Regulation establishing sanitary requirements on transportation of food, substances assisting in processing, permitted additional substances and other food components

Oziennik Ustaw Nr 21 1453 179 ROZPORZ)\DZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 19 grudnia 2002 r. Poz. 179 w sprawie wymagan sanitarnych dotvczacvch srodkow transportu zywnosci, substancji pomagaj(lcych w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych sktadnik6w zywnosci Na podstawie art. 37 ust. 2 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. 0 warunkach zdrowotnych zvwnosci i iywienia (Oz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz.1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzadza sie, co nastepu]e: § 1. 1. Zvwnosc, substancje pomagajqce w prze twarzaniu, dozwolone substancje dodatkowe i inne sktadniki zvwnosci, zwane dalej "artykutami", sa prze woione specjalistycznymi srodkarni transportu, posia dajqcymi konstrukcje i wyposaienie odpowiednie do rodzaju przewoionych artvkutow, 2. Artykuty mogq bye przewoione rowniez srodka mi transportu przystosowanymi do przewozu iywno sci, jeieli zostaty wykonane zmiany konstrukcyjne oraz zainstalowano wyposaienie zapewniajqce ochrone przed zanieczyszczeniem i zachowanie odpowiedniej jakosci zdrowotnej artvkutow, § 2. 1. Srodki transportu mUSZq bye utrzymywane w dobrym stanie technicznym, zabezpieczajqcym przed zanieczyszczeniem i umoiliwiajqcym zachowa nie wlasciwe] jakosci zdrowotnej artvkutow, posiadac powierzchnie tadunkowq dostosowana do rodzaju przewoionych artvkutow i konstrukcje umozliwiajqca tatwe utrzymanie czvstosci i porzadku, a takze dezyn fekcje - w przypadkach, gdy jest to niezbedne. 2. Specjalistyczne srodki transportu, 0 ktorvch rno wa w § 1, rnusza bye odpowiednio oznakowane po przez umieszczenie w sposob trwaty na zewnetrznej powierzchni srodka transportu napisu wskazujqcego przeznaczenie tego srodka transportu, z uwzqlednie niem wymagan przepisow 0 ruchu drogowym. § 3. 1. Artykuty mUSZq bye tak rozmieszczone i za bezpieczone w srodkach transportu, aby nie nastapito ich zanieczyszczenie. 2. Zbiorniki lub pojemniki stuzace do przewozu ar tvkutow, stanowiqce wyposaienie srodkow transpor tu, mogq bye uiywane do przewozu innych niz iyw nose towarow, pod warunkiem ze nie nastapi zanie 1) Minister Zdrowia kieruje dziatemadministracji rzqdowej zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzqdzenia Prezesa Rady Ministr6w zdnia 28 czerwca 2002 r.w sprawie szcze g6towego zakresu dziataniaMinistra Zdrowia (Dz.U. Nr 93, poz.833). czyszczenie artvkutow i przestrzegane beda wymaga nia, 0 ktorvch mowa w § 6 ust. 3. § 4. 1. Urzqdzenia srodkow transportu przeznaczo ne do przewozu artvkutow w duiych ilosciach luzem oraz zbiorniki, cysterny lub pojemniki przeznaczone do przewozu artvkutow w postaci ptynnej, granulatu lub proszku mogq bye uiywane wytqcznie do tego celu i wykonane z materiatow przeznaczonych do kontaktu z zvwnoscia okreslonvch w ustawie z dnia 6 wrzesnia 2001 r. 0 materiatach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z zvwnoscia (Oz. U. Nr 128, poz. 1408). 2. Zbiorniki, cysterny lub pojemniki, 0 ktorvch rno wa w ust.1, wymagajq oznakowania w sposob okreslo ny w § 2 ust. 2. § 5. 1. Artykuty bez opakowari jednostkowych oraz takie, ktorvch opakowania bezposrednie nie zapewnia jq wtasciwego zabezpieczenia przed zanieczyszcze niem lub pogorszeniem [akosci zdrowotnej, sa przewo ione w szczelnych opakowaniach zbiorczych lub odpo wiednich pojemnikach transportowych. 2. W otwartych srodkach transportu mogq bye przewoione wytqcznie artykuty w opakowaniach her metycznych lub wodoszczelnych oraz takie, ktore nie wymagajq w czasie przechowywania i transportu za chowania szczeqolnvch warunkow w zakresie tempe ratury, pod warunkiem wtasciwego zabezpieczenia tych artvkutow przed zanieczyszczeniami i oddziatywa niem czvnnikow atmosferycznych. § 6. 1. W przypadku przewozu tym samym srod kiem transportu rownoczesnie artvkutow i innych to warow albo roznvch rodzajow zvwnosci, towary te i ar tykuty mUSZq bye oddzielone w taki sposob, aby nie by to moiliwe ich wzajemne zanieczyszczenie i oddziaty wanie. 2. Srodki spoiywcze 0 niewtasciwej jakosci zdro wotnej nie mogq bye przewoione razem z artykutami spetniajqcymi wymagania w zakresie jakosci zdrowot nej, aby nie nastaplto ich zanieczyszczenie. 3. Jeieli srodek transportu, zbiorniki lub pojemniki, o ktorvch mowa w § 3 ust. 2, sa uiywane rowniez do przewozu innych nii zvwnosc towarow albo do prze wozu roznvch rodzajow artvkutow, konieczne jest po miedzv przewozami czyszczenie lub dezynfekcja srod Dziennik Ustaw Nr 21 - 1454- Poz. 179 ka transportu, zbiornika lub pojemnika - w celu wyeli minowania ryzyka zanieczyszczenia zvwnosci. § 7. 1. Przygotowanie artvkutow do przewozu, ich zatadunek, transport i wytadunek odbywajq sie w takich warunkach i w takim czasie, aby nie nastapilo pogor szenie [akosci zdrowotnej tych artvkutow, a w szczeqol nosci ich zanieczyszczenie. 2. Aparatura, sprzet, materiaty i inne przedmioty uiywane podczas wykonywania czvnnosci zwiqzanych z zatadunkiem, przetadunkiem i wytadunkiem artyku tow nie mogq powodowac pogorszenia ich jakosci zdrowotnej, a takze zanieczyszczenia. § 8. 1. Srodki spoiywcze tatwo psujace sie, ktore dla zachowania wtasciwe] jakosci zdrowotnej naleiy przechowywae w odpowiedniej temperaturze, sa prze woione wytqcznie srodkarni transportu odpowiednio przystosowanymi, zapewniajqcymi zachowanie tej temperatury. 2. Temperature wtasclwa do przechowywania i prze wozu danego rodzaju artykutu okresla jego producent. 3. W przypadku gdy artykut nie wymaga przecho wywania w temperaturze poniiej O°C, jego przewoz moie odbvwac sie srodkarni transportu odpowiednio przystosowanymi, przy czym jeieli temperatura oto czenia przekracza 10°C, czas przewozu w srodku trans portu nie rnoze przekraczac jednej godziny. 4. Urzqdzenia stuzace do zapewnienia odpowied niej temperatury, stanowiqce wyposaienie srodka transportu, mUSZq spelniac wymagania przewidziane dla tego rodzaju urzadzen i mUSZq bye sprawne. 5. Podczas przewozu artvkulow wymagajqcych ob niionej temperatury prowadzi sie staty monitoring temperatury. 6. Za utrzymanie wewnqtrz srodka transportu tem peratury wtasciwe] dla danego artykutu odpowiada oso ba sprawujqca nadz6r nad przewozem tych artykut6w. § 9. Przed zatadunkiem artvkutow srodek transpor tu wymaga odpowiedniego przygotowania, a w szcze g6lnosci: 1) usunlecia resztek poprzednich tadunkow: 2) naprawienia ewentualnych uszkodzeri powierzchni tadunkowej; 3) doprowadzenia do stanu naleiytej czvstosci przy uiyciu wtasciwvch srodkow myjqcych i dezynfeku jacvch, przeznaczonych do kontaktu z zvwnoscla, a w razie potrzeby - dokonania dezynsekcji; 4) sprawdzenia prawidtowosci funkcjonowania wy posaienia niezbedneqo do zachowania odpowied niej jakosci zdrowotnej przewoionych artvkutow: 5) sprawdzenia temperatury komory tadunkowej srodka transportu i w razie potrzeby doprowadze nia jej do wartosci wtasciwe] do transportu danego artykutu. § 10. 1. Za prawidtowe wykonanie czvnnosci okre slonvch w § 6 ust. 3 i § 9 odpowiada osoba sprawuja ca nadzor nad przewozem artvkutow, Osoba ta kazdo razowo odnotowuje wykonanie tych czvnnosci w do kumentacji kontroli sanitarnej srodka transportu. 2. Osoba sprawujqca nadzor nad przewozem arty kut6w obowiqzana jest posiadac dokurnentacje, 0 kto rej mowa w ust. 1, w czasie transportu artvkutow, § 11. 1. Opakowania stuzace do przewoienia arty kut6w w srodkach przewozu musza bye wykonane z materiatow przeznaczonych do kontaktu z zvwnoscia i spelniac wymagania okreslone w ustawie, 0 ktore] mowa w § 4 ust. 1. 2. Opakowania transportowe stvkajace sie bezpo srednio z artykutami musza odpowiadac wymaga niom, 0 ktorvch mowa w ust. 1, i mUSZq bye stosowa ne wytqcznie do okresloneqo rodzaju artvkuiow. 3. Opakowania, 0 ktorvch mowa w ust. 1 i 2, naleiy utrzymywae i przechowywae w sposob gwarantujqcy ich wtasciwy stan higieniczny. § 12. Transport artvkutow pochodzenia zwierzece go oraz ryb swiezvch i innych zwierzqt wodnych, a tak ze skorupiakow i mieczakow regulujq przepisy wydane na podstawie art. 32 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorob zakainych zwierzat, badaniu zwie rzat rzeinych i miesa oraz 0 Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438 oraz z 2002 r. Nr 112, poz. 976). § 13. Rozporzqdzenie wchodzi w iycie po uptywie 14 dni od dnia oqtoszenia.f Minister Zdrowia: M. Lapinski 2) Niniejsze rozporzqdzenie byto poprzedzone rozporzqdze niem Ministra Zdrowia i Opieki Spotecznej z dnia 22 maja 1996 r. w sprawie og61nych wymagan sanitarnych przy przewozie srodkow spoiywczych, uiywek i substancji do datkowych dozwolonych (Dz, U. Nr 64, poz. 313), kt6re utracito moe z dniem 1 stycznia 2003 r. na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. 0 warunkach zdrowotnych zvwnosci i iywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz.1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362).