Regional Order No. 376 validating Nutritional Standards for recipients of social services in inpatient and semi-inpatient forms of social services

Документ предоставлен КонсультантПлюс ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ ПО СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЕ НАСЕЛЕНИЯ И ПРЕОДОЛЕНИЮ ПОСЛЕДСТВИЙ ЯДЕРНЫХ ИСПЫТАНИЙ НА СЕМИПАЛАТИНСКОМ ПОЛИГОНЕ ПРИКАЗ от 31 октября 2014 г. N 376 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ И ПОЛУСТАЦИОНАРНОЙ ФОРМАХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ Список изменяющих документов (в ред. Приказа Главалтайсоцзащиты от 28.01.2015 N 12, Приказа Минтрудсоцзащиты Алтайского края от 07.02.2018 N 38, Приказа Минсоцзащиты Алтайского края от 21.05.2019 N 27/Пр/164) В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" приказываю: 1. Утвердить прилагаемые нормы питания получателей социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания (далее также - "нормы питания"). 2. Установить, что нормы питания распространяются на организации социального обслуживания, оказывающие социальные услуги на территории Алтайского края. (п. 2 в ред. Приказа Минсоцзащиты Алтайского края от 21.05.2019 N 27/Пр/164) 3. Настоящий приказ вступает в силу с 01.01.2015. Временно исполняющий обязанности начальника Главного управления С.И.ДУГИН Утверждены Приказом Главного управления Алтайского края по социальной защите населения и преодолению последствий ядерных испытаний на Семипалатинском полигоне от 31 октября 2014 г. N 376 НОРМЫ ПИТАНИЯ ПОЛУЧАТЕЛЕЙ СОЦИАЛЬНЫХ УСЛУГ В СТАЦИОНАРНОЙ И ПОЛУСТАЦИОНАРНОЙ ФОРМАХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ Список изменяющих документов (в ред. Приказа Минсоцзащиты Алтайского края от 21.05.2019 N 27/Пр/164) http://www.consultant.ru/ consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE6A8F05334D697F2DA68095520D4394441844EA48AB64BD2F4415AEECBF0D470A9368E5712ABB2FD0797E1B6B4233AEED840BI2F consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE6A8F05334D697F2DA68095520D4B90441844EA48AB64BD2F4415AEECBF0D470A926FE5712ABB2FD0797E1B6B4233AEED840BI2F consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE6A8F05334D697F2DA6809A53014E95441844EA48AB64BD2F4415AEECBF0D470A926EE5712ABB2FD0797E1B6B4233AEED840BI2F consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FC8D91570E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE054F01C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE6A8F05334D697F2DA6809A53014E95441844EA48AB64BD2F4415AEECBF0D470A926FE5712ABB2FD0797E1B6B4233AEED840BI2F consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE6A8F05334D697F2DA6809A53014E95441844EA48AB64BD2F4415AEECBF0D470A9261E5712ABB2FD0797E1B6B4233AEED840BI2F Таблица 1 Нормы питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания Наименование продуктов питания Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки) брутто нетто 1 2 3 Хлеб ржаной 150 150 Хлеб пшеничный 150 150 Мука пшеничная 10 10 Крахмал картофельный 5 5 Макаронные изделия 20 20 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица 80 80 Картофель 300 200 Овощи свежие (всего), в том числе: 366,7 290 свекла 65 50 морковь 70 55 капуста белокочанная 187,5 150 лук репчатый 24 20 огурцы, помидоры (парниковые) 15,2 15 другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) 62,5 50 Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) 18,8 15 Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20 14,8 Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) 38 24,7 Фрукты свежие 150 150 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 20,4 20 Соки фруктовые, овощные 100 100 Говядина 127,7 90 Птица 25 22,2 Колбаса вареная, сосиски 12 12 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 59,1 32,5 Творог 20,4 20 Сыр 16 15 Яйцо 1/2 шт. 1/2 шт. Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) 125 121 Молоко 211 200 Масло сливочное 20 20 Масло растительное 20 20 Сметана 15 15 Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 50 50 Чай 2 2 Кофе, какао 1,4 1,4 Желатин 0,5 0,5 Дрожжи прессованные 0,25 0,25 Соль 6 6 Томатная паста, томатное пюре 3 3 Шиповник 15 15 Смесь белковая композитная сухая 27 27 Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) 50 - 100 Примечания: 1. Нормы питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания распространяются на совершеннолетних граждан. На детей, обслуживаемых в стационарной форме социального обслуживания в организациях социального обслуживания (за исключением детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей), распространяются нормы питания детей в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF образования", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 N 45, СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 N 26. На детей, находящихся в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, распространяются нормы и порядок обеспечения питанием детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, утверждаемые нормативным правовым актом уполномоченного органа исполнительной власти Алтайского края в сфере образования. 2. Нормы питания указаны на одного человека в сутки и рассчитаны на четырехразовое питание. 3. Расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий осуществляются согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 4. При использовании в питании готовых продуктов или полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктов в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителями на упаковке. 5. Применение смесей белковых композитных сухих для лечебного питания осуществляется организациями социального обслуживания исходя из потребности граждан (по показаниям врача). 6. Допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на равноценные по составу продукты в соответствии с нормативами замены пищевых продуктов по белкам и углеводам, утверждаемыми приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации. 7. Комиссии при организациях социального обслуживания вправе принимать письменное решение о предоставлении с учетом медицинских показаний получателей социальных услуг дополнительного питания, об увеличении калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также установить индивидуальный объем выдаваемой пищи. Таблица 2 Нормы питания получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Наименование продуктов питания Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки) 1 2 Хлеб (ржаной и пшеничный) 150 consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F1365782EFD8A96500E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4301C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF Мука пшеничная 6 Крахмал картофельный 2 Макаронные изделия 15 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица 45 Картофель 150 Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.) 200 Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) 20 Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20 Фрукты 90 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 10 Соки фруктовые, овощные 40 Говядина 60 Птица 10 Колбаса вареная, сосиски 6 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 45 Творог 15 Сыр 10 Яйцо 1 шт. (в неделю) Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) 60 Молоко 100 Масло сливочное 15 Масло растительное 10 Сметана 10 Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 20 Чай 1 Кофе, какао 0,5 Дрожжи прессованные 0,25 Соль 3 Томатная паста, томатное пюре 1 Шиповник 7 Примечания: 1. Нормы питания получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания распространяются на совершеннолетних граждан. На детей, обслуживаемых в полустационарной форме социального обслуживания в организациях социального обслуживания (за исключением детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей), распространяются нормы питания детей в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 N 45, СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 N 26. На детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, распространяются нормы и порядок обеспечения питанием детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, утверждаемые нормативным правовым актом уполномоченного органа исполнительной власти Алтайского края в сфере образования. Нормы питания на детей, детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, указаны на одного несовершеннолетнего в сутки, при двухразовом питании следует применять 50% от суточной нормы. 2. Нормы питания указаны на одного человека в сутки и рассчитаны на двухразовое питание. 3. Расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий осуществляются согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 4. При использовании в питании готовых продуктов или полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктов в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителями на упаковке. 5. Допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на равноценные по составу продукты в соответствии с нормативами замены пищевых продуктов по белкам и углеводам, утверждаемыми приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации. 6. Комиссии при организациях социального обслуживания вправе принимать письменное решение о предоставлении с учетом медицинских показаний получателей социальных услуг дополнительного питания, об увеличении калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также установить индивидуальный объем выдаваемой пищи. consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F13657A24FA8D9B520E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4201C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF consultantplus://offline/ref=BB476A4EF3839CF232BE7482135F1365782EFD8A96500E1CCA1B4319BD41A133FA601D57EAE1BE0C4301C639AA7076FE7AC3787F1B69432F0AICF