Regulation on the establishment of the Monitoring Program for the safety of food of animal origin and imported animal feed for 2025

1. План мониторинга План мониторинга, којим се одређују параметри испитивања за микробиолошка и хемијска испитивања хране животињског порекла и хране за животиње, дат је у Табели 1 – План за узорковање пошиљки хране животињског порекла, овог програма и Табели 2 – План за узорковање пошиљки хране за животиње, овог програма. Табела 1 – План за узорковање пошиљаки хране животињског порекла Пошиљка Земља порекла Параметар Говеђе месо, Salmonella spp. Shiga toxin (токсин E. расхлађено или Све земље coli), антибиотици, сулфонамиди, замрзнуто тешки мтали Говеђа јетра, Тешки метали, антибиотици, Све земље изнутрице jестиве сулфонамиди Свињско месо, S.typhimurium, S.enteritidis, расхлађено или Све земље антибиотици, сулфонамиди замрзнуто Свињска јетра и Tешки метали, Антибиотици, Све земље изнутрице јестиве сулфонамиди Овчије месо Salmonella spp, Shiga toxin (токсин E. расхлађено или Све земље coli) замрзнуто Црева Антибиотици, сулфонамиди, тешки (овце, свиње и Све земље метали говеда) Живинско месо, S.typhimurium, S.enteritidis, расхлађено или Campylobacter (свеже месо), Све земље замрзнуто и антибиотици, сулфонамиди, изнутрице јестиве кокцидиостатици Механички Све земље Salmonella spp, антибиотици, 3 сепарисано месо сулфонамиди, параметри квалитета живине Месо и јестиви остаци меса, Salmonella, Listeria, benzopyren и PAH сољени, у саламури, Све земље (за димљене производе), сулфонамиди, сушени или нитрити, нитрати димљени (осим у конзерви) Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Полупроизводи од Shiga toxin (токсин E. coli)-за произоде Све земље меса од говеђг меса, нитрити, нитрати, антибиотици, параметри квалитета Производи од меса Salmonella spp, Listeria monocytogenes, (ферментисани, Све земље benzopyren и PAH (за димљене димљени или производе), параметри квалитета сушени) Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Барене и куване Све земље тешки метали, сулфити, сулфати, кобасице параметри квалитета Сулфиторедукујуће клостридије, Конзерве од меса Све земље Salmonella spp, Listeria monocytogenes, aнтибиотици, параметри квалитета Риба морска расхлађена или Тешки метали, хистамин, паразити, Све земље замрзнута параметри квалитета (уловљена у мору) Риболовна Риба уловљена у подручја где мору и њихови су уловљени: Cs-137 производи ФАО 61, 67, 71, 77 Риба, сушена, Listeria monocytogenes, benzopyren и димљена, сољена Све земље PAH, хистамин, тешки метали, или у саламури параметри кавлитета Риба, расхлађена Леукомалахит зелено, aнтибиотици или замрзнута Све земље (хлорамфеникол, нитрофурани, (морске рибе, нитромидазол) аквакултура)* Рибљи филети и Тешки метали, хистамин, паразити, остало рибље месо Све земље параметри квалитета (немлевено или 4 млевено), свеже, расхлађено или замрзнуто Рибље конзерве и Хистамин, тешки метали, параметри Све земље производи од риба квалитета Леукомалахит зелено,леукокристал Риба слатководна виолет, брилијант зелено, aнтибиотици расхлађена или Све земље (хлорамфеникол, нитрофурани, замрзнута нитромидазол) Љускари свежи, Salmonella spp, Listeria monocytogenes расхлађени, (припремљени ракови) за ракове из замрзнути, Све земље аквакултуре антибиотици, тешки припремљени или метали, сулфити, leucomalachite green, конзервисани leucocristall violet, параметри квалитета Мекушци свежи, Salmonella spp, Escherichia coli, Listeria расхлађени, monocytogenes (припремљени замрзнути, Све земље мекушци), norovirus, тешки метали, припремљени или параметри квалитета конзервисани Пужеви Све земље Salmonella spp, тешки метали Антибиотици, Афлатоксин М1, Млеко Све земље Enterobacteriaceae (пастеризовано млеко), параметри квалитета Млеко у праху и Salmonella spp, тешки метали, квалитет Све земље сурутка по правилнику Salmonella spp, Listeria monocytogenes, E.coli, коагулаза позитивне Сир Све земље стафилококе, ентеротоксини стафилокока за сиреве са зрењем**, пареметри квалитета Listeria monocytogenes, коагулаза Ферментисани Све земље позитивне стафилококе, сулфонамиди, производи антибиотици, параметри квалитета Listeria monocytogenes, aнтибиотици, Маслац, павлака Све земље тешки метали Производи од млека Listeria monocytogenes, E.coli, Све земље остали параметри квалитета Прехрамбени Listeria monocytogenes, pesticidi, Ethylen производи од Све земље oxide, Ochratoxin A (OTA), параметри брашна, прекрупе, квалитета 5 гриза, тестенине, кус-кус, пекарски производи Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Сладолед Све земље Ethylen oxide, параметри квалитета Сосови и њихови препарати; супе и чорбе и препарати за те производе; Listeria monocytogenes, Salmonella spp, остали прехрамбени Све земље параметри квалитета производи, на другом месту непоменути нити обухваћени Јаја и производи Salmonella spp, Listeria monocytogenes Све земље за производе од јаја, антибиотици, од јаја кокцидиостатици, параметри квалитета Антибиотици, сулфонамиди, acaricides Мед Све земље (tau-fluvalinat,amitraz, acrinathrin), параметри квалитета Полуприпремљена Salmonella spp, Listeria monocytogenes, и припремљена јела Све земље Сулфиторедукујуће клостридије, од меса параметри квалитета Напомене: *) Уколико се таква врста рибе може конзумирати без термичке обраде, испитује се Listeria monocytogenes, SRPS EN ISO 11290-1:2017. **) Ентеротоксини стафилокока раде се само код позитивног налаза на коагулаза позитивне стафилококе. Табела 2 – План за узорковање пошиљки хране за животиње Земља Пошиљка Параметар порекла Храна за кућне Све земље Salmonella spp. љубимце Salmonella, тешки метали, контаминација са Рибље Све земље протеинима животињског порекла, параметри брашно квалитета Млеко у Salmonella spp. Clostridium perfringens, праху за Све земље антибиотици сточну храну 6 Микробиолошка, хемијска и квалитативна испитивања спроводе се у складу са методама које су признате у Републици Србији, изузетно ако у Републици Србији не постоји призната метода испитивање се спроводи у складу са међународно признатом методом.

2. Услови и начин узорковања и чувања узорака Узорковање се врши у складу са прописима којима се уређује безбедност хране животињског порекла и хране за животиње и стандардима усвојеним у области ветеринарства и безбедности хране. Узорковање се врши у складу са Планом мониторинга. Поступак узорковања, манипулације и обележавање узетих узорака врши се на прописан начин којим се осигурава њихова подобност за предвиђене анализе. Узорковање треба извршити ненајављено, без унапред одређеног датума и времена, тако да постоји непредвидивост при избору пошиљке за узорковање. Узорке треба узимати на начин који спречава вишеструко узорковање од истог произвођача или увозника. При узорковању, на граничном прелазу дозвољава се присуство на месту узорковања странци или његовом овлашћеном заступнику. Приликом узимања узорака за лабораторијска испитивања на граничном прелазу узимају се два узорка под идентичним условима и истовремено. Први узорак се одмах доставља у лабораторију где се врши анализа, други узорак (контролни) чува се на граничном прелазу на сигурном месту, где није дозвољен приступ неовлашћеним лицима у одговарајућим условима за испитивање, у случају потребе за додатним стручним мишљењем (суперанализа). У случају да из техничких разлога, не постоји могућност да се узорковање изврши на граничном прелазу, узорковање се може обавити и на месту истовара пошиљке. Приликом узимања узорка саставља се и записник о узорковању хране животињског порекла или хране за животиње који се увозе, ради лабораторијског испитивања ветеринарско-санитарне исправности (у даљем тексту: Записник о узорковању), чија је садржина дата у Табели 3 – Записник о узорковању, овог програма. Примерак записника о узорковању који се доставља странци не садржи број/код узорка како би се обезбедила дискреција резултата лабораторијских испитивања. 7 Табела 3 – Записник о узорковању & Република Србија МИНИСТАРСТВО ПОЉОПРИВРЕДЕ, ШУМАРСТВА И ВОДОПРИВРЕДЕ УПРАВА ЗА ВЕТЕРИНУ Гранична ветеринарска инспекција Гранична ветеринарска станица ______________ Гранични прелаз _________________ Број: 323-______________ Датум: _________________ ЗАПИСНИК о узорковању хране животињског порекла или хране за животиње који се увозе ради лабораторијског испитивања ветеринарско-санитарне исправности Узорковање се врши на основу: редовне контроле (мониторинг) појачане контроле (пошиљка са претходно позитивном лабораторијском анализом) Састављен дана _______ године у _______ часова, у просторијама граничног прелаза ________________ у присуству представника шпедиције: „___________________________________________” фил. _________________. Гранични ветеринарски инспектор је на основу члана 69. став 2. и члана 70. Закона о безбедности хране, ради лабораторијског испитивања ветеринарско- санитарне исправности пошиљке ______________________________ kg/ком. која се увози из __________________, ИКБ ________________ узео узорака у количини од: __________________. Узорци су узети из превозног средства : _______________________________ Увозник пошиљке: „_____________________________________________” ___________________________________________________________________, по Решењу о дозволи увоза надлежног органа број: _______________________________________. Узорци су запаковани и обележени идентификационим кодом узорка. Број идентификационог кода узорка __________________ (унети у записник који остаје код граничног ветеринарског инспектора). Трошкове лабораторијског испитивања сноси: Управа за ветерину Увозник 8 Овај записник је сачињен у два примерка, од којих се један предаје лицу које присуствовује узорковању (за увозника) и један се задржава за потребе граничног ветеринарског инспектора. Потпис лица које је Гранични ветеринарски присуствовало узорковању Инспектор _________________________________ _______________________________ Узорак који се доставља лабораторији прати: 1) захтев за обављање лабораторијске анализе, који се попуњава у два примерка, чија је садржина дата у Табели 4 – Захтев за обављање лабораторијске анализе, овог програма; 2) пропратно писмо за пријем узорака у лабораторију, чија је садржина дата у Табели 5 – Пропратно писмо за пријем узорака у лабораторију, овог програма. Табела 4 – Захтев за обављање лабораторијске анализе Република Србија МИНИСТАРСТВО ПОЉОПРИВРЕДЕ, ШУМАРСТВА И ВОДОПРИВРЕДЕ УПРАВА ЗА ВЕТЕРИНУ Гранична ветеринарска инспекција______________ ЗАХТЕВ ЗА ОБАВЉАЊЕ ЛАБОРАТОРИЈСКЕ АНАЛИЗЕ Лабораторија: Узорак: Време (час) узимања узoрка: Количина маса/број паковања: Температурни режим: собна □ расхлађено □ замрзнуто □ Анализа се врши на основу: мониторинг контрола □ појачанe контролe □ 9 □ Квалитет □ Контаминација протеинима живот.порекла □ Садржај калцијума □ Киселост □ Садржај фруктозе, глукозе, сахарозе □ Хидроксиметилфурфурал □ Стандард за електричну проводљивост □ Друго (навести) ___________________________ □ Сензорска оцена □ Тешки метали □ Микробиолошки преглед □ Salmonella spp. □ Escherichia coli □ Salmonella enteritidis □ Escherichia O:157 (Shiga toxin) □ Salmonella typhimurium □ Listeria monocztogenes □ Coagulase positive staphylococcus □ Campylobacter □ Sulphate-reducing clostridia □ Clostridium perfringens □ Друго (навести) ____________________________ □ Остаци антибиотика □ Tetraciklini □ Chloramphenicol □ Cefalosporini □ Sulfonamidi □ Nitrofurani □ Nitromidazoli □ Друго (навести) _____________________________ □ Микотоксини □ Афлатоксин Б1 □ Афлатоксин М1 □ Друго (навести) ______________________________ □ Хистамин □ Адитиви □ Органохлорне и органофосфорне супст. □ Нитрати □ Полихлоровани бифенили (ПЦБ) □ Нитрити □ Полициклични ароматични угљовод.(ПАХ) □ Сулфити □ Бензопирен □ Друго (навести) □ Стероидни хормони _________________________ □ Друго (навести) ______________________________ □ Паразитолошки преглед □ Антихелминтици □ Дорамектин, ивермектин, абамектин □ Фипронил □ Коцидиостатици □ Tau-fluvalinat □ Halofuginone, Nicarbasine, Monensine □ Амитраз □ Друго (навести) □ Малахит зелено Б3е _______________________________ □ Друго (навести) □ Садржај радионуклида __________________________ 10 Напомена: Извештај о анализи са вашим мишљењем доставити граничном ветеринарском инспектору поштом. Трошкови извршене анализе падају на терет: □ Управа за ветерину □ Увозник □ Заступник увозника Прилог: □ Узорак за лабораторијску анализу □ Произвођачка спецификација □ Друго (навести) _________________________________ Гранични ветеринарски инспектор Датум ____________________________ Име и презиме штампаним словима _____________________________ Потпис Табела 5 – Пропратно писмо за пријем узорака у лабораторију Република Србија МИНИСТАРСТВО ПОЉОПРИВРЕДЕ, ШУМАРСТВА И ВОДОПРИВРЕДЕ УПРАВА ЗА ВЕТЕРИНУ Гранична ветеринарска инспекција Гранична ветеринарска станица ______________ Гранични прелаз _________________ Датум: _________________ ПРОПРАТНО ПИСМО ЗА ПРИJЕМ УЗОРАКА У ЛАБОРАТОРИЈУ* Подаци следљивости за узети узорак од стране граничне ветеринарске инспекције, које попуњава гранични ветеринарски инспектор на граничном прелазу: Датум и време предавања/слања узорка: Температура измерена на површини узорка приликом предаје (када се захтева микробиолошко испитивање): Количина узорака (kg/l/јединица): Идентификациони број узорка: 11 Гранични ветеринарски инспектор: Име и презиме: Потпис Факсимил Овим пропратним писмом потврђујем пријем узорка са идентификационим бр. ___________________ од стране граничног ветеринарског инспектора на граничном прелазу _____________________________. Датум и време пријема узорка у лабораторију: Температура узорка на пријему у лабораторију (када се захтева микробиолошко испитивање): Прихватљивост узорка у лабораторији:  Прихватљив  Неприхваљив (навести разлог) Име и презиме лица које је примило узорак: Потпис Број телефона: e-mail: Напомена: *) Један примерак пропратног писма остаје лабораторији, а један се доставља граничном ветеринарском инспектору који је извршио узорковање.

3. Tранспорт узорака Узорци се преузимају и транспортују у лабораторију у најкраћем могућем року, у складу са уговором о пружању услуга са овлашћеном лабораторијом. Транспорт се обавља у специјализованом возилу, у којем се обезбеђује температурни режим и предузимају све мере предострожности како би се избегла било каква промена у саставу узорка и спречило оштећење узорка, кварење или међусобна контаминација. У случају микробиолошког испитивања, треба да постоји следљивост температуре узорка. У ту сврху: 1) за време узорковања, на граничном прелазу мери се температура узорка и евидентира вредност у пропратном писму о пријему узорка у лабораторију у делу предаје узорака; 2) по пријему узорка, одговорно лице овлашћене лабораторије мери температуру узорка и евидентира је у пропратном писму о пријему узорака у лабораторију у делу пријем узорака, које се враћа граничном ветеринарском инспектору на граничном прелазу. 12

4. Достављање резултата лабораторијских анализа за дати узорак Резултати лабораторијске анализе достављају се граничном прелазу где је извршено узорковање, а у случају лабораторијског налаза који не испуњава прописане захтеве у складу са законом којим се уређује безбедност хране, односно законом којим се уређује ветеринарство и надлежном органу. У случају када се узорковање врши у месту истовара пошиљке, резултате лабораторијских анализа овлашћена лабораторија додатно доставља и у месту истовара пошиљке где је извршено узорковање. Ако резултат није у складу са прописаним захтевима у складу са законом којим се уређује безбедност хране, односно законом којим се уређује ветеринарство, овлашћена лабораторија обавештење доставља у најкраћем могућем року. Ако узорци који долазе у лабораторију нису погодни за анализу, они не би требало да буду подвргнути лабораторијској анализи о чему се обавештава надлежни орган и гранични прелаз, односно место истовара пошиљке где је извршено узорковање.

5. Извештај о спровођењу Плана мониторинга У циљу спровођења ефикасне и ефективне координације и сарадње, сви гранични прелази на којима се обавља ветеринарско-санитарна контрола, у складу са законом којим се уређује ветеринарство, достављају извештај о спровођењу Плана мониторинга. Извештај о спровођењу Плана мониторинга доставља се надлежном органу квартално, у форми табеле, чија је садржина дата у Табели 6 – Извештај о спровођењу Плана мониторинга, овог програма. 13 Табела 6 – Извештај о спровођењу Плана мониторинга Извештај о спровођењу Плана мониторинга за _______________ годину на граничном прелазу _____________________________________ Мере предузете у Резултати који случају Извозник и Резултат не одговарају резултата који Број Датум Земља ИКБ анализе Резултат суперанализе прописаним Производ Увозник не одговарају записника узорковања порекла Произвођач и (одговара/не (одговара/не одговара критеријумима прописаним ИКБ одговара) (уколико критеријумима постоје) (уколико постоје)