Interstate Standard GOST 15113.1-77 Food concentrates. Methods for determination of packing quality, net and volume weight, separate components mass fraction, particle size of certain types of product and milling grade

Группа Н39 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола Food concentrates. Methods for determination of packing quality, net and volume weight, separate components mass fraction, particle size of certain types of product and milling grade ГОСТ 15113.1-77 Взамен ГОСТ 15113.2-69 в части и. 2, 3, 4, 8 МКС 67.040 ОКСТУ 9109 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. № 2023 дата введения установлена 01.01.79 Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метро­ логии и сертификации (ИУС 5-6—93) Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компо­ нентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола. 1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ 1.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 15113.0—77. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА УПАКОВКИ 2.1. Качество упаковки и маркировки определяют визуально осмотром всех упаковочных единиц продукции, отобранных по ГОСТ 15113.0—77. Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей, качество завертки и оклейки, ориентацию и четкость печати, яркость и совмещение красок и соответствие этих показателей требованиям технической документации на каждый вид пищевых концентратов. (Измененная редакция, Изм. № 1). 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ НЕТТО Метод основан на определении массы нетто продукта по разности масс брутто и потребитель­ ской тары. 3.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88* *: при фасовании до 0,2 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг включ.; при фасовании свыше 0,2 до 5 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до 5 кг включ. Нож консервный с вращающейся рукояткой. Примечание. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характеристики которых не ниже указанных. * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее). Издание официальное Перепечатка воспрещена ★ Издание с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в апреле 1984 г., июле 1985 г., феврале 1988 г. (ИУС 8-84, 11-85, 5-88). 1 С. 2 ГОСТ 15113.1-77 3.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я 3.2.1. Для определения массы нетто продукта используют все виды упаковочных единиц по ГОСТ 15113.0-77. Содержимое одной упаковочной единицы освобождают от упаковки и взвешивают на лабора­ торных весах. Остальные упаковочные единицы взвешивают каждую в отдельности вместе с упаковкой. При этом на чашку весов с гирями помещают упаковку, снятую с первой взвешенной упаковочной единицы. 3.2.2. Для определения массы нетто кофепродуктов, фасованных в металлические банки, используют все упаковочные единицы, отобранные по ГОСТ 15113.0—77. Определяют массу брутто каждой упаковочной единицы. Затем консервным ножом вырезают дно банки и взвешивают освобожденную от продукта тару. Массу нетто каждой упаковочной единицы определяют как разность масс брутто и потреби­ тельской тары. 3.2.3. Для каждой упаковочной единицы находят отклонение в граммах от массы нетто, указанной на этикетке по ГОСТ 24508—80. 3.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в 3.3.1. Отклонение массы нетто X, %, вычисляют по формуле v т ■ 100 ГП\ где т — отклонение массы нетто упаковочной единицы от указанной на этикетке, г или кг; Ш| — масса нетто упаковочной единицы, указанная на этикетке, г или кг. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака. 3.3.2. Массу нетто Х±, г, пищевых концентратов (за исключением киселей) с учетом влажности на момент выработки (указанной в документе о качестве) вычисляют по формуле v т2 (100 - W) Xl 100 - W0 ’ где — масса нетто концентрата при фактической влажности, г; W— массовая доля влаги концентрата, определенная по ГОСТ 15113.4—77 (фактическая влажность), %; Щ — массовая доля влаги концентрата на момент выработки, %. Определение массы нетто киселей должно проводиться с пересчетом на максимально допустимую влажность по формуле, приведенной выше, где фактическая влажность W принимает значение максимально допустимой влажности, указанной в стандарте на продукт. Массу нетто нефасованных концентратов (за исключением киселей) определяют по фактичес­ кой массе без пересчета. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака. Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 3). 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЪЕМНОЙ МАССЫ ВОЗДУШНЫХ ЗЕРЕН Метод основан на определении объемной массы воздушных зерен, заполняющих сосуд вместимостью 1 дм3. 4.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы Сосуд вместимостью 1 дм3. Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­ вания до 1 кг. П р и м е ч а н и е . Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­ тики которых не ниже указанных. 4.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я Объединенную пробу воздушных зерен, выделенную для испытания, насыпают в сосуд до верха. Излишек зерна, выступающий за края сосуда, осторожно снимают линейкой, не допуская уплотнения продукта. Сосуд с воздушными зернами взвешивают на лабораторных весах с погрешностью ±1 г. 4.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в Определение проводят пять раз. ГОСТ 15113.1-77 С. 3 За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов пяти определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 3 г. Результаты вычислений округляют до целого числа. (Измененная редакция, Изм. № 3). 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОТДЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ Метод основан на разделении навески пробы на отдельные компоненты и определении их массовой доли. 5.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­ вания до 1 кг. Бумага белая. П р и м е ч а н и е . Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­ тики которых не ниже указанных. 5.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я Из объединенной пробы берут навеску массой 200,0 г, высыпают на лист белой бумаги и разборкой выделяют отдельные компоненты — изюм, цукаты, орехи, миндаль и др. Определяют массу каждого вида отобранного компонента в отдельности. 5.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в Массовую долю каждого компонента выражают в процентах к массе взятой навески. За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %. Вычисления проводят с точностью до первого десятичного знака. (Измененная редакция, Изм. № 3). 6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКТА И МЕЛОЧИ (В СУХИХ ЗАВТРАКАХ) Метод основан на определении массовой доли продукта, не соответствующей требованиям нормативной документации. 6.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы Рассев лабораторный с набором металлических сит с отверстиями диаметром 10, 8, 5, 4 мм. Линейка чертежная по ГОСТ 17435—72 с ценой деления 1 мм. Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­ вания до 1 кг. Штангенциркуль по ГОСТ 166—89 или микрометр по ГОСТ 6507—90. П р и м е ч а н и е . Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­ тики которых не ниже указанных. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3). 6.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я 6.2.1. Для определения длины крупяных палочек из объединенной пробы берут навеску продукта массой 25,00 г и линейкой измеряют длину каждой палочки по наибольшему расстоянию между двумя крайними точками. Палочки длиной, не соответствующей норме, предусмотренной технической документацией, взвешивают. (Измененная редакция, Изм. № 3). 6.2.2. Для определения диаметра крупяных палочек из объединенной пробы продукта отбирают 50 палочек и микрометром или штангенциркулем измеряют наибольший диаметр каждой из них. Подсчитывают количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме, предусмот­ ренной технической документацией. 6.2.3. Для определения массы мелочи в хлопьях или в воздушных зернах из объединенной пробы берут навеску массой 1,0 кг и просеивают по частям на лабораторном рассеве или вручную через металлические сита с отверстиями диаметром: 10 мм — для воздушных зерен кукурузы из зерна; 8 мм — для кукурузных хлопьев из зерна; 5 мм — для кукурузных хлопьев из крупы и воздушных зерен кукурузы из крупы; 4 мм — для пшеничных хлопьев из крупы и воздушных зерен пшеницы и риса. 9 С. 4 ГОСТ 15113.1-77 На сито с глухим дном ставят соответствующее металлическое сито, высыпают на него часть взятого продукта (приблизительно до одной трети высоты обечайки сита), закрывают крышкой, укрепляют на платформе рассева и просеивают в течение 1 мин при частоте вращения 2,5 с-1 (150 об./мин) или вручную в течение 3 мин. Массу продукта, прошедшего через сито и представляющего собой мелочь, взвешивают с погрешностью не более ± 0,01 г. 6.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в Массовую долю палочек длиной, не соответствующей норме, и массовую долю мелочи выражают в процентах к массе взятой навески. Количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме, выражают в процентах к количеству палочек, взятых для определения. За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух параллель­ ных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. 6.2.3, 6.3. (Измененная редакция, Изм. № 3). 7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРУПНОСТИ ПОМОЛА МУКИ ИЗ КРУП ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Метод основан на определении фракционного состава муки по крупности помола с использованием набора сит. Массовую долю фракции определенной крупности помола выражают в процентах. 7.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы Рассев лабораторный. Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­ вания до 1 кг. Сита из шелковой ткани № 38 и 27 по ГОСТ 4403—91 или сита из капроновой ткани № 43 и 29. П р и м е ч а н и е . Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­ тики которых не ниже указанных. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3). 7.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я На сито с глухим дном ставят сито из шелковой ткани № 38, а на него второе сито из шелковой ткани № 27 или в такой же последовательности сита из капроновой ткани. На верхнее сито высыпают навеску массой 50 г, взятую из объединенной пробы, закрывают крышкой, укрепляют набор сит на платформе рассева и просеивают муку в течение 8 мин. Затем просеивание прекращают, слегка постукивают по обечайке сит и продолжают просеивать в течение 2 мин. Массу продукта, оставшегося на верхнем сите и прошедшего через нижнее сито, взвешивают в отдельности с погрешностью не более ± 0,01 г. 7.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в Массовую долю остатка на верхнем сите и прохода через нижнее сито выражают в процентах к массе взятой навески. За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. 7.2, 7.3. (Измененная редакция, Изм. № 3). 10