Ordinance establishing sanitary requirements for the sale and supply of small quantities of primary products of animal origin, meat of poultry and domestic rabbits, wild game and game of it

352 N A R I A D E N I E V L Á D Y Slovenskej republiky z 19. augusta 2009, ktorým sa ustanovujú hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu, mäsa z hydiny a domácich králikov, voľne žijúcej zveri a zveriny z nej Vláda Slovenskej republiky podľa § 2 ods.1 písm. k) zákona č. 19/2002 Z. z., ktorým sa ustanovujú pod mienky vydávania aproximačných nariadení vlády Slo venskej republiky v znení zákona č. 207/2002 Z. z. na riaďuje: § 1 Predmet úpravy (1) Toto nariadenie vlády podľa osobitných predpisov1) a) ustanovuje hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu, mäsa z hydiny a domácich krá likov prvovýrobcami a malého množstva voľne žijú cej zveri a zveriny z nej užívateľmi poľovného revíru konečnému spotrebiteľovi alebo miestnym maloob chodným prevádzkarniam, ktoré priamo zásobujú konečných spotrebiteľov (ďalej len „miestna maloob chodná prevádzkareň“), b) upravuje povinnosti prvovýrobcu, užívateľa poľov ného revíru2) a povinnosti fyzickej osoby – podnika teľa alebo právnickej osoby, ktorá je prevádzkovate ľom miestnej maloobchodnej prevádzkarne. (2) Toto nariadenie vlády sa vzťahuje na malé množ stvá a) týchto prvotných produktov živočíšneho pôvodu: 1. produkty akvakultúry (ďalej len „ryby“), 2. surové mlieko, 3. vajcia, 4. včelí med, b) mäsa,3) 1. z hydiny zabitej na farme alebo v chove prvovýrob cu, 2. z králikov domácich (ďalej len „králik“) zabitých na farme alebo v chove prvovýrobcu, c) voľne žijúcej zveri a zveriny z nej. (3) Požiadavky ustanovené osobitnými predpismi4) nie sú dotknuté. § 2 Všeobecné hygienické požiadavky (1) Malé množstvá podľa § 1 ods. 2 a) musia pochádzať z vlastnej produkcie, chovu, výlo vu alebo rybolovu prvovýrobcu alebo farmy, chovu alebo činnosti prvovýrobcu, ktorý je na vykonávanie činností ustanovených týmto nariadením vlády oso bitne zaregistrovaný;5) ak ide o malé množstvá voľne žijúcej zveri a zveriny z nej, musia pochádzať z poľov ného revíru užívateľa poľovného revíru, ktorý je na túto činnosť zaregistrovaný,2) b) možno dodávať len priamo konečnému spotrebiteľo vi alebo miestnym maloobchodným prevádzkarniam podľa odseku 2, ak toto nariadenie vlády neustano vuje inak. (2) Na účely tohto nariadenia vlády je miestnou malo obchodnou prevádzkarňou vhodne vybavená maloob chodná predajňa potravín, vhodne vybavené trhové miesto alebo trhovisko,6) alebo maloobchodné zariade nie spoločného stravovania7) okrem stánkov a stanov na krátkodobý predaj potravín, pojazdných predajných Strana 2746 Zbierka zákonov č. 352/2009 Čiastka 124 1) Čl. 1 ods. 3 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. Čl. 1 ods. 4 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 z 29. apríla 2004, ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. 2) § 40 ods. 3 písm. d) zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti. 3) Príloha I bod 1.1. nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. 4) Napríklad nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 288/2003 Z. z. o hlásení chorôb zvierat v znení nariadenia vlády Slovenskej republi ky č. 295/2005 Z. z., nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 322/2003 Z. z. o ochrane zvierat chovaných na farmárske účely v znení nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 368/2007 Z. z., nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 320/2003 Z. z. o monitorovaní urči tých látok a ich rezíduí v živých zvieratách a v produktoch živočíšneho pôvodu v znení neskorších predpisov, nariadenie vlády Sloven skej republiky č. 626/2004 Z. z. o monitorovaní zoonóz a pôvodcov zoonóz, nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 315/2003 Z. z., ktorým sa ustanovujú požiadavky na ochranu zvierat v čase ich zabíjania alebo usmrcovania v znení nariadenia vlády Slovenskej re publiky č. 497/2003 Z. z., výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej repub liky z 28. apríla 2004 č. 1187/2004-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca označovanie potravín (oznámenie č. 265/2004 Z. z.) v znení neskorších predpisov. 5) § 40 ods. 3 písm. b) a c) zákona č. 39/2007 Z. z. 6) § 2 ods. 1 písm. a) a b) zákona č. 178/1998 Z. z. o podmienkach predaja výrobkov a poskytovania služieb na trhových miestach a o zme ne a doplnení zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení zákona č. 524/2005 Z. z. 7) § 26 ods. 1 zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk vozidiel na ambulantný predaj podľa osobitných pred pisov,8) supermarketov, distribučných centier, veľko obchodných predajní a distribučných koncoviek, podo mového, zásielkového, internetového alebo iného sprostredkovateľského predaja, ktoré a) manipuluje s potravinami a skladuje ich v mieste predaja alebo dodávky konečnému spotrebiteľovi alebo ich spracúva, pripravuje a podáva pokrmy ko nečnému spotrebiteľovi, b) je umiestnené najviac 100 km od územného obvodu kraja,9) v ktorom má podľa osobitného predpisu10) sídlo príslušná regionálna veterinárna a potravinová správa, ktorá zaregistrovala5) prvovýrobcu a jeho činnosť upravenú týmto nariadením vlády; ak ide o malé množstvá voľne žijúcej zveri, príslušná regio nálna veterinárna a potravinová správa, ktorá zaregistrovala2) užívateľa poľovného revíru a jeho činnosť upravenú týmto nariadením vlády. (3) Miestna maloobchodná prevádzkareň podľa odse ku 2 nesmie ďalej dodávať malé množstvá podľa § 1 ods. 2 iným prevádzkarniam ani ich umiestňovať na trh inou formou, ako je priamy predaj konečnému spo trebiteľovi alebo podávanie pokrmov z nich priprave ných konečnému spotrebiteľovi na mieste v maloob chodnej prevádzkarni. Konečný spotrebiteľ môže takto nakúpené produkty živočíšneho pôvodu použiť len na domácu spotrebu. § 3 Hygienické požiadavky na malé množstvá rýb (1) Malým množstvom rýb podľa tohto nariadenia vlády sú ryby v živom stave alebo zabité nespracované, čerstvé ryby vcelku alebo upravené podľa odseku 3, ktorých a) hodnota pri každom priamom nákupe konečným spotrebiteľom od prvovýrobcu nepresiahne 20 eur,11) b) celková dodávka prvovýrobcu miestnym maloob chodným prevádzkarniam nesmie prekročiť 100 kg týždenne. (2) Ryby môže dodávať prvovýrobca, ktorý vykonáva prvovýrobu rýb určených na ľudskú spotrebu a s prvo výrobou spojené operácie podľa osobitných predpisov12) na farmách akvakultúr,13) ktoré sú osobitne zare gistrované5) na priame dodávanie malých množstiev pr votných produktov rybolovu určených na ľudskú spot rebu. (3) Ryby dodávané podľa odseku 1 môže prvovýrobca na stupni prvovýroby podrobiť len týmto operáciám: a) zabitiu a vykrveniu, b) vypitvaniu, odstráneniu hlavy alebo odstráneniu plutiev, c) chladeniu a zmrazeniu, d) vloženiu rýb na žiadosť kupujúceho konečného spotrebiteľa a v jeho prítomnosti do čistého obalu alebo uloženiu zabitých alebo upravených rýb do čistého kontajnera na prepravu a ďalšiu manipulá ciu alebo na predaj. (4) Prvovýrobca nesmie na stupni prvovýroby dodá vané ryby krájať, filetovať, vykosťovať, sťahovať z kože, rezať, akýmkoľvek spôsobom spracúvať,14) baliť ich do vákua alebo modifikovanej atmosféry a vykonávať ope rácie, pri ktorých môže dôjsť ku kontaminácii a môžu byť zavedené nové nebezpečenstvá okrem operácií uve dených v odseku 3. (5) Prvovýrobca, ktorý priamo predáva alebo dodáva ryby v živom stave, alebo prevádzkovateľ miestnej ma loobchodnej prevádzkarne, ktorý zásobuje rybami v ži vom stave konečného spotrebiteľa, musí a) držať, uchovávať a prepravovať ryby v živom stave pri takej teplote a takým spôsobom, ktorý nemá ne priaznivý vplyv na bezpečnosť alebo životaschop nosť rýb, b) dodržiavať požiadavky na ochranu zvierat.15) (6) Prvovýrobca alebo prevádzkovateľ miestnej malo obchodnej prevádzkarne, ktorý zásobuje konečného spotrebiteľa zabitými rybami, musí pri zabíjaní rýb do držiavať požiadavky na ochranu zvierat podľa osobit ného predpisu.16) (7) Prvovýrobca, ktorý dodáva zabité ryby alebo nimi priamo zásobuje konečného spotrebiteľa a vykonáva úpravu rýb vrátane vypitvania, odstránenia hlavy ale bo plutiev podľa odseku 3 musí a) vykonávať úpravu rýb hygienickým spôsobom, čo najskôr po zabití a ihneď ryby dôkladne umyť pitnou vodou alebo, ak ide o zabité ryby, pri ktorých nedošlo k porušeniu povrchu tela, čistou vodou;17) zabité ryby možno dodávať aj nevypitvané, ak bezprostred ne po zabití rýb za prítomnosti kupujúceho konečné ho spotrebiteľa nasleduje ich priamy predaj, Čiastka 124 Zbierka zákonov č. 352/2009 Strana 2747 8) § 14 písm. b) až d) výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 12. apríla 2006 č. 28167/2007-OL, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca všeobecné požia davky na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkarní a niektoré osobitné požiadavky na výrobu a predaj tra dičných potravín a na priame dodávanie malého množstva potravín (oznámenie č. 4/2008 Z. z.). 9) Zákon č. 515/2003 Z. z. o krajských úradoch a obvodných úradoch a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení nálezu Ústavného súdu Slovenskej republiky č. 263/2006 Z. z. 10) § 8 ods. 1 a príloha č. 2 zákona č. 39/2007 Z. z. 11) Čl. 7 nariadenia Komisie (ES) č. 2065/2001 z 22. októbra 2001 stanovujúce podrobné pravidlá uplatňovania nariadenia Rady (ES) č. 104/2000 o informovaní spotrebiteľov o produktoch rybolovu a akvakultúry (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 4/zv. 5) platnom znení. 12) Príloha I časť A. I bod 1 nariadenia (ES) č. 852/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. 13) § 2 písm. d) nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 303/2003 Z. z., ktorým sa ustanovujú veterinárne požiadavky uvádzania živočí chov akvakultúry a produktov akvakultúry na trh. 14) Čl. 2 ods. 1 písm. m) nariadenia (ES) č. 852/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. 15) § 22 zákona č. 39/2007 Z. z. 16) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 315/2003 Z. z. v znení nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 497/2003 Z. z. 17) Čl. 2 ods. 1 písm. i) nariadenia (ES) č. 852/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk b) zabezpečiť, aby boli ryby počas uchovávania, pre pravy a manipulácie chránené pred kontamináciou, kazením sa, rozkladom, znečistením, slnečným žia rením alebo inými zdrojmi tepla, odpadovou vodou, výfukovými plynmi, olejmi, pesticídmi alebo inými kontaminujúcimi škodlivými látkami alebo vplyvmi, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú bezpečnosť potravín, c) používať na dodávanie, prepravu, uchovávanie a manipuláciu so zabitými alebo upravenými rybami čisté kontajnery, vybavenie a dopravné prostriedky a po každom použití ich vyčistiť, a ak je to potrebné, vydezinfikovať, d) ak sa ihneď po zabití neuskutoční predaj konečné mu spotrebiteľovi, čo najskôr umiestniť zabité ryby alebo ryby upravené podľa odseku 3 písm. b) do chráneného prostredia a uchovávať ich zmrazené alebo vychladené pri teplote, ktorá sa približuje tep lote topenia ľadu najviac +2 oC; ak sa čerstvé ryby uchovávajú zaľadované, musí sa zabezpečiť, aby voda z topiaceho sa ľadu odtekala, e) zabezpečiť, aby obalový materiál vrátane kontajne rov na prepravu a manipuláciu s rybami nebol zdro jom kontaminácie, a ak sú prepravné kontajnery ur čené na opakované používanie, zabezpečiť, aby boli čistiteľné a dezinfikovateľné, f) zabezpečiť vlastnou kontrolou, aby dodávané alebo priamo predávané ryby mali vzhľad, vôňu a konzis tenciu čerstvých rýb bez viditeľných odchýlok, g) nakladať s vnútornosťami alebo s odstránenými časťami, ktoré nie sú určené na ľudskú spotrebu, podľa požiadaviek na nakladanie so živočíšnymi vedľajšími produktmi.18) (8) V dokladoch o rybách dodaných do miestnej malo obchodnej prevádzkarne alebo na miestne trhovisko a v označení rýb pre konečného spotrebiteľa podľa oso bitného predpisu19) sa v záujme vysledovateľnosti rýb musia uviesť tieto údaje o ich pôvode: a) meno, priezvisko a bydlisko prvovýrobcu alebo ob chodné meno a miesto podnikania, ak ide o prvový robcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, ale bo obchodné meno a sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou osobou, b) adresa farmy, na ktorej boli ryby vyprodukované. (9) Prvovýrobca vedie okrem záznamov podľa osobit ných predpisov,20) ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby, osobitné písomné záznamy, kto rými preukazuje celkové množstvo rýb chovaných na farme, a osobitné záznamy o a) množstve a hodnote rýb, ktoré priamo predal koneč ným spotrebiteľom podľa odseku 1 písm. a) počas každého týždňa a počas kalendárneho roka, b) menách alebo názvoch jednotlivých odberateľov v miestnych maloobchodných prevádzkarniach, ad resách týchto prevádzkarní a o množstve rýb, ktoré im dodal podľa odseku 1 písm. b) počas každého týž dňa a počas kalendárneho roka. (10) Doklady a záznamy podľa odsekov 8 a 9 uchováva prvovýrobca najmenej jeden rok po skončení kalendár neho roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žia dosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinárnej správy.21) § 4 Hygienické požiadavky na malé množstvá surového mlieka (1) Malým množstvom surového mlieka22) je také množ stvo surového kravského mlieka, surového ovčieho mlie ka alebo surového kozieho mlieka, ktoré zodpovedá ob vyklej dennej spotrebe tohto mlieka v domácnosti23) konečného spotrebiteľa. (2) Surové mlieko môže prvovýrobca predávať len a) v osobitne zaregistrovanom5) chove na produkciu mlieka,24) v ktorom bolo surové mlieko získané z vlastnej produkcie, b) priamo konečnému spotrebiteľovi, c) ak má pridelenú kvótu, pokiaľ ide o predaj malého množstva surového kravského mlieka. (3) Surové mlieko možno v chove na produkciu mlie ka na stupni prvovýroby podrobiť len týmto operáciám, ktoré podstatne nemenia jeho povahu: a) manipulácii so surovým mliekom po nadojení, b) chladeniu a skladovaniu surového mlieka. (4) Prvovýrobca nesmie na stupni prvovýroby surové mlieko predávané podľa odsekov 1 a 2 a) žiadnym spôsobom spracúvať,14) oddeľovať od neho alebo pridávať k nemu akékoľvek zložky, odstreďo vať ho alebo vykonávať také činnosti, ktoré ho pod statne menia, b) baliť vopred do spotrebiteľských obalov. (5) Surové mlieko musí pochádzať od zvierat, a) ktoré neprejavujú žiadne príznaky infekčných cho rôb prenosných mliekom na ľudí, b) ktoré sú v dobrom zdravotnom stave, neprejavujú žiadne príznaky chorôb, ktoré môžu mať za násle dok kontamináciu mlieka, a najmä netrpia žiadnymi infekciami pohlavného ústrojenstva s výtokom, en teritídou s hnačkou a horúčkou alebo rozpoznateľ ným zápalom vemena, Strana 2748 Zbierka zákonov č. 352/2009 Čiastka 124 18) Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1774/2002 z 3. októbra 2002, ktorým sa stanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa živočíšnych vedľajších produktov neurčených pre ľudskú spotrebu (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 37) v platnom znení. 19) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 28. apríla 2004 č. 1187/2004-100 (oznámenie č. 265/2004 Z. z.) v znení neskorších predpisov. 20) Čl. 18 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 z 28. januára 2002, ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a po žiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potra vín (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 15/zv. 6) v platnom znení. Príloha I časť A. III body 7 a 8 nariadenia (ES) č. 852/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. 21) § 4 ods. 1 zákona č. 39/2007 Z. z. 22) Príloha I bod 4.1. nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. 23) § 115 Občianskeho zákonníka. 24) Príloha I bod 4.2. nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk c) ktoré nemajú žiadne poranenie vemena, ktoré by mohlo ovplyvniť mlieko, d) ktorým neboli podané žiadne nepovolené látky alebo nepovolené lieky25) alebo ktoré neboli podrobené ne legálnemu ošetreniu,26) e) pri ktorých boli po podaní povolených liekov alebo látok dodržané predpísané ochranné lehoty.27) (6) Surové mlieko musí pochádzať od a) kráv, ktoré patria do stáda bez brucelózy alebo úrad ne bez brucelózy, a stáda, ktoré je úradne bez tuber kulózy,28) b) oviec alebo kôz, ktoré patria do chovu bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy,29)a ak sa kozy držia spo lu s kravami, musia byť tieto kozy prehliadané a tes tované na tuberkulózu. (7) Surové mlieko, ktoré nespĺňa požiadavky podľa odsekov 5 a 6, sa nesmie použiť na ľudskú spotrebu. (8) Dojacie zariadenia a priestory, v ktorých sa surové mlieko skladuje, manipuluje sa s ním alebo v ktorom sa chladí, musia byť umiestnené a skonštruované tak, aby sa obmedzilo riziko kontaminácie surového mlieka. Priestory na skladovanie surového mlieka musia byť chránené proti škodcom a musia byť oddelené od prie storov, kde sú ustajnené zvieratá. (9) Povrchy zariadení a vybavenia, ktoré prichádzajú do styku so surovým mliekom, musia byť ľahko čistiteľ né a dezinfikovateľné a musia byť udržiavané v dobrom technickom a hygienickom stave. Povrchy zariadení a vybavenia, ktoré prichádzajú do styku so surovým mliekom, musia byť vyrobené z hladkých, umývateľ ných a netoxických materiálov a po použití sa musia vy čistiť a vydezinfikovať. (10) Dojenie sa vykonáva hygienickým spôsobom a najmä sa zabezpečí, aby a) boli struky, vemeno a priľahlé časti pred začatím do jenia čisté, b) dojič vizuálne skontroloval, či surové mlieko nevyka zuje organoleptické a fyzikálno-chemické odchýlky, c) sa surové mlieko od zvierat, ktoré vykazujú klinické príznaky chorôb vemena, a surové mlieko, ktoré vy kazuje odchýlky podľa písmena b), nepoužilo na ľud skú spotrebu, d) sa mledzivo dojilo a skladovalo oddelene a nemiešalo sa so surovým mliekom. (11) Osoby, ktoré vykonávajú dojenie alebo manipulu jú so surovým mliekom, musia nosiť čistý odev, dodr žiavajú vysoký stupeň osobnej čistoty a v blízkosti miesta dojenia musia mať k dispozícii vhodné zariade nia na umývanie rúk a predlaktia. (12) Surové mlieko sa ihneď po nadojení umiestni na čisté miesto, ktoré je skonštruované a vybavené tak, aby sa zabránilo jeho kontaminácii, a schladí sa na tep lotu najviac +8 oC a najmenej +4 oC. Ak ide o surové mlieko určené na priamy predaj nevychladené, musí sa do dvoch hodín od nadojenia predať konečnému spot rebiteľovi. Surové mlieko určené na priamy predaj ne vychladené, ktoré sa do dvoch hodín po nadojení ne predalo konečnému spotrebiteľovi, prvovýrobca ihneď schladí na teplotu najviac +8 oC a najmenej +4 oC a predá do 24 hodín od nadojenia. (13) Dátum spotreby surového mlieka určeného na priamy predaj nevychladené podľa odseku 12 je najviac 24 hodín od nadojenia. Dátum spotreby schladeného surového mlieka podľa odseku 12 je najviac 48 hodín od nadojenia. (14) Priamy predaj surového mlieka konečnému spot rebiteľovi v chove na produkciu mlieka sa uskutočňuje v miestnosti oddelenej od priestorov, v ktorých sú ustajnené zvieratá, a vybavenej chladiacim zariade ním. Ak chov na produkciu mlieka dodáva mlieko aj do schválených prevádzkarní na zber alebo spracovanie mlieka, musí byť miestnosť na priamy predaj surového mlieka oddelená od mliečnice. Prvovýrobca vhodným spôsobom na viditeľnom mieste v mieste predaja suro vého mlieka umiestni tieto informácie a údaje: a) upozornenie pre konečného spotrebiteľa: „Pred kon zumáciou je potrebné surové mlieko prevariť. Nie je vhodné na priamu konzumáciu deťmi, chorými a starými osobami alebo osobami s oslabenou imu nitou“ s uvedením druhu surového mlieka, b) dátum spotreby surového mlieka so slovami „spotre bujte do“ a s uvedením dátumu a podmienok sklado vania surového mlieka, c) údaje o 1. mene, priezvisku a adrese prvovýrobcu alebo o obchodnom mene a mieste podnikania, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podni kateľom, alebo o obchodnom mene a sídle pre vádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou osobou, 2. adrese chovu na produkciu mlieka. (15) Prvovýrobca vedie okrem záznamov, ktoré sa tý kajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby, osobitné písomné záznamy, ktorými preukazuje celkové množ stvo získaného surového mlieka, ktoré bolo predané podľa odsekov 1 a 2 a) počas každého dňa jednotlivým kupujúcim, b) počas kalendárneho roka. (16) Záznamy podľa odseku 15 uchováva prvovýrobca najmenej 12 mesiacov od dátumu produkcie surového mlieka a na základe žiadosti ich sprístupní príslušné mu orgánu veterinárnej správy.22) Čiastka 124 Zbierka zákonov č. 352/2009 Strana 2749 25) § 2 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 320/2003 Z. z. 26) § 2 písm. b) nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 320/2003 Z. z. 27) § 49 ods. 5 zákona č. 140/1998 Z. z. o liekoch a zdravotníckych pomôckach, o zmene zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnika ní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov a o zmene a doplnení zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 220/1996 Z. z. o reklame) v znení neskorších predpisov. Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 320/2003 Z. z. v znení neskorších predpisov. 28) § 2 ods. 1 písm. d), f) a i) nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 280/2003 Z. z. o zdravotných problémoch, ktoré ovplyvňujú výmenu s hovädzím dobytkom a ošípanými v znení nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 487/2003 Z. z. 29) § 2 ods. 1 písm. d) a e) nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 47/2005 Z. z. o požiadavkách na zdravie zvierat pri premiestňovaní oviec a kôz a pri obchode s členskými štátmi v znení nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 208/2006 Z. z. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk § 5 Hygienické požiadavky na malé množstvá vajec (1) Malým množstvom vajec30) je a) najviac 60 ks netriedených vajec priamo predaných prvovýrobcom jednému konečnému spotrebiteľovi v mieste produkcie vajec, na miestnom trhovisku alebo trhovom mieste v priebehu jedného týždňa, b) najviac 350 ks netriedených vajec celkovo dodaných prvovýrobcom miestnym maloobchodným prevádz karniam v priebehu jedného týždňa. (2) Vajcia môžu priamo predávať alebo dodávať len prvovýrobcovia, ktorí vykonávajú prvovýrobu vajec ur čených na ľudskú spotrebu a s ňou spojené operácie a ktorých chovy nosníc sú na dodávanie malých množ stiev vajec osobitne zaregistrované.5) (3) Na triedenie slepačích vajec znesených nosnicami druhu Gallus gallus podľa akosti a hmotnosti a na bale nie vajec sa vzťahujú požiadavky podľa osobitných predpisov.31) Vajcia, ktoré prvovýrobca uvádza na trh v malých množstvách podľa odseku 1, sa nesmú umý vať, žiadnym spôsobom spracúvať,14) konzervovať ale bo chladiť na teplotu nižšiu ako +5 oC a môžu byť na úrovni prvovýroby podrobené len týmto operáciám: a) produkcii a zberu vajec v priestoroch prvovýrobcu, b) preprave medzi budovami prvovýrobcu a skladova niu vajec v mieste produkcie, ak ich to podstatne ne mení. (4) Na slepačie vajcia, ktoré predáva prvovýrobca priamo konečným spotrebiteľom v mieste produkcie alebo na miestnom trhovisku, alebo trhovom mieste, sa nevzťahujú podmienky ustanovené osobitnými pred pismi,32) ak neboli triedené podľa akosti a hmotnosti. Slepačie vajcia, ktoré predáva prvovýrobca konečnému spotrebiteľovi na miestnom trhovisku, sa označia kó dom výrobcu alebo iným označením podľa osobitného predpisu,31) ak ide o prvovýrobcu, ktorý chová 50 alebo viac nosníc. Slepačie vajcia, ktoré predáva konečnému spotrebiteľovi na miestnom trhovisku prvovýrobca, ktorý chová menej ako 50 nosníc, stačí v mieste predaja konečnému spotrebiteľovi na miestnom trhovisku označiť štítkom alebo výveskou s uvedením údajov o pôvode podľa odseku 10 písm. a) a b). (5) Vajcia, ktoré dodávajú prvovýrobcovia miestnym maloobchodným prevádzkarniam podľa odseku 1 písm. b), musia byť presvietené. Vajcia musia byť čisté a s nepoškodenou škrupinou. Prvovýrobca nesmie priamo predávať konečným spotrebiteľom ani dodávať maloobchodným prevádzkarniam inkubované vajcia ani rozbité vajcia, ktoré majú rozbitú škrupinu a poru šené podškrupinové blany, následkom čoho je nechrá nený ich obsah, vajcia s cudzím zápachom alebo vajcia, ktoré nezodpovedajú požiadavkám na bezpečnosť po travín. (6) Prvovýrobca čo najskôr po znáške vajec, najmenej však raz denne zbiera vajcia a uchováva ich v chráne nom prostredí v súlade s požiadavkami ustanovenými v odseku 7 mimo priestorov, v ktorých sa držia zvieratá. (7) Prvovýrobca, ktorý priamo predáva vajcia podľa odseku 1 písm. a) konečným spotrebiteľom, alebo pre vádzkovateľ maloobchodnej prevádzkarne, ktorý záso buje konečných spotrebiteľov dodanými vajcami podľa odseku 1 písm. b) v miestnej maloobchodnej prevádz karni, musí a) držať vajcia v čistote, uchovávať a prepravovať ich v suchu, bez vonkajšieho zápachu, účinne chránené pred nárazom a priamym slnečným žiarením, b) skladovať a prepravovať vajcia pri stálej teplote, kto rá je najvhodnejšia na zachovanie ich hygienických vlastností a ktorá nesmie byť nižšia ako +5 oC a vyš šia ako +18 oC; prípustná je len prechodná odchýlka najviac o +3 oC od stálej teploty pri dodržaní správnej skladovacej a distribučnej praxe, c) zabezpečiť, aby preložky, obaly a kontajnery na pre pravu vajec a manipuláciu s nimi neboli zdrojom kontaminácie, a ak sú kontajnery určené na opako vané používanie, aby boli čistiteľné a dezinfikovateľ né; preložky sa nesmú používať opakovane, d) po použití vyčistiť, a ak je to potrebné, vydezinfiko vať dopravné prostriedky a kontajnery používané na prepravu malých množstiev vajec. (8) Dátum minimálnej trvanlivosti vajec predávaných alebo dodávaných podľa odseku 1 je najviac 28 dní od dátumu ich znášky. Vajcia musia byť dodané konečné mu spotrebiteľovi najneskôr do 21 dní od dátumu ich znášky. (9) Vajcia nemožno vopred baliť do spotrebiteľských obalov a musia sa dodávať alebo konečnému spotrebi teľovi ponúkať na predaj ako voľne uložené. Predávajú ci môže v prítomnosti kupujúceho konečného spotrebi teľa a na jeho žiadosť vložiť vajcia do ním prineseného obalu alebo do iného suchého, čistého a nepoužitého obalu. Vajcia sa nesmú pred predajom konečnému spotrebiteľovi chladiť. (10) V mieste predaja vajec prvovýrobca alebo predá vajúci v miestnej maloobchodnej prevádzkarni vrátane miestneho trhoviska alebo trhového miesta označí po núkané voľne uložené vajcia výveskou alebo štítkom s uvedením dobre viditeľnej a ľahko čitateľnej informá cie pre konečného spotrebiteľa o tom, že ide o netriede né vajcia priamo z prvovýroby, a o a) mene a priezvisku prvovýrobcu, ak ide o fyzickú oso bu, alebo o obchodnom mene, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo o ob chodnom mene prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou osobou, b) adrese zaregistrovanej prevádzkarne alebo zaregis Strana 2750 Zbierka zákonov č. 352/2009 Čiastka 124 30) Príloha I bod 5.1. nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. 31) Príloha XIV nariadenia Rady (ES) č. 1234/2007 z 22. októbra 2007 o vytvorení spoločnej organizácie poľnohospodárskych trhov a o oso bitných ustanoveniach pre určité poľnohospodárske výrobky (nariadenie o jednotnej spoločnej organizácii trhov) (Ú. v. EÚ L 299, 16. 11. 2007) v platnom znení. Nariadenie Komisie (ES) č. 589/2008 z 23. júna 2008, ktorým sa ustanovujú podrobné pravidlá vykonávania nariadenia Rady (ES) č. 1234/2007 o obchodných normách pre vajcia (Ú. v. EÚ L 163, 24. 6. 2008) v platnom znení. 32) Príloha XIV písm. A ods. III nariadenia (ES) č. 1234/2007 (Ú. v. EÚ L 299, 16. 11. 2007) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk trovaného chovu prvovýrobcu, kde boli vajcia vypro dukované, c) dátume alebo o období znášky vajec a o dátume mi nimálnej trvanlivosti predávaných vajec podľa odse ku 8, d) spôsobe skladovania formou odporúčania spotrebi teľovi držať a uchovávať vajcia po nákupe v chlade. (11) Prvovýrobca vedie okrem záznamov, ktoré sa tý kajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby, písomné záznamy, ktorými preukazuje celkový počet chovaných nosníc, dennú produkciu vajec a osobitné záznamy o a) počte vajec priamo predaných v mieste produkcie vajec podľa odseku 1 písm. a) za každý deň, b) počte vajec priamo predaných na miestnom trhovi sku alebo trhovom mieste podľa odseku 1 písm. a) za každý deň, c) menách alebo názvoch odberateľov vajec, adresách ich maloobchodných prevádzkarní a o počte vajec dodaných jednotlivým maloobchodným prevádzkar niam podľa odseku 1 písm. b) počas každého týždňa. (12) Prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádz karne, ktorý vajcami dodanými podľa odseku 1 písm. b) zásobuje konečných spotrebiteľov, vedie v záujme vy sledovateľnosti vajec údaje o a) každom dodanom množstve vajec a uchováva dokla dy o pôvode vajec podľa odseku 10 písm. a) a b), b) dátume znášky a o dátume minimálnej trvanlivosti vajec podľa odseku 10 písm. c). (13) Záznamy a doklady podľa odsekov 11 a 12 ucho váva prvovýrobca najmenej 12 mesiacov po skončení príslušného kalendárneho roka, v ktorom boli vyhoto vené, a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinárnej správy.21) § 6 Hygienické požiadavky na malé množstvá včelieho medu (1) Malým množstvom včelieho medu určeného na ľudskú spotrebu (ďalej len „med“) je a) také množstvo medu z vlastnej produkcie priamo predané konečnému spotrebiteľovi prvovýrobcom v jeho priestoroch alebo na miestnom trhovisku, ktoré zodpovedá obvyklej spotrebe medu v domácnosti23) konečného spotrebiteľa, b) celkové množstvo medu najviac 1 t ročne, ktoré je určené na dodanie miestnym maloobchodným pre vádzkarniam, ktoré týmto medom priamo zásobujú konečného spotrebiteľa; do tohto celkového množ stva medu nesmie byť primiešaný med, ktorý nepo chádza z vlastnej produkcie daného prvovýrobcu. (2) Med určený na ľudskú spotrebu môže dodávať len prvovýrobca, ktorý je držiteľom včelstiev, vykonáva zber a balenie včelieho medu vo vlastných priestoroch a je na dodávanie alebo priamy predaj medu podľa od seku 1 osobitne zaregistrovaný5) podľa trvalého pobytu držiteľa včelstiev alebo umiestnenia včelstiev. (3) Med nesmie byť vystavený pôsobeniu priameho slnečného žiarenia. Med predaný alebo dodaný koneč nému spotrebiteľovi podľa odseku 1 nemožno ďalej uvádzať na trh. (4) Prvovýrobca a) zabezpečí, aby bol med počas získavania, uchováva nia, balenia, prepravy a manipulácie s ním chránený pred kontamináciou, b) používa na získavanie, dodávanie, prepravu, uchová vanie a manipuláciu s medom len zariadenie a obaly, ktoré spĺňajú požiadavky na zariadenie a obaly pre potraviny a nie sú zdrojom kontaminácie, c) zabezpečí, aby med zodpovedal požiadavkám podľa osobitného predpisu.33) (5) Prvovýrobca, ktorý predáva med konečným spot rebiteľom vo svojich priestoroch alebo na miestnom tr hovisku, musí uviesť okrem údajov ustanovených oso bitným predpisom19) v označení medu pre konečného spotrebiteľa v záujme vysledovateľnosti aj tieto údaje: a) meno a priezvisko a adresu prvovýrobcu alebo ob chodné meno a miesto podnikania, ak ide o prvový robcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, ale bo obchodné meno a sídlo prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je právnickou osobou, b) adresu zaregistrovanej prevádzkarne alebo držiteľa včelstiev, c) označenie pôvodu medu,34) d) dátum balenia. (6) Prvovýrobca vedie písomné záznamy, ktorými pre ukazuje celkové množstvo chovaných včelstiev a celko vo vyprodukovaného medu, a osobitné záznamy o cel kovom množstve medu za každý rok, ktorý a) priamo predal konečným spotrebiteľom 1. vo svojich priestoroch, 2. na miestnom trhovisku, b) dodal miestnym maloobchodným prevádzkarniam, a o menách a priezviskách alebo obchodných me nách odberateľov a ich adresách alebo sídlach. (7) Prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádz karne, ktorému bol med prvovýrobcom dodaný, vedie v záujme vysledovateľnosti medu v dokladoch o jeho príjme a v označení medu pre konečného spotrebiteľa aj údaje podľa odseku 5. (8) Záznamy podľa odsekov 6 a 7 uchováva prvový robca alebo prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádzkarne najmenej 12 mesiacov od dátumu bale nia medu a na základe žiadosti ich sprístupní prísluš nému orgánu veterinárnej správy.21) § 7 Hygienické požiadavky na malé množstvá mäsa z hydiny a z králikov (1) Malým množstvom mäsa a) z hydiny zabitej na farme alebo v chove prvovýrobcu (ďalej len „mäso z hydiny“) sú nespracované telá hy Čiastka 124 Zbierka zákonov č. 352/2009 Strana 2751 33) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 28. apríla 2004 č. 1188/2004-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca med (oznámenie č. 326/2004 Z. z.). 34) Príloha č. III časť 8 nariadenia (ES) č. 1234/2007 (Ú. v. EÚ L 299, 16. 11. 2007) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk diny a z nich oddelené nespracované vedľajšie jatoč né produkty a vnútornosti získané prvovýrobcom zabitím zdravej hydiny z vlastnej produkcie podľa odseku 2 písm. b) prvého bodu, b) z králikov sú nespracované telá králikov a z nich od delené nespracované vedľajšie jatočné produkty zís kané prvovýrobcom zabitím zdravých králikov z vlastnej produkcie podľa odseku 2 písm. b) druhého bodu. (2) Mäso z hydiny a mäso z králikov môže predávať v priestoroch prvovýrobcu alebo na miestnom trhovi sku priamo konečným spotrebiteľom alebo dodávať miestnym maloobchodným prevádzkarniam prvový robca, ktorý a) chová hydinu alebo králiky určené na ľudskú spo trebu a vykonáva s prvovýrobou spojené operácie na farme alebo v chove, ktorý je na dodávanie malých množstiev mäsa podľa odseku 1 osobitne zaregistro vaný,5) b) vyprodukuje na farme alebo v chove ročne menej ako 1. 10 000 ks hydiny, 2. 2 500 ks králikov. (3) Na stupni prvovýroby možno hydinu a z nej získa né mäso podrobiť len týmto operáciám: a) omráčeniu a usmrteniu vykrvením, obareniu a oškl baniu, vypitvaniu, odstráneniu hlavy a inému jatoč nému opracovaniu, b) očisteniu, chladeniu alebo zmrazeniu a vloženiu do vhodného kontajnera na prepravu alebo ponúkanie na predaj konečnému spotrebiteľovi. (4) Na stupni prvovýroby možno králiky a z nich zís kané mäso podrobiť len týmto operáciám: a) omráčeniu a usmrteniu vykrvením, stiahnutiu z kože, vypitvaniu alebo inému jatočnému opracova niu s výnimkou oddelenia hlavy, b) očisteniu, chladeniu alebo zmrazeniu a vloženiu do vhodného kontajnera na prepravu alebo ponúkanie na predaj konečnému spotrebiteľovi. (5) Prvovýrobca nesmie na stupni prvovýroby vykoná vať operácie, ktoré podstatne menia anatomickú celist vosť alebo povahu mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov, ako je delenie, porciovanie, vykosťovanie, krájanie, re zanie, mletie alebo akékoľvek spracovanie14) alebo bale nie mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov vopred do spot rebiteľských obalov vrátane balenia do vákua alebo do modifikovanej atmosféry, pri ktorých môže dôjsť ku kontaminácii a môžu byť zavedené nové nebezpečen stvá. (6) Zabíjanie hydiny a králikov a následné jatočné opracovanie ich tiel sa vykonáva bez zbytočného odkla du hygienickým spôsobom tak, aby sa zabránilo konta minácii mäsa, a najmä vytekaniu obsahu zažívacieho ústrojenstva počas pitvania alebo dotyku vonkajšej strany kože s telom počas jej sťahovania. Na čistenie a odstránenie povrchovej kontaminácie mäsa zabitej hydiny a králikov alebo na chladenie sa používa len sprchovanie tečúcou pitnou vodou pod tlakom. Čiste nie mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov utierkami a schladzovanie tiel hydiny ponáraním do stojatej vody nie je prípustné. Operácie podľa odsekov 3 a 4 sa vyko návajú v priestoroch, ktoré sú vybavené zariadením na umývanie rúk a nástrojov a v ktorých sa nedržia zviera tá. (7) Prvovýrobca, ktorý priamo predáva alebo dodáva mäso z hydiny alebo mäso z králikov, dodržiava požia davky na uchovávanie alebo prepravu týchto potravín uvedené v osobitných predpisoch35) a uchováva a pre pravuje mäso z hydiny alebo mäso z králikov pri vhod nej teplote, a najmä je povinný zabezpečiť, aby bolo po čas uchovávania, prepravy a manipulácie chránené pred kontamináciou, kazením sa, rozkladom, znečiste ním, slnečným žiarením alebo inými zdrojmi tepla, od padovou vodou alebo inými škodlivými látkami alebo vplyvmi, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú jeho hygienu a bezpečnosť. (8) Ak sa mäso z hydiny alebo mäso z králikov ihneď po zabití a jatočnom opracovaní nepredá v priestoroch prvovýrobcu konečnému spotrebiteľovi alebo sa nedo dá v teplom stave miestnej maloobchodnej prevádzkar ni vzdialenej najviac dve hodiny trvania prepravy z far my alebo chovu prvovýrobcu, prvovýrobca ho čo najskôr schladí na teplotu neprevyšujúcu +4 oC. Táto teplota sa udržiava až do predaja alebo dodávky čer stvého mäsa. Mäso z hydiny alebo mäso z králikov v teplom stave môže prvovýrobca priamo predať koneč nému spotrebiteľovi len v priestoroch prvovýrobcu a musí ho na túto skutočnosť upozorniť. K dodávke mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov v teplom stave miestnej maloobchodnej prevádzkarni sa pripojí pí somná informácia s uvedením dátumu a hodiny zabitia hydiny alebo králikov a informácia o tom, že mäso nie je vychladené. (9) Prvovýrobca po zabití a úprave tiel a vnútorností z hydiny alebo králikov a) používa na uchovávanie, manipuláciu, dodávanie, prepravu a ponúkanie mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov čisté kontajnery, vybavenie a dopravné prostriedky, ktoré nemôžu byť zdrojom kontaminá cie mäsa a ktoré po každom použití vyčistí a vydezin fikuje, b) zabezpečí vlastnou kontrolou, aby dodávané a pria mo predávané mäso z hydiny alebo mäso z králikov malo vzhľad, vôňu čerstvého mäsa bez viditeľných odchýlok a nebolo znečistené, c) nakladá s časťami odstránenými pri jatočnej úprave alebo s vnútornosťami, ktoré nie sú určené na ľud skú spotrebu, ako so živočíšnymi vedľajšími produk tmi.19) (10) Prvovýrobca, ktorý priamo predáva mäso z hydiny alebo mäso z králikov konečným spotrebiteľom vo svo jich priestoroch alebo na miestnom trhovisku, a predá vajúci, ktorý ním zásobuje konečných spotrebiteľov v miestnej maloobchodnej prevádzkarni, musia uviesť v záujme vysledovateľnosti mäsa z hydiny alebo mäsa z králikov okrem jeho označenia pre konečného spotre biteľa podľa osobitného predpisu19) a) na etikete alebo visačke upevnenej ku každému telu Strana 2752 Zbierka zákonov č. 352/2009 Čiastka 124 35) Príloha I nariadenia (ES) č. 852/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v platnom znení. Nariadenie (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk alebo vnútornostiam tieto ľahko čitateľné údaje o pôvode mäsa: 1. meno, priezvisko a adresu prvovýrobcu, ak ide o prvovýrobcu, ktorý je fyzickou osobou, alebo ob chodné meno a miesto podnikania, ak ide o prvo výrobcu, ktorý je fyzickou osobou – podnikateľom, alebo obchodné meno a sídlo prevádzkovateľa po travinárskeho podniku, ak ide o prvovýrobcu, kto rý je právnickou osobou, 2. adresu zaregistrovanej prevádzkarne, farmy ale bo chovu prvovýrobcu, z ktorého mäso pochádza, ak nie je totožná s adresou alebo sídlom podľa pr vého bodu, b) dobre viditeľné a čitateľné upozornenie pre kupujú cich: „Hydinové mäso nie je veterinárne prehliadnu té. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave“ alebo „Mäso z králi kov nie je veterinárne prehliadnuté. Je určené na spotrebu v domácnosti konečného spotrebiteľa po tepelnej úprave“, c) údaje o spôsobe úpravy tiel a vnútorností podľa od seku 11. (11) Ak sa telá hydiny alebo králikov z farmových cho vov predávajú v priestoroch prvovýrobcu alebo na miestnom trhovisku nepitvané, len čiastočne vypitvané alebo v perí alebo v koži, musí na to byť konečný spotre biteľ upozornený označením. (12) Králikom možno oddeliť hlavu od tela až po pre daji konečnému spotrebiteľovi v priestoroch prvovýrob cu, na miestnom trhovisku alebo v miestnej maloob chodnej prevádzkarni na základe žiadosti kupujúceho. (13) Prvovýrobca okrem vedenia záznamov, ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby mäsa z hydiny a mäsa z králikov, vedie a) písomné záznamy, ktorými preukazuje celkové množstvo hydiny alebo celkové množstvo králikov 1. chovaných ročne na zaregistrovanej farme alebo v zaregistrovanom chove, 2. zabitých na zaregistrovanej farme alebo v zaregis trovanom chove, b) osobitné záznamy o počtoch hydiny a králikov zabi tých na farme alebo v chove a dodaných alebo pria mo predaných podľa odseku 2 počas každého týždňa a počas kalendárneho roka. (14) Záznamy podľa odseku 13 uchováva prvovýrobca najmenej 12 mesiacov po skončení príslušného kalen dárneho roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinár nej správy.21) § 8 Hygienické požiadavky na malé množstvá voľne žijúcej zveri a zveriny z nej (1) Malým množstvom ulovenej voľne žijúcej zveri,36) ktoré môže užívateľ poľovného revíru priamo predať ko nečnému spotrebiteľovi alebo dodať do miestnych ma loobchodných prevádzkarní, je najviac 30 % tiel voľne žijúcej zveri skutočne ulovenej v poľovnom revíri ročne. (2) Malým množstvom mäsa3) z voľne žijúcej zveri (ďa lej len „zverina“), ktoré môže užívateľ poľovného revíru priamo predať konečnému spotrebiteľovi na mieste, je najviac 1 t rozrobenej vykostenej zveriny alebo zodpo vedajúce množstvo nevykostenej zveriny za týždeň. (3) Priamo predávať alebo dodávať malé množstvá ulovenej voľne žijúcej zveri alebo zveriny z nej podľa od sekov 1 a 2 možno až po posúdení zveri, ktoré vykoná vyškolená osoba.37) Za vykonanie posúdenia ulovenej zveri na mieste je zodpovedný užívateľ poľovného reví ru. Vyškolená osoba musí po posúdení ulovenej zveri predkladať príslušnej regionálnej veterinárnej a potra vinovej správe evidenciu o počte, druhu a posúdení ulovenej zveri. Ak vyškolená osoba pri vyšetrení zistí abnormálne príznaky, ak bolo pred ulovením spozoro vané neobvyklé správanie sa zveri alebo ak je podozre nie na kontamináciu zo životného prostredia, musí to bezodkladne oznámiť príslušnej regionálnej veterinár nej a potravinovej správe. (4) Vyškolená osoba vykoná vyšetrenie čo najskôr po usmrtení ulovenej voľne žijúcej zveri, pri ktorom posu dzuje výživový stav, povrch tela, predovšetkým so zre teľom na výskyt výrazných zmien na koži a osrstení spôsobených ektoparazitmi, zápalových zmien na koži a poranení po pohryznutí a ďalej, ak ide a) o veľkú voľne žijúcu zver, vyšetrí telové otvory a ich okolie, výstelku telových dutín, vnútorné orgány, svalovinu a na hlave predovšetkým sliznicu ústnej dutiny a jazyk; veľká voľne žijúca zver sa hneď po ulovení otvorí a vyvrhne, orgány hrudnej dutiny, pe čeň, slezina a obličky sa predložia na vyšetrenie spo lu s telom, b) o zajaca poľného a králika divého, vyšetrí oči, telové otvory a ich okolie, brušnú oblasť a vonkajšie po hlavné orgány, c) o pernatú zver, vyšetrí oči a telové otvory. (5) Pri priamom predaji alebo dodávaní malého množstva ulovenej voľne žijúcej zveri alebo zveriny z nej konečnému spotrebiteľovi alebo miestnej maloobchod nej prevádzkarni preukazuje užívateľ poľovného revíru pôvod ulovenej veľkej zveri lístkom o pôvode ulovenej raticovej zveri, značkou na označenie ulovenej raticovej zveri alebo dodacím listom a pri malej zveri dodacím lis tom. (6) Chladenie ulovenej zveri sa musí začať v primera nom čase po usmrtení a vo všetkých častiach mäsa sa musí dosiahnuť teplota, ktorá neprevyšuje +7 oC pri veľkej voľne žijúcej zveri a +4 oC pri malej voľne žijúcej zveri. Táto teplota musí byť dodržaná aj pri preprave zveri. Ak to klimatické podmienky umožňujú, nie je ak tívne chladenie potrebné. (7) Vychladenú ulovenú zver alebo zverinu z nej mož no dodávať konečnému spotrebiteľovi do 7 dní po jej ulovení. Čiastka 124 Zbierka zákonov č. 352/2009 Strana 2753 36) Príloha I body 1.5, 1.7 a 1.8 nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. 37) Príloha III oddiel IV kap. I nariadenia (ES) č. 853/2004 (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v platnom znení. § 7 ods. 3 zákona č. 39/2007 Z. z. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk (8) Sťahovanie kože alebo šklbanie zveri, pitvanie malej zveri určenej na rozrábanie podľa odseku 2, ako aj delenie, rozrábanie alebo vykosťovanie zveriny sa musí vykonávať hygienickým spôsobom tak, aby sa za bránilo kontaminácii mäsa. Prípadná povrchová kon taminácia sa musí odstrániť orezaním. Priestory na vy konávanie týchto činností musia byť vybavené zariadením na umývanie nástrojov a rúk pitnou vodou. (9) Užívateľ poľovného revíru zodpovedá za označenie tiel a jedlých vedľajších produktov zveri pred jej pria mym predajom konečnému spotrebiteľovi alebo dodáv kou do miestnych maloobchodných prevádzkarní, kto ré ju priamo dodávajú konečnému spotrebiteľovi. Údaje o obci, okrese, kraji, dátume ulovenia a čísle značky uvedené v označení musia byť zhodné s údajmi uvedenými v liste o pôvode ulovenej raticovej zveri ale bo v dodacom liste pre malú zver a pre ostatnú zver podľa odseku 5. (10) K dodanej ulovenej voľne žijúcej zveri určenej na priamy predaj alebo zverine získanej z nej pripojí pre dávajúci v maloobchodnej predajni dobre viditeľné a ľahko čitateľné upozornenie pre konečného spotrebi teľa: „Zver/zverina (napr. diviačia, jelenia, srnčia) bola vyšetrená dňa (dátum vyšetrenia) vyškolenou osobou a je určená po tepelnej úprave na spotrebu v domác nosti konečného spotrebiteľa“. (11) Užívateľ poľovného revíru vedie evidenciu použitia ulovenej voľne žijúcej zveri alebo zveriny z nej podľa od sekov 1 a 2, ktorá obsahuje dátum ulovenia zveri, číslo značky použitej na označenie konkrétneho uloveného zvieraťa a druh použitia ulovenej zveri alebo zveriny. (12) Užívateľ poľovného revíru uchováva záznamy pod ľa odseku 11 najmenej 12 mesiacov po skončení prí slušného kalendárneho roka, v ktorom boli vyhotove né, a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinárnej správy.21) (13) Užívateľ poľovného revíru zodpovedá za to, že voľ ne žijúca zver alebo zverina z nej, pri zveri vnímavej na infestáciu Trichinella, sa nepredá konečnému spotrebi teľovi ani nedodá miestnej maloobchodnej prevádzkar ni, pokým sa nezískajú negatívne výsledky vyšetrenia na Trichinella podľa osobitného predpisu.38) § 9 Záverečné ustanovenie Týmto nariadením vlády sa vykonávajú právne akty Európskych spoločenstiev uvedené v prílohe. § 10 Toto nariadenie vlády bolo prijaté v súlade s právne záväzným aktom Európskych spoločenstiev v oblasti technických noriem a technických predpisov39) pod čís lom notifikácie 2009/42/SK. § 11 Účinnosť Toto nariadenie vlády nadobúda účinnosť 1. septem bra 2009. Robert Fico v. r. Strana 2754 Zbierka zákonov č. 352/2009 Čiastka 124 38) Nariadenie Komisie (ES) č. 2075/2005 z 5. decembra 2005, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na úradné kontroly Trichinella v mäse (Ú. v. EÚ L 338, 22. 12. 2005) v platnom znení. 39) Smernica Európskeho parlamentu a Rady 98/34/ES z 22. júna 1998 o postupe pri poskytovaní informácií v oblasti technických noriem a predpisov (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 20) v platnom znení. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Čiastka 124 Zbierka zákonov č. 352/2009 Strana 2755 Príloha k nariadeniu vlády č. 352/2009 Z. z. ZOZNAM VYKONÁVANÝCH PRÁVNYCH AKTOV EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV 1. Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Mimoriadne vy danie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 34) v znení – nariadenia Komisie (ES) č. 1019/2008 zo 17. októbra 2008 (Ú. v. EÚ L 277, 18. 10. 2008). 2. Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 45) v znení – nariadenia Komisie (ES) č. 2074/2005 z 5. decembra 2005 (Ú. v. EÚ L 338, 22. 12. 2005), – nariadenia Komisie (ES) č. 2076/2005 z 5. decembra 2005 (Ú. v. EÚ L 338, 22. 12. 2005), – nariadenia Komisie (ES) č. 1662/2006 zo 6. novembra 2006 (Ú. v. EÚ L 320, 18. 11. 2006), – nariadenia Rady (ES) č. 1791/2006 z 20. novembra 2006 (Ú. v. EÚ L 363, 20. 12. 2006), – nariadenia Komisie (ES) č. 1243/2007 z 24. októbra 2007 (Ú. v. EÚ L 281, 25. 10. 2007), – nariadenia Komisie (ES) č. 1020/2008 zo 17. októbra 2008 (Ú. v. EÚ L 277, 18. 10. 2008), – nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 219/2009 z 11. marca 2009 (Ú. v. EÚ L 87, 31. 3. 2009). www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk