Regional Order No. 206 validating Nutritional Standards for recipients of social services in the regional social service organizations

КОМИТЕТ ПО СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИКАЗ от 14.07.2020 № 206 г.ПСКОВ Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Псковской области В целях реализации Федерального закона от 28.12.2013 № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации», в соответствии с пунктом 6 статьи 5 закона Псковской области от 06 ноября 2014 г. № 1438-ОЗ «Об отдельных вопросах регулирования социального обслуживания граждан в Псковской области», постановления Администрации Псковской области от 19 июля 2009 г. № 256 «Об утверждении Положения о Комитете по социальной защите Псковской области», ПРИКАЗЫВАЮ: 1. Утвердить прилагаемые: 1) нормы питания получателей социальных услуг в стационарных организациях социального обслуживания Псковской области (дома интернаты для престарелых и инвалидов, дома ветеранов, психоневрологические интернаты); 2) нормы питания получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания для лиц без определенного места жительства (стационарные отделения); 3) нормы питания получателей социальных услуг в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания 2 Псковской области «Производственно-интеграционные мастерские для инвалидов им.Вернера Петера Шмитца»; 4) нормы питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг); 5) нормы питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей-инвалидов, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями. 6) нормы питания получателей социальных услуг в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов государственного бюджетного учреждения социального обслуживания Псковской области «Центр социального обслуживания г.Великие Луки». 2. Признать утратившими силу: приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 07.11.2014 № 340 «Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания Псковской области»; приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 17.04.2015 № 187 «О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 № 340 «Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области»; 3 приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 12.08.2015 № 313 «О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 № 340 «Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области»; приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 03.09.2015 № 326 «О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 № 340 «Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области». 3. Настоящий приказ вступает в силу по истечении 10 дней со дня официального опубликования. 4. Контроль за исполнением приказа возложить на заместителя председателя Комитета Т.В.Николаеву. Председатель комитета О.М.Евстигнеева 4 5 Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания (дома-интернаты для престарелых и инвалидов, дома ветеранов, психоневрологические интернаты) Наименования продуктов питания Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки) брутто нетто Хлеб ржаной 150 150 Хлеб пшеничный 150 150 Мука пшеничная 10 10 Крахмал картофельный 5 5 Макаронные изделия 20 20 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица 80 80 Картофель 300 200 Овощи свежие (всего), в том числе: 366,7 290 Свекла 65 50 Морковь 70 55 Капуста белокочанная 187,5 150 Лук репчатый 24 20 Огурцы, помидоры (парниковые) 15,2 15 Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, 62,5 50 6 фасоль зеленая стручковая) Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) 18,8 15 Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20 14,8 Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) 38 24,7 Фрукты свежие 150 150 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 20,4 20 Соки фруктовые, овощные 100 100 Говядина 127,7 90 Птица 25 22,2 Колбаса вареная, сосиски 12 12 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 59,1 32,5 Творог 20,4 20 Сыр 16 15 Яйцо 1/2 шт. 1/2 шт. Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) 125 121 Молоко 211 200 Масло сливочное 20 20 Масло растительное 20 20 Сметана 15 15 Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 50 50 Чай 2 2 Кофе, какао 1,4 1,4 Желатин 0,5 0,5 Дрожжи прессованные 0,25 0,25 7 Соль 6 6 Томат-паста, томат-пюре 3 3 Шиповник 15 15 Смесь белковая композитная сухая 27 27 Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) 50 - 100 Примечание: 1) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели. 2) С учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов на 10 - 15%, допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи. 3) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации. 4) При организации диетического (лечебного) питания граждан в организациях социального обслуживания разрешается использовать нормы лечебного питания, утвержденные Приказом Министерства здравоохранения РФ от 21.06.2013 № 395н. 5) Смеси белковые композитные сухие, витаминно-минеральные комплексы включаются в питание граждан пожилого возраста и инвалидов в соответствии медицинскими показаниями по назначению врача. consultantplus://offline/ref=599C8747B2BA7902405BCD3CB773DAF591B5B97A6370538C8A483C6344948B0027DB65C1E87C998495145CFE596AC04C4F1E5E8E4B7BD145EF9FBB70HBN consultantplus://offline/ref=599C8747B2BA7902405BD331A11F87FD91BAEE766F775DD3D417673E139D815760943C83AC719885941E01AF166B9C08190D5E8B4B79D7597EHDN 8 Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания для лиц без определенного места жительства (стационарные отделения) Наименования продуктов питания Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки) брутто нетто Хлеб ржаной 300 300 Хлеб пшеничный 200 200 Мука пшеничная 15 15 Крахмал картофельный нет нет Макаронные изделия 30 30 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица 90 90 Картофель 500 335 Овощи свежие (всего), в том числе: 250 197,5 Свекла нет нет Морковь нет нет Капуста белокочанная нет нет Лук репчатый нет нет Огурцы, помидоры (парниковые) нет нет Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) нет нет 9 Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) нет нет Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) нет нет Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) нет нет Фрукты свежие нет нет Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 25 (кисели сухие витаминизированн ые) 25 Соки фруктовые, овощные нет нет Говядина 50 35 Птица 50 44,4 Колбаса вареная, сосиски нет нет Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 100 55 Творог нет нет Сыр нет нет Яйцо нет нет Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) нет нет Молоко 100 95 Масло сливочное 25 25 Масло растительное 20 20 Сметана нет нет Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 30 30 Чай 1 1 Кофе, какао нет нет Желатин нет нет Дрожжи прессованные нет нет 10 Соль 8 8 Томат-паста, томат-пюре 3 3 Шиповник нет нет Смесь белковая композитная сухая нет нет Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) нет нет Примечание: 1) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели. 2) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации. consultantplus://offline/ref=599C8747B2BA7902405BCD3CB773DAF591B5B97A6370538C8A483C6344948B0027DB65C1E87C998495145CFE596AC04C4F1E5E8E4B7BD145EF9FBB70HBN 11 Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания получателей социальных услуг в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания Псковской области «Производственно-интеграционные мастерские для инвалидов им. Вернера Петера Шмитца» Наименования продуктов питания Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки Хлеб (ржаной и пшеничный) 150 Мука пшеничная 6 Крахмал картофельный 2 Макаронные изделия 15 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица 45 Картофель 150 Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.) 200 Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) 20 Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20 Фрукты 90 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 10 Соки фруктовые, овощные 40 12 Говядина 60 Птица 10 Колбаса вареная, сосиски 6 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 45 Творог 15 Сыр 10 Яйцо 1 шт. - в неделю Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) 60 Молоко 100 Масло сливочное 15 Масло растительное 10 Сметана 10 Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 20 Чай 1 Кофе, какао 0,5 Дрожжи прессованные 0,25 Соль 3 Томат паста, томат-пюре 1 Шиповник 7 Примечание: В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Псковской области на эти цели. Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг) (в день на одного несовершеннолетнего) Наименование продуктов Возраст детей от 3 до 6 лет от 7 до 18 Получатели социальных услуг, находящиеся в стационарном отделении Хлеб ржаной 60 г/сутки 150 г/сутки Хлеб пшеничный 100 г/сутки 250 г/сутки Мука пшеничная 50 г/сутки 50 г/сутки Мука картофельная 2 г/сутки 4 г/сутки Крупа, бобовые, макаронные изделия 45 г/сутки 75 г/сутки Картофель 300 г/сутки 400 г/сутки Овощи, зелень 350 г/сутки 450 г/сутки Фрукты свежие 260 г/сутки 280 г/сутки Соки 200 г/сутки 200 г/сутки Фрукты сухие 15 г/сутки 15 г/сутки Сахар 60 г/сутки 75 г/сутки Кондитерские изделия 40 г/сутки 50 г/сутки Кофе (кофейный напиток) 2 г/сутки 2 г/сутки Какао 1 г/сутки 2 г/сутки Чай 1 г/сутки 2 г/сутки Мясо 1-й категории и субпродукты (печень говяжья, язык) 100 г/сутки 110 г/сутки Птица 35 г/сутки 70 г/сутки Рыба, сельдь 60 г/сутки 110 г/сутки Колбасные изделия 15 г/сутки 25 г/сутки Молоко, кисломолочные продукты 550 г/сутки 550 г/сутки Творог (9-процентный) 50 г/сутки 70 г/сутки Сметана 10 г/сутки 11 г/сутки 14 Сыр 10 г/сутки 12 г/сутки Масло сливочное 35 г/сутки 51 г/сутки Масло растительное 10 г/сутки 15 г/сутки Яйцо (штук) 1 шт/сутки 1 шт/сутки Специи 1 г/сутки 2 г/сутки Соль 5 г/сутки 8 г/сутки Дрожжи 1 г/сутки 2 г/сутки Примечание: 1. Несовершеннолетние находящиеся в дневном отделении шесть часов обеспечиваются двухразовым питанием, 12 часов пятиразовым питанием. Для больных детей, находящихся в изоляторе, на основании медицинского заключения фактически сложившаяся норма питания увеличивается на 15 процентов в день на каждого человека. 2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделенных на эти цели организациям социального обслуживания. 3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни. 4. По решению создаваемой в учреждении социального обслуживания комиссии детям с учетам медицинских показаний, детям-инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи, замена отдельных продуктов питания. 5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека. 6. Нормы питания возрастной группы от 7 до 18 лет распространяются на получателей социальных услуг в возрасте старше 18 лет (лиц из числа детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающимся по основным образовательным программам по очной форме обучения за счет средств областного или местного бюджетов, а также обучающихся, потерявших в период обучения обоих или единственного родителя до завершения обучения) в отделениях (службах) постинтернатного сопровождения центров помощи детям, оставшимся без попечения родителей. 15 Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями Наименование продуктов Койко-день граммы Хлеб ржаной 110 Хлеб пшеничный 110 Мука пшеничная 30 Крахмал картофельный 2,48 Макаронные изделия 20 Крупы (рисовая, манная, гречневая и др.), горох, фасоль, чечевица 65 Овощи (всего), в том числе: 235 Свекла 50 Морковь 60 Капуста белокочанная 100 Лук репчатый 25 Картофель 250 Огурцы соленые 20 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 15 Молоко 150 16 Сметана 10,4 Сосиски 20 Говядина 1-й категории 80 Птица 50 Рыба, рыбные продукты, нерыбные продукты моря 50 Маргарин 10 Масло сливочное 15 Масло растительное 15 Яйцо (штук в неделю) 2 Специи (перец черный молотый, лавровый лист) 0,5 Соль 8 Сахар 55 Какао-порошок, кофейный напиток 1,4 Чай 2 Дрожжи 0,5 Томатная паста 3 Уксус 0,5 17 Утверждены приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 г. № 206 Нормы питания получателей социальных услуг в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов государственного бюджетного учреждения социального обслуживания Псковской области «Центр социального обслуживания г. Великие Луки» Наименования продуктов питания Нормы питания на одного получателя социальных услуг (количество продуктов в граммах (брутто) в день) Хлеб ржаной 50 Мука пшеничная 20 Крахмал картофельный 0,5 Макаронные изделия 20 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица 25 Овощи свежие (всего), в том числе: 190 Свекла 20 Морковь 20 Капуста белокочанная 40 Лук репчатый 10 Картофель 100 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь и др.) 5 Фрукты свежие 100 Говядина 1-й категории 30 18 Птица 30 Колбасные изделия 10 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 20 Яйцо (штук в неделю) 2 Молоко 10 Масло сливочное 10 Масло растительное 10 Сметана 5 Сахар, варенье 35 Чай 0,5 Дрожжи прессованные 0,3 Соль 3 Томат-паста, томат-пюре 1 Сухари панировочные 0,5 Уксус 3% 0,2 Специи, зелень 0,2 Маргарин 3 Примечание: В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Псковской области на эти цели.