Acuerdo Nº 1.271 - NSO 67.01.04:06 para quesos no madurados

DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. ACUERDO N° 1271 San Salvador, 18 de diciembre de 2007 EL ORGANO EJECUTIVO EN EL RAMO DE ECONOMfA, Vista la solicitud del Ingeniero CARLOS ROBERTO OCHOA CORDOVA, Director Ejecutivo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia (CONACYT), relativa a que se apruebe la NORMA SALVADOREiA OBLIGATORIA: "PRODUCTOS LiCTEOS. QUESOS NO MADURADOS. BSPBCIPICACIONES (PRIMBRA ACTUALIZACI6N). NSO.67.01,04:06"; y CONSIDBRANDO: Que la Junta Directiva de la citada Instituci6n ha adoptado la Norma antes relacionada, mediante el punto nUmero TRBS del Acta Nfunero QOIHIBNTOS TRBIHTA, de la Sesi6n celebrada el veintiseis de abril de dos mil seis; POR TANTO: De conformidad con el Art. 36 incise tercero de la Ley del CONSBJO NACIONAL DB CIBNCIA Y TBCNOLOGiA, ACUBRDA: 1 °) Apru€:base la Norma Salvadorefia Obligatoria: "PRODUCTOS LiCTBOS. QUESOS NO MADURADOS, BSPBCIFICACIONES (PRIMERA ACTUALIZACI6N) . NSO. 67. 01. 04: 06", de acuerdo con los siguientes terminos: DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMA NSO 67.01.04:06 SAL V ADO RENA PRODUCTOS LACTEOS. QUESOS NO MADURADOS. ESPECIFICACIONES. CORRESPONDENCIA: Al momenta de su elaboraciOn, esta nonna no tiene concordancia con normas intemacionales. !CS 67.100 Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia, CONACYT. Colonia Medica, A venida Dr. Emilio Alvarez, y Pasaje Dr. Guillermo Rodriguez Pacas # 51, San Salvador, El Salvador, Centro America. Tel: 2226-2800, 2225-6222; Fax. 2225-6255; e-mail: infoq@conacyt.gob.sv. Derechos Reservados Primera actualizaci6n DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. INFORME Los Comites Tecnicos de Normalizaci6n del Consejo Nacional de Cicncia y Tecnologia, CONACYT, son los organismos encargados de realizar el estudio de las normas. Estan integrados por representantes de! Sector Productor, Gobiemo, Organismos de Protecci6n al Consumidor y Academico Universitario. Con el fin de garantizar un consenso nacional e intemacional, los proyectos elaborados par los Comites se someten a un periodo de consulta pllblica durante cl cual puede forrnular observaciones cualquier persona. El estudio fue aprobado como NSO 67.01.04:06 PRODUCTOS LACTEOS. QUESOS NO MADURADOS. ESPECIFICACIONES. por el Comite Tecnico de Nonnalizaci6n 0 1 Comitf! Ti:cnico de Normalizaci6n de Leche y Productos L.icteos. La oficializaci6n conlleva la ratificaci6n por Junta Directiva y el Acuerdo Ejecutivo del Ministerio de Economia. Esta nonna est.i sujeta a pennanente revisi6n con el objeto de que responda en todo momenta a las necesidades y exigencias de la tecnica modema. Las solicitudes fundadas para su revisi6n merecer3n la mayor atenci6n de! Organismo de! Consejo: Departamento de Normalizaci6n, Metrologia y Certificaci6n de la Calidad. MIEMBROS PARTICIPANTES DEL COMITE 01 Francisco Morales Juan Antonio L6pez Herminia de Luna Rosy Zu\eta Chavez Salvador Larin Cecilia G.ilvez Marina Panamefio Ana Patricia Laguardia Claudia Alfaro Oscar Reyes Luis Monroy Ricardo Harrison Luis Torres yCia. QUESO PETACONES AGROSANIA S.A. de C.V. LACTOSA de C.V. LACTOSA de C.V. Cooperativa EL JOBO Empresas L3cteas FOREMOST, S.A. de C.V. MS PAS DIVISION INOCUIDAD - MAG Universidad Centroamericana (UCA) DEFENSORIA PARA EL CONSUMIDOR CAMAGRO/CNPML CONACYT DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMASALVADORENA Primera actualizaciOn NSO 67.01.04:06 I. OBJETO Esta norma tienc por objeto establecer las caracteristicas y especificaciones que deben cumplir las quesos frescos o no madurados. 2. CAMPO DE APLICACION Esta nonna aplica Unicamente a las quesos frescos o no madurados, quc cstan listos para el consumo despues de su elaboraci6n. 3. DEFINICIONES 3.1 Queso: el producto blando, pastoso, granulado, semi duro, duro, extra duro, madurado o no madurado, y que puede estar recubierto, en el que la proporci6n entre las proteinas de! suero y la caseina no sea superior a la de la leche, obtenido mediante: a) coagulaciOn total o parcial de la proteina de leche, leche desnatada (descremada), leche parcialmente desnatada (semide scremada), nata (crema), nata (crema) de suero o leche de mantequilla, ode cualquier combinaci6n de estos productos, por acci6n de] cuajo u otros coagulantes id6neos, y por escurrimiento parcial de! suero que se desprende como consecuencia de dicha coagulaci6n; y/o b) tecnicas de elaboraci6n que conducen a la coagulaci6n de la proteina de la \eche y/o productos obtenidos de la leche y que dan un producto final que posee las mismas caracteristicas fisicas, quimicas, y organolepticas que el producto definido en el apartado (a). 3.2 Queso condimentado y/o saborizado: es el queso al cual se han agregado condimentos y/o saborizantes naturales o artificiales autorizados par la entidad competente. 3.3 Queso no madurado: es el queso que estil listo para su consumo despues de su elaboraci6n. 3.4 Queso cottage: es el queso suave sin curar, preparado par la mezcla de cuajada scca de queso cottage y crema. 3.4.J Queso cottage clllsico o estilndar: es el queso suave sin curar, preparado par la mezcla de cuajada seca de queso cottage y crema. La mezcla cremosa esta preparada de ingredientes adecuados y seguros que incluyen, pero no limitados a estos, leche de vaea o sustancias derivadas de ella. Cualquier ingrediente usado que no sea lficteo debera tener una funci6n tltil, otra que no sea el aumentar el contenido de s6lidos totales en el alimento tem1inado y debe usarse en una cantidad no mayor de la requerida en lo razonable, para cumplir el efccto que se desea. La mezcla cremosa puede estar pasteurizada; sin embargo, ingredientes ]Ubiles al calor, coma las bacterias iniciadoras, pueden agregarse despues de pasteurizado. El contenido de grasa minima del producto termmado dcbc ser 4%. DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. NORMASALVADORENA Primera actualizaciOn NSO 67.01.04:06 3.4.2 Cuajada seca de queso cottage: es el queso suave sin curar, que contiene menos de! 0,5 % de grasa 3.4.3 Queso cottage bajo en grasa: es el alimento preparado de la misma fonna , con un contenido de grasa no menor de 0.5 % ni mayor de 2 %. 3.5 Queso ricotta: es el queso no madurado, escaldado, alto en humedad, de textura granular blanda o suave, preparado con suero de leche o suero de queso con leche. cuajado por !a acciOn de! calor y la adici6n de cultivos l.iclicos y 3.cidos org.inicos, cuyo contenido de grasa butirica es igual o superior a 0.5 % m/m, cuando sc ha empleado solamente suero de leche en la preparaci6n e igual o superior a 4 % m/m cuando se ha empleado leche. 3.6 Queso crema: es el queso no madurado ni escaldado, con un contenido relativamente alto de grasa butirica, de tcxtura homogCnea, pastosa, cremosa, no granular, preparado con crema y leche, cuajado con cultivos !Ucticos y/o enzimas. Su contenido de grasa sera como minima 33%. 3.6.1 Queso crema bajo en grasa: es el queso no madurado ni cscaldado, con un contenido relativamente alto de grasa butirica, de textura homogCnea, pastosa, cremosa, no granular, preparado con crema y leche, cuajado con cultivos !Ucticos y/o enzimas. Su contenido de grasa ser.i menor o igual a 27 % de grasa. 3.7 Queso fresco: es el queso no madurado ni escaldado, moldcado, de tcxtura relativamente finne, levemente granular, preparado con leche entera, semi descremada, o descremada, cuajado con enzimas y/o Ucidos orgUnicos, generalmente sin cultivos l.icteos. Tambien se designa como queso blanco. 3.8 Queso de capas o capitas: es el queso cultivado, levemente madurado, escaldado, moldeado, de textura relativamente finne, no granular, levemente c!Ustico prcparado con leche entera, semidescremada, cuajado con enzimas, .icidos org.inicos y cultivos IUcticos. 3.9 Queso duro: es el queso no madurado, escaldado o no, prensado, de textura dura, desmenuzable, preparado con leche entera, semidescremada o descremada, cuajado con cultivos l.icteos yenzimas, cuyo porcentaje de grasa es variable dependiendo de! tipo de leche empleada en su elaboraci6n y tiene un contenido relativamente bajo de humedad. 3.10 Queso mozzarella: es el queso madurado o no madurado, escaldado, moldeado, de textura suave e13.stica (pasta filamentosa), cuya cuaJada puede ser estirada, preparado de leche entera, cuajada con cultivos 13.cteos, enzimas y/o ilcidos org.inicos. 3.11 Quesillo: es el queso no madurado, escaldado, fundido, fabricado con leche fresca, entera. semi descremada o descrernada cultivada o acidificada con .icidos orgilnicos. 3.12 Queso de suero o reques6n: es el queso obtenido por la concentraci6n de sucro, con o sin Ia adiciOn de leche y grasa de lee he, y el moldeo de la proteina concentrada, cuyo contenido de grasa es variable seglln la materia prima utilizada. DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMASALVADORENA Primera actualizaciOn NSO 67.01.04:06 3.13 Queso mantequilla: es el queso no madurado ni escaldado, moldeado, de textura relativamente finne, levemente granular, preparado con leche entera o semi descremada, cuajada con enzimas y/o licidos orgimicos, con o sin cultivos liicteos. 4. CLASIFICACION Y DESIGNACION 4.1 CLASIFICACIO'.'i El producto se clasificara de acuerdo a su composici6n y caracteristicas fisicas en los siguientes tipos: a) Queso cottage b) Queso cottage bajo en grasa c) Queso ricotta d) Queso crema (untar) e) Queso crema bajo en grasa (untar) f) Queso fresco, bajo en grasa g) Queso fresco h) Queso de capas i) Queso duro j) Queso mozzarella k) Quesillo alto y bajo en grasa I) Queso de suero o reques6n m) Queso mantequilla 4.2 DESIGNACION El nombre debe ser "queso", seguido de una denominaci6n especificada en la normativa nacional, o un nombre tipico o aut6ctono, o regional, a excepci6n de las denominaciones en que se sobreentienda que se refiere a queso. Bajo ninguna circunstancia debe inducir a engafio o error respecto de las caracteristicas del mismo. Cuando se designe "queso" esta debe acompafl.arse de los ,enninos "duro", "duro blando", "blando o suave" seglln corresponda. Se permite el uso de! nombrc de fantasia siempre ycuando sc anteponga o especifique el tipo de queso. Cuando el producto sea destinado a la exportaci6n, este debe cumplir con la normativa de! pais de destino. Los quesos que no esten regulados en las nonnas salvadoreii.as, deben cumplir con lo establecido en la normas del pais de origen o con las normas de! Codex Alimentarius en su Ultima actualizaci6n. DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. NORMASALVADORENA Primera actualizaciOn NSO 67.01.04:06 En caso de que el producto no se designe con el nombre de una variedad sino solamente con el nombre "queso", esta designaci6n podr.i ir acompafiada pore! tennino descriptivo que corresponda entre los que figuran en la Tabla I. Tabla I Segim su consistencia Porcentaie de bumedad DenominaciOn <39 Duro 40-49 Semi duro (duro blando) Blando/suave Nota I. En caso quc un producto aut6ctono sea denominado qucso "duro blando", cstc dcbc contcncr una humcdad de40a49%. 5. MA TERIAS PRIMAS Y MATERIALES Para la elaboraci6n de las quesos no madurados se pueden emplear los ingredientes, que se indican a continuaci6n, los cuales deben cumplir con las normas salvadorefias correspondientes, o en su ausencia, con las normas de! Codex Alimentarius. a) Leche pasteurizada, entera, semi descremada o descremada, leche evaporada, crema; tambi6n sc podr.i emplear leche sometida a otros procesos tennicos y cuyas caracteristicas microbio16gicas sean equivalentes o mejores que las de la leche pasteurizada. b) Enzimas y/o cultivos de bacterias mocuas productoras de .icido 1.ictico (fermentos 13.cticos); cuajo u otras enzimas coagulantes apropiadas y sal yodada. b) Los aditivos alimentarios serB.n los especificados en la NSO 67.01.14: 06 PRODUCTOS LACTEOS. NORMA GENERAL PARA EL QUESO. ESPECIFICACIONES d) Cualquier otro producto de calidad comestible cuyo uso sea pennitido por la autoridad nacional competente para la elaboraci6n de quesos no madurados en sus diferentes tipos, o permitidos por el Codex Alimentarius en su ultima versi6n. DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMASALVADORENA Primera actualizaci0n NSO 67.01.04:06 6. CARACTERiSTICAS Y ESPECIFICACIONES. 6.1 CARACTERiSTICAS GENERALES. Los quesos no madurados deben ser elaborados con ingredientes inocuos en cualquiera de sus etapas del proceso, y estar libre de cualquier defecto que pueda afectar su comestibilidad y el buen aspecto de] producto final; los quesos no madurados deben se elaborados, envasados o empacados y conservados de acuerdo a las Buenas Pnicticas de Manufactura. 6.2 CARACTERiSTICAS ORGANOLEPTICAS: La apariencia, la textura, el color, el olor y el sabor de las quesos no madurados deben ser los caracteristicos para el tipo de queso que corresponda y deben es tar libres de las defectos indicados a continuaciOn: a) Defectos en el sabor: fermentado, ranc10, agrio, quemado, mohoso, o cualquier otro sabor anormal o extrafto. b) Defectos en el olor: fermentado, amoniacal, fetido, rancio, mohoso, o cualquier olor anormal o extrafto. b) Defectos en el color:anormal: no uniforme, manchadoo moteado, provocado porcrecimiento de mohos o microorganismos que no correspondan a las caracteristicas de! queso de que se trate. d) Defectos en la textura: no propia o con cristales grandes de lactosa con consistencia ligosa (viscosa, pegajosa) acompafiada de olor desagradable. e) Defectos en la apariencia: no propia, con cristales grandes de lactosa, sucia o con desarrollo de mohos u otros bongos. 6.3 CARACTERiSTICAS FiSICO - QUiMICAS. El producto debcra cumplir con las caracteristicas fisico-quimicas especificadas en la Tabla 2: DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. NORMASALVADORENA Primera actualizaciOn NSO 67.01.04:06 Tabla 2. Caracteristicas fisico - quimicas Humedad, %, en Grasa 13ctea, o/o en masa, Tlpo de queso no madurado masa , mllximo en base hllmeda I . Queso cottage 80,0 minima 4,0 2. Queso cottage bajo en grasa 80,0 max 2,0 3. Queso ricotta (e\aborado solamente con suero de leche) 80,0 Minima de 0,5 I) 4. Queso crema (untar) 55.0 no menor de 33,0 5. Queso crema bajo en grasa (untar) 60,0 menor o igual a 27 .0 6. Queso fresco, bajo en grasa 70.0 no menos de 4.0 7. Queso fresco 65,0 no menor de 8,0 8. Queso de capas 45,0 20 - 33 % 9. Queso duro 39,0 no menor de 17 I 0. Queso mozzarella 60,0 no menor de 18,0 11. Quesillo alto en grasa 60,0 mayor de 15,0 12. Quesillo bajo en grasa 65,0 menor o igual a 15,0 13. Queso de suero o reques6n 80,0 no mayor de 18 0 21 ' 14.Queso mantcquilla 65,0 no menorde 12,0 I) 2) . Cuando se declare leche entre los rngredientes empleados en la elaborac1on, e! rcqu1s1to scra de 4'% como minimo La grasa scra ajustada de acuerdo a las Bucnas Pract1cas de Fabricaci6n 6.4 CARACTERiSTICAS MICROBIOLOGICAS El producto no debe contener microorganismos en nllmero mayor a lo especificado en la Tabla 3 Tabla 3. Limites microbiol0 icos sanitarios oara ouesos no madurados Microori!anismos n ,, C 'l m'' M'' Staphilococcus aureus, coagulasa oositiva ( enterotoxief!11ico) UFC/p 5 I 10' 10' Coliformes fecales, NMP/g 5 2 3 10 Escherichia coli. UFC/f! 5 0 Ausencia Ausencia Salmonella en 25 f!ramos 5 0 Ausencia Ausencia listeria monocytogenes, en 25 5 0 Ausencia Ausencia f!rQ/1/0S NUmcro de muestras quc dcbe analizarsc. Nllmero de mucstras quc sc pcrm1tc quc tcngan un rccucnto mayor "m" µcro no mayor quc "M" Rccucnto m;l.ximo recomendado. Rccuento m.l.ximo permitido. QD DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMASALVADORENA Primera actualizaci0n NSO 67.01.04:06 7. ADITJVOS ALIMENTARIOS. Se pueden utilizar los aditivos alimentario permitidos en la NSO 67.01.14:06 PRODUCTOSLACTEOS. NORMA GENERAL PARA EL QUESO. ESPECIFICACIONES. Ademas de los anteriores se podr.in utilizar los siguientes: 7.1 REGULADORES DE pH Se podran emplear coma reguladores del pH las .icidos o iilcalis indicados en la Tabla 4: Tabla 4. Reguladores del pH Reguladores del pH Dosis mixima en el producto final. Acido citrico Cantidad limitada por las Acido fosf6rico buenas prilcticas de fabricaci6n Acido acetico para cada tipo de queso y que la Acido 1.ictico adici6n de estos reguladores no Acido s6dico y/o carbonato afecten las caracteristicas del calcico producto. 7.2 COADYUV ANTES DE LA COAGULACI6N. Se puede emplear como coadyuvante de la coagulaci6n el cloruro de calcio en una cantidad ml:lxima de 0,02 % m/m, con respecto a la leche empleada en la elaboraci6n y referido a la sal anhidra. 7.3 ESTABILIZADORES. Se pueden emplear las sustancias estabilizantes que se indican en la Tabla 5 , preferiblemente en los casos de queso cottage, y sus variantes. Tabla 5. Estabilizadores Estabilizadores Dosis mhima en el producto final Goma de algarrobo Goma karaya Goma guar Gelatina 0,5%, expresado en masa, solos o Carboximetil celulosa de sodio mezclados Carragenina Gama de avena Alginatos de sodio y potasio Alginato de propilen glicol Goma Xanthan DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. NORMASALVADORENA Primera actualizaci6n NSO 67.01.04:06 7.4 CONSERVADORES. Solamente en los quesos no madurados que su presentaci6n sea en rodajas o en porciones equivalentes a unidades de consumo, se podra emplear como conservador el .icido s6rbico y/o sus sales de sodio y potasio en una cantidad maxima de 0.3% expresado en masa en el producto final y referido a iicido s6rbico. 7.5 SUSTANCIAS PARA AHUMADO. El producto podrcl ser opcionalmentc ahumado mediante las tecnicas tradicionales; o bien, podni ser adicionado con substancias preparadas par condensaci6n o precipitaci6n del humo de madera, en la cantidad necesaria para lograr el efecto deseado. Nota 2: La madcra cmplcada dcbcrJ. scr prcfcriblcmcmc no rcsinosa y no debeni !1aber su.lo 1rata1fa con barrn,:, pintura, adhcsivos, aglomerantes o sustancias quimicas de cualquicr indolc. 7.6 OTROS ADITIVOS O INGREDIENTES. Se podnin emplear otros aditivos o ingredientes, no especificados en la presente nonna, tales coma chi le, loroco, ajo, ccbolla y otros; cuya funci6n cs dar olor y sabor; permitidos por Ministeno de Salud Pllblica y Asistencia Social . 8. METODOS DE ENSAYO Y ANA.LISIS PARA PARAMETROS MICROBIOLOGICOS Para los an.ilisis de los para.metros microbiol6gicos se deben utilizar los mf:todos descritos a continuaci6n: 8.1 Staphylococcus uureus Capitulo 12 FDA Manual de An.ilisis Bacteriol6gicos ga Edici6n. AOAC o su versi6n mas reciente. 8,2 Colifonnes fecales Capitulo 4 FDA/CFSAN BAM 2002 o en su versi6n mils reciente. 8.3 Escherichia coli. Capitulo 4 FDA Manual de An.iii sis Bacteriol6gico 8~. AOAC 1995 Mf:todo 991.14 o su versi6n mas reciente .. 8.4 Salmonella en 25 gramos. Salmonella, Capitulo 5 FDA, Manual de Aniilisis Bacterio16gicos, ga Edici6n AOAC o su versi6n mils reciente. 8.5 Listeria monocytugenes. Capitulo 10 FDA Manual de An.ilisis Bacteriol6gicos, Sa. Edici6n AOAC o su versi6n mas reciente. 8.6 TOMA DE MUESTRAS. Se debe hacer de acuerdo a: AOAC MCtodo Oficial 968.12. Muestreo de Productos Licteos. Capitulo 33 Subcapitulo I 9. METODOS DE ENSAYO Y ANA.LISIS PARA COMPONENTES FiSICO QUiMICOS Para las ensayos fisico qmm1cos se utilizarii.n los descritos en el Volumen 13 del Codex Alimentarius en su Ultima edici6n o los aceptados por el Laboratorio Oficial. DIAR/0 OF/C/AL Torno N" 37B NORMASALVADORENA Primera actualizaci0n NSO 67.01.04:06 10. VERIFICACION DE LA ADULTERACION DEL PRODUCTO CON GRASA NO BUTiRICA. La grasa extraida del producto debera cumplir con las siguientes caracteristicas: a) El perfil de .icidos grasos deber.i ser el caracteristico de la grasa liictea. b) La relaci6n de los .icidos grasos C 1iC 16 no deber.i ser mayor de 3.0. c) El anillisis de esteroles deber.i mostrar ausencia de fitoesteroles. Nota 3: Si la grasa l.\ctca cxtraida de] producto no cumplc con los rcquisitos indicados antcriormcntc, sc considcrar:i que el producto ha sido adultcrado con grasa no l:ictea. 11. ENVASEYETIQUETADO 11.1 ENVASE. Los en vases para los quesos madurados debenin ser de materiales de naturaleza ta! que no alteren las caracteristicas sensoriales de! producto ni produzcan substancias dafiinas o t6xicas. I 1.2 ETIQUET A Para los efectos de esta norma se debe cumplir con lo estipulado en la NSO 67.10.01 :03 NORMA SALV ADO RENA PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS PREENV AS ADOS, en su ultima edici6n. 11.3 ETIQUETADO DE ENVASES PARA EL COMERCIO INSTITUCIONAL Las etiquetas para los quesos que se comercialicen institucionalmente deben llevarcomo minimo la siguiente informaci6n: Nombre de! producto Marca, Contenido neto lnstrucciones para la conservaci6n Nllmero de lote Fecha de vencimiento Ingredientes en orden decreciente DIAR/0 OFICIAL. - San Salvador, 23 de Enero de 2008. NORMASALVADORENA Primera actualizaci6n NSO 67.01.04:06 Pais de origen, nombre y la direcci6n del fabricante, envasador o distribuidor Registro sanitario REG. N° .D.G.S. El Salvador 12. EMBALAJE. Los embalajes deben cumplircon caracteristicas sanitarias que no alteren la calidad e inocuidad de! producto. 13 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE. Las condiciones de almacenamiento y transporte cumpliran con nonnas tecnicas de\ Ministerio de Salud Pllblica y Asistencia Social. 14. APENDICE NORMATIVO 14.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE · NSO 67.10.0I,03 ETIQUETADO GENERAL PARA ALIMENTOS PREENVASADOS, NSO 67.01.14,06 PRODUCTOS LACTEOS. NORMA GENERAL PARA EL QUESO. ESPECIFICACIONES. 14.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA TECNOLOGIA DE LA LECHE. Aurelio Revilla. IICA, San Jose, Costa Rica. l 985 REGLAMENTO PARA LA LECHE PASTEURJZADAGrado "A", Edici6n 2003 o en su Ultima actualizaci6n. Agencia para Alimentos y Medicamentos Estados Unidos (FDA) 15. VIGILANCIA Y VERIFICACION La vigilancia y verificaci6n de esta norma es responsabilidad de el Ministerio de Agricultura y Ganaderia, Ministerio de Salud PUblica y Asistencia Social a traves de sus respectivasdependencias y Defensoria del Consumidor. FIN DE NORMA 2°) El presente Acuerdo entrara en vigencia seis meses despues de su publicaci6n en el Diario Oficial. COMURfQUBSB. YOLANDA MAYORA DE GAVIDIA, MINISTRA """""""""