Regulation on quality and other requirements for salt for human consumption and salt for food production

Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za so za ljudsku ishranu i proizvodnju namirnica (“Sl. list SCG”, br. 31/2005) Član 1 Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi za so za ljudsku ishranu i proizvodnju namirnica (u daljem tekstu: so za ljudsku ishranu) koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu. Član 2 Pojedini izrazi u ovom pravilniku imaju sledeće značenje: 1) so je kristal natrijum-hlorida (NaCl) sa primesama drugih soli u zavisnosti od porekla i načina dobijanja; 2) morska so je so dobijena isparavanjem morske vode u solanama; 3) rafinisana morska so je visoko prečišćena morska so; 4) evaporisana so je so dobijena industrijskim isparavanjem i kristalizacijom slane vode; 5) kamena so je so dobijena preradom rude soli. Član 3 So za ljudsku ishranu je morska so, evaporisana so ili kamena so, koja ispunjava zahteve propisane u članu 6. ovog pravilnika i koja mora biti jodirana u skladu sa članom 7. ovog pravilnika. Kristal natrijum-hlorida dobijen kao sporedni proizvod iz hemijske industrije ili kao proizvod drugog porekla, ne može se koristiti u proizvodnji soli za ljudsku ishranu. Član 4 So za ljudsku ishranu stavlja se u promet u originalnom pakovanju, u ambalaži od materijala koji obezbeđuje očuvanje kvaliteta proizvoda do momenta otvaranja u roku upotrebe. Član 5 So za ljudsku ishranu mora biti deklarisana u skladu sa Pravilnikom o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica. Pored podataka propisanih pravilnikom iz stava 1. ovog člana, deklaracija mora da sadrži i sledeće podatke: 1) podatak o načinu dobijanja soli za ljudsku ishranu: “rafinisana morska so”, “evaporisana so” ili “kamena so”, u sklopu naziva proizvoda ili pored naziva proizvoda; 2) podatak o granulaciji soli: “fina so”, “sitna so” ili “krupna so”; 3) naziv zemlje porekla soli; 4) datum jodiranja, ako nije istovetan sa datumom pakovanja. So za ljudsku ishranu može se označiti i kao “kuhinjska so”. Član 6 So za ljudsku ishranu mora da ispunjava sledeće zahteve: 1) da je sadržaj natrijum-hlorida (NaCl) najmanje 97%, računato na suvu materiju; 2) da je sadržaj vode najviše 3%, osim kod fine soli gde sadržaj vode ne može biti veći od 0,5%; 3) da je bele boje, s tim da može imati neznatno primetnu nijansu druge boje u zavisnosti od porekla; 4) da ne sadrži strane primese i da je bez mirisa; 5) da ne sadrži više od 0,05% mineralnih primesa nerastvorljivih u hlorovodoničnoj kiselini; http://www.tehnologijahrane.com/pravilnik/pravilnik-o-kvalitetu-soli http://www.tehnologijahrane.com/pravilnik/pravilnik-o-kvalitetu-soli 6) da 20%-ni rastvor mora biti neutralan na lakmus; 7) da je granulacija fine soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 0,5 mm; 8) da je granulacija sitne soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 1,25 mm; 9) da je granulacija krupne soli takva da 90% soli može proći kroz sito koje ima kvadratne otvore veličine 3 mm. Član 7 Sadržaj joda u soli za ljudsku ishranu mora da bude od 12 do 18 mg/kg soli, ili od 16 do 24 mg kalijum jodida po kg soli, ili od 20 do 30 mg kalijum-jodata po kg soli. Član 8 Soli za ljudsku ishranu se mogu dodavati aditivi u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine. Član 9 So za ljudsku ishranu koja je obogaćena dodavanjem gvožđa, selena, fluora i vitamina, proizvodi se prema proizvođačkoj specifikaciji. Proizvođačka specifikacija mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje, osnovne zahteve kvaliteta, izvešaj o izvršenom ispitivanju zahteva kvaliteta (zdravstvena ispravnost, senzorne, fizičke i hemijske karakteristike), kao i podatke iz deklaracije u skladu sa Pravilnikom o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica. O donesenim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja mora da sadrži sledeće podatke: 1) evidencijski broj specifikacije; 2) datum donošenja proizvođačke specifikacije; 3) datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj specifikaciji; 4) datum izvršenog ispitivanja zahteva kvaliteta utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji. Član 10 Način uzimanja uzoraka, određivanje sadržaja joda i ispitivanje kvaliteta soli za ljudsku ishranu utvrđuju se sledećim standardima: JUS E.Z8.001:2002 – Kuhinjska so i so za prehrambenu industriju – uzimanje uzoraka; JUS E.Z8.002:2001 – Kuhinjska so i so za prehrambenu industriju – Određivanje sadržaja joda; JUS H.B8.321:1976 – Natrijum-hlorid, tehnički – Određivanje sadržaja materija nerastvorljivih u vodi ili u kiselini i pripremanje osnovnih rastvora za druga određivanja (eqv ISO 2479:1972); JUS H.B8.322:1976 – Natrijum-hlorid, tehnički – Određivanje sadržaja sulfata (kao SO4) – gravimetrijska metoda (eqv ISO 2480:1972); JUS H.B8.323:1976 – Natrijum-hlorid, tehnički – Određivanje sadržaja holagena, izraženih kao hlor (Cl) – Merkumetrijska metoda (eqv ISO 2481:1973); JUS H.B8.324:1976 – Natrijum-hlorid, tehnički – Određivanje sadržaja kalcijuma i magnezijuma – Kompleksometrijske metode (eqv ISO – 2482:1973); JUS H.B8.325:1976 – Natrijum-hlorid, tehnički – Određivanje gubitka mase na 110 C (eqv ISO 2483:1973). Član 11 Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za kuhinjsku so i so za prehrambenu industriju (“Službeni list SRJ”, br. 39/2001 i “Službeni list SCG”, br. 47/2004). Član 12 Ovaj pravilnik stupa na snagu po isteku šest meseci od dana objavljivanja u “Službenom listu SCG”.