон Республикаси Согли~<ни caIQiaш вазирлиm усуллари буйича • аниIQiашга рухсат этилади.» Булим 6.27 банд билан тулдирилсин. «6.27 [3] ва [4] да урнатилган Мах.сулотларнинг белгиланrан талабларга мувофиI<;Лигини бах.щ1аш учун зарур булган, мах.сулотнинг намуналарини олиm, синовлари ва улчовлари усулларинr, ~'s'fmm т~чтдан·тартибга солиш сщасидаm нормати1Г,QЖЖатла р r ~тaf!t 'к'ир\./tилган бош1<а меъёрий ~жжатлар буйича синовларни утк&Ьl~В ~у A&IН·blтl~:Jl1.>1 А • . 2 OAVLAT' . NAZORATINI MUVOFIOLASHTIRISH BOSIIQARMAS 1 ОКП929310 МКС67.060 O'z DSt 1104:2011 га 2-сонли узгартириш Витамин - минерал аралашмаси билан бойнтилган биринчи навли HOBBOЙJIHK буFдой унн. Техннкавий шартлар Узбекистон стандартлаuпириш, метрология ва сертификатлашrириш агенrлиmнинг («Узстандарт» агенrлиги») 2019 й. «.Рб » 09 Qf'- J.Jil'<.. сонли I(арори билан тасдиI<Ланган ва жорий этилган Киритилиш санаси 01, 08.ш/ft 2- булим Меъёрий х.аволалар Руйхат I()'Йидаги меъёрий ~жжатrа хавола билан тулдирилсин : «O'z DSt 3221 :2017 новвойлик буrдой унини бойитиш учун витамин-минерал аралашма. Техникавий шартлар» «ГОСТ 26361-84» стандартининr белгиланиши «ГОСТ 26361-2013» га, «ГОСТ 27839-88» ни - «ГОСТ 27839-2013 » га 9згартирилсин. 3 - булим Техникавий талаблар 3.1 банд янги та,q,ирда баён этилсин: « 3.1 Ун мазкур стандарт талаблариrа мувофиI< булиши х;амда Тегирмонларда технологик жараёнларни ташкил этиш ва юритиш I(оидаларига [1], урнатилган • тартибда тасдиI<Ланган технолоrик йуриl(Номага, [3] да урнатилrан талабларга ва амалдаги санитария меъёрлари ва I(оидаларига риоя I(илган х;олда ишлаб чиl(арилиши керак.» 3.2.1 банд янги тах;рирда баён этилсин: «3.2.1 Ун ишлаб ЧИI<ариш учун мулжалланган буrдой O'z DSt 880, ГОСТ 9353 ва [4] талабларига мувофиl( булиши керак.» 3.2.2 банд «O'z DSt 1098» дан кейин «ёки O'z DSt 3221 .» билан тулдирилсин. 3.6 банд янги та,q,ирда баён этилсин: . «3.6 Унии бойитиш учун витамин-минерал аралашма O'z DSt 1098 ёки O'z DSt 3221 талабларига мувофщ булиши ва Узбекисто:Н Республикаси Соrлиl(Ни СЗI(Лаш вазирлиги тасдИI(Лаrан меъёрларда филиши керак: O'z DSt 1098 буйича витамин-минерал аралашмани киритиш меъёри - бир тонна унга 120 g. O'z DSt 3221 буйича витамин-минерал аралашмани киритиш меъёри - бир тонна унга 200 g.» 3.8 банд янги тах;рирда баён этилсин: «3.8 Ундаги микронутриенrларнинr миI<дори У'збекистон Республикаси СоrлИI(НИ саl(Лаш вазирлиги томонидан тасдиl(Ланган, 2-жадвалда берилrан меъёрларrа мувофиl( булиши керак.» , O'z DSt 1104:2011 га 2- сопли узгартuрuш УЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИНИНГ ДАВЛАТ СТАНДАРТИ ВИТАМИН- МИНЕРАЛ АРАЛАШМАСИ БИЛАН БОЙИТИЛГ АН БИРИНЧИ НАВЛИ НОВВОЙЛИК БУFДОЙ УНИ Техникавий шартлар Расмийнашр Узбекистон стандартлаштириш, метрология ва сертиф~атлаштириш агентлиги Тошкент ш~ри