Decree on the classification of pig carcasses, training and the certificates of competency

205 V Y H L Á Š K A Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky zo 4. apríla 2007 o klasifikácii jatočne opracovaných tiel ošípaných, o odbornej príprave a o osvedčení o odbornej spôsobilosti Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republi ky (ďalej len „ministerstvo“) podľa § 7 ods. 5 a 7 zákona č. 491/2001 Z. z. o organizovaní trhu s vybranými poľ nohospodárskymi výrobkami v znení zákona č. 596/2006 Z. z. ustanovuje: § 1 (1) Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných (ďalej len „klasifikácia“) sa vykonáva u jatočne opraco vaných tiel ošípaných. (2) Jatočne opracovaným telom ošípanej na účely tej to vyhlášky je jatočné telo zabitej ošípanej s dvoma k se be patriacimi polovičkami s hlavou, bez obličkového tuku, bez orgánov panvovej dutiny, hrudnej dutiny a brušnej dutiny vybratých aj s prirasteným tukom, ďalej bez jazyka, štetín, paznechtov, pohlavných orgánov, obličiek, bránice a chvosta. § 2 (1) Jatočne opracované telá ošípaných sa zatrieďujú do tried kvality podľa hmotnosti, pohlavia a podielu svaloviny podľa prílohy č. 1. (2) Preberacia hmotnosť je hmotnosť zistená vážením v teplom stave bezprostredne po skončení zabitia a ve terinárnej prehliadky, a to najneskôr do 45 minút po vykrvovacom vpichu. Preberacia hmotnosť sa zaokrúh ľuje matematicky na celé kilogramy. (3) Prepočítaná hmotnosť v živom stave je hmotnosť jatočne opracovaného tela ošípanej v teplom stave po zabití vynásobená koeficientom 1,26. (4) Podiel svaloviny jatočne opracovaného tela ošípa nej sa určuje spôsobom uvedeným v prílohe č. 2. (5) Súčasťou klasifikácie a zatriedenia jatočne opra covaného tela ošípanej do tried kvality je aj posúdenie správnosti rozdelenia a opracovania jatočne opracova ného tela ošípanej podľa § 1 ods. 2. § 3 (1) Jatočne opracované telo ošípanej sa označuje ihneď po klasifikácii zdravotne neškodnou, nezmýva teľnou a nerozmazateľnou farbou. (2) Označovanie jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykoná písmenom triedy kvality podľa prílohy č. 1. (3) Označovanie jatočne opracovaných tiel sa vykoná va na koži zadnej nožičky alebo na prednej časti stehna každej jatočnej polovičky, pričom písmená a číslice sú vysoké najmenej 20 mm, ľahko čitateľné a nerozmaza teľné. Okrem označovania triedou kvality sa označuje jatočne opracované telo ošípanej odtlačkom pečiatky, ktorého vzor je uvedený v prílohe č. 3 prvom bode. Vyho tovenie dokumentov o označovaní jatočne opracovaných tiel ošípaných sa potvrdzuje odtlačkom pečiatky, ktoré ho vzor je uvedený v prílohe č. 3 druhom bode. (4) Označovanie jatočne opracovaných tiel ošípaných odtlačkom pečiatky možno nahradiť etiketou s roz mermi najmenej 5 x 10 cm. Etikety možno skladovať a pripevňovať len v schválených zariadeniach,1) ktoré zabíjajú zvieratá. Okrem označenia jatočne opracova ného tela ošípanej podľa triedy kvality a hmotnosti sa na etikete uvádza identifikačné číslo klasifikátora, čís lo bitúnku, identifikačné číslo jatočného zvieraťa, číslo chovateľa a dátum zabitia. § 4 (1) O vykonaných klasifikáciách jatočne opracova ných tiel ošípaných v bitúnku sa vyhotoví protokol o klasifikácii v štyroch vyhotoveniach podľa vzoru uve deného v prílohe č. 4. (2) Protokol o klasifikácii sa vyhotovuje spoločne pre celú skupinu dodaných jatočne opracovaných tiel oší paných od jedného dodávateľa za každý deň. (3) Originál protokolu o klasifikácii sa odovzdáva do dávateľovi. Prvé vyhotovenie protokolu o klasifikácii sa uchováva u klasifikátora najmenej jeden rok od dátu mu vyhotovenia protokolu o klasifikácii. Druhé vyhoto venie protokolu o klasifikácii v elektronickej podobe sa zasiela do Centrálnej evidencie hospodárskych zvierat podľa pokynov Centrálnej evidencie hospodárskych zvierat. Tretie vyhotovenie protokolu o klasifikácii sa odovzdáva bitúnku (prevádzkarni), v ktorom sa klasifi kácia uskutočnila. § 5 (1) Prihlášku na odbornú prípravu klasifikátora predkladá uchádzač Slovenskému centru poľnohospo Strana 1214 Zbierka zákonov č. 205/2007 Čiastka 92 1) § 41 zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti. www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk dárskeho výskumu v Nitre (ďalej len „poverená organi zácia“) na tlačive podľa vzoru uvedeného v prílohe č. 5 s označením na obálke „Kurz klasifikátorov“. (2) Dátum a miesto konania odbornej prípravy klasi fikátorov sa oznámi uchádzačovi. Odbornú prípravu klasifikátorov tvorí teoretická časť a praktický výcvik a ukončuje sa záverečnou odbornou skúškou. Organi záciu skúšky upraví skúšobný poriadok poverenej or ganizácie. Na účely overovania odbornej pripravenosti sa zriaďuje skúšobná komisia. § 6 (1) Po úspešnom absolvovaní skúšky vydá skúšobná komisia absolventovi osvedčenie o odbornej spôsobi losti na klasifikáciu jatočne opracovaných tiel ošípa ných s prideleným identifikačným číslom (ďalej len „osvedčenie“) na dobu piatich rokov. Vzor osvedčenia je uvedený v prílohe č. 6. (2) Po uplynutí platnosti osvedčenia možno opakova ne absolvovať odbornú prípravu a zložiť skúšky na pre dĺženie platnosti osvedčenia vždy na ďalších päť rokov. § 7 Pre držiteľov osvedčenia okrem odbornej prípravy podľa § 5 sa uskutočňuje každý rok priebežná odborná príprava. § 8 Osvedčenie vydané podľa doterajšej vyhlášky sa po važuje za osvedčenie vydané podľa tejto vyhlášky. § 9 Zrušuje sa vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 464/2004 Z. z. o klasifikácii ja točných ošípaných a o vydávaní osvedčenia o odbornej spôsobilosti. § 10 Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. mája 2007. Miroslav Jureňa v. r. Čiastka 92 Zbierka zákonov č. 205/2007 Strana 1215 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 1 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. TRIEDY KVALITY 1. Triedy kvality jatočne opracovaných tiel ošípaných s preberacou hmotnosťou od 60 kg do 120 kg, ktoré podliehajú klasifikácii Trieda kvality Podiel svaloviny (v %) S 60 a viac E 55 až 59,9 U 50 až 54,9 R 45 až 49,9 O 40 až 44,9 P menej ako 40 2. Triedy kvality jatočne opracovaných tiel ošípaných, ktoré nepodliehajú klasifikácii podľa prvého bodu Trieda kvality Požiadavka N jatočne opracované telá ošípaných do 59,9 kg vrátane, T jatočne opracované telá ošípaných nad 120 kg, Z jatočne opracované telá zmäsilých prasníc a rezákov, H jatočne opracované telá chudých prasníc a rezákov, K jatočne opracované telá kancov a kryptorchidov. Strana 1216 Zbierka zákonov č. 205/2007 Čiastka 92 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 2 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. SPÔSOB URČENIA PODIELU SVALOVINY JATOČNE OPRACOVANÉHO TELA OŠÍPANÝCH Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných prístrojovou technikou 1. Podiel svaloviny je podiel zistený meraním hrúbky svaloviny a hrúbky slaniny vyjadrený v percentách. Na mera nie hrúbky svaloviny a hrúbky slaniny sa používajú dve metódy, a to jednoduchšia dvojbodová, ktorá je určená pre jatočné prevádzky s priemernou týždennou kapacitou zabití do 100 kusov jatočných ošípaných, a dokonalejšia, pomocou prístrojovej techniky, t. j. vpichovacej sondy, ultrazvukového snímača alebo iných schválených apara tívnych systémov, ktorá je určená predovšetkým pre jatočné prevádzky s priemernou týždennou kapacitou zabití nad 100 kusov jatočných ošípaných. 2. Dvojbodovou metódou sa zisťuje pomocou elektrického meradla alebo optického meradla hrúbka svaloviny a slaniny na jednej z polovičiek toho istého tela v línii poliaceho rezu. Hrúbka svaloviny (M) v mm sa meria v bedro vej krajine, a to ako najkratšia spojnica od hornej (dorzálnej) hrany miechového kanálika k prednému (kraniálne mu) okraju stredného zadnicového svalu (musculus gluteus medius). Hrúbka slaniny (S) vrátane kože v mm sa me ria v bedernej krajine v mieste najnižšej vrstvy nad stredom stredného zadnicového svalu (musculus gluteus medius); pozri obrázok A. Podiel svaloviny Y v % sa vypočíta podľa vzorca Y = 62,3108 – (0,7856 S) + (0,0478 M) – (0,0431 M/S) + (0,8445 S), kde S je hrúbka slaniny vrátane kože v mm, M je hrúbka svaloviny v mm. Obrázok A. – Miesta merania hrúbky svaloviny (M) a slaniny (S) v línii poliaceho rezu Čiastka 92 Zbierka zákonov č. 205/2007 Strana 1217 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk 3. Metódou s využitím prístrojovej techniky sa zisťuje hrúbka svaloviny a slaniny na jednej z polovičiek toho isté ho tela paramediálne od línie poliaceho rezu, a to buď vpichovacou sondou na princípe reflexie svetelného lúča, alebo snímačom na princípe ultrazvuku. Hrúbka svaloviny (M) a hrúbka slaniny vrátane kože (S) v mm sa meria vo vzdialenosti 70 mm od línie poliaceho rezu na úrovni medzi druhým a tretím predposledným rebrom, a to zároveň pri jednom vpichu (pozri obrázok B). Podiel svaloviny Y v % sa vypočíta podľa vzorca Y = 60,6813 – (0,7186 S) + (0,1155 M), kde S je hrúbka slaniny vrátane kože v mm, M je hrúbka svaloviny v mm. Ak ide o získavanie krupónu, je potrebné pri tejto metóde vykonať v bedrovej časti skrátený rez tak, aby bolo možné zmerať nad stredom stredného zadnicového svalu (muscullus gluteus medius) hrúbku slaniny vrátane kože. Obrázok B. – Miesta merania svaloviny (M) a slaniny (S) 70 mm bočne od línie poliaceho rezu Strana 1218 Zbierka zákonov č. 205/2007 Čiastka 92 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 3 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. VZOR ODTLAČKU PEČIATKY 1. Odtlačok pečiatky na jatočne opracovaných telách ošípaných je v tvare štvorca, svetlozelenej farby s rozmermi 3 x 3 cm a obsahuje tieto údaje: 1. identifikačné číslo klasifikátora, 2. písmená „SK“. 2. Odtlačok pečiatky na účely potvrdzovania dokumentov vyhotovených klasifikátorom je v tvare kruhu, modrej far by a obsahuje tieto údaje: 1. meno a priezvisko klasifikátora, 2. identifikačné číslo klasifikátora, 3. písmená „SK“, 4. slová „klasifikátor ošípaných“. Čiastka 92 Zbierka zákonov č. 205/2007 Strana 1219 123 SK www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 4 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. VZOR P R O T O K O L o klasifikácii jatočne opracovaných tiel ošípaných Klasifikátor (identifikačné číslo): Adresa bitúnku: Klasifikačná metóda: Dodávateľ: Chovateľ: Dátum klasifikácie: Bitúnok: Evidenčné číslo jatočnej ošípanej Trieda kvality (príloha č. 1) Podiel svaloviny (%) Hrúbka slaniny (mm) Hrúbka svaloviny (mm) Hmotnosť jatočne opracovaného tela (kg) Prepočítaná hmotnosť po zabití na živú hmotnosť Poznámka1) 1. 2. 3. 4. 5. 6. Vysvetlivky: 1) V poznámke sa uvádza aj krajina pôvodu zvieraťa, ak je iná ako Slovenská republika. ...................................................................... Odtlačok pečiatky a podpis klasifikátora Strana 1220 Zbierka zákonov č. 205/2007 Čiastka 92 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 5 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. VZOR P R I H L Á Š K A na odbornú prípravu klasifikátorov jatočne opracovaných tiel ošípaných Priezvisko .................................................................... Meno........................................................................ Titul ............................................................................ Dátum narodenia ........................................................ Trvalý pobyt ................................................................. Obec............................................................................. PSČ ............................................ Číslo telefónu ...................... Číslo faxu ........................ E-mailová adresa ..................................................... Ukončené vzdelanie ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................ Dňa ................................ v .......................................... ............................................. Podpis žiadateľa Čiastka 92 Zbierka zákonov č. 205/2007 Strana 1221 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk Príloha č. 6 k vyhláške č. 205/2007 Z. z. VZOR Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky podľa § 7 ods. 5 zákona č. 491/2001 Z. z. o organizovaní trhu s vybranými poľnohospodárskymi výrobkami v znení zákona č. 596/2006 Z. z. vydáva O S V E D Č E N I E o odbornej spôsobilosti na klasifikáciu jatočne opracovaných tiel ošípaných Číslo osvedčenia: Meno a priezvisko: Deň, mesiac a rok narodenia: Pridelené identifikačné číslo klasifikátora: Platnosť osvedčenia do: Dátum: Odtlačok pečiatky a podpis Strana 1222 Zbierka zákonov č. 205/2007 Čiastka 92 www.zbierka.sk Za obsah týchto stránok zodpovedá výhradne IURA EDITION, spol. s r. o. © IURA EDITION, spol. s r. o. http://www.zbierka.sk http://www.iura.sk