Regulation on special sanitary conditions and requirements for hygiene provisions during production or turnover of mineral waters and natural spring waters

842 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 18 kwietnia 2003 r. w sprawie szczególnych warunków sanitarnych oraz wymagaƒ w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie naturalnymi wodami mineralnymi i naturalnymi wodami êródlanymi Na podstawie art. 34 pkt 1 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. 1. U˝yte w rozporzàdzeniu okreÊlenia oznaczajà: 1) „otwór” — miejsce czerpania wody z zasobu pod ziemnego z odwiertu lub samowyp∏ywu; 2) „uj´cie” — zespó∏ urzàdzeƒ s∏u˝àcych do eksplo atacji i zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem wody podziemnej czerpanej z jednego albo wi´cej otworów; 3) „zasób wody podziemnej” — wod´ naturalnie zgromadzonà w okreÊlonej przestrzeni podziem nej, o charakterystycznym sk∏adzie mineralnym, zwiàzanym genetycznie z warunkami geologiczny mi w tej przestrzeni; 4) „charakterystyczny sk∏ad mineralny” — zestaw sk∏adników wody podziemnej, takich jak: a) sód, b) potas, c) wapƒ, d) magnez, e) fluorki, f) chlorki, g) jodki, h) wodorow´glany, i) siarczany, ——————— 1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej — zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Preze sa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833). 2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 128, poz. 1408, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362 oraz z 2003 r. Nr 52, poz. 450. j) dwutlenek w´gla — których zawartoÊç decyduje o stopniu minerali zacji lub o kwalifikacji rodzajowej wody. 2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o „wodzie”, bez bli˝szego okreÊlenia, nale˝y przez to rozumieç na turalne wody mineralne, naturalne wody êródlane, w tym wody sto∏owe. § 2. 1. Wymagania organoleptyczne, fizyczne, che miczne i mikrobiologiczne dla wód, o których mowa w § 1 ust. 2, w opakowaniach jednostkowych okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia. 2. Naturalne wody mineralne i naturalne wody êró dlane kwalifikuje si´, uwzgl´dniajàc ich charaktery styczny sk∏ad mineralny. 3. Kryteria klasyfikacji naturalnych wód mineral nych, naturalnych wód êródlanych okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia. 4. JakoÊç zdrowotna wód z uj´cia, produkowanych i wprowadzanych do obrotu naturalnych wód mineral nych, naturalnych wód êródlanych, w tym wód sto∏o wych, jest okreÊlana na podstawie badaƒ obejmujà cych badania wst´pne, badania pe∏ne wykonywane w zwiàzku z ocenà i kwalifikacjà wody, monitoring kon trolny i badania wykonywane w sytuacjach wyjàtko wych — awaryjnych. 5. Wzorcowy zakres badaƒ naturalnych wód mine ralnych, naturalnych wód êródlanych, w tym wód sto ∏owych, okreÊla za∏àcznik nr 3 do rozporzàdzenia. 6. Naturalne wody mineralne mogà byç obj´te fa kultatywnymi badaniami farmakologicznymi i klinicz nymi w celu udokumentowania w∏aÊciwoÊci fizjolo gicznych wody. § 3. 1. W procesie produkcji wód w opakowaniach jednostkowych stosuje si´ wod´ pochodzàcà z udoku mentowanych zasobów podziemnych o naturalnym stabilnym sk∏adzie mineralnym, izolowanych nadk∏a dem geologicznym chroniàcym zasób wody od zanie czyszczeƒ. 2. Woda, o której mowa w ust. 1, musi byç pierwot nie czysta, nie mo˝e zawieraç zanieczyszczeƒ chemicz nych i bakterii chorobotwórczych. W 1 ml wody z uj´cia dopuszcza si´ ogólnà liczb´ bakterii wyhodowanych na po˝ywce agarowej w temperaturze 22°C ± 2°C po 72 go dzinach nieprzekraczajàcà 20 oraz wyhodowanych w temperaturze 36°C ± 2°C po 48 godzinach nieprzekra czajàcà 5. 3. Badanie wody w celu sprawdzenia jej czystoÊci, o której mowa w ust. 2, wykonuje si´ w ciàgu 8 godzin od momentu pobrania próbki z uj´cia, którà przecho wuje si´ w temperaturze nieprzekraczajàcej 4°C. 4. Woda przeznaczona do produkcji naturalnej wo dy mineralnej oraz naturalna woda mineralna w opa kowaniu jednostkowym, oprócz spe∏niania wymagaƒ okreÊlonych w ust. 1 i 2, muszà zawieraç w 1 litrze co najmniej: 1) 1000 mg rozpuszczonych sk∏adników mineralnych, lub 2) 250 mg dwutlenku w´gla, lub 3) jeden sk∏adnik mineralny o w∏aÊciwoÊciach od ˝ywczych, okreÊlony w cz´Êci IV za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia w podanym tam st´˝eniu. 5. Woda przeznaczona do produkcji naturalnej wo dy êródlanej musi spe∏niaç warunki okreÊlone w ust. 1 i 2. 6. Naturalna woda êródlana, o której mowa w ust. 5, do której dodano okreÊlonà iloÊç naturalnej wody mineralnej lub okreÊlone sole mineralne, zawie rajàce sk∏adniki okreÊlone w cz´Êci IV za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia, z wyjàtkiem jodków, w celu uzyskania wody o po˝àdanych w∏aÊciwoÊciach od˝ywczych jest wodà sto∏owà. § 4. 1. Wody, o których mowa w § 3 ust. 4—6, mo gà byç wykorzystane do produkcji i dystrybucji wody w opakowaniach jednostkowych po uprzednim doko naniu oceny oraz kwalifikacji rodzajowej wody przez Paƒstwowy Zak∏ad Higieny. 2. Ocen´ i kwalifikacj´ rodzajowà wody wykonuje si´ na podstawie: 1) danych geologicznych i hydrologicznych, okreÊla jàcych pochodzenie i charakterystyczny sk∏ad mi neralny wody z poszczególnych otworów, a tak˝e warunki ochrony otworów przed zanieczyszcze niem, okreÊlonych ustawà z dnia 4 lutego 1994 r. — Prawo geologiczne i górnicze (Dz. U. Nr 27, poz. 96, z póên. zm.3)); 2) wyników badaƒ fizykochemicznych i badaƒ mikro biologicznych wody z poszczególnych otworów oraz wody przygotowanej do rozlewania w opako wania jednostkowe, wykonanych w zakresie poda nym w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia. 3. W przypadku wód sto∏owych ocenia si´ rodzaj i st´˝enie dodanych sk∏adników mineralnych. 4. Ocena i kwalifikacja rodzajowa wód, o których mowa w § 3 ust. 4—6, sà wa˝ne przez 5 lat od daty ich dokonania, je˝eli sk∏ad chemiczny wody i zawartoÊç sk∏adników decydujàcych o charakterystyce i kwalifika cji rodzajowej wody nie uleg∏y zmianie. § 5. 1. Woda przeznaczona do produkcji naturalnej wody mineralnej lub naturalnej wody êródlanej w opa kowaniu jednostkowym, o okreÊlonej nazwie handlo Dziennik Ustaw Nr 89 — 6036 — Poz. 842 ——————— 3) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 1996 r. Nr 106, poz. 496, z 1997 r. Nr 88, poz. 554, Nr 111, poz. 726 i Nr 133, poz. 885, z 1998 r. Nr 106, poz. 668, z 2000 r. Nr 109, poz. 1157 i Nr 120, poz. 1268, z 2001 r. Nr 110, poz. 1190, Nr 115, poz. 1229 i Nr 154, poz. 1800 oraz z 2002 r. Nr 113, poz. 984, Nr 117, poz. 1007, Nr 153, poz. 1271, Nr 166, poz. 1360 i Nr 240, poz. 2055. wej, mo˝e byç czerpana z okreÊlonych zasobów wody podziemnej jednym lub kilkoma otworami, stanowià cymi uj´cie. 2. Dopuszczalne odchylenia od deklarowanej przez producenta na etykiecie zawartoÊci charakterystycz nych sk∏adników mogà wynosiç nie wi´cej ni˝ ± 20%. 3. Dopuszcza si´ ∏àczenie naturalnych wód mineral nych pochodzàcych z ró˝nych otworów, je˝eli woda czerpana z tych otworów spe∏nia te same wymagania chemicznej kwalifikacji, o których mowa w lp. 3—9 cz´ Êci IV za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia. § 6. 1. Ka˝dy otwór albo uj´cie, z którego czerpie si´ naturalnà wod´ mineralnà i naturalnà wod´ êródlanà, powinny posiadaç nazw´ w∏asnà u˝ywanà w doku mentacji hydrologicznej, o której mowa w § 4 ust. 2 pkt 1, w ocenie i kwalifikacji rodzajowej wody oraz w dokumentacji badaƒ laboratoryjnych. 2. Z jednego otworu albo uj´cia mo˝na produko waç wody, o których mowa w ust. 1, w opakowaniu jednostkowym wy∏àcznie o jednej nazwie handlowej. 3. Je˝eli z otworu albo uj´cia, o których mowa w ust. 1, korzysta wi´cej ni˝ jeden przedsi´biorca, wówczas ka˝da woda w opakowaniu jednostkowym jest oznaczona takà samà nazwà handlowà. § 7. 1. Wod´ z otworu albo z uj´cia doprowadza si´ do rozlewni wy∏àcznie za pomocà instalacji. 2. Uj´cie wody, a tak˝e instalacje doprowadzajàce wod´ do rozlewania w opakowania jednostkowe mu szà byç zabezpieczone w sposób uniemo˝liwiajàcy za nieczyszczenie wody lub zmian´ jej charakterystyczne go sk∏adu mineralnego. § 8. 1. W procesie produkcji wód dopuszcza si´: 1) usuwanie sk∏adników nietrwa∏ych, takich jak zwiàzki ̋ elaza i siarki poprzez filtracj´ poprzedzonà ewentualnie napowietrzaniem; 2) usuwanie zwiàzków ˝elaza, manganu, siarki i arse nu z niektórych wód poprzez traktowanie powie trzem wzbogaconym w ozon w iloÊci niezb´dnej do przeprowadzenia tego zabiegu; 3) usuwanie innych ni˝ wymienione w pkt 1 i 2 nie trwa∏ych sk∏adników; 4) usuwanie z wody dwutlenku w´gla albo jej nasy canie dwutlenkiem w´gla; 5) stosowanie Êwiat∏a ultrafioletowego w celu zabez pieczenia pierwotnej czystoÊci wody, w zwiàzku z napowietrzaniem, o którym mowa w pkt 1. 2. Dzia∏ania, o których mowa w ust. 1, mogà byç stosowane, je˝eli nie spowodujà pogorszenia jakoÊci zdrowotnej i zmian charakterystycznego sk∏adu mine ralnego wody, a w przypadku naturalnej wody mineral nej zmian st´˝enia sk∏adników okreÊlonych w cz´Êci IV za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia, które stanowi∏y pod staw´ do kwalifikacji rodzajowej tej wody. 3. O dzia∏aniach, o których mowa w ust. 1, produ cent powiadamia paƒstwowego powiatowego inspek tora sanitarnego. 4. Nie dopuszcza si´: 1) odgazowywania wody podziemnej, która wy∏àcz nie ze wzgl´du na naturalnà zawartoÊç dwutlenku w´gla zosta∏a zakwalifikowana jako naturalna wo da mineralna; 2) dodawania Êrodków bakteriostatycznych lub sto sowania wszelkich innych zabiegów mogàcych zmieniç w∏asnà mikroflor´ naturalnej wody mine ralnej. § 9. 1. Rozlewnie wód lokalizuje si´ mo˝liwie najbli ˝ej uj´cia wody, w specjalnie na ten cel przeznaczonym budynku lub jego wyodr´bnionej cz´Êci. 2. Rozlewni´ wyposa˝a si´ w instalacj´ doprowa dzajàcà wod´ z uj´cia i ciàg technologiczny, w którym odbywa si´ przygotowanie wody do rozlewania w opa kowania jednostkowe. 3. Woda z uj´cia mo˝e byç wykorzystana równie˝ do innych celów ni˝ okreÊlone w ust. 2, pod warunkiem rozdzia∏u poszczególnych instalacji w hydroforni. 4. Je˝eli ciàg technologiczny produkcji wody ma byç wykorzystany równie˝ do rozlewania napojów bez alkoholowych, paƒstwowy powiatowy inspektor sani tarny okreÊla w drodze decyzji warunki: 1) zapewnienia odpowiedniego stanu sanitarnego ciàgu technologicznego; 2) dokumentowania systematycznie prowadzonej kontroli skutecznoÊci procesów mycia i dezynfekcji ciàgu technologicznego. § 10. 1. We wszystkich pomieszczeniach rozlewni zapewnia si´ warunki higieniczno-sanitarne wyklucza jàce wtórne zanieczyszczenia wody podczas: 1) gromadzenia wody w zbiorniku retencyjnym; 2) napowietrzania wody i filtracji; 3) nasycania wody dwutlenkiem w´gla. 2. Materia∏y i wyroby majàce bezpoÊredni kontakt z wodà spe∏niajà wymagania okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià. § 11. 1. PojemnoÊç opakowaƒ jednostkowych natu ralnych wód mineralnych, zarówno nienasyconych, jak i nasyconych dwutlenkiem w´gla, a tak˝e pojemnoÊç opakowaƒ naturalnych wód êródlanych i wód sto∏o wych nasyconych dwutlenkiem w´gla nie mo˝e prze kroczyç 2 litrów. 2. Naturalne wody êródlane, w tym wody sto∏owe nienasycane dwutlenkiem w´gla, mogà byç rozlewane do opakowaƒ jednostkowych ró˝nego typu i pojemno Dziennik Ustaw Nr 89 — 6037 — Poz. 842 Êci, przy czym opakowania o pojemnoÊci wi´kszej ni˝ 5 litrów nale˝y zaopatrzyç w urzàdzenie dozujàce wod´. § 12. 1. Wody przywo˝one z zagranicy w celu wpro wadzenia do obrotu w opakowaniach jednostkowych podlegajà ocenie i kwalifikacji rodzajowej, o których mowa w § 4, z uwzgl´dnieniem: 1) dokumentów wydanych przez w∏aÊciwy organ kra ju, z którego pochodzi dana woda; 2) aktualnych wyników badaƒ z kraju producenta w zakresie wymagaƒ fizykochemicznych i mikro biologicznych. 2. G∏ówny Inspektor Sanitarny mo˝e czasowo ogra niczyç lub zawiesiç obrót wodami pochodzàcymi z paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej, je˝eli wystà pi uzasadnione podejrzenie, ˝e dana woda mo˝e spo wodowaç zagro˝enie dla zdrowia ludzi. 3. W przypadku, o którym mowa w ust. 2, G∏ówny Inspektor Sanitarny bezzw∏ocznie powiadamia Komi sj´ Europejskà oraz paƒstwa cz∏onkowskie Unii Euro pejskiej, podajàc powody podj´tej decyzji. § 13. Przepisy: 1) § 2 ust. 5, 2) § 8 ust. 1 pkt 5 oraz ust. 4 pkt 2 w zakresie stosowa nia Êwiat∏a ultrafioletowego, 3) § 12 ust. 2 i 3 — stosuje si´ od dnia uzyskania przez Rzeczpospoli tà Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej. § 14. Od dnia uzyskania przez Rzeczpospolità Pol skà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej wymogi okreÊlo ne w § 12 ust. 1 nie dotyczà wód przywo˝onych z kra jów cz∏onkowskich Unii Europejskiej. § 15. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia.3) Minister Zdrowia: L. Sikorski Dziennik Ustaw Nr 89 — 6038 — Poz. 842 ——————— 3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze niem Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 2000 r. w sprawie szczególnych warunków i wymagaƒ sanitarnych przy pro dukcji naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód êródlanych oraz wód sto∏owych w opakowaniach jednost kowych (Dz. U. z 2001 r. Nr 4, poz. 38), które utraci∏o moc w dniu 31 grudnia 2002 r. na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ̋ ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362 oraz z 2003 r. Nr 52, poz. 450). Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 18 kwietnia 2003 r. (poz. 842) Za∏àcznik nr 1 WYMAGANIA ORGANOLEPTYCZNE, FIZYCZNE, CHEMICZNE I MIKROBIOLOGICZNE DLA NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH, NATURALNYCH WÓD èRÓDLANYCH, W TYM WÓD STO¸OWYCH W OPAKOWANIACH JEDNOSTKOWYCH I. Wymagania organoleptyczne, fizyczne i chemiczne Lp. Wskaênik jakoÊci Jednostka Najwy˝sza dopuszczalna wartoÊç 1 Barwa (Pt) mg/l 15 2 M´tnoÊç mg/l 3 3 Zapach niewyczuwalny obcy 4 Smak niewyczuwalny obcy 5 Odczyn (pH) 4,5—8,5 6 UtlenialnoÊç (KMnO4) mg/l O2 3 7 Radionuklidy* Ca∏kowita promieniotwórczoÊç α Bq/l 0,1 Ca∏kowita promieniotwórczoÊç β Bq/l 1,0 * W przypadku przekroczenia podanych wartoÊci wymagane jest ustalenie rodzaju radionuklidu oraz okreÊlenie wielkoÊci obcià˝ajàcej dawki rocznej promieniowania w stosunku do dawki dopuszczalnej — 0,1 mSv/rok. Dziennik Ustaw Nr 89 — 6039 — Poz. 842 Lp. Wskaênik jakoÊci Jednostka Najwy˝sza dopuszczalna wartoÊç II. Substancje niepo˝àdane w nadmiernych st´˝eniach i toksyczne 1 Amon mg/l 2,0 2 Antymon mg/l 0,005 3 Azotany (III) mg/l 0,02 4 Azotany (V) mg/l 10,00b)/20,00a) 5 Arsen mg/l 0,01 6 Bar mg/l 1,00 7 Bor mg/l 5,00 8 Chlorki mg/l 250,0a) 9 Cyjanki mg/l 0,01 10 Cynk mg/l 1,00 11 Chrom (og.) mg/l 0,01 12 Fluorki mg/l 1,5a)/2,5b) 13 Glin mg/l 0,10 14 Kadm mg/l 0,003 15 Mangan mg/l 0,5c)/2,00b) 16 Miedê mg/l 1,00 17 Nikiel mg/l 0,02 18 O∏ów mg/l 0,01 19 Rt´ç mg/l 0,001 20 Selen mg/l 0,01 21 Siarczki (II) mg/l 0,05 22 Siarczany (VI) mg/l 250,0a) 23 Sód mg/l 200,0a) 24 ˚elazo (II) mg/l 0,2c) 25 Fenole mg/l 0,0005 26 Detergenty anionowe reagujàce z b∏´kitem metylenowym mg/l 0,01 27 Pestycydy µg/l 0,1* Suma pestycydów µg/l 0,5** 28 Benzo(a)piren ng/l 10 29 Suma WWA*** ng/l 100 ObjaÊnienia: a) dla naturalnych wód êródlanych b) dla naturalnych wód mineralnych i wód sto∏owych c) dla wód od˝elazianych * Termin „pestycydy” obejmuje: organiczne insektycydy, organiczne herbicydy, organiczne fungicydy, nematocydy, aka rycydy, algicydy, rodentycydy, slimicydy, produkty pochodne, m.in. regulatory wzrostu oraz ich pochodne metabolity, a tak˝e produkty ich rozk∏adu i reakcji. Podana wartoÊç odnosi si´ do ka˝dego pestycydu. W przypadku aldryny, dieldryny, heptachloru i epoksyheptachloru NDS wynosi 0,03 µg/l. ** WartoÊç oznacza sum´ st´˝eƒ wszystkich pestycydów oznaczonych iloÊciowo. *** WielopierÊcieniowe w´glowodory aromatyczne: benzo(a)piren, benzo(k)fluoranten, benzo(b)fluoranten, benzo(g, h, i)pe rylen, indeno(1, 2, 3)-c, d piren. Dziennik Ustaw Nr 89 — 6040 — Poz. 842 Lp. Wskaênik jakoÊci Woda w opakowaniu jednostkowym (najwy˝sza dopuszczalna liczba bakterii) do 12 h od nape∏nienia po 12 h od nape∏nienia III. Wymagania mikrobiologiczne 1 Bakterie grupy coli w 250 ml wody 0 0 2 Bakterie Escherichia coli w 250 ml wody 0 0 3 Pseudomonas aeruginosa w 250 ml wody 0 0 4 Enterokoki (paciorkowce ka∏owe) w 250 ml wody 0 0 5 Clostridia redukujàce siarczyny w 50 ml wody 0 0 6 Ogólna liczba bakterii wyhodowanych z 1 ml wody na agarze od˝ywczym: nie normalizuje si´ — w temp. 36°C ± 2°C po 48 godz. 20 — w temp. 22°C ± 2°C po 72 godz. 100 IV. Wymagania chemicznej kwalifikacji wody jako naturalnej wody mineralnej A. Lp. Rodzaj sk∏adnika mineralnego Minimalne st´˝enie mg/l Rodzaj wody 1 Suma rozpuszczonych sk∏adników mineralnych 1000 naturalna woda mineralna 2 Dwutlenek w´gla naturalnego naturalna woda mineralna pochodzenia 250 z naturalnà zawartoÊcià CO2 3 Magnez 50 naturalna woda mineralna zawierajàca magnez 4 Wapƒ 150 naturalna woda mineralna zawierajàca wapƒ 5 Wodorow´glany 600 naturalna woda mineralna zawierajàca wodorow´glany (alkaliczna) 6 Siarczany (VI) 250 naturalna woda mineralna zawierajàca siarczany 7 Fluorki 1,5 naturalna woda mineralna zawierajàca fluorki 8 Jodki 0,2 naturalna woda mineralna zawierajàca jodki 9 Sód 200 naturalna woda mineralna wysokosodowa B. Lp. Rodzaj sk∏adnika mineralnego Maksymalne st´˝enie mg/l Rodzaj wody 10 Sód 20 naturalna woda mineralna niskosodowa* * Zalicza si´ wy∏àcznie wody o mineralizacji ogólnej powy˝ej 500 mg/l. Dziennik Ustaw Nr 89 — 6041 — Poz. 842 Za∏àcznik nr 2 KRYTERIA KLASYFIKACJI NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH, NATURALNYCH WÓD èRÓDLANYCH, W TYM WÓD STO¸OWYCH1) I. Wed∏ug ogólnej zawartoÊci rozpuszczonych sk∏adników mineralnych: 1. Woda niskozmineralizowana — naturalna woda mineralna, naturalna woda êródlana — woda zawierajà ca w 1 l poni˝ej 500 mg rozpuszczonych sk∏adników mineralnych. 2. Woda Êredniozmineralizowana — naturalna woda mineralna, naturalna woda êródlana i sto∏owa — wo da zawierajàca w 1 l od 500 do 1500 mg rozpuszczonych sk∏adników mineralnych. 3. Woda wysokozmineralizowana — naturalna woda mineralna i sto∏owa — woda zawierajàca w 1 l powy ˝ej 1500 mg rozpuszczonych sk∏adników mineralnych. II. Wed∏ug pochodzenia dwutlenku w´gla w wodzie: 1. Wody z naturalnà zawartoÊcià dwutlenku w´gla.2) 2. Wody nasycone dwutlenkiem w´gla naturalnego pochodzenia w z∏o˝u. 3. Wody nasycone dwutlenkiem w´gla o jakoÊci wymaganej dla Êrodków spo˝ywczych. 4. Wody odgazowane i wtórnie nasycone dwutlenkiem w´gla naturalnego pochodzenia lub dwutlenkiem w´gla o jakoÊci wymaganej dla Êrodków spo˝ywczych. III. Wed∏ug stopnia nasycenia dwutlenkiem w´gla: 1. Wody nienasycone dwutlenkiem w´gla — niegazowane. 2. Wody niskonasycone dwutlenkiem w´gla — do st´˝enia 1500 mg/l CO2. 3. Wody Êrednionasycone dwutlenkiem w´gla — od st´˝enia 1500 do 4000 mg/l CO2. 4. Wody wysokonasycone dwutlenkiem w´gla — powy˝ej st´˝enia 4000 mg/l CO2. ObjaÊnienia: 1) Klasyfikacja wód sto∏owych dotyczy tych wód w opakowaniach jednostkowych. 2) Nie dotyczy naturalnych wód êródlanych i wód sto∏owych. Dziennik Ustaw Nr 89 — 6042 — Poz. 842 Za∏àcznik nr 3 WZORCOWY ZAKRES BADA¡ NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH, NATURALNYCH WÓD èRÓDLANYCH, W TYM WÓD STO¸OWYCH Rodzaj badaƒ Wskaêniki jakoÊci wody Zakres badaƒ Badania wst´pne1) Badania pe∏ne w zwiàzku z ocenà i kwalifikacjà wody2) Monitoring kontrolny3) Sytuacje wyjàtkowe — awaryjne4) 1 2 3 4 5 Wskaêniki organoleptyczne zapach smak zapach smak m´tnoÊç barwa zapach smak m´tnoÊç barwa zgodnie z zaleceniem kompetentnych instytucji Wskaêniki fizyczno-chemiczne przewodnoÊç elektryczna temperatura przewodnoÊç elektryczna temperatura pH radionuklidy przewodnoÊç elektryczna pH Substancje niepo˝àdane i toksyczne w nadmiernych st´˝eniach azotany (III) azotany (V) amon ChZT wszystkie aniony i kationy wymienione w cz. II za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia azotany (III) azotany (V) amon ˝elazo ChZT zgodnie z zaleceniem kompetentnych instytucji Sk∏adniki podstawowe sód wapƒ magnez ˝elazo mangan chlorki wodorow´glany siarczany potas lit wodorow´glany jodki bromki krzemionka sk∏adniki wymienione w znakowaniu wody zgodnie z zaleceniem kompetentnych instytucji Wskaêniki mikrobiologiczne Bakterie grupy coli Escherichia coli ogólna liczba bakterii wyhodowanych na po˝ywce agarowej z 1 ml wody w temp. 22°C±2°C i 36°C±2°C w zakresie podanym w cz´Êci III za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia ObjaÊnienia: 1) Badania pozwalajàce na wst´pnà charakterystyk´ wody z uj´cia. 2) Badania niezb´dne do oceny jakoÊci wody z uj´cia, która ma byç wykorzystywana do produkcji wody opakowanej oraz wody w opakowaniu jednostkowym przeznaczonej do obrotu. 3) Badania kontrolne — systematyczne — wody ujmowanej oraz pobranej w krytycznych punktach kontrolnych. 4) Badania zalecane w przypadku zmian jakoÊci wody czerpanej z uj´cia.