Regulation establishing veterinary requirements for the production of meat intended for own use

919 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagaƒ weterynaryjnych przy produkcji mi´sa przeznaczonego na u˝ytek w∏asny Na podstawie art. 11a ust. 2 ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierz´ cego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127 i Nr 171, poz. 1225 oraz z 2007 r. Nr 64, poz. 429) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. Rozporzàdzenie okreÊla wymagania weteryna ryjne przy produkcji mi´sa przeznaczonego na u˝ytek w∏asny, zwanego dalej „mi´sem”, w tym: 1) wymagania dotyczàce zdrowia zwierzàt, z których pozyskuje si´ mi´so; 2) wymagania, jakie powinny byç spe∏nione przy uboju na terenie gospodarstwa; 3) wymagania dotyczàce badania poubojowego mi´ sa, w tym mi´sa pozyskanego w wyniku odstrza∏u zwierzàt ∏ownych; 4) sposób znakowania mi´sa. § 2. Ubojowi na terenie gospodarstwa w celu pro dukcji mi´sa poddaje si´ zwierz´ta: 1) zdrowe; 2) które nie pochodzà z gospodarstwa lub obszaru podlegajàcego ograniczeniom, w tym nakazom lub zakazom wydanym na podstawie przepisów o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu cho rób zakaênych zwierzàt, ze wzgl´du na wystàpie nie lub podejrzenie wystàpienia jednej z chorób zakaênych zwierzàt wymienionej w przepisach w sprawie produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego wyprodukowanych na obszarach podlegajàcych ograniczeniom; 3) po up∏ywie okresu karencji okreÊlonego dla u˝yte go produktu leczniczego weterynaryjnego lub pro duktu leczniczego, je˝eli przed poddaniem ubojo wi zwierz´ta by∏y leczone tymi produktami. ——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Mini stra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 131, poz. 915 oraz z 2007 r. Nr 38, poz. 244). § 3. 1. Przy uboju zwierzàt na terenie gospodar stwa powinny byç spe∏nione wymagania okreÊlone w przepisach o ochronie zwierzàt i w przepisach o sys temie identyfikacji i rejestracji zwierzàt. 2. Je˝eli ubojowi na terenie gospodarstwa jest poddawane ciel´ do szóstego miesiàca ˝ycia, owca lub koza, posiadacz tych zwierzàt zagospodarowuje na w∏asny koszt materia∏ szczególnego ryzyka, zgodnie z rozporzàdzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiajà cym zasady dotyczàce zapobiegania, kontroli i zwal czania niektórych przenoÊnych gàbczastych encefalo patii (Dz. Urz. UE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, z póên. zm.) i rozporzàdzeniem (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 paêdziernika 2002 r. ustanawiajàcym przepisy sani tarne dotyczàce produktów ubocznych pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez lu dzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 37, str. 92, z póên. zm.). § 4. 1. Posiadacz zwierz´cia, z wy∏àczeniem posia dacza Êwiƒ, drobiu lub zaj´czaków, co najmniej na 24 godziny przed dokonaniem na terenie gospodar stwa uboju w celu produkcji mi´sa przekazuje powia towemu lekarzowi weterynarii powiadomienie o za miarze dokonania takiego uboju, które zawiera: 1) informacj´ o zamiarze przeprowadzenia uboju, w tym: a) imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz ad res posiadacza zwierz´cia, b) gatunek i liczb´ zwierzàt poddawanych ubojowi, c) numer identyfikacyjny zwierz´cia, je˝eli z prze pisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwie rzàt wynika obowiàzek oznakowania zwierz´cia, d) miejsce i termin uboju; 2) oÊwiadczenie o zagospodarowaniu na w∏asny koszt materia∏u szczególnego ryzyka zgodnie z roz porzàdzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawia jàcym zasady dotyczàce zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych przenoÊnych gàbczastych encefalopatii i rozporzàdzeniem (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 paê dziernika 2002 r. ustanawiajàcym przepisy sanitar ne dotyczàce produktów ubocznych pochodzenia zwierz´cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi — w przypadku uboju cielàt do szóstego mie siàca ˝ycia, owiec i kóz; 3) informacj´ o zg∏oszeniu mi´sa do badania poubo jowego, o którym mowa w § 7. 2. Wzór powiadomienia, o którym mowa w ust. 1, jest okreÊlony w za∏àczniku do rozporzàdzenia. § 5. 1. Posiadacz Êwiƒ co najmniej na 24 godzi ny przed dokonaniem na terenie gospodarstwa ubo ju w celu produkcji mi´sa informuje urz´dowego lekarza weterynarii o zamiarze dokonania takiego uboju. 2. Informacja, o której mowa w ust. 1, zawiera: 1) imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierz´cia; 2) liczb´ zwierzàt poddawanych ubojowi; 3) numer identyfikacyjny zwierz´cia, je˝eli z przepi sów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierzàt wynika obowiàzek oznakowania zwierz´cia; 4) miejsce i termin uboju; 5) zg∏oszenie tuszy przeznaczonej na u˝ytek w∏asny do badania poubojowego, o którym mowa w § 7, je˝eli posiadacz zwierz´cia wystàpi∏ o przeprowa dzenie tego badania. 3. Urz´dowy lekarz weterynarii przekazuje powia towemu lekarzowi weterynarii informacj´ o przepro wadzonych na terenie gospodarstw ubojach Êwiƒ w celu produkcji mi´sa, w danym kwartale w terminie do 15. dnia pierwszego miesiàca kwarta∏u nast´pujà cego po kwartale, którego dotyczy informacja, poda jàc: 1) dane i informacje, o których mowa w ust. 2 pkt 1, 2, 4 i 5; 2) liczb´ tusz poddanych badaniu, o którym mowa w § 6 i 7; 3) wyniki badania, o którym mowa w § 6 i 7. § 6. 1. Mi´so Êwiƒ i nutrii poddanych ubojowi na terenie gospodarstwa oraz mi´so dzików odstrzelo nych poddaje si´, na koszt posiadacza tego mi´sa, ba daniu poubojowemu na w∏oÊnie, przeprowadzanemu przez urz´dowego lekarza weterynarii, w sposób okreÊ lony w rozporzàdzeniu Komisji (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiajàcym szczególne przepisy dotyczàce urz´dowych kontroli w odniesie niu do w∏osieni (Trichinella) w mi´sie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60). 2. Mi´so zbadane na obecnoÊç w∏oÊni metodà ba dania trichinoskopowego, okreÊlonà w rozdziale III za ∏àcznika I do rozporzàdzenia Komisji (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiajàcego szczególne przepisy dotyczàce urz´dowych kontroli w odniesieniu do w∏osieni (Trichinella) w mi´sie: 1) przed spo˝yciem powinno zostaç poddane obrób ce cieplnej zapewniajàcej podgrzanie mi´sa do temperatury wewn´trznej wynoszàcej co najmniej 71 °C; 2) nie powinno byç wykorzystywane do przygoto wania potraw na grillu lub w kuchence mikrofalo wej. Dziennik Ustaw Nr 132 — 9720 — Poz. 919 3. Je˝eli zostanie zastosowana metoda, o której mowa w ust. 2, urz´dowy lekarz weterynarii powiada mia posiadacza zwierz´cia o ograniczeniach w sposo bie wykorzystania tego mi´sa okreÊlonych w ust. 2. § 7. Mi´so zwierzàt poddanych ubojowi na terenie gospodarstwa oraz mi´so dzików odstrzelonych pod daje si´, na wniosek posiadacza tego mi´sa i na jego koszt, badaniu poubojowemu, przeprowadzonemu przez urz´dowego lekarza weterynarii w sposób w∏a Êciwy dla danego gatunku zwierzàt okreÊlony w sek cji IV za∏àcznika I do rozporzàdzenia (WE) nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiajàcego szczególne przepisy dotyczà ce organizacji urz´dowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierz´cego przeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 206, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie spe cjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 75). § 8. 1. Je˝eli w wyniku przeprowadzonego badania poubojowego nie stwierdzono w∏oÊni, urz´dowy le karz weterynarii znakuje mi´so poddane badaniu na w∏oÊnie znakiem weterynaryjnym w kszta∏cie: 1) ko∏a o Êrednicy 2,5 cm zawierajàcym na Êrodku liter´ „T” o wysokoÊci 1,5 cm i gruboÊci 0,2 cm oraz 2) prostokàta o wymiarach 3 cm x 5 cm zawierajàcym napis „MI¢SO DO W¸ASNEGO U˚YTKU”. 2. Je˝eli w wyniku przeprowadzonego badania po ubojowego stwierdzono w∏oÊnie, urz´dowy lekarz we terynarii znakuje mi´so poddane badaniu na w∏oÊnie znakiem weterynaryjnym w kszta∏cie trójkàta równo bocznego o d∏ugoÊci boku 5 cm zawierajàcym: 1) w górnej cz´Êci — litery „PL”; 2) w dolnej cz´Êci — litery „IW”. 3. Znaki weterynaryjne, o których mowa w ust. 1 i 2, umieszcza si´: 1) poprzez opiecz´towanie znakiem przy u˝yciu tuszu lub poprzez znakowanie na goràco na: a) zewn´trznej powierzchni tuszy — w przypadku oskórowanego mi´sa Êwiƒ, nutrii i dzików, b) wewn´trznej powierzchni tuszy na op∏ucnej Êciennej i otrzewnej Êciennej — w przypadku mi´sa dzików; 2) na zawieszce do∏àczonej do tuszy — w przypadku nieoskórowanego mi´sa Êwiƒ, nutrii i dzików. 4. Urz´dowy lekarz weterynarii wystawia zaÊwiad czenie o przeprowadzeniu badania mi´sa na w∏oÊnie, które zawiera: 1) imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza mi´sa; 2) miejsce i termin uboju; 3) dat´ przeprowadzenia badania; 4) wynik badania. § 9. 1. Je˝eli w wyniku przeprowadzonego badania poubojowego stwierdzono, ˝e badane mi´so zwierzàt, o którym mowa w § 7, jest zdatne do spo˝ycia przez ludzi, urz´dowy lekarz weterynarii znakuje mi´so zna kiem weterynaryjnym w kszta∏cie: 1) ko∏a o Êrednicy 5 cm zawierajàcym: a) w cz´Êci górnej — litery „PL”, b) w Êrodku — symbol województwa i powiatu, na terenie których odby∏o si´ badanie poubojowe, nadane zgodnie z rozporzàdzeniem Rady Mini strów z dnia 15 grudnia 1998 r. w sprawie szcze gó∏owych zasad prowadzenia, stosowania i udost´pniania krajowego rejestru urz´dowego podzia∏u terytorialnego kraju oraz zwiàzanych z tym obowiàzków organów administracji rzà dowej i jednostek samorzàdu terytorialnego (Dz. U. Nr 157, poz. 1031, z póên. zm.2)), c) w cz´Êci dolnej — litery „IW” oraz 2) prostokàta o wymiarach 3 cm x 5 cm zawierajàcym napis „MI¢SO DO W¸ASNEGO U˚YTKU”. 2. Je˝eli w wyniku przeprowadzonego badania po ubojowego stwierdzono, ˝e badane mi´so zwierzàt, o którym mowa w § 7, jest niezdatne do spo˝ycia przez ludzi, urz´dowy lekarz weterynarii znakuje mi´ so znakiem weterynaryjnym okreÊlonym w § 8 ust. 2. 3. Znaki weterynaryjne, o których mowa w ust. 1 i 2, umieszcza si´ poprzez opiecz´towanie znakiem przy u˝yciu tuszu lub poprzez znakowanie na goràco na zewn´trznej powierzchni tuszy. 4. Urz´dowy lekarz weterynarii wystawia zaÊwiad czenie o przeprowadzeniu badania poubojowego mi´ sa, które zawiera dane okreÊlone w § 8 ust. 4. § 10. Je˝eli w wyniku przeprowadzonego badania poubojowego mi´so zosta∏o uznane za niezdatne do spo˝ycia przez ludzi, urz´dowy lekarz weterynarii, wy dajàc decyzj´ w sprawie uznania mi´sa za niezdatne do spo˝ycia przez ludzi, okreÊla w niej sposób post´ powania z tym mi´sem. § 11. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia, z wyjàtkiem § 9 ust. 1 pkt 1, który wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 60 dni od dnia og∏o szenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. M. Jab∏oƒski Dziennik Ustaw Nr 132 — 9721 — Poz. 919 ——————— 2) Zmiany wymienionego rozporzàdzenia zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2000 r. Nr 13, poz. 161, z 2001 r. Nr 12, poz. 100 i Nr 157, poz. 1840, z 2002 r. Nr 177, poz. 1459, z 2003 r. Nr 208, poz. 2022, z 2004 r. Nr 254, poz. 2535, z 2005 r. Nr 206, poz. 1706 oraz z 2006 r. Nr 36, poz. 246 i Nr 214, poz. 1577. Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 lipca 2007 r. (poz. 919) WZÓR Powiadomienie o zamiarze dokonania uboju zwierzàt na terenie gospodarstwa w celu produkcji mi´sa I. Informacja o zamiarze przeprowadzenia uboju Imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierz´cia: ............................................................ ..................................................................................................................................................................................... Gatunek zwierzàt poddawanych ubojowi: ............................................................................................................... Liczba zwierzàt poddawanych ubojowi: ................................................................................................................... Numer identyfikacyjny zwierz´cia1): ......................................................................................................................... Miejsce uboju: ............................................................................................................................................................ Termin uboju: ............................................................................................................................................................. II. OÊwiadczenie o zagospodarowaniu materia∏u szczególnego ryzyka2) OÊwiadczam, ˝e pokryj´ koszty zagospodarowania materia∏u szczególnego ryzyka dokonanego zgodnie z rozporzàdzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiajà cym zasady dotyczàce zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych przenoÊnych gàbczastych encefalopa tii (Dz. Urz. UE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, z póên. zm.) i rozporzàdzeniem (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 paê dziernika 2002 r. ustanawiajàcym przepisy sanitarne dotyczàce produktów ubocznych pochodzenia zwierz´ cego nieprzeznaczonych do spo˝ycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 37, str. 92, z póên. zm.). III. Informacja o zg∏oszeniu mi´sa do badania poubojowego Zg∏aszam/nie zg∏aszam3) do badania poubojowego mi´so pozyskane ze zwierzàt poddanych ubojowi na te renie gospodarstwa. ............................................... data i podpis zg∏aszajàcego ——————— 1) Dotyczy cielàt do szóstego miesiàca ˝ycia, owiec i kóz, je˝eli z przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierzàt wynika obowiàzek oznakowania zwierz´cia. 2) Dotyczy uboju cielàt do szóstego miesiàca ˝ycia, owiec i kóz. W przypadku innych gatunków zwierzàt nale˝y skreÊliç. 3) Niepotrzebne skreÊliç. Dziennik Ustaw Nr 132 — 9722 — Poz. 919