Decreto Nº 416/997 - Reglamento técnico de identidad y calidad de la grasa láctea, aprobado por Resolución Nº 72/993 MERCOSUR

Decreto 416/997.- Adóptase el Reglamento Técnico de Identidad y Calidad de la Grasa Láctea aprobado por la Resolutión N° 72/993 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, que se anexa al pre sente Decreto, estableciéndose que en relación a la rotulación, estos alimentos deberán cumplir además con todos los requisitos establecidos en el Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994) (2.867*R)(2.867*R) 404-A NO 24.918 -Noviernbre 2S de 1997 Determinacion de grasa de origen animal: deberan ser cumplidas las siguienres relaciones de acidos grasos determinadas par cromatografia gaseosa de los esteres metillcos de los acidos grasos (Boletin FIL 2.651 1991 pag 39) Cu en d o a c d c rn uc s rrc feh .. cientementc que c s i us valures no se correspondan parcial 0 totalrnente con los obten ido s sobre la gra­ sa lacte a de una dererminada region Jechera, estes ulrimos podran ser tornados en cuenta como valores normales para dicha region, DECRETA: Articulo 10.- Adoptaseel Reglamento Tecnico de Identidad y Cali­ dad de la Grasa Lactea aprobado por la Resolucion No. 72/93 del Grupe Jv!cn"....Iu COII'':'U ..1<:1 M ERCOSUR, que se anexa al prcserue DecrCIO Y forma parte integral del mismo, A rticule 20.- En relacion a la rotulacion, estes al irnentos d eberan ,,"mp!;r adernas con tod{l~ I(\~ requ i e ito e e~lilnl,.{"irln<: "n pi R"SI a­ mente Bromatol6gico Nacional (Decreto No. 315/994 de 5 de julio de 1994). Articulo 30.- EI presente Decreto regira a partir de su publicacion en eJ Diario Oficial, Articulo 40.- Cornuniquese, publiquese, etc.. Dese cuenta a la Secre­ taria Adrninistrati va del MERCOSUR. SANGUINETTI - RAUL BUS­ TOS - ALVARO RAMOS· JULIO HERRERA - CARLOS GASPARRI REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE IDENTIDAD DE GRAM UCTEA. 1. ALCANCE. l.l Objetivo. El presente reglamento fija la identidad y los requisites minimos de calidad y genuinidad que debera obedecer la materia grasa de la base lactea de los productcs lacreos destinados al consume humane. 1.2 Ambito ue apucactun. El presente reglamento se refiere a la materia grasa de la base lactea de rodo s lo s productos lacteo s comer ciali zados en e l Mf:RCOSUR. 2. REQUISITOS. La materia grasa de los productos lacreos ylo la materia grasa de la base lactea de los productos lacteos con agregados, debera responder a las siguienres exigencias: 14:0110'. I 12:0/10:0 0.30 (0.95-1.3) 14:0/12:0 14:0/8:0 (3,0 ·4,1) (1.85-2,3) Punto de Fusion 28 a 37·C In die .. d .. refracc;6n (~O·C) 1.1520 Q 1,1566 lndice de lodo (Wijs) 26 a 38 lndice de Reichert Meissl 24 a 36 tnorce de roienske 1.3 a 3,7 lndice de saponificacion 218 a 235 ( KOltstoder) AOAC 920. 156 eo I)·, J"YU AOAC 920. 157 ed IS·, 1990 FIL 7/1.: 1969 confirmada 1983. FIL81959 confirrnada 1982. AOAC 925.4[ ed 15·, 1990. AOAC 925.41 ed 15·, 1990. AOAC 920. 160 cd 15", 1990. Determinacion de grasa de origen vegetal: negativo Metoda: Detecci6n de gr asas vegetales en grasa de leche por crornatografia en cana delaada de los esteroics (FIL 38: 1966. con­ firmada 198)} ylo Detecci6n de grasas vegetates en grasa de leche per cromatografia gas llquido de los ester ol es (FIL 54: 1969). CARILLA N· ld.