National Standard of the Russian Federation GOST R 55577—2013 Functional foodstuffs, information on differential features and efficiency

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы М С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И ГОСТР 55577— 2013 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫХ ПРИЗНАКАХ И ЭФФЕКТИВНОСТИ Издание официальное Москва Стандартинформ 2014 ГОСТ Р 55577—2013 Предисловие 1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Федерального государственного бюджетного учре­ ждения «Научно-исследовательский институт питания» Российской академии медицинских наук (ФГБУ «НИИ питания» РАМН) 2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 «Функциональные пищевые про­ дукты» 3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН 8 ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 06 сентября 2013 г. № 852-ст 4 8ВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальнью стан• дарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «Националь­ ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru) © Стандартинформ, 2014 Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­ ческому регулированию и метрологии ГОСТ Р 55577—2013 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И ПРОДУКТЫ ПИЩЕ8ЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫХ ПРИЗНАКАХ И ЭФФЕКТИВНОСТИ Functional foodstuffs. Information about the distinctive signs and efficiency claims Дата введения — 2015—01—01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на оценку сведений (информации об отличительных признаках и эффективности) о пищевой ценности и эффективности функциональных пищевых про­ дуктов и функциональных пищевых ингредиентов, используемых при маркировке или в рекламе дан­ ной пищевой продукции. 2 Нормативные ссылки ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­ лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­ пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­ дарт. на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­ ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта 8 ссылочный стан­ дарт. на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра­ гивающей эту ссылку. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины и определения в соответствии с ГОСТ Р 52349. а также следующий термин с соответствующим определением: 3.1 Информация об отличительных признаках и эффективности: Информация, приводимая при маркировке или рекламе пищевого продукта об его отличительной пищевой и/или энергетиче­ ской ценности, или особенном влиянии на физиологические функции организма человека, представ­ ленная в виде текста графической, символической или другой форме, в соответствии с отечествен­ ными нормативными и законодательными требованиями, а также нормативными правовыми докумен­ тами стран-членов Евразийского Таможенного союза. 4 Нормативные положения 4.1 Перечень возможных видов «Информации об отличительных признаках и эффек­ тивности». возможной в отношении функциональных пищевых продуктов и функцио­ нальных пищевых ингредиентов Наименование продукта, в отношении которого приводится «Информация об отличительных признаках и эффективности» (далее - «Информация»), должно дополняться надписью «Функцио­ нальный пищевой продукт». Приведенная в маркировке функционального пищевого продукта/или Издание официальное 1 ГОСТ Р 55577—2013 функционального пищевого ингредиента информация, кроме общих сведений о пищевой ценности, должна включать: «Информацию» об отличительных признаках продукта, характеризующих его пищевую и/или энергетическую ценность; • «Информацию» об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма человека ехо дящего(их) в состав продукта функциокального(ых) пищевого(ых) ингредиента(ое) при систематиче­ ском употреблении такого продукта в составе пищевых рационов. 4.2 Условия использования «Информации об отличительных признаках и эффективно­ сти» о функциональных свойствах пищевого продукта и/или ингредиента «Информация об отличительных признаках и эффективности» пищевого продукта и (или) ин­ гредиента. характеризующих его (их) пищевую и/или энергетическую ценность, или «Информация об отличительных признаках и эффективности», содержащая сведения об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма человека входящего(их) в состав продукта функционального(ых) пищевого(ых) ингредиента(ов) при систематическом употреблении такого продукта в составе пище­ вых рационов может быть приведена изготовителем на этикетке, потребительской упаковке, в рек­ ламно-информационных материалах, электронных и печатных средствах массовой информации, специализированных электронных и печатных изданиях при выполнении следующих условий: > при соответствии продукта требованиям ГОСТ Р 52349 и другим национальным стандартам и правовым актам Российской Федерации, в область применения которых входят функциональные пи­ щевые продукты и/или функциональные пищевые ингредиенты; • соотношение пищевых веществ в пищевых продуктах или категориях пищевых продуктов (их наличие или отсутствие, или пониженное содержание), в соответствии с представленной «Информа­ цией». должно оказывать благоприятный эффект на физиологические функции организма; пищевые вещества, в отношении которых была дана «Информация, должны: а) содержаться в готовом пищевом продукте в установленных количествах в соответствии с нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп насе­ ления и не превышать верхние допустимые уровни установленные нормативными и правовыми акта­ ми Российской Федерации или Евразийского Таможенного союза (1), [2]; б) содержание каждого пищевого или биологически активного вещества в 100 см3 или 100 г. или разовой порции пищевого продукта должно составлять не менее 15 % от уровня рекомендуемого су­ точного потребления, содержание пробиотических микроорганизмов е составе функциональных пи­ щевых продуктов должно составлять не менее 106 колониеобразующих единиц (микробных клеток) в 1 гили 1 см^такой продукции. в) не присутствовать в готовом пищевом продукте или присутствовать в небольших количест­ вах. обеспечивающих определенные пищевые или физиологические эффекты, в соответствии с уста­ новленными требованиями к условиям использования в маркировке пищевой продукции «Информа­ ции об отличительных признаках и эффективности» в соответствии с (3). приложением А. приложе­ нием Б: г) функциональные пищевые продукты и функциональные пищевые ингредиенты, в отношении которых используется «Информация об отличительных признаках и эффективности», должны ис­ пользоваться в приемлемой для усвоения форме [4]. • количество пищевого продукта, предусмотренное для использования потребителем с опреде­ ленным содержанием пищевых веществ или других веществ, к которым относится «Информация об отличительных признаках и эффективности», определяется в соответствии с национальными стан­ дартами и правовыми актами Российской Федерации или Евразийского Таможенного союза; • условия использования «Информации» об отличительных признаках продукта, характеризую­ щих его пищевую и/или энергетическую ценность установлены в приложении А; • условия использования «Информации» об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма входящего(их) в состав продукта функционального(ых) пищевого{ых) ингредиента(ов) при систематическом употреблении такого продукта в составе пищевых рационов установлены в прило­ жении Б; по показателям безопасности функциональные пищевые продукты должны соответствовать требованиям и нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации и Евразийского Таможенного союза [4]. [5]. • доказательная база приведенной в маркировке «Информации» об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма человека входящего(их) в состав продукта функционального(ых) пищевого(ых) ингредиента(ов) при систематическом употреблении такого продукта в составе пище­ 2 ГОСТ Р 55577—2013 вых рационов должна быть обоснована при помощи утвержденных методов доказательной медици­ ны. 4.3 Перечень видов «Информации об отличительных признаках и эффективности», не подлежащей использованию Не могут быть утверждены и использованы следующие виды «Информации об отличительных признаках и эффективности» функциональных пищевых продуктов и функциональных пищевых ин­ гредиентов: • «Информация» о том. что будет нанесен вред здоровью, если не потреблять данный продукт; • «Информация», в которой дается ссылка на норму или сумму потери массы тела в результате потребления продукта: • «Информация», содержащая ссылки на изменение физиологических функций организма че­ ловека. которые могут повысить или вызвать опасения потребителя: • «Информация» в отношении напитков с содержанием алкоголя более 0.5 %. • виды «Информации», не включенные в перечень приложений А и Б. виды «Информации» не имеющей обоснования с точки зрения доказательной медицины. 4.4 Перечень сведений, не подлежащих для использования в качестве «Информации об отличительных признаках и эффективности» Используемая «Информация об отличительных признаках и эффективности» не должна со­ держать: • вводящих в заблуждение сведений; . сведений, вызывающих сомнения в безопасности и (или) пищевой ценности других пищевых продуктов; • утверждений, одобряющих избыточное потребление пищевого продукта; • утверждений о том. что сбалансированная и разнообразная диета не может оказывать соот­ ветствующее функциональное действие на организм человека; . сведений о возможных изменениях физиологических функций, которые могут вызвать опасе­ ния потребителя: . сведений об отсутствии или низком содержании в пищевом продукте компонентов, если его наличие в пищевом продукте в существенном количестве не является типичным или ожидаемым. • сведений не достаточно обоснованных с точки зрения доказательной медицины. 4.5 Требования, предъявляемые к маркировке (рекламе) функциональных пищевых про­ дуктов При использовании в маркировке или рекламе функциональных пищевых продуктов и/или ин­ гредиентов «Информации об отличительных признаках и эффективности» (об их благоприятном дей­ ствии на организм человека) необходимо соблюдение следующих условий: • маркировка функциональных пищевых продуктов и функциональных пищевых ингредиентов на потребительской таре осуществляется в соответствии с [3]; • список возможных видов «Информации» об отличительных признаках пищевого продукта, ха­ рактеризующих его пищевую и/или энергетическую ценность, и условия использования этой «Инфор­ мации» при маркировке и (или) рекламе функциональных пищевых продуктов, представлены в при­ ложении А; • список возможных видов «Информации» об ожидаемом благоприятном влиянии на функцио­ нальное состояние организма человека функционального(ых) пищевого ингредиента(ов), входящего в состав продукта при его систематическом употреблении, и условия использования этой «Информа­ ции» в маркировке и/или рекламе функциональных пищевых продуктов представлены в приложении Б: • виды «Информации» об отличительных признаках пищевого продукта, характеризующих его пищевую и/или энергетическую ценность, вошедшие в приложение А. в соответствии с [3]. не требуют дополнительного подтверждения; ссодержание (или отсутствие) упомянутого в «Информации» ком­ понента пищевого продукта должно быть подтверждено на конец срока его годности: • подтверждение соответствия «Информации» об ожидаемом благоприятном влиянии на функ­ циональное состояние организма человека функционального пищевого ингредиента (ингредиентов), вошедшие в приложение Б. должно проводится с учетом требований, предъявляемых к специализи­ рованным пищевым продуктам (5} и имеющейся базы данных доказательной медицины. 3 ГОСТ Р 55577—2013 Приложение А (рекомендуемое) Условия использования «Информации» об отличительных признаках функциональных пище* вых продуктов А.1 Условия использования «Информации» об отличительных признаках функциональных пищевых продук­ тов. обоснованных с точки зрения доказательной медицины, приведены в таблице А.1. Т а б л и ц а А . 1 Показатель пищевой ценности или ингредиент «Информация» об отличительных признаках пищевой ПООДУШЮГ Условия, соблюдаемые при использовании «Инфор­ мации» Энергетическая ценность (калорийность) Со сшжетой калорий­ ностью «Информация» о том. что пищевой продукт явля­ ется ограниченно калорийным, а также любая «Ин­ формация». имеющая такое же значение для потре­ бителя. может быть приведена в маркировке пище­ вого продукта только при условии, если его энергети­ ческая ценность сокращена как минимум на 30 % по сравнению с аналогичным гыщевым продуктом, с указанием характеристики(ик). которая(ые) сокра­ щает^) общую энергетическую ценность пищевого продукта Низкокалорийный «Информация» о том. что пищевой продукт являет­ ся низкокалорийным, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, что продукт содержит не более 40 кхал (170 кДж)'100 г или не более 20 хкал (80 кДж)/100 см1 для жидкостей. Для столовых подсла­ стителей применяется предел в 4 ккал (17 кДж)/порция. с эквивалентными лодслащи-вающими свойствами, равными 6 г сахарозы (приблизительно одна чайная ложка сахаоозы). Безкалорийный «Информация» о том. что пищевой продукт явля­ ется безкалорийный. а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, мо­ жет быть приведена в маркировке пищевого продук­ та только при условии, что продукт содержит не бо­ лее 4 ккал (17 кджУЮО си3. Для столовых подсла­ стителей применяется предел в 0.4 кхал (1.7 кДжУлорция. с эквивалентными подслащи­ вающими свойствами, равными 6 г сахарозы (при­ близительно одна чайная ложка сахаоозы). Белок Источник белка «Информация» о том. что пищевой продукт является источником белка, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если, по крайней мере. 12 % энергетической ценности пищевого продукта обес­ печивается белком при условии, что количество бел­ ка на 100 г/см3 составляет не менее 5 % от суточной потовбности в белке С высоким содержа-нием белка «Информация» о том. что пищевой продукт имеет высокое содержание белка, а также любая «УЫфор мация». имеющая такое же значение для потребите­ ля. может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если, по крайней мере. 20% энергетической ценности пищевого продукта обеспечивается белком 4 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы А. 1 Показатель пищевой ценности или ингредиент «Информация» об отличительных признаках пищевой продукции Условия, соблюдаемые при использовании «Инфор­ мации» Жир С низким оодержа-нием жира «Информация» о том. что пищевой продукт имеет низкое содержание жира, а также любая «Информа­ ция». имеющая таков же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого про­ дукта тогъко при условии, что продукт содержит не более 3 г жира на 100 г или 1.5 г жира на 100 см3 <1.8 г жира на 100 см3 для обезжиренного молока) Обезжиренный «Информация» о том. что пищевой продукт явля­ ется обезжиренным, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, что продукт содержит не более 0.5 г жира на 100 г/см3. «Информация», выраженная в виде «обезжиоенные на X %» не допускается Холестерин Низкое содержание холе­ стерина «Информация» о том. что пищевой продукт содержит низков количество холестерина, а также любая «Ин­ формация». имеющая такое же значение для потре­ бителя. может быть приведена в маркировке пищево­ го продукта только при условии, если содержание холестерина составляет не более 0.02 г на 100 г или 0.01 г на 100 см3 при одновременном соблюдении условия о содержании в пищевой продукции не бо­ лее 1.5 г насыщенных жирных кислот на 100 г или не более 0.75 г насыщенных жионых кислот на 100 см3 Холестерин отсутствует «Информация» о том. что пищевой продукт не со­ держит холестерин, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если его содержание составляет не более 0.005 г на 100 г или 0.005 г на 100 мл при одновременном соблюдении условия о содержании в пищевой продушим не более 1.5 г насыщенных жирных кислот на 100 г или 0.75 г насыщенных жир­ ных кислот на 100 см3 Насыщенные жирные кислоты С низким содержанием насыщенного жира «Информация» о том. что пищевой продукт имеет низков содержание насыщенного жира, а также лю­ бая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в марки­ ровке пищевого продукта только при условии, может быть сделано только в том случав, если сумма на­ сыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте не превышает 1.5 г на 100 г или 0,75 г/100 см3 для жидкостей. В любом случае сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот не должна обеспечивать болев 10 % калооийности Не содержащий насыщен­ ных жиров «Информация» о том. что пищевой продукт имеет низков содержание насыщенного жира, а также лю­ бая «Информация», имеющая таков же значение для потребителя, может быть приведена в марки­ ровке гмщввого продукта только при условии, если сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте не превышает 0.1 г насыщенных жиров на 100 г или 100 см3 5 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы А1 Показатель пищевой ценности или ингредиент «Информация» об отличительных признаках пищевой продукции Условия, соблюдаемые при использовании «Инфор­ мации Омега-3 жирные ки­ слоты Источник Омега-3 жир­ ных кислот «Информация» о том. что пищевой продукт явля­ ется источником Омега-3 жирных кислот, а также гео бая «^формация». имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркиров­ ке геицевого продукта только при условии, если сум­ ма омега-3 жирных кислот составляет не менее 0.2 г на 100 г или для жидкостей на 100 см1, а для жиров и масел растительных или животных, а также жировых продуктов с массовой допей общего жира не менее 98 % - сумма омега-3 жирных кислот составляет не менее 1.2 г на 100 г или для жидкостей на 100 см1 Высокое содержание Омега-3 жирных кислот «Информация» о том. что пищевой продукт являет­ ся источником высокого содержания Омега-3 жирных кислот, а также любая «Информация», имеющая та­ ков же значение для потребителя, может быть при­ ведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если сумма омега-Э жирных кислот состав­ ляет не менее чем 0.4 г на 100 г или для жидкостей на 100 см1, а для жиров и масел раститегъных или животных, а также жировых продуктов с массовой долей общего жира не менее 98 % - сумма омега-3 жирных кислот составляет не менее 2.4 г на 100 г или для жидкостей на 100 см1 Сахара {сумма моно- и дисахаридое) Не содержит сахаров «Информация» о том. что пищевой продукт не со­ держит сахаров, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если продукт содержит не более 0.5гсахаоовна 100т или 100см1 С низхим содержанием сахаров «Информация» о том. что пищевой продукт имеет низкое содержание сахара, а также любая «Инфор­ мация». имеющая такое же значение для потреби­ теля. может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если продукт содержит не болев 5 г сахаров на 100 г или 2.5 г на 100 см1 пищевого поодукта Без добавления сахаров «Информация», утверждающее, что в пищевой про­ дукт не добавлялись сахара, а также любая «Ин­ формация». имеющая такое же значение для потре­ бителя. может быть приведена в маркировке пище­ вого продукта только при условии, если продукт не содержит никаких добавленных моно- или дисахари­ дов. либо любых других пищевых продуктов, исполь­ зованных из-за их свойств подслащивания. Если сахара присутствуют в пищевом продукте по его природе, то на этикетке должно быть приведено следующее указание: «Содержит сахара в натураль­ ном виде» Содержит только нату ральные/природные саха­ ра «Информация», утверждающее, что в пищевой про­ дукт содержит только натуральные сахара, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в марки­ ровке пищевого продукта только при условии, если в составе пищевой продукции присутствуют только присущие ей природные сахара 6 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы А. 1 Показатель пищевой ценности или ингредиент «Информация» об отличитегъных признаках пищевой продукции Условия, соблюдаемые при использовании «Инфор­ мации» Пищевые волокна Источник пищевых волокон «Информация» о том. что пищевой продукт являет­ ся источником пищевых волокон, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если про­ дукт содержит по крайней мере 3 г волокон на 100 г или. как минимум, 1.5 г волокон на 100 ккал С высоким содержанием пищевых волокон «Информация» о том. что пищевой продукт имеет высокое содержащею пищевых волокон, а также лю­ бая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в марки­ ровке пищевого продукта только при условии, если продукт содержит, по крайней мере. 6 г волокон на 100 г игм. как минимум. 3 г волокон на 100 ккал Витамины и мине­ ральные вещества Источник (наимено-вакие витаминное) Нили (на­ именование минвралз/оа) «Информация» о том. что пищевой продукт является источником витаминов и/или минералов, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркиров­ ке пищевого продукта только при условии, если ви­ тамины и минеральные вещества составляют не менее 15 % от суточной потребности в витаминах и минеральных веществах на 100 г или для жидкостей на 100 см3 либо на одну порцию, есть ее размер составляет менее 100 г или для жидкостей менее 100 см5 С высоким содержание (наименование витами на/ое) Нили (наименова­ ние минерала/ов) «Информация» о том. что пищевой продукт имеет высокое содержание витаминов и/или минералов, а также любая «Информация», имеющая такое же зна­ чение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условии, если витамины и/или минеральные вещества со­ ставляют не менее 30 % от суточной потребности в витаминах и минеральных веществах на 100 г. для жидкостей на 100 см5 или на одну порцию, если ее размер составляет менее чем 100 г (для жидкостей менее 100 см\ Натрий (поваренная пи­ щевая соль, хлорид на­ трия) С низким содержанием натрия/пищевой соли «Информация» о том. что пищевой продукт имеет низкое содержание натрия/пищевой соли, а тахже любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркиров­ ке пищевого продукта только при условии, если про­ дукт содержит не более 0.12 г натрия, или эквива­ лентное значение для соли, на 100 г или на 100 см3. Для воды, креме минеральных вод. данное значение не должно поевышагь 2 мг натоия на 100 см5 С очень низким содержа­ нием натрия/пищевой соли «Информация» о том. что пищевой продукт имеет очень низкое содержание натрия/пищевой соли, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировхе пищевого продукта только при условии, если продукт содержит не более 0.04 г натрия, или эквивалентное значение для ооли. на 100 г или на 100 см3. Данную «Информацию» не следует испотъ зовать в маркировке натуральных минеральных и других вод 7 ГОСТ Р 55577—2013 Окончание таблицы А. 1 Показатель пищевой ценности или ингредиент «Информация» об отличительных признаках пищевой продукции Условия, соблюдаемые при использовании «Инфор­ мации» Натрий (поваренная гы щевая соль, хлорид на­ трия) Не содержит натрий или пищевую соль «Информация» о том. что пищевой продукт не со­ держит натрия или пищевой соли, а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке пищевого продукта только при условют. если про­ дукт содержит не более 0,05 г натрия, или эквива­ лентное значение для соли, на 100 г Содержание пищевых веществ ЛегкийГоблегченный «Информация» о том. что продукт является «легким» или «облегченным», а также любая «Информация», имеющая такое же значение для потребителя, может быть приведена в маркировке гмщевого продукта только при условии, должно отвечать тем же усло­ виям. которые применяются для термина «с пони­ женным содержанием»: «Информация» должна так­ же содержать характеристику(ки). которая(ыв) дела ет(ют) пищевой продукт «летим» или «облегчен­ ным» В натуральном ви де/натуральный/ природный Если пищевой продукт по своей природе отвечает условиям по использованию «Информации» о пи­ щевой и энергетической ценности, установленным в настоящем Приложении, термин «в натуральном виде/натуральмый» может быть поставлен перед «Информацией» 8 ГОСТ Р 55577—2013 Приложение Б (рекомендуемое) Перечень разрешенных к использованию видов «Информации» в отношении содержащихся в функциональных пищевых продуктах функциональных пищевых ингредиентов, обоснованных с точки зрения доказательной медицины Б.1 Перечень разрешенных к использованию видов «Информации» в отношении содержащихся в функ­ циональных пищевых продуктах функциональных пищевых ингредиентов, обоснованных с точки зрения доказа­ тельной медицины, приведен в таблице Б. 1. Т а б л и ц а Б . 1 Функциональный пищевом ингредиент Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом потреблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «Информации» Белки Способствуют наращиванию мышечной массы «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пище-вых про­ дуктов-источников белка Пищевые продукты со сниженным содержанием насыщенных жирных ки­ слот Снижение потребления насыщенных жирных кислот способствует нормализа­ ции уровня холестерина крови «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с низким содержанием насы­ щенного жива» Мононенасыщенньге и/или полиненасы-щенные жир­ ные кисло-ты Замена насыщенных жирных кислот в рационе ненасыщенными жирными ки­ слотами способствует нормализации уровня холестерина крови «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием не масы-шенмых жионых кислот» Олеиновая кислота Замена насыщенных жирных кислот в рационе ненасыщенными жирными ки­ слотами способствует нормализации уровня холестерина крови «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием не насы-шенных жионых кислот» Полифенолы оливкового масла Способствуют защите липидов крови от окислительного стресса «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении оливково­ го масла, содержащего не менее 5 мг гидрокситирозопа или его производ­ ных (опеуропеиновый комплекс и тирозол) на 20 г оливкового масла. «Информа-ция» должна сопровож­ даться сведениями о том. что поло­ жительный эффект может быть дос­ тигнут при потреблении оливхоеого масла в количестве 20 г/сутки Эссвнциэльные жирные кислоты Необходимы для нормального роста и развития детей «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников эссенциальных жирных кислот Ал ьфа-льыопе новая ки­ слота и пинолевая кисло­ та Способствуют нормальному росту и раз­ витию детей «Информация» должна быть допол­ нена информацией о том. что благо­ приятный эффект может быть дос­ тигнут в случае потребления лино лиевой кислоты в количестве 1 %. а альфа линоленовой кислоты в коли­ честве 02 % от суточной потребно­ сти вэнеогии 9 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы Б. 1 Функциональный лицевой ингоедиент Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом потовблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «ИнгЬоомаиии» Эмсозопентаеновая и до козагексаеновзя кислота Способствуют нормальной работе серд­ ца «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников Омега-3 жирных кислот. «Информация» должна быть дополнена сведениям! о том. что благоприятный эффект может быть достигнут при потреблении эйкоэо пентэвковой и докозаге-ксаеноеой кислот в количестве не менее 250 мг/cvtkh Пищевые продукты со сниженным содержа-нием натрия Снижение потребления натрия способст­ вует нормализации артериального дав­ ления «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с низким содержанием на тоия (пишевой соли)» Пектин Способствует нормализации уровня хо­ лестерина в крови «Информация» может быть исполь­ зована только в случае потребления пектина в количестве 6 г/сутки. «Ин­ формация» должна сопровождаться предупреждением о возможном за­ труднении глотания в случае упот­ ребления пектина с небольшим коли­ чеством воды Пищевые волокна ячменя Способствуют усилению перистальтики кишечника «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием пи­ щевых волокон» Овсяные огруби Способствуют усилению перистальтики кишечника «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием пи­ щевых волокон» Отруби из пшеницы Способствуют ускорению прохождения пищи через кишечник «^формация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием пи­ щевых волокон» и дополняться све­ дением о том. что желаемый эффект может быть достигнут при потребле­ нии отрубей из пшеницы в количест­ ве не менее 10 г/сутки Способствуют усилению перистальтики кишечника. «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, сопровождающихся над­ писью «с высоким содержанием пи­ щевых волокон». Витамин А (ретинол) Способствует поддержанию нормального состояния кожных покровов и слизистых оболочек «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых гцю дукгов-ист очников витамина А Витамин В, {тиамин) Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина В, (тиа­ мина) Витамин В; {рибо-флэвин) Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина В; (ри­ бофлавина) 10 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы Б. 1 Функциональный пищевой ингоедиеит Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом погоеблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «ИнФоомаиии» Витамин Bj (ннааин) Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктов-источников витамина Bj (ниа иина) Способствует нормальному фунхциони оованию неовной системы Витамин В, (панто теновая кислота) Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина В, (пан тотеновой кислоты) Витамин Ве (пири-доксин) Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктов-исгочников витамина В6 (пи ридоксина) Способствует нормальному фунхциони оованию неовной системы Биотин Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктов-исгочников биотинаСпособствует нормальному фунхциони оованию неовной системы Способствует поддержанию нормального сосгония волос Витамин В„ Способствует нормализации состава крови (усвоению железа) «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина В,2 Витамин С Способствует защите клеток организма от окислительного стоесса «Информация» может быть исполь зована в отношении пищевых про дуктов-исгочников витамина ССпособствует нормализации образова­ ния коллагена и улучшению работы кро­ вяных СОСУДОВ Витамин D> Способствует образованию и улучшению функииониоовзния коллагена костей Улучшает всасывание железа Способствует поддержанию нормального состояния костей и зубов «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктов-исгочников витамша 0Способствует нормализации всасыва ния/усвоению кальция и ФооЬооа Способствует поддержанию нормальной концентрации кальция в крови Способствует нормализации состояния костей Необходим для роста и нормального развития детей Витзмтн К (Убихинон 0,0) Способствует нормализации свертыва­ ния крови «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина К Витамин Е Способствует защите клеток от окисли­ тельного стресса «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников витамина Е Кальций Способствует поддержанию нормального состояния костей «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников кальция Кальций и витамин D Способствует поддержанию нормального состояния костей. «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников кальция и вита­ мина D Магнии Способствует поддержанию нормального состояния костей. «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктов - источников магния.Способствует нормальному функциони­ рованию мышц, включая сердечную мышцу Фосфор Способствует поддержанию нормального состояния костей «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников ФоаЬооа 11 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы Б. 1 Функциональный пищевой ингоелиент Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом потовблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «ИжЬоомаиии» Медь Способствует улучшению состояния со­ единительных тканей «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых гцю дуктое-источников медиСпособствует нормализации энергетиче­ ского обмена Способствует нормализации транспорта железа е ооганиэме Молибден Способствует нормализации метаболиз­ ма серосодержащих аминокислот «Информация» может быть исполь­ зована е отношении пищевых про­ дуктов-источников молибдена Иод Поддерживает нормальное функциони­ рование щитовидной железы и продук­ цию тиоеоидных гоомонов «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников йода Способствует нормализации когнитивной (познавательной) деятельности Железо Способствует нормализации энергетиче­ ского обмена «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про дуктое-источников железаСпособствует нормализации синтеза гемоглобина и миогпобина Способствует нормализации транспорта кислооода 8 ооганиэме Селен Способствует защите клеток организма от окислительного повоеждения «Информация» может быть исполь­ зована е отношении пищевых про дуктое-источников селенаСпособствует нормализации фумсции щитовидной железы и надпочечников Цинк Способствует нормализации кислотно щелочного баланса «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников цинка Калий Способствует нормальному функциони­ рованию нервной и мышечной системы «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых гцх> дуктое-источников калияСпособствует нормализации кровяного давления Бетаин Способствует нормализации мета­ болизма гомоцистеина «Информация» может быть исполь­ зована только по отношению к пище­ вым продуктам, содержащим не ме­ нее 500 мг бетаина на одну порцию еды. «Информация» может быть до­ полнена сведениями о том. что бла­ гоприятный эффект может быть дос­ тигнут при потреблении бетаина в количестве 1.5 г/сутки В целях предупреждения неблаго­ приятных последствий «Информа­ ция» должна сопровождать сведе­ ниями о том. что потребление бетаи­ на в количестве более 4 r/сутхи мо­ жет в значительной степени повы­ сить уровень холестерина в крови Г люкоманнаны Способствует нормализации содержания холестерина крови «Информация» может быть исполь­ зовано только в отношении пищевых продуктов содержащих суточную до­ зу глюкоманана - 4 г/сутки. «Инфор­ мация» должна сопро-вождаться предупреждением о возможном за­ труднении глотания е случае упот­ ребления глюко-манана с небольшим коли-чеством воды Арэбиноксмлан. получен­ ный из эндо-сперма пше­ ницы Способствует снижению гликемического индекса «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов содержащих арабинокси пан. полученный из эндосперма пше­ ницы в количестве не менее 8 г на 100 г углеводов в одной пооиии еды 12 ГОСТ Р 55577—2013 Продолжение таблицы Б. 1 Функциональный пищевой ингоедиент Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом потреблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «Инйюомаиии» Ксилит, сорбит, маннниг. магътиг. лактит. эритрит, сух ра-лоза. полидекстро за. изомальтит Потребление лищи. содержащей (наиме­ нование указанного ве-щества). способ­ ствует снижению содержания глюкозы крови по сравнению с пищевыми продук­ тами. содержащими сахар «Информация» может быть исполь­ зована по отношению к пищевым продуктам, в которых сахар заменен на кситт. сорбит, маннит, мальтиг. лактит. эритрит, сукралозу. полидех строзу. изо-мальгит. «Информация» может быть использована только а отношении пищевых продуктов, со­ провождающихся надписью «со сни­ женным содеожанием саха- Dafoe)* Растительные сге рины/эфиры расти­ тельных станолое Способствуют снижению уровня холе­ стерина в крови «Информация» должна сопровож­ даться информацией о том. что дан­ ный эффект может быть достигнут при потреблении сгеринов/станолов в количестве не менее 0.8 г/сутки Креатин Способствует увеличению физической выносливости при выполнении интен­ сивных упражнений «Информация» должна сопро воздаться сведениями о том. что данный эффект может быть достиг­ нут при потреблении креатина в ко­ личестве 3 г/сутки Хитоэан Способствует снижению уровня содер­ жания холестерина крови «Информация» должна сопро­ вождаться сведениями о том. что данный эффект может быть достиг­ нут при потреблении хитоэана в ко­ личестве не менее 3 г/сутки Холин Способствует нормализации метаболиз­ ма гомоцист вина «Информация» должна сопро­ вождаться сведениями о том. что данный эффект может быть достиг­ нут при потреблении холина в коли честве не менее 82.5 мг/100 г или 1г/100 мл или в одной порции про­ дукта Способствует нормализации метаболиз­ ма липидов Способствует нормализации функциони­ рования печени Лактулоза Способствует улучшению перистальтики и микр обо ценоза кишечника «Информация» может быть исполь­ зована только в отношении пищевых продуктов, содержащих в одной пор­ ции 10 г лактулозы и должна сопро­ вождаться дополнительными сведе­ ниями о том. что положительный эффект может быть достигнут только в случае потребления лактулозы в количестве не менее 10 г/сутки Лактобактерии (Lactobacil­ lus acidophilus. L case). L plantarum, L. fermentum. L rhamnosos. L. reuteri) Способствуют нормализации микрофло­ ры кишечника. «Информация» должна быть допол­ нена сведениями о том. что благо­ приятный эффект может быть дос­ тигнут в случае потребления пище­ вых продуктов содержащих лактобак­ терии в количестве не менее 10s КОЕ/г Бифидобактерии (Srfido bacterium bifidum. B. too gum. B. infanbs. B. ado iescenteis. B. breve) Способствуют нормализации микрофло­ ры кишечника «Информация» должна быть допол­ нена сведениями о том. что благо лриятньм эффект может быть дос­ тигнут в случае потребления пище­ вых продуктов содержащих бифидо­ бактерии в количестве не менее 5x10* КОЕ/г 13 ГОСТ Р 55577—2013 Окончание таблицы Б. 1 Функциональный пищевой ингоедиент Ожидаемый благоприятный эффект при систематическом потоеблении* Условия, соблюдаемые при исполь­ зовании «ИнФоомаиии» Живые йогургные культу­ ры {LactobaciDus det brueckir subsp. bulgaricvs and Streptococcus thermo phUus) Способствуют усвоению лактозы у лиц с нарушениями всасывания лактозы «Информация» должна быть допол­ нена сведениями о том. что благо­ приятный эффект может быть дос­ тигнут в случае потребления пище­ вых продуктов содержащих заквэ сонные культу-ры йогурта 8 количе­ стве не ме-нее ЮвКОЕ/г Инулин, олигосахариды Способствуют нормализации микрофло­ ры кишечника «Информация» может быть исполь­ зована в отношении пищевых про­ дуктов-источников инулина ’ Благоприятный эффект при систематическом потреблении функциональных ингредиентов достигается только в случае их содержания в пищевых продуктах в соответствии с (2], |4] с учетом возможных противопо­ казаний в виде индивидуальной непереносимости, наличия научных данных, полученных с использованием методов доказательной медицины для каждого вида функционального пищевого продукта. 14 ГОСТ Р 55577—2013 |1] МР 2.3.1.2432-08 (2) МР 2.3.1.1915-04 |3] ТР ТС 022/2011 |4] ТР ТС 021/2011 [5] ТР ТС 027/2012 Библиография Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации Методические рекомендации «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологи­ чески активных веществ Технический регламент Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности отдельных видов специали­ зированной пищевой продукции, в том чгсле диетического лечебного и диетического профилактического питания» 15 ГОСТ Р 55577—2013 УДК: 663/664.777:006.034 ОКС 67.040 Ключевые слова: функциональные пищевые продукты, функциональные пищевые ингредиенты. «Информация» об отличительных признаках пищевого продукта. «Информация» об ожидаемом благоприятном влиянии на состояние организма функционального пищевого ингредиента, методы доказательной медицины 16 Подписано а печать 01.10.2014. Формат 60хв4 V* Уел. печ. л. 2.33. Тираж 64 экэ. Зак. 3929 Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» 123995 Москва. Гранатный лер.. 4. www.gostinfo.ru info@gostinfo.ru http://www.gostinfo.ru mailto:info@gostinfo.ru