Decree on requirements for edible vegetable fats and edible vegetable oils

Zbierka zákonov SR Predpis č. 424/2012 Z. z. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky, ktorou sa ustanovujú požiadavky na jedlé rastlinné tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich Aktuálne znenie 424 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky zo 14. decembra 2012, ktorou sa ustanovujú požiadavky na jedlé rastlinné tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky podľa § 3 ods. 1 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení zákona č. 349/2011 Z. z. ustanovuje: § 1 (1) Táto vyhláška ustanovuje požiadavky na výrobu jedlých rastlinných tukov a jedlých rastlinných olejov (ďalej len „tuk a olej“) a výrobkov z nich určených na priamu ľudskú spotrebu, označovanie tukov a olejov a členenie výrobkov z tukov a olejov. (2) Táto vyhláška sa nevzťahuje na olivové oleje.1) § 2 (1) Tuky a oleje sú technologicky upravené výrobky rastlinného pôvodu určené na priamu ľudskú spotrebu a na výrobu potravinárskych výrobkov zložené z triacylglycerolov mastných kyselín. (2) Tuky a oleje musia spĺňať tieto organoleptické požiadavky: a) vzhľad pri teplote 20 oC 1. tuky musia mať vzhľad charakteristický pre príslušný druh tuku, 2. oleje musia byť číre, bez usadenín; chybou nie je zákal spôsobený prirodzenými zložkami oleja, ktorý sa odstráni pri zahrievaní oleja na teplotu 80 oC v trvaní 30 minút za občasného premiešavania a neobnoví sa pri následnom ochladení oleja na 40 oC, b) farba pri teplote 20 oC musí byť charakteristická pre príslušný druh tuku alebo oleja; ak ide o tuky a oleje jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované vitamínmi, alebo ochutené prísadami alebo prídavnými látkami, je prípustná farba po ochucujúcej zložke, c) vôňa a chuť pri teplote 20 oC musia byť bez cudzieho pachu a cudzej príchute; prípustná je slabá príchuť a vôňa po surovine, a ak ide o tuky a oleje jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované vitamínmi, alebo ochutené prísadami alebo prídavnými látkami, slabá príchuť a vôňa po použitej ochucujúcej zložke. (3) Tuky a oleje musia spĺňať požiadavky uvedené v prílohe. Zo dňa 14.12.2012 Čiastka 103/2012 Účinnosť od 01.01.2013 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-424 (aktualizované 06.03.2013) Zbierka zákonov SR ­ 424/2012 Z. z. Stránka 1 / 4 http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152#f5422720 http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152#f5422720 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-424&slice=&pdf=1#f7140388 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-424&slice=&pdf=1#f7140385 http://www.zakonypreludi.sk/zz/ciastka/2012-103 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-424 § 3 Do tukov a olejov, okrem tukov a olejov jednodruhových alebo ich zmesi fortifikovaných vitamínmi, alebo ochutených prísadami alebo prídavnými látkami, možno pridávať chuťové látky a vonné látky na štandardizáciu chute a vône na účel obnovenia ich prirodzeného množstva v dôsledku strát, ktoré boli spôsobené ich technologickou úpravou. § 4 (1) V názve tukov a olejov alebo pri ich názve sa uvádza a) druh tuku alebo oleja, ak ide o jednodruhový tuk alebo olej, b) označenie „zmes rastlinných tukov“ alebo „zmes rastlinných olejov“, ak ide o zmes dvoch olejov alebo viacerých druhov tukov a olejov, c) pridané ochucujúce zložky, ak ide o tuky a oleje jednodruhové alebo ich zmesi fortifikované vitamínmi, alebo ochutené prísadami alebo prídavnými látkami, d) druh a množstvo pridaných vitamínov podľa osobitného predpisu.2) (2) V názve tukov a olejov možno uvádzať aj označenie „panenský tuk“ alebo „panenský olej”, ak ide o jednodruhové tuky a oleje, ktoré sú získané mechanickými alebo fyzikálnymi technologickými postupmi zo semien, plodov alebo jadier plodov olejnatých rastlín bez špeciálnych rafinačných postupov okrem oleja získaného extrakciou rozpúšťadlami alebo preesterifikáciou. (3) V názve tekutého emulgovaného tuku alebo pokrmového tuku možno uvádzať aj slovo „rastlinný“, ak obsahuje najviac 2 hm. % tuku živočíšneho pôvodu z celkového množstva tuku. (4) Ak je tuk alebo olej preesterifikovaný, hydrogenovaný alebo frakcionovaný, a zmení sa zloženie jeho mastných kyselín alebo triacylglycerolov, nemožno ho označiť názvom tuku alebo oleja podľa pôvodnej suroviny. § 5 Výrobky z tukov a olejov alebo z ich zmesi so živočíšnymi tukmi a živočíšnymi olejmi sa členia na a) roztierateľné tuky, ktorými sú emulgované jedlé tuky tuhé pri teplote 20 oC, spĺňajúce požiadavky podľa osobitných predpisov,3) b) emulgované jedlé tuky tekuté s množstvom tuku najmenej 10 % a menej ako 90 % a ktoré sú pri teplote 20 oC viskóznymi kvapalinami, c) pokrmové tuky vyrábané z rafinovaných stužených tukov a stužených olejov alebo z rafinovaných preesterifikovaných tukov a olejov, alebo rafinovaných frakcionovaných tukov a olejov, a to samotných alebo ich zmesi s tukmi a olejmi alebo so živočíšnymi jedlými tukmi a olejmi, ktoré obsahujú najmenej 90 % množstva tuku. § 6 Tuky a oleje a výrobky z nich vyrobené podľa predpisov platných do 31. decembra 2012 možno uvádzať na trh do vyčerpania zásob. § 7 Táto vyhláška bola prijatá v súlade s právne záväzným aktom Európskej únie v oblasti technických noriem a technických predpisov.4) § 8 Zrušuje sa výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 28. februára 2007 č. 1207/2007-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca jedlé rastlinné tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich (oznámenie č. 536/2007 Z. z.). Zbierka zákonov SR ­ 424/2012 Z. z. Stránka 2 / 4 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-424&slice=&pdf=1#f7140389 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-424&slice=&pdf=1#f7140390 http://www.zakonypreludi.sk/main/ruleprint.aspx?code=2012-424&slice=&pdf=1#f7140391 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2007-536 § 9 Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. januára 2013. Ľubomír Jahnátek v. r. Príloha k vyhláške č. 424/2012 Z. z. FYZIKÁLNE POŽIADAVKY A CHEMICKÉ POŽIADAVKY NA TUKY A OLEJE A ICH ZMESI Poznámky pod čiarou 1) Napríklad nariadenie Komisie (EHS) č. 2568/91 z 11. júla 1991 o charakteristikách olivového oleja a oleja z olivových zvyškov a o príslušných analytických metódach (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 3/zv. 11) v platnom znení, nariadenie Rady (ES) č. 1234/2007 z 22. októbra 2007 o vytvorení spoločnej organizácie poľnohospodárskych trhov a o osobitných ustanoveniach pre určité poľnohospodárske výrobky (nariadenie o jednotnej spoločnej organizácii trhov) (Ú. v. EÚ L 299, 16. 11. 2007) v platnom znení, vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 29/2012 z 13. januára 2012 o obchodných normách na olivový olej (kodifikované znenie) (Ú. v. EÚ L 12, 14. 1. 2012). 2) Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1925/2006 z 20. decembra 2006 o pridávaní vitamínov a minerálnych látok a niektorých ďalších látok do potravín (Ú. v. EÚ L 404, 30. 12. 2006) v platnom znení. 3) Príloha č. XV nariadenia (ES) č. 1234/2007 v platnom znení. 4) Smernica Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 98/34/ES z 22. júna 1998, ktorou sa stanovuje postup pri poskytovaní informácií v oblasti technických noriem a predpisov, ako aj pravidiel vzťahujúcich sa na služby informačnej spoločnosti (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 20) v platnom znení. Súvislosti Vykonáva Druh tuku alebo oleja Číslo kyslosti najviac [mg KOH/g] Peroxidové číslo najviac [mmol O/kg] Množstvo vody a prchavých látok pri 105 oC [%] Množstvo nerozpustných nečistôt [%] Množstvo mydiel [%] rafinované tuky a oleje 0,6 10 najviac 0,2 najviac 0,05 najviac 0,005 panenské tuky a oleje 4 15 negatívne panenský palmový tuk 10 152/1995 Z. z. Zákon o potravinách Zbierka zákonov SR ­ 424/2012 Z. z. Stránka 3 / 4 http://www.zakonypreludi.sk/zz/1995-152 Nepriamo ruší Verzia © S-EPI s.r.o. 2010-2013 | Pracuje na systéme AToM2 | Ďakujeme, že používate Zákony Pre Ľudí .SK 536/2007 Z. z. Oznámenie Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky o vydaní výnosu, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca jedlé rastlinné tuky a jedlé rastlinné oleje a výrobky z nich č. Znenie od Novely Poznámka 1. 01.01.2013 Začiatok účinnosti. Aktuálna verzia. 0. 21.12.2012 Vyhlásené znenie. Zbierka zákonov SR ­ 424/2012 Z. z. Stránka 4 / 4 http://www.epi.sk/ http://www.zakonypreludi.sk/zz/2007-536 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-424/znenie-20130101 http://www.zakonypreludi.sk/zz/2012-424/znenie-20121221