Regulation on products of animal origin coming from areas being the subject of restriction, prescription or prohibition

Dziennik Ustaw Nr 183 — 13907 — Poz. 1231 Na podstawie art. 10 ust. 2 ustawy z dnia 16 grud nia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza się, co następuje: § 1. Rozporządzenie określa: 1) wykaz chorób zakaźnych zwierząt, ze względu na które wprowadza się zakaz albo ograniczenie wprowadzania na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego, stanowiący załącznik nr 1 do rozpo rządzenia; 2) sposób produkcji produktów pochodzenia zwie rzęcego na obszarach podlegających ogranicze niom, nakazom lub zakazom wydanym na podsta wie przepisów o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt oraz sposób produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z tych obszarów, w tym sposób znakowania świeżego mięsa pochodzącego z ta kich obszarów lub pozyskanego od zwierząt po chodzących z takich obszarów. § 2. 1. Dopuszcza się produkcję produktów pocho dzenia zwierzęcego na obszarach podlegających ogra niczeniom, nakazom lub zakazom wydanym na pod stawie przepisów o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, produkcję pro duktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z tych obszarów i wprowadzanie na rynek takich pro duktów, jeżeli produkty te: 1) przed poddaniem obróbce określonej w pkt 3 zo stały pozyskane, przetworzone, transportowane lub składowane w sposób zapobiegający zanie czyszczeniu tymi produktami produktów pozyska nych od zwierząt lub ze zwierząt, spełniających wymagania weterynaryjne określone w przepi sach o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, a transport odbywa się zgodnie z warunkami określonymi przez po wiatowego lekarza weterynarii; 2) podlegają procedurze, opracowanej w ramach kontroli wewnętrznej zakładu, umożliwiającej na tychmiastową identyfikację produktów, które będą poddane obróbce określonej w pkt 3; 3) zostały poddane obróbce o skuteczności rozpo znanej dla wyeliminowania czynnika chorobotwór czego choroby zakaźnej zwierząt, której rodzaje są określone w załączniku nr 2 do rozporządzenia. 2. Obróbkę produktów pochodzenia zwierzęcego, o której mowa w ust. 1 pkt 3, przeprowadza zakład, który: 1) dysponuje technologią umożliwiającą przeprowa dzenie tej obróbki; 2) został wyznaczony przez powiatowego lekarza we terynarii, w drodze decyzji, do przeprowadzenia tej obróbki. § 3. 1. Świeże mięso pochodzące z obszarów pod legających ograniczeniom, nakazom lub zakazom wy danym na podstawie przepisów o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, pozyskane od zwierząt z gatunków wrażliwych na cho robę zakaźną zwierząt, w związku z którą wprowadzo no ograniczenia, nakazy lub zakazy, oraz świeże mięso pozyskane od takich zwierząt pochodzących z takich obszarów, z zastrzeżeniem zgodności z przepisami dotyczącymi zwalczania chorób zakaźnych zwierząt, znakuje się specjalnym znakiem jakości zdrowotnej, który: 1) ma kształt owalny o szerokości 6,5 cm oraz wyso kości 4,5 cm i zawiera informację pozwalającą na identyfikację urzędowego lekarza weterynarii prze prowadzającego badanie mięsa oraz: a) w górnej części — litery PL, b) na środku — weterynaryjny numer identyfika cyjny zakładu, c) w dolnej części — litery WE — przy czym wysokość liter PL oraz WE wynosi co najmniej 0,8 cm, natomiast wysokość weteryna ryjnego numeru identyfikacyjnego zakładu wynosi co najmniej 1 cm; 2) przestemplowuje się znakiem składającym się z 2 linii prostych przecinających się pod kątem prostym, z punktem skrzyżowania w środku pie częci, tak aby informacje zawarte w tym znaku by ły czytelne; 3) jest nanoszony przez urzędowego lekarza wetery narii lub pod jego bezpośrednim nadzorem. 1231 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 16 września 2010 r. w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego pochodzących z obszarów podlegających ograniczeniom, nakazom lub zakazom2) 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini stracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopa da 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). 2) Przepisy niniejszego rozporządzenia częściowo wdrażają postanowienia dyrektywy Rady 2002/99/WE z dnia 16 grud nia 2002 r. ustanawiającej przepisy sanitarne regulujące produkcję, przetwarzanie, dystrybucję oraz wprowadzanie produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 18 z 23.01.2003, str. 11; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 38, str. 124). 3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528. Dziennik Ustaw Nr 183 — 13908 — Poz. 1231 2. Powiatowy lekarz weterynarii prowadzi, na pod stawie danych zawartych w specjalnym znaku jakości zdrowotnej, wykaz zawierający informacje pozwalają ce na identyfikację urzędowego lekarza weterynarii przeprowadzającego badanie mięsa. § 4. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.4) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: M. Sawicki 4) Niniejsze rozporządzenie było poprzedzone rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2006 r. w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego wyprodukowanych na obszarach podlegających ograniczeniom (Dz. U. Nr 71, poz. 492 oraz z 2007 r. Nr 102, poz. 705), które zgodnie z art. 2 ustawy z dnia 18 marca 2010 r. o zmianie usta wy o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 81, poz. 528) traci moc z dniem wejścia w życie niniejszego rozporzą dzenia. Załączniki do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 września 2010 r. (poz. 1231) Załącznik nr 1 WYKAZ CHORÓB ZAKAŹNYCH ZWIERZĄT, ZE WZGLĘDU NA KTÓRE WPROWADZA SIĘ ZAKAZ ALBO OGRANICZENIE WPROWADZANIA NA RYNEK PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 1) klasyczny pomór świń (Classical swine fever — CSF, Hog cholera); 2) afrykański pomór świń (African swine fever — ASF); 3) pryszczyca (Foot and mouth disease — FMD); 4) grypa ptaków (Avian influenza); 5) rzekomy pomór drobiu (Newcastle disease — ND); 6) księgosusz (Rinderpest); 7) pomór małych przeżuwaczy (Peste des petits ru minants — PPR); 8) choroba pęcherzykowa świń (Swine vesicular dis ease — SVD); 9) zakaźna martwica układu krwiotwórczego ryb ło sosiowatych (Infectious haematopoietic necrosis — IHN); 10) zakaźna anemia łososi (Infectious salmon anaemia — ISA); 11) wirusowa posocznica krwotoczna (Viral hae morrhagic septicaemia — VHS); 12) bonamioza (Bonamia ostreae); 13) bonamioza (Bonamia exitiosa); 14) marteilioza (Marteilia refringens); 15) perkinsoza (Perkinius marinus); 16) mikrocytoza (Microcytos mackini); 17) zespół Taura (Taura syndrome); 18) choroba żółtej głowy (Yellowhead disease); 19) zespół WSS (White Spot Syndrome); 20) zakażenie herpeswirusem koi (Koi herpes virus — KHV); 21) epizootyczna martwica układu krwiotwórczego (Epizootic haematopoietic necrosis — EHN); 22) zakaźny zespół owrzodzenia (Epizootic ulcerative syndrome — EUS). Dziennik Ustaw Nr 183 — 13909 — Poz. 1231 Z a łą c z n ik n r 2 R O D Z A J E O B R Ó B K I, K T Ó R E J P O D D A J E S IĘ P R O D U K T Y P O C H O D Z E N IA Z W IE R Z Ę C E G O W C E L U W Y E L IM IN O W A N IA C Z Y N N IK A C H O R O B O T W Ó R C Z E G O c z ę ś ć A m ię s o i p ro d u k ty m ię s n e L p . R o d z a j o b ró b k i1 ) C h o ro b a z a k a ź n a z w ie rz ą t P ry s z c z y c a K la s y c z n y p o m ó r ś w iń C h o ro b a p ę c h e rz y k o w a ś w iń A fr y k a ń s k i p o m ó r ś w iń K s ię g o s u s z R z e k o m y p o m ó r d ro b iu G ry p a p ta k ó w P o m ó r m a ły c h p rz e ż u w a c z y 1 O b ró b k a c ie p ln a w h e rm e ty c z n ie z a m k n ię ty m o p a k o w a n iu p rz y w s k a ź n ik u s te ry li z a c ji F o w w y s o k o ś c i c o n a jm n ie j 3 ,0 0 2 ) + + + + + + + + 2 O b ró b k a c ie p ln a p rz e p ro w a d z o n a w te m p e ra tu rz e c o n a jm n ie j 7 0 ° C , k tó rą u z y s k u je s ię w e w n ą tr z m ię s a + + + 0 + + + + 3 O b ró b k a c ie p ln a p rz e p ro w a d z o n a w te m p e ra tu rz e c o n a jm n ie j 8 0 ° C , k tó rą u z y s k u je s ię w e w n ą tr z m ię s a + + + + + + + + 4 O b ró b k a c ie p ln a w h e rm e ty c z n ie z a m k n ię ty m o p a k o w a n iu p rz e p ro w a d z o n a w te m p e ra tu rz e c o n a jm n ie j 6 0 °C p rz e z c o n a jm n ie j 4 g o d z in y , p rz y c z y m w ty m c z a s ie p rz e z 3 0 m in u t u tr z y m u je s ię t e m p e ra tu rę c o n a j m n ie j 7 0 ° C w e w n ą tr z m ię s a + + + + + — — + 5 F e rm e n ta c ja n a tu ra ln a i d o jr z e w a n ie , n ie k ró ts z e n iż 9 m ie s ię c y — w p rz y p a d k u m ię s a b e z k o ś c i, w w y n ik u k tó ry c h o s ią g n ię to : w a rt o ś ć A w n ie w y ż s z ą n iż 0 ,9 3 l u b w a rt o ś ć p H n ie w y ż s z ą n iż 6 ,0 + + + + + 0 0 0 6 F e rm e n ta c ja n a tu ra ln a i d o jr z e w a n ie , o k tó ry m m o w a w l p . 5 — w p rz y p a d k u m ię s a z k o ś c ią 1 ) + + + 0 0 0 0 0 7 O b ró b k a p rz e p ro w a d z o n a z g o d n ie z d e c y z ją w y d a n ą n a p o d s ta w ie a rt . 1 2 u s t. 2 d y re k ty w y R a d y 2 0 0 2 /9 9 /W E z d n ia 1 6 g ru d n ia 2 0 0 2 r . u s ta n a w ia ją c e j p rz e p is y s a n i ta rn e r e g u lu ją c e p ro d u k c ję , p rz e tw a rz a n ie , d y s tr y b u c ję o ra z w p ro w a d z e n ie p ro d u k tó w p o c h o d z e n ia z w ie rz ę c e g o p rz e z n a c z o n y c h d o s p o ż y c ia p rz e z l u d z i — w p rz y p a d k u s a la m i + + + 0 + 0 0 0 8 O b ró b k a o b e jm u ją c a f e rm e n ta c ję n a tu ra ln ą i d o jr z e w a n ie c o n a jm n ie j p rz e z 1 9 0 d n i d la s z y n e k i 1 4 0 d n i d la p o lę d w ic 0 0 0 + 0 0 0 0 9 O b ró b k a c ie p ln a z a p e w n ia ją c a u tr z y m a n ie t e m p e ra tu ry c o n a jm n ie j 6 5 ° C w e w n ą tr z p ro d u k tu m ię s n e g o p rz e z c z a s n ie z b ę d n y d o u z y s k a n ia w a rt o ś c i p a s te ry z a c ji ( p v ) ró w n e j 4 0 l u b w y ż s z e j n iż 4 0 + 0 0 0 0 0 0 + Dziennik Ustaw Nr 183 — 13910 — Poz. 1231 c z ę ś ć B m le k o i p ro d u k ty m le c z n e ( w t y m ś m ie ta n a ) p rz e z n a c z o n e d o s p o ż y c ia p rz e z l u d z i L p . R o d z a j o b ró b k i C h o ro b a z a k a ź n a z w ie rz ą t P ry s z c z y c a K la s y c z n y p o m ó r ś w iń C h o ro b a p ę c h e rz y k o w a ś w iń A fr y k a ń s k i p o m ó r ś w iń K s ię g o s u s z R z e k o m y p o m ó r d ro b iu G ry p a p ta k ó w P o m ó r m a ły c h p rz e ż u w a c z y 1 U lt ra w y s o k a t e m p e ra tu ra ( U H T ) — m in im a ln a o b ró b k a p rz e p ro w a d z o n a w te m p e ra tu rz e 1 3 2 ° C c o n a jm n ie j p rz e z s e k u n d ę + 0 0 0 0 0 0 0 2 W y s o k o te m p e ra tu ro w a k ró tk o tr w a ła p a s te ry z a c ja ( H T S T ) — w p rz y p a d k u m le k a o w a rt o ś c i p H p o n iż e j 7 ,0 + 0 0 0 0 0 0 0 3 P o d w ó jn a w y s o k o te m p e ra tu ro w a k ró tk o tr w a ła p a s te ry z a c ja (H T S T ) — w p rz y p a d k u m le k a o w a rt o ś c i p H w y ż s z e j lu b r ó w n e j 7 ,0 + 0 0 0 0 0 0 0 O b ja ś n ie n ia : 1 ) P ro c e s o b ró b k i o d b y w a s ię w w a ru n k a c h w y k lu c z a ją c y c h z a n ie c z y s z c z e n ie t y m m ię s e m z k o ś c ią p ro d u k tó w p o z y s k a n y c h o d z w ie rz ą t lu b z e z w ie rz ą t, s p e łn ia ją c y c h w y m a g a n ia w e te ry n a ry jn e o k re ś lo n e w p rz e p is a c h o o c h ro n ie z d ro w ia z w ie rz ą t o ra z z w a lc z a n iu c h o ró b z a k a ź n y c h z w ie rz ą t. 2 ) W s p ó łc z y n n ik s te ry li z a c ji F o o k re ś la s k u te c z n o ś ć n is z c z e n ia f o rm w e g e ta ty w n y c h i z a ro d n ik ó w b a k te ri i; F o w a rt o ś ć c o n a jm n ie j 3 ,0 0 o z n a c z a , ż e n a jz im n ie js z e m ie js c e p ro d u k tu z o s ta ło o g rz a n e w s to p n iu z a p e w n ia ją c y m s k u te c z n o ś ć , ja k ą u z y s k u je s ię p rz e z o g rz e w a n ie w t e m p e ra tu rz e 1 2 1 ° C ( 2 5 0 ° F ) w c z a s ie 3 m in u t s z y b k ie g o o g rz a n ia i n a ty c h m ia s to w e g o s c h ło d z e n ia . + = s k u te c z n o ś ć u d o w o d n io n a 0 = s k u te c z n o ś ć n ie u d o w o d n io n a — = b ra k s k u te c z n o ś c i